Prisni reçelin me pektinë. Receta për reçelin me pektinë

Sa bukur është në mbrëmjet e gjata të dimrit, kur një stuhi dëbore nxiton jashtë dritareve, të ulesh dhe të pish çaj me reçel aromatik. Disa njerëz pëlqejnë frutat dhe manaferrat e papërpunuara, ndërsa të tjerëve u pëlqen konsistenca më e trashë e delikatesës së tyre të bërë në shtëpi. Por pothuajse të gjithëve u pëlqen reçeli aromatik i kumbullës pa fara, i cili mund të përhapet në bukë të thekur ose thjesht të hahet me një lugë çaji, të lahet me çaj të nxehtë dhe të thartë. Sot do të flasim për truket e gatimit me receta hap pas hapi për shijet e kumbullës për dimër.

Reçel apo reçel?

Në pamje të parë, mund të duket se reçeli nuk ndryshon nga reçeli, por nuk është kështu. Teknologjia për përgatitjen e të dy llojeve të ëmbëlsirave është e ndryshme, gjë që çon në shfaqjen e notave të veta unike të shijes në secilin prej produkteve të sipërpërmendura.

Dallimi i parë midis reçelit dhe reçelit është lënda e parë për përgatitje, në këtë rast është pureja e frutave ose kokrra të kuqe. Për të bërë reçel përdoren fruta të plota ose të copëtuara. Për ta bërë reçelin më të pasur, përdoren kumbulla të pjekura dhe madje edhe kërma. Mund të përdorni vetëm manaferrat e plota, madje jo plotësisht të pjekura për reçel.

Delikatesë aromatike kumbulle

Konsistenca e reçelit është homogjene dhe e dendur, reçeli është i ngjashëm me pelte. Shumë amvise përdorin pektin ose xhelatinë për të përgatitur delikatesë me reçelin e kumbullës. Vlen të përmendet se nëse copa individuale të manave ose frutave futen në bllokim, nuk mund të flasim për një ulje të cilësisë së produktit.

Dendësia e reçelit është më e madhe se e reçelit. Koha e gatimit për këto 2 lloje ëmbëlsirash është e ndryshme: masa e reçelit zien vazhdimisht për 25–30 minuta, por prodhimi i reçelit kërkon shumë më tepër kohë dhe nxehtësi të ulët.

Përgatitja e frutave të kumbullës

Para se të kaloni drejtpërdrejt në recetën e reçelit të kumbullës, është e nevojshme të merrni parasysh një çështje shumë të rëndësishme. Kjo është prerja e manave, e cila mund të bëhet në 2 mënyra të ndryshme:

duke kaluar nëpër një mulli mishi;
bluarje me një blender.

Metoda e dytë, megjithëse më e shpejtë, ka një pengesë të caktuar - reçeli i përfunduar bëhet i errët dhe, përveç kësaj, blenderi nuk thyen të gjithë lëkurën e frutave.

Heqja e farave për reçel është një rregull i pandryshueshëm. Së pari, shumë ekspertë e konsiderojnë ruajtjen e reçelit me fara si një "bombë me sahat", sepse Në ushqime të tilla gradualisht grumbullohen substanca toksike. Arsyeja e dytë për heqjen e farave nga manaferrat është siguria e konsumimit. A jeni dakord që pak njerëz duan të thyejnë një dhëmb ndërsa pinë çaj në mbrëmje?

Receta nr 1 - reçel kumbulle me Zhelfix

Për të bërë këtë reçel kumbulle ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

kumbulla të pjekura - 2,5 kg;
sheqer i grimcuar - rreth 900 g (+ 2,5–3 lugë gjelle të grumbulluara);
Zhelfix - 2 pako.

Zhelfix është një produkt modern i krijuar në bazë të pektinës. Edhe pse në emër është i ngjashëm me xhelatinën, nuk ka asgjë të përbashkët me të. Xhelatina është bërë nga kockat e bagëtisë; ajo ngjyhet paraprakisht në ujë dhe shtohet në puding ose pelte menjëherë pasi hiqet nga zjarri. Zhelfix - një pluhur që mund të nxehet, i shtohet masës së manave të përzier me sheqer të grimcuar dhe ju lejon të zvogëloni kohën e përgatitjes së delikatesës delikate përgjysmë.

Lani frutat mirë dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Nëse lëngu juaj i kumbullës nuk mjafton, duhet të shtoni disa lugë ujë të pastër. Zakonisht, mungesa e lëngut është e dukshme me sy të lirë - masa fillon të ngjitet, por frutat nuk zbuten;
Zierja e masës vazhdon derisa manaferrat të zbuten, lëkura e të cilave duhet të shpërthejë;
Shtoni 900 gram sheqer për çdo 2,5 kg fruta, përzieni plotësisht reçelin e ardhshëm;
Thasat e Zhelfix duhet të përzihen me 2,5–3 lugë sheqer dhe të shtohen në masën kryesore. Pas futjes së përbërësit të xhelit, ëmbëlsira gatuhet jo më shumë se 5 minuta;
Pas kësaj, masa e reçelit shtrihet në kavanoza të pastra dhe të përgatitura.

Disa amvise e ruajnë reçelin të mbështjellë, të tjera i vendosin kavanozët nën kapakë të thjeshtë najloni në bodrum.

Zhelfix mund të zëvendësohet me pektinë, xhelatinë të thjeshtë ose agar-agar. Vegjetarianët preferojnë aditivët xhelatorë me origjinë bimore, duke përjashtuar xhelatinën nga recetat.

Si të bëni reçelin e frutave të verdhë

Kumbullat e verdha janë një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e reçelit aromatik, i cili mund të përdoret si ëmbëlsirë për çaj ose si mbushje në mallra furre. Është e nevojshme të zgjidhni frutat me shumë kujdes - kumbullat e tepërta dhe të prishura duhet të hidhen. Opsioni ideal janë manaferrat që nuk kanë arritur pjekurinë 100%.

Shkalla në të cilën grimcohen manaferrat për bllokim ndikon në qëndrueshmërinë dhe pamjen e produktit të përfunduar. Prandaj, pureja e lëndëve të para nuk rekomandohet shumë.

Shpëlajini 2 kg kumbulla të verdha të përzgjedhura me ujë të rrjedhshëm dhe më pas vendosini frutat në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt. Për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së lëndëve të para, mund të përdorni peshqirë letre. Grini kumbullat me thikë, mulli mishi ose blender;
Një enë e veçantë përdoret për të përgatitur shurupin e sheqerit. Përqindjet e përzierjes së sheqerit dhe ujit janë 200 ml për çdo 2 kg. Përzierja zihet, përzihet me manaferrat në një smalt ose ndonjë enë metalike;
Masa fillon të ziejë, procesi duhet të vazhdojë deri në 20 minuta. Kur reçeli i ardhshëm hiqet nga zjarri, ftohet në temperaturën e dhomës dhe fërkohet përmes një sitë. Kjo kërkohet për të hequr qafe kekun e panevojshëm që nuk është gatuar. Pas fërkimit, masa vendoset sërish në zjarr dhe nxehet;
Hapi tjetër në përgatitjen e reçelit të kumbullës nga frutat e verdha është shtimi i lëngut të freskët të limonit të shtrydhur (3 deri në 4 lugë gjelle) në masën e nxehtë. Shumë amvise shtojnë edhe lëkurën e grirë, e cila i shton një notë të freskët shijes. Lëkura e limonit mund të zëvendësohet me gjethe menteje;
Reçeli i verdhë i kumbullës vihet në valë 2 herë, ndërmjet këtyre procedurave masa duhet të ftohet. Pasi të nxehet përsëri në një valë, fikeni përzierjen dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Kjo është e gjitha, ëmbëlsira e shijshme dhe e shëndetshme është gati për t'u shpërndarë në kavanoza të përgatitura. Delikatesa e qelibarit do të bëhet një dekorim i vërtetë i ceremonisë së çajit.

Recetë tradicionale në shtëpi

Për recetën tradicionale të përgatitjes së reçelit të trashë kumbulle, do t'ju nevojiten 2 kg fruta dhe po aq sheqer. Nëse varieteti i kumbullës nuk është shumë i thartë, mund t'ia dilni me 1,5 kg sheqer të grimcuar.

Në fund të gatimit, reçelit i shtohet çdo substancë xhelatizuese, më e zakonshme është pektina. Përdorimi i pektinës së mollës ju lejon të zvogëloni kohën e gatimit dhe të ruani shumë vitamina në ëmbëlsirën e përfunduar.

Përgatitja e reçelit të kumbullës zgjat 80 minuta. Nga 2 kg fruta dhe 2 kg sheqer të grimcuar, fitohet rreth 1,5 litra produkt aromatik.

Përbërësit kryesorë:

kumbulla të qëruara pa gropa - 2 kg;
sheqer i grimcuar - 1,5-2 kg;
ujë të pastër - 0,100 l;
qese me pektin molle - 15 gr.

Algoritmi për përgatitjen e reçelit të kumbullës është mjaft i thjeshtë dhe ndahet në faza të veçanta:

Frutat janë të renditura. Preferenca duhet t'u jepet kumbullave të pjekura, në të cilat guri është i ndarë mirë nga tuli;
Shpëlajini lëndët e para për reçelin dhe vendosini në një tigan ose legen të përgatitur. Ju duhet të derdhni ujë në fund të enës në mënyrë që masa të mos ngjitet në fund gjatë procesit të ngrohjes (2-3 lugë gjelle). Opsioni ideal i kontejnerit është një legen prej çeliku inox; ushqimi nuk ngjitet në këtë material;
Masa e kumbullës vendoset në zjarr dhe nxehet në zjarr të ulët derisa të vlojë, shkuma që rezulton hiqet me lugë të prerë. Koha e gatimit - nga 25 në 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat zbuten dhe lëshojnë lëng;
Shkalla e gatishmërisë së ëmbëlsirës përcaktohet duke testuar një pikë të vendosur në një tigan - nëse nuk përhapet, delikatesa aromatike është gati;
Pektina përzihet me një sasi të vogël rëre dhe shtohet në masën e reçelit duke e trazuar. Koha e prezantimit: 5–10 minuta para përfundimit të procesit të përgatitjes së ëmbëlsirës;
Masa e ftohur paketohet në kavanoza, nuk është e nevojshme të rrotullohet reçeli. Kavanozët janë sterilizuar paraprakisht për të parandaluar prishjen e parakohshme të produktit dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tij.

Kushtet e ruajtjes së reçelit të kumbullës nuk ndryshojnë nga kushtet e zakonshme të krijuara për të gjitha përgatitjet shtëpiake: ajri i freskët, errësimi dhe mungesa e aromave të forta në dhomë.

Përveç metodës së përshkruar për përgatitjen e reçelit të shijshëm dhe të shëndetshëm të kumbullës, shumë amvise përdorin pajisje shtëpiake moderne për të arritur të njëjtin qëllim, dhe më konkretisht, një furrë me shumë dhe një prodhues buke.

Reçel nga një makinë buke

Përdorimi i një makinerie buke për të bërë reçel është mënyra më e lehtë për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme. Përgatitja e frutave nuk ndryshon nga procedura e përshkruar më sipër.

Përqindjet e sheqerit të grimcuar për reçelin nga një makinë buke ndryshojnë nga receta tradicionale. Për një kilogram kumbulla ju duhen vetëm 0,7 kg sheqer dhe pak lëvore limoni.

Algoritmi i gatimit është shumë i thjeshtë:

Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e furrës menjëherë;
aktivizoni modalitetin automatik të "bllokimit";
kur programi të përfundojë ekzekutimin e tij, makina e mrekullisë do të lëshojë një sinjal të veçantë;
Reçeli i përfunduar mund të vendoset në kavanoza të përgatitura dhe të ruhet.

Në varësi të markës së makinës së bukës, kohëzgjatja e përgatitjes së reçelit të kumbullës mund të ndryshojë, por mesatarisht është 1 orë 20 minuta. Komoditeti i këtij opsioni për të prodhuar një ëmbëlsirë të shijshme vështirë se mund të mbivlerësohet - ndërsa makina po përgatit delikatesën, një grua mund të bëjë punë të tjera shtëpiake.

Si të gatuaj diçka të shijshme në një tenxhere të ngadaltë

Për analogji me një prodhues buke, përdoret gjithashtu një furrë me shumë. Bërja e reçelit ose marmelatës në të është një kënaqësi e vërtetë:

kumbullat hiqen dhe lahen me ujë të rrjedhshëm;
lëndët e para grimcohen në një blender me shtimin e sheqerit të grimcuar;
përmasat për reçelin: 300–350 gram sheqer të grimcuar për 1 kg fruta;
duke e vendosur përzierjen në tasin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "zierje" për 1 orë;
nëse, pas kohës së caktuar, bllokimi nuk ka arritur trashësinë e kërkuar, filloni mënyrën e "pjekjes" për 15-20 minuta;
Delikatesa e frutave të fikur ftohet dhe shpërndahet në enë të përgatitura paraprakisht.

Sot në treg mund të gjeni shumë soba të një gjenerate të re - procesi i gatimit në to ndodh nën presion, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Reçelin e kumbullës mund ta gatuani në tenxhere me presion për 8-10 minuta.

Reçel kumbulle pa sheqer të shtuar

Jo të gjithë mund të hanë sheqer. Kjo mund të jetë për shkak të dëshirës për të kontrolluar peshën trupore ose kundërindikacioneve mjekësore (për shembull diabetikët). Bollëku i kumbullave në kopsht dhe refuzimi i ëmbëlsirave të ëmbla nuk duhet të jetë pengesë për të bërë reçelin aromatik, të shëndetshëm dhe të trashë të kumbullës.

Për korrjen në shtëpi, janë të përshtatshme vetëm frutat e pjekura që kanë arritur shkallën e kërkuar të pjekurisë dhe ëmbëlsinë natyrore. Pasi të keni qëruar kumbullat nga kockat dhe duke i prerë secilën në 4 pjesë, masën duhet ta vendosni në një enë ushqimi të bërë nga çdo metal.
Pas zierjes, duhet të shënoni kohën - me kapak të mbyllur, reçeli i ardhshëm gatuhet për të paktën 1.5 orë. Pas kësaj, ëmbëlsira hiqet nga zjarri dhe lihet mënjanë për 8-10 orë.
Të nesërmen përsëriten procedurat: ngrohja për 1.5 orë, ftohja për 6 deri në 8 orë. Në qasjen e tretë, reçeli përgatitet në trashësinë e kërkuar, pas së cilës vendoset i ngrohtë në kavanoza dhe vendoset deri në mbledhjet e çajit të dimrit.

Aditivë të ndryshëm që përmirësojnë shijen e reçelit të kumbullës

Kur reçelit të bërë nga kumbullat i shtohen aditivë të ndryshëm, shija e ëmbëlsirës së gatshme përmirësohet. Në varësi të rezultatit të dëshiruar, gjatë procesit të gatimit, masës së reçelit mund t'i shtoni sa vijon:

Nuk ka nevojë të shtoni pektinë në reçelin e mollës; tuli i mollës bën një punë të shkëlqyer për të trashur delikatesën e frutave.

Video: nuancat e përgatitjes së reçelit të shijshëm pa fara në shtëpi

Çfarëdo opsioni për përgatitjen e reçelit që zgjedh amvisa, rezultati me siguri do t'i pëlqejë familjes dhe mysafirëve të saj. Kur hapet një kavanoz me delikatesë para se të mblidhet mbi një filxhan çaj tortë, një re kujtimesh të një vere me diell do të varet në ajër.

Në shekullin e 17-të, pas një udhëtimi të gjatë nëpër Evropë, një mysafir nga Azia Perëndimore, një kumbull e bukur, erdhi në tokën ruse. Në fillim ajo dekoronte vetëm festat mbretërore, por së shpejti, pasi u përshtat me jetën në kushte të ftohta, ajo u vendos edhe në kopshtet fshatare. Megjithatë, kumbulla mbeti një bimë jugore, e dashur për nxehtësinë. Varietetet me shije më të mirë rriten në jug.

Nga druri në reçel

Kumbulla e bërë në shtëpi- një i afërm i afërt i kumbullës së qershisë dhe ferra e zezë, besohet se është edukuar duke kryqëzuar këto bimë të egra. Prej tyre kumbulla mori rendimente të larta dhe një grup të dobishëm vitaminash. Meqenëse pemët e kumbullës janë shumë produktive, ka mjaft manaferra për të ngrënë të freskëta dhe për të përgatitur ushqime të shijshme prej tyre për dimër, për të afërmit veriorë. Një kumbull e mirë mund të përdoret për të bërë shumë pjata për raste të ndryshme. Kumbulla hungareze është më e përshtatshme për përgatitje. Ky është emri i të gjitha varieteteve që kanë pamjen e zakonshme: fruta elipsoidale vjollce-blu me një shtresë dylli dhe mish të gjelbër në të artë. Këto kumbulla janë të lëngshme dhe të dendura; ato bëjnë reçelrat, konservat, pastilat, salcat dhe likeret më të mira.

Reçeli i kumbullës dhe konfidencialet kanë një shije të pasur dhe pamje të bukur. Për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës, nuk ka nevojë të shtoni xhelatinë në këtë reçel. Do të dalë mjaft e trashë.

Reçeli konsiderohet të jetë një masë homogjene frutash ose manaferash me trashësi mesatare, midis reçelit dhe marmelatës. Por në fakt bllokim dhe konfigurim(një lloj reçeli francez), mund të përmbajë copa kumbullash, apo edhe fruta të tëra pa koriza. Shtrirja e aplikimit të reçelit të kumbullës është e gjerë: është një mbushje për byrekët, sanduiçet e mëngjesit dhe një dekorim për qullin e bollgurit. Ëmbëlsia e reçelit mund të rregullohet nga sasia e sheqerit të shtuar dhe shija mund të rregullohet duke përdorur erëza të përshtatshme. Bazuar në recetën e zakonshme, mund të dilni me shumë të tjera. Kavanoza me delikatesë kumbulle me nuanca dhe aroma të ndryshme do të kënaqin familjen tuaj gjatë gjithë dimrit.

Reçel kumbulle për dimër, receta

Këtu janë disa nga recetat më të njohura për përgatitjen e reçelit për dimër nga kumbullat me kokrra.

Receta e parë: reçel i zakonshëm

Lani kumbullat hungareze, thyejini në gjysmë, hiqni gropat. Gjithashtu frutat mund t'i prisni në copa, ose t'i grini në një mulli mishi. Peshoni masën që rezulton dhe merrni të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar. Është më mirë nëse nuk merrni më shumë se 4 kg nga të dyja, përndryshe do të jetë e vështirë për t'u përzier. Vendosim një tas të gjerë në zjarr dhe shtrojmë kumbullat. Nëse frutat nuk ishin shumë të lëngshëm, mund të shtoni një të tretën ose gjysmë gote ujë, por jo më shumë. Sapo lëngu i lëshuar të fillojë të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni mënjanë për 20 minuta.

Tjetra, gjëja kryesore është të mos bini në gjumë! Gatuani, duke e trazuar me një shpatull druri. Pas 20 minutash zierje, filloni të shtoni sheqer, një gotë çdo tre minuta. Përziejini vazhdimisht. Vazhdoni të zieni përzierjen e sheqerit me kumbulla për 20 minuta të tjera. Sapo reçeli të arrijë konsistencën e dëshiruar (nuk do të përhapet në tigan ose pjesa e poshtme e enës do të duket kur e përzieni), fikni zjarrin. Gatimi i tepërt do të shkatërrojë gjithçka. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara ose thjesht të pastra. Mund të rrotullohet ose të ruhet në frigorifer. Ndërsa ftohet, delikatesa e dimrit do të trashet edhe më shumë.

Receta e dytë, një bashkim me çokollatën

Një shije interesante dhe "në modë" përftohet duke shtuar çokollatë në reçelin e kumbullës. Për këtë duhet të shtoni më pak sheqer, për shembull, për kilogram kumbulla pa gropa 700 g sheqer. Pritini cokollatën e zezë në copa. Pritini ose grini kumbullat dhe vendosini në zjarr. Ziejeni, duke e trazuar, për 15 minuta. Shpërndani sheqerin në përzierje dhe gatuajeni për të njëjtën sasi. Shtoni çokollatën në fund të procesit. Prisni derisa të tretet plotësisht dhe derdhni reçelin në kavanoza sterile.

Receta e tretë, në shoqërinë e erëzave

Reçel kumbulle për dimër me një shije të ngrohtë dhe "komode". Merrni rrënjë xhenxhefili, anise dhe kanellë. Lani një kilogram kumbulla, hiqni farat, copëtoni dhe vendosini në një enë gatimi. Mos e vendosni në zjarr derisa shurupi i xhenxhefilit të jetë gati.

Për të përgatitur shurupin, hidhni 1 kg sheqer, rrënjën e grirë xhenxhefili në një enë të veçantë dhe derdhni në një gotë me ujë. Sapo e gjithë kjo gjë të vlojë, hiqeni atë. Tani kumbullat po shkojnë në zjarr. Kur masa e frutave të nxehet, derdhni në të shurupin dhe vendosni 3 shkopinj kanelle dhe 6 copë. anise yll. Gatuani, duke e trazuar, për 30 minuta. Përpara se të hedhim reçelin e përfunduar në kavanoza, masa duhet të ftohet pak dhe prej saj duhet të hiqet kanella dhe anise.

Receta katër, në miqësi me mollët

Për dy kilogramë kumbulla përgatitni një kilogram mollë dhe jo më shumë se 1 kg sheqer. Lani frutat, hiqni farat, bishtat dhe bërthamat, të prera në copa. Përzieni me sheqer dhe prisni rreth një orë derisa të shfaqet lëngu. Më pas vendoseni në zjarr dhe ziejini lehtë duke e përzier vazhdimisht, mund të shtoni pak kanellë ose lëkurë limoni. Pas gjysmë ore, hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure në blender. Ziejeni sërish dhe mund ta paketoni për dimër.

Receta pesë, lekvar pa sheqer

Cakto dy ose tre persona përgjegjës në detyrë, pasi kjo delikatesë kërkon gati 12 orë për t'u përgatitur. Lekvar (reçel kumbulle pa sheqer) është gjellë kombëtare Transkarpate, madje ka edhe gara për përgatitjen e saj në vendlindje. Receta është e thjeshtë: kumbullat e purpurta të pjekura mirë nxirren, thyhen në gjysmë, vendosen në një legen bakri dhe ziejnë në zjarr të ulët për 11-12 orë, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull. Reçeli i përfunduar pa sheqer është i ngjashëm në trashësi me reçelin.

Shtrohet në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me rrathë të prerë nga pergamenë dhe të lidhur me spango. Ruani në të ftohtë në dimër, larg rrezeve të diellit. Lekvar përdoret për të bërë mbushje për byrekë, është i shkëlqyer si salcë pikante për mish.

Receta gjashtë, ëndërr e ëmbël

Gjatë përgatitjes së këtij reçeli, më në fund mund të flini pak. Sepse gatuhet në tenxhere të ngadaltë dhe nuk ka nevojë të shqetësohet. Prisni imët një kilogram kumbulla, përzieni me 250-500 g sheqer, derdhni në një enë me shumë tenxhere dhe vendoseni në modalitetin "zierje". Meqenëse nuk ka sheqer të mjaftueshëm në këtë recetë, është më mirë të rrotulloni reçelin e përfunduar të kumbullës në kavanoza sterile.

Konfigurimi i kumbullës

Si çdo gjë franceze, konfigurimet janë të ndërlikuara. Përgatitini ato më mirë në sasi të vogla për të nxjerrë në pah sofistikimin e pjatës me kumbulla. Ndryshe nga reçelrat, konfigurimi është më shumë si konserva, mund të përmbajë fruta të plota dhe lëngu i lëshuar nga frutat gjatë gatimit është i ngjashëm me pelte.

Kumbulla - 1 kg
Sheqeri - deri në 1 kg
Pektin - 10 g

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe copëtoni ato në gjysmë. Vendoseni në një enë, shtoni sheqerin dhe ziejini për 5-8 minuta pasi lëngu të vlojë. hiqni shkumën. Ftoheni pak dhe shtypeni me një shtyp. Kullojeni përmes një kullese për të hequr lëkurën. Masën homogjene që rezulton e kthejmë në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e tretim pektinën. Ziejeni me pektin për jo më shumë se 2 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza.

Kumbulla - 1 kg
Rrush i madh - 100 g
Sheqeri - 600 g
1 portokall dhe 1 limon

Rrushin e thatë i përvëloni me ujë të vluar, i vendosni në një filxhan, i hidhni rumin ose raki. Thithni për një ditë. Përgatitni kumbullat si zakonisht, prerë në copa jo shumë të vogla. Hiqni shtresën e verdhë të lëvores nga limoni dhe portokalli duke përdorur një rende të imët. Shtrydhni lëngun. Lëngun e derdhim në një tas me fund të trashë, i shtojmë lëvoren dhe e ziejmë gjithçka me sheqer. Vendosni rrush të thatë dhe kumbulla atje. ziej në zjarr të ulët për 40-60 minuta. Menjëherë rrotullojeni në kavanoza.

Kumbulla është një frut që krijohet për të bërë reçel prej saj. Rezulton tepër aromatike dhe e shijshme. Çdo reçel është një ëmbëlsirë e ëmbël, por në reçelin e kumbullës hedh më pak sheqer dhe përveç kësaj, është i pasur me pektinë, e cila për vetitë e saj pastruese është quajtur “i rregullt i trupit të njeriut”. Pasi brenda, pektina thith substancat e dëmshme dhe i largon ato, gjë që lejon organet e brendshme të punojnë më mirë. Këtu do të flas se cilën varietet të zgjedh për reçelin, si të përgatisim reçelin dhe reçelin e kumbullës dhe si ndryshojnë këto ëmbëlsira nga njëra-tjetra. Dhe sigurisht, mos harroni se reçeli i kumbullës, falë trashësisë, aromës dhe thartirës së këndshme, është një nga mbushjet më të mira për byrekët dhe biskotat.

Do t'ju duhet:

kumbulla 1 kg
sheqer 700 gr

Së pari, le të përcaktojmë termat.

Jam- një ëmbëlsirë tradicionale midis sllavëve lindorë - rusët, ukrainasit dhe bjellorusët, si dhe popujt e Transkaukazisë dhe disa popuj të tjerë, kryesisht lindorë. Përftohet duke gatuar ose , më rrallë , arra të reja, kone pishe të reja, , me sheqer për qëllime konservimi. Në reçelin e duhur, copat e frutave ose manave mbeten të paprekura, të zhytura plotësisht në shurup të trashë dhe të zhytur në të. Për reçel është më mirë të përdorni fruta pak të papjekura.

Jam- një ëmbëlsirë e përftuar nga zierja e puresë së frutave ose manaferrave me ose pa sheqer. Kjo është një masë e trashë, homogjene, pa përfshirje të frutave ose manave. Për reçel është më mirë të përdorni fruta dhe manaferra të pjekura me një përmbajtje të lartë pektine.: mollë, dardha, kumbulla, patëllxhan.

Dhe, për plotësinë e njohurive, le të përcaktojmë një koncept tjetër - këtë Jam ose Konfigurimi- një produkt ushqimor në formë pelte me fruta (manaferra) të plota ose të grimcuara të shpërndara në mënyrë të barabartë në të, të ziera me sheqer me shtimin e agjentëve xhelatorë (zakonisht pektinë ose agar-agar). Erëza aromatike i shtohen shpesh kësaj ëmbëlsirë: karafil, kanellë, anise yll, aromë. Reçelrat dhe konfitet janë një mënyrë e preferuar e ruajtjes së frutave në Evropën Perëndimore dhe në SHBA.

Por le të kthehemi te kumbulla jonë.

Ziejnë Ju mund të bëni reçel nga çdo lloj kumbulle, gjëja kryesore është që kumbulla të jetë e dendur dhe pak e papjekur.. Për të marrë reçelin e duhur me copat e frutave të njomura në mënyrë të barabartë në shurup sheqeri, gatuajeni atë në pjesë të vogla, jo më shumë se 1.5 kg fruta.

Për reçelështë më mirë të merren varietetet e kumbullës së thartë me tul të dendur, për shembull, "hungarez" dhe, natyrisht, Kumbulla për reçel duhet të jetë shumë e pjekur në mënyrë që të vlojë lehtë.

Lani kumbullat dhe vendosini në një kullesë që të kullojnë. Mund të thahet me një peshqir. Pritini në feta, hiqni farat dhe kërcellin.

Vendosni kumbullin në një enë (kam përdorur një tas të madh smalt) dhe shtoni sheqer. Lëreni për 12 orë (zakonisht gjatë natës). Nën ndikimin e sheqerit, kumbullat do të lëshojnë lëng - kjo është një pikë e rëndësishme, pasi nuk do t'i shtojmë ujë reçelit.

Kavanoza të mbyllura nuk kërkojnë sterilizim shtesë. Pasi të jenë ftohur, hiqini për ruajtje.

Reçeli i kumbullës është një delikatesë shumë aromatike. Fetat e kumbullës mbetën të paprekura, u njomën në mënyrë të barabartë me shurup, i cili, siç pritej, ishte i trashë dhe transparent.

Përgatitni kumbullin në të njëjtën mënyrë si për reçelin. Mos harroni se për reçelin kumbulla duhet të jetë shumë e pjekur në mënyrë që të vlojë lehtë. Para se të shtoni sheqer në kumbulla, mund t'i bëni pure në blender. Zakonisht e bëj pure pasi të vlojë.
Reçelin mund ta gatuani në një hap për 2-3 orë, por është më i përshtatshëm ta gatuani në tre hapa, ashtu si reçeli. Thjesht rrisni kohën e gatimit në 10 -20 minuta - duhet të avullojmë sa më shumë lagështi. Mos harroni se lagështia gjithashtu do të avullojë midis zierjeve ndërsa ftohet.

Kështu duket reçeli i përfunduar dhe kur nuk kishte blender në shtëpi, mbyllej për ruajtje në këtë formë, me copa lëvozhgë të zier. Jo, nuk ka nevojë të fshihet, sepse... lëvozhga përmban sasinë më të madhe të pektinës.

Dhe këtu pure në një blender para zierjes përfundimtareështë shumë e nevojshme. Në këtë mënyrë reçeli do të marrë një konsistencë homogjene si pelte.

Lëreni reçelin e pure të ziejë. Me kujdes! Mund të pështyjë spërkatje të nxehtë, prandaj vazhdoni ta përzieni! Fikni zjarrin dhe vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët. Kavanoza të mbyllura nuk kërkojnë sterilizim shtesë. Pasi të jenë ftohur, hiqini për ruajtje.

Mjafton një copë bukë e freskët krokante dhe reçel thjesht aromatik dhe i thartë kumbulle, një filxhan çaj të nxehtë - mmm... Po sikur të shtoni një copë djathë?

Dhe gjithashtu byrekë ose byrekë me reçel kumbulle nga çdo brumë nga

Nga kumbullat bëni reçel dhe reçel, me të piqni byrekë ⇒ , hajeni të freskët ose të thatë. Ju gjithashtu mund të thani kumbullat në të njëjtën mënyrë si domatet dhe ky është një meze e lehtë dhe një shtesë e mrekullueshme për mishin dhe çdo vakt. Unë nuk u regjistrua veçmas recetë e kumbullës së thatë, bëni gjithçka njësoj siç përshkruhet në këtë recetë ⇒

Do t'ju duhet:

kumbulla 1 kg
sheqer 700 gr

Lani kumbullat dhe vendosini në një kullesë. Pritini në feta, hiqni farat dhe kërcellin.
Vendosni kumbullat në një enë dhe mbulojeni me sheqer. Lëreni për 12 orë (zakonisht gjatë natës).

Vendosni një tas me kumbulla mbi nxehtësinë mesatare dhe lëreni të vlojë, hiqeni shkumën. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht për 10-12 orë.
Gatuani reçelin në tre hapa: mëngjes-mbrëmje-mëngjes. Ose mbrëmje-mëngjes-mbrëmje, siç ju shkon.
Hidhni reçelin e zier në kavanoza të pastra dhe të thata dhe mbyllni kapakët. Nuk kërkohet sterilizim shtesë. Pasi të jetë ftohur, hiqeni për ruajtje.

Për të përgatitur reçelin zgjidhni një kumbull shumë të pjekur në mënyrë që të ziejë mirë. Gatuani njësoj si reçeli, thjesht rrisni kohën e zierjes në 10-20 minuta. Para zierjes së fundit, kumbullat i bëni pure me blender. Lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapak. Nuk kërkohet sterilizim shtesë. Pasi të jetë ftohur, hiqeni për ruajtje.

Pektina është një substancë bimore e përftuar nga agrumet dhe mollët e ndryshme dhe shpesh përdoret si trasues në gatime të ndryshme. Pektina në shitje mund të jetë e lëngshme, në formë pluhuri ose granulash, nga prodhues të ndryshëm, ndaj duhet të keni kujdes dhe të lexoni rekomandimet e prodhuesve për hollimin e saj në reçel.

Reçeli me pektin, receta e të cilit është më poshtë, forcohet shumë mirë, ka shije të pasur, është i trashë dhe ruhet mirë. Për shkak të trashësisë së tij, reçeli nga çdo perime dhe manaferra është i përshtatshëm për të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe byrekut. Përgatitja e një trajtimi të tillë nuk është më e vështirë se opsionet e tjera.

Një përzgjedhje e recetave të reçelit me bazë pektin

Reçel me mjedra dhe pektin

Në një tenxhere, grijini mjedrat me një pure (mund të përdorni një blender, por kjo nuk është veçanërisht e nevojshme). Shtojmë pak sheqer dhe pektin dhe e ngrohim masën ngadalë duke e trazuar gjatë gjithë kohës derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni një pullë të vogël gjalpë, rrisni nxehtësinë dhe lëreni në një valë të fortë dhe të fortë (i cili nuk ulet pas përzierjes). Gatuani reçelin në këtë pikë vlimi për saktësisht 4 minuta, jo më shumë. E heqim nga zjarri, e lemë përzierjen të ftohet për disa minuta dhe e hedhim reçelin në kavanoza dhe mbyllim kapakët.

Reçel kumbulle me pektin - recetë

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere: kumbullat, lëngun e limonit dhe ujin. Sigurohuni që të ziejë plotësisht mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar plotësisht. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 10 minuta të tjera derisa kumbullat të zbuten. Shtoni pak sheqer, përzieni dhe lëreni sërish të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Shtoni pak pektin, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për saktësisht 1 minutë jo më shumë, përndryshe reçeli nuk do të ngurtësohet siç ju nevojitet.

E heqim reçelin nga zjarri. Hiqni shkumën me një lugë. Hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuara, duke lënë 5 mm hapësirë sipër për kapak. Ju mund të mbushni kavanoza përmes një hinke të vogël, në këtë rast edhe hinka duhet të sterilizohet. Fshini skajet e kavanozëve dhe mbyllni kapakët fort. Sterilizoni të gjitha kavanozat në ujë të nxehtë për 5 minuta, më pas lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.

Është e rëndësishme që kur bëni reçel me pektinë, të njiheni me llojin e pektinës që përdorni. Çdo lloj mund të ketë karakteristikat e veta. Përgatitja e reçelit nuk do t'ju marrë shumë kohë. Në përgjithësi, duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni çdo reçel frutash ose kokrra të kuqe, duke përfshirë edhe ato me shumë përbërës.

Video recetë: Reçel me pektin luleshtrydhe

Si të bëni reçel kumbulle për dimër? Recetat që kemi zgjedhur për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje nuk lënë vend për dyshime. Lexoni ato dhe do të kuptoni se:

bërja e reçelit të shijshëm nga kumbullat nuk është aspak e vështirë;
ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të shtoni gjithçka që dëshironi në kullues;
Ju gjithashtu mund të zgjidhni midis metodave të ndryshme të gatimit.

Reçel i thjeshtë i kumbullës me kokrra

Mund të gatuhet nga çdo kumbulla kopshti, gjithmonë e pjekur. Ëmbëlsia e frutave nuk ka rëndësi. Një rezultat interesant do të merret nëse gjysma e kumbullave zëvendësohen me kumbulla qershie.

Përbërësit:

2 kg kumbulla;
2 kg sheqer;
gjysmë gote ujë.

Përgatitja:

Nëse merrni jo vetëm kumbulla, por edhe kumbulla qershie, rrisni sasinë e sheqerit për gotë, pasi kumbullat e qershisë janë më të tharta. Frutat e lara i heqim farat, i presim gjysmat në feta dhe i mbulojmë me sheqer. Lëreni rreth një gotë sheqer për të bërë shurup. Pas 2-3 orësh përziejmë frutat me sheqerin, ziejmë shurupin në një lugë, e hedhim në tasin me reçelin e ardhshëm dhe e gatuajmë masën në zjarr të ulët derisa të trashet. Më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel kumbulle me pektin për dimër

Kemi hasur në receta me pektinë që përdorin shurup sheqeri ose ujë. E gjithë kjo është mirë dhe mirë, por pse ta ndërlikoni jetën tuaj? Bërja e reçelit të kumbullës me shtimin e pektinës mund të jetë shumë më e lehtë.

Përbërësit:

2 kg kumbulla;
2 kg sheqer të grimcuar;
8 gram pektin.

Përgatitja:

Nga sasia totale e sheqerit që keni, merrni 2 lugë gjelle dhe i përzieni tërësisht me pluhur pektin. Nëse thjesht e derdhni në pjesën e punës, do të formohen gunga të shëmtuara. Dhe gjithçka do të jetë mirë - reçel i trashë transparent dhe jashtëzakonisht i shijshëm.

Hiqni gropat nga kumbullat duke i shpëlarë fillimisht me ujë të rrjedhshëm. Shtoni sheqerin dhe kur frutat të lëshojnë lëng, filloni të gatuani. Pas gati një ore gatim të ngadaltë me përzierje të vazhdueshme, copëtojmë lehtë copat e kumbullës me blender, gatuajmë edhe për gjysmë ore dhe në fund të zierjes shtojmë pektinën. E përziejmë mirë, e lëmë të vlojë dhe pas një minute e vendosim në kavanoza sterile.

Reçel kumbulle duke përdorur një blender

Ky reçel është më i lehtë për t'u bërë, por del diçka mes reçelit dhe puresë së frutave. Të them të drejtën, nuk i ngjan shumë reçelit të kumbullës.

Përbërësit:

1 kg kumbulla;
1 kg sheqer;
shkop kanelle sipas dëshirës.

Përgatitja:

Lani frutat dhe hiqni farat. Grini në një tas blender, hidheni në një tas gatimi dhe shtoni sheqerin së bashku me një shkop kanelle. Gatuani derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Hidheni reçelin e zier në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni, pasi të keni hequr kanellën.

Reçel kumbulle në një tigan

Nuk ka asnjë gabim në emër: ne në fakt do të përdorim një tigan. Jo vetëm një petull ose gize, por një tigan i thellë me një shtresë qeramike si kjo:

Përbërësit:

1 kg kumbulla të vogla të pjekura;
3 gota sheqer;
një e treta e gotës me ujë.

Përgatitja:

Lani kumbullat, hiqni farat, pritini në copa të çdo madhësie. Vendosni frutat e grira në një tigan të thatë dhe të pastër. Shtoni sheqerin, hidhni pak ujë, përzieni butësisht me një spatul të veçantë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Më duhen rreth 80 minuta për ta bërë këtë reçel. Mblidheni dhe ruajeni si zakonisht.

Reçel kumbulle në një tenxhere të ngadaltë Redmond: një recetë e thjeshtë

Në fakt, modeli multicooker nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që mënyra e shuarjes është e pranishme në të.

Përbërësit:

2 kg kumbulla;
1,5 kg sheqer;
1 qese trashese “Confiturka”.

Përgatitja:

Në këtë recetë nevojitet një trashës, sepse përndryshe produkti do të dalë i lëngshëm. Dhe me "Konfiturka" është e drejtë. Lani kumbullat, hiqni farat dhe grijini vetë frutat. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëreni për një orë. Më pas përzieni, mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Stew". Kontrolloni herë pas here për të trazuar përzierjen e frutave të ëmbla. Pas një ore, shtoni një pako trashës, përzieni, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni nga kjo pikë për saktësisht 1 minutë. Vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Reçel kumbulle me erëza dhe rum

Përbërësit:

një kilogram e gjysmë gra hungareze blu;
1 kg sheqer të grimcuar;
3 anise yje;
1 pod vanilje;
60 ml rum.

Përgatitja:

Ju do të keni nevojë për kumbulla shumë të pjekura, mundësisht edhe pak të pjekura. I lani, i qëroni, i vendosni në një enë për gatim, i spërkatni me sheqer në shtresa. Shtoni anise dhe vaniljen, përzieni, lëreni për gjysmë dite. Më pas përzieni sërish dhe lëreni të gatuhet. Trajtoni kavanozët dhe kapakët në të njëjtën kohë (me ujë të valë ose avull). Gatuani reçelin, duke kujtuar ta trazoni. Sigurohuni që të përdorni enë të përshtatshme për të parandaluar djegien e tij. Një orë pas zierjes, hiqni erëzat, derdhni rumin në përgatitje, produktin e përfunduar vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Ky reçel i pasur dhe pikant i kumbullës nuk duhet t'u jepet fëmijëve.

Reçel kumbulle me verë të kuqe

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme që gustatorëve do ta pëlqejnë. Jo për ruajtje afatgjatë, por nën një mbulesë najloni.

Përbërësit:

3 kg kumbulla të kuqe të rrumbullakëta;
2 kg sheqer;
1 gotë verë e kuqe e thatë;
1-2 karafil sipas dëshirës;
1 filxhan sheqer.

Sa më e mirë të jetë vera që shtoni, aq më e shijshme do të jetë përgatitja.

Përgatitja:

Nga një kilogram sheqer dhe një gotë ujë, gatuaj shurup sheqeri të ngopur. Lani kumbullat, hiqni farat, mbulojini me sheqer dhe lërini në enë të ziejnë për një orë. Përziejini, hidhni shurupin, shtoni erëza sipas dëshirës, gatuajeni për gjysmë ore në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Më pas përdorni një blender për të bluar (sythat e karafilit duhet të hiqen përpara se ta bëni këtë), lëreni të ziejë, derdhni verë të kuqe, përzieni, ftoheni dhe ruajeni në frigorifer.

Reçel kumbulle pa sheqer me mjaltë

Jo për rrotullim, por për ruajtje në frigorifer dhe përdorim herë pas here si ëmbëlsirë.

Përbërësit:

2 kg kumbulla;
3 lugë ujë;
1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm.

Përgatitja:

Përdorni kumbulla hungareze të pjekura për këtë reçel. Lani, hiqni farat, prisni frutat më të vogla. Vendoseni në një tenxhere me disa lugë ujë në fund (për të parandaluar djegien). Ziejini kumbullat në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas bluajeni me blender, lëreni të ziejë përsëri, përzieni, ftohet, derdhni mjaltë të lëngshëm dhe ruajeni në një kavanoz steril të mbuluar me kapak najloni. Patjetër në një vend të freskët. Meqë ra fjala, nuk keni pse të shtoni mjaltë; në këtë rast, merrni kumbulla më të ëmbla.

Reçel kumbulle me kakao për dimër

Në një kohë, kjo recetë ishte në kulmin e popullaritetit. Bërja e një reçeli të tillë është shumë e thjeshtë, thjesht duhet të keni parasysh: vetëm kumbullat hungareze janë të përshtatshme për reçel me kakao të shtuar.

Përbërësit:

2 kg kumbulla të pjekura;
2 kg sheqer;
2 lugë kakao pluhur;
1 gote uje.

Përgatitja:

Lani kumbullat, i përgjysmoni duke hequr farat, më pas i vendosni në një enë gatimi, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Sapo gjysmat e frutave të zbuten, bëni pure me blender, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Sigurohuni që të përzieni gjatë gatimit. Pas kohës së caktuar, shtoni pluhur kakao, duke e përzier me një sasi të vogël sheqeri. Gatuani edhe për gjysmë ore, më pas hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Reçel kumbulle me hibiscus

Ju mund të merrni çdo kumbulla, madje edhe ato jeshile-verdhë, pothuajse pa ngjyrë. E dini, ekziston një larmi e tillë - jo shumë e mirë për ushqim, por për reçelin me hibiscus është mjaft i përshtatshëm, pasi petalet e trëndafilit sudanez i japin përgatitjes një ngjyrë të mahnitshme.

Përbërësit:

1 kg kumbulla;
1 kg petale të thata hibiskusi;
3 litra ujë;
2 kg sheqer.

Përgatitja:

Hidhni ujë të ftohtë mbi petalet e trëndafilit sudanez të larë dhe lërini të piqen për tre orë. Më pas kullojeni ujin, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë. Lani dhe nxirrni kumbullat. Vendosni frutat së bashku me petalet e njomura në shurupin e nxehtë. Ziejeni për një orë, pastaj kullojeni në një sitë, vendoseni reçelin e ndritshëm dhe të trashë në një valë, përziejeni mirë, derdhni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel nga mollë, dardha dhe kumbulla

Këtë reçel mund ta përgatisni përmes një mulli mishi. Një metodë shumë interesante, dhe rezultati do t'i lërë përshtypje çdo dhëmbi të ëmbël.

Përbërësit:

1 kg mollë “mbushje e bardhë”;
1 kg dardha të buta verore;
1 kg kumbulla të verdha;
3 kg sheqer.

Përgatitja:

Zieni 2 litra ujë në një kazan. Frutat lahen, derdhen me ujë të vluar dhe më pas priten në copa të mëdha, duke ua hequr bërthamën mollëve dhe dardhave dhe farat nga kumbullat. I kalojmë copat e frutave në një mulli mishi, i shtojmë sheqerin, i trazojmë dhe i ziejmë për 15 minuta duke i përzier vazhdimisht. Ftoheni, përsërisni ciklin gatim-ftohje 2-3 herë. Intervalet mund të jenë deri në 12 orë. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe përdorni si mbushje për byrekët.

Reçel kumbulle-kajsi me xhenxhefil

Frutat e portokallit shkojnë mirë me kumbullat dhe rrënjën e xhenxhefilit. Ky reçel është i përshtatshëm për mbrëmjet e ftohta të dimrit, por vetëm për ata që e duan shijen e zjarrtë të xhenxhefilit.

Përbërësit:

1 kg kajsi;
1 kg kumbulla blu;
2 cm rrënjë xhenxhefili i freskët;
2 kg sheqer.

Përgatitja:

Lani frutat dhe hiqni farat. Pritini në copa dhe vendosini në një tas blender. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, e prisni imët dhe ia shtoni frutave. Përdorni një blender për të bërë pure, shtoni sheqerin, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet në një enë të përshtatshme, duke mos harruar ta trazoni.

Reçel nga mollët, kumbullat dhe kungull i njomë për dimër

Mos lejoni që emri i recetës t'ju habisë. Përgatitja rezulton thjesht e mrekullueshme dhe shumë e trashë pa shtuar asnjë trashës.

Përbërësit:

1 kg kumbulla blu;
1 kg mollë Antonovka;
1 kg kungull i njomë me lëkurë të bardhë;
3 kg sheqer + 1 gotë për shurup;
2 gota ujë;
shkop kanelle sipas dëshirës.

Përgatitja:

Bëni shurup nga dy gota ujë dhe një gotë sheqer. Lani të gjitha frutat, duke përfshirë kungull i njomë. I hiqni lëkurën e hollë të kungujve dhe i prisni në copa. Hiqni bërthamën nga mollët dhe nxirrni kumbullat. Pritini imët frutat, përziejini me copat e kungujve, hidhini në shurup dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Më pas bëni pure duke përdorur një blender, shtoni të gjithë sheqerin e mbetur dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme për 1 orë. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel kumbulle me manaferra për dimër

Një preparat mjaft interesant, për të cilin janë mjaft të përshtatshme çdo kumbulla, madje edhe ato të vogla dhe jo shumë të ëmbla. Lingonberries shtojnë një notë pikante dhe të pazakontë në ëmbëlsirën e kumbullës.

Përbërësit:

2 kg kumbulla;
700 gram lingonberries;
gjysmë gote ujë;
1 kg sheqer;
1 lugë çaji kanellë të bluar.

Përgatitja:

Lani kumbullat dhe manaferrat, hiqni farat nga kumbullat. Vendosni gjithçka në një tenxhere, derdhni pak ujë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet. Më pas fërkojeni përmes një sitë në mënyrë që reçeli i ardhshëm të marrë një ngjyrë të bukur, shtoni sheqer dhe kanellë, përzieni dhe gatuajeni për 15-20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Më pas hidheni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.