Chicken Kiev shtëpi. Klasik Kiev Chicken

Chicken cutlets Kiev janë një shumë e famshme, nëse jo për të thënë, gjellë legjendar! Chicken cutlets Kiev shërbyer në restorante të shtrenjta, të gatuar në shtëpi, të shiten në formën e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira. Është gjithmonë një shije dhe nivel tjetër i performancës së një pjatë. Ne nuk do të përkulemi për produkte gjysëm të gatshme gjysmë të gatshme, por nuk do të shkojmë në restorantin e kuzhinës. Merrni dhe bëni pulë klasike Kiev në shtëpi.

Me gjithë pjerrësinë e saj dhe elitizmin, këto burgerë nuk janë aq të vështirë për t'u bërë dhe produktet më të njohura janë të nevojshme për ta. Baza e pjatës është pulë, fileto pule.

Pra, për të gatuaj pule Kiev, ne kemi nevojë për:

- fileto pule;

- Gjalpë;

- Zarzavate të freskëta. Kopra dhe / ose majdanoz;

- vezë pule;

- Breadcrumbs;

- Vaj ulliri ose luledielli i rafinuar i gatimit.

Le të fillojmë pule gatim Kiev.

Prerje, ose thjesht me një thikë të mprehtë, prerë copa fileto në shirita mjaft të hollë. Ne shpërndajmë pjesë të mëdha filetash në 4 shirita, të mesëm - në dy ose tre.

Pastaj, vendosni shiritat e mbushur në pllakë. Mbuloini ato me kapjen e filmit.

Dhe me lehtësi mundi çekanin e kuzhinës. Është shumë e rëndësishme të mos heqësh shiritat e pulave. Në të ardhmen, ne do të përfundojë në "lë" të marra në këtë mënyrë nga mbushje pule dhe nuk duhet të rrjedhin gjatë gatimit të mëtejshëm.

Këtu, ne i rrahim të gjitha pjesët e fileto pule.

Ne vazhdojmë në fazën e ardhshme të gatim pule Kiev - përgatitjen e mbushjes.

Ka shumë dallime në temën e mbushjes për cutlets Kiev. Kjo thjesht nuk ka vënë atje. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kuzhinierët e ndryshëm të restorantit, për të cilët eksperimentet janë jeta. Për ta gatim është një art. Ata nuk mund të ndjekin idiotikisht recetat klasike. Ndalimi i tyre nga të gjithë është i njëjtë si ndalimi i artistit për të pikturuar.

Por përsëri në mbushje për pule Kiev. Ne do të gatuaj mbushjen klasike dhe burgers klasike. Ju mund të eksperimentoni, natyrisht. Dhe ne nuk do të!

Pra, të marrë zarzavate dhe të pres atë mjaft imët.

Gjalpë, deri në këtë kohë, duhet të jetë mjaft i butë. Pra, së pari e heqim atë nga frigorifer në mënyrë që të nxehet në temperaturën e dhomës dhe zbut paksa. Është paksa. Nuk ka asnjë detyrë për të bërë gjalpë shumë të butë. Ne ende duhet të krijojmë feta të mbushjes për bërxlat.

Hidh majdanoz copëtuar dhe kopër në një tas me gjalpë.

Dhe gatuani me një pirun, përzierjeni tërësisht. Kjo është mbushje për pule Kiev.

Merrni një pirun të vogël me mbushjen tonë.

Vendosni një pjesë të mbushjes në një shirit të fileto të pjekur. Dhe ne fillojmë të përfundojmë.

Lidhni një tjetër fetë 1-2 fileto.

Detyra jonë është që të sigurojmë që mbushja e vajit të mos rrjedhë gjatë tiganisjes së prerjes.

Ne thyejmë vezët në një tas të thellë.

Dhe rrëshqisni me një pirun deri sa të qetë.

Tani, ngjyrosni boshllëqet për prerje në një vezë të rrahur nga të gjitha anët.

Dhe me kujdes rrokulliset në bukë. Është e nevojshme që të rrokulliset në 2-3 hapa në mënyrë që vetëm sipërfaqja e hudhrave të jetë e dukshme në sipërfaqen e kruajtjes dhe pa pulë të dukshme.

Është më e lehtë për të blerë bukë të gatshme. Por, mund të ngatërroheni duke mulluar një copë të thatë në një llaç (ose në ndonjë mënyrë tjetër)

Boshllëqet që rezultojnë për pule Kiev kemi nevojë për të vënë në frigorifer për gjysmë ore. Ne e bëjmë këtë për të ngurtësuar vajin në mbushje. Kur e vendosim cekët në vaj të nxehtë, ne do të kemi kohë për të skuqur cekët përpara se mbushja të shkrihet plotësisht dhe të rrjedh.

Kemi nevojë për shumë nafte. Në fakt, ne skuqura pule Kiev cutlets në parimin e yndyrë të thellë. Pra, nëse çmimi i vajit të ullirit ju shqetëson kur e përdorni atë kaq grabitur, atëherë përdorni vaj të rafinuar me luledielli.

Hidhni vajin në një tigan të thellë. Nxehtësia e naftës mirë. Kujdes me kujdes patties në gjalpë.

Fry Chicken Cutlets Kiev në vaj të vluar për 2-3 minuta, në varësi të asaj madhësinë e cutlets ju keni dalë.

Ne nxjerrim skimmerin e pulave dhe e dërgojmë në fletën e pjekjes.

Mbetet për ne që të sjellim skuqjet tona të puleve të shtëpisë Kiev në një furrë mesatare të nxehtë për 5-7 minuta. Pra, ne nuk overcook sipërfaqen e cutlets, por ne ngrohemi ato në mënyrë të barabartë.

Pra, bëmë skuqje kaq të mrekullueshme, shumë të butë dhe jashtëzakonisht të shijshme. Provoni dhe ju!

ZY Në përgjithësi, dy dallime të mëdha, nëse ju bëni pule Kiev nga pule shtëpi apo nga fileto përfunduar që është shitur ftohur në supermarkete. Në rastin e dytë, kjo është vetëm një pjatë e shkëlqyer, në të parën - ushqimi i zotave. Por, mjerisht, është shumë e vështirë të gjesh një pulë të mirë shtëpiake, të rritur në ushqimin e saktë dhe as të vjetër ... Kjo është veçanërisht e rëndësishme për banorët e qyteteve. Pra, në shumicën e rasteve, kjo recetë është bërë nga fileto të zakonshëm të ftohtë. Dhe kjo është gjithashtu shumë e shijshme pule Kiev.

Pule Kiev dashuri jo vetëm në Ukrainë. Këto kokrra me lëng dhe të tenderit të bëra nga pule nuk mund të linin shumë njerëz indiferentë të kombësive të ndryshme. Pule klasike Kiev përgatitur në kockë, ne ofrojmë një hap pas hapi recetë për pule Kiev përgatitur nga gjoksi pule. Shpesh kjo pjatë është anashkaluar hostessët fillestar, sepse frikë se kjo gjellë nuk do të funksionojë. Ne do të tregojmë, dhe me ndihmën e fotografive hap pas hapi do të tregojmë se si ta bëjmë këtë pjatë të shijshme, të ndajmë sekretet e vogla të gatimit të prerjeve të shijshme, të cilat mund të shërbejnë si në një darkë familjare dhe në çdo festë festive.

Koha e përgatitjes: 1 orë.
Koha e gatimit: 40 minuta.

Si të gatuaj pule Kiev

Nga këto përbërës, ne do të përgatisë dy pule të mëdha Kiev.
Së pari, të përgatisë mbushjen e naftës, për këtë, pres kopër dhe majdanoz. Ndani vajin në dy pjesë, dhe rrotulloni secilën copë mirë në zarzavate, duke shtypur më tepër zarzavate për copën e vajit me duart tuaja, duhet të mbulohet plotësisht me zarzavate.

Pas kësaj, vendosni gjalpë në zarzavate në një tas të vogël dhe vendoseni në frigorifer.

Ndërkohë, merrni gjoksin, të ndarë nga kocka, hiqni lëkurën, prerë në dy pjesë. Por me një copë gjiri të tillë, marrim një presje të madhe.

Nëse fileti juaj është në madhësi të mesme, atëherë prerë atë në mes me një thikë, por jo plotësisht, vë një copë mishi si një libër.
Pastaj mbylleni mishin në film ushqimor dhe mundeni çekanin e kuzhinës në të dyja anët, mos e bëni atë shumë intensivisht në mënyrë që të mos thyhet fileto.

Si rezultat i rrahjes, duhet të keni një fileto të rrumbullakosura, rreth 3-6 mm të trasha, kripë dhe piper në të dyja anët.

Vendosni gjalpë të ftohtë në fileto në mes.
Në vend të gjalpë, ju mund të vendosni djathë, proshutë, kërpudha në një pjatë të tillë.

Përfundoni cekë fort si lakër i mbushur, në mënyrë që të mos ketë mbeturina.

Bëni bukën e parë, hidhni patjetën në miell.

Pastaj rrahni vezët, shtoni një majë kripë dhe piper në vezë.
Breadcrumbs derdh në enë.

Dip prehet në vezë, dhe pastaj në crackers.

Është koha për të vënë patty në gjalpë. Duhet të theksohet se forma e burgers tuaj përfunduar do të varet nga sasia e gjalpë. Nëse e derdhni në një tas të thellë, si për skuqjen e thellë, kallami do të jetë më i rrumbullakosur. Ne derdhëm kaq shumë gjalpë që pothuajse e mbulon pjatën. Pas 4-5 minutash, kthejeni patty në anën tjetër.
Nëse skuqni këto burgerë me më pak gjalpë, atëherë pres që keni do të keni një pamje drejtkëndëshe me kënde të vogla. Në këtë rast, ju duhet të skuqni cekët në të katër anët, përndryshe anët e fasuleve nuk do të skuqen dhe do të kenë një kore të pabarabartë të artë.
Shuma e gjalpit ndikon në kohëzgjatjen e prerjes së pjekjes në furrë, për tiganisje të thellë do të jetë 10 minuta, për një tigan 15 minuta.

Vendos patties skuqur në një gjellë pjekje ose në një fletë pjekje dhe të dërgoni në një furrë preheated në 190 gradë për 10-15 minuta. Është e rëndësishme! Cutlets nuk janë të mbuluara me ndonjë kapak apo fletë metalike.

Shërbyer cutlets Kiev-style hot. Ju mund të vendosni croutons bukë në një pjatë të sheshtë dhe të vënë një pule Kiev mbi ta. Salcë do të jetë gjalpë i shkrirë, apo ndonjë salcë për shijen tuaj.

Disi u mblodhëm me vajzat në tetor të marsit në një restorant. Shumë gjëra u urdhëruan, por ne vendosëm të provonim një pjatë - pule shtëpiake Kiev. Dhe ata ishin të kënaqur, ata ishin aq të shijshëm, dhe mbushja fjalë për fjalë "derdhur" prej tyre.

Sa herë u përpoqa t'i gatuam në shtëpi, mirëpo ata nuk donin që unë të bëhesha lëng dhe i shijshëm, si në një restorant. Por nuk isha shumë i mërzitur, e dija se nëse u përpoqa shumë, gjithçka do të funksiononte. Pastaj një ditë ajo ishte duke shikuar TV dhe erdhi në një program kuzhinës në të cilën ajo u tha se si të gatuaj pule Kiev në shtëpi në rrugën e drejtë. Dhe kuzhinier atë në mënyrë që ata janë marrë me "korrekt" kore dhe lëng të butë tenderit.

Ka ndodhur, më në fund ky transferim solli fat të mirë. Tani, gjithmonë sipas këtij recetë, unë gatuaj pule Kiev. Është recetë mjaft e thjeshtë dhe e thjeshtë, e cila merr një minimum kostoje dhe kohore. Mundohuni të cook këto burgers, dhe ju do të bie në dashuri me ta, ashtu si unë!

përbërësit:

3 gjini të pulës së mesme;
250 g gjalpë;
3 vezë;
6 tbsp. miell;
9 tbsp. breadcrumbs;
vaj gatimi për tiganisje;
zarzavate kopër;
kripë, piper, kerri (opsionale).

Recetë klasike për pule Kiev.

1. Së pari të përgatisë mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të merrni më parë naftën në mënyrë që ajo të jetë e butë. Kopra larë dhe tharë. Pritini aq të vogla sa të jetë e mundur. Mix gjalpë dhe kopër. Ne formojmë topa me duart tona dhe ngrirja e tyre mirë. Pra, është më e lehtë për të formuar patties.

2. Pritini fileto në dy pjesë, prerë të gjitha yndyrat dhe filmat.

4. Mbuloni fileto me përfundimin e plastikës. Luftoni anët e sheshta të çekiçit.

5. Pas rrahjes së kujdesshme por të kujdesshme, fileti do të bëhet gjerësisht më i gjerë dhe i kënaqur.

6. Ne vendosim të dy fileto në tavolinën e copëtimit - të mëdha dhe të vogla.

7. Sasi e vogël me kripë dhe erëza. Në një pjesë më të vogël të fileto nxjerrni mbushjen e ftohtë.

8. Mbyllni me kujdes fileto të vogla. Ne e përhapim fileto me damar mbushës në një fileto të madhe.

9.Very fort të kthehet fileto në mënyrë që skajet vijnë në njëra pas tjetrës.

10.So shishkë duhet të duket si fundi i shtresës. Pretty i ngushte dhe i besueshem.

11. Ne përgatisim çdo gjë për të ngrënë: vezë të rrahur, miell dhe bukë, ndoshta në shtëpi. Para së gjithash, rrokulliset patties në miell.

12. Përdorni një lugë ose shpatull për të zhvendosur kavanozin e stilit Kiev në një vezë. Dip mirë, kështu që veza tërësisht mbështjellë patty.

13. Transferimi në buka. Të gjitha krunde duhet të mbulohen me bukëpjekje.

14. Ne do të bëjmë të njëjtën procedurë me të gjitha bërrylat.

15. Hidhni vajin e perimeve të rafinuara në një fidan të vogël, në një fryerje të thellë ose në një tigan, në mënyrë që të mbulojë copëzat deri në gjysmën e lartësisë së tyre, domethënë shumë më tepër se zakonisht.

16. Fry në një të freskët të bukur në të dy anët.

Mbushja është shumë e lëngshme dhe e shijshme. Kjo është një recetë e vërtetë klasike: kur të prerë një patty, gjalpë aromatik rrjedh nga ajo. Shumë shpesh, ata gatuajnë kokrra të stilit Kiev me djathë dhe kërpudha, të cilat gjithashtu rezulton të jenë shumë të shijshme.

Këto janë cutlets pule Kiev në shtëpi. Bon appetit!

Chicken Kiev tërheq gourmets kuzhinës me kore e saj shijshëm, aromë delikate dhe lëngshmëri. Ajo i takon enëve të restoranteve, si për gatim burgers kërkojnë aftësi të caktuara. Është një fileto e thyer e pulës, në të cilën është mbështjellë një copë gjalpë.

Kokrra e përfunduar ka një formë të pazakontë, që i ngjan një elipse. Në një recetë klasike, në një fund të kruajtjes, është fiksuar kocka e pulës, në të cilën është e zakonshme të veshësh një papillo.

Duke ditur hollësitë e caktuara, nuk do të jetë e vështirë për ju të gatuani ushqime të shijshme shtëpiake.

Numri sekret 1: korrni saktësisht fileto

Pritini fileto pule me një thikë të mprehtë nga buza e ngjeshur në mënyrë që të mos e prerë atë. Bëni një prerje të pastër dhe ndaheni si një libër. Pritini një fileto të vogël nga çdo copë (është ende e dobishme).

Numri sekret 2: mundi fileto

Të gjitha copat e filetoidëve duhet të jenë të pakënaqur. Ju duhet të merrni një tortilla uniforme të rrumbullakët. Pra, më e lehtë për të bërë burgers. Përveç kësaj, në sajë të rrahjes, gjellë e përfunduar do të jetë më e butë. Përdorni filma të kapur dhe mbështillni fileta - kështu që ju do të shmangni copëtimin.

Numri sekret 3: mbushja e vajit

Mbushja e vajit quhet "vaj i gjelbër", meqë me siguri i shtohet koprës së grirë, të thatë. Është ai që jep një shije unike për pjatën. Ka disa mënyra për të përgatitur mbushjen: copa të vogla gjalpë janë zhytur në kopër ose zarzavate janë shtuar në gjalpë të zbutur. Mbushja duhet të dërgohet në frigorifer për ngrirje. Nëse keni zgjedhur metodën e dytë, atëherë vendoseni gjalpin e zbutur në filmin e kapur dhe rrokulliset në formën e salcice.

"Vaj gjelbër" është mjaft i përshtatshëm me pjata të tjera. Nëse vendosni një copë gjalpë në një peshk ose biftek të mishit, do t'i ngop me aromën e tij. Nëse dëshironi, shtoni hudhër të copëtuar në gjalpë.

Sekreti i numrit 4: si ta mbyllni pattyin

Është e rëndësishme të formohet siç duhet një cikël në mënyrë që vaji të mos rrjedhë prej tij.Në mes të çdo copë fileto nxjerrni një copë gjalpë të ngrirë. Tani keni nevojë për një fileto të vogël. Ata mbulojnë vajin në krye dhe me kujdes mbyllen në mënyrën e lakrës. Cutlets duhet të zgjatet pa boshllëqe.

Për cutlets nuk ka humbur formën e tyre, të përfundojë ato në kapur film dhe të dërgoni në frigorifer për dhjetë minuta.

Numri sekret 5: bukë e dyfishtë

Breading është gjithashtu një hap shumë i rëndësishëm në gatim. Ajo shërben si një shtresë mbrojtëse kundër rrjedhjes së naftës, si dhe si rezultat i ngrënies së duhur, rezulton në të njëjtën kore shijuese.Për bukë duhet të keni miell, vezë dhe bukë. Shosh miell domosdoshmërisht për të shmangur gunga.

Pini skuqjen e parë në miell, pastaj në vezë dhe në bukëpjekje. Zhytja në miell nuk është më e nevojshme.

Para se të hani, sigurohuni që të fshini patty me një peshqir letre për të hequr qafe lagështi të tepërt.

Sekreti # 6: Deep Fat

Për tiganisje të thellë është e preferueshme të zgjidhni misër të rafinuar, ullinj, badiava ose vaj luledielli. Kjo ndikon në shijen e gjellës përfunduar. Shpesh përdoren pulat yndyrore ose mish derri.

Sekreti # 7: Roast

Glow gjalpë në një vlim. Kur shfaqen flluska të vegjël, vendosni copëtimin. Është e nevojshme për të skuqur ato për 3 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj ata duhet të dërgohen në një furrë të nxehtë (200 gradë) derisa të jetë gati për 10 minuta. Për edhe pjekje, gjalpë duhet të mbulojë plotësisht patty.

Mos përdorni margarinë krem ose gjalpë për tigan të thellë, pasi ata do të rrinë në temperatura të larta.Sigurohuni që asnjë yndyrë të mos dalë nga rezervuari.

Bordi

Ndërsa mishi është i gatuar në furrë, bëni patate të skuqura ose selyansky në këtë mish të skuqur thellë. Shërbyer atë si një pjatë anësore për të pres.

Chicken cutlets Kiev: një recetë e thjeshtë pa gropa

Përbërësit (llogaritur në 2 burgerë):

Fileto pule 2 copë.
Gjalpë 100 g
Vezë 2 copë.
Kopra 50 g
Mielli 50 g
breadcrumbs150 g
Kripë, piper për shije
Vaj perimesh për yndyrë të thellë1 l

Metoda e Përgatitjes:

Menjëherë bëni mbushjen e copave nga gjalpë, kripë dhe zarzavate, para larë dhe thatë kopër.
Mix mirë, formoni një suxhuk, përfundoni në një film dhe dërgoni atë në frigorifer (20-30 minuta).
Në këtë kohë, lani dhe lehtë thatë fileto pule. Pastaj prerë fileto të vogël, dhe në copa të mëdha, me kujdes të bëjë shkurtime dhe ndahen në formën e një libri.
Beat off lehtë dhe kripë nga të dy anët. Përdorni paketimin e ushqimit për të mbajtur fileto nga thyerja.
Pritini vajin e ngrirë në gjysmë dhe vendosni në mes të çdo copë. Mbulo me fileta të vogla.
Përfundoni butësisht në të gjitha anët, si rrotullat e lakrës. Sigurohuni që nuk ka ndonjë mangësi kudo. Cutlets duhet të jetë zgjatur.
Dërgo ato në frigorifer për 10-15 minuta.
Në këtë kohë, vendoseni miellin, vezët (rrotulloni me kripë), rrudhoseni në kontejnerë të veçantë.
Hiq patties nga frigorifer dhe dip ato me një peshqir letre. Pastaj filloni të panik. Vazhdimisht, nga të gjitha anët, dip në miell, pastaj në vezë dhe në bukëpjekje. Përsëriteni këtë procedurë përsëri. Mbani mend, ushqimi i dyfishtë është mbrojtje e besueshme kundër rrjedhjes së vajit.
Në një tas të thellë, tigan apo kazan, derdh vajin, ngroheni atë në një gjendje të zier dhe skuqni patties për tre minuta për të formuar një kore ngjyrë kafe. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe gatuajini për 10 minuta.

Shërbyer pule të nxehtë Kiev me patate të skuqura ose oriz.

Përveç gjalpë, ju mund të vendosni djathë, kërpudha, vezë në mbushje. Një pjatë konsiderohet të jetë gatuar siç duhet nëse, kur pritet, gjalpi heq prerë, e cila i jep gjellë një shije unike dhe lëngshmëri. Bon appetit!

Ky recetë për pule Kiev cutlets bërë nga gjoksi pule është tepër popullor. Çdo restorant i dytë në Kiev e konsideron detyrën e tij për të përfshirë këtë gjellë në menu. Ka disa shpjegime për këtë. Së pari, kjo pjatë është shumë e shijshme - kore e hollë e hollë, pule e butë brenda dhe gjalpë i shkrirë me zarzavate të freskëta, e cila rrjedh kur pritet - edhe tingëllon si muzika.

Së dyti, arsyeja për popullaritetin është se ju përdorni fileto të tërë të pulave si përbërës kryesor, dhe pule Kiev nuk përfshin ndonjë aditiv shtesë të tilla si yndyra yndyrë, djathë ose majonezë kalori për shije. Për shkak të faktit se fileto pule nuk është e prerë, ajo do të mbajë gjithë lëngshmërinë dhe dobinë e produktit të proteinave për trupin.

Historia e kokrrave të stilit Kiev është e komplikuar dhe konfuze, pasi edhe amerikanët i atribuojnë origjinën e gjellës në vendin e tyre, duke marrë parasysh emrin "Chicken Kiev", ose "Chicken-Kiev", në fjalën e emigrantëve nga Ukraina.

Ukrainasit pretendojnë se këto cutlets pule erdhën tek ata në vitin 1918, por nuk arritën popullaritet. Dhe vetëm në vitin 1947, gjatë një banketi për nder të kthimit të delegacionit ukrainas nga Gjermania, të gjithë u pëlqente recetë për të bërë pule Kiev dhe pjatë shpejt hyri në meny restorant. Parardhësi i kësaj pjate ishte vreshtari francez dhe shefi i pastë Nicolas Appert, i cili shpiku «ëmbëlsirat» (gjinjtë me lëng me pulë).

Si të gatuaj pule Kiev në shtëpi - recetë me fotografi hap pas hapi

përbërësit

Gjoks pule - 1 kg (3 fileto)
Gjalpë - 100 g
Kripë - 1 orë. Lugë
Piper i zi - per shije
Kopra - 1 bandë
Breadcrumbs - 100 g
Miell - 100 g
Veza - 2 copë.
Kefir - 2 tbsp. lugë
Vaj perimesh - për tiganisje, rreth 300 ml

Koha e gatimit 25 min + 20 min për pjekje dhe 10 min për pjekje

Rendimenti: 6 copë

Pra, ne fillojmë gatim Kiev pule. Receta hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë se si të përgatitni një darkë të përzemërt në një nivel restoranti për gjashtë nga një kilogram filetoje pule. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i drejtpërdrejtë, produktet janë të lehta për t'u blere në supermarket ose të marra nga raftet e kuzhinës, nuk nevojitet shumë kohë dhe rezultati do të tejkalojë përpjekjet.

Përgatitni të gjithë përbërësit për pulat Kiev cutlets. Receta supozon se ju do të gatuani nga fileto të freskëta të ftohta, dhe jo ato të ngrira, pasi që gjatë shkrirjes lëngjet e përmbajtura në mish do të rrjedhin dhe skuqura do të jetë e thatë. Tradicionalisht, pule Kiev është gatuar nga një krimb pulë, por në qoftë se për disa arsye ju nuk mund të përdorni mish pule, ju mund të bëni pulë Kiev ëmbëlsira bërë nga derri i grirë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisin një pule kryesore tenderit Kiev. Ajo shkrihet kur pjekje dhe pjekje, duke e bërë fileto pule nga brenda lëng dhe aromatik dhe i butë. Mix gjalpë të butë me kopër finely copëtuar në një tas të thellë. Nëse vaji është i ngrirë, vetëm nga frigorifer, ngroheni për 30 sekonda në një furrë me mikrovalë me fuqi të mesme.

Pastaj përhapet në një qese plastike sipërfaqësore të sheshtë ose të kapur film dhe vënë të gjitha vaj me kopër në formën e një drejtkëndësh në qese. Mbylle atë në mënyrë të tillë që nafta të formohet në formën e një bar. Vendoseni për 40-50 minuta në frigorifer, kështu që nafta është e ngrirë mirë, sepse në recetën e pule Kiev në shtëpi do të jetë mbushja jonë e shijshme.

Getting poshtë për përbërës kryesor i pule Kiev. Receta klasike përfshin gatimin e pulave Kiev në një kockë, por shumë kuzhinierë përgatisin një patty pa kocka të bëra nga fileto të pastër. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë, veçanërisht pasi kocka kryen një funksion thjesht dekorativ dhe nuk ndikon aspak në shije.

Para se të gatuani patties pule, zgjidhni copa fileto. Mishi duhet të jetë me cilësi të mirë, pothuajse pa erë, me ngjyrë të zbehtë, të zbehtë. Është më mirë nëse fileto dhe, si rrjedhim, të gjitha kollonat janë të njëjta madhësi, kështu që ato janë të skuqur në mënyrë të barabartë në një tigan.

Së pari prerë fileto të vogël dhe të prerë atë gjatësi në dy pjesë. Pastaj ndani pjesën e mbetur të madhe me një thikë të mprehtë në dy, duke prerë gjithashtu, paralel me tryezën. Kështu, nga tre fileta ju do të keni gjashtë boshllëqe për pule Kiev cutlets - gjashtë të mëdha dhe gjashtë të vogla.

Vendosni një fileto të madhe të pulave në tabelë, mbuloni atë me kapjen e filmit dhe largoni pak. Mundohuni të mos copëtoni fileto, në qoftë se ka vrima - mbushja do të rrjedh gjatë tiganisjes. Trashësia e mishit duhet të jetë 5-7 mm.

Përgatitja e të gjithë përbërësit për qëlloj për pule Kiev. Në tasin e parë, thyejnë vezët dhe shtoni kefirin. Llokoçis dhe shtoni pak kripë. Në tas të dytë derdh miellin (para se është më mirë ta analizoni). Është e mundur që të përdorni bukë të bardhë në vend të miellit si një copëzim të cutlets Kiev, imët prerë atë në një tas. Në një tas të tretë, derdhni bukëpjekje. Kam biskota të dyqanit, por mund të nxjerrësh vetën duke bluar bukën e ndjeshme në një blender.

Hiq qeshtin e stilit Kiev nga frigorifer. Receta me hap pas hapi foto të fileto është projektuar për gjashtë qofte, kështu që ne e ndajmë mbushjen në gjashtë kube. Sigurohuni që barin e gjalpës nuk është më i madh se gjerësia e një filetoje të madhe pule.

Tani ne do të tregojmë se si të mbyllë pule Kiev. Në mënyrë që rezultati të mos ju zhgënjej, është shumë e rëndësishme të mbyllni pule Kiev dhe receta do t'ju tregojë se si ta bëni këtë hap pas hapi me fotot. Vendosni një fileto të madhe në bordin e prerjes. Në një pjesë të gjerë të saj, vendosni një bar me gjalpë të ngrirë me kopër. Nga rruga, nëse vendosni një copë djathë të shkrirë në vend të mbushjes së gjalpit tonë, ju do të merrni shumë të shijshme burgers të stilit Kiev me djathë, të cilat kur feta do të shkrihet deliciously brenda patty prerë.

Kripë dhe piper piper fileto mbi tërë sipërfaqen e saj. Mbuloni një fetë me gjalpë me një fileto të vogël pulash, përfundoni skajet nën fetë, duke bërë një xhep.

Tani nga një buzë e gjerë, përfundojeni cekët në një rrotull në mënyrë që të gjitha mbushjet tona të gjalpës të mbeten brenda cekët. Në mënyrë që të mos mendojmë në fund pse cutlets Kiev janë të thatë, ne duhet të duhet të fshehin gjalpë tonë në shtresat e mishit në mënyrë që ajo nuk ka mbaruar përpara kohe.

Pra, ka një mënyrë si për të bërë pule Kiev shijshme dhe lëng. Kjo është përgjigja në pyetjen se pse chicken cutlets Kiev janë breaded në breading të dyfishtë. Ekzistojnë amvise që nuk i mbajnë kokrrat fare para pjekjes ose pjekjes. Ky është një gabim shumë i madh, sepse ajo është në sajë të dendur, i trashë i mbushur nga disa shtresa që lëng mbetet brenda mishit dhe rezultati është shumë më i mirë dhe më i shijshëm.

Dip pure formuar në miell, rrokulliset në të nga të gjitha anët.

Pastaj butësisht transferoni miell spërkatën miell në një përzierje e vezëve dhe kefir, thith kështu që lëngu mbulon të gjithë sipërfaqen e patty.

Menjëherë transferoni gjizën e gjirit të pulës Kiev në miell, me këtë ne arrijmë atë bukë të dyfishtë, në sajë të së cilës kore do të jetë e copëtuar, dhe mishi i pulës - lëng. Pastaj përsëri transferojeni produktin I vezë me kefir, e lag atë nga të gjitha anët.

Dhe faza e fundit e bukës - rrokulliset patty në breadcrumbs. Nga rruga, ju mund të gatuaj breadcrumbs për pule Kiev nga bukë. Për ta bërë këtë, prerë dhe të thatë kore crusts, pastaj vendosni ato në një blender dhe shkatërron ato në thërrimet. Në bukëpjekje rrokulliset mirë, nga të gjitha anët.

Pra, si të pulë pule Kiev në një tigan? Ngroheni tiganin me një shumë të gjalpë në mënyrë që pikat e pulave të jenë gati gjysma e plotë në gjalpë. Fryrni krunde në njërën anë, duke mos zvogëluar zjarrin nën tigan, derisa të formohet një kore e bukur e kuqërremtë, pastaj ta bëjë zjarrin pak më të dobët, të kthehet dhe të skuqet për pak minuta, pastaj të kthehet në anën e tretë, pasi të bëjë korr, Sa pule skuq Kiev? Në total, dhe varësisht nga madhësia e prerjes, të gjithë procesin e tiganisjes zgjasin 10-15 minuta.

Vendosni me kujdes patëzimet e skuqura në katër anët në një tigan me një shtresë jo-ngjitëse dhe vendoseni në një furrë të ndezur në 190-200 gradë për 10-15 minuta. Kështu që ju sillni mishin e pulës në gatishmëri, edhe nëse diku në pan është i pjekur në mënyrë të pabarabartë. Si të skuqura, dhe për të sjellë në pule gatishmërisë Kiev mund të jetë në një multicooker, duke përdorur "Frying" dhe "pjekje".

Pasi skuqjet nxirren nga furra, menjëherë i shërbejnë ato në tavolinë. Siç mund ta shihni në foto, kur prerë patty, copa e mesme e përbërë nga gjalpë i shkrirë dhe zarzavate të freskëta derdhet deliciously.

Shërbyer perime të freskëta dhe salcë tuaj të preferuar në cutlets pule Kiev. Prevede për pule Kiev kostum kush - ketchup, adjika, ose salcë Barbecue dhe satsebeli. Tradicionale konsiderohet edhe një pjatë e patates, e cila shërbehet në formën e patate të skuqura ose të skuqura.

A është e mundur për të ngrirë cutlets Kiev për përdorim në të ardhmen?

Nëse ju gjeni se si shumë cutlets si keni bërë pas formimit, ka shumë atë në familjen tuaj, nuk nxitojnë për të skuqur ato. Në fund të fundit, nëse do të qëndrojnë burgerë të gatshëm, ata do të humbasin pjesërisht karakteristikat e tyre shije - bukë do të pushojë të jetë i crisp, dhe gjalpë i shkrirë do të absorbohet në mish pule dhe nuk do të derdhet më kur plasaritur.

Prandaj, para se të skuqura pule Kiev, disa prej tyre rekomandojnë ngrirjen frigorifer tuaj në frigorifer. Unë mendoj se nuk është e nevojshme të përgjigjem pse pule Kiev është mbajtur në frigorifer - është e nevojshme për të ngrirë mish të gjallë në mënyrë që të ndalojë riprodhimin e mundshme të dëmtuesve. Ju gjithmonë mund t'i merrni ato dhe për 20-25 minuta për të gatuar një darkë të madhe për darkë, pothuajse pa përpjekje.

Si të skuqura pule Kiev - produkte gjysëm të gatshme në tigan

Pule e ngrirë Kiev, të cilën e keni përgatitur më parë në frigorifer, hiqni nga frigorifer. Ju nuk keni nevojë t'i shkrini ato, menjëherë mund t'i vendosni ato në një vaj vegjetal të ngrohur mirë në një tigan dhe të skuqura mbi ngrohjen e ulët nën kapak pak më të gjatë se sa rregullt të pjekurve të stilit Kiev të prodhuara nga fileto të freskëta të pulave.

A është e mundur për të piqem pule Kiev në furrë pa pjekje?

Ju mund të pjekni burgers të pjekur menjëherë në një furrë fort të nxehtë, duke anashkaluar fazën e pjekjes. Natyrisht, do t'ju duhet shumë më tepër kohë, sikur të kishit gatuar tashmë cutlets në gatishmëri, dhe kështu i freskët nuk do të dal. Sigurisht, pule Kiev në furrë pa pjekje është shumë më pak kalori dhe më të shëndetshme.

Sa kalori në pule Kiev

Per 100 gramë cutlets gati, të përgatitur në mënyrë klasike, përmban 245 kcal. Sa carbs në pule Kiev? Nëse përdorni bukë me miell, vezë dhe grurë, gruri i grurit është si vijon: Fat - 16.91 g, karbohidrat - 9.52 g, proteina - 13.31 g.

Pse pule Kiev menjëherë skuqur

Nëse ju nuk ngrini kokrra, përpiquni të skuqura menjëherë pas buke. Fakti është se lëngja që del nga mishi, nëse mbahen në temperaturë dhome për një kohë të gjatë, mund të lajnë të gjithë bukëpjekësin dhe koren në pulën e kokrra Kiev me vrima, të cilat do të ndikojnë në lëngjen e pulës.

Mundësi të tjera për pule Kiev

Chicken cutlets Kiev - recetë nga mish pule

Si të gatuaj cutlets Kiev në shtëpi

Gjoksin e pulës përmes një mulli të mishit, shtoni erëza, përzier mirë dhe mundi mishin e grirë, duke e lënë atë papritmas në një tas, kështu që fibrat e mishit "u grappled" me njëra-tjetrën dhe cutlets nuk bie gjatë tiganisje.

Tjetra, bëni të njëjtat hapa si kur gatuani pule Kiev sipas recetës nga hapja e fotografisë hap pas hapi. Hiqeni gjalpën e përgatitur nga frigorifer dhe ndani atë në pjesë të barabarta me numrin e prerjes dhe formoni cekët. Forma e cutlets Kiev është tradicionalisht konik cilindrike, ajo është e përshtatshme për të myk cutlets me duart lagur. Bëni një tortë të mishit të grirë në pëllëmbën tuaj, vendosni gjalpë në të dhe ngushtë afër me mish të grirë nga të gjitha 2 anët, në mënyrë që nafta të mos duket kudo.

Më pas, çdo bukëzohet me bukë të dyfishtë dhe skuq në një tigan. Është e domosdoshme të thaheni shijen e grirë në vaj të valë - skuqur (konsumimi i vajit 300-400 gram), dhe pastaj të sillni gatishmërinë në një tavë pjekjeje në furrë për 15 minuta.

Chicken Kiev cutlets me kërpudha

përbërësit

fileto pule - 1 pc
majdanoz, zarzavate - 20 g
gjalpë - 150 g
piper, kripë - për shije
qumësht - 1/2 filxhan
crackers paneer. 150g
kërpudha të freskëta - 200 g
vaj perimesh për skuqje të thellë - 300-350 ml
vezë pule - 2 copë
miell - 50-60 g

Si të gatuaj pule Kiev me kërpudha

Ndani fileto si më poshtë: vendosni mishin e pulës me anën e jashtme poshtë dhe shkurtoni fileto nga mesi në të dy drejtimet, hapni secilën pjesë në mënyrë që të bëhet 2 herë më e madhe dhe ka një vend për mbushjen. Me kujdes mposhtni shtresat e mishit të marra me një thikë ose një çekiç të sheshtë.

Lahen kërpudhat, zhvishem, prerë në copa të vogla dhe të skuqura në vaj vegjetal, shtoni kripë, të ftohtë. Mishi i holluar me majdanoz, gjalpë e butë dhe kërpudha përzihet derisa të qetë. Dy lugë gjelle formojnë copat e mbushjes, në pamje të ngjashme me vezët e hailut. Vendosini ato për 5 minuta në frigorifer, në mënyrë që forma e vajit të mos përhapet.

Vendos mbushjen e ngrirë në fileto. Përfundoni copëza duke përdorur copa të vogla të fileto. Vendoseni përsëri në frigorifer, ngrini.

Mundoje vezën me qumësht për të ngrënë, piqin skuqjen e ngrirë dhe rrotullojini së pari në miell, pastaj në vezë me qumësht. Dip përsëri në breading. Vendoseni copëtimet në tabelën e copëtimit. Nëse kore nuk është mjaft e dendur, hidhni sërish kokrrat në qumësht dhe copëzat.

Tjetra, skuq dhe të sjellë në gatishmëri si në foto-recetë e mësipërme të pule Kiev. Sapo fillon të errësohet korrja e artë, hiqni burgers dhe shërbejnë në tryezë.