Byrek me çokollatë me dardha. Përmbajtja kalorike e ushqimeve të përfshira në pjatë

Byreku me dardhë me çokollatë është ndoshta një nga llojet më interesante të ëmbëlsirave. Do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes me shijen e saj të butë dhe delikate. Kjo delikatesë, e cila fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, është e lehtë për t'u përgatitur vetë në shtëpi. Ne ofrojmë recetat më të mira të shijshme.

Receta e byrekut me dardhë me çokollatë

Për të bërë byrek me dardhë me çokollatë, mund të përdorni alkool: verë ose opsione më të forta, si rum ose konjak. Zgjidhni pije me cilësi të mirë - ato shijojnë shumë më aromatike. Nëse fëmijët do të hanë ëmbëlsirë, është më mirë ta shmangni atë.

Përbërësit

Për byrek me dardhë me çokollatë do t'ju duhet:

vezë pule - katër copë;
dardha - pesë deri në gjashtë
miell gruri - 250 g;
gjalpë ose mascarpone - rreth 160-180 g;
sheqer i grimcuar - 80-90 g;
kardamom - për shije;
çokollatë e zezë - 150 g;
sode ose pluhur pjekjeje;
qumësht - 200 ml;
kripë - sasi minimale.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur byrekun me dardhë me çokollatë do të duhet jo më shumë se një orë e gjysmë. Sipas recetës, të gjithë përbërësit duhet të shtohen në një rend të caktuar.

Për testin:

Ndajmë të bardhat nga të verdhat, i rrahim derisa të fitohet një shkumë me gëzof, më pas shtojmë pak kripë.

Të verdhat përzihen me sheqer të grimcuar dhe më pas rrihen me mikser për disa minuta.

Më pas shtojmë gjalpin e zbutur ose e nxjerrim nga frigoriferi, e vendosim në një qese dhe e rrahim pak me petull.

Të gjithë përbërësit janë bluar plotësisht, dhe qumështi i shtohet përzierjes - është më mirë nëse është në temperaturën e dhomës.

Nëpër një sitë shtoni miell gruri, pak pluhur për pjekje, 1 lugë gjelle. l. kardamom i copëtuar.

Nëse dëshironi, mund ta spërkatni edhe me kanellë. Shkon mirë me dardhat dhe plotëson shijen.

Përzierja përzihet dhe proteinat i shtohen ngadalë. Ata e bëjnë të gjithë këtë me kujdes, rreptësisht në drejtim të akrepave të orës.

Pastaj brumi ndahet në dy pjesë, në njërën prej të cilave futet çokollatë ose pluhur kakao. Pllakat bluhen në rende.

Masa e gatshme e çokollatës hidhet në një kallëp, i cili lyhet paraprakisht me vaj ose mbulohet me letër. Këshillohet që ta spërkatni me miell për ta hequr më lehtë byrekun e pjekur me dardha dhe çokollatë.

Hidheni masën në kallëp dhe rrafshoni me një shpatull. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Më pas, shtoni mbushjen dhe vendoseni byrekun e ardhshëm me dardhë në furrë, e cila është ngrohur më parë në 160 gradë. E pjekim për të paktën 40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirës me një pirun ose shkop druri. Nëse gjithçka është mirë, hiqeni tortën nga forma dhe lëreni të ftohet.

Si të bëni mbushjen

Do të jetë e shijshme dhe e pasur vetëm nëse përdorni fruta të pjekura. Për të përgatitur mbushjen për byrekun me dardhë dhe çokollatë, ju nevojiten:

Lani frutat tërësisht, prisni farat dhe të gjithë bërthamën, pritini në feta të gjata të holla;
priteni lëvozhgën me thikë nëse është e fortë, ndërsa e buta nuk ka nevojë të hiqet;
marinojini dardhat në lëng limoni ose koncentrat panje për 30 minuta për t'i bërë frutat më aromatik dhe të butë;
sipas dëshirës shtoni një lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë për t'i dhënë dardhave një shije më të mprehtë.

Nëse frutat janë ende shumë të forta, duhet të zihen në shurup për t'i bërë ato të buta. Për ta bërë këtë, përdorni 450–550 ml ujë, çdo çaj frutash, pak sheqer të grimcuar, një limon mesatar, kanellë dhe katër karafil të thatë.

Si të dekoroni një byrek

Për ta bërë këtë, ju mund të lyeni ëmbëlsirën me mjaltë të ndezur nga bli ose akacie. Ose sipër byrekut me dardhë me çokollatë shtroni reçel të nxehtë.

Nëse keni pak më shumë kohë, përgatitni një lustër të shijshme origjinale:

shkrini copat e çokollatës me qumësht në një banjë uji;

Për të përmirësuar shijen e brumit dhe për ta bërë atë origjinal, mund të shtoni biskota, të tilla si Amaretto. Së pari ju duhet ta bluani atë në një gjendje thërrimesh. Atëherë ëmbëlsira juaj me dardhë do të jetë krokante dhe shumë e shijshme.

Për t'i bërë produktet e pjekura sa më me gëzof, duhet të përzieni brumin në një mënyrë të veçantë - nga poshtë lart.
Nëse nuk keni dardha të freskëta në dorë, mund të gjeni të konservuara.
Për të përgatitur pasta të shijshme dhe aromatike me çokollatë-dardhë, përdorni miell bajamesh në vend të miellit të zakonshëm. Mund të shtoni edhe sheqer kaf në vend të të bardhës.

Përpara se ta servirni delikatesën e dardhës të përgatitur sipas recetës sonë, duhet ta ftoheni për të paktën 20 minuta. Edhe më mirë është ta vendosni në frigorifer për tre deri në katër orë. Më pas byreku me çokollatë me dardha do të qetësohet, do të laget dhe do të bëhet shumë i shijshëm.

Pritini arrat në copa të vogla, duke lënë mënjanë 3-4 gjysma të plota të bukura. Shkrini pak gjalpë në një tigan. Shtoni një majë të vogël kripë dhe arra. I skuqim duke i përzier derisa arrat të lyhen me gjalpë të shkrirë dhe të skuqen lehtë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht, 30 minuta.

Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël. Përzieni me miellin e situr dhe fërkojeni masën me duar në masën e thërrimeve të bukës. Shtoni sheqerin dhe arrat. Rrihni vezët një nga një, duke i përzier çdo herë.

Qëroni dardhat. Pritini në copa të vogla, duke e lënë një dardhë të plotë. Pritini imët çokollatën. Shtoni dardhat e grira në brumë dhe përzieni shpejt. Mbështilleni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Ngroheni furrën në 150°C. E vendosim brumin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me diametër 22–24 cm, të veshur me letër furre. Niveloni atë.

Prisni dardhën e mbetur në gjysmë dhe prisni në feta të holla, duke ruajtur formën e dardhës. Vendosini fetat që mbivendosen me njëra-tjetrën mbi brumë dhe shtypini ato lehtë. Zbukuroni qendrën me arrat e mbetura. Piqeni për 30-35 minuta. E heqim kekun nga furra dhe e ftohim ne tepsi.

Faqja jonë e internetit ka shumë receta për byrekë me çokollatë, byrekë me dardhë dhe byrekë me dardhë me çokollatë. Sigurisht, të gjithë meritojnë vëmendje.

Do të doja të tërhiqja vëmendjen për sasinë e miellit në recetë. Gjithçka do të varet nga madhësia e vezëve dhe përmbajtja e lagështisë së gjizës. Në fakt, kjo vlen për çdo recetë!

Dua t'u bëj thirrje edhe atyre që kanë një ëmbëlsirë: byreku nuk është shumë i ëmbël. Nëse ju pëlqejnë produktet tuaja të pjekura shumë të ëmbla, rrisni sasinë e sheqerit. Sa gjatë? Mendoj se 20-30 gram. Por është akoma më mirë të përqendroheni në shijen tuaj. Ju nuk mund të rrisni sasinë e sheqerit, por spërkatni byrekun e përfunduar, të ftohur plotësisht me sheqer pluhur: do të jetë edhe e bukur dhe më e ëmbël.

Është më mirë të merret një dardhë mjaft e fortë që të mos kthehet në pure gjatë procesit të pjekjes.

Pra, le të përgatisim produktet sipas listës.

Rrihni vezët me kripë dhe vanilje derisa të bëhen me gëzof.

Shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur dhe gjizën.

Rrihni përsëri derisa gjiza të shpërndahet në përzierje.

Shtojmë miellin e përzier me kakaon dhe pluhurin për pjekje.

Armatosemi me lugë ose shpatull dhe e përziejmë brumin.

Do të jetë mjaft e dendur...

Si kjo.

E vendosim në një kallëp (madhësia e formës - 20x20 cm).

Qëroni dardhat dhe pritini në feta.

Vendosini fetat në brumë, duke i shtypur lehtë në të.

E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 175 gradë për 30-40 minuta.

Gjeni rrugën rreth furrës suaj! Copëza nga byreku i përfunduar do të dalë e thatë.

Byreku me çokollatë me dardha është gati.

Hiqeni nga tigani dhe ftohuni plotësisht në një raft teli.

Shijoni çajin dhe kafen tuaj!

Një nga ëmbëlsirat më të shijshme është byreku me dardhë me çokollatë. Ajo jep kënaqësi jo vetëm në pamje, por edhe në shijen e saj delikate dhe të butë. Këtë delikatesë të shkrirë në gojë mund ta përgatisni vetë. Receta për byrekun me dardhë me çokollatë, e ardhur nga Italia, nuk është veçanërisht e vështirë.

Receta e byrekut me dardhë me çokollatë

Byreku me çokollatë me dardha është ideale për një festë çaji familjare apo festash. Në vendin e origjinës quhet “Torta di cioccolato e pere”. Për të siguruar një shije të pasur, duhet të përdorni vetëm produkte natyrale. Kjo është veçanërisht e vërtetë për çokollatën. Mund të përdorni edhe qumësht edhe çokollatë të zezë.

Receta për byrek me dardhë me çokollatë përfshin shtimin e alkoolit - verë, raki, konjak ose rum. Nëse delikatesa është menduar për fëmijët, përbërësi mund të zëvendësohet. Frutat dhe çokollata janë një kombinim i shijshëm klasik që do të kënaqë të rriturit dhe gustatorët e vegjël. Do t'ju duhen 45 minuta kohë të lirë për t'u përgatitur.

Përbërësit

Për të bërë byrek me dardhë me çokollatë, do t'ju duhet:

4 vezë pule;
7-8 dardha;
300 g miell;
170 g gjalpë ose mascarpone;
gjysmë gote sheqer;
kardamom;
200 g çokollatë të zezë;
pluhur pjekje;
një gotë qumësht;
kripë në majë të një thike.

Në vend të çokollatës përdoret edhe pluhuri i kakaos së errët. Duhet të shtohet në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit. Gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë.

Në recetën klasike, përdoren dardhat e Konferencës, por ato të zakonshmet - Dukesha, Williams - janë gjithashtu të përshtatshme. Ata marrin fruta të vogla dhe të mëdha, por më pas ju duhet të zvogëloni sasinë e tyre. Dardha duhet të jetë e fortë dhe jo e tepërt.

Përgatitja e brumit

Sekreti i një byreku të shijshëm me dardhë me çokollatë është se të gjithë përbërësit e gjellës duhet të futen në një sekuencë të caktuar. Për të përgatitur brumin, ndajmë të bardhat nga vezët dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof, duke i shtuar pak kripë. Të verdhat e pulës përzihen me sheqer dhe rrihen për disa minuta. Është më mirë të përdorni një mikser. Atyre u shtohet gjalpë i zbutur. Nëse produkti është vetëm nga frigoriferi, vendoseni në një qese plastike dhe rrihni me një oklla për ta bërë më të butë.

Përbërësit janë bluar tërësisht. Qumështi në temperaturën e dhomës hidhet në përzierje, mielli hidhet në sitë, pluhuri për pjekje dhe 1 lugë gjelle kardamom të bluar. Mund të shtoni edhe kanellë, e cila shkon shumë me dardhat.

Pas përzierjes së masës, duhet të shtoni vezë në të. Disa nga proteinat zakonisht derdhen, dhe pjesa tjetër shtypet butësisht në brumë për të krijuar flluska. Duhet të përzieni në drejtim të akrepave të orës. Brumi ndahet në pjesë, në njërën futet kakao ose çokollatë e grirë e cila grihet.

Masën e çokollatës që rezulton e hedhim në një kallëp të lyer me vaj ose të veshur me letër. Për ta hequr kekun më lehtë, mund ta spërkatni tavën me miell. Nëse dëshironi që byreku të jetë petë, rekomandohet të shtoni më shumë miell dhe të vendosni brumin në frigorifer, të mbështjellë me film ushqimor. Disa amvise e hapin midis dy shtresave të letrës së pjekjes përpara se ta dërgojnë në të ftohtë.

Video e përgatitjes së byrekut me dardhë me çokollatë

https://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s

Si të bëni mbushjen

Për mbushjen e byrekut me dardhë me çokollatë duhet të zgjidhni dardha të pjekura. Ata do të "shkrihen" gjatë pjekjes dhe do të lëshojnë lëng, i cili do ta bëjë ëmbëlsirën të lirshme dhe të pasur. Lani frutat, hiqni bërthamën dhe priteni në feta të gjata të holla. Nëse dëshironi, prisni në kubikë të vegjël. Nëse lëvozhga është e fortë, pritet me thikë. Lëvorja e butë nuk hiqet. Dardhat do të jenë më të buta dhe më të shijshme nëse fillimisht i marinoni me lëng limoni dhe shurup panje për gjysmë ore. Për pikante, shtoni 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët të grirë.

Nëse dardhat janë të forta, ato zihen në shurup për t'i bërë ato të buta dhe të lëngshme. Merrni 500 ml ujë, një qese me çaj frutash, 50 g sheqer kafe ose të rregullt, 1 limon, 4 karafil, kanellë. Frutat zihen në përzierje për gjysmë ore. Sa më të forta të jenë dardhat, aq më gjatë duhet të zihen. Ju thjesht mund t'i skuqni dardhat në gjalpë me sheqer vanilje dhe kanellë derisa të zbuten. Disa njerëz preferojnë t'i ziejnë në një përzierje kakao dhe gjalpë.

Një tjetër recetë mbushëse përfshin verën. Vendosini fetat në një tenxhere të thellë, shtoni verën dhe mbajeni në zjarr derisa lëngu të avullojë. Për të përgatitur dardhat, frutat mund të hidhen me ujë, sheqer dhe rum dhe të ngrohen në një tenxhere në zjarr të ulët derisa të zbuten. Alkooli jep një erë dhe shije të veçantë. Fruti do të bëhet si marmelatë. Nëse fëmijët do ta hanë ëmbëlsirën, mund t'i zieni dardhat në krem me 33% yndyrë.

Për të parandaluar errësimin e dardhave, përdorni lëng limoni. I vendosim dardhat në një enë, i spërkasim me lëng, i spërkasim me sheqer kaf dhe i hedhim sipër verës. Pas një ore, lëngu që rezulton kullohet dhe ruhet. Torta ngjyhet në të në fund.

Menjëherë pas zierjes, transferojini frutat në një tas të veçantë për t'u ftohur. Pjesët e prera vendosen në gjysmën e brumit me çokollatë, pak të mbivendosura dhe brumi i mbetur hidhet sipër. Për pika më shumë, dardhat lyhen me Nutella.

Si të gatuaj dhe dekoroj një byrek

Brumi, i cili duhet të ketë konsistencën e kosit të trashë, hidhet në kallëp dhe nivelohet me një shpatull. Nëse tavën e lyeni me gjalpë, keku do të ketë një kore të pjekur në fund.

Pasi të kemi shtuar mbushjen e vendosim brumin në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe e pjekim byrekun me çokollatë me dardha për 40 minuta. Gatishmëria e ëmbëlsirës kontrollohet duke futur në mes një pirun ose shkop druri. Nëse asgjë nuk i ngjitet, ata e nxjerrin atë. Nëse kruese dhëmbësh laget, rrisim temperaturën në 180 gradë dhe vazhdojmë pjekjen edhe për çerek ore.

Pasi ta hiqni ëmbëlsirën nga furra e lëmë të qetë për 10 minuta të mbuluar me një peshqir. Nëse e hiqni menjëherë, byreku mund të prishet. Kur të ketë qëndruar për pak kohë, mund të hiqni anën e tavës në formë susta. Pas kësaj përmbyset kallëpi dhe ëmbëlsira spërkatet me sheqer pluhur për dekorim. Lyehet me mjaltë të nxehur ose reçel të nxehtë.

Nëse ka kohë, torta e përfunduar zbukurohet me krem. Ndërsa torta është duke u ftohur, përgatisni dekorimin. Copat e çokollatës shkrihen në një banjë uji me qumësht. Për aromë mund të shtoni pak konjak ose verë. Pasi ta hiqni masën nga zjarri, shtoni gjalpë në të. Duhet të dalë viskoze. E mbulojmë tortën në mënyrë të barabartë me glazurën e ftohur. Ju thjesht mund të përzieni kremin dhe çokollatën e shkrirë - glazura do të jetë më e fortë.

Mund të dekorohet një tortë klasike shumë e shijshme:

manaferra të ndryshme nga rrush pa fara ose rrush;
biskota me çokollatë të grimcuar;
kakao;
thekon kokosi;
arra të copëtuara;
fara kungulli;
bajame të planifikuara;
reçel kajsie;
lëkura e portokallit.

Një pjesë e brumit mund ta vendosni në ngrirje për gjysmë ore dhe ta grini në rende para se ta vendosni byrekun në furrë. Do të merrni byrek me çokollatë të grirë me dardha.

Ëmbëlsira do të jetë veçanërisht e shijshme nëse shërbehet me akullore ose salcë kosi. Mund ta dekoroni me krem me çokollatë sipër. Për ta përgatitur, duhet të merrni 320 ml qumësht dhe ta ngrohni në zjarr të ulët. Rrahim një gotë sheqer me 4 të verdha derisa masa të zbardhet. Hidhni qumështin e nxehtë në të verdhat, duke i përzier vazhdimisht. Kremi hidhet sërish në tigan dhe zihet derisa të trashet. Duhet të siguroheni që të mos krijohen gunga. Çokollata e shkrirë në një banjë uji shtohet në krem dhe përzihet me 80 ml krem me pak yndyrë.

Në vend të kremit, mund të bëni shkumë. Për të, shkrini 300 g çokollatë qumështi në një banjë me ujë dhe ftoheni. Rrihni 600 ml krem të trashë deri në maja të larta. Çokollata përzihet me krem. Musi duhet të shpërndahet me kujdes dhe në mënyrë të barabartë mbi tortë, të shtrohen dardhat dhe sipër shtoni shkumën e mbetur. Pas kësaj, torta duhet të ftohet në frigorifer. Musa ka shije si akullore.

Ka truke që do t'ju ndihmojnë të arrini pjekjen e përsosur të dardhës:

Kur vendosni dardhat në brumë, ato me ëmbëlsirë mund t'i spërkasin me sheqer vanilje.
Brumi mund të përmirësohet duke shtuar biskota Amaretti, të grimcuara në thërrime. Ëmbëlsira do të jetë krokante dhe me shije origjinale.
Për ta bërë kekun me gëzof, këshillohet që brumin të përzihet nga poshtë lart.
Në vend të dardhave të freskëta, mund të përdorni ato të konservuara.
Është më mirë të përdorni një kallëp me diametër 22-24 cm.Megjithëse brumi përmban gjalpë, është mirë që myku të spërkatet me miell ose të piqet ëmbëlsirën në letër furre. Forma më e përshtatshme është me një fund të ndarë - është më e lehtë të hiqni tortën prej saj.
Për një shije më të ndritshme, mund të zëvendësoni miellin e zakonshëm me miell bajameje dhe të përdorni sheqer kaf.
Përpara se ta shërbeni, duhet ta lini byrekun me dardhë të ftohet për të paktën 20 minuta ose më mirë ta vendosni në frigorifer për 4 orë.
Lustër mund të bëhet jo nga çokollata, por nga kakao. Duhet ta përzieni me gjalpë dhe qumësht. Ju thjesht mund ta lyeni tortën me çokollatë të shkrirë.
Për të arritur një përmbajtje më të ulët kalori, mund ta bëni byrekun pa miell. Në vend të kësaj, shtoni 90 g lajthi të pjekura. Skuqen në një tigan të thatë për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht, ftohet dhe bluhet në miell. Kjo mund të bëhet duke përdorur një blender.

Një byrek me çokollatë me dardha të karamelizuara do të ishte interesante. Do t'ju duhen 150 g gjalpë, 250 g sheqer. Gjalpi dhe sheqeri skuqen në një tigan. Sapo masa shpërndahet, shtoni 50 ml. ujë. Gatuani karamelin duke e trazuar vazhdimisht derisa të marrë pothuajse ngjyrë të zezë. Për aromë, mund të shtoni një lugë çaji esencë vanilje.

Karameli derdhet në kallëp, sipër vendosen dardha, spërkaten me sheqer. Peta pa maja duhet të shtrihet jo shumë e hollë, të vendoset sipër dardhave duke i mbuluar plotësisht. Më pas e vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Brumi duhet të marrë ngjyrë të artë. Duhet të kontrollohet herë pas here. Nëse digjet masën mund ta mbuloni me folie ose letër pjekjeje. Vendoseni pjatën sipër tavës dhe kthejeni byrekun. Delikatesa shërbehet me krem ose akullore.

Përmbajtja kalorike e ushqimeve të përfshira në pjatë

Ëmbëlsira është një produkt me kalori të lartë. 100 gram kek me çokollatë përmban afërsisht 480 kalori. Karbohidratet në delikatesë janë 35 g, yndyrat janë 13 g, proteinat janë 5 g. Falë përdorimit të një sasie të vogël gjalpi dhe një përmbajtje të lartë frutash, përmbajtja kalorike e gjellës është më e ulët se ajo e një torte klasike me çokollatë . Byreku me dardha dhe çokollatë nuk është një pjatë e përditshme, herë pas here mund ta trajtoni veten me të.

Kjo delikatesë vjeshte është e shijshme për t'u ngrënë me kafe ose ndonjë pije tjetër. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Ëmbëlsira mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë. Kontrasti interesant i dardhës krokante dhe çokollatës do të sjellë momente të paharrueshme lumturie.