Reçel rrushi. Reçel rrushi - një ëmbëlsirë e shijshme Reçel rrushi me xhelatinë

Vendosa të bëj reçel rrushi për dimër për herë të parë. Kurioziteti e kapërceu atë që do të ndodhte. Rezultati ishte i këndshëm; reçeli doli mesatarisht i trashë dhe shumë i shijshëm. Është e lehtë për t'u përgatitur. Unë kam rrush Isabella, i cili zakonisht përdoret për verë, likere ose tinktura. Unë mendoj se reçeli nga çdo rrush do të dalë i shijshëm.

Për të përgatitur reçelin e rrushit për dimër, përgatitni rrush dhe sheqer.

Shpëlajeni rrushin me ujë të rrjedhshëm dhe ndani manaferrat nga degët.

Vendosni manaferrat në një tenxhere, mund t'i grini pak me një pure. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.

Ziejini manaferrat për 10-12 minuta derisa të lëshojnë lëng. Nuk kam përdorur ujë.

Më pas fërkoni manaferrat përmes një sitë në mënyrë që lëkurat dhe farat të mos futen në reçel.

Shtoni sheqerin në tenxhere dhe përzieni.

Gatuani reçelin në zjarr të lartë, duke e trazuar. Kontrollojmë gatishmërinë duke hedhur pak reçel në një tigan. Nëse pika nuk përhapet, atëherë reçeli është gati. I kam pikat e sipërme pas 15 dhe 17 minutash, dhe rënien e poshtme pas 20 minutash - reçeli është gati.

Hedhim reçelin e nxehtë në një kavanoz steril, e rrotullojmë dhe e kthejmë përmbys derisa të ftohet.

Reçeli i rrushit i përgatitur për dimër mund të ruhet në një apartament të qytetit.

Ju bëftë mirë!

Le të përgatisim përbërësit e nevojshëm për të bërë konfiure rrushi.

Zgjidhni të gjitha manaferrat nga një tufë rrushi, zgjidhni çdo mbeturinë, hidhni manaferrat e këqija dhe të thata. Shpëlajeni rrushin me ujë të rrjedhshëm, është më mirë ta bëni këtë në një kullesë - uji kullon menjëherë.

Vendoseni tiganin me rrushin në zjarr të ulët dhe duke e përzier herë pas here, ziejini për 10 minuta. Nuk ka nevojë për lëng shtesë; pas larjes, manaferrat janë mjaft të lagura dhe që në minutat e para të gatimit, lëngu do të fillojë të lëshohet. Më pas, duke përdorur një pure, shtypni të gjithë masën dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera.

Masën që rezulton vendoseni në një sitë me huall mjalti të imët (mos harroni të vendosni një tavë nën sitë). I gjithë lëngu që rezulton do të kullojë në tigan.

Llokoçisni manaferrat në një sitë me një lugë dhe shtrydhni sa më shumë lëng dhe tul të butë në tigan. Një pjesë e vogël e mbetjeve duhet të mbetet në sitë: lëkurat dhe farat e rrushit.

Hidhni sheqerin në një tenxhere me përzierjen e rrushit të qëruar dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni masën në konsistencën e dëshiruar, duke e përzier herë pas here. E zieja pikerisht per nje ore dhe konfigurimi me doli mjaft i trashe.

Vendoseni përbërjen e rrushit në kavanoza të pastra, sterile dhe mbulojeni me kapak të zier. Kthejeni përmbys dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Mund ta ruani ose në qilar ose në një bodrum të errët dhe të ftohtë.

Një ëmbëlsirë e ëmbël, e trashë dhe aromatike është gati.

Përbërja delikate dhe e shijshme e rrushit do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Provoje!

Gatuaj me dashuri! Ju bëftë mirë!

Reçeli i rrushit nuk është vetëm një ëmbëlsirë apo mbushje byreku. Mund të përdoret për të përgatitur salca të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta, salcë për sallatat e dimrit ose gatimet e mishit. Është më mirë ta krijoni atë nga varietetet e rrushit të kuq me një shije të pasur dhe të ëmbël. Prania e farave në manaferrat nuk dëmton - ekziston një mënyrë për t'i hequr ato lehtësisht pa humbur asnjë.

Është më mirë të gatuani reçelin e rrushit në sasi të vogla - saktësisht aq sa ju nevojitet për 1 sezon dimëror. Brenda 10 muajve, edhe nëse ndiqen të gjitha rregullat dhe rrotullohen në kavanoza sterile, produkti mund të fermentohet.

Receta më e lehtë

Për recetën më të thjeshtë do t'ju duhen vetëm 2 përbërës - rrush dhe sheqer në një raport 2:1. Ju mund të bëni me siguri reçel nga rrushi me fara, pasi gjatë procesit të gatimit pulpa do të ndahet nga tuli:

Torta e përftuar gjatë përgatitjes së reçelit të rrushit nuk duhet hedhur. Ju mund të bëni komposto prej tij me shtimin e një sasie të vogël sheqeri dhe fruta të tjera (mollë ose agrume).

Receta për varietetet me fara

Reçeli rezulton i pasur dhe aromatik. Edhe ato manaferrat që përmbajnë një numër të madh farash janë të përshtatshme për përgatitjen e tij. Madhësia dhe forma e manave gjithashtu nuk janë të rëndësishme - ndryshe nga reçeli, reçeli përbëhet nga një masë e trashë me konsistencë uniforme. Shija e tij bëhet më e thartë dhe e pasur nëse përdorni jo vetëm tulin, por shtoni edhe tortën, të gërmuar më parë. Gjatë procesit të gatimit bëhet i butë dhe nuk ndikon në konsistencën e reçelit.

Kjo recetë e reçelit të rrushit kërkon gjithashtu vetëm manaferrat dhe sheqerin, por përgatitja është pak më ndryshe. Në 1,5 kg rrush shtohet rreth 1 kg sheqer. Përmasat varen nga shija e manave - sa më të tharta të jenë, aq më shumë sheqer kërkohet. Duhet të zgjidhni vetëm manaferrat e pjekura, mund të merrni edhe ato, lëvorja e të cilëve ka arritur të zbutet pak në diell.

Bërja e reçelit:

Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza sterile dhe mbulohet me kapak. Duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Pasi hapet kavanoza, vendoset në frigorifer. Reçeli i ngjashëm mund të bëhet nga varietete të ndryshme rrushi, por Isabella është e shkëlqyer në shije. Është mjaft e ëmbël, saqë shija e tij nuk duhet të mbizotërohet me sheqer, por lëvozhga e saj ka një thelbësi mesatare.

Gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni edhe erëza ose erëza, por rrushi nuk kërkon domosdoshmërisht praninë e tij.

Receta për dimër

Receta për reçelin e rrushit për dimër përmban konservues natyralë në formën e acidit citrik. Për 1 kg rrush do t'ju duhet rreth 0,5 kg sheqer, 100 ml ujë dhe 1 lugë acid citrik. Për më tepër, rekomandohet të shtoni kanellë sipas shijes, mjaftojnë disa lugë për aromën. Një konsistencë më e dendur mund të arrihet duke përdorur xhelatinë - kjo recetë do të kërkojë 1 paketë të vogël.

Bërja e reçelit:

Reçeli i rrushit për dimër përgatitet me shtimin e lëngut të limonit ose acidit citrik. Këta përbërës jo vetëm që ndikojnë në jetëgjatësinë e produktit të përfunduar, por gjithashtu përmirësojnë shijen e tij.

Ka një numër të madh recetash për reçelin e rrushit. Për përgatitjen e tyre janë të përshtatshme varietetet me fara, të cilat nuk janë shumë të përshtatshme kur hahen të freskëta. Ju mund të bëni reçel nga tuli ose të shtoni tul - i shton një thartë të lehtë produktit të përfunduar. Reçeli nga rrushi pa fara është më i lehtë për t'u përgatitur, por këto varietete më së miri konsumohen të freskëta ose bëhen reçel me kokrra të plota. Kur përgatitet, reçeli mund të ruhet për rreth 10 muaj, por shtimi i konservuesve natyralë mund ta zgjasë pak këtë periudhë. Mund të hahet si ëmbëlsirë, të përdoret si aditiv për petullat ose petullat, si dhe të kombinohet me pjata me mish pikante.

recetë hap pas hapi me foto

Nuk ka asgjë më të shijshme dhe më aromatike se konfiskimi i rrushit! Një lugë nga kjo ëmbëlsirë ju bën të harroni gjithçka në botë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit e hanë atë me kënaqësi, dhe është veçanërisht e rëndësishme kur krijoni pije frutash ose çaj. Delikatesën mund ta përgatisni në vjeshtë dhe duhet të shijoni rrushin, pasi varietetet e ndryshme kanë hijeshinë dhe aromën e tyre. Natyrisht, është mirë të përgatisni një konfiskim nga varietetet e rrushit që nuk kanë fara, por (le t'ju themi një sekret) varietete të tilla janë thjesht të ëmbla, pa thartirë aromatike, kështu që blini rrush dhe pure të shijshme, fshijeni tulin duke marrë lëng aromatik. . Për të trashur gjellën, përdorni agar-agar (për ruajtje afatgjatë) ose xhelatinë (nëse ëmbëlsira do të hahet menjëherë pas ftohjes). Mos harroni për shijet e ndryshme: agrume, vanilje etj.

Përbërësit

• 1 kg rrush
• 320 g sheqer të grimcuar
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni
• 1 lugë gjelle. l. agar-agar
• 0,5 lugë. aromatizues vanilje

Rendimenti: 3 kavanoza 250 ml.

Përgatitja

1. Hidhni rrushin nga tufat në një tas të thellë, shtoni ujë të ftohtë dhe shpëlajeni disa herë, duke hequr majanë e gjallë nga sipërfaqja e manave.

2. I derdhim në një enë tjetër dhe i shtojmë sheqer të grirë. Përziejini me kujdes dhe lëreni për 3-4 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre. Mund ta lini brenda natës, por sigurohuni që ta mbuloni enën me garzë në mënyrë që të mos tërhiqni mushka.

3. Pas kësaj, të gjithë masën e rrushit me lëng derdhet në një enë me fund që nuk ngjit dhe vendoset në sobë. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët për rreth 40-50 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëkurat e rrushit qërohen, duke zbuluar tulin aromatik. Fikni zjarrin dhe e bëni pure të gjithë masën me një shtypës patate të zier (pure patate), duke pasur kujdes që të mos prekni fundin e enës. Nëse dëshironi, përzierja mund të hidhet në një enë ose tigan tjetër.

4. Më pas fërkoni gjithçka përmes një sitë, duke hequr tortën. Na duhet vetëm lëngu aromatik. Hidheni në një tenxhere ose kazan, tigan, shtoni menjëherë agar-agar ose xhelatinë - sipas dëshirës. Ngrohni të gjithë masën në sobë duke vendosur një enë me përmbajtjen, por jo më shumë se 5 minuta. Përziejini tërësisht në mënyrë që përbërësi pjesa më e madhe të tretet plotësisht në lëng.

Reçeli i rrushit është një delikatesë shumë e shijshme. Kur bollëku i rrushit ju bën të mos dëshironi më t'i shikoni, e lëre më ta hani, është më mirë të përgatisni nja dy kavanoza me reçel ose konserva për dimër. Reçeli i rrushit, receta me foto të së cilës ju ftoj ta studioni dhe ta provoni, përgatitet lehtë. Ndaj edhe ata që janë të rinj në gatim nuk duhet të kenë frikë, por të gatuajnë.
Përbërësit:
- rrush i pjekur me lëng - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 550-570 g;
- limon - 0,5 copë. mase mesatare.



1. Për të përgatitur më shumë reçel limoni rrushi për dimër, rrisni proporcionalisht sasinë e përbërësve të treguar në listë. Ndani çdo rrush nga rrushi. Hidhni çdo kokrra të ngordhur, të kalbur ose të deformuar. Shpëlajeni mirë rrushin dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu. Më pas transferojeni në një legen ose enë tjetër për të bërë reçel ose konserva. Vendosni rrushin në nxehtësi të moderuar dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të lëshojë lëngu. Sa i përket farave: është më mirë të përdorni rrush pa to. Por nëse nuk keni pse të zgjidhni, atëherë është më e përshtatshme dhe më e lehtë që më pas të tendosni delikatesën pothuajse të përfunduar prej tyre. Ju ende duhet të hiqni qafe fetat e limonit.




2. Duke folur për limonin. Lajeni mirë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Prisni gjysmën e frutave. Pjesa e dytë, siç mund ta keni marrë me mend, nuk na nevojitet. Pritini gjysmën e limonit në feta. Këshillohet që farat të hiqen menjëherë.




3. Kur rrushi të lëshojë lëng, shtoni limon. Limoni jo vetëm që do ta bëjë më interesante shijen e reçelit dhe do të parandalojë ngecjen e tepërt, por do të jetë gjithashtu një ruajtës natyral që do të lejojë që reçeli i rrushit të presë për shije.




4. Shtoni sheqer. Një tjetër ruajtës i lashtë dhe përmirësues i shijes. Shtoni të gjithë pjesën e sheqerit menjëherë dhe e ktheni enën me reçelin në zjarr. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Shtypni reçelin pothuajse të përfunduar në një sitë të imët për të hequr kokrrat e limonit dhe rrushit. E kthejmë në zjarr dhe e kaurdisim edhe për 10 minuta, kontrollojmë reçelin të jetë gati. Për këtë do t'ju duhet një tigan. Vendosni mbi të një sasi të vogël reçeli dhe bëni një brazdë në mes. Nëse nuk noton, reçeli është gati. Mund ta provosh!




Dhe nëse planifikoni të përgatisni reçelin e rrushit për dimër, vendoseni në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri.




Mbyllni me kapak të zier. Hiqeni atë nga rrezet e diellit. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije. Të nesërmen mund ta transferoni në ruajtje në bodrum ose qilar.
Gëzuar përgatitjet.




Provoni gjithashtu