Çfarë përgatitet nga taimen. Receta gatimi Taimen

Kriposja e moderuar konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për ta gatuar atë: shumë vlera ruhen në mish - me taimen të tillë mund të gatuani ushqime, sallata etj.

Midis peshqve të salmonit, taimen mund të quhet gjigant: jeton - nëse është e mundur - për më shumë se 30 vjet dhe rritet gjatë gjithë jetës së tij. Në Rusi, taimen gjendet në rajone të ndryshme - nga veriu rus në Lindjen e Largët; e ka në Altai dhe në Kazakistan. Në ditët e sotme, taimen me peshë rreth 60-80 kg konsiderohet më i madhi, por më parë kishte edhe individë më të mëdhenj: për shembull, në vitet 40 të shekullit XX, një taimen prej dy metrash që peshonte më shumë se 100 kg u kap në një nga lumenjtë. të territorit të Krasnoyarsk. Taimen moderne të mëdha mund të rrëzojnë një person nga varka me një goditje të bishtit, kështu që entuziastët e peshkimit duhet të jenë më të kujdesshëm - madje edhe peshkatarët me përvojë nuk i përballojnë gjithmonë ato.

Ngjyra e taimenit është e argjendtë e ndezur, me njolla, por gjatë periudhës së vezëve lëkura e tij bëhet e kuqe bakri. Mbi të gjitha, këtij peshku i pëlqen të jetojë në lumenjtë veriorë, dhe veçanërisht në ato të mëdha, por nuk gjendet në Oqeanin Arktik - vera polare nuk është e përshtatshme për ushqim.

Taimen, si salmonët e tjerë, është një peshk tregtar dhe është i ndaluar të kapet pa leje. Ndonjëherë është e mundur të merret leje, por jo në të gjitha rajonet; amatorët u jepet leje nga autoritetet lokale përkatëse - zakonisht taimenët kapen duke rrotulluar.

Përbërja dhe përfitimet e peshkut taimen

Është e pamundur ta quash përbërjen e taimenit më të pasurin, por ka diçka për të cilën vlerësohen kaq shumë të gjitha llojet e salmonit. Këto janë acide yndyrore të pangopura (PUFA), duke përfshirë Omega-3, si dhe një proteinë e plotë që është shumë më e lehtë për t'u tretur sesa proteinat e mishit. Taimen gjithashtu përmban vitaminë PP, makronutrientë squfur dhe klor, elementë gjurmë nikel dhe molibden - në sasi të vogla, krom dhe fluor - ka më shumë prej tyre, dhe zink - është mjaft i pasur me to. Por kaloritë - megjithëse përfaqësuesit e tjerë të salmonit janë të njohur për përmbajtjen e tyre kalorike, ka pak në taimen - vetëm 88 kcal për 100 gram.

Midis muskujve të taimenit ka shtresa yndyrore, kështu që mishi i tij është i butë. Është kjo yndyrë, e pasur me PUFA, që e bën taimen ushqimin më të shëndetshëm. Yndyra Taimen, e shkrirë nga gjilpërat e saj, është e kalitur me pure patatesh, makarona të ziera dhe drithëra: është më e shëndetshme se vaji i lulediellit dhe nuk ka një erë specifike "peshku".

Peshku i kapur gjatë vezëve nuk ka gjasa të jetë shumë i shijshëm - yndyra konsumohet shpejt gjatë kësaj periudhe. Në përgjithësi, taimeni konsiderohet një peshk me yndyrë mesatare, por ekspertët vërejnë se nuk është më pak i shijshëm se salmoni. Më ushqyesi konsiderohet të jetë taimeni i moshës së mesme, jo shumë i ri dhe jo i moshuar.

Si të gatuaj taimen

Sigurisht, gjëja më interesante është të mësosh për vetitë e kuzhinës dhe dietike të taimen. Kriposja e moderuar konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për ta gatuar atë: shumë gjëra të vlefshme ruhen në mish - mund të gatuani ushqime, sallata etj.

Pjata e "autorit" e peshkatarëve siberianë është një supë e quajtur "kristal". Për të, peshkut i merren vetëm kokat dhe pendët dhe zihen - zakonisht në zjarr të fortë derisa të gatuhen - rreth 15 minuta. Supa që rezulton ftohet, filtrohet, shtohet proteina e pulës së papërpunuar, pak havjar i shtypur - supa bëhet transparente, disa bishtaja të specit të nxehtë dhe kopër. Lëngu i kristalit nuk hahet me lugë, por pihet, duke e marrë në gota direkt nga tenxherja, me thërrime buke ose bukë të freskët si kafshatë. Në këtë lëng mishi, mund të gatuani një supë peshku "elitare" duke shtuar copa taimen, salmon, troftë kafe, sterletë dhe peshq të tjerë të quajtur "fisnik".

Kokat e Taimenit në Siberi hahen gjithashtu, dhe plotësisht, si dhe gjilpërat, dhe kjo është interesante - ne zakonisht i hedhim gjilpërat e peshkut. Por ato, si kokat, mund të hahen nëse taimeni është shumë i freskët. Pasi nxjerrin peshkun, lajnë jo vetëm zemrën dhe mëlçinë, por edhe stomakun e pastruar dhe fshikëzën e notit, dhe i skuqin të gjitha në vaj, me erëza dhe kripë për shije, derisa të bëhen krokante.

Nëse keni blerë taimen të ngrirë, është më mirë ta zieni ose ta piqni në skarë. Për zierje, duhet të merrni një peshk mjaft të madh dhe të yndyrshëm. Pritet në copa të mëdha, derdhet me ujë të kripur dhe zihet për 20 minuta në zjarr të ulët, me karota, qepë të grira, majdanoz, bizele të zeza dhe pipëza dhe gjethe dafine. Shërbejeni të nxehtë, me patate të pjekura ose sallatë jeshile, hudhër të egër, qepë dhe pupla hudhre. Nëse ju pëlqen peshku i ftohtë, rrika ruse dhe kërpudhat e skuqura porcini do t'i përshtaten.

Në hell, edhe taimeni skuqet në copa të mëdha, me kripë dhe speca të bluar, duke u derdhur periodikisht me gjalpë të shkrirë. Shërbehet me hudhër të egër, qepë të njoma dhe çdo perime të freskët - rezulton shumë e shijshme.

I mirë është edhe taimeni i pjekur në furrë: piqet me kokrra sinapi, pa kripë dhe piper. Fileto të freskëta të peshkut priten në biftekë me trashësi rreth 3 cm dhe me peshë pak më pak se 100 gr. 2 biftekë së bashku spërkaten dendur me farat e mustardës - ky është një shërbim, dhe më pas thërrimet e bukës me majdanoz të grirë. Peshku vendoset në kallëp, sipër vendosen feta të holla gjalpi dhe vendosen në furrë të nxehur më parë në 180°C. Rekomandohet të piqet për një kohë të shkurtër - 7-9 minuta dhe të shërbehet menjëherë.

Taimeni i tymosur konsiderohet një delikatesë. Mund ta pini duhan edhe pa mjete speciale. Ata zakonisht pinë taimen tashmë të kripur, por ju gjithashtu mund të pini duhan të freskët, dhe më pas kripë, piper dhe hani - si të doni. Copa të holla fileto janë ngjitur në një dërrasë druri - është e mundur në një dhomë prerjeje dhe vendosen pranë zjarrit - tymi duhet të mbështjell plotësisht peshkun. Është mirë që në zjarr të shtoni degë dëllinjë. Në një orë apo më shumë, peshku do të jetë gati.

Taimen dhe një figurë e hollë

Çfarë roli luan taimen në humbjen e peshës? Nuk ka gjasa të gjeni një dietë Taimen, megjithëse dieta e salmonit është e njohur - për shembull, e famshmja e Hollivudit Julia Roberts e ndan atë me publikun e gjerë. Pjatat me salmon e ndihmojnë yllin të jetë gjithmonë në formë, si dhe parandalon rënien e lëkurës dhe rrudhave, gjë që nuk është për t'u habitur: përmbajtja e lartë e PUFA-ve Omega-3, të cilat normalizojnë nivelet e kolesterolit dhe mbrojnë qelizat tona, e bëjnë salmonin një produkt të shkëlqyer të rinisë dhe bukuri. Dieta përfshin ujë mineral, tërshërë, sallatë jeshile, mollë dhe lajthi; Salmoni shtohet në çdo vakt, i zier, i zier në avull ose i pjekur në skarë: për mëngjes dhe darkë - 100 g secili, për drekë - 250 g. Menjëherë pas zgjimit, duhet të pini ujë mineral - të paktën 350 ml.

Taimen është një nga peshqit me më pak kalori në mesin e salmonit, kështu që gjatë kësaj diete, për 3-4 ditë, mund të hani më shumë, 200-350 g secili - nëse dëshironi. Dhe barishtet e freskëta dhe sallatat e perimeve përmirësojnë vetitë e dobishme të taimen - një ushqim i tillë ju lejon të harroni përgjithmonë depresionin dhe humorin e keq.

Galina Gataulina

Ky peshk nuk është aq i zakonshëm në dyqanet tona, ndaj amvisat që janë bërë pronare të tij po pyesin veten si të gatuajnë taimen? Duhet të theksohet se supë e shkëlqyer e peshkut mund të përgatitet nga taimen, mund të skuqet në qymyr dhe në një tigan. Disa receta për gatimin e taimen përshkruhen në detaje në këtë artikull.

Receta Taimen

Taimen vesh

Pra, për të gatuar veshin nga taimen, duhet të merrni:

peshk i madh;
kripë;
2 qepë të mëdha;
5 kokrra piper;
3 gjethe dafine;
kopër të thatë.

Si të gatuaj taimen - recetë

Pra, para se të gatuhet taimen, pastrohet nga luspat, gërryhet, pritet koka dhe pendët. Peshku i përfunduar pritet në copa të vogla dhe futet në një tenxhere të madhe, në të cilën hidhen 3,5 litra ujë të ftohtë. Përmbajtja e pjatave vihet në valë në zjarr mesatar, pastaj supa e peshkut vazhdon të zihet, duke shmangur vlimin e fortë të lëngut.
Për të gatuar taimen, qepët qërohen, lahen, priten në gjysmë rrathë dhe futen në një tenxhere me supën e përgatitur të peshkut. I shtohen edhe gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripën.
Pas 30 minutash nga momenti i zierjes së supës taimen hidhni në tigan pak bar të thatë kopër dhe zieni supën e peshkut edhe për 5 minuta.
Pastaj supa taimen, si të gjitha pjatat e para, lejohet të piqet për jo më shumë se 6 minuta dhe derdhet në pjata. Është zakon të shërbehet bukë e thatë në veshin e taimenit.

Recetë për taimen të skuqur

Për të skuqur taimen, do t'ju duhet:

taimen i madh;
100 g gjalpë;
kripë;
pak miell thekre.

Gatimi hap pas hapi:

Duke vazhduar t'i përgjigjeni pyetjes - si të gatuani taimen, amvisave gjithashtu mund t'u rekomandohet skuqja e këtij peshku.
Në fazën përgatitore, taimeni pastrohet, siç përshkruhet në detaje në recetën e parë. Më pas kufoma e saj pritet në copa të holla me trashësi jo më shumë se 4 cm.Taimeni skuqet në një tigan të trashë prej gize. Nëse enët e tilla nuk janë të disponueshme në jetën e përditshme, atëherë çdo tigan me mure të trasha do të funksionojë.
Për të gatuar taimen, shkrini gjalpin në një tigan. Hidhni pak miell thekre në një tas dhe rrotulloni secilën pjesë të peshkut në të. Më pas vendoset në një tigan me gjalpë të vluar.
Taimen duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një kore e artë në njërën anë të saj. Pas kësaj përmbysen copat e taimenit dhe skuqen edhe nga ana tjetër. Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë dhe shërbehet në tryezë.

Në Siberi, në lumenjtë e të cilave taimen nuk është e pazakontë, ata preferojnë ta pinë atë me pije të bëra nga gjethet e rrushit dhe manaferrat.

Taimen jeton në rezervuarët e ujërave të ëmbla të Rusisë - një peshk i një familje të madhe salmonësh. Ka një sërë veçorish interesante, vlerësohet shumë nga specialistët e kuzhinës dhe është një objekt i dëshirueshëm peshkimi.

Përshkrim

Gjinia e taimen përfshin speciet e mëposhtme:

e zakonshme,
Sichuan,
danubian,
koreane,
Sakhalin.

Të gjitha speciet nga jashtë nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra: koka e rrafshuar pak nga lart dhe nga anët i ngjan një pike, një gojë e madhe e fuqishme që arrin deri te çarjet e gushës, 2 rreshta dhëmbësh të mëdhenj të mprehtë, të lakuar si grepa. Taimen është një peshk që vendasit e quajtën "pike e kuqe".

Të rriturit janë kryesisht nga gjysmë metri në një metër gjatësi dhe peshojnë 5-10 kg. Por ka gjigantë të vërtetë deri në dy metra të gjatë dhe me peshë 60-80 kg. Taimen është një peshk për të cilin ka legjenda midis siberianëve. Të vjetërit flasin për një ekzemplar me peshë 105 kg të kapur në ujërat e Yenisei, por nuk ka asnjë provë dokumentare për këtë fakt.

Trupi i peshkut është i ngushtë, i zgjatur. Ngjyra e luspave të vogla është kryesisht argjendi e ndezur, barku është gjithmonë shumë më i lehtë se anët dhe mbrapa, sipër dhe poshtë vijës anësore, kryesisht në pjesën e pasme të trupit, ka njolla të shumta të errëta në madhësinë e një bizele të madhe, dhe ndonjëherë vija. Pendat janë të ngjyrosura ndryshe: pendët bishtore dhe anale janë të kuqe, pendët dorsal janë gri të errët, dhe krahët e kraharorit dhe të barkut janë gri të lehta.

riprodhimi

Mosha riprodhuese në këta peshq ndodh në një gjatësi trupore prej rreth 60 cm.Në pranverë, gjatë pjelljes, femrat e reja lëshojnë 10-15 mijë vezë, ato më të vjetra - deri në 30-35 mijë vezë me diametër 5,5-6 mm. Për hedhjen, femrat ngrihen në rrjedhat e sipërme të lumenjve dhe degëve. Për ndërtimin e një foleje - një vrimë e vogël - tokë e pastër me guralecë është e përshtatshme. Një muaj më vonë, skuqjet çelin nga vezët, të cilat rriten me shpejtësi dhe kthehen në habitatin e prindërve të tyre deri në fund të verës.

Interesante, gjatë pjelljes së vezëve, taimen ndryshon "zinxhirin" e tij të argjendtë në një ngjyrë të kuqe bakri. Pas hedhjes, luspat marrin ngjyrën e tyre normale në pak ditë.

Peshku Taimen: ku gjendet

Ky përfaqësues i ichthyofaunës i pëlqen ujërat e ëmbla të lumenjve dhe liqeneve. Ku jeton taimeni? Peshku gjendet në lumenjtë e Uraleve, Altai, Yakutia, Siberia, Lindja e Largët: këto janë Aldan, Yana, Uda, Amur, Lena, Yenisei, Oka dhe të tjerët. Ndodh në rezervuarët në veri të Kaukazit, në liqenin Baikal, në lumenjtë Trans-Baikal.

Është interesante se ky peshk është veçanërisht i bollshëm në Mongoli. Kjo për faktin se mongolët besojnë se taimeni sjell fatkeqësi, kështu që vendasit nuk e kapin fare atë, duke i lejuar ata të shumohen lirshëm.

Ky peshk nuk mund të gjendet në Oqeanin Arktik, sepse gjatë verës së shkurtër polare nuk ka kohë të dhjamosë mjaftueshëm yndyrë për një dimër të qetë.

Ekziston një specie taco si Sakhalin taimen. Peshku nuk gjendet në një rezervuar me ujë të ëmbël, por në ujërat e detit të Japonisë. Edhe pse ky lloj i vezëve shkon në lumenjtë e Sakhalin dhe Primorye.

Mënyra e jetesës

Taimen është një grabitqar, "mjeshtër i lumit verior". Ajo ushqehet kryesisht me peshq të vegjël: gri, peshk i bardhë, purtekë, gudgeon, buburrecë dhe peshq të tjerë të vegjël. Nuk i përbuz bretkosat, mund të rrëmbejë një mi ose ketër që noton në ujë, madje edhe një qen të vogël. Shpesh gjuan rosat dhe patat.

Pasi ka grumbulluar yndyrë gjatë verës dhe vjeshtës, grabitqari zbret në thellësi në kasollen e dimrit. Peshku ndihet veçanërisht rehat në ujë të ftohtë me një rrymë të shpejtë. Në kërkim të freskisë, ai migron në distanca të konsiderueshme, zbret më afër burimeve të ftohta nëntokësore. Në ujë të ngrohtë bëhet letargjik dhe i ngadalshëm, humbet yndyrën. Kjo nuk është një kopje e aksioneve. Grabitqarët qëndrojnë vetëm, rrallë në dy.

Taimen është një peshk që shkencëtarët e konsiderojnë një mëlçi të gjatë. Mund të jetojë deri në 30 vjet, megjithëse në natyrë ende nuk janë gjetur ekzemplarë mbi 20 vjeç. Në mënyrë standarde, një individ jeton deri në 15-18 vjet dhe rritet gjatë gjithë jetës së tij, duke grumbulluar masë muskulore dhe yndyrë. Prandaj, pesha e tij është drejtpërdrejt proporcionale me moshën.

peshkimi

Pse vlerësohet kaq shumë taimen? Familja e salmonit mund të quhet elitë. Të gjithë përfaqësuesit e saj kanë mish të shijshëm të butë, havjar të vlefshëm dhe yndyrë shëruese.

Taimen është një peshk mjaft i madh dhe i fortë. Një i rritur mund ta rrëzojë lehtësisht peshkatarin nga varka me një goditje të bishtit. Ky rrezik i jep gjuetisë interes dhe mprehtësi. Ata e kapin atë në një joshje ose duke u rrotulluar. Peshkatarët i dinë vendet ku gjendet ky grabitqar: në pragje, vorbulla, kreshta nënujore dhe afër vendeve të pikave të thellësisë.

Kapja e taimen në miun është shumë interesante - një karrem artificial 5 cm i gjatë dhe deri në 3 cm në diametër, i bërë prej druri, tape ose plastike me shkumë dhe, për besueshmëri, i mbuluar me leckë, dhe nganjëherë me lëkurë ketri.

Për të shpëtuar taimen nga shfarosja e plotë, gjinia u përfshi në Librin e Kuq të Federatës Ruse, peshkimi kontrollohet rreptësisht. Peshkimi kryhet ekskluzivisht me licenca të veçanta dhe lejohet të kapet vetëm peshq të vegjël me peshë deri në 5-6 kg. Peshkatarët janë të detyruar të lëshojnë taimen të mëdhenj, veçanërisht trofe, pasi të rriturit pjellin veçanërisht me bollëk, gjë që kontribuon në restaurimin e popullsisë në habitatet natyrore.

Përbërja kimike dhe përfitimet

Taimen është po aq i vlefshëm sa llojet e tjera të salmonit. Mishi i tij i butë i kuqërremtë nuk është vetëm shumë i shijshëm, por gjithashtu përmban acide yndyrore të pangopura. Vlerë të veçantë kanë acidet Omega-3, të cilat ulin nivelin e kolesterolit të keq në gjak, mbrojnë membranat qelizore nga dëmtimet, i rikthejnë trupit rininë dhe bukurinë.

Peshku përmban një sasi të madhe të proteinave të plota që absorbohen lehtësisht nga trupi, makro dhe mikroelemente: squfur, klor, nikel, molibden, krom, fluor. Është i pasur me zink, përmban mjaftueshëm vitamina, veçanërisht PP.

Shënim për amvisat

Kuzhinierët me përvojë japin këto këshilla të përgjithshme për gatimin e taimenit:

Peshku është më mirë të mos përdoret gjatë pjelljes, sepse gjatë kësaj periudhe ai konsumon shumë yndyrë, gjë që e bën mishin më të thatë, më të ashpër dhe humbet shijen e tij.
Peshqit e rinj nuk janë aq të shijshëm sa peshqit më të mëdhenj të pjekur që kanë grumbulluar yndyrë. Gustatorët nuk do të pëlqejnë as taimen shumë të vjetër: mishi i tij merr një aromë specifike.
Peshku më i shijshëm është ai që kapet në shtator-tetor. Gjatë verës, ajo tashmë ka arritur të grumbullojë mjaftueshëm yndyrë, e cila ende nuk është shpenzuar për dimërim, kështu që mishi është veçanërisht i yndyrshëm dhe i butë.
Për sa i përket shijes dhe përbërjes kimike, mishi i femrave nuk ndryshon nga ai i meshkujve.

Enët e shijshme taimen: receta gatimi

Taimen është një peshk nga i cili mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Së pari, thjesht mund të kriposet, dhe më pas të përdoret në formën e tij të pastër ose për të bërë sallata dhe meze të ftohta. Taimen i kripur lehtë ruan pothuajse të gjitha substancat e dobishme që humbasin gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Së dyti, peshku i zier është shumë i shijshëm. Për gatim, copat e porcioneve zhyten në ujë të vluar me kripë, qepët, karotat dhe erëzat më të thjeshta (gjethe dafine, kokrrat e piperit të zi, rrënjë majdanozi dhe zarzavate) shtohen dhe zihen në zjarr të ulët për 25-30 minuta. Kuzhinierët këshillojnë ta servirni taimen të zier veçmas me një pjatë anësore me patate të ziera ose kërpudha të skuqura dhe të gatuani një supë të shijshme me lëng peshku duke shtuar salmon, troftë, sterletë, salmon, mustak, pak drithëra dhe patate.

Peshku Taimen i pjekur në qymyr nuk do të lërë askënd indiferent. Si ta gatuajmë këtë pjatë? Copat e mëdha kriposen dhe piperohen, vendosen në një raft teli dhe derdhen periodikisht me gjalpë. Shërbehet me perime të freskëta.

Ju mund ta piqni peshkun në furrë në formë, tymosur atë. Brezat e skuqura deri sa të bëhen krokante janë shumë të shijshme.

Të gjithë do të pëlqejnë taimen (peshk). Recetat e tij janë të thjeshta dhe të pakomplikuara.

Supë "kristal".

Ky është një specialitet i siberianëve, i cili përgatitet nga koka dhe pendët e taimenit. Zihen në zjarr të fortë për 15-20 minuta. Lëngu ftohet dhe filtrohet. Më pas sqarohet në transparencë me të bardhën e vezës së papërpunuar. Kopra, cilantro, speca djegës shtohen në lëngun "kristal". E pinë nga kriklla, duke ngrënë me krisur.

Përdorimi në ushqimin dietik

Vaji i peshkut Taimen është i pasur me acide Omega-3, është më i shëndetshëm se çdo vaj vegjetal, ndaj mjekët rekomandojnë përdorimin e tij në ushqimin dietik. Yndyra nuk ka një erë specifike të pakëndshme, e cila i lejon asaj të mbushë pjata të dyta, duke përfshirë pure patatesh, drithëra, makarona.

Taimen është një peshk më pak i yndyrshëm sesa, për shembull, salmoni ose salmoni. Përmbajtja e tij kalorike është shumë e ulët - vetëm 90 kcal për 100 g. Prandaj, dietologët këshillojnë përdorimin e këtij peshku të veçantë si një alternativë ndaj mishit kur humbni peshë.

Ku mund te blej

Taimen sot është gjithnjë e më pak i zakonshëm, për shkak të faktorëve të tillë:

Peshkimi intensiv.
Zhvillimi njerëzor i zonave të mëdha bregdetare, si rezultat i të cilave ndoten ujërat e lumenjve dhe liqeneve.
Ndryshimi i pamjes natyrore të trupave ujorë dhe ekosistemeve për shkak të ndërtimit të digave, digave, hidrocentraleve dhe rezervuarëve. Brenda një rrezeje prej qindra kilometrash nga qytetet e mëdha - Mirny, Yakutsk, Irkutsk, Ulan-Ude, Krasnoyarsk dhe të tjerët - taimen nuk gjendet më.

Për të ringjallur popullsinë u vendos kontrolli i rreptë shtetëror i peshkimit, i cili sot lejohet vetëm me licencë të veçantë. Një kuotë e tillë dhe cilësitë e larta të shijes së peshkut elitar përcaktojnë koston e tij të lartë.

Sa kushton një taimen? Peshku (çmimi për kg biftek varion nga 1700-2000 rubla) nuk është i përballueshëm për të gjithë. Kufoma e ngrirë është pak më e lirë - nga 1200 në 1500 rubla për 1 kg.

Për më tepër, taimen - një peshk çmimi i të cilit është shumë i lartë - nuk shtrihet në raftet e dyqaneve të zakonshme dhe aq më tepër nuk mund të gjendet në tregje. Kjo është një copë mall. Dërgohet me porosi speciale në restorante të shtrenjta, individualisht ose në dyqane speciale.

Si të gatuaj peshkun Taimen? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Xenia[guru]
TAIMENI është një gjini peshqish e familjes së salmonit. Gjatësia deri në 1.5 m, peshon deri në 60 kg. 4 specie, një në lumenjtë e Gadishullit Korean, 3 lloje në lumenjtë e Rusisë, në pellgun e Danubit, nga rrjedhat e sipërme të Vollgës deri në Amur dhe Detin e Japonisë, afër ishullit Sakhalin. Përgatiteni si çdo peshk i kuq. Më pëlqen receta e mëposhtme.. Një sasi e madhe karotash dhe qepësh skuqen, shtrohen në një tenxhere, pastaj peshku pritet në pjesë, kripë dhe piper për shije, derdhen me majonezë. Pas 15-20 minutash peshku është gati.

Përgjigje nga fokusi[guru]
Ju bëftë mirë

Përgjigje nga Yergey Ptichkin[guru]
Pritet kloaka.Nxirren zorrët përmes gojës.I gjithë peritoneumi mbushet me kripë dhe peshku mbështillet me telajo.Koha e gatimit është afërsisht e njëjtë me zierjen e supës së peshkut në zjarr.Kush nuk i pëlqen i papërpunuar.Peshku me kripë zgjat më shumë.pi 150 gram vodka parlamenti dhe kafshon një peshk.Në kurriz, i kripur, më afër lëkurës, i papërpunuar... BLUEPOTA!Dhe poshtë veshit, pjesa e dytë e vodkës

Përgjigje nga traditë[guru]
dhe kotelet dalin te mrekullueshme, jane te gatuara si nga peshku i zakonshem. i shëndoshë, i përgjumur!! mm!!

Përgjigje nga prerë[aktiv]
asnjë mënyrë për të gatuar. është e shënuar në Librin e Kuq.

Përgjigje nga log[guru]
Taimen mund të gatuhet në çdo mënyrë. Ukha, për shembull, është ose e skuqur ose e pjekur. Ose thjesht bëni një tola - prisni peshkun e ngrirë në feta shumë të holla, zhyteni në uthull dhe hajeni.

Përgjigje nga Vaterpolo[guru]
Nelma ose taimen i pjekur në skarë
800 g peshk, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, 1,5 lugë gjelle. lugë acid citrik të holluar, 1,5 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1/4 limoni, majdanoz; kripë, piper i bluar për shije.
Pritini peshkun e përgatitur me lëkurë në pjesë. Vendoseni në një enë të emaluar ose qeramike, kripë, piper, spërkatni me vaj vegjetal dhe acid citrik të holluar, spërkatni me majdanoz të copëtuar. Mbajeni në vend të freskët për 30-40 minuta. Lyejeni rende dhe skuqni peshkun mbi qymyr të nxehtë. Shërbejeni të zbukuruar me feta limoni. Patatet mund të shërbehen si pjatë anësore.
Taimen i kripur
Marrim peshk të sapokapur.
I heqim zorrët dhe gushat duke bërë një prerje përgjatë barkut.
Presim kufomën nga koka në bisht përgjatë kreshtës deri në lëkurë (pa e shpuar).
E shtrojmë trupin e pajetë (dy gjysmat që rezultojnë) në një sipërfaqe të sheshtë me lëkurën poshtë. Ne bëjmë prerje përgjatë kreshtës në një distancë prej një centimetër nga njëra-tjetra, por me kujdes, pa prerë lëkurën. Shpina dhe kockat e brinjëve mund të hiqen.
Kripë Unë përdor një "ngrohës", bluarja nuk është shumë e madhe (pjesa më e madhe e kripës është sa një kokë shkrepse). E kriposim sikur të skuqim peshkun. Hidhni me kujdes kripë në të gjitha prerjet e kufomës në mënyrë të barabartë.
Më pas, e kthejmë kufomën në pozicionin e tij origjinal. Fërkojmë pak kripë në pjesën e jashtme të karkasës (luspat nuk u hoqën nga taimeni, por kur bënin salmon, pastronin luspat).
E vendosim trupin e pajetë (nëse disponohet - në një legen) me pjesën e pasme deri në fund dhe e lëmë në një vend të freskët.
Veçanërisht personat e padurueshëm mund të hanë pak kripë pas 30-40 minutash, por te peshqit e mëdhenj, prerjet gjatësore duhet të bëhen edhe më shpesh. Estetë heqin të gjitha kockat përveç pendëve! Kështu gatuaja vetëm peshkun në tryezë gjatë ditëlindjes. Në kushte fushore, natyrisht, peshkun duhet ta mbani ose në një kovë plastike ushqimore ose në një qese plastike të fortë. Gjëja kryesore është që shëllira që rezulton nga kriposja të mos rrjedhë nga trupi i pajetë. Domethënë, peshku do të mbahej me kurrizin poshtë dhe me prerjen e barkut lart.
Duhet të mbahet i ftohtë. Në nxehtësi, një gatim i tillë është i papranueshëm.
Kështu, pas një dite, dy persona e vendosën peshkun e gatuar në ngrirje dhe më pas, sipas nevojës, e nxirrnin dhe e prisnin në patate të skuqura të vogla. Vku-u-usno-oh-oh-oh! Peshku i gatuar siç duhet pritet në copa dhe ... pastaj lëpihen vetëm gishtat!
Taimen (troftë liqeni, salmon) nën një pallto leshi me barishte
1 limon, 4 fileto trofte liqeni 200 g secila, kripe, piper.
Shtresë barishtore: 1 kg patate, 1/4 l ujë me kripë, 1 tufë majdanoz, 1 tufë qiqra, kripë, piper, 2 të bardha veze, 2 copë. qepe të grira, 50 gr gjalpë të zbutur, 1/8 l verë të bardhë të thatë, 200 gr krem pana, kripë dhe piper, të grira në grirëse erëzash.
Shtrydhni limonin në një shtrydhëse frutash e perimesh. Spërkateni fileton e troftës me lëng limoni, kripë dhe piper. Qëroni patatet, ziejini në ujë me kripë, kullojini dhe lërini të ftohen pak. Lani barishtet, thajini dhe bluajini në një mikser. Shtoni patatet, silleni në një gjendje pure, spërkatni me kripë dhe piper. Hidhni të bardhën e vezës në një tas dhe rrihni derisa të formohet një masë e trashë. Futeni në masën e patates me barishte. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Në fillim vendosni qepujt, troftën. Spërkateni me përzierjen e patates. Spërkateni me gjalpë të shkrirë dhe verë. Futeni kallëpin në furrë, piqni. Hiqeni peshkun, vendoseni në një vend të ngrohtë. Hedhim lëngun e mishit në një tenxhere, shtojmë duke e trazuar kremin e rrahur dhe e kaurdisim derisa të mbetet 1/4 e sasisë origjinale, shtojmë erëzat dhe e shërbejmë me fileton e troftës. Garniturë: oriz kafe me gjilpërë.
Pirja e duhanit të salmonit ose taimenit
Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë pajisje të veçantë përveç një dërrase të madhe për prerjen e peshkut. Peshku i kapur ndahet me kujdes në dy pjesë përgjatë kreshtës, hiqen kockat dhe kreshta. Fileto mbetet në lëkurë. Kjo fileto (lëkura brenda) ngjitet me gozhdë të posaçme druri në dërrasë, sikur të jetë e shtrirë mbi të. Dërrasë e zezë me f