Ketchup domate të bërë në shtëpi përmes një mulli mishi. Recetë për ketchup shtëpiak e trashë dhe e shijshme për dimër

Epoka e përgatitjes së salcave të domates filloi në shekullin e 20-të. Filloi thjesht, me përgatitjen e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër. Ata dolën me recetat vetë, por erëza doli në mënyrë që të lëpini gishtat. Së shpejti një amerikan me iniciativë me emrin Heinz themeloi prodhimin industrial të ketchup-it. Epo, ne, në mënyrën e vjetër, përpunojmë të korrat e domates në shtëpi, me besim të plotë se salca e bërë nga ne është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Unë ndaj recetat e provuara për përgatitjen e ketchup-it pikant, të ëmbël, të trashë me aditivë të ndryshëm.

Domate të çdo varieteti, deri në ato të verdha, do të përdoren për vjeljen e dimrit. Shumë më e rëndësishme është struktura e tyre. Për përgatitjen e salcës zgjidhni domate pa ujë me strukturë të dendur mishi.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër

Një nga përgatitjet më të mira të salcës. Konsiderohet si një klasik, dhe më i suksesshmi në shije.

Merrni:

Domate - 2,5 kg.
Sheqer-rërë - 0,5 gota.
Kripë - ½ lugë e madhe.
Kokrrat e piperit - 20 copë.
Sythat e karafilit - 2 copë.
Uthull tryezë - 2 lugë të mëdha.
Koriandër - 10 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Ndani mostrat e mëdha në 4 pjesë, mjaft të vogla për t'i prerë në gjysmë. Dërgojeni në tigan.
Vendoseni në sobë. Ngroheni ngadalë përmbajtjen për rreth 20 minuta.Mos e mbuloni me kapak, në interesin tonë, që të avullojë më shumë lëng.
Fshijeni masën me pjesëmarrjen e një sitë. Tani ato shiten në përmasa të mëdha, si një kullesë, shumë shpejt dhe me lehtësi.
Lëngun e domates që rezulton vendoseni të ziejë. Sillni ngadalë në një valë. Me përzierje të rregullt, gatuajeni për 1-2 orë. Koha e zierjes varet nga cilësia e perimeve. Ato të ujshme kërkojnë më shumë kohë për të zier. Masa duhet të bëhet e trashë.
Erëzat vendosini në një qese garzë me bisht të gjatë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i nxjerrë nga tigani më vonë. Dërgoni në masën e domates.
Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni. Vazhdoni gatimin për 15-20 minuta. Hiqni qesen me erëza.
Në këtë fazë të përgatitjes së ketchup-it, shijoni gjithmonë pjesën e punës. Shtoni sheqer dhe kripë sipas nevojës.
Hidhni uthull. Vazhdoni gatimin për 5-10 minutat e fundit.
Fikni zjarrin, mbushni kavanozët, rrotulloni. Ftoheni, kontrolloni vulosjen për rrjedhje. Lëvizni në një vend të përhershëm ruajtjeje në bodrum, qilar.

Ketchup me domate - Receta për lëpirjen e gishtave

Shtimi i disa komponentëve të njohur mund ta bëjë shijen e zakonshme pikante, me aromë hyjnore. Receta nga seria do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni suplemente. Gustatorët e konsiderojnë atë më të mirën.

Domate - 2 kilogramë.
Hudhra - 8 karafil.
Qepë - 500 gr.
Limon.
Borziloku - një tufë e madhe.
Pastë domate - 2 lugë.
Vaj luledielli - sipas nevojës.
Sheqeri - 120 gr.
Kripë - 2,5 lugë gjelle. lugët.
Uthull balsamike - 2 lugë të vogla (zëvendësimi i mushtit të mollës është i pranueshëm, por shija do të ndryshojë).
Arrëmyshk - ½ lugë e vogël.
Karafil të bluar - të njëjtën sasi.
Paprika e ëmbël - një lugë çaji të plotë.
Spice, e bluar - ½ lugë çaji.
Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.
Borziloku i tharë - një lugë çaji.
Koriandër - një lugë çaji.
djegës i bluar - ½ lugë e vogël.

Si të bëni salcën më të shijshme:

Ndani kokën e hudhrës në thelpinj, qëroni ato. Pritini kokat e qepëve në kubikë të mëdhenj. Bëni të njëjtën gjë me domatet.
Hidhni vajin në tenxhere. Shtoni qepë, hidhni thelpinj hudhër, shtoni sheqer.
Ndez zjarrin. Duke e përzier vazhdimisht që sheqeri të mos digjet, skuqeni për 3-5 minuta. Qepa do të bëhet pothuajse e tejdukshme.
Derdhni domatet në tenxhere. Duke e trazuar herë pas here përmbajtjen, lëreni të ziejë.
Ziejini për 10-15 minuta derisa domatet të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.
Më vete, përzieni uthull balsamike me lëng limoni. Hidheni në tenxhere. Përziejini, vazhdoni gatimin.
Pas një çerek ore, kripë, vazhdoni të gatuani masën edhe për 10 minuta të tjera.
Vendosni të gjitha erëzat e thata të destinuara për gatimin e ketchup-it në një qese garzë, shtoni borzilok të freskët në to.
Dërgo qesen në tigan. Ziejeni masën edhe për 10-15 minuta të tjera.
Nxirreni qesen, shijoni përmbajtjen e tiganit. Shtoni atë që mungon.
E heqim nga zjarri, e shpojmë masën në pure me blender (mundeni direkt në tigan).
Pjesë-pjesë kalojmë purenë në një sitë duke i hequr lëkurat dhe farat e domates.
Kthehu në tenxhere. Ziejini për 5-10 minuta. Lëreni të ziejë fort dhe fikeni.
Hidheni në enë të vogla sterile për ruajtjen. Ftoheni të mbuluar me një peshqir. Transferimi do të ruhet në bodrum.

Ketchup domate të ëmbël me paprika, kanellë

Jo të gjithë i pëlqejnë erëzat e nxehta. Mbani një recetë për ketchup që mund t'u ofrohet edhe fëmijëve.

do të duhej:

Domate - 5 kg.
Piper bullgar - 3 copë.
Qepë - 3 copë.
Sheqeri - 300 gr.
Acidi acetik 9% - 100-150 ml.
Piper i zi i bluar - një lugë çaji.
Paprika - ½ lugë çaji (ose më shumë).
Kanellë - një majë.
Kripë - 2 lugë të mëdha.
Çdo jeshile.

Gatimi i salcës së shijshme:

Pritini perimet në copa. Për të zier më shpejt, ju këshilloj ta ndani më pak, por nëse jeni shumë dembel, atëherë mos humbisni kohë. Vendoseni të ziejë.
Pas zierjes, zvogëloni intensitetin e zjarrit në minimum. Gatuani derisa masa të zvogëlohet përgjysmë. Kjo do të zgjasë 2-3 orë.
Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet. Fshijeni me një sitë.
Kthehuni përsëri në sobë. Shtoni erëza. Për dashamirët e shumëllojshmërisë, unë rekomandoj të shtoni koriandër dhe shafran të Indisë. Nga zarzavatet, merrni kopër, majdanoz. E lidhni në një tufë, e ulni në një tenxhere (në fund do ta nxirrni dhe do ta hidhni).
Vazhdoni gatimin për rreth 3 orë.
Rregullojini në kavanoza sterile, përdredhni.

Ketchup me domate dhe kumbulla shtëpiake - receta më e shijshme

Kumbulla jo më pak se domate është përshtatur për gatimin e salcave. Në bashkëpunim të ngushtë, ato i japin aromën magjike erëzave. Mundohuni të bëni të paktën një kavanoz për provë.

Merrni:

Domate - 2 kg.
Kumbulla - 1 kg.
Koka e hudhrës.
Qepë - 0,5 kg.
Piper i zi, i kuq - një lugë e vogël.
Sheqer, kripë - për shije.

Si të përgatiteni:

Hiqni gropat nga kumbullat dhe vendosini në një tas. Vendoseni në sobë. Ngadalë duke u ngrohur, me avull. Pasi të jetë ftohur pak, bluajeni në një sitë derisa të jetë e qetë.
Bëni të njëjtën gjë me domatet dhe qepët. Për zierje të shpejtë, pritini perimet në copa. Vendoseni në një tenxhere. Ziejini në zjarr të ulët, lëreni të ftohet pak. Fshijeni përmes një sitë.
Kombinoni të dyja puretë. Shtoni erëzat e sugjeruara nga receta. Hudhra gjithashtu duhet të shtypet në një tul.
Gatuani derisa masa të zvogëlohet për një të tretën. Hidheni dhe rrotulloni menjëherë.

Ketchup me domate dhe mollë përmes një mulli mishi

Frutat janë shpesh të pranishme në përgatitjet dimërore të erëzave dhe salcave të domates. Mollët kryesojnë mes tyre, dhe jo rastësisht. Të kombinuara me sukses me perime, ato japin notën e tyre unike të frutave.

do të duhej:

Domate - 2,5 kg.
Mollë - 4 copë. varietet embel-kosi.
Qepë - 4 copë.
Piper i ëmbël - i njëjtë.
Karafil hudhër - 4-5 copë.
Kanellë - lugë çaji.
Sheqeri - ½ filxhan.
Kripa është një lugë e madhe.
Sythat e karafilit - 4 copë.
Kokrrat e piperit - 10 copë.
Bizele allspice - 5 copë.
Esenca - ½ lugë e vogël.

Gatim:

Përgatisni perimet për punë duke hequr thelbin nga mollët, ndarjet nga specat dhe farat. Këshillohet që të prisni lëkurën e trashë të mollëve.
Kaloni nëpër rende të imta të mullirit të mishit, duke e grirë në kopë.
Transferoni masën në tigan, filloni të zieni. Do të duhen afërsisht 1.5 orë që pureja të bëhet e trashë, duke u ulur me një të tretën.
Spërkatni kripën me sheqer, kanellë. Këshillohet që të vendosni pjesën tjetër të erëzave në një qese garzë dhe ta dërgoni në tigan në mënyrë që të hiqet lehtë pas gatimit.
Ziejeni ketchup-in për 30 minuta. Shtypeni me blender nëse ju pëlqen një masë homogjene. E kaloj këtë fazë, sepse më pëlqen bluarja e trashë, me copa të vogla perimesh.
Shtoni hudhër të grimcuar, spërkatni uthull. Fikeni djegësin. Ketchup-i i bërë në shtëpi mbahet i freskët pa sterilizim.

Salcë domate nga domate pa uthull dhe gatim - një recetë për dimër

Këtu është një recetë për ketchup të shpejtë me duart tuaja. Disavantazhi është se do t'ju duhet të bëni pjesë të vogla, pasi një erëza e tillë mund të ruhet vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Nuk përgatitet për dimër.

Domate - 500 gr.
Karafil hudhër - 3 copë.
Llambë e vogël.
Cilantro (majdanoz) - 2 degë.
Vaj luledielli - 2 lugë. lugët.
Piper i bluar, kripë. Për pikante, mund të shtoni një majë djegës të nxehtë.

Si të bëhet:

I përvëloni domatet me ujë të valë, i derdhni me ujë të ftohtë. Bëni një prerje të vogël dhe hiqni lëkurën.
Pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe hudhrat. Shtypni gjithçka me një blender.
Pritini cilantro, shtoni në salcë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave, vajin. Përziejini dhe shërbejini.

Video recetë për ketchup të shijshëm për dimër me domate. Fat të mirë duke u përgatitur!

Në dyqane, është e vështirë të gjesh ketchup-in perfekt që plotëson preferencat e gustatorëve. Disa njerëzve nuk u pëlqen shija e thartë, të tjerëve nuk u pëlqen era "kimike" e tymit në salcën "BBQ". Një salcë me shumë trashës, stabilizues, konservues gjithashtu vështirë se mund të quhet e dobishme. Është më e lehtë për ta bërë salcën sipas dëshirës tuaj, duke përdorur vetëm përbërës dhe erëza të provuara.

Përbërës të shëndetshëm

Jo shumë njerëz mendojnë se salca e mishit të bërë në shtëpi jo vetëm që përmirëson shijen e gjellës, por edhe mbron shëndetin tonë, vepron si një antidepresant. Domatja vepron si një eliksir i rinisë dhe një ilaç kundër të ftohtit. Besohet se frutat e kuqe ndihmojnë në luftimin e zhvillimit të kancerit. Ketchup-it i shtohen erëza, erëza dhe perime, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Tabela më poshtë rendit përfitimet e salcës tradicionale të perimeve.

Tabela - Karakteristikat e dobishme të përbërësve të veshjes së domates në shtëpi

Përbërësit	Kompleksi	Efekt në trup
Domate	– Vitaminat A, C, PP; - kalium; - magnez; - fosfor; - natriumi; - likopen; - acide organike dhe yndyrore	- Normalizon punën e aparatit tretës; - përmirëson qarkullimin e gjakut; - rrit imunitetin; - rezistoni stresit, rivendosni forcën, lehtësoni lodhjen; - ndihmojnë në ruajtjen e peshës optimale të trupit
Llambë	- Vitaminë C; - mangan; - acid folik; – kuercetinë; - fitoncidet; - vajra esenciale	– Stimulon prodhimin e lëngut gastrik; - është një mjet profilaktik kundër ftohjes; - kontribuon në ndërtimin e indit të kërcit; - ka një efekt diuretik
Kili	- Vitaminat A, C, E, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; - natriumi; - fosfor; - hekuri; - mangan; - acid yndyror	– Ndihmon në tretjen e ushqimit të rëndë; - stimulon qarkullimin e gjakut; - rrit imunitetin; - forcon flokët, thonjtë
Hudhra	- Vitaminat K, PP, C, grupi B; - kalium; - magnez; – klorin; - fosfor; - hekuri; - vajra esenciale	– Redukton nivelin e kolesterolit; - stimulon tretjen; - parandalon zhvillimin e baktereve dhe viruseve patogjene; - rrit qëndrueshmërinë, jep energji
piper zile	- Vitaminat A, PP, C, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; - fosfor; - hekuri; – fluor; – natriumi	– Ndihmon për të përballuar pagjumësinë dhe stresin; - ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin nervor; - normalizon presionin e gjakut; - forcon thonjtë dhe flokët; - rinovon lëkurën
pika polka të zeza	– Vitaminat C, E, grupi B; - hekuri; - beta-karoten; – kalcium; - vajra esenciale	– Stimulon qarkullimin e gjakut; - parandalon formimin e mpiksjes së gjakut; - mbron organizmin nga ftohjet, ndihmon në luftimin e viruseve; - përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes

Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shëndetshëm nëse bëhet nga përbërës cilësorë. Bleni vetëm fruta të freskëta pa të meta dhe kalbje, përndryshe pjesa e punës do të dëmtohet.

Ketchup domate për dimër: receta për çdo shije

Recetat e ketchup-it të domates për dimër do të befasojnë gustatorët me një shumëllojshmëri shijesh. Për të përgatitur një salcë në shtëpi, përveç perimeve dhe erëzave të freskëta, duhet të përgatisni pajisje shtëpiake dhe vegla:

blender, përpunues ushqimi, mulli mishi;
një tigan me një fund të trashë;
tigan ose tigan i thellë;
sitë;
shpatull druri;
kavanoza qelqi, shishe me kapak;
çelësi i mbylljes.

Duhet të kujdeseni edhe për sterilizimin e kontejnerëve të magazinimit. Ju mund t'i përpunoni pjatat në një tenxhere, furrë ose mikrovalë. Kavanozët dhe shishet e mbushura nuk kanë nevojë të rrotullohen me çelës, veçanërisht nëse nuk pritet ruajtje afatgjatë. Thjesht vidhosni kapakët metalikë.

Gatimi i ketchup-it sipas çdo recete kërkon trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë. Perimet e freskëta të copëtuara mbajnë formën e tyre dhe duken më shumë si një sallatë sesa një makarona e butë. Prandaj, pa gatim është e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar. Përveç kësaj, përpunimi në zjarr zgjat jetën e ruajtjes së kthesës.

pikante

Përshkrim . Gatuani ketchup me domate pikante për dimër në vetëm gjysmë ore. Mënyra më e lehtë është t'i përzieni domatet me bishtajat e freskët të djegës, t'i gatuani për 20 minuta dhe t'i kaloni në një sitë. Për një shije më pikante, mund të shtoni bizele të ëmbla, qepë, hudhër.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 500 g;
djegës - dy bishtaja;
qepë - gjashtë copë;
kokë hudhër - një;
Zgjidhje acetik 9% - 60 ml;
bizele të zeza - 20 copë;
sheqer i grimcuar - 130 g.

Si të gatuaj

Zbardhni frutat e kuqe, qëroni, copëtoni imët.
Grini qepën dhe djegësin pa hequr farat nga bishtajat.
Përziejini përbërësit e përgatitur, vendoseni tiganin në zjarr.
Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë, prisni gjysmë ore.
Shtoni bizelet e zeza, kokën e hudhrës së shtypur, kripën, ëmbëlsoni.
Hidhni uthullën dhe, duke e trazuar, sillni përzierjen në konsistencën e dëshiruar.
Hidheni në enë sterile.
Kthejeni, lëreni të ftohet.

mustardë

Përshkrim . Një salcë pikante me thelpinj hudhër dhe qepë përgatitet shumë lehtë. Erëzat zgjidhen sipas shijes individuale. Për ta bërë salcën më pikante, rekomandohet të zëvendësoni piperin e zi të bluar me të kuq, dhe farat e mustardës me pluhur.

Çfarë duhet përgatitur:

domate të kuqe - 5 kg;
qepë - 2 kg;
9% uthull molle - 175 ml;
farat e sinapit - një lugë çaji;
sheqer - një gotë e gjysmë;
kripë - 90 g;
karafil, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

Prisni qepën, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës.
Pritini frutat e kuqe në feta.
Ziejini në një enë të thellë nën kapak derisa të zbuten.
Fshijeni përmes një sitë. Vendoseni në sobë.
Prisni derisa të vlojë, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe masën e hudhrës.
Lëreni në zjarr të ulët për një çerek ore.
Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni erëza dhe farat e mustardës.
Pas pesë minutash, derdhni tretësirën e uthullit.
Prisni derisa të vlojë, lëreni për pesë minuta, fikeni.
Hidheni në kavanoza të përgatitura.
Mbyllni, lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet.

Me rrikë dhe verë

Përshkrim . Salcë "dimërore" pikante dhe pikante përgatitet për një orë e gjysmë. Receta përfshin verë të thatë dhe zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 2 kg;
qepë - dy copë;
sheqer i grimcuar - 100 g;
rrënjë rrikë e grirë - për shije;
kripë - 30 g;
erëza të bluara - xhenxhefil, bizele të zeza, karafil;
verë e kuqe e thatë - 30 ml;
uthull vere - 30 ml.

Si të gatuaj

Zbardhni frutat e kuqe, hiqni lëkurën.
Pritini tulin.
Pritini qepët, përzieni me tulin, lëreni për 20 minuta në zjarr të ulët.
Kaloni përzierjen në një sitë.
Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni erëza të thata, derdhni verë.
Pas 40 minutash, shtoni rrikë.
Pas një çerek ore, shtoni uthull, prisni edhe pesë minuta të tjera.
Hidheni në kavanoza sterile, rrotullojeni.

Me qepë dhe koriandër

Përshkrim . Një fillestar që zgjedh receta për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër rekomandohet të ndalet në një salcë pikante me qepë dhe speca zile. Mbushja me karburant është e shpejtë dhe e lehtë.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 4 kg;
qepë - 1 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
3% zgjidhje acetike - 100 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
kripë - 30 g;
erëza - bizele të zeza, paprika, koriandër.

Si të gatuaj

Përgatitni lëngun e domates duke kaluar frutat nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.
Pritini perimet e mbetura në një blender.
Përzieni lëngun me pure, vendoseni në zjarr të ngadaltë.
Mos harroni të trazoni, gatuajeni për një orë.
Hidh erëza, kripë, ëmbëlsoj.
Ziejeni dy herë (lëngu duhet të trashet).
Hidhni uthull, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni nga sobë.
Sterilizoni kavanoza ose shishe.
Hidhni, tape, përmbysni enët që të ftohen.

Nëse nuk është e mundur të shtrydhni lëng nga domatet e freskëta, përdorni paste domate të gatshme (tre litra). Përbërja e produktit natyral përfshin vetëm domate dhe ujë.

Me kumbulla

Përshkrim . Salca origjinale e domates për dimër përgatitet nga frutat e pjekura të kumbullës dhe domates, bishtajat e djegura. Shija është e pasur dhe aromatike edhe pa erëza shtesë.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 3 kg;
kumbulla - 1,5 kg;
qepë - dy copë;
piper zile - pesë copë;
djegës - dy bishtaja;
kokë hudhër - një copë;
9% uthull - 15 ml;
sheqer - 200 g;
kripë - dy lugë;
piper i bluar, karafil.

Si të gatuaj

Pritini imët frutat e larë, me farëra, pa koriza, i grini së bashku me kokën e hudhrës në blender.
Vendoseni në zjarr të ngadaltë, gatuajeni për dy orë, duke e përzier vazhdimisht.
Kullojeni përmes një sitë, gatuajeni për një orë tjetër.
Derdhni erëza, ëmbëlsoni, kripë, derdhni uthull.
Ziejeni për gjysmë ore.
Hidheni në banka, mbështilleni.

me karota

Përshkrim . Salca e ëmbël aromatike merret me karota, barishte, erëza. Për pikante, mund të shtoni djegës të freskët ose të bluar, xhenxhefil, kokë qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 3 kg;
piper zile - 1 kg;
karota - 500 g;
karafil hudhër - dy ose tre copë;
Zgjidhje acetik 9% - 30 ml;
vaj luledielli ose ulliri - një gotë e gjysmë;
majdanoz i freskët - një tufë;
sheqer - një gotë;
kripë - dy lugë.

Si të gatuaj

Zbardhni domatet, hiqni lëkurën.
Pritini në feta.
Pritini karotën në copa të vogla.
Pritini bishtajat.
Vendosni perimet e përgatitura në një blender, copëtoni.
E vendosim purenë në një tenxhere, e ngrohim duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të vlojë.
Shtrydhni karafilët, grijeni majdanozin, shtoni në masë.
Lëreni të piqet për gjysmë ore.
Kripë, ëmbëlsoni, derdhni në vaj.
Prisni pesë minuta.
Shtoni zgjidhjen e uthullit, lëreni të ziejë.
Hidheni në kavanoza, mbylleni.

Me piper zile

Përshkrim . Ketchup pikant shtëpi me piper zile përgatitet me erëza dhe barishte të ndryshme: rozmarinë, borzilok, rigon. Për ta bërë salcën më pikante, mund të shtoni një spec të kuq ose qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 2,5 kg;
kokë hudhër - një copë;
piper i ëmbël - 500 g;
karafil - katër sytha;
kanellë - gjysmë lugë çaji;
kripë - 15 g;
sheqer - një gotë;
9% uthull - 180 ml;
bizele të zeza të bluara - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj

Pritini domatet në feta.
Pastroni specat, pritini në copa.
Hidhni perimet në një blender, copëtoni pa i kthyer në pure.
Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.
Kaloni kokën e hudhrës përmes shtypit.
Shtoni në përzierje, shtoni sheqer, erëza, kripë.
Ziejini për dy orë në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
Hidhni uthull pesë minuta para se të bëni.
Hidheni në enë sterile, mbylleni, lëreni të ftohet.

Piperi bullgar i kombinuar me mollë jep një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Grini tre kilogramë domate në një blender, një kilogram qepë dhe speca, një kilogram mollë. Gatuani me erëza për gjysmë ore. Para gatimit, hidhni uthull dhe niseshte të tretur të patates (një lugë gjelle në gjysmë gote ujë).

Me hudhër dhe djegës

Përshkrim . Tretësira e uthullës është një ruajtës natyral, por ketchup-i pa uthull nuk zgjat shumë. Spec djegës do të ndihmojë në zgjatjen e jetës së shërbimit. Është speci djegës ai që mbron pjesën e punës nga shfaqja e mykut. Më poshtë janë dy receta të tjera pa shtuar zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 1 kg;
djegës - dy bishtaja;
thelpi hudhër - një;
piper i zi - pesë bizele;
karafil - pesë sytha;
arrëmyshk i bluar - gjysmë lugë çaji;
sheqer - 20 g;
kripë - 15 g.

Si të gatuaj

Pritini frutat e pjekura në disa feta.
Vendoseni në një tenxhere, ziejini nën kapak për rreth shtatë minuta.
Kaloni në një sitë për të ndarë lëkurat.
Mbajeni në zjarr me kapak të hapur për rreth një orë, derisa pureja të trashet.
Hidh sheqer, erëza, kripë.
Nxirrni dhëmbin.
Lëreni për dhjetë minuta.

Me borzilok të freskët

Përshkrim . Një nga recetat elementare për salcën e domates për dimër. Shumica e kohës kërkon gatim - tre deri në katër orë. Opsionale, mund të shtoni jo vetëm zarzavate, por edhe erëza të thata - koriandër, paprika, karafil.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 1 kg;
karafil hudhër - tre copë;
borzilok i freskët - një tufë;
majdanoz i freskët - një tufë;
sheqer - 40 g;
kripë - 10 g.

Si të gatuaj

Zbardhni frutat e kuqe, hiqni lëkurën.
Pritini tulin.
Pritini zarzavatet.
Vendosni fetat e domates, barishtet, thelpinjtë e hudhrës në një tas blender.
Përziejini në një pure, transferojeni në një tas.
Kriposeni, ëmbëlsoni, ziejini për tre deri në katër orë në densitetin e dëshiruar.
Hidheni në kavanoza sterile.

Me nxitim

Përshkrim . Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon hap pas hapi për të ndjekur dhe kryer veprime. Mjafton të përgatisni një blender ose procesor ushqimi dhe një tigan të përshtatshëm.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 2 kg;
piper i ëmbël - 500 g;
qepë - 500 g;
vaj ulliri - 200 g;
sheqer - një gotë;
piper i bluar - një lugë gjelle;
pluhur mustardë - një lugë gjelle;
kripë.

Si të gatuaj

Pritini perimet në copa.
Vendoseni në një blender, bluajeni.
Transferoni në një tenxhere, rregulloni, kriposni, ëmbëlsoni.
Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dy orë.
Hidheni në kavanoza sterile.

Për të parandaluar prishjen e pjesës së punës pa esencë uthull, sterilizoni enët e përfunduara në një tenxhere ose në një furrë në 120 ° C. Për t'u sterilizuar në një tenxhere, vendosni pjesën e poshtme me një peshqir të trashë të palosur disa herë dhe vendosni enët sipër. Mbushni me ujë deri në "sup", ziejini për disa minuta. Lërini kavanozët me litër në furrë për dhjetë minuta.

Me selino dhe xhenxhefil

Përshkrim . Sipas rishikimeve, veshja është e ëmbël, kështu që rekomandohet të zvogëloni sasinë e sheqerit për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper të kuq.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 1 kg;
selino - 100 g;
llambë - një;
piper zile - një;
xhenxhefil i bluar - një lugë çaji;
karafil të bluar - gjysmë lugë çaji;
sheqer - tre të katërtat e një gote;
kripë - 10 g;
9% uthull - 15 ml.

Si të gatuaj

Pritini perimet në copa të vogla.
Vendoseni në një tigan ose tenxhere të thellë.
Ziejini për 30 minuta derisa të zbuten.
Fërkoni perimet e ziera përmes një sitë.
Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë, derdhni në uthull.
Lëreni në zjarr të ulët, prisni rreth një orë derisa veshja të bëhet e trashë dhe e errët.

"Blloku i vërtetë"

Përshkrim . Emri nuk është dhënë rastësisht. Ketchup domate po përgatitet për dimër me shtimin e mollëve dhe qepëve. Rezulton salcë e ëmbël dhe e thartë, mesatarisht e kripur.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 3 kg;
mollë - 0,5 kg;
karafil hudhër - gjashtë copë;
llambë - një kokë;
piper i zi i bluar;
sheqer - 150 g;
kripë - 30 g;
9% uthull molle - 50 ml.

Si të gatuaj

Zbardhni frutat me lëng, hiqni lëkurën.
Grini tulin në një blender.
E vendosim në zjarr tenxheren me purenë e domates, presim derisa të vlojë.
Qëroni mollët, copëtoni në një blender.
Shtoni në tenxhere, përzieni.
Grini kokën e qepës, kaloni karafilat në shtyp.
Shtoni në masën totale, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
Kripë, shtoni sheqer, erëza.
Pesë minuta para gatimit, derdhni uthull.
Hidheni në kavanoza ose shishe të përgatitura sterile.
Mbyllni kapakët, lëreni të ftohet nën një peshqir me kokë poshtë.

Ju gjithashtu mund të bëni ketchup nga domatet dhe mollët sipas një recete tjetër. Për 3 kg domate, duhet të merrni 1 kg mollë. Shtoni një kokë hudhër, dy lugë pluhur mustardë, pak piper djegës të bluar në pastën e domates dhe mollës. Hidhni një gotë sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Ziejeni për gjysmë ore, derdhni uthull dhe rrotullojeni.

Qelibar

Përshkrim . Salcë aromatike, pikante, pak pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë të pakuptimtë. Për ta bërë ketchup një ngjyrë të bukur qelibar, rekomandohet përdorimi i domateve të verdha.

Çfarë duhet përgatitur:

domate me mish - 2 kg;
llambë - dy koka;
piper i ëmbël - dy copë;
hudhër - pesë deri në gjashtë karafil;
xhenxhefil - një rrënjë 2 cm e gjatë;
djegës - një pod;
vaj ulliri - 50 ml;
6% uthull molle - 75 ml;
ujë - 250 ml;
erëza - koriandër, rigon, bizele të zeza, borzilok;
sheqer - pesë lugë;
kripë - dy lugë çaji me një rrëshqitje.

Si të gatuaj

Pritini kërcellet nga domatet, prisni frutat në feta.
Pritini trashë qepët dhe bishtajat.
Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të rëndë.
Grini hudhrën, djegësin, xhenxhefilin, erëzat e thata.
Hidheni në tigan, skuqeni për gjysmë minutë.
Shtoni perime të grira në mënyrë të trashë, përzieni.
Hidhni në ujë, ziejini për gjysmë ore.
Vendoseni masën në një blender, bluajeni, fërkoni makaronat përmes një sitë përsëri në tigan.
Ëmbël, kripë, derdh uthull.
Lëreni në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë.
Hidheni në kavanoza ose shishe.

E gjelbër

Përshkrim . Domatet jeshile dhe kafe gjithashtu funksionojnë mirë në ketchup. Një kusht i rëndësishëm kur zgjidhni frutat është që farat të jenë të pjekura, pa hidhërim. Frutat e gjelbra janë më acide se ato të kuqe, kështu që tretësira me uthull nuk i shtohet salcës.

Çfarë duhet përgatitur:

domate të papjekura - 1 kg;
kokë qepë - një;
djegës - pod;
karafil hudhër - dy copa;
sheqer - 40 g;
kripë - 5 g.

Si të gatuaj

Pritini qepën në copa të vogla.
Pritini frutat jeshile në feta.
Grini perimet me një blender ose lëvizni nëpër një mulli mishi.
Purenë që rezulton vendoseni në një tigan të thellë, ziejini për rreth gjysmë ore.
Kaloni në një sitë dhe vendoseni përsëri në tigan.
Grini djegësin, shtypni karafilin.
Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni djegës, ziejini për një orë.
Shtoni pastën e hudhrës, përzieni, lëreni për pesë minuta të tjera.
Derdhni përzierjen homogjene që rezulton në kavanoza të nxehta të përgatitura.
Mbyllni enët, kthejeni nga ana tjetër, mbështillni derisa të ftohet.

barbekju

Përshkrim . Salca tradicionale "barbekju" shkon shumë me gatimet e mishit dhe patatet e skuqura.

Çfarë duhet përgatitur:

domate - 2,5 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
djegës - një pod;
hudhër - një karafil;
pluhur mustardë, koriandër të bluar, fara koprës;
xhenxhefil - një rrënjë 3 cm e gjatë;
bizele të ëmbla - pesë copë;
kardamom - pesë kokrra;
dafina - dy gjethe;
thelbi i uthullit - 5 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
kripë - 10 g;
niseshte e holluar - 30 g për gjysmë gote.

Si të gatuaj

Pritini imët perimet.
Vendoseni në një tigan të thellë, vendoseni në një zjarr të vogël.
Pritini xhenxhefilin, hudhrën.
Shtoni erëza për shije, kripë, ëmbëlsoni.
Ziejeni për një orë, pastaj kaloni në një sitë.
E vendosim purenë në zjarr të ulët, e ziejmë edhe për tre deri në katër orë të tjera deri në një konsistencë homogjene.
Hidhni tretësirën me uthull dhe niseshtenë e holluar pesë minuta para gatishmërisë për ta bërë veshjen të trashë.
Hidheni në enë të përgatitura.

Shumë erëza të mëdha (kokrra koriandër, sytha karafil, bizele të zeza, kardamom) nuk janë shumë të këndshme për t'u parë në një salcë homogjene. Prandaj, para se t'i shtoni masës totale, rekomandohet grirja e kokrrave me një mulli kafeje. Mund t'i lidhni edhe erëzat në garzë, t'i vendosni në paste gjatë gatimit dhe t'i hiqni para se të shtoni uthull.

Një kuzhinier mund të përgatisë ketchup-in e autorit në shtëpi për dimër. Eksperimentet me erëza, barishte, erëza do të hapin shije të reja. Domate të pjekura me lëng të çdo ngjyre janë të përshtatshme për ketchup. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë gjatë gatimit, shtoni pak ujë të ngrohtë. Trasni salcën e lëngshme me niseshte të holluar.

Vlerësime: "Ne marrim pak nga të gjitha erëzat"

Dhe ne, përkundrazi, hamë vetëm ketchup shtëpiak. Por gjyshja ime e gatuan për të gjithë familjen, sepse nuk u beson atyre të blera. Dhe në përgjithësi, ka gjithashtu shumë të gjitha llojet e "po", kimi, aditivë, konservues. Dhe në shtëpi vetëm produkte natyrale. Vërtetë, për herë të parë dëgjoj se ketchup mund të gatuhet me mollë ... Ne, më duket, kemi një mënyrë më tradicionale të gatimit. Duhet sigurisht domate, sheqer, piper të zi, kripë, uthull, karafil dhe kanellë. I marrim të gjitha erëzat pak nga pak në mënyrë që ketchup-i të mos ketë një shije të theksuar të një gjëje. Pritini domatet dhe qepët, ziejini në një tenxhere me vaj vegjetal dhe kur të zbuten plotësisht, i hiqni nga zjarri dhe i grini ose i trazoni mirë. Më pas vendoseni sërish në tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni erëza, gatuajeni për rreth gjysmë ore dhe shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Gatuajme me to edhe 5 minuta te tjera.Pas kesaj ketchup-i eshte gati por me mire ta leme te piqet. Dita e nesërme do të jetë më së shumti!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recetën e gjeta në një nga forumet. Fëmijët e duan shumë ketchup-in, por unë nuk e blej atë, të cilin ata nuk e fryjnë në dyqan. Këtu përgatita timen, doli shishe 2 litra. Është ngrënë në dy ditë. Kam në plan të bëj shumë vitin e ardhshëm.
4,5 kg domate - përmes një mulli mishi 1 filxhan sheqer 1 lugë gjelle. l. Kripëra 13 lugë gjelle. 9% uthull
disa kokrra piper të zi në majë të një thike me piper të kuq të bluar
E gjithë kjo në një tenxhere, gatuajeni sipas recetës origjinale për 2 orë. Kam gatuar më shumë, kam dashur më të trashë. Epo, në fund, si gjithmonë, përpiqem ... papritmas disponimi ka diçka për të shtuar.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Ketchup domate me rrënjë.

Përbërësit:

1 kg domate
25 g rrënjë majdanozi
25 g rrënjë selino
25 gr karota
15 g hudhër
50-70 g sheqer
15-25 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Grini majdanozin, selinon dhe karotat ose grijini imët. Shtoni domatet e grira hollë, ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Shtoni kripën, sheqerin, hudhrën e kaluar në shtyp, piper të zi të bluar, ziejini për 10 minuta. Ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Ketchup me zarzavate selino.

Përbërësit:

1 kg domate
200-250 gr karota
100 g qepë
50 g zarzavate kopër dhe selino
15 g hudhër
50 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë ketchup-i për dimër, domatet duhet të qërohen, të grihen imët. Pritini qepën dhe barishtet, grijini karotat. Kombinoni perimet dhe barishtet, derdhni në vaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, kripë, sheqer, ziejini për 10 minuta. Grini masën në blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të vlojë. Rregulloni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 gr karota
250-300 g qepë
10 g rrënjë majdanozi
selino, majdanoz
30 g zarzavate kopër
majdanoz
cilantro
200 ml vaj vegjetal
30 ml uthull 9%.
10-15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup për dimër sipas kësaj recete, të gjitha perimet duhet të grihen imët. Vendoseni në një tenxhere, derdhni vajin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta duke e përzier. Hidhni zarzavate të grira imët, kripë, erëza, ziejini për 5-7 minuta të tjera. Grini masën me një blender, derdhni uthull, lëreni të vlojë. Vendosni ketchup-in e nxehtë 1 në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

4.5 kg domate
500 gr karota
500 g qepë
70 g kërcell selino
100 g borzilok jeshil
70 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, bishtat e selinos dhe karotat, skuqini në vaj për 5-7 minuta duke i trazuar. Qëroni domatet, grijini imët, shtoni në perimet e skuqura. Ziejme ne zjarr te ulet per 2 ore Shtojme kripen,sheqerin,borzilokun e grire imet,ziejme edhe 5 minuta te tjera. Rregulloni ketchup-in e nxehtë shtëpiak të përgatitur për dimër në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura
150 g piper djegës
200 gr piper zile
200 g qepë
50 g hudhër
80 ml vaj vegjetal
50-60 g kripë
50 ml uthull 9%.
erëza për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, specat, hudhrat dhe qepët me një mulli ose blender. Shtoni erëza të ngrohura në vaj, kripë, uthull, përzieni mirë. Rregulloni adjika në kavanoza të pastra. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

Kushtojini vëmendje sa i shijshëm duket ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete në foto:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

1 kg domate
100-150 g qepë
100 g rrënjë selino
20 g piper i freskët djegës
15 ml uthull 9%.
25 g sheqer
10-15 g kripë
një majë kanellë të bluar
karafila
xhenxhefil

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë për ketchup shtëpiak për dimër, domatet duhet të fërkohen përmes një sitë. Pritini imët qepën, grini rrënjën e selinos. Bashkoni perimet, shtoni erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Hidhni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2,5 kg domate
200 g qepë
50 g niseshte
30 ml vaj vegjetal
50 ml uthull 9%,
200 g sheqer
kripë për shije
3 g kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet, ngrohni për disa minuta, më pas fërkoni përmes një sitë. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni domatet e grira, erëzat, kripën, sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Lëreni mënjanë pak masë të vluar në një gotë, ftohni dhe përzieni niseshtenë në të. Pjesës tjetër të masës shtoni uthull, ziejini për rreth 1 orë, hidhni masën me niseshte, gatuajeni duke e trazuar për 5 minuta. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ketchup, i gatuar në shtëpi për dimër sipas kësaj recete, është i trashë dhe i pasur.

Përbërësit:

2,5 kg domate
100 g qepë
100 g sheqer
15-20 g kripë
200 ml uthull 9%.
10 gr kokrra piper te zi
5 g kanellë
5 g karafil

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup sipas kësaj recete, domatet dhe qepët duhet të grihen imët, të ngrohen në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas bluajeni me një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni erëzat e bluara dhe gatuajeni përzierjen në zjarr mesatar derisa vëllimi të reduktohet me 2 herë. Shtoni uthull, kripë, sheqer, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shikoni fotot e ketchup-it të përgatitur sipas këtyre recetave hap pas hapi:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup perimesh me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate të forta
350-400 g piper zile
300 g qepë
50 ml vaj vegjetal
20 g pluhur mustardë
100 g sheqer
30 g kripë
piper i kuq i bluar dhe erëza të tjera për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini në zjarr të ulët për 1 - 1,5 orë pasi të vlojnë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate
10 g spec djegës të freskët
20 g pastë domate
20 g pluhur mustardë
50 ml uthull 9%.
40 g sheqer
10 g kripë
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Për këtë recetë të thjeshtë ketchup, copëtoni domatet, ngrohni në zjarr të ulët derisa të zbuten, më pas fërkojini përmes një sitë. Qërojmë specat djegës, i presim imët, i bashkojmë me pure domatesh. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Rrihni masën në një blender derisa të jetë e qetë, lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
1 kg qepë
30 g piper i freskët djegës
10 g rrënjë xhenxhefili
200 ml vaj vegjetal
100-150 ml uthull 9%.
200 g sheqer
10 g kripë
5-7 bizele speci të zi
3-4 karafil
5 g kanellë të bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni ketchup të tillë të bërë në shtëpi, domatet duhet të copëtohen, të ngrohen në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Prisni imët qepën, specin dhe specin djegës. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Kombinoni ushqimet e përgatitura, shtoni erëza dhe vaj vegjetal, ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Më pas grijeni me blender derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë, sheqer, uthull, lëreni të ziejë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

1 kg domate
100 g qepë
10 g hudhër
200 ml lëng molle
20 ml uthull 9%.
kripë dhe sheqer për shije
një majë kanellë të bluar
karafila
piper i zi dhe djegës

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni një ketchup të tillë të bërë në shtëpi, domatet duhet të priten, të ngrohen në nxehtësi të ulët derisa të zbuten, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Shtoni qepën e grirë imët, hudhrën, lëngun e mollës, kripën, sheqerin dhe erëzat, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë pasi të vlojnë. Shtoni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:

2 kg domate
1 kg kumbulla
250 g qepë
100 g hudhër
200 g sheqer
50 g kripë
30 ml uthull 9%.
2 gjethe dafine
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Kaloni domatet, kumbullat dhe qepët përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Masën e ziejmë në zjarr mesatar për 1.5 orë, shtojmë hudhrën e grirë, erëzat, kripën dhe sheqerin, e lëmë të ziejë edhe për 30-40 minuta. Fërkojeni masën përmes një sitë ose bluajeni në një blender derisa të jetë e lëmuar, lëreni përsëri të ziejë, derdhni uthullën dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Recetat më të mira të ketchup-it për dimër janë të ilustruara në këto foto:

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg kumbull vishnje
100 gr piper zile
30 g hudhër
100-150 g sheqer
30 g kripë
kanellë terren
piper i zi dhe djegës i bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë të bërë në shtëpi, kumbulla e qershisë duhet të pastrohet. Grini kumbullat e qershisë, domatet dhe piperin me një blender ose mulli mishi. Masën e lëmë të vlojë, e ziejmë për 20-30 minuta. Shtoni hudhrën, erëzat, kripën dhe sheqerin e kaluar në shtyp, gatuajeni deri në densitetin e dëshiruar. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg kajsi
2 kg domate
500 g qepë
500 gr piper zile
50 g piper djegës
5-6 bizele speca
3-4 karafil
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimër në shtëpi, kajsitë duhet të pastrohen. Kaloni perimet dhe kajsitë në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Shtoni erëzat dhe gatuajeni përzierjen në një valë të ulët derisa të trashet (1,5-2 orë). Në fund të zierjes, shtoni kripë, sheqer, ziejini për 5 minuta të tjera. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr domate
500 g qepë
50 g piper djegës
30-35 g hudhër
200 ml uthull 9%.
100 ml vaj vegjetal
100 g sheqer
5-10 g kripë
e zezë dhe pipëza për shije

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, qepët dhe të dyja llojet e specave me blender ose mulli mishi. Masën e lëmë të vlojë, e ziejmë për 30 minuta. Shtoni gjalpin, sheqerin, kripën, erëzat, hudhrën e kaluar në shtyp, ziejini për 10-15 minuta. Hidhni uthull, përzieni.

Siç mund ta shihni në foto, ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete duhet të zbërthehet në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet dhe të lihet të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

1 kg piper zile
1 kg domate
30-50 g hudhër
30 g pastë domate
100 ml vaj vegjetal
30 g kripë
30 g sheqer
30 ml uthull 9%.
piper i bluar dhe kardamom për shije

Mënyra e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet veçmas në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Ngrohim vajin në një tenxhere, vendosim purenë e piperit, ziejmë për 15 minuta. Shtoni domatet e grira, hudhrën, pastën e domates, kripën, sheqerin, erëzat dhe ziejini pasi të ziejnë për 10 minuta. Hidhni uthull, përzieni. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
300 g qepë
30 g rrënjë rrikë
30 ml verë e kuqe e thatë
10 ml uthull 9%.
30 g kripë
100 g sheqer
5 g xhenxhefil të bluar dhe piper të zi

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë në shtëpi, domatet duhet të qërohen dhe të copëtohen së bashku me qepë dhe rrikë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Masën e vendosim në zjarr, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat, e lëmë të ziejë për 30-40 minuta. Rrihni masën e nxehtë me një blender derisa të jetë homogjene, derdhni uthull dhe verë, lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup domate pikante me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 g piper djegës
500 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
60 g kripë

Mënyra e gatimit:

Hiqni farat nga piperi, prisni kërcellet nga domatet, qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Kaloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose bluajini në një blender. Shtoni kripë, përzieni plotësisht për të tretur kripën. Ndani erëzat në kavanoza të sterilizuara. Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup domate me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g rrikë
30 ml uthull
30 ml vaj vegjetal
30 g kripë
5 g piper i kuq i bluar

Mënyra e gatimit:

Para se të bëni ketchup në shtëpi, duhet të pastroni rrikën, të prisni kërcellin nga domatet. Grini perimet në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni kripë, piper, vaj dhe uthull, përzieni mirë. Rregulloni ketchup-in në kavanoza të përgatitura, ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
80-90 g rrikë
80-90 g hudhër
20-30 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë shtëpiak për dimër, duhet të prisni kërcellet nga domatet, qëroni rrënjën e rrikës dhe qëroni hudhrën. Grini domatet, hudhrën dhe rrikë me një blender ose mulli mishi, shtoni kripë, përzieni plotësisht. Ndani ketchup-in në kavanoza të sterilizuara. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
50 ml vaj vegjetal
30 ml uthull
100 g sheqer
15 g kripë

Mënyra e gatimit:

Për të përdorur këtë recetë për të bërë ketchup shtëpiak, domatet duhet të qërohen, të pritet kërcelli. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës. Grini domatet e përgatitura, rrikën dhe hudhrën me një mulli ose blender. Shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, përzieni mirë. Derdhni ketchup në kavanoza të sterilizuara të thata. Mbajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
200 gr piper zile
200 gr mollë e thartë
200 g qepë
50 g hudhër
100 ml vaj vegjetal
15-20 g kripë
sheqer dhe piper djegës të bluar për shije

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni një ketchup të tillë në shtëpi, specat dhe mollët duhet të qërohen dhe së bashku me domatet dhe hudhrat të kalohen në një mulli mishi. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj derisa të zbutet. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini për 30-40 minuta. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 gr mollë të tharta
100 g qepë
20-30 g piper djegës të freskët
200 ml lëng molle
70-80 g sheqer
10-15 g kripë
1 gjethe dafine
një majë piper të zi të bluar

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimër në shtëpi, specat zile duhet të piqen në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-30 minuta, më pas qërohen dhe bluhen në një masë homogjene. Shtoni mollët e grira, qepët e grira hollë, specat djegës, lëngun e mollës, erëzat, kripën dhe sheqerin, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Grini masën e nxehtë me blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të vlojë. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
500 g mollë
500 gr karota
200 g hudhër
100 gr piper i freskët djegës
200 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur ketchup shtëpiak për dimër, të gjitha perimet dhe mollët duhet të qërohen, të qëruara nga domatet. Grini të gjitha produktet e përgatitura në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere me vaj të nxehur, ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here. Shtoni kripë, sheqer, ziejini për 20 minuta të tjera. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
500 gr piper zile të kuqe
200 gr mollë
60 g hudhër
40 g piper i freskët djegës
40 g sheqer
20 g kripë
100 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Qëroni specat dhe mollët. Grini të gjitha perimet dhe mollët me një mulli ose blender. Shtoni vajin, kripën, sheqerin, lërini të vlojnë dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këto foto ilustrojnë recetat për të bërë ketchup shtëpiak:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Ketchup është një nga salcat më të njohura në botë. Delikate dhe e butë, e mprehtë dhe e pasur. Ky produkt i gjithanshëm shkon mirë me shumë pjata. Dhe nëse nuk dini si ta bëni vetë në shtëpi, atëherë lexoni këtë përmbledhje!
Përmbajtja e recetës:

Ketchup është një salcë e gjithanshme. Kombinohet me mish dhe peshk, makarona dhe patate, megjithatë çdo pjatë me të duket menjëherë më e shijshme. Por salcat e blera rrallë përmbajnë produkte natyrale dhe ato janë shumë të shtrenjta. Ato përmbajnë të gjitha llojet e aditivëve ushqimorë, si aromatizues, stabilizues, përmirësues shije, konservues. Dhe nëse doni të shijoni shijen e një produkti me cilësi natyrale gjatë gjithë vitit, pa paguar para përrallore, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - të bëni vetë ketchup në shtëpi. Nëse ndiqni sekuencën e përgatitjes dhe rregulla të caktuara, atëherë mund të përgatitet në përputhje me cilësitë e tij organoleptike. Dhe atëherë ai patjetër do të tejkalojë produktin e blerë.

Si të gatuaj ketchup në shtëpi - hollësitë e gatimit

Është e vështirë të gjesh njerëz që nuk kanë provuar ketchup. Por të gjesh një person që nuk ka provuar kurrë ketchup shtëpiak është e lehtë. Ndërkohë, shefat e kuzhinës me përvojë besojnë se ketchup-i i bërë në shtëpi është shumë më i shijshëm se një produkt i blerë, dhe këtu nuk mund të përmendim përfitimet e tij. Pra, ne po mësojmë të bëjmë vetë ketchup të shijshëm.

Për të përgatitur ketchup të shijshëm, nuk mjafton të zgjidhni recetën e duhur, është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

Gjëja kryesore që ju nevojitet për ketchup-in e bërë në shtëpi janë domatet e pjekura të mira. Nga domatet e papjekura ose të tepërta dhe me cilësi të ulët, ketchup-i i mirë nuk do të funksionojë. Këshillohet përdorimi i domateve që nuk blihen në dyqan ose nuk rriten në serë, por ato fshatare - të rritura në shtretër pa veshje kimike. Vetëm nga domate të tilla ketchup do të jetë aromatik dhe i pasur.
Produktet e tjera gjithashtu duhet të jenë të cilësisë së lartë. Në veçanti: mollët dhe kumbullat nuk duhet të jenë të thyera dhe të krimbave.
Të gjitha produktet zakonisht bluhen imët me kujdes. Për ta bërë këtë, mënyra më e mirë është t'i kaloni në një mulli mishi dhe më pas ta grini purenë në një sitë. Por ka edhe mënyra më të thjeshta - të kaloni përbërësit përmes një shtrydhëse frutash, megjithatë, ende nuk do të funksionojë për të arritur një strukturë të tillë si në opsionin e parë.
Tenxherja e ketchup-it duhet të ketë një fund të trashë.
Një veti e vlefshme e ketchup-it është dendësia. Prodhuesit përdorin niseshte për këtë, por në shtëpi, një efekt i ngjashëm mund të arrihet me avullim. Ky proces zgjat 1.5-2 orë. Së pari, përzierja e domates vihet në një valë, pastaj zihet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here derisa lëngu të avullojë.
Një mollë e shtuar në të do të ndihmojë gjithashtu që ketchup të jetë më i trashë. Pektina që përmban ky frut është një trashës i shkëlqyer natyror. Përveç kësaj, mollët do ta bëjnë shijen e ketchup-it shumë më intensive, më të ndritshme dhe më të kundërta.
Benzoat natriumi i shtohet ketchup-it të blerë në dyqan. Ai pengon majat dhe kërpudhat e mykura, gjë që lejon që produkti të ruhet për një kohë të gjatë. E njëjta substancë gjendet në sasi të vogla në mustardë, karafil, mollë, kanellë, boronicë dhe rrush të thatë.

Ketchup i bërë në shtëpi - nuk ka asgjë më të shëndetshme dhe më të shijshme midis salcave të domates. Ketchup i vërtetë, i gatuar në përputhje me teknologjinë e gatimit dhe të gjitha përmasat, është një produkt shumë i dobishëm.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 112 kcal.
Numri i porcioneve - 3,5-4 kg
Koha e gatimit - rreth 1 orë

Përbërësit:

Domate - 5 kg
Hudhra - 3 karafil
Qepë - 2 koka
Sheqeri - 150-200 g
Kripë - 30 g
Piper i zi i bluar - 1 lugë
kanellë - 1 shkop
Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle.
Farat e selino - 0,5 lugë
Karafil - 5 yje

Përgatitja hap pas hapi:

Pritini domatet e lara në feta.
Pritini imët qepën e qëruar.
Ziejini domatet dhe qepët në një tas smalti për 20 minuta. Pas masës, bluajeni në një sitë.
Derdhni lëngun që rezulton në një tenxhere të pastër gatimi dhe zvogëloni përgjysmë.
Hidhini të gjitha erëzat në një qese garzë dhe zhytni në një masë të vluar.
10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe hudhrën e kaluar në një shtypje.
Vazhdoni të gatuani përbërësit për 5-7 minuta dhe hiqni erëzat nga salca.
Hidheni ketchup-in e nxehtë në shishe qelqi të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

Ketchup me domate dhe mollë në shtëpi do të jetë një shtesë ideale për gatimet e mishit, biftek peshku, spageti dhe do të jetë një alternativë e mirë për pastën e domates për gatimin në shtëpi.

Përbërësit:

Domate - 3 kg
Mollë - 3 copë.
Vaj perimesh - 6 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë
Uthull - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë
Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë
Bizele allspice - 1 lugë
Përzierje e bimëve italiane - 1 lugë
Paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë
Shafran i Indisë - 1 lugë
Karafil - 10 çadra
Shkopinj kanelle - 3 copë.
Anis - 3-4 yje

Përgatitja hap pas hapi:

Lani domatet, thajini, prisni në copa arbitrare dhe copëtoni me një blender.
Kaloni lëngun e domates në një sitë për të hequr farat dhe lëkurën. Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, mund ta përdorni - do të lehtësojë në mënyrë të pavarur masën e gjithçkaje të panevojshme.
Derdhni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë, hiqni shkumën që rezulton.
Lani mollën dhe pa hequr kutinë e farës dhe pa e qëruar lëkurën e prisni në feta 1-1,5 cm.I dërgoni te lëngu i zier.
Shtoni të gjitha erëzat e thata dhe zieni ketchup-in për 1-1,5 orë derisa të trashet në një të tretën e reduktimit nga vëllimi origjinal.
Hiqeni ketchup-in e përfunduar nga zjarri dhe fërkojeni përmes një sitë për të hequr qafe erëzat, lëkurat dhe farat e mollës.
Kthejeni ketchup-in në sobë dhe shtoni vajin dhe uthullën. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni ketchup-in për 5 minuta.
Hidheni salcën në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë dhe ftohuni. Pas ftohjes do të trashet pak më shumë.

Jo shumë amvise përgatisin ketchup për dimër, duke e konsideruar këtë një detyrë të mundimshme. Megjithatë, ky nuk është aspak rasti. Pasi të keni kaluar vetëm disa orë kohë, ketchup-i i bërë në shtëpi do të shfaqet në raftin e qilarit tuaj.

Përbërësit:

Domate - 3 kg
Hudhra - 1-2 koka
mollë Antonovka - 1 kg
Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
Mustardë e thatë - 2 lugë gjelle.
Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë
Kanellë e bluar - 0,5 lugë
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

Lani domatet dhe mollët, pritini në copa dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1,5 orë.
Ftoheni masën dhe bluajeni përmes një sitë të imët metalike.
Purenë e përftuar e kthejmë në një tenxhere të pastër, shtojmë sheqerin, kripën, mustardën, kanellën, piperin e kuq të bluar dhe hudhrën e kaluar në një shtypje.
Në zjarr të ulët, ngrohni salcën në një valë dhe ziejini për 30 minuta, duke e përzier herë pas here masën.
3-5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull, përzieni dhe hidhni ketchup-in e gatshëm në kavanoza të sterilizuara. Mbylleni fort me kapak, vendoseni në frigorifer dhe ruajeni në temperaturën e dhomës.

Sigurisht, ju mund të blini ketchup në dyqan, por nëse është bërë nga produkte natyrale, atëherë zgjedhja e tij është e vogël, dhe çmimi është shumë i lartë. Dhe ketchup-ët e përballueshëm përmbajnë më shumë produkte me prefiksin E sesa përbërës natyralë. Prandaj, të gjitha amvisat ekonomike duhet të përgatisin vetë ketchup-in për përdorim në të ardhmen.

Përbërësit:

Domate - 1 kg
Ftua - 300 g
Uthull 9% - 1/3 lugë.
Hudhra - 1 kokë
Mustardë e thatë - 1,5 lugë
Kanellë e bluar - një majë
Kripë - 1,5 lugë
Sheqeri - 1/3 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

Lani domatet dhe pritini në copa.
Lani ftua dhe priteni në 2-4 gjysma.
Vendosni domatet dhe ftua në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1.5 orë.
Ftoheni përzierjen dhe bluajeni me kujdes përmes një sitë të imët.
Vendoseni purenë në një enë gatimi të pastër, shtoni sheqer, kripë, kanellë dhe piper të kuq të bluar, vendosni mustardën dhe hudhrat e grira hollë.
Në një flakë të ulët, ngrohni salcën derisa të vlojë dhe vazhdoni të gatuani për gjysmë ore duke e trazuar.
5 minuta para gatimit, hidhni uthull në ketchup, përzieni dhe shpërndajeni në kavanoza qelqi. I mbyllim fort me kapak, i ftojmë dhe i mbajmë në temperaturën e dhomës.

Receta video:

Lexuar tashmë: 10796 herë

Nëse ka shumë domate, atëherë ato mund të përpunohen dhe ruhen. Si të bëni ketchup të shijshëm shtëpiak për dimër, lexoni dhe shikoni më poshtë.

Recetë ketchup e bërë në shtëpi e trashë dhe e shijshme për dimër

Pa ketchup, është e pamundur të hani një sallam ose kotëletë. Por çfarë mund të jetë më mirë se ketchup natyral? Vetëm ketchup i punuar me dorë.

Për ketchup, ju nevojiten domate të pjekura dhe me mish. Për përpunim mund të përdorni fruta të thërrmuara, por jo të kalbura apo të mykura.

Recetë e ketchup-it të bërë në shtëpi

Përbërësit:

3 kg domate
0,5 kg mollë
250 gr. qepë
1.5 st. l. kripë
1.5 st. Sahara
1 lugë piper i kuq i bluar
1 lugë piper i zi i bluar
50 ml uthull molle

Mënyra e gatimit:

1. Lani domatet.

2. Pritini domatet e pastra në feta.

3. Lani dhe qëroni mollët.

4. Grini mollët në një rende mesatare.

5. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë.

6. Vendosni domatet, qepët dhe mollët në një tenxhere të madhe.

7. Ziejini masën e domates dhe perimeve për rreth 1 orë.

8. Masën e nxehtë e fërkojmë në një sitë në mënyrë që farat e domates të mbeten dhe çdo gjë tjetër të bëhet monotone.

9. E rregullojmë masën e domates me speca, sheqer, kripë dhe uthull.

10. Vendoseni tiganin me masën e domates në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Ziejeni ketchup-in për rreth 5 minuta.

11. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

12. Vendoseni ketchup-in në kavanoza dhe mbështillni menjëherë kapakët.

13. Kavanozët i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim për rreth një ditë derisa të ftohen plotësisht.

Ruani ketchup-in në një vend të freskët.

Këshilla gatimi:

Ketchup-i i bërë në shtëpi mund të përdoret si salcë për makarona ose për zierjen e rrotullave të lakrës;
një shije më e njohur e ketchup-it do të japë një përzierje me karafil të bluar, koriandër dhe kardamom;
zarzavate ose hudhra mund t'i shtohen ketchup-it, hudhra shkon veçanërisht mirë me borzilokun;
pak lëvore limoni i jep ketchup-it një freski dhe mprehtësi të pazakontë.

Të bëftë mirë!

Shikoni video recetën për më shumë detaje.

video recetë "Ketçap i bërë në shtëpi për dimër "Domate""

Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.