Vetitë e dobishme të wasabit për samurai të vërtetë. Çfarë është bërë nga wasabi

Wasabi është një erëza aziatike e bërë nga uzina me të njëjtin emër. Në Japoni, disa enët e kuzhinës kombëtare bëjnë pa këtë shtesë plot aromë. Edhe pse në Evropë wasabi dihet kryesisht si një erë e keqe, në shtëpi me këtë ushqim, ajo është përdorur relativisht kohët e fundit.

Përfitimet e wasabi

Përbërja e wasabi erëza

Përbërja e këtij erëza është vetëm rrënjë e copëtuar e bimës. Kjo bimë është e pasur me aminoacide, elemente mikro dhe makro. Wasabi është gjithashtu i pasur me sinigrin, i cili i jep një shije të mprehtë dhe ka një efekt baktericid. Vajra esenciale dhe glycosides janë gjithashtu shumë të dobishme për njerëzit. Por të gjitha të mësipërmet lidhen vetëm me wasabi klasik të bërë nga një bimë që është rritur në lumenjtë malorë. Rrënjët e rritur në kopsht nuk janë aq të nderuar nga gourmet dhe mjekët. Dhe ajo që shërbehet në restorantet e lira është vetëm rrikë e lyer me ngjyra.

Harm wasabi

Por ajo që e bën erëza mjekësore, domethënë, spiciness, gjithashtu shkakton probleme shëndetësore. Abuzimi i wasabit, përkundër përfitimeve të tij, mund të shkaktojë dëm, domethënë: përkeqësimi i gastrit, pankreatiti, ulçera stomakut dhe zorrëve, si dhe një rritje e ndjeshme e presionit të gjakut. Por nëse mban mend rregullin e artë - çdo gjë është e mirë, që në moderim, ju mund të shijoni aromën tuaj të preferuar, pa frikë nga pasojat.

Ju nuk mund ta imagjinoni se në një bar sushi keni sjellë rrotulla apo sushi pa erëza "jeshile". Kjo thjesht nuk ndodh. Jo të gjithë i pëlqejnë këto erëza për shkak të ngurtësisë së tyre, duke shkaktuar lumenj të tërë lotësh. Por shumë njerëz thjesht e adhurojnë atë: ajo i jep ushqim një lloj "zest". Po, ishte wasabi, të cilën ne do t'ju tregojmë më në detaje.

Wasabi është një lloj bimore barishtore nga familja e lakrës. Emri shkencor i fabrikës është eutremë japoneze. Ajo është quajtur edhe nga disa "rrikë Japanese", edhe pse kjo nuk është mjaft e rastit, është vetëm se këto dy bimë i përkasin të njëjtën familje. Në disa vende, erëza japoneze quhet "mustardë e gjelbër".

Japanese përdorin si një erëza rhizome e kësaj shumëvjeçare që rritet përgjatë brigjeve të lumenjve malor. Por sot ajo është rritur me qëllim, në ujë të ftohtë, në një gjendje pak të zhytur.

Pse dhe kur kulture rrënjësore filluan të hanin?

Ishte në shekullin e 13-të. Mishërimi i hasabit në formën e rubbed ishte shumë i pëlqyer nga një nga sundimtarët e Japonisë. Ai urdhëroi të kultivonte uzinën në të gjithë vendin. Dhe për shumë shekuj, një pjatë e rrallë e kuzhinës japoneze ka kushtuar pa këtë erëza. Rrënja e ushqimit nuk është më e re se tre vjet.

Honvasabi natyral është i shtrenjtë, madje edhe japonezët shpesh përdorin isabi imitim në vend të tij. Ai përbëhet nga erëza, wasabi daikon dhe ngjyra. Ky imitim është në dispozicion në formë pluhuri ose makarona të gatshme, të paketuara në tuba.

strukturë

Përbërja e rrënjëve wasabi përmban shumë të dobishme dhe të nevojshme për vitaminat e trupit, mineralet.

Vitaminat: C, B6 (piridoksine), B5 (acid pantotenik), B2 (riboflavin), B1 (tiaminë), beta-karotene.
Mineralet: hekur, mangan, zink, bakër, natrium, magnez, fosfor, kalium, kalcium.

Përveç komponentëve të mësipërm, rrënja wasabi përmban përbërjen komplekse komplekse sinigrin, e cila është një glycoside, komponimet e paqëndrueshme, isotiocyanates, vajra esenciale, fibra, dhe aminoacidet.

Wasabi Kalorive

Përmbajtja kalori e wasabit është 109 kcal për 100 gramë produkti, ndërsa vlera e energjisë (raporti i yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve) duket kështu:

proteina: 4.8 g = 19 kcal = 18%,
yndyrna: 0.63 g = 6 kcal = 6%,
karbohidratet: 23.54 g = 96 kcal = 86%.

Vlera ushqyese e wasabi: uji - 69.1 g, fibra - 7.7 g, hirit - 1.92 g

Pronat e dobishme

Gjithkush e di se jeta e jetës së japonezëve është shumë më e gjatë se ajo e kombeve të tjera. Cila është sekreti i tyre i jetëgjatësisë? Ndoshta në përdorimin e përditshëm të wasabit?

Pas të gjitha, pronat e tij shëruese mund të quhen unike. Çfarë është kaq e mirë për këtë shtyllë të gjelbër, cilat fuqi të mrekullueshme ka, se si përdoret në mjekësi, kozmetikë dhe ushqim - lexoni më vonë.

Përdorimi i wasabit në mjekësi

Antioksidantë natyrorë, siç janë isotiocianatet, të cilat gjenden në sasi të mëdha në isabi, kanë veti të forta kundër kancerit, duke ngadalësuar formimin e metastazave. Këto substanca nuk dëmtojnë qelizat e shëndetshme, veprimi i tyre ka për qëllim vetëm luftimin e kancerit.

Vetitë mbrojtëse të antioksidantëve që gjenden në isabi kundër kancerit tregohen nga shembulli i kancerit të zorrëve, gjirit dhe stomakut. Kjo është për shkak të aktivizimit të enzimeve hepatike që ndihmojnë në pastrimin e trupit të dëmshëm të kancerit.

Çdo person ka nevojë për pastrim periodik të mëlçisë. Është e nevojshme për sekretimin e substancave të dëmshme të depozituara në qelizat e yndyrës. Ekstrakti Wasabi ndihmon në pastrimin e mëlçisë në mënyrën më të lehtë dhe më të sigurt.

Shpesh, pluhur wasabi është shtuar në ushqim për ata që vuajnë nga alkooli dhe varësia e drogës. Dhe për të zgjidhur masën e problemeve të tjera që lidhen me shëndetin dhe gjendjen fizike të një personi, e kanë përdorur gjatë këtë rrënjë të mrekullueshme, e cila:

ajo ka një efekt shërues në astmë;
copes me ftohjet;
lehtëson simptomat akute të shokut anafilaktik;
parandalon rritjen e baktereve në zgavrën me gojë, në mënyrë efektive lufton kundër karies;
posedon veti antibakteriale dhe antifungale;
ndihmon për të luftuar me E. coli, stafilokok dhe kërpudha me origjinë të ndryshme;
rekomandohet për diabetin;
përdoret si një profilaktik kundër formimit të thrombave dhe akumulimit të trombociteve për shkak të veprimit antikoagulant, për shkak të vajrave esenciale të pranishme në gjethe dhe rrënjë.

Ekstrakt Wasabi vepron pothuajse në çast kur krahasohet me efektin e aspirines, ndonëse inferiore ndaj kësaj të fundit në forcë.

Për shkak të pranisë në përbërjen e izotiocianateve isabi, ajo përdoret për të trajtuar kancerin e gjirit, zorrëve të mëdha dhe traktit gastrointestinal. Për shkak të efektit të fortë antioksidues të izotiocianateve, qelizat e kancerit vdesin dhe, shumë e rëndësishme, rreziku i rishfaqjes së tyre zvogëlohet.

Përveç kësaj:

wasabi pastron sinuset e hundës mirë;
substanca fitochemike isothiocyanate butësisht shëron helmimin e ushqimit dhe përmirëson përbërjen kimike të gjakut;
duke qenë një nxitës i natyrshëm, isabi, rritja e rrjedhjes së gjakut, rrit dëshirën seksuale, veçanërisht në gratë.

Përdorimi i wasabi në kozmetikë

Rrënja e gjelbër dritë është isabi, ose më mirë pronat e saj të djegies, të përdorura në kozmetikë dhe në industrinë e spa si përbërës kryesor për një numër të procedurave. Ekstrakti i krijuar në bazë të një bime, poseduese të vetive unike, ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut, duke depërtuar përmes lëkurës.

Substancat aktive isothiocyanate, e cila është përfshirë në përbërjen kimike të wasabi, së bashku me kalium, kalcium, vitaminë C, elementet fitocimike në mënyrë efektive lufton radikalet e lira - shkaku kryesor i plakjes së trupit. Kjo është për shkak të ngopjes së indeve me oksigjen dhe nxitjen e qarkullimit të gjakut.

Në spas, wasabi përdoret për përfundimet që ndihmojnë gratë të mposhtin armikun e tyre shumë të keq - celulitin.

Wasabi Wrap. Kjo procedurë është kryer për të hequr qafe efektin "zhvishem portokalli". Paralelisht, ekziston një normalizim i qarkullimit të gjakut, heqja e vazospasmit, dhimbja në nyje është shëruar. Përveç isabi, ekstrakt pemë portokalli dhe vaj esencial rozmarinë janë shtuar në përzierje.
Scrub me wasabi. Përbërja në bazë të wasabit pastron plotësisht lëkurën nga grimcat e vdekura, duke e bërë atë të butë dhe të butë. Përveç wasabi, ajo përfshin jojoba dhe vajra shea japoneze, të cilat, ndërkohë që zbutjen e veprimit të komponentit kryesor, nuk ndërhyjnë me spastrimin dhe shtresimin e lëkurës.

Ka shumë kozmetikë, në të cilën mund të hasabi. Këto janë kremra për pastrimin, zbardhjen e maskave të fytyrës për thonjtë, deodorantët, maskat e trupit, shamponët dhe përshpejtuesit për rrezitje kozmetike për shtretër për rrezitje.

Wasabi për humbje peshe

Sot, dieta sushi është shumë popullor, gjithmonë me erëza wasabi. Sushi - një pjatë e përzemërt, por shumë e ulët. Organizoni veten një herë në javë duke shkarkuar programin e sushi-ditor.

Nuk është e nevojshme që kjo të shkojë në një institucion të specializuar, sepse rrotullat, sashimi dhe sushi mund të përgatiten në shtëpi. Do të jetë shumë më i shijshëm dhe më i lirë, mirë, të gjithë përbërësit duhet të jenë në supermarketin më të afërt.

Wasabi jo vetëm që do ta ndihmojë pastrimin e trupit, do të rrisë efektivitetin e shkarkimit të tillë. Veshja rezistent ndaj dezinfektimit do t'ju mbrojë nga mikroorganizmat që mund të jenë në peshk të papërpunuar.

Mirë ta di

Që nga kjo erëza është shumë djegëse, ka disa kufizime në përdorimin e saj në ushqim.

Nuk është e nevojshme të rrezikohen ata që kanë një mëlçi të sëmurë, të kenë probleme të veshkave, të rritet aciditeti i stomakut ose të respektohen proceset inflamatore në zorrët dhe stomakun.

Përveç kësaj, erëza nuk duhet të hahet nga ata të diagnostikuar me hepatit, kolecistit, pankreatiti, glomerulonefrit, gastrit hyperacid.

Mos harroni: përdorimi i tepruar i wasabit rrit ndjeshëm presionin.

Wasabi në gatim

Sot, wasabi nuk konsiderohet më një lloj erëza ekzotike, ajo ka marrë vendin e saj midis erërave të zakonshme në mesin e kuzhinierëve të shumë vendeve të botës. Përsa i përket erëzave, ky erëza është e ngjashme me senën, por vepron ndryshe: ndikon kryesisht në hundë (aromë), por jo në gjuhë - nuk ka shije të hidhur tipike të shumë erërave të nxehta.

Para se të përdorni rrënjët të rubbed në një rende, jo më shumë se është e nevojshme për një rast të veçantë. Ruajtja e produktit të fërkuar është e padëshirueshme.

Përdorni rrënjën e uzinës për të bërë salcat. Wasabi është shtuar gjatë përgatitjes së rrotullimeve, dhe gjithashtu shërben si një shtesë për tempura - një pjatë tradicionale japoneze. Wasabi dhe kurset e para nuk bëjnë pa - shijen e tyre bëhet e rafinuar dhe era është më aromatik.

Në vendin e diellit në rritje, shijen dhe pronat e shëndosha të rrënjëve të mrekullisë së wasabit janë për një kohë të gjatë të vlerësuar. Atje ai gjen aplikimin më të gjerë, i cili nuk kufizohet vetëm në gatim dhe mjekësi tradicionale. Prandaj, nuk është e çuditshme që kompanitë japoneze që prodhojnë kondicionerë të ajrit të furnizojnë edhe kondicionerët me kaseta speciale të bëra duke përdorur wasabi.

Çfarë tjetër mund të them? Dëshiroj fat të mirë dhe apetit bon kur hahet enët salcë me rrënjë wasabi.

Maj-10-2012

Wasabi, ose Eutrema yaponskaya (Eutrēma japōnicum) është një lloj i bimëve barishtore shumëvjeçare të gjinisë Eutrema të familjes Brassicaceae. I njohur si "rrikë japoneze", por në realitet nuk është rrikë, edhe pse ka lidhje me të (të dyja gjinitë i përkasin të njëjtës familje). Rhizomes e bimëve janë përdorur në kuzhinë japoneze si një erëza.

Japanese wasabi rrikë është një produkt thjesht japonez që nuk mund të gjesh në ndonjë vend tjetër përveç Japonisë. Është e padobishme të kërkosh homologët e tij në mesin e produkteve të përdorura në cuisines të tjera të botës.

Shërbeu në tryezë në formën e makaronave të gjelbra të bëra nga rrënjët e integruar fllad. Në thelb, wasabi është shërbyer me enët e peshkut të papërpunuar që janë aq popullor në Japoni dhe shpejt fitoi tifozët në Perëndim. Wasabi besohet të shërbejë si një antidot për helmimin e ushqimit me peshq të papërpunuar, kështu që shpesh shërbehet për sushi. Idealisht, është më mirë të përdorim rrënjë të freskët të integruar në një rendër metalik për erëza të gatimit. Megjithatë, praktikisht nuk është në dispozicion jashtë Japonisë. Më shpesh shitur pluhur wasabi ose makarona të gatshme në tuba. Pluhuri është i përzier me ujë për të marrë një paste të trashë, si sena, e mbyllur fort dhe e lëkundur për një zhvillim më të plotë të mprehtësisë.

Ngjiteni në tuba - produkt i përfunduar. Pluhuri wasabi i prodhuar sot përbëhet kryesisht nga pluhur rrënjë rrushi, pluhur mustardë, dhe ngjyrosje ushqimore. Edhe prodhuesit japonezë përdorin rrënjë të zakonshme në tuba. Këto janë zëvendësues të lirë dhe të përshtatshëm dhe ata kurrë nuk mund të krahasohen me shijen e vërtetë dhe aromën e wasabit.

Wasabi i vërtetë është bërë nga rrënja e një bime, shkencërisht të quajtur Wasabiyaponika. Kjo bimë ekziston në kushte specifike: në ujë të rrjedhshëm dhe në një temperaturë prej 10 deri në 17 gradë. Kjo rrënjë quhet honwasabi. Japanese wasabi rrikë ishte i njohur në Tokën e Diellit Rising për një kohë të gjatë.

Shijoni cilësinë e rrënjëve wasabi varet nga ajo pjesë e saj është përdorur. Për shembull, pjesa e sipërme e rrënjës është më e mprehtë se e ulët. Japanese gatuan me vëmendje të madhe për përdorimin e rrënjëve wasabi. Zakonisht rubbed në një rende është pikërisht shuma e rrënjë që është e nevojshme në këtë moment. Pjesa tjetër e rrënjës, duke u mbështjellë në një film, mund të ruhet me sukses për një muaj pa humbur shijen dhe aromën e saj.

Përbërja e wasabi:

Kjo nuancë përfshin fibra, aminoacidet (3-5%), vitamina C, A, B6, B9, niacin, një numër mineralesh (kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, mangan, bakër, glycosides dhe vajra esenciale.

Wasabi përfshin substanca të veçanta - isotionicinates, të cilat janë për shkak të shijes së saj të mprehtë dhe erë. Për shkak të kësaj, rrikë japoneze ka një efekt shërues, për shembull, në astmë. Është gjithashtu e dobishme në trajtimin e ftohjes. Ajo gjithashtu mund të lehtësojë kushtet akute në shokun anafilaktik.

Izocianatet që përmbajnë isoci janë shumë të vlerësuara. Ata pengojnë rritjen e baktereve në zgavrën e gojës, parandalojnë zhvillimin e kariesit. Në kombinim me komponentët e tjerë të wasabit, ato kanë efekte antibakteriale dhe antifunike. Prandaj, rrikë japoneze është shumë e dobishme në enët e peshkut të papërpunuar. Siç tregojnë rezultatet e hulumtimit, isotiocianatet ndihmojnë me sukses për të luftuar me E. coli, stafilokok, disa lloje të kërpudhave.

Wasabi ka një efekt antikoagulant, i cili përdoret për të parandaluar shfaqjen e mpiksjes së gjakut. Kjo është për shkak të vajrave thelbësore përbërëse të tij. Ato gjenden në gjethe, në rrënjën e kësaj bime. Vajrat esenciale parandalojnë formimin dhe akumulimin e trombociteve.

Përfitimet e Wasabit:

Wasabi rrjedh dhe lule janë përdorur edhe në gatim japoneze. Për shembull, njëri prej tyre po përgatit një gjellë kombëtare - tempura. Në përgatitjen e tij përdoret rrënja prej 3 - 4 vjetësh.

Sot, përveç kësaj honwasabi, pluhur wasabi, paste wasabi dhe tableta wasabi janë shpërndarë gjerësisht. Ajo nuk do të jetë një japoneze japoneze rrikë. Këto produkte rrjedhin nga një fabrikë e quajtur isabi-daikon.

Wasabi-daikon kultivohet kryesisht në Hokkaido. Në Evropë, kjo nuancë përdoret si një erëza për mish lope. Por ne nuk duhet të harrojmë - honwasabi dhe wasabi-daikon janë dy bimë të ndryshme.

Wasabi-daikon është ngjyrë e bardhë, prandaj është ngjyrosur me ngjyrë të gjelbër për t'i dhënë të njëjtën dukje si ajo e honvasabit. Mustardë gjithashtu shtohet shpesh në tuba me wasabi-daikon për të zbutur paste dhe për t'i dhënë më shumë spiciness.

Për fat të keq, në vende të tjera përveç Japonisë, Japanese sashi wasabi rrikë, marrë nga honvasabi, nuk zbatohet. Prandaj, sushi i përgatitur me ndihmën e një paste nga tubi ose pluhur wasabi-daikon nuk mund të quhet tërësisht "real". Sushi i vërtetë është i mundur vetëm me isabi të vërtetë.

Përveç kësaj, rrushi Japanese wasabi ka një numër të pronave, në mesin e tyre - dezinfektim. Dhe kjo është shumë e rëndësishme kur hahet ushqimi i papërpunuar - peshk, kallamar, karkaleca etj.

Kundërindikimet Wasabi:

Wasabi i rrikë është shumë i mprehtë, kështu që nuk rekomandohet për njerëzit me procese inflamatore në stomak dhe zorrët. Gjithashtu, përdorimi i rrikë Japanese është i padëshirueshëm në sëmundjet e veshkave, mëlçisë, me aciditet të rritur të stomakut. Një dozë e madhe e wasabi mund të shkaktojë presion të lartë edhe në një person absolutisht të shëndoshë.

Wasabi japoneze (ose wasabia japonica) është një aromë e shtrenjtë e familjes së lakrës, e cila është bërë nga një rrënjë shumëvjeçare me gjethe të mëdha dhe një rrjedhë të ngritur. Ai rritet deri në 45 centimetra dhe trashësia e rrënjës rritet deri në 15 centimetra. Pjesa më e mprehta në vetvete është maja e rhizome.

Kjo barishte i ngjan rrushit tonë sllav. Ekziston ende një varietet i dytë - është hon-wasabi, i cili ka një shije shumë të pasur dhe cilësi më të mirë, prandaj kushton shumë më tepër.

Dhe gjithashtu e treta - Wasabi-daikon (ishuj rrushi), shumë më lirë se pjesa tjetër, sepse është shumë më e lehtë për t'u prodhuar.

Rrikë japoneze u rrit së pari në shekullin e dhjetë. Sot është kultivuar masivisht në kopshte dhe brigje të lumenjve malorë në Japoni, në plantacione të Kinës, SHBA-së, Zelandës së Re dhe Koresë. Në këto vende, produkti nuk është i lirë edhe përkundër prodhimit të tij.

Shumë restorante në vend të përdorimit të origjinalit përdorin pasta artificiale, pluhura, tableta, të cilat kanë vetëm një pjesë të vogël të bimës dhe gjithçka tjetër - ngjyra, aditivë, erëza (mustardë). Ata imitojnë ngjyrën natyrore dhe shijen. Nga ajo që bëni isabi, ne tashmë e dimë, tani do të shqyrtojmë se si është e dobishme dhe e dëmshme për ne.

Wasabi, përfitimet dhe dëmet e tij

Rrënja përmban substanca të proteinave dhe të paqëndrueshme (isotiocianate), sinigrin, vitaminë A, B6, C, glycosides, folate, niacin, fibra, vajra esenciale dhe elementët gjurmë.

Wasabi ka këto prona të dobishme:

pengon rritjen e baktereve streptokoku në zgavrën me gojë;
shkatërron formimin e kariesit në dhëmbë;
vret germat kërpudhat;
stimulon stomakun;
neutralizon helmin në trup;
parandalon mpiksjen e gjakut në anije;
vepron si një ilaç kundër aterosklerozës, sëmundjeve të zemrës, astmës;
bllokon riprodhimin dhe vret qelizat e kancerit.

Humbja e rrënjës japoneze shkakton ata që kanë probleme të tretjes. Kjo përkeqëson gastritin hyperacid, ulçera stomakut dhe zorrëve, cholecystitis, hepatiti, pankreatiti. Nëse e përdorni në sasi të mëdha për një organizëm jo të zakonshëm, mund të shkaktojë një rritje të presionit në një person të shëndetshëm.

Wasabi në gatim

Fresh erëza subtly erë e rrepkë, dhe shije është e nxehtë, kujton diçka rrikë tonë dhe mustardë. Përdoret si salcë për salads, mish, peshk, sushi, sashimi, marinadat dhe turshi. Ai shkon mirë me salcë soje, farat e susamit, arra ose pasta arre, gëlqere dhe limon.

Nga rruga, në sajë të veprimit antifungal dhe antimikrobik të wasabit, ju mund të hani sa duhet me peshk të papërpunuar.

Por përveç rrënjëve, në gatim, përdoren ende shoots të rinj të gjetheve dhe rrjedhin. Prej tyre janë të përgatitur në Japoni tempura. Bimore është larë nën ujë të rrjedhshëm, prerë në copa të vogla, të skuqura në qëlloj në kores kore. Kjo pjatë është shumë e butë brenda.

Ju duhet të përgatitni një erëza të gjelbër në një sasi të vogël, sepse ajo humbet aromën e saj dhe shije nëse ajo qëndron në frigorifer për pak. Nëse e bleni, sigurohuni që të shihni përbërjen. Përveç wasabi-daikon, ju mund të blini një surrogator artificial nga rrushi i zakonshëm, misri, bojra dhe sena.

Si të gatuaj isabi

Ka disa receta wasabi:

Japoneze japoneze Wasabi. Për këtë ju duhet të keni në dispozicion rrënjën e uzinës. Ne e prenë copën që na duhen, të cilën e përdorim menjëherë, pjesa tjetër është e mbështjellur në kapjen e filmit dhe e fshehur në frigorifer. Root pastrohet nga sipërfaqja e lëkurës, rubbed në një rende shumë të imët. Pastaj dilni për dhjetë minuta - erëza është gati për përdorim!
Pluhur Wasabi thatë. Përbërja ideale është një përzierje e rrënjëve të copëtuar, mustardës së thatë dhe miellit të misrit. Si për të bërë wasabi nga ajo:

marrim një tas të vogël në të cilin do të jetë e përshtatshme për të vëzhguar konsistencën;
ne hedhim sasinë e kërkuar të pluhurit, është e mundur që të mos përdorim gjithçka, pjesa tjetër është e mbyllur fort dhe vihet në një vend të thatë të thatë;
në një enë të veçantë derdhim ujë të ftohtë të zier, uji tjetër (i papërpunuar, mineral) nuk është i përshtatshëm, sepse mund të prishë shijen;
gradualisht hedh disa pika ujë në pluhur, vazhdimisht llokoçis, shuma e përafërt duhet të jetë 2: 3, që është, për 1 lugë pluhur 1.5 lugë uji;
ne kujdesim me kujdes masën, në fillim i ngjan kremës së thartë, atëherë - balta e butë, mos e teproj, përndryshe masa do të jetë e lëngët;
zhvendoseni salcën e gatuar në një pjatë, lëreni për 15 minuta për të thatë dhe për të marrë erën tuaj.

Wasabi, recetë shtëpi. Është e nevojshme përzierje në proporcione të barabarta të mustardës së thatë dhe rrikë të grirë, shtoni pak ngjyrosje të ushqimit të gjelbër. Nëse përzierja është e trashë, holluar me ujë.

Shënim. Kur paste gatim nga pluhur, ju mund të përdorni lëng limoni në vend të ujit. Vetëm atëherë ju do të merrni një salcë mjaft të mprehtë me një aromë limoni. Magazinimi i produktit të përfunduar duhet të jetë në një enë hermetike.

Japoneze receta Wasabi

Sallatë Wasabi:

2 tranguj të freskët;
2 speca me zile;
2 lugë salcë kosi;
salcë japoneze e rrikë;
majdanoz, kopër, qepë.

Perimet dhe zarzavatet e mia, bluaj me madhësinë që kemi nevojë. Ne i lidhim këto përbërës. Mbushni me salcë kosi, shtoni paste për shije, llokoçis.

Kjo sallatë nxit metabolizmin dhe tretet lehtësisht.

Arra në salcë wasabi:

lugë e pasta japoneze e rrikë;
3 lugë salcë soje;
lugë mjalti;
arra (për shembull kikirikë).

Mix salcë soje dhe të gjelbër, shtoni mjaltë atje për ëmbëlsirat. Përzihet mirë me arra. Pastaj shtrijeni në një fletë pjekje, e cila është e mbuluar me letër të pjekjes.

Ne e ngrohim furrën në 200 gradë, në të kemi vendosur të piqem arra tonë djegëse për 10 minuta.

Peshk i kuq i pjekur me salcë wasabi:

fileto salmoni;
vaj susam;
erëza e gjelbër;
breadcrumbs ose thërrime nga crackers.

Pritini mishit të peshkut në copa të vogla. Përzieni një pikë vaji të susamit me pasta dhe thërrime. Ne shpëlarje çdo copë me përzierjen e përgatitur. Piqni në furrë, nxeheni në 170 gradë, rreth 20 minuta.

I ngopur me shije dhe salmon erë zgjon oreksin e të afërmve tuaj.

Salcë salcë Wasabi:

lëng limoni;
vaj susam;
gjalpë arrë;
rrënjë e gjelbër paste;
kripë, piper për shije.

Shuma e secilit përbërës përcaktohet nga shija juaj. Gjëja kryesore është përzierja e tyre në një përzierje homogjene, nëse keni nevojë për pak kripë dhe piper.

Ky salcë është shërbyer kryesisht për mish lope apo sallatë perimesh. Top mund të jetë pak e spërkatur me farat e susamit.

Cheese dhe Wasabi Crackers:

një gotë miell;
një majë kripë;
2 lugë të erëza të gjelbra;
4 lugë gjalpë;
225 gram djathë të fortë;
2-4 lugë uji.

Duke përdorur një përpunues të ushqimit, mundi miellin, kripën, vajin deri në thërrime. Shto djathë të integruar. Përzieni erëza të gjelbra me një lugë uji, dërgoni këtë përzierje në brumë. Përgatisni atë. Pastaj vendoseni në një pako ushqimore, dërgoni për 20 minuta në frigorifer. Në ndërkohë, ngrohim furrën tonë deri në 180 gradë.

Rrotulloni brumin në tre milimetra të trasha, prerë krisur të formave të ndryshme. Pjekja e pjekjes me letër pjekje, nxjerr figura, piqni për rreth 15 minuta deri në të verdhë. Studio. Nëse nuk keni mjaft aromë, atëherë vendosni krisurët shtesë, përveç salcës.

Dashnorët e Sushi shijojnë shijen e mprehtë dhe të mprehtë të salcës japoneze.

Kjo gjellë konsiderohet të jetë krenaria dhe kulmi i gatimit në Japoni. Çfarë është bërë nga isabi?

Disa e krahasojnë atë me rrikë. Këto bimë janë me të vërtetë të ngjashme: Eutrema japonicum është një i afërm i drejtpërdrejtë i rrikë.

Eutrema japonicum - baza për salcën - nuk rritet në kopshtet e perimeve, por në natyrën e egër të lumenjve të ftohtë, të pastër malorë.Në mënyrë që të krijohen kushte të mira për rritjen e bimëve, japoneze japoneze ndërtojnë tarraca të veçanta përgjatë shpateve të lumenjve, duke drejtuar rrjedhat ujore në plantacione. Rrënja nga e cila përgatitet salcë rritet shumë ngadalë: vetëm 3 cm gjatë sezonit në rritje.

Salcë e bimëve të egra është më e vlefshme. Wasabi autentik ka emrin e vet - Honvasabi.

Pjesa tjetër e seasonings, të cilat janë shitur në supermarkete të zakonshëm dhe restorante, janë rritur në fusha të veçanta, të përpunuara në fabrika. Popullariteti i kuzhinës aziatike është rritur aq shumë saqë bima u rrit jo vetëm në kontinentin e saj, por edhe në të gjitha pjesët e botës.

Pse na pëlqen shumë kjo erë e mprehtë e gjelbër?

Përveç kësaj, rrënja e Eutrema japonicum ka prona të tjera shëruese. Ajo ka një efekt të dobishëm në formimin e gjakut, thin gjak dhe madje parandalon zhvillimin e kariesit. Ekstrakti nga rrënja përdoret për prodhimin e pastave dhe gargarë për zgavrën me gojë, mjetet për sëmundjet e lëkurës dhe për trajtimin e flokëve.

Çfarë bëri wasabi në atdheun e tij në Japoni? Nga rhizome freskët e honvasabi. Kuzhina japoneze marrin rrënjë të freskët, fshij atë në një rende gjobë.

Por honvasabi i vërtetë është një material mjaft i shtrenjtë dhe mund të shijohet vetëm në Japoni.

Prandaj, për konsum masiv, salcja japoneze është bërë nga rrënjë të ngjyrosur ose të integruar, të ngjyrosura me ngjyra ushqimore - varietetet e rrepkë. Ground rrikë ose daikon është i tharë, i hedhur në pluhur, i ngjyrosur. Për japonezët, kjo është një imitim i rremë dhe imitues i vërtetë.

Salcë në shtëpi

Kjo erë e pastër wasabi me ngjyrë të gjelbër me një strukturë uniforme dhe delikate dhe me mprehtësi më pak të theksuar. Në kuzhinë moderne përdoret vetëm si erëza për enët japoneze. Është e kombinuar organikisht me pothuajse të gjitha enët kombëtare të vendeve të Evropës Lindore dhe Evropiane. Ëndrra është shërbyer me turshi, salads dhe enët e pjekur në skarë.

Për përgatitjen e wasabit keni nevojë për të blerë pluhur rrënjë tokësor. Ajo duhet të jetë thërrmuese, lëndë të para të imëta.

Ajo do të marrë më shumë ujë dhe lëng limoni. Receta është shumë e thjeshtë. Rrënja e tokës është e përzier me ujë të zier dhe lëng limoni derisa të jetë i qetë. Për të marrë një erëza më të ndezur, uji është përjashtuar dhe pluhuri është i holluar vetëm me lëng limoni.

Vetitë baktericidale të produktit lejojnë salcë për një kohë të gjatë të mos përkeqësohet. Prandaj, erëza mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Për ta mbajtur salcën të thatë, ena e magazinimit duhet të mbyllet fort.

Dhe nëse jeni me fat sa të blini rrënjë reale wasabi, mund të bëni salcë si më poshtë:

zhvishem rrënjës;
hekura;
le të krijoj për 10 minuta.

Në gatim, salcë përdoret si një piper për sushi dhe sashimi, si një salcë për salads perimesh, për turshi dhe kur gatuhen supave dhe supave.

Megjithë vlerën dhe dobinë e tij, konsumimi i wasabit nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hepatiti, kolecistiti, ulçera peptike, gastriti hyperacid, pancreatitis.

Për rregulla të mirësjelljes sushi, të dashuruar me aromë dhe djegëse duhet të shtojnë disa isabi në salcë soje të derdhur në enët speciale. Opsioni i dytë është që të kapni një pjesë të vogël të erëzave, ta vendosni direkt në sushi dhe pastaj ta zhytni në salcë.