A është e mundur të ruhen kastravecat e copëtuara. Kastravecat turshi në kavanoza litri pa sterilizim

Përgatitjet e dimrit nga varietetet e sallatave të trangujve pëlqehen në shumë familje, kastravecat e tilla kripen dhe turshiten si në formën e tyre të pastër ashtu edhe me shtimin e lakrës, karotave ose specave. Pse ia vlen të gatuani kastravecat turshi të copëtuara me qepë? Së pari, procesi i gatimit është i thjeshtë, nuk kërkon sterilizim, shija e trangujve nuk është e mprehtë, uthulla nuk ndihet qartë në pjesën e punës, dhe së dyti, qepët nga kavanoza të tilla janë të shkëlqyera për sallata të ndryshme, dhe shumë thjesht e zgjedhin atë nga pjesa e punës në radhë të parë.radhë.

Shpesh amvisat besojnë se nëse kastravecat turshiten në feta, atëherë mund të përdoren fruta pak të prishur, duke hequr pjesën e ndenjur, dhe kjo është thelbësisht e gabuar! Kavanoza me tranguj të tillë do të "shpërthejnë", dhe shëllira do të bëhet e turbullt dhe e thartë, kështu që ju duhet të merrni vetëm përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë.

Kjo recetë është për kavanoza me litër.

Për të përgatitur një kavanoz prej një litri me tranguj të grirë turshi, duhet të përgatisni:

rreth 1 kg kastraveca sallatë;

dy koka qepë të mesme;

7 thelpinj të vegjël hudhër;

gjethe rrikë;

disa çadra me kopër;

1-2 gjethe qershie;

5 kokrra piper të zi;

1 spec bizele.

400 ml ujë;

20 g sheqer;

50 ml uthull molle 6%.

Receta për kastravecat turshi me uthull molle:

1. Lani kastravecat, pritini në rrathë të hollë dhe vendosini në një filxhan. Hidhni 1 lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje, përzieni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.

2. Shpëlajini dhe sterilizoni kavanozët tërësisht. Ka shumë metoda sterilizimi, ju mund të zgjidhni atë që është e përshtatshme për ju.

3. Shpëlajini dhe thani zarzavatet, qëroni hudhrën dhe qepën, qepën e prisni në rrathë të hollë.

4. Kullojeni lëngun që rezulton nga kastravecat e kripura për 12 orë.

5. Në kavanoza të thata vendosni poshtë gjethet e rrikës dhe qershisë, pak hudhër, kopër dhe kokrra piper.

7. Zieni ujin për marinadën, shtoni kripën, sheqerin në ujin e vluar dhe përzieni derisa të treten plotësisht, derdhni uthull.

8. Hidhni kastravecat në kavanozin me marinadë të nxehtë dhe menjëherë rrotulloni kavanozët.

Bankat duhet të ftohen në temperaturën e dhomës, dhe më pas mund t'i ruani në një vend të errët dhe të freskët. Pas tre deri në katër javë, qepët dhe kastravecat do të marinohen mirë, ato mund të shërbehen në tryezë dhe nëse kërkohet ruajtje e gjatë, atëherë konservimi do të qëndrojë deri në pranverë.

Për t'i bërë kastravecat turshi të copëtuara më pikante dhe më pikante, shtoni në një kavanoz gjysmë luge piper të kuq djegës, të prerë në rrathë.

Anastasia Dvornikova (honeybuny) posaçërisht për faqen

Lexoni gjithashtu:

Reçeli me mjedër: recetë

Domate të konservuara: Recetë pa gluten me foto

Me metodën klasike, të konservuara etj., të cilat gjithmonë shfaqnin kastraveca të zgjedhura, të sakta, një deri në një.

Por, çka nëse kastravecat nuk janë mjaftueshëm të mirë për t'i mbuluar plotësisht? "Prisni në ferr dhe mos prisni ..." - mirë, nuk mund t'i rezistoni citateve nga filmat tuaj të preferuar, më falni, por asgjë personale në lidhje me kastravecat 🙂 Pra, preni, dhe gjithashtu qëroni ekzemplarët e pjekur. Dhe është në rregull, ne ju themi - kastravecat e prera nuk janë më pak të shijshme dhe krokante jo më keq se ato të plota, nëse bëhen siç duhet.

Në formë feta, kastravecat mund të ruhen me çdo metodë që përdorni në lidhje me kastravecat e plota - kripë dhe turshi, ose mund të shtoni një lloj shënimi sallate, për shembull, shtoni qepë, speca zile ose aplikoni një veçanërisht pikante. mbushje. Një tjetër plus është se kastravecat e prera në feta përshtaten më shumë në kavanoza 🙂 Shpesh praktikojmë të shtojmë tranguj të prerë në gjysmë sipër kavanozëve me tranguj të plotë të konservuar për të mbushur kavanozët më dendur - dhe gjithçka është në rregull 🙂

Për konservimin në formë të prerë, çdo kastravec është i përshtatshëm - i madh, pak i zverdhur, "grepa", për sa kohë që nuk janë të plogësht, të cilat nuk do të kërcasin, por, në parim, për qëllime teknike si p.sh. prerë në një sallatë ose një hodge. - ata gjithashtu do të përshtaten 🙂

Le të gatuajmë sot kastravecat e copëtuara turshi me qepë, hudhër dhe një grup standard erëzash dhe erëzash. Sipas tekstit, ne do të përshkruajmë se si të marinojmë me dhe pa sterilizim.

I mbyllim në kavanoza gjysmë litri, secili do të vendosë rreth 350 gram tranguj të grirë (në varësi të trashësisë së tyre) dhe deri në 200 ml marinadë (me një diferencë për spërkatje :-)). Ne japim recetën për 5 copë gjysmë litra.

Dalje: 5 kavanoza gjysmë litri

Përbërësit

kastravecat - 1,5 -1,8 kg

qepë - 1 kokë e vogël për kavanoz, sipas dëshirës

hudhër - 1 thelpi ose për shije

cadra me kopër me kërcell - 1 copë me madhësi të vogël

piper i zi dhe piper i zi - 2-3 bizele secila

fletë dafine - 1 pc e vogël

nëse dëshironi, gjithashtu fara koriandër, karafil

për marinadën

Ujë - 1 litër

kripë - 2 lugë gjelle me një rrëshqitje (60 gr)

sheqer - 3 lugë gjelle (75 g) ose për shije (mund të merrni më shumë për një marinadë të ëmbël)

uthull 9% - 30-50 ml (2-3 lugë gjelle)

vaj vegjetal - 1-2 lugë, sipas dëshirës

Si të bëjmë

1 Me këtë do t'i mbushim kavanozët.

2 Dhe kjo - derdh 😉

3 Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Nëse kastravecat janë të ngadaltë - për një kohë më të gjatë. Lani tërësisht pas njomjes.

4 Ndërkohë që kastravecat po rikthejnë konsistencën, përgatiteni enën. Kavanozët lahen plotësisht me sodë buke, shpëlahen jo më pak tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju - në ujë të valë, ose me avull, ose thahen në furrë në një temperaturë prej 100 gradë. Sterilizojmë edhe kapakët.

5 Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni qepë të qëruara dhe të grira (gjysmë unaza), thelpinj hudhre të qëruar, çadrat e lara të koprës me kërcell (mund të zëvendësohen me farat e koprës), kokrrat e piperit, gjethen e dafinës.

6 kastraveca të prera në unaza të trasha (2-3 cm) ose sipas gjykimit tuaj, por më të trashë se sallatë. Në parim, mund të prisni edhe më të mëdha, deri në gjysma, ose feta përgjatë gjatësisë së trangujve - rezultati do të jetë i njëjtë. Trangujt me lëkurë të verdhë qërohen më së miri. Për bukurinë e perceptimit, ju mund të prisni lëvozhgën e trangujve në shirita, si e jona 🙂

7 Paketoni kastravecat fort në kavanoza.

8 Përgatitni marinadën. Vërini ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini derisa të treten plotësisht.

9 Më pas shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Ne e shijojmë marinadën - në këtë fazë ajo ende mund të rregullohet nëse dëshironi, dhe kastravecat do të kenë të njëjtën gjë.

10 Do të sterilizojmë kastravecat, kështu që menjëherë, pa i zier në avull, mbushni kavanozët e mbushur me marinadë të nxehtë. Në rast se marinata nuk mjaftonte në majë të kavanozëve, shtoni ujë të valë. Bankat që nuk janë mbushur plotësisht nuk duhet të mblidhen.

11 Vendosni kavanozët në një tenxhere të gjerë të mbushur me ujë të nxehtë. Niveli i ujit duhet të jetë 1-1,5 cm nën qafën e kavanozëve - shtoni ujë të nxehtë në tenxhere në nivelin e dëshiruar. Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë që në momentin që uji vlon.

12 Më pas i mbështjellim fort kapakët dhe i kthejmë kanaçet në kapak.

13 E lëmë konservimin tonë të ftohet në temperaturën e dhomës në një dhomë pa rrymë, pas së cilës e ruajmë në një qilar, ku nuk ka ndryshime të papritura të temperaturës dhe rrezet e diellit direkte.

14 Nëse nuk doni të sterilizoni, ne veprojmë pak më ndryshe. Hidhni kavanozët e mbushur me ujë të vluar, lërini të qëndrojnë derisa të merren, mbyllni kapakun me vrima për kullimin e lëngut, kullojeni ujin në tigan dhe është e dëshirueshme të vlerësohet vëllimi i lëngut të kulluar. Ziejme marinaden mbi te duke i shtuar kripe dhe sheqer ne perputhje me volumin, ose thjesht per shije e leme marinaden te zieje, vlojme, heqim shkumen, shtojme pak uje te vluar qe te mjaftoje marinada, vaj dhe uthull. , dhe derdhni kastravecat e ziera me marinadë të zier. Pas kësaj, kavanozët nuk mund të sterilizohen, përveç besueshmërisë së plotë, mbështillni ato derisa të ftohen. Megjithatë, mbani mend se sa më gjatë të jenë kastravecat në marinadë të nxehtë, aq më pak ka gjasa që ata të mbeten krokantë 🙂

Sa shpejt dëshironi të hapni kavanozët dhe të shijoni përmbajtjen? Ne u hapëm brenda një jave - mirë. Nëse duroni deri në vjeshtë, do të jetë edhe më mirë 🙂

Fat të mirë dhe oreks të mirë!

Këtë vit kishte aq shumë tranguj në vilë sa nuk dinim më çfarë të bënim me ta. Në fillim, ata u gëzuan për të korrat e pasura, dhe më pas filluan t'u shpërndajnë miqve dhe fqinjëve. Çfarë lloj turshish nuk mbylla: turshi, dhe turshi, dhe me speca, dhe me domate, sallata dhe ushqime pikante - me një fjalë, i dhashë dorë të lirë imagjinatës sime të kuzhinës.
Por veçmas dua të veçoj një sallatë të mrekullueshme, të cilën e kam bërë për herë të parë. Siç doli, përgatitet thjesht, pa sterilizim dhe mbushje, dhe shija është e shkëlqyer. Ky fqinj, në këmbim të një kovë me tranguj, ndau një kavanoz me një sallatë të tillë dhe, natyrisht, vetë recetën.
As që mendoja se kastravecat mund të gatuheshin ashtu, dhe ajo që është interesante është se ata qëndruan me Lyudmila Andreevna për një vit të tërë në një bodrum të zakonshëm dhe nuk u përkeqësuan fare. Kastravecat e grira për dimër, një recetë pa sterilizim me hudhër ishin të shkëlqyera. Kohët e fundit u ngjita në internet dhe e pashë këtë interesante.
Pra, tani në bankën time derrkuc ka një tjetër recetë të mrekullueshme për një rostiçeri të shijshme. Në të vërtetë, në dimër është kaq e këndshme të hapësh një kavanoz me sallatë dhe të ndjesh freskinë e perimeve, sikur vetëm nga kopshti.
Për një meze të tillë mund të merrni për turshi kastraveca të ndryshme, madje edhe të “paformatuara”, gjithsesi do t’i presim në feta. Për t'u dhënë atyre shijen dhe pikantën e dëshiruar, përzieni kastravecat e grira me qepë dhe hudhër të grirë. Sallatës i shtojmë kripë dhe rërë sheqeri, si dhe uthull tryezës dhe e lëmë masën të marinohet për rreth 12 orë. Më pas thjesht transferojeni në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët. Nëse nuk keni kohë për përgatitje, atëherë gatuani të paktën

.
Përbërësit:

- fryti i varieteteve të kastravecave turshi - 3 kg.,
- hudhër e freskët - 250 gr,
- qepë rrepë - 250 gr,
- sheqer i grimcuar - 250 gr,
- kripë kuzhine - 100 gr.,
- uthull tryeze (9%) - 150 ml.

Nëse ju pëlqejnë fetat e kastravecit, atëherë ja një recetë tjetër.

Shpesh, gjatë korrjes, mund të hasni kastraveca që kanë "formë të parregullt" ose tashmë të zverdhur.

Për gatim do t'ju duhet (bazuar në një kavanoz 3 litra)
5 thelpinj hudhre
3 copa lulesh kopër
5 gjethe rrush pa fara
1 fletë rrikë
10 copë kokrra piper të zi (ose një copë piper djegës).
Për mbushje:
1 litër ujë
100 gram sheqer
70 gram kripë
45 ml 9 uthull

Para se të gatuani, lagni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë, pastaj nuk do të jenë të hidhur. Pritini kastravecat e larë mirë në feta. Vendosni erëza në fund të kavanozit, dhe kriklla me tranguj sipër.

Përgatitni marinadën (zieni ujin me sheqer dhe kripë, hidhni uthull pasi ta hiqni nga zjarri) dhe menjëherë hidheni mbi kastravecat e grira. Mbuloni kavanozët me kapak dhe mbyllini fort.

I kthejmë nga ana tjetër dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen. Në dimër, kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë do të mjaftojnë vetëm për t'u hapur, të paraqitur menjëherë në tryezë.

Ju pëlqejnë kastravecat turshi krokante? Ne me të vërtetë duam të sjellim në vëmendjen tuaj receta të mahnitshme për kastravecat turshi për dimër, të cilat do t'i pëlqejnë edhe gustatorëve të zjarrtë.

Një pjatë e tillë do të dekorojë çdo festë festive, darkë familjare. Mund të shërbehet me të dytën, gatimet e mishit, të peshkut, ose thjesht mund të përtypni, duke shijuar shijen pikante dhe aromatike.

Kastravecat turshi të mbushura me barishte dhe karrota

Nëse jeni adhurues i të mirave turshi dhe po lexoni këtë recetë, atëherë keni gjetur atë që po kërkoni. Ndjehuni të lirë të veproni pa u menduar. Receta është verifikuar dhe regjistruar në një libër gatimi në shtëpi. Avantazhi i këtyre turshive të mbushura krokante është se kastravecat janë gati për t'u ngrënë pas 5-6 orësh, megjithëse ato janë tashmë të shijshme brenda disa orësh.

Imagjinoni kastravecat turshi të mbushura, patate të ziera. Është kaq e shijshme! Unë propozoj të përgatisni një pjesë të vogël të këtyre trangujve turshi të shijshëm për testim. Pra, le të zbresim në veprim.

Përbërësit:

kastraveca 1 kg;
1 karotë e vogël;
selino 0,5 tufë;
majdanoz 0,5 tufë;
hudhra 10 thelpinj

për marinadën:

ujë 1 litër
sheqer 1 gotë;
kripë 2 lugë gjelle;
uthull 1/3 filxhan;
fletë dafine 4 copë;
kokrra piper të zi 6 copë;
piper i zi piper i zi 6 bizele;
karafil 3 sytha;
farat e sinapit 1 lugë gjelle.

Receta për kastravecat turshi të mbushura:

Është i përshtatshëm për të marrë tranguj të rinj në mënyrë që të ketë më pak fara, shpëlarje dhe tharje. Tani le të përgatisim marinadën. Derdhni sasinë e duhur të ujit, kripës, sheqerit në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Lëreni të vlojë. Prezantojmë uthull 9% dhe të gjitha erëzat e treguara në recetë. Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Hidhni kastravecat me marinadë të vluar. I lëmë në tretësirë derisa të ftohen plotësisht.

Ndërkohë që kastravecat marinohen, përgatisni mbushjen. Lani dhe thani të gjitha perimet. Pritini imët zarzavatet, grini karotat për karotat koreane, mund të përdorni ato të zakonshmet e mëdha, grini imët hudhrën. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni.

Kastravecat injektohen dhe ftohen plotësisht.

Nxjerrim perimet nga marinada, bëjmë prerje gjatësore, pa i prerë deri në fund. Gjëra me mbushje të përgatitur. Këtë do ta bëjmë me të gjithë kastravecat.

E vendosim sërish në marinadë dhe insistojmë 5-6 orë në temperaturën e dhomës. Pas një kohe të caktuar, kastravecat tona turshi të mbushura me barishte dhe karota janë gati. Ruajeni në frigorifer derisa të kërkohet.

Gatuani me kënaqësi!

Kastravecat turshi të copëtuara

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të ruajtur kastravecat turshi. Është e dëshirueshme të merren perime të vogla, me kocka të buta, jo të theksuara.

Kastravecat janë turshi për dimër tashmë të prerë në feta, për prerje është më mirë të përdorni një prestar perimesh të valëzuar ose të përdorni një përpunues ushqimi. Shija e trangujve është e kripur lehtë me një nuancë të mprehtë dhe aromë hudhre. Struktura e trangujve turshi është krokante dhe e dendur.

Duke mos qenë shumë dembel për të bërë një bosh kaq të thjeshtë, duke hapur një kavanoz tjetër me kastraveca krokante dhe aromatike në dimër, do të kënaqeni me rezultatet e punës suaj.

Receta e kastravecit turshi të prerë në feta është e mirë si për pjatat kryesore ashtu edhe për përdorim në sallata.

Përbërësit për përgatitjen e trangujve turshi të grirë për 4 kavanoza gjysmë litri.

Përbërësit:

kastraveca - 1 kg;
hudhër - 8 karafil;
piper i nxehtë në një bishtajë;
kopër - degëza;
fletë dafine - 4-6 copë;
allspice - 20 copë;
ujë - 1 l;
uthull - 60 ml;
kripë - 35 g;
sheqer - 50 g.

Receta për kastravecat turshi turshi:

Në mënyrë që kastravecat të rezultojnë krokante, ato duhet të lahen dhe të lihen në ujë të ftohtë të zhyten për disa orë. Më pas nxjerrim kastravecat dhe i presim në rrathë me trashësi rreth 4-5 mm.

Kavanozët me gjysmë litri lahen mirë, thahen dhe vendosen në fund të secilës prej tyre një sasi e barabartë gjethe dafine, thelpinj hudhre - të plota ose të copëtuara, kopër, piper dhe disa rrathë piper të grirë imët. Nëse nuk dëshironi që kastravecat të jenë pikante, mund të bëni pa piper.

Vendosni kastravecat e copëtuara sipër erëzave të freskëta.

Për të përgatitur marinadën, duhet të matni sasinë e duhur të ujit dhe të shtoni kripë dhe sheqer në të, të ziejë, të zvogëloni nxehtësinë dhe të derdhni uthull.

Pas një minutë, hiqeni nga zjarri dhe derdhni kavanoza me tranguj me marinadë të gatshme.

Kavanozët e përfunduar i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tigan të gjerë me ujë të nxehtë në fund, i cili është një stendë sterilizimi në formën e një grile alumini. Për të njëjtin qëllim, mund të përdorni një pjatë qeramike duke e ulur në fund të tiganit.

Ne sterilizojmë kavanoza me tranguj në ujë të vluar për 8-10 minuta, pas së cilës i nxjerrim me kujdes kavanozët dhe, duke përdorur çelësin e qepjes, i mbyllim.

Për të sterilizuar më tej kapakun është e nevojshme të ktheni kavanozët e sapo mbyllur dhe t'i vendosni mbi kapak derisa të ftohen plotësisht.

Heqim kavanoza me kastraveca turshi në një vend të freskët deri në dimër.

Kastravecat turshi krokante për dimër

Shumë amvise e kujtojnë verën jo vetëm si një pushim të shumëpritur, por edhe si ditë "të nxehta" të javës. Dhe "e nxehtë" në lidhje me përgatitjet për dimër. Pavarësisht se sa do të donim të bënim një pushim nga dimri, të ngrohemi me diellin, por siç thonë: "Përgatitni sajën në verë!". Në të vërtetë, nëse nuk përpiqemi ta korrim dhe ta përgatisim atë për dimër, atëherë do të mbetemi pa tranguj të shijshëm turshi, domate dhe perime të tjera. Dhe kjo do të mungojë shumë në mbrëmjet e ftohta apo në darkat festive. Në fund të fundit, shumë do të duan të shijojnë një kastravec krokant turshi.

Pikërisht me këtë rast ju kemi mbledhur sot, me siguri që po kërkoni kastraveca turshi krokante dhe me lëng. Ne do t'ju ofrojmë me kënaqësi.

Përbërësit:

për një kavanoz 3 litra:

kripë - 50 g;
sheqer - 1 lugë;
uthull 9% - 50 g;
kastraveca - 1,8 kg;
gjethe rrikë të copëtuar - 5,4 g;
gjethet e qershisë - 5-6 copë;
kopër - 150 g;
majdanoz - 6 g;
piper i hidhur - 0,6 g;
fletë dafine - 2 copë;
hudhër - 8 karafil;
aromë e zezë - 4 copë.

Receta për kastravecat turshi për dimër:

Për turshinë e trangujve do të zgjedhim frutat me madhësi mesatare, të këputura pak para konservimit. Nëse përdorni tranguj të blerë, atëherë kontrolloni ato për densitet. Nëse ata tashmë janë paksa letargjikë, hidhni këto fruta dhe shkoni në kërkim të atyre të freskëta.

Shpëlajini mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për një ditë. Më pas shpëlajmë sërish në ujë dhe fillojmë përgatitjen e tyre – turshi. Vendosni erëzat në një kavanoz të pastër dhe të thatë. Ne do të dërgojmë në fund - gjethe dafine, kopër, piper të zi të bluar. (Pjesë e asaj që është e shënuar në përbërës).

Më pas qërojmë hudhrën nga lëvozhga dhe dërgojmë disa thelpinj poshtë në fund të kavanozit.

Më pas presim specin djegës në rrathë të hollë. Ne e përcaktojmë sasinë e tij sipas shijes tuaj, kjo varet nga sa kastraveca pikante dëshironi të merrni.

I presim imët edhe gjethet e rrikës jeshile dhe i shpëlajmë mirë gjethet e qershisë. Kjo e fundit (gjethet e qershisë) do t'i japë një shije të veçantë rolesë.

I vendosim bukur kastravecat në një kavanoz (vertikalisht) dhe sipër shtojmë hudhrën që ka mbetur, majdanozin dhe erëzat e tjera që tregohen në përbërës.

Hidhni kastravecat me ujë të valë, lërini mënjanë për 20 minuta, të mbuluara me kapak. Më pas kullojmë ujin dhe sërish i mbushim me ujë të vluar për të njëjtën kohë.

Pasi të keni kulluar ujin e dytë, në kavanoz shtoni kripë, sheqer dhe uthull.

Hedhim ujë të vluar. Mbyllni kapakun, mbyllni kastravecat turshi.

Le t'i dërgojmë në një vend të ngrohtë që të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi janë gati! Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi me domate për dimër

Në një mbrëmje të ftohtë dimri, ka kaq pak ngrohtësi dhe diell, saqë dëshironi të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me një bollëk ngjyrash në tryezë. Prandaj, që nga vera ia vlen të mendoni për surprizat e ylberit nga një kavanoz me dy litra.

Ne ofrojmë të mbyllim recetën e trangujve turshi me domate shumëngjyrëshe dhe erëza interesante, ndër të cilat mund të gjeni edhe boronicat, të cilat do t'i shtojnë erëza eksperimentit tonë të kuzhinës me kastravecat turshi për dimër me domate.

Përbërësit:

për një kavanoz 2 litra:

tranguj - 7 copë;
domate - 10 copë (sasia varet nga madhësia e perimeve);
Piper bullgar (ose i nxehtë) - 0,5 copë;
cadra me kopër - 2 copë;
hudhër - 5-7 karafil;
gjethet e rrikë - mbuloni pjesën e poshtme;
kokrra piper të zi - 4 copë;
fletë dafine - 1 copë;
majdanoz - disa degë;
farat e qimnonit - 0,5 lugë. lugë;
lingonberries - një grusht;
uthull molle - 70 ml;
kripë - 35 g;
sheqer i grimcuar - 45 g.

Receta për kastravecat turshi me domate për dimër:

Së pari ju duhet të përgatisni kavanoza dhe kapakë: lani me sodë dhe shpëlajeni mirë. Mbulojini kapakët me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza për 10 minuta për një çift.

Në fund të kavanozit të përgatitur vendosni nja dy çadra me kopër, një copë gjethe rrikë dhe hudhër.

Së pari, kastravecat dhe domatet duhet të lahen. Më pas, vendosni kastravecat vertikalisht në një kavanoz, vendosni domatet fort sipër tyre. Për të krijuar një humor ylber në dimër, marrim domate me ngjyra të ndryshme. Receta përdor katër lloje: të verdhë, rozë, të kuqe dhe burgundy.

Mbushni kavanozët me ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe mbështillni me një peshqir për 10-15 minuta.

Ndërsa perimet po ngrohen, përgatitini përbërësit për marinadën: sheqer të grirë, kripë dhe uthull. Për të zbutur efektin e uthullës në stomak, është më mirë të përdorni uthull molle.

Tani është koha për të përgatitur marinadën. Për ta bërë këtë, kullojeni ujin nga kavanoza në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, shtoni kripën dhe sheqerin e përgatitur. Lëreni të ziejë në zjarr për 2 minuta. Ndërkohë, në një kavanoz vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, farat e qimnonit, majdanozin, gjysmën e specit zile (të prerë në feta) dhe një grusht manaferra. Vetëm dy përbërësit e parë janë të detyrueshëm, ndërsa pjesa tjetër do të përmirësojë karakteristikat e shijes dhe do të dekorojë konservimin. Mund të shtoni edhe speca djegës në sasi të vogla.

Kanë kaluar 2 minuta, derdhni uthull në tigan, përzieni, hiqeni nga zjarri dhe derdhni marinadën e përfunduar në kavanoz deri në buzë.

E rrotullojmë kavanozin me kapak derisa të ndalojë.

Kthejeni dhe mbulojeni me një peshqir për një ditë. Pas ftohjes, kavanozët ruhen në një vend të freskët.

Pra, delikatesa e dimrit është gati, kastravecat turshi me domate.

Ju bëftë mirë!

Kastravecat për dimër

Kastravecat turshi dhe të kripura, të konservuara për dimër janë një nga boshllëqet më të dashura dhe më të njohura në mesin e amvisave. Pa turshi dhe tranguj të konservuar, nuk mund të imagjinohet një darkë e shijshme e shijshme, disa supa turshi, si dhe sallata të dashura nga të gjithë si Olivier. Kastravecat mund të korrren në mënyra të ndryshme - shtoni erëza pikante ose hudhër atje, bëjini ato pikante ose edhe pothuajse të ëmbla. Por për pothuajse të gjitha metodat e turshive të trangujve, është mirë të ndiqni disa rregulla.

Për turshi, konservim ose turshi të trangujve, është më mirë të zgjidhni tranguj të vegjël.
Para turshive, rekomandohet t'i njomni kastravecat në ujë me akull për disa orë - ato do të jenë shumë krokante në një kavanoz.
Gjembat e kastravecit duhet të jenë të zeza. Ju as nuk duhet të përpiqeni të turshini kastravecat me gjemba të bardhë, kavanoza të tillë janë të garantuar të shpërthejnë.
Për të parandaluar "shpërthimin" e kavanozit, rekomandohet të shtoni fara të thata mustardë ose aspirinë atje.
Për shije, rekomandohet të shtoni rrikë në tranguj, përveç kësaj, tranguj të tillë nuk kanë tendencë të përkeqësohen.
Nëse dëshironi të bëni një sallatë me kastravec për dimër, atëherë mund të merrni kastraveca të çdo madhësie, për aq kohë sa janë krokante.

Kastravecat për dimër, receta

Nëse dëshironi të gatuani kastraveca tepër të shijshme dhe krokante për dimër, kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër.

Përbërësit:

tranguj të vegjël deri në 8 cm në gjatësi - 1 kilogram;
ujë të pijshëm të filtruar - një gotë;
uthull në 6% - një gotë;
piper i nxehtë - një bisht i vogël;
llamba - 2 copë;
hudhër - 6 thelpinj hudhër;
kripë e trashë - një lugë gjelle kripë.

Receta:

Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në rrathë të vegjël të hollë. Pas kësaj, ju duhet të qëroni të gjithë hudhrën, ta prisni sa më pak të jetë e mundur. Më pas duhet të merrni specin bullgar, ta prisni shumë imët. Specat duhet të lahen, dhe më pas ta presim në dy pjesë për së gjati. Hiqni farat dhe prisni specin në copa të vogla. Të gjithë kastravecat duhet së pari të lahen në ujë të rrjedhshëm, dhe më pas të zhyten në ujë ku kubat e akullit notojnë për një deri në dy orë. Pas kësaj, duhet të merrni kavanoza gjysmë litri ose të sterilizuara, të vendosni kastravecat atje, duke i zhvendosur me kujdes me piper dhe qepë, si dhe hudhër. Pastaj duhet të derdhni një gotë ujë në tigan, të prisni derisa gjithçka të vlojë dhe më pas shtoni kripë dhe uthull atje. Fikni marinadën dhe

prisni derisa gjithçka të ftohet. Turshinë që keni dalë, duhet të derdhni të gjithë kastravecat në kavanoza. Mbulojeni të gjitha me një kapak të sterilizuar dhe më pas rrotullojeni.

Sallatë me kastravec për dimër

Përbërësit:

një kilogram tranguj;
karota - 2 copë;
speca të ëmbël - 2 copë;
llamba - 5 copë;
hudhër - një kokë e madhe;
kripë - gjysmë lugë gjelle kripë;
acid citrik - një lugë çaji;
kopër - një tufë.

Receta:

Ju duhet të merrni kastravecat dhe t'i pastroni si nga farat ashtu edhe nga lëkura. Pas kësaj, ju duhet të prisni ose copëtoni gjithçka në një rende.

Tani ju duhet të qëroni specat, karotat dhe qepët, sa më hollë të prisni, aq më mirë. Të gjitha perimet duhet të përzihen dhe më pas shtoni kopër, pak kripë dhe pak acid citrik. Lërini këta përbërës të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për rreth një orë. Tjetra, do t'ju duhet të përzieni të gjitha perimet, të vendosni në zjarr, të prisni derisa gjithçka të vlojë. Ndërsa zien, duhet të ulni zjarrin dhe më pas ta gatuani sallatën për rreth 15 minuta. Pas kësaj, do t'ju duhet të transferoni gjithçka në kavanoza të sterilizuara, të rrotulloni dhe ta ktheni, ta mbështillni. Meqenëse të gjitha brigjet janë ftohur, do të jetë e mundur të nxirren në të ftohtë.

Kastravecat për dimër - receta për kastravecat "bullgare".

Përbërësit:

tranguj - 10 kilogramë;
qepë - 1 kilogram;
piper i kuq i ëmbël - 2 kilogramë;
selino - 400 gram;
majdanoz - 400 gram;
zarzavate të freskëta të koprës - 600 gram;
uthull tryezë - 4,8 litra;
kripë - 800 gram;
sheqer i grimcuar - 800 gram;
piper i zi - 40 gram;
hudhër - 400 gram;
rrënjë rrikë - 400 gram.

Receta:

Ju duhet t'i lani shumë mirë kastravecat. I lëmë në ujë për rreth 6-8 orë në mënyrë që të ushqehen dhe më pas të jenë më krokante. Më pas duhet t'i merrni dhe t'i prisni në rrathë të vegjël me trashësi 5 mm. Qepët duhet të qërohen dhe të priten në unaza të vogla. Tani lani specin, thajeni dhe hajeni për së gjati, hiqni farat. Shiritat duhet të jenë deri në 4 mm. Pas kësaj, ju duhet të merrni majdanoz dhe rrënjë selino, kopër, qëroni dhe prisni gjithçka në copa 10 cm të gjata. Rrënja e rrikës duhet të qërohet dhe të pritet në kubikë të vegjël. Më pas duhet të merrni kavanozët që keni sterilizuar, të vendosni kastravecat që keni sterilizuar paraprakisht. Pastaj ju duhet të merrni erëza, qepë, të cilat i keni prerë shumë imët paraprakisht, dhe më pas derdhni të gjitha këto me salcë të bërë nga kripë, speca, uthull dhe sheqer të grirë. Sapo gjithçka të vlojë, është e lodhshme të marrësh marinadën e përfunduar dhe ta hedhësh në kavanoza.

Kavanozët me tranguj duhet të vihen në sterilizim dhe të presin rreth 15 minuta. Me kalimin e kësaj kohe, duhet t'i rrotulloni dhe t'i ktheni enët, t'i mbështillni që të ftohen.

Domate dhe tranguj për dimër - një shumëllojshmëri e shijshme

Domatet dhe kastravecat për dimër janë një nga përgatitjet më elegante.

Përbërësit:

domate - 1 kilogram;
tranguj - 1 kilogram;
hudhër - 6 karafil;
farat e koprës - shtoni sipas dëshirës;
uthull tryezë 9% - 2 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 2 lugë;
kripë - 2,5 lugë.

Receta:

Për të përgatitur një shumëllojshmëri të tillë të kastravecave-domate për dimër, mund të merrni jo vetëm fara, por edhe kopër të freskët - gjithashtu rezulton tepër aromatik. Mund të shtoni edhe hudhër. Meqenëse si domatet ashtu edhe kastravecat do të mbushen me marinadë të vluar, ato së pari duhet të ngjyhen në ujë me akull. Tre orë zakonisht janë të mjaftueshme. Të gjithë kastravecat duhet së pari të presin majat.

Kastravecat vendosen në kavanoza të sterilizuara deri në gjysmë. Tani është radha e hudhrës - e pastrojmë dhe e vendosim direkt mbi kastravecat, zakonisht mjaftojnë 5 thelpinj. Më pas shtroni domatet. Sapo ta vendosin, mund të hidhni ujë të vluar mbi të gjitha perimet deri në buzë.

Kavanozët i lëmë të qëndrojnë për rreth 15 minuta, ndërsa në këtë kohë hedhim në tigan sheqerin dhe kripën me koprën. Aty kullojmë edhe marinadën, presim derisa të vlojë dhe e hedhim sërish në kavanoza. Shtoni uthull në çdo kavanoz - 2 lugë gjelle secila - dhe rrotullojeni.

Sallatë domate me tranguj për dimër

Sallata me domate dhe kastravec për dimër është një përgatitje po aq e njohur. Gatimi i tij nuk është i vështirë, provoni të përdorni këtë recetë.

Përbërësit:

domate - mund të merrni të kuqe ose jeshile, nuk ka rëndësi;
kastravecat - mund të merrni çdo madhësi, gjëja kryesore është se ato janë të dendura;
qepë - për shije;
piper i ëmbël zile (mund të merrni edhe speca djegës nëse dëshironi);
kokrra piper të zi - 5 copë;
fletë dafine - një copë;
kripë - 2 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji;
70% esencë uthull - një lugë e gjysmë çaji;
vaj luledielli - 2 lugë çaji.

Receta:

Ju duhet të zgjidhni kastravecat dhe domatet. Pas kësaj, thithni gjithçka për disa orë në ujë me akull. Më pas duhet të merrni domatet dhe t'i prisni në rrathë ose feta, t'i prisni kastravecat në rrathë. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në rrathë dhe speci në rripa të hollë.

Më pas lani kavanozët me sodë, piqini në furrë. Më pas, duhet të derdhni pak kokrra piper në secilën kavanoz dhe të vendosni një gjethe dafine - një copë për secilën kavanoz. Pas kësaj, të gjitha perimet duhet të vendosen në shtresa jo shumë të trasha. I shtypni lehtë, por mos i shtypni, përndryshe domatet do të përhapen mbi kavanoz. Sidomos nëse janë të pjekura. Tani mund të derdhni marinadën. Ndërsa shtoni marinadën, thjesht duhet të mbuloni kavanozët me kapak të zier dhe të vendosni gjithçka në sterilizim. Sapo uji të vlojë në tigan, do të jetë e nevojshme të zbuloni saktësisht 10 minuta, të thithni gjithçka në ujë të gurgulluar dhe më pas ta rrotulloni. Nëse korrni domate jeshile në këtë mënyrë, atëherë koha e sterilizimit duhet të rritet në 20 minuta. Rrotulloni dhe ftohuni.

Përgatitjet për dimër nga kastravecat me mustardë

Përbërësit:

kastravecat nuk janë shumë të mëdha - saktësisht 10 kilogramë;
farat e sinapit - 500 gram;
qepë - jo më shumë se 3 qepë për këtë sasi;
hudhër - 1 kokë;
uthull tryezë - 5 lugë gjelle;
kripë - 250 gram;
sheqer i grimcuar - 1,5 kilogramë.

Receta:

Së pari ju duhet të merrni tranguj shumë të mëdhenj, dhe më pas t'i lani siç duhet. Pasi t'ju duhet t'i prisni, pastroni dhe hiqni farat. Çfarëdo që ju ka mbetur, duhet ta prisni në kubikë mjaft të vegjël.

Vendosni saktësisht 5 litra ujë në zjarr. Prisni derisa të vlojë, më pas shtoni pak uthull dhe derdhni gjithçka me marinadën që rezulton. Pikërisht një orë më vonë, do t'ju duhet të merrni kastravecat dhe t'i vendosni në kavanoza. Pas nja dy orësh, kastravecat mund t'i mbuloni me farat e sinapit, hudhrat dhe qepët, të cilat i keni grirë imët paraprakisht. Tani do t'ju duhet marinada në të cilën ishin kastravecat, por ajo duhet të filtrohet përpara se ta përdorni. Ngrohni marinadën, shpërndani në të pak kripë dhe sheqer. Pas kësaj, ju duhet të merrni kastravecat dhe të derdhni marinadën që keni dalë. Pastaj ju duhet të pasterizoni gjithçka në një temperaturë prej 90 gradë për 15 minuta. Rrotulloni dhe kthejeni, ftohni gjithçka, të mbështjellë paraprakisht.

Sallata me kastravec për recetat e dimrit

Për të përgatitur sallatën me kastravec për dimër, ju rekomandojmë të përdorni këtë recetë.

Përbërësit:

tranguj - 2 kilogramë;
qepë - 300 gram;
kopër - një tufë e madhe kopër e freskët;
vaj vegjetal - 12 lugë vaj pa erë;
sheqer i grimcuar pa një rrëshqitje - 3 lugë;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
uthull tryezë 6% - 7 lugë.

Receta:

Së pari ju duhet të lani kastravecat, pastaj hiqni majat nga secila anë dhe prisni gjithçka në gjysmë unaza të vogla.

Më pas, duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në gjysmë unaza. Lani koprën, thajeni dhe grijeni sa më imët. Pas kësaj, do t'ju duhet të përzieni të gjithë përbërësit, duke përfshirë sheqerin e grimcuar dhe kripën, si dhe uthullën dhe vajin vegjetal. E lëmë të gjithë të piqet për 4 orë, ndërsa temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, duhet të merrni sallatën me kastravec, dhe më pas ta transferoni në tigan dhe ta lini të ziejë për 5 minuta.

Kastravecat turshi për dimër

Përbërësit:

kastraveca - 1,8 kg;
kopër - 2 cadra të vogla;
rrikë - një fletë e mesme;
hudhër - një kokë e vogël;
kokrra piper të zi - 7 copë;
rrush pa fara, mund të merrni gjethe qershie në vend të gjetheve të rrush pa fara - 2 gjethe;
kripë - 3 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - 6 lugë çaji;
uthull - 125 gram.

Receta:

Së pari ju duhet të merrni si zarzavate ashtu edhe kastraveca, shpëlani disa herë nën ujë të rrjedhshëm, pas kësaj ju duhet të merrni një kavanoz të sterilizuar dhe të vendosni piper dhe zarzavate atje. Tani është radha e trangujve, shtrojini mjaft fort, por duhet të lini pak më shumë hapësirë sipër. Pas kësaj, duhet të derdhni kripë në kavanoz - 3 lugë çaji pa majë, si dhe 6 lugë çaji sheqer të grimcuar pa majë. E gjithë kjo duhet të mbushet me uthull. Merrni një kavanoz, mbusheni me ujë të pastër të ftohtë dhe më pas prisni derisa të vlojë. Lëreni ujin të ziejë për 3 minuta dhe më pas kavanoza duhet të rrotullohet. Kthejeni dhe mbështilleni me një batanije për gati një ditë. Vetëm pasi gjithçka të jetë ftohur, do të jetë e mundur t'i ktheni kavanozët në të ftohtë. Kastravecat sipas kësaj recete janë shumë të forta.

Në kontakt me

Shokët e klasës

Recetat për kastravecat për dimër janë shumë të ndryshme. Kastravecat mund të ruhen të plota dhe të prera në feta, në sallata, madje mund të bëjnë reçel kastravec. Por pothuajse çdo recetë për kastravecat e qepura mund të përshkruhet ose si një recetë për turshinë e trangujve (brumi i thartë) ose si një recetë për kastravecat turshi.

Konservimi i trangujve pa uthull quhet kriposje ose brumë kosi. Si të marrim kastravecat turshi? Para turshive të trangujve, mbani në mend se turshia e trangujve kërkon kohë - turshia e trangujve ndodh brenda 3-10 ditësh. Turshi i trangujve në një mënyrë të ftohtë - njomja e trangujve me shëllirë të ftohur. Dhe për kriposje të shpejtë, turshia për tranguj është ngrohur paraprakisht. Kriposja e trangujve me vodka ju lejon të ruani ngjyrën e tyre. Kriposja e thatë e trangujve është shumë interesante - në këtë rast, kastravecat e spërkatura me kripë sekretojnë lëng, uji nuk përdoret. Turshi i trangujve në versionin klasik është turshia e trangujve në një fuçi, mundësisht lisi. Receta për kastravecat fuçi është e thjeshtë, por është fuçia prej druri ajo që u jep kastravecave një shije të veçantë – kastravecat turshi nuk mund të ngatërrohen me asgjë! Kastravecat turshi shpesh ruhen pa trajtim shtesë termik në një vend të freskët dhe të thatë. Por ruajtja e trangujve është gjithashtu e mundur - pas kriposjes ato vendosen në kavanoza, derdhen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen. Turshi i trangujve me mustardë jep një shije interesante dhe një garanci që boshllëqet e kastravecit nuk do të "shpërthejnë".

Turshi i trangujve - përdredhja e trangujve me shtimin e uthullit. Si të marrim kastravecat turshi? Marinata për kastravecat sillet në një çiban, pastaj kastravecat e vendosura më parë në kavanoza derdhen në to dhe sterilizohen. Ju gjithashtu mund të turshini kastravecat me acid citrik.

Kastravecat turshi krokante, kastravecat e shijshme turshi me mustardë janë të domosdoshëm në tryezën e festave të dimrit. Një sallatë me kastravec për dimër do t'i vijë gjithashtu në ndihmë të zonjës. Konservimi i sallatave me kastravec, turshia e trangujve për dimër, turshia e trangujve në kavanoza, konservimi i trangujve - recetat për të gjitha këto përgatitje janë të ndryshme dhe na lejojnë të diversifikojmë menunë tonë.

Nga recetat në faqen tonë të internetit do të mësoni përgjigje të hollësishme për pyetjet: si të rrotulloni kastravecat, si të piqni tranguj në kavanoza, si të piqni kastravecat në mënyrë korrekte, si të bëni sallatë me kastravec të konservuar, si të rrotulloni kastravecat në salcë domate. Dhe gjithashtu si të bëni tranguj të konservuar krokantë, si të rrotulloni kastravecat turshi për dimër, si të gatuani kastravecat e freskëta turshi dhe kastravecat turshi për dimër, dhe madje si të mbyllni kastravecat e konservuara me ketchup dhe kastravecat e konservuara me mustardë. Në fund të fundit, ne kemi qindra receta të ndryshme për boshllëqet e kastravecit, receta të kastravecave të konservuara, duke përfshirë një recetë për tranguj të thartë, një recetë për tranguj turshi, një recetë për tranguj të shijshëm turshi, kastraveca fuçi, një recetë për kastravecat turshi ...

Ju mirëpres në blogun tim! Në artikullin e fundit që kam shkruar. Këtë herë do të shqyrtojmë recetat e turshive pa sterilizim.

Para së gjithash, në mënyrë që të keni sukses, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta:

1. Për konservim, zgjidhni tranguj të rinj të shëndetshëm, të sapo vjelur me puçrra të errëta me gjemba.
2. Nëse këto nuk janë të sapo vjelura (ose të blera në dyqan), atëherë futini në ujë të freskët për të paktën 5 orë në mënyrë që në fund të jenë të dendura dhe të mos e marrin të gjithë marinadën në vetvete.

3. Përdorni ujë të pastër dhe pa klor.
4. Sigurohuni që të merrni gjethet: rrush pa fara e zezë ose mendim, qershi dhe rrikë (ose rrënjë rrikë).
5. Për të përgatitur marinadën, përdorni kripë të rregullt, jo të jodizuar.
6. Mos abuzoni me turshinë e hudhrës – besohet se hudhra i bën kastravecat më të buta.
7. Një mënyrë tjetër për ta bërë atë krokante është të shtoni vodka në një kavanoz në masën: 50 ml për 3 litra.
8. Për të ruajtur qëndrueshmërinë e trangujve, gjatë konservimit, është më mirë të përdoret metoda e derdhjes së shumëfishtë me marinadë të nxehtë.
9. Mos i mbështillni kavanozët me një batanije pas rrotullimit.

Duke ndjekur këto parime, ju patjetër do të keni sukses!

Kastraveca të tilla janë perfekte për dimër, përtypet me patate. Dhe plus, përveç kësaj, të gatuash Olivier dhe vinaigrette me ta është një kënaqësi. Çfarë mund të them, kini parasysh dhe sigurohuni që të provoni.

Përbërësit:

Për një kavanoz 1,5 litra (për një kavanoz 3 litra, thjesht shumëzoni (*) të gjithë përbërësit me 2):

kastraveca;
kripë - 1 lugë gjelle. (me një rrëshqitje);
sheqer - 2 lugë gjelle. ;
uthull 9% - 3 lugë gjelle;
fletë dafine - 2 copë;
gjethe ose rrënjë rrikë - 1 copë;
gjethe rrush pa fara ose qershi - 1-2 copë;
allspice - 5 copë;
2 thelpinj hudhër;
farat e çadrës ose koprës

Gatim:

1. Lani dhe zhytni kastravecat në ujë të ftohtë me kripë për 2-5 orë.

2. Lani kavanozët dhe kapakët me sodë buke. Si dhe erëza: gjethe dafine, rrikë, rrush pa fara ose qershi; dhe kopër.

Kërkohen gjethe rrush pa fara ose qershi (ose mund të merrni gjethe lisi dhe qershie), dhe rrikë (ose rrënjë rrikë).

3. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura: të gjitha gjethet, hudhrat, specat, cadrat e koprës.

4. Nxirrni kastravecat e gatshme të lara dhe në këmbë dhe ua prisni fundin.

5. Në një kavanoz vendosini mjeshtërisht kastravecat e mëdha në fund dhe kastravecat e vogla sipër, në mënyrë që distanca mes tyre të jetë minimale.

6. Hidhni mundësisht ujë të pastër (pa klor) në një tenxhere dhe zieni. Sapo uji të vlojë, derdhni me kujdes në kavanoza në pjesë, duke u përpjekur ta derdhni në qendër në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet. Dhe pjesën e dytë të ujit e vendosni të ziejë në një tenxhere.

7. Sapo uji të fillojë të vlojë në sobë, kullojeni ujin nga kanaçe në një tigan tjetër. Dhe përsërisni procesin e derdhjes së ujit të valë për herë të dytë (këtë herë mund ta derdhni me siguri, pasi kavanozët dhe kastravecat tashmë janë ngrohur). Më pas mbulojeni sërish dhe mbështilleni deri në valën e tretë të ujit.

8. Përpara se uji të vlojë 3 herë, kullojeni ujin nga kanaçet. Më pas hidhni në to kripë, sheqer dhe uthull direkt mbi kastravecat. Pastaj derdhni shpejt ujë të valë deri në majë (3 herë uji duhet të vlojë). Edhe nëse uji derdhet pak, në mënyrë që patjetër të mos mbetet ajër në kavanoz.

9. Më pas zhytni kapakun në ujë të vluar, hiqeni dhe mbylleni kavanozin. Merrni atë në një dhomë të ngrohtë të përgatitur të errët, duke e kthyer lart e poshtë në lëvizje në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten, vendosni kapakun derisa të ftohet. Pastaj e çoni në bodrum për ruajtje.

Kastraveca turshi krokante pa uthull me acid citrik

Shumë njerëz përpiqen të përdorin sa më pak ose aspak uthull në pjatat e tyre. Në ruajtjen ose turshinë e trangujve, uthulla mund të zëvendësohet me acid citrik, rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

kastraveca;
fletë rrush pa fara - 1 pc.;
fletë qershie - 2 copë;
fletë dafine - 1 pc.;
1-2 cadra me kopër;
2 thelpinj hudhër;
piper djegës piper
kokrra piper të zi - 8 copë;
bizele të ëmbla - 2 copë;
acid citrik - 1 lugë e pjesshme
kripë - 2 lugë;
sheqer - 2 lugë;

Gatim:

1. Vendosni në kavanoza të pastra të sterilizuara: kopër; gjethe qershie, rrush pa fara; një copë e vogël piper i kuq; 2 thelpinj hudhër; Gjethe dafine; bizele të zeza dhe pipëza.

2. Mbushni kavanoza me tranguj. Dhe pastaj derdhni butësisht ujë të valë në qendër. Mbulojeni me kapak, pasi i lyeni me ujë të valë. Lëreni për 10 minuta.

3. Kullojeni ujin nga kavanozët në lavaman. Dhe 2 herë hidhni ujë të valë. Mbyllni kapakët dhe lëreni përsëri për 10 minuta.

Nga uji i 2-të i kulluar do të përgatisim marinadën.

4. Hidhni ujin nga kavanozët në tenxhere. Shtoni 2 lugë gjelle në të. kripë dhe sheqer. Dhe vendoseni në sobë derisa të vlojë.

5. Hidhni një lugë çaji jo të plotë me acid citrik në kavanoz. Dhe derdhni marinadën e nxehtë nga tigani. Mbulojeni me kapak dhe rrotullojeni mirë.

6. Merreni dhe tundeni për të tretur më mirë acidin citrik; kthejeni dhe vendoseni kapakun poshtë. Mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet, dhe më pas vendoseni në një vend të errët (për shembull, në një bodrum) për ruajtje.

Kastravecat turshi me limon për dimër

Autorja e kësaj videoje, Helen, do të ndajë me ju një recetë për turshinë e trangujve me feta limoni dhe acid citrik. Një recetë mjaft interesante, mendoj se ia vlen ta provoni, veçanërisht për ata që duan diçka të re.

Përbërësit:

kastraveca;
limon;
acid limoni;
kripë;
sheqer;
hudhër;
piper;
kokrra piper;
Gjethe dafine;
karafil;

Recetë për kastravecat turshi për një kavanoz 3 litra

Për një familje prej 5 ose më shumë personash, është mirë që kastravecat të turshinë në kavanoza 3 litra. Sigurisht, rezultati nuk do të ndryshojë në asnjë mënyrë nga ato litra, në fund do të përftohen të njëjtat turshi krokante, të shijshme. Le të shohim një recetë tjetër gatimi.

Përbërësit:

kastravecat - sa do të përshtaten në një kavanoz;
cadra me kopër - opsionale disa copa;
gjethe rrush pa fara - disa copa;
hudhër - 1-2 dhëmbë;
kripë - 2 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
aspirinë - 2 tableta;
acid citrik - në majë të një thike;
bizele allspice - 3-5 copë;
kokrra piper të zi - 3-5 copë;
ujë;

Gatim:

1. Shpëlajini kavanozët dhe kapakët me sodë buke. Lërini kastravecat të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën 2 orë. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm.

2. Vendosim një tenxhere me ujë të ziejë dhe ndërkohë mbushim kavanozët siç shkruhet në hapin tjetër.

3. Në fund të kavanozit vendosni cadra me kopër të lara me ujë të ftohtë dhe disa gjethe rrush pa fara. Mbushni kavanozët me tranguj deri në mes dhe vendosni përsëri cadrat e koprës me gjethe rrush pa fara në një shtresë të re.

4. Mbushni tani deri në majë me tranguj. Dhe sipër vendosni 2 thelpinj hudhër të prera në gjysmë. E mbulojmë me kapak, e lëmë mënjanë dhe ndërkohë mbushim kavanozët e tjerë në të njëjtën mënyrë.

5. Mbushni kavanozët me ujë të valuar dhe lërini për 10 minuta nën kapak. Dhe vendosim përsëri ujë të pastër të ziejë (aq sa mori dhe u përdor në derdhjen e parë).

6. Pasi të kenë kaluar 10 minuta, kullojeni ujin nga kavanozët në lavaman.

7. Tani shtoni erëza në to: piper i zi dhe piper i zi, 2 lugë gjelle. kripë, sheqer, acid citrik në majë të thikës dhe 2 tableta aspirinë.

8. Mbushni kavanozët me ujë të ri të zier dhe rrotulloni. Kthejeni dhe mbështilleni si zakonisht.

Kohët e fundit një mik më solli 2 thasë të mëdhenj me tranguj. Më duhej të merrja urgjentisht një recetë për tranguj të konservuar nga zagashniku. Për më tepër, receta duhej të ishte sa më e thjeshtë, duke qenë se një fëmijë një vjeç e gjysmë rrotullohet vazhdimisht nën këmbët e mia.

Prej dy vitesh nuk jam marrë me konservim. Unë ndalova konservimin kur mora vesh se isha shtatzënë. Nuk doja të kaloja më shumë kohë në kuzhinë.

Këtë vit doli që të gjitha njohuritë e mia duhej të riktheheshin në kujtesë. Mora si dhuratë një numër të madh kastravecash. Është për të ardhur keq nëse një mirësi e tillë, e rritur nga duart e nënës së shoqes sime pa asnjë shtesë kimike, të zhduket.

Burrit tim e pëlqen këtë recetë turshi. Janë pak të ëmbla, krokante dhe shumë të shijshme. Tani, faleminderit Zotit, nuk ka asnjë problem për të gjetur tufa me gjethe të vjetra kopër, rrikë dhe qershi në treg. Pra, pse të mos e përkëdhelni burrin dhe fëmijën tuaj me përgatitjet e bëra vetë në dimër?

Unë do të postoj recetën për një kavanoz prej një litri. Nëse planifikoni të mbyllni kastravecat në kavanoza me madhësi të ndryshme, rrisni ose ulni përmasat në përputhje me madhësinë e enës tuaj.

Përbërësit

fletë dafine - 2 copë.

ombrellë kopër (mundësisht më e vjetër) - 1 pc.

kripë - 1 lugë gjelle.

sheqer - 1 lugë gjelle.

uthull - 1 lugë gjelle.

Receta

Kam njomur paraprakisht kastravecat në një enë të madhe për disa orë. Zakonisht e bëj këtë për 4 orë, jo më pak. Më pas kastravecat dalin më krokante.

Më pas lava dhe thava mirë kavanozin dhe kapakun. Mora një kavanoz me kapak me vidë, por nuk ka fare rëndësi.

Në fund të kavanozit vendosa erëza (rrekë, kopër, gjethe dafine, gjethe qershie, piper të zi, hudhër). Hudhrën e kam prerë në 4-6 pjesë, pasi kisha një thelpi të madh.

Më pas lava mirë çdo kastravec nën ujë të rrjedhshëm dhe ia preva bishtin. Shume pak. Kjo nuk kërkohet. Vetëm se kastravecat e mia nuk ishin më të bukurit dhe më të freskëtit, ndaj i pastrova në këtë mënyrë.

Kastravecat i vendos në një kavanoz sa më fort në njëri-tjetrin, në mënyrë që të vendosen më shumë.

Sipër spërkatni sheqer dhe kripë.

Mbushet me ujë të valë deri në buzë të kavanozit dhe mbulohet me kapak.

Pasi kavanozi qëndroi për 5-7 minuta, hodha shëllirën në tigan dhe e vendosa në zjarr. Në shëllirë i kam shtuar 50 gram ujë, pasi gjatë zierjes një pjesë e shëllirës avullon dhe herën tjetër mund të mos mjaftojë. Shëllira e sjellë në valë u derdh përsëri në kavanoza. Dhe pas 5-7 minutash, ajo e derdhi përsëri në një tenxhere për zierje.

Para mbushjes së tretë të trangujve me shëllirë, në kavanoz shtova një lugë uthull.

Mbushja e tretë është e fundit. E mbështjella kavanozin dhe e vendosa me kokë poshtë që të ftohet. Nëse kavanoza mbyllet saktë, shëllira nuk do të rrjedhë. Nëse diçka nuk shkon, mbulesa duhet të shtrëngohet.

Këto tranguj të bukur tani janë në qilarin tim dhe po presin në krahë.

Ju bëftë mirë!

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero në .

Kastravecat - Unë mendoj se nuk do të gaboj nëse them se kjo është ndoshta një nga perimet më të njohura. Kastravecat e freskëta janë shumë të mira dhe vetëm me kripë dhe në sallata të ndryshme. Por nëse jeni në këtë faqe, atëherë nuk ju intereson sot kastravecat e freskëta, por receta e trangujve të konservuar pa sterilizim.

Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Edhe pse kastravecat e freskëta shiten në supermarketet tona gjatë gjithë vitit, amvisat që merren me vjelje kujdesen që të ruajnë kastravecat për dimër. Në fund të fundit, kastravecat e konservuara janë një produkt krejtësisht i ndryshëm, dhe unë as nuk e di se cili kastravec është më i kërkuar - i freskët apo i kripur.

Ekziston edhe një shaka:

Kongresi i kopshtarëve të vendit. Pedagogu pyet: - Çfarë mendoni se është më mirë, kastravecat apo domatet?

- Sigurisht kastravecat! E kripur lehtë, krokante dhe nën njëqind, eeeeeh!

- Patjetër, kastraveca, - fut fjalën kopshtari i dytë. - Ata piqen më herët në vend, që do të thotë se ju mund ta lani të korrën e parë shumë më herët!

- 100%, kastraveca, - bërtet i treti, - mund t'i hani shpejt dhe më e rëndësishmja qëndroni të pastër, dhe domatja do të spërkat në të gjitha drejtimet ...

- Dhe nëse pa vodka, - e ndërpret pedagogu, - çfarë thua?

- Dhe ju shkuat me perimet tuaja! - kopshtarët ngrihen të gjithë në kor dhe largohen nga salla. - E prishi këtë temë!

Kastravecat e konservuara për dimër - një recetë pa sterilizim

Përbërësit:

kastraveca të freskëta
gjethe rrikë
gjethet e qershisë
kopër
borziloku
hudhra
fara mustardë
kokrra piper
sheqer
esencë uthull

Receta e konservimit hap pas hapi:

Lani mirë kastravecat dhe derdhni me ujë të ftohtë. Për sa kohë? Zakonisht nuk mbaj gjurmët e kohës. Filloj të përgatis kavanoza, përbërës të tjerë dhe sapo gjithçka të jetë gati, filloj procesin e konservimit të trangujve.
Lani mirë kavanozët me sodë buke, shpëlajini mirë dhe sterilizoni. Ju mund ta bëni atë si të doni. Unë zakonisht e bëj këtë në furrë (lexoni më shumë këtu).
Ne përgatisim përbërës të tjerë. Kopër (zakonisht nuk përdor vetë zarzavate, por çadra dhe kërcell), gjethe rrikë - të prera në copa të vogla, kështu që është më e përshtatshme t'i vendosni në kavanoza. Kopra, gjethet e rrikës, gjethet e qershisë, borziloku mund të përdoren si të freskëta ashtu edhe të thata. Vendoseni gjithçka në një kullesë, shpëlajeni dhe derdhni me ujë të valë. Ndani hudhrën në thelpinj, qëroni dhe lani. I ziej edhe farat e sinapit dhe kokrrat e piperit me ujë të vluar.
Kohët e fundit kam ruajtur kastravecat në kavanoza 2 litra, kështu që receta do të jetë për këtë vëllim. Nëse po konservoni në kavanoza më të mëdhenj ose më të vegjël, atëherë rregulloni sasinë sipas madhësisë së kavanozit.
Në kavanoza sterile hedhim 3-5 kërcell kopër, 2-3 copë gjethe rrikë, 2-3 gjethe qershie, një degëz të vogël borziloku (së bashku me kërcellin dhe gjethet), 3-5 thelpinj hudhër.
Prisni skajet e trangujve nga të dyja anët dhe vendosini fort në një kavanoz.
Ziejini kapakët e konservave në ujë për 5-10 minuta.
Unë ju ofroj një recetë për konservimin e trangujve për dimër pa sterilizim. Meqenëse kastravecat janë më kapriçioze sesa, për shembull, domatet, prandaj, ne do t'i kushtojmë vëmendje më të kujdesshme procesit të konservimit:

Derdhni ujë të valë në kavanoza me tranguj, mbulojeni me kapak steril dhe lëreni për 10-15 minuta. Ndërsa kavanozët janë në këmbë, përgatitni ujë të ri të valë. Pas 10 - 15 minutash, kullojeni ujin e vluar nga kavanozët dhe derdhni ujë të ri të vluar mbi të, mbulojeni përsëri dhe lëreni për 10 - 15 minuta. Tani nuk kemi nevojë të përgatisim ujë të ri të vluar, do të përdorim atë që është në banka.
Pas 10 - 15 minutash, kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë. Ndërsa uji vlon, hidhni 1 lugë gjelle në një kavanoz me kastraveca. l. kripë, 0,5 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë farat e sinapit, copa 8 -10 kokrra piper, 1 lugë. esencë uthull. Mos harroni se kjo është për një kavanoz 2 litra. Mbushni me ujë të valë dhe mbështillni kapakët. Kthejeni kavanozin lart e poshtë disa herë për të tretur kripën dhe sheqerin. Kthejini kavanozët dhe vendosini në kapak dhe, sapo të jenë ftohur plotësisht, mund t'i fshehni deri në dimër.

Kastravecat pa sterilizim në lëng domate

I përdredha domatet në lëng domate, rezulton e shijshme. Videoja ofron një recetë për kastravecat në domate, shikoni nëse ju pëlqen kjo recetë.

Në dimër, kastravecat e konservuara mund të përdoren edhe si meze, si dhe të përdoren për të përgatitur sallata të ndryshme dhe pjata të tjera.

Ju bëftë mirë!

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.