Piqni gjelin në mëngë. Si të gatuajmë mëngë gjeldeti të pjekura të plota

Receta hap pas hapi për përgatitjen e gjelit të detit të pjekur në furrë me mëngë: e tërë, fileto e marinuar në mëngë, shkopinj daulle me patate dhe kërpudha, me një pjatë anësore me perime, "Festiv"

2018-01-29 Irina Naumova

Gradë
recetë

25037

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

14 gr.

12 gr.

Karbohidratet

1 gr.

179 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për gjelin e detit të pjekur në furrë me mëngë

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik. Mund ta gatuani ose në tërësi, për shembull, për ndonjë festë ose festë, ose në pjesë të veçanta. Pjekja në mëngë thjeshton procesin dhe ruan të gjitha vetitë e dobishme të gjellës. Përveç kësaj, mundësia që një ëmbëlsirë e shijshme të digjet është shumë e vogël. Së pari do të shohim një recetë për gatimin e një gjeli të plotë. Për këtë do t'ju duhet një mëngë e madhe - gjeldeti është një zog mjaft i madh.

Përbërësit:

gjeldeti i plotë - 1 copë;
dyqind gram kullues vaji;
dy lugë çaji kripë;
një lugë çaji piper i zi i grimcuar;
një lugë gjelle erëza të gjithanshme;
një lugë çaji borzilok të tharë.

Recetë hap pas hapi për gjelin e detit të pjekur në furrë me mëngë

Nëse trupi i pajetë është i ngrirë, vendoseni në një tas ose tigan të madh dhe mbajeni në temperaturën e dhomës derisa të shkrihet plotësisht.

Shpëlajeni gjelin e freskët tërësisht me ujë, hiqni çdo pendë të mbetur, nëse ka, dhe thajeni.

Pritini gjalpin në shirita mesatarë dhe vendoseni në një tas. Shtoni erëza dhe kripë - përzieni.

Bëni prerje të rregullta në lëkurë dhe shtoni copa gjalpi të kalitur. Fërkoni të njëjtat erëza kudo sipër.

Ne nxjerrim një fletë pjekje dhe marrim një mëngë pjekjeje. Matni një pjesë të madhe dhe prisni atë, ose merrni një qese të madhe të gatshme.

E vendosim trupin e gjelit të detit brenda dhe i fiksojmë skajet me kapëse speciale ose i mbështjellim me fije.

Vendosni mëngën me gjelin e detit në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 C.

Së pari, vendosni kohëmatësin për tridhjetë minuta. Kur të funksionojë, ulni temperaturën në furrë në 180 C. Gatuani gjelin e detit për dy orë të tjera.

Më pas fikni furrën dhe lëreni zogun e shijshëm brenda edhe për tridhjetë minuta të tjera.

Pas kohës së caktuar, hiqni zogun nga furra. Prisni me kujdes çantën - aroma është thjesht e mahnitshme, apo jo? Kore e shijshme e artë, mish i butë - rezultat i përpjekjeve tona.

Transferoni gjelin e detit në një pjatë të madhe dhe shërbejeni.

Shënim për amvisen: Kur gatuani gjelin e detit, është e rëndësishme të mbani mend se mishi është ende pak i thatë. Prandaj, zogu shpesh mbushet me mbushje ose gjalpi vendoset nën lëkurë, gjë që bëmë. Nëse përdorni pjesë individuale, mund t'i marinoni paraprakisht.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për gjelin e detit të pjekur në furrë me mëngë

Ky opsion jep disa racione gjeldeti të shijshëm. Tani do të marrim gjoksin, do të shtojmë erëza dhe gjithashtu do ta pjekim në mëngë. Meqenëse këtë herë nuk kemi një kufomë të tërë, por një fileto, zogu do të gatuajë shumë më shpejt. Para pjekjes do ta marinojmë gjelin e detit. Sa më gjatë të ulet, aq më mirë. Marinimi një natë më parë dhe më pas thjesht gatimi dhe pjekja ditën tjetër është ideale.

Përbërësit:

kilogram fileto gjeldeti;
gjashtë thelpinj hudhër;
dy lugë çaji kerri;
dy degë rozmarine;
një gjethe dafine;
katër degë majdanoz;
pesë kokrra piper;
lugë çaji kripë.

Si të gatuani shpejt një gjeldeti të pjekur në furrë me mëngë

Shpëlajeni fileton nën ujë, thajeni dhe priteni në numrin e racioneve që ju nevojiten.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prisni bazën dhe kaloni në një shtypës.

Fërkoni fileton e gjelit të detit me kripë, kerri dhe hudhër. Vendoseni në një enë dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës. Nëse jeni duke e bërë atë në të njëjtën ditë, lëreni të qëndrojë për dy ose tre orë.

Pra, gjeli i detit marinohet. E vendosim në një mëngë pjekjeje. Në të do të vendosim degë rozmarine, kokrra piper dhe degë majdanoz, nuk kanë nevojë të grihen.

Për ta bërë mishin shumë lëng, shtoni pak ujë. Do të avullojë dhe do të lëshojë lagështi në gjelin e detit.

Piqeni gjelin e detit për një orë në 180 C.

Si pjatë anësore mund të shërbeni një sallatë me perime të freskëta, patate të skuqura ose të ziera dhe madje edhe oriz. Pothuajse çdo gjë shkon me gjelin e shijshëm dhe të butë.

Opsioni 3: Gjeli i pjekur në furrë në një mëngë me patate dhe kërpudha

Nëse piqni një gjeldeti në mëngë, mund të bëni menjëherë një pjatë anësore. Fillimisht do të përgatisim të gjithë përbërësit, më pas do t'i vendosim gjithçka në një mëngë dhe do ta pjekim derisa të jetë gati. Ju do të merrni një pjatë të plotë me shkopinj gjeldeti të pjekur në furrë në një mëngë me një pjatë anësore.

Përbërësit:

katër shkopinj të gjelit të detit;
tetë zhardhokët e patates;
katërqind gram kampionë të freskët;
dy qepë;
dy lugë majonezë;
dy lugë kulloni vajin;
Përzierja e pishinës - një lugë gjelle;
lugë çaji kripë.

Recetë hap pas hapi

Lani shkopinjtë e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm. Prisni lëkurën dhe yndyrën e tepërt, nëse ka.

Transferoni shkopinjtë në një tas të madh. Përziejmë majonezën me përzierjen e piperit dhe kripën dhe lyejmë gjelin e detit.

Vendoseni enën në frigorifer për disa orë ose edhe gjatë gjithë natës.

Lani kërpudhat për të hequr papastërtitë dhe pritini në gjysmë për së gjati. Ju madje mund t'i lini të tëra.

Ne pastrojmë llamba, presim bazën dhe presim në gjysmë unaza të hollë.

Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni. Fillimisht skuqni kampionët dhe kur të ikë lagështia e tepërt shtoni qepën. Sillni deri në kafe të artë.

Vendosni kërpudhat e marinuara të gjelit të detit në një mëngë pjekjeje dhe shtoni kërpudha dhe qepë të skuqura.

Pritini patatet e qëruara në kubikë dhe vendosini në mëngë.

E mbyllim me fiksim ose e mbështjellim me fije. Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje.

E vendosim në furrë në temperaturën 180 C për gjysmë ore, më pas e rrisim temperaturën në 200 C dhe e pjekim për një orë e gjysmë.

Nëse dëshironi që përbërësit të skuqen mjaftueshëm, prisni qesen gjysmë ore para gatimit.

Opsioni 4: Gjeli i pjekur në furrë në një mëngë me një pjatë anësore me perime

Në këtë version, ne marrim një gjeldeti me një pjatë anësore me perime të pjekur në një mëngë së bashku me zogun. Ju mund të devijoni nga përbërësit e specifikuar dhe të shtoni perimet tuaja të preferuara. Nëse gatuani për herë të parë, përdorni produktet sipas listës - do të dalë shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Përbërësit:

kilogram gjeldeti (çdo pjesë);
një presh;
piper i kuq zile - dy copë;
katërqind gram brokoli ose lulelakër;
një çerek kg bishtaja;
dy mollë të tharta;
pesë thelpinj hudhër;
një lugë gjelle pastë domate;
çaj l kerri;
lugë çaji kripë.

Si të gatuaj

Shpëlajeni gjelin, hiqni pendët e mbetura, prisni lëkurën e tepërt me yndyrë ose zona të vrazhda.

Vendosni majonezën, pastën e domates, kerri, hudhrën e shtypur në një tas - përzieni gjithçka.

Lyejeni gjelin me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.

Shpëlajeni preshin, prisni pjesën e bardhë - na duhet vetëm kaq. Pritini në rrathë të hollë.

Ne pastrojmë specat zile nga farat dhe fijet e hidhura. Pritini në shirita.

Lajmë lakrën dhe ndajmë në tufë lulesh.

Pritini mollët në feta të holla.

Është koha për të mbushur mëngën. Vendosim gjelin e marinuar, perimet e përgatitura, mollët dhe bishtajat.

Siguroni skajet e mëngës dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

E pjekim trajtën tonë për një orë e gjysmë në 180 gradë.

Nëse koha e specifikuar nuk është e mjaftueshme, vendosni kohëmatësin edhe për gjysmë ore tjetër.

Opsioni 5: Gjeli i detit "Pushime" i pjekur në furrë me mëngë

Së pari, gjeli marinohet në shurup nga ananas të konservuar, dhe më pas piqet në një mëngë me kërpudha, djathë dhe speca të ëmbël. Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë pushimi.

Përbërësit:

dy kg fileto gjeldeti;
tetëqind gram ananas të konservuar;
dy speca zile;
katërqind gram kampionë;
gjashtë thelpinj hudhër;
dyqind gram djathë të fortë;
treqind gram ullinj pa kokrra;
njëqind gram kullues vaji;
hell druri ose kruese dhëmbësh për fiksim.

Recetë hap pas hapi

Shpëlajeni fileton, priteni në shtresa të mëdha të trasha sa për bërxollat.

Hapni kavanozin e ananasit dhe derdhni lëngun në një tas të madh. Lërini copat e frutave të qëndrojnë në kavanoz për momentin dhe marinoni fileton e gjelit të detit në lëng për tre orë ose më shumë.

Pritini specat zile, farat dhe fijet e hequra, në shirita.

Prisni hudhrën në feta të holla dhe grijeni djathin. Pritini disa nga ananasit në copa të vogla, lini disa rrathë për dekorim.

Thithni në ujë hell druri ose kruese dhëmbësh.

Përhapni një film ngjitës në një sipërfaqe pune dhe vendosni fileton e gjelit të detit. Duhet të përfundojmë me një shtresë të madhe.

Në njërën anë vendosim kampionët, gjysmën e djathit të grirë dhe gjysmën e ullinjve. Lërini mënjanë dhjetë pjesë.

Shtojmë edhe shirita piper të ëmbël dhe gjalpin e prerë në copa.

Tani duhet të rrotulloni shtresën e filetos me mbushjen në një role. Mund të mbështillet edhe me fije.

Tani transferojeni rrotullën e gjelit në mëngë.

Piqeni në 190 C për një orë e gjysmë.

Nxjerrim rolenë, hapim me kujdes paketimin duke e prerë.

Sipër spërkatni djathin, vendosni fetat e mbetura të ananasit dhe një ulli në qendër të secilit. Futni hell për të siguruar dekorimin.

E kthejmë përsëri në furrë dhe e pjekim për pesëmbëdhjetë minuta në 200 C. Lëmë mëngën hapur në mënyrë që gjithçka të skuqet.

Hiqeni me kujdes rrotullën e përfunduar nga mëngët dhe vendoseni në një pjatë servirjeje së bashku me dekorimin. Fijet mund të priten dhe ulen ose tërhiqen me kujdes.

31.03.2018

Një gjeldeti i tërë në mëngë në furrë është një pjatë që vërtet mund të klasifikohet si e hollë dhe pikante. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht recetën në mënyrë që mishi i shpendëve të dalë i butë, lëng dhe tepër i butë. Të provojmë?

Le të fillojmë me, ndoshta, versionin më të thjeshtë të pjekjes së gjelit të detit. Mblidhni paraprakisht një mëngë që do të përputhet me madhësinë e kufomës së shpendëve. Mos kurseni në barishte dhe erëza. Një zgjedhje ideale do të ishte borziloku i tharë, si dhe koriandër dhe një përzierje specash të sapo bluar.

Në një shënim! Për ta mbajtur gjelin me lëng, duhet të marinohet. Dhe nëse doni të merrni një pjatë me të vërtetë mbretërore, mbusheni zogun.

Përbërësit:

kufoma e gjelit të detit;
gjalpë i ngrirë - 0,2 kg;
kripë;
piper i zi - 1 lugë çaji. lugë;
erëza - 1 tryezë. lugë;
borzilok i tharë - 1 lugë çaji. lugë.

Përgatitja:

Këshilla! Ndërsa gjeli i detit piqet, do të lëshojë shumë yndyrë dhe lëngje. Amvisat me eksperiencë i përdorin për të përgatitur salcat që shtohen në pjatën anësore. Ose masën e vendosim në një enë plastike dhe e vendosim në frigorifer. Nga kjo masë mund të bëni një mbushje për produktet e pjekura.

Shpendët e mbushura me kumbulla të thata

Gjeli i detit i mbushur me kumbulla të thata konsiderohet tashmë një pjatë klasike. Është e shijshme, aromatike, e butë! Pjekja e gjelit të detit në furrë me mëngë me fruta të thata nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi.

Përbërësit:

gjeldeti – 1 kufomë me peshë 2-2,5 kg;
kumbulla të thata - 1 filxhan;
gjalpë i ngrirë - 100-150 g;
kripë;
piper i zi;
portokalli - 1 copë;
gjelbërim.

Përgatitja:

Në një shënim! Gjeli i detit do të dalë i shijshëm nëse piqni mishin e një zogu të ri. Dhe nëse ishte e vjetër dhe ishte ngrirë disa herë, atëherë mishi do të jetë mjaft mizor. Është më mirë të zieni një zog të tillë në salcë.

Gjel deti me lëng aromatik

Një gjeldeti i pjekur në furrë i tërë në mëngë do të jetë edhe më i shijshëm nëse marinohet më parë. Le të marrim një grup standard përbërësish për një përzierje marinade - mjaltë, lëng limoni të shtrydhur fllad dhe salcë soje.

Në një shënim! Nëse zogut kanë mbetur pendë, ato duhet të shkulen.

Përbërësit:

gjeldeti;
gjalpë i butë - 80 g;
mjaltë të lëngshëm - 2 tavolina. lugë;
salcë soje - 2 tavolina. lugë;
lëng limoni i shtrydhur fllad - 2 lugë. lugë;
hudhër të thatë - 1 ½ tryezë. lugë;
qepë (pluhur) - 1 tryezë. lugë;
supë (mundësisht pule) - 150 ml;
kripë - gjysmë lugë çaji. lugë;
piper i zi - 1 lugë çaji. lugë;
Salcë tabasko (ose ndonjë salcë tjetër pikante) - 1 lugë çaji. lugë.

Përgatitja:

Fileto gjeldeti e pjekur në mëngë ka shije si mish derri i zier. Ky është mish i butë dhe me lëng që do të japë kënaqësi të vërtetë dhe nuk do të shtojë kilogramë të tepërt: kur gatuani në furrë nuk përdoren yndyrë apo kancerogjenë. Krijimi i një kryevepre të kuzhinës kërkon një minimum kohe: thjesht përgatitni mishin dhe harroni atë për 50-60 minuta.

Gjeli i pjekur në mëngë

Përbërësit

Turqia 1 kg Hudhra 3 karafil Piper i ëmbël 1 copë(a) balsamik 1 lugë gjelle. Salce soje 3 lugë gjelle.

Numri i servirjeve: 4
Koha e GATIMIT: 2 minuta

Gjel deti pikant i pjekur në mëngë

Kjo është një recetë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme. Gjeli i detit i gatuar në një marinadë perimesh rezulton aromatik, i butë dhe lëng. Pjata nuk digjet, dhe krijimi i saj kërkon një minimum kohe dhe përpjekje.

Për të përgatitur një gjeldeti të shijshëm do t'ju duhet:

kilogram mish shpendësh;
disa thelpinj hudhër;
një piper i ëmbël;
balsamik (1 lugë gjelle) dhe salcë soje (3 lugë gjelle);
zarzavate për shije;
rrënjë xhenxhefili;
gjysma e specit djegës;
kripë dhe erëza.

Fillimisht përgatisni mishin. Është mirë të përdorni kofshët: ato janë të buta dhe shumë lëng. Lajini ato mirë dhe thajini pak. Për ta bërë ushqimin dietik një gjeldeti të pjekur në mëngë, hiqni lëkurën prej tij.

Hapi tjetër është përgatitja e marinadës. Merrni xhenxhefil, dy lloje specash, hudhra dhe barishte dhe kaloni të gjithë këta përbërës në një blender. Do të përftoni një masë homogjene, e cila duhet të kalohet me balsamik dhe salcë soje.

Fërkojeni produktin e mishit me kripë dhe piper, dhe më pas rrokullisni në marinadë. Që të thithë erëzat, lëreni për 1-2 orë. Për të arritur efektin më të madh, mund ta mbuloni produktin me polietileni dhe ta vendosni në frigorifer. Nëse nuk keni kohë për të pritur, filloni gatimin menjëherë.

Sa kohë duhet për të pjekur një gjeldeti në mëngë? Koha optimale është 50-60 minuta. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe vendosim në të një qese të lidhur nga të dyja anët. Në mënyrë që gjella të formojë një kore të shijshme, 15 minuta para gatimit, prisni mëngën sipër.

Gjeli i pjekur në një mëngë me gjizë dhe marinadë mustardë

Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me talentin tuaj të kuzhinës? Atëherë kjo recetë është për ju. Një kombinim i pazakontë i gjizës dhe mustardës do t'ju lejojë të arrini një shije dhe aromë interesante.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

1,5 kg daulle gjeldeti;
pesë thelpinj hudhër;
mustardë e butë - tre lugë;
gjizë me përmbajtje minimale yndyre - katër lugë.

Lani dhe thani kofshët, bëni prerje në to deri në kockë nga të dy anët. Në këtë mënyrë mishi do të ngopet më mirë me marinadë.

Fillimisht fërkojeni gjelin me kripë dhe hudhër, më pas me një përzierje mustardë dhe gjizë. Vendoseni në një tas të thellë dhe marinoni në frigorifer për disa orë.

Koha e pjekjes për pjatën është rreth 1.5 orë. Për gatim, vendosni temperaturën në jo më shumë se 180 gradë. Pak para se të jetë gati, prisni mëngën në pjesën e sipërme: kjo do t'ju japë një kore kafe të artë.

Gjeli i pjekur në furrë me mëngë është një zgjedhje e shkëlqyer për një darkë familjare ose një festë festive. Ky është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që përmban shumë pak kalori. Eksperimentoni: provoni lloje të ndryshme marinade, përzieni mishin me perime dhe erëza.

Marinoni fileton e gjelit të detit ose një pjesë të saj disa orë para gatimit. Nëse mishi nuk ishte marinuar paraprakisht, dhe nuk ka kohë për këtë, atëherë mund ta kufizoni në gjysmë ore. Për marinadën përdorim erëza të gatshme për mish, pak spec djegës (është shumë i nxehtë, prandaj është e rëndësishme të mos e teproni), hudhër të thatë ose të freskët (edhe sipas shijes, sipas preferencës tuaj), fasule mustardë. , paprika - për ngjyrë.

Me të gjithë këta përbërës lyeni me bujari fileton e gjelit dhe lëreni ashtu për pak kohë.

Ne do të gatuajmë mishin në mëngë. Vendoseni fileton së bashku me marinadën brenda mëngëve, derdhni në të pak vaj vegjetal në mënyrë që mishi të mos thahet.

Do ta lidhim mëngën nga të dyja anët. Më shpesh, paketimi me mëngë të kuzhinës përmban kapëse speciale, dhe nëse ato nuk janë aty, atëherë do të përdorim mjete të improvizuara - tela ose spango, si këtu. Por në rastin e dytë, duhet të siguroheni që linja të jetë e vendosur në një distancë nga zjarri i hapur dhe mundësia e zjarrit është e përjashtuar. Mëngën me mish e vendosim në një kallëp ose në tigan dhe e vendosim në furrë.

Piqeni për 50 minuta nga momenti i nxehjes së furrës. Nëse fileto është më e madhe, do të duhet të piqet më gjatë.

Fileto e pjekur e gjelit të detit mund të shërbehet si një pjatë e nxehtë menjëherë pas gatimit, ose të shërbehet si meze e ftohtë pasi të jetë ftohur dhe prerë hollë. Të dyja opsionet do të jenë të shijshme.

Turqia është një mish unik. Është më pak kalori, dietetike, por shumë ushqyese. Është i ulët në kolesterol, vetëm 74 mg për 100 g (për krahasim, rosa ka 500 mg kolesterol për 100 g, pula 80 mg për 100 g) Mishi i gjelit të detit është i pasur me hekur, magnez, selen, kalium dhe zink. Në gjelin e detit ka po aq fosfor sa në peshk. Gjeli i detit përmban vitamina B dhe vitaminë PP. Mishi i gjelit të detit përmban triptofan, një substancë nga e cila formohet melatonina (hormoni i gjumit). Prandaj, mishi i gjelit të detit i ngrënë për darkë është një ilaç i shkëlqyer për pagjumësinë. Mishi i gjelit të detit është hipoallergjik, prandaj është i shkëlqyeshëm për ushqimin e fëmijëve.

Është interesante që gjeli i detit është mish i bardhë dhe i kuq. Gjithçka ka të bëjë me proteinën e mioglobinës që përmbahet në muskuj. Sa më e madhe të jetë ngarkesa në muskuj, aq më shumë mioglobinë dhe aq më i errët është mishi. Pra, në gjelin e detit, kofshët dhe kofshët konsiderohen si mish i kuq, pasi ky zog ecën shumë, dhe gjoksi dhe krahët konsiderohen si mish i bardhë.

Turqia është pa dyshim një produkt dietik i plotë dhe është i dobishëm për të gjithë pa përjashtim.

Do të na duhen: fileto gjeldeti, qepë, kripë, piper, erëza sipas shijes dhe dëshirës, mëngë ose qese për pjekje.

Zakonisht gatuaj kofshën. Shkopi i daulles, për mendimin tim, është pak i fortë, dhe gjoksi është pak i thatë. Por kjo është çështje shije. Lani mishin, fërkoni me kripë, piper, erëza dhe vendoseni në një mëngë pjekjeje. Ne gjithashtu dërgojmë qepë atje, të prera në gjysmë unaza.

Duhet të shpojmë mëngën ose ta presim pak me gërshërë në disa vende për të lejuar që avulli të dalë. Vendoseni në një tepsi ose në një tigan. Piqeni në furrë në 200° derisa të jenë gati. Zakonisht një copë 750 gram më merr rreth një orë ose dhjetë për t'u përgatitur.