A është e mundur të gatuaj peshk pangasius në furrë. Mitet dhe faktet për rreziqet e pangasius. Fileto Pangasius, e pjekur në petë me perime.

Pangasius është një peshk shumë i pazakontë i ujërave të ëmbla, i cili në kushte natyrore jeton vetëm në një vend. Ky është lumi Mekong, që rrjedh në Azinë Lindore. Është i njohur për të qenë një nga trupat më të ndotur të ujit në botë, për shkak të së cilës pangasius që banon në të ka fituar famën e peshkut "të pista". Megjithatë, ky reputacion është plotësisht i pavërtetë. Në sasi industriale, ky peshk rritet në rezervuare artificiale që pastrohen vazhdimisht dhe prandaj nuk është më pak "pastër" sesa peshqit e tjerë të rritur në kushte të ngjashme. Është një peshk i tillë i sigurt që shkon në shitje. Nuk është jo vetëm e dëmshme, por edhe e dobishme. Megjithatë, pangasius ka veçantitë e veta që e bëjnë të vështirë gatim. Prandaj, nëse ende vendosni të provoni këtë peshk, i cili ka shije të shkëlqyeshme, atëherë duhet të mësoni se si ta gatuani saktë pangasiun.

Karakteristikat e përgatitjes

Në dyqanet e brendshme ju mund të shihni vetëm pangasius të ngrirë në shitje, dhe kjo krijon vështirësi në përgatitjen e saj. Gjë është se mishi i këtij peshku është tashmë shumë e tenderit dhe bëhet më e brishtë dhe i holluar me ujë pas ngrirjes dhe shkrirjes, të cilat shpesh çon në faktin se pangasius po përhapet, dhe nuk ka për të marrë në një tigan. Për ta përgatitur këtë peshk në mënyrë që të duket e shijshme, duhet të dini disa sekrete.

Zgjedhja e pangasius në dyqan, i kushtoj vëmendje pamjes së saj, studim të kujdesshëm të informacionit mbi paketën. Nëse peshku i është nënshtruar shokut ngrirjen, të mbuluara me një shtresë shumë të hollë akulli lustër (jo më shumë se 10%), duket e tërë, paketimi është i paprekur dhe nuk ka skaduar, peshku mund të merret. Nëse ka shenja të magazinimit të pahijshme të produktit (copave të një shtresë të trashë të bëhem i lëmuar, uji në paketë), atëherë blerja duhet të braktiset.
Ngadalësia e shkrirjes së Pangasiusit, aq më pak dëmtohet struktura e tij. Për këtë arsye ai duhet t'i jepet mundësia të shkrij plotësisht në frigorifer, dhe pas një farë kohe për të mbajtur atë në temperaturë dhome. Çdo përpjekje për të përshpejtuar procesin me ndihmën e ujit të ngrohtë ose të mikrovalës do të çojë në një rezultat të mjerueshme.
Pangasius është përgatitur shumë shpejt, prandaj mos e ekspozoni atë në trajtimin e zgjatur të ngrohjes. Nëse ky peshk është i përmbajtur në një sobë ose në furrë, ai mund të bjerë në copa të vogla dhe të humbasë pamjen e saj estetike.
Një ide e mirë do të ishte përdorimi i pancasisë në një tigan në tigan, dhe kur pjekja në një furrë - djathë. Në rastin e parë, kur tiganisni peshkun në një zjarr të mjaftueshëm të fortë në një sasi të madhe vaji, qirija do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të copave. Në rastin e dytë, djathi, shkrirja, do të mbulojë peshkun me një shtresë të hollë dhe nuk do të lejojë që të kalojë. Pra, në çdo rast, pjatë do të duket e shijshme.
Pangasius nuk ka erë të theksuar dhe të pështirë, por nëse ju doni të bëni aromën edhe më të butë, ju mund të spërkatni peshqit me lëng limoni. Përdorimi i bimëve me aromë nuk do të jetë tepër e tepërt.

Ka shumë mënyra për të bërë pangasius. Mund të skuqet, pjeket, zihet, dhe e gjithë kjo mund të bëhet me fileta, si dhe me steaks. Prandaj, teknologjia e gatimit të këtij peshku nuk mund të jetë i njëjtë, shpesh varet nga receta e përzgjedhur.

Biftek Pangasius në furrë

biftek pangasius - 1 kg;
vezë e pulave - 4 copë.
djathë parmigiane - 0,2 kg;
miell gruri - 80 g;
kopër të freskët - 100 g;
kripë, piper - për shije;
vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e përgatitjes:

Thareni bishtin e pangasiusit të shkrirë me butësi dhe shtrojeni veten me pjata kuzhine. Fërkoni me kripë dhe piper.
Vërvidhni vezët me lëvizje.
Prisni koprën me thikë, përziejeni me miell të siftuar.
Pritini mirë djathin dhe përzieni atë me miell.
Silleni biftekin e pangasiusit në një përzierje mielli, djathi dhe kopra.
Dip biftek në vezë.
Përsëri rrokulliset në miell dhe djathë.
Lubrifikoni formën dhe vendosni një biftek në të.
Vendosni formën në një furrë të nxehur në 200 gradë. Piqni peshkun për 40 minuta. Se peshku nuk fillon të digjet gjatë kësaj kohe, 20 minutat e para mund të pjekni pangasius, duke mbuluar formën me fletë ushqimore.

Përgatitja e djathit ndihmon në ruajtjen e integritetit të biftekut. Ajo rezulton e mbuluar me një kore të shijshëm. Nëse keni arritur të blini pasta të vogla pangasius, do të jetë edhe më mirë. Nëse steaks peshojnë 0.2-0.3 kg, atëherë ata duhet të jenë të gatuar për 20 minuta, për një biftek që peshon rreth gjysmë kilogram, do të duhet rreth 30 minuta. Meqë pikat e vogla të pangasiut në shitje janë të rralla, filetat pangasius shpesh janë gatuar. Për të bërë një biftek të madh në një fileto nuk do të jetë e vështirë, pasi aty nuk ka pothuajse asnjë kockë në këtë peshk.

Fileto Pangasius në qëllimin e birrës

fileto e pangasius - 0,7 kg;
miell gruri - 160 g;
hudhra e tharë (e grirë) - 5 g;
paprika e tokës - 5 g;
birrë - 0,3 l;
kripë - për shije;

Metoda e përgatitjes:

Pangasius fileto larë, thatë dhe prerë në pjesë.
Përziejeni paprikën me hudhër të grimcuar, shtoni pak kripë dhe copëtoni copat me këtë përzierje.
Shosh miellin. Ndalo birrën.
Grabitur gradualisht birrë akull-ftohtë në miell dhe nxitje përmbajtjen e tas intensivisht, të bëjë një brumë, në një konsistencë të ngjashme me salcë kosi. Piper dhe kripë atë për shije. Është e rëndësishme që qëndrueshmëria është homogjene.
Ngroheni vajin në tigan, duhet të jetë mjaft i madh për të arritur në mes të copave të peshkut.
Kur vaj ngroh, dip peshk në kazan dhe të skuq ata në të dy anët mbi ngrohjes mesme. Është e mjaftueshme për të skuqur në çdo anë për 4-5 minuta.

Shërbyer skuqur në pangasius goditur nxehtë me një sallatë me perime të freskëta - ajo do të jetë shumë e shijshme.

Si të gatuaj një fileto pangasius për një çift

fileto e pangasius - 0,5 kg;
salcë soje - 40 ml;
piper i zi terren - 5 g;
koriandër - 5 g;
vaj perimesh - 20 ml.

Metoda e përgatitjes:

Fletët e shkrirë pangasius prerë në copa të vogla.
Mix salcë soje me piper dhe koriandër.
Peshojeni peshkun në salcën që e bën duke e mbajtur atë për gjysmë ore.
Ngroheni skarë me avull.
Vendos copat e peshkut në grilë.
Kthejeni në avullore dhe pangasius kuzhinier për disa 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së copa.

Pangasius, i zier, është i kombinuar në mënyrë të përkryer me patate pure dhe perime të zier.

Pangasius pjekur në petë në jastëk qepë

fileto e pangasius - 1 kg;
djathi i fortë - 0,3 kg;
qepë - 0,5 kg;
erëza për peshk - për shije;
vaj vegjetal - sa do të largohet.

Metoda e përgatitjes:

Fileto Pangasius shkrirë, butësisht shpëlarje dhe të thatë me napkins letër. Sasi e vogël me erëza për peshkun.
Pritini mirë djathin.
Qepë zhvishem dhe prerë në unaza ose semirings (kjo varet nga madhësia e bulbs).
Prej numrit të copave të filetave përgatisni pjesë të petëzuar. Çdo fish në gjysmë dhe vaj.
Ndani qepën në dy pjesë të pabarabarta. Përafërsisht 2/3 e të gjitha qepëve janë vënë në fletë metalike.
Vendos fileto pangasius në jastëk qepë.
Sasi e vogël e peshkut me djathë, duke përdorur rreth gjysmën.
Top me qepët e mbetur.
Sasi e vogël me djathë të mbetur.
Ngrini skajet e petëzimit dhe lidhni majën në mënyrë që petë të mos prekë djathin.
Vendosni peshkun e mbështjellë në fletë metalike në një fletë pjekjeje.
Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni një fletë pjekjeje në të.
10 minuta pas fillimit të gatimit, ndizni fletën dhe vazhdoni të gatuani sa më shumë.

Fileto e pangasiusit gatuar sipas kësaj recetë duket shumë e shijshme, kështu që kjo pjatë nuk do të jetë një turp edhe në tryezën festive.

Fileto Pangasius e pjekur me perime

fileto e pangasius - 0,5 kg;
djathi Adyghe - 100 g;
djathi i fortë - 100 g;
vezë trembem - 5 copë.
vezë pule - 2 copë;
krem kosi - 50 ml;
lakra e Pekinit - 100 g;
piper bullgar - 0,25 kg;
qepë - 100 g;
domate - 0,2 kg;
karrota - 150 g;
një kërcell i selino - 50 g;
vaj perimesh - 50 ml;
kripë, seasonings, zarzavate - për shije.

Metoda e përgatitjes:

Pritini fileto pangasius në pjesë.
Prisni lakër Pekinese.
Pritini kërcellin e selino në feta të holla.
Pepe bullgare larë, duke hequr nga ai fara dhe kërcell, prerë në lagjet e unaza.
Onions, të lirë nga husks, prerë në gjysmë-unaza hollë.
Domatet prerë në gjysmë-qarqet me një thikë të mprehtë.
Flokëkuq të pastër dhe bluaj në një rende.
Djathë i fortë djathë mbi një krunde gjobë, Adyghe - në një rende të madhe.
Përzierni të gjitha perimet përveç domate.
Fryjini ato për 10 minuta në vajin vegjetal në një tigan, transferoni në një tigan.
Vendos fileto pangasius në perimet. Shëllirë, sezoni. Sasi atë me djathë të vështirë.
Vendosni feta domate në krye.
Përzieni kremin me yndyrë të bardhë të vezëve. Mbulo këtë përzierje me domate.
Sasi e vogël e pjatës me një shtresë djathi Adyghe.
Pushoni vezët e trembjeve nga maja, duke vendosur vezët në qoshe dhe një në qendër.
Vendoseni formën në një furrë të nxehur në 180 gradë. Cook gjellë për 30 minuta.

Pjatë, e cila është marrë nga kjo recetë, mund të quhet dietik. Përmbajtja e saj kalori është e ulët, përmban shumë produkte të dobishme, të pasura me të gjitha llojet e vitaminave dhe elementëve gjurmë. Në të njëjtën kohë, është mjaftueshëm ushqyes dhe nuk kërkon gatim shtesë të garniturës.

Pangasius, i skuqur në bukë

fileto e pangasius - 0,5 kg;
lëng limoni - 20 ml;
vezë pule - 2 copë;
misri dhe mielli i grurit - sa do të shkojë;
kripë, bimë me aromë, piper - për shije;
vaj vegjetal - sa do të largohet.

Metoda e përgatitjes:

Përgatitni fileto pangasius, shkrirë dhe prerë në copa përafërsisht të njëjtën madhësi.
Sasi e vogël fileto me lëng limoni. Lëreni për gjysmë ore.
Shoshit miellin e grurit dhe përzihet me herbs, kripë, piper.
Vërvidhni vezët në një tas.
Ngroheni vajin në tigan.
Pritini copat e peshkut së pari në miell gruri me erëza, pastaj zhyt në vezë, pastaj vendosni në miell misri. Vendoseni në vaj të vluar dhe silleni për 3-4 minuta në çdo anë mbi nxehtësinë mesatare.

Si një pjatë anësore për të skuqur në një pangasius të pjekur, ju mund të shërbeni patate ose oriz.

Nuk është e nevojshme të anashkaloni dyqan pangasius me një parti. Mos dëgjoni ata që thonë se ky peshk nuk është i shijshëm, jo i dobishëm dhe duket pa apetit. Kjo nuk është e vërtetë. Vetëm jo të gjithë mund të gatuajnë pangasius. Në fakt, prodhon enët e shijshme që duken shumë joshëse. Përveç kësaj, nutritionists flasin për përfitimet e pamohueshme të këtij peshku të pazakontë, e cila është 80% proteina.

Si të gatuaj fileto pangasius? Ka shumë mundësi: mund të skuqësh shijshëm ose piqem atë me perime në një kore djathi. Në këtë fileto ka praktikisht asnjë gropë, kështu që është e lehtë për të bërë cutlets me lëng prej saj. Në përgjithësi, nëse nuk e doni jo vetëm enët e dobishme, por edhe të shijshme të peshkut, atëherë mirëpritni në mësimin tonë të kuzhinës!

Peshku i ngrirë në një nxitim

Për të filluar, ne do të kuptojmë se si të gatuaj fileto pangasius në një tigan në mënyrë që peshku të jetë lëng brenda dhe në të njëjtën kohë me një kore të bukur. Sekreti është i thjeshtë: së pari ne e vëmë atë në miell të pastër.

përbërësit:

Fileto 0,5-0,6 kg e pangasius;
2 tbsp. l. lëng limoni i shtrydhur fllad;
mielli i ndezur;
vaj luledielli;
kripe;
seasonings.

Përgatitja:

Pangasius i pjekur në një jastëk qepësh

Si të gatuaj fileto pangasius në furrë? Shije unbelievably aromatik dhe të mahnitshme si një peshk në një jastëk të onions në një kore djathë. Unazat e qepëve gjatë pjekjes do të jenë të ngopura me lëngje pangasius dhe dalin të butë dhe të butë.

përbërësit:

0.5 kg fileto pangasius;
150 g djathë;
2 koka qepë;
½ tsp. kripë e tryezës;
½ tsp. përzierjet e erëza për peshqit;
kopër të freskët.

Përgatitja:

Pangasius ka një përmbajtje të lartë antioksidantë - vitamina A dhe E. Dhe ata janë të njohur për të ndihmuar trupin tonë të shpëtoj nga radikalet e lira të dëmshme.

Lojë e ngjyrave dhe shijes në tryezë festive: piqni peshqit me perime

Mendoni se si të shijshme të gatuaj fileto pangasius? Provoni të pjekni një peshk me perime. Kjo pjatë del të shijshme dhe të ndritshme, ajo do të bëhet një zbukurim i vërtetë i tryezës suaj festive.

përbërësit:

0.4 kg fileto pangasius;
100 g djathë Adyghe;
2 vezë pule;
2 tbsp. l. krem me salcë;
5 vezë viçi;
50 g e lakrës së Pekinit;
piper bullgar;
qepë;
domate;
karota;
50 g selino;
kripë e tryezës;
vaj perimesh;
një përzierje e condiments;
piper i zi terren.

Përgatitja:

Skuqjet aromatike dhe delikate të peshkut

Çfarë tjetër mund të bëni nga fileto pangasius? Mundohuni të bëni cutlets. Receta e tyre është e thjeshtë dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare dhe kohë. Për cutlets kthyer lëng, mos u vjen keq me qepët. Dhe ju mund t'i shërbeni me ndonjë pjatë anësore - patate të skuqura, oriz, vermiçeli dhe qull hikërror.

përbërësit:

1 kg filet e peshkut;
vezë;
3 tbsp. l. drithëra bollgur;
3 tbsp. l. krisur për bukë;
kripe;
terren piper;
vaj perimesh;
2 qepë.

Përgatitja:

Mish peshku steamed - gjellë dietë

Fileto Pangasius gjithashtu mund të gatuhet në një kazan të dyfishtë. Dhe meqë ky peshk ka një shije neutrale, ne e paraprini atë me salcë soje dhe erëza.

përbërësit:

0.5 kg fileto pangasius;
2 tbsp. l. salcë soje;
piper i zi i zi;
vaj luledielli;
koriandër.

Përgatitja:

Fileto peshku përgatitet në mënyrë të zakonshme dhe pritet në copa mesatare.
Në salcë soje, shtoni piper dhe koriandër. Ne përzierim dhe mbushim peshkun që rezulton me një përzierje marinade. Le të shkojmë për gjysmë ore.
Hidhni avullore me vaj dhe shtroni copa fileto peshku. Ne gatuaj pangasius për 15-20 minuta.

Pangasius, si rregull, eksportohet nga vendet e Azisë Juglindore, në të cilën ky peshk vlen një denar. Kjo është arsyeja pse, fileto yndyrore e pangasius është gjerësisht e disponueshme në mesin e popullatës sonë. Mishi i peshkut të bardhë të këndshëm lehtësisht jep veten në pjekje dhe pjekje, pa humbur formën e saj.

Megjithatë, në vitet e fundit, interneti dhe mediat gjithnjë filluan të shfaqen raporte për rreziqet e këtij peshku për shëndetin e njeriut për shkak të faktit se aziatikët rritet Pangasius në një lumenj shumë të ndotura. Nëse ju nuk shkoni në lidhje me hype dhe ende mbeten të vërteta për këtë peshk, atëherë ne do të flasim për atë se si të gatuaj pangasius.

Si të gatuaj pangasius në tigan?

përbërësit:

fileto e pangasius - 750 g;
shallots ose qepë të kuqe - 60 g;
karafil hudhër - 1 pc.
- 70 g;
mustarda e grurit - 20 g;
djathi i fortë i grirë - 13 g.

preparat

Gjëja e parë që bëjmë është të përgatisim një salcë fillestare të thjeshte me salcë kosi. Passeruem në një tigan qepë për 4-6 minuta, shtoni karafil grimcuar hudhër, duke pritur për një minutë e gjysmë dhe pour përmbajtjen e pan me një përzierje të salcë kosi dhe mustardë. Një çift lugësh uji ose supë, shtuar në salcë në kohë, do të ndihmojë për të shpëtuar krem kosi nga curtailing. Sa më shpejt që salcë fillon në mënyrë aktive vlim dhe trashë, sezonin atë për shije, të vënë një djathë pak i integruar dhe përzierje.

Nëse ju nuk dini si të gatuani biftek ose fileto pangasius - mënyra më e mirë për të mos gjetur atë! Së pari, skuqni peshkun në një sasi të vogël gjalpë deri gjysma e gatuar, duke mos harruar për seasonings, dhe pastaj e vënë atë në një zjarr të ngadaltë në salcë.

Një zarzavate pak dhe disa feta limoni mbarojnë pjatën në mënyrën më të dobishme.

Pangasius pjekur me patate në furrë

përbërësit:

fileto e pangasius - 550 g;
patate - 500 g;
përzierje e perimeve të ngrira - 320 g;
kërpudha ose përzierje të kërpudhave - 120 g;
paste domate - 20 g;
qepë e bardhë - 80 g;
qumësht - 240 ml;
salcë e butë (shih recetën e mëparshme) - 300 ml.

preparat

Pastrohen nga kockat dhe lëkura, fileto janë të mirë të kalitur dhe të mbushur me qumësht. Pas 20 minutash, për një minutë pangasius fryeni në çdo anë.

Pritini patatet e skuqura dhe krijoni atë së bashku me perimet derisa gjysma e gatuar. Në një tigan passeruem qepë e bardhë për 4-5 minuta, të vënë hudhër, kaloi më parë përmes shtypit dhe të skuqura ende një minutë e gjysmë. Ishte kthesa e kërpudhave. Ne i prerë ata kaotike dhe skuq me qepë derisa lagështia zhduket tërësisht. Duhen aroma për shije.

Zazharku kombinuar me perime, të vënë në një kanaçe pjekje, vendin fileto në krye dhe do të mbushin atë. fileto Pangasius në furrë është duke u përgatitur mjaft shpejt, 18 minuta në 190 ° C do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur peshk mbeten me lëng, por propeklas në mënyrë të barabartë.

Si të gatuaj pangasius në qëlloj?

wonton skuqur me një predhë e qëlloj crunchy mund të bëhet një të plotë vakt apo rostiçeri rostiçeri format, të tilla si peshk klasike angleze dhe patate të skuqura, një mënyrë apo tjetër, i zhgënjyer recetë tonë nuk lë askënd.

përbërësit:

fileto e pangasius - 750 g;
miell - 185 g;
hudhra e tharë - 3 g;
paprike e tymosur - 3 g;
birrë e lehtë - 350 ml.

preparat

Fletët e peshkut pastrohen nga lëkura dhe kockat dhe priten në blloqe me trashësi të barabartë. Në një tigan, dhe derdhi vaj derisa të ngrohur deri, të përgatitur qëlloj. Qëlloj për Pangasius peshkut si pjesë e recetë tonë përfshin në anëtarësimin e saj një birrë, falë së cilës, pas pjekje peshqit do të jetë në ajër një shell freskët.

Për të përgatitur gjëja qëlloj parë që ju duhet të përzierje të gjithë përbërësit e thatë: miell analizova me piper i kuq dhe hudhër, kripë dhe piper për, gjithashtu, mos harroni. Përzierje e thatë ngadalë u fillojnë të derdh akull birrë, vazhdimisht nxitje përmbajtjen e tas. Kur qëlloj është e qetë, copa dip të peshkut në të, duke i dhënë tepricat të thahet dhe të skuqura Pangasius me ngjyrën karakteristike të artë. Shërbyer ushqimin tonë nga pangasius është e tubacioneve domosdoshme të nxehtë, i shoqëruar nga një sallatë dhe të preferuar salcë tuaj.

25 dhjetor 2016 5812

Pangasius - çfarë lloj i peshqve është kjo dhe pse ka kaq shumë biseda rreth saj? Në këtë artikull, ne do të përpiqemi t'ju tregojmë gjithçka që ju duhet të dini rreth saj. (Pangasius) është një peshk i madh i ujërave të ëmbla të familjes së catfishes. Ajo mund të arrijnë metra një vit e gjysmë në gjatësi, dhe në një kohë të shkurtër për të fituar peshë deri në 45 kg dhe më shumë.

Ka të paktën 30 specie të mustak Pangasi që ndryshojnë në madhësi dhe mënyrën e jetesës. Më e zakonshme dhe të njohur janë: Siamese Pangasius (Pangasius hypophthalmus) dhe Bokorta Pangasius (Pangasius bocourti).

Një nofkë interesante - mustak peshkaqen - ky peshk u dha në dy parametra kryesore.

shfaqje

Trupi i peshkut është i zgjatur gri me mbulesa të ngjyrave, duke kaluar nga errësira në anën e pasme të dritës, gati të bardha në anët dhe barkun. Darë me rreze Dorsal, formë peshkaqen me ngjyrë të zezë ose të errët. Karakteristikat dalluese të peshkut: kokën e rrafshuar dhe gojën e madhe të rrethuar nga dy çifte mustaqe mustakësh.

i dhënë pas gjithëçkaje

Pangasius - peshk grabitqar në dietën e saj përfshin një peshk të vogël, insektet, krustaceve, molusqeve, mbetjet vegjetale, algat, fruta, zooplanktonet, dhe më shumë. Në fermat e peshkut ushqehen me foragjere të grimcuara nga mbetjet e thata dhe të ngurta të peshkut, të pasuruar me shtesa minerale vitaminash.

vendbanim

Zona kryesore për pishina pangasievyh habitat janë lumenjtë më të mëdhenj të Indochina - Mekong Chauphrae vendosura gjeografikisht në Vietnam, Kamboxhia, Mbretërinë e Tajlandë dhe Laosi. Deri në 80-90% të pangasiut rritet artificialisht në fermat e vogla të vogla dhe në ndërmarrjet e mëdha moderne. Prandaj edhe një pseudonim - kanali i kanaleve.

Fermat e peshkut janë rezervuarë të shumtë me origjinë artificiale dhe natyrore në krahët dhe kanalet e deltës së Mekongut. Udhëheqësi në kultivimin artificial të pangasius ishte Vietnami, i cili çdo vit zbaton mbi një milion ton mustak lumor në tregun botëror.

Pangasius: përbërja kimike dhe përfitimet

Mishi i bardhë pangasius me lëng është një produkt shumë i vlefshëm, në përbërjen e tij:

Përveç të gjitha avantazheve të listuara, fileti i pangasius është i ulët kalori - 89-90 kcal për 100 g të produktit. Shumë nutritionists rekomandojnë përfshirë në fileto menu e mustak jo vetëm për humbje peshe, por edhe për të rritur nivelin e rezistencës stresi.

Përdorimi i një mustak lumi nga Vietnami, si çdo produkt tjetër, me siguri do t'ju sjellë dobi, por vetëm nëse plotësohen disa faktorë:

peshku është rritur siç duhet në përputhje me të gjitha standardet sanitare (produkti është i certifikuar);
rregullat e magazinimit dhe transportit (regjimi i temperaturës) nuk janë shkelur.

Mitet dhe faktet për rrezikun e Pangasiusit

Të gjithë në buzë

Një nga mitet më të zakonshme në lidhje me dëmin e pangasius është se mustak nuk janë vetëm të dëmshme për shëndetin, por edhe të rrezikshme për jetën. Fajësojnë të gjithë ujin e Mekong - një nga lumenjtë më të ndotur në botë, dhe lakmia e disa prodhuesve të paskrupullt.

Bota ngacmoi të shtëna të kronikës në lidhje me industrinë e peshkut në vietnamisht, pastaj në çfarë kushtesh përmbante, çfarë ushqen dhe përpunon peshku. Në kurs janë aditivë për të nxitur rritjen dhe antibiotikët për të parandaluar morinë. Kur ngrihet, përdoret uji nga një lumë i pasur me florën patogjene. Në mishin e mustakëve, përmbajtja e kadmiumit (trashëgimia e Luftës së Vietnamit), e cila ka një efekt të dëmshëm në mëlçinë dhe veshkat, mund të tejkalohet.

Për faktet

Rosselkhoznadzor në mënyrë të përsëritur në 10 vitet e fundit ka zbuluar në mishin e pangasius që tejkalon vlerën e E. coli dhe mikroorganizmave patogjene. Qasja në tregun rus për prodhuesit e tillë u mohua. Për shembull, në vitin 2012 dhe 2014, mustak peshkaqeni ishte ndaluar për disa prodhues të mëdhenj të industrisë. Mbetet të mbështetet në vigjilencën dhe efikasitetin e organeve kontrolluese.

Pangasius është me të vërtetë i dëmshëm:

për njerëzit me alergji ushqimore për peshk;
me intolerancë individuale ndaj produktit;
për fëmijët e vegjël për shkak të rrezikut të mbytjes me kocka të vogla.

Nëse nuk keni vërejtur ndonjë kundërindikacion, atëherë mund të përdorni në mënyrë të sigurt peshq të kualitetit të lartë. Përdorni pangasius për të përgatitur enët e ndryshme në kuzhinën tuaj.

Bëni zgjedhjen e duhur

Fileto e një mustak peshkaqen në lustër me shkëlqim tërheq blerësit në counter me një pamje të dukshme dhe me kosto të ulët. Mish delikate dhe e shijshme është e lehtë dhe e shpejtë për të gatuar në shtëpi. Pangasius rritur artificialisht arrin 1-1,5 kg, kështu që copat e fileto dhe trupave janë relativisht të vogla, gjë që është shumë e përshtatshme për gatim dhe ruajtje në frigorifer.

Nëse keni një zgjedhje, atëherë mos merrni një fileto, por një karkalec ose një biftek. Në këtë formë, peshqit nuk trajtohen me komponime të veçanta, dhe ata paguajnë më pak për akullin.

Por në 80% të rasteve pangasius ofrohet në raftet në formë filetash:

Një produkt me cilësi të qumështit të bardhë me vija trëndafili në kurriz dhe sasia minimale e yndyrës.
Refuzoni të blini një fileto të thyer me nuanca të theksuara të kuqe, të verdhë ose gri - ky është një peshk me cilësi të dobët, e cila nuk justifikohet nga lirëësia.

Vlen të merret me blerjen e pangasiusit, si dhe çdo produkt tjetër ushqimor, me vëmendje të veçantë, është e rëndësishme që të bëni zgjedhjen e duhur - kjo është garancia e shëndetit të familjes suaj.

Disa receta për gatim peshk pangasius

Fileto Pangasius në qëlloj

përbërësit:

2-3 copë fileto të vogël të pangasius (0,8-1,0 kg);
1-2 erëza për peshk (për shijen tuaj);
Vezët 3-4 vezëve;
100-150 mililitra qumështi;
100 gram miell;
kripë për shije;
4 lugë vaj vaji të rafinuar;
një bandë e lë sallatë të freskët.

Koha e gatimit të pjatës (pa marrë parasysh shkrirjen e filetit të peshkut) do të jetë rreth 20-30 minuta. Në 100 gram të produktit të përfunduar - jo më shumë se 118-120 kcal.

ushqimi i gatuar.

Fileto Pangasius, e pjekur në petë me perime

përbërësit:

1-2 copë shkrirë pangasius fileto (0.6-0.8 kg);
1 kungull e pjekurise se qumeshtit;
1 karrota mesatare;
1 llambë të mesme;
1 domate të vogla;
1 piper i pjekur bullgar;
2-3 lugë 15% krem kosi;
një bandë e majdanoz të gjelbër;
100-150 gram djathë të integruar;
1 karafil të madh të hudhrave;
2 lugë vaj ulliri;
kripë dhe erëza për shije.

Koha totale e gatimit është rreth 40-60 minuta. Në 100 gramë të produktit të përfunduar - jo më shumë se 90-110 kcal.

ushqimi i gatuar.

Lani fileto e pangasius dhe thatë atë në një peshqir letre.
Përgatitni një pjatë pjekje me anët e larta: mbuloni me fletë metalike dhe yndyrat me vaj ulliri.
Shtoni kripë në peshk, silleni me erëza dhe vendosni në fletë metalike.
Thurni qepë me gjysmë unaza, karrota fshij në rende.
Kungull i njomë, prerë domate me kriklla, dhe piper bullgare - me unaza.
Përgatitja salcë, përzier, salcë kosi, hudhër (kaloi nëpër shtyp) dhe majdanoz copëtuar.
Shtrij në fileto pangasius vazhdimisht në shtresa: qepë dhe karrota, qarqe të zogjve, unaza piper dhe domate me feta. Çdo shtresë pak kripë.
Hidheni bazën e pjatës në fletë me salcë pikante dhe sillni me djathë.
Bend skajet e fletë metalike, duke lënë një dritare të vogël në krye, për të marrë një kore ruddy.
Piqni në një furrë të nxehtë të nxehtë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë.

Bon appetit!

Për momentin kuzhinës receta nga pangasius Ne nuk kemi marrë shpërndarje të gjerë mes nesh, prandaj mund të bëhet një risi për dikë. Në kohët e Bashkimit Sovjetik enët nga pangasius Nuk kam takuar në çdo Cookbooks dhe pas shfaqjes së fileto e peshkut në dyqanet tona, unë fillimisht reagoi për atë negativisht, shumë emra të tjerë që unë e di peshk. Por kohët e fundit qëndrimi ose lidhja me këtë peshk të vogël në mua ka ndryshuar. Pangasius - peshku mjaft të shijshme dhe të shëndetshme me ujë të ëmbël si krapi dhe të njohura për ne, rritur në pellgje të veçanta, edhe pse jo në territoret e ish-Bashkimit Sovjetik dhe në vendet e Azisë Juglindore, kryesisht në Vietnam.

Edhe pse cilësia e kultivimit pangasius ka shumë ankesa, dhe conjectures të ndryshme, duhet të theksohet se çdo grumbull i peshkut, për shembull, dorëzohen zyrtarisht në Rusi, kalon kontrollin e rreptë, si në import, dhe fusha e mbarështimit të saj. Pra, pangasius nuk është më e dëmshme se çdo peshk lokal, kontrolli i rritjes dhe cilësisë është shumë më i dobët. Por ky artikull nuk ka të bëjë me përfitimet apo dëmet e pangasius, por se si të bëhet mirë pjatë e dytë pa mish me përdorimin e këtij peshku, i cili ka mish të butë dhe të shijshëm, i cili, rastësisht, nuk përmban ndonjë kockë në formën e furnizuar.

Unë shpresoj që ju keni lexuar tashmë këtë artikull të rekomanduar dhe kuptova se ky peshk i shijshëm, i dobishëm dhe i lirë duhet patjetër të jetë i pranishëm në dietën tuaj. Nga rruga, madhësia e peshkut, si unë quajtur affectionately, mund të arrijë deri në tre metra, dhe gjatësia e regjistruar zyrtarisht "peshk" nga Pangasius familje ishte rreth 5 metra dhe peshon 292 kilogramë, por kjo është në vivo. Deri në një madhësi të tillë, askush nuk e rrit artificialisht, dhe pamja tregtare e pangasiut fiton në një gjatësi prej rreth 50 centimetra.

E pra, tani është koha për të vazhduar me recetë për gatim një pjatë të shijshme të peshkut nga pangasius.

recetë

Receta për pangasiun e pjekur në furrë është mjaft e thjeshtë. Është e shijshme gjellë peshku mund të përgatiten nga produkte praktikisht të thjeshta dhe të përballueshme, të cilat pothuajse gjithmonë janë në dispozicion në frigorifer për secilën zonjë. Përgatitja nuk kërkon shumë kohë dhe aftësi të mëdha kulinare, dhe një pjatë e pangasius rezulton shumë delikate, me lëng, me një kore të kuqërremtë dhe të kuqërremtë.

Për të përgatitur të dorëzuarën enët e peshkut Unë do të ketë nevojë për produktet e mëposhtme:

Fileto pangasius të freskët të ngrirë - 700 gram;

Qepë - 2 copë;

Flokëkuq - 1 copë;

Djathë e vështirë - 150 gram;

Erëza për peshq;

Piper i kuq;

Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj pangasius, i pjekur me djathë në furrë, recetë hap pas hapi me një foto

Për të gatuar pangasius pjekur, ju duhet të shkrirë fileto pangasius. Qepni qepët dhe karotat. Pritini qepë në gjysmë unazë, hiqni karotat. Djathë i fortë është gjithashtu i integruar. Pangasius fileto sezonin me kripë dhe spërkat me seasonings. Merrni formën për pjekje, lyejeni atë me vaj luledielli, pastaj vendosni qepallat dhe karotat në fund, vendosni fileto pangasi në perime. Në majë të peshkut vendosni feta limoni, qepët dhe karotat e mbetura. Sasi e vogël me djathë të integruar. Vendosni formën me peshkun në një furrë të nxehtë dhe piqni.

Tani përgatitja më e hollësishme e një pjatë nga pangasius me fotografi hap pas hapi.

Siç kam shkruar më parë, në dyqanet tona Pangasius përfaqësohet vetëm në formën e gatshme fileto të freskëta të ngrira, por jo në formën e peshkut të tërë, kështu që është shumë më e lehtë puna jonë.

Bleva disa fileta pangasius më herët dhe ato mbahen në frigorifer në gjendjen e ngrirë. Peshku shkrihet më mirë në mënyrë të natyrshme, pa përdorur mikrovalë dhe ujë të nxehtë. Prandaj, caktimin ditë më parë gatim enët nga Pangasius fileto kam marrë atë nga frigorifer, ajo u zhvendos në tabaka dhe e vendosi në një raft në frigorifer. Gjatë natës, fileto shkrihet mirë në frigorifer dhe nuk kam nevojë për kohë shtesë për të shkrirë atë. Gjithashtu mund ta shkrini atë në temperaturën e dhomës, por kjo do të zgjasë rreth dy orë e dy orë e gjysmë.

Si fileto e pangasius është shkrirë nga unë, unë filloj procesin e gatim enët nga ajo me perime.

I qepë të pastra dhe karrota, larë me ujë të pijshëm me ujë të rrjedhshëm.

Qepë prerë në unaza gjysmë të hollë.

Karrota I fshij në një rende të madhe.

I fshij djathi në një rende të vogël.

Pa humbur kohë, e kthej në furrë në 170 gradë.

Fletët e shkrirë të peshkut I thith me një pecetë letre, duke hequr lagështinë e tepërt.

Pastaj spërkatën fileto në të dy anët me kripë.

Unë marr një pjatë pjekje, derdh në të një lugë gjelle vaj luledielli dhe lubrifikoni pjesën e poshtme të mykut me të.

Në pjesën e poshtme të formës, u shpërndanë në mënyrë të barabartë rreth gjysma e qepëve të copëtuar. Qepët gjithashtu vendosen gjysmën e karotës së integruar.

Në onions me karrota kam vënë fileto të kripur pangasius. Fileto është e spërkatur me erëza të peshkut dhe piper të kuq.

Në një peshk unë përhapur thinly prerë feta të një limoni.

I vendosa qepën e mbetur në limon.

I vura eshtrat e karrotave në qepë.

Mbi të gjitha, unë spërkat shumë djathë të integruar.

Për qepët dhe karotat nuk digjen, shtoni rreth 50 ml ujë në myk.

Gjatë kësaj kohe, furra është ngrohur deri në 170 gradë të djathtë, dhe e kam vënë atë në një formë me peshk për pjekje.

Kohët e fundit kam pasur një furrë elektrike me ndriçim të mirë dhe xham të madh, kështu që unë mund të vëzhgoj në mënyrë të përsosur tërë procesin e gatimit të pjatës pa e hapur derën. Kam marrë rreth 40 minuta për të pjekur peshk me qepë, karrota, limon dhe djathë.

Pas kohës së caktuar, të shijshme pangasius pjekur me djathë në furrë, gati. Unë marr formën me një pjatë të gatuar peshku me një kore djathë aromatike dhe të freskët nga furra dhe e lë atë të ftohtë pak.

Përgatitur në këtë mënyrë, peshku mund të hahet si pjatë e dytë e pavarur, si në të ngrohtë dhe në të ftohtë.

Gjithashtu për një peshk të tillë të pjekur mund të shërbeni një pjatë anësore me oriz, pure patate ose sallatë perime, recetave gatim që ju lehtë mund të gjeni në të njëjtën faqe.

Hani shijshme dhe të shëndetshme, dhe ju uroj shëndet dhe jetëgjatësi aktive!