Recetave të mishit të derrit. Stufa në furrë në një kavanoz.

Ne kemi përgatitur perimet, tani është mishi. Si pa atë? Mish derri, sidomos i bërë në shtëpi, dhe madje edhe nga një derr i birrës. E pra, disa mendojnë, luksoze! Por për ne, fshatarët, aspak. Nga rruga, çdokush mund të shkojë në fshatin më të afërt dhe me lehtësi të gjejë dhe pajtohet të blejë mish derri të freskët, do të jetë shumë më e lirë se në dyqan. po edhe mishi do të jetë më i freskët.

Kjo këshillë është e fshehtë. Unë e di vetëm kur fillojnë të godasin derrat në një fermë, por jo gjithmonë menjëherë. Kanë të vetat, rurale në çdo oborr që jetojnë bija, duhet të shohin, në mënyrë që blerësit e qytetit të jenë të lumtur.

Derri, si dhe duke i bërë shtëpitë fitimprurëse. Nëse ka shumë mish në të njëjtën kohë, ndodh që nuk ka vend për ta ruajtur atë. Shpesh fshatarët që blejnë ngrirësit për një rast të tillë. Dhe të gatuaj një merak shtëpi është një alternativë e shkëlqyer. Pas të gjitha, është shumë më e shpejtë për të përgatitur kursin e parë ose të dytë, shtoni mish në sallatë dhe vetëm hani bukë.

Në fakt, gatuaj nuk është aq e vështirë, qoftë nga mishi i derrit, apo nga shpendët. Ne gjithmonë përgatisim shumë mish të konservuar së bashku me peshqit në vjeshtë. Bankat mund të ruhen thjesht në një bodrum apo në ndonjë dhomë të ftohtë.

Recetë për mish derri në shtëpi

Për përgatitjen ne do të përdorim përbërësit e mëposhtëm:

Pesë kilogram derri
Tetëqind yndyra
Një lugë çaji kripë kuzhinier për çdo kilogram mishi
Për shijen tuaj, një lavrushka, bizele piper i zi dhe aromatik

Si do të gatuajmë:

Pesë kilogram mishi është tashmë i pastër, i përpunuar, domethënë, ju duhet të prerë të gjitha filmat, streaks, atëherë marmot do të jetë i butë dhe i butë. Unë gjithmonë përdor mish derri të rinj, deri në 60 kg, mishi është shumë më i butë dhe jo si yndyrë. Pjesët e prera duhet të lahen me ujë të ftohtë dhe të ngjyhet me një peshqir letre.

Për të përgatitur merak, ju duhet të zgjidhni enët e duhura. Ajo mund të jetë një tenxhere me presion, siç përdoret për të hedhur alumini, mund të jetë kazan, unë përdor gize të vërtetë, trashëgimia e gjyshes, gjithçka është më e shijshme.

Ne prerë brumin me copa jo shumë të vogla dhe vë atë në fund, të vendosur temperaturën minimale dhe të fillojnë ngadalë për të ngrohur. Nëse do të mbani kifle për një kohë shumë të gjatë, mund të sillni deri në një kilogram yndyrë.

Përpara stërvitjes së mishit, duhet të lyesh me mure të enëve, me një copë yndyrë të shkrirë. Mishi është prerë në copa, vetëm më i madh se sa për mishin e pjekur. E vendosëm atë në kazan dhe vazhdojmë ta nxjerrim atë në nxehtësinë më të dobët, ndonjëherë nuk harrojmë ta përziejmë. Ne gatuajmë për 4-5 orë, të gjitha varen nga cilësia e mishit. Në fund, ne vendosim të gjitha erëzat.

Unë dua të jap një këshilla për ata që bëjnë pirun e mishit të derrit për herë të parë, rrokulliset në kavanoza të vogla, në gjysmë litër ose shtatëqind. Pra, i përshtatshëm, menjëherë i hapur dhe i përdorur, nuk kushton shumë dhe nuk përkeqësohet në frigorifer. Bankat, sigurisht, duhet të sterilizohen dhe të thahen. Unë gjithmonë sterilizoj në një mikrovalë, ata janë marrë menjëherë thatë. I ul kapakët metalikë në një tigan dhe ziej për pesë minuta.

Për të nxjerrë një përgatitje është e nevojshme nxehtë, është më mirë për ta bërë atë një lugë druri, megjithatë, si dhe për të ndezur. Ne rrokulliset menjëherë dhe e lëmë të freskët. bankat ruhen në një bodrum apo frigorifer.

Si të gatuaj një merak derri në një furrë

Këtu është një recetë, ose më mirë, një mënyrë për të përgatitur një merak, ju mund të pëlqeni më shumë. Është shumë i përshtatshëm për shkak se ai menjëherë vuri gjithçka në kavanoza, u kthye në furrë dhe harroi për pak kohë.

Merrni të njëjtën pesë kg derri, në vend të yndyrës, ju mund të bëni yndyrë të brendshëm - smilts. Ne e prerë atë në copa dhe para-ngrohjes atë në një tigan, mbi ngrohjes ulët. Ne përgatitim mishin në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Ne marrim gjysmë litra kavanoza, ata nuk kanë nevojë të sterilizohen, pasi ato janë të skuqur në furrë, vetëm me kujdes larë me sode.

Në fund të çdo piper jar bjerë në gjumë, të mjaftueshme për pesë bizele, vënë në fletëpalosjeve lavrushki vetëm të vogla, për të mos le hidhërim. mish të prerë në copa dhe sezonin me kripë, llokoçis dhe u përhap në mënyrë të barabartë mbi kavanoza, por jo në buzë. Nga lart në çdo kavanoz derdhni yndyrën e shkrirë, shpërndani atë në mënyrë të barabartë.

Bankat vënë në një furrë të ftohtë, ose ata mund të dilnin, duke përfshirë një temperaturë prej 180 gradë dhe të lënë për katër orë. Pre-shterp kapakun dhe merak gati në të njëjtën kohë për ta për të skate.

Siç mund ta shihni, kjo metodë është shumë e thjeshtë. Bankat janë tashmë të gatshëm për muzg, e cila është shumë e përshtatshme. Nuk është një tjetër mënyrë e mirë e gatimit, rreth saj vetëm më poshtë.

Mish derri në multivark

Sinqerisht, unë nuk e di se si unë do të kishte bërë pa këtë mrekulli të kuzhinës, por që kishte jetuar disi. Stew në multivarka të shpejtë dhe pothuajse aq i përshtatshëm si në furrë. Por, sigurisht, pjesët do të jenë më të vogla.

Ne kemi nevojë për tre kilogram mish derri dhe gjysmë kilogram apo yndyrë. Nëse mishi është i yndyrshëm, atëherë merrni më pak yndyrë. Nga erëza në të njëjtën mënyrë, piper, kripë dhe dafinë. Në përgjithësi në veglave të tilla nuk duhet të abuzojnë me erëza, është gjysëm-të gatshme produkt, ju jeni nga ajo është diçka që ju të gatuaj dhe ju dëshironi që ajo të shije dhe erë sa më i vogël neutral.

Gjëja e parë që ne të prerë në copa e dhjamë derri ose proshutë, të vënë në një tas dhe vendosur regjimin pjekje, drips dhe shkvarochki të marrë jashtë. Pritini mishin dhe pije atë, prerë atë me chunks. Dele në copa shkrirë yndyrë të bien në gjumë të gjitha erëza, kripë dhe vendosur mënyrën për të shuar tre një orë. Ne mbyllim kapakun dhe shkojmë për biznesin tonë.

Kavanoza në këtë rast duhet të sterilizuar, merak paketuar, si gjithmonë, të nxehtë dhe vetëm rrota mbulon.

Për mbylljen e kanaçe e merak, përdorni lacquered kapak, kështu që ata nuk ndryshket.
Për të përgatitur të blejnë vetëm mish të freskët, të ngrirë në këtë rast nuk është më, pasi produkti do të jetë pa shije.
Si dhe mishit, vetëm përdorni vaj të freskët, siç kam shkruar më lart, më shumë yndyrë ruajtjen më të mirë të detalit. Sigurisht shumë pak njerëz e duan, kur kam hapur jar, thjesht hiqni atë me një lugë. Por ajo duhet të jetë e freskët, aromatik, jo e prishur.

E mërkurë, 10 maj 2017

Mish derri përgatitur në shtëpi është një pjatë e shkëlqyer e mishit për të gjitha rastet. Stew i derrit ju mund të merrni me vete në një piknik, për të shtuar në perime steamed, makarona apo qull ... dhe vetëm me një copë bukë të zezë dhe qepë të gjelbër - Yum!

Sot unë do të ju tregojnë se si të gatuaj një supë derri, në qoftë se ju nuk keni një autoklavë ose nuk gjej të kallajxhi me furrë. mish Stew, ne do të jetë e drejtë në pjatë në kavanoza qelqi, të cilat janë vendosur në një tenxhere të madhe dhe të mbushur me ujë. Si rezultat i trajtimit të zgjatur të ngrohjes me shtimin e yndyrë derri, kripë, allspice dhe leafs do jashtëzakonisht delikate, lëng dhe flavorful.

Për përgatitjen e viçi shtëpi kripur është e rëndësishme për të zgjedhur të mos mbahem, me përmbajtje të mjaftueshme kolagjenit e trupave të pajetë. Blade e përsosur (në rastin tim ishte ajo) ose një proshutë. Shuma e yndyrës në përbërjen derri merak mund të jetë rregulluar me lehtësi nga shtuar ose reduktimin yndyrë (sallo opsionalisht).

përbërësit:

Përgatitja e enëve në hapa me një foto:

Mishi i derrit tim, obsushivayut dhe prerë në copa të mëdha në mënyrë të drejtë - madhësia e një kajsi. Dele në një tas me madhësi të përshtatshme.

Mish derri duhet të shtohet në mish, nëse kjo e fundit nuk është veçanërisht e yndyrshme. Unë kam 2 kilogramë gjithsej mishit prej 100 gram yndyrë, si yndyrë derri mjaftueshme. Pritini yndyrën pa lëkurë sa më të vogël të jetë e mundur. Si një opsion, ju nuk mund të shtoni atë direkt në mishit dhe e nxehtë me vaj, të cilat më pas i hedh përfunduar merak derri. Unë kam qenë më afër metodën e parë, kur yndyrë është copëtuar imët dhe shtoi direkt me mish.

Kripë mishin. Në një numër të komponentit të mishit është e rekomanduar zakonisht për të shtuar 20 gram kripë, por unë ju këshilloj që të rritet me 5 gram - do të jetë edhe tastier.

Tani është koha për të bërë paketimin, e cila do të ruajtur shtëpi supë derri - ajo duhet të sterilizuar. Unë rekomandoj që të përdorni kavanoza qelqi me një kapacitet prej 500 mililitra. Që unë nuk kanë një autoklavë dhe furrë unë nuk merak (nuk shkallë), mënyra më e përshtatshme për mua është steaming kavanoza në mikrovalë dhe vlim mbi kapak sobë (5 minuta pas valë është e mjaftueshme). My zgjidhje bankat sode, pije dhe plotësoni në secilën prej rreth 100 mililitra ujë të ftohtë. Ne vjedhin në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 5 minuta secila. Katër në të njëjtën kohë mjaft të mjaftueshme 10 minuta. Në fund të çdo vënë jar përgatitur nga gjethe dafinë (mjaft i madh dhe një e gjysmë) dhe 2 bizele allspice.

Përhapjen derri në kavanoza, fort shtrëngon copa, se nuk kishte asnjë voids. E gjithë mishi përshtatet në mënyrë të përkryer në vetëm 4 kanaçe.

Pyetja është se si të shpejtë dhe të shijshme për të ushqyer një familje, në qoftë se jeni duke përjetuar presion kohor të kohës ose një mosgatishmërinë banale për të përgatitur, në mënyrë periodike ndodh në shumicën e amvise. A ju doni të bëni supë ose gatuaj një darkë në minuta? Locked duart e veta merak i mishit të derrit në shtëpi do të jetë një lifesaver në kuzhinë. Disa nuk preferojnë të humbin energji në procesin e gatimit, duke blerë gati. Por, shpesh, cilësia lë shumë për të dëshiruar. Si për të bërë merak në shtëpi dhe çfarë do të marrë?

Si të zgjidhni dhe të përgatitni mish për gatim me salcë

Shija e pjatës varet nga produktet bazë. Si të gatuaj rosto në shtëpi për dimër? Për ta bërë këtë, i kushtoj vëmendje aspekteve të tilla:

Për merak e mishit të derrit në shtëpi të blerë mish të freskët vetëm.
Mishi është i preferuar për të blerë në treg.
Kur të vendoset që një pjesë e trupave të pajetë të zgjedhur, preferojnë osheyku yndyror, fileto mishi derri apo shpatullën.
Nëse mishi nuk është shumë yndyrë, do të keni nevojë për yndyrë ose yndyrë të brendshëm.
Mish derri merak në shtëpi do të jetë shumë i butë, në qoftë se ju shtoni mishin e këmbës (fyell): komponenteve natyrore kolagjenit gjatë trajtimit të ngrohjes japin një lëng i cili kthehet në një pelte-pelte.

Gjatë përgatitjes së mishit, përgatiteni produktet për ruajtje:

Shpëlaj derën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Vendoseni në peshqir letre ose liri për t'u thatë.
Hiqeni mishin nga venat ose lëkurat.
Pritini në copa të mëdha të formës kub 3-4 cm dhe del në një pllakë.

Recetat më të mira për mish derri shtëpi

Metodat tradicionale të gatuar në shtëpi gatim pa përdorimin e pajisjeve elektrike shtëpiake mrekullive testuar nga nënat dhe gjyshet tona, të cilët arritën të përgatitur shijshme deficitin konservuar derri. Kurseni kohë, të ruajtur pushtetin dashnore aktuale ndihmojnë avullore dhe Multivarki, sepse procesi ka "përgjegjësi" pajisje moderne, dhe ju duhet të zgjidhni dhe të përgatisë mishin.

Si të gatuaj rosto në shtëpi? Enët Formulimi, pavarësisht nga metoda e shuarje derri, aparate në shtëpi dhe veglat e përdorura, mbetet e pandryshuar për vite me rradhë. Kur ju prodhoni ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:

Mish derri (scapula, qafë, proshutë ose fyell) - 5 kg.
Salo ose yndyra e brendshme - 2-2,5 kg.
Melmesat: lë gji, piper i zi dhe bizele të ëmbla - 1 paketë.
Kripë (jo iodizuar) - për shije.

Në furrë

Procesi i supë me mish derri gatim në furrë merr tre deri në katër orë. Përdorin enë me mure 5 litra. Amvise shumë preferojnë të hedhura tenxhere hekuri ose Griddles që të ruajtur temperaturën ideale dhe mishi nuk rrinë në mure. Një tjetër "jo-ngjit" metodë për gatim në banjë "avull" kur tenxhere është i zhytur në një tas të madh të mbushur me ujë në një lartësi prej kapacitetit ¾ me mish.

Recetë hap pas hapi me një foto të pirjes së gatimit në shtëpi:

Lyej yndyrë brendshme ose sallo kujdes mur anije në të cilën merak qëllimi derri.
Kthejeni furrë në një dhjetë minuta të ngrohtë-up, duke mbajtur temperaturën 120-150⁰S.
Ndërsa furrë nxehet, shtresa përhapjen përgatitur për merak e mishit të derrit dhe sallo.
Çdo shtresë të udhëhequr fletë gji, spërkat me kripë, piper.
Mbulo mirë me një kapak dhe dërgoni pjekur për 3-4 orë.
Përhapeni merakun që rezulton në kanaçe dhe mbyllni kapakët.

Në një autoklavë

Një autoklavë përdoret për instalimet në shtëpi që përshpejtojnë procesin e gatimit. përdorur gjerësisht në ushqim, industria kimike, ndërtimit dhe mjekësi, kjo njësi për shkak të mbylljes strehimit, temperatura dhe presioni i lart presion atmosferik, ajo ndihmon për të përgatitur enët e shijshme në një periudhë relativisht të shkurtër kohe. Pra, merak në shtëpi gatim në një autoclave merr jo më shumë se 1,5-2 orë, dhe kallajxhi me shpalosjen e merak të nxehtë të mishit të derrit, yndyrë derri ju nuk keni.

Si të bëni lëng me mish të butë pa shpenzuar shumë kohë dhe energji:

Përgatitni kavanoza të pastra dhe të thata për ruajtje.
Në kavanoz poshtme gjysmë litër hedhur fletë gji, disa bizele ëmbël, piper i zi.
Prerë copa të mëdha të mishit të derrit vë në një enë të përbashkët, përzierjen me kube yndyrë.
Kripë për shije, shtoni piper, përzierje tërësisht, duke i lënë 5-7 momente.
Pastaj vendoseni mishin e papërpunuar me erëza në kavanoza.
Hidhni kontenierë gjysmë litërshe me kapakë prej kallaji.
Vendoseni autoklavën në një kaci të posaçëm, duke i siguruar ato fort.
Hidh ujë në tank e autoclave në mënyrë që ajo mbuloi kavanoz me të ardhmen e derri i zier mish plotësisht.
Pas mbylljes së makinës, të vendosur 125-130⁰S temperatura e pragut dhe presionin fillestar prej 2 bar.
Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, rritja e temperaturës në 20⁰S kontrollin kufirin e sipërm të presionit nuk është më i madh se 4 bar.
Pas një dite të bërë në shtëpi me mish derri duke përdorur një autoklavë të gatshëm!

Në një kazan të dyfishtë

Përdorimi i një kazan të dyfishtë të gatuaj mish i kripur do të ndihmojë për të minimizuar kohën e kaluar, ishte e zonja e forcave. Mishi i përgatitur me erëza vë në nivel makinë, duke përfshirë edhe një orë me zile për 5-6 orë. Ujit, qepë ose perime të tjera për të shtuar në merak në shtëpi nuk duhet të jetë: këto përbërës të reduktojë ndjeshëm jetën shelfin e ushqimeve të gatshme të konservuara. Mish derri i gatshëm përhapet në kavanoza sterile dhe mbyll kapakët për ruajtje.

Në një tenxhere me shumë presion

Shumë tender është marrë nga mish derri me shtimin e copave të pulave. Si të gatuaj dhe se sa kohë duhet procesin e shkurtimeve të ftohtë shuarje? Koha minimale e gatimit është 4-6 orë. Shumë njerëz preferojnë të largohen multivarku me përgatitjen e mishit të derrit në natën, kur ju hapni në mëngjes, ju do të vlerësojmë aromë të pazakontë dhe shije të shijshme e mishit, të cilat mund edhe të përdoret menjëherë, dhe të ngushtë për dimër.

Në një tas prej pesë litrash do t'ju duhet:

Pjesët me yndyrë të derrit të freskët - 3 kg.
kofshë pule (pa kocka) - 1,5 kg.
Fletë gjiri - 5-6 copë.
Piper me gëzof dhe zi - bizele 7-10.
Salt.

Hap pas hapi recetë merak me mish derri dhe pule:

Larë, mish i thatë prerë në copa të vogla. Lëkurës pule nuk është hequr, ajo është në harmoni të plotë me komponentët e tjerë të pjatave.
Vendoseni mishin në një tas me një dafinë, erëza. Ju lutemi kripë.
Mbyllni kapakun (mos shtoni ujë!) Dhe klikoni mënyrën "shuarje", duke zgjedhur merak gatim me mish derri për të paktën 4 orë.
Përgatitni kavanoza sterile, kapak. Përgatiteni pjatën nga kanaçe, tape.

Si të gatuaj nga një kokë derri në një tigan

Treat familjare të pazakontë, e shijshme, mish aromatik zier nga koka e derri. Organizoni në treg me shitësin për të prerë kokën në 2 ose 4 pjesë - kështu që ju të shkurtuar në kohë gatim, dhe më e lehtë për të marr enë për gatim. Receta siguron përbërës të tillë:

Pig kokë - 1 pc. (rreth 8-10 kg).
Qepë - 2-3 qepë.
Erëza, kripë.

Hapat kryesore të krijimit të një merak me mish derri në shtëpi:

Lani pjesët e kokës së derrave me ujë për një çerek orë. Pastroni tërësisht lëkurën me kruajtës ose me thikë. Hiqeni prizën e syve.
Hidhini mishin e derrit me ujë, derdhni një çiban, kuzhinierini për 10-15 minuta. Drain supë e parë.
Mbushni me ujë të ftohtë, të sjellë një çiban. Hiqeni shkumën me një zhurmë, kripë, shtoni llamba të peeled.
Cook në ngrohje të ulët për të paktën 4 orë, shtoni erëza.
Merrni mish derri, çmontoni, hiqni lëkurën, venat dhe kockat.
Përhapeni në kavanoza të sterilizuara, duke plotësuar secilën me 2/3.
Shtoni supë të tendosur, duke mbuluar mishin për supë mbi shpatullat e kanaçit.
Mbylle mbulesat. Mish derri përgatitur në shtëpinë tuaj në shtëpi, gati!

Recipe Video: Si të Bëni mish derri në shtëpi

Mishi i derrit i padisponueshëm, i kënaqshëm, i shijshëm është në kërkesë të madhe. Më shumë se 7 mijë vjet më parë mish derri filloi të përdoret për ushqim. Sasia më e madhe e proteinave të vlefshme, elementëve të gjurmës gjendet në mish të freskët. Well mbajnë në një copë Barbecue shijshme ose provoni një yndyrë flavorful, tymosur lehtë në qershi ose dardhe degët?

Konservon derri, të tilla si salcice, proshutë, proshutë e tymosur - "vizitorë" të pandryshueshëm në tavolinën tonë. Dhe ushqimi i mishit të konservuar, të cilin ne në jetën e përditshme e therrasim, adhurojmë të rriturit dhe fëmijët. opsion Pushdown nuk është e keqe, megjithatë, ka bërë duart e tyre në dimër, ata të ruajtur ngrohjes dhe energjisë zonjë. Dhe si një merak nga mishi i derrit në shtëpi, nuk duhet të dyshoni. Mësoni sekretet e gatimit të kësaj pjate në shtëpi duke shikuar videon.

Pse shumë amvise gatuaj merak në shtëpi, vetëm? Ata nuk e përdorin këtë dyqan, pasi vetëm atëherë mund të jenë absolutisht të sigurt për cilësinë e produkteve të përdorura - mishit dhe seasonings. Dhe ata me kënaqësi do ta hanë pa rrezikuar shëndetin e tyre të pavlefshëm. Prandaj, manaferrat, gatimi në shtëpi i gatuar, është një mundësi ideale për një shtëpiake që kujdeset për furnizimet e dimrit për familjen e saj.

Secili prej tyre mund të përgatisë me lehtësi një produkt kaq të shijshëm dhe të kënaqshëm. Ju vetëm duhet të jeni të kujdesshëm dhe të respektojnë afate të thjeshta kohore. Dhe sigurisht, të kemi produktet e nevojshme. Duke zotëruar merak gatim e mish derri, ju do të jetë në vitet e ardhshme janë të pajisur me një produkt të përfunduar plotësisht, i cili ruan vlerën ushqyese të një kohë të gjatë. Hapeni kavanozin, shtoni disa lugë mishi në patate dhe merrni një pjatë të shijshme.

Për përgatitjen e nevojshme të tij: mish yndyrë (derri) - kilogram një vit e gjysmë kripë, - dy lugë piper i zi - dhjetë bizele, karafil - dy ose tre gota, The vyzharenny brendshme yndyrë (dhjamë derri) - 100 gram, fletë gji - dy ose tre fletë .

Si të gatuaj nga mish derri? Që të filloni me ujë të rrjedhshëm mishi im, hiqni atë nga kockat dhe prerë në copa rreth të njëjtën madhësi të tillë që ato janë mbajtur në tins fyt pa ndonjë problem. Silleni mishin, e vendosni në hermet dhe pritni 2-3 orë, derisa të rrjedh pak dhe nuk dobësohet.

Pas kësaj, ne vendosim derri në kanaçe, të pastruar mirë dhe sterilizuar. Sekuenca është si vijon: piper i zi (pesë bizele), një kurvar, mish (uniforme yndyrë dhe shkurtime të ligët). Top shtoni yndyrë të skuqur të brendshëm (50 gram).

Bankat duhet të mbushen fort. Mbuloini ato me kapak xhami dhe vendosni në furrë në një tabaka për pjekje, para-spërkatur me një shtresë mjaft të trashë kripë. Ngroheni kavanozët në furrën e nxehur. Ky proces zgjat dy e gjysmë ose tre orë në një temperaturë prej 200 gradë.

Pas kësaj, nxjerrim kanaçe nga furra, mbulojmë ato me kapak të hekurit të sterilizuar dhe përdorim një makinë të posaçme për t'i rrotulluar ato. Menjëherë mbyllini ato me një batanije të ngrohtë dhe lini në këtë formë për ftohje për 10-20 orë. Bankat e ftohur plotësisht janë përcaktuar për ruajtje - vendi duhet të jetë i errët dhe i ftohtë. Pra, ne kuptuam se si të bëhej mish derri.

Tani le të flasim për një tjetër recetë, një alternativë për sa më sipër.

Për të, ne kemi nevojë: 3-4 kg mish derri të majmë, një e gjysmë deri në dy litra ujë, kripë - tri lugë, për të shijuar - piper të zi, aromatik dhe gjethe daulle.

Për të filluar, të përgatitur përbërës kryesor i gjellë të quajtur merak në derri shtëpi. Larë mirë me mish dhe do ta presë në copa madhësinë e tre deri në katër centimetra, yndyrë - deri në një centimetër. Ne vendosëm gjithçka në një tigan të madh dhe e mbushëm me ujë. Në zjarr të lartë të sjellë një çiban, hiqni shkumë dhe zvogëloni zjarrin. orë Cook 3-4, për 30-40 minuta para përfundimit të gatimit shtoni erëza dhe kripë.

Ne përgatisim kavanoza gjysëm litri - lani ato dhe sterilizoni ato. Ne vendosim mish në ato me supë, mbuluar me kapak. Është koha për të sterilizuar dhe merak. Ne marrim një tigan të madh, vendosim një peshqir në fund dhe vendosim kanaçet e mbushura. Para se "supet" e tyre të derdhin ujë dhe të ndizet për 15-20 minuta zjarr i ngadalshëm. Ne marrim polilitatski, rrokulliset kapaku dhe lëreni të freskët, i mbuluar me një batanije. Çdo gjë, e zier në shtëpi nga mishi i derrit është gati. Tani kemi një stok të ushqimit të ruajtjes afatgjatë, i cili është shumë i dobishëm në mungesë të kohës. Cook qull, makarona, patate, përzierje me merak - dhe drekë / darkë është gati. Bon appetit!

Që ka provuar ndonjëherë merak në shtëpi e mishit të derrit, e di se ajo është ruajtur mish dhe e shijshme, të kënaqshme, dhe është me të vërtetë një lifesaver në përgatitjen e kursit të parë ose të dytë, kur nuk ka mundësi ose kohë për të përgatitur diçka mish të freskët.

Mish derri shtëpi - parimet e përgjithshme të gatimit

Avantazhi kryesor për përgatitjen e mishit të derrit merak është se ky lloj i mishit është e mjaftueshme yndyrë dhe për këtë arsye nuk kërkojnë përdorimin e përbërësve shtesë në formën e yndyrë, nivelet e larta të yndyrës, vajrave.

Shtëpi gatim merak i mishit të derrit mund të jetë në bankat në furrë, tenxhere me presion, tenxhere me avull, multivarka, autoclave. Pavarësisht metodës së zgjedhur, parimi i gatimit është i ngjashëm:

Blej mish për konservimin: mish me yndyrë. Mishi i ngrirë, pjesa kockore për gatim për gatim nuk janë të përshtatshme.

Nuk është e nevojshme për të ruajtur merak në të mëdha tarakh 0,5-1 kanaçe litër është e mjaftueshme.

Enën dhe kapakun duhet të jenë steril.

Mish larë, prerë në feta të njëjtën madhësi, kripë, piper, trazuar. Në fund të kavanoza sterilizuar përhapur përgatitur nga derri përzier, gjethe dafinë, mjegull e piper i zi dhe përbërës të tjerë për shije. Ndoshta, së pari të gatuaj mishin, dhe pasi të futesh në një enë.

Bankat e mbushura me përbërësit mbulohen me kapak dhe dërgohen për t'u përgatitur. Pasi u hoq dhe u mbështjellë.

1. Fillesa e mishit të derrit: Një recetë e shpejtë

përbërësit:

Kilogramë derri;

Përafërsisht një gotë vaj vegjetal;

Një qepë e madhe;

Disa karafil të hudhrave;

Kripë dhe piper i zi për shije;

2 lugë uthull të zakonshëm ose 3 lugë uthull balsamik;

2 gjethe daulle.

Si të gatuaj:

1. Derri i larë larë në kube të vogla jo më të mëdha se 2 centimetra.

2. Mishi është i kripur dhe i pjekur, i udhëhequr nga shijen e vet. Për të janë shtuar gjethet e dafinës të thyer në copa të vogla, të cilat pas gatimit të mishit të derrit janë kapur me kujdes.

3. Shto uthull dhe qepë finely copëtuar në mish. Përbërësit janë të përziera tërësisht.

4. Boshja për merak është e mbuluar me një film. Vendoseni për të paktën 6 orë në frigorifer. Qëllimi kryesor është pickling.

5. Derri i mishit të qumështit vendoset në një enë speciale për furrën, e barabartë. Për derdhje, përdorni vajin e perimeve, i cili duhet të mbulojë plotësisht mish derri.

6. Merrni letër pergamene për pjekje, mbuloni butësisht mishin. Top me një kapak ose fletë metalike.

7. Derri është i gatuar në furrë, i nxehtë në 130 gradë, për 45 minuta.

8. Nëpërmjet kohës së caktuar, letra merret. Shtoni hudhërën në pjatë dhe mbuloni me letër dhe mbuloni përsëri. Në mënyrë të përsëritur vënë derri ligështohen në furrë për orë të tëra rreth dy e gjysmë.

9. Mishi i përfunduar nxirret jashtë furrës, ftohet.

10. Mishi është i ndarë në fibra të hollë dhe të butë. Gjethet Laurel janë nxjerrë jashtë. Para se të shërbejnë, merak është ndezur.

2. Nxjerrja e mishit të derrit: recetë në multivariate

përbërësit:

Kilogramë derri;

Për shije: piper i zi, fletë gji.

Si të gatuaj:

1. Merrni mishin, lani dhe thani me peshqir letre.

2. Derri është prerë në copa të vogla. Ata vendosen në një pjatë të një multivari dhe vendosen në regjimin "Shuarje" për katër orë, duke shtuar rreth gjysmë gotë ujë. Është e rëndësishme të mbani mend: në çdo multivarquet, ngrohja kërkon shumë kohë, kështu që mishi gjithmonë përgatitet më gjatë.

3. Një orë para përfundimit, shtoni fletë gji, kripë, piper. Për një recetë klasike, erëza të tilla janë të mjaftueshme. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza shtesë.

4. Derri i gatshëm i gatshëm i hedhur në kavanoza të nxehta të sterilizuara, të ngushta, të vendosura nën një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes së plotë, ato vendosen për ruajtje.

3. Mish derri shtëpi: një recetë e thjeshtë

përbërësit:

Kilogramë derri;

Lugë gjelle kripë;

Piper i zi per shije.

Si të gatuaj:

1. Derri derdhur ftohtë prerë në copa të vogla (mundësisht 2х2 ose 3х3 centimetra).

2. Mishi është i kripur në proporcione të mëposhtme: një lugë gjelle kripë - një kilogram derri. Piper shtohet në shije. Përbërësit janë të përziera tërësisht.

3. Mishi është hedhur në kavanoza sterile në normën: 500 gram mish derri - 0,5-litër jar. Rekomandohet një përplasje e plotë.

4. Në pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe vendosni një peshqir mëndafsh, vendosni kavanoza dhe mbuloni ato me kapak. Në kavanoz shtoni ujë disa centimetra nën qafën e kanaçeve. Kapaku është kapaku i pabarabartë. Vendoseni në zjarr për 2 orë zier nga pika e vluar e ujit. Derdhur periodikisht ujë, pasi ajo duhet të valoj për të gjithë kohën e gatimit.

5. Rrjedh gati. Jars dilni, rrokullisni kapakun dhe vendosni nën peshqir derisa të ftoheni plotësisht.

6. Rrjedh në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të ftohtë.

4. Marrja me mish derri: recetë me perime në furrë

përbërësit:

Një karotë;

2 karafil hudher;

Gjysma e qepëve;

550 gramë derri;

2 lugë salcë soje;

Një lugë çaji me barberry të thata;

5 copa piper aromatik;

Fletëpalosje Laurel.

Si të gatuaj:

1. Mishi është prerë në copa të vogla të madhësisë së mesme. Nëse mish derri ka një yndyrë, ajo pritet me kujdes dhe vihet mënjanë. Për mish derri shtohet hudhra e integruar, salcë soje. Të gjithë komponentët janë të përziera dhe mbeten për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

2. Në fund të bankës vënë qepë, karrota. Pastaj shtoni disa mish dhe një pjesë të barberry boronicë të thata. Kështu, të dy komponentët ndryshojnë. Pa dështim, një gjethe dafini shtohet në kavanoz.

3. Mbi të vënë yndyrat ose yndyra.

4. Petë përfundon në disa shtresa, pas së cilës është e mbyllur me një kavanoz. Pjatë është vënë në një furrë të ftohtë, duke vendosur temperaturën në 150 gradë. Për gatim të marrë 3 orë. Pasi të keni marrë merak, kanaja është e mbështjellë butësisht.

5. Marja e mishit të derrit shtëpiak: recetë në autoklavë

përbërësit:

Kilogramë derri;

2 lugë kripë;

2 gjethe gjiri;

Peppercards të zeza.

Si të gatuaj:

1. Derri është prerë në copa të vogla. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni një copë viçi që mund të sjellë një shumëllojshmëri të nuancave në shijen e merakut të përgatitur.

2. Sipas skemës klasike, kripë dhe erëza shtohen në fund të kutisë, mund të përdoren erëza shtesë.

3. Mishi me erëza aplikohet në kanaçe. Lëreni rreth dy centimetra në kapak.

4. Bankat vënë për gjysmë ore në një autoklavë në një temperaturë prej 120 gradë Celsius.

5. Roll up, cool. Stew mund të ruhet pa një frigorifer në një vend të ftohtë. Jeta është rreth tre vjet.

6. Mish derri shtëpi: recetë në furrë

përbërësit:

Kilogramë derri;

Lugë gjelle kripë;

Për të shijuar erëza: piper të zi, karafil, peppercorns, fletë gji.

Si të gatuaj:

1. Mishi i derrit është prerë në copa të mëdha. Në këtë rast, mishi duhet të kalojë përmes qafës së kutisë. Mishi është i kripur dhe lejon nxjerrjen e lëngjeve. Për këtë, rezervuari derri shtrihet nën një shpat.

2. Furrë është ndezur. Pan është lubrifikuar butësisht me një shtresë të hollë lubrifikantësh. Copa të mishit të derrit vendosen në një tabaka për pjekje. Mishi është pjekur derisa të jetë i gatshëm dhe i butë.

3. Për kanaçe të përdorimit të kanavacës prej 0.5 dhe 0.7 litra (madhësia mesatare). Ata vënë mishin në shtresa, të cilat janë të spërkatur me erëza, erëza. Mishi është i ngjeshur fort. Pas kësaj shtoni smalets shkrirë nga tabaka pjekje. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, duhet të shkrihet yndyra dhe shtoni atë. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të fshehura. Bankat janë të mbyllura me mbulesa metalike. Letër e errët përfundon çdo kavanoz.

4. Bankat me mish derri duhet të ruhen në kuti druri me respektimin e regjimit optimal të temperaturës dhe mungesën e dritës së tepërt.

Përkundër faktit se teknologjia e gatimit të mishit të derrit shtëpiak është e thjeshtë dhe e thjeshtë, shumë prej tyre kanë dështime në rast të mospërmbushjes së çdo sendi. Për të siguruar që konservimi juaj është një sukses, shmanguni "incidentit" të kuzhinës do t'ju ndihmojnë disa këshilla:

Ndonjëherë merakja bëhet e thatë, jo e lëngshme - kjo është për shkak të mungesës së yndyrës. Prandaj, gjithmonë zgjidhni jo mish derri të ligët, dhe mish me yndyrë.

Nëse jeni të hutuar nga thekonët e gjakut në produktin e përfunduar, skuqni lehtë mishin para se ta vendosni në një kavanoz.

Nëse e doni një produkt të ngjashëm me pelte, vendoseni mishin në kockë në fund të kavanozit.

Jo të gjithë pjesët e mishit, çamçakëz simbolizon atë mish të ngrirë. Blej vetëm produkt të freskët.

Nëse produkti i përfunduar është i hidhur, atëherë keni përdorur një sasi të madhe të gjetheve të freskëta të gjirit. Gjethet e dafinës duhet të jenë me ngjyrë të ëmbël butë, jo të thyer, jo të mëdha. Vendoseni këtë përbërës në mënyrë minimale: 1-2 gjethe për kavanozë 0.5 litra.

Nëse kapaku i mbrojtjes është i fryrë - ju keni ftohur kavanozin e mishit në një vend të freskët. Kur gatuani në një furrë ose në një autoklavë, kanaçat e mbështjellë duhet të ftohen më mirë drejtpërdrejt në pajisje. Kur gatuani në mënyra të tjera, ftojeni merakun duke e mbështjellur enën në një batanije.

Për të parandaluar djegien e yndyrës gjatë gatimit, vendosni një sasi të vogël kripe në fund ose derdhni ujë në fund.

Për të siguruar që kapaku të mos oksidohet gjatë ruajtjes, yndyrat me yndyrë derri.

Mbani ruajtjen në një vend të ftohtë dhe të errët.