Si të bëni krem krem. Krem kremi - recetat më të mira
Përshëndetje të dashur mysafirë, sot erdhët në blogun tim jo rastësisht. Më lejoni të hamendësoj, keni vendosur të bëni një tortë të shijshme, ose mbase ëmbëlsira të lehta, ose një lloj cupcakes. Por, siç e dini, çdo ëmbëlsirë kërkon krem dhe, natyrisht, nuk mund të gjeni më të mirë se kremi.
Në këtë artikull do t'ju tregoj 5 recetat më të mira të kremës që unë vetë i përdor në jetën e përditshme gjatë gjithë kohës. Dhe ju vendosni se cila është më e mira për ëmbëlsirën tuaj.
Le të shohim se si të bëjmë krem për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, e cila vjen e para në radhë, dhe, për mendimin tim, më optimale nga të gjitha.
Recetë klasike e kremës
Ai është më i mahnitshmi dhe më optimali, për mendimin tim. Është e lehtë për t'u përgatitur, përbërësit që ju nevojiten janë të thjeshtë dhe të lirë. Sasia rezulton mjaft mbresëlënëse, do të keni mjaftueshëm për një tortë, eklaire dhe pasta.
Përbërësit:
1. Vezë - 2 copë.
2. Qumësht i kondensuar - 350 gr.
3. Qumësht - 250 ml.
4. Sheqer vanilje - 1 lugë.
6. Gjalpë - 200 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Rrahim 2 vezë në një tenxhere.
2. Hidhni 350 g në vezë. qumështi i kondensuar, përzihet.
3. Hidhni 250 ml. qumësht dhe shtoni 1 lugë. sheqer vanilje, përzieni.
4. Shtoni miell në sasinë 4 lugë gjelle. përzieni përsëri.
5. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe vendoseni masën derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht.
6. Tani lëreni kremin të ftohet plotësisht. Për të parandaluar gërryerjen e tij, zhvendoseni në një filxhan të lirë të një madhësie të përshtatshme dhe mbulojeni me film ushqimor.
7. Ndërsa pjesa kryesore po ftohet, rrahim 250 gr. gjalpë për 2-3 minuta.
8. Kur pjesa e parë të jetë ftohur, fillojmë ta përziejmë gradualisht në gjalpin e rrahur. Gati!
Krem pa qumësht të kondensuar
Ky version është më i ulët në kalori se ai i mëparshmi; nuk përmban fare qumësht të kondensuar. Rekomandoj ta përgatisni për njerëzit që i duan ëmbëlsirat, por kujdesen për figurën e tyre.
Përbërësit:
1. Miell - 2 lugë gjelle. l.
2. Sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.
3. E verdha – 2 copë.
4. Qumësht - 200 ml.
5. Sheqeri - 2 lugë gjelle.
6. Sheqer vanilje (10 gram) - 1 qeskë
Mënyra e gatimit:
1. Merrni një tas të lirë, derdhni 2 lugë gjelle në të. . Ena e gatimit duhet të jetë e një madhësie që do të strehojë të gjithë përbërësit gjatë procesit të gatimit.
2. Shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur dhe 2 të verdha. Këta përbërës janë të nevojshëm, por në disa raste mund të bëni edhe pa to.
3. Përziejini përbërësit derisa të jenë homogjene. Mikseri është një ndihmës i madh në këtë çështje.
4. Hidhni 200 ml në një tigan bosh. qumësht. Unë marr 3.2% yndyrë, qumështi tjetër mund të mos japë rezultatin që pres.
5. Shtoni 2 lugë gjelle. sheqer, një pako sheqer vanilje, vendoseni në zjarr të ulët, ngrohni mirë qumështin. Mbani mend, nuk mund ta zieni, përndryshe produktet e qumështit të përfshira në përbërje thjesht do të ziejnë.
6. Shtoni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë tek të verdhat me përzierje të vazhdueshme. Unë rekomandoj ta përzieni me një fshesë.
7. Masën që rezulton vendoseni sërish në tigan dhe vendoseni në zjarr. Do të gatuajmë për 10 minuta në zjarr të ulët. Kremi është gati, sigurohuni që të ftohet para përdorimit. Kjo bëhet më së miri në frigorifer, kur kremi të jetë ngurtësuar, mund ta përdorni.
Krem me salcë kosi
Ka një shije kremoze më të theksuar. Më së miri përgatitet në shtëpi, pasi ne kemi gjithmonë në dorë të gjitha produktet e nevojshme. Pandispanjat, sidomos Curly Pinscher, shkojnë shumë me salcë kosi.
Dhe unë bëj një tjetër recetë tortash ekskluzivisht duke përdorur krem proteinik. Kush dëshiron ta shohë këtë version të tortës me salcë kosi në blogun tim, lini kërkesat tuaja në komente.
Përbërësit:
1. Gjalpë – 200 gr.
2. Kosi 20-25% - 350 gr.
3. Sheqeri – 130 gr.
4. Sheqer vanilje - 10 gr.
5. Vezë - 1 pc.
6. Niseshte – 20 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Në një enë të lirë përziejmë kosin me sheqerin, shtojmë sheqer vaniljen, një vezë, niseshtenë. Përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë dhe natyrale, atëherë produkti përfundimtar do t'ju falënderojë me shijen e tij të mrekullueshme.
2. Vendoseni tiganin në një banjë me avull dhe gradualisht përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene. Një banjë me avull është alternativa më e mirë për trajtimin e nxehtësisë; ajo kurrë nuk do të digjet ose digjet.
3. Gatuani derisa të trashet në zjarr të ulët. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta.
4. Kur të jetë gati, transferojeni në një tas të lirë dhe ftohuni. Kjo mund të bëhet ose në temperaturën e dhomës ose në frigorifer.
5. Rrahim gjalpin e butë për 4-5 minuta me mikser. Unë përdor vaj me 82.5% yndyrë.
6. Gradualisht shtoni krem krem kosi në gjalpë.
7. U krye! Nëse ju pëlqejnë recetat e mia, ndajeni lidhjen në rrjetet sociale me miqtë tuaj.
Krem kafeje
Ka një shije jashtëzakonisht të këndshme, veçanërisht nëse kafeja prodhohet nga kokrrat e sapo bluara. Më pëlqen të përdor kremin e kafesë në tortë, i jep një aromë gjallëruese. Kam në plan të shtoj më shumë receta për kek kafeje në blogun tim në të ardhmen.
Ekziston edhe një recetë për kremin me çokollatë, është identike me këtë, vetëm në vend të kafesë shtohet çokollatë, e zezë ose qumësht, sipas dëshirës tuaj.
Përbërësit:
1. Gjalpë – 75 gr.
2. Kafe – 2 lugë.
3. Ujë (ujë i vluar) – 2 lugë.
4. Sheqer pluhur – 100 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Merrni një tas të lirë dhe shtoni 75 g atje. gjalpë, 2 lugë. kafe e tretur në 2 lugë. ujë
2. Shtoni 50 gr. sheqer pluhur i situr.
3. Përbërësit i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë.
4. Më pas kalojmë pjesën tjetër të pluhurit dhe e rrahim sërish me mikser.
5. Ja si duket kremi i përfunduar!
Siç e kuptoni, receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kur përgatita për herë të parë këtë krem, shpenzova më shumë kohë në përgatitjen e kafesë natyrale, pa marrë parasysh sa e parëndësishme mund të duket.
Krem gjalpë për tortë
Ju prezantoj një recetë keku me gjalpë me foto. Ky është kremi më i shijshëm nga të gjithë kremrat që kam hasur. Prandaj e lashë për së fundi, që ti të ndalesh tek ajo. Nuk klasifikohet si krem krem, por ju siguroj, është bomba.
Ekziston edhe një recetë për kremin e gjizës dhe gjalpit, për të cilën do t'ju tregoj në një recetë të veçantë.
Përbërësit:
1. Krem 33% - 500ml.
2. Sheqeri – 2/3 filxhan
3. Djathë Filadelfia – 200 g.
4. Vanilinë – 1,5 g.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni 500 ml në një tas të lirë. Krem i rëndë. Gjatë rrahjes, gradualisht filloni të shtoni sheqer. Kremi i rëndë ju lejon të arrini një konsistencë shumë të trashë.
2. Ky është kremi që kemi marrë, jam i sigurt që i yti do të dalë më i mirë. Unë kam një kërkesë, dërgoni foto të recetave tuaja, dhe ne do t'i shikojmë dhe do t'i vlerësojmë.
3. Hapi tjetër është të shtoni djathin Philadelphia në një tas të lirë, shtoni disa lugë krem të rrahur tashmë në të. Shtoni vanilinë, përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni edhe pak krem dhe përzieni.
5. Tani shtoni sasinë e mbetur të kremit, përzieni sërish me mikser për 2-3 minuta.
6. Struktura e kremit është mjaft e dendur. Mund të përdoret për pothuajse çdo ëmbëlsirë, veçanërisht për dekorimin e ëmbëlsirave. Kjo eshte e gjitha!
- Mos harroni, nëse hani shumë ushqime të ëmbla, të yndyrshme, të kripura, mund të dëmtoni shëndetin tuaj.
- Të gjitha gjërat e mira duhet të jenë në moderim, mos e teproni kurrë.
— Mundohuni të bëni një mënyrë jetese më aktive.
- Mos hani mëngjes me ëmbëlsirë; yndyrat dhe karbohidratet duhet të hyjnë në trup veçmas dhe pas një periudhe mbresëlënëse kohore.
— Kur përgatitni ndonjë pjatë, ndiqni gjithmonë rregullat e sigurisë kur përdorni thika, takëm dhe energji elektrike.
- Kushtojini vëmendje të veçantë fëmijëve, mos u jepni ëmbëlsira, mos i lejoni të luajnë në kuzhinë dhe ushqeni sipas një orari.
Tani zgjidhni se cila recetë kremi është më e shijshme për pandispanja. Dhe me këtë do të më duhet t'ju them lamtumirë, jam i sigurt që recetat e mia do t'ju befasojnë këndshëm, dhe ju do të lini rishikimin tuaj. Faleminderit shumë për vizitën!
Krem i shijshëm me gjalpë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo ëmbëlsirë. Shkon mirë me mjaltë ose me brumë squfur. Dhe është shumë e mundur ta servirni me një biskotë! Më shpesh, amvisat e përdorin këtë krem për të thithur tortën Napoleon. Torta është njomur thjesht bukur.
Kremi aromatik dhe mjaft i lehtë për t'u përgatitur që prezantova është disi i ndryshëm nga ai tradicional, i cili përdoret më shpesh për ëmbëlsira. Versioni im përmban gjalpë, i cili rrit ndjeshëm përmbajtjen kalorike të kremit. Por në të njëjtën kohë, prania e gjalpit në recetë e bën shijen e kremës edhe më të ndritshme dhe më të pasur.
Më poshtë studioni recetën, përgatisni ëmbëlsirat dhe dekorojini me këtë krem të mrekullueshëm. Bëni më shpesh të lumtur të dashurit tuaj! Mund të shikoni opsionet për kremra të tjerë dhe elementë të tjerë për dekorimin dhe njomjen e ëmbëlsirave.
Përbërësit:
- qumështi i lopës - 0,5 l;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 250 g;
- vezë pule - 2 copë;
- miell - 3 lugë gjelle. l.;
- vanilinë - 1 g.
Hedhim gjysmën e sheqerit të matur në një tavë alumini dhe hedhim gjysmën e qumështit. Përziejeni dhe vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ftoheni pak.
Në një enë të thellë përzieni sheqerin e mbetur, vanilinë, miellin dhe vezët e pulës.
Nga rruga, ju mund të përdorni jo vezë të plota pule, por 4 të verdha!
Përzierjen e rrahim mirë me mikser derisa të jetë homogjene.
Hidhni qumështin e mbetur. Përziejini.
Shtoni qumështin dhe sheqerin, të zier, në një tas në një rrjedhë të hollë. Përzieni vazhdimisht në mënyrë që vezët në përbërje të mos "gatohen" :)
Pasi masa të jetë rrahur derisa të jetë e lëmuar, e hedhim sërish në tavën e aluminit.
Vendoseni në sobë dhe gatuajeni në zjarr të ulët në konsistencën e dëshiruar.
Është mirë që kremi të mos bëhet shumë i trashë, pasi do të bëhet më i fortë ndërsa ftohet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e shkrirë derisa të bëhet me gëzof.
Presim gradualisht pjesën e ftohur të kremës. Rrihni derisa të jetë e qetë. Kremi është gati!
Nëse ju pëlqen kremi me gjalpë, atëherë mund ta përdorni me siguri për një shumëllojshmëri të gjerë të mallrave të pjekura - ëmbëlsira, byrekë, pasta, të gjitha llojet e rrotullave të vafleve, etj.
Ju bëftë mirë!
“Eclairs”, “Napoleon”, pasta të bëra nga pasta squfur... Këto produkte ëmbëlsirash i shijojnë jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Kremi për pjekje të tilla përgatitet në bazë të qumështit ose kremit, në kombinim me miell, niseshte dhe vezë. Ne ofrojmë disa mënyra të thjeshta për të përgatitur kremin në shtëpi. Kjo recetë është e përkryer për të bërë eklaire. Këtu do të përdorim një trashës në formë niseshteje. Procesi i gatimit në këtë rast do të duket si ky: Për të diversifikuar recetën e ëmbëlsirave me krem, shija e saj mund të përmirësohet duke shtuar lëvore limoni dhe çokollatë të grirë, si dhe kombinime të ndryshme, për shembull, vanilinë ose kafe. Për të bërë krem me kafe: Në mënyrë që shija e kremës së bërë në shtëpi të kënaqë familjen tuaj dhe të magjepsë mysafirët tuaj, është më mirë ta gatuani në zjarr. në një tenxhere qeramike ose smalt me një fund të dyfishtë. Në këtë rast, përzierja do të ngrohet në mënyrë të barabartë dhe gradualisht. Përziejeni përzierjen duke përdorur një shpatull druri dhe jo me një lugë metalike., në këtë rast, duhet të arrini çdo centimetër të enëve, duke mbuluar të gjithë vëllimin. Dhe nëse e kaloni përmes një sitë para se masa të trashet, kremi që rezulton do t'ju mahnitë me butësinë e konsistencës së tij.Receta nr. 1. Krem me vezë.
Receta nr. 2. Krem me niseshte.
Receta nr. 3. Krem me kafe.
Krem i bërë në shtëpi
Krem delikate përdoret jo vetëm për veshjen e shtresave të ëmbëlsirave, përgatitjen e pastave dhe ëmbëlsirave të ndryshme, por edhe për ëmbëlsira dhe akullore.
Shumë amvise janë të interesuara për: "si të bëni krem në shtëpi?" Në fakt, receta e gatimit është e thjeshtë, por kërkon shumë kohë.
Kështu që mund të filloni me siguri pjekjen e tortës për ta mbuluar me një shtresë të ëmbël. Kremi i duhur përgatitet në një banjë uji, dhe për këtë arsye shumë përballen me mungesë kohe dhe durim të pamjaftueshëm.
Nëse vini re recetat e shpejta, do të shihni se përdorimi i tyre për të përgatitur kremin klasik është vërtet më i lehtë, ndërsa cilësia e shtresës që rezulton mbetet në nivelin më të lartë.
Parimet e përgjithshme të gatimit
Kremja e shpejtë mund të përgatitet edhe në nxehtësi të ulët; ia vlen të ngrohni masën - kjo do të jetë e saktë. Procesi i gatimit të çdo lloj shtrese do të kërkojë vëmendje nga kuzhinieri; ia vlen ta përzieni vazhdimisht gjatë gatimit.
Por ka një mënyrë më të mirë për të përgatitur kremin duke përdorur një furrë me mikrovalë; procesi në fakt do të jetë shumë më i shpejtë, më i lartë se sa tregohet.
Nuk do t'ju nevojiten vetëm përbërës të veçantë për kremin, por edhe tenxhere speciale me mure të trasha dhe tenxhere me fund të dyfishtë.
Enët e tilla nxehen në mënyrë të përsosur. Prandaj, kremi më i ëmbël i kremës për tortën do të jetë gati për përdorim. Kushdo mund ta përgatisë dhe të hajë një pjesë të shijshme të kekut të bërë vetë.
Për të përzier kremin e kekut në një tas, duhet të përdorni lugë speciale me bazë druri me një dorezë të gjatë.
Falë kësaj pajisjeje, mund të arrini lehtësisht në fund të tiganit, duke e ndarë kremin prej tij. Nëse e humbisni këtë moment, edhe kremi me gjalpë do të ngjitet në një shtresë të trashë, madje do të digjet.
Sigurisht, e gjithë kjo do të ndikojë negativisht në shijen e shtresës së kremës për tortën. Përgatitni kremin për tortën duke përdorur ujë ose qumësht. Baza mund të jetë çdo gjë.
Shpesh, futen një numër i caktuar fjalësh. vajra Më pas duhet ta përzieni me përzierjen e kremës. Masa kremoze e mban kekun ne menyre perfekte, pavaresisht se sa perbehet.
Torta do të dalë vërtet e shijshme dhe festive, por dijeni që mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një trajtim të tillë jo vetëm në ditë të veçanta, por edhe gjatë ditëve të javës.
Për të reduktuar kohën e ftohjes së produktit, duhet ta transferoni kremin e gjalpit të kremës në një tas dhe ta vendosni në kube akulli ose të mbushni një tenxhere me ujë të ftohtë.
Masën duhet ta përzieni patjetër, në këtë rast do të ftohet më shpejt. Kjo është një këshillë vërtet e dobishme, nuk rekomandohet që amvisat ta neglizhojnë atë në kuzhinë.
Ajrosja e përbërjes së vajit do të varet nga përgatitja dhe cilësia e vajit. vajra Para se të gatuani përzierjen, duhet të prisni slurry. gjalpë mbi hekura dhe vendoseni në një enë në tavolinë.
Sl. Ndërsa baza po zihet, gjalpi gjithashtu do të shkrihet. Që kremi me vezë të trashet më shpejt, duhet të përdorni edhe miell.
Ndonjëherë, receta klasike tregon zëvendësimin e saj me niseshte. Gjatë përgatitjes së kremit me çokollatë, ia vlen të shtoni pluhur kakao në përbërje.
Përzierja e kremës për shtresimin e tortës me ose pa gjalpë mund të aromatizohet. Për këto qëllime, do t'ju duhet vanilinë. Ju duhet ta shtoni atë në tjetrën. gjalpë dhe përzierje kremi të ftohur.
Epo, tani le të kalojmë drejtpërdrejt në praktikë. Më poshtë kam paraqitur një recetë klasike të thjeshtë për krem, falë së cilës mund të përgatisni shumë thjesht dhe shpejt një shtresë të shijshme për një byrek në shtëpi!
Në fakt, nuk ka rëndësi nëse kuzhinieri ka ndonjë përvojë; edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë përgatitjen e një përzierjeje të shijshme kremi të zier për një tortë të shijshme!
Dhe mbani mend, bërja e ëmbëlsirave duhet të jetë një kënaqësi absolute! Atëherë rezultati nuk do ta zhgënjejë kuzhinierin!
Një recetë e lehtë për kremin e shpejtë për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të bëra me qumësht
Receta me foto nuk përfshin shtimin e kripës në krem. vajra Kjo metodë e gatimit quhet nga shefat e kuzhinës "Krem me krem klasik". Si rregull, është zakon të mbuloni me të tortën Napoleon ose Honey.
Për ta pasur më të pasur shijen delikate të kremit klasik, ju këshilloj të përdorni qumësht shtëpiak, i cili ka një përmbajtje të lartë yndyre.
Nëse ju nevojitet vërtet, mund ta holloni me ujë. Krem mund të shtohet në çdo ëmbëlsirë - kjo është gjithmonë një zgjidhje e mirë nëse dëshironi të përgatisni një ëmbëlsirë për të gjithë familjen.
Përbërësit: 10 gr. furgon. Sahara; 400 gr. çdo lloj sheqeri; 4 gjera. pula vezë; 1 litër qumësht; 80 gr. psh. Miell.
Algoritmi i gatimit:
- Në tenxhere vendosa numrin e treguar të furgonëve. sheqer, sheqer të rafinuar dhe shtoni sasinë e specifikuar të pulës. vezët Përzierjen e pulës duhet ta rrihni mirë. vezët.
- I shtoj miellin. Unë patjetër do ta mbjell para kësaj. Përzierjen duhet ta rrahni sërish.
- Kremin e holloj me qumesht. Përziejeni masën mirë me qumështin.
- E vendosa enën në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht. Përzierja duhet të vlojë. Kremi i trashë klasik do të shkrihet në tas; duhet ta hiqni menjëherë nga zjarri dhe ta lini të ftohet. Sipërfaqja e masës së kremës nuk duhet të mbulohet me film dhe për këtë arsye tasi me krem duhet të mbulohet me një shtresë ushqimi. filmat.
Mund të përgatitet maksimumi për gjysmë ore, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që metoda e gatimit është bërë shumë e kërkuar nga shumë amvise.
Duke parë një tortë për mëngjes, të dashurit tuaj do të kënaqen. Dhe zonja do të bëhet edhe më e sjellshme kur të dëgjojë shumë komplimente nga familja e saj në drejtimin e saj.
Një tjetër recetë: shtresa kremi në një tortë
Mënyra e gatimit është e thjeshtë, mund të bëni shpejt një pjesë të kremës, por ne do ta gatuajmë duke përdorur një furrë me mikrovalë.
Të gjithë pronarët e kësaj pajisje kuzhine me siguri do të vlerësojnë receta të tilla për përbërjen e kremës së shtresës. Rezultati është një krem delikat dhe me gëzof, shikoni foton.
Përparësitë e tij janë se mund të përgatitet jo vetëm në një kohë të shkurtër, por edhe sa më thjesht të jetë e mundur, pavarësisht se do t'ju nevojiten komponentë të disponueshëm. Kremi mund të përdoret për të mbuluar çdo lloj produkti të pjekur.
Ngrohja duhet të jetë nga 3 deri në 6 minuta. Koha ndryshon në baza individuale; këtu ia vlen të merret parasysh fuqia e pajisjes së furrës me mikrovalë.
Përbërësit:
gjysmë paketimi sl. vajra; gjysmë rr. Sahara; 3 lugë gjelle. Miell; 400 ml qumësht; 1 pako furgon. sheqer; 1 PC. pula vezë.
Algoritmi i gatimit me foto të bashkangjitura hap pas hapi:
- I përziej pulat në një tas me mikrovalë. vezë me sheqer. Për të arritur pamjen e shkumës, është e nevojshme që sheqeri të tretet plotësisht.
- Shtoj miellin e situr dhe perziej me masen e vezeve shume mire.
- Ftojeni përzierjen me qumësht, copëtoni kokrrat me mikser; nëse nuk keni një pajisje të tillë në shtëpi, mund të përdorni një kamxhik të thjeshtë.
- Vendos një tas në furrën me mikrovalë dhe e vë në punë pajisjen me fuqi të plotë për 1 minutë. E përziej dhe e vendos në mikrovalë për të përsëritur operacionin. E bëj këtë përsëri, disa herë të tjera.
- Në rastin kur furra ka një temperaturë maksimale prej 750 Watts, kremi i vezës mund të piqet 6 herë; nëse fuqia është më e lartë, sasia e ngrohjes së masës do të jetë më e vogël.
- Nëse mbi krem shfaqen brazda të qarta kur hidhni një lugë gjelle mbi të, kjo do të thotë se masa është gati.
- kam vënë sl. gjalpë, duhet të zbutet paraprakisht. Shtoj vaniljen dhe perziej perberesit bashke. Sl. E shpërndaj vajin, në mënyrë që të shpërndahet tërësisht në të gjithë masën.
I mbuloj ëmbëlsirat me krem. Unë shërbej ëmbëlsirë me krem në tryezë. Ju duhet të bëni gjithçka saktësisht siç tregon algoritmi im i veprimeve, atëherë rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.
Krem i bardhë i pulës
Për të gatuar një përbërje të tillë kremoze në shtëpi, duhet të merrni sheqer dhe pula. proteinat. Metoda e gatimit bazohet në metodën e zierjes së të bardhave të rrahura me shurup kremi të nxehtë deri në një shkumë të qëndrueshme.
Masa mund të jetë edhe më madhështore, vetëm atëherë e dini, pula. Vezët duhet të ftohen para se t'i rrihni dhe t'i shtoni pak kripë përbërjes.
Përbërësit: 145 gr. sah. pluhurat; 50 ml ujë; 1/3 lugë. pluhur vanilje pa sheqer; 2 copë. pula proteinat.
Algoritmi i gatimit hap pas hapi:
- E vendosa sheqerin në tigan. rërë, fut ujë. E përziej shumë mirë, pastaj e vendos në sobë. E lëmë masën të ziejë. Ul zjarrin në minimum dhe vazhdoj të gatuaj shurupin.
- Hidhni të bardhat e vezëve në një enë dhe rrihni me kripë. E rëndësishme është që ena të jetë e thatë dhe e pastër, përndryshe të bardhat nuk do të mund të rrihen mirë. Rezultati do të jetë një përzierje me një shkëlqim të shkëlqyeshëm që nuk do të ndodhë
- Gjatë kësaj kohe, shurupi i shijshëm duhet të jetë gati. Kontrollimi i gatishmërisë është shumë i thjeshtë: thjesht hidhni shurupin në ujë të ftohtë, nëse bëhet topth, atëherë gjithçka është gati.
- Masa e të bardhave do të jetë me gëzof, duhet t'i shtoni me kujdes ngadalë në shurup dhe t'i rrihni për 10 minuta.
Është koha për të ngrënë një vakt të shijshëm. Kremi mund të përhapet jo vetëm në ëmbëlsira, por edhe në biskotat tuaja të preferuara! Nuk ka gjasa që dikush të refuzojë një mëngjes kaq të shijshëm, veçanërisht nëse kuzhinieri e ka përgatitur me gjithë zemër.
Krem i shijshëm pa pula. vezët dhe qumështin
Përgatitni një përbërje të shijshme në këtë rast duke përdorur llum me cilësi të lartë. vaj Vlen të merret një produkt me përmbajtje yndyre 82.5% ose më të lartë. Nëse keni një përhapje, masa do të prishet.
Do të ketë një aromë dhe shije të pakëndshme të natyrshme në përhapjen. Është për këtë arsye që unë insistoj të përdor një fjalë të mirë. vajra
Përbërësit: 250 ml ujë; 1 pako sl. vajra; 1 lugë gjelle. Sahara; 5 gr. furgon. sheqer (nuk duhet ta merrni); 2 lugë gjelle. Miell.
Algoritmi i gatimit:
- 30 minuta para fillimit të gatimit. E pres gjalpin ne copa dhe e vendos ne kuzhine qe ne momentin e zierjes te behet me i bute.
- Në një enë me fund të thellë dhe mure të trasha, gatuajmë sheqerin dhe gjysmë lugë gjelle në sobë. ujë.
- Në ujin e mbetur holloj miellin. Kur shurupi të vlojë, derdhni përzierjen e miellit në të. E perziej shume mire. Përbërja do të ngjajë me salcë kosi me një bazë të trashë. Është e nevojshme të përzihet me shumë kujdes, pasi ka shumë mundësi që baza të mbulohet me gunga.
- Unë vendos slurry në bazën e zier. gjalpë, rrahim me mikser. Thjesht lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta bëni këtë. Shtresa eshte gati dhe mund te perdoret per te lyer kekun.
Nuk ka dyshim se byreku i bërë në shtëpi do të dalë shumë i shijshëm, edhe nëse një kuzhinier fillestar i hyn punës.
Bërja e tij origjinale nuk do të jetë e vështirë nëse kuzhinieri merret me punë me humor të mirë dhe përdor imagjinatën e tij!
- Vendimi për të zëvendësuar miellin me niseshte ekziston, por ia vlen të dini se përmasat duhet të ruhen me 1.5 herë. Përndryshe, masa kremoze do të jetë e rrallë dhe do të ngjajë me pelte në konsistencën e saj.
- Për të krijuar bazën në mënyrë të barabartë, duhet ta trazoni duke përdorur një lugë gjelle, sikur të vizatoni një figurë tetë. Këtë herë nuk ka nevojë për lëvizje rrethore. Kjo pikë është vërtet e rëndësishme, ndiqni rekomandimin dhe atëherë shtresa do të dalë e përsosur.
- Trashja e plotë e përzierjes së krijuar ndodh pasi të jetë ftohur plotësisht. Masa do të jetë shumë më e trashë. Për të përcaktuar gatishmërinë, duhet të merrni një lugë gjelle. Nëse shtresa e mbështjell, do të thotë se është gati. Përndryshe, përzierja do të rrjedhë mbi lugë gjelle.
- Ia vlen të shtoni aromatizues në përzierje; shtresa kremoze do të shijojë më fisnike. Madje plotësohet me lëvore të copëtuar, kanellë dhe esenca. Gjëja kryesore është të njohësh moderimin në gjithçka. Përndryshe, ka një shans të lartë që më vonë shija e shtresës të jetë e tepruar dhe do të duhet të filloni nga e para.
- Mungesa e qumështit të thjeshtë nuk është një arsye për të refuzuar përgatitjen e një shtrese kremoze kremi. Ju mund të krijoni përbërjen duke përdorur qumësht të thatë. Në këtë rast, duhet ta përzieni me përbërës të thatë në përputhje me listën e treguar në recetë. Pastaj thjesht holloni qumështin me ujë. Pas kësaj, duhet të veproni në përputhje me algoritmin e propozuar të veprimeve.
- Për të përzier shtresën e çokollatës, duhet të shtoni pluhur kakao në listën e produkteve në recetën klasike. Duke e përzier me përbërës të thatë, do të mund të përzieni një masë të shijshme çokollate.
- Mund të mbushni ëmbëlsira dhe eklere me përzierjen kremoze duke përdorur një shiringë të veçantë pastiçerie ose duke bërë një prerje në cep të një qeseje plastike.
Receta ime e videos
Kremi përdoret për të përgatitur lloje të ndryshme ëmbëlsirash, pasta, biskota dhe eklaire. Falë përbërjes së tij krejtësisht natyrale, nënat shpesh i llastonin fëmijët e tyre me të gjitha llojet e të mirave. Nuk është e nevojshme të përgatitet kremi me bazë gjalpi, ai i jep përbërjes trashësinë e dëshiruar. Përndryshe, masa mund të hidhet në kafe, çokollatë të nxehtë ose kakao, sallata me fruta të freskëta dhe ëmbëlsira komplekse. E gjitha varet nga preferencat personale. Le të shohim teknologjitë më të njohura.
Recetë klasike e kremës
- vezë pule - 3 copë.
- sheqer i grimcuar (i bardhë) - 260 gr.
- qumësht (përmbajtja e yndyrës nga 3%) - 530 ml.
- miell thekre - 90 gr.
- Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe derdhim në të 200 ml. qumësht dhe përziejeni mirë me një kamxhik. Shosh miellin në një mënyrë të përshtatshme, filloni ta derdhni ngadalë në vezë. Përzieni në të njëjtën kohë për të eliminuar gunga të mundshme.
- Hidhni 330 ml të mbetur në një tigan të veçantë të smaltit. qumësht, shtoni sheqer të grimcuar, bluajeni mirë. Vendoseni përzierjen në sobë dhe lëreni të vlojë. Në të njëjtën kohë trazojmë me një shpatull druri që sheqeri të mos ngjitet në fund.
- Pasi të shfaqen flluskat e para, zvogëloni zjarrin dhe derdhni përzierjen e qumështit dhe vezëve. Prisni derisa të vlojë përsëri, duke e përzier vazhdimisht.
- Sapo masa të vlojë, fikeni djegien dhe lëreni përzierjen të ftohet plotësisht. Sapo të ndodhë kjo, përbërja do të trashet automatikisht, gjë që do të tregojë gatishmërinë e saj.
Recetë kremi për tortën me mjaltë
Për ta bërë tortën e rrahur, duhet të përgatisni një krem të trashë që nuk do të përhapet. Masa duhet të ngopë ëmbëlsirat, duke parandaluar kështu që ato të shpërbëhen. Meqenëse mjalti i shtohet brumit, ai rezulton i rëndë dhe i thatë, për këtë arsye është e nevojshme të shtoni lëkurën e limonit, e cila do të hollojë shijen e ëmbël të ëmbël dhe do të zbusë tortën në tërësi.
- qumësht - 0,6 l.
- gjalpë - 160 gr.
- vezë pule - 1 pc.
- vanilinë - 10 gr.
- sheqer i grimcuar (kallam) - 185 gr.
- bollgur (kokrra e imët) - 65 gr.
- lëkura e limonit - 15 gr.
- Thyejeni vezën në një enë të thellë, filloni ta rrahni me mikser, duke shtuar sheqerin e grirë dhe vanilinë. Nuk është e nevojshme të ndani të verdhën nga e bardha, shtoni vezën e plotë.
- Qumështin e hedhim në një tigan të smaltuar dhe e ngrohim në sobë në 40 gradë. Pas kësaj, lëvizni me kujdes përgjatë anës së enës në një tas me vezë të rrahura. Përziejini mirë me një kamxhik, lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të vlojë. Koha e gatimit është 7 minuta dhe masa duhet të trazohet që të mos digjet.
- 2 minuta para gatishmërisë, vendosni gjalpin e prerë në copa në përzierje dhe prisni derisa të tretet plotësisht. Pasi të ketë kaluar koha, fikeni sobën dhe lëreni masën të ftohet. Përziejini çdo 10 minuta.
- Sapo kremi të marrë një konsistencë më viskoze, shtoni në të lëkurën e grirë të gjysmë limoni. Masën e rrahim me mikser derisa të vijë 2-2,5 herë. Ftoheni në frigorifer dhe përdorni sipas udhëzimeve.
Përgatitja tradicionale e tortës Napoleon përfshin njomjen e ëmbëlsirave të pastë me krem të lëngshëm. Teknologjia e riprodhuar siç duhet do të krijojë një masë teksture delikate që do të vendosë tonin për të gjithë tortën.
- vezë pule - 4 copë.
- miell thekre - 110 gr.
- sheqer i grimcuar (mundësisht kallam) - 360 gr.
- gjalpë - 100 gr.
- qumësht (përmbajtja e yndyrës 3,2%) - 1,2 l.
- vanilinë (opsionale) - 10 gr.
- Kaloni miellin në një sitë duke lënë sasinë e nevojshme. Vendosni gjalpin në një vend të ngrohtë derisa të shkrihet plotësisht.
- Kombinoni miellin, vanilinë dhe sheqerin e grimcuar në një përzierje.
- Rrihni vezët me dy pirunë ose një rrahëse (të verdhën e verdhë mos e ndani nga e bardha), filloni të shtoni ngadalë përzierjen e thatë të sheqerit, miellit, vaniljes.
- Vazhdoni të përzieni dhe derdhni qumështin në të njëjtën kohë. Kur përbërja të bëhet homogjene, vendoseni enën në sobë dhe ziejini në zjarr mesatar.
- Ju duhet ta sillni përbërjen në 85-90 gradë, por nuk duhet të vlojë. Nëse shfaqen flluska, fikeni djegësin dhe vazhdoni në hapin tjetër.
- Lëreni kremin në një vend të freskët derisa të ftohet plotësisht në mënyrë që të marrë një konsistencë mjaft të trashë. Përziejeni përzierjen me një shpatull druri çdo 15-20 minuta.
- Kur masa të jetë ftohur plotësisht, grijeni gjalpin në kubikë të vegjël dhe përzieni në krem. I rrahim me mikser për rreth 5-7 minuta derisa masa të trashet. Nëse kremi është ende i lëngshëm, vendoseni në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
Ka një sërë veçorish në përgatitjen e kremit për brumin e biskotave që duhen respektuar. Në rastet kur masa rezulton shumë e dendur, nuk do t'i ngop plotësisht ëmbëlsirat. Nëse përbërja del e lëngshme, do të thithë brumin dhe do të bëjë një lloj pelte prej tij. Procesi delikat kërkon një qasje të përshtatshme: produkti përfundimtar duhet të jetë i ajrosur dhe i lehtë, të verdhat e pulës dhe niseshteja e misrit do të na ndihmojnë për këtë.
- qumësht me yndyrë (3,2-5%) - 450 ml.
- e verdhë veze - 7 copë.
- sheqer i bardhë i grimcuar - 110 gr.
- vanilinë - 10 gr.
- niseshte misri - 65 gr.
- gjalpë 72% - 50 gr.
- Përgatitni paraprakisht një tenxhere me një vëllim 2,5 litra ose më shumë. Shoshni niseshtën e misrit derisa të lirohet.
- Hidheni qumështin në një enë smalti, shtoni vanilinë dhe vendoseni në sobë. Lëreni përzierjen të ziejë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 1,5 orë të tjera.
- Kaloni qumështin nëpër 4 shtresa garzë dhe zieni sërish në zjarr mesatar.
- Në një enë tjetër shtypni niseshtenë e misrit, sheqerin e grirë dhe të verdhat. Masën e derdhni menjëherë në qumështin e vaniljes.
- Ziejini në zjarr të ulët derisa masa të trashet plotësisht. E trazojmë me rrahëse derisa kremi të ngrihet gradualisht.
- Kur masa të arrijë konsistencën e salcë kosi, fikeni sobën. Në masën ende të ngrohtë shtoni gjalpin e prerë në copa.
- Rrahim kremin me mikser për rreth 5 minuta derisa të bëhet i trashë dhe i lëmuar. Përdoreni përzierjen brenda orës së ardhshme ose vendoseni në frigorifer për ruajtje.
Nëse dëshironi, kremin mund ta paketoni në gota vaffle ose letre dhe më pas ta vendosni në ngrirje. Rezultati do të jetë akullore natyrale e bërë në shtëpi e llojit “crème brûlée”.
Karakteristika kryesore e përgatitjes së kremit sipas kësaj recete është se përbërja përfundimtare është e trashë dhe viskoze. Edhe nëse e përdorni përzierjen për të njomur ëmbëlsira të thata dhe e aplikoni në një shtresë të trashë, kremi nuk do të përhapet. Përveç faktit se receta është e përshtatshme për Smetannik, ajo përdoret shpesh për të bërë eklaire, biskota të mbushura dhe dekorimin e ëmbëlsirave duke përdorur një shiringë pastiçerie.
- vezë pule - 2 copë.
- gjalpë (përmbajtja e yndyrës nga 72%) - 120 gr.
- sheqer vanilje - 25 gr.
- sheqer i grimcuar - 140 gr.
- miell thekre - 60 gr.
- salcë kosi 20% yndyrë - 350 gr.
- Grini sheqerin e grimcuar, vanilinë dhe vezët në një mënyrë të përshtatshme. Shosh miellin dhe ia shtojmë masës.
- Kosin e ftojmë në temperaturën e dhomës, e shtojmë te përbërësit kryesorë dhe e rrahim me mikser.
- Transferoni përzierjen në një enë smalti, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa masa të bëhet e trashë.
- Kur të ndodhë kjo, hiqeni tiganin nga soba, shtoni 60 g. gjalpë, përzierjen e përzieni dhe lëreni të ftohet.
- Zbutni pjesën e dytë të gjalpit, hidhni një lugë gjelle dhe përzieni në krem. Çdo herë pasi shtoni një pjesë të re, rrihni përzierjen me një mikser.
Në fund, do të përfundoni me një masë të harlisur me ngjyrë bezhë të butë. Duhet të përdoret brenda tre orëve të ardhshme. Në të kundërt kremin e vendosim në frigorifer, pasi ta mbështjellim me film ushqimor.
Përgatitja e kremës nuk është e vështirë, mjafton të ndiqni me kujdes udhëzimet. Përdorni një recetë klasike universale ose zgjidhni një teknologji të bazuar në llojin e tortës që planifikoni të piqni. Shikoni me kujdes përzierjen ndërsa është në sobë. Kjo këshillë është veçanërisht e rëndësishme kur përdorni receta me miell të shtuar.
Video: krem proteinash për ëmbëlsirat
