Byrek me limon të madh. Byrek me limon merimangë tenderi.

Agrume aromatike të buta mbushur nën kapakun e proteinave të ajrosur - shija është vetëm magjike, të gjithë do të pëlqejnë shumë! Ju mund të provoni menjëherë, ende të ngrohtë.

Për të bërë byrek limon merengues, ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

1 limon i madh,
4 vezë,
170 g gjalpë,
300 g miell,
1 qese sheqer vanilje
3 pinches e kripës
2 tbsp. l. niseshte patate,
250 ml ujë të ftohtë.

Si të gatuaj byrek me delikatesë me limon:

Pra, shkoni në procesin e bërjes së byrek me limon merengues.

Për brumë, thaj miellin me 1 majë kripë me 100 g gjalpë të ftohtë në patate të skuqura gjobë. Shtoni 100 ml ujë të ftohtë dhe shpejt gatuani brumin. Pjekja e myk (diametri 23 cm) vë pergamenë. Roll brumë në një shtresë, të shpërndajë formën, të bëjë anët dhe pres në disa vende.

Vendosni fletë ushqimi në majë të brumit, mbuloni ato me fasule ose bizele (kjo bëhet në mënyrë që kur pjekni, anët e brumit nuk bien brenda). Piqni për 15 minuta në furrë, paraheated në 200 ° C. Pastaj hiqni petë me mbushës dhe piqni bazën për një tjetër 10 minuta. Hiqni nga furrën dhe lejo të ftoheni plotësisht. Për mbushjen e limonit, hiqni zhurmën dhe shtrydhni lëngun. Në vezë, ndani të bardhët nga yolks. Mix yolks me 120 g sheqer, sheqer vanilje, majë e kripë, lëng dhe limon zest. Kombino niseshte me 150 ml ujë të ftohtë, përzieni me pjesën tjetër të përzierjes. Shtoni gjalpën e mbetur, përzieni. Ngrohja e ngrohtë me nxehtësi të ulët me nxitje të vazhdueshme derisa të fillojë të trashësohet. Hiqeni mbushjen e gatshme nga zjarri, vendoseni në një bazë rere, nivelin. Mbuloni me film të kapur dhe le të qetësoheni.

Gatim bukë të shijshme dhe aromatik për çaj. Mbrëmjen e dimrit në shoqërinë komode të miqve dhe të dashurit me byrek me limon do të jenë më të mirëpritur. Provoni të gatuaj! Fundi i brumit me brumë, krem me limon aromatik, merengues me gëzof, shije origjinale dhe shije unike - byrek me limon merengues do të jetë një nga desserts tuaj të preferuar!

Receta për bërjen e byrekit të merenguar me limon mund të ndahet në 4 faza:
1 - përgatitja e testeve,
2 - gatim limon krem,
3 - gatimi meringue,
4 - mbushje byrek dhe dekorim.

Le të fillojmë me brumin.përbërësit:
- 300 g miell,
- 120 g gjalpë,
- 100 g sheqer,
- 1/2 tsp pluhur pjekjeje,
- një lëvozhgë me një limon,
- 2 vezë (1 vezë të tërë + 1 verdhë veze).

Përzieni të gjithë përbërësit e listuar më sipër dhe gatuani brumin. Brumë i përfunduar duhet të përfundojë në përfundimin e plastikës dhe të vendoset në frigorifer për 1 orë.

Një orë më vonë, e marrim brumin nga brumi i frigoriferit dhe e vendosim në një fletë letre pergamente. Fletë pergameni duhet të jetë pre-prerë në madhësinë e gjellës ekzistuese të pjekjes.

Brumë të petëzuara në letër pergamene është vendosur në formë. Përpiquni disa herë me një pirun.

Vendoseni në një furrë të nxehtë. Ne piqem në 170 ° C për 20 minuta (ndoshta më gjatë, në varësi të furrës). Ndërkohë, po përgatitim një krem limoni.

Përbërësit për krem limon:
- 300 ml ujë
- 50 g miell,
- 50 g niseshte misri,
- 200 g sheqer,
- 2 limon (zest + lëng),
- 3 vezë (vetëm yolkë).

Përgatitja. Së pari, përgatitni zest, fshij limon të grirë, pastaj shtrydh lëng limoni në një gotë.

Krem për gatim. Thareni miell dhe miell misri me një sasi të vogël të ujit të ngrohtë. Lëvizje.

Derdhni përzierjen në një tigan, shtoni sheqer dhe vendosni në nxehtësi të ulët. Llokoçis vazhdimisht me lëvizje.

Kur kremja fillon të trashet, vendosni mënjanë dhe shtoni yolks vezë rrahur. Vendosni përsëri një zjarr të ngadalshëm.

Cook krem për disa minuta, pastaj të vënë mënjanë dhe të shtoni zest me lëng limoni. Krem limoni është gati, le të ftohet në temperaturën e dhomës. Nëse ne kemi përgatitur kremin paraprakisht dhe ne nuk kemi nevojë për atë ende, pastaj e vënë atë në frigorifer për ruajtje.

Hapi i ardhshëm është gatimi i meringut. përbërësit:
- 3 të bardhët e vezëve,
- 1 tbsp. lëng limoni
- 130 g sheqer,
- 1/2 tsp krem.

Përzier bardhët e vezëve me sheqer dhe rrëshqitës në një shkumë të fortë. Pastaj shtoni krem dhe një lugë gjelle lëng limoni. Meringa është gati, ju mund të filloni të mbledhni tortën. Vendoseni krem limon në tortën e ftohur, pastaj meringa (shih foton më poshtë).

Pjekja vendoset në furrë për 8-9 minuta në një temperaturë prej 160 gradë. Byrek me limon tonë limon është gati!

Bon appetit! Duke pritur komentet tuaja pas përgatitjes, natyrisht)))!

Shikime 1,964

Kjo tortë është e ngjashme me Lego - tre pjesë të gatshme plotësisht të pavarura janë shtuar - dhe kjo rezulton një gjë e mrekullueshme! Meringue shumë e ëmbël, mbushje kosi dhe baza neutrale. Ju ndoshta keni parë këtë lloj tortë në cookbooks, kjo është një recetë e famshme.
Gjëja kryesore që formon bazën e shijes është krem limoni, i cili zakonisht ofrohet për të gatuar në një banjë uji. Por unë ju siguroj - kjo është e tepërt! Vezët nuk rrokulliset, edhe nëse e sillni kremin në çiban - ka shumë sheqer dhe acid në të. Pra, mos ngurroni të vendosni tenxhere në zjarr dhe mos kini frikë! Gjithashtu në lidhje me këtë krem është shkruar.
Tortë është shumë e ngjashme, vetëm mbushja nuk është e pjekur dhe e gatuar veç e veç.

Baza e cake - tarta e. Munda me sheqer pluhur (2 lugë) 100 gram gjalpë, shtoj një vezë dhe sërish rrah në një krem të butë. I shtoni 7 miell (gradualisht) dhe merrni brumë të butë dhe të butë. Unë bëj një tortë të vogël prej saj dhe e vendos në frigorifer për gjysmë ore. zakonisht është mjaft e vështirë për të hapur një brumë të tillë, mund të shkërmoqet. Prandaj, përdor letër për pjekje. Unë tërheq në të një rreth të diametrit të dëshiruar dhe nxjerr brumë në madhësinë e saj.

I rrokullis brumë në një kunj kodrina drejt në letër.

Dhe u përhap në formë. Një copëzim i vogël, duke hequr letrën dhe duke hapur anët e kunjit të rrotullimit - kjo është ajo! Vendosni letrën dhe ngarkoni atë. Megjithatë, dua të theksoj se ky brumë, për shkak të përzierjes së plotë, nuk ka tendencë të rritet dhe mbetet, ndryshe nga copëtuar, madje dhe e bukur pa topa. Por bukur!

Piqni me një ngarkesë në 20 ° C për 20 minuta, pastaj një tjetër 5 minuta pa ngarkesë. Ftohja poshtë. Unë zakonisht e bëj këtë më parë (dje).

Krem limoni. Së pari, derdh 150 gram sheqer në një tas dhe fshij zest e dy limon në të. Mix mirë.

Shtrydheni lëngun me tre limone dhe shtoni sheqerin.

Mundi tri vezë mirë dhe shtypni në mënyrë që fijet e proteinave të mos mbeten të pathyera. Para se të shkumëzoni, mos e rrahni, ju vetëm duhet të ndizni me shumë kujdes.

Shto përzierje limoni, derdh në një tigan, të vënë në zjarr. Llokoçis, vlim deri thickened.

Vendoseni në një krem të ngrohtë 30-50 gram vaj, nxisni.

Krem të vënë në tartinku, cool.

Në përgjithësi, bardhët e zakonshëm të rrahur përdoren për këtë tortë, por pasi që mbeten të papërpunuara, nuk më pëlqen. I rraha në një banjë me ujë me sheqer krem, ata krijojnë dhe ngrohin.
Katër proteina, 225 gramë sheqer pluhur përzier pak.

Vendoseni në një banjë dhe mundeni 5-8 minuta në densitet të lartë.

Vendosni lugën në krem. Ju mund të përdorni kornetik me grykë.

Piqem për disa minuta nën skarë, dhe me të vërtetë më pëlqen kur nxirret nga lart, dhe piqem në 180 ° C për rreth 15 minuta.
Torta duhet të ftohet mirë, përndryshe kremja do të jetë e holluar me ujë.

Pjatë limoni është një ëmbëlsirë jashtë sezonit: në verë ajo është në gjendje të ju ngop, freskuese me hidhërim të lehtë dhe nuk çon në ngrënie, dhe në dimër do të hollojë paleta të mërzitshme me ngjyrime diellore. Tradicionale me krem limon në variacionet tona do të zbukurohet me një kapak të harlisur të proteinave të marinës, e cila më vonë do të bluhet në furrë ose me një zjarr.

Lemon meringue byrek - një recetë

Nëse keni në dispozicion bazën e gatshme të gatshme, atëherë kjo byrek me limon mund të përgatitet pa pjekje, sepse mbushja e saj është krem agrume dhe meringue, të cilat nuk kanë nevojë të gatohen.

përbërësit:

Për bazat:

miell - 335 g;
sheqer pluhur - 95 g;
- 225 g;
vezë - 2 copë.

Për mbushjen:

vezë - 4 copë;
yolks veze - 4 copë;
niseshte - 10 g;
lëng dhe lëng prej 3 limonesh;
sheqer i grimcuar - 195 g;
gjalpë - 115 g

Për meringue:

të bardha vezë - 4 copë;
sheqer - 135 g

preparat

Baza është një tortë e thjeshtë që kemi gatuar më shumë se një herë. Për të përgatitur këtë lloj brumi, është i përshtatshëm për të përdorur një blender, në të cilin është e mjaftueshme për të vënë të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë dhe t'i kthejnë ato në thërrime. Nafta në të njëjtën kohë duhet të jetë e akullt. Në mungesë të një blender do të duhet të përdorin një thikë. Hidhni brumin e derdhur, mbuloni me një formë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Me kalimin e kohës, vendosni bazën nën presion në një furrë të ndezur në 185 gradë për 45 minuta.

Të gjithë përbërësit, përveç gjalpës, rrahin së bashku dhe vendosën mbi një banjë uji. Pas 10 minutash nxitje të rregullt, mbushja e cake duhet të ketë kohë për t'u trashur mjaftueshëm. Hiqni mbushjen dhe shtoni copa të vajit akull në të. Hidheni mbushjen e përgatitur në bazën e ftohur. Kthejeni yolks dhe sheqer në një meringue të dendura dhe vendin e saj në krye të mbushjes butë rastësisht ose sfungjer jashtë. Duke përdorur një pishtar, shfletoni të bardhët dhe shërbejeni tortën.

Byrek Sandwich me mbushjen e limon dhe meringue

Duke zgjedhur një nga recetat e brumërave të shkurtra, mund të bëni disa baza të pjekjes së ngrirë dhe t'i përdorni ato për të bërë ëmbëlsira të shpejta, të mbushura me kastër limoni brenda.

përbërësit:

Për byrek:

baza e brumërave të shkurtra - 1 pc;
yolks veze - 4 copë;
niseshte - 15 g;
uji - 355 ml;
sheqer i grimcuar - 210 g;
lëng limoni - 120 ml;
gjalpë - 65 g;
lëvozhgë limoni - 1 tbsp. lugë;

Për meringue:

të bardha vezë - 7 copë;
vanillin - 5 g;
sheqer i grimcuar - 155 g.

preparat

Para-piqem bazën e byrek limon merengues, pastaj ftoheni atë. Vendoseni në zjarr një përzierje me ujë, niseshte dhe sheqer me lëng limoni dhe zhurmë. Pas zierjes, vloni përzierjen për rreth një minutë dhe pastaj nxirrni atë me yolks vezë, domethënë, derdhni pjesë të zgjidhjes së nxehtë në vezë, duke nxitur vazhdimisht të gjitha me një lëvizje. Në krem përfunduar, shtoni copa të naftës akull dhe ri-mundi. Përhapeni kremën në një bazë rere dhe vendosni gjithçka në furrë për 15 minuta në 175 gradë. Cool tortë dhe të mbuluar me një slurry e proteinave, vanilje dhe sheqer. Kthejeni ëmbëlsirën në furrë për një tjetër 10 minuta në mënyrë që "kapak" i bardhë whipped grabs. Pie me mbushjen limon dhe meringue shërbeu disa orë pas pjekjes.

përbërësit:

Për byrek:

Dashamirët e ofrojnë limon për të gatuar byrek limon merengues. Tortë nuk është vetëm e shijshme dhe aromatike, por gjithashtu shumë e efektshme. Shkrirja në bazën e rërës së gojës, krem limoni me lagështirë të lehtë dhe kapak të butë meringash nuk do të lërë askënd indiferent.

Për të bërë brumë të shkurtër për tortë, duhet të përgatitni menjëherë përbërësit në listë.

Cook. Formoni një top, përfundoni në film ushqimor dhe dërgoni në frigorifer për 60 minuta.

Hapni brumin midis dy fletëve të pergamencës dhe vendoseni në një kallëp me një diametër prej 24 cm. Prisni me një pirun.

Lartuni me një fletë pergameni, derdhni fasule të thata dhe piqni në një furrë të nxehtë 180 gradë për 25 minuta. Pastaj hiqni pergamenë me fasule dhe piqni edhe 10 minuta.

Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Për të përgatitur krem limon, duhet menjëherë të përgatitni përbërësit në listë.

Shtrydheni lëngun nga limonët dhe hiqni zhurmën.

Në një tigan, shkrihet gjalpë, shtoni sheqer dhe ngrohjes derisa sheqeri është tretur plotësisht.

Hidh lëng limoni dhe përzieni.

Më vete, mundi vezët, yolks dhe cornstarch derisa të qetë.

Butësisht derdhni mishin e vezëve në një tigan dhe përziejeni mirë.

Shto limon limoni dhe vlim krem deri në trasha. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Vendos krem limoni në bazën e rërës. Ftohuni për një orë.

Për të përgatitur meringa, duhet menjëherë të përgatitni përbërësit në listë.

Hidhni ujë në një tigan, shtoni sheqer dhe vendoseni në nxehtësi të ulët.

Kur shurupi arrin 115 gradë, filloni të mundni të bardhët.

Sapo shurupi arrin 121 ° C, ne fillojmë të derdhim ngadalë shurupin e sheqerit në proteina, pa e fikur mikserin. Mundo derisa masa të ftohet plotësisht. Meringue është gati.

Vendoseni masën në një qese të pastër dhe vendoseni në një krem limoni.

Vendoseni tortën në një furrë 200 gradë para ngrohjes nën vuaj për disa minuta. Pjata e limonit merengues është e gatshme.