Rrotulla me karkaleca dhe kastravec. Rrotulla me karkaleca dhe djathë Receta për rrotullat e karkalecave në shtëpi

A keni vënë re se shumica e pjatave japoneze kanë emra shumë poetikë? Sigurisht, kjo vlen kryesisht për ato pjata që u krijuan në Japoni, dhe jo për ato që përgatiten në vende të tjera në imazh dhe ngjashmëri. Japonezët janë mjeshtër me famë botërore për t'i dhënë emra misterioz dhe të bukur pjatave, si dhe për t'i dekoruar ato. Arti i dekorimit dhe shërbimit në këtë vend është ngritur në një kult.

Një nevojë e tillë lindi në kohët e lashta, kur një grup mjaft modest produktesh duhej të plotësohej me elegancën dhe bukurinë e dizajnit. Edhe tani, shpesh thuhet për kuzhinën japoneze se ato përgatiten jo aq për ushqim, sa për të kënaqur syrin.

E gjithë kjo është e vërtetë, por, pasi kam kaluar kohë duke përgatitur rrotulla që janë mjaft komplekse në ekzekutim dhe të pëlqyera nga shumë njerëz, dua që edhe ato të kenë shije të shkëlqyeshme. Nëse dëshironi të shijoni si pamjen e pjatës së krijuar, ashtu edhe shijen dhe emrin e saj, atëherë gatuani rrotullat e Rising Sun. A nuk është e vërtetë që ky emër tashmë të ngacmon, në mos oreks, atëherë interesim të madh. Dhe shija nuk do t'ju zhgënjejë, veçanërisht nëse gatuani role me ne dhe i shërbeni me petale xhenxhefili turshi dhe pastë Wasabi.

Karkaleca dhe djathë - për mendimin tim ky është kombinimi më i mirë i mbushjes në role! Personalisht, më pëlqejnë këto rrotulla! Dhe ti? Pra, le të bëjmë role karkalecash dhe djathi. Këtu do të shihni recetën time fotografike hap pas hapi për rrotullat e karkalecave dhe djathit. Dhe unë i quajta "Ebi djathë maki")

Foto recetë hap pas hapi për të bërë rrotulla me karkaleca dhe djathë maki djathë Ebi

Do të na duhen:

oriz për sushi (japonez, kokërr të rrumbullakët) - 350 gr
ujë - 360 ml
erëza të gatshme për sushi (ose uthull orizi, sheqer dhe kripë) -80-100 ml
alga deti të thata nori
karkaleca deti
djathë "Philadelphia" ("Buko", "Natura" ose "Almette")
dyshek bambuje për të bërë rrotulla (Makisu)
film ngjitës

Rrotulla me karkaleca dhe djathë

Fillimisht duhet të gatuajmë orizin. (Përshkrim i detajuar: Si të gatuaj orizin për sushi. Tani duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për sushi.

Këshillë: meqenëse orizi duhet të jetë i ngrohtë gjatë përgatitjes së sushit dhe që të mos ftohet gjatë përgatitjes së të gjithë përbërësve, ju këshilloj që të punoni me të gjithë përbërësit derisa orizi është duke u zier.

Përgatitni fletët nori. Për rolet Futomaki (me mbushje të shumta) ju duhen 2/3 fletë nori, por këtë herë vendosa të përdor gjysmë fletë për t'i bërë ato të holla. Por unë do të them menjëherë se është më e lehtë të mbështillni disa mbushje në 2/3 e fletës Nori sesa në gjysmë)

Merrni një fletë të tërë Nori. Dhe prerë atë në gjysmë. Nga njëra prej këtyre gjysmave të fletës Nori do të përgatisim role me karkaleca dhe djathë maki djathë Ebi.

Mbështilleni tapetin e bambusë Makisu me film ngjitës. Mund të blini vetes një rrogoz të vetme bambuje për të bërë rrotulla Makisu dhe thjesht ta mbështillni me film të zakonshëm ushqimor përpara çdo përdorimi dhe ta përdorni sa të doni dhe do ta keni gjithmonë të pastër. Dhe pas përdorimit nuk do të ketë nevojë as të lahet, por thjesht hiqni filmin dhe kaq!!! E mbeshtjella petkun me film 5 here qe te mos shpaloset me siguri)) Kete nuk e dija me pare dhe e perdora tapetin pa film, pas perdorimit e lava mire, por gjithsesi kishte grimca orizi, havjari, susam dhe më duhej të blija një të re. Por tani une perdor gjithmone film ushqimor dhe ju keshilloj edhe ju!!!

Ziejini karkalecat për 1-2 minuta (jo më shumë, përndryshe do të bëhen gome) dhe i qëroni.

Pra, ne i kemi të gjithë përbërësit të përgatitur dhe kështu duhet të na duken) (Më falni për foton me cilësi të dobët, patjetër do ta zëvendësoj së shpejti!)

Le të fillojmë të gatuajmë një rrotull me karkaleca dhe djathë maki Ebi

Për të përgatitur roletë më të thjeshta të hollë, mjafton një gjysmë fletë standarde Nori. Por nëse ju duket se gjysma mungon, është më mirë të bëni një shtresë pak më të hollë orizi sushi ose të zvogëloni sasinë e mbushjes dhe është mirë të merrni 2/3 e fletës nori.

Merrni një rrogoz bambuje makisu, vendosni një gjysmë fletë nori mbi të, me anën e lëmuar poshtë (ana e përafërt lart), në pjesën e tapetit më afër jush. Tani na duhet oriz për sushi dhe ujë të ftohtë, këshillohet të vendosni disa feta limoni në të.

E shtrojmë orizin në një fletë Nori në një shtresë të hollë (përpara se të merrni një copë orizi, çdo herë duhet të lagni gishtat në ujë, përndryshe orizi do t'ju ngjitet në gishta), duke lënë një rrip nori bosh prej 1. -1.5 cm në fund.Sigurohuni që të lini një buzë bosh në mënyrë që orizi të mos dalë nga rrotullat në pikën e ngjitjes. Thjesht shtrojmë orizin, pa e shtypur me gishta.

Më pas vendosim mbushjen në mes të orizit, pra karkalecat dhe djathin. Djathi nuk duhet të vendoset në skajet e norit, përndryshe kur ta palosni rolenë do të dalë nga roleja. Sasia e mbushjes së rrotullës suaj duhet të jetë e tillë që skaji i norit pa oriz të mbulohet plotësisht nga orizi i dalë në skajin tjetër të norit dhe pika e ngjitjes të mbetet e padukshme.

Tani duhet ta kthejmë rrotullën, aq fort, në mënyrë që gjatë prerjes të mos humbasë formën e saj. Për ta bërë këtë, ngrini skajin e afërt të dyshekut dhe duke mbajtur butësisht mbushjen me dorën tjetër, lidhni skajin e sipërm të norit me pjesën e poshtme në vendin ku fillon shiriti bosh. Ju duhet të keni një "bisht" të norit, është ai që ngjit rrotullën.

Pastaj ju duhet të prisni rrotullën tonë në 6-8 pjesë. Për ta bërë këtë, thika jonë DUHET TË JETË SHUMË E MPRETË, përndryshe, gjatë prerjes, rrotulla do të copëtohet dhe do të humbasë pamjen e saj të bukur. Këshillohet që të mprehni thikën përpara prerjes! Dhe në mënyrë që rrotulla të mos shpërbëhet, sigurohuni që të lagni thikën në ujë të ftohtë përpara çdo prerjeje dhe të hiqni grimcat e orizit dhe djathit nga thika !!! Për lehtësi, mund ta mbështillni rrotullën me film ushqimor dhe ta prisni me të, ose mundeni pa të, është më i përshtatshëm për ju) Për ta bërë këtë, së pari prisni rrotullën saktësisht në gjysmë. Më pas vendosini të dyja gjysmat pranë njëra-tjetrës. Dhe priteni rrotullën në 6 ose 8 pjesë, domethënë çdo gjysmë në 3-4 pjesë. Kaq, role jonë me karkaleca dhe djathë Ebi Maki është gati!!! Vendoseni në një pjatë të bukur japoneze dhe mund ta hani me kënaqësi!!!

Rrotullat e karkalecave janë një pjatë tradicionale japoneze. Shpesh quhet gabimisht sushi, megjithëse kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Sushi është një koncept i gjerë që përfshin rrotulla makizushi, topa orizi nigirizushi dhe qese temakizushi. Kjo pjatë mund të shijohet në një restorant japonez ose të porositet në shtëpi. Ka kaq shumë receta sa është e lehtë t'i gatuani ato në shtëpi.

Karkalecat janë një delikatesë. Sa më i madh të jetë butaku, aq më i shijshëm dhe më i vlefshëm është. Ushqimet e mëdha të detit janë të lehta për t'u qëruar, zier ose skuqur. Komponenti tjetër kryesor është fig. Mundohuni të zgjidhni oriz të veçantë për gatimet japoneze. Por në mungesë të tij, ju mund të merrni një kokërr të gjatë të zakonshëm.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

karkaleca mbretërore - 500 g;
oriz - 500 g;
avokado - 1 pc.;
kastravec i freskët - 1 copë;
noria për mbështjellje rrotullash;
uthull orizi - për shije;
Djathë Filadelfia - 300 g.

Si të gatuaj

Para së gjithash, ju duhet të gatuani orizin.
Së bashku me ushqimet e detit, mbushja mund të jetë përbërës të tjerë.
Avokado qërohet dhe pritet në shirita gjatësorë, kastraveci lirohet nga lëvozhga dhe pritet në kubikë.
Karkalecat pastrohen nga lëvozhga dhe të brendshmet dhe më pas skuqen ose zihen.
Djathi fërkohet në një rende të trashë.
Orizit të ftohur i shtohet uthull, përzihet dhe shpërndahet në pjesë të vogla në një fletë nori.
Mbushja vendoset sipër, pas së cilës rrotulla mbështillet duke përdorur një rrogoz bambuje.
Roletat e gatshme priten me thikë të mprehtë dhe shërbehen me xhenxhefil, salcë soje dhe wasabi.

Si të gatuajmë uramaki me karkaleca

Nëse tek futomaki fletët nori janë sipër orizit, atëherë në uramaki ato fshihen së bashku me mbushjen.

Përhapni një fletë nori në një rrogoz bambuje.
Shtroni orizin mbi të, duke i kushtuar vëmendje të veçantë skajeve. Kthejeni me kujdes strukturën në mënyrë që orizi të jetë në fund të dyshekut.
Rregulloni karkalecat e qëruara në qendër të fletës së algave të detit.
Rrokullisni rrotullën, duke ndihmuar veten me një dyshek bambuje. Mundohuni të ushtroni presion mbi të gjithë sipërfaqen e rrotullës.
Rrotulloni rrotullën e orizit në farat e susamit ose havjar.
Pas kësaj mund t'i prisni roletë dhe t'i shërbeni, njësoj si futomaki.

Spring rolls me karkaleca deti

Ky lloj rostiçeri mund të shërbehet me mbushje të papërpunuara dhe të skuqura në petullat e orizit. Një pjatë e ngjashme gjendet si në kuzhinën japoneze ashtu edhe në atë tajlandeze. Të gjithë përbërësit për mbushjen duhet të priten hollë dhe të skuqen në një tigan të veçantë.

Për këtë ju duhet të merrni:

fileto pule - 100 g;
karkaleca (ndoshta jo më e madhja) - 150 g;
lakër e bardhë - 100 g;
karota të vogla - 1 copë;
lakër fasule - 100 g;
petë orizi - 50 g;
hudhër - 2 dhëmbë;
letër orizi - 6 fletë;
salcë soje - 30 g;
vaj vegjetal - 30 g.

Udhëzim

Pula është grirë imët.
Karkalecat qërohen dhe gjithashtu shtypen.
Karotat dhe lakra priten imët në një rende të veçantë.
Petët zihen në ujë.
Në një tigan të nxehur mirë hidhet vaj dhe hidhet hudhra e grirë hollë.
Atje duhet të skuqet për rreth 30 sekonda, pas së cilës lakra, karotat dhe lakër fasule derdhen në tigan.
Gjithçka skuqet për 2 minuta.
Mishi dhe karkalecat shtohen në të njëjtin tigan dhe skuqen sërish për 1 minutë, pas së cilës hidhen petët dhe salca e sojës.
Për të vendosur mbushjen në letër orizi, kjo e fundit duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë.
Pas kësaj, rrotullat mbështillen në një zarf dhe skuqen përsëri nga të dyja anët.

Bërja e roleve të shijshme të karkalecave të pjekura në shtëpi është mjaft e thjeshtë me pak stërvitje. Gjëja më e rëndësishme në role është orizi i shijshëm dhe i duhur dhe. Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të gatuani rrotullat thjesht dhe mjaft shpejt.

Për të përgatitur role karkalecash të pjekur, përgatitini produktet sipas listës.

Shpëlajeni orizin disa herë me ujë, duhet të jetë absolutisht transparent, duhet të lani të gjithë niseshtën. Mbushni me ujë 2 centimetra mbi oriz, vendoseni në sobë. Sapo uji të vlojë, vendosni zjarrin më të qetë, mbuloni kazanin fort me kapak dhe gatuajeni orizin për 15-16 minuta, është më mirë të vendosni një kohëmatës. Pas pak fikni sobën, vendosni disa peshqir letre midis kapakut dhe kazanit dhe lëreni orizin edhe për 15 minuta.

Hidhni uthull në një tas të vogël, shtoni kripë dhe sheqer, vendoseni në mikrovalë për 30 sekonda. Përzieni salcën, kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hidhni salcën në oriz, përzieni mirë, lëreni orizin të ftohet.

Në këtë kohë, lani bishtat e karkalecave. Ngjisni me kujdes një hell druri nën guaskë, kjo është e nevojshme në mënyrë që bishtat të mos përdredhen gjatë gatimit. Ziejini karkalecat për 3-4 minuta.

Ftoheni karkalecat e ziera, hiqni hellin, qëroni bishtat nga lëvozhga.

Pritini me kujdes bishtat përgjatë shpinës, sigurohuni që të hiqni zorrët.

Vendosni një fletë nori në rrogoz, me anën me shkëlqim poshtë. Hidhni një shtresë orizi mbi alga deti, lini 1 cm nori në anën e kundërt të lirë.

Në mes vendosim bishtat e karkalecave të ziera.

Përdorni tapetin për të mbështjellë rrotullën. Lëreni rrotullën për disa minuta me qepjen poshtë.

Pritini rolenë në trashësi 1 cm me një thikë të mprehtë. Shtrojini rrotullat me anën e prerë lart.

Vendosni një lugë çaji salcë me havjar peshku në secilën rrotull.

Transferoni rolet në një enë pjekjeje. Roletat i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 8-10 minuta.

Shërbejini rrotullat e karkalecave të pjekura me salcë soje.