Zierje mishi me fasule. Zierje perimesh me mish dhe bishtaja

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Recetat për zierjen e perimeve janë veçanërisht të rëndësishme në verë, kur tashmë ka perime të reja: patate, kunguj të njomë, bishtaja dhe karota. Shtoni qepë, pak mish pa yndyrë, shumë barishte dhe merrni një pjatë të shijshme, të lehtë dhe të shëndetshme me perime dhe mish. Ju gjithashtu mund të përgatisni një zierje të ngjashme me shtimin e kërpudhave -. Nuk është aspak e nevojshme ta servirni të nxehtë; zierja me perime në mot të nxehtë shijon më mirë e ftohtë, e freskët nga frigoriferi ose pak e ngrohur. Mund ta rregulloni me salcë kosi, salcë domate, shtoni domate në lëngun e tyre ose domate të freskëta.
Kur zgjidhni bishtajat për zierje, kushtojini vëmendje pjekurisë së bishtajave. Është shumë e lehtë për tu përcaktuar. Merreni bishtin dhe ndajeni në dy ose tre pjesë. Nëse prishet lehtë, me kërcitje dhe nuk ka "fije" të dendura që zvarriten pas copës, atëherë fasulet janë të pjekurisë së qumështit, janë më të butat dhe më të shijshmet, nga të cilat mund të përgatisni sallata, zierje, t'i shtoni. supave dhe ruajini për dimër. Nëse bishtaja e fasules është e tharë ose e dendur, thyhet me vështirësi dhe fibrat e forta mbeten në thyerje, fasulet janë të pjekura shumë, bishtajat do të marrin shumë kohë për t'u gatuar dhe do të mbeten fibroze.
Pra, zierje perimesh me mish - recetë me foto - në shërbimin tuaj!

Përbërësit:
- patate të reja - 500-600 g;
- kungull i njomë - 1 copë;
- karota - 1 copë;
- qepë - 2-3 copë;
- fasule jeshile - 300 g;
- mish derri pa dhjamë - 300 g;
- salcë domate ose domate të copëtuara - 4 lugë gjelle. lugë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - 0,5-1 lugë çaji (për shije);
- ujë ose supë - 2 gota;
- zarzavate selino, cilantro, majdanoz - një tufë e vogël secila.

Receta me foto hap pas hapi:

Prisni yndyrën nga një copë mish derri, duke lënë mish pothuajse pa yndyrë. Pritini në kube ose shirita të vegjël.

Nuk keni nevojë të qëroni karotat e reja, thjesht fërkojini ato me një leckë të fortë larëse ose kruajini lehtë me thikë. Pritini në gjysmërreth, hudhrën e prisni në kubikë të vegjël, qepën e prisni sipas dëshirës: gjysmë unaza, shirita ose kubikë.

Ngrohni vajin në një tigan ose tavë të thellë. Skuqini mishin në zjarr të lartë derisa të shfaqet një kore kafe e artë. Shtoni qepën dhe hudhrën, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët derisa qepa të jetë e tejdukshme.

Hiqni një shtresë të hollë lëkure nga kungull i njomë ose mos e qëroni nëse është shumë i hollë dhe i butë. Mos i hiqni farat - në perimet e reja ato janë plotësisht të padukshme dhe nuk mund të ndihen në pjatën e përfunduar. Lani bishtajat, prisni skajet dhe grykat. Thyejmë bishtajat ose i presim në copa 3-4 cm të gjata.

Qëroni patatet në të njëjtën mënyrë si karotat: kruani me thikë ose fërkojini me një sfungjer të ashpër. Pritini në copa të mesme.

Mishit të skuqur me qepë dhe hudhër shtoni piper të zi të bluar dhe shtoni karotat. Ziejini për dy minuta derisa karotat të jenë ngopur me vaj.

Shtoni patatet, mundësisht në pjesë, në mënyrë që copat të jenë të njoma në vaj. Përziejeni, mbajeni në zjarr mesatar për një ose dy minuta dhe shtoni pjesën tjetër.

Pasi të jenë shtuar të gjitha patatet, shtoni në tigan kungull i njomë dhe bishtaja. Nëse jeni duke e përgatitur këtë pjatë jashtë sezonit, mund ta përdorni.

Hidhni në ujë ose lëng mishi, pothuajse duke mbuluar perimet. Shtoni kripë. Lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.

Në fund të zierjes, kur perimet të kenë thithur të gjithë lëngun, shtoni salcën e domates ose domatet e grira, domatet në lëngun e tyre. E trazojmë, hedhim pak lëng, e sjellim në trashësinë e dëshiruar dhe e lëmë të ziejë për disa minuta. Pasi ta fikni, shtoni barishte të grira hollë, lëreni të thithin shijen për rreth dhjetë minuta ose ftohen në temperaturën e dhomës.

Zierja me perime shërbehet mirë me një sallatë të lehtë me perime me lëng: lakër me tranguj dhe barishte, domate, speca zile. Do të shkonte mirë edhe me këtë zierje. Ju bëftë mirë!

6 racione

1 orë 25 minuta

76 kcal

5 /5 (1 )

Unë ju sugjeroj të përgatisni një zierje të shijshme, të kënaqshme dhe në të njëjtën kohë me pak kalori me perime me mish dhe patate. Kjo pjatë ka qenë prej kohësh një nga të preferuarat e familjes sonë. E gatuaj nga ajo që është aktualisht në frigorifer. Dhe nëse nuk doni të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, atëherë një përzierje e perimeve të ngrira është një ndihmë e madhe, e cila tani mund të blihet pa asnjë problem në çdo supermarket.

Një zierje e shpejtë dhe e shijshme me perime dhe mish

Mjetet e kuzhinës: dërrasë për prerjen e perimeve, thikë, tigan të thellë.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

Fillimisht vendosim se çfarë do të përdorim për të gatuar zierjen. Kjo mund të jetë një kazan, një tigan me anët e larta ose një tigan me fund të trashë.

Merrni 700-800 g çdo mish dhe prisni në copa mesatare. Mishi i derrit, viçi, pula ose gjeldeti janë të përshtatshëm këtu. Por, për mendimin tim, ziera më e shijshme bëhet me mish derri, sepse është e butë dhe e lëngshme. Sidomos nëse ka të çara sallo.
Enën në të cilën do të gatuajmë e vendosim në sobë. Ngroheni mirë dhe hidhni pak vaj vegjetal në fund. Shtoni mishin dhe gatuajeni për rreth 15 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu i lëshuar nga mishi të avullojë.
Pritini dy qepë të mesme në gjysmë rrathë ose i prisni në kubikë dhe ia shtoni mishit. Skuqini derisa të jetë transparente.
Qëroni 4-5 patate të mesme. Pritini në kubikë të mesëm, shtoni në tasin tonë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Pritini në kubikë ose copëtoni 300-350 g lakër të bardhë. E skuqim edhe atë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak vaj.
Prisni qesen me përzierjen e perimeve dhe derdhni të gjithë përmbajtjen pa e shkrirë. Përbërja e përzierjes mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Mund të përfshijë karota, kërpudha, asparagus, lulelakër, speca zile dhe përbërës të tjerë.
Shtoni 200-250 ml lëng domate ose holloni disa lugë pastë në një gotë ujë.
Shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini derisa mishi dhe perimet të jenë gatuar plotësisht.
Prisni 3-4 thelpinj hudhër me thikë ose shtrydhni me një shtyp të veçantë dhe grini imët një tufë barishtesh të freskëta. E vendosim të gjithë në zierje, e trazojmë dhe e fikim pas nja dy minutash.
Nuk mund të shtoni zarzavate gjatë procesit të gatimit, por spërkatni me zierjen kur i shërbeni.

Video recetë për të bërë një zierje të shpejtë perimesh me mish

Receta e videos do t'ju tregojë se si të gatuani zierje me mish dhe perime.

Mund ta gatuani në të njëjtën mënyrë. Dhe gatuhet edhe më shpejt se kjo pjatë.

Zierje me perime me mish dhe patate

Koha e GATIMIT: 95 minuta.
Kaloritë: 86 kcal për 100 g.
Sasi: 6 racione.
Enë gatimi: kazan ose tigan, thikë, tas, tigan, lugë, dërrasë prerëse, rende ose shtypje hudhre, kullesë, shpatull.

Përbërësit

Patate të mesme	4-5 copë.
Patëllxhan	2 copë.
Kungull i njomë ose kungull i njomë i rregullt	2 copë.
Qepë	2 copë.
Vaj luledielli	për tiganisje
Mish	750-800 g
Hudhra	3-4 karafil
Kripë, erëza	shije
Pastë domate	200-250 g
Karrota	2 copë.
Piper zile	2-3 copë.
Ujë i pijshëm	1 pirg
Specat djegës	½ pod
Sheqeri	1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi

Merrni dy patëllxhanë të mesme, shkurtoni skajet dhe pritini në kubikë të mesëm. Vendoseni në një enë, përzieni me një lugë kripë dhe lëreni për 20 minuta. Kjo është e nevojshme që hidhërimi të dalë prej tyre. Pas kësaj, transferojini në një kullesë dhe shpëlajini nën rubinet. Unë e përdor patëllxhanin me lëkurë dhe mund ta presësh nëse dëshiron.
Ngjashëm me patëllxhanin presim 4-5 patate të qëruara, 2 qepë mesatare, 2 karota dhe 2-3 speca të ëmbla.
Pritini kungull i njomë ose kungull i njomë në të njëjtat kube.
Nëse ka fara të mëdha, atëherë ato duhet të priten, duke lënë vetëm tul të dendur.
Që të kemi gjithçka në dorë, menjëherë përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, vendosni 3 lugë pastë domate në një tas. Grini imët ose kaloni 3-4 thelpinj hudhër në shtypës dhe shtoni në masë.
Pritini shumë imët një lugë të vogël piper djegës. Ajo rritet gjithmonë në dritaren time. Në vend të kësaj, mund të prisni një pjesë të vogël nga një spec i gjatë i rregullt. E vendosim edhe ne nje ene.
Shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë të nivelit sheqer. Do të largojë aciditetin dhe pikante.
Hidhni një gotë ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë.
Ngrohim mirë tiganin, lyejmë pak pjesën e poshtme me vaj vegjetal dhe fillimisht skuqim qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. E kalojmë në një kazan ose në një tigan me fund të trashë, duke u përpjekur të lëmë sa më shumë vaj në tigan.
Tani skuqini shpejt kubet e karotës deri në kafe të artë dhe gjithashtu transferojini në tigan.
Nuk ka nevojë të arrihet gatishmëri e plotë në mënyrë që perimet të mos kthehen në qull gjatë zierjes. Një skuqje e shpejtë do t'i mbajë në formë.
Nëse është e nevojshme, shtoni vaj në tigan dhe skuqni patëllxhanët. Kur të jenë gati të thekur, shtoni specin zile.
I skuqim veçmas edhe kungulleshkat dhe patatet.
Pritini 750-800 gr çdo mish në copa mesatare. Vendoseni në një tigan dhe skuqeni shpejt nga të gjitha anët.
Hedhim salcën tonë të domates në tiganin me mish dhe perime. Kripë për shije, sezonin me erëza nëse dëshironi.
Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.
Vendoseni zierjen e përfunduar në pjata, spërkatni me barishte të copëtuara dhe ftojini të gjithë në tryezë.

Video recetë për përgatitjen e zierjes së perimeve me mish dhe patate

Nga receta e detajuar në video do të mësoni se si të gatuani zierje me perime me mish.

https://youtu.be/ulngjyObmog

Provoni ta gatuani këtë. Ju gjithashtu mund ta bëni atë atje nga një grup i ngjashëm përbërësish.

Zierje me patate me mish dhe fasule

Koha e GATIMIT: 95 minuta.
Numri i servirjeve: 4-6.
Kaloritë: 98 kcal për 100 g.
Mjetet e kuzhinës: tas, thikë, dërrasë prerëse, tigan, tenxhere.

Përbërësit

Patate të mesme	4-5 copë.
Patëllxhan	2 copë.
Kungull i njomë i ri	2 copë.
Qepë	2 copë.
Vaj perimesh	për tiganisje
Mish derri ose proshutë	700-800 g
Kripë, erëza	shije
Hudhra	3-4 karafil
Domate	600-700 g
Karrota	2 copë.
piper zile	1-2 copë.
Uji	3 pirgje
Çdo fasule	1 pirg
Pastë domate	2 lugë gjelle. l.

Përgatitja hap pas hapi

Para se të filloni gatimin, njomni një gotë fasule për disa orë. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje. Përjashtim bëjnë fasulet e kuqe të holla, për të cilat mjaftojnë 40 minuta ose një orë.
Vendosni fasulet e fryra në një tenxhere ose tenxhere, derdhni në 3 gota ujë dhe ziejini për rreth një orë derisa të zbuten.
Qëroni dy patëllxhanë dhe dy kunguj të rinj dhe pritini në kubikë të mesëm.
Duke përdorur të njëjtat kube, prisni 2 karota mesatare, 4-5 patate dhe 1-2 speca. Pritini qepën në gjysmë unaza.
Merrni 600-700 g domate. Ne kryejmë prerje të vogla në formë kryqi. Vendoseni në një enë dhe mbulojeni plotësisht me ujë të valë për dy minuta. Pas kësaj, hiqni lëkurën dhe gjithashtu priteni në kube.
Pritini gulashin ose proshutën e derrit në copa mesatare. Gjëja kryesore është që mishi të ketë yndyrë.
Në një tigan të nxehur mirë me vaj, skuqni shpejt mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
Mishit i shtojmë qepët dhe karotat dhe i skuqim pak të gjitha së bashku. Në fund shtoni 3-4 thelpinj hudhër të grira hollë.
Ndërsa mishi është duke u skuqur, vendosim njëkohësisht një tenxhere ose kazan në sobë. Hidhni nja dy lugë vaj dhe shtoni domatet, patëllxhanët, specat dhe kungulleshkat. Përziejini.
Kur përmbajtja e tiganit të ketë pakësuar volumin, shtoni patatet dhe fasulet. Nëse dëshironi, patatet mund të skuqen pak veçmas në zjarr të fortë.
Pas 10 minutash kalojmë përmbajtjen e tiganit në tigan. Kriposeni, rregulloni me erëza, shtoni 2 lugë pastë domate dhe përzieni.
Ziejini gjithçka së bashku në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Video recetë për gatimin e zierjes së perimeve me mish dhe fasule

Një recetë e detajuar për të bërë zierje me fasule dhe mish mund të shihet në video.

Provoni të gatuani diçka të përzemërt dhe të shijshme me një shumëllojshmëri perimesh.

Zierja rezulton shumë më e shijshme nëse skuqni veçmas të gjitha perimet që janë pjesë e saj.
Përbërësit ndryshojnë në varësi të stinës dhe asaj që keni në frigorifer. Kjo mund të jetë panxhar, lulelakër, kungull, asparagus dhe perime të tjera.
Mishi skuqet për kohën më të gjatë. Kjo zgjat rreth 20 minuta. Përbërësit e mbetur shtohen në intervale prej 10 minutash.
Së pari zierja gatuhet në nxehtësi mesatare-të lartë. Dhe 10 minuta pas shtimit të komponentit të fundit, zjarri zvogëlohet në minimum dhe gjithçka zihet derisa të gatuhet.
Kripa dhe erëzat shtohen në momentin që të gjithë përbërësit janë në enë. Nëse e bëni këtë më herët, mund të mos e merrni me mend vëllimin përfundimtar të perimeve dhe të llogarisni gabimisht sasinë e kripës dhe erëzave.
Hudhra dhe barishtet shtohen në zierje 5 minuta para gatishmërisë.
Të gjitha perimet duhet të priten në mënyrë të barabartë. Më pas do të gatuhen në mënyrë të barabartë. Përjashtim bëjnë qepët. Në çdo rast, gatuhet shpejt. Por vendoset i pari në mënyrë që të kalojë aromën në pjesën tjetër të përmbajtjes.

Do të jem i kënaqur nëse lini komente me komente ose shtesa në recetat e mia të zierjes. Dhe oreks të mirë!

Kur fillon moti i ftohtë, në menynë tonë shfaqen pjata më shumë kalori dhe të mbushura sesa në verë. Dhe është në dimër që shpesh përgatis pjata nga bishtajore. Kohët e fundit, duke kërkuar në kabinetin e kuzhinës dhe në frigorifer, më erdhi një ide për drekë - do të ketë një zierje mishi, me shtimin e fasuleve të kuqe, të bardha dhe jeshile. Doli të ishte një pjatë e shijshme, e bërë vetë, që do ta përsëris patjetër.

Le të përgatisim produktet e nevojshme.

Pritini mishin në copa të vogla, shtoni kripë dhe skuqeni në vaj vegjetal për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni pak ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini mishin për 15 minuta.

Qepën e grijmë në masë, e shtojmë në mish, e skuqim edhe 5 minuta të tjera.

Mishit i shtojmë fasulet e ziera, i trazojmë, i ziejmë për 5 minuta.

Më pas shtoni bishtajat dhe domatet në lëngun e tyre. Domatet fillimisht duhet të qërohen dhe të grihen imët ose të grihen. Kriposeni dhe piperoni gjellën, gatuajeni për 15-20 minuta.

Zierja e shijshme e mishit me fasule mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose me oriz.

Ju bëftë mirë!

Shumë shpesh, ushqimet në zierje humbasin " individualiteti" Por e njëjta gjë nuk mund të thuhet për këtë pjatë: fasulet e buta të ziera mbeten ende të paprekura, mishi i skuqur paraprakisht shkëlqen në mënyrë të shijshme me një kore kafe të artë.

Mishi dhe fasulet janë furnizuesit kryesorë të proteinave; një zierje e përzemërt e drekës do t'ju bëjë të harroni urinë deri vonë në mbrëmje. Mungesa e erëzave të nxehta dhe pikante në recetë kompensohet nga shija e perimeve të skuqura. Kërpudhat e skuqura përshtaten mirë në "stilin e shijes" së përgjithshme të pjatës.

Produktet

fasule - 2 lugë gjelle;
mish (viçi) - 500 g;
kampionë (opsionale) - 200 g;
domate - 3 copë;
qepë - 1-2 copë;
vaj vegjetal - 60 ml;
kripë - 1,5 lugë. l.;
majdanoz i freskët.

Receta

Kryesor përbërësit e zierjes– mish dhe fasule. Kampionët janë të mundshëm zëvendësues në recetë dy karota të grira ose një sasi e vogël lakër turshi.

1 . Mishi i viçit lahet dhe pritet imët. Filmat hiqen dhe çdo yndyrë lihet pas. Mishi nuk është i kripur. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni viçin deri në kafe të artë. Më pas hidhni 1 gotë ujë dhe ziejini mishin për 30 minuta.

2. Në të njëjtën kohë, kërpudhat dhe perimet skuqen në një tigan tjetër. Qepët dhe karotat priten në kube, kampionët - në feta të holla.

3. Karotat, qepët dhe kërpudhat skuqen për 8-10 minuta, mos u përpiqni për tiganisje të veçantë.

4 . Domatet e grira hollë u shtohen perimeve të skuqura.

5 . Hidhni kripë në tiganin me zierjen e viçit dhe derdhni një gotë tjetër me ujë.

6. Fasulet zihen derisa të zihen gjysmë në një sasi të vogël uji. Transferoni në një tigan me mish.

7. Të gjitha perimet dhe kërpudhat dërgohen më pas. Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me dy lugë salcë domate.

8 . Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini zierjen e mishit në zjarr të ulët për 30 minuta.

9 . Sapo viçi të zbutet, fikim zjarrin. Zierja e mishit me fasule shërbehet e nxehtë, e spërkatur me majdanoz të freskët të grirë.

Zierja do të jetë e kënaqshme dhe aspak pikante. Kjo pjatë mund të ruhet për 3-4 ditë. Fasulet e ziera të ftohta janë inferiore në shije ndaj atyre të nxehta. Para se të shërbeni, ziera e mishit duhet të zihet. Nëse dëshironi pikante të konsiderueshme, shtoni gjysmë spec të kuq djegës në zierjen e zier për 5 minuta. Më pas tuli i djegur hidhet, por shija e tij e athët do të mbetet si në fasule ashtu edhe në viç.

Një shtesë e mirë për zierjen e mishit do të ishte kosi i trashë. Çdo shërbim është i kalitur një lugë gjelle salcë kosi, një shtesë e tillë do të ishte veçanërisht e mirëpritur në dimër

zierje me fasule dhe mish e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 53,1%, beta-karoten - 57,3%, vitaminë B1 - 13,3%, vitaminë B5 - 12,3%, vitaminë B6 - 22,1%, vitaminë K - 21,3%, vitaminë PP - 17,9% , kalium - 22,2%, silic - 89,4%, magnez - 13,1%, fosfor - 25,5%, klor - 23%, hekur - 14,3%, kobalt - 76,4%, mangan - 23,7%, bakër - 21,1% - molyb 21,1% - 19,1% molyb. , selen - 13.9%

Përfitimet e zierjes me fasule dhe mish

Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
B-karoteniështë provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së koagulimit të gjakut dhe një ulje të nivelit të protrombinës në gjak.
Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
Silikoni përfshihet si një komponent strukturor në glikozaminoglikane dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.