Recetë e Pashkëve nga gjizë nga gjyshet tona. Gjizë e Pashkëve - receta për të bërë djathë për Pashkë

Traditat e vjetra nuk harrohen dhe kalohen brez pas brezi. Pra, në festën e ndritshme të Ngjalljes së Krishtit, nuk mund të bëni pa Pashkë - fotografia e gjellës duket shumë e shijshme. Disa amvise kanë edhe një kuti të vjetër prej druri me fasule që e kanë trashëguar nga gjyshja e tyre, megjithëse sot kopjet moderne të tyre prodhohen dhe shiten me sukses.

Receta e Pashkëve nga gjiza që përdornin paraardhësit tanë përfshinte produkte natyrale yndyrore: gjizë shtëpie dhe salcë kosi, gjalpë premium. Pashkët e vërteta, si më parë, duhet të jenë shumë yndyrore dhe me sheqer dhe të përgatiten duke përdorur një teknologji të veçantë. Por sot janë shfaqur shumë receta të reja që plotësojnë më mirë aftësitë moderne, dhe myku i Pashkëve nuk përdoret aq shpesh. Zakonisht zëvendësohet nga një kullesë, ose thjesht varet në garzë. Pjata jonë do të përgatitet në një tigan.

Recetë e Pashkëve nga gjizë

Për të do t'ju duhet një kilogram gjizë e bërë në shtëpi, 300 gram gjalpë, një e gjysmë deri në dy gota salcë kosi me yndyrë të trashë, 5 vezë, një paketë sheqer vanilje, një gotë rërë ose sheqer pluhur, gjysmë gote bajame të grira, quiche misch sipas dëshirës.

Fërkoni gjizën dhe gjalpin përmes një sitë, shtoni salcë kosi në masën që rezulton dhe përzieni. Shtoni vezët një nga një dhe vendosini në tenxhere duke i trazuar vazhdimisht. Sapo të fillojë të vlojë, hiqeni nga soba dhe vendoseni në të ftohtë. Kur të ftohet, shtoni sheqer pluhur ose sheqer të grirë, sheqer vanilje, bajame dhe quiche, përzieni mirë.

Mbushni qesen me fasule me garzë të palosur në disa shtresa dhe vendoseni në një enë mjaft të ngushtë në mënyrë që të qëndrojë e qëndrueshme dhe të ketë vend ku lëngjet të kullojnë. Në një enë vendosim gjizën, e mbulojmë me skajet e garzës dhe i bëjmë presion sipër. Vendoseni në frigorifer për rreth një ditë.

Pashka është e papërpunuar

Ne ofrojmë një recetë tjetër për Pashkët duke përdorur gjizë. Përbërësit e nevojshëm: rreth një kilogram gjizë, 400 gram gjalpë, 4 vezë, dy gota e gjysmë krem të trashë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara, rrush të thatë.

E grijmë derisa të zbardhet me katër të verdha, të cilat duhet të shtohen gradualisht dhe me sheqer të grirë. Fërkojeni gjizën në një sitë, përzieni me gjalpë, shtoni një gotë krem dhe bluajeni të gjithën tërësisht. Rrahim dy të bardhat e vezëve me kremin e mbetur dhe i bashkojmë me gjizën. Gjithçka që mbetet është të shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Vendoseni gjizën në një kallëp nën presion dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Pashkë me çokollatë

Ndoshta dikujt do t'i pëlqejë receta e Pashkëve të gjizës me çokollatë. Së pari ju duhet të fërkoni një kilogram gjizë dhe 200 gram gjalpë përmes një sitë, shtoni dy gota salcë kosi me yndyrë të trashë, një gotë krem, dy gota sheqer vanilje, 200 gram çokollatë të grirë. Bluajeni mirë derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë kokrra çokollate. Pas kësaj, transferojeni në qeskën e fasules.

Ka shumë receta për këtë pjatë. Kjo është Pashkë mbretërore (e zier dhe e papërpunuar), bajame, kremoze, me qumësht të kondensuar, fruta, kos, limon, kajsi, arrë, me susam, me djathë, me

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të lehtë të gjizës së Pashkëve që mund të përgatitet shpejt dhe lehtë, atëherë kjo është gjizë e papërpunuar e Pashkëve.

Nuk ka nevojë të piqet apo të zihet në sobë, ndaj është mirë të mos përdorni vezë të pagatuara në këto receta.

Ose është e nevojshme të trajtohet shumë mirë guaska e tyre, e cila gjithashtu nuk jep një garanci 100%.

Ne ju sugjerojmë të bëni ëmbëlsirat më të lehta të Pashkëve me bazë gjizën dhe të kënaqni familjen tuaj me to.

Kjo është një recetë e lehtë e Pashkëve e bërë nga gjizë pa vezë, shumë e shijshme. Dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë.

Sasia e produkteve mund të përgjysmohet proporcionalisht.

Përbërësit:

800 g gjizë
200 gr gjalpë
1/4 filxhan sheqer pluhur
1/2 filxhan salcë kosi
1/2 filxhan rrush të thatë

Një recetë e thjeshtë për gjizën e Pashkëve me gjalpë:

1. Fërkoni gjizën përmes një sitë.

2. E grijmë mirë me gjalpë të zbutur.

3. Hidhni sheqer pluhur në masën që rezulton, shtoni salcë kosi.

4. Rrushi i thatë fillimisht duhet të lahet, të zihet në avull për 10 minuta me ujë të vluar, të shpëlahet përsëri dhe vetëm më pas të futet në Pashkë.

5. Përziejini gjithçka, vendoseni në një qese fasule të veshur me garzë nga brenda dhe vendoseni nën presion për një ditë.

Nëse nuk keni myk, mund të përdorni një kullesë.

Recetë e shpejtë e Pashkëve nga gjizë me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

1,25 kg gjizë
300 gr gjalpë
250 g salcë kosi
400 g qumësht të kondensuar
1/2 filxhan sheqer
1 filxhan rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara
një majë vanilinë

Si të bëni Pashkët nga gjizë:

1. Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni gjalpë, sheqer të grimcuar dhe vanilinë.

2. Grini gjithçka tërësisht, shtoni salcë kosi, qumësht të kondensuar, të njomur në ujë dhe rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara.

3. Përziejmë mirë masën, e vendosim në një tas të shtruar me garzë, i bëjmë presion sipër dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.

Si të bëni Pashkë me çokollatë

Përbërësit:

gjizë - 500 g
gjalpë - 50 g
salcë kosi - 0,5 gota
sheqer pluhur - 50 g
çokollatë - 50 g

Përgatitja:

1. Cokollatën e grijmë në rende të imët dhe e përziejmë me sheqer pluhur.

2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose kaloni përmes një mulli mishi.

3. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të bëhet i butë.

4. Gjizës së puresë i shtojmë salcë kosi dhe e trazojmë mirë.

5. Më pas shtoni vajin dhe përzieni sërish.

6. Masës së gjizës i shtojmë çokollatën e grirë dhe sheqerin pluhur dhe e përziejmë sërish derisa të bëhet një masë homogjene.

7. Një tas ose kullesë të lagur me ujë e shtrojmë me garzë dhe e shtrojmë masën e gjizës.

8. E mbulojmë pjesën e sipërme me garzë ose një pecetë, e shtypim me një peshë dhe e lëmë nën presion për 12-24 orë (vetë qesja e fasules duhet të vendoset në një pjatë, pasi hirra ndarëse do të kullojë në pjatë).

9. Hiqni me kujdes Pashkën e përfunduar nga kallëpi, hiqni garzën, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me fruta të ëmbëlsuara ose marmelatë.

Gjizë e Pashkëve. Pjesë e pandashme e çdo tryeze të Pashkëve. Djathi i Pashkëve mund të jetë ose i papërpunuar ose i pjekur, ose krem me krem ose i zier. Dhe sa e shijshme rezulton të jetë gjiza e Pashkëve varet në një masë të madhe nga cilësia e gjizës së përdorur për përgatitjen e saj.

Gjizë e pjekur Pashka është veçanërisht e shijshme - kjo lloj Pashke zakonisht piqet në furrë, dhe shpesh i shtohen fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra ose kakao. Dhe gjizë kremi (i zier) Pashkët gjithmonë rezulton të jetë shumë i butë - për ta përgatitur atë, një përzierje gjizë, gjalpë, salcë kosi dhe vezë piqet në një tigan. Pikërisht kështu përgatitet gjiza e famshme "Tsarskaya" e Pashkëve!

Në përgjithësi, gjiza e Pashkëve mund të përgatitet në dy mënyra: të ftohtë dhe të nxehtë. Për të përgatitur gjizën e Pashkëve duke përdorur metodën e ftohtë (d.m.th., Pashkët e papërpunuara), të gjithë përbërësit bluhen me kujdes derisa të fitohet një masë homogjene, dhe për të përgatitur Pashkën e zier, masa nxehet në zjarr derisa flluskat fillojnë të dalin nga. fundi i tiganit. Sigurisht, duhet të bëni më shumë përpjekje për të përgatitur gjizën e nxehtë të Pashkëve, por rezulton shumë më e butë dhe më e ëmbël se versioni i papërpunuar.

Në mënyrë ideale, gjiza për përgatitjen e gjizës së Pashkëve duhet të jetë e freskët dhe mjaft e yndyrshme (megjithatë, disa amvise pretendojnë se gjizë e shkëlqyer e Pashkëve merret edhe nga gjizë e thatë me pak yndyrë). Gjizë e zgjedhur e bërë në shtëpi është veçanërisht e përshtatshme për këto qëllime, dhe nëse është bërë nga qumështi i pjekur, është dyfish i mirë (për të përgatitur një gjizë të tillë, qumështi nxehet në furrë për disa orë), sepse Pashkët bëhen nga gjizë e tillë. do të mburret me një ngjyrë rozë jashtëzakonisht të këndshme.ngjyrë!

Në mënyrë që gjiza e Pashkëve të dalë gjithmonë homogjene, gjiza duhet të fërkohet plotësisht përmes një sitë dhe vetëm pas kësaj të kombinohet me të gjithë përbërësit e tjerë dhe gjiza e ardhshme e Pashkëve të brumoset plotësisht. Masën e gjizës mund ta rrahni gjithmonë duke përdorur një mikser.

Kosi për të bërë gjizë të Pashkëve duhet të jetë jo acid, si dhe mjaftueshëm yndyror dhe i trashë, dhe kremi gjithashtu duhet të ketë një përmbajtje të lartë yndyre (të paktën tridhjetë përqind). Dhe sheqeri gjithmonë mund të zëvendësohet me sheqer pluhur - do të jetë shumë më e lehtë për ta bluar atë me të verdhat e vezëve, dhe produkti i përfunduar në këtë rast do të mburret me një qëndrueshmëri më delikate. Për sa i përket vezëve, për të përgatitur gjizën e Pashkëve është mirë të merren të verdhat, të cilat bluhen me sheqer ose pluhur sheqeri derisa të zbardhen. Dhe sa më e lehtë të dalë kjo përzierje, aq më mirë!

Gjizë e Pashkëve - receta.

Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bëhen tradicionalisht në formën e një piramide tetraedrale, e cila personifikon Golgotën. Prandaj, në kohët para-revolucionare, çdo familje kishte një gotë - një formë druri e palosshme e bërë nga katër dërrasa. Në ditët e sotme vështirë se mund të gjesh ato thasët e vjetër të fasules, por ato filluan të prodhohen sërish për shkak të rritjes së kërkesës. Ju lutemi vini re se shkronjat "ХВ" (Krishti u ringjall) janë gdhendur në brendësi, si dhe imazhe tradicionale: një kryq, një shtizë, një kallam, kokrra të mbirë, filiza dhe lule - simbole të vuajtjes dhe ringjalljes së Krishtit. E gjithë kjo është e ngulitur në Pashkë dhe i jep asaj një pamje solemne, festive.

Pashkët mund të jenë të papërpunuara, të ziera dhe krem. Edhe pse janë të ngjashme në përbërje dhe shije, ato bëhen ndryshe. Pashkët e papërpunuara janë më të lehta për t'u përgatitur, por ato të ziera dhe kremrat zgjasin më shumë (në frigorifer - një javë), përveç kësaj, mund t'i shtoni rrush të thatë, të cilët shpejt do t'i kthejnë të thartë Pashkët e papërpunuara.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni gjizën për Pashkë - duhet të jetë e freskët, e thatë dhe homogjene. Në mënyrë që masa e gjizës të jetë e ajrosur, gjiza duhet të mbahet nën presion për të kulluar lagështinë e tepërt dhe më pas të fërkohet përmes një sitë (mundësisht dy herë). Nuk duhet ta kaloni gjizën përmes një mulli mishi - rezulton i grimcuar dhe viskoz.

Erëzat si kardamom dhe anise yll do t'i shtojnë një aromë të veçantë Pashkëve. Përveç frutave të ëmbëlsuara dhe arrave, mund të përdorni edhe rrush të thatë dhe bajame.

Kisha e gjizës së Pashkëve.

Ka shumë receta për përgatitjen e Pashkëve, por a e dini se si përgatitet Pashkët e vërteta? Ne ju ofrojmë një recetë nga libri i gatimit të kishës, sipas së cilës ju mund të përgatisni Pashkët më autentike, të lëngshme dhe të pasura, në përputhje me të gjitha traditat.

Pashkët e vërteta përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

2 kg gjizë
10 vezë
400 gr gjalpë
700 g sheqer
400 gr salcë kosi
100 gr bajame
100 g rrush pa fara
vanilinë - për shije.

Pashkët përgatiten si më poshtë:

1. Fërkoni gjizën dhe gjalpin në një sitë, shtoni vezët, salcën e thartë dhe përzieni tërësisht në një tas të madh.
2. E vendosim tasin e Pashkëve në zjarr mesatar dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet.
3. Sapo përzierja të marrë një valë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftohet sa më shpejt të jetë e mundur, duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme.
4. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, vanilinë, rrushin e thatë dhe bajamet, i përziejmë mirë, e vendosim në një enë duke e ngjeshur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me peshë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autor Olga Ryvkina

Receta për kremin e gjizës së Pashkëve.

Gjiza e Pashkëve është një pjatë tradicionale në tryezë në ditën e Pashkëve të Madhe. Një delikatesë e vërtetë që e duan fëmijët dhe të rriturit nuk është e vështirë për t'u përgatitur.

Për të përgatitur kremin e gjizës së Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë e yndyrshme, 1 kg
- gjalpë, 200 gr
- vezë, 5 copë
- sheqer, 200 gr
- sheqer vanilje, lugë çaji
- krem 10-20%, 400 ml
- arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, 100 g secila

Nga produktet e listuara më sipër mund të bëni 2 vezë të mesme të Pashkëve (rreth 12 cm në diametër).

Mënyra e përgatitjes së kremës së gjizës së Pashkëve:

Gjiza duhet të kalohet në një mulli mishi ose në një sitë të imët në mënyrë që të bëhet homogjene.

Ngroheni pak gjalpin derisa të jetë i butë (mos ngrohni!), Shtoni në gjizë.

Më vete, rrihni vezët me sheqerin dhe sheqer vaniljen, shtoni kremin, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht - masa duhet të trashet pak.

Masa e vezëve lihet të ftohet, në këtë kohë e përziejmë pjesën e gjizës dhe gjalpit me frutat e sheqerosura, rrushin e thatë dhe arrat. Natyrisht, të gjitha frutat e thata fillimisht duhet të lahen dhe të thahen dhe nëse është e nevojshme të copëtohen imët.

Më pas, të gjithë përbërësit përzihen, Pashkët shtrohen në një formë të veçantë për Pashkë, në të cilën ka vrima për të rrjedhur lëngun e tepërt, të veshura më parë me garzë (mund të përdorni një kullesë). Garza duhet të paloset në disa shtresa, skajet sigurisht që duhet të varen mbi skajet e enëve. Kur shtrohet Pashkët, skajet e garzës mbështillen, forma vendoset në një enë të caktuar, me madhësi më të madhe - duhet të vendosni një peshë sipër dhe hirra do të kullojë nga Pashkët.

Forma në pjatë, së bashku me ngarkesën, dërgohet në të ftohtë për 12 orë. Pas kësaj kohe, garza shpaloset, myku kthehet dhe Pashka hiqet prej saj në një pjatë. Mund ta dekoroni pjatën me fruta të ëmbëlsuara dhe arra.
Autore Tamara Chumakova

Krem kremi i Pashkëve “Gjize e butë”.

Kremja e Pashkëve "Curd Tender" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë tregu - 500 g
të verdhat e vezëve - 2 copë.
sheqer - 0,5 lugë gjelle.
qumësht - 2,5 lugë gjelle.
gjalpë - 100 g
sheqer vanilje - 1 lugë.
fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra - 100 g
arra të copëtuara - 2 lugë gjelle.

Si të përgatisni kremin e butë të Pashkëve:

1. Shtrydhni gjizën përmes dy shtresave garzë, më pas fërkojeni përmes një sitë.
2. Grini të verdhat me sheqer, derdhni qumështin. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e përzier, derisa të trashet (pa zier).
3. Hidheni përzierjen e nxehtë në një tas të madh, shtoni gjalpë, përzieni. Shtoni sheqer vanilje, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Përziejini sërish.
4. Shtoni gjizë në përzierje në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë.
5. Vendoseni përzierjen në një qese garzë dhe varni për 10-12 orë.
6. Më pas masën e gjizës e transferojmë në një tas, i japim formën e dëshiruar dhe e dekorojmë.

Një recetë e modës së vjetër të Pashkëve.

Për të gjithë të krishterët, Pashka është një festë e madhe, por ortodoksët e duan dhe e nderojnë veçanërisht atë. Fillimi i Pashkëve shënon fundin e Kreshmës, kështu që është zakon të përgatitet një numër i madh i një shumëllojshmërie të gjerë pjatash për tryezën e Pashkëve.

Sidoqoftë, Pashka ka gjithashtu atributin e saj kryesor - gjizën e Pashkëve ose tortën e Pashkëve dhe vezët me ngjyrë. Në kohët e mëparshme, ishte e vështirë të imagjinohej një tryezë festive e Pashkëve në një familje ortodokse pa gjizë të Pashkëve, ndonjëherë edhe disa lloje. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza e pure, e cila përzihet me gjalpë, salcë kosi ose ajkë, vezë dhe sheqer dhe i shtohet vanilina (sheqer vanilje) për aromë.

Receta e modës së vjetër për Pashkët e papërpunuara kërkon produkte me cilësi të lartë: gjizë - vetëm e freskët, jo e thartë, duhet mbajtur nën presion në mënyrë që hirra e tepërt të pikojë; gjalpi duhet të jetë pa kripë, i butë dhe plastik; kosi dhe ajka merren me përmbajtje yndyre 30%, dhe sheqeri i grimcuar është i imët dhe i bardhë.

Receta e vjetër për Pashkën e papërpunuar gjithashtu kërkon që gjiza të fërkohet tërësisht përmes një sitë për të shmangur kokrrat në Pashkë. Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës, për të cilën duhet të hiqet nga frigoriferi 1,5-2 orë para përgatitjes së Pashkëve. Në asnjë rrethanë nuk duhet lejuar që vaji të shpërndahet kur nxehet.

Rrushi i thatë, frutat e ëmbëlsuar dhe kajsitë e thata, të cilat zakonisht i shtohen gjizës së Pashkëve, duhet të lahen dhe thahen mirë. Ndonjëherë për shije shtohen edhe kardamom dhe anise yje, të cilat duhet të grihen shumë imët.

Për të përgatitur Pashkën e papërpunuar në mënyrën e vjetër, do t'ju duhet:

Gjizë - 800 g
të verdhat e vezëve - 4 copë.
krem i rëndë - 1,5 lugë gjelle.
sheqer - 150-200 g
gjalpë - 200 g
kripë - një çerek lugë çaji
vanilinë
rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara dhe kajsi të thata - 1 lugë gjelle.

Pashkët e papërpunuara përgatiten në mënyrën e vjetër si kjo:

1. Fërkoni me kujdes gjizën përmes një sitë.
2. Rrahim kremin me gjysmën e sheqerit.
3. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur, të verdhat, vanilinë dhe kripën.
4. Përzieni përzierjen e gjizës dhe gjalpit shumë mirë, duke shtuar rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata (sipas dëshirës).
5. Kur konsistenca e masës të bëhet homogjene, shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
6. Rreshtoni një tavë të Pashkëve (pasochnitsa) me garzë pak të lagur, shtroni masën e gjizës duke e mbuluar sipër me skajet e pëlhurës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
7. Lironi Pashkën e përfunduar nga kallëpi dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Gjizë Pashkë me bollgur.

Është e vështirë të imagjinohet festa e Pashkëve pa tortën tradicionale të Pashkëve në tryezë. Me kalimin e viteve, janë shfaqur shumë receta që e kanë shndërruar atë nga buka e thjeshtë me rrush të thatë në një kifle ose tavë të shijshme. Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por edhe gustatorët më kapriçioz do ta vlerësojnë shijen e saj. Gjiza që përmbahet në të e bën atë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Gjizë e butë - 600 g
bollgur - 10 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.
gjalpë - 100-150 g
limon - ½ copë.
vanilinë ose sheqer vanilje - për shije
sheqer - ½ lugë, por më shumë është e mundur
kripë - për shije
sode - ½ lugë. ose pak më pak

Gjizë Pashkët me bollgur përgatiten si më poshtë:

1. Grini gjizën.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i rrahim veçmas me pak kripë.
3. Rrahim të verdhat, gjizën, sheqerin dhe sheqer vaniljen ose vanilinë, shtojmë ngadalë gjalpin e shkrirë duke e rrahur masën. Pas kësaj shtoni të bardhat duke vazhduar rrahjen. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni bollgur, nëse është shumë i trashë, shtoni qumësht.
4. Hidheni brumin e përfunduar në kallëpet e përgatitura. Ato mund të lyhen me vaj, por është më mirë të përdorni letër pergamene - do të jetë më e lehtë për t'u hequr, dhe përmbajtja kalorike e gjellës nuk do të rritet.
5. E pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 50 minuta. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, ulim temperaturën e furrës në 160 gradë.

Gjizë Pashkët me bollgur rezulton mjaft e butë dhe e thërrmuar. Mund ta servirni si një tortë tradicionale të Pashkëve, me vezë të rrahura dhe sheqer pluhur. Fondant mund të jetë i ndryshëm, zgjedhja e tij varet nga rezultati i dëshiruar. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë ta bëni tortën e Pashkëve të bukur dhe festive.

Nëse dëshironi që fuga të jetë e butë dhe të mos ngurtësohet apo thyhet gjatë prerjes në Pashkë, rrihni të gjithë vezën me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Fudge e bardhë e ngurtësuar mund të përgatitet nga të bardhat e vezëve (1 copë), sheqeri pluhur (50 g) dhe lëngu i limonit (1 lugë gjelle). Fillimisht duhet të rrihni të bardhat dhe më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit. Në mënyrë që fondati të shtrihet dhe të ngurtësohet shpejt, duhet të aplikohet ndërsa Pashkët janë ende të ngrohta.

Fondantin mund ta zëvendësoni me krem të bardhë, për përgatitjen e së cilës do t'ju nevojiten 100 ml qumësht, 100 g sheqer, 1 lugë. konjak (liker). Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe zihen në zjarr të ulët derisa masa të fillojë të ngjajë me shurupin. Pas aplikimit në kek, shurupi ngurtësohet duke u kthyer në glazurë.

Shpresojmë që receta jonë të zbukurojë tryezën tuaj dhe të sjellë kënaqësi për ju dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, gjiza e Pashkëve nuk do të dëmtojë aspak figurën tuaj, pasi përmbajtja e saj kalorike është vetëm 177 kcal për 100 g.

gjizë mbretërore e Pashkëve.

Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj të preferuar të Pashkëve. Ka shumë lloje të tyre: mbretërore, rozë, çokollatë, arrë, Pashkë me rrush të thatë etj. Është e pamundur të renditësh të gjithë shumëllojshmërinë. Përbërësi kryesor i Pashkëve të vërteta është gjiza. Ëmbëlsira e Pashkëve nganjëherë quhen Pashkë, por kjo është e pasaktë.

Është më mirë të bëni vetë gjizë, atëherë Pashka do të dalë më e shijshme. Gjizë e bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i blerë në dyqan. Gjizën mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme, por kryesorja është që ajo të mos jetë shumë e thartë, e thatë dhe në të njëjtën kohë të mos ketë kokrra. Përveç gjizës, në Pashkë shtohen salcë kosi, vezë, gjalpë dhe sheqer. Produktet duhet të jenë më të freskëtat, kosi duhet të jetë i trashë dhe i pasur. Përbërës shtesë mund të jenë rrush i thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, lëkura e limonit, kardamom, vanilje, kakao, kanellë.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg
vezë - 7 copë.
salcë kosi - 400 g
sheqer - 250 g
vanilinë - 1 pako
gjalpë - 200 g
rrush i thatë - 150 g
bajame - 100 g
kajsi të thata - 100 g
lajthi - 100 g

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Merrni gjizën e butë, pa gunga dhe fërkojeni dy herë në sitë.
2. Gjizës i shtojmë kosin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe vanilinë. Përziejini gjithçka.
3. Vendosim tiganin me masën e gjizës në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të bëhet homogjene dhe të fillojë të fryhet.
4. Më pas masës së gjizës i shtojmë vezët – një nga një, duke e përzier mirë masën çdo herë.
5. Lani kajsitë dhe rrushin e thatë dhe derdhni ujë të valë për 15-20 minuta. Më pas thajeni. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
6. Lajthitë dhe bajamet i skuqim lehtë dhe i presim. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
7. Marrim një sitë (ose një tas ose një kallëp tjetër të Pashkëve), e mbulojmë me dy shtresa garzë dhe e derdhim masën e gjizës. I mbështjellim skajet e garzës në mënyrë tërthore dhe e vendosim nën presion, pastaj në të ftohtë për të paktën një ditë.

Djathë mbretërore e Pashkëve.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
vezë pule - 2-3 copë.
salcë kosi - 200-250 g
sheqer pluhur - 70-100 g
gjalpë - 100 g
fruta të ëmbëlsuara - për shije
bajame - për shije
rrush të thatë - për shije

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Pra, fillojmë duke e fërkuar gjizën në një sitë, ose duke e kaluar dy herë në një mulli mishi. Më pas vendosim një tenxhere me mure të trasha në zjarr të ulët dhe në të shkrijmë gjalpin. Sapo të zbutet, shtoni gjizën në tigan dhe përzieni fort masën derisa të bëhet më e lëngshme. Më pas shtoni salcë kosi në masën e gjizës dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Edhe një herë ju tërheqim vëmendjen për faktin se zjarri duhet të jetë minimal.
2. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, fillojmë të shtojmë gradualisht (një nga një) vezët e pulës. Përsëri, përzieni plotësisht përzierjen derisa të formohet një konsistencë homogjene.
Masën e gjizës vazhdojmë ta “gatojmë” në zjarr të ulët, pa lënë sobë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën që të mos digjet.
3. Sapo masa fillon të ziejë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë. Përziejeni përzierjen derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.
4. Në këtë kohë, përgatitni formularin për Pashkë: lagni me ujë të thjeshtë dhe më pas mbulojeni me një pecetë pambuku ose garzë (skajet e garzës duhet të palosen). Masën e përgatitur të gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë. E vendosim Pashkën në një vend të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë (prandaj është mirë që të gjitha përgatitjet e mësipërme t'i bëjmë në mbrëmje për ta lënë Pashkën brenda natës). Në të njëjtën kohë, mos harroni të vendosni një pjatë nën Pashkë në mënyrë që hirra të rrjedhë në të.
5. Hiqni me kujdes Pashkën e përfunduar nga kallëpi, përkulni skajet e garzës dhe vendoseni Pashkën në një pjatë të bukur të madhe. Sipër dekorojmë me kujdes gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë dhe rrush të thatë. Mund të përdorni edhe kokrra të plota arra (bajame, arra, etj.).

Gjizë e pjekur për Pashkë.

Për të përgatitur gjizën e pjekur të Pashkëve, do të na duhen:

Gjizë - 600 g
niseshte - 40 g
vezë - 6 copë.
sheqer - 7 lugë gjelle.
çokollatë - 100 g
rrush i thatë - 25 g
fruta të ëmbëlsuara - 25 g
bajame - 10 g
vaj vegjetal - 1 lugë.
thërrime buke - 1 lugë gjelle.

Si të bëni gjizë të pjekur të Pashkëve:

1. Përgatisni gjizën. Për t'u përgatitur, duhet të merrni gjizë të freskët, të yndyrshëm, të thërrmuar. E fusim në garzë, e lidhim, e fusim në një kullesë dhe i vendosim një peshë sipër. Vendosni një pjatë poshtë për të kapur lëngun. E lemë në këtë gjendje për 12 orë, më pas lëngu i tepërt do të lërë gjizën.
2. Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë.
3. Fërkoni gjizën e përgatitur në një sitë, duke rezultuar në një masë të ajrosur.
4. Kriposni ujin nga rrushi i thatë dhe përzieni me niseshte.
5. Shtoni rrush të thatë dhe niseshte në gjizë, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Ndani të verdhat nga të bardhat, shtoni 4 lugë gjelle tek të verdhat. sheqerin dhe e përziejmë me një kamxhik.
7. Masën e të verdhës së përftuar ia shtojmë gjizës dhe e përziejmë.
8. Përziejmë të bardhat dhe sheqerin e mbetur. Masen do ta rrahim deri sa te behet shkume e qendrueshme, une e rrahim per rreth 10 minuta.
9. Shtoni me kujdes të bardhat tek gjiza.
10. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. E spërkasim me thërrime buke.
11. Nxehni furrën në 180°C.
12. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e pjekim për 1 orë në 180°C.
13. E nxjerrim Pashkën e përfunduar, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
14. Hiqni me kujdes Pashkën nga myku.
15. Le të përgatisim dekorimin tonë: shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni një lugë ujë.
16. Hidhni çokollatën e shkrirë mbi Pashkë, shtroni gjethet e bajameve dhe frutat e ëmbëlsuara.

Pashkët me gjizë të pjekur është gati.

Këshillë: Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara direkt në Pashkë dhe të lini vetëm gjethe çokollatë dhe bajame për dekorim.
Autorja Julia Golubko

Recetë e Pashkëve për gjizë të papërpunuar.

Kjo recetë e shijshme e Pashkëve për gjizën e papërpunuar dallohet nga fakti se nuk keni nevojë të përgatisni asgjë të veçantë - me kohë minimale do të merrni një pjatë të shkëlqyer pushimi.

Për të përgatitur gjizë të papërpunuar të Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë, 500 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer i grimcuar, 200 gram
- krem, 100 ml
- të verdhat e vezëve, 2-3 copë.
- bajame, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë gjelle. lugë
- kardamom, vanilinë, për shije

Mënyra e përgatitjes së djathit të Pashkëve të papërpunuar:

1) Gjalpi duhet të zbutet (mos shkrihet!) dhe të grihet mirë me sheqer.

2) Gradualisht shtoni të verdhat në përzierje, një nga një. Grini përzierjen derisa të zhduken të gjitha kokrrat e sheqerit.

3) Shtoni kardamom, vanilinë, erëza të preferuara - për shije.

4) Fërkojeni gjizën në një sitë disa herë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga, përzieni me pjesën e gjalpit të vezëve.

5) Përziejeni lehtë, shtoni fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë.

6) Rrahim kremin, e shtojmë me kujdes në pjesën tjetër të përzierjes, pas së cilës e kalojmë gjizën e papërpunuar të Pashkëve në një kallëp, i bëjmë presion sipër dhe e vendosim në të ftohtë gjatë natës.

Kjo recetë për të bërë gjizë të papërpunuar të Pashkëve është e thjeshtë, megjithatë, pjata rezulton e shijshme - në fund të fundit, është një klasik.

Gjizë Pashkë me çokollatë.

Falë çokollatës, kjo recetë me siguri do t'i kënaqë fëmijët tuaj, veçanërisht ata me ëmbëlsirë.

Për të bërë gjizë Pashkët me çokollatë, do t'ju duhet:

salcë kosi - 800 g
çokollatë - 200 g
vezë - 6 copë
sheqer - 350 g
krem - 100 ml
gjalpë - 400 g
gjizë - 200 g
sheqer vanilje - 5 g
bajame - 70 g
lëng limoni - 1 lugë gjelle.
sheqer pluhur - 300 g

Kjo sasi produktesh është projektuar për 16-18 racione; nëse planifikoni të bëni më pak porcione, atëherë zvogëloni sasinë e produkteve duke ruajtur të gjitha përmasat.

Gjizë e Pashkëve me çokollatë përgatitet kështu:

1. Vendosni salcën e thartë në napë, përdredhni dhe varni për disa orë - kjo është e nevojshme për të kulluar lëngun e tepërt. Ndërkohë që hirra kullohet, ndajini vezët në të verdhat dhe të bardhat.
2. Cokollatën e grijmë imët, rrahim të verdhat me sheqerin, vaniljen dhe çokollatën, shtojmë kremin. Masën që rezulton vendoseni në një banjë uji, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe më pas ftohet.
3. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë. Pas kësaj e përziejmë me kosin e vendosur, përzierjen e kremit të vezës dhe e rrahim.
4. Pritini imët bajamet (mund t'i grini në blender), gjizën e bëni pure derisa të jetë e njëtrajtshme, përzieni të gjithë përbërësit në dispozicion, rrihni me mikser.
5. Përgatitni formularët për Pashkë, shtrojini me garzë në disa shtresa. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe, mbulojeni me skajet e garzës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer. Pashka do të jetë gati për 24 orë.
6. Përgatitni glazurën: rrihni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur dhe lëng limoni që të formohet një shkumë e bardhë e trashë. E mbulojmë Pashkën me këtë glazurë, e spërkasim me çokollatë të grirë dhe e lëmë të forcohet. Pashka është gati!

Pashka e përgatitur në këtë mënyrë duket shumë e bukur dhe elegante, por ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe ta bëni atë edhe më të ndritshme. Për dekorim mund të përdorni fruta ose fruta të thata, karamel dhe lëvozhgë limoni, me një fjalë - çfarëdo që t'ju thotë zemra. Vendoseni shpirtin tuaj në gjizën e Pashkëve me çokollatë, atëherë ajo do t'ju sjellë shumë gëzim juve dhe të dashurit tuaj.

Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar, do të na duhen:

Gjizë - 800 g
salcë kosi (42%) - 200 g
rrush i thatë - 150 g
qumësht i kondensuar - 380 g
sheqer vanilje - 1 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar:

1. Lagni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë (dy herë), mund të përdorni edhe një mulli mishi. Djathi i gjizës do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
3. Shtoni salcë kosi në gjizë dhe përzieni gjithçka tërësisht duke përdorur një blender.
4. Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen. Shtova 1 g vanilinë në vend të sheqerit të vaniljes, pasi nuk kisha në shtëpi.
5. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Le ta provojmë, ndoshta ju pëlqen më ëmbël, pastaj shtoni pak sheqer dhe përzieni.
6. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini pak.
7. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë dhe e përziejmë.
8. Vendoseni tasin e makaronave në një pjatë në mënyrë që hirra nga gjiza të rrjedhë atje.
9. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur të palosur në disa shtresa.
10. Masën e gjizës e kalojmë në tepsi, e nivelojmë dhe e shtypim lehtë, më pas palosim me kujdes skajet e garzës.
11. Vendos një peshë sipër, vendos një kavanoz të vogël të mbyllur me ujë.
12. Vendoseni gjithçka në frigorifer për 12 orë.
13. E nxjerrim, e heqim garzën nga sipër dhe e kthejmë me kujdes në një pjatë të thatë, e heqim garzën nga Pashkët.

Gjiza e Pashkëve me qumësht të kondensuar është gati. Mund ta dekoroni sipas dëshirës, kam përdorur sheqer të rregullt të spërkatur, i cili shitet në të gjitha dyqanet.

Këshillë: Në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, mund të merrni qumësht të kondensuar të zier, do të dalë edhe Pashkë e bukur, por me një shije pak më ndryshe!

Gjizë Pashkë pa vezë.

Gjizë Pashkët pa vezë është një lloj Pashkësh jashtëzakonisht i shijshëm dhe i sofistikuar. Është e lehtë, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, e vetmja kapje është se duhet të përgatisni paraprakisht një Pashkë të tillë, sepse duhet të qëndrojë nën presion për të paktën një ditë. Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme.

Disa këshilla për të bërë gjizë të shijshme të Pashkëve:

Gjiza duhet të merret e thatë për Pashkë, është mirë ta vendosni në napë gjatë natës dhe ta varni për të kulluar lëngun e tepërt, atëherë Pashkët do të jenë të dendura dhe do të vendosen më mirë;
gjizë duhet të fërkohet përmes një sitë të paktën dy herë gjatë përgatitjes së Pashkëve;
Është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar për të përgatitur Pashkët, atëherë Pashka do të dalë më e butë;
Është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë për Pashkë;
nëse nuk keni një kuti të veçantë fasule, mund të merrni një kallëp tjetër plastik ose kovë plastike dhe të bëni vrima në fund me një fëndyell të zakonshme për të lejuar që lëngu të kullojë;
Gjatë Pashkëve, mund të shtoni përbërës shtesë - fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara), arra. Ata do ta bëjnë Pashkën jo vetëm të shijshme, por edhe më të shëndetshme;
Pashka duhet të lihet të qëndrojë në të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë në mënyrë që të bëhet e dendur dhe të mbajë mirë formën e saj.

Për të bërë gjizë Pashkët pa vezë, do t'ju duhet:

Gjizë - 650 g
sheqer pluhur - 250 g
salcë kosi - 200 g
gjalpë - 250 g
vanilinë
rrush i thatë - 80 g
kajsi të thata - 80 g
kumbulla të thata - 80 g

Si të bëni gjizë Pashkët pa vezë:

1. Gjizën e kalojmë nëpër një mulli mishi, ose është më mirë ta fërkojmë me sitë (2 herë), sepse pas mullirit të mishit mund të rrudhohet, të shtypet dhe të bëhet viskoze. Dhe gjiza e fërkuar përmes një sitë do të jetë me gëzof, e ajrosur dhe e pasur me ajër. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
2. Lani kajsitë e thata, rrushin e thatë dhe kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për rreth 15-20 minuta. Më pas i presim në copa kajsitë dhe kumbullat e thata.
3. Përziejmë vanilinë me sheqer pluhur dhe ia shtojmë masës së gjizës.
4. Shtoni salcë kosi dhe përzieni në një blender.
5. Shtoni kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushin e thatë, përzieni përsëri.
6. Përgatitni një gotë (nëse nuk keni, mund të përdorni një sitë ose kullesë). E mbulojmë tavën e Pashkëve me garzë në 2 shtresa dhe e vendosim në një enë (ose në një tas plastik).
7. Masën e gjizës e vendosim në tepsi dhe e shtypim mirë. I mbështjellim skajet e garzës sipër në mënyrë tërthore dhe vendosim një peshë. Nëse jeni duke përdorur një tigan tjetër, vendosni një pjatë të thellë poshtë për të kulluar lëngun. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10-15 orë.
8. Pashkët janë gati!

Pasta me gjizë të Pashkëve.

Unë propozoj të përgatisni një tortë origjinale me gjizë të Pashkëve për Pashkë nga tre shtresa, e përbërë nga masë gjizë dhe aditivë - rrushi i thatë përzihet në shtresën e parë, pluhur kakao në të dytën dhe arrat në të tretën. Rezulton shumë e bukur, dhe më e rëndësishmja - e shijshme!

Për të përgatitur pudrën e gjizës së Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë e bërë në shtëpi - 1 kg
vezë - 3 copë.
gjalpë - 200 g
xhelatinë - 40 g
qumësht - 2 lugë gjelle.
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
pluhur kakao - 3 lugë gjelle.
arra - 3-4 lugë.
rrush i thatë - 3-4 lugë.
vanilinë - për shije

Si të përgatisni brumin e gjizës së Pashkëve:

1. Zhyteni xhelatinë në ½ filxhan ujë të ftohtë, lëreni për 30-40 minuta që të fryhet.
2. Ngrohni qumështin dhe në të shpërndani xhelatinë.
3. Rrahim vezët me pak sheqer.
4. Marrim gjizë të bërë vetë, zgjedhim atë që është më me vaj dhe më i pasur. Fërkojeni përmes një sitë, bluajeni me sheqer dhe gjalpë të zbutur (jo në zjarr!). Shtoni vezët. I përziejmë mirë dhe i rrahim me mikser.
5. Vazhdojmë rrahjen e gjizës dhe në të njëjtën kohë hedhim qumështin dhe xhelatinën. I rrahim derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene.
6. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë.
7. Pritini arrat.
8. Masën e gjizës së tundur e ndajmë në 3 pjesë. Njërën pjesë shtoni rrush të zier në avull, në të dytën arra të grira, në të tretën pluhur kakao.
9. Lyejmë tavën e Pashkëve me gjalpë. Masën e gjizës e shtrijmë në shtresa: së pari - masën e gjizës me rrush të thatë. E vendosim kallëpin në frigorifer që të forcohet për 40-50 minuta. Më pas shtojmë masën e kakaos dhe e vendosim sërish në frigorifer që të forcohet. Dhe shtresa e sipërme është një masë me arra. E vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 2-3 orë.
10. Hiqeni gjizën e ngrirë të Pashkëve nga kallëpi duke e zhytur mykun në ujë të nxehtë dhe duke e kthyer shpejt në një pjatë.
11. Dekoroni Pashkët me fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe arra.

Koha e përgatitjes: 30-40 minuta
Koha e gatimit: 40-50 minuta
Koha e ngurtësimit: 2-3 orë
Numri i porcioneve: 6-8

Gjizë Pashkë me copa çokollate.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me copa çokollate, do të na duhen:

Gjizë - 400 g
vezë - 2 copë.
gjalpë - 180 g
sheqer - 100 g
çokollatë e zezë - 50 g
krem (30%) – 100 ml
kanellë - 1 lugë.
kakao - 2 lugë.

Si të bëni gjizë Pashkët me copa çokollate:

1. Zieni vezët. Ndani të bardhat nga të verdhat. Për gjizën e Pashkëve na duhen vetëm të verdhat.
2. Përzieni të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë të veçantë. Fërkojeni tërësisht.
3. Masës që rezulton shtoni gjizë dhe kanellë. Përziejini duke përdorur një blender.
4. Prisni çokollatën në copa të vogla.
5. Vendosni çokollatën në masën e gjizës dhe përzieni butësisht.
6. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur ose muslin.
7. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë.
8. Vendosim një peshë të vogël sipër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë (pashkën e lashë në frigorifer gjithë natën). Mos harroni të vendosni një pjatë të thellë me diametër më të madh nën fundin e mykut në mënyrë që lëngu të rrjedhë atje. Këshillohet që hirra e përftuar të mos bie në kontakt me gjizën e Pashkëve. Është më mirë të kontrolloni dhe kulloni periodikisht hirrën.
9. E nxjerrim Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe e heqim me kujdes garzën.
10. Spërkateni Pashkën me pluhur kakao duke përdorur një sitë.

Rezultati ishte gjizë e Pashkëve me copa çokollate dhe spërkatje me çokollatë. Një shije shumë e ndritshme dhe e pazakontë që do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Recetë e Pashkëve për gjizë me të verdha të ziera.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me të verdha të ziera do t'ju duhet:

Gjizë e freskët, 600 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer pluhur, gjysmë gote
- krem, 400 ml
- të verdhat e ziera, 7 copë
- vanilinë ose erëza të tjera, për shije

Mënyra e përgatitjes së gjizës së Pashkëve me të verdha të ziera

Gjiza, si në shumë receta të tjera të Pashkëve, duhet të fërkohet në një sitë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga. Përzieni gjizën me gjalpin dhe të verdhat.

Rrahim kremin me sheqer pluhur dhe e shtojmë në masën e gjizës. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni gjizën tonë të Pashkëve me të verdhat e ziera në një myk, vendoseni nën presion dhe vendoseni në të ftohtë për 12 orë.

Gjizë e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
salcë kosi 20% - 500 g
qumësht i kondensuar - 400 g
gjalpë - 150 g
limon - ½ copë.
fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara - 1 lugë gjelle.
sheqer - 7 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier:

1. Produktet e qumështit (gjizë, kosi dhe gjalpë) do të na duhen në temperaturë ambienti, ndaj nëse janë në frigorifer nxirrni paraprakisht.
2. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas blender, shtoni salcë kosi dhe rrihni. Më pas shtoni gjizën dhe rrihni sërish.
3. Na duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar (400 gram), i zier.
4. Lëkurën e gjysmë limoni e grijmë në rende, na duhen 1 lugë gjelle lëvore dhe 2 lugë lëng limoni të saposhtrydhur.
5. Shtoni qumështin e kondensuar, lëkurën e limonit dhe lëngun në tasin e blenderit. Rrihni derisa masa të marrë ngjyrë të barabartë. Le të shijojmë masën që rezulton. Nëse mendoni se nuk është shumë e ëmbël, shtoni sheqer sipas shijes tuaj.
6. Për recetën marrim këto fruta të thata: kajsi të thata, kumbulla të thata dhe hurma. I lajme, nese i hasim mjaftueshem i presim ne madhesine e rrushit. Masës së gjizës i shtojmë frutat e thata dhe frutat e sheqerosura dhe e trazojmë lehtë me lugë.
7. Mbulojeni kutinë e fasules me pëlhurë të trashë. Nëse nuk keni një tas me fasule, atëherë përdorni një kullesë dhe vendoseni në një tas ose tigan. Mbulojeni kullesën me një leckë të trashë në mënyrë që të ketë skaje të mëdha të varura.
8. Masën e gjizës e derdhim në një tas (ose kullesë), e mbulojmë me skajet e pëlhurës. Mbuloni pjesën e sipërme me një tigan të madhësisë së përshtatshme dhe vendosni një peshë mbi të (mund të përdorni një kavanoz me lëng prej tre litrash).
9. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
10. Hapni Pashkën e ngrirë dhe kthejeni në një pjatë. E heqim materialin.
11. Dekoroni Pashkët sipas shijes tuaj.
12. Këshillohet që Pashkët të pritet me një thikë të ngrohtë, për ta bërë këtë, zhyteni thikën në ujë të ngrohtë dhe fshijeni me një pecetë. Pastaj bëjmë një prerje. Ngrohni thikën përpara çdo prerjeje tjetër.
13. Shërbejmë gjizën tonë dhe kosin e Pashkëve në tryezë të ftohur.

Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg (menjëherë para gatimit, duhet të vlerësoni thatësinë e gjizës së përdorur)
vezë - 3 copë.
sheqer (sheqeri pluhur) - 200 g
fruta të ëmbëlsuar - 300 g
sheqer vanilje - 2 thasë
krem - 100 ml
fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë për dekorim - për shije

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara (për 6 racione):

1. Nëse gjiza është e lagur, duhet të kalohet në ndonjë leckë të hollë (ose garzë e palosur në dy shtresa), garza ose lecka duhet të lidhen në një nyjë dhe gjiza duhet të varet në një pjatë në mënyrë që hirra të kullojë nga. atë. Pastaj ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë, mundësisht dy herë. Rezultati duhet të jetë një masë gjizë e ajrosur dhe e thërrmuar.
2. Më pas ndani të bardhat nga të verdhat dhe më pas grijini të verdhat me sheqer në një banjë uji derisa të zbehet një ngjyrë kremi. Është e domosdoshme të siguroheni që të verdhat të mos ngjiten në fund të enës.
3. Gjiza përzihet me sheqer vanilje dhe fruta të ëmbëlsuara. Dhe përsëri gjithçka përzihet mirë.
4. Pas përzierjes, shtoni 1 lugë krem, 1 lugë gjalpë të zbutur dhe 1 lugë të verdha. Përsëri, gjithçka përzihet plotësisht derisa masa e gjizës të bëhet plotësisht homogjene.
5. Një formë e posaçme për gjizën e Pashkëve (e kemi përmendur më lart) vendoset me kokë poshtë në një pjatë dhe shtrohet me një shtresë të dyfishtë garzë, një pjesë e së cilës duhet të mbetet jashtë skajeve të formularit.
6. Më pas masa e gjizës kalohet në këtë formë. Mbi gjizën vendosen skajet e garzës, mbi to vendoset një pjatë ose disk dhe sipër vendoset një peshë e vogël (afërsisht 500-800 g). Hirra e tepërt do të rrjedhë përmes një vrime të veçantë në pjesën e sipërme të kallëpit.
7. Pas kësaj, forma vendoset në frigorifer gjatë natës (ose për rreth 12 orë).
8. Pashkët e përgatitura tashmë zbukurohen me fruta të ëmbëlsuara ose marmelatë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autorja Elena Pevnaya

Djathë gjizë e Pashkëve me të verdha të ziera.

Pashka është shumë e butë, "shkrihet" në gojë, dhe konsistenca është e dendur, shija dhe aroma janë të mrekullueshme
Recetë nga libri i S. Sakharova "The Home Cook, or Kalinka's Notes for Beginning Cooks". Aty quhet "Pashkët e djathit"

Përbërësit:

Gjizë (mundësisht shtëpi) 800 g
të verdhat nga vezët e ziera - 8 copë
gjalpë 200 gr
sheqer i grimcuar - 1 gotë + 1 tryezë. lugë
arra ose bajame - 100 gr
rrush të thatë - 2-3 tavolinë. lugët
lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar - 2-3 lugë
krem shtëpiak shumë i trashë - 1 filxhan

Përgatitja:

Fërkoni gjizën dhe të verdhat e ziera përmes një sitë. Grini 1 gotë sheqer me gjalpë, shtoni në gjizë dhe të verdhat, bluajeni në një pastë. Mund të përdorni edhe një mikser. Lani, ziejini me avull dhe thajini me thikë rrushin e thatë, arrat e grira imët (mos i shtypni arrat dhe mos i grini me mikser për të shmangur lëshimin e vajit të arrave), masës së gjizës shtoni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar të grirë imët.

Rreshtoni pjesën e brendshme të kutisë së montuar të fasuleve me garzë të zier të pastër dhe mbushni kutinë e fasules fort me masën e gjizës. Garza duhet të jetë e pastër dhe e zier. Nëse thjesht e shpëlani garzën e re, do të mbetet një erë e pakëndshme dhe gjiza do ta thithë këtë erë dhe një lloj shije e Pashkëve do të jetë e çuditshme.

Zieni një gotë krem shumë të trashë, mundësisht të bërë vetë, me 1 lugë sheqer, e lëmë të ftohet pak dhe sipër ia hedhim masën e gjizës. Duke qenë se ka problem me kremin e bërë vetë (praktikisht nuk e shesin), gatuaj shpesh pa krem. Ndodh që në kutinë e fasules të mbetet pak hapësirë pas mbushjes me masën dhe të mos përshtatet i gjithë kremi. Një herë tjetër masës së gjizës do t'i shtoj krem pak të ngrohtë derisa të mbushet. Por sipas librit, ajo derdhet nga lart pasi mbushet në qesen me fasule. Nëse ia shtoni masës që është ende në tas, atëherë përzieni. Nëse ka tashmë një masë në tigan, atëherë thjesht e hedh sipër (me kujdes e derdh në një rrjedhë të hollë në të gjithë sipërfaqen) dhe nuk e përziej.
Vendosni një pjatë sipër (e imja është prej kompensatë) dhe futeni kutinë e fasules me skajin e ngushtë në tenxhere (nuk duhet të arrijë deri në fund), vendoseni në frigorifer. Vendosni ngarkesën.
Çmontoni qesen e fasules përpara se ta shërbeni. Mbetjet i mbulojmë me garzë të lagur dhe i lëmë në frigorifer.

Pjatat rituale për tryezën e Pashkëve përfshijnë Pashke- masë gjizë në formën e një piramide të cunguar: një simbol i Varrit të Shenjtë. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten Vajza e Pashkëve- formë e gdhendur e palosshme prej druri.

Për Pashke Ju duhet gjizë e cilësisë më të mirë, është më mirë ta blini në treg ose ta bëni vetë. Gjiza duhet të jetë e freskët, e thatë, homogjene. Në çdo rast, duhet të vihet nën presion për të hequr hirrën e tepërt. Më pas fërkojeni dy herë në një sitë dhe vetëm më pas përgatisni Pashkën e papërpunuar, krem ose të zier nga masa e ajrosur e gjizës.

Receta Pashke jepen në përmasa të mëdha, sepse Duhet të ketë masë të mjaftueshme për të mbushur kutinë e fasules.

Kremi duhet të jetë 30% yndyrë, gjalpi të jetë i butë, plastik, rrushi i thatë duhet të lahet dhe të thahet. Qëroni dhe copëtoni bajamet. Kokrrat e bajameve mund të qërohen lehtësisht nëse i hidhni ujë të vluar dhe i lini për 20-30 minuta, atëherë lëkura do të hiqet lehtësisht. Më pas thajini kokrrat dhe i grini. Prisni imët lëvozhgën e ëmbëlsuar të portokallit, grini lëvozhgën e limonit, grini aditivët pikantë (kardamom ose anise) në një mulli kafeje, kaloni në një sitë të imët. Në vend të vaniljes, mund të përdorni sheqer vanilje ose vanilinë.

Kjo pjatë është shumë punë intensive dhe mjaft e shtrenjtë, por për hir të festës zonja nuk konsideron asnjë kosto. Ne rekomandojmë përdorimin e një mikser për të rrahur masën e gjizës, ajo do të dalë e ajrosur dhe e butë.

Boyar me gjizë të Pashkëve

1 kg gjizë
2 të verdha
300 gr gjalpë
500 g sheqer
1/2 l krem 30%.
100 g lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar
sheqer vanilje.

Fërkojeni gjizën në një sitë dy herë, shtoni kremin e rrahur, përzieni me gjalpin e grirë veç e veç, sheqerin dhe të verdhat, shtoni lëvozhgën e grimcuar të portokallit dhe vanilinë, përzieni mirë.

Mbushni një tas të veshur me garzë pak të lagur me masën e gjizës, mbulojeni me një disk, shtypni lehtë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjiza e Pashkëve përgatitet e ftohtë dhe e nxehtë.

Gjizë mbretërore e Pashkëve (të papërpunuara)

1 kg gjizë,
5-6 të verdha,
450 gr gjalpë,
500 g sheqer,
300 g krem 30%,
100 g rrush të thatë
100 gr bajame,
100 g fruta të ëmbëlsuara,
kardamom
vanilinë

Kremi gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, duke shtuar të verdhat një nga një. Grini përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht, aromatizoni me vanilje ose kardamom të copëtuar dhe të situr në një sitë të imët. Shtoni gjizën, rrushin e thatë, bajamet, lëkurën e portokallit të ëmbëlsuar të grimcuar ose lëkurën e grirë të limonit. Përziejini mirë, shtoni krem pana, përzieni nga lart poshtë, mbushni me masën një tas të veshur me garzë pak të lagur, mbulojeni me një tenxhere të shtypur pak, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjiza mbretërore e Pashkëve (e zier)

2 kg gjizë,
10 vezë,
400 gr gjalpë,
800 gr salcë kosi,
600-700 g sheqer,
100 gr kokrra bajame,
100 g rrush të thatë
vanilinë

Gjizën dhe gjalpin e fërkojmë në sitë, i shtojmë kosin, e përziejmë mirë, e vendosim enën në sobë dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që masa të mos digjet. Hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftoheni sa më shpejt që të jetë e mundur, duke e përzier gjithashtu vazhdimisht. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, rrushin e thatë, bajamet, vanilinë, i përziejmë të gjitha, i vendosim në një tas të shtruar me garzë pak të lagur duke e shtypur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me ngarkesë të vogël, e vendosim në frigorifer për një ditë.

Djathë pashkë të papërpunuar

2,5 kg gjizë
200 gr gjalpë
200 g sheqer
250 g salcë kosi
kripë - për shije

Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë. Grini gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, shtoni salcë kosi dhe vazhdoni të bluani derisa kristalet e sheqerit të zhduken plotësisht. Masën kremoze që rezulton ia shtojmë gjizës së pure, kriposim, e përziejmë, mbushim tavën, e mbulojmë me një tenxhere të shtypur pak dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Krem me gjizë të Pashkëve

2 kg gjizë
300 gr gjalpë
400 gr salcë kosi
4 vezë
kripë - për shije

Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë. Në një enë të veçantë vendosim të ziejnë gjalpin, ajkën dhe 3 vezët me përzierje të vazhdueshme, hedhim masën e nxehtë dhe gjizën e grirë, shtojmë 1 vezë dhe kripë, e trazojmë masën derisa të bëhet një masë homogjene, mbushim tavën e veshur me garzë pak të lagur. , mbulojeni me një disk, ushtroni një presion të lehtë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjizë paska me bajame dhe rrush të thatë

1.6 kg gjizë
200 gr gjalpë
800 g sheqer pluhur ose sheqer i imët
250 g salcë kosi
9 vezë
100 gr bajame
150 g rrush të thatë

Fërkoni gjizën përmes një sitë dy herë, shtoni salcë kosi. Më pas kremi gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, duke shtuar gradualisht vezët një nga një.
Vazhdoni të bluani përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. E bashkojmë këtë masë me gjizën, shtojmë rrush të thatë të larë, bajame të qëruara dhe të grira. Mbushni kutinë e fasules me përzierjen, mbulojeni me një tenxhere me peshë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjizë paska me të verdha të ziera fort

1.2 kg gjizë
400 gr gjalpë
300 gr sheqer pluhur
15 të verdha nga vezët e ziera fort
3/4 litër krem 30%.
vanilinë.

Kaloni dy herë në një sitë gjizën, gjalpin pa kripë dhe të verdhat. Masës së puresë shtoni kremin e rrahur me sheqer ose sheqer pluhur, përzieni mirë. Vendoseni përzierjen në një kuti nën presion dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum të ftohtë për 12 orë.