Si të mbyllni shalqinjtë në kavanoza. Si të mbyllni shalqinjtë në kavanoza për dimër

Pak amvise përgatisin shalqinj në kavanoza për dimër. Gjë është se një delikatesë e tillë nuk mund të quhet tradicionale; shumë më shpesh ata grumbullojnë reçel nga frutat dhe manaferrat, dhe turshitë nga perimet. Disa amvisa kanë frikë të rrezikojnë dhe të bëjnë përgatitjet e dimrit të vërtetuara ndër vite. Megjithatë, në stinën e ftohtë mund të shijoni edhe shalqirin dhe të befasoni mysafirët tuaj. Pra, çfarë mund të bëhet nga kjo kokrra të kuqe?

Trego të gjitha

Shalqi në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, por jo më pak e shijshme. Shalqini duhet të lahet, të pritet në feta (trashësia - 2 cm), këshillohet që të hiqen kokrrat. Vendoseni fort në një kavanoz prej tre litrash dhe mbushni me marinadë nga përbërësit e mëposhtëm (bazuar në një kavanoz 3 litra):

sheqer – 100 gram (nëse kokrra është e ëmbël, përndryshe mund ta rrisni sasinë e sheqerit në 150 gram);
kripë - 50 gram;
9 për qind esencë uthull - 100 mililitra.

Koha e sterilizimit - 15 minuta. Pastaj kavanozët duhet të mbyllen fort, të lihen nën një batanije për rreth një ditë dhe më pas të vendosen në një vend të errët.

Shalqinjtë e ëmbël dhe të thartë mund të përgatiten në një mënyrë tjetër. Pritini shalqinjtë në copa dhe hiqni lëkurën. Këshillohet që të hiqni farat. Vendoseni në kavanoza prej tre litrash, sipër me gjethe qershie dhe rrush pa fara dhe thelpinj hudhre. Hidhni mbi të 2 herë ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 5 minuta dhe mbushni deri në majë me shëllirë për herë të tretë (në bazë të 2 litrave ujë):

kripë - 50 gram;
sheqer - 4 lugë;
acid citrik - 1 lugë çaji.

Mbyllni kavanozin menjëherë, mundësisht vendoseni kapakun dhe mbulojeni me një batanije për një ditë.

Shalqi turshi

Pritini shalqinjtë e fortë dhe të pjekur në feta të madhësisë së dëshiruar dhe vendosini në kavanoza. Shtoni rrënjë rrikë, të hidhur dhe xhamajkane (speca të kuqe), karafil, dafin dhe kanellë. Hidh marinadë (për 1 litër ujë), e cila mund të bëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 2 lugë gjelle;
thelbi i uthullit - 2 lugë çaji.

Para gatimit, kavanozët duhet të sterilizohen dhe koha e procedurës varet nga kapaciteti i tyre. Kanaçe me vëllim 0,5 litra – 10-13 minuta, kanaçe me vëllim 1 litër – 15-18 minuta.

Ekziston edhe një recetë tjetër e mirë për përgatitjen e shpejtë të shalqinjve turshi.

Prisni shalqinin në copa dhe vendoseni në një tigan, mundësisht më të dendur. Spërkateni me piper djegës dhe hudhër të grirë. Hidh marinadë të nxehtë (por jo ujë të valë!). Pasi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Marinada përgatitet shpejt dhe thjesht: vendoseni një litër ujë të ziejë dhe më pas shtoni përbërësit e mëposhtëm:

kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 4 lugë;
fletë dafine - 2 gjethe;
Piper xhamajkane (erëza) - 3 bizele;
karafil - 5 bizele;
kanellë - gjysmë shkop;
esenca e uthullit - 1 lugë çaji.

Shalqiri rezulton i butë, por në të njëjtën kohë i mprehtë dhe pikant, mund të ruhet në frigorifer për disa ditë.

Shalqinj të tillë për dimër janë një gjetje e shkëlqyeshme për tavolinat e përditshme dhe pushimet. Disa njerëz i pëlqejnë si një delikatesë e pavarur, të tjerë i përdorin si turshi për pjatat kryesore ose si një meze origjinale.

Shalqi tradicional të kripur

Ata shijojnë më së miri në një vaskë. Duhet të zgjidhni fruta të forta, me leh të hollë, me tul të lëngshëm, me përmasa mesatare, me peshë deri në 2 kilogramë. Pasi të keni larë dhe renditur shalqinjtë (duhet t'i ekzaminoni me kujdes dhe të siguroheni që të mos ketë dëmtime), duhet t'i shponi në 9-13 vende me një gjilpërë (mundësisht prej druri). Kjo është e nevojshme në mënyrë që procesi i fermentimit të vazhdojë më shpejt. Vendosni shalqinjtë në një vaskë, mbylleni mirë dhe derdhni me kujdes tretësirën e kripës në gjuhën dhe vrimën e brazdës. Përgatitet si më poshtë: 650 gram kripë për 10 litra ujë.

Shalqinjtë plaken deri në 4 ditë në një enë në një temperaturë prej +20 gradë, dhe më pas në një vend të freskët me një interval temperaturash nga +1 në +10 gradë. Por përpara një ndryshimi të papritur të temperaturës, duhet t'i mbushni shalqinjtë me shëllirë dhe të mbyllni fort vrimën e gjuhës dhe brazdës me një tapë druri. Kjo nuancë është shumë e rëndësishme, sepse në këtë mënyrë frutat do të jenë të plota dhe madje edhe kur të mbarojnë, dhe më e rëndësishmja, me shije të shkëlqyer. Procesi i fermentimit zgjat deri në 20 ditë, pas së cilës pjata pikante dhe e shijshme është plotësisht gati për konsum.

Shalqinj të njomur

Për përgatitje nevojitet edhe një vaskë. Para se të vendosni frutat në të, vaska duhet të ngjyhet dhe më pas të zihet në avull: vendosni gjethe rrush pa fara, degëza nenexhiku, kopër, derdhni ujë të valë mbi të dhe lëreni për 5 orë. Ndërkohë zgjidhni shalqinjtë. Të mëdhatë duhet të priten, por të voglat mund të përdoren të tëra. Përpara se të vendosni shalqinjtë, vendosni në fund degëza ose kërcell të koprës, gjetheve të rrushit të zi dhe qershisë dhe rrënjë selino në mënyrë që ato t'i japin aromën e tyre të pasur frutave. Këshillohet që shalqinjtë të vendosen më dendur në zarzavate. Shtroni gjithçka me thelpinj hudhre, rrënjë rrikë të copëtuar dhe qepë. Hidhni në shëllirë të përgatitur në përmasat e mëposhtme: për një kovë me ujë - 2 gota kripë dhe 2 gota sheqer. Vendoseni vaskën në një vend të errët dhe të freskët (temperatura optimale e ruajtjes nuk është më e lartë se 5 gradë) dhe lëreni aty për rreth 30 ditë, pas së cilës shalqinjtë e njomur do të jenë gati për dimër.

Një tregues i teknologjisë së saktë të gatimit mund të jetë forma e duhur, pa gërvishtje ose zbrazëtira të brendshme. Pulpa e dendur rozë duhet të ngjyhet mirë në shëllirë, dhe ajo, nga ana tjetër, duhet të jetë transparente. Lejohet pak turbullira, por një shëllirë me cilësi të lartë duhet të jetë pa myk dhe erëra të huaja.

Reçel nga lëkura e shalqinit

Një fazë e rëndësishme e përgatitjes është pastrimi i plotë i kores nga shtresa e sipërme. Është shumë e ashpër dhe vetëm tuli i tyre jeshil është i përshtatshëm për reçel. Më pas priteni në copa të holla (mund të jenë në formën e shkopinjve ose shufrave), ziejini në ujë për rreth 10 minuta (nuk ka nevojë të zhyteni në ujë të valë). Pas kësaj, palosni përsëri për të kulluar lëngun dhe gatuajini koret derisa të jenë transparente, duke i zhytur në një shurup të përbërë nga përbërësit e mëposhtëm (llogaritur për 1 kilogram kore):

sheqer - 1,5 kilogramë;
ujë - 2 gota;
acid citrik - 2 gram.

Në mënyrë që reçeli të marrë një nuancë të bukur smeraldi dhe të duket edhe më e pazakontë, acidi nuk duhet të shtohet menjëherë, por 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Patate të skuqura të thara shalqiri

Fetat e shalqinit të gatuara në tharëse janë një nga recetat më të pazakonta, por në të njëjtën kohë jashtëzakonisht të shijshme. Këto patate të skuqura nuk janë më pak të shijshme se ato të bëra nga mollë, pjepër, dardha ose kumbulla. Përveç kësaj, shalqiri i tharë është një depo e vërtetë e vitaminave C, B1, B2, B9. Pulpa e tij përmban përbërës pektin, kalcium, magnez, hekur, acid folik, fibra, të cilat përmirësojnë procesin e tretjes, si dhe likopen, një antioksidant me veti të dobishme të provuara në parandalimin e kancerit.

Për tharje, duhet të zgjidhni fruta të bukura dhe me lëng, t'i lani mirë, t'i prisni në dy pjesë, të prisni lëkurën dhe të hiqni farat. Vendosini fetat (rreth 5 milimetra të trasha) në një raft tharjeje. Pas një procesi që zgjat afërsisht 17 orë, do të merrni patate të skuqura të bukura. Fruti thahet afërsisht 10 herë dhe gjatë kësaj kohe arrin të humbasë pothuajse të gjithë lagështinë. Në këtë rast, rezultati mund të jetë i ndryshëm: copat e shalqirit mund të thahen në një gjendje fleksibiliteti, duke mbajtur pak lagështi - ju merrni feta të shijshme dhe aromatike, ose ato mund të bëhen plotësisht të thata dhe të brishta, si patate të skuqura të vërteta. Në këtë formë, pjesët nuk do të ngjiten me njëra-tjetrën. Mund të ruani patatinat deri në 1 vit, më së miri në një kavanoz qelqi ose enë plastike.

Shalqiri mund të quhet me siguri një simbol i lëngshëm, i ëmbël dhe aromatik i një vere shumëngjyrëshe. Pulpa e lëngshme e shalqirit jep kënaqësi të vërtetë. Por vetitë pozitive të shalqinjve nuk mbarojnë këtu - ato ndihmojnë në ngopjen e trupit me shumë vitamina, mikroelemente dhe substanca të tjera të dobishme.

Shalqiri i përket kulturave të pjeprit, duke qenë një bimë barishtore njëvjeçare nga kategoria e kungujve. Deri më sot, janë zhvilluar më shumë se 1200 lloje të ndryshme shalqinjsh, të cilët rriten në më shumë se 100 vende të botës. Ju mund të shijoni shalqinj jo vetëm të freskët, por edhe të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme nga tuli i shalqirit - ëmbëlsira, reçel, komposto, sallata, sherbet, shake, pelte, akullore dhe shumë më tepër.

Por vera po përfundon shpejt, dhe unë me të vërtetë dua të vazhdoj argëtimin. Kjo mund të bëhet lehtësisht duke konservuar shalqinjtë për dimër. Ka shumë receta për përgatitjet e dimrit - shalqinjtë e ëmbël, të kripur, të thartë do të dekorojnë tryezën tuaj në dimër dhe do t'i shtojnë asaj një prekje të humorit veror.

Karakteristikat e dobishme të shalqinjve

Pulpa e shalqinit është jashtëzakonisht e dobishme për trupin. Duhet mbajtur mend se gjatë ruajtjes ruhen të gjitha vitaminat, mikroelementet, si dhe vetitë e dobishme të shalqinit të freskët. Kjo është arsyeja pse shalqinjtë e konservuar janë një mënyrë e shkëlqyer dhe shumë e shijshme për të rimbushur mangësitë e vitaminave gjatë periudhës së ftohtë të dimrit.

100 g tul shalqiri përmban vetëm 37 kilokalori, kështu që shalqinjtë e konservuar mund të përfshihen lehtësisht edhe në menunë dietike më të rreptë.
Shalqiri i konservuar përmban vitamina B, C dhe A.
Pulpa e shalqinit përmban pothuajse të gjithë tabelën e elementeve kimike - magnez, kalium, kalcium, fosfor, hekur, natrium dhe disa elementë të tjerë të dobishëm gjurmë.
Falë përbërjes së saj unike, kjo kokrra të kuqe e mrekullueshme ka një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular dhe veshkat, si dhe normalizon presionin e gjakut.
Pulpa e shalqinit është afërsisht 92% ujë. Prandaj, shalqiri i konservuar ka një efekt të theksuar diuretik, për shkak të të cilit rekomandohet përdorimi i rregullt i tij në rast të ënjtjes për të hequr shpejt lëngun e tepërt.
Shalqiri, i freskët dhe i konservuar, përmban një sasi të madhe të acidit folik, dhe për këtë arsye është shumë i dobishëm për t'u ngrënë gjatë gjithë tremujorëve të shtatzënisë.

Shalqi i konservuar për humbje peshe

Dieta me shalqi është një nga mono-dietat më të njohura dhe efektive, në të cilën ju lejohet të konsumoni vetëm tulin e kokrra të kuqe. Procesi i humbjes së peshës bazohet në përmbajtjen e ulët kalori të shalqirit, i cili është afërsisht 92% ujë - në përputhje me rrethanat, ai nuk përmban as yndyrna të dëmshme dhe as karbohidrate, të cilat më pas "depozitohen" pabesisht në anët. Pulpa e shalqinit ka një efekt diuretik, duke hequr të gjithë lëngun e tepërt nga trupi.

Mono-dieta me shalqi ju lejon të konsumoni vetëm tulin e kokrra të kuqe - dhe asgjë më shumë. Por ka edhe një moment të këndshëm - mund të hani shalqinj në sasi pothuajse të pakufizuar. Për të humbur shpejt kilogramët e tepërt, rekomandohet të konsumoni jo më shumë se 1 kg tul shalqini për 10 kg peshë trupore. Prandaj, nëse një grua peshon 70 kg, ajo lejohet të hajë deri në 7 kg tul në ditë. Kjo shumë mund të reduktohet, por jo të rritet.

Gjatë dietës, ju mund të plotësoni menunë tuaj me çaj jeshil pa sheqer dhe ujë mineral pa gaz. Nëse nuk mund të heqësh qafe ndjenjën obsesive të urisë, çdo vakt mund të plotësohet me një copë të vogël bukë të zezë. Por mos jini shumë të zellshëm - mjaftojnë 2-3 copë bukë të zezë në ditë.

Kohëzgjatja e dietës me shalqi nuk duhet të kalojë 5-7 ditë – por vetëm nëse ndiheni mirë. Siç tregojnë vlerësimet e shumë vajzave, gjatë kësaj kohe është e mundur të shpëtoni lehtësisht dhe shijshëm nga 3-5 kilogramë shtesë.

Receta me shalqi të konservuar

Ka një numër të madh opsionesh të thjeshta dhe shumë të lehta për ruajtjen e shalqinjve për dimër - me erëza dhe marinada të ndryshme.

Shalqinjtë e konservuar në kavanoza mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme:

Shalqini duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas të fshihet me një peshqir letre.
Më pas, shalqini duhet të pritet në feta, çdo fetë në disa copa më të vogla.
Copat e përgatitura të shalqirit vendosen fort në një kavanoz qelqi dhe mbushen me ujë të valë deri në majë. Mbulojeni kavanozin me presion dhe lëreni për 12-17 minuta. Pas datës së skadencës, procedura përsëritet, duke hedhur edhe një herë ujë të vluar mbi copat e shalqirit për 15 minuta.
Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të derdhni rreth dy lugë gjelle kripë, 20 g sheqer të grimcuar dhe një lugë gjelle uthull në 1 litër ujë.
Shëllira hidhet në kavanoza, të cilat më pas rrotullohen dhe mbahen të ngrohta për 3-4 ditë.

Shalqi me hudhër

Për të përgatitur këtë preparat, do t'ju duhet një shalqi me madhësi mesatare, i cili lahet mirë, pritet në feta, secili prej të cilave pritet përsëri në kubikë.
Vendosini fort kubet e shalqirit në një kavanoz qelqi, shtoni 2-4 thelpinj hudhër, pak aromë dhe 1,2 lugë uthull 9%.
Më pas kavanoza mbushet me ujë të vluar deri në skajet e sipërme dhe lihet për rreth 15-20 minuta.
Pas kësaj, uji duhet të kullohet nga kavanoza në një enë të veçantë, shtoni një lugë gjelle sheqer, kripë dhe uthull në shëllirën që rezulton.

Nëse dëshironi t'i bëni shalqinjtë e konservuar më të ëmbël, sasia e sheqerit të grimcuar mund të rritet me disa lugë.

Shëllira duhet të vendoset në zjarr të ulët dhe të sillet në valë. Pasi lëngu të vlojë, hidhet sërish në kavanoza me shalqi, të cilat më pas mbyllen dhe vendosen në vend të freskët.

Shalqi me sheqer për dimër

Shalqinjtë e ëmbël të konservuar janë një delikatesë shumë e shijshme dhe e shëndetshme që ofron një mundësi të shkëlqyer për të shijuar shalqirin aromatik gjatë stinës së ftohtë të dimrit.

Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur:

Tuli i shalqinit, i prerë në kubikë, ngjeshet në një kavanoz qelqi.
Pas kësaj, mbushet me shëllirë të përgatitur paraprakisht.
Shëllira përgatitet veçmas - për këtë, një lugë gjelle kripë, dy lugë sheqer të grimcuar dhe uthull shtohen në ujë. Sigurohuni që të shtoni 2-3 tableta aspirinë në shëllirë.
Kavanoza mbushet deri në majë me shëllirë dhe mbyllet me kapak.

Shalqi i konservuar me erëza

Receta origjinale për shalqirin me barishte dhe rrush pa fara është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e shumë dashamirëve të manave të ëmbla.

Komponentët e kërkuar:

- Një shalqi me madhësi të mesme.
- 2-3 degë majdanoz.
- 4-5 thelpinj hudhër.
- Gjethet aromatike - qershia, rrush pa fara e zezë. Ju duhen 4-5 gjethe.
— Për të përgatitur një shëllirë aromatike ju nevojiten 3-4 lugë sheqer të grimcuar, 40-50 ml uthull 9% dhe 1 lugë gjelle kripë.

Si në recetat e mëparshme, shalqini duhet të shpëlahet mirë në ujë të rrjedhshëm, pastaj të pritet imët dhe të vendoset në një kavanoz qelqi të sterilizuar paraprakisht, në fund të së cilës ka degë majdanozi, gjethe rrush pa fara dhe qershi, si dhe thelpinj hudhre.

Pas kësaj, kavanoza me shalqi të grirë dhe erëza derdhet me ujë të vluar deri në skajet dhe lihet të piqet për rreth 30-40 minuta. Pas kësaj, lëngu rimbushet në kavanoza qelqi me tul kokrra të kuqe dhe lihet për 20-30 minuta të tjera. Pastaj shëllira zihet përsëri, sheqeri i grimcuar, uthull dhe kripë derdhen në të, dhe përsëri derdhen në kavanoza, pas së cilës ato mbyllen me kujdes me kapak.

Shalqi pikante për tryezën e dimrit

Shalqinjtë e konservuar në kavanoza mund të përgatiten jo sipas recetave tradicionale.

Përgatitja e një shalqini të shijshëm të konservuar është shumë e thjeshtë - duhet ta lani, ta prisni në trekëndësha dhe ta vendosni në një enë qelqi.
Pas kësaj, ju duhet të shtoni erëzat tuaja të preferuara në kavanoz, të cilat do t'i shtojnë pikante dhe origjinalitet manaferrës së ëmbël. Opsioni më i mirë do të ishte piper i zi i bluar, kanellë, lozhë, rrikë dhe disa gjethe dafine.
Marinata derdhet në kavanoza deri në skajet e sipërme, pas së cilës ato mbështillen me kapak dhe vendosen me kokë poshtë.

Shalqi me mjaltë për dimër

Shalqiri, i konservuar për dimër me mjaltë, është një delikatesë e shkëlqyer dhe e shijshme që do t'ju kujtojë një verë shumëngjyrëshe në mbrëmjet e ftohta.

Fetat e lara të shalqirit priten në trekëndësha dhe vendosen në një kavanoz qelqi të sterilizuar paraprakisht.
Më pas, derdhni ujë të vluar mbi shalqirin dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta, pas së cilës lëngu duhet të kullohet dhe të vendoset në zjarr të ulët derisa të vlojë.
Më pas lëngu hidhet sërish në kavanoz për 15 minuta dhe më pas vendoset sërish në zjarr. Në shëllirë duhet të shtoni 2-3 lugë kripë, 5 lugë sheqer të grimcuar, 2-3 lugë uthull dhe një gotë mjaltë natyral.
Marinada derdhet në kavanoza, të cilat më pas mbyllen.

Një pjatë shumë e pazakontë dhe interesante - shalqi me mjaltë dhe acid citrik

Përgatitet kështu – fetat e grira të shalqirit vendosen në një kavanoz qelqi të përgatitur, i cili më pas mbushet me ujë të valuar për 4-5 minuta dhe kullohet.
Marinada që rezulton duhet të vendoset në zjarr të lartë, duke shtuar një lugë çaji kripë dhe acid citrik, si dhe 3-4 lugë mjaltë.
Sapo marinata të vlojë, hidheni në një kavanoz me feta shalqini dhe rrotullojeni.

Gjatë sezonit të shalqirit, keni kohë ta mbyllni shalqinin në një kavanoz. Shalqinjtë në kavanoza ruhen gjatë gjithë dimrit, recetat janë të thjeshta dhe ka mundësi pa sterilizimin e kavanozëve me copa shalqini. Ruajtja e shalqinjve bëhet në kavanoza qelqi; në dimër, shalqiri i konservuar nga një kavanoz është i shijshëm, krokant - thjesht i shijshëm.

Shalqiri është turshi, i kripur dhe i fermentuar, por përveç shalqinjve të kripur, turshi dhe të fermentuar, shalqinjtë e ëmbël të konservuar rrotullohen në kavanoza për dimër. Kriposja e shalqinjve pa sterilizim, me sterilizim, turshi, turshi dhe rrotullim të pulpës së ëmbël dhe të lëngshme të shalqirit është e thjeshtë dhe e shpejtë. Ide të tilla për konservimin e shalqinjve në kavanoza konsiderohen si mënyrat më të thjeshta, më të shpejta për të ruajtur të korrat me shirita dhe për të përgatitur shalqinin në shtëpi për dimër.

Këshilla nga Wonder Chef. Çdo shalqi është i përshtatshëm për korrje për dimër - manaferrat e ëmbël, të pa ëmbëlsuar, të pjekur dhe të papjekur. Nëse keni blerë një shalqi rozë të papjekur në verë ose vjeshtë, ose fruti i kuq i zgjedhur rezultoi i pa ëmbëlsuar, nuk ka rëndësi - përgatitni kokrrën pa lëkurë për përdorim në të ardhmen, rrokullisni shalqinin në kavanoza qelqi.

Kur filloni të blini shalqinj, duhet të kuptoni se çfarë lloj produkti dëshironi të merrni në fund: shalqi të tërë, feta shalqini me lëkurë ose feta tul shalqini pa lëkurë. Shalqinjtë mund t'i turshini të tëra, njëlloj si, veçanërisht nëse madhësia përputhet me qafën e kavanozit, ose mund të derdhni marinadë të ëmbël e të kripur mbi shalqirin e prerë në copa.

Receta: shalqinj në një kavanoz për dimër dhe rregullat e gatimit

Opsionet dhe recetat se si të grumbulloni shalqinj dhe shalqi turshi do t'ju ndihmojnë të gjeni recetën tuaj të preferuar për dimër dhe të bëni një rostiçeri të shijshme krokante ose të mbështillni një ëmbëlsirë të ëmbël nga shalqinjtë në shtëpi në kavanoza të çdo madhësie: kavanoza litri, dy litra dhe kavanoza me tre litra. Në mënyrë që shalqinjtë të futen mirë në qafën e kavanozit, mjafton t'i prisni në copa.

Receta për shalqinin në një kavanoz mund të ndahet në dy përbërës - marinoni veçmas shalqinin në një kavanoz, ruajeni në një tjetër për testim, por është më e sigurt të merrni lëvoret nga shalqini juaj i bërë vetë. Manaferrat e blerë në dyqan dhe kavanozët me shalqinj të paqëruar shpesh shpërthejnë. Siç e dini, lëkurat e shalqinjve të blerë në dyqane kanë përmbajtjen më të lartë të nitrateve dhe lëkurat e tilla nuk janë të përshtatshme për turshi. Recetat për shalqinj në një kavanoz përdoren shpesh kur konservohen frutat e blera në dyqan, por përgatitja bëhet në vjeshtë, kur frutat me përmbajtje të ulët nitratesh - varietetet e vonshme të shalqinjve - shfaqen në raftet.

Lëkurat e marinuara të shalqirit dhe copat e kripura të shalqirit me lëkurë janë krokante dhe më të shijshmet, por për arsye sigurie është më mirë ta vendosni shalqinin për korrje për dimër në një kavanoz të qëruar.

Çfarë lloj shalqini janë turshi? Mund të turshish shalqinj me mish të kuq dhe rozë. Që një shalqi të shtypet, duhet të jetë pak i papjekur. Në fazën përgatitore, farat nga shalqiri duhet të hiqen, kështu që ushqimi i konservuar do të zgjasë më shumë dhe përgatitjet do të qëndrojnë në kavanoza gjatë gjithë dimrit, sikur të ishin të freskëta. Shalqinjtë e tepërt të pjekur përdoren më së miri për përgatitjen e konservave të ëmbla për dimër.

Mbushje e ëmbël: si ta përgatisni në mënyrë të shijshme dhe të besueshme

Mbushja e ëmbël për shalqinjtë në shije dhe përbërje ngjan me një marinadë të ëmbël ose pikante, jo shumë e ndryshme nga një marinadë për dimër. Marinata e shalqirit përfshin erëza, sheqer ose mjaltë. Përbërja tradicionale e recetës së marinadës për një kokrra të kuqe të ëmbël me vija si shalqi përmban përbërës të ëmbël dhe të shijshëm:

sheqer kristalor - i rregullt i bardhë ose kafe;
mjaltë - mundësisht i lëngshëm dhe i bërë në shtëpi;
kripë deti me tokë mesatare ose kripë guri;
tryezë ose e holluar, 6% dhe 3% uthull;
acidi citrik (i quajtur edhe limon) përdoret si ruajtës;
aspirinë (tableta të acidit acetilsalicilik), si një ruajtës për;
gjethe rrush pa fara;
gjethe nenexhiku, gjethe qershie;
karafil dhe kanellë;
perime të freskëta: hudhër, selino;
fara sinapi, pluhur mustarde;
barishte të freskëta dhe të thata;
mollë të thata dhe fruta të freskëta;
allspice dhe bizele të zeza;
Gjethja e dafinës.

Një rostiçeri e shijshme nga një kavanoz në dimër do të mbushë shtëpinë me një aromë të freskët, shalqiri i konservuar do t'ju kujtojë verën e ngrohtë dhe do t'i habisë mysafirët në tryezën festive me copa shalqini me një shije pikante.

Shalqi për Vitin e Ri? Kjo është pikërisht ajo që do të ndodhë. Shalqi të ëmbël për dimër në kavanoza, receta me foto para jush, shalqiri përgatitet pa lëkurë dhe me lëkurë. Pjesa e punës pa sterilizim ruhet në një vend të freskët, në frigorifer. Pasi të sterilizohen, kavanozët mund të ruhen në temperaturën e dhomës në raftin e poshtëm të kabinetit të kuzhinës tuaj gjatë gjithë dimrit.

Shalqi i ëmbël për dimër: recetë në lëngun e vet

Shalqinjtë për dimër në kavanoza, receta me foto hap pas hapi për një kavanoz 3 litra, kanë mundësi të ndryshme përgatitjeje. Le të fillojmë ta zotërojmë atë, dhe këtu janë udhëzimet e para hap pas hapi me një përbërje të ëmbël.

Shija e shalqinit të përgatitur në lëngun e vet mund të ndryshojë nga e ëmbla e sëmurë në e ëmbël dhe e thartë. Rezultati do të varet nga përmbajtja e sheqerit në produktin origjinal, pesha e tij dhe sasia e sheqerit dhe acidit citrik të marrë në lidhje me lëngun e manave.

Përbërësit për konservimin e shalqirit në një kavanoz 3 litra:

shalqi - 3 kg;
lëng shalqiri;
sheqer - për shije;
acid citrik - 1 lugë ëmbëlsirë.

Si të përgatisni shalqinj të ëmbël për dimër në kavanoza pa sterilizim:

Lani shalqinin mirë dhe thajeni me një peshqir letre.
Pritini frutat në dy pjesë.
Secilën pjesë e presim në trekëndësha me madhësi mesatare.
Vendosni fetat e shalqinit pa fara fort në një enë qelqi të pastër.
Shtoni limon.
Në një tas të veçantë, përzieni lëngun e shalqirit me sheqerin. Lëngun e leni të ziejë.
Hidheni mbushjen e ëmbël në kavanoz dhe mbështilleni me një kapak metalik.

Vendoseni kavanozin me qafën poshtë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni derisa kavanozët me përgatitjet të ftohen.

Shalqi në shurup për dimër pa sterilizim

Shalqiri i gatuar në shurup rezulton i shijshëm dhe aromatik. Shalqinjtë, të gatuar nga tuli, i ngjajnë reçelit të trashë. Ata krijojnë të kuqe në verë dhe në vjeshtë dhe e hanë të freskët, ose e mbyllin në kavanoza për dimër.

Përbërësit për përgatitjen e shalqinit në shurup sheqeri të ëmbël: tul shalqini - 500 g; sheqer i grimcuar - 500 g; limon i freskët - gjysma; ujë i pastruar - 20 ml.

Si të mbyllni shalqinjtë për dimër në kavanoza - të ëmbël dhe të shijshëm. Qëroni tulin e pjekur dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Vendoseni në një tenxhere të gjerë dhe shtoni ujë. Duke e trazuar, lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Gatuani për 5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Masës së ftohur të shalqirit shtoni lëng limoni dhe sheqer.

Përzieni dhe lëreni të piqet për 3 orë. Herën e dytë, gatuajeni përsëri për 5 minuta. Ndërsa është i nxehtë, vendoseni lëngun e shalqirit deri në majë në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni kapakët e sterilizuar dhe lërini kavanozët të ftohen me kokë poshtë. Më pas e nxjerrim për ruajtje në vend të freskët.

Reçel shalqini me mollë: recetë

Reçeli me mollë-shalqi është aromatik dhe ka një shije të pazakontë. Përgatitja do t'i shtojë larmi menusë së dimrit. Receta e reçelit do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do të kursejë kohë.

Varietetet e ndryshme janë të përshtatshme për gatim: fruta të mëdha dhe të ëmbla të tharta ose të ëmbla të verës dhe vjeshtës. Merrni çdo mollë dimri - çfarëdo që keni. Kombinimi i mollëve dhe shalqirit do t'i kënaqë padyshim ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

Përbërësit për përgatitjen e reçelit me mollë-shalqi: mollë të freskëta – 1 kg; lëng shalqini - 1 gotë; sheqer - 1 kg.

Receta. Përgatisim frutat. Presim në copa plastike ose presim frutat duke hequr qendrat. Gatuajmë nga tuli. Vendosni mollët, lëngun dhe sheqerin në një tigan me shumë tenxhere. Hapni valvulën dhe mbyllni kapakun.

Gatuani në modalitetin e pjekjes për 20 minuta. Pas gatimit, mbyllni valvulën e multicooker-it dhe lëreni reçelin për 12 orë. Lëreni të ziejë në pjekje. Mbushni kavanoza të pastra, të sterilizuara me reçel të trashë dhe mbështillni kapakët.

Komposto shalqiri për dimër në kavanoza 3 litra

Pija e shalqinit e përgatitur sipas kësaj recete të thjeshtë ka një shije freskuese. Kompostoja e bërë vetë me shalqi për dimër do t'ju shuajë këndshëm etjen në stinën e dimrit dhe me ngjyrën e saj të ndezur dhe të lëngshme, pija e ëmbël do t'ju kujtojë ditët e nxehta të verës.

Ne ofrojmë një recetë për komposto të ndryshme. Përzierja e shalqinit dhe pjeprit në recetë rezulton të jetë shumë e pasur dhe megafreskuese. Përmasat e pjeprit në këtë recetë mund të zëvendësohen me shalqi dhe të krijoni një pije klasike shalqiri.

Përbërësit për përgatitjen e kompostës së shalqinit: tul shalqini – 500 g; pjepër (pulpë) - 500 g; sheqer i grimcuar - 1 kg; acid citrik - 6 g; ujë - 5 litra.

Si të përgatisni komposto. Qëroni dhe farat e shalqinit dhe pjeprit dhe i prisni në copa të barabarta. Zieni ujin, shtoni sheqerin dhe ziejini për 5 minuta. Lyejeni shalqinin në shurup dhe gatuajeni për një çerek ore.

Shtoni acidin citrik, gatuajeni për 2 minuta të tjera.Përdorni një lugë të prerë për të hequr tulin e shalqinit dhe pjeprit, vendoseni në kavanoza dhe mbusheni me shurup sheqeri. Rrotulloni kavanozët dhe lërini të ftohen me kokë poshtë. E nxjerrim për ruajtje afatgjatë.

Mjaltë shalqini: shumë i shijshëm

Mjalti i shalqinit (ose një delikatesë e shëndetshme që quhet edhe nardek) është lëng shalqiri i zier pa tul. Nardek i vërtetë i mjaltit të shalqirit përgatitet pa sheqer. Për ta bërë këtë, lëngu i shtrydhur filtrohet disa herë gjatë procesit të përgatitjes dhe lëngu i kulluar zihet në trashësinë e mjaltit. Mund ta trasni nardekun duke shtuar sheqer në lëngun e shalqirit.

Përbërësit për përgatitjen e mjaltit: shalqi – 3 kg; sheqer - 0,5 kg; nenexhik.

Si të bëni mjaltë nga shalqini. Pritini tulin e kuq në copa dhe shtrydhni lëngun e tij në një blender ose shtrydhëse frutash e perimesh. Kullojeni lëngun përmes një sitë të imët. Në tenxheren me lëng shtojmë sheqerin dhe gjethet e mentes së freskët. Masën e zieni për 4 orë në sobë duke e trazuar në mënyrë që të mos digjet deri në fund të enës.

Kur lagështia e tepërt të ketë avulluar dhe masa të marrë një konsistencë të trashë mjalti, mjalti është gati. Lëngun e shalqinit e derdhni në kavanoza të pastra, duke i mbuluar me kapak najloni. Ruajeni nardekun në një vend të freskët.

Si të përgatisni shalqinj të ëmbël të konservuar në kavanoza për dimër, cilën recetë të zgjidhni, vendosni vetë, por ne ju këshillojmë të bëni përgatitjet e dimrit në disa versione.

Shalqinjtë turshi në kavanoza janë të shijshëm për dimër

Ju mund të turshini shalqinj në kavanoza në mënyrë të shijshme, të ëmbël ose pa sheqer. Receta për manaferrat turshi për dimër është e lehtë për t'u përgatitur. Do të përgatisim shalqinj turshi me kore dhe në disa kavanoza 3 litra njëherësh.

Ne do të kemi nevojë për produkte për kavanoz 3 litra: shalqinj të çdo pjekurie; kavanoza 3 litra; kripë - ; sheqer - 4 lugë; uthull 9% – 70 ml; ujë; piper i kuq i nxehtë në bishtaja - për shije.

Mënyra e gatimit. Në fund të kavanozëve të përgatitur për përgatitjen e manave të rreme, vendosni një bisht piper. Vendosni fort copat e manave me kore dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pas 2-3 minutash, kullojeni ujin nga çdo kavanoz në tigan. Hidhni 1 lugë gjelle kripë dhe 4 lugë sheqer në ujin e kulluar për të përgatitur marinadën për çdo kavanoz 3 litra.

Zieni marinadën derisa të tretet kripa dhe sheqeri në të. Hidhni uthull në çdo përgatitje. Hidhni marinadën e nxehtë mbi shalqirin dhe shtrëngoni kavanozët. Për të përgatitur shalqi turshi për dimër në kavanoza sipas një recete me uthull, nuk kërkohet sterilizimi; ushqimi i konservuar mund të ruhet mirë për një dimër edhe pa sterilizim. Rezultatet e shalqinjve turshi në kavanoza për dimër pa sterilizim janë shumë krokante.

Recetë për shalqinj për dimër në kavanoza me aspirinë

Receta për shalqirin për dimër me aspirinë është ideale për ata që nuk e pëlqejnë uthullën në marinadë - një ruajtës uthull. Aspirina shtohet gjatë turshive, konservimit dhe çdo mbylljeje të shalqinjve në kavanoza për dimër për ruajtjen afatgjatë të preparateve. Kjo recetë hap pas hapi e aspirinës përdor acid citrik.

Përbërësit janë për një kavanoz 3 litra: shalqi i pjekur; aspirinë (acidi acetilsalicilik) - 3 tableta; sheqer - 1 lugë gjelle; kripë - 1 lugë gjelle; acid citrik - 1 lugë.

Si të ruani shalqinjtë me aspirinë në kavanoza. Lani manaferrat dhe pritini në pjesë të vogla. Vendosni copat e copëtuara të shalqirit në një kavanoz të përgatitur dhe të pastër. Hidhni sheqerin dhe kripën në një kavanoz, shtoni aspirinë dhe acid citrik. Hidhni ujë të valë mbi të dhe mbuloni kavanozin me një kapak të zier. Ftoheni nën batanije.

Shalqinj me acid citrik për dimër në kavanoza: recetë

Marrja e shalqinjve të shijshëm për dimër në kavanoza sipas recetave me acid citrik, shumë amvise dyshojnë në përdorimin e kësaj metode për ruajtjen afatgjatë të përgatitjeve shtëpiake. A është e mundur të turshi dhe si të mbështillni shalqinj në kavanoza për dimër me acid citrik? Përgjigja është po, është e mundur, dhe përgatitja rezulton e besueshme dhe e shijshme. Shalqinjtë e marinuar me acid citrik kanë një erë të vërtetë shalqini, kanë një shije të pasur dhe shalqiri ka shije të freskët. Përgatitja për dimër pa sterilizim.

Do të na duhen: shalqi – 2 kg; acid citrik - gjysmë lugë çaji; kokrra piper të zi - 7 copë; ujë (për marinadë) - 1 litër; kripë - 1 lugë gjelle. l.; sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Receta më e shijshme: shalqi turshi me acid citrik. Lani shalqinin mirë dhe priteni në feta për ta bërë më të lehtë për t'u ngrënë në dimër; hiqni farat nga tuli. Vendosni kokrrat e piperit në fund të një kavanozi steril. Shtroni feta shalqini në shtresa të dendura dhe derdhni ujë të valë mbi pjesën e punës. Mbulojeni enën me një kapak të pastër për 20 minuta dhe kullojeni ujin në lavaman.

Bëjmë një mbushje të dytë dhe derdhim përsëri ujin; nuk do të na duhet. Shtoni acid citrik në një kavanoz me shalqinj dhe derdhni marinadë të vluar mbi të. Ne përgatisim marinadën për shalqinj nga uji, kripa dhe sheqeri sipas përmasave të treguara në recetë. Rrotullojmë një kapak steril, i kthejmë dhe i mbështjellim kavanozët me boshllëqe.

Shalqinj me mustardë për dimër në kavanoza: një recetë për ushqime të fermentuara

Turshi është një nga mënyrat e përgatitjes së shalqinjve në dimër. Shalqiri fermentohet në një kavanoz ose tigan. Gjyshet gatuanin shalqinj turshi direkt në një fuçi. Receta, në fakt, i ngjan teknologjisë për përgatitjen e frutave apo perimeve. Në fund kemi një meze të lehtë të përftuar si rezultat i fermentimit natyral.

Për një kavanoz me tre litra do të na duhen: shalqi; ujë; kripë - 3 lugë gjelle. l. me majë; kopër - 2 çadra; mustardë - 1 lugë.

Receta. Hidhni ujë në një tas të madh dhe shpërndani kripën në të. Vendosni copat e koprës dhe shalqirit në një kavanoz të pastër. Mbushni përgatitjen me ujë të kripur dhe shtoni mustardë. Mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë najloni. Lërini shalqinjtë të fermentohen në temperaturën e dhomës për 3 ditë. E vendosim kavanozin në frigorifer. Kur shëllira në kavanoz bëhet e turbullt, rostiçeri i shalqirit do të jetë gati për t'u ngrënë. Në një shalqi të tillë mund të ndjeni amëz, shijen dhe praninë e lehtë.

Shalqinjtë turshi në kavanoza për dimër janë të shijshëm pa kore

Përbërësit për një kavanoz 3 litra: shalqinj; sheqer i grimcuar - një gotë e gjysmë; kripë - 1 lugë gjelle; acid citrik - 1 lugë.

Një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të marinuar pa sterilizim. Prisni shalqinin e qëruar në feta dhe copat pa kore i vendosni në një kavanoz prej tre litrash. Hidhni ujë të vluar mbi manaferrat dhe mbajini në ujë të valë për 15 minuta. Kullojeni ujin në një tenxhere dhe shtoni sheqer dhe kripë në çdo kavanoz prej tre litrash. Lëreni të vlojë. Shtoni një lugë acid citrik në kavanoza. Mbushni me shëllirë të vluar dhe përdredhni kavanozët me përmbajtjen.

Shalqi turshi në kavanoza me litër

Turshi i shalqinit në një kavanoz litri është më i përshtatshëm për një familje të vogël. Në dimër, pasi hapni një kavanoz me litër shalqinj në marinadë, mund të përdorni ushqimin e konservuar për një meze të lehtë dhe ta hani direkt nga kavanoza.

Përbërësit për përgatitjen e shalqinjve për dimër me aspirinë në kavanoza litri: shalqi - madhësi mesatare; majdanoz - 1 degëz; hudhër - 2 thelpinj; kripë - 1 lugë çaji; sheqer - 2 lugë çaji; aspirinë - 1 tabletë.

Si të piqni shalqirin në kavanoza me litër. Fillimisht hidhni hudhrën dhe majdanozin në një kavanoz të pastër 1 litër. Vendosni fort copat e shalqirit. Përzierjes shtoni kripë dhe sheqer, hidhni një tabletë aspirine pluhur sipër kripës dhe sheqerit në kavanoz. Hidhni ujë të valë mbi të. Mbyllni fort përgatitjen e shalqirit me kapak. Shkundni kavanozin fuqishëm dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Shalqi i marinuar i menjëhershëm

Meze përgatitet shpejt, receta është e mirë për ata që vlerësojnë kohën, duan të hanë ushqime të shijshme dhe të përgatisin meze në marinadë. Shalqini për konservim mund të merret me ose pa kore.

Përbërësit: shalqinj; sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle; kripë - 1 lugë gjelle; uthull 9% – 50 ml; bizele allspice - 5 bizele.

Metoda e gatimit të shpejtë. Vendosni fetat e shalqirit pa lëvozhgë në kavanoza tre litra të larë. Mbushni pjesën e punës me ujë të valë dy herë dhe çdo herë kullojeni ujin në lavaman, si me. Hidhni sheqer, kripë dhe uthull në çdo kavanoz. Shtoni piper dhe hidhni ujë të vluar mbi shalqinjtë. Kavanozët i vidhosim me kapak të sterilizuar dhe i vendosim në një batanije derisa gota të ftohet.

Shalqinjtë turshi në kavanoza për dimër janë të shijshëm dhe të ëmbël

Përbërësit për 1 kavanoz prej tre litrash: shalqi – 2 kg; ujë - 1 litër; sheqer i grimcuar - 40 g; kripë - 15 g; uthull 9% – 60 ml.

Si të turshish shalqinin. Para se t'i marinoni, lani shalqinjtë mirë nga të gjitha anët. Pritini në copa dhe hiqni farat nga copat e shalqirit. Zieni ujin në një tenxhere dhe derdhni uthull në të, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejeni marinadën për një çerek ore.

Vendosni copat e shalqinit në një kavanoz dhe derdhni në marinadën e nxehtë. Vendosni një peshqir në fund të një tigani të gjerë dhe vendosni kavanozin e mbushur mbi të. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan në mënyrë që të arrijë supet e kavanozit.

Mbuloni kavanozin e qelqit me një kapak metalik dhe sterilizoni pjesën e punës për 20 minuta nga momenti që uji vlon në tigan. Pas 20 minutash, nxirreni kavanozin, rrotullojeni dhe kthejeni përmbys, lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa gota të ftohet. Gjyshet tona turshinë shalqinj në këtë mënyrë. Receta për shalqinj turshi për dimër, si ajo e gjyshes, është e besueshme, dhe kavanoza me përgatitje të tilla nuk shpërthejnë kurrë. Mund të ruhet në temperaturën e dhomës në kushte shtëpie.

Si të turshish shalqinjtë e ëmbël në kavanoza për dimër doli të jetë një detyrë e thjeshtë dhe interesante. Çdokush mund të bëjë në mënyrë të pavarur disa kavanoza me manaferra të ëmbla dhe të shijshme për familjen e tyre. Le të kalojmë në recetat e dimrit për përgatitjen e shalqinjve të kripur në një kavanoz.

Shënim!

Përbërja e shëllirë për shalqinj

Për të përgatitur shalqinj të njomur, fruta turshi dhe të kripur, si rregull, përdoret një shëllirë kripe e përbërë nga ujë, kripë dhe sheqer. Shalqinjtë përgatiten për dimër në mënyra të ndryshme: turshiten nën shtypje dhe mbahen të ngrohta dhe mbahen në një dhomë të freskët në kavanoza.

Shëllira klasike për përgatitjen e shalqinjve për dimër përfshin përbërës tradicionalë:

Kripë e bluar mesatare;
Sheqer i bardhë i grimcuar;
Spice për të shtuar aromë;
Bimët aromatike: nenexhik, cilantro, majdanoz dhe selino;
Erëza: kanellë, karafil;
Erëza: piper i nxehtë kajen, djegës, hudhër;

Gjatë fermentimit dhe njomjes, për të përmirësuar procesin e fermentimit, shalqiri turshihet me domate, fermentohet me lakër, ngjyhet me, në kavanoza. .

Shalqinj të kripur në kavanoza për dimër pa sterilizim

Shalqinjtë për dimër në kavanoza, recetat për shalqinj të kripur kanë disa ndryshime shijesh nga recetat për të bërë shalqi turshi. Rostiçeri i kripur ka nuanca të verës, dhe recetat për turshinë e shalqinjve ju lejojnë të përgatisni fruta të kripura në një kavanoz pa konservues: uthull, acid citrik dhe pa shtuar aspirinë. Kripja e ftohtë dhe e nxehtë, si rregull, ndodh pa sterilizimin e përgatitjeve të shalqirit.

Çfarë na duhet për të turshitur shalqirin me mjaltë? : shalqi - 2 kg; mjaltë - 45 g; ujë – 1,2 l...; kripë - 30 g; kopër - 4 cadra; gjethe rrush pa fara - 4 copë.

Si të turshish shalqinin. Frutat i lani mirë dhe i prisni së bashku me lëvozhgën në feta të vogla. Hidhni mjaltin në kavanoza të sterilizuara dhe vendosni copa shalqini. Shtoni gjethet e rrush pa fara dhe koprën. Hidhni kripë në ujë dhe vendoseni të vlojë në një tenxhere. Mbushni shalqinjtë me shëllirë të kripur të ftohur pak. E lëmë shalqinin të thahet dhe të thahet për 3 ditë në kuzhinë. Pas 3 ditësh hidhni shëllirën në një tenxhere, zieni lëngun dhe hidheni sipër frutave. Mbuloni kavanozët me kapak steril dhe ftohuni. Ruani në të ftohtë.

Si të grumbulloni shalqinj në kavanoza për dimër: një recetë e thjeshtë

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për dimër do t'ju tregojë se si të kriposni shalqirin në një kavanoz. Është më e lehtë të përballosh një recetë turshi nëse i di sekretet e thjeshta të kripës së shijshme dhe ndjek udhëzimet hap pas hapi të recetës.

Do të na duhen 3 litra për çdo kavanoz: shalqi - 2 kg; ujë - 1,3 litra; piper i zi piper i zi - 7 bizele; hudhër - 4 thelpinj; selino - 2 degë të freskëta; fletë dafine - 3 copë; kripë kuzhine - 1 lugë gjelle; sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle; acid citrik - 1 lugë.

Metoda e kriposjes. Lani shalqinin me ujë të ftohtë dhe e prisni në copa të vogla. Vendosni erëza të thata në fund të kavanozit. Mbushni një kavanoz 3 litra me feta shalqini. Vendosni selino mbi feta. Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Lëngun e derdhni në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejeni shëllirën. Hidhni shëllirë të zier në shalqinj, shtoni limon dhe vidhosni kapakët në kavanoza. Pas ftohjes, çojini kavanozët në një vend të rezervuar për ruajtje.

Shalqinj të ftohtë të kripur për dimër

Recetat për turshinë e ftohtë të shalqinjve në kavanoza mund të përdoren për turshinë e shalqinit në një fuçi, duke rritur numrin e përbërësve.

Përbërësit për turshi në një kavanoz: shalqi – dy kilogramë; ujë të ftohtë - 1 litër; kripë guri - 70 g.

Si të ftohni shalqinjtë turshi. Vendoseni shalqinin e copëtuar në kavanoza të sterilizuara të ftohta. Hidhni kripë në ujë dhe zieni. Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës dhe derdhni tretësirën e kripur të ftohur në shalqinj. E lëmë të fermentohet në kuzhinë. Pasi ka përfunduar procesi i fermentimit, mbyllim përgatitjet me kapak najloni dhe kavanozët i çojmë në një vend të ftohtë.

Shalqinj të nxehtë të kripur për dimër

Receta për turshi të nxehtë pa sterilizim ju lejon të provoni shalqinj të gatshëm, të kripur për dimër, një muaj pas kriposjes.

Përbërësit e recetës: shalqi – 2 kg; mjaltë - 100 g; sheqer i grimcuar - 20 g; kripë - 20 g; ujë - 1 l; Rrënja e xhenxhefilit - 1 cm; gjethet e qershisë - 4 copë; gjethe rrush pa fara - 4 copë.

Metoda e kripës së nxehtë. Mbushni kavanozin me copat e mbetura të manave. Sipër vendosni gjethet e mbetura të erëzave. Ziejeni ujin me kripë dhe sheqer. Kur shëllira të jetë ftohur, hidheni në një kavanoz. Lidheni qafën e kavanozit me garzë. Vendosini shalqinjtë në një vend të errët ku do të thahen për tre ditë. Kullojeni shëllirën nga kavanozi në një tenxhere, ziejini për disa minuta dhe hidheni përsëri sa është i nxehtë. Rrokullisni kavanozin me një kapak metalik.

Shalqinj me hudhër për dimër në kavanoza

Shalqiri i konservuar kriposet me hudhër me dhe pa lëkurë. Me lëkurë, fetat e shalqirit mbajnë mirë formën e tyre, por pa lëkurë mund të përgatisni më shumë shalqi për dimër.

Për të përgatitur një rostiçeri të kripur me aromë hudhre do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme: shalqi – 1,5 kg; hudhër - 5 karafil; kopër - 3 tufë lulesh; kripë - 1 lugë gjelle. l.; sheqer - 2 lugë gjelle. l.; kokrra piper të zi - 6 copë; acid citrik - 1 lugë.

Si të turshish shalqinjtë për dimër në kavanoza me hudhër. Lani shalqinin nën ujë të ftohtë. Pritini frutat në copa. Madhësia e pjesëve duhet të korrespondojë me qafën e kavanozit. Prisni hudhrën e qëruar në feta.

Vendosni koprën dhe hudhrën në fund të një kavanozi të pastër. Vendosni copat e shalqirit me kujdes në mënyrë që tuli të mbetet i paprekur. Derdhni ujë të valë deri në qafë. Lërini shalqinjtë për gjysmë ore që të ngrohen. Hidhni ujin në një enë, shtoni sheqer, kripë, piper dhe limon. Ziejeni shëllirën për 5 minuta. Hidhni shëllirën e vluar në kavanozin me shalqinj. Mbyllni kavanozin me një kapak hermetik. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lërini pjesët e punës të ngrohta derisa të ftohen. Ne e çojmë ushqimin e konservuar në një zonë magazinimi.

Shalqi me barishte: një recetë e shpejtë

Shalqinj të kripur lehtë me mish krokant mund të merren duke turshitur frutat me barishte. Bimët aromatike në kombinim me erëzat jeshile e pasurojnë shalqinin me mikroelemente natyrale të dobishme dhe vitamina. Fetat e shalqinit të gatuara me speca djegës dhe barishte bëhen krokante, shije të lëngshme, pikante dhe kanë një aromë të këndshme.

Për t'u përgatitur për dimër do t'ju duhet: shalqi i freskët me peshë rreth 3 kg; majdanoz, kopër jeshile; rrënjë rrikë; hudhër - 7 thelpinj të mëdhenj; piper i hidhur i kuq - 1 pod; kripë - 1,5 lugë gjelle; kanellë.

Opsioni i gatimit. Hidhni afërsisht 1.2 litra ujë të ftohtë dhe kripë në një tenxhere të madhe. Ziejeni dhe ftohni shëllirën. Frutat e shalqinit i presim në feta, i presim lëvoren duke e lënë tulin me lëng. Lani zarzavatet dhe rrënjën e rrikës, copëtoni dhe përzieni me feta hudhre të grirë. Vendosni fetat e shalqirit në një tas të thellë në shtresa, duke alternuar secilën shtresë me një përzierje të gjelbër.

E spërkasim përgatitjen me copa spec djegës. Mbushni me shëllirë. Lëreni shalqinin në shëllirë me barishte dhe erëza të fermentohet për 2-3 ditë. Për urinim të shpejtë, mund të vendosni një peshë sipër. I kalojmë shalqinjtë turshi në kavanoza sterile me tre litra, i spërkasim me kanellë dhe i mbyllim me kapak najloni.

Si të gatuajmë shalqi me kripë të lehtë: recetë hap pas hapi

Shalqinjtë e çastit pak të kripura përgatiten shpejt - brenda një ore. Një orë pas kriposjes, shalqiri krokant është gati dhe mund të hahet.

Përbërësit për marinadë për 1 litër ujë: shalqi – 500 g; kopër - 3 çadra; hudhër të freskët - 3 karafil; sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle; kripë - 1 lugë gjelle; bizele allspice - 3 copë; piper i zi i bluar - 3 copë; sythat e karafilit - 2 copë; fletë dafine - 2 copë; uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle.

Udhëzime hap pas hapi. Para se të kriposni një shalqi, duhet ta lani mirë. Prisni shalqinin në copa së bashku me lëvozhgën. Në këtë mënyrë fetat e shalqirit do të ruajnë formën e tyre dhe do të mbeten krokante. Vendosni çadrat e koprës në fund të një pjate të gjerë. Vendosni copat e shalqirit sipër koprës. Prisni hudhrën e qëruar hollë dhe ia shtoni shalqinit. Hidhni marinadë të nxehtë mbi feta shalqini. Përgatitni marinadën. Për ta përgatitur atë, përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat me ujë. Ziejini për 2-3 minuta. Hidhni uthull dhe vendoseni marinadën me uthull përsëri në një valë.

Për të mbajtur shalqinjtë në marinadë, mbuloni pjesën e punës me një pjatë të sheshtë dhe vendosni presion mbi të. Kur shëllira të jetë ftohur plotësisht, hiqni presionin dhe vendoseni enën me shalqinj pak të kripur në frigorifer. Shalqinjtë me kripë të lehtë, të përgatitur në shtëpi në mënyrë të shpejtë, do të ftohen plotësisht dhe do të jenë gati për 7 orë. Por copat do të bëhen të shijshme dhe krokante pas 1 ore dhe mund të filloni të hani shalqi.

Me çfarë i hani shalqinjtë e kripur dhe turshi?

Shalqini i konservuar në një kavanoz për dimër shërbehet si një rostiçeri e shijshme më vete; shalqinjtë krokantë hahen në kombinim me pjata të ndryshme, si perime turshi dhe të kripura, manaferrat turshi:

Me patate të pjekura;
Me pjata me shpendë dhe mish të kuq;
Me peshk të skuqur dhe të pjekur;
Me perime të pjekura në skarë.

Çdo pjatë e plotësuar me shalqi të konservuar do të përmirësojë ndjenjën e shijes dhe do të rrisë oreksin.

Përgatitja e shalqinit për dimër në shtëpi

Shalqi për dimër në kavanoza, recetat më të mira me foto të përgatitjes për dimër na lejojnë të nxjerrim një përfundim në lidhje me këshillueshmërinë e metodave shtëpiake për ruajtjen e korrjes së shalqirit. Shalqiri rezulton i freskët dhe mund të përdoret si meze e lehtë, i përgatitur prej tij në sallata, ëmbëlsira dhe mund të hahet direkt nga kavanozi në sezonin e ftohtë.

Thjeshtësia e përgatitjes dhe trajtimi i shkurtër termik i copave të shalqirit para vendosjes në kavanoza ruan vetitë e dobishme të manave të freskëta dhe mprehtësinë e tyre. Shalqi krokante për dimër - shije e konservuar në kavanoza. Përgatitja është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u ruajtur në shtëpi, duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi të recetës.

Ju bëftë mirë!

Afrika e Jugut konsiderohet vendlindja e shalqinit. Edhe në Egjiptin e lashtë, këto fruta të ëmbla me ujë rriteshin dhe haheshin. Në ditët e sotme, pjepri rritet në të gjithë botën.

Pulpa përmban shumë minerale dhe acide të dobishme. Ka një efekt tonik dhe diuretik në trupin e njeriut. Lexoni më shumë për përfitimet dhe dëmet e shalqinit.

Sezoni kur mund të shijoni shalqi të freskët është i shkurtër dhe njerëzit kanë mësuar ta përgatisin shalqirin për dimër. Ky proces kërkon punë intensive, por do të jetë kohë e shpenzuar mirë. Përgatitjet do t'ju lejojnë ju dhe të dashurit tuaj të shijoni shijen e këtij produkti të ndritshëm veror gjatë dimrit të gjatë.

Shalqi i kripur për dimër në kavanoza

Shija e tulit të shalqinit është paksa e pazakontë, por të dashurit dhe të ftuarit tuaj me siguri do ta shijojnë këtë meze të lehtë.

Përbërësit:

shalqi i pjekur - 3 kg;
ujë - 1 l.;
kripë - 30 gr;
sheqer - 20 gr;
acid citrik - ½ lugë.

Përgatitja:

Manaferrat duhet të lahen dhe priten në feta me gjerësi afërsisht 3 centimetra.
Më pas, pritini këto rrathë në feta që do të jenë të përshtatshme për t'u hequr nga kavanoza.
Vendosni copat e përgatitura në një kavanoz të madh (tre litra) dhe mbushni me ujë të valë.
Lëreni të qëndrojë për pak dhe kullojeni. Herën e dytë mbushja bëhet me shëllirë të gatshme me kripë dhe sheqer. Shtoni pak acid citrik.
Varrosni boshllëqet tuaja si zakonisht me kapak vidhash ose rrotullojeni me një makinë.

Burrat tuaj do t'i vlerësojnë fetat e shalqirit të kripur si një rostiçeri të shkëlqyer për vodka. Por kjo recetë ju lejon të ruani shalqirin për dimër si të freskët, dhe për këtë arsye të gjithë do ta pëlqejnë pa përjashtim.

Shalqi turshi

Me këtë metodë të shpejtë të ruajtjes së shalqinjve, mund të bëni pa sterilizim. Ruhet mirë gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

shalqi i pjekur - 3 kg;
ujë - 1 l.;
kripë - 1 lugë gjelle;
sheqer - 3 lugë gjelle;
hudhër - 1 kokë;
erëza;
acid acetilsalicilik - 3 tableta.

Përgatitja:

Në këtë version, tuli i shalqirit qërohet dhe pritet në copa të vogla katrore ose drejtkëndëshe. Është gjithashtu më mirë të hiqni farat.
Vendoseni në një enë të pastër dhe derdhni ujë të valë për disa minuta.
Hidhni përsëri ujin në tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer të grirë dhe lëreni të ziejë përsëri.
Gjatë kësaj kohe, në kavanoz shtoni thelpinj hudhre, specin, gjethen e dafinës dhe një copë rrënjë rrikë të qëruar.
Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte pikante, fara mustardë dhe piper djegës.
Mbushni me shëllirë dhe shtoni tre tableta aspirinë.
Mund t'i mbyllni me kapak vidhash ose t'i mbyllni fort me ato të zakonshme plastike.

Përgatitni 3 kg shalqi.

Përgatitja:

Shalqiri lahet dhe pastrohet nga lëvozhga dhe farat.
Pritini në copa të vogla të formës arbitrare.
Vendoseni ngrirësin paraprakisht në temperaturën më të ulët të mundshme në mënyrë që procesi i ngrirjes të jetë shumë i shpejtë.
Vendosni copat e shalqirit në një tabaka të sheshtë ose dërrasë prerëse. Duhet të ketë një distancë midis pjesëve në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku.
Mbulojeni sipërfaqen me film ngjitës për çdo rast.
Vendosini në frigorifer gjatë natës dhe më pas copat e ngrira mund të vendosen në një enë të përshtatshme për ruajtje të mëtejshme.

Ju duhet ta shkrini këtë kokrra të holluar me ujë ngadalë, në frigorifer.

Reçeli i dimrit bëhet gjithashtu nga lëkurat e shalqirit, por kjo recetë është bërë nga tuli i kokrra të kuqe me vija.

Përbërësit:

tul shalqini - 1 kg;
sheqer - 1 kg.

Përgatitja:

Pulpa e shalqinit duhet pastruar nga lëvozhga dhe farat e gjelbra. Pritini në kube të vogla të rastësishme.
Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe mbulojeni me sheqer të grirë.
Mund ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës për të lejuar që lëngu të shfaqet. Ose për disa orë në tryezë.
E vendosim përzierjen tonë në zjarr për 15 minuta, duke e trazuar periodikisht butësisht dhe duke hequr shkumën. Lëreni të ftohet plotësisht dhe përsërisni procedurën disa herë.
Kur reçeli të jetë gati, mbushni me të kavanoza sterile dhe mbylleni me një makinë speciale.

Reçeli ruan ngjyrën e tij të ndezur dhe është i përshtatshëm për pirjen e çajit familjar si një pjatë e pavarur. Ose mund t'i shtoni ëmbëlsi kosit, gjizës ose akullores me vanilje.

Që nga kohërat e lashta, amvisat në Azinë Qendrore kanë përgatitur këtë pjatë të pazakontë për ne - nardek, ose mjaltë shalqiri. Në ditët e sotme ajo përgatitet kudo ku korret kjo kokrra e madhe e ëmbël.

shalqi - 15 kg.

Përgatitja:

Kjo sasi do të japë afërsisht një kilogram nardek.
Ndani tulin dhe shtrydhni lëngun përmes disa shtresave të garzës.
Lëngu që rezulton filtrohet sërish dhe vendoset në zjarr mesatar. Ju duhet të gatuani, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr shkumën për disa orë. Kur lëngu të jetë zvogëluar në rreth gjysmën e vëllimit të tij origjinal, fikeni zjarrin. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Është më mirë të ftoheni gjatë natës.
Në mëngjes, procedura duhet të përsëritet. Procesi i përgatitjes zgjat disa ditë. Gatishmëria përcaktohet nga parimi i bllokimit - pika duhet të mbajë formën e saj në tigan.
Produkti bëhet viskoz dhe vërtet i ngjan mjaltit.
Hidheni në kavanoza dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Shumë njerëz i duan shalqinjtë dhe kjo nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, ato janë mjaft të lëngshme dhe kanë shije të mirë. Interesi për këtë kokrra të kuqe nuk humbet as në dimër, ndaj disa amvise përgatisin shalqinj të konservuar për të dekoruar tryezën e tyre edhe në dimër.

Jo të gjithë e dinë që shalqiri mund të ruhet. Ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur lëngun e shalqinit dhe të gjitha janë të ndryshme nga njëra-tjetra. Sidoqoftë, rekomandohet të lexoni vetëm recetat më të njohura për të kuptuar se si të turshini shalqinjtë.

Çfarë ju nevojitet për ruajtje

Para se të përgatisni shalqinj turshi në kavanoza për dimër, duhet të njiheni me atë që ju nevojitet për këtë. Duhet të përgatisni paraprakisht:

Manaferrat me lëng dhe të pjekur të pjeprit. Për korrje për dimër, rekomandohet përdorimi i varieteteve më të ëmbla.
Kavanoza qelqi. Rekomandohet marinimi i shalqinjve në kavanoza me litër. Para turshive të shalqinjve, enët duhet të lahen mirë me sapun, të shpëlahen dhe të sterilizohen.
Kapak dhe makinë qepëse për mbylljen e ushqimeve të konservuara.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve

Duke përdorur një furrë me mikrovalë

Disa amvise përdorin enë të sterilizuara me mikrovalë për të përgatitur shalqinjtë për dimër. Për ta bërë këtë, kavanozët mbushen një të tretën me ujë dhe vendosen në furrë për 5-10 minuta. Në këtë rast, fuqia e mikrovalës duhet të jetë 700 vat.

Avulli

Shumë shpesh, kthesa dimërore rrotullohet në kavanoza që më parë janë zier me avull. Kjo metodë e sterilizimit është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur enët, vendosni një tenxhere të vogël me ujë në një sobë me gaz dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni sipërfaqen e tavës me një sitë dhe vendosni kavanozin mbi të.

Mesatarisht, procesi zgjat 10 minuta. Sidoqoftë, nëse konservimi ruhet në enë 3 litra, atëherë është më mirë të rritet koha e përpunimit në 20 minuta.

Aplikimi i furrës

Shumë njerëz, përpara se të ruajnë një shalqi në një kavanoz për dimër, e sterilizojnë atë në furrë. Kjo metodë është shumë e popullarizuar sepse mund të kursejë shumë kohë. Për përpunim, disa kavanoza vendosen në furrë, të ngrohur në 120-150 gradë. Procesi zgjat rreth 15 minuta, pas së cilës shalqinjtë mund të ruhen në to.

Përpunimi i kapakëve

Në fund përgatiten kapakët. Së pari ju duhet t'i lani ato me një zgjidhje sode ose sapuni, pas së cilës çdo kapak i qepur ulet në ujë të valë. Pas disa minutash mund të nxirret dhe të thahet.

Është shumë e rëndësishme që gjatë sterilizimit të përdoren kapakë pa ndryshk, pasi prania e tij mund të prishë ruajtjen.

Recetë klasike

Kjo recetë për shalqinj turshi në kavanoza për dimër është më e popullarizuara në mesin e shumicës së amvisave. Me ndihmën e tij mund të përgatisni një rrotull mjaft të shijshëm, i cili do të dallohet për ëmbëlsinë dhe aromën e këndshme. Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

dy shalqinj të freskët;
tre degë majdanoz;
40 ml uthull;
90 g sheqer;
koka e hudhrës;
40 g kripë;
disa gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Krijimi i shalqinit të konservuar për dimër fillon me përgatitjen e kavanozëve. Ato duhet të zihen paraprakisht me avull dhe të shpëlahen me ujë të ftohtë. Kjo është bërë për të hequr qafe të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm. Më pas duhet të filloni të prisni shalqinjtë. Prej tyre bëhen copa të vogla, të cilat duhet të vendosen menjëherë në enë. Ju gjithashtu duhet të vendosni erëza dhe përbërës të tjerë atje. Pas kësaj, gjithçka mbushet me një litër ujë të nxehtë dhe injektohet për 30 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që marinada të ftohet.

Nëse i ruani në kavanoza me litër, ato do të ftohen disa herë më shpejt.

Kur gjithçka të jetë ftohur plotësisht, lëngu do të duhet të kullohet. Për të thjeshtuar këtë proces, rekomandohet të përdorni një mbulesë najloni me vrima. Më pas mbushni sërish të gjitha kavanozat me ujë të nxehtë dhe marinojini sërish të gjithë përbërësit. Pas kësaj shurupi kullohet, zihet dhe derdhet sërish. Konservimi injektohet për disa minuta, pas së cilës mund të rrotullohet.

Kontejnerët e mbështjellë ruhen në një dhomë të ngrohtë për disa ditë. Pas kësaj ata transferohen në bodrum.

Mbyllja në kavanoza me tre litra

Ekziston një recetë për shalqirin për dimër posaçërisht për enë me tre litra. Është paksa e ndryshme nga receta klasike e diskutuar më parë. Për të ruajtur shalqinjtë në kavanoza të tilla do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

shalqi i ëmbël;
80 g sheqer;
litër ujë;
30 g kripë;
70 ml uthull.

Përgatitja e shalqinjve turshi për dimër fillon me përgatitjen e frutave. Ato duhet të lahen mirë paraprakisht dhe të hiqet çdo tokë e mbetur nga sipërfaqja e tyre. Më pas qërohen lëkurat e shalqirit dhe tuli pritet në disa copa të vogla. Për t'i bërë shalqinjtë turshi në kavanoza të shijshëm për dimër, duhet të hiqni plotësisht farat nga tuli. Pas kësaj, të gjitha pjesët e copëtuara shpërndahen në kavanoza.

Pastaj duhet të filloni të krijoni një marinadë të shijshme. Për ta bërë këtë, shtoni disa litra ujë në një tas ose tigan, në të cilin duhet të derdhni sheqer dhe kripë. Përzierja përzihet për disa minuta, pas së cilës mund t'i shtoni disa erëza. Lëngu zihet derisa erëzat të treten plotësisht.

Ena mbushet me likerin e përgatitur dhe mbështillet fort për disa minuta. Pas kësaj, i gjithë lëngu kullohet, zihet për herë të dytë dhe përsëri shtohet në kavanoza. Para se të mbështillni ushqimin, vendoseni enën në një enë me ujë të nxehtë për gjysmë ore.

Për të ruajtur një ruajtje të tillë, është më mirë të përdorni dhoma të errëta dhe të ftohta. Njerëzit që ruanin përdredhjen në temperaturën e dhomës u ankuan se shalqiri i konservuar prishej shpejt.

Rrotullohet në enë me litër

Kjo metodë e ruajtjes përdoret nëse është e nevojshme të përgatitet një rostiçeri para dimrit. Shalqiri i marinuar i menjëhershëm përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

një shalqi;
tre gjethe rrikë;
dy tufë lulesh të koprës;
50 g acid citrik;
65 g kripë;
80 g sheqer;
dy gjethe dafine.

Nëse dëshironi, kjo recetë mund të plotësohet me pjepër, i cili do ta bëjë rostiçeri më të ëmbël dhe më aromatik.

Së pari, manaferrat e pjeprit duhet të lahen dhe priten plotësisht. Në këtë rast, ju duhet të bëni copa që do të futeshin në një enë litri pa asnjë problem. Pastaj lëvozhga hiqet nga secila pjesë, pas së cilës ato mund të vendosen në fund të enëve së bashku me gjethet e dafinës.

Për të përgatitur marinadën, shtoni një lugë kripë dhe sheqer në një litër ujë. Pas kësaj, lëngu zihet për gjysmë ore dhe hidhet në kavanoza të përgatitura. Duhet të shtoni pak acid citrik në secilën enë. Për një enë me litër do të mjaftojnë vetëm 40-50 g. Pas kësaj e shtrëngojmë enën dhe të gjithë shalqinjtë e konservuar në kavanoza për dimër i transferojmë në bodrum për ruajtje të mëtejshme.

Me domate

Recetat më të mira për shalqi të konservuar dallohen nga përdorimi i përbërësve të pazakontë. Për shembull, disa njerëz e përgatisin këtë përdredhje me domate turshi. Për këtë do t'ju duhet:

kilogram domate;
100 g mustardë;
shalqi;
koka e hudhrës;
tre gjethe dafine;
30 g kripë;
60 g sheqer.

Domatet me manaferrat e pjeprit shpëlahen me ujë të ngrohtë dhe priten në copa të mëdha. Më pas hudhra qërohet dhe gjithashtu pritet në disa pjesë. Pas kësaj, duhet të filloni përgatitjen e enës. Çdo kavanoz lahet mirë dhe sterilizohet.

Përbërësit vendosen në disa shtresa në enë të përgatitura, pas së cilës ato mbushen me ujë të zier. Pas 20 minutash, i gjithë lëngu hidhet në tigan dhe zihet sërish. Ndërsa zien, i shtoni pak kripë dhe kopër në marinadë. Në kavanoza shtohen hudhra, uthull dhe mustardë. Më pas mund të derdhni marinadën e zier mbi gjithçka dhe mbyllni kapakët.

Të nesërmen, i gjithë preparati transferohet në një dhomë të freskët, ku do të ruhet deri në fillim të pranverës.

konkluzioni

Edhe dikush që nuk e ka bërë kurrë më parë mund të përgatisë shalqi të konservuar. Për ta bërë këtë, thjesht studioni këtë ose atë recetë me një foto dhe ndiqni rreptësisht atë që shkruhet në të.