Recetë e bardhë dhe e bardhë croissants. Mësoni të pjekni croissants në shtëpi

Për ata që duan të përkëdhelnin familjen e tyre me pasta të shijshme, do të ishte e dobishme të mësosh se si të përgatitësh pasta të butë për croissants dhe nëse është e mundur për t'u përgatitur për përdorim të ardhshëm. Croissants janë një ëmbëlsirë magjike dhe aromatike. Do të dekoroj çdo tryezë pushimi dhe madje edhe menunë më të hollë. Nëse e dini se si ta përgatisni brumin për croissants, ju gjithmonë mund të keni në dorë përgatitjen e nevojshme, në të cilën ju do të keni vetëm për të mbushur dhe pas 15 minutash të shijoni një ëmbëlsirë të shijshme të ëmbël.

përbërësit

Gjalpë - 310 g
Miell gruri - 500 g
Sheqeri - 1 tbsp.
Veza - 1 pc.
Uji - 60 ml
Qumësht - 250 ml
Vaj perimesh - 2 tbsp.
Maja e thatë - 9 g

informacion

Ëmbël e ëmbël
Shijet - 10
Koha e gatimit - 2 orë

Brumë kruissant: si të gatuaj

Përgatitni përbërësit. Qumështi vlim dhe ftohtë. Mos harroni se pasi ne do të punojmë me brumë maja, të gjitha produktet që shkojnë në këtë proces gatimi duhet të jenë në temperaturë dhome. Përndryshe, brumi do të rritet keq. Është e rëndësishme që dhoma në të cilën do të përgatitet brumi ka një temperaturë të ajrit të ngrohtë dhe nuk ka skica. Bërja e gatimit. Në ujë të ngrohtë ne pjesë maja e thatë. Ngadalë dhe butësisht përzierje ato me një pirun. Shtoni një majë sheqeri dhe lëreni për 10 minuta. Shtoni një lugë gjelle mielli. Mix përsëri dhe të lënë për një tjetër 10 minuta. Pas kësaj kohe, flluska të vogla duhet të shfaqen në sipërfaqe, që do të thotë se maja filloi të punojë.

Shtoni vajin e lulediellit në përzierjen e miellit dhe maja dhe përziejeni atë me lëvizje të ngadalta. Lëreni për ca minuta.

Miell gruri shosh dy herë. Kështu mielli ushqehet me oksigjen dhe brumi do të jetë i butë, i ajrosur dhe elastik. Shtoni miellin në brumë dhe përzieni me një pirun. Kur brumi fillon të vendoset, gatuajeni me duart tuaja.

Grease duart tuaja me vaj luledielli dhe përzierje brumë. Ne përpiqemi të përdorim një minimum miellësh, në mënyrë që të mos shënojmë.

Vendoseni brumë në bordin dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Duhet të rritet vëllimi dy herë. Kur brumi është i gatshëm, rrokullisni atë me një pin kodrina në një shtresë prej 3 cm të trashë.

Përhapeni brumin në letër pjekjeje ose peshqir letre.

Gjalpë të butë përhapin një shtresë të hollë në sipërfaqen e brumit. Nëse vaji është i fortë, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni derisa të fillojë të shkrihet. Duhet vetëm një strukturë e butë. Rrokullisni një shtresë të vogël të naftës.

Dere brumin në tre dhe le të thith për 20 minuta në frigorifer ose 5 minuta në frigorifer. Pasi brumë është mbështjellë përsëri në rezervuar. Pra, e shtruam atë. Përsëriteni disa herë. Tani, falë rrotullimit dhe gjalpit, brumë do të bëhet shtresë.

Brumë konsiderohet i gatshëm kur, pas rrokullisjes së fundit, qëndron për dy orë në një vend të ngrohtë.

Pas dy orësh, brumi për croissants është gati. Ju mund të filloni pjekjen tani ose ta ngrini në frigorifer. Një brumë i tillë për croissants puffy puff mund të ruhet deri në 6 muaj.

Lajmet më interesante.

Croissants yeast croissants janë një trajtojnë shijshme në qoftë se ju gatuaj ato të saktë.

Duhet të kesh me të, por rezultati ia vlen dhe dështimet janë të rralla: ky brumë nuk është shumë kapriçioz.

Megjithatë, duhet t'i përmbaheni rigorozisht disa rregullave.

Parimet e përgjithshme për të bërë croissants maja e brumërave

Së pari, duhet të analizohet miell për croissants maja. Kjo është bërë jo vetëm për të siguruar që nuk ka gunga dhe disa mbeturina në miell. Sifting saturates miell me ajër, e bën atë me gëzof, dritë.

Së dyti, gjalpë, gjalpë ose perime duhet të merren domosdoshmërisht me cilësi të lartë. Shija dhe aroma e brumë, si dhe struktura e saj, varen nga ajo.

Së treti, kur gatuhet dhe pritet brumi, duhet të shmanget skica.

Maja për të bërë croissants nga brumë maja mund të merret thatë ose presion, por gjithmonë me jetë të papërfillshme shelfin. Në qoftë se është shtypur maja, atëherë ato duhet të ishin ruajtur siç duhet.

Brumë për croissants maja mundësisht gatuaj për të paktën 15-20 minuta, mundësisht më të gjatë.

Ndërsa brumëza ngrihet, ajo duhet të gatuhet dy herë.

Receta 1. Croissants nga brumë maja "Shustriki"

përbërësit

Qumësht - 300 ml

Miell - 5 gota

Maja e thatë - 15 g

Sheqer i grimcuar - 2-4 lugë (ose më shumë nëse keni nevojë për pasta të ëmbla)

Gjalpë - 300 g

Kripë - pak, rreth gjysmë lugë

Mbushja, për shembull, marmelatë

Metoda e gatimit

Shkrihet gjalpi në një tas dhe përzihet me qumësht, kripë dhe sheqer. Përzierja duhet të jetë një temperaturë e këndshme e këndshme. Nëse nxehtë - cool.

Përzierni pjesë të miellit me maja dhe derdhni në përzierjen e qumështit. Llokoçis. Pastaj derdhni miellin, duke siguruar që brumi është i butë dhe i butë, por jo i lëngët. Gatuaj mirë.

Le të qëndrojë fjalë për fjalë për rreth 10 minuta, ndani në përafërsisht pesë pjesë të barabarta, rrokullisni secilin në një rreth. Qarqet prerë në 8 "trekëndëshat" secili.

Vendosni mbushjen në një buzë të gjerë dhe rrokullisni bruzantët.

Organizoni croissants maja në një tabaka pjekje lehtë vajosur. Tani dërgoni croissants në një furrë të nxehtë në 180 gradë.

Receta 2. Biskota maja në kefir i shijshëm

përbërësit

Kefir - 300 ml

Miell - rreth gjysmë kilogram

Veza - 1 copë

Maja e shtypur - 25 g

Vaj perimesh - 3 lugë

Sheqeri - 1 lugë gjelle

Kripë - një lugë çaji e tretë

Metoda e gatimit

Brumë për croissants maja në kefir është përgatitur me metodë sfungjer. Kjo është, ne duhet së pari të përgatisë birrës. Për ta bërë këtë, derdhni kefir në një tas dhe ngroheni në afërsi të baterisë ose në mikrovalë, në mënyrë që të ndihet paksa i vakët ndaj prekjes.

Llokoçis në maja të grimcuar, sheqer dhe lugë me tre miell. Vendoseni birrën në një vend të ngrohtë për rreth 20-30 minuta.

Hidhni kripën në pagur me buburrecë, derdhni vezën dhe vajin e perimeve dhe filloni derdhjen e miellit pak nga pak, gjatë gjithë trazimit deri sa brumi të jetë i butë. Është e rëndësishme të mos e zhvendosni miellin.

Vendoseni brumë, në proces, gatuaj një herë.

Ndani brumin në 3-4 pjesë, rrokulliset në ëmbëlsira dhe prerë në "trekëndëshat".

Ju thjesht mund të rrokullisni secilin në një briosh, ose mund ta vendosni në një pjesë të gjerë të mbushjes.

Piqni në furrë në 180 gradë për 20 minuta.

Receta 3. Croissants nga brumë maja me fara lulekuqe dhe susam

Këto kroasa të maja dalin të jenë shumë të fryrë në strukturë, vetëm ju duhet ta lubrifikoni atë me vaj të mirë, duke u siguruar se është e mjaftueshme.

përbërësit

Qumësht - afërsisht 1 gotë

Vaj perimesh të rafinuar (mundësisht vaj misri) - një gjysmë filxhan

Miell - gjysmë kilogram

Qesen (5 g) maja e thatë

Gjalpë - 80 g

1 vezë e verdhë veze

Mack, sesam - për një gotë

Kripë - ½ lugë

Sheqeri - 3 lugë

Metoda e gatimit

Fillimisht, qumështi duhet të ngrohet lehtë (në mënyrë që të duket pak i vakët), pastaj llokoço maja në të, mbulo atë me një peshqir të pastër, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni që brumi të bëhet foamed.

Hidhni vajin e perimeve në brumë, shtoni sheqer, verdhë veze dhe kripë dhe plotësoni gradualisht miellin derisa brumi ka një cilësi të butë të butë.

Mbulo brumin me një peshqir dhe lëreni të rritet (rreth një orë) deri sa të jetë një herë e gjysmë më e madhe.

Shkrihet gjalpë.

Ndani brumin në katër pjesë, rrokullisni topa prej tyre dhe jepni pak më shumë për të shkuar. Roll çdo top në një tortë, vajos plotësisht një tortë me gjalpë, mbuluar një të dytë, gjithashtu lubrifikuar me vaj, pastaj e treta dhe e katërt. Tortë e lartë nuk është e nevojshme për të lubrifikuar. Shtrydhni pak ëmbëlsira me një kunj të rrokulliset, copëtojeni në katër, rrokullisni përsëri me një kunj kodrina, me kujdes bëni topin, i cili më pas mbështillet në një tortë.

Sapo të rrafshosh yndyrën me gjalpë, silleni me sheqer, farat e lulekuqes dhe farat e susamit.

Pritini tortën në 16 sektorë dhe rrokullisni brioshat, duke filluar nga fundi i gjerë.

Për pjekje, vendosni në furrë dhe kuzhinier në 200 gradë për rreth gjysmë ore.

Receta 4. Croissants maja me mbushje çokollatë

përbërësit

Miell - 2 gota

Veza - 1 tërësi dhe 1 verdhë veze

Krem kosi - 2 lugë

Qumësht - gjysmë filxhan

Maja - 1 qeskë

Qumësht - gjysmë filxhan

Gjalpë - 100 g

Sheqeri - 1 lugë gjelle + për spërkatje

Çokollatë e errët për mbushjen

Metoda e gatimit

Përgatitja e krijimit të parë. Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin, në të cilin, kur temperatura e tij është rreth 35 gradë, vendosni sheqer, maja dhe kripë, dhe lini pak kohë. Kur blloqet Opara, ju mund të shtoni përbërës të tjerë: gjalpë të shkrirë, krem kosi, vezë dhe vaj vegjetal. Për përzierjen përdorni një mikser. Dip, gatuaj, miell për të marrë një brumë të këndshme dhe të butë.

Lëreni brumë të qëndrojë për 20-30 minuta. Rrokullisni dy tortila të hollë dhe hiqni secilin në 8 copa, si pica.

Në buzë të gjerë të çdo copë, vendosni 2 sheshe çokollate dhe rrokullisni një briosh.

Piqni croissants në furrë, preheated në 180 gradë, për rreth gjysmë ore.

Recetë 5. Croissants maja brumë me proshutë dhe djathë

Për këtë recetë për croissants maja, është më mirë për të marrë djathë të përpunuara për cheeseburgers.

përbërësit

Miell - 500 g

Kefir - 150 ml

Maja - 1 qeskë

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle

Ujë të ngrohtë - një gjysmë filxhan

Sheqer i grimcuar - 1 tsp.

Djathë e përpunuar - 2 pako

Proshutë të tymosur ose proshutë - 200 g

Sesam - grusht

Vezë e verdhë veze - 1 copë

Kripë - Çikë

Metoda e gatimit

Në ujë të ngrohtë, llokoçis butësisht maja dhe sheqeri, mbuloni me një pecetë dhe lëreni për 15 minuta.

Ndërkohë, përzierje kefir me vajin e perimeve me dy të tretat e miellit dhe kripës, gatuani mirë dhe derdhni pak atje, përzierni tërësisht brew.

Përfundoni miellin derisa të merrni një brumë elastike dhe tepër të dendur. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të paktën një orë.

Rrotulloni brumin në një sipërfaqe të miellit të miellit në një shtresë rreth 2 mm të trashë, të prerë në pykë. Vendosni një pjatë djathi dhe një shirit të proshutës në një buzë të gjerë dhe mbyllni brioshën si një rrotull.

Prodhimet e përfunduara janë ngjyrosur me verdhë veze të zhytur dhe të zhytur në susam.

Piqni në një fletë pjekje të lyer për rreth gjysmë ore në 210 gradë.

Receta 6. Croissants tradicionale maja e majave

Kjo është larg nga receta më e kohës për maja, por pasta janë të shkëlqyera.

përbërësit

Miell - gjysmë kilogram

Qumësht - 2/3 filxhan

Gjalpë - 450 g

Maja kimik - 20 g

Vezë - 3 copë

Kripë, sheqer, pak vaj vegjetal

Metoda e gatimit

Ngroheni qumështin në një temperaturë që duket pak e ngrohtë në prekje. Hidhni ca lugë sheqer sheqer dhe vendosni maja, pastaj le të qëndroni pak diku ku është i ngrohtë dhe nuk ka skica deri sa të krijojë birra.

Shkrihet gjalpë (jo të gjitha, por vetëm 250 g), përzier dy vezë në të, shtoni kripë, derdhni qumësht me maja dhe shtoni gjysmën e miellit. Gënjeni me kujdes dhe vendosni çdo gjë në të njëjtën vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Gatuani brumin, mbusheni me sasinë e nevojshme të miellit dhe lëreni përsëri brumin.

Rrokullisni me një kunj kodrina, duke shtypur mjaft vështirë, brumë në një shtresë të sheshtë. Një copë e mirë e ngrirë e gjalpës është e planifikuar në pllaka të hollë dhe shtrihet në një shtresë të brumë në mënyrë që 2/3 e shtresës është e mbuluar. Përfundoni pjesën pa vaj në shtresë me vaj, dhe pastaj përfundoni anën e dytë të brumit. Shumë butësisht rrokulliset. Tani dele brumë mbrapa në tre dhe rrokulliset pak më shumë. Përfundoni brumin në një qese plastike ose, më mirë, në një mbulesë plastike dhe në këtë formë dërgoni në frigorifer. Pas gjysmë ore për të marrë, përsëri dele tri herë, rrokulliset dhe vendoseni në frigorifer.

Përsëriteni procedurën nga 3 në 5 herë.

Rrokullisni brumin për herë të fundit, prerë atë në trekëndëshat dhe rrokullisni secilin prej tyre në një briosh.

Mbaro croissants me një vezë rrahur, le të ecin për rreth 20 minuta dhe piqem për rreth gjysmë ore në furrë, e cila temperatura është deri në 200 gradë.

Receta 7. Biskota maja maja

Dhe kjo recetë për croissants maja e brumë do të apelojë për ata që të agjërojnë ose kufizojnë veten në yndyrna shtazore.

përbërësit

Miell - gjysmë kilogram

Ujë të ngrohtë - 250 ml

Maja e shtypur - 15 g

Vaj perimesh - një gjysmë filxhan

Kripë, sheqer

Metoda e gatimit

Së pari, të marrë maja dhe llokoçis atë në ujë të ngrohtë, dhe të vendosur të gjitha mënjanë derisa sfungjer shkume.

Gatuani brumë nga brumi, vaj vegjetal (50 ml) dhe miell, duke shtuar kripë dhe sheqer, dhe nëse dëshironi të shtoni edhe sheqer vanilje.

Jepi brumë të rritet, ndajeni në 10 pjesë, bëj topa. Topat roll në tortillas, yndyrat me vaj perimesh dhe grumbulloni ato.

Merrni një grumbull fishekësh dhe pastaj rrokullisni në rezervuar.

Nga shtresa rezulton prerë në trekëndëshat. Vendosni mbushjen në anën e gjërë të secilit prej tyre (për shembull, një copë marmelate) dhe rrokullisni atë me një briosh. Ju mund të gatuani pa mbushur, por pastaj ju mund të dekoroni pjesën e sipërme të produktit të përfunduar me çokollatë të lëngshme të lëngshme ose ta leni ashtu, vendosni më shumë sheqer në përzierje.

Croissants shtrirë në një fletë pjekje dhe të vënë në të nxehtit në mënyrë që produktet rriten (për një orë e gjysmë).

Piqni për 20-25 minuta në një furrë të nxehtë në 180-190 gradë.

Recetë 8. Croissants nga brumi Anticrisis maja

përbërësit

Miell - 2 gota

Ujë të ngrohtë - 1 xhami

Vaj perimesh - 2 lugë

Maja e thatë - gjysma e qeseve

Sheqeri - 3 + 5 lugë

Kripë, vanilinë - për shije

Metoda e gatimit

Nga uji, maja, tre lugë sheqer dhe miell, gatuani një brumë të butë dhe elastik. Roll it me një shtresë, shpëlarje atë me vaj perimesh dhe lehtë sasi e vogël me sheqer granulated, dele dhe rrokulliset atë përsëri. Pra, bëni 3-5 herë.

Rrokulliset përsëri dhe prerë në trekëndëshat. Në një buzë të gjerë, mund të vendosni ndonjë mbushje, por nuk mund të vendosni asgjë, por vetëm rrokullisni një bagel.

Le croissants formë të rritet për rreth një orë dhe pastaj piqni në furrë në 180 gradë për rreth 20 minuta.

Mund të bësh croissants nga brumë maja "me atë", ose me një mbushje që është e ëmbël (jam, marmelatë, karamele me gjalpë, lulekuqe, etj.) Ose i kripur (djathë, proshutë, susam etj.). Në varësi të kësaj, rreth 5 ose rreth 30 gram sheqer duhet të vihet në brumë.

Kriza të formuara duhet të jepet një rritje e mirë. Nëse kjo nuk është bërë, grays nuk do të jetë i ajrosur.

Në mënyrë që të mos kaloni shumë kohë në këtë proces, mund t'i vendosni produktet në furrë, duke vendosur temperaturën në 50 gradë, pastaj croissants do të ngrihen në 30 minuta dhe pastaj të rrisë temperaturën në shkallët e nevojshme të pjekjes.

Nëse nuk ka kohë për të përgatitur brumin, përdorni blerjen.

Pjesa e sipërme e produkteve para pjekjes mund të ngjyhet me vezë, vezë të verdhë veze ose çaj të ëmbël të fortë.

2½ gota (190 g) miell;
150 g gjalpë;
120 ml qumësht;
45 gram sheqer;
25 g maja të freskëta;
një majë kripë.

Filloni duke gërshetuar bazën e majave. Nxehtësia e qumështit, duke u siguruar që nuk është mjaft e nxehtë për të vrarë maja, por mjaft e ngrohtë për ta aktivizuar atë. Shpërndani sheqerin në qumësht të nxehtë dhe zijeni maja të freskëta. Lëreni përzierjen e ngrohtë për pjesën e dytë të brumit.

Përziejeni miellin e përzier me një majë kripëje dhe shtoni copa akullore në të. Me një thikë ose blender, kthejeni gjithçka në thërrime.

Hidheni zgjidhjen e majave në grurin e miellit dhe gjalpës, përziejeni çdo gjë me një lugë. Mundohuni të minimizoni kontaktin e brumit me duart tuaja në mënyrë që pjesët e gjalpë të mos shkrihen.

Formoni një brumë të gatshëm në një tullë drejtkëndëshe, përfundoni në film dhe lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

Tani mbetet më i mundimshëm - kodrina. Roll brumë në një shtresë drejtkëndëshe.

Dërrasë shtresën përgjatë gjysmës.

Pastaj - edhe një herë në gjysmë, por në të gjithë. Palosni brumin si tregohet në foto për të marrë një pjesë të madhësisë origjinale.

Hidhni përsëri brumin dhe përsëritni procedurën tri herë. Së pari, brumë do të jetë i butë, por pasi ajo është mbështjellë dhe e palosur, me ndihmën e një rënie durimi dhe një sasi të vogël të miellit, do të bëhet shumë e lakueshme dhe e lëmuar.

Të gjitha manipulimet themelore kanë mbaruar. Tani vetëm mbetet për të pritur. Përfundoni brumë në film dhe ftohuni për disa orë ose brenda natës. Një copë të tillë mund të ngrihet gjithashtu.

Pasi brumë është mbështjellë në një drejtkëndësh prej 25 × 40 cm dhe i ndarë në 8 trekëndëshat.

Secila nga trekëndëshat mbetet që të rrokulliset në një rrotull, duke u zhvendosur nga baza në krye, të vendoset në një fletë pjekjeje, të pastrohet me vezë veze (ose përzierjen e saj me qumësht) dhe të dërgojë për të pjekur: 8 minuta në 220 gradë dhe pastaj një tjetër 12-15 minuta në 180 gradë.

Këto kroasa të thjeshta janë shumë të buta dhe të shtresuara. Nëse dëshironi, në fazën e palosjes brumë, ju mund të shtoni një bllokim ose mbushje çokollatë në roll.

Croissants në shtëpi kuzhinier, unë mendoj, dëshiron të mësojë çdo zonjë. Nëse ju ose të dashurit tuaj torturoheni nga pasta franceze, atëherë ju thjesht duhet të zotëroni përgatitjen e ëmbëlsisë të tillë në tuaj. Në Francë, croissants janë një kult i tërë. Ata pothuajse adhurohen, sepse ju mund t'i shijoni lehtësisht ato në pothuajse çdo kafene, çaj ose restorant. Kur i gatuani në shtëpi, ato mund të shërbejnë në tavolinë me çdo pije, të nxehtë dhe të ftohtë: qumësht, kafe, kakao, çokollatë e nxehtë, komposto, lëng, limonadë do të përshtatet në mënyrë të përsosur.

Për përgatitjen e croissants shtëpi përdorin pasta më të zakonshëm pudre. Në raste më të rralla, ajo zëvendësohet me maja. Ju mundeni, si ta përgatitni atë vetë, nëse keni përvojë të mjaftueshme në kuzhinën, ose shkoni në një mënyrë më të thjeshtë, dhe blini brumë të gatshëm në dyqan.

Fillimisht, croissants për të gjithë janë të lidhur me pasta të ëmbël, për të cilat manaferrat, fruta, dehja, ruhet, qumështi i kondensuar ose krem janë përdorur si mbushje. Në fakt, ju mund të qëndroni në versionin "jo të ëmbël" të mbushjes: mishit, kërpudhave, perimeve, ose gjizë me zarzavate.

I gjithë procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Mjafton të prerë brumin në trekëndëshat e njëjta, të shpërndahet mbushja në secilën pjesë dhe pastaj t'i futësh në kashtë. Në të njëjtën kohë është e rëndësishme që "maja" e qoshes së brumos të lihet në krye të brioshit.

Para se të shërbejnë, croissants mund të zbukurohen me sheqer pluhur ose krem çokollatë.

Croissants pastë pasta në shtëpi

Versioni klasik i recetës, sipas të cilit shumë hostess kanë qenë duke gatuar croissants për veten dhe familjet e tyre për vite me rradhë. Receta është aq e thjeshtë sa të jetë e mundur, si në thelbin e saj ashtu edhe në përshkrimin e procesit të gatimit, kështu që ju mund ta zotëroni lehtë herën e parë.

përbërësit:

450 g pastë pudre
1 vezë
250 g jam mollë
Icing sheqer
Disa miell

Metoda e Përgatitjes:

Hiqeni pasticën e pjekur nga frigorifer dhe shkrini në një sipërfaqe të flururuar. Në rastin tim ishte një tavolinë.
Pas një kohe, prerë brumin në trekëndëshat. Në fund të çdo trekëndëshi vendosni një pjesë të vogël të bllokimit.
Pas kësaj, tjerr biskotë me një kashtë.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe përhapni croissants mbi të.
Vërvidhni vezën në një filxhan dhe lubrifikoni çdo briçe me një masë veze.
Ne dërgojmë croissants në furrë për 30 minuta. Temperatura e gatimit 180 ° C.
Silleni ato me sheqer pluhur para se të shërbeni.

Croissants çokollatë shtëpi

Mbushja me çokollatë nuk ka prishur më shumë se një pastë, dhe croissants, të cilat unë sugjeroj ju gatuaj tani, nuk janë përjashtim. Për përgatitjen e mbushjes, ne do të përdorim dy shufra me çokollatë të errët, pasi t'i thyejmë ato në kube. Nëse preferoni çokollatë të bardhë ose me qumësht, thjesht bëni ndryshime në procesin e gatimit.

përbërësit:

450 g pastë pudre
1 vezë
2 çokollata të zeza
Icing sheqer
Disa miell

Metoda e Përgatitjes:

Si gjithmonë kur gatuani me pasta të pjekur, ajo duhet së pari të jetë shkrirë në një sipërfaqe të floured. Kjo është bërë në mënyrë që më vonë brumi të jetë i lehtë për t'u ndarë nga ai.
Pastaj, prerë brumin në trekëndëshat, siç e bëjmë gjithmonë.
Në fund të çdo trekëndësh të bëjë një prerje të vogël, në qendër. Thurur pak, brumë duhet të jetë mjaft i hollë.
Secila nga kube çokollate thyen gjysmën dhe i vendosni në cepin e çdo trekëndëshi. Përfundoni secilën prej croissants me mbushjen.
Vendoseni në një tigan të vendosur në letër dhe lyejeni me një vezë të rrahur.
Ne piqem në një temperaturë prej 180 ° C për rreth 25-35 minuta.

Croissants shtëpi

Ndryshe nga recetat e mëparshme, për përgatitjen e këtyre pastave, ne kemi nevojë për brumë maja. Falë tij, croissants janë marrë në tyre më të ajrosur dhe me gëzof, të cilat mund të bëjnë njohës të vërtetë të pjekjes maja, jo pak për të kënaqur. Natyrisht, do të duhet të kalojmë pak më shumë kohë, pasi që ne do të përdorim brumë të bërë në shtëpi, por rezultati është qartësisht i vlefshëm!

përbërësit:

200 ml. e qumështit
1 p. Maja
2 tbsp. l. sheqer
1 p. Sheqeri vanilje
2 vezë
100 gr. gjalpë të shkrirë
3.5 tbsp. miell
2 yolks për lubrifikim
Bllokim i boronicës

Metoda e Përgatitjes:

Maja është e holluar me qumësht pak të ngrohtë:
Miell miell në një enë në të cilën ne gatuaj brumë, shtoni sheqer dhe vezë.
Shtoni maja në miell.
Ne shkrihet gjalpi dhe shtohemi në brumë.
Gatuani brumë dhe dërgoni në një vend të ngrohtë për 30-60 minuta.
Rrotulloni brumin në një shtresë të hollë, pastaj prerë në shirita, dhe pastaj në trekëndëshat.
Çdo trekëndësh është i zbukuruar pak në bazë dhe pranë mbushjes.
Në procesin e palosjes. Ne mbyllim qoshet në mënyrë që mbushja nuk rrjedh gjatë pjekjes.
Ne ndërrojmë croissants në një pjekje pjekur me vaj vaj vegjetal dhe yndyrat me yolks rrahur.
Ne piqem në furrë në një temperaturë prej 200C për rreth 15 minuta.

Tani ju e dini se si të gatuani croissants në shtëpi. Bon appetit!

Croissants shtëpi recetë Unë rekomandoj gatim për të gjitha hostessat të paktën një herë. Në gatim, ato nuk janë më të vështira se çdo pastë tjetër, por në të njëjtën kohë ju lejojnë të diversifikoni listën e ëmbëlsirat në menunë tuaj të përditshme. Së fundi dua të jap disa këshilla:
Croissants do të jetë më e lehtë për të prerë në trekëndësha, nëse para se të nxjerr jashtë shtresa e brumë në formën e një rrethi;
Nëse përdorni pasta me gjalpë të ngrirë, atëherë para gatimit, ju duhet të jepni atë plotësisht të shkrirë;
Përgatitja e croissants duhet gjithmonë të fillojë nga buzë ku ju vënë mbushje;
Mos harroni të lubrifikoni croissants para se të dërgoni në furrë me një vezë të rrahur ose verdhë veze, kjo do t'u japë atyre një tërheqës tërheqës.

Ky lloj delikate është popullor me francezët, të cilët nuk mund të imagjinojnë mëngjesin e tyre pa croissants. Bëni pasta të shijshme në shtëpi është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur pjatën ju nevojitet brumë i tharmit.

Cilat mund të jenë croissants?

Përkundër faktit se croissants janë klasike franceze, për herë të parë këto bagels ishin pjekur nga një bukëpjekës austriake në 1683. Ndryshe nga receta austriake, receta klasike bazohet në përdorimin e brumit të majave.

Shumëllojshmëria e mbushjeve është e mahnitshme, sepse mund të bësh croissants vërtetë pastë pjekje me mbushjet e mëposhtme:

gliko;
qumështi i kondensuar;
gjizë;
krem me salcë;
karamel;
fruta;
çokollatë;
djathë;
proshutë ose pulë;
jam.

Si të bësh croissants shijshme në shtëpi me mbushje të ndryshme? Për fillim, merrni në konsideratë recetat tradicionale të ëmbëlsirave.

Recetë bruese franceze

Për të bërë croissants klasik ju do të duhet:

0, 5 kg miell;
Maja (8g);
200 g gjalpë;
50 gram sheqer;
130 g qumësht;
2 vezë;
Kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të kuptoni se si të bëni brumë maja për croissants. Për ta bërë këtë, fshij me kujdes maja në miell. Shtoni kripë dhe sheqer;
Pastaj shtoni qumësht, 1 vezë dhe rreth 120 g ujë në miell. Llokoçis përmbajtjen tërësisht për pesë minuta;
Kur brumi bëhet elastik, spërkateni me miell dhe lejeni pjesën tjetër të aksioneve për të paktën 2 orë;
Kur pjesa e punës është e përshtatshme, rrokullisni në sipërfaqen e punës. Është e dëshirueshme që të bëhet katror;
Në mes të bosh, vendosni gjalpë jo më pak se 1 cm të trasha;
Dele bosh në gjysmë dhe të fillojnë rolling;
Kur brumi bëhet elastik, dele në tre shtresa dhe ftoheni për rreth 30 minuta;
Pas dhënies së pjesës një pushim, përsëri rrokulliset atë në një drejtkëndësh. Kjo procedurë duhet të përsëritet të paktën tre herë, duke dërguar pjesën e punës në frigorifer;
Për të marrë një formë të bukur kroçese, prerë brumin në trekëndëshat e të njejtës madhësi. Pritini bazën e trekëndëshit në mënyrë që bageli të marrë formën e dëshiruar gjatë pjekjes;
Roll bagels nga baza e trekëndëshat;
Lubrifikoni sipërfaqen e boshllëkut me një përzierje vezësh me disa kripë shtuar;
Për ta bërë sipërfaqen e kreshtës me kalldrëm dhe të kuq, piqni pjatën në furrë për 20 minuta në një temperaturë prej 220 gradë.

Ishte një recetë tradicionale, por ka ende shumë receta interesante që mund të përdoren si të ëmbël si mbushje e këndshme.

Bagels me çokollatë

Ka ardhur koha për t'iu përgjigjur pyetjes se si të bësh croissants të vërtetë me çokollatë. Për të mos vuajtur për një kohë të gjatë me përgatitjen e brumë, ju mund ta blini atë në supermarket. Në të vërtetë, kjo është një recetë mjaft e vështirë për ata që nuk dinë si të bëjnë një çokollatë të trashë mbushëse për croissants. Por me këtë ju mund të përballoni nëse ajo do të përputhet me të gjitha përmasat e treguara në recetë.

Për të përgatitur një briosh me çokollatë, do t'ju duhet:

200 g brumë;
150 g gjalpë;
250 gram sheqer;
Rreth 10 g kakao;
Një bar me çokollatë të bardhë;
300 ml qumësht;
Një bar me çokollatë të errët;
miell;
Vaj perimesh;
Berries (luleshtrydhe, raspberries).

Procesi i gatimit:

Vendosni dy tenxhera në sobë. Derdh 200 ml qumësht në një, shtoni një lugë kakao dhe 160 g sheqer të grimcuar në të dytën. Përzieni mirë çdo gjë, pastaj shtoni 100 g sheqer të grimcuar dhe 100 ml qumësht në kasën e dytë;
Në të dyja enët, shtoni një majë kripë. Në një tigan me kakao, vendosni rreth 70 gram gjalpë, në një tjetër - 40 g. Llokoçis përmbajtjen derisa gjalpi të jetë plotësisht i shkrirë. Shto çokollatë të zezë në tigan me kakao, dhe çokollatë e bardhë në të dytën. Pastaj hiqni të dy kontejnerët nga zjarri;
Në një tigan me çokollatë të errët, shtoni rreth dy lugë miell të siftuar dhe vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët. Mix tërësisht me një lëvizje;
Pastaj vendoseni tiganin e dytë në një zjarr të ngadalshëm, duke shtuar 3 lugë miell. Mix gjithçka shumë tërësisht;
Hiqni të dy enët nga nxehtësia dhe lejeni që përmbajtja të ftohtë;

Mbushja e çokollatës ishte pothuajse e gatuar, tani duhet të kuptosh se si të bësh një formë të bukur kroskosi:

Rrokulliset pasta e pjekur në tavolinë;
Kur pjesa e punës të bëhet drejtkëndëshe, prerë në 4 pjesë të barabarta;
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergameni dhe lubrifikoni atë me vaj perimesh;
Për të mbrojtur pastë të pjekur nga djegia, përgatisni gjalpë, sigurohuni që ta përzieni atë me gjalpë të shkrirë;
Pastaj mbështjellni boshllëqet. Është e dëshirueshme që ka një hendek të vogël midis shtresave;
Vendoseni bagels në një fletë pjekjeje dhe lubrifikoni sipërfaqen e çdo briosh me vaj perimesh;
Piqni bagels në 180 gradë për jo më shumë se 15 minuta.

Hiqeni paste të çokollatës nga frigoriferi dhe shërbejeni bagels në tryezë. Përveç kësaj, ëmbëlsirat mund të zbukurohen me fruta dhe manaferra.

Recetë me qumësht të kondensuar

Dhe tani le të kuptojmë se si të bësh croissants crispy me qumësht të kondensuar. Në fund të fundit, ky lloj delikate është veçanërisht popullor në vendin tonë.

përbërësit:

300 gjalpë;
250 ml qumësht;
1 lugë çaji lëng limoni;
3 lugë sheqer;
Kripë për shije;
1 qese me maja;
Një lugë gjelle mjaltë;
400 g miell;
Banka e qumështit të kondensuar.

Procesi i gatimit:

Në gjalpë limoni, shtoni lëng limoni dhe rreth 2 lugë miell;
Gatuani përbërjen derisa nafta të jetë e butë dhe e butë;
Në qumështin e ngrohur, shpërndajë një pako maja;
Shto mjaltë dhe sheqer në përmbajtjen;
Për të gatujë brumin, shtoni miellin e tharë në qumësht. Gatuani derisa të keni një qëndrueshmëri të butë;
Forma një katror të brumit që rezulton disa milimetra të trasha;
Pritini trekëndëshat e të njëjtës madhësi nga bosh;
Në bazën e trekëndësave, vendosni qumështin e kondensuar (mundësisht, ishte i trashë dhe jo i përhapur);
Roll copë të punës në tub, duke filluar nga baza. Pastaj ju do të merrni formë bagels bukur;
Vendosni croissants në një tabaka pjekje, e cila do të jetë pre-greased me gjalpë;
Përhapeni sipërfaqen e shijshëm me gjalpë. Piqem një delikatesë në furrë për 15 minuta.

Tani ju e dini se si të bëni croissants shtëpi me mbushje të ndryshme pa shumë përpjekje. Shumica e recetave të kësaj delikatesie bazohen në përgatitjen e pastë e pjekurisë së majave. Kjo është pikërisht vështirësia e procesit të gatimit, pasi brumi duhet të përzihet me shumë gjalpë. Në këtë rast, pjesët e punës duhet të palosen disa herë dhe të rrokulliset përsëri.

Në këtë çështje të vështirë, nuancat janë shumë të rëndësishme, nëse nuk e sheh miellin përpara trazimit të vendit, ai nuk mund të rritet. Pastaj ju nuk do të merrni bagels shijshme dhe crunchy.

Për të habitur të afërmit dhe miqtë me një ëmbëlsirë të re, sigurohuni që të ndiqni të gjitha përmasat dhe përdorni vetëm produkte të freskëta. Pastaj ju me siguri do të merrni croissants shumë të shijshme dhe aromatik.