Si të përgatisni tranguj turshi në adjika për dimër pa sterilizim dhe në stilin Kaukazian, receta. Kastravecat e ruajtura në adjika Karakteristikat e përgatitjes së adjika nga trangujve

Përgatitjet shtëpiake janë shumë të ndryshme. Në pamje të parë, disa receta duken jashtëzakonisht të pazakonta. Një shembull do të ishin kastravecat në adjika për dimër pa sterilizim. Kombinimi i përbërësve të ndryshëm në shije si kastraveci dhe erëza me hudhër dhe piper djegës jep një rezultat të papritur të suksesshëm. Rezultati është një meze origjinale ose një sallatë perimesh mjaft pikante me aromën e trangujve të freskët.

Përgatitja e bërë në shtëpi përfshin përbërës të disponueshëm dhe procesi i gatimit thjeshtohet dhe kërkon një minimum kohe kur përdoren pajisje moderne të kuzhinës. Përgatitja origjinale ju lejon të përpunoni vëllime të mëdha domatesh dhe trangujsh në të njëjtën kohë dhe të gjeni një përdorim për hudhrat dhe specat djegës. Erëza mund të blihet në dyqan, ku shitet si një grup bimësh të thata ose në formë paste. Me të mund të turshi dhe kastraveca, thjesht duke e shtuar në përgatitjet e dimrit.

Adjika, në varësi të përbërjes së saj, mund të jetë e kuqe, portokalli ose jeshile. I jep pjatave një shije të mprehtë, të ëmbël dhe të hidhur.

Receta për tranguj të konservuar me adjika

Disa receta të ndryshme për kastravecat në adjika për dimër ndryshojnë kryesisht vetëm në numrin e përbërësve. Procesi i gatimit është mjaft standard, por do të kërkojë copëtimin e një sasie të madhe perimesh. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një prestar perimesh, një mulli mishi elektrik ose mekanik ose blender.

Kastravecat në adjika pa sterilizim

Kjo recetë përdoret për përgatitjen e trangujve të konservuar pa sterilizim. Për përgatitje ju duhet:

kastraveca - 5 kg;
domate - 2 kg;
piper i ëmbël zile - 5 copë;
piper i nxehtë - 2 bishtaja;
hudhër - 150 g;
kripë - 3 lugë gjelle. l;
sheqer - 200 g;
vaj vegjetal i rafinuar - 200 ml;
acid acetik - 1 lugë gjelle. l;

Në këtë recetë, duhet të përgatisni menjëherë kavanoza qelqi, t'i lani me sodë dhe t'i vendosni të sterilizohen. Ndërkohë, kastravecat lahen dhe vendosen në një sitë. Hudhra është qëruar. Domatet dhe specat lahen dhe qërohen duke i hequr kërcellet. Nga speci hiqen farat.

Domatet, specat dhe hudhrat e përgatitura grihen dhe vendosen në një enë të madhe për zierje. Hidhni vajin dhe lëreni përzierjen të vlojë. Ulni zjarrin, i rregulloni perimet me kripë, sheqer, uthull dhe vazhdoni të zieni salcën për rreth një çerek ore.

Ndërkohë, kastravecat priten dhe vendosen në kavanoza. Fetat e kastravecit duhet të mbushin tasin me rreth dy të tretat. Shijoni salcën dhe rregulloni nëse është e nevojshme duke shtuar kripë ose sheqer. Hidhni salcën e zier mbi kastravecat deri në qafë.

Menjëherë kavanozat mbyllen dhe, të kthyera përmbys, mbështillen për ftohje më të ngadaltë. Kastravecat e gatshme me adjika ruhen në frigorifer ose bodrum.

Si opsion, kastravecat e prera zhyten menjëherë në salcën e vluar dhe zihen për rreth 10 minuta. Është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që perimet të mos zihen shumë. Adjika nga kastravecat shtrihet në një enë të thatë sterile dhe mbështillet menjëherë me kapak. Kastravecat e përgatitura në këtë formë për dimër janë të përshtatshëm për përgatitjen e supave dhe pjatave anësore me perime. Ato shërbehen më vete, si meze të shijshme ose si pjatë anësore për pjatat kryesore.

Adjika e thatë është një përzierje e bimëve të thata dhe erëzave. Për t'i dhënë një konsistencë si paste, përdoret uthull vere me një përmbajtje të vogël alkooli.

Recetë për kastravecat turshi me adjika

Për të marrë një shije interesante, të re, trangujve u shtohet adjika e thatë ose paste. Mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni vetë. Një grup unik erëzash do të ndryshojë rrënjësisht shijen e përgatitjes; kastravecat do të jenë krokante dhe pikante.

Për recetën duhet të merrni:

kastraveca - 8 kg;
kripë - 4 lugë gjelle. l;
sheqer - 4 lugë;
adzhiki - 4 lugë;
uthull tryezë - 320 ml;

Erëzat zgjidhen sipas preferencave. Mund të shtoni kopër, gjethe dafine dhe qershie, rrënjë rrikë dhe hudhër tek kastravecat turshi. Për këtë recetë, marinata përgatitet në 5 litra ujë, e cila është e përshtatshme për katër kavanoza 3 litra. Përbërësit e mbetur llogariten për të njëjtin vëllim.

Lani kastravecat dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Në fund të kavanozëve vendosim të gjitha erëzat e gjetheve, kokrrat e piperit dhe hudhrat. Mbushja e parë kryhet me ujë të valë. Gjatë kësaj kohe, përgatisni marinadën nga uji, sheqeri dhe kripa. Pas 10 minutash kullojeni ujin e ftohur. Shtoni 1 lugë në një kavanoz me tre litra. erëza të thata, 80 ml uthull dhe shëllirë të vluar. I mbyllim kavanozët me kapakë teneqeje dhe i vendosim me kokë poshtë. Kastravecat e gatuara me adjika për dimër dallohen për mprehtësinë dhe shijen e tyre origjinale. Përgatitjet ruhen në bodrum dhe madje edhe në dhoma në temperaturë dhome.

Duke përgatitur tranguj në adjika për dimër, recetat për të cilat janë të thjeshta dhe jo modeste, mund të shijoni shijen pikante të rostiçeri që rezulton gjatë gjithë vitit dhe të kënaqni familjen dhe mysafirët tuaj me të. Duke vënë në praktikë teknologjitë e provuara në variacione të ndryshme, ju mund të diversifikoni ndjeshëm menunë tuaj.

Si të mbyllni kastravecat me adjika?

Përgatitja e trangujve në adjika është e lehtë dhe e thjeshtë, veçanërisht nëse keni në dorë përmasat e sakta të përbërësve dhe këshillat përkatëse për të lehtësuar ekzekutimin e shpejtë dhe korrekt të procesit.

Para korrjes, kastravecat lahen, priten vetëm skajet, ose frutat priten në rrathë, feta ose kube.
Adjika për mbushje përgatitet sipas recetës, shpesh nga domate të përdredhura dhe speca me shtimin e erëzave dhe barishteve.
Kastravecat e gatuara në adjika për dimër - receta që mund të bëhen në formën e sallatave ose përgatitjeve turshi me fruta të plota.

Kastravecat në adjika për dimër pa sterilizim

Një meze e përgatitur me tranguj me adjika për dimër sipas recetës së mëposhtme do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo tryezë. Preferohet të zgjidhni speca zile të kuq, me mish dhe me lëng. Piper djegës mund të rregullohet sipas shijes tuaj duke rritur ose ulur porcionin e specit djegës.

Përbërësit:

kastraveca - 2 kg;
domate - 2 kg;
piper zile - 7 copë;
hudhër - 1,5-2 koka;
piper i nxehtë - 1 bishtaja;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 250 g;
uthull - 100 ml;
vaj - 150 ml.

Përgatitja

Grini domatet dhe specat e ëmbël në një mulli mishi dhe ziejini për 5 minuta.
Shtoni sheqerin, gjalpin, kripën, hudhrën dhe piperin djegës, ziejini për 10 minuta.
Vendosni kastravecat e prera në rrathë, derdhni në uthull dhe ziejini nën kapak për 15 minuta të tjera.
Kastravecat mbyllen në adjika për dimër në kavanoza sterile dhe izolohen derisa të ftohen.

Kastravecat me adjika kaukaziane për dimër

Kastravecat në adjika kaukaziane për dimër, recetat për të cilat zakonisht janë të mprehta dhe pikante, mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme ose me devijime të vogla nga teknologjia për sa i përket sasisë së përbërësve të nxehtë. Nëse dëshironi, përbërja e rostiçeri mund të plotësohet me cilantro ose majdanoz.

Përbërësit:

kastravecat - 1,5 kg;
domate - 1 kg;
piper zile - 4 copë;
Adjika Kaukaziane - 100 g;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 130 g;
uthull - 40 ml;
vaj - 70 ml.

Përgatitja

Përdredhni domatet dhe specat, lërini të ziejnë, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë.
Shtoni kastravecat e grira dhe ziejini për 10 minuta.
Përzieni adjika, uthull dhe barishte në përzierje dhe ngroheni për 5 minuta.
Mbyllni kastravecat në kavanoza sterile dhe mbështillini derisa të ftohen.

Kastravecat turshi për dimër me adjika pikante

Receta e mëposhtme për turshinë e trangujve me adjika është një alternativë e shkëlqyer për recetat klasike me marinada tradicionale. Për konservim, zgjidhni fruta të freskëta me madhësi mesatare, të cilat vendosen fort në kavanoza, pasi të keni shtuar të gjitha llojet e erëzave dhe barishteve në fund për shije.

Përbërësit:

kastraveca - 2-3 kg;
domate - 1 kg;
ujë - 3 gota;
adjika pikante - 1-2 lugë çaji;
kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer dhe uthull - 1 gotë secila;
gjethe rrush pa fara, kokrra piper, gjethe dafine, barishte, rrenje rrike.

Përgatitja

Erëzat dhe barishtet vendosen në fund të kavanozëve.
Mbushni enët me tranguj të larë.
Lëngu shtrydhet nga domatet, përzihet me ujë, adjika, kripë, sheqer dhe uthull, vihet në valë, hidhet në kavanoza dhe sterilizohet për 15 minuta.
Mbyllni kastravecat në adjika pikante për dimër, kthejini ato mbi kapak derisa të ftohen.

Kastravecat me adjika të thatë për dimër

Ju mund të përgatisni tranguj pikante dhe çuditërisht aromatike në adjika për dimër, recetat e të cilave përfshijnë erëza të thata kaukaziane, duke ndjekur rreptësisht teknologjinë ose duke përshtatur përmasat me preferencat tuaja të shijes. Përbërja e rostiçeri mund të plotësohet me speca zile ose pjesërisht të zëvendësohet me kunguj të njomë të copëtuar.

Përbërësit:

kastraveca - 2 kg;
domate - 1 kg;
vaj dhe uthull - 100 ml secila;
adjika e thatë - 3-6 lugë. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
sheqer dhe uthull - 1 gotë secila;
hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

Domatet e grira përzihen me gjalpin, sheqerin, kripën dhe zihen për 15 minuta.
Shtoni kastravecat e grira, shtoni adjika, shtoni uthull, përzieni me hudhër dhe zieni përzierjen për rreth 10 minuta.
Mbyllni kastravecat me adjika të thatë në kavanoza sterile dhe izoloni derisa të ftohen.

Kastravecat me salcë domate dhe adjika

Receta për kastravecat në adjika, e paraqitur më poshtë, përfshin përdorimin e salcës së gatshme të domates. Produkti mund të bëhet në shtëpi ose të blihet në dyqan, por duhet të jetë i cilësisë së lartë. Shija harmonike dhe e ekuilibruar e produktit që rezulton do të befasojë çdo gustator, dhe amvisat do të argëtohen nga thjeshtësia e teknologjisë.

Përbërësit:

kastraveca - 5 kg;
salcë domate - 1,5 l;
adjika pikante - 200 g ose për shije;
vaj - 100 ml;
sheqer - 200 g;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
hudhër - 2 koka.

Përgatitja

Vendosni kastravecat e grira në tigan.
Shtoni salcën, adjika dhe përbërës të tjerë nga lista.
Ziejeni meze për 7-10 minuta, mbylleni në kavanoza dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Recetë për konservimin e trangujve me kunguj të njomë dhe adjika

Kastravecat në adjika për dimër - receta që mund të kryhen duke zëvendësuar disa prej trangujve me kunguj të njomë ose patëllxhan. Kungull i njomë i pjekur fillimisht duhet të qërohet dhe të hiqet nga tuli i brendshëm me fara; kungull i njomë mund të përdoret i tërë, i prerë në gjysmë rrathë ose në katërsh, me madhësi identike me fetat e kastravecit.

Përbërësit:

kastraveca dhe kunguj të njomë - 2 kg secila;
domate dhe speca të ëmbël - 1 kg secila;
piper i nxehtë - 1-2 bishtaja;
vaj - 100 ml;
sheqer - 100 g;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull - ¼ filxhan;
hudhër - 1,5 kokë.

Përgatitja

Grini domatet dhe dy lloje specash në një mulli mishi dhe ngrohni deri në valë.
Shtoni kripën, sheqerin, gjalpin dhe ziejini për 10 minuta.
Shtroni kungull i njomë të prerë në rrathë dhe në katërsh, hidhni uthull, shtoni hudhër.
Ziejeni me adjika dhe kungull i njomë për 20 minuta, mbyllni në kavanoza sterile, izoloni derisa të ftohet.

Kastravecat gjeorgjiane në adjika

Kastravecat e dimrit në adjika gjeorgjiane me shtimin e erëzave të thata dhe barishteve janë veçanërisht aromatik. Ju mund të përdorni një përzierje hop suneli, koriandër të bluar, një përzierje specash dhe aditivësh të tjerë të zgjedhur për shije. Nëse dëshironi, mbushja mund të gatuhet me shtimin e specave zile të përdredhura, duke zëvendësuar me to disa nga domatet.

Përbërësit:

kastraveca - 2,5 kg;
domate - 1 kg;
djegës - 1 pod;
vaj - 100 ml;
sheqer - 100 g;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull - 1/3 filxhan;
erëza të thata - 1 lugë çaji;
hudhër - 1 kokë.

Përgatitja

Grini domatet dhe djegësin në një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, vaj, erëza të thata dhe ziejini për 10 minuta.
Shtoni kastravecat e grira, hudhrën dhe uthullën dhe gatuajeni për 15 minuta.
Mbyllni ushqimin e nxehtë në enë sterile dhe mbështilleni.

Kastravecat e prera me adjika për dimër

Nëse keni përgatitur tashmë kastraveca të prera në adjika me domate dhe keni arritur të vlerësoni të gjitha kënaqësitë e një përgatitjeje të tillë, përdorni një recetë tjetër dhe përgatitni feta turshi me shtimin e të thatit. Rostiçeri që rezulton do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë me pikante pikante dhe aromën e jashtëzakonshme. Numri i përbërësve tregohet për një kavanoz 0,5 litra.

Përbërësit:

kastraveca - 300 g;
ujë - 1 gotë;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë - 0,5 lugë çaji;
uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
adjika e thatë - 0,5-1 lugë çaji;
hudhër - 2 thelpinj;
bizele allspice - 2-4 copë;
koriandër, kopër të thatë dhe fasule mustardë - nga një majë secila.

Përgatitja

Hudhra, barishte, erëza dhe adjika e thatë vendosen në fund të kavanozëve.
Mbushni enën me kastraveca të prera në feta.
Shtoni kripë, sheqer, uthull direkt në kavanoz dhe derdhni ujë të vluar mbi përmbajtjen.
Sterilizoni pjesën e punës për 10 minuta, mbylleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Sallatë me kastravec me adjika për dimër

Adjika mund të përgatitet si sallatë me shtimin e perimeve të tjera, si karotat, qepët dhe specat e grirë. Pikanizmi dhe pikantia e rostiçeri mund të rregullohen sipas shijes duke shtuar pak më shumë piper dhe hudhër ose, anasjelltas, duke ulur sasinë e tyre.

Kapakët dhe kavanozët i përgatisim paraprakisht: i lajmë, i sterilizojmë dhe i lëmë të ftohen. Shpëlajmë kastravecat, i thajmë dhe i presim në gjysmërreth. Pritini domatet në copa, përpunoni specat dhe i prisni në feta. Qëroni hudhrat dhe grijini të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Derdhni masën që rezulton në një tigan të thellë, shtoni uthull, shtoni sheqer, kripë, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni plotësisht. Lërini gjithçka të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. Mbushim kavanoza të pastra jo fort me kastraveca, i mbushim me adjika të nxehtë, i mbulojmë me kapak dhe i rrotullojmë. Pas kësaj, kthejeni konservën me kokë poshtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Ju mund të ndryshoni sasinë e specit djegës dhe hudhrës në çdo drejtim, duke u fokusuar në preferencat tuaja të shijes. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine ose kokrra piper të zi në sallatë. Sallatën e përfunduar me kastravec e vendosim në bodrum ose frigorifer dhe e shërbejmë si meze me çdo pjatë me mish ose perime.

Për të dhënë një shije kaq të mprehtë, ne do të përdorim si adjika të gatshme ashtu edhe adjika të bëra në shtëpi. Me siguri, shumë jo vetëm që janë të njohur me këtë rostiçeri pikante, por edhe e hanë atë mjaft shpesh.

Kastravecat në adjika për recetën e dimrit pa sterilizim. Lajmi i fundit.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Lani specin djegës dhe e prisni imët (copa përafërsisht 2-4 mm secila). Shtoni kripë, sheqer, hudhër, piper djegës dhe vaj vegjetal në domatet dhe specat zile. Llokoçis dhe nën kapak gatuaj edhe 10 minuta të tjera.

Në thelb, ne do të mbështjellim kastravecat e prera në lëng domate për dimër. Mbrapa numërimi i specave salca djegës do të jetë e nxehtë, si adjika. Të gjitha perimet (domate, marule, djegës dhe hudhër) do të duhet të grihen ose të grimcohen në një blender, dhe kastravecat do të duhet të priten në rrathë. Ju duhet vetëm të zieni kastravecat në adjika vetëm për një kohë të shkurtër në mënyrë që të mos zihen shumë dhe të mbeten krokante dhe elastike.

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara për përgatitjen e trangujve - sallatë me kastravec të konservuar në adjika. Pjata rezulton pikante dhe e shijshme. Por këtë vit mbylla gjysmën e porcionit (edhe pse përmasat e përbërësve i solla të plota). Përgatitja e sallatës së konservuar me kastravec është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Edhe kastravecat më të shtrembër dhe me grepa janë të përshtatshëm për këtë, por unë preferova të merrja të holla për të mos i prerë unazat në gjysmë.

Tani mund të shtoni adjika. Meqenëse është mjaft pikante, duhet ta shtoni sërish duke marrë parasysh preferencën tuaj për pikante. Nëse dëshironi kastraveca jo mjaft pikante, shtoni 1 lugë gjelle. l. adjika, dhe nëse ju pëlqen të "digjet në gojën tuaj", shtoni 3 lugë gjelle. l.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e trangujve në adjika. Gjithçka që dihet për momentin.

Kështu që në mbrëmjet e dimrit të hapni me kënaqësi një kavanoz me sallatën tuaj të preferuar me patate dhe të mbani mend verën. Lavdëroni veten mendërisht që nuk jeni dembel dhe keni gjetur kohën për të përgatitur për familjen kastraveca kungulli, domate, patëllxhanë etj.

Recetë për sallatën me kastravec në adjika për dimër. Të gjitha informacionet më të fundit.

Dhe këto tranguj përgatiten gjithashtu në adjika për dimër pa sterilizim; kavanoza me konserva të gatshme thjesht duhet të fshihen "nën një pallto leshi" - shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme. Dhe vetë receta nuk është aspak e komplikuar: edhe nëse nuk jeni një kuzhinier me shumë përvojë në konservim, sigurisht që do të gjeni një përgatitje të shkëlqyer.

Amvisat mund të vijnë me të gjitha llojet e përgatitjeve për të befasuar anëtarët e familjes së tyre me një trajtim tjetër të shijshëm. Kastravecat turshi dhe domatet janë gjithmonë në favor, por ndonjëherë dëshironi shumë diçka pikante që do të shpejtojë gjakun dhe do t'ju ngrohë në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Adjika me tranguj për dimër pa sterilizim është pikërisht ajo që ju nevojitet!

Kush i do kastravecat? Po adjika? Të gjitha? Atëherë kam një recetë të mrekullueshme për ju që do t'ju pëlqejë patjetër. Në fund të fundit, ne po flasim për tranguj me adjika për dimër - të shijshëm, të bukur, të ndritshëm - si në pamje ashtu edhe në shije. Më pëlqejnë shumë kastravecat e konservuara në adjika për dimër, sepse është një recetë dy në një: ju merrni perime dhe një salcë të mirë për ta, të gjitha së bashku.

Duke u përpjekur të ruajë kujtimet e verës dhe duke u siguruar që menyja gjatë stinës së ftohtë të jetë e larmishme, çdo amvise mbush raftet e qilarit të saj me shumë kavanoza me konserva të ndryshme. Një nga perimet që zë një vend kryesor në përgatitjen e përgatitjeve për dimër është kastraveci. Një perime e mrekullueshme me shije delikate dhe aromë të freskët është e kripur dhe turshi, dhe duke kombinuar kastravecat me dhurata të tjera të natyrës, mund të rezervoni sallata të mrekullueshme që do të jenë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata!

I vendosim kastravecat në adjika për dimër në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe i mbyllim fort me kapak të zier (roll ose vidë). Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini fort. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht, rreth një ditë. Mund ta ruani këtë konservim në temperaturën e dhomës, por gjithmonë në një vend të errët në mënyrë që të mos ndryshojë ngjyrë.

I vendosa shpejt kastravecat e nxehta në kavanoza të sterilizuara, duke i mbushur në mënyrë alternative me adjika domate. Menjëherë mbyllet me kapak të përvëluar me ujë të valë. Ajo i ktheu kavanozët përmbys, i mbështolli dhe i la ashtu derisa të ftoheshin plotësisht.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Lani specin djegës dhe e prisni imët (copa rreth 2-4 mm). Shtoni kripë, sheqer, hudhër, piper djegës dhe vaj vegjetal në domatet dhe specat zile. Përziejini dhe gatuajeni të mbuluar për 10 minuta të tjera.

Shumë amvise marrin turshi për dimër dhe secila përpiqet të gjejë recetën më të mirë. Zgjedhja varet nga preferencat gastronomike të vetë kuzhinierit dhe anëtarëve të familjes së tij. Nëse u pëlqejnë ushqimet pikante, duhet të mbyllin disa kavanoza me tranguj në adjika. Një ushqim i tillë i konservuar sigurisht që do të jetë në kërkesë gjatë sezonit të ftohtë.

Karakteristikat e gatimit

Edhe një kuzhinier fillestar mund të gatuajë tranguj në adjika, por për të marrë rezultatin më të mirë, nuk do të dëmtonte të dini disa gjëra.

Ju mund t'i marinoni kastravecat në adjika të plota ose në feta. Në rastin e parë, mund të përdorni vetëm fruta të vogla, në këtë të fundit - çdo, megjithëse perimet e reja do ta bëjnë ende meze më të shijshme.
Për të siguruar që sa më shumë kastraveca të plota të futen në kavanoz, amvisat me përvojë vendosin ekzemplarët më të mëdhenj në fund dhe afër mureve, dhe ato më të vogla sipër.
Nëse jeni duke përgatitur një meze me perime të copëtuara, përpiquni t'i bëni copat afërsisht në të njëjtën madhësi.
Kur përdorni perime të rritura për të përgatitur ushqim të konservuar, qëroni ato dhe, duke i prerë frutat në 4 pjesë për së gjati, hiqni me thikë zonat me fara të mëdha. Atëherë shija e ushqimit do të jetë pothuajse po aq e mirë sa ajo e bërë nga trangujve të rinj.
Për të përgatitur adjika, kërkohet një sasi e konsiderueshme hudhre dhe piper djegës. Duhet të vishni doreza kur i pastroni për të shmangur djegiet e lëkurës.
Nëse dëshironi që kastravecat të mbeten krokante, duhet t'i grini trashë dhe t'i gatuani në adjika jo më shumë se 5 minuta. Frutat do të jenë më të freskëta nëse zhyten paraprakisht për 1,5-2 orë në ujë të ftohtë. Mos e kaloni kohën e specifikuar të njomjes, përndryshe perimet mund të thahen.
Hudhra nuk do të ruajë shijen e saj të mprehtë, por do t'i japë aromën e saj salcës vetëm nëse e shtoni më shumë se 5 minuta përpara se gjella të jetë gati.
Rostiçeri i përgatitur duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara. Ato janë të mbyllura me kapak metalik për të siguruar ngushtësi. Kapakët gjithashtu duhet të sterilizohen me zierje.

Kushtet e ruajtjes së trangujve në adjika varen nga receta e përdorur. Shumica e opsioneve të rostiçeri qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës, përveç nëse receta e gjellës dhe teknologjia e konservimit janë shkelur.

Kastravecat në feta adjika

Përbërja (për 1,5 l):

kastraveca - 1 kg;
piper zile - 0,25 kg;
domate - 0,5 kg;
hudhër - 4 thelpinj;
spec djegës - 1 copë;
sheqer - 40 g;
kripë - 20 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 50 ml;
vaj vegjetal - 70 ml.

Mënyra e gatimit:

Lani kastravecat dhe vendosini në një enë me ujë të ftohtë. Lëreni për 1.5 orë.
Lani dhe thani perimet e mbetura me një peshqir.
Pritini domatet në feta të mëdha.
Lironi specat e hidhur dhe të ëmbël nga kërcelli, farat dhe membranat, të prerë në shirita.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës.
I kalojmë domatet dhe specat në një mulli mishi, përziejmë purenë e domates dhe piperit. Hidhni në vaj dhe uthull, shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni të vlojë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta.
Lani kastravecat, thajini me një pecetë, prisni në rrathë ose shufra. Nëse frutat janë të mëdhenj, këshillohet që t'i pastroni dhe të prisni sipërfaqet me fara të mëdha.
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike dhe grijini imët.
Zhytni kastravecat dhe hudhrën në adjika të vluar.
Gatuani për 5 minuta, hiqeni nga zjarri.
Vendosni kastravecat në kavanoza të sterilizuara, duke derdhur adjika të nxehtë mbi secilën shtresë në të cilën janë zier. Hidhni adjikën e mbetur në kavanoza në mënyrë që të mbulojë plotësisht kastravecat.
Rrotulloni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër.

Video recetë për këtë rast:

Pasi të jenë ftohur kavanozët me kastraveca, të mbyllura sipas kësaj recete, ato mund të vendosen në qilar ose në ndonjë vend tjetër ku zakonisht ruani furnizimet për dimër.

Kastraveca të plota të marinuara në adjika

Përbërja (për 3 l):

kastravecat - 1,5 kg;
ujë – 0,3 l;
domate - 1,5 kg;
sheqer - 100 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 100 ml;
adjika e thatë - 5-10 g (mund të zëvendësohet me një përzierje të piperit të kuq të bluar dhe barishteve të thata);
kripë - 30 g;
hudhër - 6 karafil;
Gjethet e rrikë dhe pemët frutore - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mirë kastravecat, lajini për një orë e gjysmë në ujë të ftohtë, shpëlajini dhe thajini me një peshqir.
Sterilizoni kavanozët, vendosni gjethet e pastra dhe të thata të rrikës, rrush pa fara, qershitë dhe thelpinjtë e hudhrës në fund. Zgjidhni kavanoza të vegjël me të njëjtën madhësi, pasi teknologjia për përgatitjen e trangujve turshi sipas kësaj recete kërkon sterilizim të mëvonshëm.
Vendosini kastravecat fort në kavanoza.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe qëroni ato. Bëjeni pure tulin e domates me një blender.
Hollojeni purenë e domates me ujë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe adjika të thatë.
Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta.
Hidhni adjika të nxehtë mbi kastravecat.
Mbulojini kavanozët me kapak.
Vendosni një peshqir në fund të një tenxhere të madhe dhe vendosni kavanozët mbi të.
Hidhni ujë në tigan në mënyrë që niveli të arrijë varëse rrobash të kanaçeve.
Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Kur uji në tigan të vlojë, shënoni kohën. Sterilizoni kavanoza 0,75 litra për 15 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta. Nëse keni kavanoza më të mëdhenj, koha e sterilizimit duhet të rritet proporcionalisht.
Hiqni me kujdes kavanozët nga tigani, rrotullojini dhe kthejini nga ana tjetër. Për të përmirësuar ruajtjen e ushqimit, rezervuarët mund të mbështillen dhe të lihen të ftohen në një banjë me avull, por më pas kastravecat do të dalin më pak krokantë.

Kastravecat turshi të përgatitura sipas kësaj recete nuk kërkojnë kushte të veçanta ruajtjeje. Ato mund të përdoren në të njëjtën mënyrë si ato të mbyllura sipas recetave tradicionale. Adjika me të cilën janë mbushur mund të shërbehet në vend të salcës.

Kastravecat me qepë dhe karrota në adjika

Përbërja (për 2,5 l):

kastravecat - 1,5 kg;
domate - 1 kg;
piper zile - 0,5 kg;
qepë - 0,25 kg;
karota - 0,25 kg;
sheqer - 100 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë - 40 g;
hudhër - 3 thelpinj;
uthull tryeze (9 përqind) - 60 ml;
piper i nxehtë - 1-2 copë.

Mënyra e gatimit:

Pritini kastravecat në gjysmërreth ose rrathë.
Hiqni lëkurat nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
Pritini karotat në shirita të hollë ose copëtoni në një rende të krijuar për të bërë sallata koreane.
Grini domatet duke përdorur një blender ose mulli mishi. Në të njëjtën mënyrë grijmë hudhrën dhe specin djegës dhe i bashkojmë me purenë e domates.
Pritini specin e ëmbël në të katërtat e unazave.
Përziejmë purenë e domates me kripë, sheqer, uthull dhe vaj, e ziejmë për 5 minuta.
Shtoni karotat dhe qepët, ziejini për 10 minuta të tjera.
Zhytni kastravecat dhe specat në adjika dhe vazhdoni të gatuani meze për 5 minuta të tjera.
Shpërndani sallatën midis kavanozëve të përgatitur dhe mbyllini ato fort.
Lëreni të ftohet me kokë poshtë pa e mbështjellë.

Sallata me kastravec në adjika e përgatitur sipas kësaj recete është një pjatë e vetë-mjaftueshme që mund të bëhet një dekorim i tryezës.

Kastravecat në adjika janë një meze i shijshëm që mund të konkurrojë me perimet turshi në mënyrën tradicionale. Edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë këtë pjatë për dimër nëse ndjek me përpikëri rekomandimet e dhëna në recetën e zgjedhur.