Si të piqni shpatullën e derrit në fletë metalike. Mish derri i pjekur në furrë - një opsion darke fituese

E pjeqa këtë shpatull të mrekullueshëm të derrit në furrë, në letër, dhe mora mish derri të jashtëzakonshëm dhe tepër të shijshëm, festiv në pamje dhe mahnitës në shije. Tehu i shpatullave i pjekur sipas kësaj recete rezulton shumë lëng, i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm. Erëzat luajtën një rol të madh në këtë pjatë; unë përdora një përzierje specash zile të thata dhe barishte provansale. Koha e gatimit varet shumë nga pesha e mishit, zakonisht jap 1 kilogram shpatull - 1 orë pjekje në furrë, dhe mishi del gjithmonë i butë dhe i gatshëm.

Përbërësit:

Shpatull derri jo shumë i yndyrshëm rreth 1.5 kg
kripë, erëza për shije
erëza aromatike
nja dy lugë vaj vegjetal

Mënyra e gatimit

Fërkojeni mishin e derrit me një përzierje kripe, piper dhe vaj vegjetal nga të gjitha anët, lëreni të qëndrojë për një kohë (15 - 20 minuta). Më pas e spërkasim me erëza aromatike dhe e mbështjellim mirë në letër. Piqeni në furrë të parangrohur në 200 C për 1.5 orë. Më pas prisni me kujdes letrën, zbuloni mishin e derrit dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera, në të njëjtën temperaturë, derisa të skuqet lehtë. Ju bëftë mirë.

Mishi i derrit është një mish i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ai përmban shumë proteina dhe vitamina B, veçanërisht B12. Përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi, ndihmon në forcimin e muskujve dhe kockave të njeriut, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e enëve të gjakut dhe zemrës, ul nivelin e kolesterolit në gjak, dhe seleniumi dhe acidi arachidonic që përmbahen në sallo dhe mish i lejojnë një personi. të mos biesh në depresion. Shumë pjata përgatiten nga mishi i derrit - mishi është i zier, i zier, i skuqur ose i tymosur. Por mishi më i shëndetshëm konsiderohet të jetë i pjekur në furrë.

Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.

Mishi i derrit, përveçse është i shëndetshëm dhe i shijshëm, është mjaft i yndyrshëm. Nëse abuzoni me të, mund të fitoni lehtësisht kilogramë të tepërt dhe të bëni një punë të keqe për trupin tuaj. Kjo është arsyeja pse gatimi i derrit në skarë ose në furrë konsiderohet mënyra më e shëndetshme. Mishi i derrit i pjekur në furrë në fletë metalike rezulton i butë, shumë aromatik, me lëng. Mund të hahet i nxehtë dhe i ftohtë përdoret për të bërë sanduiçe dhe të gjitha llojet e sallatave.

Për ta bërë mishin të shkëlqyeshëm, mos kurseni në erëza. Sa më e pasur të jetë buqeta, aq më e pasur është shija. Nëse disa nga erëzat e listuara në recetë mungojnë, mos u shqetësoni. Zëvendësojini ato me diçka tjetër që i përshtatet shijes tuaj, ose nëse nuk jeni të sigurt se si do të shfaqet erëza e re në buqetë, thjesht përjashtoni atë.

Përbërësit e recetës:

shpatull derri 1 kg.
mustardë 2 lugë çaji
piper i zi (përzierje specash) 1 lugë çaji
paprika e bluar 1/2 lugë çaji
koriandër 1/2 lugë çaji
borzilok në majë të një thike
piper i kuq djegës i bluar në majë të një thike
kripë për shije (1/2 lugë çaji)
vaj perimesh 2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajeni mishin. Përziejini të gjitha erëzat e thata dhe kripën. Fërkojeni tulin me një përzierje erëzash dhe sipër me mustardë. Vendoseni mishin e derrit në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe marinoni në frigorifer për 4-6 orë, mundësisht gjatë natës.
Skuqni një copë mishi në vaj vegjetal për 3-5 minuta nga secila anë. Duhet të formohet një kore. Mbështilleni mishin në disa shtresa petë. Mishi duhet të vendoset në anën e shndritshme, jo në anën e shurdhër. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 1.5 orë. 10-15 minuta para përfundimit të kësaj kohe nxirrni fletën e pjekjes, bëni një prerje në formë kryqi në folie, zhvidhosni me kujdes folenë që të mos digjet nga avulli, piqni me funksion grill deri në një kore kafe. forma. Nëse furra juaj nuk e ka këtë veçori, thjesht rrisni nxehtësinë në të lartë.
Hiqeni shpatullën e përfunduar të derrit nga furra, mbulojeni përsëri me folie dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Pas kësaj, mund ta prisni mishin në pjesë dhe ta servirni.
Këshilla: Gjatë pjekjes, mishi i derrit do të lëshojë lëng. Mund të përdoret për të bërë salcë. Mblidhni lëngun në një tenxhere. Nëse lëngu është shumë i kripur dhe pikant, hollojeni me ujë të nxehtë të zier. Trasni salcën me niseshte. Për 1 gotë lëng, merrni 1/2 lugë çaji miell patate. Shpërndani niseshtenë në 1/2 filxhan ujë të ftohtë. E vëmë salcën të vlojë, shtojmë niseshtenë e holluar, e trazojmë derisa të trashet.

Mënyra e të ushqyerit: Mishi i pjekur mund të shërbehet me çdo pjatë anësore - patate, makarona, qull, por është mirë të bëni një sallatë perimesh për të shijuar vërtet shijen e patejkalueshme të mishit të pjekur.

Nëse nuk dini çfarë pjate të nxehtë të përgatisni për tryezën e festave, për t'u kënaqur të gjithëve, shërbejeni mishin e derrit të pjekur në furrë me patate. Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo mish derri të disponueshëm, jo vetëm të prerë. Mishi, i rrahur me një çekiç të veçantë dhe i pjekur nën një pallto leshi në furrë, do të jetë i butë dhe i butë, dhe patatet e njomura në lëng mishi do të jenë thjesht të shijshme.

Përbërësit e recetës:

mish derri 800 g.
patate 1 kg.
qepë 3 copë.
kampione 300 gr.
majonezë 200 ml.
djathë i fortë 150 g.
erëza për mish 1 lugë gjelle. lugë

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në pjesë, si për bërxollat. Rrihni tulin me një çekiç të veçantë. Spërkateni bujarisht me erëzat e mishit. Në mënyrë tipike, këto erëza tashmë përmbajnë kripë. Nëse nuk ka kripë, atëherë shtoni kripë në bërxolla.
Qëroni patatet, pritini në feta dhe vendosini në një tepsi në disa shtresa. Sipër i rregullojmë në mënyrë të barabartë bërxollat e derrit. Pritini kërpudhat dhe vendosini sipër mishit. Shtresa e fundit qërohet dhe copëtohet qepa në gjysmë unaza. Lubrifikoni pjesën e punës bujarisht me majonezë. Piqeni në furrë për 40 minuta. Grini djathin në një rende të trashë. Pas 40 minutash e heqim tavën nga furra, e spërkasim enën me djathë të grirë dhe e pjekim edhe 5-10 minuta derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë.
Këshilla: Kontrolloni gatishmërinë e enës gjatë pjekjes me një shkop druri. Sapo mishi dhe patatet të shpohen lehtë, gjella është gati.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni mishin e derrit me barishte, një sallatë të lehtë me perime të stinës ose turshi. Kastravecat turshi, domatet ose lakra turshi janë të përshtatshme.

Nutricionistët janë unanim në mendimin e tyre se mishi tretet më mirë me perime sesa me bukë dhe patate. Megjithatë, patatet e pjekura me mish gjenden në tryezën tonë më shpesh se gatimet e tjera. Mishi i derrit i pjekur në furrë me djathë dhe domate sipas recetës sonë do të ndryshojë preferencat tuaja të shijes. Pjata rezulton të jetë e lehtë, e shëndetshme dhe e shijshme.

Përbërësit e recetës:

biftek derri 4 copë.
piper zile 2 copë.
patëllxhanë 3 copë.
kungull i njomë 1 pc.
domate 5 copë.
djathë 150 g.
borzilok, majdanoz tufë e vogël
hudhra 3 thelpinj
majonezë 100 g.
ketchup 100 g.
mustardë me kokërr ose të rregullt 1 lugë gjelle. lugë
kripë piper

Mënyra e gatimit:

I rregullojmë biftekët e derrit me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet për 20-30 minuta. Ndërkohë specave i hiqni farat dhe i prisni në gjysmë unaza. Qëroni patëllxhanët dhe kungull i njomë dhe pritini në feta. Pritini edhe domatet në feta.
Përzieni majonezën, ketchup-in, mustardën dhe hudhrën e shtypur përmes një shtypi në një tas. Në tigan vendosim një shtresë me speca, kunguj të njomë dhe patëllxhanë. Spërkatni perimet me barishte të copëtuara. Lyejmë perimet me salcë, kripë dhe piper. Shtoni biftekët e derrit. Lyejini edhe ato me salcë. Sipër mishit vendosni feta domate. Përsëri një shtresë e hollë salcë. E vendosim tavën në furrë. Piqeni për 40 minuta. E spërkasim gjellën me djathë të grirë. Lëreni djathin të shkrihet dhe të skuqet.
Shërbejeni të nxehtë.

Shumë amvise e shpjegojnë monotoninë e ushqimit që hamë çdo ditë me mungesën e kohës. Në mbrëmje pas punës, dëshironi të ushqeni shpejt familjen tuaj dhe të dilni herët për t'u çlodhur, dhe të mos praktikoni kënaqësitë e kuzhinës, dhe më pas të kaloni një kohë të gjatë duke larë enët, duke pastruar kuzhinën dhe pajisjet. Mishi i derrit me lëng, i pjekur në furrë në një mëngë në një copë, zgjidh disa probleme menjëherë - mishi dhe pjata anësore gatuhen në të njëjtën kohë, dhe furra pas gatimit të gjellës mbetet aq e pastër sa ishte.

Përbërësit e recetës:

pjesë e tërë e derrit (qafë, ijë, shpatull) 600 g.
patate 2-3 copë. për porcion
hudhër 3-5 thelpinj
karota 1 pc.
kumbulla të thata 10 copë.
salcë soje 5 lugë gjelle. lugët
mustardë me kokërr 1 lugë gjelle. lugë
erëza për mish 1/2 lugë gjelle. lugët

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, thajeni me një pecetë. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta. Përgatitni marinadën: përzieni salcën e sojës, mustardën dhe erëzat e mishit. Pritini prerjet përgjysmë në mishin e derrit. Lubrifikoni mishin me marinadën që rezulton. Vendosni feta karrota dhe hudhër, si dhe kumbulla të thata të lara, në prerje. Hidhni marinadën e mbetur mbi mish dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta. Është më mirë të marinoni mishin e derrit në mëngjes dhe ta vendosni në frigorifer deri në mbrëmje.
Qëroni patatet, prerë në 2 gjysma. Vendosni një copë mish derri në mëngë. Mbulojeni mishin me gjysmat e patates. Piqeni në furrë për rreth një orë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Suksesi i një pjate me mish varet jo vetëm nga receta, por edhe nga pjesa e mishit e zgjedhur siç duhet nga e cila do të përgatitet. Për shembull, është më mirë të përdorni fileto për tiganisje - ose të bëni role me mbushje të ndryshme. Dhe për pjekje, mishi i butë, jo plotësisht i ligët ose mishi me yndyrë, siç quhet më shpesh, është më i përshtatshmi. Kjo është tehu i shpatullave, pjesa e pasme, qafa (qafa). Mishi nga këto pjesë të kufomës ose ka një shtresë të vogël yndyre në të paktën njërën anë, ose shtresa yndyrore (qafë). Shpatulla e derrit e pjekur në furrë në letër do të ngjyhet shpejt me marinadë dhe erëza dhe do të mbetet e butë dhe me lëng kur të piqet.
Nëse nuk keni mustardë të gatshme, atëherë marinada për mish mund të bëhet nga pluhuri i mustardës, i përzier me të gjitha erëzat dhe i holluar në trashësinë e dëshiruar me kefir. Në këtë përzierje pikante, një copë mishi me peshë rreth një kilogram duhet të mbahet për të paktën 3-4 orë në temperaturën e dhomës ose të vendoset në frigorifer gjatë natës.

Përbërësit:

- tul derri (sup) - 800-900 g;
- mustardë e gatshme - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 2/3 lugë çaji (për shije);
- kokrra piper të bardhë dhe të zi - 8-10 bizele secila;
- kokrra koriandër - 0,5 lugë çaji;
- qimnon - një e treta e një luge çaji;
- paprika e ëmbël e bluar - 1 lugë çaji.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Hiqni çdo film nga një copë mishi, lani, thajeni me një leckë ose peshqir letre, duke e lënë sipërfaqen pak të lagur. Vendoseni në një tas të thellë, në të cilin do të jetë e përshtatshme ta fërkoni me erëza.

Sipas recetës, të gjitha erëzat, me përjashtim të paprikës, merren të plota dhe bluhen në llaç për të marrë një përzierje më aromatike. Mund të përdorni erëza të bluara duke marrë 1/3 lugë çaji piper të zi dhe të bardhë të bluar dhe të njëjtën sasi qimnoni, 0,5 lugë çaji koriandër të bluar. Hidhni erëza të plota në një llaç dhe grijini, por jo në pluhur, por që të mbeten copa të vogla.

Erëzat e bluara shtoni paprikën dhe kripën e tryezës (kripë e zakonshme kuzhine, vetëm e trashë). Përziejini të gjitha.

Spërkateni sipër pjesën e mishit të derrit dhe fërkoni me duar erëzat dhe kripën në mish. Më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe e spërkasim nga ana tjetër.

Spërkateni mishin dhe lyeni me erëza dhe kripë derisa e gjithë pjesa të mbulohet me këtë përzierje. Erëzat do ta errësojnë mishin; nëse mbetet i lehtë, shtoni më shumë paprika ose koriandër (mos shtoni piper - do të dalë pikant).

Matni sasinë e kërkuar të mustardës së përgatitur, lyeni mishin nga të gjitha anët duke përdorur një lugë çaji, furçë ose përhapni mustardën me pëllëmbën tuaj. Mbulojeni enën me mish me film ushqimor ose mbulojeni fort me kapak. Lëreni në një vend të ngrohtë në temperaturën e dhomës për tre deri në katër orë. Nëse mishi i derrit merr më shumë kohë për t'u marinuar, vendoseni në frigorifer dhe një ose dy orë para pjekjes, nxirreni dhe lëreni të ngrohtë.

Mund ta piqni mishin në fletë metalike, në një qese pjekjeje ose të përdorni një enë me kapak të rëndë dhe të ngushtë. Nëse është në fletë metalike, mbështilleni në dy shtresa, duke i mbyllur fort skajet. Në recetë, mishi i derrit piqet në një enë me kapak. E vendosim në një enë të thellë të përshtatshme për temperatura të larta, e mbulojmë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Pas një ore, hiqni kapakun, rrisni temperaturën në 200-220 gradë dhe skuqeni lehtë mishin, piqeni edhe për 10-15 minuta të tjera. Nuk duhet të jetë derisa korja të marrë ngjyrë kafe, thjesht mund ta thani pjesën e sipërme dhe ta hiqni.

Si çdo mish i pjekur, shpatulla e derrit të pjekur në mustardë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohur. Për pjatat e nxehta, keni nevojë për një pjatë anësore - mund të jetë pure patatesh, të pjekura ose, oriz, hikërror, makarona ose zier me perime. Si prerje e ftohtë, mishi i derrit të pjekur shërbehet i ftohtë. Ju bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Për të përgatitur mish të shijshëm me lëng dhe të butë, nuk është aspak e nevojshme të gjeni një prerje të zgjedhur në dyqanet e kasapëve. Thjesht duhet të blini shpatullën e derrit pa kocka. Kjo pjesë e kufomës bën mish të pjekur të shkëlqyeshëm.

Më pas mund të përdoret për të përgatitur sanduiçe, ushqime të ndryshme, sallata dhe mund të shërbehet si mish i prerë në feta në një tryezë pushimi. Shpatulla e derrit e pjekur në fletë metalike është një nga pjatat më të mira të mishit, për mendimin tim.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: ne furre .

Koha totale e gatimit: 1 orë pa marinim min.

Numri i servirjeve: 4 .

Përbërësit:

shpatulla e derrit - 0,8-1 kg
erëza për Barbecue - për shije
kripë - për shije
vaj vegjetal - 1-2 lugë.

Si të gatuaj:

Shënim për pronarin:

Shpatulla e derrit mund të gatuhet jo vetëm në petë, por edhe në mëngë.
Për erëza, mund të përdorni farat e mustardës, një përzierje specash, erëza mishi dhe barishte të ndryshme.
Për ta servirur këtë pjatë, zgjidhni një salcë të përshtatshme shtëpiake që do të plotësojë si shijen ashtu edhe pamjen e mishit të pjekur.
Nëse nuk ka shpatull, cila pjesë e kufomës mund ta zëvendësojë atë? Më së shpeshti për pjekje përdoret pjesa e qafës ose e filetos, por nuk përjashtohet edhe pjesa e ijeve.

Për t'iu përgjigjur pyetjes, vendosëm t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të lirë dhe të thjeshtë. Shpatulla e derrit rezulton shumë e butë, e lëngshme dhe e butë në furrë. Kjo është arsyeja pse ne e blemë atë për të përgatitur një darkë pushimi. Vlen të theksohet se nuk kërkon shumë kohë për t'u përpunuar termikisht. Megjithatë, përgatitja paraprake duke njomur mishin në marinadë mund t'ju marrë një ditë të tërë. Por gjërat e para së pari.

Recetë hap pas hapi: shpatulla e derrit me salcë hudhre

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

qepë të bardha - 4 koka;
shpatulla e derrit - 3 kg;
hudhër të freskët - 8 karafil;
vaj ulliri i parafinuar - 2 lugë të mëdha;
rigon (gjethe) - pak;
gjethe dafine - 2 copë;
farat e qimnonit - 2 lugë ëmbëlsirë;
lëng gëlqereje të shtrydhur fllad - 2 lugë të mëdha;
allspice, kripë deti - shtoni për shije.

Përgatitja e mishit

Për të siguruar që të merrni mish shumë të butë dhe të lëngshëm, duhet të ndiqni rreptësisht të gjitha rregullat e përshkruara të gatimit. Për këtë është dhënë një recetë hap pas hapi. Së pari përpunohet shpatulla e derrit për këtë pjatë. Duhet të lahet mirë, të priten venat dhe filmat e panevojshëm dhe më pas të vendosen në një qese dhe të lihen mënjanë. Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, vendosni në një tas blender produktet e mëposhtme: hudhrën, gjethet e rigonit, gjethet e dafinës, farat e qimnonit, kripën e detit, vajin e ullirit dhe lëngun e saposhtrydhur të gëlqeres. Pas kësaj, të gjithë përbërësit duhet të rrihen fuqishëm, të vendosen në një qese me mish dhe të tunden mirë, duke e lidhur më parë. Në këtë formë, shpatulla e derrit (recetat me foto do të paraqiten në këtë artikull) duhet të ngjyhet për rreth një ditë. Nëse vendosni ta përgatisni këtë pjatë në mënyrë spontane, atëherë mund ta mbani mishin në marinadë vetëm për 2-3 orë.

Përbërësit e nevojshëm për salcën

Një recetë hap pas hapi për shpatullën e derrit në furrë përfshin përdorimin jo vetëm të një produkti mishi dhe marinadë, por edhe një salcë të veçantë. Për të ju duhet të blini:

gjethe të freskëta të majdanozit, koprës dhe cilantrosë - disa degë secila;
verë e kuqe e thatë - 5 lugë të mëdha;
vaj ulliri i parafinuar - 7 lugë të mëdha;
hudhër të freskët - 2 karafil;
qimnon i bluar dhe kripë e trashë - shtoni sipas shijes;
karota të freskëta - 1 e vogël;
spec djegës - 1 i vogël.

Përgatitja e salcës

Spatulat vijnë në varietete të ndryshme dhe mund të përfshijnë çdo përbërës. Sidoqoftë, metoda e paraqitur për të krijuar një pjatë mishi ka një shije dhe aromë të veçantë. Pjesërisht, mishi i derrit i fiton këto veti falë marinadës. Por përveç kësaj, ne rekomandojmë të përdorni gjithashtu salcën tuaj të bërë vetë. Për ta bërë këtë, duhet të rrahni produktet e mëposhtme në një blender: barishte të freskëta, vaj ulliri, verë të kuqe, qimnon të bluar, kripë të trashë dhe hudhër. Më pas, shtoni karotat e grira hollë dhe të grira

Trajtimit të ngrohjes

Përpara se të vendosni një copë mishi të marinuar në një furrë të parangrohur në 220 gradë, duhet ta hiqni nga qesja, më pas ta mbështillni me letër të trashë dhe ta vendosni në një fletë pjekjeje. Në këtë pozicion, mishi i derrit duhet të gatuhet për rreth gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, mishi duhet të zbulohet dhe të piqet në 180 gradë për një çerek ore tjetër. Gjatë kësaj kohe, supi i derrit do të bëhet më i butë dhe më i freskët.

Si ta servirim mishin si duhet?

Siç mund ta shihni, receta "Shpatulla e derrit në furrë" nuk kërkon përdorimin e produkteve të çuditshme dhe të shtrenjta. Në këtë drejtim, mund të përgatitet si për një tryezë festive ashtu edhe për një darkë të thjeshtë. Mishi i përfunduar duhet të hiqet me kujdes nga petë, të pritet në pjesë, të vendoset në një pjatë të sheshtë së bashku me një pjatë anësore dhe të hidhet bujarisht mbi salcën e përgatitur më parë. Më besoni, askush nuk mund t'i rezistojë një pjate kaq aromatike dhe shumë të shijshme!

Nëse dëshironi të merrni një pjatë të butë dhe të butë sesa një pjatë krokante, atëherë rekomandohet të gatuani mishin e derrit jo në fletë metalike, por në një mëngë gatimi. Në këtë rast, mishi do të ziejë në lëngjet dhe marinadën e tij, duke rezultuar në një mish më të lëngshëm dhe të shijshëm.