Veshja nga kokë dhe bisht. Veshi është nga kokën e blijës.

Kohët e fundit, ne kemi përgatitur një pjatë interesante me ju dhe nga prerja e mbetur kokën, bishtin dhe fins. Kështu që koha e tyre ka ardhur. Sot ne do të gatuaj kursin e parë të shijshme vesh nga bli. peshk të vërtetë mbretërore bli dhe veshi i rezulton në shije thjesht royally fantastike, edhe pse përgatitjen e tij nuk është e madhe për kuzhinier.

Përgatitja e supë tradicionale ruse nga bli

Kreu, bishti, fins dhe vizgu përsëri shpëlarje me ujë të freskët të rrjedhshëm, duke mos harruar që të hiqni me kujdes skeletin nga koka. Ato duhet të pastrohen, pa marrë parasysh se çfarë peshqish ju gatuani, sepse përmes grilave peshku filtron ujin dhe grumbullon shumë mikroorganizma, larva dhe papastra të tjera. Gatuar peshk me gushë supë është e re me një shije të zhul, dhe ende mund të shijoni hidhur qoftë se peshku nuk ishte shumë i freskët, nuk është çudi që ata thonë se kalbet peshku nga koka, që është vetëm gushë dhe të fillojnë procesin.

Vendosim bustin në një tigan dhe derdhim ujë të ftohtë, uji duhet të mbulojë peshkun me rreth 1-2 cm dhe pastaj ta vendosë në zjarr. Prisni derisa përmbajtja e panit të vluar, zbrisni zjarrin nën të dhe hiqni me kujdes shkumën. Tjetra, një kripë pak dhe një zjarr i ngadalshëm për 25-30 minuta, dhe pastaj tërësisht të hequr të gjitha peshqit nga supë.

Tani pjesët e larguara të blijit duhet të jenë të disassembluara. Mishi i salduar, bishti, fins janë hequr në anën, ne nuk do të gatuaj ato më ndryshe ata do të tretet. Ne e largojmë nga shkallët e eshtrave të kokës, duke lënë vetëm pjesën e fishekëve. Viziga, të gjitha kërcell dhe kokë përsëri vënë në dhe kuzhinier për një tjetër 30-40 minuta.

Ndërsa peshku po prodhohet, do të kemi pak kohë të lirë. Ne pastrojmë patatet, karotat dhe qepët, shpëlajmë me ujë dhe prerë të gjitha perimet me kashtë të butë e të bukur. Pra, koha e gatimit ka kaluar, kemi vënë atë në një tigan dhe presim që ajo të valoj. Momenti është përgjegjës, mos e humbisni atë. Sa më shpejt që veshi nga veza vlon, ne do të heqim shkumë dhe pak më shumë.

Ne do të supozojmë se patatet janë pothuajse gatuar. Tani vendosni qepën, le të veshi veshi për pesë minuta dhe vendoseni në një tigan, duke shtuar erëza. Po, nuk do të harrojmë për gjethet e dafinës, ky është gjithashtu një përbërës i rëndësishëm. Ne i japim veshit të gatshëm një vesh të sojës për pesë minuta - shtatë dhe të gjitha. Ju mund ta telefononi familjen tuaj në tryezë dhe të derdhni supë aromatike në pllaka. Bon appetit!

Përbërësit për pjatën janë supë tradicionale ruse nga bli

1 copë - vendosur për supë, kokë, bisht, fins e bli
1 pc - rrepë qepë
1pc - karrota
Copa 3-4 - patate
Kripë, erëza, zarzavate - për shije

Veshja nga sojoni është një supë shumë e thjeshtë dhe e shijshme, e cila përgatitet tradicionalisht nga koka dhe bishti i peshkut. Dashamirët e enëve të peshkut janë të përkushtuar për këtë recetë të thjeshtë të supës brumë
Shërbimet: 4-5
Një recetë e thjeshtë për supë nga gatimi shtëpiak i gatshëm hap pas hapi me foton. Është e lehtë për të gatuar në shtëpi për 1 orë. Përmban vetëm 207 kilocalore.

Koha e përgatitjes: 7 minuta
Koha e përgatitjes: 1 orë
Kalorive: 207 kcal
servings: 6 servings
Raste: Për drekë

Vështirësia: Një recetë e thjeshtë
Kuzhina etnike: Gatim në shtëpi
Lloji i gjellës: Supave, veshit

Përbërësit për shtatë servra
Sturgeon - 400 gramë
Karrota - 1 copë
Përkuluni - 1 copë (llambë)
Gjalpë - 2 Art. lugë
Pasta domate - 1 st. një lugë
Kripë, piper - - Për shije
Patate - 2 copë
Lemon - 1 copë
Gjethet, zarzavate - - Për shije

Gatim hap pas hapi
Si të gatuaj supë nga bli? Është shumë e thjeshtë! Veshi zakonisht është i gatuar nga koka ose bishti i një peshku. Megjithatë, të gjithë përbërësit e domosdoshëm në këtë recetë tregohen subjektivisht. Sturgeon vijnë në madhësi të ndryshme. Shporri im ishte shumë i madh, kështu që vetëm një bisht doli gati gjysmë kilogram. Ju, natyrisht, mund të merrni pak më ndryshe.
Hapi 1: Merrni kokën ose bishtin e peshkut (mundësisht bishtin) të shpëlarë tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Pastaj e vendosëm në një tigan, e mbushëm me ujë dhe e vendosëm në zjarr. Cook për 20-25 minuta në ngrohjes mesme.
Hapi 2: Sapo uji vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni me kapak. Kjo është shumë e rëndësishme! Përndryshe, peshku mund të bie dhe të kthehet në një rrëmujë. Mos harroni të kripë dhe piper.
Hapi 3: Ndërsa peshku është brewed, hekura karrota në një rende, pres kokërr finely. Ne bëjmë një rosto në gjalpë. Në mënyrë që të mos digjen perimet, disa tigan me supë mund të shtohen në tigan, si dhe një lugë me paste domate. Piper, kripë dhe shtoni seasonings tjera (për shijen tuaj). Rrjedh nën kapak për rreth 7-10 minuta. Në këtë kohë, ne pastrojmë patatet.
Hapi 4: Sapo supë peshku i gatshëm, të marrë jashtë prej tyre peshkut të pastrohet nga e lëkurës, kockave dhe të ndarë në copa të vogla, copa pastaj janë kthyer përsëri në tigan.
Hapi 5: Pastaj shtoni patate të prera dhe rosto në supë, përforconi zjarrin dhe çojeni në një valë. Pastaj e zvogëlojmë ngrohjen dhe gatuajmë për disa minuta të tjera.
Hapi 6: Shtoni zarzavate në supë, prerë limon dhe shërbejeni në tryezë. Bon appetit!

Fillojmë duke hequr mukusin. Për ta bërë këtë, në një tas të madh, ngjeshni bustin me ujë të valë më shpejt. Përveç marrjen e shpëtoj të bitum kjo do të na ndihmojë të lehtë me një thikë, për të përballuar me rreshta gjatësore e kockëmadh scutes-mete, të cilat janë të vendosura në anët e peshkut. Gjithashtu menjëherë hiqni fin fin, prerë bisht dhe kokë. Nga bishti dhe kokën ne do të vlim supë, kështu që ne heqim gushë në të njëjtën kohë. Për të hequr xhungat nga bore, është më e volitshme të përdorësh gërshërë, është e nevojshme të shkurtosh fiksimin e grykave nga të dy anët dhe t'i nxjerrësh ato.

Ne e vendosim kokën dhe bishtin në një tigan, e mbushim me ujë jo shumë të ftohtë dhe e vendosëm në zjarr. Ndërsa fillon të valojë, hiqni shkumën e përgatitur paraprakisht nga zhurma dhe shtoni perimet e mëdha (patate, karrota dhe turnips). Shtoni kripë.

Cook për rreth 40-minuta, natyrisht, në ngrohje të ulët dhe pastaj të marrë nga të gjitha supë, dhe supë vënë peshk tjetër, të sjellë në valë, hiqni shkumë kuzhinier 15 minuta.

Kalim në ndërkohë në një sasi të vogël të karrotave të naftës perimesh dhe qepëve.

Ne kemi marrë nga peshkun nga supë, hiqni lëkurën, hiqni kërc, vrimë bryzgatelnye dhe hedhin larg, dhe mishi hedhur jashtë në një pjatë apo vënë në supë, në varësi të kur hamë supë. Është e dëshirueshme për të filtruar supë me një sitë gjobë, pas dhënies së tij, pesë minuta do të qëndrojë.
Shto erëza dhe karrota dhe qepë të korrur, kuzhinierini për rreth dhjetë minuta. Sturgeon shërbehet zakonisht me një limon, kështu që ne, për të ruajtur traditën, ne do të shtojmë një fetë limoni me feta të hollë në çdo pjatë. Më në fund, kujtojmë se blegtori shërbehet dhe hahet i nxehtë.
Në faqen tonë ju lexoni se si, si të gatuaj një vesh nga bli, një recetë me një foto e cila, ju shikuar më sipër.

Sturgeon i referohet llojeve delikate të peshkut. Çmimet për të kafshuar dukshëm, kështu që ju rrallë shihni enët bli në një tryezë të përditshme. Në thelb, ajo është e përgatitur për raste të ndryshme festive dhe solemne.

Kërkesa për sojën shpjegohet me vlerën e lartë biologjike të mishit dhe shijen e saj unike. Bli komplekset e amino acidet esenciale (duke përfshirë squfur), vitamina A, PP, E dhe B, si dhe minerale e nevojshme për një person siç fluorit, hekur, magnez dhe kalcium. Shija e sojës nuk është shumë e ngjashme me peshqit e zakonshëm, por mund të krahasohet me shijen e mishit nga kafshët e tokës. Ky efekt i sojës ofron një përmbajtje të lartë të acidit glutamik.

Veshi nga sojra rezulton i pasur, por jo shumë i yndyrshëm. Ky peshk është i kombinuar në mënyrë të përkryer me përbërësit kryesorë të supës, kështu që ju mund të eksperimentoni, plotësoni dhe ndryshoni në mënyrë të sigurtë recetat e zakonshme të veshëve.

Veshja e sojës

Nuk është aq e ndryshme nga supë e zakonshme e peshkut. Përjashtimi i vetëm është përdorimi i selino (ose parsnip). Rrënjët e bardha i japin supës një shije të këndshme me aromë, të kombinuar në mënyrë ideale me sondazhin tend.

Përbërësit për 1,5 litra. supë:

Skupe nga sojra - 3 copë.
Rrënjë selino është gjysmë rrënjë.
Selino chereshkovy - 1 pc.
Rrënjët e majdanoz - për shije.
Karrota - 1 pc.
Leeks - 1 pc.
Kripë dhe erëza të preferuara për shije.
Gjalpë për shije.
Uji - 1.5 litra.

Përgatitja:

Vlim me ujë, vendosni copa të mëdha të blijës në të. Cook mbi ngrohjes mesme.
prerë në kube, bisht i gjethes - pjesë të mëdha. Karrota dhe leeks gris në qarqet. Pjesa e gjelbër e leeks nuk është përdorur.
Perimet e përgatitura shtojnë supë. Kripë dhe sezoni në dëshirë. Cook deri bërë.
Lani supën duke shërbyer pllaka, duke vënë në secilën copë bli dhe një lugë gjelle.
Garnizoni me gjelbërim dhe shërbejeni me ëmbëlsira ose bukë të zezë.

Veshja e sojës me djathë çedër

Për këtë recetë, jo vetëm djathi i çedrës, por edhe çdo lloj tjetër djathi i butë me shije neutrale do të bëjë. Çaji i piper para shënimit duhet të gjykohet dhe, në bazë të preferencave, përshtatni numrin e tij. Ndoshta, një kokë e tërë nuk do të nevojitet.

Përbërësit për 1,5 litra. supë:

Skupe nga sojra - 3 copë.
Oriz oriz të gjatë (përzierje e bardhë dhe e egër) - 50 - 100 g.
Mish derri i freskët - 50 g.
Karrota - 1 pc.
Piper hidhur chili - 1 pod.
Fara kopër - 1 lugë.
Qepë - 1 pc.
Vaj ulliri ose i butë - 30 ml. ose 50 g respektivisht.
Uji - 1.5 litra.
Djathi i çedrës - 100 g.

Përgatitja:

Vlim me ujë, vendoseni në atë sasi blegtorale, erëza dhe kripë, kuzhinierini mbi nxehtësi të mesme.
Në tigan, ngrohni vajin dhe lehtë skuqni në të karrota dhe qepë të kuqërremta së bashku me fara kopër. Perimet shtohen në supë.
Pas 10 minutash derdhni unazat e piperit të hidhur dhe majdanozit të copëtuar. Cook deri bërë.
Më vete në ujë të kripur valë një përzierje të orizit të bardhë dhe të egër të gjatë të grurit. Djathi i çedrës prerë në kube ose kube.
Në një pjatë të thellë vënë disa lugë oriz, biftek nga bli dhe djathë çedër, derdh në shijen e supë me perime.
Kur shërbehet, gjellë duhet të jetë e nxehtë, kështu që djathi është pak i shkrirë.

Veshja e festës festive

Emri i pjatës flet për vete - supë e thjeshtë, por e shijshme për një rast të veçantë ose vetëm për ngritjen e shpirtrave tuaj. Në recetë ka karkaleca. Fillimisht, është më mirë që supë të marrë karkaleca të pa pastër, pasi ata do t'i japin gjellës më shumë aromë se bishtin e paketuar.

Për t'i pastruar ato apo jo është çështje e shijes. Ju mund të shërbeni në mënyrën e vëllimit Thai të gropës drejtpërsëdrejti në shell, dhe ju mund të vlim lehtë, të pastër dhe të shtoni në vesh.

Përbërësit për 1,5 litra. supë:

Fileto të sturgeon - 300 g.
Karkaleca të vogla në guaskë - 300 g.
Selino - 150 g (Gjysma e rrënjës së mesme).
Karrota - 1 pc.
Cilantro (koriandër e gjelbër) - 50 g.
Rosemari është një degë.
Vaj perimesh - 30 ml.
Leeks - 1 pc.
Ginger është e freskët.
Lemon ose - 1 pc.
Kripë dhe erëza të preferuara për zgjedhje.
Uji - 1.5 litra.

Përgatitja:

Karkaleca të ngrira me ujë të valë dhe pastruar nga guaska.
Kulloni ujin. Fileto të ngurtë prerë në copa të vogla dhe të vënë në një tigan me karkaleca deti.
Nxirr rozmarinë në një vaj vegjetal të ngrohtë, kështu që ajo i dha të gjitha flavors e tyre.
Në vaj me salcë, kaloni pjesën e bardhë të leeks dhe karrota. Nuk është e nevojshme të sjellësh gjendjen e artë. Perimet zhvendosen në vesh.
Selino prerë në një kubike dhe gjithashtu shtoni në vesh.
5 minuta para gatishmërisë për të derdhur cilantro copëtuar dhe xhenxhefil të integruar.
Shërbyer me croutons e bukë të bardhë, nëse e dëshiruar, erëza vesh me lëng limoni ose uthull verë.

Supa është një nga pjatat e vjetra tradicionale të kuzhinës sonë. Dashuria e tij është absolutisht çdo gjë dhe nuk është e habitshme, sepse veshi nuk është vetëm shumë i shijshëm, por gjithashtu i dobishëm. Në të njëjtën kohë ata e përgatisin atë në mënyra të ndryshme. Megjithatë, amviset më moderne preferojnë të bëjnë një delikatesë të tillë sipas recetës klasike.

Si të gatuaj një vesh?

Për të gatuar një vesh, do t'ju duhet kjo.

përbërësit:

500 gram bli;
40 gram kopër;
2 litra ujë;
0,5 lugë kubike bouillon;
1 karotë;
1 qepë;
40 gram majdanoz;
3 copë patate;
3 copë fletë gji.

Ju lutem vini re se për gatim këtë gjellë mbretërore ju do të keni për të shpenzuar rreth një orë. Por ia vlen.

Metoda e përgatitjes:

Shpëla mirë trupin e karkasave. Mos e hiqni lëkurën nga ajo.
Ndajeni kokën, fin dhe bishtin. Nuk ka nevojë të shtrihet kërci i brendshëm.
Hiqeni peshkun në një tigan të përgatitur dhe shtoni ujë.
Vendosni enën në një zjarr të madh dhe shtoni fletë gji dhe qepë në ujë. Pasi ajo vlon, zjarri duhet të bëhet minimal. Ju lutemi kripë.
Gjatë përgatitjes, mos harroni të hiqni shkumën.
Rekomandohet të gatuhet për rreth 25 minuta. Pas kësaj, prerë karrota në qarqet, dhe patate - kashtë. Shtoni në veshin tuaj.
Gjithashtu, për t'i dhënë pjatës një shije të hollë, keni nevojë për dy kube me kokrriza. Megjithatë, nëse nuk dëshironi t'i përdorni ato, zëvendësoni ato me verë të thatë të bardhë apo havjar të kripur.
Pas shtimit të recetave të mësipërme, duhet të gatuani ushqimin edhe për 20 minuta.
Pastaj nxirrni një pjatë, një hark, një bli dhe një bli. Hiqni lëkurën nga peshku dhe ndani atë në copa në mënyrë që secili prej tyre të jetë afërsisht 2 x 3 centimetra.
Shtoni zarzavate.

Truket pak

Vini re se ju mund të gatuani supë peshku nga çdo peshk që i përket blegtorisë. Pra, për shembull, karp, pike grevë, etj Nuk ka rëndësi nëse është e vogël apo e madhe, sepse gjëja kryesore është të ndjekësh recetën. Por nëse doni të kurseni kohën tuaj, është më mirë të jepni preferencën tuaj për lloje të mëdha, pasi ato janë shumë më të lehta për tu pastruar.

Mos harroni se mukoza mund të hiqet shpejt dhe me efikasitet nga karkaleca me ujë të valë. Përveç kësaj, nëse ulni peshqit me ujë të valë, do të jetë shumë më e lehtë për ju të prerë bishtin dhe fins. Por gushat priten me gërshërë. Gjë është se është shumë e vështirë për t'i hequr ato me thikë. Në këtë rast, gërshërët duhet të jenë të mprehta.