Si të gatuaj kharcho gjeorgjian. Recipes e Gjeorgjisë "Kharcho

Mishi prerë në copa me një ndryshim prej 2-3 cm dhe kuzhinier pas zierjes me zjarr të ngadalshëm 2-2,5 orë. Ose, nëse ke eshtra, atëherë gatuaj dhe pastaj prerë.

Nëse uji zihet fuqishëm - nuk kemi frikë, derdhim ujë të valë. Gatishmëria e mishit kontrollohet nga fakti se ai lehtësisht prishet në fibra, dhe indet lidhëse të forta kthehen në xhelozë.
Nëse është gati, marrim mishin nga supë (kthejmë atë në fund) dhe vendosim oriz, para larë në ujë të ftohtë, preferohet shtatë herë.
Më shumë gjasa, ju do të gjeni se orizi nuk është e mjaftueshme për një sasi të tillë të supë. Së paku, gjithnjë më duket mua. Por mos u bëni merak, çdo gjë do të jetë mirë kur të zihet. Nëse vendosni më shumë, atëherë në fund ju do të merrni në mënyrë të sigurtë supë dhe qull oriz, megjithatë, shumë e shijshme. Unë kam pasur aq shpesh. Më lejoni t'ju kujtoj, një e treta e një xhami të zmadhuar për 2.5-3 litra supë.
Pastaj pritni 15 minuta dhe bëni shenjën e parë.
Tabi i parë përbëhet prej qepëve, bazës së domates, arra të tokës dhe fletës së gjirit. Onions, prerë në kube të vogla, ne merak në dy lugë vaj vegjetal deri transparente.
Në asnjë rast nuk do ta sjellësh atë në art. Në këtë recetë, kjo nuk lejohet. Ne derdhim atë në një tigan për të dhënë lëng dhe ziej në ngrohje të ulët. Shtojmë domate. Në rastin tim, kjo është një korrje nga vera e përbërë nga toka dhe domate gatuar. Ju mund të përdorni domate (disa copa) dhe madje edhe paste domate (një çift teaspoons) holluar me ujë. Ne e rrisim zjarrin, minuta 3-5 grisni përzierjen tonë të qepë-domate dhe derdheni në supë së bashku me gjethet e dafinës.
Ne kemi vënë përpara një arrë terren.
Ne i kthejmë copat e mishit. Zgjidheni për shije.
Pas 5-7 minutash, bëni një shënues të dytë të përbërë nga erëra tokësore. Domethënë nga piper i kuq dhe i zi, fara koriandër, kanelle dhe hops-suneli.
Libri i tretë pas 5 minutash. Ne vendosëm hudhër të imët dhe shumë zarzavate të prera.
Menjëherë fikeni nxehtësinë dhe shtypeni nën kapak për 5 minuta.
Kjo është ajo, është gati.
Hidheni në pjatë dhe merrni kënaqësi.
Tani, do të doja të shkruaja për disa nuanca. Kushtoj vëmendje. Natyrisht, kjo nuk është aspak e zakonshme, por patatet nuk përdoren në khark. Më tutje. Ka mundësi për të ashtuquajturën "acidifikimi" i kharcho supë. Gjegjësisht, duke përdorur tclapi. Тклапи żshtż njż pulpż e thatż para-rubbed e kumbulla tharbemż tż tilla si kumbull qershi ose tkemali. Ose shtoni kumbull të freskët qershi ose salcë tkemali. Shkurtimisht, nëse kjo është e gjitha atje - mirë, ne përdorim. Nëse jo, atëherë, si në rastin tonë, ne përdorim acidin natyror të domate.
Do të doja të thosha për arra. Nëse pa viç nuk është kharcho, atëherë pa arra ka të drejtë të jetë. Çështja është që pas shtimit të ngjitësit të arrë, supë, do të thosha, humbet pak apelin e saj të jashtëm. Por këtu, siç thonë ata, çështja e zgjedhjes suaj. Pa arra, do të duket shumë më estetike dhe e shijshme, por gjithashtu do të humbasë një notë të origjinalitetit gjeorgjian. Edhe pse kjo nuk është kritike. Epo, ose thjesht dikush nuk i pëlqen me arra. Mos u shqetësoni, gatuani pa to, ju do të merrni një grub të vërtetë.
Këtu. " Duket se kam gjithçka që kam dashur të them.
Gatuaj, provo. Mos kini frikë, dhe ju me siguri do të keni sukses. Lini komente.
Faleminderit. Bon apetit, mirë, deri në takime të reja.

Është bërë nga viçi me shtimin e orizit dhe arra të copëtuara në një bazë acidike nga koka kumbulle tkemali.

Shije dhe aroma karakteristike e kharcho përbëhet nga një shije të butë dhe të butë të supë, të holluar me zarzavate me acid dhe zarzavate, aroma e arra që hyn në supë. Kjo gjellë është shërbyer sidomos.

Supë e dendur e pasur është derdhur në një pjatë me motive kombëtare. Në tryezë duhet të shërbyer një shumëllojshmëri të zarzavate dhe perimeve të freskëta.

Në shoqërinë e sotme, çdo prodhim i bërë në shtëpi mund të përdoret për të bërë këtë gjellë gjeorgjiane. Gjëja kryesore është se ata kombinohen me njëri-tjetrin. Por rendi i shtimin e supë të gjithë komponentët dhe prania në lëndë pjatë nuk është anuluar. Prandaj, zgjidhni një recetë që është më shumë për simpati tuaj dhe të gëzojnë të aromë dhe shije të grub gjeorgjiane.

Harcho në gjeorgjian - parimet e përgjithshme të gatimit

Kharcho nga supë zakonisht oriz është e karakterizuar në atë që qëndrueshmëri të saj të trashë dhe shije për shkak të një ereza ngopur.

Përdorni erëza me kujdes, mund ta lodhni. Nëse ka tkemali pure, atëherë përveç cilantro, nuk duhen shtuar erëza të tjera.

Supë është e dëshirueshme për të gatuar nga mish yndyror, kështu që ju të merrni një shije më të rafinuar e gjellë. Për të përgatitur të përshtatshme: qengji, pule, mish derri ose viçi.

Një nga komponentët thelbësore të këtij gjellë janë mishi, përveç oriz dhe domate. Është e preferueshme të zgjidhni oriz të rrumbullakët për pjatën.

Hudhra dhe Adjika janë gjithashtu përbërës të domosdoshëm për kuzhinën gjeorgjiane. Është më mirë t'i shtoni ato në pjatën e gatshme.

Pas kharcho është gati, le të pjerrta për një kohë. Gjatë kësaj kohe, të gjitha erëza dhe hudhër japë një aromë erëmirë.

Harcho në gjeorgjian - recetë klasike me viçi

përbërësit:

480 g kokrrizë të freskët të viçit;

90 g drithëra orizesh;

250 g qepë;

25 g salcë Tkemali ose zëvendësues i saj;

Erëza e Hops-suneli;

Një majë e farës së koriandrit;

Një palë karafil të hudhër;

90 g arra;

90 g rrënjë majdanoz;

Një palë degëzash me cilantro të gjelbër, majdanoz dhe basil;

Një çift i bizele piper i zi;

Një çikë e piper i kuq;

2 litra ujë;

1 tbsp. l. miell, grurë ose grurë;

Fletë Laurel;

Imeretinsky shafran.

Përgatitja:

1. Mishi është larë, tharë, prerë indet e trashë lidhëse dhe filmat.

2. Qepë, hudhër dhe rrënjë majdanoz për të larë, furçë.

3. Të gjitha herbs ngjyhet në ujë të ftohtë për të hequr papastërtitë dhe rërë, të shpëlahet me ujë, e thatë të rrjedhshëm, hedhjen në një peshqir apo leckë.

Rajs sharra me kujdes. Uji duhet të bëhet transparent.

5. Nuts potoloch në një mortajë dhe shtyp.

6. Prisni prerjen e grurit në një tigan me ujë për gatim. Periodikisht hiqni shkumën që shfaqet në supë. Në qoftë se mishi është një kockë, është e nevojshme për të filtruar supë.

7. Shto oriz larë në supë, sezonin me kripë. Gatuajini 10-14 minuta.

8. Shto 1/3 e erëza, e cila përbëhet nga para-copëtuar dhe të pjekur me qepë cornmeal, rrënjët majdanoz, fara koriandër, leafs dhe piper grimcuar zi.

9. Shto arra të buta.

10. Pastaj vendoseni në salcë supë dhe 1/3 erëz. Kjo pjesë përbëhet nga majdanoz i copëtuar, shafrani, hops-suneli dhe piper i kuq.

12. Shkruani në grumbull e tretë të erëza supë - hudhër istolchonny me kripë, herbs copëtuar (cilantro, borzilok) dhe le supë vlim.

13. Shërbyer me salcë kosi ose majonezë.

Harcho në gjeorgjian me domate

përbërësit:

Kilogramë viçi;

180 g arra;

Paste domate;

Një palë karafil të hudhër;

Katër domate të kuqe;

Tre qepë;

Një palë twigs e cilantro gjelbër;

Hidhet-suneli;

Imeretinsky shafran;

Fletë gji;

Përgatitja:

1. Pritini mish viçi në shirita. Peel qepë, lani dhe pres.

2. Fry mish, vënë në një tigan, derdh ujë të nxehtë me ujë, kuzhinier deri gati.

3. Përkuleni qepën dhe shtoni në tigan me mish.

4. Arra kthehet në zhavor (blender, në një mortajë ose mulli kafeje).

5. Hedh hudhërën në një llaç me kripë.

6. domate lahen bëni në mes të një prerje kryq-formë, zhytur alternuar në ujë të vluar për herë të parë, dhe pastaj në ujë akull, pastaj zhvishem lëkurën nga domate dhe pres.

7. premixed zhyt supë supë domate paste, domate grimcuar, hudhër, herbs dhe erëza.

8. Shkrini arra me supë, dërgoni në supë.

9. Të këmbëngulë supë për disa minuta dhe është gati.

10. Pjatë do të përkryer përputhet me croutons hudhër.

Harcho në gjeorgjian me dele dhe piper të nxehtë

përbërësit:

200 g qengji;

Një degë majdanozish;

2 tbsp. l. tkemali;

50 gram drithëra orizesh;

Disa karafil të hudhër;

Një qepë;

2-3 tbsp. l. paste domate;

60 g gjalpë;

Një piper hot chilli;

HOPS-suneli.

Përgatitja:

1. Qengji është larë, prerë filmat dhe derdhur domosdoshmërisht me ujë të ftohtë, vënë kuzhinier për 1,5 orë. Pas kalimit të kohës, hiqni mishin dhe prerë në copa të mëdha.

2. Rajs skuq pak në gjalpë. Shtoni në supë.

3. Hidhi paste domate me ujë të nxehtë të zier dhe derdh në supë.

4. Thur qepët finely, skuq pak, shtoni në tigan në supë.

5. Lani mirë zarzavate, presni butësisht dhe dërgoni në supë.

6. Hedh hudhërin, lani, piqni me kripë. Pepe djegin nxehtë, por mos e prerë dhe mos pastroni.

7. Shtoni hudhër, piper dhe hops-sounel me supë.

8. Gatuaj disa minuta, pastaj hiqni salcën e piperit dhe lëreni supën "të pushoni".

9. Shërbyer një supë të tillë pikante me bukë të bardhë dhe sallatë perimesh.

Harcho në stilin gjeorgjian me salcë Tabasco dhe prunes

përbërësit:

290 g viçi;

60 g drithëra orizesh;

Një qepë;

Një palë karafil të hudhër;

Një piper djegës;

2 tbsp. l. paste domate;

1-2 tbsp. l. vaj perimesh;

Salcë Tabasco për shije;

Një çift twigs e cilantro;

prunes;

Përgatitja:

1. Pritini mishin, derdhni ujë në një tigan dhe gatuaj. Së pari në të fortë, dhe pastaj në zjarr të moderuar. Hiq shkume formuar dhe, nëse është e nevojshme, dekant.

2. Tortë me rrepë, vendoseni në supë.

3. Perimet e qepëve (qepë, hudhër) presin imët dhe kalojnë vajin e perimeve. Vendoseni salcën e domates në salcë, përziejeni dhe vendoseni të gjithë masën në supë.

4. Cilantro lloj, pije, pres.

5. Prunes lani, prerë, shtoni në supë.

7. Cook deri gati për mish dhe oriz.

8. Shërbyer me një salcë me salcë kosi dhe hudhër, derdhje në lojë me birila të thella.

Harcho në gjeorgjian me pulë

përbërësit:

480 g fileto të pulave;

60 g drithëra orizesh;

Një çift i sprigs të majdanoz;

Një qepë;

Një palë karafil të hudhër;

Një karotë;

Paste domate;

Katër domate;

90 g arra;

Lëng limoni;

Dy patate;

Një majë e piper i zi terren;

Një çift bizele me piper të ëmbël;

Hidhet-suneli;

Vaj perimesh për salcë.

Përgatitja:

1. Pritini mishin, vendosni në një tigan të përshtatshëm, derdhni me ujë të rrjedhshëm dhe përgatitni, për ngrohje të ulët. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën. Gatuani për 40 minuta. Më pas tërheqni pulën dhe shtypni.

2. Shpëlaj lëngun e orizit dhe dërgojeni në supë. Llokoçis.

3. Peel patate, lani, prerë në shirita të vogla, dërgoni në supë.

4. Karrota para-pastruar dhe larë dhe pres kokrrat. Kaloni gjalpin deri gjysma e gatuar, në fund të vënë paste paste domate. Llokoçis dhe dërgoni në supë.

5. Lahen zarzavate, prerë imët dhe derdh në një tigan.

6. Pritini domate në kube të vogla, shtoni në supë valë, shkoni në të njëjtin vend 2 tbsp. l. Lëng limoni, arra grimcuar, erëza dhe kripë.

7. Cook të gjithë së bashku për jo më shumë se 10 minuta.

8. Shërbyer me çdo salcë perimesh.

Harcho në gjeorgjian me fasule të kuqe

përbërësit:

340 g viçi;

130 g fasule të kuqe;

Një karotë;

Një qepë;

Një palë karafil të hudhër;

Hops-suneli për shije;

30 g arra;

Dy rafte me majdanoz;

Tkemali të shijojë;

Piper terren;

Përgatitja:

1. Pritini viçin në copa të ndryshme, vendosni në një tigan për të gatuar supë, derdhni ujë të ftohtë dhe kuzhinier. Kur shkumë do të shfaqet në supë, hiqni atë me zhurmë. Gatuaj pak më shumë se një orë.

2. Fasule thith (është më mirë për të zhytem për natën), vlim, vënë në një supë në supë.

3. Qepë dhe karrota në mënyrë arbitrare prerë dhe individualisht passaged në vaj.

4. Shtrydhini karafilët e hudhrave me thikë dhe pres.

5. Vendoseni në pasivim supë, hudhër, tkemali dhe erëza.

6. Arra për të bluaj, përzier me supë dhe hyjnë në supë. Gatuaj për 30 minuta.

7. Rrushi i majdanozit për të renditur, larë, pres dhe mbushur supë valë. Nxehtësia për të hequr.

8. Shërbyer me croutons zi.

Është e këshillueshme të përdorni erëza me shije të ëmbël dhe të thartë gjatë gatimit.

Nëse nuk ka erëza Tkemali, sigurohuni që të shtoni hops-suneli në çdo supë, ajo do ta zëvendësojë atë në mënyrë të përkryer.

Për të zbuluar më tej shijen e gjellës, spërkatni me koriandër të thatë ose të freskët para se të shërbeni.

Cilantro, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me majdanoz ose kopër.

Mundohuni të mos thithni orizin.

Për t'ju bërë të vërtetë gjeorgjian në gjeorgjian, shtoni lëngun e shegës në supë.

Nëse ju nuk e bëni seasonings thatë, atëherë të përshtatshme për përgatitjen e një fletë gji dhe piper.

Për densitet, shtoni miell në supë.

Për të forcuar shijen në pjatë, ju mund të shtoni arra të copëtuara.

Mish 600 g.
Qepë 2 copë.
Domate 4 copë.
Figura 6 e Art. l.
Walnut 100 g.
Fletë gji 3 copë.
Rrënja e majdanozit 1 pc.
Tkemali salcë 2 tbsp. l.
Piper i nxehtë 1 pc.
Erëza (piper i ëmbël dhe hops-suneli).
Hudhra 3 karafil.
Vaj luledielli 15 g.
Gjelbërimi (majdanoz, borzilok, koriandër).

Për një rrotull gjelbërimi dhe lavash

Lavash 1 fletë.
Djathë 200 g.
Gjelbërim (cilantro, majdanoz, shafran).

gatuan me përvojë besojnë se suksesi i gatimit varet 40% e përbërësve të cilësisë, 20% e talenteve dhe 40% të parashkrimit të shkruar saktë. Prandaj, ne mund të supozojmë se suksesi i supës së sotme është i garantuar. Pas të gjitha, kharcho recetë në gjeorgjianë bënë të përsosur, me specifikimin e të gjitha nuancat.

Pjatë është gatuar për rreth 2 orë. Procesi i përgatitjes së supës ka shumë të përbashkët me borsch tonë. Para se të kryeni përgatitjen e produkteve, ju duhet të grumbulloni një pots pak. Mos kini frikë të manipulimeve komplekse në faqen tonë përmban një kharcho recetë gjeorgjian me foto, të cilat përshkruhen të gjitha momentet më të rëndësishme.

Më shumë për pjatën

kharcho supë përgatitet shumë shpesh në Gjeorgji, por homologët e tij kanë në kuzhinat e vendeve të tjera. Përbërës kryesor në të është viçi, jo qengji, siç është e zakonshme në mesin e banorëve të malësisë.

Shija e lëngshme e supës është dhënë nga një salcë e posaçme. Por është përmendur rrallë në recetë supë të Gjeorgjisë për supë, sepse një produkt i tillë është pothuajse i pamundur për të blerë në dyqanet lokale. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni tkemali salcë tklapi ose, në raste ekstreme, lëng shege.

Nuk rekomandohet të zëvendësohet me paste domate. Shija e supës del shumë e ndryshme, pa një shije të veçantë. Një tipar dallues i të gjitha enëve gjeorgjiane është disponueshmëria e një numri të madh të bimëve të freskëta në to dhe receta e sotme nuk është përjashtim. Koriandër, shafran dhe supë majdanoz do të japë një aromë të veçantë dhe shije të mahnitshme.

Recetë Hatcho hap pas hapi në Gjeorgji

Si të gatuaj kharcho në gjeorgjian?

viçi im dhe prerë në copa të vogla e rreth 2 cm 2. Hidh në një tenxhere 2 litër. ujë dhe derdh mishin në të. Ajo duhet të jetë e gatuar për një orë e gjysmë. Periodikisht hiqni shkume nga supë me zhurmë. Viçi i gatuar hiqet nga tavaja dhe vendoset mënjanë, ndërsa supë filtrohet.
Ne vendosim një lëng të pastër në zjarr dhe e çojmë atë në një çiban. Në ndërkohë, ne lani orizin në disa ujëra dhe derdhim atë në një tenxhere të supë dhe të kthehemi në atë mishin e marrë më parë.
Ne pastrojmë rrënjën e majdanozit dhe të treve të saj në një rende të madhe. Ne heqim qepët nga lëvorja dhe e presim imët. Hidh në vaj luledielli pan, kur ajo është ngrohur deri, pour perime copëtuar këtu.
Ndërsa përbërësit janë të skuqur, ne do të marrim arra. Ata duhet të fshihen në një rende të madhe. Shpesh, arra shtrihen në një blender, por copat nuk janë të njëjta - njëra është shumë e vogël dhe të tjerat janë shumë të mëdha. Derdhni ato në perime.
Pritini chilli në gjatësi dhe të marrë nga një thikë nga fara e tij, pastaj bluaj atë. Crush në një mortajë dhe allspice bashku nga HOPS-suneli derdh në tigan.
Domatet e mia dhe zhvishem ato. Për ta bërë më të lehtë për të hequr qafe atë, ne bëjmë një prerje të tërthortë në sipërfaqe dhe e mbushim me ujë të pijshëm të valë për 5 minuta. Ne i presim domate dhe i dërgojmë ato për të ndjekur arrat. Touche 3 min.
Përmbajtja e tiganit derdhet në një tigan me oriz. Shafran, borzilok, majdanoz dhe pres, por jo shumë i imët. Ne dërgojmë të gatuajmë së bashku me të gjithë përbërësit.
Kur supë-harcho në verë gjeorgjian, derdh në atë salcë tkemali dhe shtrydh karafil hudhër hudhër. Ne i japim supë edhe 10 minuta. gatuajeni dhe fikni zjarrin.

Pra, pasi kaluam 2 orë kohë, ne gatuam një kharcho gjeorgjiane të vërtetë. Ajo mund të hahet me bukë të thata, rrotullon hudhër, por, sipas mendimit tonë, kjo është ideale për të rrokulliset pita dhe zarzavate.

Përveç shijshme në supë

Cilantro, majdanoz, shafran, dhe tim të mirë-milled. Ne përhapim bukën pita dhe përhapim djathë mbi të. Top me zarzavate spërkatën dhe rrokulliset fletë në një listë. Ne e përfundojmë bukën e pita me film ushqimor dhe e vendosim atë në frigorifer për 1 orë, në mënyrë që të marrë formën e dëshiruar.

Në çdo rajon, receta juaj

Gjeorgjia është një vend shumë i ndryshëm. Ajo që është e zakonshme për banorët e një rajoni, nuk është e mirëpritur nga banorët e qyteteve të tjera. Prandaj, këtu nuk ka një recetë të caktuar, sipas të cilës do të gatuhen të gjithë hostessët gjeorgjianë.
Supë brewed me shtimin e përbërësve të ndryshme dhe erëza. Por ushqimi gjeorgjian, të cilin e kemi gatuar sot, me siguri do të kënaqë gjithë familjen tuaj.

Përmbajtja:

Kuzhina gjeorgjiane me të drejtë zë një vend të veçantë në mesin e një shumëllojshmëri të gjerë të enëve kombëtare të shtetit një herë të bashkuar. Pak njerëz nuk kanë dëgjuar për recetave të tilla të respektuar në gjeorgjisht si khinkali chakhokhbili, khachapuri ose sacivi. Kuzhina gjeorgjiane është kaq e larmishme saqë në natyrën atje thjesht nuk është një recetë e vetme për gatim të një ose një gjellë tjetër. Ndryshe shërben në perëndim apo në lindje, dhe një në të djathtë thotë se recetë e tij e vetme e saktë, por përbërësit themelore, pa të cilat gjellë humbet ngjyrat e saj kombëtare mbeten të pandryshuara. Kjo është receta për famshme dzerohis hortsi harshot, i njohur më mirë për shumë tifozë të këtij gjeorgjiane supë Kuzhina kharcho pa supë, oriz, kumbulla tkemali ose arra, erëza pa HOPS-suneli nuk do të ketë asgjë të bëjë me këtë kharcho viçi Po- pure gjeorgjian.

Një tipar dallues i kuzhinës gjeorgjiane - është bollëku i erëza të përdorura në përgatitjen e kurset e parë dhe të dytë. Erëza më të zakonshme dhe të njohur -. Cilantro (ose koriandër), HOPS-suneli, dragua, shafran, borzilok, e zezë dhe të kuqe piper, etj Në këtë rast, në kundërshtim me besimin popullor, djegia piper i kuq, për shembull, është përdorur mjaft me masë. Përdorimi Sense e erëza, në kombinime të ndryshme, gjellë është për t'i dhënë aromë dhe shijen e një të caktuar, jo për të dhënë atë një vetë vizuale.

Receta e pjatës ofron varietetet e supë në mishin e shpezëve, qengjin dhe viçin. Në kuzhinë gjeorgjiane, mishi i shpezëve dhe viçi janë më shpesh të përdorura. Ne do të shqyrtojmë recetë klasike për gatimin e viçit nga viçi. Për të përgatitur supë, të përshtatet një copë mish të freskët, fileto gjoksi dëshirueshme. Mishi është larë plotësisht dhe është i ndarë nga kockat dhe filmat. Pastaj copa percutane priten nëpër fibra, në shkallën prej 3-4 copë për shërbyer. Lejuar pjekje të mbulohen mish nga supë me një hark, ku supë bëhet shije më intensive. Vlen të përmendet se grub i lagësht supë duhet të jenë të përgatitur në një tenxhere smalt, alumini për këtë nuk do të punojë për arsye të dukshme.

Kharcho recetë në gjeorgjian sugjeron shumë zarzavate dhe erëza. Cilantro, për shembull, ka shijen e vet të veçantë, kështu që duke përdorur është e nevojshme që të përqëndrohet në preferencat shije të konsumatorëve të produktit. "Classic" recetë kharcho pamendueshme pa një përbërës të tillë të rëndësishëm si tklapi. Ajo është e thatë në të pastër dielli nga tul e kumbullit tkemali (kumbulla qershi). Përveç tkemali, pure patate mund të jenë të përgatitur nga fruta cornelian. fruta pure është tharë në diell për të dhënë një pjatë gjysmë-thatë të cilat mund të ruhen për një kohë të gjatë në formën e ëmbëlsira. Më pas, nëse është e nevojshme, me një copë të vogël pjatë të ndërpresë dhe të ngjyhet në një sasi të vogël të supë. Ky salcë përdoret për të përgatitur shumë enët gjeorgjiane. Ngjashëm në shije dhe tklapi cilësisë zëvendësues të Gjeorgjisë mund të jenë të përgatitur në mënyrë të ngjashme nga fruta luleshtrydhe.

Receta klasike e këtij kharcho gjeorgjiane

Kjo supë grub Georgian gatuar vetëm fileto gjoksi viçi, dhe vetëm nëse është e nevojshme, ajo mund të zëvendësohet me mish deleje.

Mishi është larë, i prerë në pjesë dhe i vendosur në tenxhere me një kapacitet prej 4-5 litrash. Hidheni tiganin me ujë të ftohtë dhe kuzhinier. Boil rekomanduar shmangur ujë të valë e fortë dhe largimin e aparat që ndan shkumë shfaqet mbi sipërfaqen shkumë. Është e mundur që të gatuani mirë mishin në të paktën 1.5-2 orë.

onions feta passeruem në një tigan me gjalpë dhe miell me një lugë deri kafe e artë. Mishi i gatshëm është marrë, i përzier me qepë dhe i skuqur pak. Dërgo orizin e larë në tigan me supë. Pas 10 minutash pas orizit shtoni arra të nxehura dhe terren në tigan. Ne gatuajmë domate të freskëta, derdhim ujë të valë dhe marrim lëvozhgën, prerë në kube. Ne kombinojmë domate me bimë të copëtuara, hudhra të shtypura, kripë dhe erëza. Përzierja që rezulton është e spërkatur me lëng limoni gjysmë të ngjeshur dhe përzierje me kujdes çdo gjë. Shto supë mish me qepë thekur dhe të sjellë një çiban. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni në përzierjen supë me domate dhe salcë tkemali.

Përfunduar kharcho mbuluar fort me një kapak dhe kështu këmbëngul për 15-20 minuta. Para se të shërbejnë, silleni me bimë të copëtuara. Tradicionalisht, një kharcho është një supë e trashë dhe ka një konsistencë të kremës së lëngshme të acidit. Ka shërbyer të nxehtë, veçanërisht të mirë me hominy.

përbërësit:

1-1,5 kg e viçi, qepë 2-3, 1 kokë të vogël të hudhër, 200 g domate të freskëta, 1 tbsp. miell lugë, gjethe dafine, piper i zi 10-12 bizele, 2 h. lugë Khmeli suneli 0.5 orë. shafran lugë çaji terren, kripë, piper hidhur dhe e ëmbël e kuqe, 150-200 g arra granatuar, pije oriz, salcë tkemali, zarzavate.

Grub - e famshme enët gjeorgjiane, ushqyes dhe erëza supë mishi me një mprehtësi djegëse dhe acarim. Ashtu si shumë enët e kuzhinës kaukaziane, kharcho gjeorgjiane duhet të jetë tradicionalisht shumë e dendur. Kjo recetë, i quajtur gjithashtu kharcho në Kolkh kombinon vetitë e kurset e parë dhe të dytë. Kharcho shumë të përzemërt dhe flavorful, të përkryer warms dhe ushqen.

Shpesh është e mundur të gjesh një përmendje se një recetë e vërtetë georgiane mund të bëhet vetëm nga qengji. Nuk është kështu. Edhe emri i gjellë është përkthyer fjalë për fjalë si supë viçi. Pra, përbërësi i mishit për të është viçi ose viçi. Gjithashtu në mesin e përbërësve të kërkuar të orizit janë arra, një bazë acid nga kumbull-tkemali.

Të gjithë komponentët kryesorë të harko-s në gjeorgjianë janë mjaft të larta në kalori, por përputhen me njëra-tjetrën. Për shembull, oriz dhe arra të absorbuar yndyrë, fruta të thartë "precipituar" atë, duke lejuar trupin të tretet më mirë dhe absorbuar produktin. Në përbërjen e saj, ajo është me të vërtetë recetë harmonike, jo vetëm në pronat shije, por edhe në aspektin e efekteve të dobishme mbi shëndetin.

Produktet, në mënyrë që të përgatisin një supë të vërtetë kharcho në gjeorgjian, janë mjaft të arritshme. Për më tepër, moderniteti e ka përshtatur atë për çdo gjerësi. Pra, llokum-tkemali në një recetë mund të zëvendësohet me kumbulla qershi, domate ose domate paste bën. Lavash tklapi zëvendësuar tkemali-salcë, i cili është në dispozicion në pothuajse çdo dyqan ushqimore.

Kharcho në Kolkh mund të jetë një alternativë e madhe për gjellë të parë, dhe madje edhe të tërë darkë - kjo është me të vërtetë një pjatë shumë kalori. Në qoftë se ju përdorni më pak erëza dhe piper, receta është e përshtatshme për tryezën e fëmijëve, dhe madje edhe për njerëzit me sëmundjet e stomakut.

Për përgatitjen e supës për 8 persona do të kemi nevojë

Për supë:

60-70 gram salcë tkemali.

2 gota arra të nxehura.

Një gotë me oriz.

3-4 bulbs.

Hudhra është kreu i mesit.

Gjelbrit: majdanoz, kopër, koriandër, bozhure lë - për shije.

Gjysma e një vatër të Hops-suneli.

Shafran ose një përzierje e shafran i Indisë dhe piper i kuq - për një ngjyrë gojore.

Një piper pak i hidhur.

Kripë, sheqer, limon - për shije.

Përgatitja e pjatës do të zgjasë rreth 2-3 orë.

Fazat e përgatitjes

Shërbyer me chunks e lavash gjeorgjiane, bimëve të freskëta. Kjo është një pjatë e madhe për çdo sezon. Do të dekoroj si tryezën festive ashtu edhe atë të përditshme. Perfectly përshtatshme si një meze të lehtë për alkool të fortë.

Është shumë e rëndësishme të marrim mish të mirë në supë gjeorgjiane. Cooks me përvojë janë të këshilluar që të përdorin një fileto gjoksi në recetë: në të ka mish të mjaftueshëm, si dhe indet yndyrore dhe kërpudhore, të cilat japin aromë dhe pasuri broth.
Lexoni me kujdes përbërjen e tkemalit - përbërësi kryesor në të duhet të jetë kumbulla e qershisë.
Një përzierje djegëse e Hops-suneli, e cila domosdoshmërisht kërkon një recetë, mund të blihet në formë të gatshme - ajo shitet kudo. Por gatim më të mirë në shtëpi. Kjo mund të merret nga gjeorgjianët në tregje.

VKontakte