Ruajtja e trangujve me mustardë. Kastravecat turshi dimërore me mustardë

Shumë njerëz e pëlqejnë mustardën për shkak të ndryshueshmërisë së saj: mund të jetë pikante, e ëmbël, pikante. Ajo mund të zbulojë të njëjtat veti në përgatitjen e marinadave të ndryshme. Ajo shkon veçanërisht mirë me kastravecat, duke ruajtur në të njëjtën kohë strukturën e tyre të dendur.

Kastravecat e plota krokante ose kastravecat e prera bukur duken gjithmonë të shijshëm në tryezë. Ata janë kaq të këndshëm për t'u ngrënë me kotele dhe pure patatesh - një klasik i njohur që nga fëmijëria! Ne ofrojmë disa receta sot në mënyrë që të gjeni opsionin e përsosur për veten tuaj.

Parimet e përgjithshme të përgatitjes

Shënimi i trangujve me mustardë nuk ndryshon nga turshia tradicionale. Procesi përsëritet: përgatitja e produkteve, përgatitja e marinadës, konservimi, ftohja dhe ruajtja në kushte të caktuara.

Këshillohet që t'i mbani në ujë të ftohtë për disa orë përpara çdo përdorimi të trangujve në faqeshënues. Ata do të fitojnë lagështi dhe do të jenë në gjendje të ruajnë më mirë formën e tyre pas trajtimit termik dhe në këtë mënyrë procesi i fermentimit do të minimizohet.

Sigurisht, është e nevojshme të sterilizoni kavanozët në mënyrë që të mos prishen të gjithë faqerojtësit. Ju mund ta bëni këtë me ndihmën e një furrë, mikrovalë, banjë me ujë dhe madje edhe një kazan - sipas dëshirës tuaj. Kapakët duhet të sterilizohen me ujë të valë. Zhytini ato në ujë të nxehtë për rreth dhjetë minuta para përdorimit.

Si të gatuajmë kastravecat me mustardë të plotë

Koha e GATIMIT

kalori për 100 gram

Farat e sinapit nuk janë vetëm të shijshme më vete, por edhe zbulohen mirë në marinadë. Dhe sa interesante duken!

Si të gatuaj:

Këshillë: Mund të përdorni edhe një përzierje marinate të gatshme, të cilën mund ta blini në repartin e erëzave.

Recetë me mustardë të thatë

Një opsion alternativ rostiçeri ku përdoret mustarda e thatë. Ajo i thith frutat po aq mirë.

Sa kohë - 4 ditë.

Cila është përmbajtja kalorike - 20 kalori.

Si të gatuaj:

Lani kastravecat e vogla me të njëjtën madhësi dhe thajini ato;
Lani të gjitha zarzavatet dhe gjithashtu thajini;
Sterilizoni kavanoza dhe vendosni zarzavate në fund të tyre;
Lëshoni hudhrën nga lëvozhga dhe vendoseni gjithashtu në fund të kanaçeve;
Vendosni kastravecat fort sipër;
Ziejeni ujin dhe derdhni ujë të vluar tek kastravecat deri në majë, dhe më pas kullojini menjëherë;
Merrni ujë të ftohtë dhe shpërndani plotësisht kripën në të. Derdhni kastravecat me shëllirën që rezulton;
Lërini perimet të marinohen për disa ditë, kjo mund të zgjasë deri në një javë, por zakonisht është gati në ditën e katërt;
Kulloni shëllirë dhe shtoni mustardë të thatë në tranguj, derdhni ujë të freskët të ftohtë dhe shtrëngoni kapakët;
Mbajeni në frigorifer.

Këshillë: këshillohet të merrni kripë guri, jo kripë deti.

Faqerojtësa e trangujve "Gjete lisi"

Gjethet e lisit nuk janë vetëm një ruajtës natyral, por edhe një erëz e veçantë: ato ndihmojnë që kastravecat të jenë të forta dhe shumë krokante.

Sa kohë - 3 ditë.

Cila është përmbajtja kalorike - 16 kalori.

Si të gatuaj:

Kastravecat i lani mirë, i paketoni në kavanoza së bashku me gjethet e dushkut dhe koprën e larë. Ju mund të përdorni vetëm tufë lulesh të koprës;
Përzieni kripën dhe mustardën në një litër ujë. Uji duhet të jetë i nxehtë;
Qëroni hudhrën nga lëvozhga dhe vendosini fetat tek trangujve;
Qëroni lëvozhgën nga rrënja e rrikës, priteni në disa pjesë dhe shtoni në kavanoza;
Ftoheni shëllirën në rreth 23 gradë, hidheni mbi kastravecat, mbulojeni me kapak dhe lëreni të kriposet për të paktën tre ditë. Lëreni në temperaturën e dhomës;
Më pas kullojmë shëllirën, e ziejmë, e kthejmë në kavanoza dhe e rrotullojmë. Ruani në bodrum.

Këshillë: hidheni në shëllirë të valë gradualisht në mënyrë që kavanoza të ngrohet në mënyrë të barabartë. Përndryshe, mund të shpërthejë.

Metoda e marinimit pa sterilizim

Kastraveca pikante që mund të hahen në ditën e përgatitjes. Ata dalin shumë aromatike!

Sa kohë - 4 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 67 kalori.

Si të gatuaj:

Lani kastravecat, më pas prisni majat dhe pritini frutat për së gjati në katër pjesë;
I transferojmë copat në një tas të madh dhe i spërkasim me sheqer, mustardë, kripë, i përziejmë;
Më pas shtoni të dyja llojet e specit dhe hidhni vaj dhe uthull këtu, përzieni përsëri;
Nëse dëshironi, për shije dhe mprehtësi, mund të shtoni hudhër të grirë imët;
Lëreni të marinohet për tre orë. Herë pas here është e nevojshme të ujisni pjesët e sipërme me marinadën e kulluar me një lugë;
Kastravecat mund të vendosen në kavanoza kur të lëshojnë shumë lëng. Rezulton se ata notojnë në të;
Vendosni pjesët vertikalisht, sa më afër njëra-tjetrës;
Mbi ato me marinadë. Do të jetë me vranësira për shkak të mustardës;
Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak;
Mbajeni në frigorifer.

Këshillë: në vend të vajit të lulediellit, mund të merrni vaj mustarde për një shije më origjinale.

Meze pikante për dimër

Një recetë për ata që duan ushqime pikante. Nuk mund të thuhet se kastravecat digjen, por vetëm burrat e vërtetë mund t'i hanë ato.

Sa kohë - 1 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 68 kalori.

Si të gatuaj:

Lani mirë specat dhe kastravecat;
Hiqni lëvozhgën nga qepa;
Në fund të një kavanozi të pastër vendosim dy qepë të plota, kopër, gjethe dafine, karafil, mustardë, të dyja llojet e specit (speci djegës mund të hidhet i plotë, ose mund ta grisësh imët), mustardën;
Pas kësaj, vendosni kastravecat fort sipër;
Derdhni kavanozin me ujë të valë me shumë kujdes;
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për dhjetë minuta në një tenxhere të madhe;
Nxirreni, derdhni uthull, mbyllni menjëherë kapakun dhe vendoseni të ftohet në një vend të ngrohtë;
Mund ta ruani edhe në qilar.

Këshillë: Nëse nuk ka speca të freskët, mund të përdoret edhe pluhur djegës.

Si të marinojmë me qepë

Copa të vogla kastravecash krokante, të marinuara mirë dhe me lëng. E pamundur të shkëputesh!

Sa kohë - 3 ditë.

Cila është përmbajtja kalorike - 32 kalori.

Si të gatuaj:

Hidhni kastravecat e lara me ujë të ftohtë dhe lërini për pesë orë;
Pastaj tërhiqeni, shpëlajeni përsëri dhe priteni në copa të përshtatshme;
Lani kavanoza dhe zarzavate;
Fillimisht vendosni një shtresë kastravecash në fund të enës, pastaj pak kopër dhe majdanoz;
Hiqni lëvozhgën nga qepa, priteni në gjysmë unaza të holla dhe vendosni një pjesë të saj në një shtresë mbi zarzavate;
Pra, ndërroni shtresat derisa kavanoza të mbushet plotësisht;
Sipër vendosni gjethet e dafinës dhe shtoni piper;
Zieni sasinë e duhur të ujit në një tenxhere, përzieni me kripë, vaj, sheqer dhe mustardë;
Ziejeni për pesë minuta, fikni zjarrin, derdhni dhe përzieni uthullën;
Me një lugë derdhni marinadën mbi kavanoza në mënyrë që edhe të tejmbushet pak dhe më pas mbyllni menjëherë kapakët;
Lëreni të ftohet dhe ruajeni në bodrum. Nëse nuk është aty, atëherë është e nevojshme të sterilizoni kavanozët për rreth pesëmbëdhjetë minuta, atëherë mund ta ruani në qilar.

Këshillë: nuk mund t'i prisni kastravecat nëse janë të vegjël. Megjithatë, copat janë më të lehta për t'u marinuar.

Një arsye tjetër pse kastravecat ngjyhen para përdorimit është hidhërimi. Uji e nxjerr atë nga lëvozhga, kjo është arsyeja pse kastravecat janë pikante-të ëmbël. Është për këtë qëllim që rekomandohet të zgjidhni tranguj të vegjël: ata ende nuk kanë arritur të grumbullojnë hidhërim në vetvete.

Mustarda e thatë është shumë më pikante se mustarda e fasules, kështu që përdoret më pak. Këto dy lloje të të njëjtit produkt mund t'i kombinoni në një marinadë, por shija duhet të monitorohet me shumë kujdes. Hudhra ose speci djegës shtojnë pikante.

Nëse ka më pak sheqer se pika pika, atëherë kjo vetëm e rrit këtë të fundit. Nëse ka më shumë, kastravecat do të dalin të ëmbël me një prekje pikante. Nëse përdorni pluhur djegës, do t'ju japë më shumë shije se sa pika e saj.

Para se t'i lini faqerojtësit të ftohen, ato duhet të kthehen. Atëherë ajri nuk do të mund të hyjë brenda për shkak të rënies së presionit. Kapaku ngjitet më mirë në qafën e kavanozit dhe faqerojtësit mund të ruhen shumë më gjatë. Gatishmëria e tyre mund të përcaktohet me ngjyrë: kastravecat do të marrin ngjyrë ulliri, dhe vetë marinata do të jetë e turbullt.

Kastravecat krokante, me lëng, aromatike, pikante mund të shërbejnë jo vetëm si një rostiçeri më vete, por edhe si një përbërës në sallata dhe supa. Për shembull, turshi ose Olivier. Kjo qasje do të hapë shije të reja në pjatat e njohura prej kohësh.

Ka shumë amvisa që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke konservuar ushqime. Një ruajtje e tillë përgatitet nga përbërësit e disponueshëm në disa orë.

Para se të filloni përgatitjen e korrjes së dimrit, duhet të zgjidhni kastravecat më të përshtatshme për këtë, të cilat do të bëjnë një rostiçeri të shijshme.

Kur zgjidhni përbërësit, kushtojini vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

Madhësia. Kur zgjidhni një perime, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje madhësisë, pasi meze do të rrotullohet në kavanoza të vogla gjysmë litri. Amvisat që preferojnë të ruajnë kastravecat e paprerë duhet të zgjedhin vetëm fruta të vogla me gjatësi rreth 7-10 cm.Nëse përdoret një enë 2-3 litra për të ruajtur boshllëqet, atëherë mund të zgjidhni frutat e kastravecit 4-5 cm më të gjata.
Ngjyrosja e lëkurës. Amvisat me përvojë rekomandojnë t'i kushtojnë vëmendje ngjyrës së perimeve, pasi ajo përcakton moshën dhe shumëllojshmërinë. Kastravecat më të gjelbra zgjidhen për përdredhje, pasi janë të rinj dhe me lëng. Perimet me nuancë të verdhë janë të pjekura shumë dhe nuk janë të përshtatshme për konservim.

Sipërfaqe. Përveç ngjyrës, vëmendje i kushtohet edhe vrazhdësisë së sipërfaqes së perimeve. Shumica e trangujve kanë puçrra të zeza ose të bardha në lëkurë. Për përgatitjen e ushqimeve për dimër, frutat që janë të mbuluara me thumba me ngjyrë të errët janë të përshtatshme. Turshitë e bëra nga perime të tilla nuk shpërthejnë kurrë dhe kanë një jetëgjatësi të gjatë.
Dendësia e lëkurës. Shumë njerëz duan që meze me kastravec të jetë e shijshme dhe krokante. Prandaj, kur zgjidhni perimet, kushtojini vëmendje trashësisë së lëvozhgës së tyre. Frutat me lëkurë të hollë praktikisht nuk janë krokante, dhe për këtë arsye perimet me lëkurë më të dendur zgjidhen për ruajtje.
Bishti. Për të kontrolluar freskinë e frutave, kushtojini vëmendje elasticitetit të bishtit të tij. Mos përdorni perime me bisht të plogësht, pasi kanë humbur shijen e tyre.

Përgatitja e Përbërësve

Para konservimit, kastravecat duhet të përgatiten paraprakisht. Puna përgatitore kryhet në pesë faza të njëpasnjëshme:

Ekzaminimi. Për të filluar, kontrollohen të gjitha perimet e zgjedhura. Gjatë procedurës, frutat e kastravecit inspektohen dhe kontrollohen për kalbje ose dëmtim të lëvozhgës.
Njomje. Pasi kanë zgjedhur kastravecat më të lëngshme dhe krokante, ata fillojnë t'i thithin ato. Për ta bërë këtë, mbushni një tas ose një tigan të madh me lëng të ftohtë, pas së cilës perimet vendosen në të. Procedura kryhet në mënyrë që çdo frut të bëhet më i lëngshëm dhe i ngopur plotësisht me lagështi. Thithja zgjat jo më shumë se dhjetë orë.

Shpëlarje. Pasi të ketë përfunduar njomja, perimet lahen mirë në ujë të ftohtë.
Tharje. Kastravecat e larë transferohen në një tigan të veçantë për 3-4 orë në mënyrë që të thahen plotësisht.
Krasitja. Skajet e çdo perime të tharë priten, pasi përmbajnë një sasi të madhe nitratesh, të cilat ndikojnë negativisht në shijen.

Recetat më të mira për kastravecat me mustardë për dimër

Disa njerëz kanë vështirësi në gatimin e trangujve në salcë mustardë. Për të përgatitur shpejt një rostiçeri, do të duhet të njiheni me recetat për krijimin e ruajtjes.

Marinuar "Do të lëpish gishtat"

Disa njerëz preferojnë të gatuajnë perime në një marinadë mustardë sipas recetës Lick Your Fingers. Para se të filloni gatimin, merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për të krijuar një pjatë do t'ju duhet:

3-4 kg kastraveca të freskëta jeshile;
dy koka hudhër;
litër ujë;
40 gram sheqer;
30 gram kripë;
50 gram fara sinapi;
70 ml uthull.

Së pari, ata janë të angazhuar në dezinfektimin e kontejnerëve në mënyrë që konservimi të ruhet më gjatë. Për ta bërë këtë, çdo kavanoz me kapak të qepur derdhet me ujë të valë dhe thahet. Më pas shtrohen në fund hudhra, majdanozi, kopra dhe mustarda, të prera në feta. Pas kësaj priten kastravecat dhe futen në një enë me pjesën tjetër të përbërësve.

Kavanozët mbushen me ujë të valuar, i cili pas 10-15 minutash hidhet në një tenxhere dhe zihet. Kur lëngu të vlojë, hidhet sërish në kavanoza konservimi.

Në kavanoza: një recetë pa uthull

Për të ruajtur boshllëqet e dimrit në frigorifer, ato përgatiten pa shtuar uthull. Ky opsion për përgatitjen e konservave është i përsosur për njerëzit që nuk kanë bodrumin e tyre. Kur kriposni sipas kësaj recete, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kilogram fruta kastraveci;
80 gram mustardë të thatë;
zarzavate për shije;
55 gram spec.

Për të filluar, ata janë të angazhuar në njomjen e perimeve në mënyrë që t'i pastrojnë ato nga nitratet dhe t'i mbushin me lagështi.

Pastaj frutat e njomura thahen, majat priten prej tyre dhe lahen. Pas kësaj, allspice me mustardë dhe majdanoz vendosen në kavanoza. Kastravecat vendosen fort sipër dhe derdhen me lëng të nxehtë. Pas 20-25 minutash, uji kullohet nga kavanozët, zihet për gjysmë ore dhe pas ftohjes së plotë hidhet sërish në enë. Ena me një rostiçeri mbyllet me kapak dhe vendoset në frigorifer.

Mënyrë e shpejtë pa sterilizim

Njerëzit që duan të përgatisin konservim pa sterilizim duhet të njihen me recetën e përgatitjes së një meze të tillë. Në këtë rast, kripës i shtohen më shumë erëza, të cilat do t'i japin trangujve një aromë të këndshme.

Procesi i gatimit fillon me paralarjen dhe njomjen e perimeve. Ato duhet të zhyten në një enë me ujë për rreth 7-9 orë. Më pas në fund të çdo kavanozi shtrohen 20-30 gram piper i zi, 100 gram mustardë e thatë, gjethe dafine, tre thelpinj hudhre, 3-4 gjethe rrikë. Në fund, frutat e kastravecit të njomur vendosen në enë. Pas kësaj, kavanozët mbushen me një shëllirë të bërë nga uji, kripa dhe mustarda.

Konservuar me pluhur mustardë dhe barishte

Disa amvise shtojnë barishte në konserva për të përmirësuar shijen e tyre dhe për t'u dhënë pak erëz. Kur ruani kastravecat me barishte, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

800 gram perime;
tre karota të mëdha;
tetë bizele piper të zi;
katër gjethe rrush pa fara;
kopër për shije;
pesë thelpinj hudhër;
fletë rrikë;
sheqer dhe kripë për shije;
75 gram mustardë.

Nëse kastravecat janë blerë në treg dhe nuk janë mbledhur nga kopshti juaj, do t'ju duhet t'i njomni ato. Më pas prisni karotat, hudhrat dhe gjethet e rrikës. Komponentët e copëtuar vendosen në kavanoza sterile së bashku me frutat e kastravecit, mustardës, gjethet e rrushit, kopër dhe piper të zi. Kur ena mbushet, derdhet me marinadë të nxehtë dhe mbyllet me kapak.

Feta në salcë mustardë

Ndonjëherë për konservim përdoren perime të mëdha, të cilat nuk futen plotësisht në enë. Në këtë rast, kastravecat, të prera në rrathë, turshiten në mbushjen e mustardës.

Për ta bërë këtë, 2-4 kg perime lahen, ngjyhen dhe priten në copa të vogla. Më pas ato së bashku me 90 gramë mustardë të thatë, 30 gramë piper të zi, majdanoz, hudhër dhe gjethe dafine vendosen në kavanoza. Pas kësaj, përgatitet një shëllirë nga 7-10 litra ujë dhe 100-150 gram kripë, në të cilën përbërësit do të marinohen. Lëngu zihet për 35-45 minuta dhe më pas hidhet në një enë.

Të gjitha kanaçet me konservim mbyllen me kapak të qepur dhe transferohen në bodrum.

Me hudhër

Ndonjëherë kastravecat në veshjen e mustardës nuk janë shumë pikante dhe aromatike. Për ta rregulluar këtë meze i shtohet më shumë hudhër, gjë që do ta bëjë atë më të shijshëm.

Për të krijuar një pjatë do t'ju duhet:

2-3 kg perime;
80 ml vaj vegjetal;
75 gram sheqer me kripë;
90 gram mustardë;
4-5 koka hudhra.

Kastravecat lahen, priten dhe priten në feta për së gjati. Pastaj frutat e prera vendosen në kavanoza me pjesën tjetër të përbërësve. Pas mbushjes së enëve, përgatitet një marinadë, e cila përdoret për të derdhur përbërësit në enë.

Recetë me vodka pikante

Kastravecat turshi me vodka janë shumë të shijshme dhe për këtë arsye përdoren në gatim për supa, sallata dhe pjata të tjera të konservuara. Për të turshi një kavanoz prej tre litrash me perime, do t'ju duhet:

100 ml vodka;
700 gram perime;
60 gram kripë;
dy litra ujë;
gjelbërim.

Konservimi fillon me përgatitjen e trangujve. Fillimisht lahen, ngjyhen dhe futen në një enë me përbërës të tjerë. Uji hidhet në kavanoza, i cili kullohet pas 3-4 ditësh. Pas kësaj, kontejnerët mbushen me ujë dhe vodka dhe mbështillen me kapak.

kriposja

Për të grumbulluar frutat e kastravecit me mustardë, do t'ju duhet t'i njomni paraprakisht në një lëng të ftohtë. Është më mirë të kriposni të gjitha ushqimet në enë të sterilizuara, dhe për këtë arsye, pas njomjes, ato sterilizojnë enët. Më pas në fund të kavanozëve shtrihen kastravecat, një gjethe rrikë, 65 gramë mustardë, tre thelpinj hudhre dhe piper të zi.

Të gjitha kavanozat mbushen me marinadë kripe dhe transferohen në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë për t'u tharë. Pas kësaj, shëllira kullohet, zihet sërish dhe hidhet në kavanoza.

Si të ruani integritetin e boshllëqeve

Boshllëqet e bëra në shtëpi ruhen më së miri në dhoma me temperaturë jo më shumë se 15-18 gradë. Temperaturat shumë të ulëta ose shumë të larta do të dëmtojnë konservat.

Kushtet optimale për ruajtjen e trangujve të konservuar mund të arrihen vetëm në bodrume. Megjithatë, disa njerëz nuk kanë mundësi të organizojnë një bodrum. Në këtë rast, kriposja mund të çohet në ballkon, i cili është një vend i shkëlqyer për të ruajtur konservat në dimër. Kur ruani ushqime në ballkone të hapura, do t'ju duhet të monitoroni periodikisht temperaturën në mënyrë që përmbajtja e kavanozëve të mos ngrijë.

Kastravecat e copëtuara me mustardë janë shumë aromatike dhe të shijshme. Një recetë për dimrin nën mbulesa hekuri ma ka shkruar tezja ime dhe po e ndaj me ju.
Disa vite më parë vizituam të afërmit. Kujtoj me shumë gëzim se si shkonim natën për peshkim, si shkonim në mal në një burim shërues, por ndër të tjera nuk mund të harroj se sa mirë na pritën. Xhaxhai dhe halla nuk dinin si të na kënaqnin më mirë, si ta bënin shtratin më të butë dhe çfarë do të ishte më e shijshme për të gatuar. Për më tepër, tezja ime, duhet të them, është një amvise e shkëlqyer: në mëngjes ajo piqte bukë shtëpie, bënte djathë ose gjizë dhe kështu rrotullohej rreth sobës gjatë gjithë ditës për të gatuar, pjekur të gjitha llojet e të mirave.
U largova nga shtëpia me shumë receta të reja dhe tashmë të testuara për gatime të shijshme, të cilat i gatuaj me kënaqësi edhe sot e kësaj dite në shtëpi. Dhe nga rruga, kjo recetë për kastravecat e copëtuara me mustardë është gjithashtu nga kjo listë. Më pëlqeu shumë ky meze, harmonizohej në mënyrë perfekte me çdo pjatë në tryezë. Kastravecat kanë një aromë pikante dhe në të njëjtën kohë shumë të rafinuar, mesatarisht të kripur dhe pikante. Dhe gjithçka sepse halla Olya ka një recetë shumë të suksesshme, dhe për këtë arsye meze ka një shije të ekuilibruar.
Më pëlqen që për një ruajtje të tillë, ju mund të merrni tranguj absolutisht të çdo forme. Nuk ka nevojë të vononi në madhësi dhe cilësi, sepse duhet t'i prisni në feta. Por në recetën bazë, sipas dëshirës, mund të shtoni çdo erëz, si rigon apo hop suneli, për t'i dhënë kastravecave shije të reja.
Teknologjia e gatimit është gjithashtu klasike, kështu që nuk ka gjasa të trembë një zonjë me përvojë: përzieni kastravecat e prera në rrathë me erëza dhe erëza dhe më pas lërini të marinohen për 3 orë. Kastravecat do të lëshojnë lëng dhe do t'i vendosim në kavanoza, do t'i mbushim me marinadën në të cilën janë kripur dhe do t'i sterilizojmë.
Këto ruhen në mënyrë perfekte për një vit të tërë në një apartament në kat i ndërmjetëm.
Rendimenti - 4-5 kavanoza me një vëllim prej 500 ml.

- kastravec turshi të freskët - 2 kg,
- hudhër (copëtuar) - 1 lugë gjelle,
- kripë guri jo e jodizuar e bluarjes mesatare - 50 g,
- uthull tryeze (9%) - 100 ml,
- rërë me sheqer të bardhë - 100 g,
- vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml,
- piper i zi i bluar - 1 lugë,
- pluhur mustardë - 1 lugë gjelle.

Kastravecat e lara i fshijmë të thata dhe i presim në feta me gjerësi 1-1,5 cm.

Grini hudhrën e qëruar në një rende.
Hidhni në një enë kastravecat e grira, hudhrat e grira, shtoni kripë dhe sheqer të grirë. Përziejini dhe shtoni erëza (piper të bluar, mustardë pluhur), dhe më pas shtoni uthull dhe vaj.

Lërini kastravecat të marinohen për 3 orë.

Kastravecat me mustardë i zhvendosim në kavanoza të pastra duke i shtypur lehtë me lugë dhe sipër ia hedhim marinadën.
E sterilizojmë rostiçeri në një banjë uji për 5-8 minuta.

Më pas i mbyllim kavanozët nën kapak, i mbulojmë me një batanije në mënyrë që të ftohen më gjatë.
Më pas, pas nja dy ditësh, i transferojmë në një vend për ruajtjen e dimrit.

Ju bëftë mirë!
Dhe dalin shumë mirë

Përshtypjet e para të turshive të mustardës: më pikante sesa thjesht me hudhër, paksa e ëmbël dhe pikante me një kërcitje të pafytyrë. Interesi ynë egoist në dimër është të kemi gjithmonë në dorë një meze të lehtë krokante. Kjo ju lejon të ngrini krimbin dhe të kënaqni ndjenjën kapriçioze të urisë pa kalori të tepërta. Të gjitha perimet pikante me pak kalori me thartirë janë perfekte për këtë.

Dhe sa e lehtë është të gatuash! Shtesa të kuptueshme dhe personazhi kryesor në një prerje elegante, e cila zgjat maksimumi 15 minuta, edhe kur ka shumë perime. Perime të marinuara pa pjesëmarrjen tonë. Do të na duhet vetëm të dekompozohemi në banka dhe të sterilizojmë shkurtimisht.

I shpejtë, i shijshëm, i pazakontë - pa asnjë kosto ekzotike dhe shtesë. Me një fjalë, një super-përgatitje për çdo familje.

Navigim i shpejtë i artikullit:

Si të gatuajmë kastravecat me mustardë për dimër

Na duhen:

Kastravecat - 4 kg
Sheqeri - 1 filxhan
Vaj vegjetal pa aromë - 1 filxhan
Uthull tavoline, 9% - 1 gotë
Kripë (shkëmb, pa papastërti) - 3 lugë gjelle. lugët
Mustardë (pluhur) - 1 lugë gjelle. luge
Hudhra (copëtuar imët ose përmes shtypjes) - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi (pluhur) - 2 lugë çaji

Opsionale (nëse ju pëlqen, bazuar në 1 kavanoz):

Farat e sinapit - 1/2 lugë çaji
Bizele allspice - 3 copë.
Fletë dafine (e vogël) - 1 pc.
Tarragon (tarragon), degëza të freskëta - 1 pc.

Detaje të rëndësishme:

Rendimenti i ruajtjes - rreth 4,5 l
Është i përshtatshëm për të përdorur kavanoza të vogla - nga 500 ml në 1 litër.
Blini piper të zi dhe mustardë sa më të freskët. Data e prodhimit është në paketim. Më mirë në dyqan, ku ka më shumë mundësi që të mos ruhet në diell. Kjo do të sigurojë energjinë e dëshiruar të erëzave kryesore.
A ju pëlqen të shtoni zarzavate të grira hollë? Përmbajuni klasikëve: kopër dhe/ose majdanoz, 2 lugë gjelle secila. lugët.

1) Përgatitja dhe marinimi i perimeve.

I lajmë, por nuk i pastrojmë, kastravecat. Pritini të dy skajet. Këshillohet që në këtë formë t'i njomni në ujë të ftohtë - të paktën për 1 orë. Kjo do t'i japë pjesës së punës lëng dhe do të garantojë një kërcitje kur të përfundojë.

Pritini kastravecat në "gishta". Pritini në gjysmë përgjatë perimeve, më pas prisni gjysmën në gjysmë. Rezulton tremujorë të gjatë, si në foton më poshtë.

Pastrojme hudhren dhe e presim imet. Ose kalojmë nëpër shtyp.

Ne zgjedhim një enë të madhe të përshtatshme ku është e lehtë të përzihen përbërësit.

Shtrojmë “gishtat” e kastravecit dhe shtojmë të gjitha erëzat e renditura në recetë.

Edhe një herë, lani dhe thani duart dhe ndryshoni kastravecat dhe të gjithë aditivët me duart tona. Detyra jonë është të sigurojmë që çdo pjesë të lahet në një përzierje vaji pikante dhe të ëmbël.

Është koha për të qenë të durueshëm ndërsa pjesa e punës marinohet. Lëreni prerjen të piqet për 3 orë.

2) Rregulloni në kavanoza dhe mbusheni me lëng pikant.

Nëse përdorim erëza shtesë, vendosim bizele dhe degëza në fund të kavanozëve sterile.

Gjatë marinimit kastravecat do të lëshojnë lëng. I paketojmë copat në kavanoza dhe mbushim secilën enë me lëngun që rezulton.

Mundohuni t'i vendosni copat vertikalisht, por mos kini frikë t'i paketoni fort perimet. Gjatë sterilizimit, ato do të zvogëlohen pak në madhësi.

Kur të gjitha të katërtat të jenë në kavanoza, shtoni lëngun e ëmbël dhe pikant të kastravecit në secilën prej tyre. Fillimisht derdhni deri në gjysmën e vëllimit për t'u siguruar që ka lëng të mjaftueshëm për çdo shërbim.

Pjesa tjetër e lëngut mbushet në mënyrë të barabartë në raundin e dytë.

Zakonisht, shumë lëng lëshohet gjatë një marinimi 3-orësh. Mjafton të mbushni çdo kavanoz pothuajse deri në majë - rreth 2 cm nga buza e qafës. Mos u shqetësoni: një sasi e vogël ajri nuk ndikon në shijen dhe cilësinë e qepjes.

Pasi kemi shpërndarë të gjithë lëngun, ne thjesht i mbulojmë boshllëqet me kapak të sterilizuar.

3) Sterilizoni dhe mbyllni boshllëqet.

Sterilizimi është i thjeshtë. Ju duhet një tenxhere e madhe me ujë, në fund - një peshqir kuzhine. E vendosim tenxheren ne zjarr. Brenda vendosim kavanozët në mënyrë që uji të arrijë deri te supet.

Presim që uji të vlojë. Njohuri koha e sterilizimit që nga momenti kur uji vlon në tigan.

Për 500-750 ml - 10-12 minuta.
Për 850-1 litra - deri në 20 minuta.

Ne nxjerrim dhe mbështjellim hermetikisht çdo kapak të përshtatshëm. Kthejini rrotullat përmbys, mbulojeni dhe lërini të ftohen. E ruajmë në një dollap të errët. Kastravecat me mustardë për dimër ruhen mirë në temperaturën e dhomës deri në pranverë.

Receta me foto është po aq e thjeshtë sa edhe procesi i përgatitjes. Provojeni, nuk do të pendoheni!

Katër pika të rëndësishme

Për një mprehtësi të prekshme, është pluhuri i mustardës që nevojitet. Drithërat e plota do të japin vetëm një notë të lehtë pikante dhe një aromë delikate. Mos kini frikë ta teproni! Pika pikante e kësaj recete është e moderuar, e cila do t'u pëlqejë të gjithëve.
Varietetet turshi të trangujve do të ofrojnë një rezultat ideal krokant. Ato dallohen nga 2 veçori. Përmasa të vogla dhe të mesme, kur perimet zvogëlohen në pëllëmbën e një të rrituri dhe puçrrat në lëkurë.
Nëse dëshironi të prisni në rrathë, mos ngurroni ta bëni këtë bosh. Paralajmërimi i vetëm: mos i bluani, përndryshe perimet mund të rezultojnë shumë të buta. Është më mirë të pritet në rrathë rreth 1 cm të trasha.
Kushtojini vëmendje të veçantë pastërtisë gjatë fazës së përgatitjes. Lani enën me sodë buke, merrni një thikë të pastër, lani përsëri duart përpara se ta përzieni. Dhe sigurohuni që të mbuloni perimet gjatë marinimit. Nuk keni një kapak të madh të përshtatshëm? Merrni një peshqir të freskët.

Perime të plota në një marinadë mustardë pa sterilizim

Një tjetër recetë e mustardës pa sterilizim me gjethe klasike turshi dhe acid citrik në vend të uthullës është paraqitur në një video të shkurtër. Perimet vendosen në kavanoza të tëra, gjë që është e dobishme për enë të mëdha 1-3 litra. Sterilizojmë pjesën e punës në 2 derdhje me ujë të valë (10 minuta secila). Pasi të keni kulluar ujin e dytë, mbusheni menjëherë me marinadë të nxehtë dhe rrotullojeni.

Kastravecat turshi janë ushqimi më i mirë dhe të gjithë e dinë këtë. Çdo festë nuk është e plotë pa një kavanoz me turshi të bëra vetë, kështu që receta e sotme do të jetë e dobishme në çdo rast. I rrotulloj kastravecat në mënyra të ndryshme, madje ndonjëherë i drejtohem edhe eksperimenteve, sepse gjithmonë dua diçka të re. Dhe si shembull, unë do t'ju tregoj se si të rrotulloni turshitë me mustardë për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë. Këtë recetë e ka njohur prej kohësh shoqja ime, e cila gjithmonë mburrej se sa të shijshëm janë kastravecat e saj.

Pasi i kërkoi një recetë, ajo vetë filloi të përgatiste kastravecat në një mënyrë të re. Dhe për të dytin sezon radhazi mbështjell kastravecat me mustardë dhe nuk më vjen keq që vendosa të shfrytëzoj një shans duke përgatitur një risi. Kjo recetë i ka pëlqyer shumë bashkëshortit tim, i cili i do turshitë dhe në këtë recetë i ka pëlqyer shumë shija e trangujve. Ato dalin krokante dhe pak të mprehta në shije, si ato me fuçi. Jam i lumtur të ndaj përvojën time.

Produktet e nevojshme për 2.5 litra ujë:

800 gram tranguj,
3-4 thelpinj hudhër,
2 tavolina. l. mustardë e thatë,
1.5 tavolina. l. kripë,
2-3 copë. gjethe dafine,
4-6 copë. kokrra piper,
1-2 copë. gjethe rrikë,
3-4 degë kopër.

Si të piqni kastravecat për dimër në një mënyrë të ftohtë

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë, shpëlajini disa herë, prisni lulet dhe bishtin nëse ka. Kur korr në fshat, ka gjithmonë lule të thata në tranguj. Dhe ka gjithmonë diçka për të prerë në trangujve të bluar.

Në fund të një kavanozi të sterilizuar (marrim 2-3 kavanoza të madhësisë së duhur menjëherë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë një sasi afërsisht të barabartë erëzash në secilën) vendosim të gjitha erëzat: një gjethe rrikë, disa gjethe dafine, disa degëza kopër, kokrra piper, hudhra të qëruara.

Kastravecat i shpërndajmë në kavanoza, hedhim kripë, për çdo litër ujë 1 lugë kripë jo të plotë.

Ne gjithashtu derdhim mustardë të thatë në kavanoz, përdorim mustardë të zakonshme nga një qese.

Hidhni kastravecat në kavanoza me ujë të ftohtë, lërini të thahen për dy ditë në një vend të errët. Pas pak, në një ambient të ngrohtë, kastravecat do të fillojnë të fermentohen, do të turbullohen pak dhe sipër do të krijohen flluska.

Kastravecat që janë fermentuar mbështillen menjëherë me kapak. Ja si duken kastravecat. Në fillim janë të vrenjtura, por kur qëndrojnë në një vend të freskët, në bodrum, mustarda vendoset në fund dhe shëllira shkëlqen.