Manti me kungull. Manti me kungull - brumë i hollë me mbushje me diell Manti me kungull dhe mish

Manti klasik me yndyrë të bishtit të yndyrshëm dhe kungull aromatik dhe të ndritshëm do të befasojë këndshëm fansat e kësaj pjate të shijshme dhe të përzemërt orientale. Unë rekomandoj recetën për të bërë manti me yndyrë kungull dhe bisht!
Për të përgatitur manti me yndyrë kungulli dhe yndyrë bishti, përgatisni brumë pete, të hollë dhe elastik: është ideal për manti. Sigurohuni që të shtoni yndyrë të bishtit të yndyrshëm, pa të efekti nuk do të jetë i njëjtë. Është nga receta origjinale, dhe është yndyra e bishtit të dhjamosur që e bën mantin të veçantë.
Serbimet: 5-6
Një recetë e thjeshtë për manti me kungull dhe yndyrë të bishtit të yndyrshëm të gatimit në shtëpi hap pas hapi me një foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 50 minuta. Përmban vetëm 148 kilokalori. Receta e autorit për gatimin në shtëpi.

Koha e përgatitjes: 9 minuta
Koha për përgatitje: 50 min
Sasia e kalorive: 148 kilokalori
Shërbimet: 6 racione
Arsyeja: Për drekë

Kompleksiteti: recetë e thjeshtë
Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Enët e nxehta, Manty

Përbërësit për tetë racione
Kungull - 400 gram
Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 150-200 gram
Qepë - 2 copë
Erëza - për shije
Miell - 800-1000 gram
Ujë - 2 gota
Vezë - 1-2 copë

Gatim hap pas hapi
Pritini imët kungullin në kubikë.
Si kjo, për shembull.
Qëroni qepën, duhet të jetë pak më e vogël se kungulli.
Pritini imët gjithashtu.
Përzieni kungullin me qepën, shtoni erëza.
Pritini yndyrën e bishtit të yndyrshëm në kubikë. Shtoni në kungull dhe qepë.
Përzieni miellin, ujin, vezët dhe (pak) kripën në një brumë të rregullt për petë. Pritini në copa, hapeni dhe vendosni një lugë çaji mbushje.
Ngjitni manti, dërgojini të gatuhen në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.
Shërbejeni manti të gatshme me tuba të yndyrës së bishtit të dhjamosur, të spërkatur me paprika. Të bëftë mirë!

Kushdo që ka ngrënë ndonjëherë manti të vërtetë do të kujtojë përgjithmonë shijen, aromën dhe lëngshmërinë e tyre të jashtëzakonshme. Disa gabimisht e krahasojnë këtë pjatë me petë të njohura për ne. Sigurisht që ka një ngjashmëri, por vetëm në faktin që të dyja janë copa brumi me mbushje. Për të mos gabuar më, sot do të flasim se si të gatuajmë siç duhet manti, dhe jo të thjeshta, por me mbushje kungujsh! Zgjedhja jonë e recetave hap pas hapi përfshin opsione vegjetariane dhe mishi.

Nga thellësia e shekujve

Manti janë pjata klasike, tradicionale të kuzhinës orientale. Në një formë ose në një tjetër, ato janë të njohura në të gjithë Azinë Qendrore. Historia e byrekut të mbushur me avull daton disa mijëra vjet më parë, dhe Kina konsiderohet atdheu i tyre. Ishte atje që në kohët e lashta gatuanin për një çift "puse". Me kalimin e kohës, metoda e gatimit u adoptua nga ujgurët që banonin në Kinë, duke i dhënë gjellës emrin "mantou", që përkthehet si "bukë e zier në avull".

Mishi - qengji ose viçi - përdorej tradicionalisht si mbushje. Dhe sigurisht shumë e shumë qepë! Ai i dha mishit të grirë lëngun dhe shijen e tij, ndaj duhej shtuar të paktën po aq sa pjesa tjetër e produkteve. Por me kalimin e kohës, recetat ndryshuan dhe në Kinë, si dhe pothuajse në të gjithë Azinë Qendrore, mbushjet me perime, veçanërisht kungujt, filluan të fitojnë popullaritet. Shija e saj e ëmbël shkon shumë me qepë, mish dhe përbërës të tjerë. Tani manti i mbushur me kungull është një nga pjatat më të njohura dhe më të preferuara të kuzhinës orientale.

Manty me kungull ka qenë prej kohësh një nga pjatat më të njohura orientale.

Shënim! Kungulli është një perime tepër e shëndetshme, e cila përmban një sasi të madhe të vitaminave, elementëve gjurmë dhe acideve të nevojshme për trupin. Prandaj, manti me kungull është një pjatë e shkëlqyer për të gjithë familjen.

Një veçori tjetër e mantit është mënyra e gatimit të tyre. Pa zierje apo skuqje, vetëm në avull. Në kohët e lashta, popujt nomadë thurnin degë dhe vendosnin një rrjet të tillë të bërë në shtëpi në një kazan me një sasi të vogël uji të valë, mbi të vendoseshin manti dhe mbuloheshin me kapak.

Pak më vonë, u shfaqën kaska - grila me shufra bambuje që vendosen në fund të një tenxhere të madhe. Pajisje të tilla prodhohen ende në Kinë, por është problematike t'i gjesh ato këtu. Por mund të përdorim një kazan të dyfishtë, një tenxhere speciale me presion dhe madje edhe një tenxhere të ngadaltë, sepse zakonisht vjen me një mbajtës të veçantë për avull.

Tenxherja me presion ka shumë nivele dhe ju lejon të gatuani menjëherë për një familje të madhe

Në kuzhinën moderne të Azisë Qendrore, manti mund të quhet ndryshe, në varësi të vendit në të cilin përgatiten dhe përbërjes së mbushjes. Për shembull, midis Mongolëve ata quhen "buuz", dhe midis kinezëve - "baozi". Japonezët gatuajnë një pjatë shumë të ngjashme jo të zier në avull, por në një tigan të lyer me vaj dhe e quajnë "manju".

Por ujgurët (popullsia etnike e disa rajoneve të Kinës) tradicionalisht bëjnë kava manta - manti të mbushura me kunguj dhe mish të grirë. Kava është në fakt kungull. Merret për mbushje saktësisht njësoj si qengji i grirë. Një shumëllojshmëri kava manti është manti i skuqur (ose koshan), të cilat fillimisht skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, dhe më pas futen në tenxhere me presion dhe sillen në avull. Si rezultat, pjata e përgatitur në këtë mënyrë të ndërlikuar nuk përmban substanca të dëmshme të formuara gjatë skuqjes, por shija e produktit të skuqur ruhet.

Pra, nëse dikush ju thotë se manti janë thjesht dumplings të mëdhenj ose petë, surprizoni një mysafir të tillë me një version të pjatës së pjekur në avull dhe sigurohuni që të shtoni kungull në mbushje!

Çfarë lloj brumi mund të përdoret për të bërë

Tradicionalisht, një brumë i thjeshtë pa maja përdoret për manti, i ngjashëm me atë që gatuajmë për petat. Por jo më keq do të jetë manti në maja ose brumë të ligët.

Për manti, ju mund të përdorni maja, brumë pa maja dhe të ligët

Tabela: opsionet e provës për manti

Lloji i testit	Produkte për provë	Gatim	Shënime
Tradicionale	Miell - 3 gota; ujë - 1 gotë; vezë - 1 pc; kripë - për shije.	Derdhni miellin në një rrëshqitje, bëni një vrimë sipër. Thyeni vezët në të. Filloni të gatuani duke shtuar gradualisht ujë të kripur. Ziejeni mirë derisa brumi të bëhet elastik. Lëreni për 30 minuta që brumi të përhapet.	Ky brumë mund të bëhet paraprakisht dhe të ngrihet për ta përdorur herën tjetër. Është më mirë ta ndani në copa të prera para ngrirjes, secila prej të cilave mund të shkrihet shpejt dhe të rrotullohet në lëng.
kreshmore	Miell - 3 gota; ujë - 1 gotë; vaj vegjetal - 2 lugë; kripë - për shije.	Mënyra e gatimit është e njëjtë me atë të mëparshme, vetëm se vezët zëvendësohen me një sasi të vogël vaji vegjetal.	Brumi është i përshtatshëm për ngrirje për përdorim në të ardhmen. Ju gjithashtu duhet të ngrini në copa të ndara.
Maja	Miell - 3 gota; ujë ose qumësht (nganjëherë kefir) - 1 filxhan; vezë (mund të zëvendësohen me vaj vegjetal) - 1-2 copë (ose 2 lugë vaj); kripë - për shije; maja e freskët - 20 g	Shkundni vezën (ose vajin vegjetal) në ujë pak të ngrohur, shtoni kripë. Tretni majanë dhe filloni të shtoni miell duke e përzier vazhdimisht. Kur brumi të jetë gatuar plotësisht, vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë.	Brumi i majave nuk rekomandohet të ngrihet, kështu që gatuajeni saktësisht aq sa ju nevojitet për numrin e planifikuar të mantit.

Nëse keni një prodhues buke në kuzhinën tuaj, mos harroni ta lidhni me procesin e përgatitjes së mantit: do t'ju kursejë kohë dhe përpjekje duke gatuar brumë të shkëlqyeshëm.

E shpejtë dhe e shijshme: receta hap pas hapi me foto

Siç e dini tashmë, manti mund të jetë me mbushje të ndryshme. Ne ofrojmë disa receta origjinale dhe interesante, të lehta për t'u përgatitur, të cilat do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë e familjes me përfitime shëndetësore. Nëse do të gatuani një pjatë në një tenxhere me shumë tenxhere me presion, ku avulli pompohet nën presion, mos ngurroni të zvogëloni kohën e gatimit përgjysmë.

Manti i thjeshtë me kungull

Në këtë recetë për mbushjen, ne përdorim vetëm kungull dhe qepë. Do t'ju duhet:

600 g tul kungulli;
400 g qepë;
200 g gjalpë;
2 lugë çaji zira (mund të jenë në kokrra);
1 lugë çaji spec i grirë;
kripë për shije.

Brumë - tradicional:

3 gota miell;
1 vezë;
1 gotë ujë;
një majë kripë.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Përgatitni brumin në një makinë buke ose me dorë duke e shoshitur miellin, duke thyer vezën, duke shtuar ujë dhe kripë dhe duke e trazuar plotësisht derisa të bëhet elastik.
Mund ta gatuani brumin në një makinë buke - do të jetë më e shpejtë dhe shumë më e lehtë
Pastroni kungullin dhe qepën.
Qëroni kungullin dhe qepën
Pritini kungullin në kubikë të vegjël rreth 5 mm, copëtoni qepën. Vendosni gjithçka në një tenxhere të thellë për ta bërë më të lehtë trazimin. Shtoni gjalpin e shkrirë, qimnonin dhe piperin. Mishi i grirë është më mirë të kriposet menjëherë para skalitjes, në mënyrë që të mos e lëshojë lëngun më herët se ç'duhet.
Përgatitni mbushjen me përbërësit e treguar
Ndërkohë brumi ka “pushuar” dhe është gati për prerje. Ndani atë në copa dhe hapni rrathë me diametër 10 cm. Vendosni një mbushje të kripur në secilën petull të tillë, ngjitni skajet e lëngut në qendër.
Mbi brumin vendoseni mbushjen dhe kapeni nga njëra anë në qendër
Kapni skajet e djathta dhe të majta për të formuar 4 qoshe. Më pas, tërhiqni lehtë qoshet e sipërme anash dhe verbojini së bashku, më pas përsërisni me qoshet e poshtme, duke formuar një rreth. Lërini vrima në mënyrë që kungulli të mos përhapet në një gjendje qull gjatë gatimit.
Kapni 4 cepat e brumit dhe më pas lidhni këndet e sipërme dhe të poshtme, duke i ngjitur së bashku
Kështu duket manteli i përfunduar. Falë formës së tij, nuk do të humbasë lëngun dhe vajin.
Sigurohuni që të lini vrima midis skajeve të brumit
Shtroni mantin në shtresat e kazanit të dyfishtë, pasi e keni lyer sipërfaqen me vaj vegjetal. Kur uji të vlojë, shtoni erëza për shije (piper i zi i bluar tradicionalisht, cilantro, qimnon dhe gjethe dafine) dhe vendosni shtresat brenda kazanit të dyfishtë. Pas 40 minutash manti do të jetë gati.
Hidhni mantin në tenxhere me avull dhe gatuajeni për 40 minuta

në Uzbekisht

E veçanta e kësaj pjate është se përfshin dumba, dhe në një mënyrë të thjeshtë - bishtin e yndyrshëm. Po, po, ai që është në pjesën e pasme të qengjit. Është kjo pjesë që përdoret tradicionalisht në versionin Uzbekistan të përgatitjes së mantit.

Tradicionalisht, përbërja e mantit me kungull në stilin Uzbekistan përfshin bishtin e yndyrës së deles

Përgatitni ushqimet:

1 kg 200 g tul të ëmbël kungulli;
2 qepë të mesme;
200 g dumba;
3 lugë vaj vegjetal;
Erëza për shije: kripë, piper i bluar, zira, cilantro.

Kjo është për mbushjen, dhe për brumin merrni:

2,5 gota miell;
150 g ujë;
1 vezë;
1 lugë çaji kripë.

Le të përshkruajmë në detaje procesin e gatimit:

Së pari, le të përgatisim mbushjen. Grini kungullin (po, në këtë recetë nuk ka nevojë të pritet në kubikë), kriposeni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas shtrydheni dhe transferojeni në një enë tjetër.
Në një rende të trashë, grijeni kungullin për mishin e grirë, shtrydhni dhe transferojeni në një enë tjetër.
Shtoni të gjitha erëzat një nga një.
Shtoni erëza në kungull të shtrydhur
Skuqini qepën në vaj deri në kafe të artë, ftohet dhe shtoni kungullit me erëza.
Shtoni në të qepën e skuqur.
Pritini bishtin e yndyrës në copa më të vogla dhe dërgojeni te mishi i grirë, më pas përzieni gjithçka.
Në fund, shtoni bukën e grirë hollë
Përgatitni brumin: tundni vezën, shtoni ujë të kripur në të, përzieni. Shoshini në të njëjtin miell dhe filloni të përzieni plotësisht derisa masa të bëhet homogjene dhe elastike. Tani vendosni një copë brumi nën tas dhe lëreni të shtrihet për gjysmë ore.
Përgatisni brumin dhe lëreni të fryhet
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prisni në katrorë të barabartë dhe shtroni mbushjen.
Përhapeni mbushjen në brumin e mbështjellë.
Verboni mantin, duke i lidhur skajet me njëri-tjetrin. Hidhni ujë në mantel dhe vendoseni në sobë të ziejë. Ndërkohë lyejmë fletët me vaj dhe lyejmë mbi to mantin. I vendosim në një tenxhere me ujë të vluar, i mbulojmë dhe i ziejmë për 45 minuta.
Sigurohuni që të lyeni me vaj rrathët e tenxhere me presion në mënyrë që manti të mos ngjitet gjatë gatimit.

Mbetet vetëm për të marrë manti të gatshme dhe për t'i shërbyer në tryezë me barishte ose salcë tuaj të preferuar, për shembull, salcë kosi ose të kuqe të nxehtë. Në vend të salcës mund të përdorni edhe kos ose kefir.

Me mish

Për nder të një feste ose një dite të shumëpritur pushimi me familjen tuaj, ju mund të përkëdhelni të dashurit tuaj me një pjatë kaq interesante si manti i mbushur me një përzierje kungulli dhe mishi të grirë me salcë pikante në brumë maja. Për mbushjen do t'ju duhet:

400 g kungull;
400 g mish viçi dhe qengji, mundësisht me yndyrë;
2 qepë të mëdha;
2 lugë gjelle gjalpë;
1 lugë gjelle uthull balsamike;
kripë, piper i kuq dhe i zi për shije.

Produktet për testim:

450 g miell;
200 g ujë;
0,5 lugë çaji kripë;
20 gr maja e freskët e gjallë.

Për salcën, merrni përbërësit e mëposhtëm:

2 domate;
1 thelpi hudhër;
1 majë kripë;
1 majë sheqer;
1 lugë gjelle vaj luledielli;
1 majë piper i zi.

Dhe ne do t'i përgatisim këto manti si kjo:

Ziejeni brumin dhe lëreni të vijë për një orë. Ndërkohë përgatisim mbushjen.
Ziejmë brumin e majave dhe e lemë të rritet
Prisni imët kungullin dhe një qepë, dhe të dytën e grini në blender derisa të bëhet pure. Mishi mund të përdridhet në një mulli mishi nëse dëshironi të bëni gjithçka më shpejt. Por fakti është se receta klasike përfshin prerjen e imët të mishit me thikë në mënyrë që mishi i grirë të mos thahet pas gatimit. Edhe pse, nga ana tjetër, lëngu i kungullit kompenson gjithçka.
Përgatisni kungullin, mishin e grirë dhe qepën për mbushje
Kriposni dhe piperni kungullin e prerë në feta, shtoni ½ lugë gjelle uthull. Kombinoni kungullin me qepët dhe mishin, derdhni uthullën e mbetur, përzieni plotësisht. Lëreni për 15 minuta të piqet.
Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen
Kur të dalë brumi, rrotullojeni në rrathë, shtroni mbushjen dhe mbylleni. Ju mund të formoni manti siç sugjeron fantazia. I përshtatshëm është edhe varianti në formë petash.
Hapeni brumin në rrathë, shtroni mbushjen dhe formoni mantin
Ziejini mantin në avull për 45 minuta.
Transferoni mantin në hekurën e një kazani të dyfishtë, tenxhere me shumë ose mantyshnitsa dhe ziejini me avull për 45 minuta.
Ndërsa manti janë zier me avull, gatuajeni salcën: copëtoni domatet në blender (por vetëm që të mos fillojë të formohet shkuma), shtrydhni hudhrat në të, derdhni vajin dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper. Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene me një lugë ose të njëjtin blender.
Përgatitni salcën në një blender
Kur mantitë janë gati i shërbejmë të nxehta, të spërkatura me piper të kuq. Përveç salcës së hudhrës së kuqe, për to është shumë i përshtatshëm edhe kosi..
Shërbejeni manti të gatshme me salcë dhe salcë kosi

Kungull-patate pa dhjamë

Nuk ka mish në këtë recetë, dhe ne do të përgatisim brumin pa vezë. Manti të tilla janë të mira për agjërim, dhe vegjetarianët mund t'i përfshijnë me siguri në dietën e tyre.

Manti të tilla janë të mira për adhuruesit e kuzhinës vegjetariane dhe ata që agjërojnë.

Pra, do t'ju duhet:

300 g tul kungulli;
4 llamba;
3 patate;
2 lugë çaji kripë;
erëza.

Për provë:

2 gota miell gruri;
1 gotë ujë;
vaj perimesh;
një majë kripë.

Tani le të fillojmë gatimin:

Kungullin e qëruar e prisni në kubikë të vegjël.
Pritini kungullin në kubikë
Pritini qepët dhe patatet në të njëjtën mënyrë.
pres patatet
Qepët mund të merren edhe më shumë sesa tregohet në listën e produkteve. Në fund të fundit, është ai që i jep mantit një aromë dhe shije të lëngshme, dhe gjithashtu kompenson mungesën e yndyrës.
Qepa mund të pritet më shumë
Përzieni kungullin, patatet dhe qepët, shtoni kripë, erëza, pak vaj vegjetal. Lëreni mbushjen në mënyrë që të futet mirë dhe të ngjyhet.
Përzieni ushqimet dhe rregullojini me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara
Tani bëni testin. Derdhni miellin në një rrëshqitje, bëni një prerje në krye. Hidhni atje gradualisht ujë të kripur dhe 2 lugë vaj vegjetal. Gatuani butësisht, duke thyer menjëherë gunga. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni me të gjitha forcat për rreth 20 minuta. Është më mirë t'ia besoni këtë çështje duarve të forta mashkullore ose një makinerie buke. Kur brumi të bëhet i fortë dhe elastik, lëreni të pushojë dhe ndërkohë hidhni ujë në tenxhere me presion dhe vendoseni në zjarr.
Përgatisni brumin
Pritini brumin në copa të barabarta.
Pritini brumin në shkopinj
Ndani secilën prej tyre në pjesë.
Ndani çdo bllok në copa të barabarta.
Rrotulloni copat në lëng me diametër 10 cm. Përhapeni mbushjen, 1 lugë gjelle në çdo rreth.
Derdhni mbushjen në rrathë të mbështjellë.
Forma manti. Fillimisht, merrni skajet e kundërta të lëngut, bashkojini dhe kapini.
Filloni të bëni manti
Në të njëjtën mënyrë, bashkoni skajet e lira dhe kapini ato në mënyrë rigoroze mbi skajet tashmë të lidhura. Duket si një zarf, apo jo?
Bëni një zarf katror
Tani çiftoni skajet e këtij zarfi së bashku.
Lidhni skajet e zarfit me njëri-tjetrin
Goditeni pjesën e punës me pëllëmbët tuaja në mënyrë që të bëhet drejtkëndëshe.
Goditni pjesën e punës nga anët
Lagni çdo bosh të tillë me pjesën e poshtme në vaj vegjetal dhe vendoseni në rrathët e një kazani të dyfishtë. Mbulojeni fort dhe gatuajeni për 40 minuta. Zjarri mund të bëhet më i madh në mënyrë që uji në kazan të dyfishtë të vlojë me forcë dhe kryesor.
Lyejeni mantin në vaj vegjetal dhe ziejini me avull për 40 minuta
Kur mantitë janë gati, nxirrni nga kaldaja e dyfishtë, vendosini në një pjatë dhe shërbejini me barishte dhe erëza - kopër, cilantro, piper të zi ose të kuq, borzilok.

I larmishëm me mbushje të trefishtë - kungull, patate dhe mish i grirë

Për këtë recetë, brumi pa maja është i përshtatshëm, njëlloj siç përdorni në petë. Merrni këto produkte:

1 gotë ujë;
2 gota miell;
2 vezë;
2 majë kripë.

Dhe për mbushjen do t'ju duhet:

400 g qepë (5-6 qepë të vogla);
150 g tul kungulli;
100 g mish qengji;
2 patate të vogla;
20 g yndyrë të bishtit të yndyrës;
50 g gjalpë;
50 g vaj vegjetal;
1 lugë çaji zira;
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Do t'ju duhet vaj vegjetal për të lyer fundet e mantit përpara se t'i vendosni në një kazan të dyfishtë.

Për të përgatitur brumin, rrihni lehtë vezët në një enë, shtoni ujë dhe disa majë kripë në to, përzieni. Falë kësaj, brumi nuk do të jetë "i keq" kur gatuhet dhe rrotullohet. Tani hidheni këtë folës në miell dhe gatuajeni. Nëse është e nevojshme, shtoni miell - e veçanta e këtij testi është se do të marrë saktësisht aq sa nevojitet.
Ziejeni brumin nga uji, vezët, kripa dhe mielli
Ziejeni brumin me shumë kujdes që të jetë elastik, por jo i fortë. Kjo mund të marrë shumë kohë dhe përpjekje derisa brumi të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.
Ziejeni brumin gjatë dhe tërësisht
Tani rrotullojeni brumin në një top, mbështilleni me një pecetë dhe lëreni të shtrihet mënjanë. Ndërkohë përgatisim mbushjen.

Ju prezantoj disa receta të tjera se si të gatuani manti me kungull. Tani me yndyrë. Në Uzbekistan, gatuhet me yndyrë bishti (dhjamë) ose yndyrë viçi. Kjo recetë përdor sallo.

Përbërësit:

Brumë pa maja - 0,5 kg.
Salo - 200 gr.
Kungull - 400 gr.
Qepë - 3 copë.
kripë, erëza - për shije.

Kungulli dhe qepa priten në kubikë, të përziera me kripë dhe erëza. Salo pritet në hekura.

Brumi hapet në një shtresë 1-2 mm të trashë, të prerë në katrorë të së njëjtës madhësi.

Në qendër të çdo katrori vendoset një mbushje kungujsh me qepë dhe sipër vendoset një bar me sallo. Produkte të skalitjes.

Përhapeni produktet në fletët e mantyshnitsa, të lyera me vaj.

Fletët vendosen në një tigan me mantyshnitsa me ujë të valë, mbulohen me kapak dhe zihen për 30 minuta.
Pjata e përfunduar shtrihet me një shpatull në një pjatë të gjerë, duke i vendosur një copë gjalpë mbi secilën. Ata hanë manti me kungull me salcë kosi, uthull ose salcë domate.

Të bëftë mirë!

Manti me kungull dhe proshutë

Për të gatuar manti me kungull me proshutë, duhet të përgatisni:

Petë brumi të pjerrëta - 0,5 kg.
Kungull - gjysmë kilogram.
proshutë - 300 gr.
Qepë - 2 copë.
Kripë, piper - për shije.

Kungulli kalohet në një rende të trashë, qepa grihet në blender. Në një enë, përzieni perimet me kripë dhe piper.

Proshuta pritet në feta të holla. Brumi i prerë në boshllëqe rrotullohet në shtresa të rrumbullakëta.

Vendosni një copë proshutë në mes.

I hedhim 1.5 lugë nga mbushja.

Produktet formohen pjesë-pjesë, forma mund të jetë çdo.

Përgatitni manti me kungull në një tenxhere të ngadaltë, mantyshnitsa ose kazan të dyfishtë, duke vendosur manti në fletë të lyera me yndyrë. Para se të instaloni fletët në pjesën e poshtme të mantelit, duhet të zieni ujë në të. Ziejini me avull nën një kapak të mbyllur mirë mbi nxehtësi të lartë për 30 minuta.

Pas gjysmë ore, vendosni produktet e gatshme me një shpatull në një pjatë, lyejeni me gjalpë.

Të bëftë mirë!

Manty me kungull në Taxhikisht

Brumë (si petë) - 500 gr.
Kungull - 400 gr.
Qepë 2 copë.
Salo - 100 gr.
Kripë, piper - për shije.

Mbushja përgatitet si më poshtë. Skuqini kungullin, qepën dhe sallonë e prerë në kubikë të vegjël në një tigan me vaj vegjetal për 5-10 minuta.

Hapeni brumin në një shtresë dhe më pas e prisni në katrorë. Vendosni mbushjen në mes të kekut katror dhe ngjiteni mbi produktet.

Ziejini produktet e derdhura në një mantyshnitsa për 25 minuta mbi fundin e enës me ujë të valë. Vendoseni flakën të fortë.

Manti taxhik me kunguj janë gati. Filloni të hani duke vendosur fillimisht produktet në enë në një rrëshqitje dhe duke i lyer me vaj. Lyejeni më shpesh me gjalpë.

Të bëftë mirë!

Manty me kungull në kazakisht

Përbërja dhe mënyra e përgatitjes:

Kungull - 800 gr.
Qepë - 3 copë.
Kripë, koriandër të bluar dhe borzilok - 1 lugë çaji secila.
Vaj sallate - 5 tavolina. l.

Qëroni kungullin, hiqni thelbin. Pritini në kubikë dhe më pas grijeni në blender. Qëroni qepën dhe gjithashtu copëtoni në një blender. Përziejini perimet e skuqura dhe përziejini me kripë dhe erëza në një blender.

E shtrijmë brumin në një shtresë të madhe, e presim në copa katrore.

Vendosni 1-2 lugë gjelle mish të grirë dhe produkte ngjitëse. Unë nuk do t'ju mësoj se si të skalitni manti me një kungull, skalitojeni sa më mirë. Gatuani si në recetat e mëparshme për 25 minuta.

Pas gatimit, vendoseni në një enë, lyejeni me vaj dhe shërbejeni me salcë kosi ose salcë domate për manti me kungull. Uthulla gjithashtu do të përmirësojë shijen e ushqimit.

Përmbajtja kalorike e mantit me kungull dhe sallo = 188 Kcal për 100 gram produkte të gatshme.

Të bëftë mirë!

Dhe një tjetër recetë video për manti me sallo dhe kungull.

Ju ndoshta keni ngrënë manti. Tradicionalisht, ato formohen me mbushje me mish të grirë. Dallimi kryesor i tyre është se janë të ziera në avull, me shtimin e yndyrës së bishtit dhe një sasi të madhe qepe. Prandaj shija dhe lëngshmëria e tyre delikate. Mishi i grirë ndryshon në përbërjen e mishit, duke shtuar një sasi të vogël perimesh për lëng - patate, karrota, kungull.

Por ka manti që kanë shijen më të mahnitshme, në të cilat mbushja është vetëm nga kungulli. Ata thuhet se janë nga Kina. Si dhe e gjithë familja e varietetit të petave. Ata madje dallojnë manti të tilla në veri dhe jug të Kinës nga trashësia e brumit të mbështjellë. Në krahinat veriore është më e trashë. Manty me kungull respektohet edhe në shumë kuzhina të Azisë. Le t'i hamë edhe ato.

Gatimi i brumit

Le ta bëjmë testin me shumë kujdes. Mund të blini të gatshme, tani është e justifikuar me një përzgjedhje të madhe të prodhuesve dhe llojeve të brumit. Por në shtëpi, përgatitja e tij nuk do të jetë e vështirë. Por do ta dalloni menjëherë shijen e mantit nga brumi i bërë vetë.

Shosh 4 gota miell gruri të mirë - mielli do të bëhet i ajrosur, i lehtë, pa gunga. Më vete, përzieni 1 gotë ujë të ftohtë të zier, 1 lugë çaji kripë dhe 1 vezë.

Masën e derdhim në miellin e situr. Gatuani brumin. Me dorë ose në mikser, nuk ka rëndësi. Bëjmë një top brumi jo shumë të ftohtë që të na dalë nga duart, e lëmë mënjanë për gjysmë ore (që të piqet gluteni, siç thonë ekspertët).

Mbushje gatimi

Ndërsa brumi është duke pushuar, përgatisim mbushjen tonë. Marrim 700 gram tul kungulli të qëruar për një pjesë të tillë të brumit Plus ose minus, jo kritike. Kungullin e presim në kubikë të vegjël. Ndonjëherë thjesht e fërkoj kungullin në një rende të trashë. Shtoni 2 qepë mesatare të grira hollë dhe 100 gram yndyrë bishti, i cili gjithashtu pritet imët fillimisht. Nëse një përbërës i tillë është ekzotik për ju, atëherë përdorni pak gjalpë ose vaj vegjetal të thjeshtë.

Unë gjithashtu përdora rrallë yndyrë të bishtit të yndyrshëm. Por manti doli i shijshëm pa të. A e dini pse? Shtoj disa erëza. Si piper i zi dhe i kuq i bluar, grij pak fara qimnon, shtoj pak qimnon. Kriposni mbushjen për shije.

Gdhendni dhe gatuani

Tani ne skalitim mantin aktual. Brumi ynë është bërë pak më i butë, më elastik. Duhet ta rrokullisni në një shtresë të hollë. Në këtë vend, fletët e brumit nuk do të ndërhynin, por në shtëpi mund t'ia dalim me një oklla të thjeshtë.

Më pas marrim një shtresë të madhe të hollë brumi dhe prej saj presim rrathë identikë me një gotë të hollë. Duke qenë se jo të gjithë e kanë këtë kënaqësi, thjesht e presim brumin në mënyrën e zakonshme: e ndajmë në copa të vogla, nga të cilat nxjerrim salsiçe.

Salsiçet i presim në copa me të njëjtën trashësi dhe gjatësi. Madhësia e mantit do të varet gjithashtu nga madhësia e tyre. Mos bluaj si petë. Manti janë 3-4 herë më të mëdha në madhësi. Kështu torta del më e hollë dhe me madhësi 7-10 cm.

Shpërndani me kujdes mishin e grirë mbi tortë. E shtrëngojmë fort mantelin ose, duke e shtrirë pak lart, lëmë vrima. Forma dhe mënyra e kapjes është një bisedë më vete. Ju thjesht mund të ecni në një rreth, duke mbledhur skajet në palosje dhe më pas t'i lidhni së bashku frillet që rezultojnë. Mund të ngjitni skajet e tortës së brumit në anët e kundërta si një zarf. Gjëja kryesore është të lini pak hapësirë të lirë brenda në mënyrë që të ketë vend që lëngu dhe ajri të bien në sy.

Epo, nëse keni një tenxhere me presion. Por ju mund të gatuani manti në një kazan të rregullt të dyfishtë. Lubrifikoni pjesën e poshtme të tasit të një kazani të dyfishtë ose tenxhere me presion me vaj vegjetal fillimisht në mënyrë që manti ynë të mos ngjitet. I shtrojmë mantët që të jenë të bollshme. Gatuani nga momenti i vlimit të ujit ose formimit të avullit për rreth 30 minuta.

Shërbejeni

Shërbejeni me salcë kosi, një copë gjalpë.

Më lejoni t'ju kujtoj se për brumin ju nevojiten 4 gota miell, 1 vezë, 1 gotë ujë, 1 lugë. kripë.
Përgatisim mbushjen nga 700 gr tul kungulli, 2 qepë, 100 gr sallo, kripë dhe erëza sipas shijes.

Manti me kungull është një pjatë aziatike që ka fituar popullaritet larg atdheut të saj territorial. Ndryshueshmëria e pjatës do t'ju lejojë të zgjidhni recetën më të përshtatshme për shijen dhe preferencat tuaja dhe të shijoni rezultatin e ekzekutimit të saj.

Manti me kungull në Uzbekisht

Kur dekoroni manti me kungull, receta e së cilës mund të ndryshojë në varësi të përbërjes së përbërësve shtesë të mbushjes, duhet të dini sa vijon:

me kungull në një version autentik përgatitet me një trazim të thjeshtë të ujit të kripur dhe miellit, ndonjëherë me shtimin e vezëve. Shtohet mielli derisa të zhduket ngjitja e gungës dhe të marrë një strukturë të dendur.
Baza e miellit që rezulton mbahet për 40 minuta nën film, pas së cilës boshllëqet e rrumbullakëta për produktet rrokullisen dhe priten.
me një kungull të formës më të larmishme, por më shpesh duke mbyllur skajet e kundërta në fillim, dhe më pas qoshet e kundërta midis tyre.
Produktet gatuhen ekskluzivisht për një çift në një kazan të dyfishtë, duke lubrifikuar bazat me vaj përpara se të vendosen në pajisje.

Mbushje kungull për manti

Duke ditur se si të gatuani manti me kungull, është e rëndësishme të vendosni për një variant të mbushjes së kungujve. Mund të jetë lakonik dhe të përmbajë vetëm kube kungujsh, të kripur dhe të kalitur me erëza për shije, ose me shumë përbërës, të rafinuar dhe origjinal. Për të marrë një pjatë të shijshme në çdo rast, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta kur krijoni mbushjen:

Mbushja, e thjeshtë ose komplekse në përbërje, duhet të plotësohet me vaj ose ndonjë yndyrë tjetër, për lëngshmëri shtesë.
Preferohet që perimet të pritet në kubikë shumë të vegjël. Gjatë përgatitjes nuk këshillohet të përdorni rende, blender apo grirëse mishi, pasi masa e perimeve humbet shumë lëng.
Tuli i kungullit shkon mirë me çdo lloj mishi dhe perime të tjera.
Nga erëzat përdoret piper i zi ose një përzierje e disa llojeve, më rrallë shafran i Indisë, kerri dhe erëza të tjera.

Manti me kungull dhe mish

Të përzemërta, të ushqyeshme dhe të lëngshme janë manti me kungull dhe mish të grirë. Ky variacion do të kënaqë si mishngrënësit ashtu edhe përkrahësit e pjatave me perime. Receta autentike përdor mish qengji, i cili pritet shumë imët me një thikë të mprehtë. Në këtë rast, produktet bëhen më të lehta: me mish të grirë, i cili mund të jetë ose viçi ose derri. 8 racione mund të bëhen në dy orë.

Përbërësit:

brumë - 700 g;
mish i grirë - 350 g;
qepë - 300 g;
tul kungull - 400 g;
gjalpë - 100 g;
erëza.

Gatim

Ziejeni bazën e miellit, hapeni dhe prisni modele të rrumbullakëta.
Mishi i grirë përzihet me qepën e grirë dhe tulin e perimeve të grirë sa më imët, duke e erëzuar masën.
Përgatitni formën e dëshiruar të pjesës së punës, vendosini në tabaka të lyer me vaj të bollshëm të një tenxhere me presion ose kazan të dyfishtë dhe ziejini për 40 minuta.

Manti me kungull dhe sallo

Kjo recetë për manti me kungull kryhet me shtimin e sallosë. Shpesh përdoret yndyra e bishtit të dhjamosur, e cila i jep produkteve një shije autentike orientale, por në mungesë të saj, mund të merrni edhe sallo, duke e përdredhur në një mulli mishi ose duke e grirë imët. Është shumë e shijshme t'i shtoni mbushjes kopër ose majdanoz të grirë. Një ëmbëlsirë për 8 persona do të jetë gati për një orë e gjysmë.

Përbërësit:

brumë - 700 g;
llamba - 200 g;
yndyrë bishti yndyrë - 150 g;
tul kungull - 500 g;
gjalpë - 100 g;
erëza.

Gatim

Perimet e grira hollë kombinohen me proshutë të copëtuar, barishte dhe erëza.
Përzieni dhe mbushni biletat e përgatitura të rrumbullakëta nga baza e miellit me masën që rezulton.
Mbërtheni skajet duke i dhënë mantit të kungullit formën e dëshiruar dhe ziejini në avull për 30 minuta.

Manti me pulë dhe kungull - recetë

I shijshëm, i lëngshëm, i ushqyeshëm dhe në të njëjtën kohë dietik, manti me pulë dhe kungull ka sukses. Ju mund të përdorni gjoksin e pulës ose fileton nga këmbët dhe kofshët pa lëkurë dhe kocka. Pula është ngrirë pak, pas së cilës pritet imët me thikë, si tul perimesh. Mund të shtoni pak kopër të freskët të grirë. Një pjatë për 8 persona do të jetë gati për disa orë.

Përbërësit:

brumë - 700 g;
pulë - 350 g;
qepë - 300 g;
feta kungull - 400 g;
gjalpë - 100 g;
erëza.

Gatim

Organizoni mbushjen duke copëtuar pulën me perime dhe duke erëza me erëza dhe barishte.
Nga brumi hapen ëmbëlsira të hollë të rrumbullakëta, mbushen me mbushje, shtypen dhe zihen në avull për 30 minuta.

Manti vegjetarian me kungull

Jo më pak të shijshme janë manti me kunguj pa mish. Duke e gatuar brumin pa shtuar vezë dhe duke e mbushur pa mish, mund të bëni një pjatë që mund të përfshihet dhe të shërbehet me një vakt kreshmësh. Në këtë rast, yndyra bimore përdoret për të veshur paletat. Mbi të kaurdisen edhe qepët para se të shtohen në mbushje. 8 racione do të jenë gati për një orë e gjysmë.

Përbërësit:

brumë - 700 g;
llamba - 300 g;
tul kungull - 500 g;
yndyrë bimore - 120 ml;
erëza.

Gatim

Skuqni kubet e qepës në një tigan me yndyrë derisa të jenë transparente.
Pas ftohjes, pjekja përzihet me feta perimesh, e kalitur sipas shijes me një përzierje speci.
Nga peta e miellit e përgatitur paraprakisht, bëhen boshllëqe, të mbushura me masë kungulli.
Skajet mbërthehen duke i dhënë mantit me kungull formën e dëshiruar dhe zihen me avull.

Manti me patate dhe kunguj - recetë

Një tjetër opsion për një pjatë orientale që nuk përmban ushqim të shpejtë dhe është e përshtatshme për një vakt vegjetarian. Manti me kungull dhe patate, pavarësisht përbërjes së ligët, rezulton të jetë i përzemërt dhe i shijshëm. Sigurohuni që të plotësoni mbushjen me barishte, përzierje specash dhe, nëse dëshironi, qimnon të bluar, i cili do t'i japë gjellës një aromë orientale. 8 racione mund të jepen në 1.5 orë.

Përbërësit:

brumë - 700 g;
patate - 300 g;
qepë - 300 g;
feta kungull - 400 g;
yndyrë bimore - 100 g;
erëza.

Gatim

Përgatitni një top miell dhe rrotullojeni hollë.
Të gjitha perimet priten në kubikë të vegjël, kaliten sipas shijes, duke i shtuar pak yndyrë bimore.
Dekoroni manti me kungull dhe ziejini në avull për 30 minuta.

Manti kungull me qepë

Më tej, do të mësoni se si të gatuani manti me kungull dhe qepë, që në këtë rast është përbërësi dominues, duke i dhënë kështu pjatës një lëngshmëri dhe pikante të veçantë. Perimet nuk skuqen si në versionin vegjetarian, duke ruajtur mprehtësinë e saj. Nëse është e mundur, mbushjes i shtohet yndyrë bishti ose gjalpë, gjë që do ta bëjë shijen të parezistueshme. Për të ushqyer tetë njerëz me delikatesë aziatike, duhet t'i kushtoni 1,5-2 orë kohë.