Si të gatuaj tortilla: foto receta për tortilla meksikane dhe spanjolle. Tortilla me mbushje Si të bëni një tortilla djathi me duart tuaja

Buka meksikane ose tortilla, siç quhet edhe ajo, është pjata kombëtare e bukurosheve me lëkurë të errët të Amerikës së Veriut dhe meshkujve me mustaqe në sombrero dhe ponço. Ai vjen në dy lloje kryesore: misër ose grurë. Gjithçka varet nga lloji i miellit nga i cili përgatitet.

Tortilja e misrit konsiderohet më tradicionale dhe më e vjetër. Ajo u përgatit nga indianët e lashtë që jetonin në Gadishullin Jukatan. Pjata shumëngjyrëshe ka një shije të veçantë, por për shkak të përdorimit të gjerë të miellit të grurit, kohët e fundit është bërë shumë e rrallë. Tortilja meksikane, e bërë nga gruri, është më e zakonshme.

Historia e tortillas meksikane

Tortilla është një nga recetat më të njohura në kuzhinën kombëtare meksikane. Fakti është se përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Mishra të ndryshëm dhe salca aromatike, sallata të freskëta dhe erëza të nxehta mbështillen me peta të holla. Ato përfshihen edhe në formën e krisurave dhe copave të vogla në pjatat kryesore ose shërbehen si pjatë anësore. Në përgjithësi, ato përdoren afërsisht në të njëjtën mënyrë si banorët e botës arabe që përdorin bukë të zakonshme.

Pavarësisht lehtësisë së përgatitjes dhe shijes së thjeshtë, tortilla meksikane e bërë nga mielli i misrit është po aq e popullarizuar si në mesin e qytetarëve të zakonshëm ashtu edhe në mesin e njerëzve të shoqërisë së lartë. Gjatë epokës koloniale të Amerikës, pushtuesit gjetën tortillat lokale tepër të shijshme. Më pas ato quheshin omëletë (tortilla e përkthyer nga spanjishtja si "omletë").

Tortilla meksikane si përbërës i pjatave

Më vonë, në territoret tashmë të pushtuara nga spanjollët, u përhap një pjatë e bërë nga tortilla, mbi të cilën shtroheshin vezë të fërguara tradicionale. Tortilja meksikane e misrit u mbush me një salcë të bërë nga speca dhe domate të grimcuara.

Më vonë, buka e thjeshtë filloi të përdoret si pjesë përbërëse e një shumëllojshmërie të gjerë gatimesh. Fajitas, bukë me djathë meksikan, burritos, tacos, quesadillas - të gjitha këto pjata janë të paplota pa tortilla. Duke shtuar vaj kungulli ose veshët e derrit në këto pjata, kuzhinierët vendas përgatisin shije të vërteta gustator.

Sot, tortilla meksikane është bërë e njohur në mesin e banorëve të Evropës, SHBA-së dhe Kanadasë. Rripat e proshutës mbështillen në të dhe përdoren për të bërë sanduiçe dhe ushqime të tjera të shijshme.

Bukë meksikane: sekretet e gatimit

Për të bërë tortilla, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Miell misri - 0,5 kg;
. pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
. kripë - 4 lugë çaji;
. çdo vaj vegjetal - 100 gram;
. ujë - 1,5 gota.

Përgatitja

1. Hidhni miellin, pluhurin për pjekje, kripën e tryezës në çdo enë dhe përzieni.
2. Shtoni vaj vegjetal në përzierje. Grini të gjithë masën derisa të formohen thërrime.
3. Shtojmë pak nga pak ujin e nxehtë dhe e përziejmë brumin ngadalë derisa të bëhet elastik. Ndani brumin në topa të vegjël. Vendosini ato në një dërrasë prerëse dhe mbulojini me një peshqir. Lëreni për 30 minuta që brumi të vijë.
4. Spërkateni dërrasën ose tryezën me miell. Rrokullisni çdo top në një petull të hollë me një diametër jo më shumë se 20 cm.

5. Vendosim një tigan në sobë dhe ngrohim. Mos shtoni vaj. Skuqni çdo petull në një tigan të nxehtë. Çdo tortilla meksikane skuqet për 1 minutë. Vendoseni petullën e përfunduar në një peshqir dhe mbështilleni.
6. Shërbejini tortillat meksikane të ngrohta ose të ngrohta.

Mbushje tortilla

Tani ju e dini se si të gatuani tortilla meksikane. Recetat për mbushjet vijnë në lloje të ndryshme, por janë gjithmonë plot me përbërës me ngjyra të ndezura. Le të shohim "mbushësit" më të zakonshëm me ngjyra dhe shumë të shijshme.
1. Fasule të konservuara, të ziera në një tigan me qepë dhe erëza, djathë dhie.
2. Fileto pule e skuqur në erëza, domate, majdanoz dhe kopër.
3. Perime të ziera në vaj, ullinj.
4. Banane dhe luleshtrydhe.
5. Mish i grirë i skuqur me erëza, qepë dhe avokado.

Pjatë tortilla meksikane

Çfarë mund të bëni sot nga tortillat meksikane? Receta e mëposhtme do t'ju tregojë hap pas hapi se si të bëni një burrito të bërë vetë. Për ta bërë këtë do të na duhen produkte të disponueshme për secilin prej nesh.

Për burrito na duhen:

Tortillat meksikane - 6 copë;
fileto pule - 2 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë e kuqe - 3 koka;
një tufë majdanoz;
hudhër - 3 karafil;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugë;
Djathë "rus" - 150 g;
domate të freskëta - 3 copë;
kampionë - 200 g;
ketchup;
majonezë me pak yndyrë;
kripë, piper për shije.

Përgatitja e një burrito mund të ndahet përafërsisht në 3 faza: përgatitja e tortilave, përgatitja e mbushjes së shijshme dhe palosja e zarfeve.

Burritos janë një nga ato ushqime që duan të bëhen krijues. Mos e kufizoni veten në zgjedhjen e përbërësve, bëhuni kreativ dhe provoni kombinime të reja. Nëse ndonjë produkt nuk është në dispozicion, thjesht zëvendësojeni atë me një tjetër sipas gjykimit tuaj. Më sipër mësuat se si të bëni bukë të shijshme. Tani le të shohim veçoritë e bërjes së burritos.

Hapat për të përgatitur një burrito

1. Qëroni qepën e kuqe dhe e prisni në gjysmë unaza. Pritini fileton e zier në ujë me kripë në kubikë të vegjël. Piper zile - copa. Pritini imët majdanozin dhe hudhrën. Pritini domatet në kubikë. Grini një copë djathë në një rende të trashë. Pritini kërpudhat në mënyrë tërthore në feta të holla.

2. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Fillimisht skuqni qepën. Shtoni hudhrën e grirë hollë. Skuqini të gjithë përbërësit për 3 minuta deri në kafe të artë.

3. Shtoni pulën në masën totale, përzieni dhe skuqeni për 3 minuta.

4. Shtoni kërpudhat. Rriteni kohën e skuqjes në 5 minuta. Përziejini përbërësit.

5. Shtoni piper të ëmbël. Kjo do ta bëjë mbushjen tuaj të burritos me ngjyra! Skuqini për 2 minuta derisa specat të jenë mjaft të buta.

6. Masën e përftuar e kriposim lehtë dhe i shtojmë piper të zi.

7. Është koha për domatet. Shtojini edhe ato. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për 3 minuta.

9. Përziejini dhe ziejini për 2 minuta. Mbushja me burrito është gati.

10. Rrotullimi i burritos kërkon vëmendje të veçantë. Tortilja meksikane duhet të zbërthehet. Në qendër vendosim mbushjen, e cila më parë duhet të ftohet pak.

11. E mbulojmë sipër me një petë dhe e tërheqim deri në buzë. Pastaj palosni me kujdes skajet djathtas dhe majtas dhe rrotulloni "zarfin".

12. Më pas, mbështillni të gjithë tortillan plotësisht. Burrito juaj është gati! Përsëritni këto hapa me tortillat e mbetura.
13. Sipër burritos spërkatni djathin e grirë. Vendoseni në mikrovalë ose furrë.
14. Hiqeni burriton nga mikrovala (ose furra). Aplikoni një dizajn të rastësishëm sipër me majonezë dhe ketchup.

15. Shërbejeni pjatën të nxehtë me çdo pije që dëshironi.

Tortillat meksikane do të bëhen një nga ushqimet tuaja të preferuara. Jo vetëm shija e lartë, por edhe përfitimet shëndetësore e dallojnë tortilla nga buka e grurit. Nuk është çudi që fitoi zemrat e shumë gustatorëve.

Pershendetje te gjitheve. Sado që flasin për rreziqet e bukës, asgjë nuk e zgjon oreksin dhe nuk sjell aq kënaqësi sa një bukë e nxehtë me mbushje. Për më tepër, kjo sëmundje vërehet jo vetëm tek rusët. Çdo komb ka recetat e veta të mrekullueshme të bukës. Dhe buka meksikane e mbushur me djathë, perime dhe kërpudha është një konfirmim i denjë për këtë. Dhe quhet quesadilla.

Çfarë është një quesadilla?

Quesadilla po bëhet e njohur edhe këtu, dhe e përkthyer nga spanjishtja do të thotë "tortilla djathi". Në pamje ngjason me dy bukë me pak mbushje të shijshme, por një nga pjesët përbërëse duhet të jetë djathi. Për shkak se produkti shkrihet, i mban të dyja pjesët e tortiljes së bashku dhe i kthen ato në një pjatë.

Përveç djathit, mishi, kryesisht mishi i pulës, si dhe perimet, kërpudhat dhe vezët përdoren si mbushje. Një shumëllojshmëri e salcave dhe salcave janë një tjetër përbërës, pa të cilin quesadilla nuk do të kishte shijen dhe aromën e saj tradicionale.

Ka një numër të jashtëzakonshëm pjatash të ngjashme në kuzhinën meksikane - burritos, tacos, chimichangas. Një tipar tjetër dallues i quesadillas është se brumi paloset në gjysmë në vend që të mbështillet. Por koha ndryshon shumë, dhe kjo kërkesë nuk është më aq e rreptë - shikoni fundin e artikullit për një version kampi të kësaj tortilla meksikane.

Quesadilla pule me Barbecue

Serbimet: 1 - 2 quesadillas

Përbërësit

Gjysma e gjoksit të pulës, e skuqur dhe e prerë në rripa
Kripë, për shije
Piper për shije
½ filxhan salcë BBQ
2 tortilla
¼ filxhan qepë të kuqe, të grirë
½ filxhan djathë Monterey Jack (dyfish për 2 quesadilla)
½ filxhan djathë çedar (dyfish për 2 quesadilla)

Për zbukurim: Majdanoz me salcë BBQ

Përgatitja

Në një tigan të madh skuqni gjoksin e pulës, duke u kujdesur që të spërkatni të dyja anët me kripë dhe piper. Gatuani për 15-18 minuta, duke e kthyer dhe duke shtuar qepën ndërsa ktheni pulën. (Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së gjoksit).
Pritini pulën e skuqur në rripa.
Shtoni pulën e grirë në tigan me qepë. Shtoni salcën e Barbecue dhe përzieni. Përhapeni këtë mbushje dhe lëreni mënjanë.
Vendoseni tortillan në tigan dhe shtoni një shtresë djathi Monterey Jack dhe djathë çedar në gjysmën e tortillas.
Sipër vendosim pulën e zier dhe qepët dhe pjesën tjetër të djathit. Paloseni në gjysmë dhe gatuajeni për 6 minuta, duke e kthyer.
Shërbejeni me salcë shtesë BBQ dhe shijojeni!

Spinaq me kërpudha

Përbërësit

½ filxhan kërpudha të copëtuara
2 thelpinj hudhra
3 gota spinaq të freskët
Kripë, për shije
Piper për shije
3 vezë
2 tortilla të mëdha
1 filxhan mocarela, e grirë (dyfish për 2 quesadilla)
½ filxhan parmezan, i grirë (për 2 quesadilla)

Dekoroni

Majdanoz
Salsa

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni hudhrën, pastaj kërpudhat. Ziejini derisa kërpudhat të jenë zbutur dhe karamelizuar pak.
Shtoni spinaqin dhe gatuajeni derisa spinaqi të thahet.
Thyejmë vezët dhe përgatisim një omëletë me perime. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë derisa të gatuhet plotësisht. Hiqeni nga tigani dhe lërini mënjanë.
Shtoni omëletën, sipër lyeni me djathë dhe palosni tortillan në gjysmë.
Skuqini për 6 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e kthyer.
Shërbejeni me salsa dhe shijojeni!

Biftek quesadilla

Porcionet: 2 kusadilla

Përbërësit

1 luge vaj ulliri
Biftek, i prerë në shirita të hollë
Kripë, për shije
Piper për shije
¼ filxhan qepë, të grirë
¼ filxhan piper jeshil, i grirë
2 tortilla të mëdha
4 feta djathë provolone (dyfish për 2 quesadilla)

Dekoroni

Majdanoz
Salcë djathi

Përgatitja

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe shtoni shirita bifteku. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i gatuajmë për 5-7 minuta. Hiqeni nga tigani.
Shtoni qepët dhe specat zile në tigan dhe ziejini derisa të zbuten pak. Hiqeni nga tigani.
Vendosni tortillan në tigan dhe shtoni një shtresë djathi mbi gjysmën e tortilës së biftekut, specave dhe qepëve. Spërkateni me djathë dhe paloseni në gjysmë.
Shërbejeni me salcë djathi dhe shijojeni!

Fahita e pulës

Porcionet: 2 kusadilla

Përbërësit

Gjoksi i pulës, i prerë në shirita të hollë
½ lugë çaji kripë
½ lugë çaji piper
½ lugë çaji pluhur djegës
½ lugë çaji qimnon
¼ lugë çaji kajen
¼ lugë çaji pluhur hudhër
½ filxhan piper jeshil/kuq/verdhë,
½ filxhan qepë të bardhë, të grirë
2 tortilla të mëdha
1 filxhan djathë çedër, i grirë (për 2 quesadilla)
1 filxhan djathë Monterey Jack, i grirë (për 2 quesadilla)

Dekoroni

Cilantro
salcë kosi

Përgatitja

Lyejeni pulën me kripë, piper, pluhur djegës, qimnon, piper kajen dhe hudhër pluhur. Skuqini për 5-7 minuta në një tigan të madh.
Shtoni specat dhe qepët dhe ziejini për 5-7 minuta, ose derisa të zbuten. Hiqni pulën, qepët dhe specat nga tigani dhe lërini mënjanë.
Vendosni tortillan në tigan dhe shtoni një shtresë djathi në gjysmën e tortillas.
Shtoni pulën e gatuar, specat dhe qepët. Spërkateni me më shumë djathë dhe palosni tortillan në gjysmë.
Gatuani për 6 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e kthyer përgjysmë.
Shërbejeni me pico de gayo, guacamole dhe salcë kosi anash dhe shijojeni!

Versioni i udhëtimit i quesadilla

Përbërësit

2 salsiçe
2 vezë, të rrahura
Një majë kripë
Një majë piper i zi
1 lugë qepë të njoma, të grira
⅓ filxhan djathë çedër
1 tortilla e madhe

Përgatitja

Si të bëni brumin e quesadilla

Kjo recetë e thjeshtë dhe e shpejtë brumi do t'ju lejojë të përgatisni shpejt tortilla të vërteta dhe të bëni një quesadilla autentike meksikane.

Brumi përgatitet duke përdorur miell, ujë dhe gjalpë dhe është shumë i lakueshëm dhe i këndshëm për t'u punuar.

Bukët e bëra prej tij janë të holla, ruhen mirë dhe kënaqin në mënyrë të përkryer urinë. Sipas dëshirës, ëmbëlsirat e gatshme mund të ngrihen në frigorifer.

Përbërësit

miell (gruri ose misri) - 300 g
gjalpë - 50 g
ujë - ½ filxhan
kripë - për shije

Mënyra e gatimit

Grini gjalpin ose margarinën e cilësisë së lartë në një rende të trashë dhe përzieni me miell të situr dhe kripë derisa të përftohen thërrimet me gjalpë.
Hidhni pak ujë të ngrohtë dhe përzieni. Më pas, shtoni pak ujë dhe përzieni përsëri.
Gatuani një brumë homogjen, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 20 minuta.
Pasi të pushoni, priteni brumin me një thikë të mprehtë në copa të barabarta për numrin e kërkuar të quesadillas. Mundësisht copa të vogla, rreth 15 cm, jep 16 copë. nga çdo pjesë e masës. Hapeni brumin në trashësinë e dëshiruar në një disk.
Ngrohni një pjatë ose tigan pa vaj, vendosni mbi të bukën e mbështjellë. Gatuani në zjarr të fortë duke e kthyer gjatë gjithë kohës në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë nga të dyja anët dhe të mos digjet.

Ndërsa tortilat skuqen, vendosini ato dhe mbulojini me një peshqir që të mos thahen. Kur të jenë gati, mund të ruhen në frigorifer në një qese të vogël, të rregulluar me ndarëse dhe në frigorifer për një kohë të gjatë.

Deri më sot, tortillat janë shumë të njohura. Ato përdoren në të gjithë Meksikën si bukë, shpesh duke shërbyer si pirun dhe lugë për të ngrënë mish dhe salcë për pastrimin, për shembull, për djegësin kon carne. Ato janë gjithashtu të mbushura me të gjitha llojet e mbushjeve dhe bëhen bazë për pjata të tilla me famë botërore si enchiladas, tacos, burritos dhe quesadillas. Tortillat e thata shpesh shërbehen si patatina, si pjatë anësore ose për të trashur supat. Në gatimin modern, ka disa opsione se si të përgatisni tortilla, dhe unë paraqes në vëmendjen tuaj një nga recetat klasike të tortillave.

Për përgatitje përdor miell misri dhe pak miell gruri për plasticitet më të mirë të brumit gjatë rrotullimit. I shtoj gjalpin qe te mos ngurtesohen kaq shpejt produktet e pjekura. Sidoqoftë, mund të përdorni lehtësisht vaj vegjetal (4 lugë gjelle), veçanërisht gjatë agjërimit ose për shkak të nevojave tuaja dietike. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se tortillat e misrit bëhen shpejt të brishtë dhe krokante, kështu që është më mirë t'i hani ato të ngrohta, siç bëjnë meksikanët, ose t'i ruani në një qese plastike të mbështjellë mirë. Në përgjithësi, përgatitja nuk është aspak e vështirë, vazhdoni siç përshkruhet në recetë me foton dhe me siguri do t'ia dilni!

Koha e gatimit: 15 minuta / Numri i porcioneve 8

Përbërësit

miell misri 2,5 gota
miell gruri 0,5 gota
ujë të ftohtë 1-1,5 gota
gjalpë 50 g
kripë 1 lugë. pa majë

Shënim: 1 gotë = 200 ml

Përgatitja

Në një enë të thellë bashkova miellin e grurit dhe misrit. Shtohet kripë dhe një copë gjalpë, e zbutur në temperaturën e dhomës. Me thikë grijmë imët gjalpin duke e bashkuar kështu me miellin. Nëse nuk ndiheni rehat duke punuar në një tas, mund ta gatuani brumin në një dërrasë.

Gradualisht shtoni ujë të ftohtë të papërpunuar dhe përzieni brumin me një lugë. Në fillim u grumbullua duke u kthyer në thërrime të thërrmuara.

Por sapo u shtua sasia e plotë e ujit, ai u bë elastik. Ju mund ta rregulloni vetë sasinë e lëngut - brumi duhet të jetë i lakueshëm dhe i butë, të mos bllokohet dhe të mos ngjitet fare në duart tuaja. Këtë herë kam përdorur saktësisht 1 gotë ujë. Mbyllni topin e brumit me një pecetë dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Më pas e ndava në 8 pjesë sa një vezë pule.

E derdha në ëmbëlsira dhe e rrotullova secilin që të përshtatej me madhësinë e tavës. Është më e përshtatshme të hapni brumin midis dy copave të filmit ngjitës të spërkatur me miell, atëherë ai nuk do të ngjitet fare as në sipërfaqen e punës dhe as në petkun e petëzimit.

Rezultati ishin ëmbëlsira të hollë me trashësi afërsisht 2 mm.

E skuqim në një tigan të thatë. Së pari, në njërën anë për disa minuta, derisa të shfaqen flluska karakteristike në sipërfaqe.

Dhe më pas pjekim anën tjetër për 1-2 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Ndërsa gatuanin, vendosa tortillat e nxehta dhe i mbulova me një peshqir të lagur që të mos thaheshin. Për ruajtje më të gjatë, mund t'i vendosni në një qese dhe më pas t'i ngrohni në mikrovalë sipas nevojës. Më së miri shërbehet me pjata meksikane dhe salca të nxehta.

Kohët e fundit, kuzhina meksikane ishte një ekzotike e largët për ne. Sot, pjatat kombëtare të Meksikës jo vetëm që mund të gjenden në kafene dhe restorante të ndryshme, por gjithashtu mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Dhe shumë prej tyre bazohen në tortilla.

Parimet themelore për të bërë tortilla meksikane

Këto bukë piqen nga dy lloje mielli: misri ose gruri, si dhe nga përzierja e të dyjave. Receta tradicionale bazohet në miell misri të veçantë. Ajo prodhon brumë elastik. Është e vështirë të gjesh një miell të tillë këtu, dhe është e vështirë të punosh me brumë misri të rregullt. Prandaj, në shtëpi është më e lehtë të piqni tortilla nga mielli i bardhë ose të përdorni miell misri dhe gruri një me një. Receta përfshin gjithashtu ujë, kripë, gjalpë ose vaj vegjetal.

Në Meksikë, tortilla është baza e shumë pjatave. Mbushje të ndryshme mbështillen në të, shtohen në copa në supë, përdoren në vend të takëmeve, për shembull, duke mbledhur salcë me një bukë të tillë. Komponentët tradicionalë të mbushjes janë mishi ose pula, domatet, fasulet, specat djegës dhe të ëmbël, djathi dhe misri.

Bread meksikan Tortilla - Receta bazë për miell misri

Përbërësit

Një gotë miell misri;

gjysmë gote miell gruri;

një majë kripë;

një gotë me ujë të nxehtë.

Mënyra e gatimit

Hidhni miell misri në një tas, shtoni miell gruri, shtoni kripë.

Hidh ujë të nxehtë. Gatuajmë duke shtuar ujë ose miell sipas nevojës - duhet të marrim një brumë të trashë. E presim në një duzinë copa. Ne i rrotullojmë të gjithë në një top. Vendoseni simiten e brumit në një fletë pergamenë, mbulojeni me një të dytë sipër dhe mbështilleni me një oklla në një tortë të hollë të sheshtë.

Tavën nuk e lyejmë me asgjë. Skuqini shpejt derisa të marrin ngjyrë të artë. Ju nuk duhet t'i lini tortilat të digjen dhe nuk duhet t'i thani ato. Tortillat e përgatitura me misër mund të përdoren në një shumëllojshmëri gatimesh meksikane ose thjesht si bukë me supa dhe sallata.

Tortillat meksikane - recetë bazë e bërë nga mielli i grurit

Përbërësit

Dy gota miell gruri;

një lugë çaji kripë;

një çerek shkop gjalpë;

gjysmë gote me ujë të ngrohtë.

Mënyra e gatimit

Mielli duhet të sitet. Më pas shtoni gjalpë në të dhe filloni ta fërkoni me duar. Rezultati përfundimtar do të jetë thërrime.

E vendosim në një enë, e mbulojmë, e vendosim në një vend të ngrohtë, ku të qëndrojë për gjysmë ore.

Brumin e vendosur e ndajmë në tetë pjesë të barabarta. Le ta formojmë secilën në një top. Rrotulloni atë. Trashësia e boshllëqeve duhet të jetë rreth dy milimetra.

Ngrohni tiganin siç duhet. Nuk nevojitet vaj, skuqini tortillat. Mjaftojnë një ose dy minuta nga njëra anë, e njëjta gjë nga ana tjetër.

Burrito meksikane tortilla

Një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme, në thelb një lloj ushqimi i shpejtë. Si mbushje, mund të merrni mish pule, viçi të grirë hollë ose mish të grirë me shtimin e fasuleve, specave të ëmbël dhe djegës, qepëve, domateve dhe hudhrave. Erëza karakteristike e kuzhinës meksikane mund të përshtatet sipas shijes tuaj, për shembull, duke mos shtuar djegës.

Përbërësit

300 gram mish (viçi);

dy thelpinj hudhër;

200 gram fasule të konservuara;

një piper i ëmbël;

dy domate;

spec djegës jeshil;

llambë;

djathë - tetë feta;

tortilla - katër copë;

½ lugë çaji koriandër (bluaj);

cilantro e freskët;

50 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Pritini imët mishin e viçit. Ju gjithashtu duhet të prisni qepët, djegësin, hudhrën, domatet dhe specat e ëmbël në copa të vogla.

I ziejmë copat e mishit derisa të zbuten, pasi i kemi skuqur lehtë në vaj vegjetal. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë dhe kripë.

Kur mishi i viçit të jetë gati, hiqeni në një pjatë dhe lëreni mënjanë për momentin.

Pas mishit do të mbetet lëng në tigan. Së pari skuqni qepën në të. Pastaj shtoni speca - të nxehtë dhe të ëmbël. Skuqini edhe për disa minuta.

Tani kthejeni mishin në tigan, rregulloni me hudhër dhe koriandër të bluar. Pas disa minutash, domatet shkojnë atje.

Nxjerrim fasulet nga kavanoza dhe i grijmë pak me pirun. Shtoni në pjesën tjetër të mbushjes. Mbetet vetëm të shtoni cilantro të grirë hollë dhe të shuani zjarrin.

Në një tigan pa vaj i ngrohim pak petat. Mund të formoni një burrito: vendosni dy feta djathë, sipër me mbushjen, ende të nxehtë. E mbështjellim me një rrotull, mjaft fort. Mund të shërbeni! Një salcë tradicionale meksikane, salsa, shkon mirë me një burrito.

Tortilla meksikane enchilada

Për këtë pjatë, edhe mbushja e mishit mbështillet në një bukë të sheshtë, por më pas rrotullat që rezultojnë piqen me një salcë të shijshme.

Përbërësit

Gjysmë speci zile;

një domate e freskët;

100 gram domate të konservuara (në lëngun e tyre);

dy thelpinj hudhër;

llambë;

pesë tortilla;

250 gram gjoks pule;

spec djegës - sipas dëshirës;

70 gram djathë.

Mënyra e gatimit

Gatuani mishin e pulës derisa të jetë gati.

Le të bëjmë salcën tani për tani. Presim domatet, qepën, hudhrën, piperin, i skuqim lehtë në një tigan me shtimin e vajit vegjetal dhe aty shtojmë domate të konservuara.

Mbulojeni me kapak. Ziejini për rreth shtatë minuta. Tani mund të shtoni kripë. Nëse jeni duke përdorur djegës, tani është koha për ta shtuar atë. Me anë të një blenderi i kthejmë perimet në një salcë të trashë.

Pritini fileton e zier të pulës në kubikë. E përziejmë me një pjesë të salcës. Shpërndani këtë mbushje në petat dhe rrotulloni secilën në formë roleje. Transferoni në një formë të përshtatshme, sipër me salcë dhe djathë të grirë. Është koha për ta futur në furrë - 180 gradë, deri në kafe të artë bukur. Kjo pjatë është më mirë të hahet e nxehtë.

Tortilla meksikane quesadilla

Ky meze është gjithashtu shumë i thjeshtë për t'u përgatitur - një mbushje mishi ose perimesh vendoset midis dy petullave, gjithmonë me djathë. Më pas gjella skuqet deri në kafe të artë, pritet në copa dhe shërbehet me salcë.

Përbërësit

Dhjetë tortilla;

dy speca zile;

disa thelpinj hudhër (për shije);

një gjoks pule;

misër i konservuar - kanaçe;

200 gram djathë (varietetet e forta);

Mënyra e gatimit

Marinoni fileton e pulës. Për ta bërë këtë, mishin e presim shumë imët, i shtojmë kripë dhe paprika, hudhrën e grirë. Lëreni të qëndrojë për një orë në mënyrë që pula të ngjyhet me erëza. Më pas skuqeni në vaj ulliri.

Edhe specin e grijmë shumë imët dhe ia shtojmë pulës. Ne do të dërgojmë edhe misrin atje, pasi fillimisht kemi kulluar të gjithë lëngun prej tij. Le ta shuajmë për dhjetë minuta. Fikeni dhe ftoheni pak. Përzihet me djathë të grirë.

Merrni një tigan të dytë dhe shtoni pak vaj. Vendos tortilla. Mbushjen e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e saj. Në krye është buka e dytë. Skuqini nga të dyja anët. Djathi do të shkrijë dhe do të lidhë dy tortillat së bashku. Pritini pjatën e përfunduar në katër pjesë dhe shërbejeni me salcë kosi.

Nachos tortilla meksikane

Për nachos, të cilat janë patate të skuqura trekëndore me aditivë të ndryshëm të nxehtë dhe pikantë, do të na duhen tortilla misri. Mund t'i piqni sipas recetës ose të blini të gatshme. Dhe kthimi i tortillas në nachos nuk është shumë i vështirë.

Përbërësit

Gjashtë deri në shtatë tortilla;

50 gram djathë;

3-4 lugë vaj vegjetal;

qepë dhe hudhër të thata - një lugë çaji secila;

koriandër i bluar, piper i nxehtë - për shije;

një duzinë ullinj ose ullinj të zinj;

dy lugë çaji paprika;

Mënyra e gatimit

Kombinoni vajin me erëzat: qepët dhe hudhrat e thara të bluara, koriandër, paprika. Me këtë vaj aromatik i lyejmë mirë petat nga secila anë. Pritini në copa trekëndore.

I vendosim në një tepsi, i kriposim dhe i vendosim në furrë. 200 gradë, mbajeni për një kohë të shkurtër, vetëm disa minuta, pasi të ketë marrë ngjyrë nxirreni.

Ne morëm patate të skuqura misri. Ndërsa janë ende të ngrohta, spërkatni sipër djathë të grirë, mund të shtoni edhe copa të vogla ullinj, spec djegës dhe barishte të freskëta. Nachos mund t'i servirni me salca të ndryshme sipas shijes tuaj.

Chimichanga e bërë nga tortilla meksikane

Ky rostiçeri të kujton një burrito, me të njëjtën mbushje të nxehtë dhe pikante të mbështjellë në një tortilla. Dallimi është se rrotullat që rezultojnë skuqen gjithashtu në vaj vegjetal.

Përbërësit

Tre fileto pule;

gjashtë tortilla;

salcë djegës - dy lugë;

piper i kuq dhe i zi (i bluar);

një piper zile të kuqe dhe një jeshile;

vaj perimesh;

një qepë.

Mënyra e gatimit

E presim mishin në copa mjaft të vogla. E skuqim derisa të jetë bërë. Spërkateni me kripë, piper dhe salcë djegës ndërsa shkoni.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe specat në rripa të hollë. Shtojini tek pula. Skuqini gjithçka së bashku për disa minuta dhe mbajeni në zjarr të ulët për pesë deri në shtatë minuta të tjera. Më pas lëreni mbushjen të ftohet pak.

Vendosni një pjesë të mbushjes në çdo bukë të sheshtë dhe rrotulloni zarfet. Tani mbetet vetëm t'i skuqim në vaj vegjetal të nxehtë, na duhet një kore e bukur kafe e artë. Mund të shërbehet me salcë domate pikante.

Tortillat meksikane - sekrete dhe truket

Tortillat e përgatitura është mirë të hahen menjëherë, të nxehta, por mund të ruhen edhe në frigorifer. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbështillen me film ushqimor dhe të vendosen në frigorifer. Më pas thjesht ngrohni tortillat në furrë përpara se t'i përdorni. Gjithashtu mund t'i skuqni sërish në një tigan.

Mos i skuqni tortillat për një kohë të gjatë - jo më shumë se një minutë nga njëra anë. Përndryshe ato do të jenë shumë të thata dhe mund të digjen shpejt.

Pija pikante është një domosdoshmëri për pjatat që përdorin tortilla meksikane. Për t'i bërë ato veçanërisht të nxehta, i shtohen erëza jo vetëm mbushjes, por edhe vetë buka mund të spërkatet paraprakisht me piper të kuq të bluar.

Buka e sheshtë meksikane me mbushje të ndryshme është vendosur fort në jetën e rusëve modernë, së bashku me ushqimet e ushqimit të shpejtë si shawarma ose hamburgeri. Nuk mund të habitemi më nga tartilat, tacot apo fajitat ekzotike. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë kulinare për të krijuar një darkë të frymëzuar nga Meksika. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni tortilla në shtëpi. Do të mësoni gjithashtu se si të bëni vetë burrito, enchiladas dhe taco të vërteta nga përbërës të thjeshtë.

I njohur në të gjithë botën për ushqimet e tij tradicionale që janë shumë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Shumica e tyre janë pa maja me salca të ndryshme dhe mbushje të ndryshme. Bredhi i tortillas përgatitet shumë thjesht:

Përzieni tre gota miell gruri, një pako pluhur pjekjeje dhe pak kripë në një tas të madh. Grini dy lugë gjalpë me thikë ose rende. Grini të gjithë përbërësit me duar derisa të kthehen në thërrime.
Gradualisht shtoni një gotë e gjysmë në miell. Ziejeni brumin e butë dhe ndajeni në copa të barabarta me madhësinë e një veze pule. Mbulojini copat me një peshqir dhe lërini të pushojnë për rreth 15 minuta.
Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell dhe brumin e përgatitur e hapim në petulla të holla. Tortilja meksikane piqet në një tigan të nxehtë pa vaj derisa sipërfaqja të skuqet dhe të marrë flluska.

Për të përgatitur tortilla me misër përdorni grurë dhe në raport 1:1. Tortilja e përgatitur meksikane mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer nëse e mbështillni me pergamenë ose Për ta përdorur tortillan, mjafton ta shkrini në temperaturën e dhomës dhe më pas ta ngrohni në mikrovalë.

Tortilla me pulë

Kjo pjatë e mrekullueshme mund të zëvendësojë një drekë të plotë, dhe është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur:

Pritini gjoksin e pulës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet. Mos harroni ta rregulloni me kripë dhe piper.
Salcën e tortillas do ta përgatisim nga kosi, hudhrat e grira dhe speci djegës i bluar.
Pritini domatet në feta dhe kastravecat në rripa.
Lyejeni tortillan e ngrohur me salcë, vendosni mbi të nja dy gjethe marule, perime, paste domate dhe mish pule.
Rrokullisni tortilën në një zarf dhe për të parandaluar që mbushja të prishet, mbështilleni zarfin me fletë metalike.

Tortilja e pulës është gati! Është më mirë ta servirni menjëherë në tavolinë që të mos dalë shumë lëng nga perimet.

Burrito me salcë të nxehtë

Kjo pjatë e gjithanshme mund të përgatitet me çdo mbushje mishi, peshku ose perimesh. Këtë herë ju sugjerojmë të bëni një burrito me mish viçi të bluar:

Përbërësi më i rëndësishëm i kësaj pjate, natyrisht, është tortilla. Në shtëpi, këto ëmbëlsira mund të përgatiten nga mielli dhe uji siç përshkruhet më sipër. Nëse nuk dëshironi të piqni, mund të blini të parapërgatitura dhe t'i përdorni si bazë burrito.
Skuqini 500 gram mish të grirë në vaj vegjetal derisa të jetë gjysmë i zier.
Qëroni një qepë, grijeni dhe vendoseni në një tigan me mish. Kur të skuqet, shtoni spec djegës pluhur (për shije) dhe fasule të konservuara.
Kriposni perimet dhe spërkatni me lëng gëlqereje.
Vendoseni mbushjen në qendër të bukës dhe mbështilleni në një tub.

Nëse dëshironi, mund të ndryshoni sasinë e përbërësve, të shtoni perime ose salcë të tjera.

Enchiladas

Ashtu si shumë pjata të tjera meksikane, enchiladat përbëhen nga tortilla pa maja, mbushje me mish dhe perime dhe salsa (një salcë e veçantë).

Tacos

Tortilja meksikane e sapopjekur e mbushur me mish ka një shije aq të ndritshme sa nuk mund ta quash as ushqim të shpejtë. Produktet natyrale në kombinim me perimet dhe barishtet e freskëta nuk mund të krahasohen me simite, salsiçe dhe salca me origjinë të panjohur. Kjo pjatë e mrekullueshme përgatitet shumë lehtë:

Quesadilla

Kjo është një tjetër pjatë e njohur meksikane që bëhet nga tortilla, mish, perime dhe djathë:

Pritini fileton e pulës në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë.
Pritini gjithashtu qepët, domatet dhe specat në kubikë dhe ziejini së bashku me pulën.
Shtoni në tigan misër të konservuar, paste domate, kripë dhe piper sipas shijes.
Grini djathin e fortë në një rende të trashë dhe vendoseni mbi gjysmën e brumit. Sipër vendosim mbushjen dhe më pas një shtresë tjetër djathë të grirë. Palosni tortilën në gjysmë, ndani në dy pjesë dhe skuqeni në një tigan të nxehur nga të dyja anët.

Fajita me mish

Sipas recetës klasike, mishi i viçit që do të përdoret për këtë pjatë duhet të marinohet në mënyrë të veçantë për dy ose tre ditë. Megjithatë, ne ju sugjerojmë të përdorni një mundësi më të thjeshtë për përgatitjen e këtij meze të lehtë:

Pritini 500 gramë fileto viçi në biftekë, fërkoni secilën prej tyre me kripë dhe piper të zi. Gatuani mishin e përgatitur në ujë me kripë për rreth 20 minuta.
Kur mishi të jetë ftohur, priteni në fije të holla dhe të gjata.
Pritini tre qepë të kuqe dhe katër speca zile në shirita të gjatë.
Ngroheni mirë tiganin dhe skuqni mishin në të, të spërkatur bujarisht me piper të bluar. Më pas mund të shtoni perimet dhe t'i ngrohni së bashku me mishin e viçit.

Çdo pjesëmarrës në vakt duhet të formojë fajitas në mënyrë të pavarur. Për ta bërë këtë, merrni një tortilla në dorë, vendosni mbushjen në të, spërkatni me djathë të grirë, derdhni salcë kosi dhe salsa për shije.