Piqni mishin e derrit në furrë në petë në një copë - recetë për mish të butë. Mish derri i pjekur ne pete ne furre Receta per pjekjen e mishit ne pete

Nëse nuk po planifikoni një shuplakë, por një tryezë pushimi të plotë me meze të ftohta, sallata dhe ëmbëlsirë, atëherë në këtë skenar, mishi i derrit të pjekur në fletë metalike në furrë do të bëhet një pjatë me të vërtetë qendrore. Aftësia për të gatuar është një tregues i aftësisë së një kuzhinieri të vërtetë.

Recetë hap pas hapi për mish derri me lëng të pjekur në petë në furrë

Sipas recetës së propozuar, mund të përgatisni mish derri të lëngshëm dhe të shijshëm të pjekur në petë për tryezën e festave dhe për sanduiçet e përditshme. Sekreti i shijes së tij është marinimi paraprak i mishit në shëllirë.

Koha e gatimit - 5 orë.

Pjesë - 7 copë.

Ora 5 45 min. Vulë

Ju bëftë mirë!

Mish derri i pjekur në petë

Në këtë recetë jeni të ftuar të përgatisni me duart tuaja një mish derri të zier shumë të shijshëm. Sekreti i kësaj pjate është se mishi marinohet me erëza për 12 orë, më pas piqet dhe mbahet në frigorifer për 24 orë. Ky mish do të jetë i butë, i lëngshëm dhe me një strukturë shumë të dendur.

Përbërësit:

• Mishi i derrit - 1 kg.
• Hudhra - 1 kokë.
• Piper i zi dhe i kuq - ½ lugë çaji secili.
• Borziloku - 1 lugë.
• Mustardë - 1 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.
2. Shpëlajeni copën e mishit me ujë të ftohtë dhe thajeni tërësisht në mënyrë që të mos ketë absolutisht lëng në sipërfaqe.
3. Qëroni hudhrën dhe e prisni në feta gjatësore.
4. Përzieni erëzat e thata (specat dhe borzilokun) në një tas të veçantë. Rrotulloni mirë thelpinjtë e hudhrës në këtë përzierje.
5. Me një thikë të mprehtë, shponi mishin në të gjithë sipërfaqen dhe vendosni hudhrat në këto prerje.
6. Përhapeni mustardën mbi mish, spërkateni me erëzat e mbetura dhe vendoseni në një enë me kapak të ngushtë.
7. E vendosim mishin në frigorifer të marinohet për 12 orë.
8. Pas kësaj kohe, mbështillni mishin fort në letër dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
9. Gatuani mishin në 180 gradë për 1.5 orë. Më pas ulim temperaturën në 160 gradë dhe vazhdojmë pjekjen edhe për 15-20 minuta.
10. Lëreni mishin e pjekur në furrën e fikur për disa orë.
11. Më pas transferojeni në një copë letër të pastër dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Mishi juaj i shijshëm i zier është gati. Hani për shëndetin tuaj!

Mish derri me lëng i pjekur me patate

Edhe pse sot është pothuajse e pamundur të befasosh dikë me mish dhe patate, kjo pjatë është ende e kërkuar dhe shumë e shijshme. Në këtë recetë ju ftojmë të piqni mishin e derrit, të prerë në copa, së bashku me patatet dhe qepët e njoma, në petë. Pjata përgatitet thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

• Mish derri - 0,5 kg.
• Patate - 9 copë.
• Piper i zi, parika dhe qimnon - 1 lugë.
• vaj luledielli - 150 ml.
• Qepë të gjelbra - 2 tufa.
• Kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe pritini në rrathë me trashësi deri në 1.5 cm dhe thajini me një peshqir.
2. Shpëlajeni copën e mishit, thajeni dhe priteni në kubikë të mesëm.
3. Vendosim mishin në një tas, e rregullojmë me kripë dhe erëza dhe e përziejmë mirë.
4. Rreshtoni një enë pjekjeje ose një fletë pjekjeje me një copë petë të madhe me pak hapësirë ​​shtesë rreth skajeve.
5. Vendosni patatet e copëtuara në letër, pastaj mishin me erëza dhe spërkatni gjithçka me qepë të njoma të grira.
6. Derdhni sasinë e nevojshme të vajit të lulediellit në mish dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.
7. Mbështilleni fort letrën.
8. Piqni mishin dhe patatet në 180 gradë për 1,5 orë.
9. Në fund të pjekjes, kontrolloni gatimin e mishit.
10. Për të marrë një kore të shijshme të artë, përpara përfundimit të pjekjes, hapni folenë sipër dhe mbajeni enën në furrë për 15 minuta të tjera.
11. Shërbejeni me turshi, domate ose kërpudha.

Ju bëftë mirë!

Mish derri i pjekur në furrë me djathë dhe domate

Në këtë recetë jeni të ftuar të piqni mishin e derrit në petë me shtimin e domateve dhe djathit. Do të merrni një pjatë të veçantë të shijshme dhe të lëngshme dhe mund ta shërbeni me patate të ziera. Provoje!

Përbërësit:

• Mish derri - 0,5 kg.
• Qepë - 1 copë.
• Djathë i fortë - 150 g.
• domate të freskëta - 2 copë.
• Kripë dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e derrit me ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni nëpër kokërr në copa deri në 2 centimetra të trasha.
2. Spërkateni me kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.
3. Thithni lehtë mishin nga të dyja anët me çekiç çekiç.
4. Rreshtoni një tepsi me një copë letër, me anën mat nga jashtë.
5. Vendosni copat e mishit të copëtuara në fletë metalike në një shtresë të barabartë.
6. Qëroni qepët dhe i prisni në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
7. Përhapeni qepën e grirë mbi mish.
8. Lani domatet, pritini në rrathë dhe vendosini sipër qepëve.
9. Spërkatni domatet me kripë dhe erëza ose barishte të grira hollë.
10. Grini një copë djathë të fortë në një rende të trashë dhe spërkatni mbi domate.
11. Mbulojeni mishin fort me një copë të dytë petë.
12. E pjekim enën në furrë në 180 gradë për 30 minuta.
13. Pas kësaj kohe, hiqni letrën nga sipër dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta të tjera derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Pjata është gati. Hani për shëndetin tuaj!

Mish derri i pjekur në furrë me mustardë

Kjo recetë ju fton të përgatisni mish derri të zier të shijshëm duke e marinuar dhe pjekur me mustardë. I jep shumë shije mishit, krijon një kore pikante dhe parandalon rrjedhjen e lëngut.

Përbërësit:

• Mishi i derrit - 1 kg.
• Farat e sinapit - 2 lugë gjelle. l.
• Mustardë tavoline dhe paprika - 1 lugë secila.
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Kripë dhe piper të zi për shije.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni vajin e lulediellit në një enë të vogël të veçantë, shtoni mustardë tryezë dhe paprika në të në sasitë e specifikuara në recetë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar dhe shtoni hudhër të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht. Ju mund ta ndryshoni sasinë e këtyre erëzave sipas shijes tuaj.
2. Vendoseni në një enë copën e mishit që keni zgjedhur për pjekje dhe e fërkoni mirë nga të gjitha anët me pastën e përgatitur aromatike të erëzave.
3. Aplikoni mustardën në mënyrë të barabartë mbi erëzat mbi mish.
4. Mbulojeni enën fort me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të freskët për ta marinuar për disa orë, mundësisht gjatë natës.
5. Pas kësaj kohe, mbuloni një fletë pjekjeje ose një formë të veçantë me një copë petë dhe me kujdes, në mënyrë që të mos shqetësoni shtresën e mustardës, transferoni mishin e marinuar mbi të.
6. Mbështilleni mishin fort dhe plotësisht me fletë metalike.
7. Ngroheni furrën në 250°. Vendosim një tepsi me mish në të dhe e pjekim për 20 minuta. Është mirë të piqni mishin duke përdorur modalitetin "nxehtësi më të ulët, pa konvekcion".
8. Më pas ulim temperaturën e furrës në 170° dhe vazhdojmë pjekjen edhe për 1.5 orë. Fikni furrën, lëreni mishin të pushojë për 30 minuta dhe mund ta shërbeni të nxehtë.
9. Mishi i ftohur është i përsosur për sanduiçe.

Hani për shëndetin tuaj!

Recetë për mish derri të pjekur me hudhër

Kjo recetë ju fton të piqni mishin e derrit me hudhër në një marinadë me lëng limoni të freskët, paprika dhe vaj vegjetal. Për më tepër, këtë mish e aromatizojmë me trumzë dhe rozmarinë. Mishi i derrit do të jetë i butë dhe i lëngshëm dhe nuk kërkon marinim paraprak.

Përbërësit:

• Mish derri - 1 kg.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Limon - 1 pc.
• Paprika - 2 lugë.
• Vaj luledielli - 4 lugë. l.
• Kripë dhe piper të zi për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni mishin (mundësisht mishin e gazuar) me ujë të ftohtë dhe fshijeni të gjithë lëngun nga sipërfaqja me një peshqir në mënyrë që të thahet.
2. Qëroni hudhrën dhe e prisni në copa për së gjati.
3. Fërkoni një copë mishi nga të gjitha anët me kripë (afërsisht 6 majë të mëdha).
4. Me një thikë të mprehtë bëni prerje në të gjithë sipërfaqen e mishit dhe vendosni feta hudhre në to, pra mbushini, gjë që do ta bëjë mishin shumë aromatik.
5. Në një filxhan, përzieni lëngun e një limoni, vajin e lulediellit, paprikën e ëmbël të bluar dhe piperin e zi.
6. Fërkojeni përzierjen që rezulton mbi mish. Është kjo që do t'i japë mishit lëng dhe butësi.
7. Vendoseni mishin e përgatitur në një enë pjekjeje të shtruar me një copë petë.
8. Pritini imët gjethet e trumzës dhe rozmarinës dhe i spërkatni sipër mishit.
9. Mbështilleni fort letrën.
10. Piqeni mishin e derrit në 190° për 1 orë.
11. Më pas hapni letrën, hiqni trumzën dhe rozmarinën, në të kundërt do të digjen dhe vazhdoni pjekjen në 240° për 10 minuta të tjera derisa mishi të marrë ngjyrë të artë.
12. Pritini në copa mishin e derrit të zier me hudhrën dhe shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta dhe çdo pjatë anësore.

Ju bëftë mirë!

Biftekët e derrit në furrë

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për mish derri të pjekur në petë - biftekët. Sekreti i shijes dhe lëngshmërisë së tyre qëndron në zgjedhjen e duhur të mishit. Për këtë pjatë, merrni mish "mermer" nga pjesa e qafës së kufomës.

Përbërësit:

• Fileto e qafës së derrit - 0,5 kg.
• Qepë - 3 copë.
• Vaj luledielli (ulliri) - 50 ml.
• Hudhra - 4 thelpinj.
• Kripë, paprika e ëmbël dhe piper i zi për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lani pjesën e derrit të zgjedhur për pjekje me ujë të ftohtë dhe një peshqir për të hequr të gjithë lagështinë nga sipërfaqja.
2. Pritini mishin në copa tërthore me trashësi të paktën 2-3 centimetra.
3. Secilën pjesë e spërkasim me kripë dhe piper të zi, më pas e lyejmë me gjalpë dhe sipër e spërkasim me paprikë të ëmbël.
4. Lëreni mishin në dërrasën e prerjes për gjysmë ore që të marinohet.
5. Qëroni qepët dhe i prisni në gjysmë unaza të holla.
6. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta për së gjati.
7. Ngroheni furrën në 220 gradë.
8. Petën e presim në copa të mëdha katrore në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbështjellë mishin.
9. Vendosni qepën e copëtuar në pjesë në copa petë.
10. Vendosni copat e përgatitura të mishit mbi qepë.
11. E mbushim mishin me thelpinj hudhre. Biftekëve mund t’i hidhni pak birrë, e cila do t’u japë një shije të veçantë.
12. Mbështilleni fletë metalike fort rreth çdo biftek me një zarf.
13. Vendosini copat në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehtë.
14. Piqni biftekët për 40 minuta.
15. Më pas shpalosni letrën dhe piqni për 10 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
16. Biftekët janë gati.

Hani për shëndetin tuaj!

Recetë me lëng shish kebab derri

Kjo recetë ju fton të gatuani qebap tepër të shijshëm, aromatikë dhe me lëng në një furrë të zakonshme shtëpiake. Shtoni disa pika tym të lëngshëm në të dhe do të jetë "si në natyrë".

Përbërësit:

• Mish derri - 0,6 kg.
• Qepë - 2 copë.
• Pastë domate dhe vaj vegjetal - 2 lugë secila.
• Kripë dhe erëza për Barbecue dhe adjika të thatë për shije.
• Tymi i lëngshëm - 2-3 pika.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni mishin e derrit (mundësisht pjesën e qafës) me ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa të mëdha, si për qebap.
2. Vendoseni mishin në një tas të thellë, shtoni erëza për Barbecue dhe përzieni mirë.
3. Qëroni qepën, grijeni në gjysmë unaza të holla dhe grijeni me duar në mënyrë që të lëshojë lëngun e saj.
4. Kriposni pak mishin dhe shtoni adjika të thatë. Shtoni qepë të përgatitura, paste domate dhe vaj vegjetal në të.
5. E trazojmë përsëri mishin dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë që të marinohet.
6. Pas kësaj kohe, transferojeni mishin e marinuar në një copë petë, shtoni disa pika tym të lëngshëm në të dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbështilleni fort fletën.
7. Ngroheni furrën në 200°.
8. E pjekim qebapin në këtë temperaturë për gjysmë ore.
9. Më pas hapni letrën sipër, ulni temperaturën e furrës në 180° dhe vazhdoni pjekjen e qebapit edhe për gjysmë ore.
10. Në fund të gatimit, kriposni mishin sipas shijes tuaj dhe përzieni.
11. Shish kebab është gati. Shërbejeni me perime të freskëta dhe barishte të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Recetë për mish derri të pjekur në petë me perime

Këtu është një recetë për mish derri të shijshëm dhe të pjekur bukur me perime. Kjo recetë ka një emër - "derri fizarmonikë". Një pjatë të tillë mund ta përgatisni si për tryezën e festave ashtu edhe për menunë e përditshme.

Përbërësit:

• Mishi i derrit - 0,5 kg.
• Domate dhe speca të ëmbla - 2 copë.
• Djathë i fortë - 200 g.
• Kripë, hudhër dhe erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Për të përgatitur këtë pjatë, merrni fileton e mishit, shpëlajeni me ujë dhe thajeni me një peshqir.
2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje të thella në mish çdo 1,5 cm dhe mos e çoni prerjen në bazën e copës.
3. Do të merrni një "fizarmonikë" të bukur të copave identike të mishit të vendosura në një bazë të përbashkët.
4. Vendoseni mishin në një copë letër dhe menjëherë në një tepsi.
5. E spërkasim me kripë, erëza dhe hudhra të grira.
6. Barishtet provansale, rigoni, trumza dhe rozmarina do t'i japin këtij mishi një aromë të mrekullueshme. Fërkojeni mirë mishin me erëzat.
7. Shpëlajini perimet (domatet dhe specat) me ujë, i hiqni bishtat dhe farat e specit dhe i prisni: domatet - jo në rrathë të hollë, specat - në feta.
8. Pritini djathin e fortë në copa sipas madhësisë së prerjes. Dashamirët e djathit mund t'i bëjnë fetat e djathit të trasha.
9. Pastaj formoni një "fizarmonikë" të bukur. Për ta bërë këtë, vendosni perimet dhe djathin e përgatitur në copat e mishit në një sekuencë strikte: piper, djathë, domate.
10. Hidhni pak vaj vegjetal sipër mishit dhe mbështillni fort skajet e fletës.
11. Piqeni mishin në 200 gradë për 1 orë.
12. Mbajeni mishin në furrën e fikur edhe për 30 minuta dhe hiqeni nga folia. Vendoseni në një pjatë në një pjesë në mënyrë që të gjithë të mund të shohin bukurinë tuaj.

Hani me kënaqësi!

Nëse nuk po planifikoni një shuplakë, por një tryezë pushimi të plotë me meze të ftohta, sallata dhe ëmbëlsirë, atëherë në këtë skenar është e vështirë të imagjinohet një vakt pa një pjatë të vërtetë të nxehtë. Mishi i derrit i pjekur në furrë, i zbukuruar me barishte dhe perime, që nxjerr nxehtësi dhe një aromë të patejkalueshme erëzash dhe mishi, do të bëhet një pjatë me të vërtetë qendrore në tryezë. E gjithë vëmendja do të përqendrohet tek ai derisa të gjithë të ftuarit dhe anëtarët e familjes të provojnë të hanë mjaft nga mishi i lëngshëm dhe i shijshëm.

Arti i përgatitjes së mishit të derrit të butë dhe aromatik të pjekur në furrë është një tregues i aftësisë së një kuzhinieri të vërtetë.

Përkundër faktit se ka shumë opsione për gatimin e derrit në furrë, përdoren edhe më shumë lloje mishi dhe erëzash, të gjitha ato janë të bashkuara nga dashuria e vërtetë e vetë krijuesit të kuzhinës për një pjatë kaq të mrekullueshme të nxehtë.

Nëse ende po pyesni se cila pjatë e nxehtë do të jetë mjaft festive për Vitin e Ri apo ditëlindjen, atëherë hidhni mënjanë të gjitha dyshimet tuaja. Mishi i derrit të pjekur në furrë renditet lehtësisht i pari për nga popullariteti midis kuzhinierëve tanë të shtëpisë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për Vitin e Ri. Mish derri i pjekur ose petë, proshutë me lëng ose qafë e mbushur, për ne në ditën e Vitit të Ri kjo është një pjatë simbolike dhe festive, e ngjashme me sallatën Olivier.

Mishi i derrit të pjekur në furrë mund të plotësohet me perime që do të piqen me të, kërpudha, erëza dhe barishte, madje edhe lloje të tjera të mishit. Ka kaq shumë sekrete të ndryshme të kuzhinës që rrethojnë recetat për përgatitjen e këtij mishi sa ndonjëherë nuk e dini se në cilën mënyrë është më mirë t'i qaseni. Mund ta piqni mishin e derrit në letër ose letër, të hapur ose në mëngë, në brumë ose një shtresë perimesh. Mund të jetë një copë e tërë ose një fizarmonikë origjinale e prerë në feta me domate dhe djathë, madje mund të jetë një mbushje me shije e mbështjellë me mish. Kufijtë vendosen nga imagjinata dhe aftësitë tuaja.

Për një pjatë të tillë si mishi i derrit të pjekur në furrë, tradicionalisht përdoren disa lloje kryesore të mishit të derrit: qafa, proshutë, shpatulla dhe karbonat. Ndonjëherë copat shiten me emrin "pjekje derri", por më shpesh këto janë të njëjtat pjesë të trupit. Shija e mishit të pjekur do të varet nga ajo pjesë që përdorni. Karbonada më e dobët mund të rezultojë e thatë, kështu që këshillohet ta marinoni dhe ta mbushni; mund të përdoret për të bërë rrotulla të shkëlqyera, për shembull, me kërpudha. Qafa më e butë dhe e yndyrshme piqet mrekullisht si një copë e tërë, nuk rrezikon të thahet për shkak të vijave yndyrore, por gjithashtu zvogëlohet seriozisht në madhësi, megjithëse mbetet shumë lëng. Proshuta është gjithashtu mish mjaft i dobët dhe kërkon marinadë shtesë ose gatim në kushte ku lëngjet e mishit nuk lejohen të avullojnë lirshëm. E kam fjalën për enë të mbyllura dhe të gjitha llojet e “mbështjellësve” për mish.

Në çdo rast, për të përgatitur mishin e derrit të pjekur, duhet të armatoseni me enë të përshtatshme, pasi një copë mishi festive është zakonisht e madhe, me petë ose mëngë, erëza dhe salca, si dhe kohë për përgatitjen paraprake të mishit, ose më saktë. për marinim.

Është e vështirë të argumentosh me faktin se mishi që është marinuar gjatë natës para se të futet në furrë nuk do të jetë më i shijshëm se një copë që piqet menjëherë. Edhe pse ka receta të shpejta. Në fund të fundit, nuk është gjithmonë e mundur të kontrollohet koha, dhe të ftuarit mund të jenë më se të papritur. Një gjë është e qartë: duhet të keni disa orë për përgatitjen dhe procesin e pjekjes së derrit.

Le të shohim një shumëllojshmëri recetash për të zgjedhur "një" dhe për ta gatuar atë.

Mish derri i pjekur në furrë në një copë të madhe me mjaltë, salcë Barbecue dhe mustardë Dijon

Mishi i derrit i pjekur në furrë me erëza aromatike quhet edhe derri i zier. Ky është një mish shumë i shijshëm dhe me lëng që mund të hahet i nxehtë, të shërbehet si pjatë kryesore ose të përdoret i ftohtë për sanduiçe. Shumë njerëz ndoshta kanë parë që dyqanet shesin mish derri të zier në departamentet e sallamit. Pra, përgatitet edhe me pjekje, e vetmja gjë është se është ende e vështirë t'i besosh opsioneve të blera në dyqan, sepse nuk e di saktësisht sa i freskët është mishi, si është përgatitur dhe nëse është përdorur ndonjë aditiv i dëmshëm. Mishi i derrit i gatuar vetë, natyrisht, do të jetë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm, sepse do të dini saktësisht se çfarë vendosni dhe kur e keni gatuar. Ky mish mund të zëvendësojë plotësisht proshutën dhe sallamin për ju.

Sa i përket opsionit të servirjes së nxehtë, ky mish derri i pjekur në furrë është më shumë një pjatë festive për të ftuarit apo familjarët kur në tavolinë mblidhen shumë njerëz. Zakonisht piqet një copë mishi shumë e madhe, nga një kilogram në dy, në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për të gjithë. Në fund të fundit, shumë njerëz mund të duan suplemente. Sidomos nëse është mish derri sipas kësaj recete.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• mish derri (karbohidrate, proshutë, qafë) - 1,5 kg,
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji,
• hudhër - 3-4 karafil,
• paprika - 1 lugë çaji,
• Salcë BBQ - 3 lugë çaji,
• mjaltë - 2 lugë çaji,
• mustardë Dijon - 1 lugë gjelle,
• kripë - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Sekreti i gatimit të mishit të derrit në furrë sipas kësaj recete është se mishi marinohet paraprakisht në shëllirë të lëngshme. Në këtë mënyrë është më mirë i kripur dhe i ngopur me lagështi, gjë që e lejon atë të jetë e butë dhe me lëng, edhe nëse përdorni një karbonat ose proshutë mjaft të thatë.

Para së gjithash, lani tërësisht një copë mish derri të freskët dhe thajeni me një peshqir letre. Tani, që mishi të jetë i kripur jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda, duhet shpuar. Një mjet special zbutës ose një thikë e hollë dhe e gjatë është e përshtatshme për këtë.

Bëni prerje të shpeshta vertikale nga lart poshtë, por jo deri në fund.

2. Tani duhet ta vendosni mishin në një tas të madh, në të cilin do të jetë e mundur ta mbushni me marinadë. Receta e marinadës: 1 lugë gjelle kripë për litër ujë. Vendoseni mishin në një enë dhe mbusheni me ujë të kripur derisa ta mbulojë plotësisht. Tani mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

3. Kur ta hiqni mishin nga shëllira, fillimisht fshijeni mirë me peshqir letre në mënyrë që të mos mbetet ujë. Tani mund ta fërkoni me erëza.

4. Në një filxhan ose pjatë të veçantë, përzieni mjaltin, salcën dhe erëzat e thata. Shtrydheni aty hudhrën, mund ta grini në rende të imët. Tani përzieni gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mustarda nuk përfshihet në këtë salcë.

Lyejeni mishin me masën që rezulton nga të gjitha anët dhe fërkojeni mirë.

5. Tani vendosni mishin me shtresën më të yndyrshme poshtë dhe shtrini mustardën Dijon në anën e sipërme. Kjo do të jetë ana e bukur e derrit tonë të pjekur.

6. Tani vendosni mishin e derrit në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Që mishi i derrit të pjekur në furrë të piqet brenda dhe të mos thahet nga jashtë, duhet të piqet i mbuluar. Prandaj, mbulojeni enën e pjekjes me një kapak, nëse ka. Nëse nuk ka kapak, atëherë bëni një nga petë, duke i palosur fort skajet.

7. Piqeni mishin në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth një orë. Pas një ore, nxirreni mishin e derrit, hapeni dhe shpojeni me thikë ose hell; nëse lëngu është i pastër, mishi është gati, nëse është rozë, futeni në furrë për 20 minuta të tjera.

Tani ju duhet të skuqni koren në mënyrë që mishi të duket i shijshëm. Për ta bërë këtë, thjesht hiqni kapakun ose folenë dhe vendoseni përsëri mishin në furrë. Pjekja në skarë ose konvekcioni ndihmon në skuqjen e shpejtë të mishit. Nëse soba juaj nuk e siguron këtë, atëherë thjesht rrisni temperaturën për disa minuta, por shikoni mishin me kujdes që të mos digjet.

Pasi korja të jetë skuqur, hiqni mishin e derrit. Mishi i perfunduar i derrit te pjekur ne furre duhet te qendroje per pak kohe nen kapak, nese do ta servirni te nxehte mishi do te ftohet pak dhe do te jete gati per tu ngrene dhe njekohesisht do te pritet me mire. feta.

Shërbejeni mishin e derrit duke e prerë në feta dhe duke e zbukuruar me barishte. Të ftuarit do të jenë të kënaqur.

Nëse dëshironi ta përdorni këtë mish derri të zier si mish të ftohtë, atëherë lëreni të ftohet plotësisht përpara se ta prisni. Do të bëhet më e dendur dhe mund ta prisni shumë më hollë, vetëm për sanduiçe.

Ju bëftë mirë!

Qafë derri me lëng e pjekur në furrë me mëngë

Një mënyrë tjetër e thjeshtë për ta bërë mishin e derrit të pjekur në furrë të lëngshëm dhe të butë është ta gatuani atë në një qese pjekjeje. Mënga ruan në mënyrë perfekte të gjitha lëngjet e mishit brenda pjesës dhe parandalon tharjen e mishit; gjithashtu të gjitha aromat mbeten brenda dhe përshkojnë mishin nga e para.

Për të gatuar mish derri në mëngë do t'ju duhet:

• qafa e derrit - 1,5 kg,
• hudhër - 4 thelpinj,
• fletë dafine - 2 copë,
• koriandër i bluar - 3 lugë çaji,
• barishte provansale - 3 lugë çaji,
• kripë - 3 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm, përsëri përdorim metodën e kriposjes së lagësht. Ka kuptim të përsosur në recetat e derrit të pjekur kur përgatitet një pjesë e madhe. Plus, ai lehtëson mishin nga thatësia e tepërt, e cila ndonjëherë është e natyrshme në mishin e derrit.

Mishi i pastër dhe i tharë me peshqir duhet të zhytet në marinadë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Receta për këtë marinadë është e thjeshtë: shtoni 3 lugë çaji kripë, dy lugë çaji koriandër dhe 2 lugë çaji barishte provansale në 1 litër ujë të nxehtë. Shtoni 2 gjethe dafine në ujë dhe përzieni gjithçka mirë. Gjëja kryesore është që uji të jetë i nxehtë, ujë i valë. Kjo do të zbulojë shijen dhe aromën e erëzave.

Zhyteni mishin në shëllirë vetëm pasi të jetë ftohur; zierja e mishit nuk është qëllimi ynë. Lëreni kripën msa për disa orë. Minimumi - 3 orë, maksimumi - gjatë natës.

2. Pasi mishi të ketë pushuar për kohën e caktuar, hiqeni dhe lyeni mirë me peshqir. Më pas fërkoni disa majë kripë, një lugë çaji koriandër dhe një lugë çaji herbes de Provence. Kjo do të japë shije shtesë gjatë pjekjes.

3. Tani është koha për hudhrën. Pritini karafilët e qëruar për së gjati në 4 pjesë dhe mbushni mishin e derrit me këto copa të mprehta. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të hollë dhe të gjatë dhe bëni shpime në mish nga lart poshtë. Vendosni një ose dy pjesë hudhër në secilën vrimë.

4. Tani ju duhet të lidhni një copë mishi me një fije të trashë. Mishi i derrit i pjekur në furrë ka tendencë të zvogëlohet në madhësi dhe të bëhet paksa i paformuar për shkak të vijave të yndyrës. Qafa është veçanërisht e ndjeshme ndaj kësaj. Plus, kur zgjidhet, ka tendencë të marrë një pamje të sheshtë, sepse mishi është i butë dhe jo shumë i dendur, siç është karbonada.

Merrni një fije të trashë, të pangjyrosur, mundësisht pambuku, dhe lidhni një copë në formën e një rrjetë. Kjo mund të bëhet duke hedhur sythe mbi të, duke kaluar fijet në mes.

5. Më pas, merrni një mëngë pjekjeje me madhësi të mjaftueshme për të lënë disa centimetra nga mishi në film nga të gjitha anët. Vendoseni mishin brenda, mund të shtoni gjethe dafine nga shëllirë. Më pas lidhni skajet e mëngëve.

Për të lejuar që avulli të dalë në sasi të vogla gjatë pjekjes, hapni ose shponi 3-4 vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës.

6. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë. Ky është një rregull i rëndësishëm. e cila ju lejon të piqni shpejt sipërfaqen e mishit dhe të mbyllni të gjitha lëngjet brenda.

Vendoseni mishin në mëngë në një fletë pjekjeje ose në një kallëp dhe piqeni për rreth 1 orë, mund të zgjasë pak më shumë. Gatishmërinë mund ta kontrolloni duke prerë mëngën dhe duke shpuar mishin me një kruese dhëmbësh ose thikë. Lëngu që rrjedh duhet të jetë i qartë.

Për ta bërë mishin të duket më i shijshëm, lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta në furrë me mëngën tashmë të hapur, derisa pjesa e sipërme të skuqet. Pasi të keni hequr mishin, e lemë të pushojë e mbështjellë me mëngë dhe e lëmë të ftohet pak. Pas rreth 15 minutash, mund ta vendosni në një enë dhe të filloni ta prisni për tavolinë.

Shërbejeni mishin e derrit të pjekur në furrë me mëngë me perime të freskëta, sallata dhe pjata të tjera anësore, për shembull.

Shijoni një vakt të nxehtë të mrekullueshëm me familjen tuaj!

Mish derri i butë i pjekur - bukë mishi me piper të ëmbël, hudhër dhe salcë shege

Mishi i derrit i pjekur në furrë nuk duhet të jetë një copë e tërë jashtëzakonisht e madhe. Si mund të injoroni një opsion tjetër për përgatitjen e tij në formë roleje? E njejta cope 1,5-2 kg qafe derri merret dhe pritet ne spirale, hidhet mbushja dhe mishi rrotullohet ne role. Në këtë rast mishit i jep shije jo vetëm erëzat me të cilat e keni marinuar, por edhe mbushja. Dhe mbushja mund të bëhet nga perime, kërpudha, proshutë, djathë, erëza dhe barishte. Dhe ka shumë gjëra të tjera që mund të vendosni në bukë mishi.

Një pjatë kaq e bukur do të dekoroj çdo festë. Dhe përgatitja e tij nuk është shumë e vështirë, siç mund të duket në shikim të parë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• qafa e derrit - 2 kg,
• piper zile - 1 copë,
• hudhër - 6 karafil,
• majonezë - 100 gram,
• mustardë - 2 lugë çaji,
• fara e sinapit - 1 lugë çaji,
• fletë dafine - 2 copë,
• salcë shege - 2 lugë gjelle,
• piper për shije,
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Para se të fillojmë të rrotullojmë petën e mishit, le të kujdesemi për mbushjen. Për mbushjen do të përdorim speca të ëmbël dhe hudhër.

Pritini hudhrën në copa të vogla me thikë. Qëroni specin nga farat dhe priteni në kubikë të vegjël.

2. Çfarëdo mishi që gatuani, sigurohuni që ta lani më parë. Thajeni mishin e larë me peshqir letre ose peceta. Tani pjesa e madhe duhet të pritet në një spirale në mënyrë që të shpaloset dhe të bëhet e sheshtë.

3. Lyejmë të dyja anët e copës së sheshtë të mishit me salcën e shegës. Për shembull, Narsharab.

4. Kriposim dhe piperojmë mishin nga të dyja anët. Kthejeni përsëri në një rrotull dhe mbështilleni me film ushqimor ose vendoseni në një tas. E vendosim në frigorifer për rreth 1 orë për të marinuar mishin.

5. Përzieni salcën në një filxhan të veçantë. Për ta bërë këtë, shtoni 2 lugë çaji mustardë, 100 gram majonezë, një lugë çaji fara mustardë dhe thërrmoni 2 gjethe dafine me duar. Më pas përziejini të gjitha mirë.

6. E nxjerrim mishin nga frigoriferi pas një ore, e shpalosim rrotullën dhe e shtrojmë nga brenda salcën e përgatitur.

7. Tani shpërndani hudhrën dhe specin zile në mënyrë të barabartë mbi shtresën e salcës. Më pas rrotullojeni rrotullën me mbushjen nga brenda, duke u përpjekur ta bëni më të ngushtë.

8. Pasi të rrotulloni rolenë, lyeni salcën nga jashtë nga të gjitha anët.

9. Tani mbështillni mishin e derrit në dy shtresa petë. Vendoseni paketën në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje. Ngroheni furrën në 180 gradë. Dhe piqni mishin për 1,5-2 orë.

10. Pas kësaj kohe, kontrolloni mishin për gatishmëri duke e shpuar me një hell ose thikë. Nëse lëngu është i pastër, atëherë mishi i derrit i pjekur në furrë është gati. Tani mund të prisni shtresën e sipërme të folisë dhe ta vendosni mishin në furrë për 10 minuta të tjera në mënyrë që edhe shtresa e sipërme të marrë ngjyrë kafe.

Tani mishi është gati dhe mund të shërbehet. Pritini në copa me trashësi 1,5-2 centimetra dhe shërbejeni për mysafirët tuaj.

Ju bëftë mirë!

Mish derri i pjekur në furrë në brumë squfur

Kur qëllimi juaj është të përgatisni një pjatë të tillë si një copë mish derri të pjekur në furrë, por në mënyrë që të lini një përshtypje të qëndrueshme te të ftuarit dhe ta bëni festën të paharrueshme dhe aftësitë tuaja të kuzhinës legjendë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj. recetë origjinale. Drejtpërsëdrejti nga Franca, mënyra tradicionale është të piqni mishin e derrit në brumë squfur. Jo vetëm kështu, por me mocarelda dhe jamon, dhe barishte aromatike. Vetëm shikimi i tij ju loton gojën.

Mish derri në furrë me dardhë - recetë origjinale për pushime

Ndoshta keni provuar të gatuani mish derri të zier klasik me erëza, ndoshta keni gatuar edhe petë aromatike me perime. Keni provuar të gatuani mish derri të pjekur në furrë me dardha të ëmbla të freskëta? Jo? Duhet patjetër të provoni ta gatuani këtë pjatë.

Në ditët e sotme nuk është më problem të gjesh dardha të freskëta me lëng nëpër dyqane dhe në treg edhe në mes të dimrit, për shembull, dardhat e preferuara të të gjithëve për konferencë. Po sikur të gatuani mish derri të pjekur me dardha për Vitin e Ri. Do të jetë shumë e lehtë dhe nuk do të kërkojë shumë kohë. Por ia vlen të përgatitesh pak.

Për mish derri me dardha do t'ju duhet:

• qafa e derrit ose karbonat - 1,5 kg,
• verë e kuqe e ëmbël - 100 ml,
• dardhë - 2 copë.
• salcë e ëmbël djegës - 2 lugë,
• uthull balsamike - 1 lugë çaji,
• kerri - 1 lugë çaji,
• rigon i thatë - 1 lugë çaji,
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Pritini mishin e derrit të freskët, të larë dhe të tharë mirë në formë fizarmonike. Bëni prerje nga lart poshtë në mënyrë që mishi të hapet si një libër.

2. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me kripë, piper të zi të bluar dhe rigon të thatë dhe vendoseni në një enë të thellë.

3. Hidhni mishin me 100 ml verë të kuqe dhe lëreni të marinohet për pak. Mbulojeni me kapak ose film ngjitës. Lëreni të marinohet për të paktën një orë nëse keni pushime sot, ose gjatë natës nëse jeni duke u përgatitur paraprakisht.

5. Pritini dardhat në feta.

6. Përgatitni një enë pjekjeje. Një myk ose fletë pjekjeje do të bëjë. Vendosni dy shtresa petë në fund dhe vendosni mishin mbi të. Vendosni disa feta dardhe në të çarat e bëra në mish për të mbushur gjithçka në mënyrë të barabartë. Më pas mbështillni mishin në letër dhe piqni në 200 gradë për të paktën një orë.

7. Tani është koha për të përgatitur salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcën e ëmbël djegës, uthull balsamike dhe shtoni kerri në një filxhan. Përziejini gjithçka mirë.

8. Pas një ore, hiqni mishin dhe kontrolloni gatishmërinë me një hell ose thikë. Nëse është gati, atëherë është koha që mishit ta shtrojmë salcën dhe ta fusim sërish në furrë derisa të skuqet korja. Kjo mund të zgjasë rreth 20 minuta. Mbani një sy te mishi.

9. Mishi i përfunduar do të ketë një shije të ëmbël dhe në të njëjtën kohë pikante. Curry do t'i japë një aromë unike, dhe dardha do të nxjerrë në pah në mënyrë të mahnitshme mishin e derrit të butë dhe të pjekur mirë.

Hapi 1: Zgjidhni mishin.

Le të marrim mish, unë preferoj mishin e derrit, por kjo recetë është universale për çdo mish, qoftë qengji, viçi apo shpezë. Vetëm koha e gatimit do të ndryshojë. Këshillohet të blini mish pa kocka dhe pa vija. Një proshutë, shpatull dhe pjesë të tjera të ijëve të derrit do të funksionojnë. Hapi i parë është të lani mishin nën ujë të rrjedhshëm, të hiqni venat dhe ta thani; një peshqir letre do të funksionojë mirë. Më pas, presim mishin nëpër kokërr në 2 pjesë, afërsisht 500 gram secila. Sepse një kilogram i plotë do të marrë shumë kohë për të gatuar në furrë. Më pas, fërkojeni mishin me kripë nga të gjitha anët. Mund të gatuani mish me çdo gjë, duke shtuar çdo lloj erëzash sipas shijes, ndaj eksperimentoni!

Hapi 2: Sezoni mishin me hudhër.

E zbërthejmë kokën e hudhrës në thelpinj, e qërojmë dhe e presim çdo thelpi në dy ose tre pjesë. Më pas e mbushim mishin me hudhër. Si të bëhet?! Duke përdorur fundin e një thike, prisni mishin dhe futni një copë hudhër në xhepin që rezulton. Aty mund të mbushni edhe erëza të ndryshme, si karafil ose kokrra piper.

Hapi 3: Lyejeni mishin.

Fërkoni mishin me hudhër brenda me adjika ose majonezë për shijen tuaj. Siç e thashë tashmë, mishin mund ta lyeni me kripë, piper të zi të bluar, copa gjethe dafine, rozmarinë dhe çdo erëz që dëshironi. Mund të eksperimentoni: fërkoni një pjesë, për shembull, me adjika, dhe tjetrën me mustardë, dhe më pas vlerësoni të dy kryeveprat.

Hapi 4: Mbështilleni mishin me fletë metalike.

Epo, më pas çdo pjesë të mishit e mbështjellim me kujdes në letër, duke mos lënë boshllëqe. Kjo çështje gjithashtu nuk është e lehtë. Shumë herë përfundova me të gjithë lëngun që derdhej në tepsi, por më pas ia dola mbanë. Unë ju këshilloj të lëshoni më shumë fletë metalike dhe ta mbështillni nga anët e ndryshme. Mund të shtoni edhe disa shtresa petë (2-3) dhe më pas të mbështillni copat e mishit. Kjo duhet të bëhet sepse folia është shumë e hollë dhe mund të grihet lehtë. Më pas e vendosim në frigorifer për rreth 30 minuta në mënyrë që mishi i derrit të japë lëng dhe të marinohet pak.

Hapi 5: Vendoseni në furrë.

Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni mishin e mbështjellë në një tepsi të nxehur më parë furre deri ne 180 grade. Piqem për 2-2,5 orë. Pas rreth dy orësh, e shpojmë mishin në letër, nëse është i shpuar dhe i butë, është gati. Kur pjesa të bëhet e butë, rrisni temperaturën e furrës deri në 200 gradë. Më pas bëjmë një prerje në pjesën e sipërme të folisë dhe e vendosim mishin në furrë për një tjetër për 15-25 minuta. Në mënyrë që mishi të skuqet dhe të marrë një kore të bukur. Nëse ju pëlqen më shumë mish i zier, atëherë nuk keni nevojë të bëni një prerje në fletë metalike. Më pas mishi do të piqet në lëngjet e veta.

Hapi 6: Mishi i gatshëm.

Nxjerrim mishin nga furra, heqim peten me dore furre qe te mos digjet, presim mishin e derrit ne copa te sheshta, e vendosim ne nje pjate dhe e servirim. Rezulton mish shumë i shijshëm dhe aromatik!

Hapi 7: Shërbejeni mishin në fletë metalike.

Mishi i pjekur në një copë të madhe duket gjithmonë mirë në tryezën e festave. Shërbehet si i nxehtë me enët anësore ashtu edhe i ftohtë i prerë në sanduiçe. E shijshme dhe e kënaqshme, dhe më e rëndësishmja, asgjë e panevojshme. Dekoroni me perime dhe barishte të freskëta; zakonisht bëj pure patatesh. Ju bëftë mirë!

Gatishmërinë e mishit mund ta kontrolloni edhe duke e shpuar me thikë, nëse është i butë dhe i shpuar lehtë, atëherë është gati.

Lëngu i gjellës së gatshme, i cili derdhet në letër, mund të trashet me 1 lugë çaji miell dhe duke i shtuar kremin, kthehet në një salcë të shkëlqyer për mish.

Pothuajse çdo amvise në kuzhinën e saj do të ketë gjithmonë një aksesor të tillë si fletë pjekjeje. Është shumë e lehtë për t'u përdorur; pjatat dalin me një aromë tepër të pasur, të shijshme dhe shije të shijshme. Në këtë material do t'ju tregojmë gjithçka rreth gatimit të mishit të derrit në furrë në fletë metalike.

Pjekja e mishit të derrit në petë në furrë, nga njëra anë, kërkon një kohë të konsiderueshme, nga ana tjetër, gjatë kohës që pjata po piqet, mund të kaloni kohë duke përgatitur sallata, pjata anësore, meze dhe pjata të tjera.

Si fillim, duhet të vendosni për pjatën që do të bëni, si dhe çfarë mishi të zgjidhni për të. Pjesë të ndryshme të kufomës së derrit janë të përshtatshme për pjekje, si tul ashtu edhe mish në kockë.

Një copë e tërë e pjekur duket veçanërisht mbresëlënëse në tavolinë. Qafa e derrit është ideale për përgatitjen e saj, pasi ka shumë damarë që i japin lëng dhe butësi gjellës.

Për të marrë mish të shijshëm, me lëng, është shumë e rëndësishme të zgjidhni dhe të përgatisni marinadën e duhur. Salcat e bazuara në limon, qepë dhe mustardë janë më të përshtatshmet për mishin e derrit. Nuk duhet ta lini përbërësin e mishit të marinohet në enë smalti ose metali.

Nëse keni shumë pak kohë për të përgatitur ushqimin, bëni shpime dhe prerje në një copë mishi, në këtë mënyrë ai do të zhytet më shpejt dhe do të thithë shijet e erëzave.

Sa kohë duhet për të pjekur mishin e derrit në furrë në fletë metalike?

Është e lehtë të kontrolloni gatishmërinë e gjellës - thjesht shponi një copë dhe shikoni lëngun që del. Një lëng i qartë dhe i lehtë tregon përfundimin e gatimit.

Është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës dhe të përqendroheni në madhësinë e mishit të pjekur.

Sa më e madhe të jetë pjesa, aq më shumë duhet të piqet në mënyrë të barabartë dhe korrekte.

Koha mesatare e nevojshme për të pjekur 1 kilogram mish derri është një orë.

Mish derri aromatik në furrë në petë në një copë.

Kur piqni një copë të tërë, kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e pjesës së qafës së kufomës ose një teh shpatullash, gjithmonë me një shtresë yndyre. Është yndyra që i jep lëngun pjatës së gatshme. Por nuk duhet të merrni mish me yndyrë të tepërt, pasi shija mund të përkeqësohet dhe është gjithashtu e dëmshme për shëndetin.

Për të gatuar mish derri të shijshëm në furrë në petë, do të na duhen:

• Qafa e derrit - 1,5 kg;
• hudhër - 2 koka;
• Piper i zi i bluar;
• Kripë.

Qëroni kokat e hudhrës dhe çdo thelpinj e prisni në 3-4 pjesë për së gjati.

Sasia e hudhrës varet nga madhësia dhe preferencat personale, ndaj bazoni në shijen tuaj personale si dhe në madhësinë e përbërësit të mishit.

Lani tërësisht pjesën e qafës në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre kuzhine. I bëjmë prerje me thikë të mprehtë, 1-2 centimetra të thella dhe në secilën vrimë vendosim copa hudhre.

Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza ose barishte të thata për të përmirësuar vetitë aromatike.

Qafën e përgatitur e mbështjellim fort me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Gatuani për 1,5 orë; gjatë pjekjes, mos e dëmtoni integritetin e mbështjellësit të letrës deri në fund të kohës së caktuar.

Pas një ore e gjysmë, hapni folenë, rrisni temperaturën në 220 gradë, derdhni lëngun sipër pjesës. Piqni pjatën në këtë formë derisa të shfaqet një kore e artë dhe e shijshme.

Medaljone derri të pjekura me perime.

Ndonjëherë duam ta dekorojmë tryezën me një pjatë të shijshme të nxehtë, por asgjë nuk na vjen në mendje. Pikërisht në raste të tilla, një pjatë në dukje e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur mund të bëhet një kulm i vërtetë i tryezës së festave.

E gjitha falë shfaqjes së bukur të produkteve - si fizarmonikë. Për më tepër, është tepër ushqyese dhe e kënaqshme. Për gatim ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Ijë derri prej 6-8 copë;
• Patëllxhan - 1 copë;
• Qepë - 1 copë;
• Piper zile - 1 pc.;
• Karota - 1 copë;
• Kripë, erëza.

Lani ijën në ujë të ftohtë, thajeni me peshqir letre dhe kontrolloni për ndonjë kockë të vogël të mbetur. Ndani mishin në biftekë të ndarë, fërkojeni secilën anë me erëza dhe kripë.

Lani perimet nën rubinet dhe përgatituni për pjekje. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe patëllxhanin në feta. I heqim farat dhe bërthamën nga specat, më pas i presim në shirita për së gjati.

Përhapeni një copë petë në një fletë pjekjeje aq gjatë sa të mbështillni fizarmonikën. Në mes vendosim një nga një patëllxhanin, qepën, mishin, piperin e kështu me radhë. Vendosni biftekët e derrit me anën e yndyrës lart, do të shkrijë dhe do të ngopet me lëng të gjithë pjatën.

Mbyllim majat e letrës sipër enës, vendosim të piqet për një orë e gjysmë në 180C.

Nëse dëshironi, 5 minuta para përfundimit të gatimit mund t'i spërkatni me djathë të grirë dhe barishte të freskëta të grira.

Bërxolla të ndara me kërpudha dhe djathë në petë.

Mishi i derrit me djathë në furrë është gjithmonë një pjatë e mirëpritur dhe e shijshme. Falë produktit të djathit, mishi rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i lëngshëm. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me marinadën, kështu që çdo herë merrni një shije të re interesante.

Përbërësit e kërkuar:

• Ijë i pjesës - 6 copë;
• Salcë soje - 75 ml;
• salcë kosi - 3 lugë. lugë;
• kampionë të freskët - 300 gram;
• Djathë i fortë - 150 gram;
• 1 qepë e madhe;
• Erëza sipas shijes tuaj;
• Kripë.

Rrihni copat e mishit me një çekiç të veçantë kuzhine nga të dyja anët. Për të shmangur spërkatjen e lëngut të mishit, këshillohet që t'i mbështillni me film ushqimor.

Vendoseni secilën pjesë në fletë të veçanta petë dhe shtoni kripë pak para pjekjes. Sipër lyeni salcë kosi, shtoni kampionët e prerë në feta, qepën e grirë dhe djathin e grirë.

Mbështilleni çdo pjesë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

Role derri me erëza në fletë metalike.

Roll është një opsion i shkëlqyer meze për një festë apo darkë familjare. Një shumëllojshmëri erëzash ju lejon të eksperimentoni me shijen dhe aromën në varësi të preferencave tuaja.

Mbushjet mund të jenë gjithashtu të ndryshme: kërpudha, arra, fruta të thata dhe të tjera. Në këtë recetë ne përshkruajmë metodën më të zakonshme të përgatitjes së rrotullës së derrit në furrë në petë.

• peritoneum i derrit - 1 kg;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• Salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
• Vaj luledielli - 4 lugë. lugë;
• Erëza;
• Një përzierje e specave të bluar;
• Kripë.

Pjesa e barkut të një trupi të derrit është ideale për rrotull; ndonjëherë është bërë nga mish i grirë ose mish i grirë.

Shpëlajeni peritoneumin me ujë të ftohtë, lëreni të thahet pak dhe rrihni lehtë me pjesën e pasme të thikës.

Përgatitni mbushjen: për ta bërë këtë, përzieni vajin vegjetal, salcën e sojës, hudhrën e shtypur, erëzat dhe kripën në një tas. Nëse jeni adhurues i pjatave pikante, mund të shtoni adjika.

Përzierja duhet të fërkohet bujarisht në peritoneum, të rrotullohet në një rrotull të ngushtë dhe të lidhet me fije kuzhine. Fërkojeni salcën e mbetur në anët e jashtme të rrotullës, mbështilleni me fletë metalike dhe bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh.

Vendoseni pjesën e punës në një tepsi dhe vendoseni në furrë të piqet në 180 gradë për 1.5 orë. Pasi të kalojë koha e lëmë rolenë të ftohet për disa orë, vetëm më pas i heqim fijet dhe e shërbejmë.

Patate me mish në fletë metalike - një recetë klasike.

Një recetë e thjeshtë që pëlqehet nga shumë amvisa për thjeshtësinë dhe shijen e mrekullueshme. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Fileto derri - 0,5 kg;
• Patate - 8-10 copë;
• Gjelbërim;
• Erëza: piper, qimnon, paprika;
• Kripë.

Kini shumë kujdes kur zgjidhni mish - në varësi të sasisë së yndyrës, mund të përcaktoni nëse mishi do të duhet të marinohet apo jo.

Nëse keni fileto pa një shtresë yndyre në arsenalin tuaj, atëherë së bashku me patatet gjatë pjekjes, gjella mund të dalë e thatë. Si marinadë, është e përshtatshme, për shembull, bazuar në majonezë, uthull, salcë kosi dhe krem.

Le të fillojmë përgatitjen e produkteve. Qëroni patatet dhe pritini në feta të mëdha.

Lajmë fileton e derrit në ujë, e presim në copa të mesme, e përziejmë me kripë dhe erëza në një enë të thellë dhe e lëmë të ziejë për 30-40 minuta.

Rrini një enë pjekjeje me fletë metalike dhe spërkatni me vaj ulliri ose luledielli. I mbështjellim skajet e fletës në mënyrë që sipër të ketë një vrimë të vogël për të dalë avulli.

Kallepin me pjesën e punës e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1.5 orë. Në fund të kohës së specifikuar, mos e shërbeni menjëherë, i jepni gjellës pak kohë të piqet në furrën e ftohjes.

Kur shërbeni, dekorojeni me barishte të freskëta.

Erëzat e mëposhtme janë më të përshtatshmet për pjekjen e derrit: çdo lloj speci, rozmarine, hudhër, trumzë, borzilok.

Kur piqni mishin e derrit si një copë të tërë, mund ta skuqni mishin paraprakisht në një tigan nga secila anë derisa të merret një kore e lehtë. Me këtë përpunim, lëngu brenda mishit mbyllet, si të thuash. Si rezultat, pas shkrirjes do të merrni një pjatë shumë të butë dhe me lëng.

Nëse e marinoni mishin për një kohë të gjatë (më shumë se 30 minuta), mos shtoni kripë në marinadë. Do të nxjerrë lagështi nga mishi i derrit dhe gjella do të dalë e thatë.

Përveç marinimit, mishin mund ta mbushni me hudhër, barishte, karota dhe perime të tjera.

Si të gatuajmë mish derri me përpjekje minimale, por prapë ta bëjmë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm? Sigurisht, piqni atë në fletë metalike! Mishi i derrit i pjekur në petë në furrë është një pjatë e shkëlqyer si për vaktet e përditshme ashtu edhe për festat e festave. Meqenëse mishi është gatuar në fletë metalike, të gjitha lëngjet mbahen brenda, dhe rezultati përfundimtar kënaqet pa ndryshim dhe shkakton admirim.

Falë mishit të duhur, mishi i derrit i pjekur në petë në furrë rezulton shumë i butë dhe lëng. Mundësia më e favorshme këtu është qafa - është shumë e butë, ka shtresa të vogla yndyre, nuk thahet gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe është e shijshme edhe për kuzhinierët e papërvojë. Të përshtatshme për pjekje janë edhe pjesa e pasme, kërthiza, supet dhe proshuta.

Nëse është e mundur, blini mish në frigorifer dhe jo të ngrirë. Para së gjithash, duhet ta nuhasni - nëse ka një erë të theksuar derri, është më mirë të refuzoni ta blini atë, pasi asnjë marinadë ose erëza nuk do t'ju ndihmojë të heqni qafe këtë erë gjatë procesit të gatimit. Mishi i derrit duhet të ketë erë neutrale, dhe derri i ri duhet të nuhasë si qumësht. Mishi cilësor do të ketë një ngjyrë rozë të lehtë, një ngjyrë shumë e errët është një shenjë e një kafshe të vjetër (dhe për këtë arsye mishi i ashpër, i thatë), dhe mishi shumë i lehtë ose tepër i ndritshëm ka të ngjarë për shkak të përdorimit të agjentëve hormonalë. Mishi i mirë i derrit do të jetë i fortë dhe dhëmbëzimi nga shtypja e një cope mishi me gishtin tuaj do të zhduket shpejt. Dhjami i derrit duhet të jetë i bardhë, por në asnjë rast i verdhë.

Nëse blini një produkt të ngrirë, është e rëndësishme të siguroheni që të mos jetë ngrirë sërish. Kjo do të tregohet nga ngjyra shumë e errët e mishit të derrit, njollat ​​përgjatë skajeve të mishit dhe kristalet rozë të akullit. Kur ngrini mishin e derrit në shtëpi, mbani mend se mishi mund të ruhet në frigorifer për 3 deri në 6 muaj. Është e rëndësishme që mishi të shkrihet ngadalë në raftin e poshtëm të frigoriferit - kjo do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe nuk do të shqetësojë strukturën e fibrave të mishit.

Mishi i derrit i pjekur në petë në furrë është një shumëllojshmëri e gjerë pjatash për çdo rast. Ju mund të piqni mishin e derrit në një pjesë të tërë, në mënyrë që më vonë ta shijoni si zëvendësues për shijet e blera në dyqan, të gatuani bërxolla ose mish në frëngjisht, të piqni mish derri në copa së bashku me perime ose patate për ta shërbyer menjëherë mishin me një pjatë anësore. dhe gjithashtu befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me një petë mishi duke mbushur mishin e derrit me një pjatë anësore, për shembull, kërpudha. Një opsion shumë interesant për pjekjen e derrit në fletë metalike është ta gatuani atë në formën e një "fizarmonikëje", kur një mbushje futet midis shtresave jo të prera plotësisht të mishit, për shembull, qepë me kërpudha ose domate me djathë.

Nëse piqni një pjesë të tërë të derrit, duhet ta marinoni patjetër në mënyrë që mishi të bëhet i butë, të gatuhet më shpejt dhe të marrë një shije të veçantë. Nuk do të ishte e gabuar të përdorni marinadën në të gjitha rastet e tjera. Ka shumë marinada të ndryshme dhe secila prej tyre i jep mishit notat e veta të shijes. Për shembull, ky mund të jetë vaj vegjetal me barishte të thata, salcë soje me mjaltë, mustardë, majonezë ose salcë kosi me hudhër, lëngje kosi (ananas, mollë ose domate), birrë, verë dhe shumë më tepër. Koha e marinimit ndryshon, mesatarisht, nga 1 orë në 6 orë. Sa më gjatë të marinohet mishi, aq më i butë do të jetë mishi i derrit kur piqet në letër në furrë.

Gjatë pjekjes, është mirë që mishi i derrit të mbështillet me dy shtresa petë - kjo jo vetëm që do ta mbajë të pastër fletën ose tavën e pjekjes, por gjithashtu do të parandalojë që mishi të humbasë lëngshmërinë e tij nëse njëra shtresë petë prishet papritur dhe lëngu del jashtë. . Nëse mishi është shumë i dobët, rekomandohet që petë të lyhet lehtë me vaj vegjetal për të shmangur ngjitjen. Tani zgjidhni recetat dhe le të gatuajmë shpejt!

Përbërësit:
1,5 kg mish derri,
6-7 thelpinj hudhër,
1 lugë rozmarinë e tharë,
1 lugë mjaltë,
kripë dhe një përzierje me piper të bluar për shije.

Përgatitja:
Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Vendoseni mishin e derrit në një copë të madhe petë. Fërkojeni mishin me përzierjen e kripës dhe piperit. Pritini hudhrën në feta të holla. Duke përdorur një thikë, bëni prerje të vogla në mish dhe futni disa nga fetat e hudhrës atje. Fërkoni rozmarinë të tharë mbi mishin e derrit. Hidhrat e mbetura vendosini sipër mishit. Mbështilleni fort një copë mish derri me një petë të dyfishtë dhe lëreni të marinohet në frigorifer për disa orë, më pas piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë. Më pas e mbështjellim folenë, e lyejmë mishin e derrit me mjaltë dhe e pjekim për 10 minuta.

Mishi i derrit në furrë në copa petë

Përbërësit:
500 gr mish derri,
1 qepë,
2 lugë mustardë,
2-3 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji trumzë e thatë,
1 lugë çaji borzilok të thatë,

Përgatitja:
Pritini mishin e derrit në copa të vogla dhe vendoseni në një tas. Shtoni qepën, të copëtuar në gjysmë rrathë, hudhrën, mustardën, barishtet e thata, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka mirë me duar dhe vendoseni në petë të palosur në disa shtresa. E mbështjellim fort për të formuar një zarf dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 40-45 minuta.

Përbërësit:
1 kg mish derri,
3-4 domate,
2 qepë,
150 gr kampionë,
200 g djathë të fortë,
majonezë ose salcë kosi për shije,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin e derrit në pjesë 2-3 cm të trasha dhe rrihni mirë me një çekiç mishi nga të dyja anët. Kripë dhe piper nga të dyja anët. Vendosni bërxollat ​​në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike. Sipër lyeni majonezë ose salcë kosi. Vendosim qepën e prerë në rrathë ose gjysmë rrathë dhe kampionët e prerë në feta. Më pas, shtoni fetat e domates dhe pak kripë. E mbulojmë sipër me folie dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30 minuta. Më pas spërkatni bërxollat ​​me djathë të grirë dhe lërini të skuqen për 15 minuta.

Mish derri i pjekur në petë në furrë me mustardë

Përbërësit:
1 kg mish derri,
1 kavanoz fasule mustarde franceze (rreth 190 g),
1 karotë,
3 thelpinj hudhër,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Pritini karotat dhe hudhrat në kubikë të vegjël. Bëni prerje të vogla në mish dhe mbusheni me karota dhe hudhër. Fërkojeni me kripë dhe piper, lyeni bujarisht me mustardë franceze dhe mbështilleni me fletë metalike. E pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për rreth 45 minuta, më pas e shpalosim folenë dhe e pjekim për rreth 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas, mishi duhet të qëndrojë për 10-15 minuta, pas së cilës mund të pritet.

Mishi i derrit në furrë në petë me salcë soje

Përbërësit:
600 gr fileto derri,
1 qepë,
70 ml salcë soje,
1 lugë gjelle hudhër të tharë të bluar,
1 lugë gjelle pastë domate,
1 lugë çaji barishte italiane,
1 lugë çaji përzierje speci të bluar,
1 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Fërkojeni mishin e derrit me kripë. Kombinoni salcën e sojës, pastën e domates dhe erëzat në një tas. Lidheni mishin e derrit me fije kuzhine dhe lyeni me marinadën që rezulton, duke lënë disa lugë. Lëreni mishin e derrit të marinohet për disa orë. Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike dhe shtoni qepën e grirë në rrathë. Hidhni sipër marinadën e mbetur dhe vendosni mishin sipër. Palosni skajet e petë duke e mbyllur mirë mishin. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 40 minuta. Më pas shpalosni letrën dhe piqni për 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Përbërësit:
6 porcione mish derri,
1 qepë e madhe,
250 gr kampionë,
150 g djathë të fortë,
3 lugë salcë kosi,
75 ml salcë soje,
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:
Rrihni copat e derrit me një çekiç nga të dyja anët dhe marinojini në një përzierje salce soje dhe erëzash për 2-3 orë. Vendosni secilën pjesë të mishit në një fletë të veçantë petë. Shtoni kripë nëse është e nevojshme, duke pasur parasysh që salca e sojës përmban shumë kripë. Lyejeni mishin e derrit me salcë kosi, vendosni sipër kampionët e prerë në feta dhe qepën e prerë në gjysmë unaza. I mbështjellim fletët me folie dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Më pas i spërkasim copat e mishit me djathë duke e shpalosur letrën dhe i pjekim edhe 10-15 minuta.

Mishi i derrit në furrë në petë me patate

Përbërësit:
600 gr mish derri,
600-700 g patate,
2 qepë,
3-4 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji paprika e bluar,
1/2 lugë çaji rozmarinë,
kripë, piper i zi i bluar dhe erëza për shije,
vaj perimesh,
zarzavate për servirje.

Përgatitja:
Pritini mishin në copa rreth 2-2,5 cm, skuqni mishin e derrit në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë në zjarr të fortë. Kripë, piper dhe spërkatni me erëza për shije. Pritini patatet në feta, qepën në gjysmë unaza, copëtoni hudhrën. Vendosni perimet në një tas. Shtoni kripë, piper, paprika dhe rozmarinë. Përziejini me duart tuaja. Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike. Vendosni mishin e derrit me patate dhe qepë. Mbulojeni me buzën e lirë të fletës ose me një fletë tjetër petë, duke shtrënguar skajet. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë e 10 minuta. Pas kësaj, hiqni shtresën e sipërme të letrës dhe piqini për 15 minuta të tjera derisa patatet të marrin ngjyrë kafe të artë. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të copëtuara.

Përbërësit:
500 gr fileto derri,
1 patëllxhan,
2 domate
3 thelpinj hudhër,
100 g djathë,
2-3 lugë majonezë,
kripë, piper i zi i bluar dhe erëza me mish derri sipas shijes.

Përgatitja:
Bëni prerje të thella në një pjesë të derrit, duke mos arritur në fund, për të krijuar një "fizarmonikë". Kripë, piper dhe spërkatni me erëza. Pritini patëllxhanët në feta të holla, hidhini kripë dhe lërini për 10 minuta, më pas shpëlajini me ujë dhe thajini. Pritini domatet në feta. Pritini dy thelpinj hudhër në feta të holla. Vendosni një fetë patëllxhan, një fetë domate dhe disa thelpinj hudhër në çdo prerje. Kaloni thelpin e mbetur të hudhrës në një shtyp dhe përzieni me majonezë. Lyejeni mishin e derrit dhe mbështilleni me fletë metalike. E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 25 minuta. Më pas shpalosni letrën, spërkatni me djathë të grirë dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Mishi i derrit i pjekur në petë në furrë është një mijë ide për një drekë dhe darkë të bollshme që presin të zbatohen në kuzhinën tuaj! Ju bëftë mirë!