A është e mundur të gatuaj reçel në gize? Çfarë lloj enësh gatimi është më mirë të zgjidhni për të bërë reçel?

Zgjedhja në cilën enë për të gatuar reçelin

Legen apo tigan - ku është më mirë të gatuani reçelin?

Kur zgjidhni formën e një ene për të bërë bllokim, rekomandohet t'i jepni përparësi kontejnerëve të cekët me një fund të gjerë. Në këtë mënyrë, pjata do të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe sipërfaqja më e madhe do të lejojë që lagështia e tepërt të avullojë më shpejt.

Është gjithashtu e rëndësishme që manaferrat e butë dhe të butë të ruajnë formën e tyre dhe të mos kthehen në reçel. Kur gatuani reçelin në një tigan, mjedrat ose boronicat mund të shtypen nën peshën e një shtrese të trashë ushqimi. Në këtë rast, një tas për të bërë reçel është një opsion ideal.

Në cilën enë është më mirë të gatuani reçel: alumini, bakri apo çelik inox?

Shija dhe përbërja e tij e dobishme varen nga ena në të cilën gatuhet reçeli. Një material i zgjedhur gabimisht për enën e gatimit jo vetëm që mund të prishë cilësinë e pjatës së përfunduar, por edhe të ndikojë në jetëgjatësinë e ruajtjes së saj. Ajo që është e rëndësishme është se produktet e oksidimit të disa metaleve mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

Çelik inox

Veglat më të mira për të bërë reçel janë çeliku inox. Nuk është për asgjë që ky material quhet "klasa ushqimore": metali nuk reagon me ushqimin dhe acidet ushqimore. Reçeli i përgatitur në një tigan ose legen inox do të ruajë shijen dhe përfitimet e tij.

Nëse një pjatë përgatitet në disa faza, mund të lihet në enë pa frikë për vetë enën dhe reçelin.

Nëse nuk ka enë gatimi çeliku: alumini ose bakri

Recetat më të mira nga gjyshet tona rekomandojnë përdorimin e një legen bakri për të bërë reçel. Nëse dëshironi të përsërisni plotësisht procesin e gatimit për të marrë "shijen e fëmijërisë", kjo është e pranueshme. Një enë e bërë nga një metal i tillë ka përçueshmëri të mirë termike, dhe pjata në të gatuhet në mënyrë të barabartë, pa djegur.

Por enët e gatimit prej bakri kanë disavantazhe:

Kur nxehen, jonet e bakrit reagojnë me acidin askorbik, duke shkatërruar plotësisht vitaminat e dobishme;
Oksidet e bakrit, të cilat mund të futen në një pjatë gjatë gatimit, janë të dëmshme për trupin e njeriut.

Nëse zgjidhni enë gatimi prej bakri, ato duhet të pastrohen dhe lustrohen plotësisht. Kur reçeli është gatuar në disa faza, nuk duhet ta lini në një enë bakri të ftohet, por ta hidhni në një enë tjetër.

Enët e bakrit janë të rralla sot, ndaj amvisat pyesin veten: a është e mundur të gatuash reçel në një tigan apo legen alumini? Lejohet përdorimi i enëve të bëra nga ky metal, por vetëm në raste ekstreme.

Gjithmonë do të ketë një film oksidi në sipërfaqen e kontejnerëve të tillë, i cili shkatërrohet kur ndërvepron me acidet ushqimore dhe grimcat e substancës përfundojnë në enë. Enë të tilla mund të përdoren për gatim të shpejtë në një fazë, dhe produkti i përfunduar duhet të derdhet menjëherë në kavanoza.

Enë të emaluara për të bërë reçel

Ana negative e enëve të gatimit me smalt është brishtësia e tyre. Në temperatura të larta, smalti priret të plasaritet. Grimcat e veshjes mund të bien direkt në bllokim. Dhe metali i ekspozuar reagon me acidet që çlirohen nga manaferrat dhe frutat, duke shkatërruar vitaminën C të vlefshme.

Enë moderne për reçel, cili është më i mirë: Teflon ose qeramikë

Kur zgjidhni se në cilën tigan të gatuani reçelin, Teflon nuk është alternativa më e mirë. Kjo shtresë nuk i reziston temperaturave të larta. Ju mund të përdorni pjata të tilla për të përgatitur një sasi të vogël delikatesë duke përdorur metodën e gatimit të shpejtë.

Enët e gatimit qeramike kanë shumë përparësi:

jetë e gjatë shërbimi;
ngrohje uniforme;
pandjeshmëria ndaj ndryshimeve të temperaturës.

Por qeramika ftohet shumë ngadalë. Prandaj, kur gatuani reçelin në disa faza, do të duhet të derdhet vazhdimisht.

Fundi

Duke zgjedhur enët e duhura, do të thjeshtoni shumë procesin e përgatitjes së reçelit. Dhe pjata jo vetëm që do të jetë e shijshme, por gjithashtu do të ruajë vetitë e dobishme të manave dhe frutave.

Ju nuk do të jeni në gjendje të pastroni një kazan të ri me detergjentë si enë gatimi me smalt. Vaji i mbetur mund të hiqet nga sipërfaqja, por ç'të themi për yndyrën që është zhytur në poret e gize ose alumini? Sigurisht, nuk duhet ta braktisni këtë metodë të përpunimit: është faza e parë e përgatitjes parësore të kazanit. Nuk mund të përdorni produkte moderne që përmbajnë substanca të rrezikshme për shëndetin për ta larë atë. Arsyeja për këtë është i njëjti porozitet i lartë i mureve dhe pjesës së poshtme të bojlerit. Vaji mund të hiqet lehtësisht nga sipërfaqja me ujë të ngrohtë dhe sapun të padëmshëm për rroba.

Kazanët do të jenë gati për përdorim pas trajtimit termik

Tani mbetet vetëm pastrimi i thellë i enëve të gatimit nga alumini dhe gize. Pas saj, sipërfaqet e brendshme të enëve të kuzhinës do të fitojnë vetitë e një shtrese jo ngjitëse. Kaldaja të derdhura nga gize do të kenë rezistencë kundër korrozionit.

Kazanët do të jenë gati për përdorim pas trajtimit termik. Teknologjia e tij është e zakonshme për të dy llojet e enëve të gatimit, por alumini duhet të nxehet me më shumë kujdes. Kazanët e lehtë nuk janë në gjendje të përballojnë temperaturën e lartë në të cilën kalcinohen kazanët prej gize. Kjo është një nga arsyet pse duhet të zgjidhni vetëm kaldaja alumini me mure të trasha. Enët me mure të holla nuk janë të përshtatshme për gatim mbi një zjarr të hapur të fortë. Jeta e tij e shërbimit është shumë e kufizuar.

Kazanët duhet të kalcinohen çdo herë përpara se të filloni të gatuani ushqim në to, dhe jo vetëm pas blerjes. Enët prej gize janë më të përshtatshme për kushte ekstreme të këtij lloji, ndërsa ato prej alumini janë analogu më i lirë i tij.

2 Si të përgatisni një kazan të ri

Është më mirë ta përgatisni kazanin për përdorim të parë jashtë, pasi gjatë këtij procesi shfaqet edhe tymi dhe erë e fortë. Ndonjëherë ju duhet të piqni enët në shtëpi. Në këto raste, është e nevojshme të sigurohet ajrimi intensiv i dhomës. Është më mirë të ngrohni bojlerin me kapuçin të ndezur me fuqi të plotë.

Metoda më e njohur e pastrimit parësor të një kazan është si më poshtë:

Muret dhe fundi i saj lahen me një sfungjer ose leckë të butë të zhytur në ujë me sapun dhe më pas sipërfaqet fshihen të thata.
Në kazan hidhet rreth 1 kg kripë gjelle. Shpërndahet në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme.
Enët vendosen në nxehtësi të lartë. Mund të kalcinohet në një furrë të veçantë ose në zjarr. Në shtëpi, kazani nxehet në një sobë me gaz.
Trajtimi në temperaturë të lartë i bojlerit vazhdon për gjysmë ore. Kripa duhet të përzihet disa herë.
Pas ca kohësh, kripa fillon të errësohet. Duke vepruar si një absorbues, ai thith avujt nga yndyrat industriale dhe substanca të tjera të çliruara nga metali gjatë kalcinimit të enëve të gatimit.
Pas procedurës, hiqeni kazanin nga zjarri dhe shtoni kripë. Enët e ftohura lahen dhe thahen.
Çdo vaj vegjetal derdhet në kazan. Për një kazan të vogël 6 litra, mjaftojnë 300 ml vaj, dhe në një kazan 12 litra duhet të derdhni të paktën 600-700 ml.
Era karakteristike dhe shfaqja e tymit të bardhë mbi kazan sinjalizon se enët janë ngrohur mjaftueshëm. Nxehet për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e anuar periodikisht bojlerin në një drejtim ose në një tjetër në mënyrë që vaji të lajë të gjitha sipërfaqet e tij të brendshme.
Pasi i keni hequr enët e kuzhinës nga zjarri, derdhni vajin. Kazani i ftohur lahet dhe thahet.

3

Kaldaja mund të pastrohet në një mënyrë tjetër. Kjo metodë është më e përshtatshme për përgatitjen për përdorimin e parë të kazanëve të aluminit. Duket kështu:

enët e lara dhe të thara vendosen në furrë të parangrohur në 180-190°C;
pas ca kohësh, prej tij do të shfaqet tym (kjo do të thotë që vaji në muret e enës ka filluar të digjet);
nëse tymi zhduket, furra mund të fiket;
Kazani i ftohur lahet me ujë të ngrohtë;
në kazanin e tharë hidhet vaj ose kripë;
Enët vendosen në zjarr me intensitet mesatar dhe kalcinohen;
pastaj lahet dhe thahet.

Një mënyrë tjetër për të pastruar një kazan është në një furrë të parangrohur.

Duhet mbajtur mend se nuk mund të lani një kazan të nxehtë me ujë të ftohtë. Ndryshimet e papritura të temperaturës mund të shkaktojnë çarje në gize. Për të tharë më shpejt enët e lara, mund t'i ngrohni duke i vendosur në zjarr të ulët.

4 Krijimi i një shtrese që nuk ngjit

Pas kalcinimit, gjatë të cilit mbetjet e lubrifikantit të fabrikës dhe substancave shoqëruese digjen në sipërfaqe dhe në poret e metalit, kazani i nënshtrohet një përpunimi tjetër. Në këtë fazë, sipërfaqet e saj të brendshme fitojnë veti jo ngjitëse. Procedura është si më poshtë:

bojleri i thatë lubrifikohet bujarisht me vaj vegjetal;
enët vendosen në një pëlhurë që i thith mirë;
pikimet e vajit nga muret hiqen;
në mënyrë që mbetjet e tij të kullojnë, kazani kthehet përmbys;
ngrohni furrën në 180°C;
në të vendoset një kazan i përmbysur (është më mirë të vendosni një tabaka ose të vendosni petë nën të);
Ju duhet të skuqni enët për të paktën 3 orë.

Në muret dhe në fund të kazanit formohet një lloj filmi, i cili do të parandalojë djegien e ushqimit. Pas këtij trajtimi, bojleri është gati për përdorim të parë.

Bëhet kalcinimi i kazanit me vaj para çdo zierjeje për të rivendosur veshjen jo ngjitëse. Gjatë ngrohjes së enëve të kuzhinës, ai kryen edhe detyra higjienike: asgjësohen mbetjet e ushqimit dhe patogjenët që nuk janë larë herën e fundit.

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes "Shënim për familjen"! Artikulli im sot është për amvisat, veçanërisht ato të rejat, të cilat do të bëjnë reçel, por nuk e dinë se në cilën enë është më mirë ta bëjnë këtë. Por amvisat me përvojë do të jenë gjithashtu në gjendje të gjejnë informacione të dobishme për veten e tyre, për shembull, se si të pastrojnë një tas reçeli.

Pra, cila është ena më e mirë për të gatuar reçelin? Le të lexojmë!

Kërkesat themelore për një enë për të bërë bllokim: duhet të jetë mjaft e gjerë dhe mjaft e ulët. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu të avullojë më shpejt.

Legeni ka pikërisht këtë formë. Prandaj, legeni konsiderohet ena më e mirë për të bërë reçel.

Ne vendosëm për formularin. Tani materiali nga i cili duhet të bëhet ky legen. Është mirë nëse legeni në të cilin supozohet të gatuhet reçeli është tunxh ose bakri. Kanaçe të bëra nga prej çeliku inox.

Disa njerëzve u pëlqen të gatuajnë reçel enët e smaltit. Leganët e emaluar mund të përdoren kur reçeli i gatuar duhet të mbahet në të njëjtën enë deri në gatimin e ardhshëm, ose kur duhet të ruhet për ca kohë përpara paketimit.

POR! Ekziston një kërkesë e nevojshme për enët e gatimit me smalt: nuk duhet të kenë as plasaritjen më të vogël, aq më pak të smaltit të copëtuar. Përndryshe, në këtë rast, hekuri do të kalojë në reçel dhe kjo do të ndikojë jo vetëm në pamjen, por edhe në cilësinë e reçelit.

Një pyetje më vete që lind shumë shpesh:

A është e mundur të gatuaj reçel në një enë alumini?

Ka kaq shumë njerëz këtu, kaq shumë mendime. Disa njerëz kënaqen me enët e tyre të gatimit prej alumini. Ata thonë se zgjat përgjithmonë, është shumë i përshtatshëm dhe reçeli në të nuk digjet kurrë. Ata e përdorin atë vetë, nënat dhe gjyshet e tyre e përdornin atë dhe gjithçka është në rregull për të gjithë. Dhe dikush, pasi kishte lexuar ose dëgjuar mjaftueshëm frikë për aluminin në gatim, i hodhi të gjitha enët e tij të gatimit prej alumini.

Të gjitha këto janë ekstreme. Edhe pse personalisht, gjithashtu preferoj të mos përdor enë gatimi prej alumini. Por nga pikëpamja shkencore, ju mund të gatuani në të, por nuk mund të ruani ushqime, veçanërisht ato që përmbajnë acide dhe kripëra, pasi nën ndikimin e tyre, filmi mbrojtës i oksidit në sipërfaqen e aluminit shkatërrohet. Prandaj, nëse reçeli gatuhet me një hap, atëherë nëse dëshironi vërtet, mund ta gatuani në një enë alumini. Vetëm menjëherë pas gatimit transferojeni, për shembull, në kavanoza qelqi. Por nëse reçeli gatuhet në disa faza dhe duhet të vendoset në të njëjtën enë deri në gatimin tjetër, atëherë enët e gatimit prej alumini nuk janë të përshtatshme në këtë rast!

E kemi rregulluar materialin. Tani le të flasim për vëllimi i pjatave për të bërë reçel. Vëllimi optimal do të jetë nga 2 në 6 litra. Është më mirë të mos përdorni një enë edhe më të madhe, pasi manaferrat delikate (për shembull, si mjedrat ose luleshtrydhet) mund të mbyten nga pesha e tyre, dhe në këtë rast reçeli do të dalë më shumë si reçel. Ekziston edhe një pikë negative: sa më e madhe të jetë ena, aq më e gjatë është koha e gatimit të reçelit. Dhe rritja e kohës së gatimit nuk ka efektin më të mirë në cilësinë e reçelit.

Dhe disa këshilla më të dobishme.

Nëse brenda një dite duhet të bëni reçel nga të njëjtat manaferra disa herë, atëherë nuk keni nevojë të lani legenin pas çdo gatimi.
Para se të filloni të gatuani reçelin, kontrolloni me kujdes legenin. Nuk duhet të ketë njolla oksidi të gjelbër në të!

Si të pastroni një tas për të bërë reçel

Për të hequr njollat e oksidit të gjelbër nga sipërfaqja e legenit, ai mund të pastrohet me rërë ose letër zmerile dhe më pas të lahet me ujë të nxehtë. Legeni më pas duhet të thahet, pas së cilës mund të përdoret për të bërë reçel.
Një legen bakri mund të pastrohet me përbërjen e mëposhtme: merrni 6 pjesë ujë, 3 pjesë amoniak dhe 1 pjesë shkumës. Shkundni plotësisht lëngun që rezulton. Me një leckë, aplikojeni këtë lëng në sipërfaqen e legenit, më pas fshijeni derisa të shkëlqejë me një leckë ose leckë leshi.
Një mënyrë tjetër për të pastruar një legen bakri: përzieni miellin, tallashin e vogël dhe uthullin në një masë paste. Mbulojeni legenin me këtë përzierje dhe lëreni derisa të thahet, më pas pastroni dhe fshijeni legenin derisa të shkëlqejë.

Epo, gjëja e fundit. Pasi të ketë përfunduar procesi i përgatitjes së reçelit, ena në të cilën është gatuar reçeli, natyrisht, duhet të lahet mirë dhe më pas këshillohet që të thahet në sobë derisa të thahet plotësisht.

Tani, mendoj, nuk do të keni më pyetjen: "Në cilën enë duhet të gatuaj reçel?" Nëse artikulli ishte i dobishëm për ju, mos u bëni dembel të shtypni butonat social. rrjete, ndajeni me të tjerët.

Tani sezoni i vjeljes është në ecje të plotë. Unë dua t'ju rekomandoj recetat e mia të provuara:

Ju uroj përgatitje të shijshme!

Dhe unë po ju pres përsëri në faqet e faqes sime!

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur! Tani ka ardhur koha për të hapur një nënseksion të ri të quajtur KONSERIM, pasi shumë njerëz tashmë kanë filluar sezonin e korrjes. Dhe dua të filloj me...

Në cilën enë duhet të gatuani reçelin në mënyrë që të mos digjet, të dalë i shijshëm, aromatik, i shëndetshëm dhe mund të ruhet në qilar ose bodrum për një kohë të gjatë?

Ju duhet të zgjidhni duke marrë parasysh materialin, formën dhe vëllimin. Lloji i manave dhe frutave të përdorura për përgatitjet luan një rol të rëndësishëm në zgjedhje. Nëse opsione të ndryshme janë të përshtatshme për mollët e ëmbla, atëherë për rrush pa fara dhe qershi me përmbajtje të lartë acidi do të duhet të kufizoheni vetëm në disa lloje. Mësoni teorinë për të bërë blerjen e duhur.

Forma dhe vëllimi i enëve për përgatitjen e reçelit

Në sasi të mëdha, manaferrat delikate do të shtypen, kështu që amvisat me përvojë nuk përgatisin kurrë 6-10 kg reçel. Sa më delikat të jetë përbërësi kryesor, aq më i vogël duhet të jetë pjesa. Këshillohet të gatuani luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra dhe mjedra maksimumi 2 kg, dhe kajsi, qershi, rrush pa fara dhe kumbulla - 3 kg secila.

Për një pjesë të vogël të reçelit, mjafton një enë me vëllim 4-4,5 litra. Nëse ju pëlqen të bëni boshllëqe në tufa të mëdha, kërkoni një enë me gjashtë litra. Është më mirë të kaloni më shumë kohë në dy tufa, por përgatitni përgatitje të shijshme për dimër.

Veglat e duhura për të bërë reçel duhet të jenë i cekët por i gjerë- sipas llojit të legenit. Në një enë të tillë, lagështia e tepërt do të avullojë më shpejt, dhe copat e frutave nuk do të dëmtohen, ato do të ngrohen në mënyrë të barabartë dhe zhyten në shurup sheqeri. Tenxheret e gjata dhe enët me formë me fund dhe sipër shumë më të ngushtë se anët nuk janë të përshtatshme.

Kapakët nuk përdoren gjatë procesit të gatimit, por ato mund të jenë të dobishme në fazën kur manaferrat mbulohen me sheqer ose reçel për disa orë dhe futen në shurup. Por nëse një enë e përshtatshme nuk ka kapak, nuk ka rëndësi, mund ta mbuloni me një peshqir ose të zgjidhni një kapak tjetër.

Dorezat e bëjnë të lehtë kthimin e reçelit në sobë dhe nxjerrjen e tij nga furra. Nëse nuk janë aty, atëherë duhet të ketë një qafë që mund ta kapni me duar duke përdorur dorashka furre.

Materiali ideal i enëve për reçel

Kur zgjidhni enën e duhur për të bërë reçel, është e rëndësishme të merren parasysh specifikat e recetës. Ka metoda të gatimit në një hap, dhe ka receta që kërkojnë ngrohjen tre herë me infuzion në mes të zierjes. Nëse nuk mund ta lini reçelin në tas gjatë natës, do t'ju duhet ta derdhni në një tigan të ndryshëm çdo herë.

Legen bakri - një klasik i zhanrit

Në librat e lashtë të gatimit, më shpesh gjeni rekomandime për zgjedhjen e enëve të bakrit për bllokim. Kjo u përcoll nga gjyshja te mbesa. Përparësitë:

Bakri ka përçueshmëri të lartë termike, kështu që legenët dhe gotat nxehen shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Është më e lehtë për të kontrolluar temperaturën në enët e gatimit prej bakri, pasi ftohet shpejt pasi ulni nxehtësinë ose fikni sobën.
Bakri ka veti natyrale antiseptike dhe antibakteriale, duke vrarë E. coli, salmonelën dhe Staphylococcus aureus edhe pa temperatura të larta.

Megjithatë, sot ata e shikojnë bakrin ndryshe dhe është e pamundur të thuhet se një legen bakri është zgjidhja më e mirë për konservat dhe reçelrat. Gjatë trajtimit termik, jonet e bakrit reagojnë me acidet, duke shkatërruar vitaminat. Në enët e kuzhinës me cilësi të ulët, oksidet e bakrit që janë të rrezikshme për shëndetin mund të hyjnë në ushqim gjatë gatimit.

Për të parandaluar oksidimin, duhet të përdoren tasa prej bakri të konservuar me një shtresë të brendshme për trajtimin termik të frutave dhe manave. Më shpesh përdoret për veshje kallaj- metali për tu restauruar. Jo shumë kohë më parë, prodhuesit mësuan të veshin bakër me çelik inox. Ky nuk ka frikë nga acidet. Por të gjitha produktet e bakrit kërkojnë trajtim të kujdesshëm dhe larje të kujdesshme.

Çmimi i legenëve dhe kupave të bakrit është disa herë më i lartë se ato të ngjashme të prodhuara nga metale të tjera. Prandaj, nuk këshillohet të blini enë bakri për përgatitjen e reçelit. Legenët prej tunxhi të bërë nga një aliazh bakri-zink janë më të lirë. Nëse keni trashëguar enë bakri, sigurohuni që veshja të jetë e paprekur dhe, nëse është e nevojshme, riparojeni.

Çelik inox - një qasje moderne

Enët për përgatitjen e reçelit prej çeliku inox plotësojnë të gjitha kërkesat e sigurisë dhe merren parasysh më i miri nga të gjithë ata që konsiderohen për qershitë, rrush pa fara, kajsi, boronicë. Çelik inox është një material plotësisht inert që nuk oksidohet dhe nuk reagon me produktet.

Një legen prej çeliku inox nuk ka frikë nga kontakti me acidet, kështu që është i përshtatshëm për të bërë reçel nga manaferrat dhe frutat e thartë në disa faza. Mund t'i spërkatni manaferrat me sheqer në të, duke i lënë në këtë formë për disa orë pa asnjë rrezik apo frikë. Substancat dhe vitaminat e dobishme në produktet prej çeliku inox kanë më shumë gjasa të ruhen, por gjatë trajtimit të nxehtësisë ato, natyrisht, pjesërisht zhduken.

Veglat mat dhe të lëmuara janë bërë prej çeliku të kategorisë ushqimore. Kjo nuk ndikon në pronat e konsumatorit. Çështje shije. E lëmuar duket elegant, por njollat e ujit mund të mbeten në sipërfaqe nëse nuk e fshini menjëherë.

Është më e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje trashësia e metalit, veçanërisht në pjesën e poshtme. Një fund i hollë nuk është i përshtatshëm për reçel dhe reçel, dhe veçanërisht për gatim afatgjatë. Gjëja maksimale për të cilën mund të përdorni produkte me mure të hollë është përgatitja e luleshtrydheve “pesë minutëshe”, luleshtrydhet e egra, rrush pa fara, qershitë dhe manaferrat e tjera që nuk kërkojnë gatim të gjatë.

Ka legena në shitje me një fund shumështresor të bërë duke përdorur teknologjinë e kapsulës. Ky fund përbëhet nga disa lloje metalesh, gjë që e bën ngrohjen më uniforme, mbron nga deformimet dhe zgjat jetën e enëve të kuzhinës.

Alumini - rregullat e përdorimit

Është më mirë të mos zgjidhni enë alumini për të bërë reçel, pasi ky metal ka tendencë të reagojë me acidet dhe të oksidohet. Ky ndërveprim çon në hyrjen e substancave të dëmshme në produkt.

Megjithatë, shumë amvise gatuajnë konserva dhe reçelra në legena alumini, duke respektuar masat e mëposhtme:

Zgjidhni enë gatimi prej alumini për gatimin e frutave dhe manave me aciditet të ulët - mollë, fiq, pjeshkë, qershi, kumbulla.
Përdorni aluminin ekskluzivisht për gatimin në sobë. Mbuloni manaferrat me sheqer dhe lërini të mbushen përpara se t'i ngrohni në një tigan tjetër.
Përziejeni përzierjen vazhdimisht që përmbajtja të mos digjet.
Shmangni recetat e reçelit që kërkojnë trajtim të zgjatur termik dhe trashje.

Rishikimi i produkteve nga dyqanet online

Ky përmbledhje e shkurtër do t'ju ndihmojë të merrni një ide të mirë se si duken enët për reçelrat e bëra në shtëpi, marmelatat, konfitet dhe ëmbëlsirat e tjera të frutave dhe manaferrave për dimër.

Tasi i reçelit inox nga kompania franceze Mauviel ka një diametër të poshtëm 36 cm, i cili është ideal për furrën e kuzhinës shtëpiake. Lartësia e mureve është 12 cm, sipërfaqja e brendshme është mat, sipërfaqja e jashtme është e pasqyruar. Dy doreza komode. Pjata është ideale për reçel nga qershitë, boronicat, rrush pa fara dhe manaferrat e tjera të tharta.

Një legen bakri me një vëllim prej 4,5 litrash është i përshtatshëm për pjesë të vogla të përgatitjeve të frutave dhe manave. Pjesa e poshtme e tiganit është më e vogël se diametri i pjesës së sipërme, gjë që përshpejton zierjen, por kërkon trazim.

Tas i lirë i reçelit Kalitva nga një prodhues vendas është bërë prej alumini. I përshtatshëm për gatim të shpejtë me një hap. Përdoret më së miri për frutat e ëmbla. Vëllimi - 12 litra. I përshtatshëm për përgatitjen e frutave - larja, prerja, renditja e të korrave. Diametri i madh i fundit nuk është i përshtatshëm për të gjitha pllakat!

Një legen bronzi prej 3 litrash me një dorezë druri të lëvizshme është i përshtatshëm për gatim në shtëpi në çdo sobë, përveç induksionit. Doreza e gjatë është e përshtatshme për të tundur përmbajtjen në mënyrë që shurupi të mbulojë në mënyrë të barabartë copat e frutave dhe manave.

Sigurohuni që të kontrolloni koston e mallrave në dyqane të ndryshme. Edhe produktet me të njëjtin numër artikulli mund të kenë çmime të ndryshme. Produktet nga prodhuesit evropianë janë gjithmonë më të shtrenjta se ato vendase dhe aziatike. Markat ruse kanë shumë oferta të mira.

Nuk ka kuptim të blini një legen të veçantë nëse planifikoni ta përgatisni një herë. Duke përdorur njohuritë teorike që keni marrë, zgjidhni se në cilën enë është më mirë të gatuani reçelin nga ai ekzistuesi.