Qull nga drithërat spelled. Përfitimet e kokrrave të grurit të egër

A kam nevojë për të lagur spelled? Meqenëse spelled është gruri i egër i grimcuar, sigurisht që njomja do t'i bëjë kokrrat më të buta. Ka shumë varietete të shkruara dhe ka varietete me grurë të fortë - ato do të gatuhen pa njomur për një kohë mjaft të gjatë dhe mund të ziejnë në qull. Megjithatë, nëse gërma tashmë është kontrolluar dhe pa njomur mjafton të shtoni një sasi të vogël të kohës së gatimit, atëherë mund ta kaloni këtë hap.

Për drithërat e mëngjesit, spell mund të gatuhet me sheqer dhe aditivë frutash. Për një vlerë më të madhe ushqyese, mund të gatuani qull spelled në qumësht. Për të përmirësuar shijen, spelled mund të ngjyhet jo në ujë, por në kefir ose kos.

Për zbukurim, spelta pas gatimit mund të skuqet me qepë, karrota, perime të stinës, kërpudha.

Çmimi i shkruar - nga 150 rubla / 400 gram. (mesatarisht në Moskë që nga nëntori 2018), drithërat mund të gjenden në hipermarkete të mëdha. Megjithë çmimin dhe faktin që shkronja konsiderohet një drithë mjaft e rrallë, përgatituni për faktin se drithërat mund të rezultojnë të jenë me guralecë dhe lëvozhgë perimesh - duhet të zgjidhni guralecat dhe të hiqni lëvoren duke larë drithërat.

Drithëra të tjera që, së bashku me speltin, bëhen nga gruri janë bollguri, drithërat Poltava, bulguri, kuskusi. Shija e spellit të zier të kujton shumë bollgurin dhe "kërkon" të plotësohet me gjalpë.

Kaloritë e shkruara - 337 kcal / 100 gram.

Spelled është shumë i zier i butë - nga 170 gramë drithëra të thata, fitohen 780 gramë garniturë.

Fkusnofakty

Spelldi është grurë gjysmë i egër, është më i trashë dhe më pak produktiv, është mjaft i vështirë përpunimi i tij për përgatitje të përshtatshme. Për një kohë të gjatë, spell nuk prodhohej më - është e nevojshme të mblidhet dhe përpunohet gruri i egër me përfshirjen e punës manuale. Sidoqoftë, tani, gjatë modës për ushqimin ekologjik, spell ka marrë një raund të ri prodhimi.

Spelled përmendet nga Pushkin në "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda". Sipas komplotit të përrallës, Balda pranon kushte mizore të punës në këmbim të 3 schelbanëve dhe ushqimit në formën e spellit të zier. Duhet të them që llogaritja e Baldës ishte pragmatike: gërma konsiderohet me të vërtetë shumë ushqyese dhe e shëndetshme, mund të ngop dhe të japë forcë për një kohë të gjatë. Emeri i Homerit përmendet në Odisenë, i përmendur në Bibël.

Përfitimi konsiderohet më i dobishëm se gruri.

Emrat e tjerë të drithërave janë të shkruar, kamut, dy-kokrra.

Ruajeni spellin në një vend të thatë dhe të errët deri në 2 vjet.

Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 07.04.2018

Mjekët nuk pushojnë kurrë së na kujtuar rëndësinë e përfshirjes së drithërave në dietë. Drithërat si hikërrori, elbi, tërshëra përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe ngopin trupin me lëndë ushqyese dhe vitamina thelbësore. Të gjitha këto drithëra janë të njohura për ne që nga fëmijëria, por a keni dëgjuar për drejtshkrimin?

Spelled është i njohur për shumë njerëz nga përralla për fëmijë nga A.S. Pushkin "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda". Balda thotë: “Do t'ju shërbej bukur, me zell dhe shumë rregullisht. Një vit për tre klikime në ballë. Më jep pak spelt të zier.”

Dhe jo më kot poeti i madh e këndoi këtë rrëmujë në përrallën e tij. Më shumë se dy mijë vjet më parë, shqiptimi ishte paraardhësi i grurit të sotëm, kështu që shpesh shfaqet në përrallat dhe poezitë e fëmijëve. Le të zbulojmë së bashku se cila është veçantia, përfitimi dhe dëmi i shkronjave për trupin e njeriut.

Çfarë shkruhet

Ky produkt vërtet unik u përmend për herë të parë në punimet shkencore në gjysmën e parë të shekullit të 20-të. Mund të gjeni edhe emra të tjerë për këtë kulturë drithërash: spelled, emmer, dy-drith. Pra, çfarë është shkruar drithëra?

Për një kohë të gjatë besohej se spell është një shumëllojshmëri e veçantë e grurit, por kjo nuk është kështu. Në librin e referencës botanik "Flora kulturore e BRSS", gërma tashmë është përshkruar si një specie e veçantë e Triticum dicoccon, gjë që tregon se është paraardhësi nga i cili kanë rrjedhur lloje të ndryshme gruri. Le të shohim se si duket e shkruar në foto.

Kokrrat e tij janë në shumë mënyra të ngjashme me grurin, por më të mëdha në madhësi dhe lëvozhga është e mbrojtur nga luspa të forta. Falë kësaj strukture botanike, spelli mbrohej nga kushtet e vështira klimatike, barërat e këqija të egra, thatësira dhe dëmtuesit.

Pak histori

Në Babiloninë e lashtë, Egjipt, gërma hahej çdo ditë. Në Rusi, popullariteti i kësaj drithëra bie në shekullin XVIII. Kokrrat e spellit përmbajnë një sasi të madhe proteinash, fibrash, ndaj këtij produkti iu kushtua një rëndësi e veçantë. Besohej se ai që hante qull të shkruar do të ishte i fortë dhe i shëndetshëm në Nënë Rusi.

Megjithë lehtësinë e rritjes së spellit, kishte një pengesë domethënëse: bima prodhonte një sasi të vogël kokrrash, të cilat, për më tepër, ishin të përpunuara dobët (të pastruara, të shiritura). Prandaj, kur u edukuan varietetet e reja të grurit, shkronjat u zbehën në sfond.

Interesi për këtë kulturë drithërash është rritur kohët e fundit pasi popullariteti i industrisë së mirëqenies është rritur. Shumë nutricionistë pajtohen se spell është një shembull kryesor i një bime që ka ruajtur vetitë e saj në formën e saj origjinale.

Sot, në zonat e thella të Bashkirisë dhe Dagestanit, vazhdojnë përpjekjet e mbarështuesve për të ringjallur këtë kulturë të drithërave. Në Rusi, shkrimi mund të gjendet në raftet e supermarketeve me emrin tregtar "kamut". Ky produkt është i importuar nga SHBA.

Në Itali dhe Indi, shqiptohet emri interesant "havjar i zi i drithërave", i cili vetëm thekson rëndësinë e kësaj drithëra.

Cili është ndryshimi kryesor midis grurit dhe grurit

Gruri i kultivuar përmban substancat e tij më të dobishme në shtresën e farës, në të ashtuquajturin krunde, miell i bardhë, i pastruar nga gjithçka, praktikisht nuk sjell veti të dobishme për trupin, në grurin e shkrirë, substancat e vlefshme shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe është e vështirë të hani edhe në drithëra të grimcuara, a priori të liruara nga membranat embrionale, film mbrojtës të shkëputshëm dhe më shumë.

Filmi mbrojtës nuk lejon që pesticidet dhe elementët radioaktivë të depërtojnë në kokërr. Ka shumë më tepër vitamina dhe mikroelemente në shkrifët sesa në grurë.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Interesi në rritje për spellin bazohet në përbërjen e tij kimike. Për 100 g drithëra ka:

proteina - 15 g;
yndyrna - 2,4 g;
karbohidratet - 70 g.

Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti me proteina të lartë në dietë nëse dëshironi të humbni peshë dhe të qëndroni në formë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së ulët kalori: 338 kcal për 100 g shkrirë të thatë. dhe nëse gatuhet - 127 kcal për 100 gram.

Tabela tregon të dhëna për përmbajtjen kalorike të shkronjave të gatuara për njësitë kryesore të matjes së peshës së saj në shtëpi:

Përfitimet e shkronjave për trupin tonë

Siç është përmendur tashmë, gërvishtja shpesh krahasohet me grurin e zakonshëm, por përmban disa herë më shumë makro- dhe mikroelemente, vitamina: hekur, tiaminë (vitaminë B1), riboflavinë (vitaminë B2), (vitaminë B9), mangan, bakër . Duhet të theksohet se përmban pothuajse të gjithë grupin e vitaminave B, dhe ky është vizioni, kujtesa, imuniteti ynë.

Spelled është i pasur me proteina! Asnjë qull i vetëm nuk mund të mburret me këtë! Përveç kësaj, proteina gluten përmban të gjitha 18 aminoacidet thelbësore që janë thelbësore për shëndetin e njeriut dhe nuk mund të merren nga ushqimet shtazore.

Lëndët ushqyese në kokrrat e kësaj kulture drithërash përzgjidhen nga natyra në një formë të ekuilibruar dhe kur hyjnë në trup, ato treten dhe përthithen shpejt.

Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e enëve të shkruara, pasi lëndët ushqyese të tij shpërndahen në mënyrë të barabartë jo vetëm përgjatë guaskës, por në të gjithë kokrrën. Kjo do të thotë që përfitimet e shkronjave ruhen edhe me bluarjen më të mirë.

Duke folur për rëndësinë e shkronjave për shëndetin e njeriut, do të doja të filloja me faktin se vitet e fundit është rritur ndjeshëm numri i pacientëve (sidomos tek fëmijët parashkollorë) që vuajnë nga astma dhe alergjitë. Cila është veçantia e drejtshkrimit? Është kjo drithëra që përmban një sasi të vogël gluteni, e cila shpesh shkakton zhvillimin e këtyre sëmundjeve autoimune.

Gluteni i shkruar nuk shkakton çrregullime të tretjes dhe lejohet për pacientët me sëmundje celiac.

Karakteristikat e dobishme për trupin e njeriut

Konsumi i rregullt i spellit kontribuon në normalizimin e punës së shumë sistemeve të organeve të brendshme:

uljen e rrezikut të sëmundjeve infektive dhe inflamatore;
efekt antitumor për shkak të largimit të toksinave dhe kancerogjenëve nga trupi;
përmirësimi i lëvizshmërisë së zorrëve, sekretimi i gjëndrave të zorrëve, tretja për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave në kokrra;
parandalimi i anemisë;
forcimi i sistemit skeletor;
normalizimi i proceseve metabolike;
përmirësimi i sistemit endokrin;
uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare: goditje në tru, sulm në zemër, ishemi, aterosklerozë, hipertension;
kontrollin e sheqerit në gjak;
rritja e dëshirës seksuale tek meshkujt;
përmirësimi i shikimit dhe gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve;
uljen e kolesterolit në gjak.

Duke pasur parasysh veçoritë e dobishme të drithërave, gama e aplikimit të saj është mjaft e gjerë, por nuk kufizohet vetëm për qëllime shëndetësore. Ky produkt është bërë baza e të ushqyerit dietik dhe në bazë të tij kryhen shërbime të ndryshme kozmetike.

Drithërat ndihmojnë në uljen e peshës butësisht dhe pa dëmtuar trupin. Nutricionistët e shpjegojnë këtë efekt me faktin se ky produkt organik përthithet mirë nga trupi dhe nuk shkakton ndjenjën e rëndimit në stomak. Qulli i spellit është i pasur me karbohidrate komplekse, kështu që tretet ngadalë dhe jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë, që do të thotë se pas një të nesërme të tillë nuk do të ketë dëshirë për të ngrënë diçka me kalori të lartë dhe "të ndaluar".

Nuk është rastësi që shkronja quhet havjar i zi, sepse është shumë ushqyes. Një pjesë e vogël e pjatave të pjekura do të ngopë trupin dhe do të parandalojë shfaqjen e shpejtë të ndjenjës së urisë.

Ky produkt organik përmban një sasi të madhe të vitaminave B, veprimi i të cilave synon përthithjen e shpejtë të yndyrave, gjë që është e rëndësishme gjatë humbjes së peshës. Për më tepër, pjatat me spell përmirësojnë peristaltikën dhe funksionimin e përgjithshëm të traktit gastrointestinal, gjë që ndihmon në luftën kundër obezitetit.

Rregullat bazë për përdorim

Qull duhet zier në ujë ose qumësht vegjetal për të reduktuar kaloritë.
Në vend të sheqerit lejohet të shtoni arra, mjaltë, fruta të thata.
Ushqyerja duhet të jetë e pjesshme: 5-6 doza në ditë.
Këshillohet që të hani enët e shkruara para drekës, pasi proceset metabolike ngadalësohen në mbrëmje.
Gjysmë ore para ngrënies, duhet të pini 150-200 ml ujë.
Pjesa tjetër e vakteve duhet të përfshijë varietete peshku dhe mishi me pak yndyrë, shumë perime të freskëta.

Nëse ndiqni një dietë të bazuar në këtë drithëra, mund të humbni deri në 5 kg në javë.

Le të shikojmë një video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e mundshme të shqiptimit për trupin e njeriut.

Karakteristikat e ruajtjes dhe ku të blini

Është mjaft problematike të gjesh shkronja në supermarkete, pasi ky produkt është ende i rrallë. Në disa dyqane që shesin brumërat e tyre, ka kifle të harlisura të bazuara në këtë kulturë drithërash. Mund të takoni emra të tjerë të këtij produkti: kamut, emmer, spelled, dy-kokrrash. Por është e njëjta kokërr.

Mund ta blini spell në dyqane të specializuara ose ta porosisni online. Më së shpeshti shitet në 4 lloje: drithëra, miell, për mbirje, filiza të mbirë të gatshme. Mos harroni se kushtet e ruajtjes ndikojnë në sigurinë e vetive të dobishme të produktit.

Kur blini, kushtojini vëmendje integritetit të paketimit. Nuk duhet të ketë papastërti. Është më mirë të blini shkronja në paketim kartoni ose letre. Pra, drithërat "merr frymë" dhe ruan vetitë e tij të dobishme.

Ruajeni në frigorifer në një kavanoz qelqi ose qeramike të mbyllur. Është e padëshirueshme të mbash një paketë me spell në një dollap me produkte të tjera me erë të fortë, pasi thith aromat e huaja. Periudha maksimale e ruajtjes është gjashtë muaj. Mund ta ruani në frigorifer.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

A mund të dëmtojë gërma në trupin tonë? Spelled nuk rekomandohet të hahet nga njerëz me intolerancë individuale ndaj përbërësve përbërës. Pacientët me sindromën e zorrës së irrituar duhet të përmbahen nga përdorimi i këtij produkti. Këto janë të vetmet kundërindikacione që duhen marrë parasysh. Nëse nuk jeni të sigurt për reagimin neutral të trupit ndaj shkronjave, filloni ta përdorni në pjesë të vogla, duke parë mirëqenien tuaj.

Receta të thjeshta drejtshkrimore

Nutricionistët kujtojnë se shkalla e konsumit të spellit në ditë është 100 gr. Këto drithëra përdoren për përgatitjen e drithërave, tavave, supave, makaronave, të shërbyera si pjatë anësore për gatimet e peshkut dhe mishit, që përdoren si bukë. Le të shohim recetat e njohura të drejtshkrimit.

Qull i shkruar sipas recetës klasike

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

400 g drithëra;
një litër ujë;
gjalpë;
kripë dhe sheqer.

Për të filluar, shpëlani drithërat tërësisht derisa uji të jetë i pastër. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Sapo uji të vlojë, mund të hidhni speltin e larë.

Gatuani qullën për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Në fund shtoni gjalpë, kripë ose sheqer sipas shijes. Qull i gatuar sipas kësaj recete është i përsosur për një mëngjes dietik ose si pjatë anësore.

Qull i ëmbël në një tenxhere të ngadaltë

Tani në kuzhinën e çdo zonjë ka një tenxhere të ngadaltë, e cila është bërë një asistent i vërtetë i domosdoshëm. Nëse nuk keni kohë për të monitoruar vazhdimisht procesin e gatimit, atëherë kjo njësi do t'ju ndihmojë.

Në mënyrë që të gatuani qull të shkrirë në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet:

500 g drithëra;
500 ml qumësht;
manaferrat e freskëta, frutat, frutat e thata.

Hidhni 500 ml qumësht në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Cook" për 10 minuta. Derdhni drithërat në qumësht të ngrohtë dhe vendosni modalitetin "Qull" për 30 minuta. Shtoni manaferrat, frutat e thata në pjatën e përfunduar. Nëse dëshironi t'u shërbeni fëmijëve në mënyrë të pazakonshme qull me gërvishtje për mëngjes, provoni të rrihni mjedrat, bananet, hurmat në një blender. Hidhni qullën në një pjatë dhe bëni një pus në qendër, në të cilin më pas shtoni purenë e frutave. Trajtimi është gati!

makarona të shkruara

Unë rekomandoj të vizitoni më shpesh dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Aty mund të gjeni makarona spelled, të cilat bëhen nga drithëra të bluara me shtimin e ujit dhe kripës së tryezës. Siç mund ta shihni, përbërja është plotësisht e natyrshme, dhe një produkt i tillë do të sjellë shumë përfitime. Përmbajtja kalorike e makaronave të tilla ndryshon në varësi të përbërësve të përdorur dhe mund të jetë 340-370 kcal për 100 g.

Ziejini makaronat e shkruara në të njëjtën mënyrë si makaronat e zakonshme të grurit, por kushtojini vëmendje etiketës. Disa prodhues kanë kohë të ndryshme gatimi. Shtoni një copë gjalpë në pjatën e përfunduar, spërkatni me kopër dhe shërbejeni.

Për një pjatë më të shijshme, shërbejeni me një salcë të trashë perimesh. Për 400 gr makarona të shkrirë do t'ju duhet:

kërpudha kampione 200 g;
Piper bullgar 100 g;
një llambë e mesme;
një karotë;
një lugë gjelle pastë domate;
qepë e gjelbërt.

Ziejini makaronat derisa të zbuten dhe bëni salcën. Për ta bërë këtë, prisni perimet në feta të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat. Kur lëngu të vlojë (pas rreth 10 minutash), shtoni pjesën tjetër të perimeve.

Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejini derisa të mbaroni. Shtoni një lugë gjelle pastë domate, 100 ml ujë dhe ziejini përzierjen e perimeve për 10 minuta të tjera. Shërbejeni makaronat e lyera me një salcë të trashë perimesh dhe të spërkatura me qepë të njoma.

Sallatë me drejtshkrim armen

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë sigurohuni që të provoni recetën e sallatës nga prezantuesja e programit të kuzhinës Hani në shtëpi, Yulia Vysotskaya.

Do t'ju duhet:

100 g spelte;
100 g thjerrëza;
100 g bishtaja;
50 g djathë feta ose adyghe;
1 domate;
një lugë gjelle lëng limoni;
zarzavate: nenexhik, cilantro, borzilok, majdanoz;
kripë, piper i bluar;
vaj ulliri.

Ziejini thjerrëzat sipas udhëzimeve në etiketë derisa të zbuten. Spelled derdhni 100 ml ujë të vluar dhe lëreni për 40 minuta. Zhytini kokrrat në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas shpëlajini me ujë akull.

Shtoni lëng limoni, 2 lugë vaj ulliri, zarzavate të grira dhe bishtaja në një enë me thjerrëza të ziera. E rregullojmë gjellën me kripë, piper për shije, shtojmë spell dhe e përziejmë tërësisht. Pritini djathin në kubikë dhe spërkatni sipër sallatës.

Pritini domaten në feta të holla dhe vendoseni përgjatë skajeve të pjatës, dhe në qendër - sallatën e përfunduar. Mbetet të spërkasim gjithçka me vaj ulliri dhe ta servirim. Sigurohuni që të shikoni videon se çfarë lloj drithi të shkruar është dhe si është Tre pjata me të shkruara Starorusskaya.

Aplikimi në kozmetologji

Me konsumimin e rregullt të pjatave me spell, fytyra rrafshohet, flokët restaurohen dhe thonjtë forcohen. Kozmetologët e dinë vetë se sa e dobishme është shkronja dhe e përdorin me sukses atë.

Mielli nga kjo drithëra i shtohet fytyrës dhe mbi bazën e tij bëhen maskat e flokëve, pastrimet dhe mbështjelljet e trupit.

Adhuruesit e mjekësisë tradicionale ndajnë me dëshirë këshilla se si të përdorni shkronjën për qëllime kozmetike në shtëpi.

Pastrim

Grini tre lugë fasule spelte në një blender ose mulli kafeje dhe përzieni me të njëjtën sasi kafeje të bluar. Nëse lëkura juaj është shumë e ndjeshme dhe e prirur ndaj rosacea, përdorni llum kafeje. Shtoni një lugë mjaltë në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht. Aplikoni skrabin me lëvizje rrethore, duke punuar me kujdes nëpër zonat problematike. Për të luftuar celulitin, shtoni 2-3 pika vaj esencial (portokall, limon, selvi, livando, trumzë).

Maskë ngritëse

Përzieni një lugë gjelle miell me një vezë dhe ½ lugë salcë kosi. Aplikojeni maskën në një fytyrë të pastruar më parë tri herë në javë. Sipas rishikimeve, toni i lëkurës përmirësohet pas një muaji.

Spelled rekomandohet nga gastroenterologët dhe nutricionistët në mbarë botën për shërim si një produkt krejtësisht natyral dhe i sigurt. Sigurohuni që të provoni paraardhësin e grurit dhe sigurohuni që ai të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm.

Sot kemi një artikull kaq interesant! Më vjen mirë që produktet e vjetra ruse po kthehen në popullaritetin e tyre të mëparshëm. Kjo dëshmon edhe një herë faktin se gjithnjë e më shumë njerëz po përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme. Spelled është vlerësuar për shumë shekuj për përbërjen e tij të vlefshme dhe vetitë e dobishme.

Të nderuar lexues, a jeni njohur me këtë drithëra? Ndoshta dini receta interesante të bazuara në drejtshkrim? Sigurohuni që të ndani përvojën tuaj dhe jini të shëndetshëm!

Unë sugjeroj të lexoni artikuj të tjerë në lidhje me pikat e dobishme:

Kumbulla. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Çfarë shkruhet? Ndoshta, kjo fjalë do të duket e njohur vetëm për ata që lexojnë "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda" të A.S. Pushkin. Nuk ka gjasa që dikush tjetër të gjejë të paktën disa asociacione dhe kujtime të tjera, sepse spelling u largua nga tavolina jonë shumë e shumë vite më parë. Dhe, meqë ra fjala, më kot. Tani, kur njerëzit, pasi janë mbushur me produkte gjysëm të gatshme moderne, të gjitha llojet e pjatave artificiale dhe delikatesave komplekse, janë kthyer në receta të thjeshta dhe të shëndetshme, drithërat e ndryshëm, ndonjëherë tashmë të harruara, kanë fituar përsëri statusin e produkteve të dobishme dhe madje në modë. . Prandaj, duhet të dini recetat se si të gatuani drejtshkrim në shtëpi.

Çfarë shkruhet - një foto e drithërave

Spelled është një nga varietetet e grurit. Po, është e vështirë të marrësh miellin e klasës më të lartë prej tij, por është jo modest dhe shumë rezistent ndaj kushteve të vështira natyrore dhe gjithashtu i pakërkueshëm ndaj kushteve të miqësisë. Spelled është një lloj paraardhësi i egër i të gjitha varieteteve moderne të grurit. Për shkak të faktit se kjo kulturë ishte krejtësisht e papëlqyeshme në një kohë, ajo ka mbetur ende në nivelin gjenetik një drithë shumë natyrale dhe e pastër. Është rezistent ndaj rrezatimit dhe ndotjeve të tjera mjedisore.

Kokrrat e shkruara përmbajnë pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për një person. Por veçantia e spellit është se lëndët ushqyese gjenden si në kokërr ashtu edhe në guaskën e drithërave. Falë kësaj, drithërat ruan vetitë e tyre në çdo metodë përpunimi. shumëplanëshe.

Në shkronja, përmbajtja e aminoacideve të dobishme dhe vitaminave B është shumë më e lartë se në varietetet tradicionale të grurit. Madje rekomandohet të përdoret gjatë dietave. Përmbajtja kalorike e qullës së shkruar është afërsisht 200 kalori për 100 gram. drithërat, dhe, për shembull, përmbajtja kalorike e qullës së grurit është 330 kalori. Përveç kësaj, karbohidratet që përmbahen në spell absorbohen shumë ngadalë në trup, gjë që ju lejon të ndiheni të ngopur më gjatë. Vitamina B6 e përmbajtur në spell kontribuon në përthithjen uniforme të yndyrave, dhe gjithashtu largon kolesterolin e tepërt nga trupi. Spelled gjithashtu normalizon presionin e gjakut, i cili është gjithashtu shumë i nevojshëm për njerëzit me mbipeshë.

Si të gatuajmë spell në shtëpi

Shija e spellit i ngjan ose elbit të zier, ose tërshërës. Duket po aq e paparaqitshme sa elbi margaritar, por shkronja ka shije shumë të butë, që të kujton tërshërën, madje edhe të butë dhe papritur të harlisur. Qull i shkrirë është i lehtë për t'u përgatitur. Më shpejt se i njëjti elb, por jo i tretur. Mund të shtohet me siguri në supa pa frikë se do të copëtohet atje. Kjo drithëra nuk është aq e lehtë për t'u gjetur në dyqane, së bashku me varietetet ekzotike të orizit, por në supermarkete të mëdha, natyrisht, ajo paraqitet.

Receta tradicionale është qull i zier. Për ta përgatitur atë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

kokrra të shkruara - 1 filxhan;
ujë - ½ filxhan;
qumësht - 0,5 l;
qumësht me gjizë - 0,5 l;
gjalpë - 100 g.

Drithërat zhyten paraprakisht në një zgjidhje uji dhe kosi për disa orë. Falë kësaj, qullja do të dalë e lëngshme dhe e shijshme. Pas kësaj, drithërat lahen dhe derdhen në qumësht të vluar në sobë. Përzierja zihet derisa të zbutet. Në fund të procesit, rekomandohet të mbështillni qullën e shkrirë në një peshqir të ngrohtë për 20-30 minuta. Pjata duhet të shërbehet me vaj.
Për ata që nuk dinë të gatuajnë spelte, mund t'ju rekomandojmë një recetë për një supë të shijshme me këtë drithëra. Rekomandohet të shtoni drithëra të njomura paraprakisht në lëngun e mishit. Përzierja zihet për 40-60 minuta. Pas kësaj, zarzavate të copëtuara, karota të copëtuara shtohen në supë. Gatuani supën edhe për 15-20 minuta të tjera.
Spelled është një drithëra universale. Mund të përgatitet si pjatë anësore për pjatat e dyta. Mjafton vetëm të ziejmë drithërat në ujë derisa të zbuten. Pjata mund të kalohet me gjalpë, luledielli ose vaj ulliri sipas dëshirës. Drithërat e gatshme shkojnë mirë me mish ose peshk.

Qull i spelluar është lider midis kulturave të drithërave për sa i përket sasisë së lëndëve ushqyese. Një produkt dietik që përfshin proteina bimore dhe shumë aminoacide thelbësore për trupin e njeriut. Qull i shkruar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Ju mund të gatuani qull në mënyra të ndryshme: në ujë, qumësht, në një tenxhere të ngadaltë me shtimin e mishit, ushqimeve të detit, kërpudhave, frutave dhe manave. Njihuni me historinë e origjinës së drithërave, si dhe zbuloni receta të thjeshta, hap pas hapi për qullën e shkruar.

Lehtë për tu gatuar

Një lloj i lashtë gruri me emrin e pazakontë "shkruar" e ka origjinën në mijëvjeçarin e pestë para Krishtit. e. Kjo drithëra fitoi një popullaritet të veçantë në Romën e lashtë dhe Greqinë, ishte këtu që buka bëhej prej saj për sakrifica rituale.

Në Rusinë e Lashtë, ata mësuan për të shkruar nga shekulli X-XI. Fshatarët nuk mund të ngopeshin nga lumturia e tyre, sepse dy kokrra (shkruar më parë) ishte jo modeste ndaj motit. Thekonet e forta të pasura me fibra mund t'i rezistonin dimrave të ashpër dhe verës së thatë, kjo nuk ndikoi në asnjë mënyrë në rendimentin. Por prapëseprapë kishte një pengesë kryesore - veshët ishin pastruar dobët dhe dhanë pak kokërr. Ishte e nevojshme të punohej shumë për t'i grirë në miell.

Përafërsisht nga mesi i shekullit të 19-të, filloi një rënie e mprehtë e vëllimit të kulturave spell dhe zhvillimi i kulturave të tjera më të buta të drithërave, kështu që ky lloj gruri jo modest u harrua. Por kohët po ndryshojnë, "çdo gjë e re është e vjetra e harruar dikur". Dhe përsëri, nutricionistët e vendosin qullën e shkruar në të njëjtin nivel me produktet më të dobishme shëndetësore.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Spelled është gruri i egër, që përmban në përbërjen e tij një sasi të madhe proteinash - 37%, e cila ngop trupin e njeriut, si rezultat i së cilës ndjenja e urisë nuk e bën veten të ndjehet për një kohë të gjatë. Spelled ka ruajtur grupin natyror të kromozomeve në formën e tij origjinale. Në të gjithë botën, drithërat e spelta konsiderohen një produkt miqësor me mjedisin.

Mineralet	Përmbajtja në 100 g	% e normës së rekomanduar në ditë
Kaliumi	143 mg	2,8
Kalciumi	10 mg	0,8
Magnezi	49 mg	14,7
Natriumi	5 mg	0,5
Fosfori	150 mg	20,6
Hekuri	1.67 mg	15,8
Mangani	1.091 mg	65,4
Bakri	0.215 mg	21,9
Seleni	0.004 mg	13,2
Zinku	1.25 mg	2,9

Për njerëzit që monitorojnë peshën e tyre, qulli i shkrirë doli të jetë thjesht i domosdoshëm, pasi përmban vitaminë B6, e cila ndihmon në largimin e toksinave dhe kolesterolit. Qull shpesh përfshihet në dietën e atletëve dhe fëmijëve. Spelled nuk përmban gluten, kështu që mund të konsumohet nga personat që vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit (sëmundja celiac).

Predha e shkrifët ruan vetitë e saj të dobishme edhe pas bluarjes. Konsumimi i rregullt i qullës së spelluar kontribuon në:

përmirësimi i funksionimit të sistemit të tretjes;
përmirësimi i gjendjes emocionale;
normalizimi i sistemit nervor, endokrin dhe kardiovaskular;
zvogëloni rrezikun e zhvillimit të kancerit;
forcimin e mbrojtjes së trupit.

Nuk ka kundërindikacione, por në raste të rralla vërehet intolerancë individuale.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Përzgjedhja dhe ruajtja

Drithërat e shkruara u harruan në mënyrë të pamerituar për shkak të vështirësisë së pastrimit të kokrrave nga luspat e forta. Por sot elbi perla ka gjetur aplikim të gjerë dhe po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet.

Mbani në mend se kjo kulturë drithëra ka shumë emra - kamut, spelled, emmer, dy-drithëra.
Është më mirë të blini spell në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm.
Kushtojini vëmendje ngushtësisë së paketimit, si dhe etiketës me datën e skadencës.
Mos merrni qull të menjëhershëm. Ajo i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, është më mirë t'i jepet përparësi shkronjave të zakonshme të drejtshkrimit të trashë.
Drithërat me cilësi të lartë nuk duhet të përmbajnë kokrra pa lëvozhgë dhe të kenë një ngjyrë të artë.

Çështja e ruajtjes së drithërave duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Në Rusi, drithërat e shkruar mbaheshin në çanta, sot është mirë të blini enët e mbyllura dhe ta vendosni enën në frigorifer.

Periudha maksimale e ruajtjes është 9 muaj. Pas kësaj, cilësia e drejtshkrimit do të ulet.
Lagështia relative - jo më shumë se 80%.
Temperatura - jo më e lartë se 20 ° C.
Mos ruani gërma pranë ushqimeve me erë të fortë, veçanërisht peshkut dhe mishit të kuruar.

Recetë klasike me drithëra të plota

Qull i shkruar në ujë ishte veçanërisht i popullarizuar në Rusi.
Rezulton e shijshme dhe e kënaqshme (si në foto).

Do t'ju duhet:

kokrra të shkruara - dy gota;
katër gota ujë;
350 g gjalpë;
sheqer, kripë.

Gatim

Hidheni spellin në një kullesë dhe shpëlajeni tërësisht.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, lëreni të vlojë dhe shtoni gradualisht drithërat.
Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore. Në fund shtoni kripë ose sheqer.
Para se ta shërbeni, vendosni një copë gjalpë në qull spelled. Kështu jo vetëm që do të theksoni aromën e patejkalueshme të arrave, por edhe do ta bëni shijen më intensive.

Receta origjinale në një tenxhere të ngadaltë. Sa dhe si të gatuajmë drithërat

me mish viçi

Sipas një recete të vjetër në shtëpi, qulli i shkrirë mund të gatuhet në mënyrë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.

Do t'ju duhet:

drithëra spelled - 500 g;
dy gota ujë burimi;
qepë një kokë;
një karotë e vogël;
300 g tul viçi;
gjalpë - 200 g;
kripë, piper i zi;
majdanoz kopër.

Gatim

Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë, më pas prisni në copa të vogla, piper dhe kripë.
Grini karotat në një rende të trashë, prisni qepën në unaza.
Vendosni gjalpë në fund të tenxheres, sipër - viçi, karota, unaza qepë. Aktivizoni modalitetin "Frying" për 15 minuta.
Më pas, masës që rezulton shtoni kokrra dhe dy gota ujë burimi. Mbyllni kapakun fort. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore.

Sipas një recete të vjetër, është zakon që të serviret qull spelte në enë balte, të spërkatur me barishte të grira hollë sipër.

Në mënyrë që kokrrat e shkrirë të mos ngjiten së bashku dhe të jenë të thërrmuara, para gatimit është e nevojshme t'i njomni në ujë të ftohtë ose qumësht për 5 orë. Këshillohet që ta lini gjatë natës në mënyrë që kokrrat të thithen mirë.

Me fruta

Drithërat e shkruara shkojnë mirë me shumë fruta. , Drithërat e ziera të grimcuara mund të përgatiten shpejt për një fëmijë për mëngjes.

Do t'ju duhet:

drithëra spelled - 400 g;
dy gota qumësht;
gjysmë gote boronica, mjedra ose rrush pa fara;
dy banane;
një mollë;
një qese me sheqer vanilje;
nenexhik.

Gatim

Derdhni qumësht të ngrohtë në pjesën e poshtme të tiganit me shumë tenxhere, shtoni gradualisht drithërat.
Aktivizoni modalitetin "Qull" për 30 minuta. Spërkateni sipër me sheqer vanilje të përfunduar të ngrohtë.
Ftoheni dhe formoni një "rrëshqitje" në një pjatë qull spelled me një vrimë në mes.
Pritini mollën në kubikë dhe vendoseni në një blender. Në të njëjtën masë shtoni boronicat, mjedrat dhe fetat e bananes. Mundi të gjitha mirë.
Derdhni përzierjen e frutave që rezulton në "rrëshqitjen" e përgatitur, zbukurojeni me një gjethe nenexhiku sipër.

Me kërpudha

Një pjatë e shijshme dhe e thjeshtë - qull i shkruar me kërpudha. Një pjatë e shkëlqyer anësore për mish të pjekur në skarë.

Do t'ju duhet:

drithëra spelled - 500 g;
arra - 200 g;
kampionë - 300 g;
supë viçi - 3 gota;
një kokë qepë;
karrota të mesme;
gjalpë - 100 g;
kripë, piper i kuq i bluar;
borziloku.

Gatim

Pritini qepën dhe kërpudhat në kube, fërkoni karotat në një rende të trashë. Pritini arrat.
Vendosni 100 gr gjalpë në fund të tenxheres. Shtroni qepë, karota, kërpudha dhe arra. Sipër spërkatni piper të kuq të bluar dhe aktivizoni modalitetin “Frying” për 10 minuta.
Masën e skuqur e derdhim me tre gota lëng mishi, kripë. Shtoni drithërat e shkruar. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për gjysmë ore.
Pjatën e përfunduar e zbukurojmë me majdanoz të grirë hollë, borzilok dhe koriandër.

Tani ju e dini se si të gatuani qull të shkruar. Përparësitë mund të renditen për një kohë të gjatë, por "kokrra" është se qulli i shkrirë nuk është vetëm i lehtë për t'u gatuar, por edhe i dobishëm për t'u futur në dietën tuaj. Energjia, disponimi i shkëlqyer dhe një ngarkesë e gjallërisë për gjithë ditën janë të garantuara!

Receta të tjera me drithëra

shtypur

Si përgatitet qulli me shkronjë? Receta për këtë pjatë do të paraqitet në materialet e këtij artikulli. Do të mësoni gjithashtu se çfarë është drithëra e përmendur.

Çfarë shkruhet? Recetat për të bërë qull nga kjo drithëra janë të njohura për pak amvise. Për më tepër, jo të gjithë kuzhinierët e dinë ekzistencën e saj.

Sipas thënieve të kuzhinierëve me përvojë, gruri spelled ose spelled, është një grup speciesh të gjinisë Gruri me kokërr filmike, si dhe me kallinj të brishtë.

Bima e përmendur përfshin lloje të tilla të egra si gruri me dy kokrra, gjiri me një tendë, gruri me dy prita dhe gruri urart. Ka edhe lloje kulturore: dy-kokrra, einkorn, spell, macha dhe gruri i Timofeev. Nga speciet e listuara, të cilat lidhen drejtpërdrejt me speltin, më së shpeshti kultivohet ai dykokërr.

Drejtshkrimi ndryshon në kokrra me filmat që nuk lëmojnë. Gjithashtu, kjo kulturë karakterizohet nga brishtësia e veshit, ngjyra e kuqe me tulla, jopretencioziteti dhe parakohësia. Nuk mund të thuhet se është jashtëzakonisht rezistent ndaj sëmundjeve të ndryshme mykotike.

Qull i shkruar: recetë hap pas hapi

Ka shumë mundësi për të bërë një pjatë kaq të shijshme dhe ushqyese. Shumica e njerëzve gatuajnë qull të shkrirë duke përdorur qumësht. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta bëjnë atë në bazë të ujit të pijshëm të zakonshëm. Sigurisht, në këtë rast, pjata rezulton të jetë më pak kalori dhe e shijshme. Por për ushqimin dietik, është më i përshtatshmi.

Pra, si përgatitet qullja e shkruar? Receta, e zbatuar në ujë, kërkon përdorimin e:

shkruar - rreth një gotë;
sheqer panxhar - aplikoni për shije (ju duhet rreth një lugë e madhe);
vaj ulliri - rreth një lugë ëmbëlsirë për çdo shërbim të rritur.

Procesi i gatimit

Qull dietik, receta e së cilës po shqyrtojmë, përgatitet mjaft thjesht. Së pari, drithërat zgjidhen me kujdes dhe lahen disa herë në ujë të ftohtë. Më pas shtrihet në një tigan të thellë, në të cilin planifikohet të gatuhet pjata. Mbushja me një gotë e gjysmë ujë, vendoseni në zjarr të ulët. Pas zierjes së lëngut, përbërësit përzihen plotësisht. Qullja duhet të gatuhet për rreth pesë minuta. Më pas kërkohet sërish derdhja e ujit të pijshëm në sasinë prej dy gotash. Nëse dëshironi një pjatë më pak të trashë, mund të përdorni pak më shumë lëng.

Në të njëjtën kohë, sheqeri dhe kripa i shtohen spellit (sipas dëshirës tuaj). Pas përzierjes së përbërësve, ato mbulohen me kapak. Në këtë formë, pjata gatuhet në zjarrin më të vogël për rreth dyzet minuta. Në të njëjtën kohë, qulli përzihet periodikisht me një lugë në mënyrë që të mos ngjitet në fund të enës.

20 minuta pas fillimit të gatimit, spella duhet të fryhet dukshëm. Në fund të trajtimit të nxehtësisë, drithërat do të thithin plotësisht ujin, do të bëhen të buta dhe të mëdha. Në këtë rast, vetë qulli do të dalë ose viskoz ose i thërrmueshëm (në varësi të sasisë së ujit të shtuar).

Sapo të piqet gjella mbyllet mirë me kapak, hiqet nga soba dhe mbështillet me një batanije të trashë. Në këtë formë, qulli lihet të pushojë për ¼ orë.

Si të shërbejmë qull për darkë?

Tani e dini se si përgatitet qulli i shkruar. Receta për këtë pjatë të shijshme u prezantua më lart. Shërbejeni në tryezë vetëm të nxehtë. Duke e vendosur qullën në një pjatë, aromatizohet me vaj ulliri (sipas dëshirës mund të shtoni gjalpë).

Duhet të theksohet menjëherë se qull nga spelled në qumësht përgatitet në mënyrë të ngjashme. Në këtë rast përdorni 1,5 gota ujë dhe 2-2,5 gota qumësht.

Qull i shkruar: recetë armene

Në Armeni, pjata në fjalë zakonisht përgatitet duke përdorur kërpudha dhe mish. Se si kryhet saktësisht një proces i tillë i kuzhinës, ne do ta përshkruajmë tani.

Pra, çfarë duhet të përgatitet për të bërë një qull shumë të shijshëm me shkrim armen? Receta, e zbatuar në një tenxhere të ngadaltë, kërkon përdorimin e:

shkruar - rreth një gotë;
ujë të pijshëm të zakonshëm - 3,5 gota;
kripë tryezë - shtoni në shijen tuaj;
vaj ulliri - sipas dëshirës;
kampionë të freskët - 4 copë;
gjalpë - sipas dëshirës;
llamba, karrota - 2 copë;
gjoksi i shpendëve - 300 gram.

Përpunimi i komponentëve

Si përpunohet drejtshkrimi? Recetat (qullja nga kjo drithëra është shumë e shijshme) gjithmonë kërkojnë larje të plotë të produktit përmes një sitë. Sapo uji që rrjedh nga spelli bëhet transparent, tundet fort dhe përpunohen përbërësit e tjerë.

Kampionët e freskët dhe gjoksi i pulës lahen mirë dhe më pas priten në kube. Edhe perimet e freskëta pastrohen dhe priten në të njëjtën mënyrë.

procesi i skuqjes

Për ta bërë të shijshëm qullin e stilit armen, mishi, kërpudhat dhe perimet duhet të skuqen së pari. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një tas me shumë tenxhere, shtohet vaj ulliri dhe modaliteti i pjekjes ndizet. Duke përzier periodikisht përbërësit, ato skuqen për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, produktet kripen për shije dhe derdhen me ujë.

Pasi të keni mbyllur furrën me një kapak, vendosni programin e shuarjes. Në këtë mënyrë, përbërësit zihen edhe për 10 minuta të tjera. Tjetra, atyre u paraqitet drejtshkrimi i përpunuar më parë. Pa i përzier përbërësit mbulohen sërish me kapak dhe vazhdojnë të ziejnë për një orë të tërë. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të thithin të gjithë lëngun dhe do të fryhen mirë. Për sa i përket pjesës tjetër të përbërësve, ato janë gatuar plotësisht.

Pasi multicooker sinjalizon përfundimin e programit, një sasi e vogël gjalpë i shtohet qullit. Më pas përzihet mirë në mënyrë që gjokset e pulës të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë spellin. Pas mbylljes së kapakut të pajisjes së kuzhinës, ena nxehet edhe për pesë deri në shtatë minuta të tjera.

Si të shërbejmë?

Ashtu si qullja e zakonshme me ujë ose qumësht, pjata armene duhet të shërbehet vetëm e nxehtë për darkë. Shtrohet në pjata dhe vendoset menjëherë. Nëse ka një dëshirë, atëherë qull i tillë mund të spërkatet me barishte të freskëta të copëtuara.

Duke përmbledhur

Ka shumë receta të bazuara në drithëra si p.sh. Në vendin tonë, qulli nga ky produkt nuk përgatitet shumë shpesh. Shumë amvisa besojnë se do t'ju duhet shumë kohë e lirë për të zbutur plotësisht drithërat në fjalë. Dhe me të vërtetë, gërma, ndryshe nga hikërrori ose orizi, gatuhet për një kohë mjaft të gjatë. Për të shkurtuar ndjeshëm këtë proces, shumë kuzhinierë rekomandojnë ta njomni produktin në ujë të ftohtë paraprakisht dhe ta mbani në këtë mënyrë për rreth gjysmë dite. Gjatë kësaj kohe, spell do të thithë një pjesë të lëngut, do të bëhet më i butë dhe më i lirë.