Gatuaj pjatën e parë të viçit. Receta supave nga supë viçi. Ju do të duhet të bëni petë.

Soups janë një pjesë integrale e tryezës së shumë kuzhinave kombëtare, dhe për arsye të mirë! Pas të gjitha, ato janë shumë të dobishme për traktin tonë të tretjes. Përveç kësaj, studimet kanë provuar: njerëzit që përfshijnë supave në dietën e tyre të përditshme konsumojnë më pak kalori për shkak të supë të pasur dhe, rrjedhimisht, janë më pak të ndjeshëm ndaj obezitetit. Një bollëk i recetave për supave është thjesht mbresëlënëse! Ajo që ata thjesht nuk e gatuaj.

Mish pule. . Sigurisht, zgjidhni mish organik dhe me cilësi të lartë për një arsye të mirë, sepse të tjerët përmbajnë lëndë ushqyese shumë më pak. Është e rëndësishme të valojë, të mos valojë ose të lëngëzojë supë dhe të mos nxehet në një furrë me mikrovalë, sepse temperaturat dhe valët e larta denatojnë aminoacidet dhe i bëjnë ato toksike për mëlçinë, veshkat dhe sistemin nervor.

Konsumoni një filxhan supë të ngrohtë ose të ngrohtë sa herë që mendoni. Për të shijuar të gjitha përfitimet e saj, rekomandohet të konsumoni një filxhan çdo ditë, të pastër ose si bazë e supës ose ndonjë përgatitje tjetër kuzhinës. Në raste të rralla, disa njerëz kanë vështirësi metabolizimin e glutaminës, e cila është e pasur me supë të eshtrave. Nëse nuk ndjeheni më mirë duke konsumuar supë të eshtrave, është më mirë të bëni një kalim për disa javë për të konsumuar supë viçi ose për të hequr yndyrën nga supë e kockave në mënyrë që të kaloni nëpër një fazë ndjeshmërie. glutamine.

Sigurisht, çdo zonjë në arsenal ka të paktën disa receta për të bërë supë me shije të shijshme, të shijshme. Ky lloj i mishit merret me meritat për produktet ushqimore të njohura aktualisht. Mish ka shije të mirë dhe prona ushqyese, ka aromë të madhe. Ai përmban një gamë të gjerë proteinash të vlefshme dhe një sasi të madhe hekuri, e cila është e përfshirë në sintezën e oksigjenit. Kjo është arsyeja pse supave me viç duhet domosdoshmërisht të jenë të pranishëm në dietën e çdo personi.

Ashtu si ideja e gatimit, supë ngroheshin dhe ushqyen njerëzimin për mijëra vjet. Njerëzit anembanë botës e refuzojnë këtë në të gjitha aspektet, në varësi të përbërësve që ofron toka. Në këto muaj të ftohtë të madh, hidhni një sy në këtë pjatë të unifikuar.

Ajo daton në kohën kur një burrë, pas zbutjes së zjarrit, filloi të bënte kontejnerë dhe mësoi se si të vlonte uji. Kjo është larg nga koha kur ju njihni vetëm supën e nënës sonë, ose se është më e trishtë sesa një industri e madhe. Dhe kjo nuk është për të përmendur Calda Verde portugeze ose Indian Dale. Megjithatë, për shumë njerëz, ideja e thjeshtë për të bërë supë shtëpi duket e madhe. Asgjë nuk është më e lehtë se të bësh një supë të shijshme që do të shërbejë si bazë për të gjitha supat në botë.

Varësisht nga kategoria e moshës së kafshës, viçi mund të jetë aq i tenderuar sa edhe viçi, ose i vështirë për shkak të strukturës së muskujve të trashë - ky është tregues i moshës së një kafshe të vjetër. Për supave, është më mirë të zgjedhësh "tokën e mesme", domethënë mishin e gjedhëve të mëdha, por mjaft të reja. Më e vlefshme është mishi i kafshëve njëvjeçar, të ushqyer mirë, të cilat mund të njihen lehtë me ngjyrën e saj të ndritshme, të ngopur të kuqe. Ngjyra tepër e errët, përkundrazi, flet për moshën e vjetër të bagëtisë.

Sekreti është në supë. Nuk ka supë të mirë pa supë të mirë. Perimet, viçi, pulat, madje edhe një rosë ose proshutë, supë i jep supës karakterin e saj dhe flavors e saj. Për ta bërë këtë, dy rregulla të arta: ngrenë atë dhe le të ziej për të paktën katër orë. Kur të jetë gati, do të ngrihet në sasi të vogla, në mënyrë që ajo të jetë gjithmonë në dorë.

Një recetë e thjeshtë për një supë të shijshme të mishit

Të gjitha perimet janë të përshtatshme për gatim supë. Është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur këmbët e brokolit apo lulelakrës, në vend që t'i hidhni ato dhe të "kapërceni" perimet që janë frigorifer! Në perimet e gjelbërta prej kadifeje kërkohet gatim më i shkurtër për të shmangur humbjen e ngjyrës, kështu që ato shtohen vetëm kur përbërësit e tjerë janë të butë dhe pan është hequr nga zjarri sapo të jenë gatuar, por ende të gjelbra.

Kuzhina jonë tradicionale mirëpret një përzierje të supave me mish viçi me perime, bimë, kërpudha, erëza, djathë, drithëra dhe madje edhe copa frutash. Gjithashtu duhet të mbahet mend se viçi është një produkt i qëndrueshëm, por koha e gatimit do të varet shumë nga "rinia" dhe freski e mishit. Për të bërë një supë të pasur, ajo duhet të zhytet në ujë të ftohtë dhe të gatuar për rreth një orë e gjysmë pas valë, dhe rreth një orë për të vluar.

Kur një frigorifer bosh është bosh, domate ose bishtajore të konservuara bëjnë të mundur që të bëni një krem të mirë me domate ose supë me thjerrëza që hanë mirë për më pak se dy. Lëng i vogël portokalli dhe rrush i thatë në krem karrota me xhenxhefil të freskët, mollë ose dardhë në supë me prenë, lëng limoni ose llak mbi supe me thjerrëzë të kuqe me aromë qimnon mund të bëjë dallimin në mes të bukës pa shije dhe një parti për buds shije.

Për të bërë supë më tërheqëse dhe më aromatike, shtoni një lugë vaj ulliri, me salcë ose pa përmbajtje basil apo koriandër, herbs copëtuar, Croutons, djathë të veshura ose jo, duke shërbyer një lugë krem të thartë ose të freskët, të rrahur ose jo.

Supë viçi - Përgatitja e ushqimit

Siç e dini, viçi është i ndarë në 3 lloje: më e lartë (kraharori dhe dorsal, hundë, fileto, kurorë, hundë), e para (arë, krahë dhe shpatulla) dhe e dyta (fyell, feta). Për supë, është e këshillueshme që të përdorni mishin më të lartë ose të klasës së parë.

Pas shkrirjes së mishit në një furrë me mikrovalë ose në një pellg në temperaturë dhome, duhet të shpenzohet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastruar nga filma, tendons, të vendosni në një tigan dhe të derdhni një sasi minimale të ujit të ftohtë, kështu që një shtresë e lëngshme mbulon vetëm mishin. Mishit gjithashtu mund të prerë në copa të vogla, edhe pse shumë gatuan nuk e mirëpresin këtë rregull. E gjitha varet nga preferencat individuale.

Fjala "supë" në gjuhën e vjetër franceze i referohet një copë bukë që është spërkatur me supë, qumësht ose verë, prandaj shprehja "është e ngjyrosur si supë". Vazhdoni të vlim, Stone vepron si një pestë: ajo bërxollat perimet dhe shpërndan lëng, duke siguruar një temperaturë të vazhdueshme në përgatitje. Kjo është ajo, ju jeni gati për të shkuar. Këtu janë dy receta bazë për sukses në çdo kohë.

Vendosini të gjithë përbërësit në një tigan të madh prej 4 litrash, mbuloni me ujë të ftohtë dhe nxirrni. Ulja e nxehtësisë dhe zierje për të paktën katër orë, nëse është e nevojshme, nëse dëshironi. Le të ftohtë, të hequr eshtrat dhe erëza me një aparat që ndan shkumë, tendosje përmes një sitë. Cool dhe hequr yndyrë, në tërësi ose pjesërisht, për shije. Për të filtruar dhe zhdukur në një hap, mbani supë të ngrohtë në një sitë, të mbuluar me peshqir letre. Letra do të mbajë shumicën e yndyrës.

Perimet përgatiten si më poshtë: ato lihen tërësisht, zhvishen dhe fara largohen (nëse ka), gjethet e sipërme, të dëmtuara dhe kërcellet hiqen nga lakra e bardhë. Perimet bimore janë shpëlarë në ujë të rrjedhshëm. Kur të pritet kjo duhet të kihet parasysh se perimet, të prera në pjesë përafërsisht identike, duken të bukura në pjatë dhe pothuajse në të njëjtën kohë arrijnë gatishmërinë gjatë procesit të gatimit.

Supë mbahet në frigorifer deri në gjashtë muaj. Këtu është receta bazë që ju lejon të gatuaj supë në më pak kohë se sa duhet të bërtasësh "supë!". Hidh qepë me pak vaj dhe gjalpë. Shto patate dhe perime, kuzhinier pak, pije ato me stok dhe të sjellë një çiban.

Ulja e nxehtësisë dhe ziej për rreth 15 minuta, ose derisa perimet të fshihen me një pirun. Vendosni përzierjen në një blender derisa të jetë i butë, duke nxituar butësisht, duke shtuar krem ose qumësht dhe ngrohtë butësisht pa valë. Sopa Aztec Chef Alejandro Tamariz.

Supë me mish viçi - Gatim

Për të gatuar supë "të drejtë" viçi, ju duhet të zgjidhni me kujdes tiganin për të. Në parim, si çdo tjetër, supë e mishit duhet të gatuhet në enë prej argjile, enamel, enë zjarri ose gur. Në asnjë rast nuk mund të përdoren enë metalike pa një shtresë mbrojtëse. Enët duhet të jenë të mjaftueshme me mure të trasha, kimikisht neutrale dhe të panënshtruar. Përveç kësaj, viçi duhet të zihet nën një kapak të mbyllur, i cili mbron nga vlimi i tepruar dhe bllokon oksidimin e yndyrave në produkt.

Përzierja e teksteve dhe parfumeve të kësaj pjate të thjeshtë madje e joshi Mafalda, heroina e vogël e karikaturistit argjentinas Quino, i cili ushqen misterin legjendar për supë. Lehtë për të bërë, receta për Alejandro Tamariz është veçanërisht e këndshme në një mbrëmje të ftohtë të dimrit.

Mix fasulet, dy domate, hudhra, tre të katërtat e qepëve dhe gjethet e avokado në një blender ose robot. Shto supë dhe përzierje derisa të qetë. Hidheni në një tigan dhe sillni një çiban. Shto epazon dhe morita dhe ziej për disa minuta. Ndërkohë, bëni një sallatë me domate të mbetur, të mbjellë dhe të diced, pjesa tjetër e qepë dhe koriandër copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni një piper pak jalapeno.

Është e mundshme që në procesin e gatimit ne do të duhet të skuqim ose të skuqim disa përbërës, kështu që të depozitoni në një formë të dendur me forcë për tiganisje. Ajo mund të jetë gize, alumin, teflon veshur ose ndonjë tigan të tjera, përshtatur për këto qëllime.

Supë viçi - receta më të mira

Për shërbim, vendosni një numër të madh të strips tortilla në lojë me birila. Hidheni supë dhe vendosni pak shije pico de gallo, avokado dhe djathë të integruar ose një lugë me salcë kosi për shije. Gjethet avokado përdoren në enët me gatim të ngadalshëm dhe japin një shije të lehtë. Piper Morita është një piper i vogël, i tharë, i tymosur me një shije shumë të veçantë. Përndryshe, epazot mund të zëvendësohet me dafinë, gjethe avokado me fara qimnon ose fara kopër, si dhe morita me jalapeño. Supa nuk do të ketë shijen unike të sopa-Aztec autentike, por ajo do të vazhdojë të ngrohë zemrën.

Receta 1: Supë me mish viçi me kërpudha

Pjatë i përket kategorisë së të ashtuquajturave supave të verës. Dritë, delikate, aromatik! Për përgatitjen e saj është më e mira për të marrë kërpudha më të klasës së lartë, për shembull, e bardhë. Ju mund të përdorni kërpudha, boletus ose boletus.

Përbërësit (tenxhere 3,5 l):

Mish 600 gr.
- kërpudha (peeled) 500 gr.
- 4-6 patate
- karrota, onions - një nga një
- 4-5 peppercorns
- Lavrushka, kripë, zarzavate

Supë tipike Magreb e Harira përdoret tradicionalisht për të shkelur agjërimin gjatë muajit të Ramazanit, por është ngrënë edhe gjatë muajve të dimrit me shumë ndryshime në Marok, Algjeri dhe Tunizi Saad Bouquetce, pronari i restorantit Olive Noir, gjendet në Casablanca të Marokut . Këtu është versioni i tij i këtij klasike të mrekullueshme.

Në një tigan, saute, qepë, mish, majdanoz dhe selino në vaj. Shtoni thjerrëzat, chickpeas, erëza, salcë domate dhe koncentroheni. Lyej me ujë, ziej deri sa thjerrëzat dhe chickpeas janë të butë. Shto një grusht të mirë të vermiçeleve të bukura dhe kuzhinierini për dhjetë minuta të tjera. Ngadalë derdhni vezën e rrahur.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pastroni kërpudhat (marrim vetëm kapuç nga boletina). Ne prerë pllakat. Dip ato në ujë të valë të kripur dhe vlim rreth 5 minuta pas valë. Derdhni ujin, shpëlani kërpudhat, hidhni sërish në ujë të vluar dhe gatuani për rreth 15-20 minuta.

2. Cook mish në tigan kryesor (në të cilën ne do të gatuaj supë), duke hequr periodikisht shkumë. Mishi i gatshëm që marrim me një lugë me shirita, të ftohtë dhe të prerë në copa.

Hollimi i miellit në ujë për të marrë një përgatitje të qetë, pa pluhur dhe gradualisht derdh atë në supë, nxitje në mënyrë që mielli nuk rrinë në bazë. Binder duhet të shtohet në faza deri sa të bëhet një supë kadifeje. Në fund të gatimit, shtoni koriandër të copëtuar dhe lëng limoni për shije.

Zurek është një supë e miellit të thekur të thartuar, në të cilën shtohen kërpudha të egra, proshutë, feta të tymosura me salcice, patate dhe nganjëherë një vezë e zier. Shijen e saj pak acid i jep atij një karakter unik, dhe cilësi e saj e bën atë një pjatë kuzhinës. Polakët besojnë se ky është një mjet i pagabueshëm për ditët e vështira të zgjimit.

3. Onions prerë në gjysmë unaza, karrota në straws ose gjysmë-qarqet, pak passe në tigan. Patatet e peeled prerë në shirita, mund të diced.

4. Derdhni supë me kërpudha (së bashku me kërpudha) në supë viçi, shtroni patatet, nxirrni, pastaj ngrini perimet e hudhura, mishin, piperin e ëmbël, piperin dhe kripën. Gatuaj gjithçka derisa patatet të jenë gati.

Supë e lehtë me supë viçi me makarona

Ashtu si të gjitha enët fshatare, ka po aq variacione të Zurek sa ka rajone. Këtu është shefi i tij, Christina Janusz. Mix përbërësit në një enë qelqi, qeramike ose çelik. Mbulo garazhin dhe le të thaheni në temperaturën e dhomës për një javë. Filtroni në një kolektor dhe vendosni mënjanë. Përzierja do të japë një erë shumë të veçantë, e cila mund të duket e pështirë, por supë do të jetë e shijshme, në të vërtetë! E tepërta mund të ruhet lehtësisht në një frigorifer në një enë hermetike.

Pjatë e përfunduar nuk duhet menjëherë të hiqet, por t'i jepni pak më vonë me gatimin e fikur. Sasi e vogël me zarzavate të copëtuara para se të shërbejnë. Sezoni supë përhapet në pjata me salcë kosi ose gjalpë.

Receta 2: Supë me mish dhe djathë

Supë e shkëlqyer, e cila do të ngrohtë edhe në ngricat më të rënda! Ajo i përket kategorisë së kurseve të para të dimrit, megjithatë, ajo është gjithashtu në gjendje t'ju japë një humor të madh dhe energji edhe në ditët e verës. Nga rruga, çdo lloj mishi do të përshtaten me këtë recetë. Qofshin viç, mish, pulë apo lojë.

Përzierni qumështin, kremën dhe yolks veze në një tas dhe butësisht shtoni zur përgatitur. Shto një lugë me majmun, kripë dhe piper për shije. Brumë patate mund të gatuhet njëkohësisht me salcice, kërpudha ose domate, të shtuara në shije. Në Poloni, kjo supë shpesh shërbehet me gjysmë veze të zier, të shoqëruar me bukë të mirë të thekrës.

A mund të thoni se cila është baza e këtyre supave, një klasë e shkëlqyer e kuzhinës franceze? Bizele domate Mushrooms. Supë pule mund të jetë ushqimi i përsosur i rehati. Aromë e saj qetësuese dhe aroma e pasur sjellin kujtime të nënës ose gjyshes, duke nxitur tenxhere në kuzhinë në një mënyrë të dashur.

përbërësit:

Mish 500 gr.
- 4-5 patate të mesme
- një palë onions
- karrota 1 copë
- një kavanoz fasule të bardha
- djathi i përpunuar 2 pako
- një kastravec turshi
- kripë, piper dhe herbs për shije

Metoda e Përgatitjes:

1. Boil viçi në një mënyrë standarde, hiqni, prerë në copa.

2. Ne pastrojmë patatet, prerë ato në shirita, zhytur në supë (pa mish).

Italianët më së shumti do të hanë supë në festat e mëdha, si Krishtlindjet, kur ju jeni të garantuar për ta gjetur atë në shumicën e tavolinave me shumë të shijshme, të mishit, por në familjet hebraike si imi, ju hani shumë më shpesh. Në fakt, nënat hebraike besojnë se supë pule mund të kurë asgjë - prandaj mënyra amerikane e thirrjes së kësaj supë pule Penicilin hebre.

Në shtëpinë time e quajmë këtë supë "supë shtetërore", e cila mund të përkthehet si "supë shtetërore". Në të vërtetë, supë pule shpesh lidhet me kuzhinat hebraike të Evropës Lindore: edhe pse varfëria lulëzoi në shtetin, rritja e pulave kërkonte një sasi të vogël të tokës ose investim financiar, kështu që supë me pulë ishte bazë për disa kurse tradicionale. Çdo familje hebreje do të përpiqej të blinte së paku një pulë në nder të ushqimeve të së shtunës dhe do të përpiqej ta zgjaste atë aq sa do të ishte, në mënyrë që çdo pjesë e pulës të përdoret.

3. Peel karrota, qepë. Ne prerë karrota në plastike të hollë (ju mund të hekura në një rende të madhe), kastravec - në copa të vogla, dhe qepë - në gjysmë unaza.

4. Fry perime: qepë e parë deri në kore llak, pastaj shtoni karrota dhe kastravec, mbyllni kapakun dhe skuqni. Mos harroni të ndizni herë pas here.

5. Ndërsa perimet ishin të skuqura, patatet zieren. Prisni djathë të imët. Përhapni tiganisje në një tigan, fasule (pa lëng), mish dhe djathë. Të gjitha përzierje, kripë, piper për shije, afër kapak supë dhe kuzhinier deri patate janë gati.

Supë pule është ideale për këtë detyrë, sepse ajo mund të fshihet ekonomikisht nga pjesët e zogut që nuk janë domosdoshmërisht të mishit, por përmbajnë aromë intensive, si qafa, shpina, krahët dhe eshtrat. Pas gjithë mishit të pulës është përdorur për një vakt të thjeshtë, skeleti mund të shndërrohet në një supë jo më pak luksoze dhe të kënaqshme.

Megjithëse nuk është vërtetuar shkencërisht, vlera e supave si një trajtim efektiv për të gjitha sëmundjet është e qartë për mua: është një kënaqësi e vërtetë të përkrahësh nënën tënde me këtë supë të veçantë dhe të gjithë e dimë se dashuria është ilaçi më i mirë! Prandaj, nëse dikush rreth jush ndihet pak nën moti, bëj një festë të madhe për ta dhe do të bëheni personi i tyre i preferuar.

Kur patatet janë gatuar, fikni furrën dhe lejoni që supë të futet dhe të zhytet tërësisht, pastaj të spërkatet me barëra. Pjatë është gati!

Receta 3: Mish Kharcho

Kharcho tradicionale gjeorgjiane duhet domosdoshmërisht të përfshijë mish, tkemali dhe arra. Por mundësitë për gatimin e kësaj gjellë në të vërtetë janë shumë. Për shembull, është e lejueshme për të zëvendësuar tkemali me domate ose shegë, arra nuk mund të përdoren. Ne do të përshkruajmë më poshtë metodën e gatimit kharcho me zëvendësimin e disa përbërësve (pasi ato janë më të përballueshme) - versioni i saj i konvertuar, por i njëjti i shijshëm dhe i këndshëm.

përbërësit:

Mish (gjizë) 500 gr.
- ujë 10 gota
- 3-4 krerë të mëdha të qepëve
- oriz për supa 4 tavolinë. l.
- domate 600-700 gr.
- fletë gji
- peppercorns 5-6 bizele
- paprika për shije
- hop-suneli
- cilantro (zarzavate) 3-4 degë
- majdanoz, kopër 2 sprigs, hudhër, kripë

Metoda e Përgatitjes:

1. Mish viçi prerë në copa, derdh ujë, kuzhinier deri gjysma e gatuar, duke hequr vazhdimisht shkumë.

2. Prerë qepën finely, e vënë atë në tigan dhe ziej atë në yndyrë hequr nga supë për dhjetë minuta.

3. Merrni feta të mishit me një suxhuk nga supë dhe shtoni ato në qepë, mbyllni kapakun, zierni për rreth 20 minuta. Pastaj ne shtoni domate para-djegur dhe integruar pa lëkurë (lëvozhgë është hequr shumë lehtë nga domate të tilla). Ziej edhe 15 minuta.

Nga fleta e gjelbër e gjellës duhet të hiqet. Një alternativë e shkëlqyeshme për Georgian Kharcho është e gatshme! Bon appetit!

Në përgatitjen e shumicës së enëve, ekspertët e kuzhinierëve përdorin metoda të përpunuara dhe hollësitë që i japin enët një shije dhe aromë edhe më të pasur. Dhe supë viçi në këtë drejtim nuk është përjashtim! Rekomandimet e mëposhtme na janë dhënë nga kuzhinierë me përvojë:

Supave do të jenë shumë më të shijshme nëse gatohen në një enë të vogël. Sa më i vogël të jetë pan - supë bëhet më e pasur;

Për të gjitha supat është e nevojshme që të përdoren vetëm produkte të freskëta, pastrohen tërësisht nga grimcat dhe erërat e huaja, të larë dhe të thata;

Vendosja e përbërësve duhet gjithmonë të kryhet në mënyrë të rreptë, në mënyrë që asnjë nga produktet të mos tretet. Për ta bërë këtë, secila zonjë duhet të dijë kohëzgjatjen e gatimit të një komponenti. Si rregull, kjo aftësi zhvillohet me kalimin e kohës;

Kripë supë duhet të jetë më afër fundin e gatimit (zakonisht 3-7 minuta para gatishmërisë së plotë), por në mënyrë që të gjithë përbërësit të kenë kohë për t'u zhytur dhe nuk kanë marrë shije të papërpunuar;

Dhe këshilla e fundit: ju nuk duhet të lejoni supë të vlim shumë energjikisht, është më mirë të vuajnë atë për ngrohje të ulët, ndërsa vlim shumë ngadalë. Besoni mua, ajo do të kthehet shumë tastier!

Supë e pakomplikuar dhe e përzemërt është pa dyshim e pranishme në arsenalin e çdo hostese. Është supave, nga pikëpamja e nutritionists, janë ato enët shëruese që ruajnë shëndetin e stomakut tonë në moshën e vjetër ekstreme.

Ndryshe nga mishi i viçit të ri, shijen e viçit të pjekur ndryshon në forcë dhe pasuri, duke qenë, gjithashtu, burimi më i vlefshëm i proteinave, hekuri, zinku dhe gjithashtu vitaminat e grupit B.

Recetave supë janë zakonisht më të shijshme të mishit të kuq të ndritshëm, me pak yndyrë në to. Kurset e para të mishit dalin nga më të pasur dhe aromatik të brisket viçi, knuckles ose chelishka. Supë viçi mund të gatuhet nga mishi i lirë në kockë ose të marrë vetëm filet hollë për recetë.

Është e vështirë të thuhet se sa receta të supave të mishit të gjirit ekzistojnë. Në bazë të supë me viç, ju mund të përgatitni receta të ndryshme për supave të shijshme: perime, me qofte, petë oriz ose lulelakër, borscht, bajame, supë kharcho, supë me kërpudha apo domate dhe shumë supave të tjera unike. Sa amvise, aq shumë mendime rreth asaj supë në bazë të viçit është më e shijshme.

Mish viçi është i ashpër dhe i referohet produkteve që kërkojnë gatim afatgjatë. Përgjigjja në pyetjen "sa të gatuaj supë viçi" varet direkt nga freski dhe të rinjtë e mishit. Zakonisht amviset me përvojë në përgjigje të pyetjes "sa të gatuajnë mishin" udhëhiqen nga një mënyrë e tillë e vjetër për të kontrolluar gatishmërinë e mishit, si përshkrimi i saj me pirun. Duhet të dihet se hijet e errëta të mishit zakonisht i përkasin kafshëve më të vjetra dhe duhet të gatohen për një kohë mjaft të gjatë.

Për supë viçi doli transparente dhe të pasur, mishi duhet të derdh ujë të ftohtë dhe të gatuaj në ngrohje të ulët për një e gjysmë - dy orë. Nëse, për copëtimin e mishit janë copëtuar copa të copëtuara, atëherë një orë është e mjaftueshme për të gatuar kursin e parë.

Receta e paraqitur do t'ju ndihmojë të përgatitni një supë të shijshme të mishit të viçit në mënyrën më racionale dhe më të thjeshtë.

Puna përgatitore

Në mënyrë që supë me viçi të jetë e shijshme dhe e bukur, duhet të ndiqni disa truket dhe të përgatitni me kujdes mishin, enët dhe produktet e tjera. Në mënyrë që të mos prishin recetat dhe të merrni mish të shijshëm së bashku me një supë të shijshme, është e nevojshme të përgatitni supë në mënyrë korrekte teknologjikisht. Pa marrë parasysh se sa shumë dashnorë rishtar marrin këshilla të ndryshme për gatimin e çdo pjate, përvoja e saj personale nuk mund të zëvendësohet me asgjë. Me gjithë thjeshtësinë e dukshme të supë të gatimit të mishit të gatimit, kur nuk ndjeken rregullat e gatimit, është e lehtë të krijosh një tym të shurdhër me lyej të shkumës në vend të një gjellë të pasur flavorful.

Ju nuk mund të neglizhoni gjërat e vogla në përgatitjen e pjatave, sepse është nga detajet më të vogla që përfshijnë recetat e kuzhinës dhe janë truket e vogla që përbëjnë aftësi reale të kuzhinës. Supë e zezë e zezë e duhur është baza e çdo supë të shijshme dhe të shijshme.

Prandaj, është e rëndësishme për çdo zonjë rishtar të marrë parasysh nuanca të tilla të gatim supë viçi:

për smaltin e mishit ose për salcat e qelqit janë më të përshtatshmet;
pan duhet të jetë i mbyllur me një kapak që nuk do të lejojë supë të vlim off;
për një supë të shëndetshme dhe të shijshme, është më mirë për të marrë mish të freskët, jo të ngrirë;
nëse është e nevojshme të përgatitni një supë për dietë (me reduktim të peshës ose sëmundje të ndryshme), atëherë të përgatitni një pjatë të tillë të lëngshme, ju duhet të merrni mish pa kocka dhe nga një kafshë e re (viçi më i mirë);
pjatë e parë në bazë të viçit është një bazë e shkëlqyeshme për shumë dieta, përveç kësaj, ju mund të shtoni çdo perime të lejuara nga një nutritionist;
mishi i ngrirë është shkrirë më mirë në temperaturën e dhomës, pa marrë parasysh sa kohë duhet;
disa amvise derdhin mish me ujë për 2 orë për të përshpejtuar shkrirjen, por kjo metodë shkatërron shumicën e ushqyesve të rëndësishëm në mish;
viçi është larë nën ujë të rrjedhshëm, të gjitha veinletat dhe filmat janë prerë, ndërsa yndyra është lënë;
mishi derdhet me ujë të ftohtë dhe të gatuar për rreth një deri në dy orë, derisa viçi bëhet i butë;
Është e rëndësishme që saktësisht të llogaritet se sa duhet të zihet viçi: mishi i mbaruar duhet të shpohet lehtë me një pirun ose me thikë, por nuk duhet të zihet dhe të shndërrohet në masë të paformuar;
çdo recetë e mishit të gjellës rekomandon domosdoshmërisht heqjen e shkumës gjatë procesit të gatimit, përndryshe gjellë do të kthehet të jetë me baltë dhe pështirë;
fletë Bayer, qepë tërësisht i peeled dhe disa peppercorns zezë janë shtuar zakonisht në supë mish;
ndodh që supë nuk ka qenë transparente, pastaj pas gatim filtrohet përmes një sitë ose disa shtresash garzë;
të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në supë pasi mishi është gatuar;
perime, bishtajore, oriz, kërpudha janë shtuar më shpesh në recetat e kurseve të para në bazë të supë viçi;
shpesh në supave të gatshme të mishit shtoni tiganisje të qepëve, zarzavate të freskëta ose të thata dhe karota të integruara;
shumë receta "supë" janë përgatitur në mënyrë të përkryer në një tenxhere të ngadaltë, në këtë rast, viçi është prerë në copa, i mbushur me ujë dhe vënë në mënyrën "gatim" për rreth një orë.

Ne ofrojmë lexuesit tanë të përgatisin një recetë të lehtë dhe të përballueshme për një supë të shijshme të shijshme dhe të shijshme.

Çfarë na nevojitet:

viçi në kockë - 800 gram;

3 litra ujë;

një karotë e mesme;

3-4 patate;

dy qepë të mesme;

një fetë të vogël djathi të fortë;

fletë gji - 2-3 gjëra;

piper - 4-5 bizele;

zarzavate të freskëta;

kripë për shije

Produktet janë të dizajnuara për 6 servings supë.

Koha e gatimit - 2 orë.

Procedura e Përgatitjes:

Hidhini mishit në kockë në një tigan me ujë të ftohtë dhe nxirrni.
Pas 5 minutash të ujit të vluar duhet të drenazhohet.
Përsëri, derdhni mishin me tre litra ujë dhe kuzhinier me shtimin e qepëve dhe erëzave të tërhequra derisa mishi është i butë (1.5 - 2 orë). Në fund të gatimit supë nuk duhet të harroni të kripë.
Supë e gatshme e gatimit duhet të filtrohet, të ndajë mishin nga eshtrat.
Lani perimet (qepët, karotat, patatet), presini dhe shtoni në supë valë. Ka vënë gjithashtu copa mishi, të prerë nga eshtrat.
Me supë me perime të papërpunuara merret dieta. Nëse doni të rrisni aromën e gjellës, patatet, sigurisht, janë të papërpunuara, por karrota dhe qepë janë copëtuar imët (karrota është më e lehtë dhe më e shpejtë për të griluar) dhe ka njollosur lehtë gjalpë.
Pjatë e parë konsiderohet e gatshme kur patatet dhe karotat janë të buta.
Në supë të përfunduar, ju mund të shtoni oriz të zier, petë shtëpi apo croutons shijshme. Dekorojeni pjatën dhe jepni një pamje të shijshme me zarzavate të freskëta dhe djathë të integruar.
Supë shumë e shijshme dhe e bukur rezulton në supë viçi me dumplings. Për dumplings gatim mix 2 vezë të tërë dhe një verdhë veze, një lugë gjelle gjalpë (i butë ose i shkrirë) dhe një miell pak. Brumë i përfunduar për dumplings duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe i ngjan kremit të tharmit. Ajo butësisht zhytur në supë përfunduar me një lugë çaji. Zakonisht dumplings janë shumë të butë dhe të gatuar për vetëm disa minuta. Nëse ju lodhni më gjatë se koha e lejuar në zjarr, produktet mund të bien dhe të prishin pamjen e supës.

Ne me të vërtetë shpresojmë që receta jonë për supë viçi do të jetë e dobishme dhe të gëzojë atë. Gëzoni ushqimin tuaj, miqtë!

VKontakte