Karpaccio e kripur lehtë.

Si e dua carpaccio, se si e dua carpaccio, dhe kjo është nga peshqit, edhe pse nga
unë mund të ha mish nëse nuk ka peshk, dhe fiq me ta me krimba sidomos
se ata nuk janë në peshk detare, por edhe nëse ata ishin, unë e dua carpaccio,
se është gati për të ngrënë edhe ... të papërpunuara.

Çfarë lloj carpaccio kam provuar. Në restorante nuk shërbehet kështu
dhe shpesh, por nëse është në menu, unë patjetër do ta urdhëroj atë.

Çfarë është carpaccio? Ne nuk do të jemi të zgjuar për t'u kthyer në Wikipedia.

(ital Carpaccio) - një pjatë me copa të prera me mish të gjallë,
i kalitur me vaj ulliri me uthull dhe / ose lëng limoni.
Tradicionalisht shërbeu si një pjatë e ftohtë ose një rostiçeri. Sot termi
"Carpaccio" është përdorur në lidhje me pothuajse çdo delikate
copëtuar ushqim të papërpunuar, duke përfshirë mish, peshk, ushqim deti,
kërpudha, fruta, perime dhe më shumë.

Carpaccio ka një histori shumë interesante.

Pjatë u "shpik" në Venecia në vitin 1950 nga Giuseppe Cipriani (gjithashtu
i njohur si shpikësi i koktejit Bellini) pronar i kultit
"Bar në Harry", dhe është emëruar pas Vittore Carpaccio - piktor i epokës
Rilindja, pikturat e të cilave janë të mbushura me të gjitha llojet e ngjyrave të ndritshme
të kuqe dhe të bardhë. Atë vit në Venecia ishte një i madh
një ekspozitë të këtij piktori. Cipriani e zhvilloi këtë recetë posaçërisht për të
konteshë Amalia Nani Mocenigo, të cilën mjekët ndaluan për të ngrënë mish,
gatuar gjatë trajtimit të ngrohjes.

Receta tradicionale:

Carpaccio tradicionale është bërë nga fileto viçi, me feta thinly duke përdorur
një thikë të mprehtë ose një makinë të posaçme kuzhine. Për prerje më të mirë të mishit
para-vendosur në frigorifer ose të pushuar. Më së shumti
një mënyrë e zakonshme për të shërbyer carpaccio me djathë parmesan, sallatë arugula dhe
domate qershi, e cila i jep gjellë më shumë
shije të shijshme. Pjata është e kalitur me një përzierje të vajit të ullirit ekstra të virgjër dhe uthull ose lëng limoni.

Në recetën origjinale të Ciprianit, e cila ende përdoret në
"Bar Harry" për gatim carpaccio, mish para prerjes nuk është
ngriu, dhe salcë për gjellë përbëhej nga lëng limoni, qumështi,
majonezë, salcë Worcester dhe piper të freskët.

Një tipar i veçantë i carpaccio është që të prerë atë sa më hollë të jetë e mundur, pastaj të ujit atë
salcë, peshk ose mish është marinuar fjalë për fjalë para syve tuaj. Ju shikoni
si proteina rrotullohet nga marinadë, duke ndryshuar ngjyrën e peshkut ose mishit (kjo
do të shihet në foton time para dhe pas).

Carpaccio më e saktë është e papërpunuar, por, me sa duket, jo të gjithë kuzhinierët kanë studiuar mirë në kuzhinë
shkollë teknike, dhe po ashtu lexojnë keq Wikipedia sepse ende nuk e dinë se si
gatuaj carpaccio.

Kam provuar një nga carpaccio më të mahnitshme në Moskë për një minutë ... italian
një restorant. Ata më sollën një shumëllojshmëri të kuqe të ftohtë në mënyrë të habitshme
dhe peshk të bardhë të tymosur. Megjithatë, ajo ishte akoma e kripur.
Por edhe unë si halibut i tymosur, kështu që unë hëngra, por nuk e hëngra atë (
ajo ishte kaq e kripur), ajo ishte e habitur nga kuzhinierët.

Dhe një tjetër carpaccio më pak e mahnitshme kam shijuar në Bullgari. Përgjithësisht për Bullgarinë është shumë
është e çuditshme të shohësh carpaccio në menu, kështu që unë isha edhe më intriguar.
Intrigat nuk zgjatën shumë. Vetëm disa minuta para meje ata flopped.
në një tavolinë me madhësi të paparë një pjatë në të cilën ishin feta të trasha
mbjellë, ndoshta, tërë salmon i kripur. E pra, të vënë limon, dhe
kështu që si

Ne të katër kemi ngrënë "carpaccio" dhe nuk kemi përfunduar. Ka ndoshta një tërësi
kg e këtij peshku ishte. Nga bujaria, sapo u largova. Ushqimi është si kjo. Peshku ishte i shijshëm, nuk mund të them asgjë, por jo carpaccio, sigurisht.

Periodikisht, përpiqem të urdhëroj carpaccio në Moskë. Dhe nganjëherë edhe unë
menaxhon. Vërtetë, jo shumë kohë më parë ka pasur një tjetër "carpaccio" që
përfunduar ... Në menunë e ofrimit të një restoranti sushi, unë pashë carpaccio,
natyrisht, isha i befasuar, por në fakt për shkak të tij u bë urdhri. kur
porosinë e dorëzuar - për një kohë të gjatë nënë. Salmon carpaccio ata i quanin ata
sashimi i peshkut. Qukapikët.

Por në atdheun e Carpaccio, Italia, duke gjetur këtë pjatë në një restorant është shumë problematik. Kam kontrolluar shumë dhe shumë, por
pësoi një fiasko. Unë kam qenë gati për të ngrënë atë tri herë në ditë për mëngjes, drekë dhe
darkë, ndërroi restorante, por ishte në gjendje të gjente vetëm një herë dhe vetëm
carpaccio zemre, dhe për këtë unë kam për të ngjiten malet në lartësi
gati 2 mijë metra, në Cortina Dampetso.

Siç doli, carpaccio për italianët është ushqim dimëror, ata e ngrohin atë në të ftohtë, kështu
nuk shërbejnë në verë (dhe unë isha duke kërkuar për në verë). Logjika e çuditshme - në të ftohtë të ngrohtë
mish i ngrirë. Natyrisht, ne trajtojmë ngjashmëri me të ngjashmet.

Ende nuk lodhur? Për disa arsye më dukej e rëndësishme të tregoja të gjithë historinë.
carpaccio, është si detyra ime ndaj tij, të cilën unë për fat të mirë
kryer.

Lexo në këtë vend - një bonus.

Pra ...
Periodikisht duke u përpjekur për të urdhëruar carpaccio në shtëpi, duke metodikisht dështuar,
ose nuk është përfshirë në menunë e ofrimit, ose këtu ka japonisht.

Deri kohët e fundit kam pasur një marrëveshje me Pronto, ku, nga rruga,
ata e bëjnë carpaccio shumë mirë që ata do të bëjnë shpërndarjen për mua
carpaccio. Në menunë e shpërndarjes ata nuk e kanë atë, por ata do të shënoj
bar dhe mbajnë. Ata e bënë këtë deri kohët e fundit, por edhe këtu
autoritetet kanë ndryshuar, ose çfarë meteori tjetër ka rënë, por ata refuzuan
ata nuk lejohen të mbajnë atë, thonë ata, në menunë e shpërndarjes. Unë jam
ofenduar, i dërgoi në një drejtim të caktuar, të pikëlluar
më në fund ... kështu që ndodhi që më ndodhi kjo
mirë që tashmë të vuash, është koha të gatuash vetë carpaccio.

Doli të jetë e thjeshtë. Është monstrously thjesht dhe deliciously shijshme! Jo më keq
sesa në një restorant. Jo, më mirë se në restorantin coolest! Provoni -
ndjeheni si një kuzhinier!

Ne do të duhet:

Salmon i ftohtë, më mirë se norvegjez, shumë i freskët, i mallkuar, më i mirë
pjesa që është më afër bishtit është edhe më mirë nëse kockat tashmë janë hequr për ju. mirë
fileto ftohtë në lëkurë. Shikojmë figurën, kjo është pjesa më e saktë.
për carpaccio. Menjëherë i përgjigjeni pyetjes suaj të heshtur - Sepse.

Pesto salcë
Kopër të freskët.
Një kavanoz i kaperëve.
Lemon.
Piper i fresket terren.
Salt.
Vaj ulliri - vetëm virgjër.
Dikush mund të pëlqejë të përdor salcë balsamike, por unë dua vetëm lëng limoni.
Basil i freskët për dekorime (opsionale).
Arugula dhe parmezana janë gjithashtu opsionale për zbukurim. Parmesan nuk është i grirë, por
një bar, dhe do të jetë e nevojshme për të prerë pllaka të hollë. Unë kisha Parmesan, por
më në fund harrova për diçka me lumturi.

Menjëherë do të them se nuk do ta gjeni këtë fiku kudo tjetër. Unë në thelb
imagjinuar se si të rrokulliset një roll carpaccio, por vendosi
sigurohuni dhe gjeni një recetë në internet. Qij atë. Të gjithë bëjnë stupidisht
plantacione - planed carpaccio feta paformuar nga bishti, por
kështu ruleeeeetom ... dhe ju shihni se çfarë ndryshimi në pamjen! Po dhe
në shije gjithashtu, unë do t'ju them.

Ky është grupi ynë i thjeshtë i produkteve.

Detyra juaj është që të shkurtojë peshkun nga lëkura me një thikë të mprehtë. Prish?
Mirë. Konsideroni se ju keni praktikuar tashmë prerjen e carpaccio, sepse
gjëja më e rëndësishme është prerja e saj në fund!

Lëkura ishte e lirë, peshku i larë, i ndjerë për pjesën tjetër të eshtrave, nëse
groped, pastaj nxorrën ato me piskatore - me kujdes, ne nuk e prishin kufomën!

Kopra gjithashtu lau.

Dhe e vënë atë në një blender me capers (marinadë me capers shkrirë).

Është e rëndësishme që të prisni në një gjë të tillë, dhe jo të prerë atë me një thikë-thikë, përndryshe ju do të keni
qull, dhe ne nuk kemi nevojë për qull, ne kemi nevojë për copëzim të vogël.

Ata fjalë për fjalë vzhiknuli brenda 5-10 sekondave të gjithë gjë në një blender, kështu që doli si kjo. Edhe një herë - jo qull, jo qull!

Tani vazhdojmë të punojmë me peshq. Detyra është më e vështirë. Pritini së bashku, jo
deri në fund. Me kujdes të filloni të shkurtoni trashësinë e peshkut. Do të jetë vetëm më e larta
aerobatikë, në qoftë se keni arritur të prerë atë në tre pjesë, jo fshehur dhe
pa prerje deri në fund. Por unë nuk jam ende mjeshtër, unë do të doja ta ndaja
mendja.

Teknologjia e qartë po? Nga ana e saj ne trim dhe shtroj si një libër.

Nëse unë shpjegova edhe diçka të keqe, atëherë në drejtim të fibrave në foto duhet të jetë e qartë se çfarë i kam bërë asaj.

Prerë, i shtrirë në film ushqimor, në foto nuk është, sepse jam budalla
ajo harroi, dhe kjo ishte gabimi im i madh, sepse atëherë nën peshkun
filmi kjo tashmë podihnesh FIG. Jo, mirë, unë shoved, por përsëris jo
unë rekomandoj. Ju mund të vendosni të gjithë gjënë mat për ta bërë më të lehtë
atëherë ka pasur një listë roll, por unë përballua me film.

Dhe ne fillojmë të shijojmë. Ne rruajmë. Gooooooo aq shumë piper! Mos kripë! Mos kripë! Dhe pastaj i vjen keq nga inercia.

Lubrifikoni plagën me salcë. Mos jini lakmitarë, banka ende e hapur nuk ka ku të shkojë.

Top nxjerr një përzierje të kaperëve dhe koprës.

Dhe me ndihmën e filmit me kujdes duke filluar të rrokulliset. Filmi vetëm në
mos e mbyllni vetë rrotullin, përndryshe do ta hani më vonë me një film së bashku.
Film zhvendos roll dhe i japin formë.

Admirojmë rezultatet e krijimit të gjeniut tonë. Lëkura është mbështjellë
filmi. Ata e morën atë në frigorifer për një ditë - le të zhytem pak.

Një ditë më vonë, më çuan jashtë frigoriferit dhe hëngrën drejt ngrirjes (kam dhënë
skuq atë skuq, pastaj hiq filmin e tij të kapur dhe vetëm në
kam vënë çantën, kështu që filmi nuk mund të shqyehet në pjesë atëherë).
Unë ju kujtoj - është e nevojshme për të prerë carpaccio thinly-thinly, chunks nuk duhet të jetë më i trashë se 1-2
mm, përndryshe nuk do të martohesh para syve dhe do të përtypësh peshkun e papërpunuar, dhe
kjo mund të bëhet vetëm me peshk të ngrirë.

Pra ... ju-dy-dy-dyyym ... Carpaccio ngriu ... Dhe këtu kemi nevojë për të gjithë tonë
durim, aftësi, aftësi, njohuri mjeshtërore të një gjuhe abuzive dhe
thikë të mprehtë.

Nëse keni të drejtë, që të mos ngrijë dorën tuaj të majtë tek peshku, mund të vendosni një gungë të pastër për gatim dhe ta mbani atë
roll. Nëse nuk ka dorashka të pastra, vendosni një qese në majë të gishtit dhe
tashmë përmes saj peshkut peshk.
E pra, të drejtë të fillojë duke u përpjekur të bëj feta thin-thin. Fletët duhet të shkëlqejnë fjalë për fjalë. Të jesh
vetëm petals. Pastaj ata do të shkrihen në gojë, madje edhe pas shkrirjes.

Nëse nuk është e mundur të bëhet kjo me peshk plotësisht të ngrirë, atëherë jepeni
pak ngriu, por jo deri në fund. Dhe mos e vendosni në mikrovalë
në mënyrën e shkrirjes, dhe pastaj të skuqura të gjithë punën për asgjë.

Pritini në feta të tilla të hollë. Shih, një pllakë që po vizaton ata është i tejdukshëm?

Në parim, kjo është e lehtë për të bërë, por unë u nënshtrua aq shumë sa që në të njëjtën gjë
ditë përmbytur në të gjitha llojet e blerjeve online në kërkim të një slicer
(slicer në shtëpi).

Ata i prenë, i lanë mirë, i lanë fëmijët të ktheheshin në kuzhinë, sepse të gjitha fjalët ishin
se 16+ janë tashmë shumë mirë dhe nuk janë më të dobishme. Dhe filloni
marinoj. Senteni bujarisht dhe bujarisht me piper i freskët, pastaj kripë
shtrydh lëng limoni, duke u përpjekur për të marrë në çdo pjesë (unë jam në këtë
pllaka tre kriklla shtrydhur), dhe bujarisht derdh vaj ulliri.

Ndërsa jeni duke bërë të gjitha këto, ajo tashmë është shkrirë në një pjatë, sepse në një të tillë
forma delikate e bën atë në çast, madje edhe pothuajse marinuar.
Ne jemi duke pritur për 2-3 minuta dhe ne hedhim në një delikatesë!

Tasty shërbyer me bukë hudhër!

Ju mund të dekoroj me capers, rucola, parmezane.

Aaaaaa! Kjo nuk është vetëm e shijshme! Është fantastikisht e shijshme! Dhe më e rëndësishmja - mjaft e thjeshtë. Dhe ata e bënë atë - JU!

Carpaccio nënkupton që produkti nga i cili është përgatitur do të merret i papërpunuar. Zakonisht, carpaccio është bërë nga mishi dhe peshku, dhe fileto të dy peshqit dhe mishit janë prerë në pllaka shumë të holla në mënyrë që ata të jenë të marinuar mirë dhe kështu të gatuar.

Salmon carpaccio është një pjatë italiane, e cila është arsyeja pse përbërësit janë të thjeshtë dhe të përballueshëm për italianët, dhe ne duhet të përpiqemi pak për të gjetur salcë pesto në dyqan. Kam gjetur një rrugëdalje nga vetja. Djathë parmigiane dhe balsamic, si vaji i ullirit, tashmë mund të gjenden lehtësisht në supermarkete. Salmoni është i dëshirueshëm për të marrë të freskët, jo të ngrirë.

Pra, kuzhinier salmon carpaccio. Përgatitni të gjitha produktet në listë.

Para së gjithash, bëj një marinadë. Për ta bërë këtë në një tas, përzieni vajin e ullirit, pestën dhe balsamikën. Shtrydh lëngun e gjysmë limoni. Lëreni gjysmën tjetër të limonit për t'i shërbyer gjellës.

Shto kripë, përzierje piper për shije. Tani nxis marinadën deri në uniformë.

Për të shërbyer carpaccio është pjatë e sheshtë më e mirë. Hidhni pak marinadë në pjatë, përhapni fileto të hollë të salmonit të copëtuar në pjatë në një shtresë. Nga lart me ndihmën e një furçë silikoni ne fileto fileto peshk me marinadë me bollëk. Në këtë fazë, është e nevojshme për të mbuluar peshk me kapur film dhe ta dërgojnë atë në frigorifer për të marinuar për të paktën 30-40 minuta, më shumë.

Para se të shërbejnë carpaccio e salmon, shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tryezë, të cilat italianët e konsiderojnë një shtesë të shkëlqyer për carpaccio. Domate Cherry prerë në lagjet, vënë në mënyrë të rastit. Vendos arugula mbi salmon, spërkas karpaccio me arra pishe dhe një përzierje speca.

Dekoroni me një fetë limoni dhe kapere, silleni me parmigë të integruar. Vërtetë, parmesan mund të jetë prerë dhe pllaka të hollë, këtu është deri tek ju. Hidheni gjellën me marinadën e mbetur dhe një sasi të vogël balsamike.

Carpaccio është shërbyer si një meze e ftohtë për një aperitiv, shpesh është e mundur të shohim se italianët hanë carpaccio duke vënë peshk në një fetë bukë të freskët të bardhë.

Pa marrë parasysh se çfarë ju shërbejnë carpaccio salmon, ajo gjithmonë do të jetë e shijshme! Bon appetit!

Carpaccio u krijua fillimisht në 1950 nga Giuseppe Cipriani dhe u emërua pas piktorit italian Rilindjes Vittore Carpaccio. Versioni klasik është bërë nga feta të hollë të viçit të papërpunuar të kalitur me uthull frutash, erëza dhe vaj ulliri.

Carpaccio është shërbyer si një meze të ftohtë me djathë parmigiane, basil, verë tavoline, arugula dhe domate. Aktualisht, receta ka pësuar disa ndryshime. Cookët e të gjitha vendeve filluan të zëvendësonin viçin me mish, pulë ose peshk të tjerë. Pjatë shumë e shijshme është marrë nga salmoni. Gatim nuk është e vështirë, por del shumë e shijshme!

përbërësit:

Fileto Salmon - 400 g
Djathë parmigiane - 150 g
Domate - 3 copë.
Uthull rrushi - 4 tsp.
Vaj ulliri - 4 tbsp. l.
Lëng limoni ose gëlqere - 3 tbsp. l.
Piper i kuq i fresket - 1 pc.
Gjelbër (bazil, rucull, koriandër) - për shije
Kripë - për shije

Përgatitja:

Për gatim është e nevojshme të përdorni vetëm produkte të freskëta.
Së pari duhet të gatuani peshqit: përfundoni filetoin e salmonit në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pas ngrirjes së tillë, do të jetë më e lehtë të prerë fileto në pjesë të hollë.
Ndërsa peshku është i ngrirë, gatuaj marinadën. Përzihet vaj ulliri, lëng limoni, uthull. Priteni piperin e kuq në gjysmë dhe fshij gjysmën me kripë. Shtoni në marinadë dhe lini 10-15 min. Rrjedhni përmes një sitë dhe yndyrat me bollëk në pjesën e poshtme të 2 pllakave shëruese me salcë të përgatitur.
Përdorni një thikë të mprehtë për të feta filet e salmonit në feta të holla dhe vendosni ato bukur në një shtresë të vetme në një pjatë me marinadë. Pritini domatet në feta dhe vendosni në anën e tyre. Grease peshkut me shumë marinadë në krye.
Fetë djathë në feta hollë dhe vë në krye. Prisni mirë bimët dhe dekorojeni pjatën. Dërgo carpaccio salmon për 15 deri në 20 minuta për të marinuar.
Kjo pjatë është ideale për një tryezë festive dhe një mbrëmje romantike.

Si të gatuaj carpaccio salmon?

përbërësit:

Fileto Salmon - 400 g
Salcë soje - 50 ml
Sallatë Mung dhe Arugula - 1 secila
Molla - 2 copë.
Vaj ulliri - 5 tbsp. l.
Ujëra e Rajs - 100 ml
Lëng limoni - 3 tbsp. l.
Kripë dhe piper i bardhë - për shije

Përgatitja:

Pritini filet sa më hollë që të jetë e mundur. Hiqni mollët, hiqni farat dhe prerë në feta të zhdërvjellët. Arugula dhe mung shpëlarje dhe thatë.
Vendos mollë dhe peshk në disa rreshta në një pjatë të bukur shërbyese. Mes mollëve dhe salmonit, lë gjethet e marule, sezonin me kripë dhe piper.
Në një tas të veçantë, kombinoni vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe salcën e sojeve. Në një tigan, piqni salcën e orizit deri në karamel të lehtë.
Tërhiqeni salcën e orizit dhe shtoni atë në përzierjen e limonit-ullirit. Hidheni gjellën me shumë përzierje dhe shërbeni.

Peshku i kuq i kuq carpaccio

përbërësit:

Fileto salmonike - 300 g
Uthull balsamic - 3 tbsp. l.
Vaj ulliri - 3 tbsp. l.
Pesto salcë - 5 tbsp. l.
Lemon - 1 pc.
Arugula - 1 bunch
Arra me pisha - 2 tbsp. l.
Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

Pritini filet e salmonit në feta të holla dhe të gjera. Përhapeni salcë pesto mbi çdo fetë. Roll çdo fetë e salmon në mënyrë që salcë është brenda. Vendosni copat në frigorifer për disa orë.
Sasi e vogël e pjatës shërbehet me kripë dhe piper. Top me feta salmon në 1 shtresë. Dekorojeni pjatën me gjethe rucole, arra me pisha dhe feta limoni. Hidhni mbi marinadën e bërë nga vaji i ullirit dhe uthull balsamik.

Diversifikoni shijen e enëve të grejpfrutit

përbërësit:

Fileto salmonike - 300 g
Djathë parmigiane - 150 g
Grejpfrut - ½ copë.
Majonezë - 3 tbsp. l.
Tabasco prevede - 15 pika
Capers - 10 copë.
Kripë deti dhe piper i bardhë - për shije

Përgatitja:

Shtrydhni lëngun nga gjysma e grejpfrutit në një enë të veçantë. Shto majonezë dhe salcë Tabasco, mundi përzierjen me një pirun deri sa të qetë. Prisni imët kaperët. Hidh salcë përgatitur mbi një pjatë shërbyese.
Pritini fileto në si feta të holla të jetë e mundur dhe vendoseni në një shtresë në një pjatë me salcë. Ngrini djathin në një krunde gjobë dhe spërkate me peshkun.
Garnish carpaccio me kaperi dhe gjethe ruccola. Sasi e vogël e pjatës me kripë dhe piper. Shërbej si një rostiçeri të ftohtë.

Salmon dhe kastravec Carpaccio

përbërësit:

Fileto Salmon - 400 g
Chives - 1 bunch
Kastravecat - 2 copë.
Capers - 7 copë.
Lemon - 2 copë.
Vaj ulliri - 10 tbsp. l.
Kripë dhe piper - për shije

Përgatitja:

Vendos fileto salmoni në frigorifer për ca orë. Fileto të copëtuara prerë në feta të gjerë por të hollë. Vëreni peshkun në një shtresë në një pjatë shërbyese.
Vendosni qepët me majë të imët, vendosni tranguj të freskët në feta të holla. Vendos kastravecat në krye të peshkut.
Prerë imët kapers dhe vendin në krye të carpaccio. Në një tas të veçantë, përzieni lëng limoni dhe vaj ulliri. Liberalisht derdh marinadën pjatë, sasi e vogël me kripë dhe piper.
Mbuloni carpaccio me film të kapur dhe ftoheni për 20 minuta. Shërbyer vakt gati si një rostiçeri të ftohtë.

Carpaccio si një pjatë u shpik në mes të shekullit të njëzetë, atëherë ata filluan të shërbyer viçi të papërpunuara dhe shumë të hollë të prerë, të ujitur me një salcë me vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza. Pjatë u bë shumë popullor dhe pastaj kuzhinierët filluan të eksperimentojnë me mish të ndryshëm, peshk, perime dhe kështu me radhë ... Receta e carpaccio e salmonit është shumë e thjeshtë, është bërë në tre llogari. E vetmja vështirësi është të ndash peshkun. Për ta bërë këtë, mund të përdorni makinën për prerje.
Salmon carpaccio është një meze shumë e shijshme e ftohtë nga kategoria e delikatesave. Bukuria e kësaj pjate është kombinimi i arugulës dhe fileto të hollë të salmonit. Nga rruga, ajo përgatitet shumë shpejt.

përbërësit:

Salmon i kripur - 150 gram
Arugula - 1/2 copë (pako)
Lemon - 1-2 copë
Vaj ulliri - 3 tbsp. lugë
Uthull balsamic - 2 tsp.
Parmesan - 20-30 gram
Qershi - 3-4 copë
Kripë - 1 majë
Piper i zi terren - 3 pinches

Gatim carpaccio salmon:

Ne do të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Fetë djathë parmesan në feta hollë.

Arugula la dhe thahet.

Pritini fileto të salmonit në feta shumë të hollë, është e rëndësishme që filet të jenë të tejdukshme.

Gatimi i karburantit.
Për ta bërë këtë, në një përzierje të pjesshme:
3 tbsp. lugë vaj ulliri
1 tbsp. një lugë uthull balsamik,
një majë e piper terren,
kripë (për shije),
lëng gjysmë limoni.

Pastaj vë copa fileto në një pjatë të sheshtë. Përhapni pjesët në një rresht!
Hidh peshkun me bollëk me salcë, piper dhe më shumë dhe shtrij copat e parmesan.

Në qendër të gjellës në peshk shtrijini gjethet e arugulës dhe ulini gjysmën e fasuleve të qershisë dhe të limonit.

kalorive: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Çfarë tavoline të Vitit të Ri pa një peshk të kuq? , salmoni ose salmoni i kuq në Ditën e Vitit të Ri ka qenë prej kohësh një traditë e mirë në pothuajse çdo shtëpi. Nëse këtë vit ju doni të papritur mysafirët me aftësitë tuaja kuzhinës, të përgatisë carpaccio e salmon i kripur. Ndoshta keni recetën tuaj të gjatë për të gatuar peshk të kripur. Pastaj gatuaj carpaccio nga ajo. Kripur në asnjë mënyrë peshku i kuq nën marinadën origjinale do të zbulojë të gjithë shijen e tyre në një mënyrë të re. Kjo pjatë jo vetëm që do të dekoroj tryezën e Vitit të Ri me pamjen e saj të gjallë, por gjithashtu do t'ju kënaqë me shijen e saj të mrekullueshme.

Për të përgatitur pjatat ne kemi nevojë:
- Një copë salmoni të freskët norvegjeze - 1 kg;
- qepë e kuqe - 1 pc;
- kripë deti - 4 tbsp. l;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- piper limoni - 1 lugë;
- vodka - 50 g;
- piper i djegur;
- uthull verë;
- vaj ulliri.

preparat

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për pjatën.
2. Para së gjithash, përgatitni përzierjen e peshkut për kripë. Së pari përzihet kripë, sheqer dhe piper limoni (të zezë ose të bardhë, që ju të gjeni në dyqan), dhe pastaj të shtoni 50 g vodka në erëza. Vodka nuk ndihet absolutisht në pjatën e përfunduar, por dezinfekton peshkun mirë, në rast dyshimi për freskinë e saj.

3. Lani dhe thani një copë salmoni të freskët me një peshqir letre. Nuk është e nevojshme të pastroni shkallët ose të hiqni lëkurën, vetëm kurrizin hiqet. Nëse keni blerë një fileto të gatshme të kuqe të gatshme, atëherë kontrolloni nëse ka ndonjë eshtra të vogël dhe ngrini ato me butësi me piskatore. Grease fileto të përgatitur me një përzierje të erëza dhe vodka. Palosni peshkun në një pjatë qelqi ose qeramike, mbuloni dhe vendosni në frigorifer për dy ditë. Periodikisht të ndryshojë copa të salmon në disa vende në mënyrë që ajo të bëhet kripur.

4. Pas dy ditësh, hiqni peshkun nga shëllirë, lani nën ujë të rrjedhshëm për të hequr ndonjë mbetje kripë dhe thatë me një peshqir letre.

5. Kur peshku është i gatshëm, vazhdoni të gatuani carpaccio të salmonit të kripur lehtë. Së pari na duhet një marinadë. Peel qepë të kuqe dhe prerë në kube shumë të vogla.

6. Pritini specat djegës në unaza të holla. Nëse nuk ju pëlqen enët me aromë, përdorni vetëm gjysmën e piperit pa farë për marinadën, pjesa e poshtme e frutave të djegës pothuajse nuk është e mprehtë.

7. Perimet feta palosur në një tas dhe pour një lugë gjelle uthull verë. Pas 10 minutash, shtoni 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër në marinadë.

8. Pritini fileto të salmonit të kripur në feta shumë të holla dhe vendosni në një pjatë të sheshtë në një rresht. Organizoni pjatën me gjethe të arugulës.

9. Hidh marinadën mbi karpaccio të peshkut dhe lëreni për gjysmë ore. Peshku duhet të ngjyhet me aromën dhe mprehtësinë e veshjes.

Pastaj karpaccio e gatshme e kripur mund të shërbehet në tryezën festive.

Gëzoni ushqimin tuaj dhe Vitin e Ri të lumtur!
Autor: Lilia Purgina

Shih gjithashtu