Prerja e gjoksit të pulave. Prerjet e gjoksit të pulave janë të thjeshta, të kënaqshme dhe të shëndetshme.

10 prill 2017 807 shikime

Më shpesh, predha përgatitet nga mishi i grirë, dhe shumë rrallë ne i gatuajmë nga mishi i pastër, domethënë nga fileto. A keni provuar ndonjëherë burgerë të tillë? Nëse po, atëherë me siguri nuk keni blerë mbushje për një kohë të gjatë. Pas të gjitha, produktet e mishit të bëra nga mishi i pastër - ata janë shumë më të butë, më të butë, të lëngët.

Pjesë të ndryshme / organe të kafshëve janë shtuar në mincemeat dhe si rezultat në raftet shohim një produkt të bukur të mishit. Por sigurisht që nuk e dimë se çfarë është në të vërtetë pjesë e këtij mbushjeje. Kimi punon mrekulli! Ju nuk mund ta imagjinoni se sa ju mund të krijoni me të. Prandaj, ia vlen të jesh i sigurt.

Të dini me siguri se çfarë është në përbërjen e mishit të grirë - ju duhet të gatuani vetë dhe mënyra e vetme. Por provoni të eksperimentoni me ne sot. Ne do të bëjmë qofte jo nga mishi i grirë, por nga mishi i pulës së pastër. Do të jetë me erëza, lëng, shijshëm dhe insanely aromatik. Do ta duash.

Përveç kësaj, ne do t'ju ofrojmë jo një, jo dy, por deri në pesë receta të ndryshme për përgatitjen e këtij pjatë të mishit. Të paktën një prej tyre duhet të miratohet nga buds juaj taste. Për më tepër, në fund të artikullit, ju nuk pritet vetëm kokrra, por një gjellë e plotë e mishit, të cilën ju mund të përgatisni për drekë ose darkë për të afërmit tuaj pa një pjatë anësore të drejtë nesër.

Rregullat e përgjithshme për përzgjedhjen e ushqimit dhe gatimin

Për të gatuar një vakt të shijshëm, nuk duhet të dini vetëm të gjitha nuancat dhe të keni një listë të produkteve në dispozicion. Dikush duhet të jetë gjithashtu në gjendje të zgjedhë produktet e duhura, të mira dhe me cilësi të lartë.

Si të zgjidhni një gji pule?

Para së gjithash, mos harroni se ju duhet të blini mish të ftohtë, por jo të shkrirë;
Kur shtypni mishin e ftohur, duhet të kthehet në vendin e tij. Kjo tregon se fileta është e ftohur;
Fileto me lëkurë të përpunuar më pak. Por vini re se për lëkurën "ekstra" ju duhet të paguani ekstra. Lëkura është gjithashtu më pak e mundshme të trajtohet me diçka;
Ngjyra e pulës duhet të jetë e zbehtë;
Mishi nuk duhet të jetë njollë, shirita dhe vende ku ndryshon ngjyra. Pinkishness duhet të jetë uniforme mbi të gjithë sipërfaqen;
Gjiri në sipërfaqe është i sheshtë, pa mukus dhe gjak;
Pulat erë si mish i freskët, jo erëza dhe aditivë të tjerë;
Mishi është i dendur ndaj prekjes;
Kur shtypet nga mishi, asgjë nuk del;
Madhësia e gjirit brenda kufijve normalë. Nëse fileto është shumë e madhe, një shenjë se pule ka gjasa të ushqehet me hormonet e rritjes;

Zgjedhja e një gjelle të mirë, të freskët të gjizës së pulave është pothuajse e garantuar!

Prerje klasike të gjoksit të pulës

Koha e gatimit

kalori për 100 gram

Ndoshta, kjo recetë do të jetë më e lehtë nga gjithçka që kemi përgatitur për ju sot. Kjo nuk do të thotë se gjellë do të jetë më pak e shijshme. Thjesht, është projektuar për ata që nuk e pëlqejnë shumë të qëndrojnë në kuzhinë.

Si të gatuaj:

Këshillë: pan me gjalpë duhet të nxehet, dhe pastaj, duke vënë patties, të bëjë zjarr pak më shumë se minimumi dhe kështu të skuqura ato. Nëse zjarri është i fortë, skuqjet shpejt do të skuqen dhe do të mbesin me lagështi brenda.

Chicken Kiev

Chicken Cutlets Kiev janë një pjatë e mishit që shërbehet në restorante dhe jo vetëm në ato vendase. Është e kënaqshme, është shumë dhe mund të hahet si një pjatë e pavarur.

Shkon në gatim - 35 minuta + vaj ngrirje.

Sa kalori - 291 kalori.

Si të gatuaj:

Hudhër zhvishem dhe shtyp pres;
Shpëlaj dhe copë imët kopër;
Vaj duhet të jetë shumë i butë, temperatura e dhomës. Shto hudhër, kripë dhe kopër;
Lidhni të gjithë komponentët së bashku;
Vendoseni gjalpin në një pergamenë ose film, formoni një "suxhuk" dhe vendoseni në frigorifer për tridhjetë minuta;
Për të pastruar mishin e pulës nga yndyra, lëkura dhe të tjera;
Lani fileto dhe hidhni atë;
Në tri lojë me birila të ndryshme vendosin krisur, miell dhe vezë, të rrahur me qumësht;
Përziej çdo grimë me gjalpë me erëza për shije;
Hiqni vajin nga frigorifer dhe vendosni një pjesë në çdo filet;
Flijoni fileto me gjalpë dhe vendoseni shtresën në fund. Opsionale, ju mund të vulosni skajet me dhëmbëza;
Për të rrotulluar cezellën në miell, në vezë me qumësht dhe në fund me bukëpjekje. Pastaj përsëri në vezë dhe përsëri në breadcrumbs;
Hidhni në tigan me vaj aq shumë vaj që të mbulojë menjëherë gjysmën e presës;
Ngroheni gjalpën dhe vendosni cekët në yndyrë të thellë;
Fry deri në ngjyrë të artë në të gjitha anët;
Vendosni mbi napkins në vaj të tepërt qelqi.

Këshillë: nëse mishi është i keq për të rrahur, ajo mund të skuqet keq dhe si rezultat - brenda tij do të mbetet e papërpunuar. Prandaj, ne këshillojmë të mposhtim mishin me trashësi rreth 5 mm.

Sigurisht, kjo metodë e gatimit të hamburgerëve do të jetë plotësisht e re dhe e pazakontë për ju. Por të jetë i sigurt se ajo nuk është krejtësisht e vështirë dhe shumë e shijshme!

Shkuarja në gatim - 30 minuta.

Sa kalori - 174 kalori.

Si të gatuaj:

Sipërfaqet shpëtojnë zhvishem, prenë rrënjët, lajnë kokën dhe presin në kube të vogla;
Mishin qafe e yndyrave dhe filmave;
Tjetra, lani dhe prerë në kube të vogla;
Vendosni kube në një bord prerës dhe shtypni mishin në mish të grirë me një thikë të mprehtë. Ju nuk duhet të keni copa të vogla mishi, por mish të grirë;
Kombinoje mishin e grirë me qepë dhe vezë. Shto piper të zi dhe kripë;
Përzieni gjithçka dhe shtoni kopër, niseshte. Llokoçis përsëri masën;
Duart e lagura për të formuar patties dhe shtrirë njëri pas tjetrit në një tigan me vaj të nxehtë;
Fry derisa të kuq në një zjarr të qetë.

Këshillë: në këtë recetë, niseshte mund të zëvendësohet me miell nëse është e nevojshme. Por nëse ende keni mundësi të shtoni koll, atëherë është më mirë ta merrni.

Cutlets turke

Recetë vërtetë e pazakontë për cutlets pule, emrat e të cilave, ju ndoshta nuk keni dëgjuar. Çfarë nuk është një arsye për të përgatitur urgjentisht një pjatë?

Shkuarja në gatim - 25 minuta.

Sa kalori - 175 kalori.

Si të gatuaj:

Të heqin qafe mishin e pulës nga vija dhe filma;
Lahen dhe prerë në copa të vogla të formës arbitrare;
Prisni qepën me një rende në një hundë;
Kube cubes mince ose blender me një thikë në mbushje;
Shpend kopër dhe majdanoz, prerë imët;
Kombino mishin me qepë, shtoni të gjitha zarzavate, vezë dhe piper me kripë;
Masa e kombinuar në një njësi të vetme;
Ngroheni tiganin me vaj luledielli;
Duart e lagura për të formuar patties dhe hedhur njëri pas tjetrit në gjalpë;
Fry në të dyja anët deri në artë.

Këshillë: Qepët gjithashtu mund të jenë të grirë ose të përdorni një blender zhytjeje.

Patties shartuar me patate dhe kërpudha

Pjatë e mishit, zemërgjerësia e së cilës nuk mund të diskutohet. Këto kokrra janë aq të shijshme sa më shpejt që t'i shihni ato, menjëherë do të kuptoni se nuk ka rëndësi se sa shumë janë në kalori. Ata vetëm duhet të hanë dhe të bëjnë më mirë tani.

Shkuarja në gatim - 40 minuta.

Sa kalori - 168 kalori.

Si të gatuaj:

Mishin e qumështit të yndyrshëm, të prerë në copa të vogla;
Tjetër, duke përdorur një thikë të mprehtë, pres mish në mincemeat;
Hiqni kërpudhat, presni dhe sillni në një tigan me gjalpë;
Lahet patatet, zhvishem dhe pres me një rende;
Kombino mishin, kërpudhat dhe patatet, shtoni një vezë dhe erëza për shije;
Mix gjithçka në një masë të vetme;
Add miell në fund dhe përzierje mirë përsëri;
Ngroheni tiganin me gjalpë dhe vendosni copëzat, duke formuar ato me duar të lagura;
Fry derisa të kuqe në të dy anët;
Pastaj derdhini 50 ml ujë, hidhni fletët e dafinës, mbyllni kapakun dhe ziejini petëzat për dhjetë minuta të tjera.

Këshillë: në mënyrë që kërpudhat të mos ndihen kaq fort, ju duhet të presni ato me imtësi ose gjobë ose t'i hedhni ato në një blender.

Si pa këshilla të mira? Kjo është e drejtë. Pa to, nuk mund të bëjë.

Gjithmonë ngroh paraprakisht gjalpin në tigan, mos e vendosni patties në gjalpë të ftohtë. Ata do ta grumbullojnë atë dhe do të jenë shumë yndyrë dhe me vaj;
Para se të bësh mish të grirë, mpreh një thikë. Duhet të jetë e mprehtë. Përndryshe del që po e rrahni mishin (për shkak të budallogjisë së thikës), dhe mos e prishni;
Në Kiev cutlet ju mund të shtoni perime. Vërtetë, kjo nuk do të jetë një kula e Kievit, por, megjithatë, do të jetë diçka e re për ju;
Zgjidhni fileto të drejtë, të shijshme dhe me cilësi të lartë. Si ta bëni këtë? Ne ju kemi thënë pak më të lartë;
Nëse ju duket se copëtimet e mishit të copëtuar janë shumë të freskëta dhe të sheshta, ju mund të shtoni shumë pak mish viçi të soje në mish të gjallë. Ajo nuk do të shtojë asnjë shije për cutlets, por vetëm do të shtojë pak në vëllim;
Nëse ju duket se cutlets nuk kanë gatuar mirë, por nuk duan të prerë ato, ju mund të dërgoni ato në furrë për 5-10 minuta për të siguruar gatishmërinë e tyre;
Fry cutlets në ngrohje të ulët në mënyrë që ata janë të gatuar mirë. Nëse ndizni një zjarr të madh, mishi shpejt do të bëhet i kuq, dhe brenda çdo gjë do të jetë i papërpunuar.

Kokrrat e pulave janë diçka më të shijshme sesa mund ta imagjinoni. Luaj me erëza dhe enët anësore. Më besoni, ajo që ju pret është se kurrë nuk keni provuar!

Prerja e gjoksit të pulave nuk mund të jetë thjesht një vakt i zakonshëm, por një zbukurim për çdo tryezë pushimi.

Prerja e gjoksit të pulave - Parimet e përgjithshme të gatimit

Mishi i pulës shkon mirë me shumë produkte, gjë që bën të mundur që ushqimi i zakonshëm të jetë i ndryshëm dhe interesant. Por, kur zgjedh një mish pule në një dyqan apo në treg, duhet t'i kushtohet vëmendje jo vetëm çmimit. Për fat të keq, ekziston një rrezik real për përballimin e shitësve të paskrupullt. Kjo mund të prishë jo vetëm shijen e prerjes së gjoksit të pulës dhe humor në darkë, por gjithashtu të shkaktojë probleme më serioze me shëndetin.

Shkurtimisht për atë që ju duhet të dini, duke shkuar për blerjen e mishit të vërtetë të pulës:

Blerja e një zogu të tërë, ju duhet t'i kushtoni vëmendje përmasave të tij të sakta. Nëse gjiri është i panatyrshëm, atëherë ka shumë të ngjarë që zogu të jetë "i derdhur" me hormone të rritjes gjatë jetës së saj.

Pulat nuk duhet të jenë të thatë, gri ose kaltërosh. Mishi i ri dhe i shëndetshëm duhet të ketë një ngjyrë të kuqërremtë, peshore të vogla në këmbë, kur presion të jetë elastike.

Pulat nuk duhet të mbulohen me copa akulli dhe është më mirë të zgjidhni jo të ngrirë, por të ftohur.

Nëse, kur shtypet, mendoni se sipërfaqja është ngjitëse - nuk duhet të blini mish të tillë.

Mishi i pulës duhet të nuhatet si mishi. Mos ngurroni të ndjeni erë, para se të shënoni një kontroll në arkë. Nëse gjoksi i pulës është në paketim vakum - studioni me kujdes paketimin dhe çdo gjë të shkruar në të.

Magazinimi dhe shkrirja e duhur është një zgjedhje e shëndetshme dhe e shijshme.

Përpiquni të blini mish direkt para gatimit, por nëse keni nevojë të bëni një blerje paraprakisht, mbani mend rregullat e ngrirjes dhe shkrirjes:

Pule e ftohur mund të ruhet në frigorifer deri në dy ditë;

Shkrirja e shpezëve, si çdo mish mund të jetë në frigorifer, por është një proces mjaft i gjatë, kështu që ju duhet të planifikoni kohën e gatimit. Një kile me mish në frigorifer u shkrirë deri në dy orë. Mos harroni të vendosni zogun në një enë në mënyrë që gjatë shkrirjes të mos njollosni raftet e frigoriferit;

Mishi shpejt do të shkrirë në temperaturë dhome, por është e nevojshme që të jetë e mbushur fort në një film për të mbrojtur kundër baktereve. Ju mund ta vendosni mishin në ujë në mënyrë që ajo të jetë plotësisht e mbuluar, por uji duhet të ndryshohet disa herë gjatë procesit të shkrirjes. Përdorni vetëm ujë të ftohtë për shkrirjen.

Nëse mishi është shkrirë, pastaj përsëri në frigorifer, ajo mund të vihet në formë të gatuar.

Ju mund të shkrini mishin e shpezëve dhe në mikrovalë, por përpiquni ta bëni atë vetëm si një mjet i fundit. Për shkak se nuk është e shijshme, dhe për shkak se mishi kthehet në biomasa të padobishme që nuk sjell trupin ndonjë lëndë ushqyese.

Nëse mishi nga frigorifer duhet të jetë i gatuar tërësisht, atëherë hidhet në tigan me ujë, pa shkrirjen paraprake.

Rregulli më i rëndësishëm i mishit të shijshëm dhe të shëndetshëm: ngrijë shumë shpejt dhe shkrirë një kohë shumë të gjatë. Ky rregull zbatohet për produkte të tjera.

Përpunimi i mishit.

Nëse blihet një karkalec i tërë, dhe në sallon janë vetëm prerja e gjoksit të pulës, atëherë të gjithë duhet të përpunoni të gjithë pulën së pari.

Ndodh që në kufomat janë pupla, skelete apo qime të papërdorura. Është e mundur që të shpëtoj prej tyre me anë të një unazë të gazit. Nga rruga, mishi do të jetë më i shijshëm nëse e vendosni atë.

Edhe këmbët dhe krahët e pulave duhet të rriten. Për të mos djegur duart, sillni mishin në zjarr në një pirun, kështu që është e përshtatshme të ktheheni. Pas zjarrit: mishi duhet të lahet dhe të fshihet me një pecetë.

Llojet e prerjes së gjoksit të pulave dhe përgatitjen e mishit për përgatitjen e tyre

Në mënyrë që të mos mbahen një leksion mbi llojet e prera në kulinarinë botërore, shqyrtoni mënyrat kryesore të përgatitjes së mishit për lloje të ndryshme të prerjes së gjirit dhe të mishit të grirë:

Për një kokë natyrore (escalop), schnitzel, biftek dhe zraz përgatisin një pjesë të tërë të mishit: ata e ndajnë gjirin nga kocka dhe prenë të dyja lobet në dy pjesë, nëpër fibra, rrahën. Nga një pulë 4 servings e mishit të një gjiri dal. Në të njëjtën mënyrë ju mund të përgatisni mishin e gjirit të pulës për gatimin e zrazit.

Burgers klasike gatuar në kockë. Prandaj, nga një pulë e tërë, përveç katër qofte të kraharorit, mund të gatuani 4 qofte të tjera natyrale - nga krahët dhe këmbët: mishi i kockës për qofte të natyrshëm është pjesërisht i ndarë. Pjesët e mbetura janë të përshtatshme për supë.

Për copëtimin e copave të gjirit të pulës, mund të përdorni pjesën tjetër të mishit të trupave të pajetë. Mishi i shpendëve është i ndarë nga kocka, kalon përmes një mulli mishi ose copëtuar shumë finely, duke shtuar përbërësit për atë, sipas recetë të zgjedhura.

Për gatimin e mishit:

herbs,
erëza,
perime,
bukë
qumësht,
vezët.

Prerja e copëtuar përgatitet pa mbushur dhe me të, duke shtuar në mishrat e kokës për gjoksin e pulës një shumëllojshmëri përbërësish ndonjëherë të papritur, duke dhënë një shije unike.

Cutlets në brumë - një opsion për një rostiçeri në rrugë apo rekreacion në natyrë. Dhe, natyrisht, burgers shtëpi ende shijshme. Në të njëjtën kohë, si brumi ashtu edhe copëzat mund të gatuhen në mënyra të ndryshme, duke përfshirë prerjet e gjizës së pulave.

Llojet e trajtimit të ngrohjes të qofte

Në varësi të llojit të prerjes së gjoksit të pulave, mund t'i skuqni në një tigan ose në një fryer të thellë; gatuaj në një kazan të dyfishtë ose supë (për supave); zierje; piqni në furrë; kuzhinierët mbi një zjarr duke përdorur skewers (lula kebab) ose vuaj (vuaj).

Ju mund të gatuani kokrrizat e gjoksit të pulës, duke mos përsëritur kurrë për një kohë të gjatë.

Këtu janë recetat për cutlets shijshme nga gjirit të zakonshme të njohur.

Recetë 1. Prerje gjoksi pule me shambhala. Traditat e Indisë Jugore

Nuk ka gabim në fjalën "shambala". Në këtë rast, është bar apo fasule, të njohura nga evropianët si fenugreek ose, të cilat kohët e fundit janë bërë shumë të popullarizuara, goji berries. Për këtë recetë, përdoren fasulet për pluhur. Ata i ngjajnë aromës së kërpudhave dhe arra në të njëjtën kohë. Nëse nuk e gjeni këtë nuancë, mund të përdorni kërpudha të thata, kikirikë pluhur dhe tokë. Në raste ekstreme, pa fenugreek, cutlets gji pule, në stilin indian, ende do të ketë një shije interesante dhe të pazakontë. Numri i erëza të nxehta mund të zvogëlohet, duke qenë se kuzhina indiane nuk tradicionalisht ka skimcuar në erëza të nxehta.

përbërësit:

Gjoks pule 0,5 kg

Qepë, copëtuar 100 g

Xhenxhefil i grirë 15g

Hudhër, copëtuar 30 g

Kili, pa fara 2 copë.

Patate (për patate të skuqura) 150 g

Breadcrumbs (e bardhë) 150 g

Proteinat e pulave 2 copë.

2-5 g të erëza të thata dhe të thata:

koriandër

. "Garam Masala"

mustardë

shafran i Indisë

Fasulet e Fenugreekëve (ose Peanuts)

Kripë: për shije

Vaj i sinapit 70 g

Përgatitja:

Para gatimit të gatimit ju duhet të shtypni erëza në një llaç. Erëza të freskëta tokësore kanë një shije të ndritshme dhe më intensive. Erëza tradicionale - "Garam Masala", pa të cilën në Indi pothuajse asnjë pjatë nuk është përgatitur, shitet në dyqane të specializuara. Por gratë indiane përgatisin atë në mënyrë të pavarur dhe përbërja e erëzave të përfshira në erëza ka një veçori karakteristike në çdo krahinë të veçantë. Nëse doni të provoni shijen e Indisë Jugore, bëni një erëza me 12 erëza:

Për bazën e erëza:

Kumin (Zira ose Korniza indiane)

Farat e koriandrit

Piper i zi

allspice

Fletë gji;

Sipas kërkesës:

karafil

arrëmyshk

kardamom

Piper i kuq i nxehte

Shafran indian (shafran i Indisë)

"Garam Masala" shtohet në pjatën në fund të gatimit ose spërkatet me erëza kur shërbehet.

Ky erëza është shumë e dobishme për enët e perimeve, enët anësore dhe prerat e gjoksit të pulës, jo vetëm sipas recetave indiane.

Gjellë pule pule me ½ lugë piper piper, kripë dhe ujë deri sa të butë dhe të kalojë atë nëpërmjet një mulli mishit. Hidhni një lugë gjelle vaji në një tigan të nxehtë dhe shtoni farat e sinapit dhe kopër. Kur fillojnë të plasojnë, hidhni qepët deri në gjysmën e gatimit dhe pastaj vendosni xhenxhefil, hudhër dhe spec djegës të imët; skuqni për 3 minuta. Pastaj derdh në djegës, fenugreek, shafran i Indisë, garam masala dhe kripë. Mix mirë dhe llokoçis në një tigan për 2-3 minuta; të reduktuar ngrohjes, shtoni koriandër dhe kerri. Mix përsëri dhe të ftohtë përzierje, shtoni atë në pure patate, dhe pastaj në pulë të grirë. Sculpt topa të mesme, roll ato në bardhë vezë, pastaj në crumbs bukë dhe të skuqura në gjalpë derisa kafe e artë.

Receta 2. Prerje gjini pule - schnitzel parizian. Kuzhina franceze

përbërësit:

900 g fileto pule (gjini)

. ½ tbsp. miell

1 1/2 copë rrahur vezë

400 g brokoli (ose asparagus)

0.08 g vaj vegjetal

0.090 g gjalp, i shkrirë, i butë

Kripë, piper i zi, toka

Për dorëzim:

1/2 limon (feta)

Selino ose majdanoz

Lëng gjysmë limoni

Përgatitja:

Ndani gjirin në 4 pjesë - prerë çdo gjysmë nëpër fibra.

Mundeni çdo pjesë në një trashësi prej 0.5 cm. Mundi 1 vezë në një enë të vogël. Sasi e thatë bordi i shëndoshë me miell. Roll copa thyer së pari në miell, pastaj me një furçë silikoni, furçë copa në të dy anët me një masë vezë, dhe të përsëritur roll në miell. Nxehtësia e vajit në një tigan dhe skuqni çdo schnitzel derisa kafe e artë, në të dy anët. Kripë dhe piper në procesin e tiganisjes, nëse dëshironi. Transferoni schnitzel në një pecetë e parë për të hequr yndyrën e tepërt, pastaj transferoni në një pjatë ose pjata a la carte të perimeve. Kur shërbehet, sasi e vogël me lëng limoni dhe garniturë me feta të freskëta.

garniturë:

Brokoli ose asparagus gjelbër të valoj deri sa të gatuar, shtoni kripë dhe erëza, nëse dëshironi. Sezoni me gjalpë të shkrirë.

Receta 3. Ciklet e gjoksit të pulave janë stili klasik i Milanos. Features kuzhinë italiane

përbërësit:

Për 4 servings:

850 g fileto pule (gjini)

2-3 gota copa (për bukë)

2 vezë (rrah, me kripë dhe piper)

Për tiganisje:

70 - 100 ml vaj ulliri

Për garniturë:

600g Qershi

1 bunch, arugula

salcë mustardë - për shije

1 limon (prerë në feta)

Përgatitja:

Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë në 350 ° - 375 ° C. Katër pjesë të përgatitura, të grumbulluara të gjirit mundën dhe, duke u rrokullisur në rrotull, me kripë dhe piper, vezë dhe buka të bardha, skuqini copëzat për 2-3 minuta. Kontrolloni gatishmërinë, pas së cilës cutlets janë hedhur, individualisht, në një pecetë të përgatitur, për të hequr yndyrë të tepërt dhe crackers. Shërbejnë në pllaka a la carte me kudeta limoni.

garniturë: lani perimet. Arugula thye duart në 3-4 cm. Qershi prerë në gjysmave ose në katër copa. Sezoni me salcë mustarde.

Për salcë mustarde:

Mix në një kavanoz me një kapak vidhos:

2 pjesë vaj ulliri (nxjerrja e parë);

1 pjesë lëng limoni (gëlqere);

1 pjesë mjaltë të lëngët;

2 pjesë uthull ose verë të thatë (të bardhë);

3 pjesë mustarde të forta;

Shto kripë dhe erëza sipas dëshirës.

Njësia e matjes mund të jetë një lugë matëse - tavolinë ose lugë çaji, sipas dëshirës.

Të gjithë përbërësit janë tërësisht të rrahur. Salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 10 ditë. Shkundni fuqishëm para përdorimit.

Receta 4. Prerja e gjizmave të pulave - schnitzel natyrore. Karakteristikat e mishit të pulave të shpendëve në kuzhinë mesdhetare

përbërësit:

Për 4 servings:

4 copë - fileto pule

2-3 art. l. - vaj ulliri (ose vaj luledielli)

Përzierja e kripës dhe piperit (opsional).

1pc. - kungull i njomë (kungull i njomë)

1pc. - piper i ëmbël (i kuq)

1pc. - qepë e madhe

10-12 copë - Domate Cherry

1-2 copë - karafil hudhër (i vogël)

½ -1 cope-lime (limon)

Për garniturë:

400 g basmanti orizi i zier

100 g ullinj të zi ose të gjelbër (të konservuar)

Përgatitja:

Prish larë dhe përgatitur rastësisht qepë, speca. Në kuzhinën mesdhetare, është e zakonshme të presim perime të mëdha. Përgatitja e pjesëve të grumbulluara të kripës së gjirit të pulës paraprakisht, duke shtuar një përzierje speca, dhe të lënë për gjysmë ore. Më pas derdhni disa gjalpë në tigan. Fry schnitzels për 3-5 minuta në të dy anët në nxehtësi të lartë. Schnitzel për të hequr nga tigan. Në të njëjtën tas, sauté qepë dhe piper i kuq për 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj dhe pastaj vendosni unaza të copëtuara, 1 cm të trasha, kungull i njomë, hudhër të copëtuar, shtrydhni lëngun e limonit ose gëlqeres në masë të perimeve; "Qershi" shtoni në pan në kthesën e fundit dhe vendosni schnitzels në krye përsëri për të ngrohur ato. Mbuloeni panin për 5 minuta. Fetë basil, sauté schnitzels dhe të shërbejë menjëherë në tryezë në një pjatë ose në pjesë.

garniturë: thith orizin në ujë të ftohtë për 2 orë. Lahen mirë dhe vlim në shumë ujë. Nëse dëshironi, derdh ghee gjalpë. Për çdo shërbim të schnitzel pule - 100 g oriz, 25 g ullinj të konservuar.

Receta 5. Gjinj Grek gjirit pule

përbërësit:

fileto pule 1.200 kg

paprika e ëmbël, toka 50 g

qepë, prerë 250 g

qimnon (fara e grimcuar) 10 g

hudhër, copëtuar 40 g

mustardë e butë (fara) 20 g

ketchup, opsionale150 g

mjaltë, opsionale 100 g

vaj 100 ml

mustardë e butë 30 g

uthull balsamic dhe mollë 50mg

oregano e thatë 30 g

rozmarinë, grimcuar (i tharë) 15 g

Për garniturë:

Patate të ziera 0,600 g

Gjethe Mint, 100 g të freskëta

Kos krem natyre ose kosi kos, yndyrë të ulët 200 g

Përgatitja:

Në Greqi, sipas kësaj recete, pjekjet natyrale të pulës janë pjekur për Pashkë ose Krishtlindje.

Ngroheni furrën në 200 ° C. Në një enë të madhe për të vënë të gjithë përbërësit, përveç fileto dhe përzierje. Vendos fileto pule në marinadë në mënyrë që mishi është i mbuluar plotësisht me përzierje. Mbuloni me fletë metalike për disa orë në mënyrë që aroma e erëzave të rrjedh në feta. Mbulo gjellën e pjekjes me fletë metalike, lyeje me gjalpë dhe vendosni kulaçët e pulës në një shtresë dhe piqni në furrë deri në ngjyrë kafe të artë. Shërbyer ngrohtë.

garniturë: Patate të ziera të mesme në një gjellë pjekjeje, derdhni me kos ose salcë kosi dhe spërkatni me gjysmën e lërave të gjetheve. Kur patatet janë të kuqe në furrë, spërkatni me pjesën tjetër të bimëve. Shërbyer cutlets gjizë të freskëta të pulave, zbukuroni me perime të freskëta dhe zarzavate.

Receta 6. Kokrra me gjalpë me thekon në bullgare

përbërësit:

kripë dhe piper

3 bulbs, të mëdha (1 pc - për lëng mishi)

1 gotë "Hercules"

1 kg fileto pule, për mish të grirë

1/2 filxhan krem të freskët

Për tiganisje:

7-8 tbsp perime dhe gjalpë të shkrirë

karafilët e terrenit

1 gotë lëng domate (ose salcë)

1 karotë

fletë gji, terren

kuqe, piper i ëmbël (feta piper)

2 tbsp. l. miell

farat e koriandrit tokësor

majdanoz i freskët, kopër, selino (opsionale)

1 tsp sheqer

Përgatitja:

Llokoçis qepë dhe mish pule në një mulli mishi. Në një enë të madhe, përzieni mishin e grirë me përbërësit e tjerë dhe mundi mirë masën e gicës. Cover me dishware me mish të grirë dhe të dërgoni për gjysmë ore në frigorifer. Bërxollë bordi pres kokërr bollgur. Forma 100 g të prera nga mishi i ftohur i grirë dhe i rrokulliset në një bord prerjeje në thekon. Vendoseni cekët në një tigan, të përzier me yndyrë: skuqni në njërën anë në maksimumin e nxehtësisë, kthejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe ngrohjen, mbuloni me një kapak. Vendos patties përfunduar në një pjatë. Flokëkuq me qepë, për salcë, bluaj në një blender, në një gjendje të pastër, duke shtuar kripë, sheqer dhe erëza. Hidheni masën që rezulton në të njëjtën tavë dhe nxirrni. Vendoseni salcat në salcë, spërkatni me barëra të freskëta, sillni sërish salcën e prerjes në çiban. Shërbyer cutlets nxehtë në tryezë, me një pjatë anësore të orizit, kërpudha ose çdo perime.

Receta 7. Gjinj pule Chicken gjinj

përbërësit:

8 bërxolla, pulë

2-3 art. l. paste domate

Vaj ulliri

Patate (4 copë)

Piper i bardhe (toke)

Hudhër (3 feta)

Oregano (tharë)

Piper i kuq (paprika e embel)

8 dhëmbëza

3-4 Art. l. kos natyral

Përgatitja:

Lani dhe hidhni hudhërin dhe qepën në një sasi të vogël. Përzierni të gjitha erëzat me paste domate në një tas të madh ose pan. Në masat që rezultojnë në masën e zhytjes dhe fshijini mirë. Transferoni përmbajtjen nga tas në një qese plastike, lidheni dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Ndërkohë, zhvishe patatet dhe prerë në pllaka të holla. Hiqni nga pjesët frigoriferike të filetave të pulave dhe në një bord prerës në çdo pres, në mënyrë të alternuar mbuloni feta të hollë të patateve, duke i copëtuar me një përzierje të qepëve, hudhrave dhe kosit. Çdo rrokullisje rrokulliset dhe rregullohet me një kruese dhëmbësh. Pastrojeni furrën në 200 ° C. Lëreni lirshëm një fletë për pjekje me gjalpë, rërë me miell, rrotullime me spërkatje dhe spërkate me oregan të thatë.

Piquni 25 - 30 minuta.

Recetë 8. Chicken Chicken gji - firmë meze

përbërësit:

Për rrotullat:

8 servings (200 g) të prerë pule

Vaj fryrje

8 dhëmbëza (ose skewers)

Për mbushjen:

100 g qepë

Sheqeri, kripë, piper

0,500 kg mëlçi pulë

0,050 g gjalpë

1 karotë e madhe

Për përmbytje:

2-3 gota supë, të ngopur (pulë)

10 g xhelatinë e çastit

Për dorëzim:

1 karotë (zier)

Bizele dhe misër (konservuar)

Majdanoz (gjethe të freskëta)

Feta Lemon

Ullinj pa gurë, e zezë (e konservuar)

qese pastë.

Përgatitja:

Kërpudhat e pjekjes, 0.5 cm të trasha, i rrokullisni me një kon dhe i therni me një krunde dhëmbësh. Ju mund të përdorni skewers plastike. Lëreni të ftoheni. Holloni xhelatinën dhe derdh në supë. Hidheni supë të gatshme në një pjatë të madhe me një anë të lartë. Përgatiteni patën nga mëlçia e pulës së zier, qepët, karrota dhe gjalpë, duke rrahur me kujdes të gjithë përbërësit me një blender. Shtoni piper dhe kripë për shije. Vendoseni masën e ftohur në një qese të pastër dhe e shtrydhni në zarfa konike "nga bërxolla". Vendos rrotullat përfunduar me tifozin në një supë gjysmë të ngjyhet në mënyrë që pjesa e tyre e poshtme të mbytet në mbushës. Pritini karrota "lule" ose "asterisks" me zarfe nga pllakat e ziera dhe vendosni ato para çdo rrote me gjethe të majdanozit të freskët. Vendosni një fetë të tërë (të rrumbullakët) të limonit midis rrotullimeve, duke e kthyer atë me një kon, në drejtimin e kundërt. Brenda feta limoni vendos gjysma e ullinjve. Kur supë ngurtësohet, të lartë me dekorimin e pjatë me bizele të njoma dhe misër.

Receta 9. Prerja e gjoksit të pulave - "Octopuses" për fëmijët

Çdo i rritur, të paktën një herë në jetën e tij, u përball me problemin e të ushqyerit e një fëmije. Por në qoftë se ju tregoni pak imagjinatë dhe durim, atëherë fëmija nuk do të jetë kapriçioz në tavolinë, dhe me kënaqësi do të hajë gjellë interesante.

përbërësit:

Spageti - 50 g

Pulë e grirë - 100 g

Gjysmë një qepë të vogël

½ vezë ose të verdhë veze të tërë.

Përgatitja:

Le të pendohet pediatri dhe nutritionists, por ushqimi për fëmijë duhet të kriptohet - vetëm pak në mënyrë që të mos jetë plotësisht pa shije. Fëmijët nuk u pëlqenin qepëve, kështu që ne shtojmë qepë në ndonjë pjatë, por me kujdes e fshehim me një blender. Ne bëjmë mish të grirë nga mishi i shpendëve dy herë në tokë, feta qepë dhe vezë e verdhë veze. Nëse mishi është i lëngët, shtoni disa miell. Spageti i zier në mes është mbështjellë në mish të grirë, në formën e një topi, në mënyrë që "tentacles" rrinë rreth topin e mishit. Boil "oktapod" për një çift, nga bizele dhe karrota bëjnë gojën dhe sytë. Octopusët duhet të buzëqeshni! Dhe në garniturë, jepni fëmijën lakër të kuq ose karrota të integruar, ose ju mund të - të dyja. Dhe më tregoni se çfarë është - alga deti. Ju gjithashtu mund të bëni "yll deti" nga mincemeat dhe tregoni fëmijës përrallën e mëposhtme përrallore në lidhje me detin.

Për ta bërë çdo pjatë të përsosur, përdorni një kombinim të njëtrajtshëm të aromave të ëmbla, të thartë, me aromë dhe kripë. Melmesat nuk duhet të mbytin aromën e produktit kryesor.

Për të bërë prerje të gjoksit të pulës më lëng dhe të butë, shtoni pak ujë ose qumësht në mish.

Bërxollat e kripës (schnitzel) duhet të jenë në fund të tiganisjes, para se të hiqni mishin nga tava. Kripja e thahet mishi dhe e forcon atë gjatë tiganisjes.

Rozë e kuqe në mish pule do të ndihmojë për të krijuar mjaltë, salcë kosi, shurup panje, mustardë. Por është e domosdoshme të lubrifikoni pulën në fund të gatimit, në mënyrë që të mos zbulohet se pjesa e sipërme është djegur dhe mishi nuk është i skuqur brenda.

Çdo pjatë është zbukuruar me shërbimin dhe kombinimin e duhur të produkteve. Nuk do të ishte e tepërt t'ju kujtoj se verë e bardhë është shërbyer me mish të bardhë të pulave të gatuar me barëra. Mishi i kuq është i kombinuar me Chardonnay. Pulë në salcë ose majonezë në mënyrë të përsosur plotësojnë birrën.

Pule mund të gatohen shumë pjata. Cook me dashuri dhe çdo gjë do të punojnë jashtë!

Fileto pule konsiderohet si produkt ushqimor. Kjo është nga ajo që hostesses gatuaj një shumëllojshmëri të pjatave. Shumë prej nesh e pëlqyen cutlets gjoks pule. Nëse kombinoni të gjithë përbërësit saktë, shtoni sauces dhe erëza, atëherë burgers do të jetë tender, me gëzof dhe lëng. Ka receta të panumërta për përgatitjen e tyre. Një përzgjedhje e tyre më të mirë mund të gjenden në këtë artikull.

Prerja e gjirit të kalorës dhe metodat e gatimit

Gjoksja e pulave është shumë e shëndetshme dhe me kalori të ulët. Për 100 g produkt llogaritet vetëm për 130 Kcal. Natyrisht, kur përbërësit e ndryshëm u shtohen patties, për shembull, krem kosi ose majonezë, përmbajtja kalori e gjellë rritet në mënyrë dramatike.

Kokte me eksperience, te famshem ne te gjithe boten, jane te lumtur te gatuajne gjoksin e pulave dhe te ndajne sekretet e tyre me dashnoret:

Për cutlets doli tenderit dhe lëng, ju mund të shtoni një qumësht të vogël në mbushje. Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë kokrra me gjalpë me majonezë, në të cilin rast gjellë e përfunduar është e butë dhe e lëngshme, por shumë e lartë në kalori.
Fileto pule shkon mirë me çdo ndjesi, përveç basil. Është e nevojshme ta përdorni me shumë kujdes, sepse në kombinim me përbërës të ndryshëm i jep gjellë një shije të re shijeje çdo herë.
Nëse doni të bëni lëng me prerje të gjoksit të pulës, bëni një kërpudha, djathë ose gjalpë të mbushur. Ju mund të shtoni shumë zarzavate të freskëta të copëtuara.
Për gjalpë nuk ka rrjedhë, ajo duhet të jetë e ngrirë dhe në miell breading.
Hudhra e copëtuar e freskët ose e tharë mund të shtohet në fileto të mishit të grirë.
Mishi i kripës në fund, pasi shumë sezone tashmë përmbajnë kripë dhe përdorimi i tepruar i saj mund të prishë shijen e pjatës në tërësi.

Patties shartuar: recetë

Më shpesh, amviset gatuaj kokrra të prera të pulës me djathë. Kjo pjatë është shumë e butë, e butë, e lëngshme dhe e butë. Shënimet e gojës i japin asaj origjinalitet dhe unike. Më besoni, pasi keni shijuar hamburgerë të tillë një herë, familja juaj nuk ka gjasa të dëshirojë të hani ushqime të tjera.

përbërësit:

fileto pule;
djathë i fortë;
kefir - 100 ml;
onions;
niseshte tryezë - 2 tbsp. l;
zarzavate të freskëta;
kripe;
aromatizues;
vaj luledielli.

Përgatitja:

Shih gjithashtu:

Çfarë duhet të gatuaj nga gjinjtë e pulës? Recetat më të shijshme

Kone me erë të këndshme

Cutlets pjekur furre të marrë një shije të hollë. Ju mund t'i shërbeni në tryezë si një meze të lehtë me mish me një salcë pikante.

përbërësit:

mish pule;
onions;
qumësht me çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës - 50 g;
piper i ëmbël;
karafil hudhër;
krem kosi - 100 ml;
zarzavate të freskëta;
kripe;
seasonings.

Përgatitja:

Larë dhe të thatë fileto pule. Pastaj bluaj në një mulli mishi ose në një blender. Transferoni masën në një enë të veçantë.
Shtoni qepë të copëtuar në fileto të pulave dhe përziejeni gjithçka mirë.
Gradualisht derdhni qumështin e ftohur në mbushje. Mbushja nuk duhet të jetë e rrallë.
Shtrydheni në feta të vogla piper të ëmbël dhe shtoni atë në mbushje.
Shpëlaj tërësisht bimët e freskëta, të thata. Pastaj e pres atë dhe shtoni në tas me mish të grirë.
Sezoni mish me çdo erëza sipas preferencave tuaja shije, karafil me hudhër të copëtuar dhe shtoni kripë. Përzierni të gjithë përbërësit tërësisht.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe me yndyrë të lehtë me luledielli ose vaj ulliri.
Forma copëzat dhe vendosni në një fletë pjekjeje.
Ngroheni furrën në një prag të temperaturës prej 180-200 ° dhe vendosni një pllakë pjekjeje në të.
Piqni patties për 35-40 minuta.
Prerja e gjoksit të pulës, e pjekur në furrë, mund të shërbehet në tryezë me salcë kosi krem-hudhër.

Shih gjithashtu:

Diet patties

Nga fileto pule ju mund të përgatisni një pjatë të plotë diete. Për të zvogëluar numrin e kalorive të konsumuara, ju mund të bëni prerje gjoksi pule me niseshte. Niseshti i tabelës do të shërbejë si përbërës i detyrueshëm dhe nuk do të keni nevojë të shtoni produkte të qumështit ose miell.

përbërësit:

fileto pule;
vezë me pulë;
karota;
ujë të ftohtë - 50 ml;
vaj luledielli;
kripe;
seasonings.

Përgatitja:

Pule Kiev pëlqen të gatuaj shumë hostesses. Gjoks pule në kombinim me gjalpë dhe bimë të freskëta do të jetë vetëm e shijshme.

përbërësit:

fileto pule;
gjalpë;
zarzavate të freskëta;
vezë me pulë;
miell;
crumbs bukë;
kripe;
vaj luledielli;
seasonings.

Përgatitja:

Mix gjalpë lehtë zbutur në një enë të veçantë me zarzavate copëtuar.
Vendoseni mbushjen në frigorifer në mënyrë që të jetë e ngrirë mirë.
Larë dhe të thatë fileto pule. Pastaj pak mundi çdo copë pulpë për ta bërë mishin të hollë.
Vendosni vezët e rrahura, bukëpjekjet dhe miellit në kontejnerë të veçantë.
Vendosni një gjalpë dhe zarzavate pak në skajin e një copë fileto të pulave dhe përfundojeni atë në një listë.
Për krunde nuk prishen, ajo mund të fiksohet me një hell ose krunde dhëmbësh.
Rrotulloni me kujdes patty në një masë veze, pastaj në miell dhe breadcrumbs.
Në tigan derdh vajin e lulediellit dhe vendosni patties. Ata duhet të vlojnë fjalë për fjalë në vaj.
Fry patties deri në ngjyrë kafe të artë.
Shërbyer cutlets Kiev në tryezë me ndonjë pjatë anësore.

Cutlets me shënime kërpudha

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë origjinale, atëherë ju mund të shtoni perime në fileto të zakonshme të pulave të grirë. Delicious dhe lëng do të jetë cutlets gji pule me kungull i njomë. Dhe në qoftë se doni të bëni një pjatë diete, atëherë gatuani kokrrat e gjirit të pulës me lakër.

përbërësit:

feta bukë;
fileto pule;
kerpudha;
onions;
kripe;
aromatizues;
vaj luledielli.

Përgatitja:

Kokrra të buta, aromatike dhe të shijshme të pulave - një pjatë e preferuar e të rriturve dhe fëmijëve. Megjithatë, pak njerëz e dinë historinë e kësaj pjate. Fillimisht, në atdheun e tyre, në Francë, "coteleta" u quajt një copë viçi në një brinjë. Dhe mishi u mor nga brinjët e parë, të cilat janë më të afërt me pjesën e pasme të kokës. Ata pjeken në skarë. Por pastaj kjo gjellë evoluar pak, kocka u refuzua, sepse pa të, mishi është më i lehtë për t'u përgatitur.

Disa kohë më vonë, materialet e papërpunuara të prera u copëtuan, dhe pak më vonë me mish të grirë, në të cilën filluan t'i shtonin familjarëve çdo qenie, qumësht, bukë, vezë, bollgur.

Paketat e prera erdhën në Rusi nën Peter I. Një shumëllojshmëri pule e gjellës u shfaq pak më vonë, tashmë nën një tjetër sovran, Aleksandri I, i cili po udhëtonte përreth vendit, u ndal në një pijetore në Pozharsky. Sepse sunduesi urdhëroi patties për viçin për mëngjes. Lloji i duhur i mishit nuk ishte në prani dhe hanxhi, duke u frikësuar nga zemërimi sovran, vendosi të mashtrojë. Ka shërbyer cutlets pule në breading.

Pjatë iu desh që Aleksandrit të shijoja, madje u përfshi edhe në menunë mbretërore.

Prototipi i reklamave popullore të Kievit u shfaq në Rusi nën Elizabeth Petrovna, gjellë u sollën nga studentët të cilët shkuan për të studiuar në Francë.

Kuzhina moderne e kombeve të ndryshme të botës di shumë variacione në temën e prerjes. Në Gjermani, ata gatuajnë - schnitzel, në Poloni - zrazy me mbushje, në Turqi - kefta me qengjin, dhe në Azi, cutlets me mbushje kajsi - kyufta janë të njohura. Ne ofrojmë, njihuni me recetat më të njohura.

Cutlets pule - Një recetë shijshme për prerje gjoks pule

Ky version i cutlets pule është shpejtësi të ndryshme gatimi dhe një minimum përbërësish. Megjithatë, pavarësisht kësaj, rezultati është shumë i shijshëm, lëng dhe i shijshëm.

përbërësit:

1 gjoks pule;
2 vezë;
2 qepë të mëdha llambë;
miell - rreth gjysmë filxhan;
kripë, piper, herbs.

Procedura e Përgatitjes:

Mishi i larë kalon përmes një mulli të mishit.

Prisni finisht qepën.

Në mishin e grirë ne vozisim në vezë, bëjmë kripë dhe erëza në diskrecionin tonë. Të gjitha përzierje tërësisht gjithçka deri sa të qetë.

Duke formuar cica të vogla, në të dy anët i rrotullojmë në miell. Fry patties në një tigan të nxehtë, në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë.

Për të hequr mbetjet e yndyrshme, mund të vendosni cutlets në një peshqir letre.

Si të gatuaj skuqjet e pulave nga mishi i grirë?

Ky version i recetës për skuqjet e pulave mund të konsiderohet klasik, sepse është më popullor dhe më i dashur nga shumica prej nesh.

përbërësit:

0,7 kg fileto;
0.1-0.15 kg bukëpjekje;
¼ Art. qumësht;
2 karafil hudhër;
1 bulb qepë;
1 vezë të mesme;
kripë dhe erëza.

Fazat e gatimit:

Ndani bukën me thikë ose me dorë në copa dhe i zhyt në qumësht;
Pulë, qepë të skuqura, hudhra dhe bukë e ngjyrosur në një mulli të mishit;
Shtoni vezën, kripën, erëzat, në diskrecionin e saj, dhe gatuani mirë.
Ne formojmë patties të vogla me duart e lagura, të cilat ne skuqim në vaj vegjetal në një tigan të nxehtë në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.

Foto recetë cutlets pule në një tenxhere të ngadalshëm - ne gatuaj cutlets shëndetshme steamed

Në një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuash cutlets shijshme të pulave, të cilat mund të konsiderohen si një pjatë diete dhe t'u jepen fëmijëve.

përbërësit:

Fileto 0,3 kg;
2 bulbs llambë;
40 g bollgur;
1 vezë me pulë;
erëza dhe kripë.

Procedura e Përgatitjes:

Filet grind me qepë peeled në një mulli mishit. Në mishin që rezulton shtoni kripë, vezë, erëza dhe bollgur. Të gjitha gatuaj me kujdes.

Shtoni ujë në tenxhere me shumë tenxhere, vendosni një tas të posaçëm me avull, të cilin e grisim me një sasi të vogël vaji. Në kapacitetin për avullimin e nxjerr formularët e formës, vendosni timerin për gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, cutlets janë gati për të ngrënë.

Kokrra të prera të pulës - shumë e shijshme dhe e lëngshme

Një recetë e thjeshtë dhe origjinale për qofte të pulës së pulave. Emri i tyre i dytë është ministror.

përbërësit:

0,5 kg fileto;
1 bulb qepë;
2 dhëmbë hudhër;
2 vezë të mesme;
40-50 g niseshte;
50-100 g krem ose majonezë;
kripë, erëza.

Fazat e gatimit:

Prisheni fileto të prera në copa të vogla.
Prisni imët dhëmbët e hudhërve.
Thup qepë imët.
Për fileto copëtuar shtoni vezë, erëza, onions përgatitur, hudhër, përzierje tërësisht.
Hidhni në niseshtën e mbushjes, përzieni përsëri. Nëse keni kohë të lirë, është më mirë të leni burgerët të gatuajnë në frigorifer për disa orë. Pra, rezultati përfundimtar do të jetë më i butë dhe më i shpejtë për të skuqur.
Fry në një tigan të nxehtë, në vaj luledielli në të dy anët për 3-4 minuta.

Skuqura pule me djathë

Kjo recetë i referohet enëve të kuzhinës Belarusian. Në shtëpi, këto burgerë quhen poetikisht "lule e një fieri". Përveç sasisë standarde të filetave të pulave (0.7 kg) dhe qepëve (1-2 copë), do t'ju duhet:

1 vezë;
0.1 kg djathë durumi;
0.1 kg gjalpë;
dje ose bukë e bardhë e ngurtë;
kripë, erëza.

Procedura për përgatitjen e patimeve të djathit:

Gjalpë të butë duhet të përzihet me djathë të integruar, të mbështjellë në suxhuk, të mbështillet në kapjen e filmit dhe të vendoset në frigorifer.
Gatim mish të grirë mish të grirë dhe qepë.
Shto vezë të grirë, kripë dhe çdo erë të përshtatshme ose bimëve (qepë, majdanoz, kopër - kushdo që do), gatuaj me kujdes.
Vendosni një sasi të vogël të mishit të grirë në pëllëmbë, në mes të pjekjes së fasadës që rezulton ne rregullojmë një copë të vogël të sallamit me djathë. Mbylleni pjesën e sipërme me një pjesë tjetër të mishit të grirë, duke formuar një pjatë në formë ovale.
Fry derisa të artë kafe në një tigan të nxehtë mbi ngrohjes të lartë nga të gjitha anët.
Pastaj shtoni pak ujë në tigan, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të thatë për rreth 15-20 minuta.

Kokrra me lëng të pulës në një tenxhere të ngadaltë

Ne ju ofrojmë një recetë elegante për cutlets me lëng të pulës në një tenxhere të ngadaltë - 2in1 qepë: steamed dhe skuqur në të njëjtën kohë.

përbërësit:

Fileto pule - 1 kg;
Qepë - 2 sende të mëdha;
Baton - 150 gramë;
Vezë - 2 copë;
Qumësht - 2/3 e shumë-qelq;
Vaj perimesh - 5 lugë;
Kripë - 2 lugë çaji pa rrëshqitje;
Melmesat për mish - 1 tsp.

Rendi i gatimit me lëng dhe cutlets shijshme në një tenxhere të ngadaltë:

Thith copë arbitrare copëtuar në qumësht. Në këtë kohë, kaloni pulë dhe peeled vegetables përmes një mulli mishit.

Kombinoje bukën me mish të grirë dhe vezë, shtoni kripë dhe erëza, gatuani mirë.

Prej formës së mbushjes së përfunduar, ballat e mishit. Disa prej kokrrave të përgatitura janë thërrmuar në bukëpjekje. Shto vaj perimesh në shumë-tas. Ne vendosim mënyrën e pjekjes ose tiganisjes dhe prisni derisa vaji të ngroh. Vendosja e prerjes në bukë në një tas.

Ne kemi vënë në të një tank për steaming, lubrifikuar me një sasi minimale të naftës. Ne përhapim cutlets tonë në kapacitetin plastike, vendosni timer për 25-30 minuta.

Pas 15 minutash nga fillimi i pjekjes së gatimit në enën e tenxhere të ngadalshëm, duhet të ktheheni. Pas sinjalit të zërit ne lenë avull dhe nxirrnim burgjet tona.

Në fund, morëm 2 enët - cutlets shijshme të pulës me një kore të freskët dhe skuqje me lëng me avull.

Skuqet e recetave të recetave të recetave të ushqimit - cutlets përsosur pule për fëmijët

Skuqjet e pulave janë veçanërisht të popullarizuara në mesin e tifozëve të ushqimit të shijshëm dietë, veçanërisht nëse ato nuk janë të skuqur në vajin e perimeve, por janë duke u avulluar. Për 1 kg kuzhinier të pulës:

4 bulbs llambë;
2 vezë;
1 filxhan bollgur;
1-2 bunches me pupla të qepëve të gjelbra;
kripë, erëza.
çdo perime për garniturë.

Fazat e përgatitjes së dietëve të gatimit:

Përbërësit për mishin e grirë (qepë dhe mish) kalojnë përmes një mulli të mishit. Shto vezë të grirë, kripë dhe erëza për shijen tuaj. Në vend të thërrmijës në këtë recetë, përdoret më shumë bollgur i shëndetshëm. Ne formojmë kokrra.

Cook në një kazan të dyfishtë (tenxhere i ngadalshëm) për rreth gjysmë ore së bashku me çdo perime.

Çuditërisht të shëndetshme janë të gatshme!

Chicken cutlets Kiev - tepër e shijshme!

Pavarësisht nga numri i madh i variacioneve, të preferuarit e të gjithëve është receta klasike e cutlets Kiev, në të cilën është e nevojshme për të hedhur vaj me zarzavate brenda fileto. Për 1 gjoks pule ju duhet:

150 g bukë për bukë;
bandë e zarzavate;
50 g gjalpë;
2 vezë;
kripë, erëza.

Procedura për gatim chicken autentike Kiev:

Pritini gjalpin në shufra të vogla me anët e 1cm * 2cm. Vendoseni tani në frigorifer.
Çdo gji është prerë në gjerësi në 2 shtresa. Nga një gjoks i plotë kemi vetëm 4 copë. Në mënyrë që mishi të bëhet më i butë, ne ofrojmë që të mundim pakëzin që rezulton përmes paketimit të ushqimit.
Ne shtojmë secilën copë, nxjerrim skajin e bareve të gjalpë dhe zarzavate të copëtuara.
Ne i rrotullojmë rrotullat, duke filluar nga buza ku mbushet vaji.
Ne përgatisim dy kontejnerë, në një bukë, në vezët e tjera të rrahura.
Dip rrotullon tonë të parë në vezë, pastaj në crackers. Kryeni përsëri këtë procedurë.
Pule e ardhshme Kiev në një bukë të plotë vënë për gjysmë ore në frigorifer.
Ne skuqim në një tigan të nxehtë me vaj luledielli, për dy minutat e para - në nxehtësi të lartë për të formuar një kore, pastaj, me zjarr të zvogëluar, rreth 7 minuta nën kapak. Për shkak të madhësisë, ajo nuk dëmton të skuqë skuqura në anët. Pika kulmore e gjellës është shkrirja e gjalpës, kështu që ato janë veçanërisht të shijshme nga nxehtësia, nga nxehtësia.

Si të gatuaj patties pule me majonezë?

Dëshironi burgers shijshme, të tenderit që janë të përgatitur në injoroj një sy? Pastaj provoni recetën tonë, në të cilën një kile fileto duhet të vihet në 3 tbsp. niseshte dhe majonezë. Të gjithë përbërësit e tjerë janë mjaft standarde:

1 qepë;
2 vezë;
2 dhëmbë hudhër;
Melmesat dhe kripërat.

Fazat e gatimit:

Sipas skemës standarde, ne përgatisim mish të grirë, bluar mish, onions dhe hudhër. Për ta shtoni vezë, niseshte, erëza, majonezë dhe kripë.
Gatuani mbushjen për rreth 5 minuta, pastaj formoni bërxlat dhe vazhdoni të skuqueni në vaj vegjetal.

Patties dobishme bollgur pule

Një tjetër recetë në të cilën shkëlqimi i pjatës nuk është i bashkangjitur me patate dhe bukë, por me gjysmën gotë me bollgur. Përveç tyre dhe standardi 0,5 kg kuzhinier pule:

1 vezë me pulë;
6 tbsp. qumësht;
1 qepë;
2 karafil hudhër;
erëza dhe kripë.

Procedura e Përgatitjes:

Thith flokët për gjysmë ore në një përzierje vezësh dhe qumësht.
Miniera përmes përbërësve për mish: mish, qepë, hudhër.
Përziejini thekët e fryrë me mish të grirë, kripë, shtoni piper, piper dhe çdo aromë tjetër për shijen tuaj.
Zgarë grirë për 3-5 minuta.
Fry në një tigan të nxehtë në të dy anët, së pari në ngrohjes të lartë për të formuar një kore, pastaj zvogëlojë atë dhe të mbuluar cutlets me një kapak, merak deri tenderit.

Lëkurë me mish pule me bollgur me bollgur

Ne shpresojmë që ju nuk keni mëdyshje eksperimentuar me dhe duke u përpjekur një shumëllojshmëri të mirë të cutlets bollgur. Për 1 kg mish të grirë do t'ju duhet 150 g, dhe përveç:

3 vezë pule;
3 bulbs llambë;
3 dhëmbë hudhra;
100 g krem kosi ose majonezë;
Kripë, bimë, erëza.

Fazat e gatimit të pulave me bollgur:

Përgatitni hudhër, qepë dhe mish me një blender ose mulli të grirë mish.
Nëse dëshironi, shtoni në zarzavate të copëtuara.
Ne vozisim në vezë, hyjmë në bollgur, erëza, kripë, salcë kosi / majonezë. Zë dhe le të qëndrojë për të paktën gjysmë ore.
Fry në një tigan të nxehtë në të dy anët. Nëse dëshironi, ju mund të pre-breaded cutlets në breadcrumbs ose miell.

Prerja e copave të puleve me niseshte

Starch lejon cutlets të skuqura dhe të mos jetë e thatë, ne ju ofrojmë më, sipas mendimit tonë, një mundësi të mirë me këtë shtesë. Përveç recetave të zakonshme të pulave (0.5-0.7 kg), onions (1-2 copë) dhe një palë vezë, ju duhet:

salcë kosi - 1 tbsp.
niseshte patate - 2 tbsp.
erëza, kripë, zarzavate.

procedura:

Ne prerë fileto dhe qepë në copa të vogla ose, duke përdorur një mulli mishit ose blender, të bëjë mish të grirë;
Shto në të salcë kosi, vezë, niseshte, zarzavate, qepë dhe kripë.
Gatuaj, insistoj rreth gjysmë ore.
Forma patties dhe skuq në gjalpë.

Cutlets pule me kërpudha

Me një shtues kërpudhash, çdo recetë për qofte do të fitojë shijen e saj, shijen interesante dhe lëngshmërinë. Zgjidhni variantin tuaj të preferuar të qofte nga ky artikull, shtoni 300-400 gramë shampanjave për ta.

Fazat e gatimit:

Thith bukën (bollgur) në qumësht;
Hidhni fileto me qepë dhe bukë nëpër mulli të mishit.
Duke përdorur një blender, pres kërpudhat, pastaj vënien e tyre në tigan, ziej për një çerek orë në një zjarr shumë të ngadalshëm, nxitje herë pas here. Shto krem kosi, erëza dhe kripë për kërpudhat. Ne vazhdojmë të zier një tremujor më shumë se një orë.
Ne i japim kërpudhat freskët dhe i vendosim ato në mish, përzierim dhe formojmë cekët, të cilat skuqim në një tigan të nxehtë me bukë ose pa bukë.

Bon appetit!

Në përgjithësi, gjiri i pulës konsiderohet një produkt i ulët me yndyrë dhe me kalori. E saj e zakonshme përfshihet në menunë e dietave terapeutike dhe sistemeve të ushqyerjes për humbje peshe. Por receta që ju shihni para jush, nuk mund t'i atribuohet ushqimit dietë. Kokteçeri dhe lëngjet, prerja e gjizmave të pulës do të apelojnë për të dashuruar me ushqime delikate, por me kalori të lartë.

Gjëja kryesore në çdo recetë nga pulave të grirë është për të marrë lëngshmërinë e pjatës, pasi gjiri vetë është mjaft i thatë. Vetëm specialistët e kuzhinës fillestare nuk e dinë për këtë problem, ata me eksperiencë thjesht nuk shtojnë për të arritur rezultatin e dëshiruar: më shumë vezë, djathë të butë dhe gjizë, mollë, madje edhe pineapole të konservuara! Megjithatë, shija nuk është gjithmonë e kënaqur. Ndërkohë, ka mënyra të provuara klasike, dhe unë propozoj që të shkoj në njërën prej tyre.

Për të bërë gjoksin e grirë të gjirit cilësinë e dëshiruar, ne do të përfshijmë salcë kosi dhe shumë qepë të pjekur në vajin e perimeve. Edhe freshmët nga një konvikt i studentëve që debutojnë në fushën e kuzhinës nuk do të lënë kulaçe të thata dhe të freskëta në këtë version. Dhe për shumë të tjerë që përpiqen një pjatë të shpejtë të mishit të gjirit të mishit të grirë, të skuqur, me një kore të freskët dhe cilësi delikate brenda, ajo do të bëhet një zgjedhje e preferuar.

Koha e gatimit: 60 minuta / Rendimenti: 8-9 copë

përbërësit

gjoks pule 600 g
vezë 2 copë
kripë për shije
piper i zi për shije
salcë kosi 4 tbsp. lugë
qepë 80g
copëza 8-9 Art. lugë
vaj perimesh 70 ml

Si të gatuaj cutlets gji pule

Ndani gjoksin e pulës nga kocka dhe merrni fileto me lëkurë. Jetë i sigurt për të lënë lëkurën me vaj në mish në mënyrë që mbushja është e lëngët. Pritini fileto në copa të vogla në mënyrë që ato të mund të eliminohen lehtë përmes një mulli të mishit.

Kthejeni mishin në miell. Për një mbushje më të butë, mund ta grisni atë dy herë në një mulli të mishit.

Peel dhe finely prerë qepë.

Hidhni vajin e perimeve në kavanoz dhe vendosni qepën në të. Stew passaged në vaj deri gatuar në ngrohjes mesme.

Në mish të grirë, shtoni krem kosi, 2 lugë bukë, kripë dhe piper.

Hiqni qepë transparente dhe pak të thara nga nxehtësia. Lëreni pasazhet të qetësohen pak.

Mundo 1,5 proteina të pulave në shkumë të fortë. Llokoçis gjysmën e mbetur të të bardhëve dhe yolks për breading.

Twist qepë passaged përmes mulli mishit. Shtoni qepën dhe proteinën e rrahur në brumin e kruajtjes.

Hidhni mishin mirë dhe provoni sasinë e kripës, shtoni atë sipas nevojës.

Forma skuqura ovale dhe i lani ato me një vezë, pastaj ngjyejini në bukë. Për shkak të mbizotërimit të verdhë veze në përzierjen e vezëve, patties do të kthehet verdhë dhe shumë i shijshëm.

Fry pjesë në një vaj vegjetal të mirë-nxehtë, duke përdorur ngrohjes mesme, deri në ngjyrë kafe të artë.

Pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe përgatitini cekët me nxehtësi të ulët deri në tender. Kthejeni ato periodikisht, duke ndryshuar anët në mënyrë që pjatë ka një pamje tërheqëse. Shërbyer cutlets gjizë pule në tryezë me pjatë tuaj të preferuar anësore, perime të freskëta ose sallatë.