Si të bëni një biskotë të gjatë në furrë. Si të piqni një biskotë të shijshme me gëzof në shtëpi

Epo, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të piqni një biskotë të thjeshtë? Ndoshta, shumë prej jush nuk do të pajtohen me mua, sepse vetëm një zonjë me përvojë mund të gatuajë një biskotë të mrekullueshme. Dhe pjesërisht do të keni të drejtë. Ka shumë nuanca dhe hollësi në përgatitjen e pastave klasike, të cilat do të diskutohen në këtë artikull.

“Biskotën” e parë e kam pjekur në moshën 12-vjeçare dhe ajo që nxora nga furra më ngjante me një omëletë sesa shtresa e tortës që imagjinoja. Në ato ditë nuk kishte internet, emisione gatimi dhe revista me receta shumëngjyrëshe hap pas hapi. Kishte vetëm fletoren e nënës sime me një listë përbërësish dhe një përshkrim të shkurtër të procesit. Dhe pastaj askush nuk dinte vërtet si ta gatuante, as miqtë e nënës sime, as shoqet e mia dhe aq më tepër gjyshja ime, e cila është shoqja ime vetëm me brumin e tharmit.

Një recetë e verifikuar në gram dhe përmasa të kuptueshme

Por në njëzet vjet, mësova se si të piqja një biskotë të vërtetë, falë një sërë eksperimentesh dhe përvojës personale. Dhe është kjo recetë që ua jap gjithmonë miqve dhe të afërmve të mi dhe do t'ia përcjell edhe vajzës sime ende të vogël.

Miq, do të ketë shumë tekste më tej, kështu që ju lutemi jini të durueshëm dhe ju premtoj se biskota juaj e parë do të jetë e harlisur, e ajrosur dhe tepër e shijshme. Siç mund ta shihni edhe në foto, torta mund të pritet në tre pjesë.

Lista e përbërësve

5 vezë
1 filxhan sheqer
1 filxhan miell
1 majë kripë

Për më tepër:

vaj vegjetal për lyerjen e mykut
enë për pjekje me diametër 28-26 cm.
gotë 250 ml.

Udhëzime gatimi

Përgatitni dy enë të rehatshme dhe të thella në të cilat do të jetë e përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Kontrolloni që të mos ketë pika uji në tasin në të cilin do të rrahim të bardhat, tasi duhet të jetë jo vetëm i thatë, por edhe pa yndyrë. Edhe një pjesë e një pikë yndyre do të prishë biskotën. Prandaj, sigurohuni paraprakisht që tasi i proteinave të jetë i thatë dhe pa yndyrë.

Tani pjesa më emocionuese e procesit: duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ndani me kujdes proteinat nga të verdhat dhe sigurohuni që edhe një pikë e vogël e verdhë veze të mos hyjë në proteina. Siç shkrova më herët, yndyra nga e verdha, edhe në sasi të vogla, do të ndërhyjë në rrahjen e proteinave. Nëse nuk keni përvojë në ndarjen e të verdhave nga të bardhat, është mirë ta bëni këtë në një pjatë të veçantë. Nëse prishni një proteinë, atëherë masa totale e proteinave nuk do të vuajë.

Tani shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat.

Rrahim me mikser të verdhat me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe i lëmë mënjanë.

Proteinat e ftohta janë çelësi i pjekjes së suksesshme

Një nga rregullat më të rëndësishme për të bërë një biskotë është se proteinat duhet të jenë të ftohta, përndryshe ato thjesht nuk do të rrihen. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur vezët paraprakisht, atëherë tasin me proteinat e ndara vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, ku do të ftohen shpejt. Shtoni një majë kripë në proteinat e ftohta.

Rrihni të bardhat me kripë me një mikser me shpejtësi të lartë në një shkumë të harlisur. Në këtë fazë, tashmë bëhet e qartë nëse një biskotë do të dalë apo jo. Nëse ketrat fshihen në një kapelë të bukur me shkumë, atëherë gjithçka është në rregull, ne mund të vazhdojmë. Gradualisht shtoni sheqerin e mbetur në proteinat e rrahura dhe vazhdoni t'i rrihni proteinat derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pa lëvizje të papritura!

Futeni gradualisht në pjesën e proteinave në të verdhat e rrahura me sheqer. Kjo duhet bërë me shumë kujdes në mënyrë që masa e biskotave të mos ulet, me shpejtësinë më të ulët të mikserit, por është më mirë të trazohet në drejtim të akrepave të orës me lugë për t'u siguruar.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht. Brumit të biskotave i shtojmë miellin një lugë gjelle dhe e përziejmë butësisht me shpejtësinë më të ulët të mikserit, ose me lugë.

"këmishë franceze"

Më pas, le të përgatisim kallëpin për biskotën. Nuk kemi nevojë për surpriza, ndaj edhe e lyejmë formën jo ngjitëse me vaj vegjetal me furçë ose me duar dhe e spërkasim me miell. Mielli i tepërt duhet të shkundet. Nga rruga, sapo kuptova se kjo mënyrë e përpunimit të formës para pjekjes quhet "këmishë franceze".

Hidheni brumin e biskotave në një kallëp dhe dërgojeni të piqet në një furrë të parangrohur.

Si të piqni në furrë

Nëse gatuani për herë të parë, atëherë me siguri do të më pyesni se në çfarë temperature të piqni një biskotë në furrë? Unë përgjigjem: në rastin e brumit të biskotave nuk nevojiten ekstreme, mesatarja e artë është 170-180 gradë. Piqem - 30-40 minuta. Pozicioni i rrjetës në mes. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën për 25 minutat e para, përndryshe biskota nuk do të ngrihet.

Gatishmërinë e pjekjes e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Nëse kruese dhëmbësh është tharë dhe biskota është skuqur sipër, atëherë pasta është gati. Mos e hiqni menjëherë formën nga furra, sepse mund të bjerë. Fikni furrën, hapeni derën përgjysmë dhe lëreni furrën të ftohet.

E heqim nga furra, e nxjerrim nga forma dhe e kalojmë në një pjatë. Pas ftohjes, biskota e përfunduar bie pak, dhe sipërfaqja rrudhet, por ende mbetet e harlisur dhe e ajrosur.

Epo kaq miqte e mi, shpresoj te mos ju ngaterrova shume.Sic e shikoni nuk ka asgje te komplikuar ne pergatitjen e nje biskote klasike. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme dhe me siguri do të keni sukses.

Në çfarë furre të piqni biskotat? Të dy furrat elektrike dhe me gaz janë të përshtatshme për pjekje. Në një furrë pjekjeje elektrike, ndizni ngrohjen e sipërme dhe të poshtme pa konvekcion. Pozicioni i rrjetës në mes. Për një furrë me gaz, ndizni vetëm nxehtësinë e poshtme, pozicioni i grilës është gjithashtu në mes dhe pa konvekcion.

Në cilën furrë të vendosim biskotën? Për të marrë një rezultat të garantuar - biskotën perfekte, forma me brumin duhet të vendoset në një furrë të parangrohur. Por më shumë se një herë e vendosa formën me brumin në një furrë të ftohtë dhe biskota u ngrit në mënyrë perfekte. Prandaj, nëse jeni në udhëkryq për të vendosur një biskotë në furrë të nxehtë ose të ftohtë, është më mirë të zgjidhni një të nxehtë.

Pse torta nuk ngrihet në furrë?

Vula e furrës është thyer. Kjo veçori është tipike për furrat e vjetra sovjetike. Me kalimin e kohës, vulat e gomës thahen dhe ajri i jashtëm hyn në furrë gjatë pjekjes së biskotës. Nëse keni një furrë moderne me gaz ose elektrike, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.

Mos e hapni furrën me biskotë për 25 minutat e para. Biskota vendoset në furrë nëse e hapni derën e furrës më herët. Vendosni vetes një alarm, ose shikoni përmes xhamit teksa brumi ngrihet në formë dhe pjesa e sipërme merr ngjyrë kafe.

Shtoi shumë miell. Mielli në brumë nuk duhet shtuar me sy, por sipas recetës. Ka një proporcion shumë të thjeshtë për një biskotë: 1 lugë miell shkon në 1 vezë. Në recetën time, kjo proporcion ruhet: 5 lugë miell vendosen në një gotë 250 gram. Ky proporcion do të jetë i dobishëm nëse dëshironi, për shembull, të piqni një biskotë për 7 ose 9 vezë. I njëjti proporcion vlen edhe për sheqerin në recetë.

Mielli nuk u shoshit. Nëse piqni një biskotë për herë të parë, atëherë nuk duhet ta injoroni këtë fazë. Sigurohuni që të shoshitni miellin për të pasuruar brumin me oksigjen, sepse pastat klasike përgatiten pa sodë dhe pluhur pjekjeje, kështu që oksigjeni është shumë i mirëpritur këtu.

Përdorimi i vezëve shtëpiake. Të verdhat në vezët e bëra në shtëpi kanë gjithmonë më shumë yndyrë sesa në vezët e blera në dyqan, kështu që për rezultatin më të mirë, unë piqem gjithmonë me vezë të blera në dyqan.

Receta për një tortë klasike me biskota

4.8 (96.52%) 23 vota

Kjo është një pastë shumë e butë që fjalë për fjalë shkrin në gojën tuaj. Sot do të paraqesim jo vetëm recetën klasike të biskotave, por edhe variacionet e saj.

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
miell - 0,1 kg;
sheqer - 0,15 kg.

Gatim:

Ndani me kujdes të verdhën e verdhë nga proteina. I ndajmë në enë të ndryshme.
Hidhni rreth 75 gram sheqer dhe një lugë çaji sheqer vanilje tek të verdhat.
Rrihni të verdhat me sheqer. Për ta bërë këtë, vendosni mikserin në shpejtësinë maksimale dhe rrihni vezët për 7-8 minuta. Derisa përzierja të bëhet e trashë dhe e lehtë.
Lani mikserin dhe me të rrihni të bardhat. Së pari, vendosni shpejtësinë minimale dhe rrisni atë ndërsa rrihni. Kur proteinat të kenë maja të qëndrueshme, shtoni sheqer. Futeni gradualisht, një lugë në një kohë.
Merrni një shpatull silikoni dhe kaloni pjesën e tretë të proteinës së rrahur tek të verdhat. Përziejini gjithçka me kujdes me dorë.
Shoshini të gjithë miellin 2 herë.
Shtoni gjysmën e miellit tek të verdhat, përzieni gjithçka.
Tani transferoni tek të verdhat edhe 1/3 e proteinave. Përziejini gjithçka me kujdes me një shpatull.
Shtoni pjesën e dytë të miellit.
Transferoni proteinat e mbetura dhe përzieni gjithçka.
Brumi është gati, e përziejmë butësisht që të humbasë volumin.
Merrni një formë susta dhe vendosni pergamenë në fund. Anët e tepsisë nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë.
Piqni një biskotë në furrë, temperatura e saj duhet të jetë 180 gradë. Koha e parashikuar e pjekjes është 40 minuta. Për herë të parë nuk duhet të hapni një pajisje elektrike për 25 minuta, sepse biskota mund të humbasë formën e saj.
Pas 30 minutash, mund të kontrolloni gatishmërinë. Ndoshta ai kishte mjaft kohë. Në fund të fundit, furrat kanë kapacitete të ndryshme.
Ndani ëmbëlsirën e pjekur nga myku me thikë.
Biskota sipas recetës klasike në furrë është gati. Dekorojeni me fruta të freskëta dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!

Recetë e lehtë për trajtimin e mjaltit

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë;
miell - 1,5 gota;
gjalpë - për lyerjen e fletës së pjekjes;
sheqer - 1 filxhan.

Gatim:

Ndani të bardhat dhe të verdhat.
Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të bëhen shkumë.
Tani marrim sheqerin dhe e shtojmë lugë pas luge te të bardhat e vezëve pa e ndalur mikserin. Kur të shtohet i gjithë sheqeri, përzierja e proteinave do të mbajë formën e saj të përkryer.
Masës së rrahur i shtojmë të verdhat. E sjellim këtë masë në një konsistencë homogjene.
Shkrini mjaltin në një banjë me ujë dhe shtoni atë tek vezët e rrahura.
Shosh të gjithë miellin. Futeni atë në provë në pjesë të vogla. Tani rrahim brumin me shpejtësinë minimale të mikserit.
Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje, lyejeni me gjalpë.
Hidhni brumin.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni produktin në të për rreth 40 minuta.
Pas 30-35 minutash, hiqni biskotën dhe kontrolloni gatishmërinë e saj me një kruese dhëmbësh. Nëse është e thatë - gjithçka është gati, nëse ka copa brumi - biskota duhet të piqet.
Një biskotë me gëzof mund të nxirret nga furra dhe të shërbehet pasi të ftohet.

Ëmbëlsira me nxitim për 5 minuta në mikrovalë ose 20 minuta në furrë

Kjo recetë do t'ju ndihmojë nëse papritmas keni mysafirë.

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
kripë - 1 majë;
qumësht - 10 lugë gjelle. lugë;
vanilinë - për shije;
sheqer - 8 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal i rafinuar (pa erë) - 5 lugë gjelle. lugë;
miell - 8 lugë gjelle. lugë;
pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Rrihni 2 të verdhat e vezëve me sheqerin.
Shtoni të gjithë pluhurin e kakaos në të verdhat e rrahura.
Rrihni të gjithë përbërësit e mëpasshëm me shpejtësi të ulët.
Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje në brumë.
Hidhni qumështin në masën e trashë, duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
Në një tas të veçantë rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë. Shtoni këtë masë tek të verdhat dhe përzieni gjithçka butësisht me një shpatull.
Lyejeni formën e qelqit me vaj dhe derdhni brumin në të. Dërgojeni formularin në mikrovalë për 4-5 minuta.
Nëse gatuani në furrë, atëherë ngroheni në 180 gradë. Piqni biskotën me çokollatë në të për rreth 20-30 minuta.
Derdhni biskotën me qumësht të kondensuar dhe shërbejeni. Pirja e çajit të lumtur.

Biskotë e shijshme për 4 vezë në furrë (në ujë të vluar)

Përbërësit:

vezë - 4 copë;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
sheqer - 1 filxhan;
ujë të valë - 3 lugë gjelle. lugë;
miell - 1 filxhan;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Vendosni temperaturën e dëshiruar në furrë - 180 gradë.
Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe këtë përzierje e kalojmë në një sitë.
Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen.
Shtoni vezët përzierjen e miellit dhe pluhurit për pjekje të situr. Përzieni gjithçka përsëri.
Tani shtoni vaj vegjetal dhe tre lugë ujë të valë në brumë.
Derdhni brumin e përfunduar në një formë të lyer me yndyrë.
Mbulojeni kallëpin me fletë metalike. Pastaj delikatesa jonë do të piqet në mënyrë të barabartë.
E pjekim ëmbëlsirën për rreth 30-40 minuta.
Pas kohës së caktuar, hiqni biskotën dhe prisni që të ftohet plotësisht. Vetëm pas kësaj mund të pritet dhe trajtohet në familjen tuaj.

Gatimi i tortës me çokollatë - recetë hap pas hapi

Përbërësit:

miell - 0,18 kg;
sheqer vanilje - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 0,22 kg;
pluhur kakao - 0,04 kg;
të verdhat - 4 copë;
kripë - 1 majë;
gjalpë - 0,07 kg;
vezë - 4 copë.

Për kremin:

krem (përmbajtja e yndyrës mbi 35%) - 0,5 l;
pluhur kakao - 0,03 kg;
qumësht i kondensuar - 0,2 kg.

çokollatë - 0,15 kg;
krem - 0,15 l.

Impregnimi:

sheqer - 0,1 kg;
ujë - 0,1 l;
rum (nuk mund ta shtoni) - 0,02 l.

Gatim:

Thyeni 4 vezë në një tas të thellë, shtoni 4 të verdha të tjera në to. Hidhni atyre 220 gram sheqer. Përziejini gjithçka.
Vendoseni enën me masën e vezëve në një banjë uji. Përziejeni vazhdimisht këtë përzierje derisa të ngrohet në një temperaturë prej 40-45 gradë.
Masën e nxehur e rrahim me mikser. Duhet të rritet me rreth tre herë.
Në fund të rrahjes shtoni sheqer vanilje dhe pak kripë.
Përziejmë miellin me kakaon dhe shoshitim këta përbërës të thatë.
Miellin e çokollatës e ndajmë me kusht në 3 pjesë. Fillimisht shtoni një pjesë, përzieni butësisht gjithçka me një shpatull. Bëni këtë procedurë me miellin e mbetur.
Hidhni rreth 3-5 lugë gjelle nga brumi i përfunduar në një enë të veçantë. E përziejmë me gjalpë të shkrirë. Kthejeni këtë përzierje në brumin kryesor.
Shtroni pergamenë në fund të formularit, mbushni të gjithë brumin e biskotave.
Ngroheni furrën në 190 gradë dhe piqni biskotën në të për rreth 30-35 minuta.
Biskotën e përfunduar e heqim nga tigani dhe e lëmë të pushojë për 5 orë.
Tani do të bëjmë shurup për impregnim. Hidhni 100 gram sheqer në një tenxhere dhe shtoni 100 mililitra ujë. Ngroheni shurupin derisa të vlojë. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni rumin.
Pritini biskotën në 2 ose 3 ëmbëlsira.
Tani le të bëjmë krem. Hidhni 200 gram qumësht të kondensuar në një enë dhe përzieni me pluhur kakao. Shtoni 500 mililitra krem të ftohtë. Rrihni gjithçka me një mikser.
Tani mund të mbledhësh tortën. Vendoseni tortën e parë në një enë të sheshtë dhe njomni me shurup rumi. Tani e lyejmë nga të gjitha anët me gjalpë. Përsëritni këto hapa me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.
Llogaritni menjëherë me kusht të gjithë impregnimin dhe kremin në mënyrë që ato të jenë të mjaftueshme për të gjitha ëmbëlsirat.
Tani le të bëjmë kremin. Ngroheni kremin në temperaturë të lartë (pothuajse deri në një valë).
I derdhni mbi cokollaten e thyer. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Lëreni të ftohet pak.
Tani derdhni kremin e përgatitur mbi të gjithë tortën. Lëreni tortën të zhytet.

Në salcë kosi

Përbërësit:

miell - 0,2 kg;
salcë kosi - 0,12 kg;
sheqer - 0,3 kg;
sode - 1 majë;
gjalpë - 0,1 kg;
vezë pule - 3 copë.

Gatim:

Në një tas të madh, përzieni gjalpin e butë dhe sheqerin.
Shtoni vezët dhe salcë kosi në gjalpë. Rrihni gjithçka me një mikser.
Tani shtoni miellin dhe sodën. Rrihni të gjitha përsëri.
Lyejeni një fletë pjekjeje me gjalpë. Sipër spërkatni miell.
Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje.
Ngroheni furrën në 190 gradë dhe piqni biskotën në të derisa të piqet. Kjo do të zgjasë rreth 40-50 minuta.

Shpresojmë t'ju pëlqejnë recetat klasike të biskotave në furrë dhe mund të piqni një ëmbëlsirë të shijshme të gatuar me dashuri.

Nuk ka përmbajtje të lidhur

Tashmë kam shkruar një herë që nuk më pëlqen biskota e zakonshme, e cila përmban vetëm miell, sheqer dhe vezë. Më kujton vezët e fërguara, me aromën e saj të ndritshme. Kështu që vazhdova të kërkoja opsione të tjera. Dhe nëse vendosa për një biskotë me çokollatë pothuajse menjëherë (më saktë, kam 3 opsione në të preferuarat e mia, secila është e mirë në mënyrën e vet - kjo është, dhe të gjitha lidhjet janë aktive, klikoni në rreshtin e dëshiruar dhe do të çoheni në faqja me recetën). Pastaj gjërat ishin më keq me vaniljen e zakonshme, duket se u shfaq një recetë e mirë - por atje duhet të ndani me kujdes proteinat nga të verdhat, t'i rrihni të gjitha veç e veç dhe më pas të përzieni me shumë kujdes. Në përgjithësi, një opsion me të cilin duhet të ndërhyni, dhe fillestarët mund të mos kenë sukses me të (megjithëse rezultati është gjithashtu i mirë, sigurohuni që ta provoni, mbase do t'ju pëlqejë më shumë).

E njëjta recetë për fillestarët është thjesht një dhuratë nga perëndia! Kjo do t'ju kursejë jo vetëm kohën, por edhe nervat tuaja) Nuk ka nevojë të ndani të verdhat nga proteinat, vezët rrihen të tëra dhe nuk keni nevojë të lani një mal me pjata, pasi gjithçka mund të bëhet në dy kontejnerë.

Pra, si të bëni një biskotë të thjeshtë me vanilje për një tortë në shtëpi, një recetë me një foto hap pas hapi.

Përbërësit për një kallëp 18-20 cm:

4 vezë të klasës së parë (kam 3 të mëdha këtu)
180 gr. Sahara
170 gr. Miell
një qese me sheqer vanilje
1 lugë pluhur pjekje
3 lugë gjelle vaj vegjetal (çdo pa erë do të bëjë)
3 lugë gjelle ujë të vluar

Gatim:

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Vendosim vezët në tasin e mikserit dhe i rrahim me shpejtësi të lartë për rreth 5 minuta.Masa do të rritet dukshëm në vëllim dhe do të shkëlqejë.

Më pas, pa ndalur rrahjen, shtoni sheqer atje në 3 kalime, çdo herë duke bërë një pushim për një minutë në mënyrë që pjesa e mëparshme të ketë kohë për t'u tretur.

Pasi të jetë futur i gjithë sheqeri i rrahim edhe 5 minuta.Masa duhet të rritet mirë në vëllim dhe të mbajë mirë formën.

Ndërsa vezët po rrihen, përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje.

Shosh miellin në masën e vezëve të rrahura dhe palosim butësisht me një shpatull silikoni, duke u përpjekur të ruajë gjithë shkëlqimin e vezëve. Brumi do të jetë i trashë në këtë pikë, mos u shqetësoni, duhet të jetë.

Hidheni në formën e përgatitur. Unë kam një unazë të ndarë, e shtrova pjesën e poshtme me fletë metalike dhe e shtrëngova fort që brumi të mos ikë. Nuk e lyej anën me asgjë. Në fund të formularit, nëse nuk keni unazë, shtroni letër furre.

E dërgojmë mykun tonë në një furrë të parangrohur dhe e pjekim në 180º për 30-40 minuta. Nga 20 minuta mund të kontrolloni gatishmërinë, të gjitha furrat janë të ndryshme, udhëhiquni nga një ndeshje e thatë! Zakonisht më duhen 37 minuta.

Biskota e përfunduar duhet të kthehet me kokë poshtë pa e nxjerrë nga kallëpi, duke vendosur 2-3 kanaçe për mbështetje. Në këtë gjendje, duhet të varet për 10-15 minuta, falë të cilave nuk do të vendoset.

Pas 15 minutash, biskota mund të hiqet nga kallëpi. Këshilla ime është që menjëherë ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer pa pritur që të ftohet plotësisht. Pra, i gjithë lëngu do të mbetet brenda biskotës dhe do të bëhet shumë më lëng. Torta duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer, zgjat 6-8 orë, por është më mirë ta lini aty brenda natës.

Pas kësaj kohe e nxjerrim dhe e presim në numrin e ëmbëlsirave që na duhen. Përfundova duke e prerë në 4 pjesë. Shikoni sa e butë dhe me gëzof është brenda.

Këtu është një burrë i pashëm kaq i gjatë, i marrë sipas kësaj recete. Në total, nga 4 vezë (në rastin tim, nga 3), morëm një tortë pothuajse 7 cm të lartë në një vëllim prej 19 centimetrash.

Dhe kështu dukej në tortë. Për shkak të pranisë së vajit dhe ujit të valë në përbërje, një biskotë e tillë kërkon një minimum impregnimi. Rezulton një kore e hollë, e cila nuk mund të pritet.

Kjo tortë kishte impregnim "3 qumësht" (recetat janë aktive nëpërmjet lidhjeve) dhe banane në një shtresë (herën tjetër do ta zëvendësoja me për shije të plotë). Torta doli të jetë shumë e butë dhe e lehtë, vetë biskota e vaniljes është pa peshë, dhe përveç një kremi kaq të lehtë (pa gjalpë), torta është thjesht parajsë për ata që janë të lodhur nga ëmbëlsirat e yndyrshme dhe me vaj.

Nëse dëshironi të piqni një biskotë në formën e një madhësie të ndryshme, atëherë në këtë artikull kam shkruar në detaje se si të numëroni të gjithë përbërësit -.

Të bëftë mirë.

Me recetat për një biskotë klasike për një tortë, përgatitja e një ëmbëlsirë të shijshme është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.! Ju mund të gatuani një biskotë me sheqer vanilje, kakao ose çokollatë, si në një furrë konvencionale ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Në mënyrë që brumi i biskotave të dalë voluminoz, është e nevojshme të vëzhgoni disa rregulla të thjeshta.
1. Mielli duhet të sitet para gatimit.
2. Proteinat dhe të verdhat me sheqer rrihen veçmas.
3. Fusni miellin në përzierjen e sheqerit me vezë gradualisht, në pjesë të vogla.
4. 25 minutat e para, derisa biskota është në furrë, nuk mund ta hapni. Përndryshe, brumi mund të shembet.

Pesë përbërësit më të zakonshëm që gjenden në recetat për një kek klasik me biskota:

Receta më e zakonshme dhe e lirë për ëmbëlsira me biskota:
1. Sheqerin e ndajmë në dy pjesë dhe njërën pjesë e rrahim me të verdhat, të dytën me proteinat.
2. Përzieni një të tretën e masës së proteinave që rezulton me të verdhat.
3. Shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
4. Prezantoni gradualisht pjesën tjetër të produkteve.
5. Masën e biskotave e vendosim në një enë pjekjeje.
6. Ngroheni furrën në 180 C.
7. Piqni për rreth 40 minuta.
8. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Pesë nga recetat më të shpejta të biskotave klasike për një tortë:

Këshilla të dobishme:
. Nëse pjesa e poshtme e kallëpit lyhet me gjalpë dhe më pas spërkatet pak me bollgur, biskota nuk do të ngjitet në fund pas pjekjes.
. Mund t'i shtoni brumit pak arra ose bajame të grira.
. Para se ta ndani biskotën në ëmbëlsira të veçanta, rekomandohet ta mbani të paktën 12 orë pas pjekjes.

Biskota në përkthim nga italishtja do të thotë "i pjekur dy herë". Një biskotë klasike bëhet nga mielli, sheqeri dhe vezët. Një recetë e shijshme e biskotave mund të përmbajë gjithashtu gjizë, salcë kosi, kefir, çokollatë, etj. Gatimi i një biskote, si rregull, nuk kërkon shumë kohë. Është për shpejtësinë e përgatitjes dhe rezultatet e shkëlqyera që shumë amvise duan të gatuajnë brumin e biskotave. Produktet prej tij janë të harlisura dhe delikate. Pjekja e biskotave mund të jetë nga më të ndryshmet. Ka biskota për kek, role, ëmbëlsira etj.

Si të bëni një biskotë? Megjithatë, një recetë e thjeshtë biskotash ka disa veçori gatimi. Janë të bardhat dhe të verdhat e vezëve të rrahura mirë me sheqer dhe miell që i japin shkëlqim brumërave. Cilësia e biskotës varet shumë nga freskia e vezëve, si dhe nga temperatura e të gjithë përbërësve të përfshirë në përbërje. Një rol po aq të rëndësishëm luhet nga kohëzgjatja e rrahjes dhe mënyra e pjekjes. Si të gatuaj një biskotë do të tregojë recetat tona. Gatimi i një biskote në shtëpi nuk do të jetë i vështirë nëse ndiqni të gjitha rregullat e gatimit. Për të marrë biskotën më të butë dhe më të butë, rekomandohet të ndani me kujdes të verdhat nga proteinat në mënyrë që të mos përzihen. Proteinat janë më pak të përshtatshme për fshikullim nëse marrin të verdhën e verdhë ose yndyrë.

Ka shumë receta për biskota. Receta e brumit mund të përfshijë lëvore limoni ose portokalli të grirë, sheqer vanilje, pluhur kakao, arra të copëtuara, fara lulekuqe, rrush të thatë dhe mbushës të tjerë. Së pari duhet të përzihen me miell. Në një biskotë klasike, receta e së cilës përbëhet nga vezë, sheqer dhe miell, mund të shtoni salcë kosi dhe kefir. Biskota në salcë kosi dhe biskota në kefir është edhe më e shijshme dhe e harlisur se ajo klasike. Receta për një biskotë në salcë kosi nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Receta e biskotave me çokollatë, e cila përfshin pluhur kakao, është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët që kërkojnë të bëjnë rregullisht një biskotë me çokollatë. Ju këshillojmë të gatuani një biskotë shumë të njohur me mollë - charlotte. Mund të provoni edhe të gatuani një biskotë pa vezë - në vaj vegjetal dhe sode.

Shtresat e kekut piqen nga brumi i biskotave. Recetën e biskotave për tortën mund ta gjeni në faqen tonë të internetit. Kombinimi i pandispanjës me kremra të ndryshëm, manaferra të freskëta, fruta dhe arra ju mundëson të merrni një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave të shijshme. Një komponent i rëndësishëm për produkte të tilla të ëmbla është kremi i biskotave. Receta e kremit të biskotave mund të përfshijë gjizë ose çokollatë. Biskota me gjizë mund të përmbajë gjizë edhe si mbushje edhe si përbërës të brumit.

Si të gatuaj një biskotë? Ju mund të përdorni dy mënyra për të përgatitur këtë delikatesë - të ftohtë dhe të nxehtë. Proteinat Beat duhet të jenë vetëm në enët plotësisht të pastra, pa gjurmë yndyre. Nëse proteinat janë rrahur dobët, atëherë ato duhet të ftohen. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme. Të bardhat e rrahura tepër me flluska të vogla, gjatë pjekjes bëjnë që brumi të tkurret. E verdha duhet të fërkohet me sheqer derisa të zbardhet dhe të rrihet derisa të bëhet shkumë. Përziejini menjëherë të bardhat dhe të verdhat, duke shtuar miellin.

Gatimi i biskotës në mënyrë të ngrohtë e përshpejton procesin. Si të bëni një biskotë në një mënyrë të nxehtë? Në një banjë uji në një temperaturë prej 40-50 gradë. Vezët mund t'i rrihni menjëherë me sheqer. Një biskotë e tillë është më e dendur dhe më e thërrmuar se një biskotë e gatuar në të ftohtë. Është mirë që masën që rezulton ta rrahni në një mikser elektrik, por mundeni edhe me dorë. Brumi i përfunduar duhet të derdhet menjëherë në kallëpe të veçanta dhe menjëherë të fillojë të piqet.

Si të piqni një biskotë? Një strukturë delikate dhe një kore e hollë fitohen vetëm nëse biskota është pjekur saktë. Ju duhet të piqni një biskotë në një nxehtësi mesatare të njëtrajtshme. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Por biskota e përfunduar duhet të lihet për një kohë në një furrë të hapur. Kjo bëhet në mënyrë që të mos bjerë. Një biskotë e sapopjekur është e prerë keq, ndaj pas pjekjes këshillohet ta mbani për rreth një ditë.

Si të piqni shpejt një biskotë? Ju gjithashtu mund të gatuani një biskotë në mikrovalë. Kjo metodë është më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Brumi në vetvete është pak i thatë, kështu që nevojitet impregnim për biskotën. Si impregnim, mund të përdorni çokollatë, shurupe të ndryshme ose alkool.

Përgatitni një biskotë! Recetat me foto në faqen tonë të internetit do t'ju tregojnë se si ta bëni atë siç duhet.