Enët për Vitin e Ri të Qenit (2018). Çfarë të gatuaj për Vitin e Ri Çfarë të shijshme për të gatuar për Vitin e Ri

Ka mbetur shumë pak kohë para Vitit të Ri 2018. Por ka ende shumë për të bërë! Për shembull, mendoni për menunë e Vitit të Ri për vitin 2018. Zotëruesit tanë e dinë me siguri: suksesi dhe disponimi i festës magjike dhe të shumëpritur varet nga sa mirë është menduar.

Ndodhi që këtë herë gjatë përpilimit të menusë së Vitit të Ri 2018, të shohim preferencat dhe pasionet e pronarit apo zonjës së vitit të ardhshëm. Në vitin e ardhshëm, frenat e pushtetit merren nga Gjeli i zhurmshëm nga Qeni i Tokës së Verdhë - një mik i besueshëm, i përkushtuar dhe i dashur i njeriut, që do të thotë se do të jetë shumë më e lehtë ta kënaqësh këtë kafshë sesa ndonjë ekzotike. Zonjës së Vitit i pëlqen ushqimi i gatuar në shtëpi, i thjeshtë dhe i kënaqshëm. Pra, kjo festë nuk do të na çojë në befasi. Ne tashmë e dimë se si t'i pëlqejmë Qenit dhe le të fillojmë duke krijuar menunë e Vitit të Ri 2018, sigurisht, me meze dhe sallata.

Si ndodh zakonisht kjo me ne? "Ne nuk do të gatuajmë shumë, por do të kufizohemi në disa sallata dhe disa lloje mezesh"... Jini të përgatitur për faktin se numri i ndryshimeve në këtë pjesë të menusë së Vitit të Ri 2018 do të rritet në mënyrë eksponenciale. Epo, si mund të ishte ndryshe nëse dëshironi të provoni diçka të re dhe të mos harroni ushqimet tuaja të preferuara?!

sanduiçe

Çfarë do të ishte Viti i Ri pa sanduiçe me havjar? Ju thjesht nuk mund të bëni pa to! Tartletat me havjar të kuq janë ato që ju duhen në tryezën e Vitit të Ri. Ose të paktën merrni sprats, opsioni më buxhetor, por shumë i shijshëm. Duket se sanduiçe me sprats nuk do të befasojnë askënd tani. Ah, jo! Shtoni disa përbërës në sprat (vezë të ziera, barishte ose speca zile, kastravec të freskët ose turshi) dhe do të merrni një meze të shkëlqyer të Vitit të Ri me një shije interesante. Dhe nuk mund ta përshkruaj me fjalë se sa e mrekullueshme duken spërkat që mbushin tartletat. Meqë ra fjala, meqenëse po flasim për tartletat, ato janë një gjetje e vërtetë për amvisat moderne, aq më tepër që ka aq shumë mbushje për tartletat saqë mund të mbuloni më shumë se një tavolinë pushimi.

Snacks

Nuk duhen lënë jashtë as vezët tuaja të preferuara të mbushura, duke qenë me të drejtë një nga ushqimet më të njohura të festave. Zgjedhja e mbushjeve për përgatitjen e këtij meze është e madhe, dhe janë ata që e kthejnë një pjatë në dukje të njohur në një meze të ndritshme dhe të shijshme. Një këshillë e vogël: nëse jeni duke përgatitur paraprakisht vezë të djallëzuara, përpara se t'i vendosni në frigorifer ku do të presin orën e tyre më të mirë, vendoseni me kujdes pjatën me meze në një qese plastike. Nëse nuk e bëni këtë, mbushja dhe vetë vezët do të thahen dhe nuk do të duken shumë të shijshme në tryezën e Vitit të Ri.

Meqenëse Qeni është shumë i respektueshëm për produktet e mishit dhe djathin, pse të mos bëni role me proshutë ose një meze me topa të pemës së Krishtlindjes? Dhe e bukur, dhe e shijshme dhe origjinale - tre në një, nëse dëshironi.

Është e vështirë të refuzosh sallatën tradicionale Olivier dhe harengën nën një pallto leshi, dhe, në fakt, nuk ka nevojë! Bëhuni kreativ me to: dizajnojini dhe dekorojini ato në një mënyrë origjinale: meze me role Olivier dhe role sallate nën një pallto leshi. Ose, për shembull, shërbejeni në trëndafila portokalli ose në gota në mënyrë që çdo shtresë të jetë e dukshme përmes xhamit të pastër, si në sallatën "Romantike". Ju gjithashtu mund të përgatisni një sallatë të re, gjëja kryesore është se ajo përmban një përbërës mishi: gjoks pule të zier ose të tymosur, mish derri të zier, sallam të zier ose të tymosur. Dhe ne do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se me çfarë t'i kombinoni këta përbërës. Menuja jonë e Vitit të Ri 2018 është e mbushur me sallata të Vitit të Ri për çdo shije dhe buxhet.

Pjatë kryesore

Tani kemi arritur në pjatën kryesore të tryezës - pjatën e nxehtë të Vitit të Ri. Çfarë është e nxehtë për të shtuar në menunë e Vitit të Ri 2018? Shumica prej nesh janë në mëdyshje për këtë pyetje. Pse ta torturoni veten kështu? Përgjigja është e thjeshtë: nëse vendosni që në tryezën tuaj të ketë vetëm një pjatë të nxehtë, jepini përparësi një pjate tashmë të provuar dhe të dashur, tradicionale për familjen tuaj.

Dhe çfarë do të jetë: pulë e mbushur ose fileto pule e pjekur, mish derri i zier, copë mishi me proshutë ose brinjë derri të shijshme - varet nga ju që të vendosni. Qeni do të miratojë me kënaqësi çdo zgjedhje tuajën, sepse e do shumë mishin.

Thonë që këtë vit nuk duhet vënë peshk në tavolinë, thonë, zonja e vitit nuk i pëlqen. Çdo qen, si çdo person, ka preferencat e veta. Pra, pse t'i mohoni vetes kënaqësinë dhe të mos gatuani peshk të shijshëm të pjekur në furrë? Apo pike e mbushur me një pallto perimesh dhe një kore djathi?

Nëse ende planifikoni të përgatisni disa pjata të nxehta, përgatitni një nga të preferuarat tuaja dhe mund të eksperimentoni me të tjerët - do të gjeni shumë ide në faqet e faqes sonë të internetit.

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat

Menuja e Vitit të Ri 2018 nuk mund të bëjë pa pjata të ëmbla. Për disa, Viti i Ri është një tortë ose pasta e bërë vetë, kek me xhenxhefil ose biskota të Vitit të Ri, byrekë ose role çokollate, ndërsa të tjerë nuk mund ta imagjinojnë një natë magjike pa akullore, sallata frutash dhe lloj-lloj ëmbëlsirash.

Qeni është një dashnor i madh i ëmbëlsirave, kështu që një bollëk ëmbëlsirash në tryezën e festave është 100% sukses dhe fat, gjë që ju garanton në 2018!

Pijet

Do të ishte mirë që pijet e Vitit të Ri t'i shërbeni jo vetëm me ëmbëlsira, por edhe me gatime të tjera, por jo të gazuara, por të bëra vetë, natyrale: komposto, pije frutash, lëngje e më mirë. Është më mirë të harrosh vodkën këtë vit. Të gjithë e dinë që Qeni nuk mund të tolerojë alkoolin. Prandaj, shampanja, verërat e lehta, likeret e bëra vetë, koktejet janë pikërisht ato që ju nevojiten!

Shumë familje kanë traditë të bëjnë shëtitje në natën e Vitit të Ri. Anëtarët e ngrirë të familjes dhe të ftuarit do të ngrohen nga pijet aromatike, pikante që përgatitni, të cilat do të plotësojnë përshtypjet e shëtitjes dhe do të japin ngrohtësi dhe rehati.
Kur përpiloni menunë e Vitit të Ri 2018, mendoni mirë çdo moment, por mos harroni: sado të bukura dhe të shijshme të jenë pjatat që përgatitni, pa buzëqeshjen, humorin tuaj, kujdesin shpirtëror dhe dashurinë që vendosni për secilën prej tyre. , pa besimin tuaj të pakufishëm në një mrekulli është thjesht ushqim i zakonshëm, edhe pse festiv.

Dhurojini të dashurve dhe miqve tuaj një përrallë të vërtetë të kuzhinës! Ju uroj lumturi, mirësi dhe gëzim në Vitin e Ri!

Larisa Shuftaykina

Viti i Ri është një nga festat më të rëndësishme të vitit dhe ne fillojmë të mendojmë se çfarë të gatuajmë për Vitin e Ri disa muaj para Vitit të Ri. Në fund të fundit, tashmë me borën e parë që bie, kemi dëshirën që Viti i Ri të vijë shpejt, e bashkë me të edhe takime me familjarët dhe miqtë në tryezën festive, e cila thjesht po shpërthen nga gjithçka e shijshme. Ne po fillojmë të kërkojmë receta të reja për Vitin e Ri, ide për të dekoruar tryezën e Vitit të Ri dhe gjithnjë e më shumë po pyesim veten se çfarë të gatuajmë për Vitin e Ri 2018. Ne do t'ju ndihmojmë. Në faqen tonë të internetit do të gjeni receta të vërtetuara të Vitit të Ri dhe këshilla se çfarë të gatuani për Vitin e Ri 2018 dhe si të dekoroni tryezën e Vitit të Ri.

Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për tryezën e Vitit të Ri, nga të cilat zgjedhja e të duhurave ndonjëherë mund të jetë shumë e vështirë. Ne ju këshillojmë, para së gjithash, t'i kushtoni vëmendje kurseve kryesore të Vitit të Ri të thjeshta, por të kënaqshme, të cilat janë të lehta për t'u përgatitur. Dihet se gatimet me mish janë shumë të përshtatshme për raste të veçanta dhe Viti i Ri nuk bën përjashtim. Këtu ka shumë opsione - mund të piqni karbonadë në furrë, të surprizoni të ftuarit me role mishi, të gatuani shish qebap, bërxolla derri, gjuhë të prerë... Mos harroni për ushqimet e lehta dhe feta perimesh, të cilat janë gjithmonë në kërkesë dhe të shkojnë me një zhurmë.

Një dekorim i përshtatshëm festiv mund t'i japë një kthesë të veçantë pjatave të Vitit të Ri, të cilat patjetër do të mbeten në kujtesën e mysafirëve tuaj. Për më tepër, Gjeli - simboli i Vitit të Ri të ardhshëm - me të vërtetë e do gjithçka të ndritshme, të bukur, të larmishme dhe plot ngjyra. Për shembull, mund të dekoroni feta frutash ose mishi në formën e bishtit të gjelit ose të përgatisni një sallatë në formën e këtij zogu. Sallatat e bukura të Vitit të Ri do të kënaqin simbolin e vitit të ardhshëm. Për të kënaqur Gjelin e Zjarrit, përfshini më shumë perime, fruta dhe barishte në menynë e tryezës së Vitit të Ri. Enët e peshkut dhe enët me drithëra do të apelojnë gjithashtu për simbolin e vitit. Gjeli preferon thjeshtësinë, natyralitetin dhe elegancën, ndaj është mirë të harroni ushqimet e skuqura dhe të yndyrshme. Ndaj, që të mos kapeni nga presioni i kohës pak para Vitit të Ri, ju këshillojmë t'i hidhni një sy recetave tona të Vitit të Ri.

Një proshutë me lëng me një kore të shndritshme, krokante dhe një aromë të ëmbël-pikante mund të jetë pjata kryesore e natës së Vitit të Ri. Kjo pjatë kërkon shumë pak përbërës, ndaj përpiquni të blini një proshutë cilësore për rezultate më të mira. Pjata shërbehet më së miri me patate të pjekura ose perime të pjekura.

Proshutë e pjekur me glazurë mjalti

Përbërësit:
1 prapanicë derri (afërsisht 4,5 kg)
1 gotë mjaltë
1/4 filxhan mustardë
1/4 filxhan sheqer
80 g gjalpë
1/2 lugë çaji kardamom i bluar

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 175 gradë dhe shtroni një fletë pjekjeje me disa fletë letre alumini - kjo do ta bëjë më të lehtë pastrimin e mëvonshëm. Prisni yndyrën e tepërt nga proshuta, vendoseni në një fletë pjekjeje, vendoseni me kripë, mbulojeni fort me fletë metalike dhe piqni për 45 minuta.
Kombinoni mjaltin, mustardën, sheqerin, gjalpin dhe kardamonin në një tenxhere të vogël. Gatuani në zjarr mesatar, duke e trazuar, derisa gjalpi të shkrihet dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht, rreth 3 minuta. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Kur proshuta të jetë gati, hiqeni nga furra, hiqni letrën dhe rrisni temperaturën në 220 gradë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një model në formë diamanti në të gjithë sipërfaqen e mishit. Madhësia e diamanteve duhet të jetë rreth 2,5-3 cm.Mos bëni prerje më shumë se 6 mm në thellësi.
Duke përdorur një furçë, lyeni me furçë rreth 1/3 filxhan të glazurës mbi proshutën dhe piqeni në furrë për 15 minuta. E heqim nga furra, e lyejmë me një të katërtën e glazurës së mbetur dhe e përsërisim çdo 15 minuta derisa të ikë e gjithë glazura dhe korja të marrë ngjyrë kafe të artë. Kjo zgjat rreth 55-60 minuta. Lëreni proshutën të pushojë për 20 deri në 30 minuta përpara se ta prisni në feta.

Purça e pjekur në petë sfumrike padyshim që do t'i kënaqë mysafirët tuaj falë dizajnit të saj origjinal. Plus, është një alternativë e shkëlqyer për mishin e skuqur.

Përbërësit:
1 kg fileto levreku
60 g karkaleca të vogla të ziera
500 gr petë sfoliat
1 vezë
2 lugë gjelle kopër
2 lugë qumësht
Miell
vaj perimesh
kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 200 gradë. Përzieni karkalecat, koprën e grirë hollë dhe 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tas të vogël. I rregullojmë me kripë dhe piper. Rrihni vezën dhe qumështin në një tas të vogël.
E lyeni me pak miell sipërfaqen tuaj të punës dhe hapeni gjysmën e brumit në formë drejtkëndëshe rreth 5 mm të trashë dhe 10 cm më të gjatë se filetoja e peshkut. Vendosni një fileto, me anën e lëkurës poshtë, mbi brumë, duke lënë pak më shumë vend në njërin skaj për të formuar një bisht. Hidhni me lugë përzierjen e karkalecave mbi peshk dhe sipër me fileton e dytë. Lyejmë skajet e brumit me vezë të rrahur.
Hapeni brumin e mbetur në të njëjtën madhësi dhe mbuloni pjesën e sipërme të peshkut, duke shtypur butësisht skajet për t'u mbyllur. Duke përdorur një thikë të vogël të mprehtë, hiqni masën e tepërt dhe formoni brumin në formën e peshkut. Duke përdorur një lugë çaji, bëni luspa në formë gjysmëhënës në brumë (por mos e shponi brumin). Përdorni copëza brumi për të formuar pendë dhe një sy peshku. Lyejeni enën me vezën e mbetur, vendoseni në një tepsi të lyer me pak yndyrë dhe piqeni për 15 minuta. Uleni temperaturën e furrës në 180 gradë dhe piqni edhe për 20 minuta të tjera derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Recetat e sallatave të lehta janë më të mirat për njerëzit që duan të hanë mirë pa kaluar orë të tëra në kuzhinë para natës së ndërrimit të viteve.

Sallatë me ton me oriz

Përbërësit:
1 filxhan oriz me kokërr të gjatë
2 gota ujë
450 gr ton i konservuar
100 g ullinj
2 domate
3 lugë vaj vegjetal
kripë dhe piper i zi i bluar

Përgatitja:
Shpëlajeni orizin nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i pastër. Vendosni 2 gota ujë në një tenxhere mesatare dhe vendoseni të ziejë në zjarr të lartë. Mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa orizi të jetë i butë, rreth 15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të mbuluar për rreth 5 minuta. E trazojmë me pirun dhe e vendosim në një tas të madh.
Shtoni ullinjtë e prerë në gjysmë, tonin e grirë me pirun, domatet e grira dhe vajin vegjetal. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë. Shërbejeni sallatën të ngrohtë ose të ftohtë.

Sallatë me fasule, misër dhe krutona

Përbërësit:
1/2 kanaçe misri të konservuar
1/2 kanaçe fasule të konservuara
1 kastravec
100 g djathë
2 vezë të ziera
100 g krutona për bukë të bardhë
1 thelpi hudhër
3 lugë majonezë ose kos grek
kopër ose majdanoz
kripë për shije

Përgatitja:
Përzieni misrin, fasulet, kastravecin e grirë, djathin e grirë hollë dhe vezët e grira në një tas sallatë. Përzieni hudhrën e kaluar në shtyp me majonezë. Spërkateni sallatën me majonezë, shtoni barishte të grira, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Spërkateni me thërrime buke dhe shërbejeni.

Çfarë të gatuani për Vitin e Ri 2018 dhe të mos mbeteni pa energji? Me siguri nuk do të dëshironit të humbisni argëtimin e festës duke kaluar ditën e fundit të vitit në kuzhinë. Në të njëjtën kohë, çdo amvise shpreson që pjatat që përgatit të jenë sipas shijes së të ftuarve dhe të bëhen objekt komplimente. Për të siguruar që gjithçka të dalë ashtu siç dëshironi, surprizoni mysafirët tuaj me meze të shkëlqyera që nuk kërkojnë shumë përpjekje dhe kohë.

Rrotulla proshutë me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:
200 g proshutë
200 g kërpudha
100 g djathë
1 thelpi hudhër
50 g ullinj ose ullinj të zinj
2-3 lugë majonezë
gjethe marule
gjalpë
kripë për shije

Përgatitja:
I grijmë imët kërpudhat dhe i skuqim në një tigan me gjalpë duke i shtuar pak kripë.
Prisni proshutën në feta të holla. Përzieni djathin e grirë imët me majonezën, hudhrën dhe kërpudhat e kaluara në një shtypje.
Mbi çdo fetë proshutë vendosni rreth 1 lugë mbushje djathi dhe kërpudha dhe rrotullojeni duke e fiksuar me një hell me një fije ulliri (ato duhet të jenë të vendosura sipër roleve). Vendoseni meze mbi gjethet e marules dhe shërbejeni.

Topa djathi me sipër arra

Përbërësit:
250 gr krem djathi
250 g djathë të fortë
200 gr arra
2 thelpinj hudhra

Përgatitja:
Përzieni mirë djathin krem të zbutur, djathin e grirë dhe hudhrën e kaluar në një shtypje. Ftoheni mirë masën dhe formoni toptha të vegjël prej saj. Rrotulloni topat në arra të copëtuara, vendosini në një enë, mbulojini me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer për të paktën 12 orë përpara se t'i shërbeni.

Festimet e Vitit të Ri nuk mund të jenë të plota pa ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Mbyllni darkën tuaj të Vitit të Ri me një ëmbëlsirë të shijshme që do të ëmbëlsojë shijet e mysafirëve tuaj. Ju mund të bëni një kek delikate, një tortë të pasur me çokollatë ose një biskotë të thjeshtë simbolike me flakë dëbore - çfarëdo që të zgjidhni, fokusohuni në shijen që e bën Vitin e Ri një festë kaq magjike dhe të dallueshme. Ëmbëlsira pikante me nota kanelle, xhenxhefili, kardamomi dhe aromën e lëvores së limonit ose portokallit do t'ju vijnë në ndihmë në këtë rast. Frutat e ëmbëlsuara, frutat e thata, agrumet, qershitë, boronicat, arrat dhe çokollata janë gjithashtu të shkëlqyera për ëmbëlsirat e Vitit të Ri.

Kek i vockël portokalli me krem

Përbërësit:
Për kekun:
3 gota miell
2 gota sheqer
250 g gjalpë në temperaturën e dhomës
6 vezë të mëdha
1 lugë çaji pluhur pjekjeje
2 luge gjelle lekure portokalli
1/2 filxhan lëng portokalli
3/4 filxhan kos natyral
1 lugë çaji kanellë
një majë kripë

Për glazurën:
1 filxhan sheqer pluhur
3 lugë lëng portokalli

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 175 gradë. Tavën e kekut e lyejmë me vaj vegjetal dhe e spërkasim lehtë me miell.
Në një tas mesatar, përzieni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Në një tas të madh, duke përdorur një mikser, lyeni gjalpin e zbutur dhe sheqerin për 5 minuta. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur pas çdo shtimi. Përzieni lëkurën dhe lëngun e portokallit.
Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni miell dhe kos në tre shtesa. Shtoni kanellën dhe rrihni. Hidheni brumin që rezulton në kallëp dhe prekni kallëpin në tavolinë për të hequr flluskat e ajrit.
Piqni derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të tortës të dalë e pastër, 55 deri në 60 minuta. Tortën e gatshme e lëmë të ftohet në tepsi për 30 minuta, më pas e heqim nga tepsia dhe e lëmë të ftohet plotësisht.
Për të bërë kremin, përzieni sheqerin pluhur dhe lëngun e portokallit derisa të jenë të lëmuara. Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë mbi kekun dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë.

Shpresojmë që këshillat tona të ishin të dobishme për ju dhe keni vënë në dukje idetë se çfarë të gatuani për Vitin e Ri 2018. Gjithmonë mund të gjeni edhe më shumë receta për Vitin e Ri që mund të përgatitni për Vitin e Ri në faqen tonë të internetit për ta bërë festën të shijshme dhe i paharrueshëm, dhe viti i ardhshëm do të jetë i suksesshëm!

Svetlana Popova

Çfarë duhet të gatuaj për Vitin e Ri në Vitin e Qenit 2018? Çfarë duhet të jetë në tryezë dhe çfarë nuk duhet të jetë në tryezë në asnjë rrethanë? Cilat ëmbëlsira, ëmbëlsira me xhenxhefil, sallata për Vitin e Ri të Qenit 2018 do të ndihmojnë në tërheqjen e fatit të mirë dhe çfarë do ta bëjë atë të largohet nga ju kudo që të shkojë? Janë kaq shumë pyetje që mund t'u përgjigjesh gjatë gjithë ditës (kinezët kanë shumë imagjinatë)... Prandaj, ju sugjerojmë t'ua lini filozofinë filozofëve dhe t'i shkoni direkt tematikës. Në fund të fundit, detyra përpara nuk është shaka - të krijoni një menu për Vitin e Ri të Qenit 2018, në mënyrë që viti i ardhshëm të dalë i lumtur, i gëzuar, i suksesshëm dhe i favorshëm nga të gjitha anët!

Logjika e besimeve kineze është mjaft e thjeshtë: pjatat për Vitin e Ri të Qenit 2018 duhet të kënaqin qenin e verdhë prej balte. Kjo do të thotë që në tavolinën e Vitit të Qenit duhet patjetër të vendosni shumë mish (mundësisht me kockë), brinjë, bërxolla shashlik, shpezë apo lepur të plotë të pjekur, etj. Qenit të verdhë dheu do t'i pëlqejë gjithashtu shtëpia e re (edhe pse e ngrënshme), si dhe të gjitha llojet e pjatave të formës së një kocke të lëngshme dhe të kënaqshme.

Në përgjithësi, recetat për pjatat për Vitin e Ri të Qenit 2018 mund të jenë shumë të larmishme, por vështirë se ia vlen ta bëni trajtimin "tepër vegjetarian". Këtë vit, tryeza e Vitit të Ri duhet të shpërthejë fjalë për fjalë me pjata me mish. Edhe pse, natyrisht, nuk duhet të harrojmë as zarzavate - do të jetë e dobishme për ne dhe për çdo qen. Prandaj, ju rekomandojmë që sallatat për Vitin e Ri të Qenit 2018 t'i shijoni bujarisht me barishte dhe perime aromatike që t'i përshtaten shijes tuaj (tryeza është para së gjithash për ju dhe mysafirët tuaj!).

Këtu ndoshta mund të përfundojmë rekomandimet për mbushjen dhe dekorimin e tryezës së Vitit të Ri në Vitin e Qenit 2018. Shihni pjesën tjetër më poshtë - në recetat e kuzhinierëve tanë, të cilët kanë përgatitur për ju jo vetëm ide interesante dizajni, por edhe kompozime të tëra miqësore për qentë për tryezën festive. Gëzuar Festat!

Me çfarë lidhet Viti i Ri? Me borë të gazuar, një pemë Krishtlindjesh me gëzof, Santa Claus dhe dhurata në çantën e tij dhe, natyrisht, ëmbëlsira festash. Nuk mund ta imagjinojmë Vitin e Ri pa një tryezë mikpritëse, të bollshme, elegante dhe të kënaqshme.

Viti i ardhshëm i Qenit të Tokës së Verdhë na detyron të bëjmë shumë dhe na jep disa mendime kulinare. Le të ndajmë disa prej tyre.

Çfarë nuk i pëlqen qenit?

Lista e produkteve që nuk i favorizon pronari i 2018-ës është mjaft i kufizuar, pasi qeni nuk është një kafshë marramendëse në aspektin gastronomik dhe është pothuajse gjithëpërfshirës. Por, megjithatë, "gjithgrëngësia" e saj ka disa kufij.

Disa lloje të mishit. Në tryezën e Vitit të Ri 2018 nuk do të ketë pjata për qen. Shaka! Por, siç e dini, ka disa të vërteta në çdo shaka. Dhe koreanët, për shembull, nuk janë larg kësaj. Mishi i kalit gjithashtu nuk rekomandohet për konsum të Vitit të Ri. Ata thonë se qentë dhe kuajt kanë një marrëdhënie komplekse. Është më mirë të mos e mërzitni zonjën e vitit. Ne kemi nevojë për disponimin e saj të mirë!

Plotësisht vegjetarian Menuja e Vitit të Ri. Lloji kryesor i ushqimit për një qen, qoftë edhe i zakonshëm, madje jo astrologjik, është mishi. Prandaj, tavolina e Vitit të Ri 2018 do të duket e çuditshme pa pjata me mish. Do ta ruajmë menunë e karotës dhe lakrës për Lepurin ose Dhinë.

Asortimenti i peshkut. Qentë janë krijesa kureshtare dhe mund të provojnë një karkalec dhe të hanë një bërxollë me një copë peshku, por, sidoqoftë, të mos përziejmë thartën me të butë, domethënë Qenin dhe macen dhe të shtyjmë mënjanë menunë e peshkut bashkë me shijet e kërpudhave.

Enët e yndyrshme. Një menu e përzemërt nuk do të thotë e yndyrshme. Ushqimi i rëndë, i tepërt i ngopur me yndyrna, i ngarkon stomakut një barrë të padurueshme dhe e tërheq si një magnet në divan. Po lojërat? Po argëtimi? Po në lidhje me rrëshqitjet dhe fishekzjarrët? Qeni është një kafshë shumë aktive që i pëlqen argëtimi dhe argëtimi. Nuk ka nevojë ta ktheni atë në një Derr që do të përcaktojë menunë brenda një viti. Ndërkohë, ne mirëpresim vitin 2018 dhe shmangim ëmbëlsirat e yndyrshme të Vitit të Ri.

Në një shënim: Gjithashtu nuk e teprojmë me sheqerin, kripën dhe erëzat. Qeni ka një ndjenjë të mprehtë të nuhatjes dhe një ndjenjë suksesi dhe fati. Nuk ka nevojë ta shurdhësh!

Me çfarë e ushqejmë qenin e tokës së verdhë?

Mish! Në të gjitha manifestimet e tij - rrotulla, kotele, mish me pelte, bërxolla, biftekë, qebap, biftekë, zierje, gulash, rost viçi, kërpudha, feta, salsiçe, pate, zierje, karbonate... E shumë shije të tjera mishi. Të lutem qenin! Dhe ajo do t'ju përgjigjet me dashuri dhe përkushtim të ndërsjellë. Ajo është e mirë në të.

Qeni i do kockat. Do ta kënaqni shumë nëse zgjidhni një pjatë mishi me kocka për tryezën e Vitit të Ri: raft qengji, për shembull, ose pulë Kiev.

Perimet me rrënjë. Mos harroni se Qeni do të vijë jo një i thjeshtë, por një prej dheu. Për të theksuar këtë veçori, ne vendosim në tryezën e Vitit të Ri perime rrënjë në modifikime të ndryshme dhe atë që piqet në tokë - kikirikë-kikirikë, për shembull. Sigurisht, perimet rrënjë ruse më të dukshme dhe më të përhapura janë patatet. I takon tryezës së Vitit të Ri si një pjatë anësore për mish. Rrepat, rutabaga, karotat dhe rrepkat gjithashtu mund të marrin pjesë në vaktin e Vitit të Ri 2018.

Frutat e verdha dhe portokallia. Qeni pritet të jetë i verdhë. Vendosim një vazo me fruta në tryezë - mollë të verdha, kajsi, portokall dhe mandarina, pjepër qelibar dhe ananas të butë. Një ëmbëlsirë e shkëlqyer e Vitit të Ri - e lehtë dhe e shëndetshme!

Përfundim: koncepti kryesor i tryezës së Vitit të Ri 2018 është i përzemërt, i thjeshtë, i bollshëm dhe i larmishëm, me theks te pjatat e mishit.

Tani le të krijojmë një menu të thjeshtë por të shijshme të Vitit të Ri për Qenin e Tokës së Verdhë.

Snacks

Snacks janë një pjesë e rëndësishme e tryezës së festave. Ata stimulojnë oreksin, përgatisin mysafirët për kursin kryesor të nxehtë dhe formojnë përshtypjen e parë të tryezës. Le të mos mashtrojmë pritshmëritë e qenit dhe t'i japim atij atë që ai e do më shumë - mishin në formë prerje të ftohta të paraqitura në mënyrë elegante. Mish derri i pjekur, sallam i tymosur, karbonat, proshutë, i prerë hollë, i rrotulluar në role dhe trëndafila të shijshëm, kënaqin syrin dhe hapin oreksin.

Këshillë: për të përgatitur mish të prerë, duhet të përdorni një thikë të gjerë ose prerëse. Sa më e hollë të jetë feta, aq më shumë variacione do të keni për të krijuar kompozime tredimensionale në pjatë.

Shikoni recetat tona për meze të shijshme të nxehta dhe të ftohta për menunë e Vitit të Ri për Vitin e Qenit.

Rrotulla pule me vezë dhe ullinj

Të butë, të shkrirë në gojë, të bukura dhe të lehta për t'u përgatitur, këto role padyshim që do t'i bëjnë përshtypje zonjës së vitit dhe do të zhduken të parët nga tryeza e Vitit të Ri.

Do të na duhen:

gjoks pule - 2 copa të madhësisë së mesme;
vezë pule - 2 copë;
ullinj të konservuar pa fara - 1 kanaçe (ngjyra dhe madhësia e ullinjve nuk kanë rëndësi);
djathë - 100 g (është më mirë të blini djathë të paketuar, tashmë të prerë në feta të holla ose shkopinj);
majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 lugë gjelle;
majdanoz ose kopër - për dekorim.

Mënyra e përgatitjes së roleve të pulës me ullinj.

Ne i presim gjokset e pulës përgjysmë - "me libra", domethënë jo deri në fund. Ne kemi nevojë për një pjesë të gjerë dhe të sheshtë në mënyrë që të kemi diçka për të rrotulluar në një role më vonë. Ne rrahim pjesën që rezulton - pa fanatizëm! Mishi i pulës, në vetvete, është mjaft i butë dhe nuk kërkon aq shumë përpjekje nga çekiçi sa mishi i derrit.
Peperoni fileton e pules te grire, i hidhni kripe, e lyeni me majoneze dhe e leme per pak kohe qe te marinohet.
Thyejmë vezët, i rrahim, shtojmë miellin dhe skuqim një omëletë të hollë. Ekziston një "zjaltër": për t'i dhënë omëletës pak pikante, thërrmoni disa ullinj në vezën e rrahur.

E rëndësishme: mos i kombinoni vezët! 1 vezë + 0,5 lugë miell = 1 omëletë.

Le të fillojmë të montojmë. Vendosni një omëletë sipër gjoksit të pulës të rrahur. Vendosni një shkop djathi në buzë të gjoksit. Nëse djathi është i prerë në feta, atëherë sipër omëletës vendosni feta djathi.
Ne e rrotullojmë fort përbërjen që rezulton në një sallam. E sigurojmë me kruajtëse dhëmbësh që të mos zbërthehet. Rezultati duhet të jetë 2 rrotulla - një nga secili gji.
Skuqja është faza përfundimtare. Lyejini roletë në miell dhe skuqini në vaj luledielli në një tigan të nxehur. Skuqini në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur për trajtim më të njëtrajtshëm termik. Në secilën anë - 15 minuta, domethënë 30 minuta në total.

Mund ta zëvendësoni fazën e skuqjes me pjekje. Në këtë rast, temperatura e furrës duhet të jetë 180°, koha e gatimit - 30 minuta.

Shërbejeni: prisni të ftohen rolet dhe i prisni në rrathë me trashësi 3-4 cm.Spërkateni me barishte të freskëta.

Zot! Çfarë aromë! Qeni tashmë po kruan në derën tuaj!

Në këtë recetë mund të përdorni përzierjen e djathit bërë nga feta dhe krem djathi.

Meze e nxehtë “Foletë e mishit”

Një recetë origjinale dhe jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur për një meze të lehtë mishi të Vitit të Ri. Cilësia krokante e biskotave të pjekura të mbushura me mish dhe djathë duhet të kënaqë qenin tuaj.

Do të na duhen:

mish i grirë - 0,5 kg (viçi i grirë, mish derri ose pule - sipas gjykimit tuaj);
tharje - 0,5 kg;
vezë pule - 1 copë;
djathë - 200 g (përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
majonezë - 1 lugë gjelle;
kripë dhe erëza - për shije;
gjethe marule - për dekorim.

Mënyra e gatimit

Mishin e grirë e sjellim në perfeksion. Kjo do të thotë se ne e bëjmë atë më aromatik dhe më të shijshëm - shtojmë kripë, erëza, majonezë dhe vezë në mishin e grirë. Përziejini gjithçka mirë.
Le të fillojmë tharjen. Vendoseni mishin e grirë të sjellë në perfeksion brenda tharëseve. Mesatarisht, 1 lugë çaji mish i grirë me majë vendoset në një tharëse. Por mos jini të pangopur! Vendoseni mishin e grirë në grumbuj, përndryshe Qeni do të mendojë se ju vjen keq për mishin e grirë për të.
Piqem. "Foletë" e mbushura spërkaten me djathë të grirë sipër, shtrohen në një fletë pjekje të mbuluar me një fletë letre pergamene dhe dërgohen në furrë. Në temperaturën e furrës 200 gradë, "foletë" do të jenë gati për 25 minuta.
Le të shërbejmë. Në një pjatë të sheshtë vendosim gjethe të freskëta marule dhe mbi to ka “fole” rozë dhe tmerrësisht të shijshme.

Ky meze shërbehet paksa i ftohur në mënyrë që Qeni të mos digjet duke i gëlltitur njëra pas tjetrës.

Meze e ftohtë e Vitit të Ri "Pema e Krishtlindjeve"

Një mundësi rostiçeri e Vitit të Ri për individë krijues. Pa dyshim, këto pemë të vogla të Krishtlindjeve do të dekorojnë tryezën e festave. Përveç kësaj, ato përmbajnë 2 lloje djathi dhe një minimum yndyre.Qentë e duan këtë.

Do të na duhen:

gjizë - 250 g;
parmixhan - 60 g;
lavash - 1 fletë;
piper i kuq zile - 2 copë;
gjethe marule - disa;
ullinj të errët - 0,5 gota;
borzilok - pak.

Do t'ju duhet gjithashtu film ushqimor.

Mënyra e gatimit.

Vendosni film ushqimor në tavolinë. Gjethet e marules në film. Në gjethet e maruleve - një fletë bukë pita. Pastaj hapi vendimtar është prerja e fletës së lavashit së bashku me marulen në 4 shirita për së gjati.
Përgatitni mbushjen aromatike. Parmixhani grihet në rende të imët, ullinjtë priten në copa të vogla, borziloku grihet dhe grihet, speci pritet në katrorë të vegjël. Kombinoni këtë “thërrim” me gjizë dhe përzieni. Rezultati është një masë e bardhë me përfshirje shumëngjyrëshe.
Krijimi i një "peme të Krishtlindjes". Përhapeni përzierjen e përfunduar të mbushjes në një shtresë të barabartë mbi shiritat e bukës pita dhe rrotullojeni në një rrotull të ngushtë. Kjo kjo fazë kërkon kujdes. Sigurohuni që filmi ngjitës të mos futet brenda rrotullës.
Më pas, me duar i jepni rolesë një formë trekëndore dhe e vendosni në frigorifer për 2 orë.
Rolin e ftohur e presim në trekëndësha dykëndësh me trashësi 3-4 cm, me një kruese dhëmbësh ose hell fiksojmë një copë ulliri në bazën e secilit.

Të gjitha! Pema e Krishtlindjes është gati! Ne e vendosim pyllin tonë halorë në një pjatë dhe e dërgojmë në tryezën e Vitit të Ri!

Sallatat e Vitit të Ri

Amvisa ka një kërkesë për sallata në 2018 – të kënaqshme. Përmbajtja e mishit është një çështje e qartë. Sallata Olivier përshtatet në mënyrë të përkryer në këtë koncept. Por ne nuk do ta mësojmë se si të gatuajë - çdo amvise ka një dorë plot me pjata Olivier nga trajnimi vjetor. Ne propozojmë të kalojmë në 2018-ën e re me një recetë të re sallate. Zgjidhni!

Sallatë "Ju do të gëlltisni gjuhën tuaj"

Një sallatë e thjeshtë me gjuhën e butë si përbërës kryesor. Përgatitet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Do të na duhen:

gjuhë viçi i zier - 250 g;
vezë pule - 5 copë;
djathë i fortë - 100 g;
piper i ëmbël - 1 copë;
hudhër - 1 kokë;
majonezë - 3 lugë (përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
salcë kosi - 2 lugë;
barishte të freskëta - borzilok, majdanoz.

Mënyra e gatimit.

Përgatitja e përbërësve. E presim gjuhën në shirita, mjaft të mëdhenj. Vezët e ziera priten në copa të mëdha.
Hudhrat dhe piperi piqen në furrë - 30 minuta në 120°.
Shënim: para pjekjes speci lyhet me vaj luledielli dhe koka e hudhrës mbështillet me letër ushqimore.
Speci i pjekur i përfunduar pritet në katrorë dhe hudhra shtypet me pirun.
Pjesa më e madhe e djathit (70 g) pritet në shirita ose katrorë. 30 g djathë të mbetur grihen në rende të imët.
Përgatitja e veshjes. Majonezë + salcë kosi + barishte të copëtuara + kripë = salcë sallate.
Para servirjes sallata vishet, përzihet dhe spërkatet me djathë të grirë.

Kujdes: truku kryesor të kësaj recete jashtëzakonisht të thjeshtë - si përbërës prerës. Mos u bëni të cekët! Përndryshe do të rezultojë një rrëmujë. Një fjalë e urtë e vjetër thotë: "Goja gëzohet në një copë të madhe". Sythat e shijes së qenve patjetër do të kënaqen me këtë sallatë!

Sallatë me kurriz peshku Tiffany

Një recetë e shkëlqyer për njerëzit e sofistikuar. Por në të njëjtën kohë përmban mish pule, gjë që e bën atë një pre të shijshme për Qentë.

Do të na duhen:

fileto pule - 2 copë;
vezë pule - 5 copë;
djathë i fortë - 200 g (shije neutrale);
majonezë - 150 g (përmbajtja e yndyrës nuk ka rëndësi);
rrush jeshil - 100 g (varietet pa fara);
bajame të pjekura - 100 g;
kripë - për shije.

Mënyra e përgatitjes dhe stilimi.

Gatim 1 shtresë marule. Ziejini gjokset e pulës në ujë të kripur pak. Mos e teproni me gatimin! Përndryshe, mishi do të dalë i thatë dhe pa shije. Kur gjokset të jenë ftohur, i presim dhe i vendosim në fund të tasit të sallatës. Lubrifikoni shtresën e parë me majonezë për lëngje.
Duke e shtrirë shtresa e mesme. Do të jetë vezë me bajame. Së pari spërkatni bajamet e pjekura të copëtuara. Më pas sipër saj hidhen vezë të ziera të grira në rende të trashë.
Shtresa e dytë mund të lyhet edhe me majonezë. Por ju mund ta kaloni këtë hap.
Ne bëjmë shtresën përfundimtare - djathin. Mbi vezët vendoset djathi i grirë dhe nivelohet me majonezë.

Ne sjellim bukurinë. Rrushi do të përfaqësojë pemën e Krishtlindjes. Për ta bërë këtë, e lajmë, e thajmë, e presim çdo kokrra të kuqe në gjysmë dhe e "mbulojmë" majën e sallatës me "peshore" rrushi.

Këshillë: që t'i ngjajë pemës së Krishtlindjes, jepini sallatës formën e një trekëndëshi dykëndësh.

Sallata "Shalqi 2018"

Sallatë çuditërisht e bukur! Dhe kjo nuk mund të ndodhte pa pjesëmarrjen e gjelit të detit. Tashmë mund të dëgjoni zhurmën e gëzueshme të putrave të qenit drejt tij.

Do t'ju duhet:

fileto gjeldeti - 100 g;
domate të freskëta - 2 copë;
kastravec i freskët - 1 copë;
djathë - 180 g;
majonezë - 1 pako e vogël;
ullinj të zinj pa gropa - disa copa për dekorim.

Mënyra e gatimit.

Përgatitni 1 shtresë. Zieni fileton e gjelit të detit në ujë me kripë, ftohet, ndajeni në fije dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë në shtresën e parë në formën e një fete shalqini. Lyejeni pjesën e sipërme me majonezë.
Përgatitja e shtresës së dytë. Pritini imët domatet dhe kastravecat. Domate - në katrorë, tranguj - në shirita. Kastravecat do të përfaqësojnë lëkurën e shalqirit, dhe domatet do të përfaqësojnë tulin.
Djathin e grijmë në rende të imët dhe e hedhim sipër shtresës së parë. Përgjatë skajit të gjysmërrethit janë kastravecat. Në qendër janë domatet. Ullinjtë, të prerë në gjysmë ose të katërta, përfaqësojnë farat e shalqirit.

Bukuroshja! Do të doja ta haja këtë shalqi të mrekullueshëm në mes të dimrit!

Pjata kryesore e tryezës së Vitit të Ri - receta të nxehta

Përpara se të futemi në recetat për hitet e nxehta të Vitit të Ri 2018, le të përshkruajmë konceptin e përgjithshëm.

Sigurisht, pjata qendrore në Vitin e Qenit duhet të jetë mishi. Është mirë nëse mishi shoqërohet me fruta ose perime të verdha - një haraç për Qenin e Verdhë.
Do të ishte mirë nëse nuk do të ishte një pulë e thjeshtë e civilizuar, por, të themi, një rosë ose lepur i egër. Loja është specialiteti i qenit sipas definicionit.
Kënaqësi e dyfishtë për Qenin nëse mishi është në kockë - është një delikatesë në katror! Dhe së fundi, pajtueshmëria e plotë me konceptin e Vitit të Ri 2018 - mish me një pjatë anësore me patate - një perime e rritur në tokë. Kjo tashmë është një tundim kulinar për Qenin e Tokës.

Pra, është koha të vendosni se çfarë të gatuani të nxehtë dhe të shijshme për Vitin e Ri 2018.

Shish kebab në furrë

Kjo recetë është për adhuruesit e Barbecues urbane të cilët nuk kanë mundur të dalin jashtë qytetit në natën e Vitit të Ri, më afër skarës. Receta është e thjeshtë, dhe rezultati është i mirë. Vleresoje!

Do të na duhen:

mish derri - 1,5-2 kg (për 4 racione);
qepë - 4 qepë të mesme;
salcë soje - 2-3 lugë. lugë;
vaj luledielli - 1-2 lugë. lugë;
uthull - 1 lugë çaji;
kripë, piper - për shije.

Shënim: do t'ju duhet gjithashtu një mëngë pjekjeje.

Mënyra e gatimit.

Marinoni mishin. Pritini mishin në copa mesatare, vendoseni në një enë, shtoni qepën e prerë në rrathë, kripë, piper, salcë soje, vaj vegjetal, uthull. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me aditivë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Ndërsa mishi marinohet në frigorifer, ndizni furrën dhe përgatitni mëngën për pjekje - lidheni në njërin skaj.
E vendosim mishin e marinuar në një mëngë dhe e lidhim në skajin tjetër. Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje. Për të lejuar që avulli të dalë, bëjmë disa vrima në mëngë. Tepsi vendoset në raftin e mesëm të furrës dhe lihet për 1 orë në 200°.

Si kjo! Ju mund të gatuani një Barbecue të shkëlqyer pa lënë apartamentin tuaj dhe ta trajtoni atë me zonjën e vitit.

Lepur i stilit të vendit

Zgjedhja ra në këtë recetë për shkak të autenticitetit të saj të plotë me shijet e Qenit të Verdhë të Tokës. Kjo pjatë kombinon gjahun dhe perimet rrënjë të ngjyrës së duhur. Metoda e gatimit është e thjeshtë, pa bujë.

Do të na duhen:

lepur - 2-2,5 kg;
patate - 1 kg;
karota - 1 copë;
qepë - 200 g;
majonezë - 80 g;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
kripë, piper i zi - për shije;
zarzavate - për dekorim.

Mënyra e gatimit.

Përgatitja e komponentëve. Lepurin e ndajmë në pjesë. Pastrojmë qepën dhe e presim në katrorë. Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha - në gjysmë nëse janë të vogla dhe në 4 pjesë nëse janë të mëdha. I pastrojmë karotat dhe i presim në feta.
Lyeni me bollëk mykun me vaj luledielli. Fillimisht vendosni qepën në fund në një shtresë të barabartë. Mbi të ka patate dhe karrota. Në krye të këtij shtrati me pupla perimesh është një lepur.
Le të mbushim. Hollojmë 80 g majonezë në 2 gota ujë. Derdhni lëngun që rezulton mbi përmbajtjen e kallëpit. Si rezultat, mbushja duhet të mbulojë pothuajse lepurin. Kripë, piper dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200° për 1,5-2 orë.

E rëndësishme: Me avancimin e gatimit, uji në tigan do të avullojë dhe duhet ta shtoni në mënyrë që mishi të mos thahet.

Në 2 orë, tavolina juaj e Vitit të Ri do të ketë një pjatë të nxehtë aromatike - mishin më të butë të lepurit nën një kore të artë, me një pjatë anësore të gatshme. Duket sikur dikush po qan me keqardhje, duke kërkuar më shumë!

Rosë e Vitit të Ri me mandarina

Kjo recetë është e denjë për titullin “Hit Kulinar 2018”. Një dekorim i vërtetë për tryezën e Vitit të Ri.

Përgatitni:

rosë - 1 kufomë e tërë e mesme (1,5-2 kg);
mandarina - 10 copë;
kivi - 3 copë;
salcë soje - 80 ml;
mjaltë - 1 lugë çaji;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
kopër ose majdanoz - për dekorim.

Mënyra e gatimit.

Jemi duke përgatitur kufomën. Lani dhe nxirrni rosën nëse nuk është bërë tashmë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe piper dhe vendoseni të pushojë për 2 orë.
Përgatitni marinadën. Ndërsa rosa qëndron e qetë, përgatitni një marinadë për të: përzieni mjaltin me salcën e sojës dhe shtrydhni lëngun e 1 mandarine. Hidhni marinadën që rezulton mbi pulën e pushuar dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta të tjera.
Ndërsa rosa është duke marinuar, përgatisni mbushjen e frutave për të. Pastrojmë kivin dhe e presim në 4 pjesë. Qërojmë edhe mandarinat dhe i ndajmë në feta.
Frutat e gatshme i vendosim brenda rosës dhe e mbyllim hyrjen me kruese dhëmbësh.
Përgatitja e zogut për pjekje. Këmbët e rosës së mbushur i mbështillni në letër për të mos djegur në furrë.
Karkasën e mbushur e vendosim në një kallëp, i hedhim ujë, i vendosim lëkurat e mandarinës në buzë të kufomës për shije dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 2,5 orë.
30 minuta para përfundimit, hiqni krueset e dhëmbëve në mënyrë që frutat brenda karkasës gjithashtu të marrin ngjyrë kafe.

Shënim: Gjatë pjekjes, trupi i pajetë duhet të ujitet periodikisht lëngu i lëshuar - për një kore kafe të artë.

E rëndësishme: gjatë përgatitjes së rosës me mandarina, trajtojeni Qenin me ndonjë meze të lehtë të Vitit të Ri, përndryshe ai do të çmendet nga erërat dehëse.

Ëmbëlsirat e Vitit të Ri 2018

Një tryezë pushimi është e paplotë pa ëmbëlsirë. Ne nuk do ta lejojmë këtë! Dhe megjithëse ëmbëlsirat nuk rekomandohen shumë për Qenin, rasti është me dhimbje i besueshëm! Duhet ta përkëdhelim pak zonjën e vitit që vjen.

Besohet se ëmbëlsirat e lehta - gjizë dhe qumësht - nuk do t'i shkaktojnë shumë dëm Qenit, por do të sjellin shumë kënaqësi!

Shënim: inkurajohet përdorimi aktiv i arrave, frutave të thata, byrekut me mollë të freskëta, shkumës së lehtë dhe sufllaqeve me manaferra pylli dhe portokall.

Ëmbëlsirë e nxehtë “Puthje portokalli”

Do të na duhen:

sheqer - 200 g;
portokall - 6 copë;
vezë pule - 5 copë;
niseshte - 2 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit.

Gatim shurup. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin në 2 gota ujë.
Gatim bllokim. Tuli i portokallit grihet dhe zihet në shurup derisa të jetë transparent.

Shënim: Qëroni portokallet me kujdes në mënyrë që të keni gjysma të paprekura të lëvozhgave. Ato do të nevojiten më vonë.

Gatim suffle. Për ta bërë këtë, ndajini të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim në shkumë. Shtoni reçelin e portokallit të ftohur paraprakisht në këtë shkumë proteinike dhe vazhdoni të përzieni. Më pas, me shumë kujdes, shtoni niseshte.
Faza përfundimtare. Përzierje proteine-portokalli-niseshte Shtroni gjysmat e lëvozhgës së portokallit dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 15 minuta.

E rëndësishme: kjo ëmbëlsirë shërbehet e nxehtë, e spërkatur me sheqer pluhur sipër. E verdha me aromë të shijshme për Qenin e Verdhë!

Akullore e bërë në shtëpi

Na tregoni një qen që refuzon akulloren! Dhe madje edhe akullore të bërë në shtëpi! Dhe madje edhe me qumësht të kondensuar!

Do t'ju duhet:

qumësht i kondensuar - 2 kanaçe (të ziera);
vezë pule - 2 copë;
çokollatë e zezë - 1 bar;
krem - 250 g.

Sekuenca e gatimit:

Ne përgatisim përbërësit. Ndani të verdhat nga të bardhat. Na duhen vetëm të verdhat. Në një tenxhere ngrohni qumështin e kondensuar të zier për ta bërë më të lëngshëm.
Ne po krijojmë të ardhmen e akullores. Të verdhat i shtojmë në qumështin e kondensuar të ngrohtë, por jo të nxehtë, i përziejmë me rrahëse duke u kujdesur që të mos ketë gunga dhe masa të jetë homogjene. Më pas vendosini të gjitha në zjarr të ulët dhe derdhni kremin duke e përzier vazhdimisht.
Faza përfundimtare. Masës së ftohur i shtojmë çokollatën e grirë, e përziejmë edhe një herë dhe e hedhim gjithçka në kallëpe. Vendosni kallëpet në frigorifer për disa orë.

Këshillë: kjo ëmbëlsirë duhet të përgatitet paraprakisht, mundësisht në natën e Vitit të Ri. Dhe zgjidhni kallëpet sipas temës së festës - në formën e fytyrave të qenve, gjurmëve të putrave ose kockave.

Dekorimi i enëve

Një tryezë e bukur festive në Vitin e Qenit është:

prania në tryezën e heroinës së festës në çdo modifikim: në formën e një figurine të lezetshme të një qenushi me veshë të madhe ose "foto" e tij në një pjatë me sallatë;
prerjet e ftohta të shtruara në një mënyrë të veçantë;
përdorimi aktiv i simboleve të Vitit të Ri: një pemë e Krishtlindjes - nga kopra, një yll - nga domate ose piper i kuq, rruaza të Vitit të Ri - nga kokrra misri dhe shege, kone - nga arra bajame, burrë dëbore - nga vezët e pulës së zier dhe thëllëzave të mbajtura së bashku me një kruese dhëmbësh;
cupcakes qesharake në formën e qenve me gëzof; roli i gëzofit të ashpër luhet në mënyrë shumë bindëse nga kremi i gjalpit.

Dhe këshilla e fundit për këtë perde gastronomike: nëse keni një qen në shtëpi, gjeni një vend për të në tryezën tuaj të Vitit të Ri. Lëreni të ndjejë se po vjen viti i saj - Viti i Qenit të Verdhë të Tokës - bujare, mikpritëse, e sinqertë, një mik i vërtetë i njeriut!

Dekorimi i Vitit të Ri në çdo kohë ishte një pemë e Krishtlindjeve e zbukuruar dhe një tryezë e shtruar bujarisht. Kishte gosti të mjaftueshëm për disa ditë që të mund të argëtoheshe pa u shqetësuar për gatimin. Me bashkimin e traditave kulturore të njerëzve nga vende të ndryshme, festat morën kuptime simbolike, të cilat ndikuan edhe në menu.

Ne kemi mbledhur disa ide se çfarë të gatuajmë për Vitin e Ri të Qenit 2018 dhe receta të detajuara me foto. A ka ndonjë preferencë apo ndalim? Çfarë rekomandojnë shefat kryesorë të kuzhinës për ta bërë menunë e festave të larmishme? Por gjëja e parë që duhet të bëni përpara se të filloni përgatitjet është të njiheni me vetë simbolin e vitit dhe të kuptoni filozofinë e preferencave të tij gastronomike.

Analiza gastronomike e simbolit të vitit 2018

Sinqerisht, jo të gjithë në familjen e qenve janë mishngrënës agresiv, por të gjithë e duan mishin. Prandaj, janë ftohurat ato që do të jenë pika kryesore e programit gastronomik. Ju mund të tërhiqni fat në Vitin e Ri nëse tavolina është plot me pjata me mish pule, derri dhe gjeldeti. Kujdes me varietetet yndyrore. Një bollëk yndyre mund të çojë në reagimin e kundërt të qenit: ai do ta hajë atë, por nuk do t'i shërbejë dobisë së tij.

Në vitin 2018 vjen viti i një prej qenve më paqësorë - qenit të tokës, domethënë një kafshe shumë të qetë dhe të qetë. Por do të ishte gabim të mendosh se Qeni është plotësisht pa kurriz. Emocionet dhe gëzimi i saj janë të pabesueshme. Dhe kjo duhet reflektuar në gatimet që do të jenë në tryezën e Vitit të Ri. Ju mund t'i bëni jo vetëm ngjyrat e delikatesës të ndritshme, por edhe shijen dhe aromën. Kjo vlen si për mezetë e nxehta ashtu edhe për ëmbëlsirat.

Çdo qen tund sinqerisht bishtin kur shikon ëmbëlsirat. Ajo pëlqen akulloren, çokollatën dhe tortën. Por nëse pronari kujdeset për shëndetin e qenit të tij, ai nuk do t'i japë kafshës së tij më shumë se norma e këtyre ushqimeve joshëse.

Një qen është një mik dhe një anëtar i familjes, dhe kjo gjithashtu shton një karakteristikë të caktuar në menunë e Vitit të Ri. Duhet të marrë parasysh dëshirat e të gjithë të afërmve dhe miqve. Dhe simboli i vitit ka gjithashtu një ngjyrë: të verdhë. Kjo do të thotë se në tryezë duhet të mbizotërojë ushqimi i verdhë, i zbukuruar me perime dhe produkte të tjera të kësaj ngjyre.

Pasi të keni sqaruar karakterin dhe preferencat gastronomike të simbolit të vitit, është e lehtë të kuptohet se nuk mund të përgatisni një qen për vitin. Para së gjithash, në tryezën e festave nuk rekomandohet të keni vetëm pjata me perime ose fruta. Qeni nuk do të jetë në gjendje të shijojë shumë ëmbëlsirat.

Dëshironi të kënaqni zonjën e vitit dhe të tërheqni fat të mirë? Më pas trajtojini me shije të ndryshme mishi, këtë vit nuk ka kufi. Nga rruga, pjatat me kocka, të tilla si këmbët e derrit dhe brinjët, do të duken të mira në festë. Mos harroni për peshkun. Ky është gjithashtu një mysafir i mirëpritur në tryezë.

Nëse flasim për skemën e ngjyrave, atëherë këtë vit praktikisht lejon gjithçka, megjithëse ka përparësi. Duke pasur parasysh se ky është viti i Qenit të Tokës, rekomandohen ngjyrat e verdha dhe kafe të ushqimeve: vezë, patate, kërpudha. Zogu do të shërbehej idealisht i pjekur plotësisht me një pjatë anësore me perime të kuqe ose kafe.

Menuja festive për Vitin e Ri 2018

Çdo amvise dëshiron të përgatisë diçka të pazakontë për tryezën e Vitit të Ri që do të sjellë frymën e festës. Këtu janë disa receta të shijshme që do të ndriçojnë një mbrëmje të preferuar për të gjithë familjen:

pjata kryesore: rosë në salcë portokalli, salmon shish kebab;
sallata: “Tiffany”, pulë me karkaleca, “Ëndrra e dimrit”;
meze: kërpudha të mbushura, domate të mbushura, role e butë me proshutë;
ëmbëlsirë: tortë me mëlçi, ëmbëlsira "Për tre";
pije: tradicionalisht - shampanjë, koktej "Make a Wish".

Rezultati është një menu e hollë mishi e denjë për një festë kaq të bukur si Viti i Ri. Dhe tani në më shumë detaje për secilën recetë.

Çfarë ju nevojitet për gatim:

Duck;
portokall - 4 copë;
Piper i zi i bluar;
Sl. vaj - 50 g;
uthull vere - 2 lugë gjelle;
Sheqeri - 2 lugë gjelle.

Fërkoni plotësisht trupin e përgatitur të rosës me kripë dhe piper.

Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni rosën në një raft teli mbi një fletë pjekjeje. E pjekim për një orë në bark dhe një orë në shpinë, duke e pastruar rregullisht me yndyrën e vet që ka rrjedhur në tepsi. Rriteni temperaturën në 220 dhe mbajeni rosën në furrë edhe për gjysmë ore.

Lani portokallet dhe hiqni lëkuren e dy prej tyre dhe shtrydhni lëngun. Qëroni portokallin e tretë dhe shpërndajeni në feta. Pastroni secilën prej tyre nga filmi. Së katërti – priteni në feta së bashku me lëvozhgën. Ngroheni sheqerin në zjarr derisa të karamelizohet. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë me uthull, lëngun e përgatitur dhe lëkurën e një portokalli të prerë në copa të vogla. Dhe masën e kthejmë në zjarr duke e trazuar derisa të trashet. Hiqeni rosën. Hidhni yndyrën e saj në salcë dhe ziejini për 5-10 minuta së bashku me gjalpin, piperin dhe tulin e portokallit. Kripë lehtë për shije.

Kur ta servirni, hidhni salcën mbi rosën dhe zbukurojeni me feta agrume dhe lëkurë.

Shish kebab salmon

Viti i Ri 2018, i cili festohet jashtë, në dacha ose në një shtëpi private, nuk do të jetë i plotë pa Barbecue. Qebap interesant i peshkut. Dhe salmoni është i përsosur, është mjaft i yndyrshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

Salmon;
vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
Lëng limoni - 1 lugë gjelle;
Sheqeri dhe barishtet.

Përgatitni salmonin: pastroni, lani, thajeni. Pritini në copa 3-4 cm. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe sheqer. Vendosni peshkun në marinadë: vaj, lëng limoni, barishte dhe hudhër të grirë imët. Fërkojeni secilën pjesë me marinadë dhe lëreni për 2 orë.

Piqni salmonin në një raft teli mbi qymyr të nxehtë deri në kafe të artë. Perimet e pjekura në skarë janë të përshtatshme si pjatë anësore për këtë pjatë.

Sallatë Tiffany

Çfarë feste është e plotë pa një sallatë të mrekullueshme, e cila në mënyrë origjinale përfaqëson gamën më delikate të shijes delikate të mishit me shkëlqimin e frutave? Tiffany nuk do të zhgënjejë as gustatorët e vërtetë.

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - 1 kg;
Djathë - 200 gr;
5 vezë;
majonezë - rreth një gotë;
Bajame (ose arra) - gjysmë gote;
rrush (pa fara) - 100 gr.

Përgatitja e produktit:

Ziejeni mishin, çmontoni në copa të vogla, skuqeni lehtë.
Grini djathin dhe vezët e ziera në një rende të trashë.
Pjekim dhe presim arrat.

Shtrirja e shtresave:

Sallatës mund t'i jepet çdo formë: një rreth, një zemër ose një unazë, apo edhe një tufë rrushi.
çdo shtresë lyhet lehtë me majonezë dhe spërkatet me arra.
shtresa e poshtme - gjysma e mishit të pulës.
topi i dytë është gjysmë veze.
e treta është gjysma e djathit.
dhe përsëri shtroni tre shtresa në të njëjtën sekuencë.
Shtresa e fundit është gjysma e rrushit; ju duhet të dekoroni sallatën me to.

Pulë me karkaleca

Përbërësit:

Gjoksi i pulës - 0,5 copë;
Karkaleca - 200 gr;
Misër i konservuar - gjysmë kanaçe;
Piper zile - 1 pc.;
Kastravec i freskët - 2 copë;
Kumbulla të thata - 100 gr;
Djathë - 70 gr;
majonezë (salcë kosi) - 100 g;
Mustardë - 1 lugë gjelle;
Piper, kopër.

Përgatitja:

Pula zihet dhe pritet në kubikë të vegjël. Karkalecat pastrohen. Disa copa mund të lihen për dekorim, pjesa tjetër grihet imët.

Furnizimi me karburant:

Majoneza përzihet me kopër të grirë, kripë dhe piper. Lëreni për 5-10 minuta.

Sallata shtrohet në shtresa në rendin e mëposhtëm: pulë, kastravec, piper, kumbulla të thata, misër, karkaleca. Çdo shtresë mbulohet me një shtresë të hollë salce. Sipër vendoset djathi i grirë. Karkalecat janë garnitura më e mirë për këtë sallatë të shijshme.

"Ëndrra e dimrit"

Kjo sallatë tërheq me dizajnin e saj. Vlen të përpiqeni të befasoni familjen tuaj me një prezantim të tillë.

Përbërësit:

Gjoksi i rosës - 300 g;
2 portokall;
Brokoli - 200 gr;
1-2 kastraveca;
majonezë - për shije;
Zarzavate, kripë.

Ziejeni mishin dhe lakrën. Ftoheni dhe grijeni imët.

Pritini portokallet në gjysmë dhe hiqni tulin. Pritini imët kastravecin dhe fetat. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni majonezë. I ftohtë. Hiqeni nga frigoriferi pak para se ta shërbeni. Më pas vendoseni sallatën në shporta të bëra me lëkurë portokalli.

Kërpudha të mbushura

Kërpudha - 0,5 kg;
Mish i grirë - 0,5 kg;
Djathë - 200 gr;
1 vezë;
majonezë - 2-4 lugë gjelle;
Erëza, barishte.

Pastroni kërpudhat. Do t'ju duhen kapakët e tyre për t'i mbushur. Përzieni mishin e grirë + 100 gr djathë të grirë + vezën, kripën, erëzat dhe majonezën. Vendosim mbushjen në tapa dhe spërkasim me djathë të grirë. Dhe piqni për gjysmë ore në furrë në 200 gradë.

Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.

Domate të mbushura

Domate - 3 copë;
Kanaçe me skumbri të konservuar;
Djathë - 100 gr;
hudhër - 2 thelpinj;
Kripë dhe barishte.

Pritini domatet në gjysmë. Nxirre mesin. Shtoni domateve pastë peshku, hudhra të grira hollë dhe djathë të grirë. Kriposeni tulin e domates, zieni dhe pasi të jetë ftohur, grijeni në sitë. Hidhni këtë salcë mbi domatet e mbushura përpara se ta shërbeni. Spërkateni me barishte.

Recetë me role të butë proshutë

E nevojshme:

proshutë - 300 gr;
Gjizë - 100 gr;
salcë kosi - 3 lugë gjelle;
Salcë e konservuar me rrikë - 50 g;
Bimët.

Barishtet grihen imët dhe përzihen së bashku me gjizën, rrikë dhe salcë kosi; përzierja kriposet. Përshuta pritet hollë dhe rrotullohet së bashku me mbushjen.

Tortë me mëlçi

Kush tha që ëmbëlsira duhet të jetë e ëmbël? Duke marrë parasysh se cilat pjata këshillohet të përgatitni për tryezën e Vitit të Ri 2018, ka mundësi të shkëlqyera për të përfunduar festën festive me mish. Për shembull, tortë tepër e shijshme dhe origjinale e mëlçisë.

Për ta përgatitur ju duhet:

mëlçia - 0,5 kg;
Vezë - 1 copë;
Hirrë – 0,5 l;
Qumësht - 300 gr;
Sheqer - 2 lugë gjelle;
Miell - 1 lugë gjelle;
Kripë, sode - një majë.
Majonezë;
Gjelbrit - një bandë.

Mëlçia bluhet në një mulli mishi; dhe me të bëhet brumi, si për petulla. I shtohet kripa, soda, sheqeri, hirra dhe mielli. Gjithçka është e përzier mirë. Brumi hollohet me qumësht në konsistencën e dëshiruar.

Pancakes janë duke u pjekur. Ndërsa janë ende të nxehta, lyhen me majonezë, si shtresat e një keku. Pjesa e sipërme është e zbukuruar me gjelbërim.

Pasta me skuq - 400 g;
Mish viçi - 1,5 kg;
Lëng domate - 350 ml;
Qepë - 2 copë;
Kripë, erëza, vaj luledielli për tiganisje.

Mishi pritet në copa të vogla dhe skuqet në erëza. Shtohet qepa e grirë imët dhe lëngu i domates dhe lihen të ziejnë në zjarr të ulët nën kapak për gjysmë ore.

Brumi përdoret për të bërë kallëpe arbitrare: "fole" të rrumbullakëta, zarfe trekëndore ose katrore. Baza e kekut piqet në furrë për 10 minuta në 200 gradë. Mbushja e mishit shtohet në bazën e nxehtë. Trajtimi është gati për tryezë.

Dhe, sigurisht, nuk mund të bëni pa shampanjë dhe urime të mira për Vitin e Ri. Por me një menu kaq të ndritshme, festa do të duket më e bukur!