Recetë e shpejtë me lakër turshi. Lakër turshi i shpejtë: gatuajeni me nxitim

Një nga ushqimet më të shijshme dhe më të gjithanshme është lakër turshi. Gatimi i shpejtë është një nga avantazhet e pamohueshme që e bëri atë të popullarizuar në mesin e amvisave. Ka shumë mundësi për të bërë me nxitim lakër turshi të freskët dhe me lëng. Kjo shpesh kërkon një minimum përbërësish, të cilët gjenden pothuajse në çdo frigorifer.

Lakra e përditshme me uthull

Kjo është një recetë klasike e shpejtë e lakër turshi. Brenda një dite, rostiçeri do të jetë plotësisht gati. Falë shtimit të uthullës, procesi i fermentimit ndodh në kohën më të shkurtër të mundshme dhe produkti i përfunduar mund të hahet të nesërmen.

Lista e përbërësve:

Pritini lakrën dhe grini në rende karotat. Përziejini gjithçka mirë në një enë të përshtatshme, më pas shtoni kripë dhe fërkoni me duar masën e perimeve derisa të dalë lëngu. Përzieni të gjithë përbërësit e marinadës, përveç uthullës, në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur përzierja të vlojë, hidhni uthull. Më pas prisni 1-2 minuta dhe fikni zjarrin.

Hidhni lëng të nxehtë mbi perime. Pasi të jenë ftohur pak, i ngjeshni mirë në një tenxhere, i vendosni sipër një pjatë të vogël dhe i vendosni një peshë. Vendoseni enën në një vend të freskët për 1 ditë.

Me kalimin e kohës, do të merrni një rostiçeri të lëngshme, krokante me një aromë të lehtë erëzash dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Kur shërbeni, mund të shtoni qepë; nuk ka nevojë të spërkatni shtesë meze me vaj vegjetal.

Lakra sipas kësaj recete kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur - nga 2 deri në 3 ditë. Kjo është për shkak të mungesës së uthullit.

Lista e ushqimeve:

1 kokë e mesme lakër;
3 karota;
0,8 l ujë;
1 lugë gjelle sheqer dhe kripë gjelle.

Pritini imët lakrën dhe prisni karotat në rripa. Përziejini perimet dhe vendosini në një tigan të emaluar dhe kompakt. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të sillni ujin në një valë, pastaj shtoni sheqer dhe kripë në të. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë për 2-3 minuta. Derdhni marinadën që rezulton mbi lakër dhe duhet ta mbulojë atë. Nëse kjo nuk ndodh, duhet të përgatisni një pjesë tjetër.

Tigani duhet të vendoset në një enë të përshtatshme - shëllira do të rrjedhë gjatë procesit të fermentimit. Lëreni për 1 ditë në temperaturën e dhomës, më pas përzieni dhe shtypni me pirun derisa të mos lëshohet më ajër. Është përzierja e plotë që përshpejton procesin e fermentimit. Pas disa ditësh, gazi do të ndalojë së lëshuari - atëherë tigani mund të vendoset në një vend të freskët. Të nesërmen rostiçeri do të jetë gati.

Një recetë e shpejtë për lakër turshi në kavanoza ishte e njohur në shekullin e kaluar, kur ishte e nevojshme të përgatiteshin për një familje të madhe. Sidoqoftë, shpesh përdoret nga amvisat moderne.

Lista e përbërësve:

2 kg lakër;
2 karota mesatare;
3−5 kokrra piper të zi;
2 lugë gjelle. lugë kripë guri dhe sheqer të grimcuar.

Pritini lakrën dhe grini në rende karotat. Përziejini mirë perimet derisa të shfaqet lëngu. Përzierjen që rezulton e paketoni fort në kavanoza me tre litra. Përziejini përbërësit për marinadën në një tenxhere, shtoni erëza sipas shijes.

Përzierjes që rezulton shtoni 1,5 litra ujë, përzieni derisa të treten kripa dhe sheqeri. Derdhni marinadën që rezulton në shishe dhe mbuloni qafën me garzë të palosur disa herë. Koha e fermentimit varion nga 2 deri në 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të hiqni periodikisht garzën për të çliruar gazrat e tepërt. Në këtë rast, është e nevojshme të shponi shtresat e marules me një pirun, përndryshe ajo do të kalbet dhe do të jetë e papërshtatshme për konsum.

Dashamirët pikant do ta pëlqejnë këtë recetë për lakër turshi të freskët dhe të menjëhershme. Faza përgatitore nuk do të marrë shumë kohë. Produkti është gati për përdorim pas 1 dite.

Lista e ushqimeve:

Hiqni gjethet e sipërme nga kokat e lakrës, lajini mirë dhe prisni kërcellin. Pritini trashë lakrën - pesha e secilës pjesë nuk duhet të kalojë 300 gr.Rrekë dhe hudhër grijeni imët, specin e grini sipas dëshirës. Qëroni panxharin dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Në një enë të veçantë, përzieni perimet, rrikën, barishtet e grira hollë, piperin dhe hudhrën.

Përgatitni shëllirë: derdhni 2,5 litra ujë në një enë, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripën e tryezës dhe vendoseni në zjarr. Hidhni uthull në marinadën që zien dhe lëreni të ziejë për 1-2 minuta.

Kur përzierja që rezulton të jetë ftohur pak, hidheni mbi perime. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Lakra turshi do të përgatitet shpejt duke përdorur këtë recetë ekspres - në vetëm 1 ditë.

Ju mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme turshi jo vetëm me karota. Ekziston një recetë sallate me shtimin e specave të ëmbël dhe domateve.

Lista e përbërësve:

Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë dhe vendoseni në ujë të vluar për 2-3 minuta. Fillimisht hiqni farat nga kungull i njomë dhe priteni në kubikë të mesëm. Qëroni specin e ëmbël dhe më pas priteni në rripa. Pritini domatet dhe karotat në rrathë, grijini imët hudhrat dhe barishtet. Hidhni kripë në ujin e vluar dhe përzieni mirë. Kullojeni marinadën e ftohur.

Vendosni perimet në një enë fermentimi në shtresa në rendin e mëposhtëm: lakër, domate, speca, kunguj të njomë. Spërkateni çdo shtresë me barishte, hudhër dhe karrota. Hidhni shëllirë mbi gjithçka dhe më pas mbulojeni me një pjatë. Fermentimi duhet të bëhet në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Transferoni sallatën e përfunduar në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Lakra turshi mund të përgatitet me shtimin e mollëve. Ata do t'i japin rostiçeri një shije origjinale dhe aromë të këndshme.

Lista e ushqimeve:

2 kg lakër të bardhë;
2 karota të mëdha;
3 mollë të tharta;
40 g kripë.

Pritini imët lakrën dhe grini karotat. Hiqni bërthamën nga mollët dhe pritini në copa arbitrare. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë, shtoni kripë. Përzierjen që rezulton e ngjeshni mirë në një tenxhere, vendosni një tigan ose pjatë sipër dhe më pas një ngarkesë. Pas 3 ditësh, mund ta provoni këtë meze të lehtë të pakrahasueshme me një shije të lehtë molle.

Lakra turshi është një pjatë e domosdoshme në dimër. Një sallatë me të do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat kryesore të peshkut ose mishit. Ka shumë receta për përgatitjen e shpejtë të këtij rostiçeri, ndër të cilat çdo amvise mund të gjejë një të përshtatshme për veten e saj.

Lakra turshi krokante dhe me lëng është e popullarizuar tek njerëzit e të gjitha moshave. Unë nuk i pranoj turshitë e blera në dyqan dhe kam mënyrat e mia të preferuara për përgatitjen e tyre. Sot dua t'ju ofroj një recetë për lakër turshi të menjëhershme të shijshme, krokante dhe me lëng, dhe jo vetëm një, por disa nga më të suksesshmit.

Çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë për vete një metodë gatimi të suksesshme nga ato që do t'ju ofroj sot. Me kalimin e viteve, unë kam mbledhur një koleksion të provuar recetash, jam i sigurt për to - lakra rezulton shumë e shijshme, dhe, natyrisht, përgatitjet e tilla kërkojnë një kohë minimale gjatë përgatitjes.

Recetë për lakër të shpejtë me panxhar

Së pari, unë sugjeroj të përgatisni lakër të shijshme me panxhar. Panxhari i kuq nuk është përbërësi kryesor; ai vetëm do t'i ngjyros lakrën tonë me një ngjyrë rozë mahnitëse. Ky meze do të dekorojë çdo festë. Mund ta përdorni menjëherë, ose mund ta sterilizoni në kavanoza dhe ta ruani për dimër.

Për të përgatitur lakër turshi të menjëhershëm me panxhar, na duhet 1 ditë.

Përbërësit:

lakër - 700 gram
Panxhar me lëng - 1 copë
Specat e kuq dhe të verdhë - 2 copë
Hudhra - 1 thelpi i madh
Kopër, borzilok i freskët - 5 degë secila
Uthull 9% - 4 lugë gjelle
Kripë savoja - 2 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Spice - 6 copë
Uji.

Hapat e gatimit:

Ne blejmë lakër të bardhë të rregullt dhe të lirë në supermarket ose treg. Do të na duhen edhe dy speca mishi, mundësisht me ngjyra të ndryshme, në mënyrë që mezetë tona të jenë të ndritshme dhe të bukura. Na duhet patjetër hudhra dhe panxharë të rinj, me lëng.

Lakrat e lajmë me ujë, gjethet e sipërme mund t'i prisni nëse janë të grimcuara ose kanë njolla. Pritini kërcellin. Duhet ta presim lakrën trashë në mënyrë që të kemi më pak bujë dhe të jetë më e përshtatshme për t'u ngrënë. Gjysmën e lakrës e presim si shalqi, në feta me gjerësi 2-3 centimetra dhe më pas secilën fetë në kubikë të mëdhenj.

Lakra do të copëtohet vetë. Hidheni lakrën e copëtuar në një tas të madh, duhet të marrë frymë, thjesht lëreni të ulet në tavolinë për 5 minuta.

Lani dhe qëroni specat zile, pritini në shirita të hollë ose të trashë sipas dëshirës. Shtoni piper në lakër.

Qëroni, lani dhe prisni në rripa, mund t'i grini në rende të trashë. Lani borzilokun dhe koprën e freskët dhe copëtoni imët.

Hidhni panxharin dhe barishtet në një tas me lakër. Përziejini gjithçka mirë me një lugë. Lakra do të marinohet në një kavanoz me tre litra. Lajeni dhe thajeni paraprakisht. Hidhni të gjitha perimet në kavanoz. Thjesht prisni hudhrën në feta dhe gjithashtu në një kavanoz.

Hidhni rreth 1.5 litër ujë në një tenxhere, hidhni kripën e Savojës, kësaj kripe të veçantë i janë shtuar erëzat dhe është kripë deti. Nëse nuk gjeni një kripë të tillë, shtoni kripë të rregullt. Më pas shtoni sheqerin dhe specin. Vendoseni tenxheren në sobë dhe zieni marinadën për disa minuta në mënyrë që kripa të shkrihet.

Derdhni uthull në një kavanoz dhe përdorni atë si një marinadë të nxehtë.

E mbyllim kavanozin. E vendosim kudo në kuzhinë, jo në frigorifer. Pas 24 orësh mund ta servirni lakrën.

Recetë e menjëhershme për lakër turshi të shijshme të bërë në shtëpi

Avantazhi i kësaj recete do të jetë padyshim përgatitja e shpejtë e lakrës krokante dhe, natyrisht, lehtësia e përgatitjes. Epo, pothuajse çdo amvise ka produkte në dispozicion.

Përgatitja:

Lakër e bardhë - 1 pirun;
Karota të pjekura dhe të ëmbla - 2 copë;
Hudhra e freskët - 2-3 karafil (sipas gjykimit tuaj);
100 ml. uthull molle;
1 lugë gjelle. një lugë kripë e trashë;
1 lugë gjelle. lugë sheqer (kafe);
Luledielli, vaj i parafinuar me aromë – 110 ml;
Ujë i pastër i pijshëm - 550 ml.

Përgatitja:

Receta është e thjeshtë për t'u përgatitur - karotat grijini në rende, dhe është mirë të përdorni një rende speciale për karotat koreane. Fetat e holla të perimeve do të lëshojnë më shumë lëng dhe do të duken tërheqëse kur shërbehen.
Pritini lakrën në feta të holla të gjata.
Përgatitni shëllirë - për ta bërë këtë, sillni ujë në një çiban, derdhni uthull dhe vaj vegjetal në të, shtoni erëza. E trazojmë dhe e ngrohim derisa të treten kokrrat e kripës dhe sheqerit.
Përgatitni një enë për fermentim - në mënyrë ideale një kavanoz qelqi, shtoni perime të përziera në të dhe mbusheni me shëllirë të nxehtë. Vendosni një peshë të vogël sipër, duke mbuluar lakrën me një pjatë.

Ena do të jetë gati për disa orë, por pasi të jetë fermentuar plotësisht, duhet të vendoset në frigorifer.

Lakra e shpejtë "Khrustovka" në stilin Chernigov

Lakra e shpejtë, e fermentuar në mënyrë natyrale rezulton e lëngshme, krokante dhe shumë e shijshme, dhe gjithashtu nuk përmban uthull të dëmshme.

Lakra - një kokë prej rreth 2 kilogramë;
Karota - 2 copë;
Erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara;
Uje i paster;
50 gr. kripë e trashë;
65 gr. sheqer pluhur.

Përgatitja:

Receta është krijuar për një kavanoz 3 litra. Pritini lakrën sipas gjykimit tuaj, në "fije" të holla ose copa më të mëdha dhe grijini karotat.
Përziejini perimet së bashku dhe paketoni fort në një kavanoz qelqi.
Sekreti i mut: për të mos prishur recetën e përgatitjes së shpejtë të lakër turshi të bërë në shtëpi, shumë e shijshme, duhet të përgatisni saktë mbushjen - përzieni të gjithë përbërësit e mbetur për shëllirë (rreptësisht sipas recetës) dhe derdhni në një kavanoz. .
Ju nuk duhet ta mbyllni kavanozin me kapak, është më mirë të mbështillni qafën me një copë të vogël garzë. Lëreni enën për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës dhe më pas mund ta mbyllni me kapak (plastik) dhe ta ruani në një vend të freskët.

Lakra krokante dhe me lëng është gati për t'u ngrënë.

Lakër turshi i çastit në një kavanoz në ditë pa uthull

Si të përgatisni lakër turshi fjalë për fjalë brenda një dite, për shembull, për një piknik ose festë - a është e mundur kjo? Dhe nuk do të jetë inferiore në shije ndaj një recete tjetër. Kjo recetë është gjithashtu e shpejtë; lakra turshi fermentohet në një kavanoz gjatë natës pa uthull.

Do të na duhen:

2,5 kg lakër të bardhë;
3 karota të mesme;
Kripë e trashë e tryezës - 2-3 lugë gjelle. lugë;
Erëza aromatike;
Sheqer i grimcuar - 100 gr.

Përgatitja:

Pritini lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme dhe copëtoni ose grini karotat. Përziejini perimet së bashku me kripën e trashë të tryezës dhe grijini mirë që të lëshohet lëngu i tyre në mënyrë që lakra e vjetër të jetë krokante.

Shtypni perimet në një kavanoz, duke i shtuar erëzat duke i trazuar.

Lakra në 1 ditë

Po planifikoni një festë apo festë me miqtë dhe nuk dini si ta diversifikoni tryezën? Lakër turshi në një kavanoz një ditë më parë - çfarë mund të jetë më e thjeshtë dhe më e shijshme?

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kokë e vogël lakër;
2 karota;
55 gr. kripë;
Një majë qimnon;
Erëza;
45 ml çdo uthull frutash;
65 ml vaj farash të parafinuar;
60 g sheqer.

Si të gatuajmë lakër turshi shpejt në 1 ditë në një kavanoz sipas recetës klasike:

Le të përgatisim perimet - karotat i grijmë ose i presim dhe lakrën e presim në rripa të hollë. Grini perimet me kripë dhe sheqer të grimcuar derisa të shfaqet lëngu.

Nëse perimet janë të lëngshme dhe të freskëta, atëherë lëngu i tyre do të jetë i mjaftueshëm, por nëse është e nevojshme, gjithmonë mund të shtoni ujë të pastër.

Ne përgatisim një marinadë nga produktet e mbetura - ose më mirë, përziejmë vajin me uthull dhe qimnon.

Vendosni piper të zi dhe gjethe dafine në fund të enës, vendosni perimet sipër tyre dhe derdhni marinadën. Vendoseni në frigorifer për ta lënë lakër të pjerrët dhe në mbrëmje do të jetë plotësisht gati - krokante dhe aromatike.

Lakër turshi i shpejtë në 2-3 orë

Fertoni shpejt lakrën për ta shërbyer; ndoshta për këtë përdoret një marinadë e nxehtë, me shtimin e erëzave aromatike dhe erëzave, në mënyrë që lakra turshi me shëllirë të jetë lëng.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

lakër - 1 kokë të mesme;
Karrota - 1 copë;
Uthull molle - 150 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
ujë i pastër - 250 ml;
Mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
Kripë e trashë - 2 lugë gjelle. lugë;
Erëzat e preferuara - sipas gjykimit tuaj;
Një tufë barishtesh të freskëta.

Përgatitja:

Si të bëni shpejt lakër turshi në shtëpi? Receta është shumë e thjeshtë – lakrën e presim sa më hollë (por jo imët). Grini karotat në një rende të imët.

Zieni ujin me kripë, mjaltë, vaj dhe uthull dhe shtoni erëza në shëllirë.

Vendosni barishte të freskëta në fund të enës (mund të përdorni vetëm kërcellet), përzieni lakrën dhe karotat dhe ngjisni ato në enë.

Hidhni sipër marinadën e nxehtë, lëreni të ftohet, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer, pjesa e punës është pothuajse gati. Shërbejeni me rrathë të hollë qepësh turshi.

Lakra në shëllirë

Përgatitja:

Lakër - 1 pirun;
Karota - 1 copë;
Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
Sheqer kaf - 2 lugë. lugë;
Uthull - 125 ml;
ujë - 300 ml;
Erëza - për shije.

Përgatitja:

Pra, një recetë për gatim të shpejtë në shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni erëzat dhe uthullën në ujë, lëreni të ziejë dhe ftoheni.

Prisni lakrën dhe karotat, por mos i shtypni, vendosini në një tas dhe derdhni sipër marinadën.

Vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Lëreni lakrën të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës dhe ruajeni në frigorifer. Kjo metodë e gatimit të shpejtë do t'ju pëlqejë patjetër.

Lakra e re turshi "Pranvera"

Në verë, ju dëshironi të shijoni ushqimet e dimrit që tashmë ju mungojnë familjes dhe miqve tuaj. Një opsion mund të jetë një rostiçeri me lakër turshi të re.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kokë lakër të re;
Karota të freskëta - 2 copë;
Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. lugë;
ujë - 400 ml;
uthull vere - 125 ml;
Sheqer kaf - 2 lugë. lugë;
Erëzat e preferuara.

Përgatitja:

Qëroni gjethet e sipërme nga koka e lakrës dhe priteni lakrën në copa në 6-8 pjesë. Pritini karotat në unaza.

Vendosini perimet në shtresa në një kavanoz, duke pasur kujdes që të mos i ngjeshni shumë. Preparate të tilla bëhen më së miri në enë të vogla.

Përgatitni marinadën me uthull dhe erëza, ftoheni dhe derdhni në një enë. Pas 3-4 orësh ruajeni në frigorifer. Ju mund të shtoni feta panxhar për ngjyrë, dhe feta mollë dhe hudhër për të nxjerrë në pah shijen.

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e lehtë për lakër turshi të menjëhershme të shijshme, krokante dhe të lëngshme.

Çdo amvise ka një shumëllojshmëri frutash, manaferash dhe perimesh në qilarin ose bodrumin e saj. Ka kavanoza dhe shishe në raftet, dhe në dysheme ka fuçi dhe tenxhere me lakër turshi, mollë turshi, tranguj dhe domate të thara, madje edhe shalqinj të njomur. Zbuloni se si të fermentoni lakrën në shtëpi në mënyra të ndryshme dhe rrisni gamën tuaj të përgatitjeve për dimër.

Si të bëni lakër turshi në shtëpi

Turshi është konsideruar gjithmonë mënyra më e mirë për të përgatitur perimet për dimër. Në fund të fundit, ne nuk përdorim asnjë konservues dhe përdorim minimal kripë. Vetëm disa receta përmbajnë sasi të vogla sheqeri. Gjatë procesit të fermentimit, prodhohet një ruajtës unik - acid, i cili gjithashtu shtyp zhvillimin dhe rritjen e baktereve patogjene.

Lakra turshi përdoret për të përgatitur gatime të ndryshme. Këto përfshijnë sallata, solyanka, dumplings dhe byrekë. Lakra turshi shërbehet gjithashtu thjesht si një sallatë e veçantë me qepë dhe vaj vegjetal.

Për ta bërë korrjen për dimër një sukses, duhet të ndiqni disa rregulla:

Për 1 kg lakër të freskët duhet të shtoni 25 g kripë guri. Nëse merrni më shumë kripë, procesi i fermentimit do të jetë i dobët ose produkti nuk do të fermentohet fare. Më pak kripë do të bëjë që lakra të thahet shpejt.

Lakër turshi në kavanoza

Receta është krijuar për të prodhuar një kavanoz plot tre litra me lakër të shijshme krokante.

Përbërësit e brumit të thartë:

lakër e bardhë - 3,5 kg;
dy karota të mesme;
3 fletë;
5 kokrra piper të zi;
fletë rrikë;
ombrellë kopër;
2 gjethe dafine;
kripë - 75 g.

Procesi i gatimit:

Për 1 kg lakër duhet të shtoni 100 g karrota.

Për t'i shtuar erëza përgatitjes, mund të vendosni disa thelpinj hudhër dhe disa copa hudhër të freskët në fund të kavanozit.

Lakër turshi në një tigan me fara qimnon

Lakra turshi ka një shije krejtësisht të ndryshme nëse shtoni farat e qimnotit gjatë përgatitjes. Ne kemi nevojë gjithashtu për pak bizele speci, kopër dhe disa gjethe dafine. Në këtë recetë duhet të përdorni edhe sheqer. Sasia e saj është e barabartë me sasinë e kripës së gurit.

Për 2 kg lakër të grirë shtoni 1 lugë. farat e qimnonit.

Procesi i gatimit:

Prisni varietetet e pjekura të lakrës në çfarëdo mënyre.
Përdorni një rende të trashë për të prerë karotat.
Vendosni lakrën e grirë në një tas të madh, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini mirë.
Spërkateni me farat e qimnonit dhe përzieni përsëri mirë.
Shtojmë karotat e grira dhe duke i shtypur lehtë i përziejmë sërish të gjithë përbërësit. Si rezultat, do të shfaqet pak lëng lakre.
Lani mirë tavën e smaltit dhe thajeni. Vendoseni pjesën e punës në të dhe ngjeshni fort. Sa më e dendur të jetë e mbushur lakra, aq më i mirë do të jetë rezultati i fermentimit.
Sipër vendosni gjethet e lakrës të hequra paraprakisht. Vendos shtypjen. Nëse fermentoni shumë lakër në një tenxhere të madhe, atëherë mund të përdorni një rreth druri si presion. Për tiganët e vegjël, përdorni pjata me madhësi të përshtatshme. Shtypni ose një shishe me ujë ose diçka tjetër të rëndë sipër.
Gjatë fermentimit, duhet të shponi lakrën çdo ditë me një thikë të madhe për të lëshuar flluska gazi. Nëse keni një gjilpërë të hollë për rrotullimin e brumit, përdorni atë. Vendoseni përsëri presionin menjëherë.

Mbetet vetëm të presim rezultatin kur lakra të jetë gati për t'u ngrënë. Sa më e lartë të jetë temperatura në dhomën ku ndodhet tigani, aq më i shpejtë do të jetë rezultati. Pas përfundimit të fermentimit, lakra mund të transferohet në kavanoza.

Fillimi i lakrës në shtëpi për dimër

Për ruajtje afatgjatë, lakra fermentohet me mollë, boronicë, panxhar dhe perime të tjera. Çdo recetë është e denjë për vëmendjen tuaj.

Si të bëni lakër turshi në shtëpi në stilin gjeorgjian

Receta gjeorgjiane për përgatitjen e lakrës për dimër përfshin përdorimin e sasive të mëdha të panxharit dhe karotave të kuqe të errët. Lakër turshi i stilit gjeorgjian shërbehet si meze e lehtë në tryezën festive kur besimtarët janë duke agjëruar.

Përbërësit për fillimin e lakrës:

një kokë lakër që peshon 2,5-3 kg;
një karotë dhe një panxhar burgundy;
koka e hudhrës;
sipas dëshirës 6 kokrra piper të zi, një piper djegës dhe një qepë.

Përgatitni një shëllirë nga një litër ujë, 50 g kripë, 200 g uthull dhe 100 g sheqer.

Hapat e gatimit:

Pas 12 orësh, mund të provoni lakër turshi me panxhar dhe karrota.

Ju mund ta ruani lakër turshi në një dhomë normale të ftohtë.

Lakra e shijshme lakër turshi me mollë

Vetëm tre ditë pas përgatitjes, lakra turshi me mollë dhe erëza tashmë mund të shijohet.

Përbërësit për fermentim:

lakër e bardhë - 3 kg;
300 g secila mollë dhe karota;
rrënjë xhenxhefil - 45 g;
farat e koprës dhe qimnonit 1,5 lugë gjelle secila;
gjysmë lugë çaji piper i zi i bluar;
75 g kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

Si të bëni lakër turshi në shtëpi me boronicë në një kovë

Manaferrat e thartë ose boronicat e kuqe përmirësojnë shijen e lakër turshi.

Set i përbërësve për përgatitje:

8 kg lakër të bardhë;
500 g boronicë të freskëta ose të ngrira;
3 kg karrota;
150 g kripë guri.

Sasia e përbërësve jepet për një kovë smalt prej dhjetë litrash.

Përgatitja hap pas hapi:

Për të fermentuar lakrën, përdorni vetëm një kovë të tërë pa patate të skuqura.

Ka shumë mundësi për fermentimin e lakrës për dimër dhe çdo herë ju merrni një shije krejtësisht të re të përgatitjes. Në vend të boronicës së kuqe, përdoret rrush i thatë, manaferra dhe madje edhe kërpudha. Mollët shtohen të plota ose të prera. Ka receta për përgatitjen e shpejtë të lakër turshi, dhe ka receta për fermentim të ngadaltë. Zgjedhja mbetet gjithmonë me zonjën.

Si të bëni lakër turshi në shtëpi me mjaltë - recetë video

Video recetë për fermentimin e lakrës në stilin e vjetër rus

Lakra turshi e shijshme e menjëhershme është krokante dhe lëng të gjithë e pëlqejnë, nga të rinjtë tek të moshuarit. Edhe pse turshitë mund t'i blini në dyqan, turshitë e bëra vetë janë gjithmonë më të shijshme dhe më të shijshme. Sot do të ofrojmë disa nga më të suksesshmit receta për lakër turshi të shijshme të menjëhershme me uthull, panxhar dhe shëllirë.

Shumë amvise ëndërrojnë të zgjedhin recetën e përsosur për veten e tyre. Nga ato të prezantuara sot, sigurisht që do të ketë një që do të bëhet i preferuari juaj. Përveç kësaj, ato janë të lehta për t'u përgatitur dhe nuk marrin shumë kohë.

Recetë e shijshme lakër turshi shtëpie

Kjo recetë ka dy avantazhe të padyshimta: përgatitja e lakrës krokante është e shpejtë dhe e lehtë. Përveç kësaj, çdo amvise do të ketë produkte për gatim.

Përbërësit:

koka e lakrës së bardhë;
2 copë. karota të pjekura të ëmbla;
2-3 thelpinj hudhër;
100 ml uthull molle;
1 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
1 lugë gjelle. l. sheqer, mundësisht kafe;
110 ml vaj luledielli të parafinuar;
550 ml ujë të pastër.

Hapat e gatimit

Grini karotat, më mirë për karotat koreane. Në këtë mënyrë perimet do të lëshojnë më shumë lëng dhe do t'i shtojnë atraktivitetin gjellës.
Pritini kokën e lakrës në feta të holla të gjata.
Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në një valë, shtoni erëza, vaj vegjetal dhe uthull. Ngroheni derisa të treten kripa dhe sheqeri.
Është më mirë të fermentohet në gotë kavanoz. Përziejini të gjithë përbërësit, vendosini në një enë dhe mbushni me shëllirë. Vendosni një pjatë sipër dhe një peshë mbi të.

Lakra zihet për disa orë, pas së cilës duhet të vendoset në frigorifer.

Shikoni videon! Lakra turshi më e shijshme me hudhër

Lakër turshi në një kavanoz pa uthull në ditë pa ujë

Kjo lakër turshi përgatitet një ditë më parë, por shija nuk është më e mirë se të tjerat. Fermerohet në një kavanoz pa uthull për 24 orë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

lakër e bardhë - 2,5 kg;
karota të mesme - 3 copë;
kripë e trashë e tryezës - 2-3 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 100 g;
erëza.

Procesi hap pas hapi

Pritini lakrën në një mënyrë të përshtatshme. Pritini ose grijini karotat.
Përziejini perimet dhe fërkoni me kripë në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre.
Paketoni në një kavanoz, duke shtuar erëza.

Shikoni videon! Lakër turshi në lëngun e saj

Recetë e shpejtë me panxhar

Kjo recetë do të jetë një nga të parat që do të ofrohet. Panxhari do të jetë këtu për dekorim në mënyrë që lakra të marrë një ngjyrë rozë të pasur. Ky meze do të dekoroj çdo tryezë. Mund ta përdorni menjëherë, ose mund ta ruani për dimër nëse e sterilizoni në kavanoza.

I gjithë procesi do të zgjasë 24 orë.

Për përgatitje ju duhet:

700 g lakër;
1 panxhar me lëng;
2 copë. speca zile të kuqe dhe të verdhë;
thelb i hudhrës;
5 degëza kopër dhe borzilok;
4 lugë gjelle. l. uthull 9%;
2 lugë gjelle. l. Kripë savoja (kripa e trashë e rregullt është e mirë);
1 lugë gjelle. l. Sahara;
6 copë. allspice;
ujë.

Përgatitja hap pas hapi

Përgatitni lakrën e bardhë, panxharin me lëng dhe dy speca mishi, mundësisht me ngjyra të ndryshme, në mënyrë që meze të jetë e ndritshme. Patjetër hudhra.
Lajeni lakrën, prisni gjethet e sipërme të dëmtuara, prisni kërcellin. Është më i përshtatshëm për të prerë më të mëdha. Mund ta ndani kokën e lakrës përgjysmë dhe më pas ta prisni në feta 2-3 cm, si një shalqi. Këto skica priten në kube të mëdha. Lakra do të bjerë në copa vetë.
Vendoseni në një enë dhe shtoni kripë, lëreni për 5 minuta.
Qëroni specin zile dhe priteni sipas dëshirës. Hidhni mbi lakër.
Qëroni panxharin, lani dhe pritini në rripa ose grijini në rende të trashë.
Lani dhe grijini imët zarzavatet.
Përziejini të gjithë përbërësit, vendosini në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe presim hudhrën në feta të holla.
Hidhni 1,5 litra ujë në një tenxhere ose tigan dhe shtoni kripën e Savojës. I përshtatet më mirë, sepse është det dhe ka erëza të shtuara. Ju gjithashtu mund të përdorni një të rregullt. Shtoni sheqerin dhe specin në ujë. Zieni marinadën dhe ziejini për disa minuta derisa kripa të tretet.
Hidhni uthull dhe marinadë të nxehtë në një kavanoz, mbulojeni dhe lëreni në tavolinë për një ditë, jo në frigorifer.
Pas 24 orësh mund ta hani lakrën.

Shikoni videon! Lakër turshi gjeorgjiane me panxhar

Lakra në një ditë

Për një festë të mirë, lakër turshi do të jetë zgjidhja ideale. Ajo gatuhet shpejt dhe ka shije të shkëlqyer.

Përbërësit:

koka e lakrës;
karota - 2 copë;
kripë - 55 g;
qimnon - një majë;
erëza për shije;
uthull frutash - 45 ml;
vaj aromatik i pafiltruar - 65 ml;
sheqer i grimcuar - 60 g.

Si të përgatitet

Përgatitja e perimeve. Lakra pritet në rripa, karotat priten në rripa ose grihen në rende karotash koreane.
Perimet bluhen me sheqer dhe kripë për të lëshuar lëngun. Nëse perimet nuk janë mjaftueshëm lëng, duhet të shtoni ujë.
Përgatitni marinadën nga vaji, uthulla dhe qimnon.
Në fund të enës vendosni piper të zi dhe gjethe dafine. Perimet vendosen sipër dhe marinohen.
Vendoseni kavanozin e lakrës në frigorifer, ajo do të jetë krokante dhe aromatik deri në mbrëmje.

Shikoni videon! Lakër turshi në ditë

Lakra shumë e shpejtë në 2-3 orë

Që lakra të fermentohet shpejt, derdhet me marinadë të nxehtë. I shtohen erëza dhe erëza për ta bërë gjellën më të pasur.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

Kokë e mesme e lakrës;
Karrota;
150 ml uthull molle;
100 ml vaj vegjetal;
250 ml ujë;
2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm;
2 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
erëza për shije;
zarzavate të freskëta.

Përgatitja

Pritini lakrën hollë dhe grini karotat në një rende të imët.
Në ujin e vluar shtoni kripë, mjaltë, uthull, vaj dhe erëza.
Vendosni zarzavate në fund të enës që keni zgjedhur; mund të merrni vetëm kërcellet. Përziejmë lakrën dhe karotat, vendosim sipër dhe kompaktojmë.
Hidhni sipër marinadën e nxehtë dhe prisni derisa të ftohet. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Shërbejeni me qepë turshi të prera hollë.

Shikoni videon! Lakra turshi. 3 orë dhe mbaruar!!!

Lakër turshi në shëllirë

Është më mirë të zgjidhni kokat elastike të lakrës në mënyrë që produkti i përfunduar të ketë një kërcitje të shijshme. Kjo recetë padyshim që ia vlen të ndahet me amvisat e tjera.

Përbërësit:

koka e lakrës;
karrota;
2 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. sheqer kafe;
125 ml. uthull tavoline;
300 ml. ujë;
erëza.

Hapat e gatimit

Shëllira është duke u përgatitur. Përzieni erëzat dhe uthullën në ujë dhe lëreni të ziejë. Lëreni të ftohet.
Lakra dhe karotat priten dhe vendosen në një tas. Perimet nuk kanë nevojë të bëhen pure. Hidhni në shëllirë.
Mbulojeni me një pjatë sipër dhe vendosni një peshë. Lëreni për disa orë, më pas vendoseni në frigorifer.

Të gjithë do ta pëlqejnë këtë recetë të shpejtë.

Shikoni videon! Lakër turshi krokante në shëllirë

Lakër turshi Kjo recetë është shumë e shijshme, krokante dhe gjithashtu mjaft e shpejtë për t'u përgatitur! Nuk ka nevojë ta shtypni me duar, pasi është fermentuar në shëllirë. Receta është shumë e thjeshtë dhe e provuar ndër vite!

Komponimi:

Për një kavanoz 3 litra:

2-2,3 kg lakër të bardhë (vonë)
2 karota mesatare
3-4 gjethe dafine
disa grimca të zeza ose speci (opsionale)

Shëllirë:

1.5 litra ujë
2 lugë gjelle. lugë kripë (jo e jodizuar)
2 lugë gjelle. lugë sheqer

Përgatitja e lakër turshi krokante në shëllirë:

Përgatitni shëllirën duke tretur kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë të zier. (Nga rruga, lakra mund të mbushet vetëm me ujë të pastër.)
Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, priteni në disa pjesë dhe prijeni me thikë, në rende ose në një përpunues ushqimi, në varësi të asaj që keni.
Lakra e grirë për fermentim
Grini karotat në një rende të trashë.
Karota të grira
Përzieni lakrën me karotat.
Lakra dhe karotat për fermentim në shëllirë
Transferoni këtë përzierje në një kavanoz të pastër, duke e ngjeshur pak (por jo shumë). Vendosni disa gjethe dafine dhe kokrra piper midis shtresave.
Bërja e lakër turshi krokante
Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht lakrën. (Në varësi të mënyrës se si e prisni, imët ose trashë, do t'ju duhen 1,2-1,5 litra shëllirë.)
Mbushje me shëllirë
Lakra në shëllirë
Mbulojeni lirshëm kavanozin me kapak ose mbulojeni me një fashë të palosur disa herë. Vendoseni në një pjatë të thellë, pasi gjatë fermentimit shëllira do të ngrihet dhe do të vërshojë.
Përgatitja e lakër turshi të shijshme
Lëreni në kuzhinë për dy deri në tre ditë. Sigurohuni që shtresa e sipërme e lakrës të mos mbetet pa shëllirë (kur kjo të ndodhë, thjesht shtypeni pak me një lugë). Gjithashtu këshillohet që ndonjëherë ta shponi me një shkop druri deri në fund në mënyrë që gazi të dalë. Koha e fermentimit të lakrës varet nga temperatura. Nëse kuzhina është e ngrohtë, lakra do të jetë gati për dy ditë. Sidoqoftë, temperaturat e larta, si dhe ato të ulëta, kanë një efekt të keq në procesin e fermentimit (për shembull, mund të shfaqet mukus), është më mirë kur është rreth 20 ºС.
Kur lakër turshi të jetë gati, vendoseni në frigorifer.

Kjo eshte e gjitha! Mund të bëni sallata të ndryshme, mbushje për ose nga lakër turshi, ose thjesht t'i rregulloni me vaj dhe t'i shërbeni.

Çfarë duhet të bëni nëse mukusi shfaqet në lakër turshi:

Pavarësisht nga receta, mukoza ndonjëherë mund të shfaqet gjatë lyerjes. Është e vështirë të thuhet saktësisht pse ndodh kjo. Kjo mund të jetë për shkak të mosrespektimit të regjimit të temperaturës, llojit të gabuar të lakrës, kripës së jodizuar në vend të kripës së zakonshme të gurit, papastërtive, fazës së gabuar të hënës, etj.

Këtu do të përfshij komente nga lexuesit që mposhtën me sukses mukozën në lakër turshi:

Galina:
Mesa duket është shkelur regjimi i temperaturës, pasi... Dielli goditi kavanozin dhe, natyrisht, u ngroh dhe shëllira u bë rrëshqitëse. E nxora lakrën, e lava mirë, e lashë ujin të kullonte dhe e shtrydha lehtë. Bëra përsëri shëllirë, e futa përsëri lakrën në kavanoz dhe e mbusha me shëllirë të freskët për dy ditë. E kam shpuar vetëm një herë në këto dy ditë. Doli e shkëlqyer, krokante, si ushqim turshi. Pra, mos kini frikë nëse bëhet rrëshqitëse. Thjesht shpëlajeni, thjesht tërësisht, jo vetëm shpëlajeni, dhe vendoseni përsëri në shëllirë.

Olga:
Arsyeja e këtij fermentimi, besoj, ishte koha e gabuar për fermentim - ata shkruajnë kudo se nuk mund të fermentohet në hënën që po pakësohet. Nuk e besova, por të gjitha dështimet ndodhën në hënën në rënie. Shumëllojshmëria e lakrës ishte e saktë, lakra ishte e shijshme e papërpunuar dhe blihej në dyqane të ndryshme. Tani prita hënën në rritje, e fermentova dhe gjithçka doli mirë.

Aleksandri:
E bëja me lëngun tim, mukusi më shfaqej nga mungesa e sterilitetit të tavolinës së prerjes, s'ka lidhje me hënën. Fshijeni tryezën me një tretësirë sode, mustardë dhe gjithashtu kavanozin dhe do të jeni të lumtur.

P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mos harroni të merrni receta të reja me email.

Ju bëftë mirë!

Julia autori i recetës