Sa duck pjekur në furrë në mëngë. Duck pjekur në mëngë

Duck mëngë tuaj - recetave më të mira. Si të duhet dhe të shijoni një duck në mëngë.

Duck në mëngë - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit

Ata që mund t'i rezistojnë ducks megakalorie të pjekur në mëngë janë heronj të vërtetë. Po, por vështirë se ka shumë mbështetës të zjarrtë të dietave. Ky është një kënaqësi e vërtetë, lëkura e kuqe dhe mishi i butë i tenderit nuk do të lënë askënd indiferent. Dhe kjo rezulton të gjitha në sajë të metodës më të lashtë të gatim - pjekje. Produktet janë të ekspozuara ndaj nxehtësisë intensive nga të gjitha anët, në sajë të kësaj, ju merrni mirë të përpunuara, mish lëng.

Mishi i pjekjes është shumë i përshtatshëm. Me të, produktet kurrë nuk do të jenë të thata dhe gjysmë të pjekura. Mëngë është bërë prej polietileni të veçantë, rezistent ndaj temperaturave të larta. Kur nxehet, ky material i sigurt nuk lëshon substanca të dëmshme dhe përfitimet e tij janë të mëdha. Produktet e gatuara në të janë përpunuar në të njëjtën kohë nga nxehtësia dhe avulli, në sajë të vargjeve që sigurojnë ngushtësi. Pjekja me mëngë mund të jetë jo vetëm në furrë, por edhe në furrë me mikrovalë ose pajisje të tjera që na japin qytetërimin. Në fund të pjekjes, filmi mund të pritet për të marrë një kore të shijshme.

Duck në mëngë - përgatitjen e ushqimit

Madhësia e mesme e mirë e pjekur duck. Ajo duhet të lahet dhe të thata, dhe pastaj fshij me kripë dhe piper. Ju mund të përdorni një erëza të veçantë për shpendët e pjekjes në mëngë, por ju mund të bëni me hudhër dhe disa erëza. Sa për mbushjen - ka shumë opsione. Molla dhe portokall, dardha, patate me kërpudha, oriz, hikërror dhe shumë më tepër.

Fshij duck me kujdes brenda dhe jashtë. Mishi i pjekjes është në dispozicion në rrotulla, duhet të matet përgjatë gjatësisë së zogut, duke marrë parasysh distancën për strings (jo më pak se 20 cm). Edges janë të lidhura, mëngë është vendosur në brazier me përmbajtjen lart, është e dëshirueshme që ajo nuk do të vijë në kontakt me muret e tavë ose furrë (në mënyrë që ajo nuk shpërthen nga një ndryshim i papritur në temperaturën). Nuk ka nevojë të ktheheni - mishi do të jetë i pjekur në mënyrë të barabartë. Në fund ne e nxjerrim atë me një shpatull.

Duck në mëngë - recetat më të mira

Receta 1: Duck pjekur në një mëngë me hudhër

Kjo gjellë do të jetë nënshkrimi juaj nga momenti që së pari të vendosni një mëngë të mbushur të pjekjes. Pastaj do të jetë e nevojshme vetëm për të përmirësuar aftësitë dhe për të diversifikuar gjellën me mbushje të ndryshme. Por duck vetë është çuditërisht e shijshme, ju mund të veçanta të shërbejnë patate, hikërror ose oriz për të.

Përbërësit: duck, hudhër (1 kokë), kripë, piper i zi, mishi i pjekjes.

Metoda e gatimit

Nëse keni një produkt gjysëm të gatshëm duck - mos harroni të përgatisni siç duhet. Ne nxjerrim guxim, prerë këshilla shumë të krahëve. Nëse nuk ju pëlqen ushqimet shumë yndyrore, prerë bishtin dhe yndyrën rreth tij, lëkura rreth qafës do të jetë gjithashtu e tepërt. Ne fshij lëkurën, dhe insides me kripë dhe hudhër. Ne vendosim disa karafil të hudhër brenda dhe nën krahë. Vendoseni në mëngë dhe lidhni skajet. Piqni në furrë për 2-2,5 orë. Pastaj e prenë filmin dhe lëmë deri në ngjyrosjen.

Receta 2: Duck në mëngë me hikërror

Buckwheat mirë thith yndyrë dhe lëng, kështu që rosë është e butë dhe e butë.

Përbërësit: Duck (2 kg), hikërror (2/3 lugë gjelle), karrota, qepë, mustardë (2 lugë), hudhër (2 karafil), piper, kripë, vaj vegjetal.

Metoda e gatimit

Hiq hudhër dhe prerë në disa pjesë. Në disa vende, shpuar lëkurën dhe sende me hudhër, grilë me mustardë, kripë dhe piper. Qepe me karrota te skuqura ne vaj perimesh. Grout derdh ujë dhe për të sjellë një çiban, vlim. Drain dhe përzierje me pjekje. Ne kripe. Stuff duck, qep barkun dhe kapem mëngë. Lini një vend për avull. Ne vendosim në një tigan të thellë dhe piqemi për 2 orë në 200 gradë.

Receta 3: Duck në një mëngë me mollë

Nëse imagjinoni vetëm një rosë të pjekur, gjëja e parë që vjen në mendje është mollët. Duck me mollë - versioni klasik. Është më mirë ta marinoni atë paraprakisht, atëherë ajo do të marrë një shije më të pasur. Mollë për dallim është më e mirë për të marrë gjelbërimin, madje edhe për marinadën, kemi nevojë për limon. Përkundrazi, kjo është një recetë kineze, kështu që nuk ka salcë soje dhe mjaltë në marinadë.

Përbërësit: duck (peshon 1,5 kg), kripë, piper, mollë (2 copë), mëngë. Marinata: limon (1 pc), salcë soje (3 lugë), mjaltë dhe vaj ulliri (1 lugë secila).

Metoda e gatimit

Gatim marinadë. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe shtoni salcë soje, mjaltë, të integruar në një rende gjobë, xhenxhefil, vaj ulliri. Lagur duck me një pecetë dhe fshij atë me kripë dhe piper jashtë, derdh mbi marinadë dhe të lënë atë brenda natës. Tani, edhe nëse ke një duck të fshatit, nuk duhet të kesh frikë se do të mbetet e vështirë.

Hiq bërthamat nga mollët dhe prerë në feta, vë në bark. Ne ndërhyjmë me mëngën dhe mbyllim skajet. Mollët në mëngë nuk do të bien, kështu që nuk mund të qepni barkun. Një orë e gjysmë në një furrë të nxehtë (200 gradë) - dhe roska me mollë në mëngë është e gatshme! Nëse kufoma është më e madhe, lini atë për një tjetër gjysmë ore në furrë. Mos harroni pak minuta para përfundimit të gatimit për të hapur filmin për ngjyrosjen. Shërbyer me patate dhe perime të freskëta ose marinuar.

Një rosë në mëngë - këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë

Duck pjekur është një gjellë ideale për një darkë. Por vini re se vetëm 4-5 njerëz mund të ushqehen me një rosë të vogël. Nëse keni një festë të dizajnuar për më shumë njerëz, piqni pjatën me numrin e ngrënësit.

Karabela e turshit është pjekur më mirë dhe më shpejt. Si një marinadë, ju mund të përdorni jo vetëm salcë soje mjalti, por kefir, limon dhe madje edhe salcë e bërë nga një përzierje e verës dhe erëza.

Vetëm të merrni duck hyjnore me portokall. Për marinadën është më mirë të marrësh 2 lugë verë ëmbël ëmbël dhe lëng nga 1 portokalli dhe 1 limon. Vendoseni në marinadë dhe lini disa orë (të paktën 5-6). Gjatë kësaj kohe, përpiquni ta ktheni atë disa herë në mënyrë që të marinohet në mënyrë të barabartë. Portokall dhe selino hedhin në zgavrën, ju mund të shtoni 1 mollë pa një bërthamë. Kjo gjellë është e pjekur në mëngë shumë shpejt, në vetëm 1-1,5 orë.

Mishi i duck ka një aromë veçanërisht delikate, kështu që ducki i pjekur në furrë mund të konsiderohet me të drejtë perla e tryezës festive. Edhe një zonjë e papërvojë mund të gatuajë një duck në një mëngë, sepse në këtë rast zogu bies më shpejt dhe pas pjekjes ju nuk keni nevojë të lani enët. Përveç kësaj, plus e padyshimtë e kësaj metode zogjsh gatimi është se mishi ruan shumë lagështi dhe kthehet lëng. Zgjidhni një recetë për shijen tuaj dhe të filloni gatim një darkë të përzemërt për pushime për miqtë dhe të afërmit.

Duck me champignons pjekur në mëngë

Nëse prisni një numër të madh të mysafirëve, dhe vetëm një rosë, i kushtoni vëmendje kësaj recete. Falë patateve dhe kampanjave, gjellë do të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Përbërësit janë aq të thjeshtë sa që do të gjenden në çdo frigorifer dhe shija e gjellës do të tejkalojë pritjet tuaja, sepse gatimi në mëngë për pjekje është gjithmonë i thjeshtë dhe i rehatshëm.

përbërësit:

trup i madh i rosës - 2.5 kilogramë
kampione të freskëta - 300 gramë
patate - 6 copë
qepë - 150 gram
kripë dhe piper i zi

Metoda e Përgatitjes:

Ne ofrojmë të filloni të gatuani këtë pjatë me pastrimin dhe prerjen e perimeve. Qepë prerë hollë në gjysmë unaza. Pastroni, lani dhe fshini kërpudhat. Peel patate, lani dhe prerë në kube. Tani nxejeni tiganin dhe skuqini qepë me kërpudha derisa gjysma e gatuar. Vendosni perimet në një tas dhe skuqni patatet, silleni me piper të freskët dhe kripë.

Lani, thani dhe fshini karkasën bujarisht me kripë dhe piper të zi. Filloni barkun me perime gatuar dhe qepni prerjen. Si të përballoni këtë detyrë, prerë mëngën për pjekje, të vendosni zogun në të dhe të shkulni lehtë skajet me klip. Gatim duck mbushur në furrë duhet të jetë brenda një dhe një e gjysmë deri në dy orë në një temperaturë prej 180 gradë. Një e katërta e një ore përpara gatishmërisë së mëngës, shkurtoni me kujdes dhe aktivizoni modalitetin "Grill" (ose thjesht vendosni fletën e pjekjes në raftin e sipërm) për të marrë një kore të kuq.

Tërheqja e zogut nga furra, derdhni yndyrën e rosës që është shkrirë - mund ta ruani në frigorifer deri në 3 muaj dhe përdorni atë për të skuqur perimet. Me kujdes vendosni rosën në një pjatë të madhe, tërhiqni të gjitha temat dhe shërbejeni në tryezën e ngrënies. Bon appetit!

Duck pjekur në mëngë

Receta për shpendët e pjekur në furrë shpesh sugjerojnë mbushjen e karkasave, por jo të gjitha amviset dashurojnë duke u endur me mbushje. Mblidhni një pjatë të tillë të thjeshtë, si një rosë e hudhur në verë. Mishi del delightfully butë, dhe nuk do të jetë e vështirë për të gatuaj atë.

përbërësit:

duck mesme
3 gota verë të thatë të bardhë
gjelbërim për dekorim
kripë, piper për shije

Metoda e Përgatitjes:

Kjo recetë përfshin marinimin e rosës në verë, kështu që të filloni gatim një ditë para se të shërbeni. Hidhni verën në shijen tuaj në një qese të trashë dhe zhytni duck në të. Lëreni në frigorifer për 12 orë, herë pas here duke e kthyer atë.

Pas një kohe të caktuar, hiqni skeletin, shtrojeni atë me vaj perimesh dhe fshijeni brenda dhe jashtë me kripë të trashë, piper të zi dhe të bardhë të freskët. Vendos zogun në mëngë për pjekje dhe dërgojeni në furrë për 2 orë në 180 gradë. Pas një kohe të caktuar, prerë mëngën dhe kontrolloni mishin për gatishmëri duke përshkrimit të përbashkët me një pirun. Ka rrjedhje gjaku, roska është e gatshme. Përndryshe, lini gjellën të piqni për një tjetër 15-45 minuta. Shërbyer rosën e pjekur me patate të ziera, pure patate, oriz të zier ose thjesht me perime të freskëta. Bon appetit!

Duck me prunes në lustër mjalti-mustardë

Nëse papritmas ndesheni me një zog të ashpër, zgjidhni këtë recetë - në vetëm disa orë mund të shërbeni mish të butë dhe të butë. Prunes do të japë një aromë të këndshme, dhe mjalti-mustardë shënim do të shtoni erëz.

përbërësit:

duck peshon 2.2-2.5 kilogram
prunes - 100 gram
mollë të vogla - 5 copë
mustardë me aromë - 2 tsp
lugë gjelle mjaltë (të marrë me një rrëshqitje)
hudhër - karafil 3-4
piper terren
koriandër - lugë kafeje

Metoda e Përgatitjes:

Filloni këtë recetë duke përgatitur karkasën: përziejeni mjaltin dhe senpin në përmasa të barabarta dhe mbuloni zogun me këtë përzierje. Lëre trupat për një kohë dhe kënaquni me mbushjen. Hidhi ujë të vluar në prunes për 15 minuta, pastaj prerë çdo kokrra të kuqe në gjysmë. Hiq dy mollë dhe prerë ato në feta hollë. Hiqeni dhe hidhni hudhërin me thikë, dhe shtypni koriandrën me një kunj lëkundës. Përziejeni kumbulla, mollë, hudhër në një tas, shtoni koriandër, kripë dhe piper - mbushja është e gatshme.

Fshij trupin e rosës me një përzierje kripe dhe piperesh dhe sende. Vidhni barkun me një fije kuzhinare, vendoseni duckin në mëngë dhe lidheni lirisht me dy skajet me klip. Mollat e mbetura shtrihen pas, dhe është tërësisht. Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni rosën në tabaka për pjekje me gjoksin dhe rregulloni atë për një orë e gjysmë. Pas një kohe të caktuar, hiqni fletën e pjekjes, prerë mëngën dhe ri-veshur me një përzierje të mjaltit dhe mustardës, pastaj vendoseni në raft më të lartë dhe lëreni në furrë për një tjetër 15-20 minuta për t'u ngjyrosur. Sa duhet të gatuaj një zog? Kjo nuk mund të thuhet me siguri, sepse koha e gatimit varet nga mosha dhe pesha e saj.

Kur e fikni nxehtësinë, pushoni duckin për një tjetër 15 minuta, prerë atë në pjesë dhe shërbejeni. Mollët dhe kumbulla mund të shërbehet në dy mënyra: si një garniturë e plotë ose si salcë. Thjesht thithni frutat dhe fruta të thata në një blender, duke shtuar një lëng të vogël që ka dalë. Oriz i zier do të jetë një gjellë e madhe anësore në këtë pjatë. Bon appetit!

Duck pjekur në një mëngë me Kastrati dhe mollë

Përkundër kombinimit të mbushjes së ëmbël dhe mishit, receta e kësaj pjatëje është shumë harmonike, sepse ducki i pëlqen shumë manaferrat dhe frutat e thara. Kastrati mund të përdoret si të thara dhe të ngrira.

përbërësit:

karkase peshon 2,5 kilogramë

Për marinadën:

lugë gjelle kripë
lëng i një limoni të madh
50 ml salcë soje
lugë gjelle mjaltë
50 ml vaj ulliri
3 lugë çaji
10 gram koriandër terren
1 lugë çaji piper i zi terren
3 karafil me hudhër të grirë

Për mbushjen:

2 mollë të thartë
kastrati të thata - 200 gram
lugë çaji me koriandër

Metoda e Përgatitjes:

Në një tas, kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës, fshini zogun me të dhe lëreni të marinoni brenda natës. Ju mund të bëni para të shkurtimeve të cekëta, në mënyrë që yndyra shtesë të shkrihet gjatë pjekjes dhe erëza të japin më shumë aromë të mishit. Ditën tjetër, zbrazni lëngun e formuar nga roska dhe vazhdoni me përgatitjen e mbushjes. Hiqni mollët nga bërthama, të prerë në kube. Përziini ato me kastravec dhe koriandër - mbushja për rosën është e gatshme.

Hiqni rosën e marshit nga frigorifer, plotësoni atë me mish të grirë me fruta dhe kokrra të kuqe dhe qepini prerjen me një fije gatimi. Pritini mëngët e pjekjes, më shumë se një karkalec dhe gjysmë herë, dhe vendosni një zog në të. Nëse ndërprisni një mëngë shumë të shkurtër, mishi nuk do të jetë plotësisht i pjekur. Vendoseni termostatin në furrë në 190 gradë dhe dërgoni skeletin për të pjekur për 1.5-2 orë. Nëse ju pëlqen një kore e kuqe, prerë mëngë dhe vendin gjellë në raft më të lartë të furrës për tremujorin e mbetur të një orë gatim. Uji me yndyrë të shkrirë çdo 4-5 minuta gjatë pjekjes. Vendos zogun e përfunduar në një pjatë, të shërbyer me zarzavate dhe perime të freskëta, dhe telefononi familjen në tavolinë. Bon appetit!

Duck me oriz dhe perime

Ducki i gatimit me oriz në mëngë mund të bëhet në dy mënyra: sendi i zogut me grurë ose vendoseni pranë kufomës. Në rastin e parë, orizi do të dalë i zier, i ngopur me shijen e mishit. Opsioni i dytë do të sigurojë freskinë dhe më shumë shije individuale të orizit.

përbërësit:

trup i madh duck 2,5-3 kilogram
oriz steamed - 350 gram
piper i ëmbël i kuq - 2 pods
leek - 1 kërcell
piper përzierje - 2 tsp
karrota - 1 copë
koriandër - lugë çaji

Metoda e Përgatitjes:

Receta e mëposhtme është jashtëzakonisht e thjeshtë, kështu që filloni të gatuani me perime prerëse. Leek bërë unaza, me ndihmën e një peeler prerë karrota në petals dhe për të shpëtuar perimet. Sezoni me koriandër, një përzierje e specave të bardha, të kuq dhe të zi, kripë. Piper fara dhe prerë në kube. Përzierje perime dhe të lënë mënjanë - ana e erdhi për t'u angazhuar në rosë.

Lani karkasën, thatë dhe fshij me një përzierje të kripës dhe piperit të trashë. Filloni zogun me oriz të larë dhe perime dhe vendoseni në mëngë të pjekjes. Nëse dëshironi të gatuani orizin jashtë duckit, vendoseni në mëngë pranë kufomës dhe qepni perimet në bark. Dërgo një fletë pjekje në shelfin e mesëm dhe le të qëndrojë për një e gjysmë deri në dy orë në një furrë në 180 gradë. Kontrolloni zogun për gatishmëri duke prerë mëngën dhe duke shpuar lidhjen me një pirun - lëngu që rrjedh duhet të jetë i qartë. Nëse merrni një rosë të vjetër, koha e pjekjes duhet të rritet me 30-50 minuta. Largimi i furrës largohet nga pjata për një çerek orë, në furrë. Pas gatimit, kur shërbehet, hiqni temat, vendoseni zogun në një pjatë të gjerë dhe hiqni mbushjen. Bon appetit!

Duck pjekur - një tryezë klasike pushime. Ne ju ofrojmë që ta bëni sa më të lehtë punën tuaj dhe ta gatuani zogun në mëngë për pjekje. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë pjatë të vijë në jetë, prandaj, zonjë të dashur, ne e gatuajmë atë me kënaqësi dhe jemi të sintonizuar në atë që rosë do të jetë jashtëzakonisht e shijshme!

Duck i pjekur në një mëngë në furrë është një vakt festiv i përshtatshëm për të festuar Vitin e Ri, Krishtlindjet etj. Tradicionalisht shërbehet me nxehtësinë e nxehtësisë menjëherë në tryezë. Trungu i zogjve është i mbushur me hikërror, mollë, oriz me rrush të thatë, etj. - mbushja e zgjedhur varet nga shija juaj. Për të përcaktuar kohën e zogjve të gatimit në furrë, ju duhet t'i kushtoni vëmendje lëkurës së këmbëve të saj. Nëse lëkura e verdhë është e trashë dhe shkallët fshihen, kjo do të thotë që një duck duhet të piqet për një kohë më të gjatë, duke shtuar rreth 30-50 minuta në kohën kryesore.

përbërësit

Duck - 2 kg
Mjaltë - 2 tbsp.
Salcë soje - 6 tbsp.
Piper i zi terren - 0,5 tsp.
Kripë - 0,5 tsp.

informacion

Kursi i dytë
Shijet - 8
Koha e gatimit - 3 orë 0 min

Duck në furrë: si të gatuaj

Inspect duck blerë, shpëlarje atë në ujë, hiqni zorrët dhe pupla, nëse ka, mbeten. Pritini ose shkëputni falangat e sipërme të krahëve - nuk ka mish në to dhe shpesh djegin kur pjeken, duke e prishur pamjen e pjatës së përgatitur. Bashkoni mjaltë, salcë soje, kripë dhe piper të zi në një enë të veçantë dhe përziejeni derisa të gjithë mjalti të jetë tretur plotësisht.

Lubrifikoni të gjithë sipërfaqen e zogut me përzierjen e përgatitur, dhe mos harroni të shtoni salcë dhe brenda kërpudhave. Lëreni duckin për të marinuar për 1 -1.5 orë, duke e ngopur atë herë pas here me marinadën e përgatitur.

Vendoseni zogun e turshi në mëngë të pjekjes, prerë pjesën e nevojshme dhe lidheni atë rreth skajeve.

Vendoseni kufomën në mëngë në një pjatë për pjekje. Është e dëshirueshme që forma të ishte e thellë, pasi nga yndyra e zogjve do të lirohet, e cila do të grumbullohet në mëngë. Forma rosën e marinuar në furrë dhe piqni për rreth 1.5-2 orë, duke parë sipërfaqen e zogut. Nëse nuk piqen, pastaj 15-20 minuta para përfundimit të pjekjes, prerë mëngën dhe hapni gjoksin e shpendëve.

Duck pjekur është gjellë që është e përshtatshme në çdo tryezë. Nga ajo do të jetë i çmendur për mysafirët në kremtim, dhe familja për darkë. Për lehtësi dhe shije të shkëlqyeshme, ne rekomandojmë gatim një zog në një mëngë me mollë ose patate.

Duck pjekur në mëngë me mollë - recetë

duck - 1 pc, peshon rreth 1.5-2 kg;
mollë të ndryshme Antonovka ose Semerenko - 2 copë.
kripë - majë;
bimë aromatike për shijen tuaj;

limon - 1 pc.;
rrënjë xhenxhefil - 1 pjesë e vogël;
salcë soje - 3 tbsp. lugët;
mjaltë me lule - 1 tbsp. lugë;
uthull balsamic - 1 lugë;
vaj ulliri - një lugë gjelle;
përzierja e papërpunuar - pak çikë;
kripë - majë.

Çdo zog para pjekjes në furrë është i rekomanduar për të pre-pickle. Dhe duck nuk është përjashtim. Prandaj, duke hequr ose djegur pendët e disponueshme, si dhe duke e larë trupin e trupit nga papastërtitë dhe të thata, le të vazhdojmë të marinim. Në një tas të veçantë ne përgatisim një marinadë për një duck në një mëngë me mollë. Përzihet mjaltë lulesh, salcë soje, uthull balsamic dhe vaj ulliri. Pastaj shtoni rrënjë xhenxhefil i grirë, lëng i një limoni, dhe me kujdes të përzier përzierje deri qetë.

Së pari fshij karkasën me kripë, me një përzierje speca, dhe pastaj pjek marinadë brenda dhe jashtë, e vendosni në një thes dhe vendosni në një vend të freskët për të paktën 24 orë.

Me kalimin e kohës, thatë trupin e rosës me napkins dhe stuff atë me mollë. Para se të lahen, hiqni qafe, të prerë në feta. Sasi e vogël me lëng limoni, kripë dhe sezon me bimeve aromatike për shijen tuaj.

Tani ne kemi trupin e rosës në mëngë për pjekje, të vulosur në të dyja anët. Ne vendosim një fletë pjekjeje dhe vendosëm në një furrë të nxehtë për njëzet minuta. Pastaj ulni temperaturën në 185 gradë dhe piqni zogun me mollë për një orë e gjysmë. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të synuar të procesit të gatimit, ne prerë mëngë nga lart, kthejnë atë në anën, të rritur temperaturën përsëri në maksimum dhe le duck kafe.

Si të gatuaj rosën në furrë në mëngë me patate - një recetë

duck - 1 pc, peshon rreth 2 kg;
zhardhokët e patates - 1.5 kg;
vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
përzierja e papërpunuar - pak çikë;
kripë - majë;
bimeve aromatike - per shijen tuaj;

lëng limoni ose 1/4 filxhan salcë soje;
hudhër - 1 kokë e vogël;
paprika e ëmbël e tokës - 2 pinches;
piper i nxehtë i tokës - majë;
aromatik të thata për të zgjedhur;
përzierja e papërpunuar - pak çikë;
kripe.

Karafil i përgatitur siç duhet marinuar më parë, rubbed me kripë dhe përzierje djegëse. Për përgatitjen e tij, përzihet lëng limoni ose salcë soje me hudhër të rafinuar dhe të copëtuar, piper i papërpunuar dhe një përzierje e spezrave të tokës, duke shtuar shishen e piperit dhe herbs aromatike të thata të zgjedhjes suaj. Do të jetë shumë e shijshme me basil të thatë, oregano, majdanoz dhe borzilok. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza opsionale, të tilla si koriandër tokë, arrëmyshk dhe të tjera. Lëreni karkalecat e zogjve në marinadë për një ditë.

Me kalimin e kohës, përgatitini zhardhokët e patateve, hiqni ato, prerë në gjysmë ose në feta, dhe kalitur me bimë aromatike, piper dhe kripë. Mbushni barkun e rosës me patate dhe vendoseni në anët e zogut në mëngë për pjekje. Ne vulosim mëngën në të dy anët me klip dhe e vendosim në një furrë të nxehtë deri në maksimumin e temperaturave. Pas njëzet minutash, niveli i temperaturës ulet në 185 gradë dhe zogu është i gatuar për një orë e gjysmë. Për një kore kafe, prerë mëngën nga lart për njëzet minuta para përfundimit të gatimit.

womanadvice.ru

Sa kohë dhe si të piqni rosën në mëngë në furrë

Është shumë e vështirë për të gjetur njerëz që do të refuzonin vullnetarisht një duck të shijshëm, nëse jo të pamundur. Dhe si mund t'i rezistoni mishit të lëngshëm të lëngshëm me një të veçantë, jo më si ndonjë gjë tjetër si shije? Por në mënyrë që ajo të dalë ashtu si kjo, duck duhet të jetë në gjendje të piqem, e cila paraqet një kompleksitet për shumë amvise.

Por, për fat të mirë, tani ka mëngë për pjekje për të gjithë, të cilat thjeshtojnë procesin.

Sa kohë dhe në çfarë temperature ju duhet të piqni duckin

Një mëngë pjekje është një gjë e mrekullueshme në lehtësinë e saj, sepse enët në të nuk do të mbizotërojnë kurrë ose gjysmën e pjekur. Produktet në mëngë përpunohen menjëherë dhe ngrohjes dhe avullit, si rezultat i të cilave të dyja ruajnë lëngshmërinë e tyre dhe janë të mbuluara nga e njëjta korë e kuqe, nga e cila të gjithë janë të çmendur.

Më të mirë të të gjitha, një duck mesme është pjekur në mëngë, kështu që kjo është ajo që ju duhet të presin që në fillim. Faktori i dytë më i rëndësishëm është koha e pjekjes. Në qoftë se trungu i rosës ka një peshë prej 1.5-2 kg, atëherë duhet të keni rreth dy orë në furrë.

Nëse një rosë peshon 2-3 kg, atëherë do të marrë rreth tre. E gjithë kjo duhet të ndodhë në një temperaturë prej 180-200 gradësh, në mënyrë që mishi të jetë i pjekur mirë.

Si të piqni duck tërësisht në furrë në mëngë

Nëse nuk doni të shqetësoni me receta komplekse ose keni dëshirë të filloni të pjekni një duck në mënyrën më të thjeshtë (për të mos rrezikuar), ju mund ta bëni këtë.

rosë e mesme;
kripë, piper të zi terren.

Përmbajtja kalori: rreth 310 Kcal / 100 gr.

Pra, për starters, vetë trupat duck duhet të lahen mirë dhe të thata. Pastaj fshij me kripë dhe piper - jo vetëm jashtë, por brenda.

Tjetra ju duhet të merrni mëngën për pjekje, matni atë përgjatë gjatësisë së rosës, duke marrë parasysh vendin për vargjet dhe lidhni skajet. Tani mbetet që të vendosni mëngën me zogun në furrën e nxehtë në 180 gradë (mundësisht në një pllakë pjekjeje dhe jo në vetë grilën) me një shtresë lart, në mënyrë që të mos prekë muret e saj dhe të lënë duckin të piqem për disa orë.

Nuk është e nevojshme ta ktheni atë në proces, sepse gatimi do të bëhet në mënyrë të barabartë. Shërbej ende të nxehtë!

Lexoni se si të bëni ëmbëlsira aromatike me qumësht të kondensuar në një tigan.

Merrni notën e recetave të shijshme mish të shijshme në tenxhere.

Duck pjekur me mollë

Një emër i kësaj gjelle menjëherë shkakton shoqata me pushime. Një festë ju mund të organizoni veten çdo ditë, apo jo? Ju vetëm duhet të gatuaj një duck.

karkashe duck peshon 1,5 kg;
2 mollë të mëdha (preferohet varietetet e ëmbël);
1 limon i mesëm;
3 tbsp. lugë salce soje;
1 tbsp. lugë mjalti;
1 tbsp. lugë vaj vaji i rafinuar;
kripë, piper të zi terren.

Koha e gatimit: rreth 2 orë plus një natë për pickling.

Përmbajtja kalori: rreth 280 Kcal / 100 gr.

Së pari ju duhet të gatuaj marinadën për rosën - shtrydhni lëngun nga limoni dhe përziheni atë me mjaltë, salcë soje dhe gjalpë. E njëjta karavidë e rosës u la, u fshi dhe u fshi me kripë dhe piper, pastaj derdhi marinadën dhe u largua brenda natës në frigorifer.

Kur të dalë kjo kohë, mbetet për të prerë mollët në feta dhe t'i vendosni në barkun e rosës (në qoftë se të gjithë nuk i përshtaten kësaj, ju mund të vendosni mbetjet rreth skeletit). Ju nuk keni nevojë të qepni një duck, sepse mollët nuk duhet të bien në mëngë.

Vendosni karkasën në mëngë dhe dërgoni në furrë për 1,5 orë në 200 gradë dhe 10 minuta para përfundimit të paketës së prerë për kores.

Shpendët me patate

Nuk ka gjasa që diçka mund të jetë më e shijshme se një zog me patate ... Për të cilën mund të shërbeni lakër turshi, tranguj të turshit, sallatë të freskët të perimeve ... Pjatë e përsosur.

karkashe duck peshon 1,5 kg;
1 kg patate;
1 mollë e mesme (më e ëmbël dhe e thartë);
4 karafil me hudhër;
150 gr. majonezë;
kripë, piper të zi terren.

Koha e gatimit: rreth 2 orë.

Përmbajtja kalori: rreth 300 Kcal / 100 gr.

Duck duhet të lahen dhe të thata me pelena ose peshqir letre, dhe patatet pastrohen dhe priten në copa të mëdha. Vetëm prerë dhe mollë.

Pastaj mix majonezë, hudhër grimcuar, kripë dhe piper në një tas dhe fshij duck brenda dhe jashtë me këtë salcë.

Përzieni copat e patateve dhe mollëve dhe i vendosni ato me një rosë - sa do të përshtatet në të, dhe pjesa tjetër përhapet rreth trupave të pranishëm në mëngë për pjekje.

Pjatë e përfunduar është shërbyer menjëherë me ushqime me erëza.

Duck i mbushur me patate dhe kërpudha

Nëse pritet shumë mysafirë, dhe roska është vetëm një, ju duhet ta shtoni atë me patate dhe kërpudha - në fund ju do të merrni një gjellë shumë të madhe dhe të kënaqshme për të gjithë kompaninë.

2.5 kg trungu i rosës;
6 patate të mëdha;
0.5 kg shampanjë;
2 qepë të mesme;
vaj perimesh të rafinuar për tiganisje;
kripë, piper të zi terren.

Koha e gatimit: rreth 2.5 orë.

Përmbajtja kalori: rreth 330 Kcal / 100 gr.

Së pari ju duhet të përgatisë të gjitha perimet - zhvishem dhe zare patate, prerë kërpudha dhe qepë në unaza gjysmë të hollë.

Paralelisht, ju mund të përgatisni rosën - lani dhe thatë, fshij me kripë dhe piper. Tani ajo do të duhet të jetë e mbushur me perime dhe të qepi trupin (pasi perimet janë copëtuar dhe të zier, ata mund të bien nga prerja).

Duhet të piqni mëngën me një rosë për 2 orë në 180 gradë, duke prerë gjysmë ore para skadimit të kohës, në mënyrë që të krijoni një kore të kuq.

Për një festë ose thjesht një darkë të bërë në shtëpi me një duck të pjekur në kokë doli të jetë një sukses, ju vetëm duhet të ndiqni disa rregulla të gatimit të tij të shijshëm.

Një rosë mesatare është projektuar për 4-5 njerëz, kështu që nëse ka më shumë prej tyre në tryezë, duhet të piqni dy zogj ose të kujdeseni për numrin e enëve anësore të shijshme;
Një rosë e marshuar është më e mira e pjekur, dhe nëse ka shpendë në dispozicion, atëherë marinadë nuk do të duhet të shqetësohen për ngurtësinë e mishit të saj. Dhe si një marinadë nuk është e nevojshme të përdoret salcë e lartpërmendur e bërë me mjaltë dhe salcë soje, por kefir, limon, verë ose uthull marinadat;
Komoditeti i pjekjes në mëngë është gjithashtu në faktin se pas tij nuk ka nevojë të lani fletën e pjekjes dhe muret e furrës nga yndyra e llakut dhe lëngja nga mishi;
Nëse zogu nuk kapet, atëherë duhet të përgatitet para se të pjeket - të hiqni gërmadhat prej saj, të hiqni kthetrat e krahëve, të lani mirë nga të gjitha anët;
Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e yndyrës në pjatën e përfunduar duke prerë bishtin e ducks dhe yndyrën rreth tij, dhe gjithashtu prerë lëkurën rreth qafës - kështu që yndyra do të jetë shumë më pak e ngrohtë. Ju ende mund të hani lëkurën e një rosë në disa vende - yndyra e tepërt do të rrjedhë dhe pastaj mund të drenohet dhe vetë mishi do të jetë më i ligët;
Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të gatshme për shpendët për fërkimin e trupave të thertores, megjithatë, pa dyshim, një kombinim i kripës, piper i zi dhe hudhër është gjithmonë i përshtatshëm;
Ka shumë mundësi mbushjeje për rosën e pjekur - mollët mund të zëvendësohen me portokall ose dardha, patate me oriz ose hikërror, kërpudha me lakër etj. dhe të ngjashme;
Nëse për ndonjë arsye nuk ishte e mundur për të gjetur një mëngë pjekje ose doli se ishte e gjatë dhe duck ishte përgatitur tashmë, ju mund të zëvendësojë atë me letër varaku. Për ta bërë këtë, vendosni rosën në një fletë të petëzuar, mbuloni tjetrën dhe mbyllni fort anët, duke i rrotulluar ato me njëri-tjetrin, por duke lënë hapësirë për qarkullimin e ajrit. Dhe vetëm atëherë prerë fletë metalike disa minuta para përfundimit të gatimit. Varianti i mëngës është marrë, megjithëse jo në mënyrë të barabartë, por mjaft i përshtatshëm për veten tuaj;
Mbetja e yndyrës së rosës pas pjekjes nuk duhet të derdhet në plehra: duhet të hidhet me kujdes në një enë dhe të vendoset në një vend të ftohtë ku mund të ruhet deri në 2 muaj. Në këtë yndyrë, ju mund të gatuaj enët tjera.

notefood.ru

Duck në mëngë pjekje

Duck ... Oh jo, kjo nuk është për mua! Është shumë e gjatë, e vështirë dhe shumë enët e pista! A keni ndjenja të tilla? Por mos nxitoni të ikni. Çdo gjë mund të jetë më e thjeshtë se sa mendoni.

Do t'ju duhet:

Duck - rreth 2 kg,
Patate - 0,5-1 kg,
Karrota - 1-2 copë,
Qepe - 1-2 copa,
Kripë për shije
Piper për shije
Hudhër - 1-3 karafil,
Pjekje Mëngë

Trego pushim

Mundohuni të gatuaj rosën në mëngë për pjekje. Shumë amvise shumë, sidomos të dashuruar me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme, e kanë vlerësuar dinjitetin e kësaj pajisjeje të thjeshtë.

Pjatat në mëngë përgatiten në lëngun e tyre, pa shtuar vaj, ato janë më pak kalori dhe, në përputhje me rrethanat, më të shëndetshëm, lëng, butë dhe të shijshëm. Një duck i pjekur në mëngë nuk është gjithashtu përjashtim.

Një tjetër plus i madh i gatimit në mëngë, të cilin të gjithë i pëlqen pa përjashtim, është mungesa e një pan dhe furrë të pista. Dhe kjo është një ekonomi e kohës dhe e përpjekjes!

Pra, si të gatuaj një duck në mëngë në një mënyrë të thjeshtë:

Ne marrim një duck, është më mirë të broiler, mirë, minierë mirë. Në disa vende kemi shpuar me një pirun, atëherë do të jetë më mirë të japim yndyrë.
Përgatitni një përzierje kripe, piper, hudhër dhe fshijini me kujdes zogun brenda dhe jashtë. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje në mënyrë që të marinohet mirë brenda natës.
Duck në mëngë pjekje jep shumë lëng, të cilat mund të përdoren me sukses për të bërë një gjellë të shijshme anësore. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjen brenda kufomës. Këtu ju mund të zgjidhni në varësi të preferencave të familjes suaj: mollë, patate, hikërror, oriz. Nga rruga, nëse nuk ju pëlqen era e një zogu, atëherë ju mund ta vrisni atë me një mbushje agrume (portokalli, limon).
Ne ofrojmë një recetë mjaft të thjeshtë dhe të lirë për një duck në një mëngë me mbushjen e patates. Pritini patatet në feta të vogla, shtoni karrota, qepë, kripë dhe piper. Të gjitha përzierje. Plotësoni zogun me këtë përzierje.
Vendosja e mbushjes, qepja e dhëmbëve të barkut ose të pres.
Ne marrim mëngë rreth 20 cm më të mëdha se sa madhësia e trupave. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje temperaturës maksimale të treguar në paketim (180-250 0 С). Tie një fund të mëngë ose majë atë. Tani vendosni me kujdes duckin poshtë. Ju mund edhe të vendosni një pjatë anësore rreth, atëherë ajo do të marrë më shumë dhe të mjaftueshme për të gjithë. Lidhni fundin e dytë.
Vendosëm mëngët në një fletë pjekjeje dhe i vendosëm në një furrë të nxehtë. Në një temperaturë prej 180-200 0 C, është e nevojshme të piqni zogun për 1,5-2 orë.
Në këtë rosat gatim në mëngë është pothuajse i plotë. Tjetra është furrë. Dhe ju keni të paktën 1.5 orë kohë të lirë.
Nëse doni të merrni një kore të kuq, atëherë 20-30 minuta përpara se gatishmëria të jetë gati, grisni paketën.

Dhe kush tha se rosë gatim është e gjatë dhe e vështirë? Provoni, do të kurseni kohën tuaj dhe do t'ju befasoni të dashurit tuaj me një pjatë të re, të dobishme dhe të shijshme.

Është më mirë të vendosni zogun në tryezë të paprerë, në mënyrë që të gjithë të mund të vlerësojnë kryeveprën tuaj. Po, bëhuni gati, aroma e pjatës suaj do të dëgjohet shumë larg banesës, sikur fqinjët të mos shfaqen, të tilla si pas ndeshjeve ...

kakchto.com

Si të gatuaj rosën në furrë në mëngë

Photo Gallery: Si të gatuaj një duck në furrë në mëngë

Si të gatuaj rosën në furrë në mëngë: përgatitja

Duck: recetë gatimi me hudhër

Zogu duhet të pastrohet nga zorrët dhe të prerë skajet e krahëve. Për ta bërë atë jo aq yndyrë, ju mund të prerë bisht dhe yndyrë rreth tij dhe qafën.

Vendosni disa karafil të hudhrave nën krahët dhe brenda, kaloni pjesën tjetër përmes shtypit, përzieni me kripë dhe piper dhe fshijeni mirë.

Vëreni rosën në mëngë dhe piqni për 2,5 orë. 30 minuta para përfundimit të gatimit, prerë paketën në ngjyrosjen e kores.

Receta e gatim duck me hikërror

Ducki në mëngë për pjekje sipas kësaj recetë është i mbushur me hudhër, lëkura është ndotur në disa vende dhe rubbed me kripë dhe piper.

Sipë onions dhe karrota dhe skuq në vaj luledielli. Hidhni hikërror në ujë të kripur dhe pastaj përzieni me perime.

Mbush trupin dhe qep deri barkun e saj.

Veni zogun në mëngë dhe piqni në 200 ° C për 2 orë.

Pule ka qenë prej kohësh një mysafire e rregullt e tavolinave tona, por ducki është ende një opsion i vërtetë festiv. Dhe në të vërtetë, ducki i gatuar në furrë do të jetë dekorimi më i mirë i tryezës festive dhe aroma e saj unike do të dëgjohet edhe në ulje. Është tepër i përshtatshëm për të pjekur rosën në mëngë, kështu që do të jetë lëng dhe i freskët.

Pra shkoni direkt në recetën tonë.

Për të përgatitur rosën në mëngë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm

molla;
piper i zi;
limon (opsional);
patate (opsionale);
duck.

1 . Ne pastrojmë mollët, i prerë në feta të vogla dhe, nëse dëshirojmë, derdhim me lëng limoni. Mollat duhen marrë acar, varieteti i Rennet Simirenkës është i përshtatshëm për këto qëllime, por në raste ekstreme edhe ato të ëmbla janë gjithashtu të përshtatshme.

2 . Karkula ime e rosës, le të hidhte pikërisht ujin e mbetur dhe ta thith me një peshqir letre. Ndërsa gatuhet, ducka e derdh yndyrën, nëse nuk është shumë yndyrë, mishi mund të jetë i thatë, kështu që kur blejnë një karkalec, duhet të zgjedhni në drejtim të një rosë yndyrore, por mbani mend se gjithçka është e mirë - në moderim.

3 . Vendoseni mollët fort në rosë. Është mirë të qepësh zogun në mënyrë që të mos humbasësh mbushjen. Për të kursyer kohë për këtë qëllim, ju mund të përdorni edhe toothpicks thjeshtë.

4 . Zogjtë kanë nevojë për shumë kripë dhe piper. Tjetra, ne yndyrna duck me marinadë nga vaj vegjetal dhe mjaltë.

5 . Tani ju mund të vendosni në një mëngë për pjekje. Në të dyja anët kërkohet të rregullohet me ndihmën e kllapave të posaçme ose kthesave. Për lehtësi, merrni një mëngë më të madhe sesa vetë rosën, rreth 30 centimetra.

6 . Nëse ju pëlqen patate të pjekura në furrë, atëherë ju mund të vendosni patate feta në anët e shpendëve, e cila do të jetë një pjatë e shkëlqyeshme.

7 . Duck duhet të pjeket për rreth dy deri në dy orë e gjysmë në furrë, por koha mund të jetë e ndryshme, të gjitha varen nga tiparet e furrës, madhësisë dhe moshës së zogut. Nëse nuk është më i ri, atëherë ne rekomandojmë shtimin e 150 gramë të ujit në mëngë dhe rritjen e kohës së gatimit për 20 deri në 30 minuta. Furra duhet të nxehet në 180 - 190 gradë në mënyrë të dyfishtë të ngrohjes. Është e dëshirueshme që tabaka e pjekjes të vendoset në një seksion nën mes të furrës, atëherë roska nuk do të digjet në krye dhe do të piqet në mënyrë të barabartë.

8 . Në fund të procedurës, 15 minuta para gatishmërisë, mëngë mund të hapet në mënyrë që roska të ngjitet në të kafe, në të njëjtën kohë mund të rrisni temperaturën deri në dy gradë. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm që gjatë kësaj procedure yndyra të mos ndizet dhe të digjet. Për të hequr mbetjet e tilla yndyrore do të jetë problematike.

Kjo është një recetë klasike dhe është shumë e shijshme, ajo shkon mirë me patate ose patate të skuqura, por herën tjetër që ju mund ta rregulloni vetë recetën, për shembull, duke përdorur kumbulla në vend të mollës, ju mund të shtoni krem për të lagur dhe erëza të ndryshme. Në këtë mishërim, mollë ose prunes të prera dhe të mbuluara duhet të përzihet me salcë kosi dhe erëza. Ducki është edhe rubbed me erëza nga të gjitha anët dhe nga brenda. Përzierja është e vendosur në zog, pastaj është i ngjitur ose i fiksuar me një krunde dhëmbësh. Duck përgatitur vënë në një mëngë për pjekje dhe dërguar në furrë.

Nëse nuk ka mollë në dorë, atëherë mund të merrni një recetë tjetër.

Një tjetër version i duck, ajo do të ketë nevojë

hikërr;
kërpudha ose shtazore.

Përbërësit për të bërë salcë:

mustard;
hudhër;
limon.

1 . Mix të gjitha përbërësit për salcë. Si rezultat, duhet të merrni një masë homogjene.

2 . Lubrifikoni rosën me përzierje dhe lëreni që të futet për pak kohë.

3 . Hidhni hikërror deri gjysmën e gatuar, pastaj përzieni me kërpudha të pjekura ose me giblet të gatuar dhe të pjekur.

4 . Ne vendosim rosën në një përzierje dhe e dërgojmë në mëngë në furrë.

5 . Pjatë gatim është e njëjtë si në versionin e parë.

Ky zog mund të gatuhet ndryshe, më poshtë është një tjetër recetë interesante me portokall, nga të cilat mund të merrni hua disa ide. Bon appetit!