Krahë gjeldeti në furrë. Receta me krahë gjeldeti në furrë

Krahët e gjelit të detit të marinuar dhe më pas të pjekur në mëngë së bashku me perimet janë një pjatë e dytë shumë e shijshme. Dhe çfarë patate të shijshme, të njomur në marinadë dhe yndyrë nga krahët. Dhe ka mjaft mish në krahë.

Nga çfarë të gatuaj:

Krahë gjeldeti - 2 copë.

Ju mund të zgjidhni çdo marinadë në të cilën zakonisht marinoni krahët e pulës. Unë përgatita këtë:

Mjaltë - 1 lugë gjelle. lugët

Kripë - 1 lugë çaji

Uthull balsamike - 1 lugë gjelle. lugë

Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji

Koriandër e grirë - 0,5 lugë çaji

Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë

Salcë djegës - 2 lugë. lugët

Për grupin e perimeve:

Patate - 1,2 kg

Qepë - 2 copë.

Piper zile - 3 copë. ngjyra të ndryshme. Kisha speca të kuq të freskët dhe të ngrirë jeshil dhe të verdhë.

Karota - 1 pc.

Kripë

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët

Majdanoz dhe kopër - 3-4 degë secila

Përgatitja

Shkrihet mjalti derisa të jetë i lëngshëm. Përziejini të gjithë përbërësit për marinadë. Nuk e di për ju, por marinadën e provoj gjithmonë. Nëse më pëlqen shija e tij, atëherë nuk kam nevojë të shtoj asgjë tjetër.

Lyejini krahët me marinadë, vendosini në një tas dhe mbulojini me film ushqimor. E vendosim tasin me krahë në frigorifer për të paktën 6 orë. I marinova brenda natës.

Përgatitni perime. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe karotat në copa të vogla. Hiqni farat nga specat dhe pritini në rripa.

Pritini patatet në feta.

Përziejini të gjitha perimet, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Nuk duhen më erëza, i kemi në marinadë me krahë..

Lidheni mëngën në njërën anë dhe vendoseni në një tepsi të madhe pjekjeje. Mëngë është shumë e përshtatshme për gatim, pjata rezulton e lëngshme. Dhe ju mund të shihni se si është pjekur mishi. Vendoseni përzierjen e perimeve në mëngë.

Vendosni krahët sipër dhe hidhni me lugë marinadën e mbetur mbi to. Lidheni mëngën në anën tjetër dhe shpojeni në disa vende. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Piqeni për 1.5 orë ose pak më pak. Kjo mund të shihet në krahë - ato bëhen të kuqërremta. Hiqeni tavën nga furra dhe prisni me kujdes mëngën. Kthejini krahët nga ana tjetër dhe vendosini në furrë për 20-30 minuta të tjera derisa krahët të marrin ngjyrë kafe nga ana tjetër.

Pjata jonë është gati. Mund ta servirni në një pjatë të madhe, por të prisni krahët në nyje ose madje të hiqni mishin prej tyre. Spërkateni me barishte.

Ju bëftë mirë!

Me shumëllojshmërinë aktuale të mishit, ndonjëherë sytë tanë zgjerohen. Por nëse jeni mbështetës i të ngrënit të diçkaje jo vetëm të shijshme, por edhe pa dëm për stomakun dhe figurën tuaj, duhet të hiqni dorë nga mishi i derrit dhe të mendoni për një alternativë më dietike. Të gjithë tashmë janë ngopur me pulën; Për më tepër, mishi i tij më i shëndetshëm është pa shije dhe i thatë. Pra, është më mirë të zgjidhni një krah; ju mund të zgjidhni nga një gamë e gjerë përgatitjesh. Midis tij ka opsionet më të thjeshta, të arritshme edhe për një kuzhinier fillestar, dhe ato mjaft komplekse. Gjëja kryesore është që gjithmonë rezulton e shijshme.

Supë me krahë gjeldeti me domate: recetë

Së pari, duhet të mendoni për kursin e parë. Edhe nëse nuk ju pëlqejnë vërtet supat, kjo pjatë do t'ju pëlqejë patjetër. Komponenti kryesor i tij është krahu i gjelit të detit. Receta nuk është shumë e mundimshme, dhe rezultati është thjesht i shkëlqyer.

Në një tenxhere me tre litra, zihet një lëng mishi nga dy krahë, me shtimin e një qepe të përgjysmuar, copa të mëdha karotash dhe aromë. Një qepë tjetër, e grirë imët, përdoret për skuqje. Kur merr një nuancë të artë, qepës i shtohen shirita të hollë me gjysmë speci të ëmbël dhe pas pesë minutash - nja dy lugë pastë domate dhe një e treta e një gote ujë. Zierja zgjat derisa masa të zihet. Kjo do të zgjasë rreth pesë minuta.

Lëngu filtrohet, qepa hidhet, karotat priten në rripa dhe mishi hiqet nga krahët. Gjithçka kthehet në bazë, e plotësuar me skuqje dhe kube me dy patate. Kur supa të vlojë, shtoni pak kripë. Sapo patatet të jenë të buta, tigani hiqet nga soba, një tufë kopër e grirë dhe nja dy thelpinj hudhër i shtohen supës. Një e treta e një ore infuzion - dhe mund të hani drekë.

Ne pjekim shijshëm: marinadat më të mira

Gjeli i detit i zier dhe i pjekur ka shije të mahnitshme. Por mishi i pjekur konsiderohet më i shijshmi. Përveç kësaj, kjo është receta më e shpejtë dhe pa probleme. Krahët mund të piqen pa asnjë shoqërim. Për ta bërë atë më të shijshëm, ju vetëm duhet t'i marinoni ato së pari. Përbërjet e mëposhtme u njohën si më të shijshmet:

1. Thithen domatet turshi (3 copë), përzihen me hudhër të shtypur, borzilok të grirë dhe kopër, një majë piper dhe xhenxhefil të grirë. Krahët lyhen me yndyrë dhe lihen për një orë.
2. Mishi i butë me një kore kafe të artë merret nëse krahët lyhen me një përzierje mjalti të lëngshëm, salcë soje, një majë sheqeri dhe disa thelpinj hudhre. Gjeli i detit plaket në të për të paktën një orë e gjysmë.
3. Mishi i marinuar në majonezë rezulton gjithmonë i përsosur. Megjithatë, produkti në formën e tij të pastër nuk do të japë rezultatin e dëshiruar, kështu që duhet të përzihet me mustardë, hudhër dhe shumë barishte të zgjedhura. Krahët duhet të ziejnë në marinadë për të paktën dy orë.

Gatim direkt

Kur piqet një krahë gjeldeti, receta praktikisht nuk ndryshon nga pjekja e mishit të zier të zakonshëm të derrit. Mishi vendoset në një tepsi pa hequr marinadën dhe futet në furrë. Koha që kalon gjeldeti në të varet nga madhësia e krahëve. Mund të përdorni edhe fletë metalike, thjesht mos harroni ta hapni atë pesë minuta përpara se të hiqni krahun për të formuar një kore të bukur.

Gjeli i detit në një mëngë me perime

Nga krahët mund të gatuani një darkë plotësisht të plotë, duke përfshirë edhe atë festive. Pamja e gjellës do të jetë e denjë për një tryezë zyrtare. Së pari ju duhet të marinoni krahun e gjelit të detit (mund të përdorni çdo recetë marinimi, të preferuarën tuaj). Ndërsa po plaket, duhet të punoni me përbërësit e tjerë për darkë. Për shembull, përgatitni një pjatë anësore.

Mundësia më e lehtë është patatet, por ai do të mërzitet vetëm. Në dimër, kur nuk ka shumë larmi në perime, ju mund t'i plotësoni zhardhokët me mollë të forta, të ëmbla dhe të tharta, karrota të grira në mënyrë të trashë dhe thelpinj të plotë hudhre. Në një stinë më të favorshme, patateve u shtohen patëllxhanë ose kungull i njomë, lulelakër, kërpudha të egra - çfarëdo që keni mjaftueshëm imagjinatë dhe para. Së pari, perimet vendosen në mëngë, krahët turshi vendosen sipër dhe perimet vendosen përsëri mbi to. Qafa lidhet, qesja vendoset në furrë jo shumë të nxehtë dhe lihet në të për një orë.

Dallimet midis kuzhinave kombëtare përcaktohen jo aq nga produktet sesa nga erëzat me të cilat aromatizohen këto produkte. Sot do të gatuajmë krahët e gjelit të detit siç do të gatuanin në Azinë Juglindore.

Për të përgatitur krahët e gjelit të pjekur në një marinadë me xhenxhefil-mjaltë do të na duhen: rrënjë xhenxhefili, hudhër, limon, salcë soje, mjaltë dhe një salcë pikante me piper djegës dhe erëza të thata orientale.

Si të gatuajmë krahë gjeldeti të shijshëm

Fillimisht do të përgatisim marinadën.

Xhenxhefili dhe hudhra mund të copëtohen me thikë ose të shtypen në një shtypje hudhre, por është më mirë ta bëni këtë me një rende të posaçme, e cila do t'ju ndihmojë të mos humbni asnjë pikë lëng pikant.

Filozofia e kuzhinës së Azisë Juglindore kërkon që çdo pjatë, nga meze deri tek ëmbëlsira, të përmbajë të katër shijet bazë: të kripura, të ëmbla, të tharta dhe pikante. Erëza përcaktohet nga xhenxhefili, hudhra dhe speci djegës. Limoni do të japë aciditet, mjalti do të japë ëmbëlsi dhe salca e sojës do të japë kripë.

Përziejini të gjitha erëzat në një pastë, të cilën do ta përhapim në krahë.

Lëkura e gjelit dhe mishi i krahëve janë mjaft të dendur dhe do të duhen të paktën disa orë për t'u marinuar në mënyrën konvencionale. Për të reduktuar kohën, ne mund të përdorim ose një pajisje speciale të shtrenjtë të quajtur "marinator vakum" ose një "grumbull me kapak vakum për konservim" me një pompë, e cila mund të blihet në çdo dyqan harduerësh për... mirë, para shumë qesharake. .

Në këtë mënyrë ju mund të marinoni shumë shpejt çdo mish, peshk dhe produkte të tjera. Edhe qebapët nga mishi i fortë, i moshës së mesme ose trangujve të kripur lehtë përgatiten në fjalë për fjalë 15-30 minuta në vend të disa orësh.

Thjesht duhet t'i lyejmë krahët me përzierjen pikante të përgatitur, t'i shtyjmë në kavanoz, të mbyllim kapakun dhe të nxjerrim ajrin. Nën ndikimin e rrallimit, poret hapen dhe marinada shpejt kalon thellë në inde.

Në mënyrë që procesi të vazhdojë në mënyrë efektive, kavanoza duhet të kthehet herë pas here në mënyrë që marinada të lajë secilën pjesë nga të gjitha anët.

Në një maksimum prej gjysmë ore, tashmë mund të hapim kapakun, të nxjerrim krahët e marinuar shumë cilësor dhe t'i vendosim në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Ju gjithashtu mund të dërgoni marinadë nga një kavanoz atje - do të bëhet baza e një salce shumë të shijshme.

Ju mund të piqni krahët në furrë, në një tenxhere të ngadaltë ose në një furrë me konvekcion - kjo e fundit do të jetë më e shpejta. Piqeni në temperaturë maksimale dhe ajrosje për 10-15 minuta nga secila anë.

Në mes të pjekjes, krahët duhet të kthehen dhe të derdhen mbi salcën që rezulton.

Krahët e gjelit të pjekur janë gati kur lëngjet të jenë të qarta kur shpohen me një kruese dhëmbësh.

Pjata anësore për "Wings of the East" tonë kërkon oriz basmati të thërrmuar, cilantro dhe selino, karota pikante koreane dhe diçka të thartë: një fetë limoni, gëlqere ose një lugë salcë kumbulle të thartë.

Provoni të pjekni në këtë mënyrë dhe do të shihni se të ngrënit e krahëve të gjelit të pjekur të tillë aromatike dhe të shijshme është një kënaqësi.

Krahët e gjelit janë të shkëlqyeshëm për t'u gatuar për lëng mishi - nyjet e yndyrës dhe kockave do të japin pasuri, dhe mishi i butë nga 1 krah që peshon 400-500 gramë do të jetë i mjaftueshëm për një tenxhere supë 3-4 litra: për secilin krah që peshon rreth 400 gram. e lëkurës dhe eshtrave, vetëm 100-120 gram. Për ta bërë supën më të shijshme, përdorni erëza dhe barishte, dhe për të zbutur përmbajtjen kalorike të krahut të një zogu, gatuani supa me perime bazuar në këtë lëng mishi.

Përveç supës, krahët përdoren në pelte gjeldeti. Krahët e gjelit shërbehen të nxehtë për pjatat kryesore duke i skuqur krahët në furrë.

Supë e lehtë me krahë gjeldeti

Produktet
për 2 litra supë
Krahu i gjelit - 1 copë
Patate - 4 copë
Vermiçeli - 2 lugë gjelle
Qepë dhe karota - 1 copë secila
Kripë - 2 lugë çaji
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë
Vaj perimesh - 2 lugë
Kopër, majdanoz, qepë jeshile - për shije
Kosi - për servirje

Si të bëni supë me krahë gjeldeti
1. Lani krahun, kontrolloni për pendët e mbetura dhe hiqni ato nëse është e nevojshme.
2. Hidhni 1,5 litra ujë në tigan, shtoni krahun dhe vendoseni në zjarr të fortë.
3. Kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe piper, hiqni shkumën dhe zvogëloni zjarrin, gatuajeni që nga fillimi i zierjes për 1 orë, pastaj hiqni mishin dhe të gjitha pjesët e ngrënshme nga kocka, kthejeni në lëng.
4. Në fund të zierjes së lëngut, qëroni dhe prisni patatet në copa të mëdha, vendosini në lëng dhe ziejini për 10 minuta.
5. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat, skuqini në zjarr mesatar për 7 minuta, më pas shtoni në supë.
6. Vendosni vermiçelin në supë, gatuajeni për 3 minuta, më pas lëreni për 10 minuta.
7. Shërbejeni supën me barishte (të plota ose të copëtuara direkt në një pjatë) dhe salcë kosi.

Receta hap pas hapi për pjekjen e krahëve të gjelit të detit në furrë në mënyra të ndryshme

2018-01-29 Natalia Kondrashova

Gradë
recetë

13126

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

8 gr.

Karbohidratet

1 gr.

120 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për krahët e gjelit të detit në furrë

Mishi i gjelit të detit është një produkt që mund të përdoret për të bërë gatime të ndryshme. Zogu zihet, zihet, skuqet në tigan dhe piqet. Dhe krahët e gjelit të detit do të jenë veçanërisht të shijshëm nëse i gatuani në furrë. Për këtë përdoren erëza, barishte, hudhra dhe salca të ndryshme.

Në versionin klasik, do t'ju duhet për gatim:

• 1 kg krahë gjeli;
• limon;
• erëza të përshtatshme për shpendët;
• kripë;
• hudhër të freskët ose të thatë;
• përbërje bimore pa erë.

Recetë hap pas hapi për krahët e gjelit të detit në furrë

Lajmë krahët e zogut dhe i thajmë me një peshqir. Meqenëse kjo pjesë është mjaft voluminoze, është më mirë ta prisni përgjysmë në zonën e bashkimit.

Fërkojeni mishin me hudhër, erëza, kripë, derdhni lëng limoni dhe përzieni plotësisht, dhe më pas lëreni të piqet për të paktën 15 minuta (nëse lejon koha, mund ta zgjasni deri në një orë).

I vendosim copat në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim. Pjata do të jetë gati kur, kur pritet me thikë, mishi të lëshojë lëng të pastër, jo rozë.

Shërbejini krahët e gatimit të gjelit të pjekur në furrë me patate të ziera ose të skuqura, makarona ose drithëra.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për krahët e gjelit të detit në furrë

Kur përdorni receta "të shpejta" në praktikë, është e rëndësishme të kuptoni se është e pamundur të zvogëlohet koha që i duhet krahëve të gjelit për t'u pjekur në furrë. Ju vetëm mund ta bëni procesin e përgatitjes së përbërësve më pak të mundimshëm.

Përbërësit:

• krahë gjeldeti;
• majonezë;
• salcë domate e përshtatshme për mish shpendësh;
• gjelbërim;
• një copë letër gatimi.

Si të gatuani shpejt krahët e gjelit të detit në furrë

Lajmë krahët e zogut, i thajmë dhe i presim në nyje.

Pritini imët zarzavatet e lara, vendosini në një tas, shtoni një sasi të barabartë majonezë dhe ketchup domate, përzieni derisa të jenë të lëmuara. Kripë dhe piper nuk kërkohet pasi salcat përmbajnë të gjitha erëzat e nevojshme në sasi të mjaftueshme.

Salcën e përgatitur e aplikoni në krahë, e shpërndani në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe i vendosni copat në një tepsi të veshur me letër, më pas e vendosni enën në furrë.

Krahët e gjelit të detit në furrë mund të gatuhen jo vetëm në petë, por edhe në një mëngë të veçantë. Pastaj gjella nuk do të humbasë lëngun dhe do të mbetet e butë dhe e butë.

Opsioni 3: Krahët e gjelit të marinuar në kivi dhe të pjekura në furrë

Për të zbutur mishin e thatë të gjelit të detit, mund t'i piqni krahët pasi t'i marinoni me kivi dhe erëza. Është më mirë të përgatisni zogun paraprakisht, për shembull, në mbrëmje, dhe të filloni pjekjen në mëngjes.

• krahë gjeldeti;
• disa fruta kivi;
• kripë;
• piper i kuq i bluar;
• paprika, borzilok i tharë dhe erëza të tjera të përshtatshme për shpendët;
• yndyrë bimore për tiganisje.

Si të gatuaj

Lajmë krahët e zogut dhe i presim në copa.

Frutit të kivit i heqim lëkurën dhe e presim në feta gjysmërrethore me trashësi 3-4 mm.

I vendosim fetat në krahë, i kriposim, i spërkasim me piper, i shtojmë erëza të ndryshme, i përziejmë mirë dhe i lëmë të njomet, duke e vendosur enën në frigorifer.

Kur mishi të jetë marinuar, vendoseni në një enë të thellë rezistente ndaj zjarrit, vendosni fetat e kivit këtu dhe futeni në furrë.

Ju mund të gatuani krahë gjeldeti në furrë në një mënyrë të ngjashme, duke zëvendësuar kivin me portokall ose grejpfrut.

Opsioni 4: Krahë gjeldeti të marinuar në salcë soje dhe të pjekur në furrë në një shtrat me perime

Një tjetër mundësi për përgatitjen e krahëve të gjelit të detit është t'i piqni në furrë me salcë soje në një shtrat me perime.

Për të krijuar pjatën do t'ju duhet:

• krahë gjeldeti;
• salce soje;
• qepë të mëdha;
• karrota;
• fruta piper zile;
• thelbet e hudhres;
• domate të mëdha;
• kripë;
• piper i bluar dhe erëza për zogun;
• yndyrë gatimi.

Si të gatuaj

I presim krahët e larë, i fërkojmë me erëza dhe hudhër të shtypur, i hedhim salcën e sojës dhe i lëmë të marinohen.

Lani qepët e qëruara, specat dhe karotat me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Qepët dhe specat i presim në gjysmë rrathë, karotat i presim në rende dhe i skuqim këta përbërës në yndyrë vegjetale derisa të zbuten.

Shpëlajmë domatet dhe i presim në rrathë.

Vendosim pjekjen në fund të një ene të thellë pjekjeje, sipër i vendosim krahët e gjelit të detit, mbi to vendosim fetat e domates dhe e vendosim enën në furrë.

Nëse i shtoni një sasi të madhe perimesh në pjekje, kjo do të eliminojë nevojën për të përgatitur një pjatë anësore për krahët e gjelit të detit të pjekur në furrë.

Opsioni 5: Krahë gjeldeti me qepë dhe kërpudha, të pjekura në salcë kremoze

Kombinimi i kërpudhave, mishit dhe kremit mund të quhet lehtësisht klasik. Dhe krahët e gjelit të detit të gatuar në furrë me këta përbërës do të dalin të lëngshëm dhe shumë të butë.

Për të krijuar pjatën do t'ju duhet:

• krahë zogjsh;
• kërpudha të freskëta të çdo varieteti;
• disa koka qepë;
• barishte të freskëta;
• Krem i rëndë;
• kripë;
• piper i zi;
• paprika;
• hudhra të thata;
• yndyrë gatimi.

Si të gatuaj

Krahët e larë të zogut i ndajmë në dy pjesë në zonën e bashkimit dhe aplikojmë një përzierje erëzash dhe hudhrash të thara mbi to, pas së cilës i dërgojmë në raftin e mesëm të frigoriferit për njomje, duke i spërkatur pak me yndyrë pa erë.

Qepët dhe kërpudhat i pastrojmë, i lajmë, i presim rrepat në gjysmë unaza të trasha dhe “mishin e pyllit” në feta.

Bëjmë skuqjen e qepëve dhe kërpudhave duke i spërkatur përbërësit me kripë dhe piper të zi.

Vendosni kërpudhat dhe qepët e skuqura në fund të një pjate të thellë, vendosni krahët e marinuar sipër, mbushni enën me krem, spërkatni me barishte dhe vendoseni në furrë.

Sipas dëshirës mund t'i skuqni lehtë krahët e gjelit të detit përpara se t'i vendosni në furrë. Në këtë mënyrë mishi i shpendëve do të piqet më shpejt.

Opsioni 6: Krahë gjeldeti në salcë mustarde, të pjekura në furrë me patate dhe qepë

Mund të përgatisni shpejt një drekë ose darkë të plotë nëse piqni krahë gjeldeti në salcë mustardë në furrë me patate dhe qepë.

Për pjatën do t'ju duhet:

• krahë gjeldeti;
• patate;
• hudhër;
• salcë mustardë;
• uthull tryeze 3%;
• pak salcë kosi;
• kripë;
• sheqer;
• piper i zi ose i kuq;
• erëza për patate dhe shpendë;
• vaj gatimi për tiganisje.

Si të gatuaj

Krahët e gjelit të detit i lajmë nën rubinet, i fshijmë me peceta, i presim në dy pjesë dhe i fërkojmë me përzierje mustarde dhe hudhre të grira dhe më pas i vendosim në një enë dhe i vendosim në frigorifer.

Pritini qepët e qëruara dhe të lara në gjysmë unaza, spërkatni me kripë, sheqer të grimcuar dhe derdhni uthull. Kur masa të ketë marinuar për të paktën një çerek ore, kullojeni lëngun e thartë dhe përzieni qepën me një sasi të vogël kosi. Meqenëse ky përbërës do të vendoset sipër mishit dhe patateve, ai ka nevojë për një “lube” yndyrore që të mos digjet.

Qërojmë lëkurat e patateve, i shpëlajmë dhe i presim sipas dëshirës. Më pas shtoni kripë, spërkatni me erëza për patatet, derdhni në vaj gatimi dhe përzieni.

Në një enë rezistente ndaj zjarrit vendosim copat e krahëve, mes tyre vendosim feta patate, sipër e zbukurojmë me qepë të përzier me salcë kosi dhe e dërgojmë enën në furrë të piqet.

Spërkatni krahët e përfunduar të gjelit në salcë mustardë me patate dhe qepë me barishte të freskëta dhe vendosini në tryezë.

Duke përdorur këto receta, ju mund të gatuani jo vetëm krahë në furrë, por edhe çdo pjesë të gjelit të detit.