Bërja e bezes në shtëpi. Si të bëni beze në shtëpi: receta për beze në furrë dhe mikrovalë

Fjala "meringe" vjen nga frëngjishtja baiser, që do të thotë "puthje". Ekziston edhe një emër i dytë - beze. Disa mendojnë se beze është shpikur në Zvicër nga shefi italian Gasparini, ndërsa të tjerë pretendojnë se emri është përmendur tashmë nga François Massialo në një libër gatimi që daton në 1692.

Receta klasike e bezes është e thjeshtë. Ka vetëm 2 përbërës kryesorë. Duke përgatitur beze në shtëpi, mund t'i jepni origjinalitet dhe shkëlqim unik. Për ta bërë këtë, ju duhet të grumbulloni përbërësit dhe pajisjet që mungojnë.

Meringa nuk piqet në furrë, por thahet. Prandaj, temperatura për gatim nuk duhet të jetë më e lartë se 110 gradë. Tradicionalisht, beze rezulton e bardhë borë. Mund të pikturohet si në fazën e përgatitjes ashtu edhe tashmë të përfunduar. Për të shtuar ngjyrën, përdoren jo vetëm ngjyra ushqimore, por edhe ndezës të veçantë gazi.

Kjo është një ëmbëlsirë romantike franceze në një dizajn klasik. Duke ndjekur me kujdes recetën, mund të merrni një kek të thjeshtë por të shijshëm. Do të duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por ia vlen. Meringu do të futet në një karamele në një festë për fëmijë.

Koha e gatimit - 3 orë.

Përbërësit:

4 vezë;
150 gr. sheqer pluhur.

Do t'ju duhet gjithashtu:

mikser;
tas i thellë;
tabaka pjekje;
shiringë ose çantë e kuzhinës;
letër pjekjeje.

Përgatitja:

Merrni vezët e ftohta, ndani të bardhat dhe të verdhat. Është e rëndësishme që asnjë gram e verdhë veze të mos futet në të bardhat, sepse... E bardha e vezës mund të mos jetë rrahur sa duhet.
Të bardhat i rrahim me mikser me shpejtësi maksimale për rreth 5 minuta. Mund të shtoni pak kripë ose disa pika lëng limoni.
Merrni sheqer pluhur të gatshëm ose bëjeni vetë duke bluar sheqerin në një mulli kafeje. Hidhni pluhurin në të bardhat e vezëve në pjesë të vogla, duke vazhduar rrahjen pa ngadalësuar për 5 minuta të tjera.
Përdorni një shiringë pastiçerie ose qese pastiçerie për t'i dhënë formë bezes.
Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje të sheshtë dhe të gjerë. Shtrydheni kremin në formë spirale derisa të formohet një piramidë. Kremi mund të hidhet me lugë nëse nuk ka pajisje speciale.
Vendoseni marengën e ardhshme në një furrë të parangrohur në 100-110 gradë për 1,5 orë.
Lëreni marengën në furrë edhe për 90 minuta.

Përbërësit:

4 vezë;
370 gr. sheqer pluhur;
acid limoni;
100 gr. gjalpë;
65 ml qumësht;
vanilinë;
20 ml konjak.

Përgatitja:

Përgatitni marengën sipas recetës klasike. Lëreni të thahet në furrë.
Për të përgatitur kremin, merrni një nga të verdhat e mbetura nga përgatitja e marengës. Shtoni qumështin dhe 90 gr në të verdhën e verdhë. Sahara. Rrihni derisa sheqeri të tretet.
Hidhni qumështin dhe sheqerin në një tenxhere dhe trasheni në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në një tas me ujë akull.
Shtoni vanilinë në gjalpë duke përdorur majën e një thike dhe rrihni. Shtoni në shurup së bashku me konjakun. I rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof.
Përhapeni kremin në fund të gjysmës së marengës, mbulojeni me gjysmën tjetër sipër.

Krem "Merengë e lagur"

Krem kapriçioz dhe kompleks, por tepër i shijshëm. E përgatitur siç duhet, dekoron ëmbëlsira, nuk rrjedh dhe ka avantazhin e të qenit i lehtë. Është e rëndësishme të keni në dorë një recetë, ku të përshkruhen të gjitha hapat hap pas hapi për të përgatitur siç duhet këtë krem.

Do të duhet rreth 1 orë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

4 vezë;
150 gr. sheqer pluhur;
vanilinë;
acid limoni.

Përgatitja:

Rrahim pak të bardhat, shtojmë sheqer pluhur.
Shtoni një pako vanilinë dhe 1/4 lugë çaji acid citrik.
Vendoseni tenxheren mbi një banjë me ujë që uji të vlojë dhe vazhdoni ta përzieni për të paktën 10 minuta.
Mbi kremin e bardhë si bora duhet të ketë gjurmë të rrahjes. Sapo të ndodhë kjo, hiqeni tenxheren nga banja dhe rrihni për 4 minuta të tjera.
Dekoroni tortën me krem të ftohur duke përdorur një qese pastiçerie ose shiringë.

Meringe me ngjyra

Duke shtuar ngjyra në recetën klasike të bezes, mund të merrni një tortë të mrekullueshme me shumë ngjyra. Kjo tortë mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe kek. Fëmijët do të shijojnë delikatesën shumëngjyrëshe, kjo është arsyeja pse ajo është kaq e njohur në festat e fëmijëve.

Koha e gatimit - 3 orë.

Torta franceze me beze (meringa) mund të jetë e brishtë dhe e thërrmueshme, e butë dhe e shkrirë në gojë, e butë nga brenda dhe krokante nga jashtë - nuk është rastësi që francezët e quajtën këtë ëmbëlsirë të ajrosur "puthje", duke theksuar ëmbëlsinë dhe sofistikimin e saj. është një kek proteinik, dhe beze është një krem proteinik nga i cili bëhen beze ose që përdoret si mbushje për produktet e ëmbëlsirave. Për faktin se beza përmban një sasi të vogël përbërësish, duket se është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por beza është një ëmbëlsirë kapriçioze që ndonjëherë sillet në mënyrë të paparashikueshme. Jo çdo kuzhinier (sidomos një fillestar) di të përgatisë saktë beze dhe beze, kështu që së pari ia vlen të zotëroni disa teknika që do t'ju ndihmojnë të merrni një ëmbëlsirë të vërtetë franceze pa të meta.

Gatimi i bezeve në shtëpi: hollësitë e artit të kuzhinës franceze

Le të flasim për mënyrën e pjekjes së bezes në shtëpi, cilën recetë të zgjedhim dhe si të arrijmë përsosmërinë në artin e përgatitjes së brumit proteinik, i cili duhet të jetë i ajrosur, i shkumëzuar, i lehtë dhe në të njëjtën kohë i dendur, plastik dhe i mbajtur mirë. Duke ditur sekretet e gatimit, do të merrni ëmbëlsira të bukura dhe të shijshme me gëzof dhe ëmbëlsira të tjera nga të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer dhe të pjekura në furrë.

Metoda franceze, italiane dhe zvicerane për të bërë beze

Ka tre mënyra për të përgatitur marengën - franceze, italiane dhe zvicerane. Francezët e përgatisin masën proteinike shumë thjesht – i rrahim të bardhat me pak kripë, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur derisa të mbajë formën e saj në mënyrë perfekte. Ato të përgatitura në frëngjisht rezultojnë të jenë të buta dhe të ajrosura, por ato janë të përshtatshme vetëm për ëmbëlsira në formë të thjeshtë, pasi trëndafilat e këndshëm dhe të zbukuruar mund të turbullojnë dhe të humbasin pamjen e tyre origjinale.

Në vend të sheqerit, italianët shtojnë shurupin e trashë dhe të nxehtë të sheqerit në masën proteinike, duke e derdhur në një rrjedhë të hollë dhe duke mos ndalur së rrahuri për asnjë sekondë. Kremi i butë dhe i shijshëm, i cili rezulton pak krem për shkak të shurupit të nxehtë, përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, mbushjen e tubave dhe eklereve. Kremi përzihet lehtësisht me gjalpin për t'i shtuar nuanca të reja shije, ndryshe nga bezeja franceze, e cila kur kombinohet me yndyra, humbet menjëherë formën e saj.

Meringa më mjeshtërore përgatitet sipas një recete zvicerane, pasi bëhet në një banjë uji dhe masa rritet në vëllim disa herë. Masa e trashë dhe elastike prodhon biskota të zbukuruara dhe modele kremi të zbukuruara në ëmbëlsira që nuk turbullohen dhe duken shumë mbresëlënëse.

Hollësitë e bërjes së bezes perfekte

Enët dhe enët e kuzhinës që do të përdorni për të rrahur të bardhat e vezëve duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe pa yndyrë. Fakti është se yndyra e përkeqëson cilësinë e brumit të proteinave dhe e pengon meringën të ruajë formën e saj, kështu që para gatimit, duhet të derdhni ujë të vluar me shtimin e lëngut të limonit mbi enët.

Shumë kuzhinierë rekomandojnë të përdorni vetëm vezë shumë të freskëta, gjë që është e kuptueshme nëse do të bëni krem proteinik, domethënë, të hani proteina pa trajtim termik. Për të përgatitur beze, është më mirë të merren vezë të vjetra një javë, pasi të bardhat e vezëve bëhen më të thata gjatë ruajtjes dhe janë shumë më të lehta për t'u rrahur.

Për marengën janë më të përshtatshme të bardhat, të ngrohta dhe jo të ftohta, temperatura e së cilës është 22-25 °C. Të bardhat e ftohta rrihen më shpejt, por masa rezulton të jetë më pak voluminoze, më e dendur dhe e paqëndrueshme gjatë pjekjes. Të bardhat e ngrohta japin një masë të ajrosur me gëzof me një strukturë të qëndrueshme, si rezultat i së cilës produktet ngrihen në mënyrë të përsosur në furrë, piqen mirë dhe mbajnë formën e tyre.

Mundohuni të mos përdorni sheqer, por sheqer pluhur, sepse sa më të imta të jenë kokrrat, aq më mirë masa e proteinave të rrahura, duke e bërë atë më të butë dhe të lehtë, dhe sheqeri i pa tretur plotësisht mund të kërcëllojë në dhëmbët tuaj, gjë që nuk është gjithmonë e këndshme kur shijoni një ëmbëlsirë.

Që në fillim, shpejtësia e rrahjes së të bardhëve duhet të jetë e ngadaltë për të ngopur masën me oksigjen, dhe kur shfaqet shkuma me flluska, shpejtësia mund të rritet në maksimum.

Shtoni sheqer gradualisht - 1 lugë në të njëjtën kohë. në intervale të rregullta. Nëse shtoni sheqer menjëherë, marengat do të vendosen pas pjekjes. Jini të durueshëm në mënyrë që rezultati të përmbushë pritjet tuaja!

Për të marrë një beze krokante, rrihni të bardhat e vezëve derisa të arrijnë majat e mprehta - kur përzierja shtrihet pas kamxhikut, duke formuar kënde të ngjashme me sqepin. Nëse kremi i bardhë formon maja të rrumbullakëta në kamxhik që bien gradualisht, atëherë keni të bëni me maja të buta, ideale për të bërë ëmbëlsira apo pandispanje delikate.

Librat e vjetër të gatimit këshillojnë që në fillim të rrahjes t'u shtoni pak kripë të bardhëve dhe në fund disa pika lëng limoni për të formuar një masë me gëzof dhe voluminoze. Me ardhjen e mikserëve dhe blenderëve modernë, nevoja për të shtuar këto produkte është zhdukur, kështu që ju mund t'i hidhni ato. Nëse receta kërkon shtimin e miellit dhe niseshtës në masën e proteinave, shoshini ato për t'i ngopur me ajër në mënyrë që brumi të mos humbasë ajrosjen e tij.

Është më mirë të piqni marengën në letër pastiçerie në temperaturën 80-110 °C për 1-2 orë. Për këtë arsye, francezët i quajnë me shaka marengat "biskota të harruara", por përpiquni të mos harroni ëmbëlsirën tuaj që të mos thahet shumë. Ëmbëlsira të gatshme duhet të jenë krokante, pa kore të errët dhe nëse preferoni beze më delikate dhe të buta, piqini në temperaturë 150°C derisa të zverdhen. Mund ta piqni marengën për disa minuta në temperaturën 200°C dhe më pas ta ulni zjarrin në 100°C dhe ta piqni edhe për gjysmë ore.

Mos e hapni furrën gjatë kohës që piqen marengat, përndryshe ato do të bien dhe do të kthehen në ëmbëlsira. Është më mirë të kontrolloni gatishmërinë e produkteve pasi të jenë ftohur, pasi një tortë e ngrohtë brenda mund të duket e lagur. Mos ruani marengat në frigorifer për të mos u lagur!

Në bazë të bezes, mund të përgatisni shumë produkte të shijshme ëmbëlsirash me shtimin e çokollatës, marmelatës, peltesë, kafesë, frutave, manave, djathrave të gjizës, qumështit, kremit të rrahur, arrave dhe erëzave. Meringa derdhet me glazurë çokollate, shërbehet me akullore, marshmallow, vanilje, gjalpë ose krem gjalpi, përdoret si mbushje për petulla dhe sanduiçe të ëmbla, ëmbëlsira dhe petit four të vegjël. Ëmbëlsira me beze janë si retë e lehta që shkrihen në gojën tuaj, duke lënë një shije delikate të ëmbël që dëshironi ta përjetoni përsëri dhe përsëri. Përgatitni beze të ajrosura dhe shijoni ëmbëlsirat e mrekullueshme franceze!

Për të ndjekur plotësisht recetën e bezes franceze, duhet të ndiqni 12 hapa të thjeshtë, pasi çdo gjë e vogël në dukje mund të prishë gjithçka. Pas kësaj beze juaj do të duket e mrekullueshme dhe do të ketë shije të mrekullueshme.

Të gjitha pjatat i trajtojmë me një pecetë të lagur me pak uthull dhe e lëmë të largohet era e uthullës. Ju nuk mund të shtoni uthull në beze.
Furrën elektrike e vendosim në temperaturë 150° me modalitet nxehjeje nga poshtë dhe nga lart, pa ventilator apo grilë. Nëse furra është me gaz, atëherë do të funksionojë një temperaturë prej 180° dhe dera e hapur 1,5 cm.
15 minuta para se të fillojmë të rrahim marengën, ndajmë të bardhat dhe i lëmë të qëndrojnë në temperaturë ambienti.
Te bardhat i shtojme pak kripe dhe fillojme ti rrahim me shpejtesi te ulet.
Pasi të kemi marrë një shkumë të harlisur dhe homogjene, shtojmë sheqerin (pluhurin e sheqerit) në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht, mundohemi që sheqeri të përzihet mirë me proteinat dhe të mos vendoset në fund të enës.
Ne gjithashtu shtojmë sheqer vanilje dhe acid citrik (acid askorbik) në masën e proteinave që rezulton në një rrjedhë të hollë.
Tani rrahim gjithçka me shpejtësinë më të lartë të mundshme derisa masa të bëhet elastike, e trashë, e bardhë dhe, më e rëndësishmja, kur heqim rrahjet, duhet të formohen maja të mprehta dhe jo të turbullta.
Përhapeni marengën në një tepsi me një lugë të zakonshme ose shpatull silikoni. Është më e përshtatshme për të bërë trëndafilat tuaj të preferuar me një shiringë pastiçerie. Distanca midis kornizave duhet të jetë së paku gjysma e diametrit të tyre, pasi gjatë procesit të tharjes ato pothuajse dyfishohen në madhësi.
Meringën duhet ta vendosni në nivelin e mesëm të furrës e cila duhet të jetë ngrohur mirë.
Piqeni marengën në temperaturën e caktuar për 5-7 minuta dhe fikeni furrën plotësisht. Ju lutemi vini re se nëse temperatura është vendosur në mënyrë korrekte dhe furra nxehet në mënyrë të barabartë, kornizat fillimisht do të bëhen mat dhe do të fillojnë të rriten në madhësi. Dhe pas 7 minutash, mbi to do të fillojë të formohet një kore krokante me shkëlqim, pjesa tjetër e kohës është e nevojshme që gjithçka të piqet brenda pa djegur.
Tani duhet të prisni derisa furra të ftohet plotësisht, pas së cilës mund ta hapni dhe të hiqni marengat e përfunduara. Duhen afërsisht 2 deri në 4 orë për t'u ftohur plotësisht, kështu që është më mirë t'i lini në një furrë ftohëse gjatë natës.
Hiqeni nga furra dhe merrni një delikatesë të shijshme sipas recetës franceze.

Meringa e përgatitur siç duhet do të jetë e bardhë borë, me shkëlqim dhe pa asnjë çarje të vetme. Nëse nuk keni kohë për të kallajur me beze vetë, atëherë mund të provoni beze të shkëlqyer në një nga kafenetë e pazakonta në Moskë.

Recetë për beze franceze

Meringa, një recetë e zakonshme në Francë, përgatitet duke pjekur të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer për një kohë të gjatë në temperaturë të ulët. Masa e harlisur e proteinave është e dendur, me shkëlqim, por nuk e mban formën e saj për një kohë të gjatë. Prandaj, nuk do të jetë e mundur të përgatiten trëndafila me modele me skaje të mprehta. Por është e shkëlqyeshme për krijimin e pikave të ngrira të lezetshme, voluminoze.

Recetë për beze italiane

Versioni italian i recetës së Meringës përfshin kombinimin e të bardhëve të vezëve të rrahura me shurupin e trashë dhe të nxehtë të sheqerit. Kjo përzierje është e ngjashme me kremin, mban formën e saj në mënyrë të përsosur, nuk bie dhe është e shkëlqyeshme për dekorimin e ëmbëlsirave, veshjen e ëmbëlsirave me vafle, tubave, eklereve dhe madje edhe donutëve.

Recetë për beze zvicerane

Teknologjia më e vështirë e përgatitjes është bezeja, receta e së cilës u shpik në Zvicër. E gjithë vështirësia qëndron në faktin se të bardhat duhet t'i rrihni me sheqer në një banjë me avull, duke u kujdesur që masa të rrihet ngadalë, në mënyrë të barabartë dhe në asnjë rast të mos digjet në muret e enës. Edhe shkelja më e vogël e teknologjisë do të kontribuojë në formimin e gunga në masën e proteinave.

Rezultati i një recete kaq komplekse ia vlen. Masa e rrahur dhe e dendur e përftuar në një banjë me avull mban në mënyrë ideale edhe formën më komplekse dhe të rafinuar. Receta zvicerane e bezes është ideale për krijimin e trëndafilave më të ndërlikuar dhe nuk kërkon tharje të gjatë. Meringat e gatshme mund të lyhen lehtësisht me krem të pasur - ato nuk do të vendosen më ose nuk do të humbasin formën e tyre.

Enët dhe përbërësit për beze: recetë për 12 copë (70 gram)

Enët

tas me skaje të larta;
mikser me kamxhik;
tabaka e furrës;
pergamenë për pjekje;
uthull për heqjen e yndyrës;
injektor kremi.

Përbërësit

e bardha e vezës - 1 copë;
sheqer - 60 gram (1/3 filxhan);
sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
acid citrik - 1/4 lugë çaji;
kripë - 1/6 lugë çaji.

Nuancat dhe truket e vogla të recetës së bezes

1. Fshini të gjitha enët me uthull.
Të gjitha enët me të cilat ketrat do të vijnë në kontakt duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata. Edhe një sasi e vogël yndyre në mure mund të komplikojë shumë procesin e rrahjes dhe të kontribuojë në shndërrimin e masës proteinike në një taban.

Prandaj, pastiçeri francezë rekomandojnë të gjitha enët para gatimit: tasat, lugët, spatula, rrahjet me mikser, shiringa për pastiçeri etj. fshijeni me uthull tavoline të zakonshme uthull 9%. Mjafton të lagni një pecetë të disponueshme me një sasi të vogël uthull, të trajtoni të gjitha sipërfaqet dhe të prisni pak që uthulla të zhduket plotësisht.

2. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.
Është e rëndësishme që të bardhat nga të verdhat të ndahen me kujdesin maksimal, në mënyrë që të mos futet as pika më e vogël e të verdhës në enën me të bardhat. Për lehtësi, mund të ndani secilën vezë në një enë të veçantë. Nëse e bardha është ndarë mirë nga e verdha, e hidhni në një tas të përgatitur për rrahje. Të verdhat e mbetura mund të përdoren për të bërë majonezë shtëpiake.

3. Ruajeni marengën në një enë hermetike në vend të thatë.
Në asnjë rrethanë nuk duhet të jetë në frigorifer. Meringa mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë në një enë hermetike. Nëse e lini në tavolinë, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që të bëhet i lagësht dhe të pushojë së qeni i ajrosur dhe krokant. Kjo ndodh veçanërisht shpesh nëse marengat lihen në tavolinë në kuzhinë ose në dhomë gjatë sezonit të freskët, kur ngrohja qendrore tashmë është fikur ose nuk është ndezur ende. Ndalohet rreptësisht ruajtja e bezes në frigorifer pa paketim - bëhet e lagësht brenda një ore.

4. Mos i kombinoni me kremrat me yndyrë.
Meringa klasike franceze, edhe pas gatimit, nuk do të jetë në gjendje të përballojë në mënyrë adekuate kontaktin me yndyrën, që do të thotë se përpjekja për të kombinuar dy beze me një krem të bazuar në yndyrna bimore dhe shtazore është e pakuptimtë - do të bjerë dhe do të kthehet në një ngjitës, të ëmbël. tortë.

5. Ruani përmasat.
Sa njerëz kanë kaq shumë shije: disa e pëlqejnë më të ëmbël, disa me thartirë, disa me aromën e karamelit, etj. Meringa klasike ka ngjyrë të bardhë dhe ka një shije mesatare të ëmbël me një nuancë limoni. Prandaj, sa më shumë sheqer të ketë në përbërje, aq më shpejt bezetë do të bëhen karamel dhe do të ngjiten në pergamenë.

Nëse qëllimi është përgatitja e marengës me karamel, atëherë sasia e sheqerit duhet të rritet me 1/4 dhe temperatura e tharjes duhet të rritet. Sapo sheqeri të karamelizohet dhe të kthehet në një nuancë delikate kafe beze, temperatura duhet të ulet, përndryshe procesi i karamelizimit do të vazhdojë dhe sheqeri i lëngshëm do të fillojë të grumbullohet rreth bezeve.

6. Mos e hapni furrën gjatë gjithë kohës së gatimit.
Furrat elektrike mbajnë lehtësisht një temperaturë të moderuar, dhe si rezultat, nuk mund ta hapni furrën, pasi një rrjedhje e shpejtë e ajrit të ftohtë nga kuzhina do të bëjë që masa e proteinave të bjerë menjëherë.

Si të zgjidhni ushqimin dhe enët

Vezët

Sekreti i shijes së mirë të marengës është zgjedhja e duhur e përbërësve. Është më mirë të mos bëni beze nga vezët më të freskëta. Ata rrahin shumë keq dhe bien shpejt. Shkuma e proteinave është e lirshme dhe mat. Për recetat e pastave në të cilat është e rëndësishme një formë e dendur, është më mirë të përdorni të bardhat e vezëve të freskëta për një javë ose pak më shumë. Ato përmbajnë më pak lagështi dhe mbajnë më mirë flluska ajri, të cilat janë aq të nevojshme për t'i dhënë ajrosje dhe lehtësi marengës.

Është absolutisht e ndaluar përdorimi i vezëve të ndenjura ose vezëve për cilësinë e të cilave dyshoni fort për beze. Masa proteinike, e rrahur me sheqer, thahet në temperaturë të ulët dhe një trajtim i tillë termik nuk mjafton për të vrarë mikroorganizmat patogjenë që mund të jenë në vezë me cilësi të ulët.

Sheqeri

Duket, si mund të ndryshojë sheqeri i grimcuar nga njëri-tjetri? Çuditërisht, në varësi të lëndëve të para dhe metodës së prodhimit, sheqeri ndryshon rrënjësisht në vetitë e tij. Përveç faktit që sheqeri mund të jetë kafe dhe i bardhë, i bërë nga kallami dhe panxhari i sheqerit përkatësisht, sheqeri mund të ndryshojë edhe në madhësinë e kristalit, teknikën e zbardhjes dhe pastrimin.

Meringa sipas recetës klasike përgatitet më së miri nga sheqeri i grirë i bardhë dhe i imët ose sheqer pluhur. Sa më të mëdha të jenë kristalet e sheqerit, aq më gjatë do t'ju duhet të rrihni dhe aq më shumë ka të ngjarë që sheqeri të mos tretet plotësisht. Sheqeri i trashë do ta bëjë të pabarabartë sipërfaqen e marengës së tharë. Ngjyra e sheqerit të grimcuar mund të ndikojë shumë në ngjyrën e produktit të përfunduar, dhe madje edhe zbardhja me acid citrik nuk do të ndihmojë.

Bërja e sheqerit pluhur është shumë e thjeshtë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të merrni një mulli të rregullt kafeje dhe të bluani sheqerin në të. Mund të përdorni si manuale ashtu edhe elektrike. Nëse nuk keni një mulli kafeje, një llaç dhe godit do të funksionojnë, por pluhuri do të jetë i pabarabartë dhe do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për të.

Acidi limoni

Është më mirë të përdoret acidi citrik në formë pluhuri, kështu që përzihet më mirë me proteinat. Por mund të përdorni lëng ose lëng limoni. Ndonjëherë acidi askorbik përdoret për të përgatitur beze, i shton një thartirë mezi të dukshme, por e zbardh në mënyrë të përsosur dhe vepron si një ruajtës i shkëlqyer.

Mikser

Shumë kuzhinierë dhe pastiçeri rekomandojnë rrahjen e vezëve dhe sheqerit me dorë, duke thënë se kjo i bën ato më të buta dhe më të buta. Sidoqoftë, pa formë të mirë fizike dhe stërvitje paraprake, procesi i fshikullimit do të zgjasë shumë. Është më mirë të përdorni një mikser me kamxhik, i cili, ashtu si ena për kamxhik, duhet të trajtohet me uthull.

Kapacitetet

Është më mirë t'i ndani të gjitha enët në të cilat gatuani sipas qëllimit të duhur: për sallata, për mish ose peshk të papërpunuar dhe për përgatitjen e kryeveprave të ëmbëlsirave. Pavarësisht se sa mirë funksionon një makinë larëse enësh ose sa e përsosur është një zgjidhje për larjen e duarve, aromat e peshkut mund të jenë të vështira për t'u hequr plotësisht nga enët.

Vështirësi të veçanta lindin nëse në një tas në të cilin keni përzier vazhdimisht sallatën Olivier ose e keni shijuar me vaj grek, duhet të rrihni të bardhat me sheqer. Veshja e vjetër me yndyrë dhe aromat nuk do të kontribuojnë në shijen e mirë dhe ajrosjen e bezeve.

Furra

Furra ka një rëndësi të madhe për përgatitjen e bezeve. Prandaj, janë shfaqur një larmi e madhe mënyrash për të arritur temperaturën e dëshiruar. Ka dy pozicione diametralisht të kundërta: disa pastiçer besojnë se duhet të piqet në një furrë të mbyllur mirë dhe të hapet vetëm pasi beza të jetë tharë dhe ftohur plotësisht; të tjerat - se duhet të piqet në furrë pak të hapur në temperaturë të lartë.

Zgjedhja përcaktohet kryesisht nga lloji i furrës dhe aftësia për të ruajtur temperaturën. Mjaft e çuditshme, furra origjinale sovjetike me gaz ishte ideale për të bërë beze, receta e së cilës ishte e njohur për pothuajse çdo nxënës: temperatura 180° dhe një peshqir kuzhine, duke ju lejuar të bëni një hendek të vogël midis furrës dhe derës. Kjo teknikë justifikohej nga pamundësia e shumicës së furrave të vjetra për t'u ngrohur në mënyrë të barabartë në temperatura të ulëta.

Një furrë moderne e bën gatimin e bezeve një proces të ngjashëm me fluturimin në hapësirë. Numri i madh i programeve dhe aftësia për të zgjedhur funksione kanë komplikuar ndjeshëm shumë receta të thjeshta.

Nëse përdorni furrë elektrike, mos e hapni derisa marenga të jetë tharë dhe ftohur plotësisht. Arsyeja shpjegohet si më poshtë: në një furrë me gaz, rryma e ajrit për të ruajtur djegien ndodh përmes një kanali të veçantë ajri; Një furrë elektrike nuk ka një kanal.

Ajri i ftohtë nga kuzhina rrjedh përmes kanalit në elementin e ngrohjes. Ajri i nxehtë dhe i thatë futet në dhomën kryesore të furrës me gaz dhe nxit pjekjen. Prandaj, temperatura e ajrit duhet të jetë e lartë dhe dhoma kryesore duhet të jetë e hapur.

Në furrat elektrike, nuk ka fluks ajri përmes elementit të ngrohjes dhe, si rezultat, nëse hapni një furrë të ndezur, ajri i nxehtë do të rrjedhë dhe vendin e tij do ta zërë ajri i ftohtë, i cili do të bëjë që bezeja të përhapet menjëherë në të. Flete gatuese.

Historia e recetës së meringës

Historia e recetës së famshme të bezes e ka origjinën në Evropë në oborrin e Louis XIV, Mbretit Diell. Sidoqoftë, siç tregon praktika, përgatitja e marengës së shijshme dhe me gëzof nuk është aq e lehtë. Përmendja e parë e një kryevepre të kuzhinës të bërë nga të bardhat e vezëve dhe sheqeri daton në shekullin e 17-të. Emri Meringue vjen nga frëngjishtja "baiser", që do të thotë puthje. Emri i dytë "meringe" është shumë më pak i zakonshëm. Dhe sipas disa burimeve, vjen nga emri i qytetit zviceran “Meiringen”, ku një kuzhinier italian shpiku një metodë për përgatitjen e tyre.

Meringat janë të bardhat e vezëve të thara në furrë. Meringat zakonisht quhen ëmbëlsira, baza e të cilave është kremi proteinik. Tradicionalisht, recetat e bezes ndahen në: franceze-klasike, italiane dhe zvicerane.

Këto biskota krokante të ajrosura magjepsin që në provën e parë. Por është e vështirë të bësh marenga të bukura në shtëpi pa përvojë. Si t'i bëjmë të shijshme dhe të ajrosura, të pjekura mirë pa i tharë. Ne ju rekomandojmë të përsërisni recetën klasike në kuzhinën tuaj, dhe më pas, pasi të keni mësuar, filloni të fantazoni, duke shtuar përbërës të rinj.

Si ta bëjmë marengën me gëzof

Jo çdo kuzhinier arrin të përgatisë marengën e vërtetë në shtëpi herën e parë. Për disa, buka shpërndahet mbi fletën e pjekjes menjëherë pas shtrimit, ose gjatë gatimit termik bie, duke humbur ajrosjen e saj origjinale. Disa njerëz, pasi e kanë provuar, nuk e ndjejnë bazën krokante dhe janë të zhgënjyer në shijen. Nëse ëmbëlsirat nuk dalin mirë, do të thotë se janë bërë gabime gjatë gatimit. Kjo ëmbëlsirë është shumë kapriçioze. Ju mund të duhet ta përsërisni recetën disa herë për të kuptuar të gjithë teknologjinë dhe për të dalë me recetën tuaj më të suksesshme.
Si të bëni beze në shtëpi ka hollësitë dhe truket e veta:
Për të bërë ëmbëlsira duhet të keni shumë kujdes që të ndani të bardhën nga e verdha e vezës. Nëse një rënie mezi e dukshme e vogël dhe e parëndësishme e të verdhës së verdhë përfundon me të bardhat, nuk do të jetë e mundur të gatuhet masa në furrë me konsistencën e dëshiruar. Këshillë: punoni me secilën vezë veç e veç dhe, nëse ndahet me sukses, atëherë kombinoni me të bardhat tashmë të ndara.

Meringat klasike

Për të gjithë ata që janë të interesuar të bëjnë beze, rekomandojmë ta përgatisin fillimisht sipas recetës klasike. Pasi të keni kuptuar parimin dhe teknologjinë, mund të filloni të eksperimentoni. Është e rëndësishme që pas rrahjes në shtëpi masa të dalë e trashë dhe me gëzof.

Si të gatuajmë marengën në mikrovalë

Ju mund t'i përgatisni këto biskota në mikrovalë në vetëm pak minuta. Vërtetë, do të ketë shije pak më ndryshe nga ajo që ishte pjekur në furrë.

Përbërësit:

e bardha e vezës - 2 copë;
sheqer pluhur - 2/3 filxhan:
copa kokosi - 1 lugë gjelle;
kripë - një majë.

Përgatitja

Të bardhat e ndara nga të verdhat i bashkojmë me kripë dhe më pas me sheqer pluhur të situr. Rrihni me pirun, rrahëse dore ose mikser derisa të bëhet me gëzof dhe i trashë.
Vini një pllakë rrotulluese në mikrovalë me një fletë pergamenë. Vendosini ëmbëlsirat në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra (ato do të zgjerohen ndërsa piqen) duke përdorur një shiringë ose lugë. Mos e vendosni marengën në qendër të enës, vetëm rreth perimetrit. Sipër spërkatni thekon kokosi.
Vendosur në 750 W. Gatuani për 1.5 minuta. Pas 5-10 minutash lërini biskotat në mikrovalë pa e hapur derën. Mbaroi, mund ta provoni.

Si ta servirim marengën në mënyrë origjinale

Pasi të keni mësuar se si të gatuani marengën në furrë sipas recetës së zakonshme, mund të filloni eksperimentet e kuzhinës. Ka shumë mundësi se si të përgatisni dhe të servirni beze në një mënyrë origjinale. Do të jetë interesante nëse masën e proteinave do ta vendosni në ëmbëlsira me vaferë dhe do të mbushni me të shportat e ngrënshme. Nëse lyeni dy ëmbëlsira me beze nga njëra anë me reçel ose qumësht të kondensuar dhe më pas i formoni, do të merrni një biskotë origjinale në shtëpi. Mund ta vendosni në një unazë ananasi ose portokalli. Pasi të keni gatuar peta të vogla në furrë, provoni të bëni një tortë të vogël për ëmbëlsirë. Për këtë ju vetëm duhet të rrihni kremin e shijshëm. Gjithashtu ia vlen të imagjinohet me shijen e biskotave. Për shembull, shtoni fruta të ëmbëlsuara, çokollatë, arra, manaferra të freskëta.

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 1 minutë

A A

Si të bëni beze në shtëpi? Ju mund të përgatisni një recetë klasike për beze në shtëpi duke përdorur një nga metodat e renditura më poshtë. Dallimet kryesore nuk janë në zgjedhjen e përbërësve (çifti klasik është vezët dhe sheqeri), por në veçoritë e teknologjisë së gatimit - në furrë, mikrovalë, në një banjë uji, në një tenxhere të ngadaltë.

Meringa (meringe) është një ëmbëlsirë tepër e shijshme me origjinë nga Franca me një emër romantik. Përgatitet në bazë të të bardhëve të vezëve dhe sheqerit. Për shije shtohen përbërës të ndryshëm, duke përfshirë vaniljen, sheqerin pluhur, lëngun e limonit dhe kokosin.

Llojet e bezeve

Ekspertët e kuzhinës dallojnë 3 lloje kryesore të delikatesave.

frëngjisht

Piqeni për një kohë të gjatë (50-60 minuta) në temperaturë të ulët. Meringa shërbehet si pjatë e veçantë (ëmbëlsirë).

italisht

Meringa përgatitet duke përdorur shurup sheqeri të zier. Shpesh përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave.

zvicerane

E veçanta e bezes "alpine" qëndron në teknologjinë unike të rrahjes së të bardhëve të vezëve. Për të përgatitur bazën e proteinave, përdoret një banjë uji.

Sa kalori ka në beze

Meringa është një trajtim i ëmbël, jo një produkt dietik. Meringa përmban 250-300 kcal për 100 g, e cila është e lartë për një ëmbëlsirë të ajrosur dhe të lehtë. Pjesa më e madhe e kilocalorive vjen nga karbohidratet (69 g/100 g) për shkak të sasisë së madhe të sheqerit. Meringa praktikisht nuk përmban yndyrë.

Vlera e energjisë rritet kur beza përdoret si përbërës për ëmbëlsira dhe pasta. Kremrat e pastë me yndyrë, kremi i rrahur dhe ushqimet e tjera me kalori e rrisin në përgjithësi
vlera ushqyese e një ëmbëlsirë me beze është deri në 400-450 kcal/100 g.

Këshilla të dobishme para gatimit

Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të larë mirë që është fshirë të thatë.
Përdorni enë qelqi ose metali për rrahje.
Ndalohet rreptësisht përzierja e sheqerit me të bardhat e vezëve para rrahjes.
Për tretje më të shpejtë, përdorni sheqer pluhur në vend të rërës.
Për ta bërë ëmbëlsirën më të qëndrueshme dhe të dendur, vendosini të bardhat e vezëve në frigorifer përpara se ta gatuani.

Meringa - një recetë klasike

Përbërësit

Shërbimet: - + 6

E bardha e vezes 4 gjera
sheqer 240 g

Kalori dhe BJU për 100 g

Kaloritë: 270 kcal

Proteinat: 3,5 g

Yndyrnat: 0 g

Karbohidratet: 68,4 g

1 orë. 35 min. Video

I ndaj të bardhat nga të verdhat. E hedh në një tas të veçantë. I rrahim dhe gradualisht shtoj sheqerin.

Përziejini mirë përbërësit e marengës. E hedh në një tas dhe e vendos në një banjë uji (një tigan me ujë të vluar). Rrihni butësisht përzierjen sheqer-vezë me shpejtësi të lartë.

Marrim një masë të bardhë homogjene. Për lehtësi, e transferoj në një qese gatimi.

E mbuloj fletën e pjekjes me letër furre. Unë shtrydh me kujdes ëmbëlsira të bukura nga çanta. E futa në furrë në 100 gradë. E gatuaj marengën për 80-120 minuta.

Hani për shëndetin tuaj!

Meringë me mollë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

mollë - 3 copë,
Lëng limoni - 1 lugë e madhe,
Sheqeri - 4 lugë gjelle,
Sheqer pluhur - 160 g,
Vezë pule - 3 copë,
Ujë - 1 lugë e madhe.

Përgatitja:

I laj vezët me një sfungjer. E thyej në pjata. Unë përdor një ndarës për të ndarë të verdhat. Të bardhat i dërgoj në frigorifer. Lë një të verdhë veze.
Lani mollët. Qëroj me kujdes lëkurën, heq kërcellin dhe farat. E pres në copa të holla. Vendosni mollët në një tenxhere të thellë dhe shtoni sheqer. Shtoj një lugë gjelle acid citrik. E dërgoj në sobë. I ziej dhe i përziej herë pas here. Unë jam duke u përpjekur për të zbutur frutin. E shijoj, duke kontrolluar sasinë e sheqerit të grimcuar.
Lëreni përzierjen e mollës të ftohet. Pasi të jetë ftohur natyral, hidhni mbi mollë të verdhën e rrahur. E vendosa në një enë pjekjeje.
I rrahim të bardhat e vezëve nga frigoriferi me mikser. Pa fikur aparatin e kuzhinës shtoj sheqer pluhur. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe shkumë.
Ndez furren dhe e ngroh ne 180 grade. Përzierjen e vezëve e vendosni sipër shtresës së mollës. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi marengën (rregulloni nëse dëshironi).
E vendosa në furrë për 15 minuta. Para se ta servirni marengën e shijshme me mbushje molle, prisni 20-30 minuta duke e lënë ëmbëlsirën të ftohet.

Byrek me mollë me beze

Receta për pjekje të freskëta me beze. Tepër e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Të dashur amvisa, kini parasysh.

Përbërësit:

Për testin

Sheqeri - gjysmë gote,
miell gruri - një gotë e gjysmë,
gjalpë - 70 g,
Të verdhat - 3 copë,
Pluhur për pjekje - 1 qese.

Për mbushje dhe beze

mollë - 5 copë,
kanellë - 1 lugë e vogël,
gjalpë - 10 g,
Proteinat - 3 copë,
Sheqer i grimcuar - 150 g,
Acidi citrik - për shije.

Përgatitja:

Unë ndjek procedurën standarde për ndarjen e të bardhëve nga të verdhat. Rrihni të verdhat në një tas të veçantë derisa të bëhet shkumë. Të bardhat i vendosa në frigorifer për 30-60 minuta.
Të verdhat e rrahura i shtoj një sasi të madhe sheqeri. E trazojmë derisa masa të trashet.
Shtoni gjalpin e shkrirë tek të verdhat dhe sheqeri. Unë jam duke e rrahur atë.
E shosh miellin. I shtoj pluhurin per pjekje.

Këshilla të dobishme. Që baza e byrekut me mollë me beze të mos bëhet e fortë dhe e fortë, nuk rekomandoj përdorimin e një sasie të madhe mielli. Është më mirë të merrni 1,5 gota dhe të merrni një tortë të butë dhe të thërrmuar.

Përzierjen e hedh në miell. Unë gatuaj brumin.
Unë formoj një top të madh. E lë në kuzhinë, të mbuluar me një peshqir për të mos u çarë. 30-40 minuta janë të mjaftueshme.
Ndërsa brumi po mbushet, unë i drejtohem frutave. Qëroni mollët dhe i prisni në kubikë.
Vendos gjalpin ne nje tigan dhe e shkrij. Më pas shtroj mollët e grira dhe i ziej në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
Për pikante dhe aromë shtoj një lugë kanellë. I përziej mollët.
Enën e pjekjes e lyej me gjalpë. Brumin e përfunduar e vendos në kallëp. E shpërndaj në mënyrë të barabartë.
E ngroh furren ne 180 grade. I dërgoj produktet e pjekura për 10-15 minuta. Treguesi për gatishmërinë e brumit është një ngjyrë paksa rozë.
Rrihni butësisht të bardhat e vezëve të ftohura. Për të shpejtuar procesin përdor një mikser me shpejtësi të lartë. Më del shkumë e trashë.
Mbi brumin e përfunduar shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen e mollës me kanellë. E mbuloj sipër me një masë të bukur homogjene me bazë sheqeri dhe proteina.
E dërgoj byrekun me beze në furrë. Temperatura e gatimit - 140 gradë, koha e gatimit - 15 minuta.

Video gatim

Si të bëni beze pa sheqer

Një recetë dietike për beze pa sheqer është një dhuratë nga perëndia për ata me ëmbëlsirë që adhurojnë një ëmbëlsirë delikate franceze. Falë përdorimit të një ëmbëlsuesi në vend të sheqerit të grimcuar të rregullt, numri i kalorive për 100 g beze reduktohet në një vlerë minimale prej 52-55 kcal.

Përbërësit:

E bardha e vezës - 4 copë,
Lëng limoni - 3 lugë të mëdha,
vanilje - 1 lugë e vogël,
Ëmbëlsues - për shije.

Përgatitja:

Unë thyej vezët. I ndaj te verdhat nga baza e bezes - te bardhat.
Rrihni të bardhat së bashku me lëngun e limonit në një enë të veçantë.
Shtoni gradualisht ekstraktin e vaniljes dhe ëmbëlsuesin. Sasia e përbërësve varet nga shija juaj. Arrij një masë homogjene me një konsistencë të shkumëzuar.
Sipër tepsisë vendosni letër pjekjeje. Duke përdorur një shiringë të veçantë pastiçerie me diametër të madh, bëj ëmbëlsira të rregullta.
E gatuaj marengën në furrë në 100 gradë. Koha e gatimit - 60-90 minuta.

Kur ëmbëlsirat të jenë gati, mos e hapni derën e furrës. Lëreni marengën brenda për disa minuta, më pas hapeni pak dhe hiqeni vetëm pas 10-20 minutash.

Si të bëni beze për një tortë

Përbërësit:

E bardha e vezës - 4 copë,
Lëng limoni - 1 lugë e vogël,
Sheqeri - 200 g,
kripë - 1 majë,
Qumësht i kondensuar - 300 g,
gjalpë - 200 g,
çokollatë e zezë - 100 g,
arra - 100 g,
Qumështi i lopës me përmbajtje të mesme yndyre - 50 ml.

Përgatitja:

Për të bërë marengën për tortën “Rrënojat e Kontit”, marr një tas të thellë qelqi. Rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi të ulët të mikserit, duke kaluar gradualisht në mesatare. Pasi të krijohet shkuma, hidhni lëng limoni në pjesë.
Ndez mikserin me shpejtësi të lartë dhe e rrah mirë për 60-100 sekonda. Ndërsa përzieni, shtoni pluhur dhe 1 lugë të madhe sheqer. Arrij rrahje uniforme dhe tretje të plotë të përbërësve të ëmbël të marengës në masën totale.
Përzierja duhet të bëhet e ajrosur, por e dendur dhe e trashë.
Për të marrë copa me formë të bukur, përdor një qese gatimi. Unë preferoj shtojcën e trëndafilit.
E mbuloj fletën e pjekjes me pergamenë. Sipër në distancë të mjaftueshme nga njëra-tjetra vendos beze me diametër 3.5-4 cm.Nëse masa është rrahur siç duhet bezeja ruan formën dhe nuk përhapet.
Për të siguruar tharjen (gatimin) uniform të ëmbëlsirës, ndizni furrën në 90 gradë. Vendosa kohëmatësin për 1 orë. Herë pas here hap derën për të kontrolluar gjendjen e ëmbëlsirave. Meringa duhet të ruajë ngjyrën e bardhë natyrale karakteristike për të bardhët e vezëve.
Transferoni gjalpin e shkrirë në një tas të veçantë. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, duke vazhduar përzierjen. Pas 3-4 minutash rrahje do të fitoni një masë me gëzof dhe homogjene.
Unë jam duke montuar tortën. Marr një pjatë të madhe të sheshtë. E shpërndaj marengën në mënyrë të barabartë. Lë hapësirë midis ëmbëlsirave. Lyej pjesën e poshtme të çdo delikatesë me krem qumështi të kondensuar dhe gjalpë.
Më pas vendos sërish një shtresë beze me fund të lyer. I rregulloj bezetë në një tumë të bukur. E dekoroj sipër me krem.
Vendosni çokollatën e prerë në feta në një tas të veçantë. I hedh qumësht të nxehtë sipër. E trazojmë fort derisa të bëhet një masë homogjene, në mënyrë që çokollata të mos zihet për shkak të temperaturës së lartë.
E dekoroj tortën me krem çokollate sipër.

Për të parandaluar që torta me beze të dalë shumë e ëmbël dhe e trashë, përdorni çokollatë të zezë dhe jo çokollatë qumështi.

Si të bëni beze në mikrovalë

Një recetë ekspres për marengën e shijshme në mikrovalë me kohë të kufizuar. Tre përbërës dhe nja dy minuta falas, dhe delikatesa është gati!

Përbërësit:

E bardha e vezës - 3 copë,
Lëng limoni - gjysmë lugë çaji,
Sheqer pluhur - 1 filxhan.

Përgatitja:

I rrahim të bardhat e vezëve. I shtoj sheqer pluhur. E munda përsëri.
Për lehtësi, masën e butë dhe të ajrosur e vendosa në një qese pastiçerie.
Marr një pjatë të sheshtë dhe të madhe. Sipër vendosa letër pastiçerie. Unë shtrydh me kujdes marengat e bukura në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra.
E vendosa ëmbëlsirën me gëzof në mikrovalë. Kam vendosur fuqinë në 800 W. Koha e gatimit - 30 sekonda. Nëse mikrovala nuk ka fuqi të lartë, rrisni kohën e gatimit në 60-120 sekonda.
Pas përfundimit të gatimit, mos e hapni derën e mikrovalës për një minutë. Meringat do të "piqen".

Video recetë

Gatimi i marengës me çokollatë dhe susam në furrë

Përbërësit:

Sheqeri - 100 g,
çokollatë e zezë - 60 g,
Proteinat - 2 copë,
Susam - 50 g,
Lëng limoni - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja:

I hedh farat e susamit ne nje tigan. Skuqini pa vaj në zjarr mesatar deri në kafe të lehtë të artë. E lë të ftohet.
E grij çokollatën e zezë në një rende të trashë. E lashë mënjanë.
Unë thyej vezët. I vendosa të bardhat në një tas të thellë. Rrahja me shpejtësi të madhe. Pasi masa të trashet, shtoni gradualisht lëngun e limonit dhe shtoni sheqerin pjesë-pjesë pa e ndalur mikserin.
Përzierjes i shtoj farat e susamit të artë të ftohur së bashku me çokollatën e grirë.
Vendoseni marengën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Mund të përdorni një lugë gjelle të zakonshme, por është më mirë të përdorni një qese pastiçerie.
E vendosa të piqet për 30 minuta në furrë në temperaturën e zgjedhur 150 gradë.

Shërbejeni marengën e butë dhe të shijshme me nota susami dhe çokollatë me kafe të fortë me qumësht.

Meringa është një ëmbëlsirë e ajrosur dhe e butë, por me shumë kalori për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit. Hani delikatesën franceze me moderim duke përgatitur një nga recetat tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, bëni ndryshime në teknologjinë e gatimit dhe përbërjen e përbërësve, duke u fokusuar në shijet tuaja dhe dëshirat e njerëzve për të cilët po gatuani.