Ëmbëlsirat në shtëpi - një koleksion recetash. Karamele shtëpiake - Receta gatimi Karamele të thjeshta shtëpiake

Asnjë festë, mbledhje, ngjarje e rëndësishme apo e parëndësishme nuk është e plotë pa karamele ose çokollatë. Në dyqane sot ka një numër të jashtëzakonshëm të kutive tërheqëse me shumë ngjyra me një shumëllojshmëri të gjerë ëmbëlsirash me të gjitha llojet e mbushjeve.

Kumbulla të thata në çokollatë

Përbërësit:

• 200 g çokollatë e zezë 100 ml konjak
• 24 kumbulla të thata
• 24 gjysma arre

Gatim:

1. Hidhni kumbullat e thata me konjak dhe lëreni të njomni për 10-12 orë, mundësisht gjatë natës. Më pas hidheni në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë dhe të thahet.
2. Qëroni butësisht arrat nga lëvozhga në mënyrë që të përftohen gjysma. Skuqini për 5-7 minuta në një tigan të nxehtë pa vaj, duke i përzier vazhdimisht dhe fort. Transferoni në një pjatë dhe ftohuni.
3. Me majën e një thike, bëni një prerje në secilën kumbulle të thatë për të bërë një xhep dhe vendosni një gjysmë arre brenda.
4. Thyejeni imët çokollatën dhe shkrini në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Ftoheni pak në mënyrë që të marrë konsistencën e salcë kosi të trashë.
5. Zhytini kumbullat e thata në çokollatën e shkrirë me një pirun. Shtrojini në petë ose pergamenë. Kur shtresa e parë e ngrirjes të jetë ngurtësuar, zhytni çdo frut edhe një herë në çokollatë dhe thajeni. Mbajeni në frigorifer.

Lehtë për t'u përgatitur me një shije shumë të pazakontë, këto ëmbëlsira padyshim do t'i pëlqejnë të gjithëve! Kombinimi i tyre i pazakontë i mbushjes së ëmbël me karamel kikiriku të kripur dhe çokollatë krokante, që u jep atyre sofistikim dhe pikante. Këto ëmbëlsira do të vlerësohen nga të gjithë!

Përbërësit:

• 1 1/2 filxhan hurma pa koriza
• 1/2 lugë çaji kripë deti
• 1/4 filxhan gjalpë kikiriku të kripur
• 1 filxhan çokollatë e hidhur ose e zezë pa qumësht, e copëtuar
• 1 lugë gjelle vaj kokosi i zbutur.

Mënyra e gatimit:

1. Nëse hurmat janë të thata, zhyteni në ujë të nxehtë për 15-20 minuta, shtrydhni dhe vendosini në blender. Nëse janë të buta, atëherë vendosini në blender pa i njomur. Rrihni derisa të fitoni një masë homogjene dhe të lirshme. Duhet të dalë në mënyrë që të mund të skalitni topa.
2. Nëse përzierja është shumë e thatë, shtoni pak ujë dhe rrihni përsëri. Por përpiquni të shtoni pak ujë, përndryshe përzierja mund të dalë e lëngshme dhe ëmbëlsirat do të shpërbëhen.
3. Shtoni kripë dhe përziejini mirë.
4. Tani formoni topa të vegjël, vendosini në një dërrasë prerëse të mbuluar me pergamenë dhe vendosini në frigorifer për 20-30 minuta.
5. Përzieni gjalpin e kikirikut me gjysmë luge vaj kokosi dhe shkrijeni në mikrovalë ose në një banjë uji. Më pas aplikojeni sipër karamele tonë për të marrë si 2 shtresa. Vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Gjalpi i kikirikut duhet të jetë gjysmë i butë.
6. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Shtoni vaj kokosi dhe përzieni.
7. Nxjerrim ëmbëlsirat nga ngrirja dhe me kujdes, duke përdorur një pirun, i ulim në çokollatë, i shkundim pak dhe i vendosim sërish në pergamenë. Ftohu. Tani mund të dekoroni me çokollatë, për ta bërë këtë, zhytni pirunin në çokollatë dhe derdhni sipër ëmbëlsirat për të bërë "vija".
8. I vendosim ëmbëlsirat në frigorifer për rreth 30 minuta. Pastaj nxirreni dhe trajtojini vetes ëmbëlsirat e shijshme dhe të pazakonta.

Ruani ëmbëlsirat në frigorifer në një enë të mbyllur.

Këto janë karamele frutash verore, të lehta, të shijshme! Secila ka vetëm 40 kilokalori, kështu që edhe ata që ndjekin figurën mund t'i hanë ato. Janë shumë të freskëta dhe me shije. Shërbejini si shtesë në ëmbëlsirën kryesore ose verën e ëmbëlsirës, ​​në çdo rast këto ëmbëlsira do t'i pëlqejnë të gjithëve. Ato janë perfekte për mbrëmjet e ngrohta të verës me familjen dhe për një tryezë festive.

Përbërësit:

• 2 banane mesatare, qëroni dhe prisni secilën banane në 10 feta
• 2-3 luleshtrydhe të mëdha, të prera në gjysmë dhe të prera në feta për të bërë 20 feta gjithsej
• 6 lugë patate të skuqura çokollatë të zezë
• 1 lugë gjelle vaj kokosi
• gjalpë arra (opsionale)
• 5 gota kokos të grirë (thekon kokosi)
• 2 lugë arra të grira hollë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni veshje letre për kek kek në një fletë pjekjeje.
2. Shkrini çokollatën me vaj kokosi në një banjë me avull ose mikrovalë. Përziejini mirë që masa të mos ketë gunga.
3. Përgatitni kokosin e grirë, arrat dhe gjalpin e arrave (sipas dëshirës).
4. Përgatisni frutat dhe rregulloni në kallëpe si më poshtë: vendosni sipër një fetë banane, një fetë luleshtrydhe. Spërkatni çdo karamele me çokollatë të shkrirë. Ju duhet të ujisni me kujdes, përpiquni të mos njollosni kallëpet e letrës. Tani spërkatni çdo karamele me arra, kokos ose gjalpë kikiriku, nëse dëshironi.
5. I lëmë ëmbëlsirat të ngrijnë për rreth 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni ëmbëlsirat nga frigoriferi, lërini të qëndrojnë për pak në temperaturën e dhomës dhe mund të provoni.

Ëmbëlsirat origjinale nga bajamet me mbushje kikiriku do të jenë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës. Delikate, të ëmbla-kripura me shije çokollate, ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të bukura. Këto ëmbëlsira plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e kafesë dhe zbulojnë të gjitha aspektet e shijes së verës së mirë. Nuk kemi asnjë dyshim se ato do të bëhen ëmbëlsira juaj e preferuar!

Përbërësit:

Mbushja:

• 1/4 filxhan hercules
• 2 hurma me kokrra
• 1/2 filxhan bajame të papërpunuara
• 1/2 filxhan kikirikë të kripur të pjekur
• 1/2 filxhan kikirikë të pjekur pa kripë.

Guaskë:

• 18 hurma me kokrra
• 3 lugë gjalpë kikiriku,
• 1/2 filxhan patate të skuqura çokollatë të zezë
• 1/2 filxhan hercules.

Mënyra e gatimit:

Mbushja:

1. Grini tërshërën në një blender për të marrë një masë homogjene dhe pa gunga. Shtoni hurmat dhe përziejini sërish. Hidheni në një tas dhe lërini mënjanë.
2. Hidhni kikirikët dhe bajamet në një blender dhe grijini mirë. Shtoni gjalpin e kikirikut, përzieni.
3. Derdhni përzierjen e tërshërës dhe hurmave të mbështjellë në përzierjen e arrave dhe përzieni derisa të keni një përzierje të lirshme dhe të lëmuar. Nëse përzierja duket e thatë, shtoni edhe disa hurma, nëse jo, shtoni pak tërshërë.
4. Rrotulloni në topa të vegjël, merrni një përzierje prej rreth 1 lugë çaji. Vendoseni në një dërrasë prerëse të veshur me pergamenë dhe vendoseni në frigorifer që të qëndrojë për 15 minuta.

Guaskë:

1. Grini hurmat në blender. Shtoni tërshërë të mbështjellë, copëza çokollate dhe gjalpë kikiriku. Dhe përzieni. Ju nuk keni nevojë të bluani fort. Kokrrat e tërshërës dhe çokollatës duhet të mbeten.
2. Hiqni topat e mbushjes nga ngrirja. Formoni ëmbëlsira nga përzierja e guaskës, merrni rreth 1 lugë gjelle nga përzierja për këtë.
3. Tani formojmë ëmbëlsirat, për këtë vendosim një tortë në pëllëmbën e dorës, vendosim një top mbushjeje në qendër nga lart dhe formojmë një karamele. Për lehtësi, lagni lehtë duart me ujë. Në këtë mënyrë bëni të gjitha ëmbëlsirat.
4. Shtrojini sërish karamele në letër furre dhe vendosini në frigorifer që të forcohen për rreth 15 minuta.

Ju mund të ruani ëmbëlsirat në temperaturën e dhomës jo më shumë se një javë, në frigorifer, ëmbëlsirat do të ruhen më gjatë.

Tartufi bajamesh me çokollatë dhe piper

Aroma e lehtë e kanellës, pikasia e piperit dhe shija e bajameve do t'ju japin një përvojë të paharrueshme kur të provoni këto tartufi. Surprizoni mysafirët tuaj! Shërbejini këto ëmbëlsira me një gotë verë të thatë dhe të ftuarit do të pyesin për një kohë të gjatë se çfarë është në përbërjen e këtyre ëmbëlsirave që u jep atyre një shije kaq pikante.

Përbërësit:

• 2 gota bajame
• 2 lugë kakao pluhur
• 2 lugë patate të skuqura çokollatë
• 12-13 hurma pa kokrra të zhytura në ujë për 15 minuta
• 1 lugë kafe e fortë ose liker kafeje
• 1 lugë gjelle ujë hurma
• 1/2 lugë çaji kanellë
• 1/2 lugë çaji piper i kuq
• 1/4 lugë çaji arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosini bajamet në një blender dhe grijini shumë mirë.
2. Shtoni pluhur kakao, copëza çokollate, hurma të grimcuara dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë.
3. Shtoni kafenë dhe përzieni. Hidhni në të 1 lugë gjelle ujë nga hurmat nëse përzierja është e thatë.
4. Transferoni në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
5. Pas kohës së caktuar, hiqeni masën nga ngrirja dhe rrotullojeni në topa me diametër rreth 2 centimetra.
6. I rrotullojmë ëmbëlsirat në pluhur kakao dhe i vendosim sërish në frigorifer për pak kohë.

Ëmbëlsirat mund të hahen ose të ftohta ose në temperaturë dhome. Ëmbëlsirat në temperaturën e dhomës zbulojnë më shumë shije dhe aroma.

Këto ëmbëlsira do të dekorojnë çdo festë. Mbushja e butë e kikirikut kombinohet në mënyrë harmonike me një lëvozhgë krokante çokollate, e cila jep një shije të paharrueshme. Ju patjetër do të dëshironi t'i gatuani ato përsëri.

Përbërësit:

• 1 filxhan gjalpë kikiriku
• 3,5-4 lugë shurup panje
• 2-3 lugë miell kokosi
• kripë deti për shije
• 6 lugë gjelle orizi
• 3/4 filxhan patate të skuqura çokollatë
• 1/2 lugë gjelle vaj kokosi.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të madh, kombinoni shpejt gjalpin e kikirikut dhe vajin e panjës për 30-60 sekonda. Masa duhet të trashet.
2. Shtoni miellin e kokosit. Mbani një sy në konsistencën, nuk duhet të jetë mjaft e qëndrueshme dhe jo e thatë. Nëse përzierja është e thatë, shtoni pak shurup.
3. Kriposni dhe shtoni thekon orizi. Përziejini.
4. Rrokullisni topa karamele.
5. Vendosni copat e çokollatës dhe vajin e kokosit në një tenxhere të vogël dhe ngrohni në zjarr të ulët, duke i përzier shpesh. Kur gjysma e patatinave të jenë shkrirë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe prisni që gjithçka të shkrihet. E trazojmë masën që të ketë një strukturë uniforme dhe të lëmuar.
6. Butësisht, në një pirun, zhytni karamele një nga një në çokollatë, shkundni pjesën e tepërt dhe vendosini në një dërrasë prerëse të veshur me pergamenë. Ruani pjesën tjetër të çokollatës.
7. I vendosim topat në frigorifer për 6-8 minuta.
8. Zhytni një pirun në çokollatën e mbetur të shkrirë dhe derdhni çokollatën nga piruni në majat e topave për një dekorim argëtues dhe krijues.
9. I vendosim karamele në frigorifer edhe për 15-20 minuta.

Çokollata me qershi

Nëse dikujt i vjen ditëlindja dhe po mendoni për një dhuratë, ose ndoshta thjesht dëshironi të kënaqni një të dashur, përgatitini ëmbëlsirat origjinale të bëra vetë me qershi. Këto çokollata kanë një aromë byreku me qershi, aromë delikate bajamesh dhe arrash. Ata nuk do të lënë askënd indiferent.

Përbërësit:

• 1 filxhan arra, të thekura dhe të grira
• 1 filxhan qershi të thata
• 2 lugë gjelle nektar agave (ose ëmbëlsues tjetër të lëngshëm)
• 1,5 gota çokollatë patate të skuqura
• 3/4 filxhan qumësht kokosi të plotë
• 1/4-1/2 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji ekstrakt bajame
• 1/2 filxhan + 2 lugë kokos të grirë
• 12 pika ngjyrues ushqimor i kuq

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 160 gradë, vendosni arrat në një tepsi dhe piqini për 12 minuta. Le menjane.
2. Thithni qershitë në ujë për 10 minuta. Kullojeni ujin. Vendosni qershitë në një blender, shtoni shurupin dhe copëtoni gjithçka.
3. Shkrini cokollatat në një tenxhere mesatare, shtoni qumështin e kokosit dhe përzieni mirë. Shtoni arrat, përzierjen e qershisë dhe ekstraktin e bajameve. Përziejini mirë. Kripë pak.
4. Transferoni përzierjen në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 90 minuta. Përziejeni përzierjen çdo gjysmë ore. Pas 90 minutash, përzieni sërish dhe vendoseni filxhanin në frigorifer për 20 minuta të tjera.
5. Në një tas të vogël, përzieni thekonet e kokosit me bojën, duhet të merrni petë kokosi rozë.
6. Përzierjen e karameleve e rrotullojmë në topa dhe i rrotullojmë në rroje.

Karamelet mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer ose frigorifer deri në një javë.

Do t'ju pëlqejë kjo recetë e pazakontë karamele me kungull. Vjeshta po vjen - është koha për të korrur, përfshirë kungujt. Sigurohuni që të provoni t'i gatuani këto ëmbëlsira, sepse ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ky është rasti shumë i rrallë kur nuk do t'i ndaloni fëmijët të hanë shumë ëmbëlsira!

Përbërësit:

Karamele:

• 1/2 filxhan pure kungulli
• 1/2 filxhan shurup panje
• 2 lugë çaji vaj kokosi ose vaj vegjetal
• 1 lugë çaji erëz byreku me kungull ose 1/2 lugë çaji kanellë
• një majë kripë,
• 1-1,5 gota miell.

Mbushja:

• 2 lugë sheqer të grimcuar,
• 2 lugë çaji kanellë të bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni purenë e kungujve, shurupin e panjeve, vajin dhe erëzat në një tenxhere në zjarr mesatar. Ngroheni dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa masa të fillojë të trashet.
2. Ftoheni përzierjen dhe shtoni 1 filxhan miell, përzieni. Ziejeni brumin, duhet të jetë i butë dhe i lëmuar. Nëse brumi është i lëngshëm, shtoni pak miell.
3. Bëni karamele nga përzierja. Më vete, në një enë, përzieni kanellën dhe sheqerin në masën që rezulton, rrotulloni ëmbëlsirat nga të gjitha anët.
4. Ruani ëmbëlsirat në frigorifer deri në 5 ditë.

karamele panxhar

Një tjetër recetë interesante. Këtë herë ne ofrojmë të bëni ëmbëlsirat me panxharë me duart tuaja. Pavarësisht se janë bërë nga panxhari, ato janë shumë të shijshme dhe kanë një aromë delikate erëzash dhe portokalli. Ju dhe fëmijët tuaj patjetër do t'i shijoni këto ëmbëlsira.

Përbërësit:

• 7,5 lugë sheqer të papërpunuar ose sheqer palme
• 3,5 lugë gjelle ujë
• 1/2 lugë çaji lëvore portokalli,
• 1 lugë panxhar i grirë
• 1/4 lugë çaji kardamom
• 1 filxhan kokos të freskët të grirë ekstra, mos e thekur
• 2 lugë arrë kokosi të grirë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere, përzieni sheqerin dhe ujin dhe lëreni të ziejnë, shtoni lëkurën, panxharin dhe erëzat dhe gatuajeni në një konsistencë të ulët të butë (një pikë shurupi në ujë të ftohtë formon një top të butë dhe nuk përzihet me ujë). Shtoni kokosin e grirë dhe përzieni.
2. Ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta derisa masa të jetë mjaft e trashë.
3. Transferoni përzierjen në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lëreni të ftohet për 10 minuta, më pas priteni në katrorë ose priteni në zemra ose rrotullojeni në topa.
4. Rrotulloni ëmbëlsirat e përfunduara në rroje.

Ju bëftë mirë!

Tartufi i bërë në shtëpi: i thjeshtë dhe i shijshëm

Tartufi janë një nga llojet më të zakonshme të ëmbëlsirave. Ata e morën emrin e tyre për shkak të ngjashmërisë në formë me kërpudhat me të njëjtin emër. Ato mund të jenë ose të ngurta ose gjysmë të lëngshme. Përftohen tartuf shtëpiak të shijshëm dhe të kënaqshëm, receta e të cilave është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit:

• gjalpë - 100 g;
• çokollatë e zezë - 300 g;
• sheqer - 100 g;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• konjak (opsionale) - 1 lugë gjelle;
• krem 20% yndyrë - 100 ml;
• pluhur kakao - për shije.

Gatim:

1. Pritini çokollatën në copa dhe vendoseni në një banjë me ujë.
2. Shtoni sheqerin, gjalpin, konjakun dhe kremin. Duke e trazuar, sillni në një gjendje homogjene.
3. Ftoheni dhe shtoni të verdhat.
4. Mbajeni në frigorifer për 3-4 orë.
5. Pasi të keni lagur duart në ujë të ftohtë, formoni toptha dhe i mbështillni në kakao.
6. Tartufi ruhet më së miri në frigorifer.

Qumështi i zogut: butësi në një guaskë çokollate

Qumështi i shpendëve shoqërohet me një shije delikate dhe unike. Në dyqane, gjithnjë e më shpesh mund të gjeni një lloj mase të ëmbël të pakuptueshme, në formën e së njëjtës mbushje. Dhe kështu unë do të doja diçka të afërt me një produkt natyral. Ëmbëlsirat e qumështit të shpendëve, receta e të cilave ju ofrohet më poshtë, mund të bëhen në shtëpi.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• çokollatë - 100 g;
• qumësht - 100 ml;
• sheqer - 4 lugë;
• gjalpë - 2 lugë;
• xhelatinë - 1 lugë gjelle.

Mesatarisht, një person konsumon 5,5 kg çokollatë në vit. Deri në 7 miliardë dollarë amerikanë shpenzohen çdo vit për blerjen e një sërë pllakash dhe shufrash.

Gatim:

1. Xhelatinë hidhni 50 ml qumësht dhe lëreni për 15 minuta.
2. Thyejmë çokollatën dhe lëmë 1/3 e masës të mbushet fundi i ëmbëlsirave, pjesa tjetër shkrihet dhe lyejmë format e karamele. Më pas dërgojini kallëpet në frigorifer.
3. Ndani të verdhat dhe të bardhat. Rrihni të verdhat me sheqer. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni qumësht. Masën që rezulton vendoseni në një banjë me ujë dhe mbajeni derisa të trashet lehtë. Më pas hiqeni dhe shtoni gjalpin.
4. Ngrohni xhelatinën në një banjë uji derisa të treten plotësisht. Mos zieni.
5. Në kremin e ftohur hidhni ngadalë xhelatinë të ngrohtë duke e trazuar vazhdimisht masën me lugë.
6. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, shtoni ato në masën e pelte-të verdhës.
7. Mbushni kallëpet me çokollatë të ngrirë me masën që rezulton dhe vendoseni për 15 minuta në frigorifer (por jo në frigorifer).
8. Shkrini çokollatën e mbetur dhe hidheni mbi karamele.
9. Dërgojeni në frigorifer (jo në ngrirje) për 4-5 orë.

Çokollata me qershi

Kjo recetë është për ata që duan të provojnë veten si pastiçer. Një kombinim i butë i çokollatës dhe qershisë nuk do t'i lërë të ftuarit indiferentë.

Përbërësit:

• qershi të ëmbëlsuar - 22 copë;
• çokollatë e zezë - 100 g;
• pluhur kakao - 45 g;
• gjalpë - 90 g;
• makarona, me kokos - 180 g;
• ashkël kokosi - ¾ filxhan;
• sheqer pluhur - 60 g;
• salcë kosi - ½ filxhan;
• rum, mundësisht i errët - 2 lugë.

Për brymën do t'ju duhet:

• çokollatë e zezë - 250 g;
• gjalpë - 125 g;
• për dekorim, patate të skuqura çokollatë ose fletë ari janë të përshtatshme.

Gatim:

1. Cokollatën e grijmë, i shtojmë salcë kosi dhe e shkrijmë. Ftoheni në frigorifer për rreth një orë.
2. Lyejeni qershinë me përzierjen që rezulton në masën 1 lugë. për një kokrra të kuqe.
3. Vendosini qershitë në një tepsi të veshur me letër furre dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.
4. Përzieni sheqerin pluhur, biskotat e shtypura dhe kakaon. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur, rumin, kokosin. Lyejmë qershinë në masën 1 lugë. për qershinë. Dërgojeni në frigorifer për 30 minuta.
5. Për glazurën shkrini çokollatën me gjalpë dhe 50 ml ujë. Ftoheni masën në mënyrë që të trashet pak.
6. Duke përdorur një hell, zhytni ëmbëlsirat në krem ​​dhe vendosini përsëri në letër. Dërgojeni në frigorifer, ku glazura duhet të forcohet.
7. Ju mund të dekoroni sipas shijes tuaj. Për shembull, patate të skuqura çokollatë ose fletë ari.

Pjekje lajthie me çokollatë

Përbërësit:

• 500 gr çokollatë e zezë
• 1 portokall mesatar
• 1 filxhan arra me lëvozhgë
• 3 lugë mjaltë të lëngshëm
• 1 lugë çaji konjak

Gatim:

1. Thërrmoni arrat në një llaç.
2. Vendosni mjaltin në një tas ose një filxhan të thellë me një fund të gjerë, shtoni arra të copëtuara dhe përziejeni plotësisht derisa të jetë homogjene.
3. Pritini portokallin në gjysmë, shtrydhni lëngun dhe përzieni me masën e mjaltit të arrave. E kalojmë në një tenxhere të vogël me fund të trashë, e vendosim në zjarr të ulët.
4. Kur masa të vlojë, hiqeni tiganin nga soba, derdhni konjakun, përzieni fuqishëm. Lëreni në një vend të freskët për 1,5-2 orë.
5. Masën e ftohur e rrotullojmë në topa të vegjël dhe i kalojmë në çokollatë të grirë. Ftohu.

Përbërësit:

• 150 g çokollatë të zezë me të paktën 51% kakao
• 500 g sheqer të grimcuar
• 500 g sheqer kallami
• 50 g gjalpë
• 200 ml qumësht i kondensuar
• vanilje në majë të një thike

Gatim:

1. Për të përgatitur karamele, do t'ju duhet një tenxhere mjaft e madhe dhe e thellë, pasi shurupi jep shumë shkumë. Hidhni 310 ml ujë të ngrohtë në të, derdhni të gjithë sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Pa e përzier, ngrohni pothuajse në një çiban - sheqeri duhet të shpërndahet.
2. Shtoni qumështin e kondensuar dhe gjysmën e gjalpit. Ziejnë. Ziejeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Pas kësaj, duhet të kontrolloni gatishmërinë e shurupit: grijeni atë me një lugë çaji dhe derdhni në një filxhan me ujë të ftohtë. Kur shurupi të jetë gati, duhet të kthehet në një top.
3. Nëse shurupi tretet, ziejeni edhe 3-4 minuta dhe kontrolloni sërish.
4. Hiqeni shurupin e përfunduar nga sobë, shtoni gjalpin e mbetur dhe vaniljen. Përziejeni dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
5. Vendoseni çokollatën e copëtuar në një tenxhere dhe shkrijeni në një banjë uji ose në mikrovalë. E derdhim në masën kryesore dhe e përziejmë fuqishëm.
6. Lyejeni formën me pak vaj ose mbulojeni me pergamenë të lyer me vaj. Derdhni përzierjen e përfunduar, lëreni me thikë dhe lëreni të ftohet në një vend të freskët.
7. Kur masa të ftohet pak dhe të trashet, me një thikë të mprehtë bëni prerje gjatësore dhe tërthore në të, në mënyrë që më vonë të mund ta thyeni kafen në katrorë.

Ëmbëlsirat "Raffaello"

Përbërësit:

• 1 kanaçe qumësht i kondensuar
• 200 g thekon kokosi
• 2 lugë këmbë gjalpë
• bajame të plota

Gatim:

1. Vendosni qumështin e kondensuar dhe gjalpin në një tenxhere të vogël. Ngroheni në një banjë me ujë derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Hiqeni nga sobë.
2. Shtoni 2/3 e thekoneve të kokosit dhe përziejini mirë. Vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Merrni një lugë gjelle nga përzierja dhe rrotullojeni në toptha duke futur brenda bajamet.
4. Rrotulloni ëmbëlsirat e përfunduara në thekonet e mbetura të kokosit. Lexo më shumë:

Përbërësit:

• 500 gr çokollatë me qumësht
• 400 gr qumësht i kondensuar
• 200 g arra me lëvozhgë (lajthitë janë më të mirat)
• kripë,
• vanilinë për shije

Gatim:

1. Pritini çokollatën në copa të vogla.
2. Pritini imët arrat ose i shtypni në një llaç.
3. Hidhni çokollatën në një enë, derdhni në qumësht të kondensuar, shtoni pak kripë dhe vendoseni në një banjë me ujë duke e përzier vazhdimisht derisa çokollata të shkrihet plotësisht.
4. Shtoni vaniljen dhe përzieni plotësisht. Hiqeni nga zjarri.
5. Rreshtoni fundin dhe anët e kallëpit me letër dylli, pergamenë të lyer me vaj ose letër gatimi. Këshillohet të merret një enë katrore me përmasa afërsisht 20 x 20 cm.Hidhet masa e ëmbël. Lyejeni sipërfaqen me thikë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
6. Kur masa të forcohet, priteni në copa, si katrorë ose diamante.
7. Transferoni karamele në një pjatë të sheshtë. Ruajeni në një vend të freskët ose në frigorifer.

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur dhe të ftuarit e blogut! Ëmbëlsirat e bëra vetë janë një konkurrent i fortë i ëmbëlsirave të blera në dyqane - ky fakt do të konfirmohet nga çdo gustator. Jo vetëm natyraliteti dhe freskia flasin në favor të ëmbëlsirave shtëpiake, por edhe një mundësi e mrekullueshme për të zgjedhur përbërësit në përputhje me preferencat e familjes. Dhe sot do të ndaj me ju sekretet e gatimit të delikatesave më të shijshme dhe origjinale!

Si të bëni karamele në shtëpi

Pasi të keni përgatitur një nga pjatat që ju ofroj në shtëpi, patjetër që nuk do të qëndroni indiferentë.

Ëmbëlsirat "Qumështi i Zogut" me duart e tyre

Kompleti i produkteve:

• Gjalpë (100 gram)
• Çokollatë e zezë (1 bar)
• Sheqeri (për shije)
• Xhelatinë (15 gram)
• Proteinat e freskëta të pulës (4 copë)

Teknika e gatimit:

1. Hidhni një lugë xhelatinë me 100 mililitra ujë të valuar (duhet të jetë në temperaturë ambienti). Pasi prisni ënjtjen, vendoseni përbërjen në sobë dhe lëreni të vlojë.
2. Tani duhet të rrihni mirë të bardhat me sheqer (sasia e rërës rregullohet sipas shijes). Në pjesë, futni masën e xhelatinës së ftohur.
3. Thyeni shiritin e çokollatës. Shtoni gjalpin dhe shkrini copat e ëmbla në një banjë uji. Nëse dëshironi, mund të gatuani lustër të bërë në shtëpi - do të zëvendësojë në mënyrë adekuate ëmbëlsirën e blerë.
4. Ndani gjysmën e përzierjes së çokollatës. E shtrijmë në fund të një tepsie të thellë të veshur me letër pjekjeje dhe më pas e vendosim enën në frigorifer.
5. Kur çokollata të ngurtësohet pak, është koha për të shtruar masën e pasur proteinike. Mbi të duhet të derdhni pjesën tjetër të glazurës, të ngrohur më parë në një gjendje të ngrohtë.
6. Vendoseni formën në frigorifer dhe prisni që lëvozhga e çokollatës të ngurtësohet plotësisht.
7. Më pas, ëmbëlsira pritet në copa të formës së dëshiruar. Sufllaqet delikate harmonizohen në mënyrë të përkryer me çajin dhe kafen!

Ëmbëlsirat me meshë në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Formula e thatë për foshnja si "Baby" (1 filxhan)
• Thekon kokosi ose pluhur kakao (për spërkatje)
• Gjalpë (80-100 gram)
• Vafera me çdo mbushje (200 gram)

Teknika e gatimit:

1. Ndani vaflet në shtresa. Hiqni me kujdes mbushjen: duhet të kombinohet me gjalpë të zbutur.
2. Hidheni formulën e foshnjës në pjesë të vogla - rezultati duhet të jetë një masë e trashë dhe e dendur. Rrokullisni në topa me të njëjtën madhësi.
3. Thërrmoni vaflet "boshe" dhe përdorni thërrimet që rezulton për të bërë bukë të ëmbël.
4. Në fund, karamele mund të rrotullohen në thekon kokosi ose të spërkaten bujarisht me kakao - udhëhiquni nga shija personale!

Si të bëni karamele "Korovka" në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Acidi citrik - mund të merrni lëng të freskët të shtrydhur (gjysmë lugë çaji)
• Qumësht (1 gotë)
• Mjaltë (45 gram)
• Gjalpë (nja dy lugë gjelle)
• Sheqeri (një e gjysmë - dy gota)

Teknika e gatimit:

1. Ziejeni qumështin në një tenxhere të vogël.
2. Futni 25-30 gram gjalpë. Shtoni sheqer në të njëjtën kohë.
3. Përziejeni përbërjen tërësisht dhe prisni të ziejë përsëri.
4. Vazhdoni të gatuani masën e ëmbël derisa të trashet. Më pas përzieni lëngun e limonit dhe mjaltin.
5. Pas 35-40 minutash tenxherja mund të lihet mënjanë nga zjarri. Shpërndani bazën e ëmbëlsirave midis kallëpeve (është e përshtatshme një enë për akull të rregullt ose me figura).
6. E vendosim në frigorifer deri sa të vendoset plotësisht. Duke shijuar "Korovka" të bërë në shtëpi, sigurisht që do të mahniteni nga cilësi delikate dhe shija e mahnitshme e delikatesës!

Ëmbëlsirat dietike me kunguj

Kompleti i produkteve:

• Pure kungull (1 filxhan)
• Kanellë e bluar (gjysmë lugë çaji)
• Xhenxhefil pluhur (në majë të një thike)
• Gjalpë (50 gram)
• Arra të bluara (gjysmë filxhani)
• Sheqeri (200 gram)
• Kripë (çerek lugë çaji)
• Pluhur kakao (15 gram)
• Qumësht (200 mililitra)
• Sheqer vanilje (1 lugë çaji)

Teknika e gatimit:

1. Për purenë e patateve, duhet ta prisni kungullin në feta, ta piqni në furrë derisa të zbutet dhe ta grini me kujdes me blender.
2. Masën e perimeve e vendosim në një tenxhere duke e shoqëruar me sheqer dhe vanilje. Kriposeni dhe derdhni qumështin. Pas përzierjes, dërgoni përbërjen në sobë dhe zieni në zjarr të fortë derisa të vlojë.
3. Tani zvogëloni zjarrin në minimum dhe lëreni masën të piqet edhe për dyzet minuta të tjera. Që në fillim të karamelizimit, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, në të kundërt do të digjet.
4. Në fund, masa do të fillojë t'i ngjajë marmelatës dhe do të fillojë të ndahet lehtësisht nga fundi i enës - është koha ta hiqni atë nga sobë.
5. Shtoni disa lugë gjalpë dhe një pjesë të vogël arra të grimcuara. Për aromatizues hidhni erëza aromatike – kanellë dhe xhenxhefil.
6. Masën homogjene e vendosni në një tas. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
7. Kombinoni arrat e mbetura me pluhur kakao dhe përdorni për pjekje: ndajeni përzierjen e karamele me një lugë çaji, rrotulloni në topa dhe rrotullojeni bujarisht. Rrumbullakët e ëmbëlsirës duhet të ruhen në të ftohtë.

Si të bëni ëmbëlsira në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Acidi citrik i holluar (gjysmë lugë çaji)
• Sheqeri (250 gram)
• Ujë (gjysmë gote)
• Lëng frutash (1 lugë gjelle)
• Sheqer pluhur (sasi e madhe)
• Ngjyrosje ushqimore e çdo nuance

Teknika e gatimit:

• Ngrohni sheqerin dhe ujin në një tenxhere me fund të rëndë. Pasi shurupi të vlojë pak, hidhni pak lëng direkt në një tenxhere me ujë të ftohtë - kur të fillojë të trashet, enët mund të hiqen nga zjarri.
• Përziejini në çdo shije të zgjedhjes suaj - mund të jetë lëng frutash / kokrra të kuqe, qumësht, kakao ose kafe.
• Shtoni ngjyrën ushqimore dhe acidin citrik të tretur në ujë të nxehtë 1:1. Përziejini tërësisht.
• Niveloni sheqerin pluhur në fletën e pjekjes - duhet të ketë shumë.
• Tani merrni çdo objekt të rrumbullakosur me një diametër të përshtatshëm (madhësia e shufrave do të korrespondojë me të). Shtypeni në pluhur të ëmbël për një përshtypje të freskët. Bëni prerje në një model shahu.
• Shpërndani shkopinjtë nën karkaleca dhe mbushni vrimat me shurup.
• Prisni që ëmbëlsirat të forcohen. Në të ardhmen, në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ngjiten së bashku, ato mund të spërkaten bujarisht me sheqer pluhur.

Karamele të dehur për të rriturit

Kompleti i produkteve:

• Rum i lehtë (2 lugë gjelle)
• Gjalpë (50 gram)
• Bajame (gjysmë filxhani)
• Liker vishnje (20 mililitra)
• Vezë pule (1 e plotë + 1 proteinë)
• Çokollatë e zezë (150 gram)
• Sheqer pluhur (gjysmë filxhani)
• Çokollatë me qumësht (20 gram)

Teknika e gatimit:

1. Zieni dhe qëroni vezën. Rrihni gjalpin derisa të zbardhet; më pas i bashkojmë me të verdhën e zier dhe e bluajmë deri në uniformitet maksimal.
2. Shtoni një lugë gjelle me lloje të ndryshme alkooli. Pija mund të jetë çdo, por qershia është ende e preferueshme.
3. Çokollata e zezë duhet të shkrihet në një banjë uji (lini mënjanë disa kube për të bërë marzipan). Më tej, ai i bashkohet edhe përbërjes.
4. Pas përzierjes së plotë, mbushja dërgohet në frigorifer për orën tjetër.
5. Ndërkohë qëroni dhe shtypni arrat në formë thërrimesh të imta (për t'u hequr lehtë lëvozhgën bajameve, ziejini në avull me ujë të vluar për 5 minuta). Copat e çokollatës së zezë gjithashtu duhet të grimcohen në një rende.
6. Futni rumin e mbetur, pluhurin e ëmbël dhe proteinën e papërpunuar. Masën e trazojmë me mikser ose blender për tre minuta dhe më pas e vendosim në frigorifer për një orë.
7. Pas ftohjes, duhet të bëni një "sallam" të pastër nga marzipani i bajames (sigurohuni që të shpërndani letër pjekjeje në tavan).
8. Pritini pjesën e punës në pjesë të barabarta dhe mbështillni rrotulla. I kthejmë në ëmbëlsira, më pas shtrojmë mbushjen dhe fiksojmë skajet duke formuar toptha të ëmbël me mbushje.
9. Cokollatën me qumësht grijmë në rende dhe ëmbëlsirat rrotullohen një nga një. Vakti është gati për t'u shërbyer!

Si të bëni ëmbëlsirat me gjizë me luleshtrydhe në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Gjizë (250 gram)
• Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira (1 filxhan)
• Thekon të ëmbla të kokosit (nja dy lugë gjelle)
• Gjalpë (30 gram)
• Thërrime buke (për spërkatje)
• Vezë pule (1 copë)
• Sheqeri (75 gram)
• Miell (1 gotë jo e plotë)

Teknika e gatimit:

1. Rrihni vezën me sheqerin. Shtoni gjizën dhe gjalpin duke vazhduar rrahjen.
2. Futni miellin dhe gatuajeni brumin e gjizës.
3. Ndani bazën në pjesë të vogla - formoni ëmbëlsira prej tyre.
4. Për çdo bosh, "mbillni" një luleshtrydhe. Rrokullisni rrotullat, duke spërkatur miell në duart tuaja për lehtësi.
5. Tani "koloboks" duhet të zhyten në ujë të valë - në mënyrë që gjiza "të rrëmbejë". Mbajini ato në sobë për tre minuta pasi t'i hedhin në sipërfaqe.
6. Hiqni topat me një lugë të prerë. Bëjini bukë çdo karamele në një përzierje të thërrimeve të bukës dhe thekoneve të kokosit.

Bëji vetë karamele me salcë kosi

Kompleti i produkteve:

• Mjaltë (gjysmë filxhani)
• Sheqer (1,5 gota)
• Gjalpë i zbutur (100 gram)
• Kosi (një gotë e gjysmë)

Teknika e gatimit:

1. Përzieni sheqerin dhe mjaltin dhe vendoseni në zjarr mesatar. Prisni derisa të vlojë duke i përzier vazhdimisht përbërësit.
2. Kur përzierja të marrë një ngjyrë të bukur qelibar, hiqeni tiganin nga soba.
3. Në një enë të veçantë, sillni kosin në një temperaturë prej 80 gradë. Më pas shtoni në masën sheqer-mjaltë.
4. Futni gjalpin e butë. Pas përzierjes së plotë, kthejeni përbërjen në një zjarr të vogël dhe zieni për disa minuta me përzierje të vazhdueshme.
5. Gatishmërinë mund ta provoni në këtë mënyrë: hiqni pak nga përzierja e ëmbël me një lugë, vendoseni në një pjatë dhe prisni pak - karameleja së shpejti duhet të ngurtësohet. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë mjaltë ose sheqer.
6. Merrni letrën e pjekjes dhe rreshtoni sipërfaqen e fletës së pjekjes. Trajtoni pergamenën me vaj vegjetal, shtroni masën e ëmbëlsirave dhe lëmoni mirë.
7. Pas një çerek ore, karameleja do të pritet vetëm dhe do të shërbehet me çaj aromatik.

Ëmbëlsirat portokalli në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• bollgur (30 gram)
• Kikirikë (50 gram)
• portokalli (1 frut)
• Sheqer pluhur (15 gram)
• Ujë (50 mililitra)
• Sheqeri (80 gram)
• E bardha e vezës (1 copë)
• pluhur ëmbëlsirash (opsionale)
• Lime (1 copë)

Teknika e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë gëlqeren dhe portokallin. Hiqni lëkurën nga frutat e portokallit, shtrydhni lëngun nga tuli i mbetur.
2. Tani shtrydhni lëngun nga gëlqerja. Në total, për ëmbëlsirë do t'ju duhet gjysmë gote lëng të freskët - të përzier me portokall dhe gëlqere.
3. Lëngun e derdhni në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Hidhni lëkurën e grimcuar dhe sheqerin e grirë, shtoni një çerek filxhani ujë.
4. Ngroheni përbërjen në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Pasi të vlojë, mbajeni në sobë për tre minuta të tjera.
5. Filloni të derdhni bollgur në pjesë të vogla. Ziejeni masën derisa të trashet - zakonisht ndahen pesë minuta për këtë.
6. Thërrmoni arrat me një blender dhe shtoni në qull bollgur-agrume.
7. Rrokullisni në topa të çdo madhësie. I vendosim produktet në një enë dhe i vendosim në frigorifer derisa të vendosen.
8. Bërja e një kremi të shijshëm për ëmbëlsirat shtëpiake është disa gjëra të vogla: thjesht rrihni proteinën e pulës me pluhur të ëmbël.
9. Për më tepër, pluhuri i ëmbëlsirave me ngjyrë do të ndihmojë në dekorimin e topave portokalli.

Ëmbëlsirat e shijshme për diabetikët në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Fiq të thatë (140 gram)
• Zëvendësues i sheqerit (për shije)
• Arra - sipas dëshirës (gjysmë filxhani)
• qiqra ose thjerrëza (1 filxhan)
• Pluhur kakao (20-30 gram)
• Uji - mund të zëvendësohet me konjak (60-70 mililitra)

Teknika e gatimit:

1. Në prag të gatimit, fasulet duhet të ngjyhen në ujë të freskët - lërini brenda natës. Këshillohet që të njëjtën gjë ta bëni edhe me fiqtë që të zbuten mirë.
2. Thjerrëzat ose qiqrat e lara i hidhni në një gotë me ujë. Ziejini në nxehtësi të moderuar për 50-60 minuta, derisa të gatuhet plotësisht.
3. Kullojeni lëngun dhe lërini fasulet të thahen. Më pas, duhet t'i copëtoni me një blender.
4. Kur copëtoni fruta të thata, rekomandohet të lini disa feta të mesme - kjo do të jetë më e shijshme.
5. Arrat shtohen sipas dëshirës. Nëse e miratoni këtë produkt, ai do të duhet të shtypet me kujdes.
6. Përzieni bazën e qiqrave, fiqtë dhe arrat. Shtoni zëvendësuesin e sheqerit dhe përzieni mirë.
7. Kur keni një masë absolutisht homogjene në duart tuaja, mund të krijoni produkte të sigurta. Jepini karamele çdo formë që ju pëlqen.
8. Për një bukuri më të madhe, ëmbëlsira e shijshme duhet të spërkatet bujarisht me kakao.

Tani ju e dini se si të bëni karamele në shtëpi. Shpresoj t'ju pëlqejnë recetat. Mirë oreks dhe shihemi së shpejti!

Nëse dëshironi të hapni biznesin tuaj të vogël në të ardhmen dhe të konkurroni me ëmbëlsirat e blera në dyqan me konservues, emulsifikues, shije dhe përbërës të tjerë kimikë me origjinë të panjohur, provoni të bëni ëmbëlsira natyrale.

Për ata që nuk mund të jetojnë pa çokollatë, ose thjesht e duan atë, do të jetë interesante të mësojnë bazat e profesionit që bën ëmbëlsirat, pllakat, dekoret dhe mrekullitë e tjera nga çokollata. Edhe nëse nuk bëni ëmbëlsira për shitje, çështja e një dhurate të pazakontë të punuar me dorë për të gjitha rastet do të zgjidhet për ju.
Cili është vendi më i mirë për të filluar?

Hapi 1 Mjetet

Termometër gatimi.

Do t'ju duhet patjetër një mjet për këtë punë:

1. Ena në të cilën do të shkrini çokollatën është më mirë të përdorni një plastikë.
2. Termometër gatimi me rreze matëse deri në 200 gradë Celsius. Çokollata nuk ka nevojë të nxehet mbi 45 gradë, por nëse ju tërhiqeni nga ky proces, mund të dëshironi të bëni karamel dhe ëmbëlsira të tjera. Ky është vendi ku një termometër i tillë është i domosdoshëm dhe është më mirë ta rezervoni menjëherë. Tani ka shumë oferta të termometrave kinezë të lirë në internet, ato janë mjaft të përshtatshme për fillim, megjithëse mund të përdorni edhe alkool me gamën e dëshiruar të matjes.
3. Spatula për kalitjen e çokollatës (për këtë proces do të flasim më vonë). Një shpatull inox me gjerësi mesatare mund të zgjidhet në një dyqan harduerësh.
4. Një furrë me mikrovalë ose një pllakë e vogël mermeri (graniti), e cila gjithashtu do të jetë e nevojshme për kalitje.
5. Mbi të shtrohen pergamenë, ëmbëlsirat e gatshme derisa çokollata të jetë ngurtësuar dhe kristalizuar plotësisht.
6. Ndërsa fitoni përvojë dhe dëshironi të bëni një shumëllojshmëri karamelesh, do t'ju nevojiten pirunë çokollate, paleta (spatula të ngushta të gjata), kallëpe çokollate, çanta tubash të disponueshme dhe shumë mjete të tjera.

Hapi 2. Zgjedhja e çokollatës

Hapi tjetër është zgjedhja e çokollatës për të punuar. Nëse dëshironi të bëni ëmbëlsira ekskluzive, provoni lloje të ndryshme të çokollatës profesionale belge, italiane, franceze, të cilat tani janë të lehta për t'u porositur nëpërmjet internetit. Kjo çokollatë shitet në blloqe ose tableta të vogla që janë të lehta për t'u punuar dhe mund të kushtojnë më shumë se shufrat që gjenden në dyqane. Meqenëse jeni ende një çokollatë fillestare dhe keni frikë të prishni produkte të shtrenjta, provoni fillimisht të shkrini disa pllaka dyqani.

Hapi 3. Bërja e çokollatës

Hapi 3.1. Prezantimi

Çokollata është e dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Nuk është sekret që një çokollatë e blerë në një dyqan përmban aditivë të ndryshëm: konservues, ngjyra, forcues, etj. Ju mund të gatuani ëmbëlsirën tuaj të preferuar në shtëpi. Vërtetë, duhet pak përpjekje. Ka disa lloje të çokollatës: qumësht dhe të hidhur. Mund të shtoni arra, biskota, gjithçka varet nga preferenca dhe shija juaj.

Indianët mësuan për çokollatën mijëra vjet para erës sonë, më vonë fiset Maja i konsideruan frutat e kakaos si "ushqimi i perëndive" dhe pinin çokollatë gjatë ritualeve të ndryshme. Evropiani i parë ishte Kolombi, i cili e provoi këtë pije dhe monarkët spanjollë e vlerësuan atë me rezultatin më të lartë. Joseph Fry në shekullin e 20-të përgatiti çokollatën e parë, e cila: përmirësoi disponimin, stabilizoi kolesterolin në gjak, pati një efekt pozitiv në lëkurën e fytyrës dhe trupit, pankreasin, muskujt e zemrës, forcoi sistemin imunitar. Deri më tani, çokollata e hidhur ka kryer qartë funksionet e saj.

Hapi 3.2. Klasa master për shtëpi

Le të fillojmë, pa u zgjatur, të bëjmë çokollatë, e cila kërkon: gjalpë, mjaltë ose sheqer dhe sigurisht kakao. Për të bërë çokollatë, nuk duhet të jeni dorështrënguar, të blini produkte cilësore dhe rezultati do t'ju kënaqë. Ne vendosëm për produktet, kallëpi për çokollatë mund të jetë silikoni (për ëmbëlsirat dhe marmelatë) ose mund ta derdhni në një kallëp për akull. Tani në lidhje me përmasat. Duhet të marrë:

• 100 g kakao ose gjalpë kakao (nëse e gjeni!);
• gjalpë - 50 g.
• tre lugë sheqer;
• 5 lugë ujë;
• 15 g vanilinë;
• dy lugë gjelle nga ndonjë liker (sipas dëshirës).

1. uji përzihet me kakao dhe sheqer;
2. pastaj vendoseni në një zjarr të vogël;
3. përziejeni këtë përzierje gjatë gjithë kohës derisa të vlojë;
4. shtoni gjalpë, përzieni, sillni në një gjendje salcë kosi të trashë;
5. gatuaj edhe 1-2 minuta të tjera;
6. derdhni përzierjen e përfunduar në kallëpe të përgatitura, të lyera me gjalpë;

1. më pas vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Nëse ka dëshirë për të shtuar arra, rrush të thatë, biskota, lëkurë limoni ose portokalli, pije alkoolike, konjak, atëherë duhet ta shtoni këtë në fazën e derdhjes në myk. Sipër i hidhni ndonjë arra të copëtuar.
2. Çokollata e derdhur në kallëp vendoset në ngrirje, kur të ngrihet do të jetë e fortë dhe nëse thjesht futet në frigorifer do të jetë e butë.

Në shtëpi nuk mund të bëhet çokollatë e vërtetë e zezë, për shkak të mungesës së gjalpit të kakaos apo kakaos së grirë. Por nuk ka rëndësi, në çdo rast, kemi marrë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.

Hapi 4. Lustrim i frutave të freskëta, arra

Ju keni përgatitur çokollatë për punë, çfarë të bëni me të më pas. Për të filluar, provoni të lustroni fruta të freskëta, fruta të ëmbëlsuara, arra, patate të skuqura mollë në çokollatë. Për ta bërë këtë, thjesht mund t'i zhytni në çokollatë me një pirun, lëreni çokollatën e mbetur të kullojë dhe vendoseni në pergamenë. Frutat e ëmbëlsuara duken bukur, të zhytura pjesërisht në çokollatë, kur maja e tyre është e dukshme (në këtë rast, pirunët nuk nevojiten). Çokollata franceze - mediat gjithashtu duken spektakolare. Për t'i përgatitur, duhet të hidhni një sasi të vogël çokollatë (një lugë çaji ose ëmbëlsirë) në pergamenë dhe të dekoroni me arra, copa frutash të ëmbëlsuara, rrush të thatë, ta lini të ngurtësohet dhe të filloni të shijoni. E gjithë së bashku është shumë mbresëlënëse, e shijshme në shije dhe bën të mundur krijimin e shijeve me çokollatë.

Tani nuk keni më frikë të punoni me çokollatë, dëshironi të mësoni lloje të reja ëmbëlsirash, mos kini frikë, eksperimentoni, kërkoni informacione të reja, blini literaturë, dilni me recetat tuaja.

Çokollata të shijshme jo vetëm që mund të blihen në dyqan, por edhe të bëhen vetë në shtëpi. Në këtë rast, ato gjithashtu do të rezultojnë të dobishme, sepse delikatesa do të përmbajë vetëm çokollatë me cilësi të lartë dhe përbërës të tjerë natyralë pa ngjyra, shije dhe konservues.

Përbërësit: një kanaçe me qumësht të kondensuar të pazier, 4 lugë gjelle. l. pluhur kakao, 1,5 lugë gjelle. l. gjalpë me shumë yndyrë, çdo sipër.

1. Gjalpi pritet në copa dhe dërgohet në tenxhere. Ajo sillet në gjendje të lëngshme në zjarrin më të vogël.
2. Qumështi i kondensuar i pazier hidhet në vaj.
3. Aty shtohet i gjithë pluhuri i kakaos. Përbërësit përzihen mirë derisa masa të jetë homogjene.
4. “Brumi” i përfunduar hidhet në një tas dhe lihet të ftohet për 6-7 orë.
5. Nga masa jo e nxehtë formohen topa të vegjël. Kjo duhet të bëhet me duar të lyera me vaj, përndryshe përzierja do të ngjitet fort në gishta.

Ëmbëlsirat që rezultojnë shkërmoqen në çdo majë të përshtatshme. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni çokollatën e zakonshme të grirë ose kokosin.

Çokollata me fruta të thata

Përbërësit: 130 gr fiq dhe hurma, 1 lugë. mjaltë natyral i trashë, pluhur kakao, një grusht fara susami të lehta, një copë çokollatë e zezë.

1. Frutat e thata lahen mirë, hiqen farat, bishtat e fortë dhe priten në copa të vogla.
2. Farat e susamit hidhen në një tigan të thatë dhe skuqen lehtë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën. Pas një përpunimi të tillë, farat e susamit do të kenë një shije dhe aromë të këndshme arrë.
3. Frutat e thata shtypen në një blender. Atyre u shtohet susami dhe mjalti.
4. Nga masa që rezulton formohen ëmbëlsirat. Fusni një kruese dhëmbësh në secilën prej tyre.
5. Ëmbëlsirat ftohen për një çerek ore dhe më pas derdhen me çokollatë të shkrirë.
6. Topat vendosen në pergamenë dhe hiqen përsëri në të ftohtë.

Kruajtjet e dhëmbëve hiqen nga trajtimi që rezulton. Karamele të tilla me çokollatë me duart tuaja mund të përgatiten nga çdo frut tjetër i thatë.

Trajtim shtëpiak me bajame dhe kakao

Përbërësit: 90 ml ujë të pastruar, 200 g qumësht pluhur i skremuar, 3 lugë gjelle. l. gjalpë kikiriku, të njëjtën sasi susami të zi dhe miell bajamesh, 2 lugë gjelle. l. Shurup Angjinarja Jerusalemi, çokollatë e zezë, pluhur kakao.

1. Uji shkon në tasin e blenderit. I hidhen 150 gr qumësht pluhur dhe i gjithë mielli i susamit, i shtohet gjalpi i kikirikut.
2. Masa grimcohet, pas së cilës shtrihet në një myk dhe hiqet në të ftohtë për ngurtësim.
3. Bajamet piqen në një tigan të thatë dhe priten në copa. Arrat kombinohen me shurupin e artiçokës së Jeruzalemit dhe qumështin e mbetur të thatë.
4. Çokollata shkrihet.
5. Një përzierje e arrave shtrihet sipër shtresës së parë të ngrirë dhe shtresa që rezulton pritet në copa.

Çdo karamele është e spërkatur me çokollatë dhe e spërkatur bujarisht me pluhur kakao. Ëmbëlsira hiqet në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Si të bëni Snickers në shtëpi

Përbërësit: 400 gr kikirikë pa kripë, gjysma e kremës së thatë, 1 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, 4 lugë gjelle. l. krem pana, 2 lugë gjelle. l. gjalpë dhe pluhur kakao, çokollatë e zezë.

1. Në tenxhere hidhet kremi, shtohet kakao dhe e gjithë rëra. Në zjarr të ulët, përzierja vihet në valë, hiqet menjëherë nga sobë dhe ftohet.
2. Kikirikët e qëruar piqen në një tigan të thatë. Arrat grimcohen në çdo mënyrë të përshtatshme. Ju thjesht mund t'i copëtoni me thikë ose të përdorni një blender.
3. Thërrmimet e arrave hidhen në qumësht me çokollatë. Kremi i tharë shtohet gradualisht. Pas përzierjes, në tenxhere do të shfaqet një masë e trashë elastike.
4. Me duar të lagura, nga përbërja që rezulton formohen ëmbëlsirat. Ato mbulohen me një qese ose film ushqimor dhe pastrohen në të ftohtë.

Mbetet për të derdhur ëmbëlsirat e ngrira me çokollatë të shkrirë. Janë shërbyer çaj të ftohtë.

Ëmbëlsirat me qumësht të kondensuar

Përbërësit: një kanaçe qumësht i kondensuar pa zier, 25 g gjalpë me yndyrë të lartë, 3 lugë gjelle. kafe e çastit cilësore, një grusht lajthi të plota (të pjekura), çokollatë e zezë për krem.

1. I gjithë qumështi i kondensuar i pazier hidhet në një tenxhere të vogël. Atij i shtohet gjalpë i zbutur paraprakisht dhe kafe e thatë.
2. Në zjarr mesatar ose të ulët, masa piqet derisa të trashet. Duhet ta përzieni shpesh. I gjithë procesi zakonisht zgjat 25 deri në 35 minuta. Koha e saktë varet nga intensiteti i zjarrit.
3. Përzierja derdhet në një pjatë dhe ftohet në një konsistencë të dendur.
4. Nga masa e ëmbël që rezulton formohen topa të vegjël, të cilët shtrihen në një dërrasë prerëse. Në mes të secilës prej tyre shtypet një lajthi e pjekur.
5. Çokollata shpërndahet në një banjë uji. Të gjitha ëmbëlsirat zhyten në të një nga një.

Delikatesa hiqet ne ftohje derisa te forcohet.

Tartufi i bërë nga kakao dhe qumësht pluhur

Përbërësit: 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, ½ lugë. ujë të pijshëm, gjysmë paketë gjalpë, 6 lugë gjelle. l. pluhur kakao, 400 g qumësht pluhur, 90 g kokrra arre.

1. Menjëherë i gjithë sheqeri në tenxhere derdhet me ujë të pijshëm. Ena vihet në zjarr. Pas zierjes, masa zihet për 3-4 minuta me përzierje të shpeshta.
2. Ena hiqet nga sobë. Ndërsa shurupi është ende i nxehtë, pluhuri i kakaos dhe gjalpi shpërndahen. Përbërësit përzihen, u shtohet qumështi pluhur dhe arra të grira.
3. Masa që rezulton hiqet në frigorifer për një orë. Prej saj formohen topa të vegjël, secila prej të cilave bie në kakao.

Delikatesa mund të shërbehet menjëherë me çaj ose kafe.

Gatimi i "qumështit të zogut" me duart tona

Përbërësit: 3 të bardha veze, ½ lugë. acid citrik, 200 ml ujë të pijshëm dhe sheqer të grimcuar, 25 g xhelatinë, gjysmë kanaçe qumështi të kondensuar të pazier, gjysmë paketë gjalpë me shumë yndyrë, një copë çokollatë qumështi, një majë kripë dhe vanilinë, 2 lugë gjelle. qumësht. Si të bëni çokollata të qumështit të shpendëve përshkruhet në detaje më poshtë.

1. Xhelatina hidhet në 100 ml ujë të ftohtë dhe lihet mënjanë.
2. 100 gr gjalpë të zbutur rrihen me mikser derisa të zbuten dhe të kthjellohen.
3. Qumështi i kondensuar hidhet gradualisht në të, ndërsa rrahja vazhdon. Fusni mikserin me shpejtësi mesatare për të paktën 2 minuta.
4. Sheqeri dhe vanilja hidhen në tenxhere. Ata mbushen me pjesën tjetër të ujit. Pas 5 - 6 minutash zierje të shurupit, i shtohet "limoni" dhe pas 3 - 5 minutash do të jetë plotësisht gati.
5. Ketrat e kripur rrihen deri në shkumë të trashë me gëzof. Kontrollimi i gatishmërisë së tyre është shumë i thjeshtë. Kthejeni enën me kokë poshtë - masa e përfunduar nuk duhet të bjerë prej saj.
6. Shurupi derdhet në përzierjen e harlisur në një rrjedhë të hollë. Përzierja përzihet me mikser gjatë procesit.
7. Kremi përpunohet para se të ftohet.
8. Xhelatina e tretur kur nxehet derdhet në të.
9. Kremi i vajit kalohet gradualisht në kremin proteinik. Kamxhiku vazhdon.
10. Masa hidhet në një kallëp silikoni dhe lihet në të ftohtë derisa të ngurtësohet.
11. Për glazurën shkrini çokollatën me gjalpin dhe qumështin e mbetur. Hidhet sipër suflesë tashmë të ngrirë.

Mbetet për të ftohur ëmbëlsirat dhe për të prerë me kujdes.

Trajtim me lajthi me çokollatë

Përbërësit: 90 g çokollatë të zezë, 35 g gjalpë, 1 lugë. kanellë të bluar, 7 kokrra lajthie, kakao pluhur, 90 gr bajame.

1. Bajamet shndërrohen në thërrime.
2. Çokollata thyhet dhe shkrihet me gjalpë në një banjë uji.
3. Masa që rezulton bashkohet me thërrimet e arrave dhe hiqet në të ftohtë për gjysmë ore.
4. Përzierja ndahet në 7 pjesë të barabarta.
5. Nga secila hapet një kek, brenda së cilës vendoset një arrë lajthie.
6. Kakao dhe kanella përzihen në një pjatë të sheshtë. Ëmbëlsirat rrotullohen në përzierjen që rezulton, vendosen në një fletë pjekjeje, mbulohen me një film dhe hiqen në të ftohtë derisa të ngurtësohen.

Me fondante

Përbërësit: 300 gram çokollatë e zezë, një kanaçe qumësht i kondensuar pa zier, 60 gr gjalpë me shumë yndyrë.

1. Qumështi i kondensuar dërgohet në një tigan dhe nxehet pak.
2. Ajo shkrin gjalpin në të.
3. Shtohen copa çokollate të thyera. Rezulton një masë e dendur homogjene.
4. Hidhet në një kallëp silikoni dhe dërgohet në frigorifer që të forcohet.

Shtresa pritet në copa. Ëmbëlsirat shërbehen menjëherë me kafe.

Çokollata "Madeleine"

Përbërësit: 45 gr çokollatë të bardhë dhe gjizë limoni e portokalli, gjysmë çokollatë e zezë, 60 gr kumbulla të thata pa kokrra, 1 lugë gjelle. l. rum, 1 lugë. l. bajame të grira trashë, 60 ml krem ​​pana.

1. Karamelet do të vijnë në dy ngjyra. Çokollata e bardhë shkrihet, gjysma e saj hidhet në kallëpe silikoni. Më pas shpërndahet gjiza e agrumeve dhe masa e mbetur e çokollatës.
2. Për ëmbëlsirat e errëta, kumbullat e thata grihen imët dhe derdhen me rum për 15 - 17 minuta.
3. Kremi nxehet por nuk zihet. Atyre u shtohet çokollatë e zezë dhe përzihet një masë homogjene.
4. Karamelet e errëta derdhen në kallëpe silikoni sipas parimit të atyre të bardha. Masa e çokollatës shtohet në dy shtresa, mes të cilave janë kumbullat e thata dhe bajamet.

Një delikatesë me dy ngjyra dërgohet në ngrirje për të ngrirë.

Recetë e lehtë me Nutella

Përbërësit: 2 çokollatë të zezë (të hidhur), 10 copë. lajthi, 10 copë. çdo frut të ëmbëlsuar për shije, 2 lugë gjelle. l. Nutella.

1. Copat e çokollatës shkrihen në një banjë uji. Këtë mund ta bëni edhe në mikrovalë.
2. Çokollata e shkrirë lyhet me një formë për ëmbëlsirat dhe hiqet për 6 - 7 minuta në të ftohtë.
3. Bazë karamele e mbushur me Nutella. Gjithashtu, një arrë ose frut i ëmbëlsuar shtypet në të.
4. Formulari duhet të hidhet në tavolinë në mënyrë që ajri i tepërt të dalë nga mbushja.
5. Pjesa tjetër e çokollatës hidhet sipër. Delikatesa hiqet në të ftohtë.

Kjo recetë për çokollata mund të përmirësohet sipas dëshirës tuaj. Për shembull, në vend të frutave të ëmbëlsuara, shtoni copa frutash të freskëta ose m&m brenda ëmbëlsirës.

Me mbushje të lëngshme

Përbërësit: 220 g mjedra, 160 g çokollatë e zezë (mbi 56%), 1 lugë gjelle. sheqer kaf.

1. Mjedrat shtrihen në një tenxhere. Mund të merrni edhe manaferrat e freskëta edhe të ngrira. I zë gjumi menjëherë me gjithë sheqerin. Reçeli zihet në zjarr të lartë për 8 - 9 minuta me përzierje të shpeshtë. Më pas masa hiqet nga soba dhe fërkohet në një sitë të imët.
2. Reçeli shkon në frigorifer. Atje duhet të fitojë një konsistencë të ngjashme me pelte.
3. Çokollata shkrihet. Temperatura e saj duhet të jetë së paku 50 gradë. Nëse nuk e ndiqni këtë rregull, atëherë në karamele të përfunduara mund të shfaqen njolla të bardha ose baza e tyre do të dalë shumë kokrra.
4. Çokollata ftohet shpejt. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të vendosni enën me të në një tas me ujë akulli. Kur temperatura e masës të bjerë mjaftueshëm, mund ta hiqni lëngun e ftohtë.
5. Mbi avull të ngrohtë, çokollata nxehet sërish pak, gjysma e saj hidhet në kallëpe. Sipër shtroni reçelin e mjedrës. Shtohet çokollata e mbetur.

Karamelet do të ngurtësohen në temperaturën e dhomës në një vend të thatë.

Gatim me çokollatë të bardhë

Përbërësit: 160 g çokollatë të bardhë, 2 lugë gjelle. l. lëng mandarine të saposhtrydhur, 1 lugë. Lëkura e mandarinës, një grusht manaferra.

1. Çokollata pritet në copa të vogla dhe shkrihet në një banjë uji.
2. Lëkura i hiqet mandarinës me rende më të vogël dhe i shtohet çokollatës së shkrirë së bashku me lëngun e agrumeve.
3. Çdo manaferra vendoset në kallëpe. Mund të merrni edhe të ngrira.
4. Mbushen me masën e hapit të dytë.

Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi hiqen në frigorifer derisa të ngurtësohen plotësisht.

"Bounty" në çokollatë me duart e tyre

Përbërësit: ½ kanaçe qumësht i kondensuar i pazier, 2 çokollatë të zezë, 1,5 lugë gjelle. thekon kokosit.

1. Rruajtjet e kokosit përzihen me qumësht të kondensuar.
2. Shufrat formohen nga një masë e trashë dhe dërgohen për 15 - 17 minuta në të ftohtë.
3. Çokollata shkrihet në mikrovalë. Çdo bar është i zhytur në të.

Ëmbëlsira hiqet në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Ëmbëlsirat e bëra me dorë janë një dhuratë e shkëlqyer universale. Sigurisht që do të tërheqë çdo person dhe do të jetë e rëndësishme për çdo festë. Mbetet vetëm për të marrë një kuti të bukur për një trajtim të bërë në shtëpi.

Për shumë shekuj, traditat dhe recetat për përgatitjen e ëmbëlsirave moderne janë kaluar nga një brez në tjetrin. Duke qenë një kënaqësi e mrekullueshme familjare, ato i shtojnë një ngrohtësi të veçantë çdo tryeze festive apo familjare.

“Qumështi i zogut” bëjeni vetë

Kompleti i produkteve:

• Gjalpë (100 gram)
• Çokollatë e zezë (1 bar)
• Sheqeri (për shije)
• Xhelatinë (15 gram)
• Proteinat e freskëta të pulës (4 copë)

Teknika e gatimit:

1. Hidhni një lugë xhelatinë me 100 mililitra ujë të valuar (duhet të jetë në temperaturë ambienti). Pasi prisni ënjtjen, vendoseni përbërjen në sobë dhe lëreni të vlojë.
2. Tani duhet të rrihni mirë të bardhat me sheqer (sasia e rërës rregullohet sipas shijes). Në pjesë, futni masën e xhelatinës së ftohur.
3. Thyeni shiritin e çokollatës. Shtoni gjalpin dhe shkrini copat e ëmbla në një banjë uji. Nëse dëshironi, mund të gatuani lustër të bërë në shtëpi - do të zëvendësojë në mënyrë adekuate ëmbëlsirën e blerë.
4. Ndani gjysmën e përzierjes së çokollatës. E shtrijmë në fund të një tepsie të thellë të veshur me letër pjekjeje dhe më pas e vendosim enën në frigorifer.
5. Kur çokollata të ngurtësohet pak, është koha për të shtruar masën e pasur proteinike. Mbi të duhet të derdhni pjesën tjetër të glazurës, të ngrohur më parë në një gjendje të ngrohtë.
6. Vendoseni formën në frigorifer dhe prisni që lëvozhga e çokollatës të ngurtësohet plotësisht.
7. Më pas, ëmbëlsira pritet në copa të formës së dëshiruar. Sufllaqet delikate harmonizohen në mënyrë të përkryer me çajin dhe kafen!

Waffle në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Formula e thatë për foshnja si "Baby" (1 filxhan)
• Thekon kokosi ose pluhur kakao (për spërkatje)
• Gjalpë (80-100 gram)
• Vafera me çdo mbushje (200 gram)

Teknika e gatimit:

1. Ndani vaflet në shtresa. Hiqni me kujdes mbushjen: duhet të kombinohet me gjalpë të zbutur.
2. Hidheni formulën e foshnjës në pjesë të vogla - rezultati duhet të jetë një masë e trashë dhe e dendur. Rrokullisni në topa me të njëjtën madhësi.
3. Thërrmoni vaflet "boshe" dhe përdorni thërrimet që rezulton për të bërë bukë të ëmbël.
4. Në fund, ju mund të rrokulliset në thekon kokosit ose bujarisht spërkatni me kakao - të udhëhequr nga shija personale!

Kompleti i produkteve:

• Acidi citrik - mund të merrni lëng të freskët të shtrydhur (gjysmë lugë çaji)
• Qumësht (1 gotë)
• Mjaltë (45 gram)
• Gjalpë (nja dy lugë gjelle)
• Sheqeri (një e gjysmë - dy gota)

Teknika e gatimit:

1. Ziejeni qumështin në një tenxhere të vogël.
2. Futni 25-30 gram gjalpë. Shtoni sheqer në të njëjtën kohë.
3. Përziejeni përbërjen tërësisht dhe prisni të ziejë përsëri.
4. Vazhdoni të gatuani masën e ëmbël derisa të trashet. Më pas përzieni lëngun e limonit dhe mjaltin.
5. Pas 35-40 minutash tenxherja mund të lihet mënjanë nga zjarri. Shpërndani bazën e ëmbëlsirave midis kallëpeve (është e përshtatshme një enë për akull të rregullt ose me figura).
6. E vendosim në frigorifer deri sa të vendoset plotësisht. Duke shijuar "Korovka" të bërë në shtëpi, sigurisht që do të mahniteni nga cilësi delikate dhe shija e mahnitshme e delikatesës!

Kompleti i produkteve:

• Pure kungull (1 filxhan)
• Kanellë e bluar (gjysmë lugë çaji)
• Xhenxhefil pluhur (në majë të një thike)
• Gjalpë (50 gram)
• Arra të bluara (gjysmë filxhani)
• Sheqeri (200 gram)
• Kripë (çerek lugë çaji)
• Pluhur kakao (15 gram)
• Qumësht (200 mililitra)
• Sheqer vanilje (1 lugë çaji)

Teknika e gatimit:

1. Për purenë e patateve, duhet ta prisni kungullin në feta, ta piqni në furrë derisa të zbutet dhe ta grini me kujdes me blender.
2. Masën e perimeve e vendosim në një tenxhere duke e shoqëruar me sheqer dhe vanilje. Kriposeni dhe derdhni qumështin. Pas përzierjes, dërgoni përbërjen në sobë dhe zieni në zjarr të fortë derisa të vlojë.
3. Tani zvogëloni zjarrin në minimum dhe lëreni masën të piqet edhe për dyzet minuta të tjera. Që në fillim të karamelizimit, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, në të kundërt do të digjet.
4. Në fund, masa do të fillojë t'i ngjajë marmelatës dhe do të fillojë të ndahet lehtësisht nga fundi i enës - është koha ta hiqni atë nga sobë.
5. Shtoni disa lugë gjalpë dhe një pjesë të vogël arra të grimcuara. Për aromatizues hidhni erëza aromatike – kanellë dhe xhenxhefil.
6. Masën homogjene e vendosni në një tas. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
7. Kombinoni arrat e mbetura me pluhur kakao dhe përdorni për pjekje: ndajeni përzierjen e karamele me një lugë çaji, rrotulloni në topa dhe rrotullojeni bujarisht. Rrumbullakët e ëmbëlsirës duhet të ruhen në të ftohtë.

Si të bëni ëmbëlsira në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Acidi citrik i holluar (gjysmë lugë çaji)
• Sheqeri (250 gram)
• Ujë (gjysmë gote)
• Lëng frutash (1 lugë gjelle)
• Sheqer pluhur (sasi e madhe)
• Ngjyrosje ushqimore e çdo nuance

Teknika e gatimit:

1. Ngrohni sheqerin dhe ujin në një tenxhere me fund të rëndë. Pasi shurupi të vlojë pak, hidhni pak lëng direkt në një tenxhere me ujë të ftohtë - kur të fillojë të trashet, enët mund të hiqen nga zjarri.
2. Përziejini në çdo shije të zgjedhjes suaj - mund të jetë lëng frutash / kokrra të kuqe, qumësht, kakao ose kafe.
3. Shtoni ngjyrën ushqimore dhe acidin citrik të tretur në ujë të nxehtë 1:1. Përziejini tërësisht.
4. Niveloni sheqerin pluhur në fletën e pjekjes - duhet të ketë shumë.
5. Tani merrni çdo objekt të rrumbullakosur me një diametër të përshtatshëm (madhësia e shufrave do të korrespondojë me të). Shtypeni në pluhur të ëmbël për një përshtypje të freskët. Bëni prerje në një model shahu.
6. Shpërndani shkopinjtë nën karkaleca dhe mbushni vrimat me shurup.
7. Prisni që ëmbëlsirat të forcohen. Në të ardhmen, në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ngjiten së bashku, ato mund të spërkaten bujarisht me sheqer pluhur.

Kompleti i produkteve:

• Rum i lehtë (2 lugë gjelle)
• Gjalpë (50 gram)
• Bajame (gjysmë filxhani)
• Liker vishnje (20 mililitra)
• Vezë pule (1 e plotë + 1 proteinë)
• Çokollatë e zezë (150 gram)
• Sheqer pluhur (gjysmë filxhani)
• Çokollatë me qumësht (20 gram)

Teknika e gatimit:

1. Zieni dhe qëroni vezën. Rrihni gjalpin derisa të zbardhet; më pas i bashkojmë me të verdhën e zier dhe e bluajmë deri në uniformitet maksimal.
2. Shtoni një lugë gjelle me lloje të ndryshme alkooli. Pija mund të jetë çdo, por qershia është ende e preferueshme.
3. Çokollata e zezë duhet të shkrihet në një banjë uji (lini mënjanë disa kube për të bërë marzipan). Më tej, ai i bashkohet edhe përbërjes.
4. Pas përzierjes së plotë, mbushja dërgohet në frigorifer për orën tjetër.
5. Ndërkohë qëroni dhe shtypni arrat në formë thërrimesh të imta (për t'u hequr lehtë lëvozhgën bajameve, ziejini në avull me ujë të vluar për 5 minuta). Copat e çokollatës së zezë gjithashtu duhet të grimcohen në një rende.
6. Futni rumin e mbetur, pluhurin e ëmbël dhe proteinën e papërpunuar. Masën e trazojmë me mikser ose blender për tre minuta dhe më pas e vendosim në frigorifer për një orë.
7. Pas ftohjes, duhet të bëni një "sallam" të pastër nga marzipani i bajames (sigurohuni që të shpërndani letër pjekjeje në tavan).
8. Pritini pjesën e punës në pjesë të barabarta dhe mbështillni rrotulla. I kthejmë në ëmbëlsira, më pas shtrojmë mbushjen dhe fiksojmë skajet duke formuar toptha të ëmbël me mbushje.
9. Cokollatën me qumësht grijmë në rende dhe ëmbëlsirat rrotullohen një nga një. Vakti është gati për t'u shërbyer!

Gjizë me luleshtrydhe në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Gjizë (250 gram)
• Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira (1 filxhan)
• Thekon të ëmbla të kokosit (nja dy lugë gjelle)
• Gjalpë (30 gram)
• Thërrime buke (për spërkatje)
• Vezë pule (1 copë)
• Sheqeri (75 gram)
• Miell (1 gotë jo e plotë)

Teknika e gatimit:

1. Rrihni vezën me sheqerin. Shtoni gjizën dhe gjalpin duke vazhduar rrahjen.
2. Futni miellin dhe gatuajeni brumin e gjizës.
3. Ndani bazën në pjesë të vogla - formoni ëmbëlsira prej tyre.
4. Për çdo bosh, "mbillni" një luleshtrydhe. Rrokullisni rrotullat, duke spërkatur miell në duart tuaja për lehtësi.
5. Tani "koloboks" duhet të zhyten në ujë të valë - në mënyrë që gjiza "të rrëmbejë". Mbajini ato në sobë për tre minuta pasi t'i hedhin në sipërfaqe.
6. Hiqni topat me një lugë të prerë. Bëjini bukë çdo karamele në një përzierje të thërrimeve të bukës dhe thekoneve të kokosit.

Kompleti i produkteve:

• Mjaltë (gjysmë filxhani)
• Sheqer (1,5 gota)
• Gjalpë i zbutur (100 gram)
• Kosi (një gotë e gjysmë)

Teknika e gatimit:

1. Përzieni sheqerin dhe mjaltin dhe vendoseni në zjarr mesatar. Prisni derisa të vlojë duke i përzier vazhdimisht përbërësit.
2. Kur përzierja të marrë një ngjyrë të bukur qelibar, hiqeni tiganin nga soba.
3. Në një enë të veçantë, sillni kosin në një temperaturë prej 80 gradë. Më pas shtoni në masën sheqer-mjaltë.
4. Futni gjalpin e butë. Pas përzierjes së plotë, kthejeni përbërjen në një zjarr të vogël dhe zieni për disa minuta me përzierje të vazhdueshme.
5. Gatishmërinë mund ta provoni në këtë mënyrë: hiqni pak nga përzierja e ëmbël me një lugë, vendoseni në një pjatë dhe prisni pak - karameleja së shpejti duhet të ngurtësohet. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë mjaltë ose sheqer.
6. Merrni letrën e pjekjes dhe rreshtoni sipërfaqen e fletës së pjekjes. Trajtoni pergamenën me vaj vegjetal, shtroni masën e ëmbëlsirave dhe lëmoni mirë.
7. Pas një çerek ore, karameleja do të pritet vetëm dhe do të shërbehet me çaj aromatik.

Portokalli në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• bollgur (30 gram)
• Kikirikë (50 gram)
• portokalli (1 frut)
• Sheqer pluhur (15 gram)
• Ujë (50 mililitra)
• Sheqeri (80 gram)
• E bardha e vezës (1 copë)
• pluhur ëmbëlsirash (opsionale)
• Lime (1 copë)

Teknika e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë gëlqeren dhe portokallin. Hiqni lëkurën nga frutat e portokallit, shtrydhni lëngun nga tuli i mbetur.
2. Tani shtrydhni lëngun nga gëlqerja. Në total, për ëmbëlsirë do t'ju duhet gjysmë gote lëng të freskët - të përzier me portokall dhe gëlqere.
3. Lëngun e derdhni në një tenxhere ose tenxhere të vogël. Hidhni lëkurën e grimcuar dhe sheqerin e grirë, shtoni një çerek filxhani ujë.
4. Ngroheni përbërjen në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Pasi të vlojë, mbajeni në sobë për tre minuta të tjera.
5. Filloni të derdhni bollgur në pjesë të vogla. Ziejeni masën derisa të trashet - zakonisht ndahen pesë minuta për këtë.
6. Thërrmoni arrat me një blender dhe shtoni në qull bollgur-agrume.
7. Rrokullisni në topa të çdo madhësie. I vendosim produktet në një enë dhe i vendosim në frigorifer derisa të vendosen.
8. Bërja e një kremi të shijshëm për ëmbëlsirat shtëpiake është disa gjëra të vogla: thjesht rrihni proteinën e pulës me pluhur të ëmbël.
9. Për më tepër, pluhuri i ëmbëlsirave me ngjyrë do të ndihmojë në dekorimin e topave portokalli. Lexo më shumë: .

Ëmbëlsirat e shijshme për diabetikët në shtëpi

Kompleti i produkteve:

• Fiq të thatë (140 gram)
• Zëvendësues i sheqerit (për shije)
• Arra - sipas dëshirës (gjysmë filxhani)
• qiqra ose thjerrëza (1 filxhan)
• Pluhur kakao (20-30 gram)
• Uji - mund të zëvendësohet me konjak (60-70 mililitra)

Teknika e gatimit:

1. Në prag të gatimit, fasulet duhet të ngjyhen në ujë të freskët - lërini brenda natës. Këshillohet që të njëjtën gjë ta bëni edhe me fiqtë që të zbuten mirë.
2. Thjerrëzat ose qiqrat e lara i hidhni në një gotë me ujë. Ziejini në nxehtësi të moderuar për 50-60 minuta, derisa të gatuhet plotësisht.
3. Kullojeni lëngun dhe lërini fasulet të thahen. Më pas, duhet t'i copëtoni me një blender.
4. Kur copëtoni fruta të thata, rekomandohet të lini disa feta të mesme - kjo do të jetë më e shijshme.
5. Arrat shtohen sipas dëshirës. Nëse e miratoni këtë produkt, ai do të duhet të shtypet me kujdes.
6. Përzieni bazën e qiqrave, fiqtë dhe arrat. Shtoni zëvendësuesin e sheqerit dhe përzieni mirë.
7. Kur keni një masë absolutisht homogjene në duart tuaja, mund të krijoni produkte të sigurta. Jepini karamele çdo formë që ju pëlqen.
8. Për një bukuri më të madhe, ëmbëlsira e shijshme duhet të spërkatet bujarisht me kakao.