Si të gatuajmë siç duhet vermiçelin si pjatë anësore. Gatimi i saktë i vermiçelit - këshilla dhe procesi i gatimit

Vermiçeli (vermiçeli - fjalë për fjalë "krimba", italisht) është një produkt i njohur dhe gjerësisht i popullarizuar, një nga llojet e makaronave (ose, siç kuptohet zakonisht në hapësirën post-sovjetike, makarona). Vermiçeli, si llojet e tjera të makaronave, është një tub i rrumbullakët, pak më i hollë se spageti. Në Itali njihen edhe variante lokale me emra origjinalë autentikë. Vermiçeli bëhet kryesisht në mënyrë industriale nga brumi i grurit pa maja.

Besohet se ideja e vermiçelit erdhi tek specialistët italianë të kuzhinës pas takimit me ta, të njohura në Azinë Juglindore dhe të sjellë në Evropë nga Marco Polo. Italiani dhe, në përgjithësi, çdo vermiçeli i cilësisë së lartë (si dhe llojet e tjera të makaronave me cilësi të lartë) bëhen nga gruri i fortë me një sasi të vogël gluteni. Kjo është e rëndësishme të mbahet mend për ata që kujdesen për hollësinë e figurës së tyre, kështu që ne po kërkojmë vermiçeli në shitje me mbishkrimin "grupi "A" në paketim. Kujtojmë se ngjyra e vermiçelit me cilësi të lartë nuk duhet të ketë nuanca gri.

Si të gatuajmë saktë petë dhe për sa kohë?

Derdhni ujë në tigan dhe lëreni të ziejë - tani mund të shtoni vermiçelin, por së pari është më mirë të hidhni 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal - në mënyrë që pasta të mos ngjitet së bashku.

Le të kujtojmë një herë e përgjithmonë: gatuajini makaronat me cilësi të lartë (çdo makarona, përfshirë vermiçelin) saktë al dente (d.m.th., "nga dhëmbi", italiane) sipas udhëzimeve në paketim. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin dhe mos i shpëlani makaronat (kjo nuk kërkohet). Për të gatuar vermiçelin në al dente, studioni me kujdes paketimin (zakonisht thotë "gatuaj për 5-15 minuta", zgjidhni atë të mesëm).

Vërini vermiçelin në një tenxhere të ziejë (përzieni), zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 7-10 minuta, më pas kullojini në një kullesë ose sitë metalike. Shërbejeni me mish, peshk, kërpudha, djathë të grirë dhe salca të ndryshme. Gjithashtu është mirë të servirni sallata me perime dhe verë të lehtë tavoline jo të sulfatuar për përthithje më të mirë.

Si të gatuaj supë me petë?

Mundësia më e thjeshtë: ziejini veçmas vermiçelin (si në recetën e mëparshme, shih më lart) dhe shtoni në supë 2-3 minuta para se të jetë gati.

Mund ta bëni pak më thjeshtë: shtoni vermiçelin në sasinë e kërkuar 5-10 minuta para gatishmërisë së përgjithshme të supës, të cilën e përcaktojmë nga gatishmëria e produkteve të tjera. Mishi i pulës dhe derrit zakonisht zihet për të paktën 40 minuta (viçi, qengji dhe gjeli i detit - më gjatë, patatet dhe karotat - rreth 20 minuta, specat dhe lakra - rreth 8-10 minuta).

Bazuar në këto konsiderata, vermicelli nuk duhet të zihet për më shumë se 5-8 minuta, veçanërisht nëse merret parasysh koha derisa supa të injektohet pak dhe të ftohet përpara se të hidhet në një pjatë dhe të shërbehet, përndryshe do të vlojë deri në pikën. e "leckave", do të dalë pa shije, dhe njerëzit, si rregull, duan të hanë supë, jo një rrëmujë me brumin e shkërmoqur.

Si të gatuajmë saktë petë qumështi?

Natyrisht, për të përgatitur këtë pjatë, thjesht gatuajini petët veç e veç (shih më lart), shtoni qumësht të ngrohur për 10-20 minuta në një banjë me ujë ose të zier, rregulloni me vanilje ose kanellë dhe gjalpë.

Mund të shtoni gjithashtu mjaltë lulesh natyrale (kur ftohet për t'u ngrohur) dhe/ose fruta të thata të ziera në avull (rrush të thatë, kajsi të thata). Kjo pjatë mund të bëhet veçanërisht e shijshme nëse i shtoni erëza të bluara të thata: një përzierje kerri ose shafrani, kardamom, arrëmyshk i grirë, karafil, xhenxhefil të thatë të bluar, lloje të ndryshme speci. Nëse planifikoni të shërbeni petë qumështi për të rriturit, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle Madeira të lehta ose sheri.

Shumë shpesh, amvisat shmangin përgatitjen e petëve të ziera si pjatë anësore. Kjo shpesh shoqërohet me frikën se mos përfundoni me një gungë mase ngjitëse që nuk mund të shërbehet dhe e vetmja gjë që mbetet për të bërë është të hidhni pijen. Në fakt, përgatitja e petëve të shijshme të thërrmuara nuk është aspak e vështirë. Gjëja kryesore është të dini disa truke të përgatitjes së tij. Receta e detajuar e sotme me foto hap pas hapi thjesht dhe qartë do t'ju tregojë se si të gatuani siç duhet vermiçelin për një pjatë anësore, në mënyrë që të mos ngjitet së bashku.

Së pari, le të shohim vermiçelin. Mund të jetë "Klasik", me një diametër 1.5-2 milimetra, ose lloji "Cobweb", i cili është shumë më i hollë. Në foto mund të shihni ndryshimin midis këtyre produkteve të makaronave.

Shumë amvise i ngatërrojnë këto dy lloje dhe gatuajnë “rrjetën e merimangës” sipas kohës që kërkohet që petët e zakonshme të jenë gati. Rezultati përfundimtar është që qulli të ngjitet së bashku në një gungë.

Këshilla numër 1: Ju duhet të zgjidhni makarona nga gruri i fortë. Ata mbajnë formën e tyre më mirë dhe janë më pak të ndjeshëm ndaj zierjes së tepërt.

Pra, për të përgatitur pjatën tonë anësore, le të marrim 250 gramë petë të rregullta të trasha.

Zieni 1.5 litra ujë në një tenxhere. Shtoni kripë në ujë për shije. Mos kini frikë ta teproni pak me këtë përbërës, pasi makaronat do të shpëlahen pas zierjes dhe do të largohet kripa e tepërt.

Këshilla numër 2:Është e nevojshme që makaronat të vendosen në ujë të vluar.

Vendoseni produktin në ujë të vluar dhe përzieni menjëherë.

Sapo uji i makaronave të vlojë, fillojmë të numërojmë kohën. Ju duhet të gatuani vermiçelin klasik për 7-10 minuta, në varësi të trashësisë së tij. Koha specifike e gatimit zakonisht tregohet në paketim. Vermiçeli "Spider Web" duhet të gatuhet jo më shumë se 2-3 minuta.

Gjatë gatimit, nxehtësia duhet të ulet në mesatare dhe kapaku i tiganit mund të mos mbyllet. Përmbajtja e tiganit duhet të trazohet çdo minutë dhe pas 5 minutash mund të filloni të shijoni petët për të mos humbur momentin e gatishmërisë.

Këshilla numër 3: Pavarësisht deklaratave të prodhuesve se makaronat e prodhuara nga gruri i fortë nuk kërkojnë shpëlarje, vermiçeli duhet të shpëlahet me ujë të ftohtë pas gatimit.

Kullojeni vermiçelin e përfunduar në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë. Kjo procedurë do të ndalojë procesin e gatimit dhe do të ndihmojë në prodhimin e një pjate anësore të thërrmueshme.

Këshilla numër 4: Pas larjes, vermiçeli duhet të thahet plotësisht.

Vermiçeli nuk do të ngjitet së bashku gjatë skuqjes nëse vendoset në një tigan me një sasi minimale lagështie. Për ta bërë këtë, duhet ta lini në një kullesë për të paktën 20-30 minuta.

Hidhni 3-4 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe shtoni produktin e zier.

Skuqini vermiçelin për 2-3 minuta.

Pjata anësore e përfunduar e thërrmuar mund të shërbehet me çdo produkt mishi ose salcë.

Kështu mund të gatuani petë të shijshme fare thjeshtë që të mos ngjiten së bashku. Mundohuni të përgatisni një pjatë të tillë anësore duke përdorur rregullat bazë të gatimit të zbuluara në këtë recetë me foto.

Makaronat janë jashtëzakonisht të njohura në shumë vende të botës. Vermiçeli, makaronat, spageti mund të përdoren si pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut, të shtohen në supë, ose mund të shërbejnë si një nga përbërësit në një sallatë ose tavë.

Gjatë përgatitjes së petëve, çdo amvise përdor truket e veta të vogla. Nëse ndiqni rregulla të caktuara, atëherë absolutisht çdokush mund të gatuajë makarona ose petë.

Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Për të gatuar saktë vermiçelin, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

Një porcion për një person është mesatarisht 70-100 g vermiçeli të thatë;
Vermiçeli duhet të zihet në një sasi të madhe uji (për 100 g vermiçel rekomandohet 1 litër ujë);
Është e nevojshme të përdorni një tigan me një vëllim të tillë që sasia e kërkuar e ujit të mos arrijë skajet me të paktën 3-4 cm, përndryshe kur petët të ziejnë, mund të vërshoni sobën;
Vermiçeli zhytet vetëm në ujë të vluar me kripë;
Tava me petë duhet të mbulohet me kapak, jo fort, por duke lënë një boshllëk të vogël që të mos vërshojë sobën;
Vermiçeli i hedhur në ujë të vluar duhet të përzihet menjëherë në mënyrë që të mos ngjitet në muret dhe fundin e tiganit;
Gjatë procesit të gatimit, vermiçeli duhet të përzihet disa herë;
Nuk rekomandohet zierja e tepërt e vermiçelit (koha e gatimit zakonisht tregohet nga prodhuesi në paketim);
Testi i gatishmërisë duhet të bëhet 1 minutë para përfundimit të periudhës së gatimit.

Gatimi i vermiçelit

Për të gatuar vermiçelin, ju nevojiten:

Mbushni një tenxhere me ujë, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë;
Kriposni ujin e zier (1 lugë çaji kripë për 1-1,5 litra ujë);
Hidhni vermiçelin në ujë të vluar dhe përzieni;
Gatuani vermiçelin për 10-15 minuta (koha e saktë e gatimit tregohet në paketim);
Hiqni vermiçelin e përfunduar nga zjarri, kullojeni përmes një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë;
Hidhni një sasi të vogël gjalpë ose margarine në një tigan të parangrohur dhe shkrijeni;
Shtoni vermiçelin e gatuar në tigan;
Ngroheni vermiçelin për 5 minuta duke i përzier rregullisht.

Petët e gatshme dhe të kulluara mund të lahen me ujë të nxehtë nga një kazan. Në këtë rast, nuk ka nevojë të ngrohni asgjë në një tigan. Petët e lara duhet t'i hidhni sërish në tigan, shtoni një kub të vogël gjalpë dhe mbuloni tiganin me kapak për disa minuta. Pasi të jetë shkrirë gjalpi, duhet ta tundni disa herë tiganin në mënyrë që petët brenda të përzihen në mënyrë të barabartë me gjalpin. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e ngjitjes së petëve të gatuara.

Petët e shtruara në pjata mund të dekorohen me djathë të grirë, barishte ose salcë.

Vermiçeli mund të ndihmojë nëse duhet të përgatisni shpejt drekën ose darkën. Ky produkt i shijshëm dhe i kënaqshëm mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, të shtohet në sallata ose të përdoret për supë. Në çfarë mënyrash dhe për sa kohë duhet të gatuani vermiçelin në mënyrë që të rezultojë i butë, i gatshëm dhe jo i pjekur?

Në një tenxhere mbi ujë

Mënyra klasike e përgatitjes së vermiçelit është duke e gatuar në sobë.

Përbërësit:

1 litër ujë;
1 lugë. kripë;
100 g vermiçel;
50 g perime ose gjalpë.

Përgatitja:

Merrni një tenxhere të një madhësie të përshtatshme dhe mbusheni me ujë të pastër.
Lëngun e lëmë të vlojë në zjarr të fortë dhe i hedhim kripë. Shtoni vaj në ujin e vluar: ai e mbështjell produktin me një shtresë të hollë, në mënyrë që vermiçeli të mos ngjitet së bashku gjatë procesit të gatimit.
Shtoni petët në ujin e vluar dhe përzieni butësisht me një lugë.
Pasi të kthehet në valë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
Gatuani produktin derisa të jetë gati.
Vendosni makaronat në një sitë ose kullesë.
Shtoni një copë të vogël gjalpë në pjatën e përfunduar dhe përzieni. Për t'i bërë makaronat të bukura, i hidhni gjalpë të shkrirë.

Një pjatë kaq e thjeshtë dhe e kënaqshme mund të zbukurohet me barishte ose salcë për shije.

Me qumësht

Fëmijët e duan veçanërisht vermiçelin e hollë. Për foshnjat, petët shpesh zihen në qumësht për t'i bërë ato më të shijshme dhe të kënaqshme.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

qumësht - 200 ml;
vermiçeli - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë;
një majë kripë;
një copë të vogël gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni qumështin në një tenxhere të smaltuar dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni kripë, sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht derisa sheqeri të tretet.
Shtoni makaronat në qumështin e vluar dhe ziejini derisa të jenë gati.
Transferoni enën në një pjatë, shtoni një copë të vogël gjalpë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Kjo pajisje kuzhine e bën vermiçelin veçanërisht të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Përbërësit:

200 ml ujë;
150 g petë;
50 g gjalpë;
një majë kripë;
djathë i fortë;
erëza dhe barishte - për shije.

Përgatitja:

Vendosni modalitetin në "skuqje". Vendosni gjalpin në tasin me shumë sobë. Kur të jetë shkrirë plotësisht shtojmë petët dhe i skuqim deri në kafe të artë.
Hidhni në ujë dhe kripë atë.
Vendosni modalitetin "pilaf".
Gjatë gatimit hapni periodikisht kapakun e pajisjes dhe përzieni vermiçelin.
Pasi të ketë kaluar koha e rekomanduar, kullojeni ujin e tepërt duke përdorur një kullesë.
Vendosni produktin e përfunduar në një pjatë dhe shtoni pak gjalpë.
Përpara se ta shërbeni, spërkateni pjatën me djathë të grirë dhe barishte sipas shijes.

Në një tenxhere me shumë, gatuajeni vermiçelin në modalitetin "pilaf".

Vermiçeli me krem dhe djathë

Përveç metodave klasike të gatimit dhe servirjes së makaronave, ka shumë receta origjinale.

Për të përgatitur petë të shijshme me një shije delikate kremoze, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

2,5 litra ujë;
250 g vermiçel;
1 lugë gjelle. l. kripë;
100 g gjalpë;
150 ml krem 30% yndyrë;
piper i zi i bluar - për shije.

Hapat e gatimit:

Hidhni ujë në tigan dhe shtoni kripë.
Pasi të vlojë, hidhni vermiçelin në enë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Vendosni petët në një kullesë dhe rregulloni me 50 gr gjalpë të shkrirë.
Për të përgatitur salcën, derdhni kremin në një enë dhe shtoni gjalpë. Ngrohni produktet në një banjë uji, duke i përzier vazhdimisht.
E sjellim masën në një masë homogjene, shtojmë piper të zi dhe pak kripë.
Vendosni makaronat e nxehta në një pjatë, derdhni me bollëk sipër salcës dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë imët. Për ta shkrirë, përzieni vermiçelin.
Zbukuroni pjatën me barishte të grira dhe shërbejeni.

Sa kohë për të gatuar

Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në kohën e gatimit të produktit:

mënyra e gatimit;
trashësia e petëve: sa më e hollë të jetë, aq më shpejt gatuhet;
kualiteti i produktit;
lloj mielli.

Kjo është e rëndësishme të dini:

Zgjidhni petë të bëra nga gruri i fortë. Është më e shëndetshme dhe nuk zihet.
Një tigan i gjerë me fund të trashë është i përshtatshëm për gatimin e makaronave. Në një pjatë të tillë ata do të gatuhen më shpejt.
Për të parandaluar ngjitjen e makaronave, gatuajini në ujë të bollshëm.
Shtoni kripë në fillim të zierjes, para se të vloni ujin ose qumështin.
Nuk është e nevojshme të shpëlani vermiçelin e përfunduar. Nëse dëshironi ta bëni këtë, përdorni ujë të ngrohtë dhe jo të ftohtë për të siguruar që pjata e përfunduar të mbetet e nxehtë përpara se ta shërbeni.
Mos i gatuani makaronat derisa të jenë gatuar plotësisht, pasi do të ftohen. Nëse i ngrohni shumë, ato do të fryhen, do të humbasin formën e tyre dhe do të bëhen të pakënaqur.
Shërbejeni pjatën me krem ose salcë domate, lëng mishi, djathë të grirë dhe barishte.

Duke ditur se si të gatuani petë në mënyrë korrekte, mund të ushqeni shpejt familjen tuaj dhe mysafirët e papritur. Pjata do të dalë e shijshme edhe për një amvise pa përvojë.