Pies i shpejtë maja pa vezë. Brumë maja shtëpi në brumë pa vezë.

Çdo zonjë ka në fletoren e saj një ose dy mënyra për të përgatitur brumë për të gjitha rastet, duke përfshirë edhe ato situata kur keni nevojë për të përgatitur brumin për pa vezë.

Një pastë e thjeshtë pa shtuar vezë për të gjithashtu do të ndihmojë të gatuaj atë me duart tuaja.

Brumë maja e lehtë për pies dhe pies

Për gatimin e pies së skuqur ose të pjekur nga brumi i majmë në ditë të shpejta ose për një menu vegjetariane, ju mund të merrni vetëm produktet me origjinë bimore.

Para se njerëzit ta pjekin dy herë në vit - vetëm për festat më të mëdha, si Krishtlindjet dhe Ringjallja e Krishtit. Kjo shpjegohet jo vetëm nga kostoja relativisht e lartë e kozunaks, përgatitja e të cilave kërkon produkte shumë të vlefshme ushqimore, por edhe lodhshmëria dhe kohëzgjatja e procesit të përgatitjes së tyre - ata marrin më shumë se 6 orë për të mbjellë dhe pjekur.

Përbërësit kryesorë të makaronave janë konstante: miell i lartë, shumë vezë, gjalpë, qumësht ose krem i freskët, sheqer, gjalpë, rrush të thatë. Mielli duhet gjithmonë të analizohet dy herë, dhe produktet e tjera duhet të jenë të freskëta. Ju nuk duhet të gatuani kuskusin me maja të thatë ose të rregullt që ka skaduar.

Nëse një person i përmbahet rreptësisht agjërimit ose sistemit ushqimor vegjetarian, atëherë pjekja e fabrikës mund të mos jetë e përshtatshme për të, pasi që mund të përmbajë produkte të tilla si qumështi, hirrë, sallo, melange ose pluhur veze.

Në ushqimet e ndaluara shtëpi të brumërave të lehta thjesht nuk bien. Në këtë rast, brumi do të jetë i lehtë dhe i ajrosur. Ngrënësit as nuk e kuptojnë se brumi nuk përmban vezë, gjalpë dhe qumësht.

Në këtë kushëri duhet të jenë shije të tilla si rrush të thatë, fruta të ëmbël, limon të grirë ose lëvozhgë portokalli dhe shafran i vogël. Vanilla, kardamom, karafil dhe kanellë shtojnë aromën e aromave, por në asnjë mënyrë nuk duhet të zhvendosin një aromë të veçantë shijeje dhe arome.

Kozonaki dallohen jo vetëm nga shija dhe aroma e brumit, por edhe nga pasuria e saj. Kështu, raporti i miellit me produktet e tjera në Kozunakh është subjekt i luhatjeve të konsiderueshme. Por luhatjet nuk ndryshojnë karakteristikat e tortës, pasi kjo varet jo vetëm nga përbërja e saj, por edhe nga teknologjia e përgatitjes së saj.

Përveç kësaj, duke ndryshuar sasinë e sheqerit në brumë, ju mund të vendosni një shumëllojshmëri të mbushjeve të ëmbël dhe të shijshme. Për brumin e butë maja, por pa shtuar vezë ju do të duhet të merrni:

ujë 250 ml.
kripë 5-6 g
sheqer 20 g
miell 350-400 g
maja ose jetojnë 30, ose të thatë 11,
vajra 60 ml.

preparat

Për ta bërë brumë të lehtë dhe për të ajrit ju duhet të përgatitni maja. Për ta bërë këtë, ngrohjen e ujit në një temperaturë prej + 28 + 30 gradë.
Vendosni sheqer në të, nxisni ujin me një lugë derisa të tretet.
Shto maja. Jepu atyre një "zgjohuni". Do të duhet rreth 10 minuta.
Shosh miell paraprakisht.
Hidh kripë dhe rreth 2/3 e miellit të analizuar në ujë me sheqer dhe maja.

Është e rëndësishme! Nëse brumë është e nevojshme për pies me një mbushje të ëmbël, atëherë shuma e sheqerit mund të rritet me 2-3 herë dhe gjithashtu shtoni atë në brumë.
Si recetë për kozunaki, numri dhe raporti midis gjalpit, vezëve, qumështit, renditjes së përfshirjes së provës dhe shtimit të përbërësve të ndryshëm, fazat kryesore të përgatitjes së tij mbeten të pandryshuara në të gjitha llojet e ëmbëlsirave. Këto hapa duhet të njihen, përndryshe receta për snacks mund të duket shumë e komplikuar.

Këtu janë hapat individualë në rendin e tyre të zakonshëm. Bërja e provës së tretë, të tretë. Pjekje.
Përgatitja e "majdanozit" - brumë steamed.

Gatim maja të lëngshme.

Përgatitja e veshjes - një përzierje e vezëve dhe qumështit.

Vizatoni paraprakisht, brumin e parë.

Përpilimi i testit kryesor, të dytë.

Secila nga këto hapa ndryshon nga ajo e mëparshme në atë që një përbërës shtesë ose disa përbërës futen në brumë.

Llokoçis miellin, le të mbajë brumin për 3-4 minuta, në mënyrë që mielli të marrë sasinë e duhur të lëngut.
Hidhni gjalpin dhe gatuani miellin.

Është e rëndësishme! Mos nxitoni me shtimin e miellit, brumi nuk duhet të fitojë dendësi guri.

Brumë brumë për 10 minuta. Vendoseni në një tigan të thellë ose tas.
Brumë për heqje kërkon jo vetëm kohë, por edhe një vend të ngrohtë pa skica. Për këtë është shumë e përshtatshme që të përdorni furrën. Ngroheni atë në + 50 + 60 gradë. Vendosni brumin, fikni nxehtësinë, mbyllni derën.

Pas rreth 50 minutash, brumi pa vezë për patties është gati.

Brumë makarona bëhet gradualisht dhe rritet fjalë për fjalë si një ortek. Midis fazave ka intervale në të cilat brumi duhet të rritet. Ky është tipari i tij teknologjik. Kjo shpjegon kohëzgjatjen e trajnimit kozunaki. Specialiteti për të bërë brumë kuskus është se ajo duhet të jetë e përzier plotësisht, përndryshe ajo do të jetë një brumë i thjeshtë i ajrosur, dhe jo një fije e dendur.

Pjekja e gatshme është shumë kapriçioze. Për të marrë ushqime, është e nevojshme të mirëmbahen kushtet e temperaturës të përcaktuara rreptësisht. Brumë dhe të gjithë përbërësit e tij duhet të jenë të gatuar në një vend shumë të ngrohtë, duke u siguruar që nuk ka skica. Është mirë të instaloni brumë kuskus në një temperaturë dhome prej 25 gradësh. Në të njëjtën kohë, makarona nuk duhet të lihet në një vend të nxehtë ku rrjedh nxehtësia. Në këtë rast, brumi nuk do të rritet, por do të derdhet në procesin e mbjelljes dhe pjekjes. Furrë duhet të nxehet mirë para se të vendoset kuskus - vetëm në këtë rast do të ruajë uniformitetin e temperaturës gjatë pjekjes, gjë që është shumë e rëndësishme.

Ju gjithashtu mund të gatuani për patties dhe pa maja, dhe pa vezë.

Brumë për pies pa vezë në qumësht tharbem

Në kosi ajo gaton shumë më shpejt se maja, sepse nuk ka nevojë për kohë të rritet. Për ta bërë të lehtë brumin, është e nevojshme të shtoni alkalin në sode acidike të pjekjes së mesme, do të fillojë reagimi i neutralizimit dhe lirimi i dioksidit të karbonit. I njëjti gaz është emetuar dhe maja si produkt i mbeturinave. Është ai që jep brumin një cilësi të lehtë dhe të ajrosur.

Rendi dhe kohëzgjatja e tiganisjes gjithashtu kanë rregullat e tyre. Kozunaki pjekur në forma të hollë metalike me një fund të lëvizshëm. . Nuk rekomandohet të bëni bunjat e Pashkëve, pasi ato lehtësisht thahen në furrë, humbasin një sasi të konsiderueshme shijeje dhe shija është e rënduar nga kjo.

Vezë të Pashkëve të gatuara siç duhet mund të ruhen për një javë ose më shumë. Përgatitja e majave të lëngshme: dy përzierjet e gatshme kombinohen, mbyllen dhe lihen për 1 orë për të precipituar. Përgatitja e puding: yolks, sheqer, kripë janë thyer në të bardhë. Gjysma e mbulimit është derdhur në motorino. Shtoni 250 g miell, përzieni dhe lëreni për 1 orë. Pastaj derdhni gjysmën e dytë të veshjes, shtoni 500 g miell dhe përziejeni brumin deri sa të fillojë të ndahet nga duart.

Për të provuar qumështin e thartuar pa vezë keni nevojë:

qumësht i thartuar, kos ose kefir 0.5 litra.
sheqer 50 g
mielli 450 - 500 g
vaj perimesh 50 ml.
sode ose pluhur pjekjeje 10 g.
kripë majë.

preparat

Një orë para se të bëhet brumi, duhet të hiqni qumështin e thartuar nga frigorifer.
Hidhni sheqerin dhe kripën. Llokoçisni qumështin derisa të treteni.
Shijoni miellin.
Derdh gjysmën e miellit në qumësht dhe shtoni sode ose pluhur pjekjeje. Meqë qumështi përmban acid, sodeja nuk duhet të shuhet me uthull.
Llokoçis me një lugë ose mundi me një mikser.
Shtoni një pjesë të miellit, vajosni duart me gjalpë, shtoni miellin në tryezë dhe filloni të përziejni brumin.

miell 0.4 kg.
ujë 220 ml.
vaj 40 ml.
kripë 6-7 g
sheqer 20 g
sode 10 g
uthull ose lëng limoni 5-6 pika.

preparat

Shosh drejtë miell në sipërfaqen e tryezës dhe të mbledhë atë një rrëshqitje.
Vendoseni kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë.
Bëni një pus në miell, derdhni në ujë, vaj dhe filloni gërshetimin e brumit.
Në një lëng limoni pikoj ose uthull dhe shtoni në brumë.
Gatuaj brumin në mënyrë që duart të mbeten të pastra.
Vendoseni brumin në një thes dhe merrni një qese tjetër për sigurim.
Në një tas të madh, derdh ngrohtë, + 50 gradë, ujë dhe vendosni një qese me brumë në të.

Një orë më vonë, brumi është gati për pies.

Në brumin e përfunduar, vaji i ngrohtë i lëngshëm derdhet gradualisht në pjesë të vogla. Mix, shtoni erëza dhe raki. Brumë mbetet të rritet për herë të dytë. Brumë është lejuar të rritet për herë të tretë. Është i ndarë në dy pjesë. Ajo merr formë - ajo duhet të marrë gjysmën e volumit të saj.

Sasi e vogël me rrush të thatë dhe fruta të ëmbla. Është përhapur me një tufë veze të thyer, të spërkatur me një sasi të madhe të sheqerit kristalor dhe të pjekur mbi ngrohje të ulët për 45 minuta. Ju mund të ndiqni recetë e mëparshme të brumë. Produktet janë të njëjta - pa rrush të thatë dhe fruta të ëmbla.

Përveç metodave të mësipërme të gatimit pa vezë, ato mund të zëvendësohen në të me koll, zierje të patateve, kunguj të njomë të grirë apo kunguj.

Përbërës të rinj: 1 orë qumësht të freskët, 1 orë lulekuqe, 1 orë sheqer, 1 vanilje. Ata përzierje dhe vlim të trash. Opsionale, ky mbushës mund të përpunohet me një blender për të shtypur farat e luleve. Cookeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe 5 mm të trashë. Pritini në dy pjesë të barabarta me madhësinë e tabelës. Mbushja e kungujve derdhet dhe zbutet mbi të. Vendi shtresa e dytë e brumë në krye. Është ngjyrosur me një vezë të verdhë të thyer dhe të spërkatur me sheqer kristal. Piqni në temperaturë të ulët për 45 minuta.

Nga ky recetë mund të përgatitni edhe një listë të farave të luleve. Për ta bërë këtë, përdorni një shtresë të brumë, të përzier me një përzierje të lulekuqe dhe të mbështjellë. Vendoseni në një tabaka të përhapur me të verdhë veze dhe spërkatni me fara lulekuqe dhe sheqer kristali. Brumë është përgatitur në përputhje me teknologjinë e përshkruar në këtë artikull, si dhe në recetën e kuskusit shtëpiak.

Nëse marrim brumin e maja pa vezë si një bazë, atëherë mund të hyjë lirisht në recetë nga të gjithë ne pite të preferuar, si dhe enët e tilla si pies, buns, rolls, duke përdorur një shumëllojshmëri të mbushjeve. Sepse çdo pronar i vërtetë është i interesuar në recetën e kësaj pjate. Më të thjeshtë dhe të përballueshëm mund të quhet me të drejtë - një brumë të shpejtë maja pa vezë.

I vetmi ndryshim është se kozunaku i bardhë është i mbuluar me lustër të bardhë. Është përgatitur si më poshtë: proteina e ftohur është shkatërruar nga shtimi gradual i pluhur sheqerit dhe lëng limoni. Përdoreni atë për të mbuluar kushëririn dhe le të thahet.

2-3 copëza

Një tjetër tipar është se bajame duhet të pastrohen nga lëkura. Për ta bërë këtë, disa prej tyre me ujë të nxehtë janë lënë në të për 2 minuta. Pastaj është e lehtë të hiqni "rrobat" tuaja. L. Miell dhe mbuluar prerje mbuluar. Mielli i shkurorëzuar përzihet me maja, vezë, vaj ulliri, trumzë të copëtuar dhe kripë. Lëreni të mbyllur për të dyfishuar madhësinë e saj. Hithër, hudhër dhe spinaq janë blanched në ujë të kripur. Ata janë shumë të shtrydhur dhe të prerë në pakicë. Bacon, i skuqur në shirita të hollë pa yndyrë. Shto zarzavate dhe përzierje mirë.

Përzieni mishin e grirë me qepë dhe hudhër, vezë, bukë, kripë dhe piper në shije

Brumë ndërhyn shumë pak, të shpërndara mbi miellin.

Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e recetave të brumës së majave, por grupi i produkteve është pothuajse i njëjtë. Ndoshta gatim në ujë, qumësht i lagësht, gjëja më e rëndësishme për këtë test nuk do të duhet të përdorin vezë.

Përbërësit kryesorë:

Miell - 2 gota;
Qumësht ose ujë - 0.5 l;
Maja e thatë 1 lugë gjelle ose 20-30 gram të freskëta;
Sheqeri - 2 lugë;
Kripë - 0.5 lugë;
Vaj perimesh - 2 lugë.

Receta mund të përgatitet me qumësht të thartuar

Tenxhere është gjithashtu shumë e përshtatshme për një piknik.

Ndani përzierjen e fasuleve dhe të majës së mishit. Skajet e brumit janë mbledhur në mes për të mbyllur mbushjen. Vendoseni salcin në tabaka të furrës me skajet.

Produktet esenciale për bukë me proshutë dhe djathë të verdhë

L. piper i kuq 1 hudher hudhër 1 tsp. kripe. Produktet esenciale për bukë me proshutë dhe trumzë. Shkrijeni maja në disa ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, spërkatni me 1-2 lugë. Miell dhe lini atë të mbyllur për të turbulluar. 250 g miell standarde janë duke u pastruar në dy gota të thella. Një pus është bërë në mes të të dyve, dhe kërcitja e majave është e përzier dhe e ndarë në mënyrë të barabartë.

Për të bërë një pastë të ëmbël, ju mund të diversifikoni recetë dhe shtoni vanilje në brumë për shije.

Recetë gatimi

Receta për përgatitjen e brumërave të maja pa vezë mund të ndahet në disa faza. Receta më e gatshme për të bërë pies është një brumë i shpejtë në ujë ose qumësht i thartuar.

Pjekje makine 1, e barabartë. Miell ½ kripë kripë

Në një, shtoni të gjithë përbërësit për bukën me proshutë dhe djathin e verdhë. Përziejeni me një lugë druri ose spatulë gome në një përzierje shumë të trashë. Cover dhe le të dyfishtë madhësinë e saj. Në enën e dytë, shtoni të gjithë përbërësit për bukën me proshutë dhe trumzë, pa shirita të proshutë. Përziejeni brumin e butë dhe lëreni të mbyllur. Bacon është skuqur lehtë pa yndyrë. Në vend të llojit ju mund të përdorni miell të bardhë.

Produktet e nevojshme për mbushjen

Vaj drenohet, shtohet mielli, shtohen qumësht, pluhur pjekjeje dhe kripë.

Duke përdorur këtë recetë për brumë maja, të gjithë mund të përgatisin pasta të shijshme dhe aromatike.

Çdo pastë nga brumi i majave, i gatuar pa shtuar vezë, rezulton të jetë i ajrosur, i butë. Produkte shumë të lëmuara dhe aromatike që mund të pjeken si në furrë ashtu edhe në një tigan vijnë nga një qëndrueshmëri uniforme. Receta për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë. Edhe ata që nuk dëshirojnë të kremtojnë me produktet e miellit, duke ndjekur rregulla të thjeshta, do të jenë në gjendje të përgatisin një brumë të butë dhe të butë që nuk i përmbahet duarve. Për shembull, pies bërë nga brumë të tillë janë të përsosur formohem dhe nuk bien larg.

Më vete, djathi është i prerë dhe i përzier me krem dhe vezë. Pastaj përgatitni 4 palët e tjera të lëvores. Katër peel janë të përzier me një përzierje të naftës, secila prej të cilave është e mbuluar me lëvore të ndryshme. Çdo palë është palosur përgjatë gjerësisë harmonike. Ata janë të shpërndarë bukur në tabaka. Në krye, të gjitha mbushjet janë të shpërndara në mënyrë të barabartë, dhe skajet e lehrave të ulëta janë bërë pirg në një tabaka. Korra e fundit është e përzier me një përzierje të naftës të mbuluar me këtë të fundit, dhe bureta është e mbuluar me gjithë këtë, me guxim të përkulur skajet nën burokracinë. Lart me pjesën e mbetur të përzierjes së vajit.

Shtoni një vezë të thyer, kripë dhe një ujë të ngrohtë pak, përziejeni brumin.

Mielli është ndotur në një tas të madh. Në mes, bëni një pus, thërroni maja, shtoni sheqer, derdhni pak ujë, silleni me miell dhe lëreni të mbuluar të rritet. Për mbushjen, mishi i grirë është i skuqur pa yndyrë. Shtoni erëza, supë dhe ujë sipas nevojës për të mbuluar mishin e grirë. Shtoni bukë, llokoçis dhe lëreni nga zjarri. Kur brumi dyfishon vëllimin e tij, ajo ndërhyn. Ndani në dy pjesë të barabarta, derdhni dy pizza me një tigan të madh nga furra.

Nëse dëshironi, spërkatni me një rrjedhë të vajit të ullirit dhe shërbyeni

Ju mund të përdorni gjithashtu brumë të pjekur të gatuar ose pasta të pjekur. Produkte të kërkuara për 20 copë. Më shumë është e nevojshme - vaj për tiganisje. Sode shpërndahet në kos.