Brumë i shpejtë pa maja pa maja. Pite të skuqura pa maja

Nëse dëshironi të piqni diçka të shijshme, por po ju mbaron koha ose thjesht nuk doni të ngatërroni për një kohë të gjatë, mund të bëni brumë pa maja. Ky opsion është veçanërisht i përshtatshëm për amvisat, përvoja e kuzhinës së të cilave nuk është ende mjaft e madhe. Është pothuajse gjithmonë e shpejtë dhe e lehtë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të mira për brumin pa maja për byrekët.

Brumë kefiri për byrekët e skuqur

Sipas kësaj recete, brumi për byrekët përgatitet në një tigan.

Seti i produkteve është si më poshtë:

gjysmë litër kefir;
gjysmë kilogram miell;
një vezë;
një lugë çaji sode;
një lugë gjelle kripë dhe vaj vegjetal.

Si të gatuaj:

Derdhni kefirin në një tas. E përziejmë me vezën. Soda këtu (mos e shuani). Kriposni dhe përzieni gjithçka mirë (mundësisht me një procesor ushqimi).
Shtoni miellin në përzierje (në pjesë të vogla) dhe gatuajeni brumin. Duhet të dalë ngjitëse (për të lehtësuar procesin e skalitjes së byrekut, duart do të duhet të lubrifikohen me vaj vegjetal).

Brumi i hirrës

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për byrekë të pjekur, por edhe për simite. Është shumë e lehtë dhe e shijshme. Produktet me një mbushje të ëmbël do të dalin - do të lëpini gishtat!

Përbërja është kjo:

një gotë hirrë;
katër gota miell;
gjashtë lugë sheqer;
katër vezë;
gjysmë lugë çaji kripë;
njëqind gram vaj ulliri.

Si të gatuaj:

Hidhni hirrën në një tas dhe përzieni me miell. Lëreni në një vend të ngrohtë për tetë orë (mundeni gjatë natës). Një shenjë e gjendjes së përfunduar është prania e flluskave.
Përziejini me vezët, sheqerin, kripën, gjalpin dhe pjesën tjetër të miellit, përzieni mirë.
Edhe një herë, vendoseni brumin në nxehtësi: duhet të dalë. Tani mund të filloni të skalitni produkte pjekjeje.

Brumë universal

Sipas recetës më poshtë, përgatitet një brumë universal. Është i përshtatshëm për bukë, role, hot dog ose hamburger, pica dhe, natyrisht, byrekë. Përbërësit minimalë të kërkuar.

Pra na duhen:

dy kilogramë miell;
litër kefir;
një gotë vaj vegjetal;
katër lugë çaji pluhur pjekjeje.

Të gjithë përbërësit mund të priten në gjysmë.

Si të gatuaj:

Mielli sitet, hidhet në një enë dhe lyhet mirë me gjalpë.
Shtuar pluhur pjekjeje.
Më pas, duhet të derdhni me kujdes kefirin, ndërsa gatuani brumin: duhet të dalë i butë dhe i lirshëm.
Nëse prej tij do të përgatiten simite ose bukë hot dog, atëherë mund të shtoni pak koriandër.
Vendoseni brumin e përfunduar në nxehtësi për rreth njëzet minuta, duke e mbuluar me një pecetë ose peshqir.

Ose çdo mbushje tjetër e shijshme do të jetë e mrekullueshme!

Brumë kosi

Produktet që ju nevojiten janë:

tre vezë;
një kilogram miell;
gjysmë litër salcë kosi jo shumë yndyrore;

Si të gatuaj:

Fillimisht përziejmë të gjithë përbërësit përveç miellit dhe e shtojmë të fundit.
Nga një brumë i butë dhe elastik dhe në një qese plastike, mbajeni në frigorifer për gjysmë ore, duke përgatitur mbushjen.

Brumë mbi lëngun e patates dhe ujin mineral

Kjo recetë do të tërheqë ata që janë në dietë ose agjërojnë. Përveç kësaj, brumi rezulton të jetë sa më ekonomik. Përgatitet me ujë mineral dhe lëng patate.

Kompleti i ushqimeve është si më poshtë:

ujë mineral me gaz - treqind mililitra;
gjysmë litër supë me patate;
një lugë çaji kripë, sheqer dhe sode.
njëqind gram vaj vegjetal;
kilogram miell.

Si të gatuaj:

Në lëngun e patates, duhet të shpërndani të gjithë përbërësit dhe të gatuani brumin. Bëhet i butë.
Më pas mbulojeni me një pecetë dhe prisni njëzet minuta. Kjo është e gjitha - brumi i ujit mineral është gati!

Brumë i ëmbël në kefir

Për byrekët me fruta ose mbushje të tjera të ëmbla, është e përshtatshme një recetë brumi pa maja e bazuar në produktet e mëposhtme:

kefir pa yndyrë (domosdoshmërisht i freskët) - 700 mililitra;
dy ose tre vezë;
disa majë kripë;
gjysmë gote sheqer;
një e treta e një luge çaji sode;
vaj vegjetal pa erë - 50 mililitra;
1.2 kilogramë miell.

Si të gatuaj:

Të gjitha produktet e nevojshme nuk duhet të jenë të ftohta, ndaj duhen nxjerrë para kohe nga frigoriferi.
Shoshini miellin me kujdes (mundeni disa herë).
Vezët rrihen në një shkumë të trashë dhe përzihen me sheqer, kefir dhe gjalpë. Përziejini derisa njollat e yndyrshme të largohen nga sipërfaqja.
Soda dërgohet në përzierje, dhe më pas mielli (gradualisht).
Brumi gatuhet.

Brumi duhet të mbetet pas mureve të enës dhe të jetë i butë.

Brumë me gjalpë

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

një gotë kefir;
100 gram vaj;
miell - katërqind gram;
gjysmë luge çaji kripë dhe sode.

Si të gatuaj:

E përgatisim brumin në mënyrë tradicionale – bashkojmë të gjithë përbërësit dhe gatuajmë.
Pas largimit për tridhjetë minuta në nxehtësi.

Brumë i shpejtë pa maja për byrekë (video)

Gatimi i byrekut në shtëpi është shumë më i lehtë pa maja sesa me to. Dhe brumi rezulton po aq i shijshëm, i butë dhe i harlisur, nëse ndiqni të gjitha rregullat e përgatitjes dhe përdorni produktet e freskisë së parë. Byrekët mund të skuqen në tigan, të piqen në furrë, mikrovalë ose në makineri për bukë dhe mbushjen mund ta zgjidhni për çdo shije. Provojeni - nuk do të pendoheni! Të bëftë mirë.

Shqyrtime dhe komente

Oksana Dmitrievna 23.10.2014

Përshëndetje! Unë ndaj përvojën time interesante për të marrë një korrje të pasur. e kuptova intervistë me Mikhail Chursin, Doktor i Shkencave Bujqësore dhe i frymëzuar nga artikulli, vendosa të përdor rekomandimet e tij, dhe ju e dini, nuk humba. Gjithë verën hëngrëm kastraveca dhe domate nga kopshti, dhe për dimër përgatitëm një shtresë për veten dhe familjen time. Për të gjithë të interesuarit, këtu

Ekziston një profesion i tillë - përzierësi i brumit. Tingëllon disi misterioze dhe e pazakontë, megjithëse nuk ka asgjë të çuditshme: një person që gatuan brumin. Gjithçka është e thjeshtë. Sidoqoftë, profesioni i një përzierësi brumi është disi i ngjashëm me profesionin e një alkimisti. Në fund të fundit, përgatitja e një brumi të zakonshëm, në shikim të parë, nuk është një përzierje e thjeshtë e përbërësve, është një art i tërë, magji, nëse dëshironi, falë të cilit lindin kryevepra të mahnitshme të kuzhinës nga produktet e zakonshme. Ata thoshin: “Bruri, si njerëzit, është një organizëm i gjallë, me çfarë humori ta mbyllësh, do të marrësh një rezultat të tillë”. Dhe është e vërtetë, brumi jeton jetën e vet, merr frymë, dhe nëse nuk gjen një qasje ndaj tij, nëse nuk e ndjen të gjithë procesin e krijimit të tij - kaq, shkruani tretur! Sado e shijshme të jetë mbushja, nëse brumi i byrekut dështon, e gjithë puna e bërë mund të konsiderohet e kotë. Kjo mund të thuhet me besim nga çdo amvise, në praktikën e kuzhinës së së cilës të paktën një herë ka ndodhur një incident i ngjashëm, pas së cilës nuk kishte më asnjë dëshirë për të prekur brumin. Le të përpiqemi t'i qasemi kësaj nga ana tjetër. Ju ftojmë, të armatosur me një humor të mirë dhe një grup përbërësish të duhur, të veproni si një lloj "alkimistësh" dhe me ndihmën tonë jo vetëm të mësoni sekretet e rëndësishme të përgatitjes së llojeve të ndryshme të brumit të byrekut, por të shtoni edhe disa receta të reja. në koleksionin tuaj për përgatitjen e kryeveprave tuaja të reja të kuzhinës.

Le të fillojmë, ndoshta, me një brumë pastiçerie pa maja për byrekë, pikërisht sepse përgatitja e tij është e thjeshtë dhe çdo zonjë që nuk ka përvojë të mëparshme kulinarie mund ta përballojë. Nga ky brumë mund të gatuani çdo byrek: të hapur dhe të mbyllur. Avantazhi i këtij lloj brumi është se përgatitet shpejt, nuk përmban maja dhe nuk duhet të prisni derisa të përshtatet. Por ekziston një rregull i rëndësishëm që duhet mbajtur mend - pasta pa maja për byrekun përgatitet vetëm nga produkte cilësore. Vetëm në këtë rast torta rezulton të jetë e lehtë dhe shumë e shijshme.

Brumë i ëmbël pa maja

Përbërësit:
500 gr miell
2 vezë,
100 ml qumësht
4 lugë gjelle salcë kosi
60 gr gjalpë,
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë kripë,
1 lugë sodë.

Gatim:
Në një enë ku do të përzieni përbërësit thyeni vezët dhe i rrahni me mikser me sheqer dhe kripë. Më pas shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri. Më pas hidhni gradualisht qumështin. Futni miellin në brumë, pasi e kaloni në sitë dhe e përzieni me sodë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin shpejt. I shtojmë brumit gjalpë të zbutur por jo të lëngshëm dhe e përziejmë sërish mirë. Nëse brumi është i lëngshëm ose duket i yndyrshëm, shtoni edhe pak miell. Brumi i gatuar mirë nuk ngjitet në duar dhe në enën në të cilën është gatuar, është i butë dhe elastik. Më pas, mbështilleni brumin në një top dhe lëreni të shtrihet për 15-20 minuta. Mund ta vendosni në frigorifer për pak kohë nëse brumi nxehet shumë gjatë procesit të zierjes.

Brumë i ëmbël kosi për byrekët e ëmbël

Përbërësit:
2 lugë gjelle. Miell
100 g salcë kosi
1 vezë
100 gr gjalpë,
½ pirg Sahara,
¼ lugë sodë.

Gatim:
Në një enë hedhim kosin, vezën, gjalpin e zbutur, sheqerin, miellin dhe sodën. Përziejini tërësisht me mikser ose lugë. Zierja me dorë në këtë rast nuk është e nevojshme. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me gjizën. Më pas, vendoseni brumin në një fletë pjekjeje, sigurohuni që ta niveloni me një lugë, vendosni mbushjen sipër dhe piqeni si një tortë e zakonshme.

Brumë S-Em-Em (kosi, miell, margarinë)

Përbërësit:
500 gr salcë kosi
350 g miell me pluhur pjekjeje
200 gr margarinë.

Gatim:
Përziejini të gjithë përbërësit - dhe brumi është gati. Gjithçka është shumë e shpejtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë brumin më kremoz, përdorni margarinë me shije gjalpi. Nëse, për shembull, dëshironi të kurseni një duzinë ose dy kalori, mos ngurroni të zëvendësoni kosin yndyror me kos. Mbajeni brumin në frigorifer për një orë para përdorimit. Në përgjithësi, mund të ruhet në frigorifer në formë të mbyllur për 3-4 ditë. Brumi i lënë mënjanë "për më vonë" do të jetë i dobishëm nëse të ftuarit nxitojnë drejt jush pa paralajmërim.

Brumë sheqeri për byrekë

Përbërësit:
250 g miell
4 vezë,
3 të verdha,
20 gr gjalpë,
30 g mjaltë
250 g sheqer
20 gr vaj ulliri,
5 g lëng limoni
majë xhenxhefili

Gatim:
Përziejini mirë vezët, të verdhat dhe sheqerin, shtoni vaj ulliri, lëng limoni dhe mjaltë. Në këtë masë shtoni gradualisht miellin e përzier me xhenxhefil dhe gatuajeni brumin. Pastaj thjesht vendoseni brumin e përfunduar në një enë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 40 minuta.

brumë i copëtuar

Përbërësit:
400 g miell
200 gr gjalpë,
1 vezë
1 pirg ujë,
½ lugë kripë.

Gatim:
Ziejmë gjalpin e ftohtë, miellin dhe kripën dhe e presim shumë imët. Thërrimet e vogla që rezultojnë hidhni në një tas, rrihni vezën, ujin dhe gatuajeni mirë brumin. Bëni një byrek, lyejeni me vezë dhe futeni menjëherë në furrë.

Të gjitha në një brumë byreku

Përbërësit:
100 g miell
125 g gjalpë,
3 vezë,
25 g niseshte,
3 lugë pluhur pjekje
125 g sheqer
1 qese sheqer vanilje
një majë kripë.

Gatim:
Përziejmë miellin me niseshtenë dhe pluhurin për pjekje dhe e kalojmë në një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, vezët dhe gjalpin. Përziejini të gjithë përbërësit në miell vetëm në rendin e treguar. Është e rëndësishme që të gjitha produktet të jenë në temperaturën e dhomës, përndryshe brumi do të përkulet. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, gatuajeni një brumë të butë. Për të marrë një brumë të butë pa të meta, mund të përdorni një mikser.

Brumë i lëngshëm për byrekë

Përbërësit:
500 ml kefir,
1 pirg Miell,
2-3 vezë
3 lugë gjelle margarinë,
¼ luge sode,
2-3 lugë gjelle ujë mineral.

Gatim:
Përziejini vezët me sheqer dhe kripë, shtoni kefir. Për ta bërë brumin më të butë, ngrohni vezët dhe kefirin pak në ujë të ngrohtë. Shosh miellin, shtoni sodën, më pas përzieni gjithçka tërësisht. Kur brumi të bëhet homogjen, pa gunga, shtoni margarinë. Në fund shtoni ujin mineral dhe lëreni brumin për 15-20 minuta. Kjo recetë është e mirë si për byrekun e ëmbël ashtu edhe për atë të shijshëm.

Tani për brumin e majave. Brumi më i thjeshtë i majave për një byrek bëhet nga mielli, majaja dhe uji. Më shumë në të, në fakt, nuk mund të shtoni asgjë, madje edhe kripë dhe sheqer. Nga brumi i majave në miell, ujë dhe maja, mund të gatuani byrekë të mrekullueshëm. Por prapëseprapë, ndoshta do të ishte më mirë të përmirësoni pak brumin e majave duke shtuar perime ose gjalpë, sheqer, kripë, qumësht. Përgatitja e brumit të majave nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është që majaja të jetë e freskët dhe e cilësisë së lartë. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të mos e teproni me majanë, por të ndiqni rreptësisht sasinë e treguar në recetë, përndryshe majaja e tepërt do t'i japë produkteve një shije të pakëndshme të thartë.

Ekzistojnë dy mënyra kryesore të zierjes së brumit me maja: përgatitja në mënyrë sfungjer ose pa brumë. Receta për një brumë pa brumë përfshin një sasi të vogël pjekjeje - gjalpë, vezë dhe sheqer. Një brumë i tillë përzihet me një hap në ujë të ngrohtë ose qumësht. Kur e gatuani, duhet të mbani mend sa vijon: uji i tepërt - brumi është i formuar keq, mungesa e tij - brumi nuk fermentohet mirë. Zëvendësimi i ujit me qumësht vetëm sa përmirëson pamjen e tortës dhe shijen e saj. Rritet paksa sasia e yndyrës - torta bëhet më e thërrmuar dhe nuk bajatet për një kohë të gjatë. Sheqeri dhe kripa duhet të jenë saktësisht aq sa tregohet në recetë. Nëse dëshironi që torta juaj të jetë më e mrekullueshme dhe më e shijshme - rrisni numrin e vezëve, ose madje zëvendësojini plotësisht me të verdha, dhe më pas torta juaj do të marrë një ngjyrë të verdhë të bukur dhe do të bëhet më e thërrmuar. Nga të gjitha sa më sipër, mund të nxirret vetëm një përfundim: nëse doni të merrni një brumë të patëmetë, ndiqni me besnikëri recetat. Këtu, për shembull, është një prej tyre.

Brumë maja pa maja

Përbërësit:
4 pirg Miell,
1 pirg qumësht ose ujë
1 vezë
3-4 lugë gjelle margarinë ose vaj vegjetal
20 g maja
1-2 lugë gjelle Sahara,
½ lugë kripë.

Gatim:
Ngrohni qumështin ose ujin në 30°C, derdhni në një tenxhere dhe shpërndani majanë. Më pas shtoni vezët, sheqerin, kripën, miellin e situr më parë dhe gatuajeni për 5-8 minuta një brumë homogjen, jo shumë të pjerrët. Nëse mendoni se lëngu nuk mjafton, shtoni edhe pak qumësht (ujë). Në fund të grumbullit shtoni vajin e nxehur, përzieni, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të rritet fort (rreth 2-2,5 orë pas zierjes), shtypeni dhe pas 50 minutash, kur brumi fillon të bjerë pas rritjes maksimale, shtypeni përsëri dhe vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell.

Nga rruga, ju mund të rregulloni kohëzgjatjen e qasjes së brumit duke shtuar pak më shumë maja në brumë ose duke ndryshuar kushtet e temperaturës. Një temperaturë prej 25-30 ° C konsiderohet normale, me një ulje të procesit të fermentimit ngadalësohet, dhe me një rritje, përkatësisht, përshpejtohet. Por mbani në mend se në temperatura nën 10 ° C dhe mbi 35 ° C, brumi nuk është aspak i përshtatshëm.

Me metodën e pandispanjës fillimisht përgatitet brumi, pra brumë, për të cilin majaja tretet në sasinë e ujit ose qumështit të përcaktuar nga receta dhe në këtë përzierje hidhet gjysma e miellit. Brumi i përgatitur lihet në një vend të ngrohtë për 45-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, përshtatet, vëllimi i tij rritet pothuajse 2 herë. Dhe vetëm atëherë, kur të fillojë të zhytet, është koha për të shtuar pjesën tjetër të përbërësve, miellin dhe përzieni brumin. Duhet të gatuhet derisa të jetë e qetë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.

Brumë i ëmbël maja

Përbërësit:
4 pirg Miell,
2-8 vezë
100 ml qumësht
4-8 lugë gjelle gjalpë,
20 g maja
4-8 lugë gjelle Sahara,
½ lugë kripë.

Gatim:
Përgatitni një brumë nga qumështi i ngrohtë, majaja dhe gjysma e miellit dhe lëreni të fermentohet në temperaturën 28-30 ° C për 2,5-3 orë derisa të rritet maksimalisht. Sapo brumi të fillojë të qetësohet, gatuajeni brumin. Për ta bërë këtë, shtoni të gjitha produktet e tjera të ngrohura në brumë. Ju gjithashtu mund të shtoni disa substanca aromatike në këtë përzierje: vanilinë, kanellë, kardamom. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në brumë dhe gatuajeni për 5-8 minuta derisa të përftohet një masë homogjene. Në fund shtoni vajin e nxehur, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Kur të arrijë maksimumin e shtypim dhe më pas e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell.

Shumë amvise preferojnë brumin e majave të kefirit ndaj brumit të zakonshëm të majave, duke besuar se pastat janë më madhështore dhe shumë më të shijshme.

Brumë maja në kefir

Përbërësit:
600 gr miell
200 ml kefir,
50 ml qumësht
2 vezë,
75 g gjalpë,
25 g maja (ose 1 lugë gjelle e thatë),
60 g sheqer
½ lugë kripë.

Gatim:
Ngroheni pak qumështin dhe në të shpërndani majanë. Shkrihet gjalpi derisa të jetë i lëngshëm. Më pas, përzieni kefirin, vezët, sheqerin, kripën dhe shtoni majanë me qumësht dhe gjalpë të shkrirë në masë. Gradualisht shtoni miellin e situr në përzierje. Gatuani brumin. Duhet të jetë e lëmuar dhe elastike, por jo e ngushtë. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal, vendosni brumin e përfunduar në të dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Brumi duhet të rritet pothuajse tre herë.

Brumë maja për byrekë krem

Përbërësit:
500 gr miell
500 ml krem
1 qese maja e thatë
kripë, sheqer - për shije.

Gatim:
Përzieni miellin me majanë, shtoni kremin, kripën dhe pak sheqer. Ziejeni brumin për 15-20 minuta në mënyrë që të dalë i butë dhe të bjerë lehtësisht pas duarve. Brumi i përfunduar është shumë i butë dhe i ajrosur, dhe byreku prej tij është thjesht i bukur!

Pastë gjysëm squfur me maja

Përbërësit:
brumë maja,
200 gr gjalpë.

Gatim:
Brumin e zakonshem me tharmin pasi te kete ardhur e rrahim mire dhe e rrotullojme ne nje shtrese me trashesi 1 cm.Per nje shtrese marrim gjalp dhe me te lyejme peten e rrokullisur,palosim pergjysme, e lyejme perseri me vaj pastaj e palosim. atë katër herë dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Përsëriteni këtë procedurë 3 herë. Më pas, duke e nxjerrë për të tretën herë nga frigoriferi, e lëmë brumin të ngrihet dhe fillojmë të bëjmë një byrekë të mbyllur të mbushur me mish ose për shembull me lakër.

Brumë briosh për byrekë

Përbërësit:
1 kg miell
6 vezë
250 gr gjalpë,
300 ml qumësht
30 g maja
50 g sheqer
15 g kripë
lëkura e 1 limoni.

Gatim:
E tretim majanë në qumësht të ngrohtë me pak sheqer dhe kripë dhe e përziejmë me 3 lugë gjelle. Miell. Hedhim majanë e përzier në një tenxhere të vogël dhe e lëmë për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë për fermentim. Formoni miellin e situr ne forme kurore, ne mes te te cilit rrihni vezet, shtoni kripen, sheqerin dhe lekuren e grire, hidhni majane, perziejini mire, bashkojeni me miell dhe duke shtuar gradualisht qumeshtin dhe gjalpin pak te ngrohur, perziejini. brumë i butë. Brumin e gatuar mirë e vendosim në çdo enë, e mbulojmë me një pecetë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë përshtatur mirë, vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë të shkrirë dhe lëreni të qëndrojë për një kohë dhe më pas mund të filloni pjekjen.

Në Rusi, një amvise e rrallë nuk dinte të piqte byrekë. Kjo është përcjellë brez pas brezi. Pra, aftësia për të gatuar brumë për një byrek tek ne, mund të thuhet, është e përfshirë gjenetikisht. Mos ngurroni të merrni përsipër përgatitjen e brumit!

Të bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Për një sërë arsyesh, njerëzve nuk u pëlqen vërtet pjekja me brumë majaje - shumë thjesht nuk e pëlqejnë erën e vetë majasë. Në thelb, ata kërkojnë një recetë për pjekje të shpejtë, siç thonë ata, me nxitim. Nëse po përgatitet një pjatë pa dhjamë, recetat merren pa maja, vezë, qumësht dhe salcë kosi.

Të mirat e brumit pa maja mund të bëhen në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë dhe madje edhe në një furrë me mikrovalë.

Miell - 2,5 - 3 lugë gjelle;
Kullojeni. vaj - 100 g;
Kefir - 220 g;
Kripë - një majë;
Pluhur pjekje - 1 lugë

Brumë pa maja për byrekë në shtëpi

Përgatitja e një brumi të tillë është shumë e thjeshtë, nëse keni një procesor ushqimi ose blender, procesi thjeshtohet edhe më shumë.

Si të bëni brumë:

Përzieni miellin dhe gjalpin në një blender ose procesor ushqimi. Aty shtoni kripën dhe pluhurin për pjekje (pluhurin për pjekje).
Hidhni kefirin dhe gatuajeni brumin, shumë të butë dhe elastik në konsistencë.
Formoni një top brumi, transferojeni në një vend të ftohtë.
Pas 40 minutash, mund të punoni me brumin.

Dakord, është shumë e thjeshtë. Nëse brumi është i nevojshëm për pasta të ëmbla, shtoni sasinë e duhur të sheqerit. Kështu mund të piqni tufa të shijshme të thjeshta, dhe byrekë me mbushje të ndryshme - me djathë dhe vezë, me djathë, proshutë dhe qepë.

Simite pa maja në salcë kosi

Mund të gatuani shpejt simite pa maja me salcë kosi.

Do t'ju duhet:

salcë kosi - 7 lugë;
Sheqeri - 2 lugë;
Kullojeni. vaj - 40 g;
E verdha - 1 pc.;
Veza e pulës. - 3 copë;
Limon - 1 pc.;
Kripë - për shije;
Miell - sasia dihet gjatë procesit të gatimit.

Gjalpi i zbutur duhet të përzihet me vezë, salcë kosi, lëvore limoni dhe kripë. Shtoni miellin derisa të përftoni një brumë të butë dhe shumë elastik. Nga ky brumë mund të rrotulloni gjevrek të shpejtë, t'i spërkatni me sheqer dhe t'i piqni derisa të marrin ngjyrë në furrë.

Si të piqni simite nga brumi i gatshëm, mund ta gatuani shpejt bazën në salcë kosi - do të jetë e shijshme dhe e shpejtë.

Pjekje pa maja: brumë me ujë mineral

Brumi i ujit mineral përdoret shpesh për të bërë pasta pa dhjamë.

Për vetë testin do t'ju duhet:

Min. ujë me gaz - 270 g;
Supë me patate - ½ l;
Sode - 1 lugë;
Sheqeri - 1 lugë;
Kripë - 2 patate të skuqura;
Ndryshk. vaj - 110 g;
Miell - 1 kg.

Për mbushjen përdoret çdo gjë - të njëjtat byrekë mund të bëni me patate, vezë, qepë etj.

Shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, sodën dhe miellin në lëngun e patates. Ziejeni brumin, duhet të bëhet i butë. Mbulojeni brumin me një peshqir letre dhe lëreni të pushojë ndërsa përgatitni mbushjen.

Hapeni brumin, prerë në rrathë. Në çdo rreth vendoset një lugë mbushje, skajet e byrekut duhet të shtypen.

Skuqini byrekët në vaj në një tigan, për disa minuta nga të dyja anët. Shërbejini byrekët e skuqur me çaj të ngrohtë dhe dikush i përdor në vend të bukës - për shembull me supë.

Ka shumë shembuj të pjekjes pa maja, dhe shpesh nuk është inferior ndaj recetave më të njohura. Në kos, në salcë kosi, në kefir - ka shumë opsione, dhe çdo herë që mund të merrni pasta me një shije shumë interesante, të pasur.

Brumë për byrekë pa maja: një recetë hap pas hapi me një foto

Nuk është se pjekja pa maja është më e shëndetshme se ajo me bazë maja, por nëse ka një alternativë dhe mundësi për ta lehtësuar gjellën në një farë mënyre, ia vlen ta përdorni. Dhe për t'i bërë ëmbëlsirat të ajrosura dhe të pjekura mirë, brumit i shtohet pluhur për pjekje ose sodë. Në disa raste, ju mund të bëni pa to.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e pjekjes pa maja janë:

Në vend të majasë për pjekje, për shembull, bukës, mund të përdorni brumë kosi të bërë në shtëpi. Vërtetë, do të duhet të përgatitet paraprakisht. Bëhet kështu:

Mielli i thekrës me kokërr të plotë përzihet me ujë deri në densitetin e salcë kosi dhe vendoset në një vend të ngrohtë nën një pecetë.
Pas një dite, në brumin e thartë i shtohet mielli, në densitetin e kosit shtohet uji.
Një ditë më vonë, procedura përsëritet.
Pas tre ditësh, brumi i thartë është gati për përdorim. Një pjesë e tij mund të lihet, duke u ushqyer herë pas here, për t'u përdorur më vonë.

Përgatitet jo vetëm në miell thekre, por edhe në:

rrush të thatë
kefir
kone hop
gruri
thekra
Fillesa e brumit të thartë përmban baktere dhe një lloj të caktuar majaje që nuk ka të bëjë fare me majanë standarde të blerë në dyqan.

Pesë recetat më ushqyese të pjekjes pa maja:

Në llojet e tjera të pjekjes pa maja, mund të përdoret sode e shuar. Zakonisht soda shuhet në uthull, acid citrik, salcë kosi, kefir, ujë të nxehtë. Dhe kjo bëhet vetëm për të mbytur shijen e sodës. Pluhuri për pjekje është i mirë sepse nuk ka një amëz të pakëndshme. Në disa pjekje shtohen edhe ajo edhe sode.

Një tjetër "ajër" - të bardhat e vezëve, të rrahura në një gjendje majash të qëndrueshme. Përzihen me kujdes në brumë, me lëvizje të barabarta nga poshtë lart menjëherë para pjekjes.

Çdo produkt për të cilin zakonisht përdoret maja mund të përgatitet nga brumi pa maja: byrekë, byrekë, të bardha, pica, role, etj. Avantazhi i tij kryesor është gatimi më i shpejtë.

Mund të përdoret edhe brumë i thartë i bukës - ju merrni bukë të thartë

Ndodh që të ktheheni në shtëpi pas punës, kështu që dëshironi diçka të shijshme, të shijshme, por e kuptoni që nuk ka absolutisht kohë për të filluar me brumin e majave, sepse kjo është një procedurë mjaft e gjatë: së pari brumë, pastaj gatuani, pastaj ngrini brumin. , brumosje dhe përsëri ngjitje. Për të gjitha këto duhet të keni 3-4 orë kohë. Nuk di për askënd, por në mes të natës nuk do ta ruaj brumin në mënyrë që të ha byrekë të nxehtë në mëngjes.
Në raste të tilla, brumi “dembel” më ndihmon. Kështu e quaj unë dhe në mënyrë krejt të pamerituar. Brumi për byrekët në kefir pa maja në furrë thjesht rezulton të jetë i shkëlqyeshëm, dhe byrekët prej tij thjesht shkrihen në gojën tuaj, por në vetëm një orë mund të gatuani brumin, të ngjitni byrekët dhe t'i piqni gjithashtu! Është shumë i përshtatshëm, dhe përbërësit janë mjaft të përballueshëm, sepse byrekët e vërtetë janë, si rregull, përdorimi i një sasie të madhe kifle: gjalpë, vezë, qumësht. Dhe ky brumë është me kalori të ulët, sepse do ta gatuajmë në kefir, me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal ose ulliri. Shiko me shume.
Brumi gatuhet shpejt si me dorë ashtu edhe në një kombinat - rezulton të jetë shumë i zhdërvjellët dhe i këndshëm për t'u punuar. Të skalitësh byrekë prej saj është kënaqësi, sikur të punosh me plastelinë. Për pite të tilla, mund të gjeni të gjitha llojet e mbushjeve: mollë me kanellë, masë gjizë me rrush të thatë dhe kajsi të thata, reçel, manaferra të freskëta ose të ngrira, djathë të grirë, mish ose peshk, patate të ziera ose lakër të zier.
Byrekët do t'i pjekim në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 20 minuta. Qëndroni të qetë.
Receta është për 12 byrekë.

Përbërësit:

- kefir - 250 ml.,
- vezë pule - 1 pc.,
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle,
- sode buke - 0,5 lugë,
- kripë deti ose guri - 0,5 lugë,
- miell gruri - 2-3 gota,
- sheqer - 0,5 lugë gjelle,
- patate pure - për mbushje.

Receta me foto hap pas hapi:

Ne e ngrohim pak kefirin në temperaturën e trupit, mund ta bëni këtë në mikrovalë, ose thjesht mund ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi.
Derdhni sodën në kefir, përzieni dhe prisni disa minuta derisa të shfaqet reagimi. Më pas, shosh miellin dhe e hedhim në një rrëshqitje në sipërfaqe. Bëjmë një thellim dhe derdhim kefir, shtojmë kripë, futim një vezë pule dhe derdhim vaj. Nga rruga, vaji duhet të rafinohet, përndryshe brumi do të dalë i bllokuar dhe nuk do të piqet mirë dhe do të ketë erën përkatëse të vajit të parafinuar. Nëse dëshironi vërtet pasta, sigurohuni që ta përdorni këtë.

Tani gatuajeni masën, vendoseni në një qese dhe lëreni për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli do të heqë dorë nga të gjithë glutenin dhe brumi do të bëhet më i butë.

Më pas e nxjerrim brumin, e ndajmë në 10-12 racione dhe formojmë byrekë.

Hapim ëmbëlsirat, vendosim mbushjen në qendër.

Mbyllni skajet dhe vendosini në një fletë pjekjeje.

Lyejmë byrekët me vezë të rrahur.

E dërgojmë në furrë të parangrohur (180 gradë) për 25-30 minuta. Brumi për byrekët në kefir pa maja në furrë është thjesht i shkëlqyeshëm. Dhe për adhuruesit e picave, ne ofrojmë një vështrim