Beaujolais Burgundy. Ekspertët e verërave shpjegojnë pse Beaujolais Nouveau është një mashtrim

Në mes të çmendurisë nouveau, është koha për t'u kthyer në Beaujolais më të mirë - në mishërimin e cru.

Beaujolais Nouveau është suksesi më i madh i marketingut të verëtarëve francezë të shekullit të 20-të. Ai vetëm mund të gëzohej (në fund të fundit, askush nuk na detyron të pimë këtë verë, dhe llogaritja e të ardhurave të të tjerëve është një formë e keqe), por një fakt ndërhyn: hektolitra të reja fshehin verërat e tjera Beaujolais nga e gjithë bota. Ato nuk janë të përshtatshme për verën e zier, por mund të kënaqin vërtet një njohës të zhytur në mendime.

Crus Beaujolais është ende një sekret i madh mes adhuruesve francezë të verës. Jashtë vendit, pothuajse askush nuk e kupton se çfarë është, dhe etiketat e çmimeve të Cru Beaujolais për njerëzit e ditur janë thjesht një dhuratë nga perëndia: pothuajse nuk ka verëra të tjera të një cilësie të tillë dhe në të njëjtën kohë kaq të lira në Evropë.

10 fakte rreth Beaujolais

Rajoni Beaujolais është zyrtarisht pjesë e Burgundy, por ka toka krejtësisht të ndryshme dhe varietetin e vet të rrushit, Gamay. Emri "Beaujolais" vjen nga qyteti i Beaujoux, i themeluar në shekullin e 10-të. Dhe vreshtat e para në rajon u shfaqën në shekullin e 9-të. Beaujolais shtrihet për rreth 60 km përgjatë Saone nga Macon në veri në Lyon në jug. Qyteti më i madh në rajon - Lioni, siç thotë proverbi francez, qëndron në tre lumenj: Rhone, Saone dhe Beaujolais.

Fleurie / Fleurie

800 ha
Tokat: Rërë graniti.
Stili: Konsiderohet të jetë konkurrenti kryesor i Moulin-à-Van në luftën për titullin e "better cru Beaujolais", megjithëse janë shumë të ndryshëm në stil.
Një Fleury tipik duhet të jetë prej kadifeje, i butë dhe aromatik si një buqetë lulesh: petale trëndafili, manushaqe dhe irise. Në shembujt më të mirë, aromat e luleve plotësohen nga aromat e manave (rrush pa fara e kuqe dhe e zezë). Shpesh quhet crui më "femëror".
Temperatura e shërbimit: 13°C

Bruilly / Brouilly

1200 ha
Tokat: më jugore cru. Në Bruilly, tokat përmbajnë më shumë rërë me përfshirje granitike. Më i madhi nga të gjitha cru-t ndodhet në këmbët e kodrës me të njëjtin emër.
Stili: Besohet se është me Bruy që është më mirë të filloni njohjen me cru Beaujolais.
Verërat e Bruilly janë mjaft të kuptueshme, por në të njëjtën kohë ato demonstrojnë qartë dallimet midis cru-it dhe Beaujolais-it të zakonshëm - një ngjyrë rubini më e pasur dhe aroma më të rafinuara të kumbullave dhe manave të kuqe.
Temperatura e shërbimit: përafërsisht 12°C

Côte de Brouilly

290 ha
Tokat: Cru shtrihet në shpatet e kodrës së Bruyil. Tokat - një lloj i veçantë shkëmbi vullkanik, graniti i Andeve, i cili përmban shumë bakër. Shpesh ka përfshirje të propozoj.
Stili: Një verë pothuajse vjollcë që shpesh mban erë rrushi të freskët. Për t'u zhvilluar plotësisht, duhet rreth një vit ekspozim.
Temperatura e shërbimit: përafërsisht 13°C

Shena / Chenas

260 ha
Tokat: Cru shtrihet pranë Moulin-à-Van. Tokat - rërë graniti.
Karakteristikat: Për shkak të ngjashmërisë së terroirëve me Moulin-à-Vint, verërat shfaqin një hidhësi karakteristike në moshë të re, por aftësia e vjetërimit të Chénas është më e vogël se ajo e Moulin-à-Vent.
Stili: Zakonisht shfaq ngjyrë rubin me nuanca granate dhe një buqetë me tone lulesh dhe drunore.
Temperatura e servirjes: 14°C

Renier / Regnie

650 ha
Tokat: Një përzierje e granitit dhe rërës.
Stili: Stili i verërave lokale është diçka midis dy cru-s fqinje - pak më i lehtë se Moulin-a-Vent dhe Morgon, por më i plotë se Brouilly. Struktura e këndshme, si dhe aroma e rrushit të kuq dhe mjedrës e dallojnë Renié në vitet e mira.
Temperatura e servirjes: 12°C

Saint-Amour / St.-Amour

280 ha
Tokat: Cru më veriore ndodhet tashmë në departamentin e Saone-et-Loire. I vetmi cru ku tokat nuk janë granit, por një përzierje balte dhe rërë.
Stili: Më i kërkuari para Ditës së Shën Valentinit - emri i përkthyer si "dashuri e shenjtë", tundon të gjithë të dashuruarit që t'i japin objektit të ndjenjave të tyre këtë verë. Zakonisht në raste të tilla nuk mendohet për cilësinë e vetë pijes, megjithëse Saint Amour është një verë shumë e këndshme me aroma karakteristike vjollce dhe pikante dhe nota të herëpashershme të kajsisë.
Temperatura e shërbimit: 13°C

Chiruble / Chiroubles

340 ha
Tokat: Cru më i lartë, i vendosur në një lartësi prej 400 m mbi nivelin e detit. Tokat janë një përzierje e granitit dhe shkëmbinjve vullkanikë, gjë që përcakton butësinë e verërave.
Stili: Verërat më delikate dhe delikate, por në të njëjtën kohë verërat më jetëshkurtëra nga të gjitha verërat. Kjo verë karakterizohet nga aroma të lehta lulesh të bozhures, manushaqes dhe zambakëve.
Temperatura e servirjes: 12°

Shumë kritikë britanikë shkruajnë se një gotë me Beaujolais Cru të mirë do të tërheqë edhe përfaqësuesit e brezit që është rritur në dhjetë vitet e fundit në filmat e kuq "të mbingarkuar dhe të akorduar".

Kush është më pak?

Për të përcjellë te konsumatori të gjitha tiparet e terroirëve të ndryshëm të dhjetë cru-ve, prodhuesi i verës duhet të bëjë mjaft përpjekje. Sot, një nga temat për diskutim në Beaujolais, duke përfshirë cru-n, është niveli i rendimentit. Ky problem është gjithmonë veçanërisht i mprehtë në rajonet "negocianiste". Rendimenti zyrtar në Beaujolais është 58 hl/ha për cru, 60 hl/ha për fshatrat Beaujolais dhe 66 hl/ha për Beaujolais të rregullt. Në të njëjtën kohë, të gjithë prodhuesit seriozë të brumërave janë të sigurt se korrja e më shumë se 45 hl/ha do të thotë prishje e verës (në Moulin-a-Van, pronat më të mira me vreshtat e tyre përpiqen të mos kalojnë shiritin prej 40 hl/ha). .

Tregtarët e interesuar për cilësinë e produktit final janë gjithashtu pro uljes së rendimentit, por për ta e vetmja mënyrë për ta arritur këtë është të paguajnë diferencën e kultivuesve dhe shumë shtëpi tashmë e kanë adoptuar këtë praktikë. Megjithatë, për shumicën e vreshtarëve që zotërojnë parcela prej rreth 6 hektarësh (madhësia mesatare për Beaujolais), një rënie në rendiment (dhe për rrjedhojë - "korrje e gjelbër", krasitje, etj.) shoqërohet me kosto shtesë që negociojnë "primet" ende nuk mbulohen plotësisht. Çdo fermer në Beaujolais do të thotë se niveli minimal është 50 hl/ha, përndryshe ai do të shkojë i prishur. Prandaj, rendimente më të vogla mund të përballohen ose nga shtëpitë e mëdha në vreshtat e tyre, ose nga prodhuesit e vegjël që tashmë kanë arritur të arrijnë një reputacion serioz ndërkombëtar, falë të cilit ata mund të mbajnë çmimet për verërat e tyre pak mbi mesataren. Përveç kësaj, vetëm kantinat e vogla të verës me vreshtat e tyre mund të zgjidhin vazhdimisht problemin kryesor të Beaujolais moderne - përdorimin e tepruar të kimikateve. Në shumicën e rajoneve të Francës, lutte raisonée, domethënë "kontrolli i arsyeshëm" kundër sëmundjeve dhe dëmtuesve, tashmë është bërë pothuajse i zakonshëm, por në Beaujolais ata ende mendojnë më shpesh në dimensione sasiore dhe jo cilësore, dhe mjaft kimikate të ndryshme. përdoren në vreshta.

Është e gabuar të mendohet se vetëm Nouveau bëhet me maceracion të karbonit, pasi kjo metodë përdoret edhe për verëra të tjera, përfshirë crus. Sidoqoftë, verërat mbi Nouveau i nënshtrohen macerimit të karbonit në një temperaturë të ndryshme. Nouveau macerohet në 20°, kur nxjerrja e taninave nga lëkurat nuk është shumë aktive, kështu që vera është me trup të lehtë, e butë dhe me një buqetë të ndritshme aromash frutash. Verërat më serioze, të tilla si Beaujolais-Villages e Domaine Berrod, kalojnë këtë proces në rreth 30°, duke lejuar nxjerrjen shumë më të plotë të taninave dhe aromatikëve. Vërtetë, në çdo rast, kjo teknologji i bën verërat gamay jashtëzakonisht jetëshkurtër: Nouveau ndalohet ligjërisht të shitet nga 1 marsi i vitit pas korrjes, dhe fshatrat Beaujolais dhe Beaujolais, të marra duke përdorur macerimin e karbonit, mund të shiten më gjatë, por megjithatë nuk jetoni më shumë se një e gjysmë - dy vjet.

Maja dhe sheqer

Përdorimi i herbicideve dhe pesticideve, përveçse nuk është shumë i mirë në vetvete, sjell edhe vështirësi të mëdha me verën. Fakti është se shumica e spërkatjeve (kundër oidiumit, mykut, etj.) vrasin një pjesë të majave natyrale në lëkurën e manave. Si rezultat, gjatë procesit të fermentimit, prodhuesit e verës thjesht detyrohen t'i shtojnë mushtit maja artificiale, e cila shkatërron "terrorin" e verës. Për më tepër, maja artificiale është thjesht më e avancuar teknologjikisht, pasi "mbulon" shumë nga mangësitë e kultivuesit. Ata që i përdorin thonë se kjo është e nevojshme për të çuar me siguri fermentimin deri në fund. Kryesisht në Beaujolais, përdoret maja artificiale e markës 71B. Ato prodhohen në Holandë nga domatet dhe japin atë trazirë të shijeve të bananes që janë kaq të njohura për Beaujolais dhe kaq, në përgjithësi, atipike për verërat e kuqe.

Disa "disidentë" (si Jean-Paul Brun i Domaine des Terres Dorées) besojnë - dhe dëshmojnë me vite përvojë - se puna e ndërgjegjshme në vresht, shmangia e kimikateve dhe koha e kujdesshme e korrjes lejojnë fermentimin natyror pa probleme.

Përveç majave artificiale, Beaujolais tani ka edhe dy çështje kryesore të verës: squfuri dhe kaptalizimi. Kaptalizimi ishte i pashmangshëm për shumë vite, pasi gjahu, si një varietet i hershëm, nuk kishte kurrë një përmbajtje të lartë sheqeri. Kohët e fundit, verëbërësit e menduar po përpiqen të largohen nga kjo praktikë, veçanërisht pasi vetë natyra i ndihmon: ngrohja, e dyshimtë për disa ekspertë, është mjaft e dukshme në Beaujolais dhe rrushi ka fituar gjithnjë e më shumë sheqer vetë vitet e fundit. Por përdorimi i squfurit është ende duke u diskutuar. Veraritë e vogla dhe disa tregtarë individualë po braktisin gradualisht përdorimin e majave artificiale dhe squfurit "ekstra" (duke shtuar minimumin e thjeshtë dhe vetëm në fund të fermentimit malolaktik). Dhe pikërisht këto verëra kërkojnë somelierët francezë dhe njohësit e huaj që njohin realitetet vendase.

Cru +

Natyra e ndryshme e crushit shprehet edhe në faktin se nuk ka, ndoshta, një pjatë të tillë që do të bëhej një shoqërues ideal për të dhjetë. Për çdo lloj cruc ju duhet të zgjidhni diçka të ndryshme. Rekomandimet e zakonshme janë:

Saint-Amour, Chiroubles dhe Brouilly - një aperitiv, me ftohje, pulë, djathë Saint-Marselain. Amerikanët, të cilët nuk kanë asgjë të shenjtë, këshillojnë Chiroubles me copa pule;
Côte de Brouilly - i ri është i mirë për një aperitiv, më i kalitur - për mish të skuqur dhe të pjekur;
Fleurie - për ushqime të lehta, pulë të skuqur dhe mish qengji të skuqur me barishte, veçanërisht rozmarinë, trumzë, nenexhik dhe gjethe dafine;
Juliénas dhe Saint-Amour për pulë, mish të bardhë dhe terina fshatare;
Morgon - një aperitiv, gjithashtu i mirë me mish të kuq, pulë në salca komplekse dhe djathë të vjetër Saint-Marcellin;
Moulin-a-Vent - për gjahun dhe mishin në salca të pasura, të tilla si cassoulet. Shembujt e rinj shkojnë mirë me Barbecue dhe djathë dhie.

Mbishkrimi në etiketën Beaujolais Supérieur nuk do të thotë asgjë (nuk është i rregulluar nga dekreti i apelit) dhe ka shumë të ngjarë të tregojë vetëm një nivel paksa të rritur të alkoolit në verë.

Çdo vit, të enjten e tretë të nëntorit, Franca feston festën e verës së re të bërë nga korrja e vitit aktual - Beaujolais Nouveau. Njohësit në mbarë botën mezi presin këtë ditë për të shijuar shijen unike të verës së re ende të papjekur, dhe prodhuesit mjeshtër të verërave fitojnë para të mira për këtë.

Beaujolais nouveau(nga frëngjishtja "Beaujolais nouveau") është një verë e re franceze e bërë nga rrushi Gamay në provincën e Burgundy. Për nder të tij festohet një festë me të njëjtin emër, e cila është kthyer në një nga ngjarjet më të famshme të verës në botë.

Vera Beaujolais ka një shije të mprehtë dhe buqetë frutash intolerante me nuanca qershie, rrush pa fara dhe mjedra. Ngjyra e pijes është e kuqe me një shkëlqim të lehtë. Shijuesit vlerësojnë Beaujolais për butësinë dhe shijen e tij unike, e cila është e vështirë të ngatërrohet me verërat e tjera.

Vreshtat e Beaujolais

Kur të festojmë

Sipas ligjit francez, Beaujolais nouveau festohet çdo të enjte të tretë të nëntorit. Festimet fillojnë saktësisht në orën 12 të mëngjesit me frazën "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" - Beaujolais Nouveau ka ardhur!

Çdo të enjte të tretë në nëntor

Vera Beaujolais del në shitje menjëherë pas përfundimit të procesit të fermentimit. Nga momenti i vjeljes deri në daljen e tij në banak kalojnë vetëm 6 javë. Ekspertët e quajnë vetë festën një dredhi të zgjuar marketingu, pasi është e pamundur të merret verë e ruajtjes afatgjatë nga varieteti i rrushit Gamay. Por francezët arritën ta kthenin këtë disavantazh në dinjitetin e verës së tyre. Tani Beaujolais Nouveau festohet si në Evropë ashtu edhe në Amerikë.

Si të pini Beaujolais Nouveau

Vera Beaujolais zakonisht shërbehet e ftohur deri në 13°C. Ata e pinë atë sipas etikës klasike të verës, duke ngrënë bukë të bardhë, salcice, djathëra, ftohje, supa dhe mish shpendësh. Një tipar dallues i verërave Beaujolais është një jetëgjatësi e shkurtër (rreth 5 muaj), ato shiten deri në mars të vitit të ardhshëm.

Rostiçeri i përshtatshëm

Prodhuesit e shquar

Markat më të famshme të Beaujolais Nouveau janë:

Domaine Yvon Metras;
Louis Jadot;
Georges Duboeuf;
Albert Bichot;
Jean-Paul Thevenet.

Ju gjithashtu mund të blini verë Beaujolais Nouveau në Rusi, por ekspertët rekomandojnë ta pini atë vetëm gjatë festës. Kjo nuk është aq shumë një verë e mirë, por një festë që mund të jetë argëtuese për ta festuar me miqtë.

Dashamirët e verës nga e gjithë bota presin me padurim të enjten e 3-të të nëntorit çdo vit. Kjo ditë në Francë kurorëzon festën e Beaujolais. Ka një debat të gjatë dhe të nxehtë për të.

Disa njerëz argumentojnë se ky është një marifet marketingu super i suksesshëm nga prodhuesit e verës franceze, i cili u lejon atyre të fitojnë para të mëdha me verë mjaft të mesme. Të tjerë thonë se vera Beaujolais është një produkt unik që meriton një festë për nder të saj.

Lëreni secilin t'i përgjigjet kësaj pyetjeje vetë. Thjesht dua të vërej se Dita e Beaujolais është një traditë e bukur që i shton një pikë tjetër ngjyre kombëtare këtij vendi mahnitës evropian.

Beaujolais nouveau (Beaujolais nouveau) është një verë e re që prodhohet ekskluzivisht nga varieteti i rrushit të zi në Burgundy. Dallohet nga një ngjyrë e pasur rubini dhe një aromë e thellë, në të cilën somelierët dallojnë notat e qershisë, rrush pa fara dhe mjedrës. Fortesa Beaujolais Nouveau është 12 gradë.

Shumë kopje janë thyer rreth shijes së kësaj vere. Kjo është për shkak të moshës "foshnjore" të pijes. Beaujolais nouveau fillon të shitet pikërisht në momentin kur fermentimi përfundon. Kështu, nga dita e vjeljes së rrushit deri në prezantimin e pijes në vitrinat, kalon vetëm një muaj e gjysmë. Për verën, kjo situatë është, për ta thënë butë, e pazakontë.

Megjithatë, ajo ka një shije tepër të lehtë, megjithëse të ashpër. Në çdo rast, ushtria shumëmilionëshe e adhuruesve të kësaj pijeje flet vetë.

Disa fjalë për festën

Beaujolais New Harvest Festival u shfaq në Francë jo shumë kohë më parë. Origjina e tij duhet kërkuar në mesin e shekullit të 20-të. Në një periudhë kaq të shkurtër kohore, ajo nuk është bërë as një traditë kombëtare, por një traditë botërore.

Festa fillon në qytetin e vogël të Bozhos. Në mbrëmje, verëbërësit vendas, të armatosur me pishtarë të ndezur, shfaqen në sheshin qendror të qytetit, ku paraprakisht vendosen fuçi me të rinj Beaujolais nouveau.

Dhe pastaj vjen Viti i Ri i verës! Pikërisht në mesnatë, prizat rrëzohen nga fuçitë. Rrjedhat e verës së të korrave të reja mbushin gotat e zëvendësuara. Është e lehtë të hamendësohet për zhvillimin e mëtejshëm të ngjarjeve. Sidoqoftë, është më mirë ta vizitoni këtë ngjarje personalisht një herë në jetë. Për nga përmasat, kjo festë madhështore me të drejtë mund të krahasohet me festivalin më të njohur të birrës në Gjermani, të cilin të gjithë e njohin.

Si të pini Beaujolais Nouveau?

Para së gjithash, dua të tërheq vëmendjen e të gjithë dashamirëve të verës për veçorinë e saj unike. Fakti është se Beaujolais ka një datë skadence. Zakonisht duhen 4 deri në 5 muaj. Prandaj, nëse dikush vendos të lërë verën të piqet për të përmirësuar shijen, atëherë nuk duhet ta bëni këtë. Përndryshe, festimi juaj i Beaujolais Nouveau-së së re do të shkatërrohet pa shpresë.

Ky fakt duhet të mbahet mend kur e blini atë. Është zakon që verërat e kësaj marke të shiten deri në mars të vitit të ardhshëm përfshirës.

Para servirjes, vera duhet të ftohet në një temperaturë prej 12-13 gradë. Më pas hidheni pijen në gota vere klasike dhe filloni ta shijoni.

Cfare te ha?

Vetë francezët i referohen Beaujolais si një pije universale që mund të konsumohet nga mëngjesi vonë deri në orët e vona të natës. Nuk është për t'u habitur që mezetë e servirura me të ndryshojnë vazhdimisht.

Ka disa pjata klasike që tradicionalisht hanë Beaujolais. Këtu përfshihen: djathi kambert, supë bisht kau, supë me lakër yndyrore dhe patë bearniane, vezë të ziera, patë me mëlçi pate, omëletë me vezë me puding të zi dhe të gjitha pjatat e shpendëve.

Karakteristikat e prodhimit dhe varietetet

Në prodhimin e Beaujolais Nouveau, tufa të tëra rrushi dërgohen në rezervuarë të veçantë, të cilët më pas mbushen me dioksid karboni. Ky proces quhet macerim karbonik ose karbonik.

Ky proces zgjat nga 5 deri në 6 ditë. Si rezultat, lëngu i rrushit del nga manaferrat pa asnjë manipulim shtesë. Në fund të macerimit, rrushi shtypet shtesë.

Pas kësaj, fillon fermentimi aktual. Gjithashtu zgjat një kohë të shkurtër prej 25-35 ditësh. Sapo Beaujolais fermentohet, vera hidhet në shishe dhe shitet.

Markat më të njohura të Beaujolais janë:

Albert Bichot;
Domaine Yvon Metras;
Georges Duboeuf;
Louis Jadot;
Jean-Paul Thevenet.

Për ata që duan të shijojnë këtë pije të pazakontë, ju këshilloj që të filloni njohjen me të me një shishe Beaujolais Village. Kjo është një verë vërtet festive dhe argëtuese.

Përpiquni të befasoni sythat tuaj të shijes me një koleksion të jashtëzakonshëm dhe unik alkoolik? Jeni të interesuar për produkte me tregues ekskluzivë të shijes që tashmë kanë arritur të magjepsin mijëra shijues me përvojë në mbarë botën? Kushtojini vëmendje verës Beaujolais të prodhuar në rajonin me të njëjtin emër në Francë.

Përfaqësuesit e kësaj linje do të hapin para jush mundësinë për të marrë një eksperiencë unike nga çdo minutë shijimi, sepse kjo është një verë e re dhe "guximtare" që demonstron një karakter të freskët të palëkundur që nuk do ta gjeni në asnjë përfaqësues tjetër të frëngjishtes, italishtes. , verëra spanjolle ose ruse. Do të gjeni një shije të paharrueshme, shije të gjatë dhe aroma shumëngjyrëshe.

A e dinit? Në Shtetet e Bashkuara që nga viti 2005, vera bojole shpërndahet me moton "It's Beaujolais Nouveau Time".

Nëse i afroheni një francezi vendas dhe pyesni se si quhet një verë e re në Francë, me siguri do të dëgjoni emrin Beaujolais në shumicën dërrmuese të rasteve. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ky produkt është një lloj standardi për produktet alkoolike të reja dhe ambicioze. Verërat e kuqe, të thata, të tharta dhe të ëmbla bazohen në rrushin Gamay.

Në të njëjtën kohë, vërejmë se Beaujolais mori emrin e tij për nder të rajonit ku rriten lëndët e para për ta. Është një pjesë historike e Burgundisë, por sot në fakt i përket rajonit Rhone-Alpes. Vlen të përmendet se më shumë se 70% e sipërfaqes së vreshtave në botë për rritjen e gjahut është e përqendruar në territorin e rajonit Beaujolais.

Ngjyrë

Në zemër të shfaqjeve vizuale është një ngjyrë e kuqe granate me një larmi nuancash të ndritshme.

Aroma

Baza aromatike e produktit shfaqet si një kombinim me shumë shtresa me lule frutash.

Shije

Tipari unifikues gastronomik është një thartirë autentike, e cila zëvendësohet nga një astringent dhe ëmbëlsi e lehtë e rrushit të kuq.

Teknologjia e prodhimit

Një nga veçoritë e prodhimit të Beaujolais është fshehja e karakteristikave varietale të rrushit Gamay.. Për ta bërë këtë, prodhuesit përdorin parimin e macerimit, i cili përfshin vendosjen e manave të sapo zgjedhura në enë çeliku për shtypjen e mëvonshme në plakje. Në këto vazo bëhet fermentimi, i cili zgjat nga 4 deri në 10 ditë në një temperaturë të caktuar.

Më tej, përmes fermentimit malolaktik, çdo prodhues rregullon karakteristikat e shijes së alkoolit. Në veçanti, vërejmë se macerimi i Beaujolais Nouveau kryhet vetëm për 4 ditë, kjo është arsyeja pse ky alkool nuk ka kohë për të grumbulluar tanine.

A e dinit? Perlat e Beaujolais sot përfshijnë pijet e mëposhtme: Julien, Fleury, Brouilly, Morgon, Rainier, cru Chiruble, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Chenas dhe Moulin-a-van.

Si të blini një koleksion origjinal të verës

Nëse jeni të interesuar për mundësinë e blerjes së verës Beaujolais Nouveau, kini kujdes, pasi tregu i alkoolit sot është i mbingopur me një numër mbresëlënës falsifikimesh.

Me fjalë të tjera, falsifikimi sot mund të gjendet në pothuajse çdo markë të njohur. Për të mos gabuar dhe për të zgjedhur një verë të re franceze vërtet të shijshme dhe natyrale, kushtojini vëmendje:

shishe. Çdo prodhues furnizon alkoolin në treg në paketimin e tij autentik. Prandaj, do t'ju duhet të vizitoni faqet e internetit të kompanive, produktet e të cilave ju pëlqyen dhe të studioni veçoritë e paketimit të tyre origjinal.
Cilësia e dizajnit. Shumica dërrmuese e përfaqësuesve të Beaujolais i përkasin produkteve premium, kjo është arsyeja pse nuk duhet të ketë defekte të fabrikës në enë. A keni vënë re kapakë të deformuar, etiketa të vendosura në mënyrë asimetrike, pika ngjitëse ose copëza xhami? Kthejeni shishen në raft.
Konsistenca. Pastërtia e kristalit qëndron në zemër të çdo produkti francez. Në asambletë e markës, nuk duhet të ketë praninë më të vogël të sedimentit ose turbullirës.
Akciza. Blini pije vetëm me pullë akcize. Mungesa e këtij elementi mbrojtjeje në një pije të huaj të blerë duhet të ngrejë automatikisht dyshime.

Si të shërbeni

Vetëm shërbim klasik vera e re franceze do t'i zbulojë konsumatorit ngjyrën e plotë të ngjyrave të një produkti të caktuar. Prandaj, para se të derdhni pijen, sigurohuni që ta ftohni në 16-18 gradë. Në kufijtë e tillë të temperaturës, vera e re fiton një aromë më të ekuilibruar dhe një shije të freskët autentike.

Vini re edhe vetë faktin se - një verë e mirë e lirë - ia vlen të studiohet për një kohë të gjatë. Për ta bërë këtë, blini gota të bëra prej xhami të hollë transparent me një kërcell të gjatë. Me ndihmën e tyre do të mund të shihni ngjyrat e pasura të pijeve të njohura.

Fakti që Beaujolais nuk i pëlqen ekspozimi i gjatë. Vetë prodhuesit rekomandojnë pirjen e produktit jo më vonë se 2-3 vjet pas derdhjes. Karakteristikat ideale të shijes së produktit shfaqen në muajt e parë pas derdhjes.

Me cilat produkte kombinohen

Cilado qoftë vera e re Beaujolais që zgjidhni, mbani në mend se përputhja e përsosur zgjidhet individualisht për secilin produkt.

Në të njëjtën kohë, nëse nuk i njihni kombinimet kryesore gastronomike dhe thjesht dëshironi të shijoni verën e shijshme të kuqe franceze me një meze të lehtë, zgjidhni djathëra të fortë, ëmbëlsira, pjata me mish ose peshk të pjekur si shoqërues.

Përdorime të tjera

Nëse dëshironi të diversifikoni mbrëmjen tuaj të shijimit, kujdesuni për përbërësit shtesë që do t'ju lejojnë të krijoni përzierje unike bazuar në Beaujolais.

Koktejet më interesante të verës përfshijnë Amontillado, Mary Garden, Soul Kiss, Pilot, Juan Les Pins, Keuka Lake, Quarterdeck dhe Luiziana. Secila prej tyre do të hapë piketa të reja në shijen e një pije aromatike të njohur.

Cilat janë llojet e kësaj pije

Shumëllojshmëria e përfaqësuesve të bojole të ofruara nga tregu modern i alkoolit do të kënaqë çdo konsumator sot, sepse midis bollëkut të verërave të reja mund të gjesh lehtësisht produkte që do të bëhen një shoqërues i denjë për çdo mbrëmje degustimi.

Përfaqësuesit më interesantë të linjës së produkteve franceze përfshijnë verëra të tilla të njohura si:

Doudet Naudin Beaujolais-Villages AOC. Komplet i kuq i ndezur me shije shprehëse frutash. Në aromë dëgjohen vërshime të nuancave të lules.
Louis Jadot Bourgogne AOC Couvent des Jacobins Rouge. Ka një ngjyrë të shkëlqyer rubin dhe një buqetë aromatike me shije frutash. Shija është e ndërtuar mbi një ekuilibër midis taninave të lehta dhe erëzave.
Domaine des Billards Saint-Amour AOP. Pije rubin me aroma ekspresive të mjedrës, pjeshkës, çokollatës dhe erëzave. Përsosmëria gastronomike shfaqet me nuanca tanine, luleshtrydhe dhe mjedër.
Jean Foillard Morgon AOC. Përzierje intensive rubini me një shije elegante frutash që gradualisht zhvillon tonet e trëndafilave, manave të egra dhe jargavanit. Buqeta aromatike është ndërtuar mbi shtëllunga vjollce, minerale, reçel mjedër dhe Kirsch.

A e dinit? Më shumë se 45 milionë litra pije të reja prodhohen çdo vit në rajonin e Beaujolais.

Referenca e historisë

Bojole ka festën e vet në Francë, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, e cila festohet çdo të enjten e tretë të nëntorit. Në të njëjtën kohë, ky alkool me maturim të shpejtë është prodhuar në rajonin me të njëjtin emër që nga mesi i shekullit të 19-të dhe ligjet e para që rregullonin procesin e prodhimit në lidhje me krijimin e verës së re në Francë datojnë më 8 shtator. 1951.

Në veçanti, duhet theksuar se fillimisht vera e këtij viti filloi të shitet në vend nga 15 dhjetori, por për shkak të kërkesave të shumta nga prodhuesit Beaujolais, këto data u zhvendosën në mesin e fundit të nëntorit. Më pas, data u ndryshua disa herë me akte legjislative, derisa në 1985 u vendos me vendosmëri të enjten e tretë të nëntorit.

Pije që ju fitojnë që në minutat e para të shijimit

Shumë marka të famshme franceze janë të angazhuara në krijimin e bojole sot, kjo është arsyeja pse me siguri do ta rrethoni veten me një pije që mund të bëhet një shoqërim i denjë si për një festë të madhe, ashtu edhe për një mbrëmje romantike. Përveç kësaj, duhet theksuar se këto kuvende E madhe u treguan në formimin e koktejeve.

Bazuar në to, ju mund të krijoni përzierjet më jo të parëndësishme. Vizitoni dyqanin tuaj më të afërt të pijeve sot për të marrë një shishe me një përfaqësues të ri të sofistikuar me shije premium alkooli francez.

Le të hamendësojmë: edhe ju i përkisni vetë kategorisë së "njohësve të kuzhinës së lartë" për të cilët fjala "Beaujolais" është, nëse e njohur, vetëm në kombinim me fjalën "Nouveau". Epo, si një verë e re. Disi si frëngjishtja. Nëse po, atëherë tani ju (si edhe ne një javë më parë) do të hapni një botë të re të guximshme.

Pra, 10 fakte rreth verërave Beaujolais, njohja e të cilave, me shumë mundësi, do të ngjyros jetën tuaj me ngjyra krejtësisht të reja.

1. Beaujolais - siç ndodh shpesh me verën - është emri i rajonit. Në fakt, në Francë. Vetë emri "Beaujolais" vjen nga qyteti i Beaujoux, i themeluar në shekullin e 10-të. Vreshtat e para në këtë rajon u shfaqën në shekullin e 9-të. Vera e bërë nga rrushi vendas Gamay vlerësohet shumë nga kritikët kryesorë të verës në botë sot, sepse vitet e fundit ka pasur një revolucion të vërtetë në cilësinë e verërave. "Rinia" e natyrshme në to është e lidhur pikërisht me veçantinë e varietetit - verërat prej saj janë tashmë shumë të ndritshme, komplekse dhe të thella, në mënyrë që t'i lini ende të piqen në bodrum, zakonisht duke u mbështetur në 10-15 vjet.

2. Një nga gjërat kryesore për të ditur dhe thënë me zë të lartë për verërat Beaujolais është se ato janë jashtëzakonisht gastronomike. Verërat Gamay janë pothuajse universale për sa i përket paletës së çifteve ushqimore - organike me mish, peshk, supë, ëmbëlsirë dhe gjithçka tjetër. Me fjalë të tjera, nëse ekziston rreziku për të bërë shaka me zgjedhjen e verës për një darkë të rëndësishme, Beaujolais do të jetë opsioni më i mirë dhe fitues.

3. Beaujolais mund të jetë e bardhë, dhe rozë, dhe, siç ndodh më shpesh, e kuqe.

4. Beaujolais ka një metodë unike të verës që nuk përdoret gjerësisht askund tjetër në botë. Quhet maceracion karbonik. Teknika është menduar në mënyrë që i gjithë fermentimi të jetë shpërthyes - lëngu heq shpejt të gjithë frutat, por nuk ka kohë të nxjerrë taninet nga lëkura, gjë që është veçanërisht e dobishme për verën që pihet i ri. Në përgjithësi, nëse lind mundësia, mbani mend - mashtrimi i Beaujolais është mungesa e taninave.

5. Verërat Beaujolais janë një nga zgjedhjet më të mira për sa i përket raportit çmim-cilësi. Objektivisht: verërat nga kategoritë e çmimeve më të shtrenjta, si rregull, kanë të njëjtat karakteristika të shijes dhe aromës që Beaujolais merr nga njohësit.

6. Nëse doni të tregoni erudicionin tuaj, thuani fjalën "cru" në kontekstin e Beaujolais. Çfarë është një cru? Këto janë dhjetë zona të përcaktuara në veri të rajonit, ku karakteristikat e tokës dhe mikroklimës bëjnë të mundur prodhimin e verërave të cilësisë më të lartë. Të gjitha cru janë shumë të ndryshme dhe somelierët e nderuar mund të flasin për orë të tëra për specifikat e secilit, por ne mund të kujtojmë çelësin: cru është një lloj kremi i të gjithë kategorisë.

7. Pak mitologji në temë për të rritur sharmin. Sipas legjendave të atyre vendeve, kryqtarët shkuan në Tokën e Premtuar aspak për Graalin e Shenjtë, por për varietete të reja rrushi, ndër të cilët ishte Gamay. Nga vetja, ne vërejmë besueshmërinë e përditshme të këtij versioni të ngjarjeve.

8. Në Beaujolais, shumica e vreshtave janë parcela të vogla (nga 1 deri në 12 ha) në pronësi të kultivuesve të pavarur që ua shesin të korrat tregtarëve. Megjithatë, numri i fermave të vogla që mbushin verërat nën markën e tyre po rritet dhe ky është një nga faktorët e revolucionit cilësor në rajon.

9. Rruga e vreshtit Beaujolais kalon midis 150 kështjellave dhe 177 bodrumeve të verës, të cilat janë të lumtur t'u dhurojnë të gjithë udhëtarëve një pritje të ngrohtë. Gjatë vitit, në rajon mbahen më shumë se 20 festivale dhe festa të verës dhe ushqimit, ku të gjithë mund të shijojnë verërat e të gjitha komunave, të komunikojnë me prodhuesit e verës dhe në përgjithësi t'i bashkohen festimeve të përgjithshme.

10. Dhe së fundi, nëse të detyrojnë të emërtosh të gjitha fjalëkalimet-paraqitjet, për emra konkretë. Le të thjeshtojmë detyrën tonë: në goditje të përgjithshme, të gjitha verërat Beaujolais mund të ndahen në tre kategori. Për natyrat pasionante - verëra "të fuqishme dhe të forta", për shembull (mirë, kujtoni papritur diçka) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon dhe Moulin-à-Van. Për romantikët - "i hollë dhe aromatik": Chiruble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. Dhe së fundi, për gustatorët e vërtetë - "delikate dhe me fruta" si fshati Beaujolais.

Shijoni mbrëmjet tuaja në kërkim të së vërtetës (e cila dihet në çfarë).

Faleminderit për informacionin e dhënë