Përgatitja e dritës së hënës dhe alkoolit për përdorim personal
absolutisht legale!

Pas rënies së BRSS, qeveria e re ndaloi luftën kundër dritës së hënës. Përgjegjësia penale dhe gjobat u hoqën, dhe një nen që ndalonte prodhimin e produkteve që përmbajnë alkool në shtëpi u hoq nga Kodi Penal i Federatës Ruse. Deri më sot, nuk ka asnjë ligj të vetëm që ju ndalon mua dhe juve të angazhohemi në hobin tonë të preferuar - të bëjmë alkool në shtëpi. Kjo dëshmohet nga Ligji Federal i 8 korrikut 1999 Nr. 143-FZ "Për përgjegjësinë administrative të personave juridikë (organizata) dhe sipërmarrësve individualë për shkelje në fushën e prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, alkoolit dhe produkteve që përmbajnë alkool. " (Legjislacioni i mbledhur i Federatës Ruse, 1999, Nr. 28, pika 3476).

Fragment nga Ligji Federal i Federatës Ruse:

"Efekti i këtij Ligji Federal nuk zbatohet për aktivitetet e qytetarëve (individëve) të cilët nuk prodhojnë produkte që përmbajnë alkool etilik për qëllime të marketingut."

Drita e hënës në vende të tjera:

Në Kazakistan në përputhje me Kodin e Republikës së Kazakistanit për kundërvajtjet administrative të datës 30 janar 2001 N 155, parashikohet përgjegjësia e mëposhtme. Kështu, sipas nenit 335 “Prodhimi dhe shitja e pijeve alkoolike të bëra vetë”, prodhimi i paligjshëm me qëllim shitjen e hënës, çaçës, vodkës së manit, puresë dhe pijeve të tjera alkoolike, si dhe shitjen e këtyre pijeve alkoolike, nënkupton një. gjobë në shumën prej tridhjetë indekseve llogaritëse mujore me konfiskim të pijeve alkoolike, aparaturave, lëndëve të para dhe pajisjeve për prodhimin e tyre, si dhe parave dhe sendeve të tjera me vlerë të marra nga shitja e tyre. Megjithatë, ligji nuk e ndalon përgatitjen e alkoolit për qëllime personale.

Në Ukrainë dhe Bjellorusi gjërat janë të ndryshme. Nenet nr. 176 dhe nr. 177 të Kodit të kundërvajtjeve administrative të Ukrainës parashikojnë vendosjen e gjobave në shumën prej tre deri në dhjetë paga minimale pa taksa për prodhimin dhe ruajtjen e dritës së hënës pa qëllim shitjeje, për ruajtjen. pa qellim shitjen e aparatit * per prodhimin e tij.

Neni 12.43 e përsërit këtë informacion praktikisht fjalë për fjalë. "Prodhimi ose blerja e pijeve të forta alkoolike (hëna), produkte gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), ruajtja e pajisjeve për prodhimin e tyre" në Kodin e Republikës së Bjellorusisë për kundërvajtjet administrative. Paragrafi nr. 1 thotë: “Prodhimi nga individë të pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), si dhe ruajtja e pajisjeve * të përdorura për prodhimin e tyre - përfshin një paralajmërim ose gjobë deri në pesë njësi bazë me konfiskim të pijeve të treguara, gjysëmfabrikave dhe pajisjeve.

* Është ende e mundur të blini poza të dritës së hënës për përdorim në shtëpi, pasi qëllimi i dytë i tyre është të distilojnë ujin dhe të marrin përbërës për kozmetikë dhe parfume natyrale.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta për shpendët e pjekur në fletë metalike në qymyr zjarri. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një sasi relativisht e vogël produktesh, enë kuzhine të thjeshta dhe një rrotull me fletë metalike të zakonshme.

Pulë e pjekur në petë.

Kërkohet: 1 pulë, 50-100 g proshutë, kripë, piper, hudhër sipas shijes. E rrahim lehtë karkasën e përgatitur për t'i dhënë një formë më të sheshtë. Më pas fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë, hudhër dhe piper. Sipër vendosni feta të holla sallo në mënyrë që kockat e krahëve, këmbëve dhe qafës së prerë të mos bien në sy. Mbështilleni trupin e pajetë në letër dhe piqni në qymyr për 20-30 minuta.

Pulë e pjekur në një tenxhere.

Kërkohet: 1 pulë e mesme, 1 kanaçe majonezë, 4 qepë, disa thelpinj hudhër, kripë, erëza. Pritini pulën në copa të vogla, secila prej të cilave do të jetë për një shërbim, fërkojeni me kripë dhe spërkatni me erëza. Prisni qepën në rrathë dhe grijeni hudhrën imët.

Pritini katrorë ose rrathë nga një fletë petë mjaft e madhe për të vendosur një copë pule mbi to. Ngrini skajet lart për të bërë një "tenxhere". Në fund të çdo "tenxhere" vendosni disa unaza qepë dhe 1 lugë. majonezë, dhe në krye - një copë pule. Mbi çdo pjesë përsëri me rrathë qepë, hudhër të grirë hollë dhe 1 lugë. majonezë. Lidhni skajet e "tenxhere" dhe sigurojeni. “Enxhere” piqen në qymyr për 10-15 minuta.

Para përdorimit, skajet e fletë metalike shpalosen, dhe vetë pjata mund të hahet direkt nga "tenxhere". E vetmja pengesë mund të jetë ngjitja e majonezës në fletë metalike. Meqë ra fjala, për t'i dhënë gjellës një shije origjinale, mund t'i zhytni menjëherë copat e pulës në kastravecat ose domatet e kripura ose turshi përpara se të gatuani. Nëse kërkohet një shije më e pasur, atëherë koha e qëndrimit në shëllirë mund të rritet në 1 orë.

Pulë e pjekur në një kavanoz qelqi.

Kërkohet: 1,5 kg mish pule, kripë, hudhër për shije. Pritini pulën e përpunuar në pjesë të mesme dhe fërkoni me kripë dhe hudhër nga të gjitha anët. Vendosni pjesët e përgatitura në një kavanoz qelqi të pastër dhe të thatë. Mbyllni kavanozin me një kapak qelqi ose fletë metalike, vendoseni në qymyr dhe gërmoni. Pula do të jetë gati për 1 orë.

Thëllëzë e pjekur në kungull.

Kërkohet: 1 kungull (2–3 kg), 400 g thëllëzë, 1 filxhan drithëra orizi, 2 gota fruta të copëtuara (mollë, ftua) ose fruta të thata, 3 qepë, 2–3 lugë gjelle. l. gjalpë, kripë për shije. Lani kungullin e pjekur dhe ka një majë. Hiqni farat dhe një pjesë të tulit me një lugë gjelle. Thëllëzat e përgatitura i presim në gjysma, i kriposim dhe i skuqim derisa të shfaqet një kore për 1-2 minuta.

Ziejini kokrrat e orizit derisa të jenë gatuar gjysmë, shpëlajini, zhyteni në ujë të vluar me kripë për 10 minuta dhe më pas palosini në një kullesë. Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë. Përgatitni fruta të freskëta ose të thata. Qëroni mollët e freskëta ose ftua nga lëkura dhe farat, pritini në kubikë ose feta. Shpëlajini mirë frutat e thata dhe futini në ujë të ngrohtë.

Në kungullin e përgatitur, fillimisht vendosni oriz të përzier me qepë të skuqura, më pas copa thëllëze, pas kësaj - fruta të përgatitura. E mbulojmë kungullin me pjesën e sipërme të prerë, e lyejmë me yndyrë nga ana e jashtme, e mbështjellim me folie dhe e pjekim për 2-3 orë. Vendoseni kungullin e përfunduar në një pjatë, hiqni pjesën e sipërme dhe priteni nga lart poshtë në feta.

Pulë e pjekur me mollë dhe kumbulla të thata.

Kërkohet: 2 pula, 80 gr gjalpë, 4 mollë, 100 gr kumbulla të thata, 2 gota salcë kosi, kripë dhe piper për shije, majdanoz ose kopër. Pritini trupat e përgatitur të pulës në disa pjesë. Fërkoni secilën pjesë me kripë, spërkatni me piper dhe skuqeni në një tigan. Më pas vendosini në tenxhere (argjilë ose petë).

Shtoni mollët e qëruara dhe bërthama të prera në feta të mëdha dhe kumbullat e thata të thata, sipër me salcë kosi. Mbyllni tenxheret dhe piqini për 10-15 minuta. Para se ta servirni, në secilën tenxhere vendosni majdanoz ose kopër të grirë.

Rosë e pjekur në petë e mbushur me patate.

Kërkohet: 1 kg rosë, 25 g gjalpë për skuqje, 10 patate, 150 g kumbulla të thata, 5 lugë gjelle. l. qumësht, 80 g gjalpë për mishin e grirë, kripë, piper. Fillimisht përgatisni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, grini patatet e papërpunuara dhe shtrydhni lëngun. Masën e shtrydhur e derdhim me qumësht të valuar, i shtojmë gjalpin, kripën, piperin, kumbullat e thata të grira imët pa koriza. Përziejini gjithçka mirë. Mbushni trupin e përpunuar të rosës me masë patate. E mbështjellim me fletë metalike dhe e pjekim në thëngjij derisa të gatuhet, pra rreth 40 minuta. Para përdorimit, rosa pritet në pjesë.

Patë e pjekur në petë e mbushur me mollë.

Kërkohet: 2 kg patë, 5-6 mollë të mesme, 2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë, erëza. Fërkojeni patën e larë të përpunuar brenda dhe jashtë me kripë, erëza dhe sheqer. Qëroni mollët dhe bërthamat dhe pritini në feta. Mbushni patën me mollë, qepni prerjen në bark me një fije. Shtrojeni patën në shpinë, mbështilleni me fletë metalike dhe piqni.

Thëllëzë e pjekur me portokall.

Kërkohet: 2 thëllëza, 40 g yndyrë shtazore për skuqje, 20 g gjalpë, 2 portokall. Skuqini karkasat e përgatitura të thëllëzës derisa të jenë gjysmë të ziera dhe vendosini në një tigan të thellë prej gize ose në një fletë petë, pasi të keni ngritur skajet e saj. I heqim lëkurën portokalleve, i presim në shirita të hollë dhe i përvëlojmë. Pritini tulin e portokallit në feta, hiqni farat.

I vendosim fetat e portokallit rreth thëllëzës, ia hedhim lëngun e mbetur pas skuqjes, e spërkasim me lëkurë. Mbulojeni tavën me kapak (nëse gatuani në një fletë petë, atëherë mbulojeni sipër me një fletë tjetër dhe lidhni fort skajet) dhe piqeni për 10 minuta. Mund ta shërbeni thëllëzën në të njëjtin enë ose ta transferoni në një pjatë. Nga lart është e dëshirueshme të derdhni lëngun e mbetur dhe gjalpin e shkrirë.

Pulë e pjekur ballkanike.

Kërkohet: 1 kg pulë, 3 lugë gjelle. l. yndyrë derri, 100 g sallo të tymosur, 5 karota, 1 qepë, 1 lugë. piper i kuq i bluar, kripe per shije. Për salcën: 1/2 filxhan miell gruri, 50 g gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, kripë për shije. Fërkojeni trupin e përgatitur të pulës brenda dhe jashtë me kripë dhe vendoseni brenda ose një tigan me anët e larta.

Hidhni pulën me yndyrën e derrit të shkrirë, mbulojeni me copa proshutë të tymosur, shtoni karotat, të prera në kubikë, qepët dhe piperin e kuq të bluar. Mbyllni kapakun fort dhe piqini në qymyr për 1 orë. Përgatitni salcë kosi. Për ta bërë këtë, skuqni miellin e grurit në vaj deri në kafe të artë të lehtë, shtoni salcë kosi, kripë, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë. Hidhni këtë salcë mbi pjatën e përfunduar. Mund të shërbeni oriz të thërrmuar me rrush të thatë ose kumbulla të thata si pjatë anësore.

Pulë e pjekur në djathë.

Kërkohet: 1 kg pulë, 2 vezë, 1 filxhan djathë të grirë, 1/2 filxhan qumësht, 1 lugë gjelle. niseshte, 4 lugë gjelle. l. gjalpë, kripë për shije. Për zbukurim: 3 filxhanë oriz të gatuar, 1/2 filxhan arra të grira, 150 g gjalpë, kripë dhe piper për shije. Pritini trupin e përgatitur të pulës në copa, kriposni, mbështilleni në letër dhe piqni. Grini djathin në një rende të imët, bashkojeni me vezët e papërpunuara, qumështin dhe niseshtenë, shtoni kripë, piper dhe përzieni mirë. Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë.

Zhytni copat e pulës disa herë në përzierjen e djathit, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në gjalpë deri në kafe të artë. Shërbejeni orizin e arrës si pjatë anësore. Për ta përgatitur, shkrini gjalpin dhe skuqni në të arrat e qëruara. Shtoni orizin e zier, kripë dhe piper.

Pulë e marinuar e pjekur në petë mbi prush.

Kërkohet: 1 kg mish pule, 6 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 250 ml verë të bardhë, 4 thelpinj hudhër, 1 lugë. zarzavate të Provence, kripë, piper. Pritini zogun në copa të vogla, lajeni mirë dhe vendoseni në marinadë për 12 orë. Për të përgatitur marinadën, merrni 6 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 250 ml verë të bardhë, 4 thelpinj hudhër të grira hollë, zarzavate Provence (mund të përdorni çdo erëza tjetër pikante). Hiqeni pulën nga marinada, rregulloni me kripë dhe piper. Mbështilleni me petë dhe piqni në qymyr derisa të zbuten.

Gjel deti i mbushur i pjekur në petë mbi prush.

Kërkohet: 1 gjeldeti, 2 domate, kopër ose majdanoz, 1 qepë, gjysmë limoni, kripë, piper sipas shijes, 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Lani mirë gjelin e detit dhe shpëlajeni disa herë me ujë të pastër, spërkatni me lëngun e gjysmë limoni, pak kripë brenda dhe jashtë. Pritini perimet dhe zarzavatet e lara, qëroni qepën dhe grijeni imët. Grini gjysmë limoni në një rende të trashë dhe përzieni me barishte, qepë dhe domate. Mbushni butësisht barkun e gjelit me masën e përgatitur dhe mbyllni skajet. Lyejeni letrën me vaj vegjetal, vendosni gjelin e detit dhe mbështilleni. Piqni në qymyr derisa të jenë gati.

Rosë me verë molle, e pjekur në qymyr.

Kërkohet: 1 rosë e madhe, 1 qepë, 1 simite, 1 patate, 1 domate, 1 mollë, majdanoz, 150 ml verë, 1 vezë, kripë, piper sipas shijes, paprika. Lani rosën tërësisht dhe shpëlajeni. Lyejeni simite në ujë. Pritini imët patatet e qëruara, qepën dhe mollën së bashku me majdanozin. Përzieni perimet, qepën, mollën, barishtet dhe vezën. Mishin e grirë të përgatitur e rregullojmë me piper. Kriposni rosën, fërkojeni me paprika dhe mbusheni me mish të grirë të gatuar, derdhni brenda dhe jashtë me verë molle dhe piqni në letër mbi prush. Rosa mund të shërbehet me patate të ziera dhe majdanoz.

Fazan i pjekur në fletë metalike në stilin hungarez.

Kërkohet: 1-1,5 kg fazan, 1 gotë verë, 1 karotë, 1 mollë, 1 qepë, zarzavate koriandër, kripë dhe piper sipas shijes. Pritini një fazan të larë mirë në copa të vogla dhe zhytni në verë të bardhë për 2-2,5 orë. Grini karotat dhe qepët e qëruara në një rende të trashë, prisni mollën, shtoni cilantron. Hiqni copat e fazanit nga vera, rregulloni me kripë dhe piper dhe vendosini në letër. Hidhni sipër karotat, barishtet, mollët dhe qepët, hidhini sipër pak verë dhe piqini në qymyr derisa të zbuten.

Aromatik dhe lëng i pjekur në shije mund t'u japë shanse shumë njerëzve. Gjithçka që ju nevojitet për të gatuar pulë të shijshme është një skarë, një skarë, një pulë, një recetë e mirë marinate dhe një kompani argëtuese, në fakt, për të cilën do të përgatitet.

Unë mendoj se shumë njerëz e dinë se si duket një skarë metalike për një skarë dhe Barbecue në natyrë. Këto grila janë të dizajnuara për copa jo shumë të larta mishi dhe shpendësh. Është mjaft e mundur të piqni krahë pule, shkopinj daulle, fileto, kofshë, apo edhe pulë të therur ose pulë të përmasave të vogla (në këtë rast, pula ndahet në dy gjysma përgjatë kreshtës dhe rrihet në përputhje me rrethanat). Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për gatimin e pulës në skarë në skarë.

Faktori kryesor që do të ndikojë në shijen e pulës është marinata. Megjithatë, marinatat, si për çdo mish tjetër, thjesht nuk mund të numërohen. Sot dua të propozoj të bëjmë një marinadë të thjeshtë nga produkte të përballueshme, të bazuara në majonezë dhe ketchup, të cilat gjenden në çdo frigorifer. Falë majonezës, mishi do të dalë jo aq i butë, ketchup dhe salca e sojës do të ndihmojnë për të marrë një kore të skuqur. Dhe limoni do të ndihmojë për t'i dhënë një shije pikante marinadës dhe vetë pulës, përveç kësaj, acidet e limonit do ta bëjnë mishin edhe më të butë.

Tani le të shohim si të gatuajmë pulën në skarë, në skarë.

Përbërësit:

• Kofshët e pulës - 1 kg.,
• Ketchup - 150 ml.,
• majonezë - 100 ml.,
• Salcë soje - 50 ml.,
• Erëza - 20 gr,
• Gjysmë limoni.

Pulë në skarë, në skarë - recetë

Për të marinuar pulën, e cila do të piqet në skarë, në skarë, fillimisht do të përgatisim një marinadë pikante. Hidhni ketchup në një tas.

Shtoni majonezë.

Hidhni përzierjen e erëzave për pulën ose mishin. Përbërja e erëzave të tilla më shpesh përfshin piper të zi, borzilok, majdanoz, koriandër, paprika, kerri, shafran i Indisë, i shijshëm.

Hidhni në salcë soje.

Pritini gjysmën e limonit në rrathë të hollë. Vendosni fetat e limonit në një pirg, pritini në katërsh. Shtoni copa limoni në marinadë.

Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës së pulës në skarë.

Kështu duhet të dalë marinata në fund - portokalli e trashë dhe e ndritshme. Lajmë kofshët e pulës, të cilat në këtë rast i përdorim në recetë, me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i fshijmë me një peshqir letre (peshqir). Vendoseni pulën në një tas me marinadë.

Fërkoni marinadën mbi copat e pulës me duar.

Mbulojeni enën me kofshët e marinuara të pulës me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Kohëzgjatja e marinimit të pulës mund të ndryshojë nga 2 në 12 orë. Sa më gjatë të qëndrojë pula në marinadë, aq më i shijshëm do të bëhet mishi i saj. Mishi turshi tani mund të piqet në skarë.

Vendoseni mishin në skarë. Shtrydhni fort kapakët e saj. Mbyllni kapësin në dorezë. Mishi i fiksuar fort definitivisht nuk do të bjerë prej tij, pavarësisht se si e përdredhni. Mos harroni se pula në skarë mund të shtrohet në skarë në rastin kur qymyri në të tashmë ka filluar të digjet.

Në total, do të jetë gati për 30-40 minuta. Në procesin e skuqjes, hekura duhet të kthehet çdo 5-10 minuta (përsëri, në varësi të llojit të zjarrit që keni). Kini kujdes që të mos digjen pjesa e jashtme e pulës. Para se ta hiqni nga zjarri një qebap të tillë pule, sigurohuni që të jetë gati, sepse korja e artë dhe e skuqur nuk tregon gjithmonë gatishmërinë e saj.

Shponi mishin me majën e një thike, nëse shihni pika lëngu të pastër në vendin e shpimit, mos ngurroni të hiqni pulën në skarë nga grila. Përndryshe, mbajeni në skarë edhe disa minuta dhe vendoseni në gjendje të plotë.

Kofshët e pulës me lëng dhe aromatike, të gatuara në skarë, janë gati në skarë. Shërbejini menjëherë pas skuqjes së bashku me perime të freskëta - tranguj, qepë, rrepkë dhe domate. Të bëftë mirë. Do të isha i lumtur nëse kjo Recetë e pulës së pjekur në skarë ju pëlqen dhe e përdorni. Unë rekomandoj gjithashtu gatimin (edhe në skarë).

Pulë në skarë, në skarë. Një foto

Prisni trupin e pulës përgjatë gjoksit (si në foto) dhe duke e shtypur me duar, shpaloseni si një libër.

Qëroni qepën, priteni në unaza dhe ia shtrini zogut.

Hidhni lëngun e domates, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet në një vend të freskët për të paktën 4 orë, mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe është e nevojshme ta ktheni pulën 2-3 herë në mënyrë që të marinohet në mënyrë të barabartë.

Vendoseni trupin e pulës turshi së bashku me qepët në skarë dhe dërgojeni në skarë. Qymyri duhet të digjet, jo të digjet, përndryshe pula do të digjet.

Pula duhet të kthehet nga ana tjetër gjatë skuqjes, afërsisht çdo 5-7 minuta. Në total do të duhen 30-35 minuta për të gatuar, por koha mund të ndryshojë, pasi nxehtësia e qymyrit në skarë mund të jetë pak a shumë. Gatishmëria mund të kontrollohet me thikë: kur lëngu rozë nuk bie në sy në prerje, pula është gati.

Pulë me lëng, aromatik dhe shumë e shijshme e skuqur në qymyr, shërbejeni menjëherë në tryezë. Me të do të kombinohen në mënyrë perfekte perimet e freskëta ose pak të kripura, sallatat e lehta dhe të gjitha llojet e salcave.
Është absolutisht e lehtë të skuqni një pulë të tërë në skarë, gjëja kryesore është të monitoroni nxehtësinë e qymyrit dhe ta marinoni mishin mirë paraprakisht, atëherë mund t'i trajtoni të gjithë në piknik me mish pule të shijshme, me lëng të gatuar në natyrë.

Një pulë e tërë e gatuar në qymyr është një dekorim i vërtetë i tryezës festive. Mish i butë i lehtë brenda, kore aromatike e pjekur jashtë - një det kënaqësie nga mysafirë të kënaqur është i garantuar.

Ka shumë receta për përgatitjen e një pule të tillë. Konsideroni disa metoda të njohura, dhe në të njëjtën kohë disa pika të përgjithshme në lidhje me zgjedhjen e një zogu të përshtatshëm, nuancat e turshive dhe pjekjes.

Zgjedhja e një zogu

Opsioni ideal është pula e bërë në shtëpi nga racat e mishit. Një zog i tillë zakonisht mbahet në ujë mineral ose pije qumështi të fermentuar. Mirë janë edhe pulat e pulave, të cilat, në parim, as nuk mund të marinohen, pasi ky mish gjithsesi do të dalë i butë.

Është më mirë të përmbaheni nga pulat shtëpiake: mishi i tyre është shumë më i ashpër, kockat janë më të mëdha dhe thjesht nuk ka yndyrë që është e dobishme në çdo rast. Është më racionale të vendosni një pulë të tillë në supë.

Në çdo rast, duhet të shikoni kufomat e mëdha, pesha e të cilave është të paktën 2 kg.

Përgatitja

Kufoma e përzgjedhur duhet të ekzaminohet në mënyrë kritike: hiqni mbetjet e puplave, pastroni gunën nga gjëndrat dhe kanalet, shpëlajeni tërësisht si jashtë ashtu edhe brenda. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet qafës së zogut: fragmente të trakesë dhe strumës mund të mbeten në të.

Pika tjetër e rëndësishme është zgjedhja e një marinade të mirë. Këtu ka një hapësirë ​​të gjerë imagjinate. Në teori, ju mund të përdorni çdo gjë për marinim, gjithçka që është në dorë në kohën e duhur. Domatet, produktet e qumështit, lëngjet e frutave, pijet alkoolike, të gjitha llojet e zarzavateve - të gjithë këta përbërës do të përmirësojnë disi shijen e pulës së pjekur.

Për t'i dhënë zogut të përfunduar një nuancë tërheqëse të artë, mund ta marinoni në një përzierje me lëng domate dhe kos. Për njohësit e nuancave orientale, aziatike, rekomandohet të shtoni salca teriyaki ose soje, mjaltë, rrënjë xhenxhefili të grirë, tul dhe lëng portokalli, erëza tajlandeze ose indiane në marinadë. Në një situatë të presionit të kohës, mund të përdorni ujin e zakonshëm mineral të gazuar.

Çfarë është për zbukurim?

Për një vakt të plotë, ia vlen të përgatisni një lloj pjate anësore. Pula e pjekur në skarë në petë ose hellet e filetës së saj shkojnë mirë me perimet dhe kërpudhat e pjekura në skarë.

Mund të merrni gjithçka që ju bie në sy: karrota, patëllxhanë, speca shumëngjyrësh, patate, kunguj të njomë, qepë.

Frutat ose manaferrat e vendit gjithashtu do të jenë të mira. Ata mund të mbushin një kufomë pule duke prerë mollët ose dardhat në kube të mëdha. Portokallet janë gjithashtu të përshtatshme - ato duhet të ndahen në feta, të pastruara nga filmat.

Si të gatuaj? Copa apo të tëra?

Këtu qasja është ekskluzivisht individuale. E gjitha varet nga qëllimet, objektivat, idetë dhe inventari i disponueshëm. Me një rrjetë të madhe skare, pula mund të gatuhet e plotë. Nëse planifikohet një kompani e tërë, atëherë do të jetë më i përshtatshëm të skuqni gjysmat ose të katërtat e kufomave.

Nëse Barbecua është në rendin e ditës, atëherë prerja e zogut është një domosdoshmëri. Pula e pjekur e plotë mund të ndahet në porcione dhe pas gatishmërisë.

Me çfarë të shërbejmë?

Pula e pjekur në skarë zakonisht shërbehet me patate, garniturë orizi, makarona. Të gjitha llojet e turshive të bëra vetë (perime, kërpudha), patëllxhanë të konservuar, ullinj, sallata me perime të freskëta kombinohen në mënyrë të përkryer me shpendët e skuqur.

Ata hanë një pulë të tillë në një piknik kampingu me duar. Në shtëpi, është më mirë të përdorni thikën dhe pirunin e zakonshëm.

Përfitimet e pjekjes në skarë mbi qymyr

Ekspertët në fushën e të ushqyerit të shëndetshëm vlerësojnë avantazhet e kësaj metode gatimi. Nga pikëpamja e ruajtjes së lëndëve ushqyese gjatë procesit të trajtimit termik, pjekja është e dyta pas zierjes me avull.

Mishi i shpendëve nuk thahet gjatë pjekjes, si me skuqjen e thjeshtë. Fiton butësi, butësi, duke ruajtur lëngshmërinë e saj. Një plus shtesë është se nuk keni nevojë të përdorni vaj gjatë gatimit.

Recetë klasike e pulës së pjekur në skarë me qymyr

Pula marinohet në një përzierje erëzash, kripë dhe hudhër dhe më pas piqet në skarë në formë të rrafshuar, duhan pule a la. E veçanta e recetës është heqja e kujdesshme e eshtrave nga trupi i pajetë duke ruajtur integritetin e saj.

Përbërësit e kërkuar:

• një pulë e madhe;
• një kokë hudhër;
• një përzierje erëzash hops-suneli;
• kripë;
• piper i zi i sapo grimcuar.

Teknika e gatimit:

1. Shpëlajeni trupin e pulës, thajeni. Për të filluar, prisni krahët në nyjet në bazën.
2. Vazhdoni “operacionin” kulinar në kofshët e pulës. Prisni me kujdes lëkurën në skajet e kofshëve, kthejeni trupin e pajetë dhe vendoseni në lëkurë. Pritini secilën kofshë përgjatë gjithë kockës me një thikë të mprehtë. Pritini në nyje dhe hiqni kockat e kofshëve.
3. Do t'ju duhet të shqetësoheni edhe më shumë me heqjen e kreshtës, por ia vlen. Gjëja kryesore është të përpiqeni t'i shkaktoni sa më pak dëm lëkurës së pulës. Përveç krahëve të prerë tashmë, të gjitha pjesët e tjera të saj duhet të palosen në një tërësi të vetme pule.
4. Pas heqjes së kockave, mishi i pulës së bashku me krahët duhet të kripohet, të kalohet me piper të zi të sapo grimcuar, përzierje erëzash hops-suneli. Thërrmoni gjysmë duzinë thelpinj hudhre me një shtypës, lyejeni me kripë dhe fërkojeni butësisht pulën pa kocka me këtë përzierje aromatike. Përziejeni mishin tërësisht me duart tuaja. Marinojini për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe përgatisni qymyrin.
5. Kur sasia e duhur e qymyrit të jetë gati, mund të filloni pjekjen. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një grilë tre-dimensionale me një montim të mirë. Pula shtrohet së bashku me krahët në skarë.
6. Duhet të piqni derisa të gatuhet plotësisht. Në këtë rast, ktheni periodikisht grilën.

Është më mirë të vendosni zogun e përfunduar në një pjatë voluminoze për lehtësinë e të gjithë ngrënësve të pranishëm. Secili prej tyre do të ketë mundësinë të presë çdo pjesë të kufomës së pulës që i pëlqen. Mund ta dekoroni pjatën me barishte dhe perime të freskëta.

Për të marrë një sasi të madhe thëngjilli të mirë, do t'ju duhet të ndizni një zjarr të vërtetë druri

Pulë e pjekur në petë

Një tjetër opsion është pula e pjekur në skarë në fletë metalike. Avantazhi i kësaj metode është se nuk keni nevojë të qëndroni gjatë gjithë kohës pranë zjarrit dhe të siguroheni që ai të mos digjet apo thahet.

Përbërësit e kërkuar:

• një pulë;
• rreth 100 g proshutë;
• hudhër;
• piper;
• kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Rrihni trupin e pulës në mënyrë që të marrë një formë të sheshtë.
2. Fërkojeni me kripë, piper dhe hudhër brenda dhe jashtë.
3. Pritini holle sallen dhe fetat i vendosni mbi pule.
4. Mbështilleni trupin e pajetë në letër, piqni në qymyr për 30 minuta.

Nëse keni një hell në fermë, mund të piqni pulë me të. Kjo metodë ka avantazhet e saj: zogu është i fiksuar mirë në hell dhe, me rrotullim uniform, do të marrë një nuancë të shijshme të kuqe-artë.