Biskota muale. Muale me çokollatë

Vazhdoj të gatuaj sipas librit të Anne-Sophie Pic. Deri tani kam provuar 4 receta dhe jam i kënaqur me të gjitha. Sot piqa muale... Në fakt, nën këtë emër qëndron fondanta e njohur, e bërë vetëm nga çokollata e bardhë. Në recetën nga libri, pika kryesore është salca e frutave të pasionit me çokollatë. Por duke qenë se nuk e kisha parë kurrë "këtë frut", e zëvendësova me mjedra. Rasti ishte një degë mjedër e gjetur në bar, me disa kokrra të pjekura, si kujtim i verës. Unë nuk kam admiruar asgjë për një kohë të gjatë sa kjo degëz me manaferrat paksa të ngrira. Kokrrat u përdorën për dekorim dhe salcën e mjedrës nga ngrirja i shtova salcës së çokollatës.
Për vetë ëmbëlsirën... shumë e shijshme dhe aromatike! Ende do! Kam përdorur një bisht të plotë vanilje. Për t'u siguruar që qendra të mbetet e lëngshme, duhet ta vëzhgoni atë gjatë gjithë kohës, pasi është mjaft e vështirë të merret me mend koha e pjekjes. U ula pranë sobës dhe e shpoja periodikisht me një hell për të mos e humbur. Vërtetë, vetëm një doli me një qendër të lëngshme; unë i mbajta dy të tjerët më gjatë me qëllim për Zhenya.

Për muale:
- 140 g çokollatë të bardhë,
- 125 gr gjalpë,
- 80 g sheqer,
- 210 g (ose 3 të mëdha) vezë,
- 40 g miell,
- 30 g niseshte misri,
- 1 bisht vanilje.

Për salcën e çokollatës:
- 50 g çokollatë të zezë,
- 50 g salcë me mjedër.

Lyejmë format e kifleve me gjalpë. Ndajeni çokollatën në copa, përzieni me gjalpë dhe vendoseni në një banjë uji. Shkrihet, përzihet derisa të jetë homogjene, shtoni vaniljen. Rrihni vezët me sheqerin me një rrahëse, shtoni çokollatën dhe gjalpin, miellin dhe niseshtenë. Përziejini mirë. E ndajmë brumin në kallëpe duke e mbushur 2/3. Brumi u ngrit shumë mirë, pavarësisht se e rrahja dhe jo shumë, me rrahje. Format me brumin i vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqni mualen për 10-12 minuta. Më mori pak më shumë. Po mëkatoj me furrën time të re, me të cilën nuk kam miqësi ende. Lironi ëmbëlsirën e përfunduar nga myku dhe ftohuni pak. Shërbejeni të ngrohtë me salcë çokollate ose akullore.
Për salcën shkrini çokollatën dhe përzieni me salcën e mjedrës pak të ngrohur. Kështu përgatis salcën e mjedrës. I rrahim mjedrat dhe sheqerin në blender, i fërkoj në një sitë, i derdh në shishe të vogla dhe i ruaj në frigorifer në derë.

Disa i quajnë muale, të tjerë - muale... Siç e keni marrë me mend nga emri, receta është franceze. Këto byrekë janë më shumë si cupcakes ose kifle amerikane. Si janë të ndryshëm? Sekreti i tyre është se thelbi i ëmbëlsirave është shumë i butë, mund të thuhet edhe i lagësht.

Recetë klasike për ëmbëlsira muale me çokollatë (mualyu): recetë

Sot përgatiten me përbërës të ndryshëm, por fillimisht cupcakes përgatiteshin me çokollatë. Nga jashtë kanë një konsistencë mjaft të dendur, por nga brenda janë shumë më të buta dhe më lëng. Gjëja më e mahnitshme është se ata nuk e humbin këtë butësi edhe pas disa ditësh, për ta bërë këtë, ruajini në një enë hermetike.

Përbërësit:

50 gram niseshte
3 lugë gjelle. kakao pluhur
200 gram sheqer (ndahet në dy pjesë të barabarta)
225 ml ujë
75 gram gjalpë
125 gram çokollatë e zezë
75 ml vaj luledielli
2 lugë ekstrakt vanilje
2 vezë
125 gram miell
2 lugë pluhur pjekje

Si të bëni çokollatë:

Përgatisni kallëpet duke vendosur në secilën vrimë letër cupcake. Nuk është e nevojshme ta përdorni, por kekët do të jenë të brishtë dhe mund të copëtohen.

Në një tenxhere të madhe, përzieni niseshtenë, pluhurin e kakaos, sheqerin (100 gram) dhe ujin. Masën e vendosim në zjarr të ulët dhe e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet.

E heqim nga zjarri, i shtojmë gjalpin dhe e presim çokollatën në copa të vogla. I trazojmë derisa të shkrihet çokollata dhe gjalpi. Më pas shtoni vajin vegjetal, vezët dhe ekstraktin e vaniljes, si dhe sheqerin e mbetur. E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene.

Më vete, sitini miellin me pluhurin për pjekje dhe shtoni në masën e lëngshme tashmë të përgatitur.

Brumin e përfunduar e derdhim në tepsi letre, e pjekim në 180 gradë për 20-25 minuta.

Hiqeni nga furra dhe lërini të ftohen, hiqni cupcakes nga tava dhe bëni një grumbull të dytë nëse është e nevojshme.

Faqja e internetit e revistave online të grave

Kuzhina franceze është e famshme për ëmbëlsirat e saj luksoze, dhe veçanërisht ato me çokollatë. Moileux është një tortë e njohur franceze me çokollatë të butë. Përkthyer nga frëngjishtja. moelleux do të thotë: i butë, i butë, i butë. Pikërisht kështu del kjo ëmbëlsirë! Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Në vend të gjalpit, kjo recetë përdor rikotën - e cila redukton ndjeshëm përmbajtjen kalorike të këtij krijese me çokollatë.
Një recetë e thjeshtë për moileux me çokollatë të ajrosur nga kuzhina franceze hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 30 minuta. Përmban vetëm 333 kilokalori.

Koha e përgatitjes: 16 minuta
Koha e GATIMIT: 30 min
Sasia e kalorive: 333 kilokalori
Numri i servirjeve: 6 racione

Kompleksiteti: Një recetë e lehtë
Kuzhina kombëtare: Kuzhina franceze
Lloji i pjatës: Pite (të ëmbla), ëmbëlsira, Çokollatë
Do të na duhen: Furrë, Mikser

Përbërësit për gjashtë racione
Gjalpë 10 g
Pluhur kakao 10 g
Vezë pule 3 copë.
Çokollatë e zezë 50-60% kakao 150 g
Sheqer (rërë) 75 g
Rikota 200 g
Niseshte misri 30 g
Qershi të ngrira 75 g
Sheqer kallami 15 g
Çokollatë e bardhë 12 g

Përgatitja hap pas hapi
Ngroheni furrën në 180°C. Përgatitni një tepsi me diametër 16-22 cm: mbuloni pjesën e poshtme me letër pjekjeje, lyeni muret me gjalpë, spërkatni me pluhur kakao. E vendosim kallëpin në frigorifer.
Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat.
Rrihni të bardhat e vezëve me një majë kripë me mikser në një shkumë të trashë dhe të dendur.
Shkrini çokollatën në një banjë uji.
Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin. Shtoni rikotën dhe niseshte misri dhe përziejini mirë. Më pas hidhni çokollatën e shkrirë në masë dhe përziejini sërish mirë.
Vendosni të bardhat e vezëve të rrahura në përzierjen e çokollatës që rezulton dhe përziejini me shumë kujdes.
Hedhim brumin në kallëp dhe e pjekim në 180°C për 20-25 minuta.
Për të dekoruar mualen me çokollatë, vendosni qershitë e ngrira në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer kallam dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani për 5-7 minuta, duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Grini çokollatën e bardhë në një rende të imët (nëse dëshironi, bëni rruaza).
Kur pandispanja e butë me çokollatë të jetë gati (duhet të jetë e lagur brenda), hiqeni nga furra, kaloni me kujdes një thikë përgjatë murit dhe më pas hiqeni. Dekoroni moilin me qershi (pa lëng) dhe çokollatë të bardhë të grirë. Mënyra më e mirë për të ngrënë çokollatë të ajrosur është e ngrohtë.
Ju mund të shërbeni moile me çdo manaferra dhe fruta të tjera, krem pana, një lugë akullore, mbushje kosi - sipas dëshirës. Shpresoj t'ju pëlqejë kjo ëmbëlsirë!

Kur isha përsëri në shkollë, po përgatisnim moileux - kek të vegjël që nga frëngjishtja përkthehen si të buta ose të buta. Por duke qenë se nuk më pëlqen shumë pjekja e thjeshtë, nuk i kushtova aspak rëndësi recetës. Dhe sa gabim e kisha! Sapo shkëputa një pjesë të vogël në prezantim, kuptova se ky ishte një zbulim i ri për mua. Një ëmbëlsirë që përbëhet nga pesë përbërës dhe nuk kërkon ndonjë teknikë komplekse - e kombinuar në një tas mikser, e derdhur në kallëpe dhe e gëlltitur në 10 minuta, gjë që ndryshon gjithë qëndrimin tuaj ndaj ëmbëlsirave. Jo më kot francezët janë kaq krenarë për titullin e tyre si kombi më i avancuar në ushqim. Ka diçka që ata thithin në fëmijëri me ajrin francez, gjë që i bën ata kaq të sofistikuar dhe shpikës. Pra, muale jonë është një kek i vogël i vogël, plotësisht i dendur, por në të njëjtën kohë tepër i butë, jashtëzakonisht i lëngshëm dhe i thërrmueshëm. I shtova fruta të ëmbëlsuara dhe derdha glazurë portokalli sipër - ishte diçka e pabesueshme. Asnjëherë nuk prisni shije të ndritshme dhe, më e rëndësishmja, cilësi nga një thjeshtësi e tillë e jashtme. Pas kësaj, ju do të harroni përgjithmonë për kek dhe kifle të thata (dhe gjithashtu mund të bëni moile në shporta, duke hedhur me guxim recetat e kaluara nga dritarja). Dhe këshilla ime për ju është që të bëni disa porcione brumi menjëherë, përndryshe do të pendoheni më vonë që do t'ju duhet ta lani përsëri mikserin dhe ta varni përsëri! Unë sugjeroj që Marsi të shpallet muaji i moiles dhe të eksperimentoni me mbushje dhe glazura! Francezët do të na mbështesin!)

Procesi është elementar. Shosh pluhurin e sheqerit (110 g) dhe miellin (15 g) në një tas mikser.

Shtoni miell bajamesh (125 g). Mund të zëvendësohet me çdo miell arrash. Mund të bëni edhe miell vetë, sepse në këtë ëmbëlsirë roli i saj është lëngshmëria dhe butësia e ëmbëlsirës, për ne nuk ka rëndësi madhësia e kokrrizave. Nëse ka ndonjë gjë, unë kam miell në dyqanin tim.

Shkrini gjalpin (80 g) në mikrovalë. Gjithashtu grijeni imët çdo frut të ëmbëlsuar (50 g) në kube 3-4 mm. Unë e kam këtë papaja, është mjaft lëng. Do të ishte logjike të përdorni agrume. Ose ndoshta ju pëlqejnë frutat e tjera të thata si rrushi i thatë ose kajsitë e thata të copëtuara. Gjithçka është për shijen tuaj.

Kombinoni të dy llojet e miellit dhe pluhurit me një mikser.

Hidhni vezët (125 g, rreth 2,5 vezë, me të vërtetë shpresoj se nuk do të ketë pyetje rreth "si të shtoni gjysmë veze", por në përgjithësi, është koha për të blerë peshore).

Kur masa të bëhet homogjene, hidhni me kujdes gjalpin pak të ftohur.

Do të keni një brumë të këndshëm të butë.

Shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe përzieni gjithçka përsëri.

Merrni ndonjë myk të vogël. Kam gota alumini. Në përgjithësi mund ta bëni këtë me cupcakes në kosha letre dhe kallëpe. Materiali i mykut gjithashtu nuk ka rëndësi. Beje.

Hidhni brumin. Vështirë se rritet, kështu që ju zgjidhni vetë nivelin. Unë e bëj këtë nga një qese tubacioni. Gjëja kryesore është që trashësia e brumit të mos jetë shumë e trashë (do të duhet shumë kohë për t'u pjekur).

E vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë (sipër, poshtë). Deri në gatishmëri. Kjo do të zgjasë 10-18 minuta. Përcaktoni gatishmërinë me një hell.

Ftohni produktet e gatshme me kokë poshtë në një raft teli.

Në të njëjtën kohë, le të përgatisim glazurën.

Në një tas mikser bashkojmë sheqerin pluhur (200 g) dhe lëngun e portokallit (35 g, e zëvendësova me 20 g grejpfrut dhe 15 g konjak).

Përziejini derisa të jenë të lëmuara dhe lyeni mualet tuaja me një lugë.

Do të dalë shumë lëng!

Por gjëja më e rëndësishme për këtë ëmbëlsirë është butësia dhe thërrmueshmëria e saj.

Tortat franceze janë në thelb i njëjti fondant. Nuk më pëlqyen ato me një qendër të lëngshme, do të them menjëherë se ato janë pak të mërzitshme në pamje - shumë të zbehta. Por sapo i pjeqa komplet... Filloi parajsa gastronomike! Ato janë aq të buta dhe pa peshë, struktura dhe aroma e brumit i ngjan një akulloreje kremoze për shkak të pranisë së gjalpit dhe një bishti të tërë vanilje në brumë. Dhe këto pika në brumë!.. Dashuri!
Provojeni urgjentisht!
Një recetë e thjeshtë për moile çokollate nga kuzhina franceze hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 15 minuta. Përmban vetëm 91 kilokalori.

Koha e përgatitjes: 15 min
Koha e GATIMIT: 15 minuta
Sasia e kalorive: 91 kilokalori
Numri i servirjeve: 4 porcione
Rasti: Ëmbëlsirë, mëngjes

Kompleksiteti: Recetë e thjeshtë
Kuzhina kombëtare: Kuzhina franceze
Lloji i pjatës: Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura

Përbërësit për katër porcione
Bishtaja e vaniljes 1 pc.
Niseshte misri 40 g
Gjalpë 125 g
Miell gruri 40 g
Sheqer 75 g
Çokollatë e bardhë 140 g
Vezë pule 3 copë.

Përgatitja hap pas hapi
Përbërësit: gjalpë, miell, niseshte misri, sheqer, vezë, çokollatë e bardhë, fasule vanilje.
Duke përdorur një kamxhik, përzieni 3 vezë dhe sheqer (75 g). Pritini 1 bisht vaniljeje në gjysmë, grijini farat me thikë dhe shtojini te vezët.
Shkrini gjalpin (125 g) dhe çokollatën (140 g) në një banjë me ujë. Shtoni në përzierjen e vezëve-vaniljes dhe përzieni me një rrahëse.
Shtoni miell (40 g) dhe niseshte (40 g), përzieni përsëri.
Lyejmë me gjalpë kallëpe silikoni ose ramekin. Shpërndani brumin në kallëpe pa i mbushur plotësisht format.
Piqni muale për 12 minuta (për një qendër të lëngshme) deri në 20 minuta (për cupcakes të pjekur plotësisht) në 180°C. Ju bëftë mirë!