Lasagna është një pjatë e shijshme, aromatike dhe e kënaqshme që prej kohësh është dashuruar nga bashkatdhetarët tanë. Duhet theksuar se receta e lazanjës e ka origjinën në Itali. Por kjo nuk i pengoi nikoqirët tanë që t'i nënshtroheshin transformimeve të ndryshme. Dhe me të drejtë, sepse lazanja me mish është një pjatë me të cilën mund dhe duhet të eksperimentoni, duke i shtuar erëza të ndryshme dhe ushqime të preferuara. Në artikullin tonë do të flasim se si të gatuajmë lasagna mishi në variacione të ndryshme.

Receta klasike e lazanjave

Për gatim do të na duhen produktet e mëposhtme:

• mish i grirë (mundësisht derri dhe viçi) - 500 gr;
• qepë e madhe;
• paste domate - 100 gr;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj luledielli - 20 ml;
• domate të mëdha të pjekura - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• fletë lazanja - 250 gr;
• Djathë çedër - 250 gr;
• piper, kripë, erëza për mishin e grirë (borzilok i thatë, majdanoz, rigon, speca të përzier, selino).

Për salcën

• gjalpë - 80-100 gr;
• arrëmyshk - 2,5 gr;
• qumësht - 600-700 ml;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 1 fletë;
• piper, kripë për shije.

Gatimi sipas recetës

Le të fillojmë me perimet. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Tre karota në një rende të mesme. Shtoni vajin e lulediellit në një tigan të nxehtë, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat, përziejini dhe lërini të ziejnë edhe 3-5 minuta. Pas kësaj vendosim mishin e grirë në tigan, e përziejmë, e ulim zjarrin dhe vazhdojmë të ziejmë për 10 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni pastën e domates, domatet e grira hollë dhe hudhrën. I rregullojmë me piper, kripë dhe i lëmë të ziejnë edhe 7-10 minuta në zjarr të ulët.

Lazanja klasike e mishit përfshin përgatitjen e salcës Beshamel. Merrni një tigan dhe shkrini gjalpin. Shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht që të mos ketë gunga.

Zieni qumështin në një tenxhere, shtoni arrëmyshk dhe gjethet e dafinës. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 10 minuta. Hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni qumështin në tiganin me miell. Hidheni me shumë kujdes duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Salca duhet të trashet. Në fund, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Le të hedhim piper dhe kripë.

Ne nxjerrim formën në të cilën do të përgatiten lazanjat tona të mishit. Lyejeni atë me vaj vegjetal. Hidhni pak salcë beshamel në fund. Sipër vendosim fletët, më pas mishin e grirë, sipër i hedhim salcë të bollshme dhe e spërkasim me djathin çedar të grirë.

Më pas vijnë fletët, përsëri salca Beshamel dhe djathi. Lazanja e mishit, një foto e së cilës është paraqitur në artikullin tonë, përgatitet për 40 minuta në një temperaturë prej 200 gradë deri në kafe të artë. Pasi ta fikni furrën, lëreni enën të qëndrojë për 10 minuta dhe e prisni në pjesë.

Kënaquni!

Lazanja me kërpudha

Lazanja e mishit me kërpudha rezulton shumë e shijshme dhe aromatike. Provoje! Pra, çfarë duhet të përgatisim? Kjo:

• fletë lazanja - 150 gr;
• qepë të mesme;
• viçi i grirë - 200 gr;
• kërpudha (kampinjonë) - 200 gr;
• paste domate - 100 gr;
• Djathë çedër - 80 gr;
• hudhër - 2 karafil;
• borzilok i tharë, piper, kripë;
• qumësht - 250 gr;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 gr;
• arrëmyshk - 2,5 g;
• Gjethe dafine;
• kripë.

Le të fillojmë gatimin

Vendosni një tigan në sobë dhe shtoni pak vaj vegjetal. Pritini imët qepën dhe grini karotat në një rende të imët. Hidhini perimet në tigan dhe skuqini tërësisht. Lani kërpudhat në ujë dhe pritini në copa të vogla. Kur karotat dhe qepët të jenë skuqur, shtoni atyre kampionët tanë. Ziejini për 5-7 minuta.

Hidhni vaj në një tigan të veçantë dhe shtoni mishin e grirë. E skuqim, shtojmë pastën e domates, kripën, piperin, e rregullojmë me borzilok dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 45 minuta.

Ndërkohë kalojmë te salca Beshamel. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në gjalpë në një tenxhere. Zieni qumështin në një tenxhere, shtoni arrëmyshk dhe gjethe dafine. Fikni sobën, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Hiqni gjethen e dafinës, vendoseni përsëri pjesën e punës në sobë dhe lëreni të ziejë. Pastaj futni gradualisht miellin. Shtoni kripë, përzieni dhe fikeni.

Vendosni fletët e lazanjës në një enë pjekjeje (duhet të jenë të gatuara paraprakisht). Sipër vendosim gjysmën e mbushjes. Mbulojeni përsëri me fletë. Hidhni sipër salcën. Më pas shtroni mbushjen e mishit, fletët dhe derdhni përsëri salcën. Spërkateni bujarisht me djathë sipër. Nëse dëshironi, mund të bëni më shumë shtresa. E gjitha varet nga ena e pjekjes.

Lazanjat e mishit piqen për 40 minuta në temperaturë 200 gradë.

Kënaquni!

Lazanja me mish me patëllxhan

Për këtë pjatë aromatike dhe të shijshme na duhen:

• viçi i grirë - 500 gr;
• patëllxhan i madh;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 3 karafil;
• rikota (sipas dëshirës, ​​gjizë pa acid) - 400 gr;
• domate në lëngun e tyre - 300 gr;
• mocarela - 100 gr;
• parmixhan - 150 gr;
• piper, kripë;
• fletë lazanje - 250-300 gr;
• barishte italiane.

Gatimi sipas recetës

Hidhni ujë të vluar mbi fletët e lazanjës dhe lëreni për pak. Lani patëllxhanin dhe priteni në kubikë të mesëm. Pritini imët qepën dhe kalojini hudhrat në një shtypje hudhre. Skuqni perimet në vaj vegjetal.

Në një tigan të veçantë skuqni mishin e grirë për 20 minuta. Shtoni më pas domatet, rrahni, kripën, prisni të vlojë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Grini parmixhanin dhe përzieni me rikotën. Vendosni në tigan pak mbushje mishi dhe perimesh, më pas fletët e lazanjave. Më pas - rikota me djathë (gjysma), përsëri mbushje me mish dhe perime, përsëri fletë, e kështu me radhë derisa të mbarojnë produktet. E spërkasim shtresën e fundit me parmixhan të grirë. Piqeni në furrë për 40 minuta në 190 gradë.

Të bëftë mirë!

Lazanja me salcë djathi Taleggio

Për të përgatitur këtë pjatë do të na duhen:

• viçi i grirë - 250 gr;
• makarona - 100 gr;
• parmixhan - 100 gr;
• llambë;
• fletë lasagna - 250-300 g;
• domate në lëngun e tyre - 250 gr;
• sheqer, kripë, piper.

Për salcën:

• krem 30% - 1 litër;
• borzilok i freskët - 5 gr;
• Djathë Taleggio - 200 gr.

Le të fillojmë gatimin

Fillimisht zieni fletët e lazanjës. Që të mos ngjiten, vendosini një nga një në ujë dhe shtoni pak vaj vegjetal. Pra, shtoni mishin e grirë në një tigan të nxehtë me vaj dhe skuqeni për 15 minuta. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Mishit të grirë i shtojmë perimet, kripën, piperin, i përziejmë dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për 10 minuta. Shtoni domatet, sheqerin dhe ziejini për 7 minuta të tjera.

Ndërkohë, le të përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, shtoni kremin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Mos harroni të përzieni rregullisht. Shtoni djathin Taleggio të grirë. Përziejini sërish pa e lënë sobën. Lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri, shtoni borzilok, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 10 minuta.

Vendosim fletët, mishin e grirë dhe salcën në kallëp. Më pas përsërisim shtresat. Në fund e spërkasim enën me parmixhan të grirë. Lazanjat e mishit piqen për 20 minuta në 180 gradë.

Të bëftë mirë!

Fletët e lazanjave DIY

Nëse nuk mund të blini fletë të gatshme, nuk ka rëndësi. Ato mund të përgatiten edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, le të marrim:

• miell - 400 gr;
• vezë - 5 copë;
• kripë.

Gatim

Shosh miellin dhe bëj një vrimë në tumë. Ne prezantojmë vezët atje. Kriposeni dhe gatuajeni brumin. Rrokullisni në një top dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Më pas e ndajmë brumin në 9 pjesë të barabarta dhe e rrotullojmë secilën prej tyre në një shtresë të hollë. Më pas, nëse kërkohet nga receta, ziejeni.

Pas kësaj, mund të përgatiten lazanja me mish, recetën për të cilën e përshkruam në detaje pak më lart. Ndonjëherë brumi i bërë në shtëpi rezulton edhe më i mirë se ai që mund të blini.

konkluzioni

Siç mund ta shihni, lazanja e mishit (përmbajtja kalorike, nga rruga, është 219 kcal për 100 gram produkt) përgatitet shpejt, dhe shija është thjesht e mahnitshme. Provoni një nga recetat tona dhe do të zbuloni një pjesë të Italisë së vërtetë!

Lazanja, djathë, të ngrira, të gatuara e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B9 - 12,8%, vitamina B12 - 19%, vitamina C - 19%, kalcium - 11,1%, fosfor - 13,4%, selen - 47,6%

Cilat janë përfitimet e lazanjës, djathit, të ngrirë, të gatuar?

• Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar dhe nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në lirshmëri dhe gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor dhe është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, duke rritur rrezikun e zhvillimit të osteoporozës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Përmbajtja e kalorive fletët e lazanjësështë 350 kcal për 100 gram produkt.

Lasagna është një pjatë italiane që duket si një tortë me shtresa, me mish të grirë dhe salcë midis shtresave të brumit. Fletët e lazanjës bëhen nga mielli i grurit.

Ekzistojnë disa lloje të lazanjave: mish, ushqim deti, gjizë, perime dhe kërpudha.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të lazanjës

Fletët e lazanjës përmbajnë makro dhe mikroelementë të dobishëm (kalcium, fosfor, magnez, kalium, natrium dhe hekur). Dhe gjithashtu vitamina të tretshme në ujë: B1, B2, PP, vitamina të tretshme në yndyrë: A, E, beta-karoten. Fibra dietike që përmban produkti ndihmon në pastrimin e zorrëve dhe normalizimin e tretjes.
Karbohidratet komplekse që përmbahen në fletët e lazanjës janë të tretshme mirë dhe ofrojnë një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë.

Fletë lasagna BZHU 100 gram

B - 12; F - 1,5; U - 72,2; Kalori: 350 kcal për 100 gram fletë lazanja.

Cili është indeksi glicemik i fletëve të lazanjës?

Indeksi glicemik i fletëve të lazanjës është 50 njësi.

Indeksi i insulinës së fletëve të lazanjës

Indeksi i insulinës përcakton se sa nga hormoni (insulina) hyn në gjakun e njeriut si pjesë e ushqimit.
Indeksi i insulinës së fletëve të lazanjës është 40 njësi.

Si të gatuajmë lazanja?

Përbërësit:

Për të përgatitur lazanja do t'ju duhet mish derri ose viçi i grirë, djathë i fortë, hudhër, qepë, domate, karrota, salcë domate, barishte italiane, vaj vegjetal, kripë, piper i zi.

Për salcën: miell gruri, qumësht, barishte italiane, arrëmyshk, gjalpë, gjethe dafine, piper i bardhë i bluar.

Vendosni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, skuqini për pesë minuta dhe shtoni mishin e grirë. Më pas shtoni domatet e freskëta, hudhrat, salcën e domates dhe erëzat. Skuqeni për 15 minuta në zjarr të ulët.

Për salcën zieni qumështin, shtoni dafinën dhe arrëmyshkun. Lëreni të piqet.
Kaloni miellin e grurit në gjalpë duke e përzier vazhdimisht për 5 minuta. Hidhni qumështin (nxirreni gjethen e dafinës) duke e përzier vazhdimisht. Shtoni piper të bardhë dhe kripë, ngrohni derisa pothuajse të vlojë, hiqeni nga zjarri.

Lyejmë me vaj fundin e enës së pjekjes. Vendosni fletët e lazanjës në fund. Vendosim një shtresë mishi të grirë, e hedhim sipër salcën dhe i hedhim pak djathë të grirë. Shtroni shtresat e mbetura në të njëjtën mënyrë.
E vendosim në furrë në 190C për 30 minuta.

Lasagna është një produkt makaronash i lehtë për t'u përgatitur që përgatitet duke përdorur mish të grirë, kërpudha, perime, djathë të grirë dhe salcë mishi. Brumi përgatitet nga gruri i fortë, aktualisht gjendet pothuajse në të gjitha supermarketet, së bashku me makaronat.

Nëse jeni duke kërkuar ushqim me pak kalori, atëherë është mirë të shmangni konsumimin e lazanjave. Shumica e recetave për këtë pjatë përdorin mish dhe djathë, kështu që është i pasur me yndyrë dhe kalori. Sidoqoftë, lazanjat e përgatitura në shtëpi mund të mos jenë aq të larta në kalori; gjëja kryesore është të mos përdorni mish yndyror (ose ta braktisni plotësisht atë) dhe të kufizoni sasinë e djathit.

Përmbajtja kalorike e lazanjës varet nga përbërësit e përdorur. Receta klasike për lazanja me salcë mishi përfshin (për 100 g):

Përmbajtja kalorike e lazanjës me mish (për 100 g):

Vlera e kalorive ose e energjisë– kjo është sasia e energjisë që grumbullohet në trupin e njeriut për shkak të ushqimit dhe konsumohet për shkak të aktivitetit fizik. Njësia e matjes është kilocaloria (sasia e energjisë e nevojshme për të ngritur një kilogram ujë me një gradë Celsius). Sidoqoftë, një kilocalori shpesh quhet thjesht një kalori. Prandaj, kur themi një kalori, në shumicën e rasteve nënkuptojmë një kilocalori. Ka emërtimin kcal.

Vlera ushqyese– Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Përbërje kimike– përmbajtja e makroelementeve dhe mikroelementeve në produkt.

Vitaminat– komponimet organike të nevojshme në sasi të vogla për të mbështetur jetën e njeriut. Mungesa e tyre mund të ketë efekte negative në shëndetin e trupit. Vitaminat gjenden në ushqim në sasi të vogla, kështu që për të marrë të gjitha vitaminat që i nevojiten një personi, duhet të diversifikoni grupet dhe llojet e ushqimeve.