Ndërsa vera na kënaq me frutat e pjekura, sezoni i përgatitjeve shtëpiake vazhdon. Çdo amvise e aftë përpiqet të mbështjellë sa më shumë turshi, komposto, sallata, salca dhe, sigurisht, reçel të ndryshme. Nëse versionet klasike të reçelit dhe marmelatës së ëmbël tashmë janë duke pritur në qilar, dhe po mendoni për diçka tjetër për të kënaqur familjen tuaj në një mbrëmje të ftohtë dimri, atëherë kjo recetë është për ju.

Reçeli i shijshëm i bërë nga rrush pa fara dhe mollë të kuqe është shumë aromatik dhe i trashë. Ëmbëlsia e manave, e holluar me aciditetin e frutave, krijon një përbërje shije vërtet unike dhe unike. Ky reçel do të plotësojë në mënyrë ideale një filxhan çaj, një simite ose petulla. Ëmbëlsirë e bërë nga rrush pa fara dhe mollë mund të përdoret gjithashtu për të krijuar ëmbëlsira shtëpiake. Duke qenë se reçeli rezulton mjaft i trashë, është perfekt si mbushje për byrekë, byrekë, bagels ose briosh.

Përbërësit

• Rrush pa fara e kuqe - 400 g;
• Mollë - 500 g;
• Sheqeri - 500 g;
• Ujë - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja

Për të filluar, rrush pa fara e kuqe duhet të renditen nga degëzat, gjethet dhe manaferrat e prishura. Më pas, frutat duhet të vendosen në një kullesë dhe të shpëlahen nën presion të lartë të ujit të ftohtë. Përndryshe, nëse keni rrush pa fara të zeza, bëni këtë reçel prej saj.


Hidhni rrush pa fara të kuqe në një tenxhere dhe shtoni gjysmë gote ujë. Vendoseni enën me manaferrat në zjarr mesatar dhe ziejini për 5-10 minuta. Do t'ju duhet shumë pak kohë që rrush pa fara e kuqe të lëshojë lëngun e tyre. Për të përshpejtuar këtë proces, mund të përdorni një matës patate. Shtypni manaferrat me pajisjen gjatë gatimit.


Ftoheni pak rrush pa fara (10 minuta) dhe më pas fërkojini ato përmes një sitë të madhe metalike në një enë të pastër.


Shtoni sheqerin në masën e rrush pa fara dhe përzieni mirë.


Qëroni mollët dhe më pas priteni tulin në feta. Çdo lloj fruti është i përshtatshëm për të bërë reçel. Nga rruga, numri i tyre gjithashtu mund të ndryshojë sipas gjykimit tuaj.

Shtoni feta mollë në rrush pa fara. E vendosim sërish tiganin me përzierjen e frutave në sobë. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 10 minuta.


Hiqeni tiganin nga sobë. Grini përmbajtjen e tij me një blender zhytjeje, duke e kthyer masën në një pure homogjene.


E vendosim sërish në zjarr tiganin me reçel (flaka të jetë nën nivelin mesatar) dhe e ziejmë ëmbëlsirën edhe për 10 minuta. Lëreni trajtimin për një orë dhe më pas kontrolloni se sa i trashë bëhet. Nëse dëshironi të arrini një konsistencë më viskoze të ëmbëlsirës, ​​zieni përsëri reçelin.


Sterilizoni kavanozët e larë më parë në furrë për 10 minuta në 100 gradë. Mbushni kapakët me të cilët do të rrotulloni enët me pjesën e punës me ujë të valë për disa minuta. Reçelin e përfunduar të mollës dhe rrush pa fara shpërndani në kavanoza sterile, duke i mbushur deri në qafë. Mbyllni mirë enët me kapak. Pasi ëmbëlsira të ulet, ajo do të bëhet edhe më e trashë, falë vetive xhelatizuese të mollëve dhe rrush pa fara.


Kavanozët e reçelit duhet të ftohen duke i mbështjellë në një batanije dhe më pas të ruhen në një dhomë të thatë dhe të errët.

Mirë oreks dhe dimri më i shijshëm me aromën e paharrueshme të frutave të verës!

ëmbëlsirë me mollë dhe rrush pa fara e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina C - 105.2%, kobalt - 18.9%, bakër - 13.5%, molibden - 16.2%

Cilat janë përfitimet e ëmbëlsirës me mollë dhe rrush pa fara?

• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar dhe nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në lirshmëri dhe gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Rrush pa fara e zezë është një kokrra të kuqe aromatike dhe shumë e shëndetshme. Ai përmban shumë vitamina të dobishme; duke ngrënë një lugë reçel aromatik nga kjo kokrra të kuqe, do ta mbushni trupin me forcë dhe energji për një kohë të gjatë.
Reçeli i rrushit të zi me mollë, receta me një foto të së cilës ju ofroj, rezulton shumë e shijshme, aroma e këndshme dhe shija e saj delikate në stinën e ftohtë të dimrit do t'ju kujtojnë verën e ngrohtë. Për të përgatitur këtë delikatesë nuk keni nevojë të jeni profesionist, mjafton të keni në dorë përbërësit nga të cilët përgatitet delikatesa e ëmbël. Nëse jeni të interesuar për recetën e përgatitjes së reçelit të rrushit të zi dhe mollës, mund ta përgatisni që tani, dhe unë nga ana tjetër do t'ju ndihmoj me foto hap pas hapi në mënyrë që t'jua bëj më të lehtë përgatitjen e shijshme dhe shumë. reçel aromatik.
Përbërësit për përgatitjen e delikatesës janë më të zakonshmit dhe mendoj se janë të qartë nga emri. Këto janë mollë dhe rrush pa fara të zeza. Natyrisht, për ta bërë atë të ëmbël dhe ndoshta të trashë (nëse ju pëlqen), duhet t'i shtoni edhe sheqer të grimcuar.
Pra, në lidhje me sasinë e përbërësve në detaje:
- 250 gram rrush pa fara të zeza (të freskëta, nëse janë në sezon; ose të ngrira, nëse kjo kokrra të kuqe nuk është në sezon),
- 1 filxhan sheqer,
- 2 ose më shumë mollë.

Receta me foto hap pas hapi:

Lani rrush pa fara të zeza. Pastaj hiqni të gjitha bishtat. Pavarësisht se kjo procedurë është e gjatë, është e detyrueshme nëse dëshironi që kavanozët të zgjasin gjatë gjithë dimrit.
Vendosni manaferrat e larë në një enë.




Fillimisht lani mollët, më pas qëroni, prisni dhe vendosini me rrush pa fara.




Shtoni sheqer të grimcuar në produktet.




Zieni rrush pa fara të zezë dhe reçelin e mollës në zjarr të moderuar. 10-15 minuta do të jenë të mjaftueshme. Nëse ju pëlqen që reçeli juaj të jetë i trashë, atëherë gatuajeni më gjatë.






Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Mollët e gjelbra të tharta janë ideale për gatimin e mollëve; madje mund të mbledhni kërma nga kopshti nën pemët e mollëve dhe të gatuani një përbërje të shijshme nga këto mollë për dimër. Mbani në mend se mollët jeshile përmbajnë më shumë pektinë të thartë sesa frutat e ëmbla të pjekura, dhe është pektina që i jep konfisencës ose reçelit një konsistencë të ngjashme me pelte.
Përbërësit:
- mollë e thartë jeshile - 1 kg;
- rrush pa fara e zezë - 250 gr;
- sheqer - 500 g (për shije);
- ujë - 1 gotë;
- kanellë, kardamom - 1 lugë secila.

Përgatitja

Ne kete recete per konfiture nuk do te qerojme mollet dhe nuk do te heqim kokrrat.Lorvat e molles gjithashtu permbajne shume pektine dhe nese mollat ​​zihen pa u qeruar atehere me kete teknologji konfiure do te dale shume e trashe. mund të përdoret si mbushje për byrekë, simite, bagels. Marrim mollë të vogla, pak të papjekura, me shije të thartë. I presim në katërsh ose feta.

Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë. Hidhni në një gotë ujë dhe lëreni të vlojë. Përziejini disa herë në mënyrë që mollët të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Kur mollët të zbuten pak, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini mollët për rreth 30-40 minuta në zjarr të ulët derisa të zbuten plotësisht.

Lani rrush pa fara të zeza dhe grijini me një pure.

Transferoni manaferrat e grira në tiganin me mollët. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.

Masën e frutave dhe manaferrave e vendosim në pjesë të vogla në një sitë ose kullesë dhe e fshijmë me lugë druri. E hedhim tortën (nëse ka mbetur shumë kek, mund ta mbushni me ujë, ta zieni, ta kulloni dhe të gatuani peltën në lëng).

Purenë e mollës dhe rrush pa fara e kthejmë në tigan. Shtoni rreth gjysmën e sheqerit. E trazojmë dhe e kaurdisim në zjarr të ngadaltë për 10 minuta nga momenti i shfaqjes së simiteve në sipërfaqe.

Së bashku me pjesën tjetër të sheqerit, shtoni kanellë të bluar dhe kardamom të bluar në përbërje (kjo është sipas dëshirës). Vazhdoni të gatuani konfiturën edhe për 10 minuta të tjera derisa të trashet. Gjatë procesit të gatimit, konfigurimi do të marrë një ngjyrë të pasur dhe do të trashet shpejt. Për të parandaluar ngjitjen e masës së ëmbël të trashë deri në fund, gatuajeni konfiçencën në zjarr të ulët dhe përzieni herë pas here.

Është më mirë të marrësh kavanoza me një vëllim prej 0,3 deri në 0,5 litra. Sigurohuni që të sterilizoni enët dhe derdhni ujë të valë mbi kapakët. Mbushni kavanozët me përbërje të vlimit deri në majë dhe vidhosni menjëherë kapakët.

Përbërja e përfunduar ka një strukturë delikate, një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë me aromën e erëzave. Kavanozët e konfiskuar ruhen në mënyrë perfekte në temperaturën e dhomës. Afati i ruajtjes deri në dy vjet.
Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Përfitimet e rrush pa fara e zezë vështirë se mund të mbivlerësohen. Për më tepër, jo vetëm manaferrat e freskëta janë të dobishme, pasi reçeli ose konservat përmbajnë mjaftueshëm vitamina për të ruajtur shëndetin tonë në dimër dhe në fillim të pranverës.

Manaferrat e rrushit të zi për bllokim merren mjaftueshëm të pjekura, pa shenja prishjeje ose kalbjeje. Në këtë rast, manaferrat do të ruajnë formën e tyre edhe pas shumë muajsh. Dhe sheqeri dhe kontejnerët e mbyllur parandalojnë shumëfishimin e mikroorganizmave patogjenë.

Parimi i përgatitjes së çdo reçeli është i thjeshtë: manaferrat ose frutat zihen në shurup sheqeri ose në lëngun e tyre me sheqer të shtuar, dhe më pas mbyllen në një enë qelqi hermetike. Gjatë procesit të gatimit, është më mirë të mos shqetësoni reçelin në mënyrë që frutat të mos humbasin formën e tyre, por është e rëndësishme të siguroheni që ëmbëlsira e shijshme të mos digjet në muret e tiganit. Gjatë gatimit, sheqeri kalon në manaferrat, dhe lëngu nga frutat në shurup. Për reçelin, reçelin dhe reçelin e rrushit të zi, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, jo më shumë se 0,5 litra në vëllim - ato hahen më shpejt dhe janë më të përshtatshëm për t'u punuar.

Nëse planifikoni të ruani manaferrat ose frutat e tjera së bashku me rrush pa fara të zeza, është e rëndësishme të llogaritni përqendrimin e sheqerit, pasi shija e reçelit mund të ndryshojë.

Reçel i trashë

I trashë, aromatik, në formë pelte - ky reçel është bërë nga rrush pa fara e zezë. Në dimër, duke hedhur një lugë reçel në një filxhan me ujë të vluar, do të jemi të lumtur të pimë çaj aromatik me rrush pa fara të zeza. Përveç kësaj, reçeli i rrushit të zi është i përsosur si mbushje për ëmbëlsira të bëra vetë.

Koha: 10 minuta + 12 orë për njomjen e manave.
Rendimenti: 2 kavanoza 500 ml

Produktet

• rrush pa fara e zezë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Pasi të keni korrur një kaçubë rrush pa fara ose keni sjellë manaferrat nga tregu, gjëja e parë që duhet të bëni është t'i zgjidhni ato. Degët e vogla, gjethet dhe sepalet e thata mund të futen në manaferrat. Ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të hequr qafe shpejt këtë mbeturinë. Mbushni rrush pa fara me ujë të freskët dhe të pastër. Përzieni manaferrat në ujë. Në sipërfaqen e ujit do të shfaqen menjëherë gjethet, degëzat e vogla të thata dhe sepalet nga manaferrat, të cilat thjesht i kriposim së bashku me ujin. Më pas, duke derdhur grushta manaferra në pjata të tjera, mbledhim mbeturinat e mëdha të mbetura, të cilat më pas i hedhim.

Grini frutat e rrushit të zi të pastër dhe të renditur në çfarëdo mënyre. Kjo mund të jetë një blender, një mulli mishi, ose ne e bluajmë tërësisht në një llaç.

Spërkateni masën e rrushit të grirë me sheqer të grirë. Përziejini, duke shpërndarë sheqerin e grimcuar në të gjithë masën e rrush pa fara. E mbulojmë enën me përzierjen e rrush pa fara dhe sheqerin dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen duke e nxjerrë masën nga frigoriferi e vendosim në sobë. Ndërsa trazoni reçelin e ardhshëm, ngroheni atë në një valë. Gatuani reçelin e rrush pa fara për 10 minuta pas zierjes, duke hequr shkumën. Kontrolloni gatishmërinë e reçelit duke e pikuar mbi tigan.

Nëse pika në pjatë është ngrirë në një rruazë, atëherë reçeli është gati. Rrokullisni ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara. I kthejmë nga ana tjetër, i vendosim në kapak për 2 orë dhe më pas i kthejmë kavanozët në pozicionin e tyre normal.

E ruajmë enën me reçel rrush pa fara në apartament në një vend të freskët.

Me mjaltë

Jemi mësuar të bëjmë reçel me shtimin e sheqerit të rregullt. Por delikatesa do të bëhet edhe më e shijshme dhe më e shëndetshme nëse sheqerin e zëvendësoni me mjaltë. Kjo ëmbëlsirë ka përfitime të dyfishta: substanca të dobishme të mjaltit natyral dhe vitaminave të rrushit të zi - pse nuk do të dëshironit një kurë për ftohjet dhe dhimbjet e fytit? Do të dalë, natyrisht, pak e shtrenjtë, por është mjaft e mundur të rrokullisni disa kavanoza të vegjël për dimër, vetëm në rast "për të shëruar dhe forcuar sistemin imunitar".

Përbërësit:

• 2 kg rrush pa fara e zezë;
• 2 kg mjaltë të lehtë: akacie, bli, drithëra;
• 1 gote uje.

Si të gatuaj

1. Hiqni rrush pa fara nga degët, derdhni në një legen, ku derdhni ujë të ftohtë. Sepalet e thata do të notojnë në sipërfaqe; hiqni ato.

2. Shpëlajini kokrrat, kalojini me një lugë të prerë në një sitë dhe lërini të kullojë çdo pikë uji.

3. Për shurupin holloni mjaltin e lehtë me një gotë ujë dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Bëni të gjitha këto në nxehtësi të ulët.

Shënim: Pse mjaltë e lehtë? Së pari, ka një shije më të butë. Së dyti, frutat e gatuara në të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale dhe pamjen origjinale. Dhe së treti, duhet të dini se varietetet e errëta të mjaltit janë zakonisht të hidhura, dhe kjo hidhërim do të kalojë pa ndryshim në reçel.

4. Menjëherë shtoni manaferrat në shurup dhe vazhdoni zierjen për 5 minuta, jo më, përsëri duke i përzier vazhdimisht. Ftoheni reçelin duke e mbuluar tasin me garzë dhe më pas vendoseni në kavanoza të vegjël. Pastrohet, zihet ose përvëlohet me ujë të valë.

5. Një bllokim i tillë nuk ka nevojë të mbyllet fort, por thjesht të mbyllet me kapak vidhash. Ruhet mirë gjatë gjithë sezonit dhe nuk është i ëmbëlsuar.

Për të parandaluar që reçeli të bëhet i sheqerosur gjatë dimrit, ëmbëlsirës shtoni acid citrik ose lëng nga gjysmë limoni. Mbyllja e reçelit të lëngshëm ndërsa është i nxehtë do të ndihmojë gjithashtu në parandalimin e trashjes.

Me mollë

Reçel i shijshëm dhe i trashë me aromën e rrush pa fara të zeza dhe copa të tëra mollësh.

Koha: 30 min.
Rendimenti: 1 kavanoz 0,5 l.

Produktet:

• rrush pa fara e zezë - 0,3 kg;
• mollë - 0,3 kg;
• sheqer - 0,4 kg;
• limon - ¼ pjesë.

Për të bërë reçel rrush pa fara me mollë të shijshme, të ëmbël dhe aromatike, bleva rrush pa fara të zeza të pjekura dhe mollë aromatike të shijshme nga tregu. Pasi i kam vendosur frutat e rrushit të zi në një kullesë, i laj me ujë të rrjedhshëm. Pastaj i rendis manaferrat, duke hedhur frutat e prishura dhe mbeturinat e vogla. Nëse ka manaferra në degëza, unë i heq degëzat. Unë e rendis menjëherë pjesën e zgjedhur të manave në një pjatë.

Pasi të mbaroj me manaferrat, derdh të gjithë sheqerin që është specifikuar në recetë. Rrush pa fara dhe sheqerin i bluaj me një shtypës druri.

I laj mollët. Më pas i pres mollët në katërsh për të hequr bërthamën me krahë të fortë dhe fara.

Pasi i kam hequr të gjithë tepricat nga fetat e mollës, i pres në copa të vogla. Unë kam mollë me lëkurë të butë dhe të hollë, ndaj vendosa të mos e heq. Nëse mollët kanë lëkurë të trashë dhe të ashpër, do t'ju duhet ta qëroni atë.

Rrush pa fara të zeza të grira me sheqer i hedh në një enë gatimi dhe e vendos në sobë. E mbaj zjarrin të ulët, pasi sipas kësaj recete reçeli gatuhet menjëherë, pa e injektuar më parë masën e kokrrave me sheqer. Kjo do të thotë se sheqeri nuk kishte kohë të shkrihej në lëngun e manave dhe për të shmangur djegien e sheqerit në fund të enës së gatimit, procesi i ngrohjes së masës nuk duhet të jetë i shpejtë. Kur e ngrohim përzierjen e rrush pa fara me sheqer, e trazoj shpesh me një shpatull druri. Masën e rrush pa fara e gatuaj për 5 minuta.

Tani i hedh copat e mollës së copëtuar në masën e rrushit dhe i përziej.

Unë shtrydh lëngun e një çerek limoni. Pasi i hedh pak ujë lëngut të limonit, e hedh në reçel. Tashmë reçelit i janë shtuar të gjithë përbërësit, e gatuaj reçelin për 15 minuta, duke shmangur zierjen e fortë, duke e trazuar me një shpatull druri. Gjatë gatimit të reçelit, në filxhan nuk kishte shkumë, por kur të shfaqet shkuma, duhet mbledhur dhe hequr. Vendos reçelin e rrushit të nxehtë me mollë nga një tas gatimi në një enë të përgatitur për konservim (përgatis kavanoza dhe kapakë për to si zakonisht: laj dhe sterilizoj mirë). Pasi e mbyll reçelin, e kthej kavanozin me kokë poshtë që të ftohet.

Fotoja tregon se reçeli është i trashë, dhe copat e mollës nuk janë zbutur. Ky reçel është i përshtatshëm për t'u përdorur për pjekje në shtëpi.

Shijoni çajin tuaj me rrush pa fara aromatike dhe reçel molle.

Në mënyrë që reçeli i rrushit të zi të ketë sukses, është e rëndësishme të përcaktoni fundin e gatimit. Unë i këshilloj gjyshet të përcaktojnë gatishmërinë nga shkuma që krijohet në qendër të tavës, por që nuk përhapet nëpër skaje. Manaferrat nuk notojnë në majë, por shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë shurupin. Gjithashtu, gatishmëria e reçelit përcaktohet duke e pikuar në një pjatë - masa nuk përhapet dhe mban formën e saj.

Versioni me pure

Trajtimi më i mirë për fëmijët është reçeli që nuk përmban lëkura apo fara. Kjo ëmbëlsirë mund të hahet me çaj, me biskota, ose si mbushje e produkteve të pjekura - në çdo formë, reçeli i shijshëm i rrushit të zi do të sjellë përfitime të konsiderueshme.

Përbërësit

• dy kg manaferrat e rrush pa fara të zezë
• 1.5 kg sheqer
• gjysmë gote ujë