Si të gatuaj lakër recetë hap pas hapi. Receta me lakër

Numri i recetave që mund të përdorni për të përgatitur pjata të shijshme është thjesht i madh! Janë me dhjetëra mijëra të tillë! Recetat moderne ndonjëherë befasojnë me kompleksitetin, origjinalitetin dhe grupin interesant të përbërësve. Por mos harroni për kuzhinën tradicionale. Për shembull, një pjatë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme është lakra. Receta për këtë pjatë është e thjeshtë, madje edhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë. Artikulli përshkruan se si të gatuaj lakër tradicionale dhe opsione të ndryshme për përgatitjen e saj.

Çfarë lloj ushqimi është ky?

Kapustnyak, kapustnitsa ose kapustnik është një supë tradicionale e kuzhinës kombëtare të sllavëve. Përbërësi kryesor i saj është lakra - lakër turshi ose e freskët. Pjata e parë e nxehtë ka një shije origjinale dhe një aromë të veçantë. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe për shkak të futjes së produkteve të reja - kërpudha, perime të ndryshme, erëza, drithëra, salcë kosi, gjalpë, të verdhë veze - "gjeografia" e gjellës është zgjeruar ndjeshëm. Tani, për shembull, mund të gatuani lakër (receta do të vijojë) në moldave, lakër në bullgarisht ose supë me lakër pikante në italisht. Në përgjithësi, ka shumë lloje të kësaj pjate. Artikulli do të ofrojë disa mënyra për të përgatitur pjatën, dhe cila do të zgjidhni varet nga ju.

Recetë tradicionale për supë me lakër me lakër turshi

Fillimisht, sllavët gatuan supë me lakër turshi. Në Muscovy quhej supë me lakër, në Ukrainë - kapustnyak, në Bjellorusi - kapustnik. Por sido që ta quani supë me lakër, shija e saj nuk do të ndryshojë. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë siç duhet lakër të vërtetë. Receta është para jush.

Përbërësit:

brinjë derri - 0,45-0,55 kg;
lakër e thartë - 0,35-0,45 kg;
patate - 3 zhardhokët;
qepë - 1 kokë e madhe;
karrota - 1 pc.;
selino dhe majdanoz - gjysmë rrënjë secila;
paste domate - 2 lugë të plota;
gjalpë lope - 50 g;
kripë, aromë e grirë - sipas gjykimit të zonjës;
salcë kosi dhe barishte.

Zieni 3 litra lëng mishi. Lajmë lakrën, vendosim në një tenxhere, shtojmë domatet dhe ziejmë në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 1 orë. Shtoni patatet, të grira hollë. Pritini imët qepën, karotat, rrënjët, skuqini në gjalpë dhe vendosini në një tenxhere. Ziejini edhe 25 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni supën të nxehtë me salcë kosi dhe barishte të freskëta të grira hollë; vendosni një pjesë të mishit në secilën pjatë.

Opsioni me lakër të freskët

Si tjetër mund të gatuani lakër? Kjo recetë me lakër të freskët nuk do t'i zhgënjejë gustatorët. Për të gatuar këtë supë, amvises do t'i nevojiten produktet e mëposhtme:

çdo mish në kockë - 0,45-0,55 kg;
lakër e freskët - 1 kokë të mesme;
patate - 3 zhardhokët;
qepë - 1 kokë e madhe;
karrota - 1 pc.;
rrënjë majdanoz - gjysma;
domate të freskëta - 2-3 copë;
gjalpë lope - 55-80 g;
kripë, speca e grirë, gjethe dafine - për shije;
salcë kosi dhe barishte.

Zieni 3 litra lëng mishi në kocka, kullojeni. Në të njëjtën kohë, hidhni lakër të grirë trashë dhe patatet e prera në feta. Kaurdisni perimet e grira imët në gjalpin e lopës: qepët, karotat, rrënjën e majdanozit. Shtoni miellin dhe domatet e grira pa lëkurë. Vendoseni salcën në një tenxhere dhe ziejini për 40-50 minuta. Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, e rregullojmë supën. Kosi dhe barishtet, të cilat shtohen në çdo shërbim, do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për një pjatë të parë të shijshme.

Supë me lakër fshati

Kjo është një varietet tjetër i lakrës. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një shije pikante, të pasur. Amvisa duhet të blejë produkte të tilla si:

viçi me kocka - 0,45-0,55 kg;
kërpudha të freskëta/të thata - përkatësisht 0,3 kg/30 g;
lakër turshi - kavanoz gjysmë litri:
paste domate - 1 lugë e plotë. lugë;
gjalpë lope - 80 g;
sheqer - 1 lugë me një rrëshqitje;
qepë - 1 kokë e madhe;
karrota - 1 pc.;
hudhër - 1 kokë e vogël;
zarzavate (kopër, majdanoz) - një tufë e madhe;
kripë, piper i bluar, gjethe dafine - për shije;
salcë kosi.

Së pari ju duhet të zieni 3 litra lëng mishi dhe të kullojeni. Veçmas, ziejini kërpudhat në ujë me kripë (1-1,5 l) (të thatat i njomni paraprakisht për 4-5 orë). Kombinoni lëngjet, vendosni lakër turshi të larë në një tenxhere, shtoni pastën e domates, ziejini në zjarr të ulët nën kapak për 35-45 minuta. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe skuqni perimet dhe kërpudhat e grira hollë. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni kripë dhe piper për shije dhe rregulloni me sheqer. Gatuani derisa lakra të jetë e butë. Spërkateni supën e përfunduar me hudhër të shtypur dhe barishte. Shërbejeni me salcë kosi.

Lakra në stilin moldav

Një recetë shumë interesante për supë me lakër me lakër turshi. Për ta përgatitur, duhet të zieni 2 litra ujë, të shtoni në një tenxhere 0,3 kg lakër turshi, karota të lara paraprakisht, të prera në kubikë (2 copë), rrënjë majdanozi të grirë dhe një tufë të mirë qepë të njoma. Ziejeni gjithçka për 13-15 minuta. Shtoni 2 kunguj të njomë, të prera në feta të mëdha, patatet (2-3 copë) dhe 100 g gjalpë të freskët lope. Ziejini gjithçka në zjarr të ulët derisa perimet të jenë gati. Acidizoni lakrën e përfunduar me një gotë kvas bukë. Ziejini për 5-7 minuta të tjera. Fikni zjarrin. Rrahim të verdhën me dy lugë salcë kosi dhe e rregullojmë supën. Kur ta servirni, spërkateni me kopër të grirë.

Si gatuajnë italianët supë me lakër pikante?

Rezulton se italianët - adhurues të ushqimeve të detit, picave, makaronave dhe pastës së domates - dinë gjithashtu të gatuajnë lakër të shijshme. Receta me lakër të freskët është shumë origjinale. Pra, çfarë menduan banorët e vendit me diell mesdhetar?

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

mish në kockë - 0,45-0,55 kg;
qepë - 1 kokë e madhe;
karrota - 1 pc.;
gjalpë lope - 85 g;
rrënjët e bardha (majdanoz, selino, majdanoz) - gjysma e secilës;
lakër e freskët - gjysma e kokës së mesme;
piper sallatë - 1 pc.;
patate - 2-3 zhardhokët;
mollë e madhe e thartë - 1 copë;
domate - 2 copë;
miell gruri - 1 l. Art. me një rrëshqitje;
erëza (kripë, piper, barishte) - sipas gjykimit të zonjës;
gjelbërim.

Zieni 3 litra lëng mishi. Kaurdisni në gjalpë qepët e grira imët, karotat dhe rrënjët e bardha, grijeni lakrën, marulen e prisni në rripa, patatet i prisni në kubikë dhe gjithçka i shtoni lëngut të zier. Gatuani derisa të zbuten (rreth 30 minuta). Skuqini lehtë miellin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni në supë dhe rregulloni pijen me erëza. Në supën e përgatitur me lakër vendosni një mollë të grirë në rende të trashë dhe fetat e domateve pa lëkurë. Lëreni të vlojë, fikeni. Pjata e parë e shijshme është gati! Duhet të shërbehet me salcë kosi, një copë mish dhe zarzavate të grira hollë.

Lakra dembel

Kjo recetë për lakër me mel do të tërheqë për ato amvise që nuk kanë kohë për kënaqësitë e kuzhinës. Supa përgatitet lehtë, por shijon shumë dhe është shumë e kënaqshme.

Hidhni 3 lugë gjelle meli të larë në ujë të vluar, gatuajeni derisa të zbutet. Pastaj shtoni perime të copëtuara trashë: qepë (1 copë), karrota (1 copë), lakër (1 kokë të mesme), patate (2 copë).

Pritini sallo (200 g) në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan. Kur të ketë lëshuar mjaftueshëm yndyrë, shtoni një lugë gjelle pastë domate dhe të njëjtën sasi miell. Sezoni lakrën me skuqjen e përfunduar.

Këtë pjatë të parë mund ta shërbeni me salcë kosi ose vezë të zier të copëtuar.

Metoda e gatimit vegjetarian

Si të gatuaj lakër pa dhjamë? Një recetë për turshi të freskët ose lakër turshi është shumë e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me lakër turshi. Për këtë, amvise do të ketë nevojë për një minimum produktesh:

lakër e thartë - 300-400 g;
qepë - 1 kokë e madhe;
karrota e madhe - 1 pc.;
rrënjë të bardha (nëse amvisa dëshiron, mund të përdor majdanoz, selino ose rrënjë majdanoz) - vetëm 150 g;
patate - 3 zhardhokë të mëdhenj;
meli - 2 l. Art (i plotë);
vaj luledielli i rafinuar - 2-3 lugë;
domate të freskëta - 2 copë.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: zieni 3 litra ujë, hidhni lakër turshi në një tigan, të cilin fillimisht duhet ta shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pas rreth 12-15 minutash, shtoni melin e larë, gatuajeni në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur për 15 minuta të tjera. Shtoni patatet, pas 13-15 minutash vendosni në tigan perimet e mbetura, të grira trashë dhe të skuqura në vaj vegjetal. Nja dy minuta para përfundimit të zierjes e rregullojmë supën me erëza dhe i shtojmë domatet e grira të qëruara më parë. Shërbejeni me zarzavate.

Disa fjalë në përfundim

Tani ju e dini se si të gatuani lakër. Receta me foto konfirmon se kjo pjatë e parë është një alternativë e shkëlqyer për borscht ose rassolnik. Shefat e kuzhinës me përvojë japin disa këshilla, pas të cilave do të mund të gatuani lakër shumë të shijshme.

Supa gatuhet më së miri në lëngun e kockave.
Rekomandohet që karotat dhe rrënjët e bardha të priten në rripa dhe të skuqen me gjalpë lope, vetëm më pas t'i shtoni në lëng mishi.
Lakrës mund t'i shtoni produkte të ndryshme, gjë që diversifikon përbërjen e saj dhe pasuron shijen e gjellës: kërpudha, meli, speca sallatë, kunguj të njomë ose kunguj, mollë.
Nëse supa me lakër është bërë nga lakra e re, atëherë duhet të kalohet me miell të thekur për ta shijuar.
Kjo pjatë mund të përgatitet në të njëjtën kohë nga lakra e freskët dhe e thartë.

Tani ju i dini të gjitha sekretet e gatimit të lakrës së shijshme dhe të kënaqshme.

Amvisat në fshatrat e Ukrainës në rajonin e Poltava dinin saktësisht se si të përgatisnin supën më të shijshme me lakër. Kjo është një pjatë e përzemërt - dy në një, siç thonë tani - dhe e para dhe e dyta. Edhe pse e referojnë në kurset e para. Dhe nëse nuk keni gatuar kurrë lakër vetë, provojeni së bashku me Smart Tips dhe patjetër do t'ia dilni!

Në fund të vjeshtës, puna në kopshte dhe fusha përfundoi. Bodrumet ishin plot me turshi e reçel, perime dhe fruta. Lakra fermentohej në fuçi dhe vaskat me proshutë të kripur qëndronin në një rresht në raftet. Është bërë shumë punë dhe është harxhuar energji në mënyrë që një korrje e pasur të mund të ushqejë familjen në dimër dhe pranverë. Dhe nga rruga, ne kemi një recetë të mrekullueshme për turshinë e mollëve në faqen tonë të internetit! Lexoni artikullin "Si të fermentoni mollët - një recetë e thjeshtë e provuar".

Po bëhej ftohtë. Është koha për të gatuar një pjatë të nxehtë me lakër turshi, sallo dhe të freskët. Besohej se supa me lakër ose supë me lakër do të kthente energjinë, aktivitetin dhe ngopjen në trup. Dhe nuk ka nevojë të flasim për shijen, është e shkëlqyer.

Nga cila është lakra më e shijshme - përbërësit

Natyrisht, vende dhe lokalitete të ndryshme kanë recetat e tyre për lakër, dhe produktet në të mund të ndryshojnë. Pjata tradicionale na erdhi nga kuzhina ukrainase dhe është e thjeshtë, e shëndetshme, e shijshme dhe e kënaqshme. Përbërësi kryesor dallues në të është lakra turshi me aromën dhe thartirën e tij të veçantë. Kjo pjatë përgatitet në Rusi, Poloni dhe Sllovaki dhe në shumë vende të botës.

Supë - e përgatitur në bazë të çdo mishi, sallo dhe kërcitje, peshk dhe kërpudha (kjo është për opsionet e ligët).

Lakër turshi – përdoret me ose pa shëllirë, e cila i shtohet lëngut. Lakra mund të lahet për të hequr acidin e tepërt. Përdorin të freskët, por nuk i jep shijen, pasurinë dhe shkëlqimin e dëshiruar gjellës. Pastaj acidi citrik ose uthulla e mollës vjen në shpëtim. Si të fermentoni lakrën - ne kemi një recetë.

Patatet përdoren si mbushës, dhe përveç saj: meli ose elb margaritar, hikërror ose oriz. Në pjatë ka edhe një vend për kërpudhat.

Erëzat dhe barishtet nuk duhet të mbytin shijen kryesore të lakër turshi. Idealisht, ato shtohen shumë pak ose aspak.

Sekretet e kuzhinierëve me përvojë

Këshilla inteligjente mblodhën sekrete se si të gatuani lakrat më të shijshme nga kuzhinierët dhe kuzhinierët më të famshëm. Dhe megjithëse çdo recetë është mjaft e thjeshtë, ka ende disa hollësi. Ju duhet të dini jo vetëm për fazat kryesore, por edhe disa hollësi.

Së pari, gatuajeni supën derisa të zbutet. Mund të bëhet nga mishi i derrit, pulës apo edhe peshku. Por supa më e shijshme e lakrës bëhet me lëng derri dhe viçi - kini parasysh! Kur gatuani, mos harroni të shtoni qepë, hudhër, karrota dhe rrënjë të bardha për një aromë të pasur.
Mishi dhe kockat hiqen nga supa e përfunduar. Mishi pritet dhe shtohet sërish në pjatë në fund të zierjes.
Patatet dhe drithërat e melit vendosen në lëngun e zier (në disa receta mund të jetë oriz, hikërror, elbi). Një pikë e rëndësishme: para gatimit, meli duhet të lahet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa të jetë plotësisht transparent. Hidhësia dhe shija e pakëndshme do të largohen.
Është më mirë të merrni patate të ziera dhe me sheqer për lakër.
Lakra turshi shtohet e fundit. Dhe pas saj - mish i copëtuar.
Është një art i madh për të përgatitur veshjen në mënyrë korrekte, por më shumë për këtë pak më vonë.
Merrni zarzavate tradicionale për lakër: kopër dhe majdanoz. Është më mirë ta shtoni menjëherë përpara se ta servirni, direkt në pjatë.
Një bimë e mirë lakër kushton një lugë. Dhe nëse jo, atëherë nuk është supë me lakër, por një supë e mërzitshme :)

Shumë njerëz do të duan menjëherë të dinë se si të gatuajnë supën më të shijshme të lakrës në Poltava. Le të fillojmë me të.

Lakra Poltava - recetë

Kjo pjatë përgatitet duke përdorur lëngun e yndyrshëm të derrit dhe melin. Do t'ju duhet një grup produktesh për 3 litra ujë:

mish derri me sallo - 400 g (proshutë ose brinjë);
patate - 400 g;
karota - 2 copë;
qepë - 2 copë;
meli - ½ filxhan;
pak perime - 50 ml;
paste domate - 3 lugë gjelle. lugë;
lakër turshi - 400 g;
kopër e freskët (opsionale);
kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit

Mishi lahet dhe hidhet në një tenxhere me ujë të ftohtë. Gatuani derisa të vlojë. Shkuma hiqet periodikisht. Sillni në gatishmëri në zjarr të ulët. Fakti që mishi i derrit është gatuar do të tregohet nga butësia e tij dhe sa lehtë fillon të ndahet mishi nga kocka.

Grini qepën, grini karotat në një rende të trashë. Skuqini derisa të zbuten në vaj vegjetal në një tigan.

Mishi është gati dhe transferohet në një pjatë.

Patatet hidhen në lëngun e zier. Duhet të zërë rreth një të katërtën e vëllimit.

Pas 15 minutash, meli i larë dërgohet gjithashtu në tigan.

Dhe pas 5-7 minutash shtoni qepët dhe karotat e skuqura, pastën e domates dhe lakër turshi. Nëse pritet në shirita të gjatë, mos harroni ta prisni.

Pasi të vlojë, shtoni mishin dhe lakra zihet edhe për 5 minuta të tjera. Shtohet kripë, erëza dhe hudhra.

Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi dhe barishte në pjatë.

Nëse lëngu i mishit ju duket shumë i butë ose supa me lakër nuk mbushet mjaftueshëm, shtoni një salcë të grimcuar në llaç: 1 vezë të zier, 3-4 thelpinj hudhër dhe një copë kripe të grirë hollë, pak. sallo i vjetëruar.

Nëse supa me lakër nuk ju duket e trashë, zieni veçmas 2-3 patate, i grini dhe i shtoni para përfundimit të zierjes.

Nëse shtoni gjethe dafine, bëjeni në momentin e fundit dhe mos harroni t'i hiqni pas 15 minutash.

Lexoni gjithashtu: Si të gatuaj borscht. Recetat më të thjeshta dhe më të njohura

Lakra e peshkut - Recetë e Kreshmës

Lakra me peshk përgatitet me lakër të freskët në vend të mishit. Shija dhe thartësia e verës turshi në këtë rast janë të papajtueshme me aromën e peshkut.

Produkte për 2-3 litra ujë:

peshk i freskët ose i konservuar - 200 g;
patate - 3-4 copë;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
mel - 100 g;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
lakër e freskët - 200 g;
majdanoz, erëza, kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Pasi peshku është gatuar, hiqet nga lëngu, pastrohet nga kockat dhe pritet.

Kubikët e patates zihen në lëngun e peshkut. 10 minuta pas zierjes, meli dërgohet në të.

Lakra, karotat dhe qepët kalohen përmes një mulli mishi ose copëtohen në një blender dhe zihen në një tigan në vaj vegjetal për 15 minuta nën një kapak. Kjo procedurë do t'i japë gjellës pasuri dhe shije.

Kur patatet dhe meli janë zier, perimet e ziera hidhen në tigan dhe shtohet pasta e domates. Pas pesë minutash gatim - copa peshku, erëza dhe barishte.

Në rastin e konservave, ato shtypen dhe shtohen në momentin e fundit.

Artikull i dobishëm Recetat e kreshmës - kurset e para.

recetë me lakër pule me oriz

Në fshatra përgatitnin një pjatë të nxehtë me lakër turshi për dasma dhe përkujtime. Dhe meqenëse në kohët e lashta pulat nuk numëroheshin në fermë, zogu ishte baza për supë. Kryefamiljarët që u kthyen nga fushat u pëlqenin veçanërisht të shijonin një darkë të përzemërt me mish. Amvisat kalonin nga gjykata në gjykatë sekretet e tyre se si të gatuanin lakrën më të shijshme dhe ajo doli gjithnjë e më e shijshme.

Produkte për 3 litra ujë:

trupi i pajetë i pulës ose gjinjtë - 400 g;
patate - 3-5 copë;
oriz - ½ filxhan;
një copë qepë dhe karotë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
paste domate - 2 lugë gjelle. lugë;
lakër turshi - 300 g;
erëza dhe kopër të freskët.

Procesi i gatimit:

Ziejeni lëngun e pulës derisa të jetë gati. Mishi nxirret, ndahet nga kocka, pritet imët në copa.

Patatet vendosen në lëngun e zierjes dhe 10 minuta pas zierjes i hidhet në tigan orizi i larë.

Vazhdoni me karotat dhe qepët si në recetën e parë dhe skuqini në vaj vegjetal.

Perimet e skuqura dhe lakra turshi kalohen në tigan me patatet dhe orizin e përgatitur. Pas disa minutash, copa pule dhe paste domate. Në fund të zierjes, shtohet kopra dhe erëzat sipas shijes.

Ka shumë receta me lakër. Zgjidhni dhe shijoni pjatën tuaj. Gjëja kryesore është se ju lejon të krijoni dhe eksperimentoni, të shtoni produkte të ndryshme dhe të shijoni shije të reja. Smart Kitchen ju uron oreks të mirë.

Bëjmë supë të mirë. Unë ju tregoj sekretin e një lëngu të mirë. Vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Sapo uji të vlojë, kullojeni, shpëlajeni tiganin dhe shpëlajeni mishin me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Përsëri, mbushni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqen e lëngut, hiqeni me një lugë të prerë dhe hidhni një qepë të tërë të qëruar dhe kokrra piper. Mbulojeni fort tiganin me kapak dhe gatuajeni mishin për të paktën një orë tjetër.

Përgatitni të gjithë përbërësit e tjerë. Patatet i presim trashë, nuk keni pse t'i prisni fare, lajmë melin, grijmë karotat, qepët dhe hudhrat i presim. Lajmë lakër turshi. Nuk e shpëlaj, sepse përdor lakër të fermentuar me mollë, nuk është shumë e thartë. Gjithashtu vendosa t'i shtoja lakrës piper zile të copëtuar.

Vendosni melin e larë në lëngun e përgatitur dhe më pas patatet. Sapo lëngu të vlojë, shtoni kripë dhe ulni zjarrin. Përgatitja e skuqjes për lakër. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën, shtoni hudhrën.

Më pas shtoni specin zile të grirë.

Nxjerrim disa patate të ziera nga lëngu dhe i grijmë në një pure.

Në lëngun e mishit shtojmë rosto dhe patatet e grira dhe e lëmë të ziejë.

Ju bëftë mirë!

Kapustnyak (lakër ose lakër) është një pjatë e parë tradicionale e kuzhinës ukrainase, përbërësi kryesor i së cilës është lakër turshi. Është kjo që jep aromën e veçantë dhe shijen e thartë, të cilat janë tiparet dalluese të kësaj pjate. Lakra përgatitet edhe në vende të tjera, për shembull, në Poloni, Sllovaki dhe Rusi. Por Ukraina konsiderohet atdheu. Ka shumë receta për këtë pjatë, ato ndryshojnë në varësi të traditave të zonës dhe preferencave të zonjës.

Supë ukrainase me lakër me krahë pule

Tani do të njiheni me një nga pjatat më të mira të kuzhinës ukrainase. Nuk është më keq se borscht, vetëm pak më pak i zakonshëm. Kjo pjatë - lakra ukrainase e thjeshtë dhe shumë e shijshme, gati për të konkurruar me borscht ukrainas.

Lakra ka një numër të madh opsionesh të ndryshme. Është krijuar nga lakra që është shtrydhur dhe madje është larë me shëllirë. Dhe ata që pëlqejnë një version më të thartë përdorin lakër që nuk është shtrydhur nga shëllira. Gjatë Kreshmës përgatiten rrotullat e lakrës së Kreshmës. Ka receta duke përdorur kërpudha dhe lëngje peshku.

Në frigoriferin tonë ka gjithmonë një tenxhere të madhe në të cilën mund të ketë borscht, rassolnik ose lakra ukrainase. Nëse i jap mundësinë familjes time të zgjedhë pjatën që duhet përgatitur sot, atëherë jam 90% i sigurt që do të zgjidhet lakra.

Mund të përgatitet pa mish ose me ndonjë mish, por lakra turshi duhet të jetë një atribut i detyrueshëm dhe i vazhdueshëm i kësaj pjate.

Recetën për këtë pjatë e mora nga gjyshja ime, një vendase në rrethin Valkovsky. Rajoni i Kharkovit. Ajo lindi në 1891 dhe kaloi 2/3 e jetës së saj në fshatin Vysokopolye. Unë tregova moshën e gjyshes sime sepse në disa site kulinarie shfaqin "recetat e gjyshes" me pretendime retro. Dhe këto "gjyshe" janë 10 vjet më të reja se unë në moshë.

Gjellën e gjyshes i vura emrin lakra ukrainase. Edhe pse unë mund, siç bëjnë disa, ta quaja Kharkov, por kjo nuk do të ishte e drejtë. Kharkiv dhe rajoni janë të mëdha.

Para se të shkruaj këto fjalë, shikova shumë receta dhe arrita në një përfundim.
Ato ose disi ngjajnë me tonat, ose janë fryt i një imagjinate të papërmbajtshme.

Epo, të paktën ky shembull - "Kapustnyak Zaporozhye" me një aluzion të Kozakëve Zaporozhye.

Nëse fjala "Zaporozhye" konsiderohet si qyteti modern i Zaporozhye, me rrjetin e tij të zhvilluar të restoranteve, atëherë emri është adekuat. Nëse kjo fjalë nënkupton Kozakët Zaporozhye, atëherë vetëm për sa i përket erëzave dhe disa përbërësve ka një mospërputhje. Kozakët e Zaporozhye Sich nuk mund të kishin përbërës të tillë, veçanërisht në një fushatë.

Ju kam lodhur me arsyetimin tim dhe është koha për të kaluar nga fjalët në veprim - mësoni të gatuani lakra ukrainase.

Përbërësit ndhe një tenxhere prej 6 litrash:

Krahët e pulës - 1 kg.
Lakër turshi - 800 g.
Llambë - 1 e mesme.
Karrota - 1 e vogël.
Meli - 0,5 gota.
Erëza dhe kripë - për shijen tuaj.
Vaj perimesh - 6 lugë gjelle. gënjeshtër

Përgatitja:

Krahët e pulës, të cilët me të drejtë konsiderohen si pjesët më të shijshme të kufomës (varet nga kush, por në shumë vende konsiderohen si delikatesë), lahen mirë dhe hidhen në ujë të valë. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që të hiqni shkumën. Gatuani për 25-30 minuta.
Shtoni patatet e prera në kubikë së bashku me krahët.
Hiqni krahët e zier nga lëngu dhe lërini të ftohen.
Pasi të ftohet, ndajeni mishin nga kockat
Ndërsa krahët dhe patatet janë duke u gatuar, ne do të përgatisim lakër turshi
Vendosni lakrën në një tigan. fillimisht hidhni 3 - 4 lugë vaj vegjetal në të.
10 minuta, ziejini, duke e përzier shpesh. Më pas shtoni lëngun e mishit ose ujin dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
Vendosni lakrën e përfunduar nga tigani.
Karotat i grijmë në rende, i presim imët qepën dhe i kaurdisim në vaj vegjetal.
Hidhni qepët dhe karotat e përgatitura nga tigani.
Lani drithërat e melit të parazgjedhur dhe derdhni ujë të valë mbi të. Melin e vendosni në lëngun e zier 10 minuta pas patateve
Pasi patatet të jenë gati, në lëng mishi shtoni lakrën, qepët e skuqura dhe karotat. Lëreni të ziejë për 10 minuta
Lakra jonë është gati. Ju bëftë mirë!

Receta ukrainase me lakër

Përbërësit

Mish derri (mund të përdoret brinjë ose proshutë) - 300-400 g,
ujë - 3 l.,
meli - ½ lugë gjelle,
lakër turshi - 400 g,
patate - 400 g,
karota - 2 copë,
qepë - 2 copë,
vaj vegjetal - 40-50 ml,
paste domate - 2-3 lugë. l.,
kopër,
piper,
kripë.

Përgatitja:

Le të bëjmë një supë të mirë: vendosim mishin në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Sapo uji të vlojë, kullojeni, shpëlajeni tiganin dhe shpëlajeni mishin me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi mishin e derrit dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Gatuani derisa të gatuhet plotësisht, mishi i derrit duhet të jetë i butë dhe lehtësisht i ndarë nga kockat.
Më pas, qëroni dhe prisni perimet: grini imët qepën dhe karotat i grini në rende mesatare.
Pritini patatet në kubikë ose shirita.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten.
Hiqeni mishin e përfunduar nga tigani dhe copëtoni, dhe shtoni patatet në lëng.
Më pas e rendisim dhe e shpëlajmë melin, e shtojmë në tigan (10-15 pas patateve).
Pas melit, pas 5-7 minutash shtoni lakër turshi dhe skuqjen (karotat me qepë), si dhe pastën e domates.
Gatuani supën edhe për rreth 5 minuta të tjera.
Shtoni mish të copëtuar, kopër, piper, kripë dhe supë klasike ukrainase - supa me lakër është gati.

Shënime

Lakra turshi mund të përdoret direkt me shëllirë, shtohet në lëng mishi, por mund ta shpëlani edhe lakrën në mënyrë që lakra të mos jetë shumë e thartë.

Lakra ukrainase me mel

Kapustnyak është një nga kurset e para tradicionale në Ukrainë. Kjo është një supë tepër e shijshme dhe e përzemërt. Unë ju sugjeroj të provoni opsionin më të njohur për përgatitjen e lakrës dhe të ushqeni familjen tuaj me një drekë të shijshme.

Produktet që ju nevojiten:

Mishi në kockë (derri, viçi) - 400-500 gram
Lakra (lakër turshi ose e freskët) - 400-500 gram
Patate - 5-6 copë
Karota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Meli - një çerek filxhan
domate (pastë domate) - 1 copë
Kripë, piper, erëza dhe barishte të freskëta - për shijen tuaj
Kosi - pjesë në pjata

Si të gatuaj lakër ukrainase me mel:

E marrim mishin në copa të vogla, e vendosim në një tenxhere të madhe me ujë të kripur dhe e gatuajmë lëngun.
Kur uji të vlojë, hiqeni zhurmën dhe lëngut shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper.
Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere.
Lani melin nën ujë të rrjedhshëm në një kullesë dhe shtoni në lëngun e mishit.
E grijmë lakrën dhe e hedhim në tigan.
Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni kubet e qepëve dhe karotat e grira. Shtoni pastën e domates ose tulin e grirë të një domateje (nëse përdorni lakër të freskët, mund të përdorni domate turshi). Hidheni rosto në supë me lakër.
Kur të marrim një mostër nga të gjithë përbërësit në tigan, shtoni kripë dhe shtoni erëza nëse është e nevojshme.
Pritini imët zarzavatet e freskëta, shtoni në pjata ose në tigan disa minuta para se supa të jetë gati.
Shërbejeni lakrën me një lugë salcë kosi në çdo racion.

Përgatitni supë me lakër për të dashurit tuaj dhe ndajeni recetën me miqtë. Të bëftë mirë.

Supë me lakër me lakër të freskët

Nëse nuk e keni përgatitur kurrë një supë të tillë, ju rekomandojmë ta korrigjoni këtë gabim. Lakra e gatuar siç duhet është shumë e shijshme, e pasur, e kënaqshme dhe nuk është e vështirë ta gatuash atë. Dhe nëse shtoni disa mish të tymosur - supa juaj do të pranohet nga familja me zhurmë - ju sugjerojmë të gatuani lakër me lakër të freskët, brinjë dhe mel - mirë, shumë e shijshme!

Produktet:

Brinjë derri - 0,5 kg
4-5 patate
1 karotë
1 qepë e madhe ose disa të mesme
Një çerek filxhani meli
Pirunë të vegjël me lakër
Një tufë gjelbërimi
Nja dy lugë vaj për skuqjen e perimeve

Si të gatuaj lakër:

Fillimisht, lani dhe vendosni brinjët të gatuhen. Epo, nëse keni ende diçka të tymosur - brinjët e tymosur janë më të mirat - për aromën dhe pasurimin e shijes. Ato duhet të dërgohen në supë 15 minuta para përfundimit të gatimit, në mënyrë që t'i japin të gjithë aromën dhe shijen e tyre supës.
Ndërsa brinjët janë duke u gatuar, përgatitni perimet. Lani patatet, qëroni dhe prisni në kubikë.
Grini karotat.
Pritini qepën në kubikë të vegjël. Skuqini perimet lehtë në vaj.
Pritini imët zarzavatet.
Grini lakrën në një rende të trashë në mënyrë që të bëhet e imët dhe e lëngshme në supë.
Atëherë gjithçka është e thjeshtë: brinjët janë gatuar - ne dërgojmë patate atje, të ndjekura nga meli i larë. I lëmë të ziejnë aty për rreth 15 minuta.Nëse ka mish të tymosur, në këtë fazë i dërgojmë në supë. Më pas u dërgojmë karota dhe qepë. Pas rreth 5 minutash hidhni aty lakrën (supa të jetë e trashë), kripë dhe piper, hidhni zarzavatet e grira dhe fikeni (lakra nuk duhet të zihet shumë dhe të kthehet në lakër turshi).
Lëreni lakrën të qëndrojë për një kohë, të fitojë forcë, të gjitha shijet dhe aromat do të përzihen dhe mund ta derdhni në pjata dhe të thërrisni familjen. Ju bëftë mirë!

Kapustnyak

Ju ftoj të përgatisni supë me lakër ukrainase me lakër të freskët për herë të parë. Edhe pse kjo pjatë është aq e kënaqshme saqë njerëzit e mi të dashur e shijojnë veten, si i pari dhe i dyti së bashku.

Pra, le të fillojmë.

Do të na duhen:

5 l tenxhere;
gjoks pule rreth 500 g;
panxhar 150-200 g;
karota 150-200 g;
qepë (e madhe) 1 pc.;
lëng domate 1l;
miell 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
vaj vegjetal rreth 100 g;
patate 650-700 g;
meli 5 lugë gjelle. l.;
lakër 500 g;
2 speca të mëdhenj zile;
hudhër 1 kokë të mesme;
Derri i vjetër i derrit në madhësinë e një kubi 1,5 cm 3;
piper i zi i bluar;
allspice 8-10 bizele;
fletë dafine 3 copë;
kopër, majdanoz.

Gatimi i lakrës:

Le të fillojmë transformimin magjik të këtij mali produktesh në një pjatë të shijshme, aromatike.
Hidhni 3 litra ujë mbi gjoksin e pulës dhe ziejini lëngun për 50-60 minuta.
Gjatë kësaj kohe pastrojmë perimet dhe shpëlajmë melin.
Ngrohni një tigan të madh me vaj vegjetal dhe vendosni qepën e prerë në kubikë. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.
Shtoni panxharin e grirë në tasin e blenderit në tigan dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.
Më pas shtoni në tigan karotat të prera në një blender dhe skuqini të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera.
Pas kësaj, spërkatni miellin mbi sipërfaqen e kësaj bukurie, përzieni mirë dhe pas një minute hidhni lëng domate mbi gjithçka.
Pasi të vlojë i ziejmë të gjitha për 5 minuta dhe skuqja jonë është gati!
Lënga duket sikur është gatuar tashmë.
E nxjerrim mishin prej tij në një pjatë për t'u ftohur.
Hedhim patatet e plota në lëngun tonë dhe kur të vlojë, shtojmë melin, gjethen e dafinës dhe specin.
Gatuani derisa patatet të jenë gati.
Vetëm tani e kriposim pjatën tonë për shije. Për shijen time, vendosa 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje të vogël kripë dhe gjysmë luge sheqer.
Tani i nxjerrim patatet nga tava me një lugë të prerë (i numëroj për t'i kapur të gjitha), e hedhim skuqjen në tigan, shtojmë lakrën dhe piperin e ëmbël të grirë në një tas blenderi.
Përderisa gjithçka po zien, përdorni një pure për t'i kthyer patatet në pure patatesh.
Ndajmë gjoksin nga kocka dhe e ndajmë në fibra.
Purenë dhe mishin e vendosni në një tenxhere.

Si të përgatisni "zatolkushka":

Hidhni sallin e vjetër të grirë imët dhe hudhrën në një llaç dhe gatuajeni gjithçka me një shtypës.
Për thjeshtësi, ju mund të gërvishtni yndyrën nga salloja me thikë dhe ta kaloni hudhrën përmes një shtypjeje.
Shtojmë “gjërat” në pjatën tonë, së bashku me piper të zi për shije.
E leme te zieje edhe per 10 minuta.Kujdes, gjella eshte trashur mjaft, kujdes te mos digjet.
Spërkateni me barishte të grira, lëreni të ziejë përsëri dhe ... gati!
Të gjithë ju lutemi ejani në tryezë!

Lakra klasike në lëngun e mishit

Kapustnyak është një pjatë e kuzhinës sllave, e cila përgatitet me shtimin e lakër turshi (nganjëherë i shtohet shëllirë).

Kjo "përgatitje" (siç i quanin sllavët e lashtë pjatat e para) fillon me gatimin e supës së mishit. Zgjedhja e mishit varet nga preferencat tuaja: dikujt i pëlqen lëngu i mishit të shpendëve, ndërsa të tjerë thonë se duhet të jetë me mish derri, dhe të tjerë preferojnë brinjët e viçit. Supa jonë me lakër do të jetë me shtimin e përbërësit të fundit të treguar - brinjët e viçit.

Pra, për supën e mishit, merrni (për 3 litra):

brinjë 0,5 kg;
gjethe dafine, një duzinë bizele me piper dhe piper të zi;
gjysmë karotë të madhe (mos e qëroni) dhe një qepë mesatare (duhet të hiqni lëvozhgën prej saj, por mos e prisni bishtin);
kripë për shije (kini kujdes me këtë, është më mirë të shtoni kripë në fund, pasi lakra gjithashtu mund të jetë e kripur - mund ta teproni);
Ne rekomandojmë gjithashtu të shtoni një copë rrënjë selino ose degë të saj me barishte.

Si të gatuaj:

Në ujë të ftohtë vendosim brinjët, perimet e lara, erëzat dhe kripën dhe vendosim tiganin në zjarr (shtojmë selinon rreth 5 minuta para përfundimit të zierjes së lëngut).
Lëreni ujin të vlojë dhe më pas ziejini lëngun në zjarr të ulët për rreth 1 orë (mishi duhet të jetë mjaft i butë).
Hiqni perimet me rrënjë të ziera dhe copat/degëzën e selinos nga tigani.
Baza e lakrës është gati, tani vazhdoni me veprime të mëtejshme të kuzhinës.

Për të "mbushur" lakrën, përgatitni:

1 perime me rrënjë të mëdha të karotave dhe qepëve;
7-10 patate të mesme;
gjysmë gote meli;
200 gram lakër turshi;
1 lugë gjelle çdo salcë domate (salcë, ketchup, pastë);
gjelbërim.

Si të gatuaj lakër:

Qëroni perimet. Pritini karotat në rripa të mëdhenj dhe qepët dhe patatet në kubikë të mesëm.
Fillimisht hidhni qepët dhe karotat në lëngun e zier dhe më pas pas 10 minutash shtoni patatet dhe melin.
Pas 15 minutash të tjera, duhet të shtoni lakër turshi në bimën e ardhshme të lakrës.
Ziejini edhe për 15 minuta, më pas shtoni salcën e domates.
Mos harroni të shijoni pjatën e parë për kripë. Shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Në minutën e fundit të gatimit shtojmë zarzavatet në lakër.

Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Kapustnyak Zaporozhye. Receta

Lakra mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por veçoria e saj dalluese është, natyrisht, prania e lakër turshi. Kapustnyak është padyshim një supë ukrainase. I përket kategorisë së supave të nxehta dhe është tradicionale. Emri origjinal i supës është lakër. Është tradicionale për popujt e Ukrainës, Sllovakisë dhe Polonisë. Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me diçka "të nxehtë"? Ne ofrojmë një recetë për një supë të shijshme - Zaporozhye Kapustnyak. I yndyrshëm, i pasur, me aromë të mrekullueshme dhe i lehtë për t'u përgatitur!

Përbërësit:

400 g mish derri;
600 g lakër turshi;
400 g patate;
3 lugë gjelle. l. meli;
2 rrënjë secila karota, majdanoz, majdanoz dhe selino;
2 qepë;
2 lugë gjelle. l. gjalpë;
50 g sallo;
2 gjethe dafine;
2 bizele të pijshëm;
1 lugë gjelle. l. majdanoz i grirë imët.

Përgatitja:

Hidhni ujë të ftohtë mbi mishin e derrit dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Lexo më shumë
Shtrydhni lakër turshi nga lëngu i tepërt dhe ziejini në vaj vegjetal të ngrohur mirë derisa të gatuhet gjysmë, duke shtuar lëngun e mishit.
Lajmë, qërojmë dhe presim në rripa të vogla perimet: majdanozin, majdanozin, selinon, karotat dhe qepët.
Të gjitha perimet e përgatitura duhet të skuqen lehtë në vaj vegjetal.
Tani le të kalojmë te salloja.
Marrim sallo dhe e kalojmë në një mulli mishi. Grini yndyrën e grirë në një llaç së bashku me qepët e grira, majdanozin dhe melin e larë.
Lënga në të cilën është gatuar mishi i derrit duhet të kullohet, të shtohen patatet e prera në kubikë të vegjël dhe të zihen për 10-15 minuta.
Më pas shtojmë lakrën e skuqur, sallin e grirë me melin, dafinën, piperin dhe perimet tona të skuqura.
Kriposni lakrën për shije dhe gatuajeni derisa të zbutet. Supa është gati. Ju bëftë mirë!

lakër e vërtetë ukrainase

Si të gatuajmë siç duhet lakrën e vërtetë ukrainase

Ka po aq receta për të bërë supë me lakër sa ka edhe receta për borscht ukrainas. Secila amvise e përgatit lakrën në mënyrën e saj. Unë sjell në vëmendjen tuaj recetën time për lakër të shijshme dhe të pasur.

Dua të them menjëherë, së pari, supa me lakër nuk është supë, duhet të jetë e trashë dhe me shumë mish. Së dyti, supa me lakër duhet të gatuhet për një kohë të gjatë në mënyrë që lakra të gatuhet mirë, dhe jo si në një supë hangover.

Në fund të fundit, kjo pjatë e pasur përgatitet kryesisht në dimër për të mbajtur trupin në formë të mirë fizike. Nuk do t'ju mërzit, por do të kaloj në recetën hap pas hapi, të krijuar për një tigan 6 litra.

800-1000 gram brinjë derri.
500-600 gram lakër turshi
3-4 patate
1-2 qepë
0,5 gota meli
1 lugë çaji pastë domate
1-2 gjethe dafine

Lani brinjët e derrit dhe pritini në copa.

Hidhni ujë deri në gjysmën e vëllimit të tiganit, lëreni të vlojë dhe hiqeni shkumën.

Ndërkohë që mishi zien, përgatisni lakrën. Është më mirë të përdorni lakër turshi të përgatitur në mënyrë natyrale. Ndonjëherë tregjet shesin lakër të fermentuar duke përdorur uthull. Nuk mund të përdoret për lakër.

Nëse lakra është shumë e thartë, duhet të lahet me ujë dhe të shtrydhet. Lakra mund të pritet më tej duke e prerë me thikë.

Kur të hiqni shkumën nga mishi, mund të shtoni lakër.

Pasi lakra të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 1-1,5 orë. Lakra duhet të jetë plotësisht e butë.

Gjatë kësaj kohe, qëroni patatet dhe qepët. Pritini disa nga patatet dhe hidhini në supë me lakër. Kur të jetë zier shtoni qepën e grirë hollë. Dhe pas 15-20 minutash, meli larë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.

Ju lutemi vini re se lakra duhet të gatuhet gjatë gjithë kohës në nxehtësi mesatare ose të ulët.

Pasi të keni shtuar melin, duhet të përzieni periodikisht në mënyrë që lakra të mos digjet.

Pak sekret

Kur meli është pothuajse gati, duhet të shtoni pure patatesh të papërpunuara për të shtuar trashësi shtesë në gjellë.

Për ta bërë këtë, grini patatet në një rende të imët, holloni ato pak me ujë, derdhni masën që rezulton në bimën e lakrës dhe përzieni mirë. Më pas shtoni pastën e domates për t'i dhënë një ngjyrë të bukur gjellës dhe gjethet e dafinës

Gatuani, duke e përzier herë pas here në zjarr të ulët për rreth 1 orë. Duhet të përfundoni me një pjatë të trashë dhe të pasur, jo si supa.

buterbystro.ru

Supa Kastnyak është një version klasik i supës ruse të dimrit, sepse të gjithë përbërësit për krijimin e saj me siguri do të gjenden në çdo shtëpi. Autorja e recetës, Elena Prokazchikova, është e lumtur të ndajë recetën për kapustnyakun e saj dhe madje jep një vlerësimi i kostos së gjellës. Faleminderit për përgjegjësinë e saj...

Filloj të gatuaj këtë pjatë të parë me ardhjen e vjeshtës. Më duket aq e ngrohtë dhe e pasur me shije sa është e vështirë ta quash një supë verore. Çdo gjë në copëzën e lakrës është bluar. Baza e supës është…