Petulla të mbushura me mascarpone. Receta petullash me mascarpone

Pancakes janë një nga pjatat e preferuara të popujve sllavë. Sot përgatitet në të gjithë botën. Në Amerikë, petullat janë me gëzof. Shërbehen me shurup panje. Në Kinë, brumit i shtojnë shumë erëza. Por në Francë, e spërkasin me zarzavate dhe e servirin me akullore.
Pancakes janë mjaft të larta në kalori. Por kjo nuk është një arsye për t'i mohuar vetes kënaqësinë tuaj të preferuar! Për shembull, në vend të miellit të grurit, mund të përdorni tërshërë ose hikërror. Në vend të qumështit - kefir. Dhe mbushjes shtoni peshk, gjizë me pak yndyrë ose perime. Mos harroni - gjithmonë duhet të gatuani me humor të mirë. Ky është rregulli për të gjitha pjatat pa përjashtim! Por personalisht, vetëm mendimi i petullave të bëra vetë më sjell një buzëqeshje dhe kënaqësi.
Sot ju ofroj një recetë për petullat e qumështit me djathë të butë mascarpone dhe luleshtrydhe. Konsolidimi!

Hollësitë e përgatitjes:

Pra, petullat perfekte janë brumë i butë dhe mbushje e shijshme! Për t'i bërë petullat të holla, ka disa rregulla të thjeshta.

Vezët dhe qumështi nuk duhet të jenë të ftohta. Përgatitni ushqimin 15 minuta para gatimit. Është më mirë të merrni qumësht me përmbajtje mesatare të yndyrës. Meqë ra fjala, nëse i shtoni pak ujë, petullat do të marrin një formë të hapur.
Gjatë përgatitjes së brumit, mos përdorni mikser. Ose mundi vetëm me shpejtësi të ulët. Nëse e rrahni brumin shumë, petullat do të humbasin strukturën e tyre delikate.
Vëzhgoni saktësisht përmasat. Rregulli - "sa më shumë vezë, aq më mirë" - do të funksionojë kundër jush. Do të jetë më shumë si një omëletë! Për këtë pjatë mjaftojnë tre vezë.
Ju gjithashtu nuk keni nevojë për shumë sheqer. Disa nga miqtë e mi nuk ia shtojnë fare petullave. Është çështje shije. Por nëse ka shumë sheqer, petullat do të fillojnë të digjen. Por mielli duhet të sitet. Pastaj brumi do të jetë homogjen.
Unë gjithmonë e filloj duke rrahur vezët. Më pas shtoj miellin dhe vetëm më pas hedh qumësht! Pastaj brumi do të dalë pa gunga.
Është shumë e rëndësishme të skuqni petullat në tiganin e duhur. Një herë u përpoqa ta gatuaj këtë pjatë në një tigan me fund të rëndë. Familja ime nuk hëngri petulla atë ditë! Tava duhet të jetë e hollë, mundësisht me shtresë Teflon. Sot mund të gjeni tepsi speciale pa pala. Por nëse nuk keni një të tillë, mos u shqetësoni. Ekziston një mënyrë - ju duhet ta ngrohni mirë tiganin. Lëreni të qëndrojë në zjarr mesatar për rreth 10 minuta, më pas mund të hidhni pak vaj, ta ngrohni dhe të zvogëloni zjarrin.
Nëse petullat tuaja nuk kthehen mirë dhe grisen, shtoni edhe pak miell në brumë. Nëse është shumë e trashë - qumësht. Një sekret tjetër është vaji. Shtoni pak vaj luledielli në brumë. Më pas petullat nuk do të ngjiten në sipërfaqen e tiganit.
Për mbushjen kam përdorur djathë mascarpone. E kam perzier me sheqer pluhur. Por mascarpone mund të zëvendësohet me krem të rëndë ose gjizë të grirë me krem. Në vend të luleshtrydheve, përdorni ndonjë frut ose manaferra!

Hapat e përgatitjes së recetës me foto

Përgatitni produktet e nevojshme. Hiqni vezët dhe qumështin nga frigoriferi pak më parë. Ata duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Rrihni vezët dhe shtoni sheqer. Mund të shtoni edhe pak kripë, kjo do të nxjerrë në pah shijen e brumit. Por kjo është fakultative.

Përziejini mirë derisa të jetë e qetë. E rëndësishme - mos i rrihni vezët shumë.

Shtoni pak qumësht në përzierjen e vezëve që rezulton. Shtoni miellin e situr, të gjithë përnjëherë. Përziejini. Në këtë fazë brumi do të jetë me gunga. Por mos u shqetësoni. Do të rregullojmë gjithçka më vonë!

Shtoni pjesën tjetër të qumështit. Ky është sekreti kryesor i brumit - qumështi në fund! I trazojmë derisa masa jonë të bëhet homogjene. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, por të ketë një strukturë të trashë dhe viskoze.

Hidhni pak vaj luledielli në brumë. Përziejini mirë.

Lyejmë me vaj një tigan të parangrohur. Hidheni brumin. Unë përdor një lugë. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë duke rrotulluar tavën. Skuqini për 2-3 minuta. Petulla jonë duhet të kthehet lehtësisht. Skuqini nga ana tjetër dhe hiqeni.
Nëse dëshironi, petullën e përfunduar të ngrohtë mund ta lyeni me gjalpë. Por mbani mend - nëse planifikoni të mbështillni mish, peshk ose mbushje të tjera yndyrore në një petull, nuk duhet ta bëni këtë.
Përpara secilës petull, trazojmë brumin në mënyrë që gjalpi të mos ngjitet lart. Nuk i shtova më vaj tiganit. Por shikoni situatën.

Kur të gjitha petullat të jenë gati, lërini mënjanë. Ata duhet të ftohen plotësisht! Ndërkohë përgatisim mbushjen.

Për mbushjen kam përdorur krem djathi mascarpone, sheqer pluhur dhe luleshtrydhe të freskëta. I lava luleshtrydhet dhe i hoqa bishtat.

Tortë me petull Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të verdhat me sheqer pluhur, shtojmë mascarpone, i rrahim derisa të jenë të lëmuara. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta dhe shtoni në përzierjen e verdhë-djathit. Rrihni tërësisht. lyeni çdo shtresë petullash. Cokollatën e grijmë në rende të imët dhe e spërkasim kekun...Do t'ju duhet: djathë Mascarpone-250 gr., vezë-2 copë, sheqer pluhur-100 gr., petulla të gatshme-10-15 copë, çokollatë-1/2 pl.,

Roleta çokollate (ose petulla me çokollatë me mascarpone dhe dardhë) Piqni petulla me çokollatë. Ka shumë receta në faqe, kam përdorur recetën e Natës http://www.edimdoma.ru/recipes/18873, për të cilën e falënderoj shumë. Maskarponen me sheqerin (sheqerin pluhur) e rrahim me mikser. Rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes. Lani dhe diskutoni ...Do t'ju duhen: Petulla me çokollatë, Mascarpone - 250 gr., Dardhë - 1/2 copë. (Kam pasur një dardhë të madhe, më shumë se 0,5 kg.), Sheqer - 2-4 lugë gjelle.

Tortë me petull me krem gjalpi Pjekim petullat (secili ka receten e vet, une brumit i kam shtuar kafen e menjëhershme (1 luge kafe dhe pak uje te vluar)), kur petullat te jene te skuqura nxjerrin ere vanilje-kafe mmmm... Ne përgatisni kremin: zhyteni xhelatinë në 100 ml krem, rrihni veçmas kremin 35%, mascarpone sepa...Do t'ju duhen: Do të na duhen: petulla 15-17 copë, mascarpone-500g, krem 35%-150-200ml, pluhur sipas shijes tuaj, xhelatinë 10g, krem për xhelatinë - 100ml, çokollatë dhe pluhur kakao për dekorim.

Petulla me mascarpone ersatz, pure bananeje dhe çokollatë Rrihni vezët me një majë kripë, shtoni vaniljen dhe sheqerin e rregullt. Hidhni gradualisht përzierjen e qumështit dhe ujit, shtoni miellin duke e trazuar mirë. Derisa të përftohet një brumë si kosi i hollë. Pjekim petullat në një tigan duke e lyer paraprakisht. ma...Do t'ju duhen: Petulla: 2 vezë, pak kripë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë. sheqer vanilje, një majë pluhur për pjekje, 300 ml qumësht, 200 ml ujë, 200-300 gr. miell (aplikohet me sy), 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, vaj vegjetal per pjekje, mbushje: ersatz mascarpone, origjinale...

Pancakes me mascarpone, mjedra dhe çokollatë të bardhë Përgatisni mbushjen. Përzieni mascarponen, sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit. Vendosni pak nga mbushja në qendër të secilës petull, përhapeni në të gjithë sipërfaqen, derdhni mbi reçelin dhe mbështilleni në çdo mënyrë. Cokollatën e ndajmë në copa, e vendosim në një tenxhere, i shtojmë kremin, ...Ju duhen: 6 petulla Ф 23 cm, 300 g mascarpone, 20 ml lëng limoni, 40 g sheqer pluhur, 50 ml reçel me mjedër, Për dekorim: 50 g çokollatë të bardhë, 30 ml krem, shurup mjedër

Tortë me petull Tiramisu për Olga Ch Piqni petulla sipas recetës suaj të provuar. Gjithçka është e thjeshtë për mua: 2 vezë, pak kripë dhe sheqer pluhur, një lugë vaj ulliri; dhe miell dhe ujë - intuitivisht, konsistenca është mjaft e lëngshme. Siç e vura re, çdo recetë do të funksionojë, unë mendoj se është ideale e hollë dhe elastike ...Ju duhen: Petulla sipas recetës tuaj, 12-15 copë, 500 gr. mascarpone, 150 ml. krem (11%), 15 gr. xhelatinë, 70-100 gr. sheqer pluhur, 1 lugë. rum, kafe e menjëhershme, pluhur kakao e hidhur, 70 gr. cokollate

Petulla me gjizë me mascarpone Merrni mascarpone Shtoni të verdhat Shtoni sheqer dhe vanilinë dhe përzieni gjithçka shumë mirë. Shtojme miellin dhe perziejme perseri.Palosim butesisht te bardhat e vezeve te rrahura dhe perziejme perseri. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe hidhni petullat me lugë dhe kur të jenë rreth njëqind...Do t'ju duhet: 400 g mascarpone, 3 të verdha, 3 të bardha, 120 g sheqer kaf, 50 g sheqer të rregullt ose pluhur, 170 g miell (duhet të shikoni, ndonjëherë duhet më shumë), vanilinë, 15 g pluhur pjekjeje.

Maslenitsa: Petulla me mascarpone dhe salmon Së pari, natyrisht, petullat. Sigurohuni që të shoshitni miellin. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe sigurohuni që t'i kulloni (edhe nëse i përzieni me blender). Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta në temperaturën e dhomës. E pjekim si petullat e zakonshme. Aplikoni një shtresë të barabartë nama në petull ...Do t'ju duhet: Brumë: 2 vezë, 50 g sheqer të grimcuar, 0,5 lugë. kripë, 0,5 l qumësht, 200-250 g miell, 1-2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal, Mbushja: 250 g djathë mascarpone (ose Philadelphia), 150 g salmon i prerë në feta, një tufë rukole, pak havjar i kuq për dekorim (sipas dëshirës), vaj ulliri...

Qese petullash me mascarpone dhe kungull Pjekim petullat, kungullin e qerojme, i presim ne copa te vogla, i vendosim ne nje tenxhere, i shtojme mjaltin dhe pak uje (kungullin nuk e zieme, por e zieme). Lëreni të vlojë, ndizni një flakë të vogël dhe ziejini duke e trazuar për 10 minuta, Kulloni ujin, rrihni kungullin me blender derisa të...Do t'ju duhen: Petulla http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, djathë Mascarpone (4 lugë gjelle), 8 copa të mesme kungulli, 2 lugë gjelle. mjaltë, ujë, nenexhik

Tortë me petull me krem mjalti Fillimisht, le të përgatisim kremin. Rrihni mascarponen. Shtoni mjaltin dhe kosin, rrihni... Dhe vendoseni në frigorifer tani për tani. Tani le të fillojmë të gatuajmë petulla... Rrahim lehtë vezët me kripë dhe mjaltë. Shtoni miellin e situr me pluhur pjekjeje. Gatuani një brumë të butë, gradualisht ...Do t'ju duhet: për kremin e mjaltit me mascarpone: 150 g mascarpone, 100 g salcë kosi, 2 lugë mjaltë (mjaltë tërfili), për petullat me hirrë mjalti: 1 lugë hirrë nga përgatitja e mascarpone, 2 vezë, kripë, 2 lugë gjelle. mjaltë, 1 lugë gjelle miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 50-70 g gjalpë

Janë të panumërta recetat e petullave, si dhe mbushjet. Në Maslenitsa është zakon të hani petulla çdo ditë. Sigurisht, nuk mund të provoni gjithçka brenda një jave, por mund t'i gatuani pa asnjë arsye.

Receta hap pas hapi për mbushjet e ëmbla për petullat

Të tre mbushjet përgatiten nga një grup i thjeshtë përbërësish në vetëm 20 minuta. Për kremin mascarpone është më mirë të ftohen pak petullat, por petullat me gjizë dhe mollë mund të mbështillen të nxehtë.

Me gjizë dhe rrush të thatë

Kjo është ndoshta një nga recetat më të njohura të mbushjes. Mbushja për gjizë mund të jetë fruta të thata, mollë, dardha të konservuara, pjeshkë dhe kajsi. Një zgjedhje për çdo shije.

Ne kemi një recetë petullash në faqen tonë të internetit nga Sergei Samoilov. Pjatat e gatshme me gjalpë vendosen në një kallëp ose tepsi dhe skuqen në furrë. Përpara se t'i shërbeni mund t'i lyeni me krem.

Mbushje me krem të ajrosur me djathë mascarpone dhe manaferra

Djathi Mascarpone ka një strukturë të lehtë, e cila rezulton në një mbushje të ajrosur. Ju mund të merrni manaferrat për të ose të freskëta ose të ngrira (duhet t'i shkrini ato së pari).

Përbërësit

djathë mascarpone - 150 g;
krem 33% yndyrë - 3 lugë gjelle. l.;
sheqer pluhur - 100 g;
manaferrat e ngrira (mjedra) - 100 g.

Numri i porcioneve: 6;
Kuzhina: Ruse.

Si të përgatisni dhe mbështillni mbushjen në një petulla

1. Rrahim djathin mascarpone me krem derisa të përftohet një masë kremoze homogjene. Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni sërish mirë.

2. Kjo është masa e lëmuar që duhet të merrni.

3. Shtoni mjedrat dhe përziejini mirë në mënyrë që kokrrat të shpërndahen në krem.

4. Duke përdorur një shpatull ose lugë, shpërndani një shtresë mbushjeje në të gjithë petullën dhe rrotullojeni me kujdes në një tub në mënyrë që të mos rrudhet dhe të mbajë kremin të ajrosur dhe të butë.

Ndërsa pjesa e fundit e petullës me mascarpone dhe mjedër u zhduk nga pjata, mendova se do të ishte mirë edhe një tortë me petull. Kam në plan ta gatuaj edhe unë :)

Mollë me kanellë dhe lëkurë portokalli

E pranoj që këtë mbushje e kam përgatitur për herë të parë. Më pëlqeu si procesi i gatimit ashtu edhe rezultati. Kombinimi mollë-agrume rezulton të jetë mjaft i pazakontë. Për këtë recetë, është më mirë të merrni mollë jeshile, ato janë më të forta dhe nuk do të copëtohen gjatë karamelizimit.

Përbërësit

mollë jeshile - 3 copë;
portokalli - 1/2 copë;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 3 lugë gjelle. l.
kanellë - për shije.

Koha e gatimit: 20 minuta;
Numri i porcioneve: 4;
Kuzhina: Ruse.

Përgatitja e mbushjes

1. Lani dhe qëroni mollët, hiqni thelbin. Pritini në kubikë të vegjël.

2. Grini lëkurën e gjysmë portokalli dhe shtrydhni lëngun.

Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë lëng dhe lëkurë portokalli. Më pas shija e agrumeve do të jetë më e theksuar.

3. Nxehim një tigan ose tenxhere dhe shkrijmë gjalpin dhe sheqerin në zjarr mesatar për rreth 5 minuta. Mos harroni të përzieni që të mos përfundoni me karamel të djegur.

4. Shtoni lëngun e agrumeve, përzieni, lëreni të ziejë.

5. Hidhni mollët e grira dhe lëkurën e portokallit, shtoni pak kanellë dhe përzieni.

6. Ziejini për 10 minuta në zjarr mesatar derisa mollët të zbuten. E heqim tavën me mbushjen dhe e lemë të ftohet pak.

Si ta mbështillni në një petull

1. Mbi një të katërtën e petullës vendosni një lugë gjelle me mbushje mollë-portokalli.

2. E mbulojmë me gjysmën e petullës.

3. Më pas paloseni për të formuar një trekëndësh. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni të ngrohtë. Ju bëftë mirë!

Mollët ngjyhen me lëng portokalli dhe marrin një nuancë të artë. Shtoni kanellë në këtë kombinim dhe merrni një mbushje të shijshme petullash. Është mesatarisht e ëmbël dhe me lëng.