Supë karpesh: një recetë për një pjatë të shijshme dhe shumë të mbushur. Supë e peshkut të krapit është një kurs i parëndësishëm dhe i shëndetshëm. Recipes supë karp: klasik, me verdhë veze, mel, elb margaritar, etj

Vaj me vaj Për të ruajtur vajin për një periudhë më të gjatë kohore dhe për të përmirësuar rezistencën e saj të nxehtësisë, rregulloni atë duke hequr. Në të kaluarën, gjyshet tona përdorën me bollëk, si pjekje yndyrë. Sot përdoret vaji, por gourmets përdorin këtë trajtim, për shembull, në Indi. Gjalpja jonë është gjalpë nga e cila mbetjet e fundit të qumështit dhe ujit u hoqën me nxehtësi. Ekspertët e citojnë këtë vaj të rafinuar si dhjamin më të mirë për gatim. Sasia e tij e moderuar duket se stimulon tretjen më shumë se vajra të tjera, dhe gjithashtu mbështet sistemin imunitar.

Nëse heqim lagështinë nga nafta, nuk kemi nevojë ta ruajmë atë në frigorifer. Procedura: Pritni gjalpin në një tenxhere të madhe, shkriheni dhe ngadalë vleni. Për ta bërë vajin më të qëndrueshëm, derdhni në një "gur" ose prej porcelani dhe çojeni në bodrum, le të ftohtë dhe të qëndrojë. Ditën tjetër, kthejeni pulën e gatuar në gjalpë, bëni 3 vrima në fund, derdhni dhallë. Rivendosni vajin, me kujdes derdhni atë në një enë të re për të lënë mbeturinën e mbetur në pjesën e poshtme. Pastaj i shpërndajmë ato përsëri derisa të marrim një ngjyrë të artë dhe ta nuhasim vajin.

Mund t'i mbushim me një pjesë të miellit. Ne nuk duhet të digjni gjalpë, atëherë do të ishte e hidhur dhe më pak e tretur. Dy herë gjalpë është derdhur përmes pëlhurës në enë të pastra, qeramike ose prej porcelani ose enamel dhe lejohet të ftohet. dhe ngrin plotësisht. Pastaj aplikoni një rul pergamenë në sipërfaqe dhe spërkatni me kripë.

Lëndët e para: fileto 400 g, 50 g gjalpë, kripë, piper, 2 lugë miell, miell, qimnon. Procedura: Thani pjesët e pikave në mënyrë të saktë në pëlhurë. Pritini lëkurën diagonalisht me një thikë të mprehtë dhe provoni kripën dhe piperin. Piqni peshkun në një tigan me gjalpë, sidomos me lëkurën poshtë, derisa ta shtypim zjarrin, të kthehemi në peshk, të shtojmë gjalpë të freskët të pjekur dhe ta gatuajmë shpejt. Koha e pjekjes së lëkurës është rreth 3 herë më shumë.

Lëndët e para: krapi, pasta e sardele, gjalpë, rrotullime të freskëta, verë e ftohtë e bardhë. Procedura: Vendosni të gjitha makaronat dhe 8-ons e gjalpë në pjatën e pjekjes, vendosni krapin mbi të dhe piqni në furrë. Shërbeu me rrotulla dhe verë të bardhë. Materialet e para: 2 fileto salmoni, 4 supave. lugë kripë deti, të njëjtën sasi e sheqerit, piper i tërë, koriandër, fara mustarde, 4 kopër.

Në salcë: 3 lugë mustardë Dijon, 1 lugë çaji uthull, 1 lugë çaji sheqer pluhur, vaj ulliri, copë finely copëtuar, kripë, piper terren. Procedura: kontrolloni filet nëse ato nuk janë kube. Përzieni sheqerin dhe kripën, përkule piper në një llaç ose pëlhurë, shtoni farën e koriandrit dhe të sinapit - ngjit nyjë dhe bluaj çekiçin. Vendoseni këtë përzierje në një tas me kripë dhe sheqer dhe përziejeni. Vendosni një fileto në një fletë pjekjeje dhe vendoseni përzierjen në fileto dhe shtoni kopër. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me fileto të tjera dhe "përfundojë" në fileto të parë dhe butësisht përfundojë atë në fletë metalike.

Vendoseni në tigan dhe ngarkoni mirë dhe le të ftohtë në të ftohtë për rreth 48 orë! Përgatiteni salcën duke përzierur 3 lugë mustardë me gjalpë, duke shtuar kopër, holluar atë dhe duke e lënë atë të pushoni. Ne do ta bëjmë vetëm në 48 orë. Pas 48 orësh, shpaket salmonin, copëtojeni llakin dhe salmonin e copëtuar me feta në salcat e hollë.

Lëndët e para: feta krapi, gjalpë, hudhra, proshutë, qimnon, kripë, erëzat e peshkut. Procedura: Në tigan, shpërndajë gjalpë, lehtë piqem proshutë dhe hudhër. Shërbejeni krapi në një pjatë për pjekje dhe spërkate me erëza në peshk, zhvishem, kripë dhe piqem. Shërbyer me patate të ziera me majdanoz spërkatur dhe, ndoshta, me sallatë perimesh.

Peshk me erëza. Lëndët e para: vaj për tiganisje, rreth 700 g peshk. Procedura: Drain peshk ribbed, prerë në blloqe të trashë ose shirita. Plotësisht përpunoni qepën dhe përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë në marinadë. Ne futim peshk në të dhe e lëmë atë për të paktën gjysmë ore. Shkarkoni, hiqni nga marinadat dhe leni të dilni. Ne luftojmë fort me vaj të nxehtë të gjithë. Fry peshk i skuqur dhe shtoni marinadë në vaj të skuqur dhe vlim atë për një kohë. Ne i kthejmë copat e peshkut në marinadë dhe përziejmë.

Peshku i djegur në përputhje me kuzhinën kineze shërbehet me oriz ose bukë dhe perime. Lëndët e para: lugë, vaj, vaj, 1 qepë, një e katërta e selino, 1 karotë, 150 ml verë të bardhë, piper i zi tokësor. Procedura: Lëreni fileta nga bas, kripë, piper. Pritini qepët në rrota, karrota dhe selino për pjekje. Në një tigan, ngrohtë gjalpë dhe të vënë fileto dhe të skuqura në të gjitha anët dhe për të hequr. Vendos gjalpë, qepë dhe perime në gjalpë të mbetur, dhe pastaj skuq. Shtoni shtizën, derdhni verën dhe vendoseni në furrën e nxehtë.

Përbërësit: 250 g mish karpesh, 120 g gjalpë, 50 g qepë, 150 g kërpudha ose kërpudha, kripë, piper, qullë të vogël, majdanoz, 40 g miell, 1 litër ujë ose supë me peshk, 200 ml krem, 6 lugë të bardhë verë dhe ndoshta qepë. Procedura: Sillni peshkun, piqni ca vaj, më pas piqni dhe prerë. Shtoni qepë të copëtuar dhe majdanoz të copëtuar deri në gjalpë të mbetur, shtoni kërpudha të skuqura dhe të copëtuara, sezonin, piperin, piperin dhe ziejeni për 5 minuta. Përhapni kërpudhat tokë me miell, piqni, derdhni në ujë ose krem ​​dhe krem, përhapeni mirë dhe vlim për 10 minuta.

Së fundi, shtoni karrota copëtuar copëtuar në supë, verë, për të shijuar, le të kalojnë nëpër çiban dhe për të shërbyer. Sasi e vogël e majdanozit të copëtuar finisht ose qepë. Lëndët e para: rreth 250 g krap, 1, 5 litra ujë, 80 g qepë, 1 karotë, 2 servira, 250 g patate, kripë, piper i tokës, 60 g gjalpë, 40 g miell të thjeshtë, majdanoz.

Procedura: Vendoseni kripën, kripën dhe vlim për 20 minuta. Vumë mishin e zier nga supë, piqni dhe prerë në feta. Sezoni supë, sezoni dhe kuzhinier deri sa patatet të zbuten. Pastaj shtoni mishin e kripës të zier dhe të zier në supë, le të valojë dhe të shërbejë.

Ne ende mund të shërbehemi me majdanoz të copëtuar. Lëndët e para: 1 litër ujë, 2 kova krapi ose majdanoz, kripë, qepë, 2 karafil hudhër, pure domate, 2 karafil, rozmarinë, 150 g perime rrënjë, 30 g gjalpë, selino. Për djathë hnok 30 g gjalpë, 30 g djathë të ngurtë integruar, kripë, 1 lugë gjelle e fasule, 2 lugë miell, qumësht.

Procedura: Vendosni kokat ose shkurtimet në ujë, qepë kripe, qepë të copëtuar, hudhër të copëtuar, 3 lugë domate, karafil, një majë rosmari dhe kuzhinierini për 20 minuta. Perimet e fërguara, domethënë karrota, selino, majdanoz, prerë në feta dhe prerë në gjalpë. Shtoni supën, piqni dhe prerë peshkun. Vendosni perimet e skuqura në supë, vlim, kuzhinierni trungjet e djathit, shtoni selino të copëtuar ose të thata në salcë. dhe më në fund vendosni mishin e peshkut. Vendosni thikat e djathit në tas për të fshirë gjalpin me djathin e integruar, kripën, shtoni thërrimet e bukës, qumështin dhe përziejeni brumin e hollë.

Me një lugë çaji, prerë petë në supë valë. Materialet e papërpunuara: 400 g kokë ose majdanoz, 1 qepë, 20 g gjalpë, 30 g paste domate, 3 tranguj më të vegjël, 30 g kapere, lëng limoni, kopër ose majdanoz, piper, kripë. Procedura: Përgatisni stokun nga kokat ose kërcellet. Pritini qepën e copëtuar me qepë të copëtuar, derdhni lëngun, shtoni paste paste dhe vlim. Shtoni peshk të copëtuar, trangujve të imët, kaperëve, kripë dhe kuzhinier ngadalë për 10 minuta në tokë të vluar. Para se të shërbeni, provoni lëng limoni dhe copë copëtuar ose majdanoz.

Përbërësit: 1 krap, kripë, qimnon, piper të ëmbël, limon, gjalpë 50 g, gjalpë për pjekje dhe achovies prevede për salcat - 100 g gjalpë, 60 g miell të thjeshtë, 1 qepë të madhe, 1 litër peshk ose ujë 4 lugë krem ​​të ëmbël, majdanoz, kripë.

Procedura: Vendoseni krapin në patkoi, kripë atë. Pastroni tiganin me vaj, shtrini një copë krapi, e cila pastrohet dhe zbatohet në sipërfaqe. Për secilën pjesë ne vendosim një copë gjalpë dhe rrotë limoni. Piqni në furrë për rreth 30 minuta. Kur pjekje, krapi derdhet lehtë me ujë dhe përzihet në pjesë për të shmangur zbokthin. Salcë Sardell është bërë nga qepë në gjysmën e gjalpë, sasi e vogël me miell, përzierje shpejt dhe skuq. Derdhni në pjesë me përzierje të vazhdueshme me peshq ose ujë të ngrohtë dhe kuzhinier.

Në një tas, fshij pendën e sardele me gjalpë, përzihet në salcë, shtoni krem, majdanoz copëtuar, shkurtimisht ngrohjes dhe ëmbëlsirë. Lëndët e para: 4 servile të krapi, 300 g miell të butë, 300 g vaj, 150 g leh, qimnon, kripë. Procedura: Season karp në jamball, përfundojë në miell të qetë dhe piqem në gjalpë. Pastaj spërkatni me qimnon, shtoni leeks peeled për rrota dhe piqem. Pastaj shtoni ujë dhe acid. Shërbejë me patate të skuqura.

Lëndët e para: 4 servime karpesh, kripë, piper i tokës, 250 ml birrë të lehta, 2 lugë vaj vegjetal, 4 qepë të vogla, 2 lugë lëng limoni, qimnon, piper i ëmbël i tokës. Në vaj të nxehtë, skuqni qepën e copëtuar, vendosni krapin, derdhni birrën, silleni me lëng limoni dhe spërkate me qimnon dhe piper. Llokoçis nën kapakun për rreth 25 minuta. Kur zbatohet lehtë aplikoni ujë të ngrohtë. Bashkangjitur sallatë patate ose patate.