Sallatë për kopshtin e perimeve të dimrit me panxhar. Sallatë me lakër dhe panxhar për dimër

Karrota dhe panxhar për dimër korrur nga shumë amvise. Shumëllojshmëria e përgatitjeve dimërore të bëra nga këto perime është thjesht e mahnitshme. Nëse vërtet nuk ju pëlqen të ngatërroheni me kanaçe dhe kapakë, ne do t'ju japim disa këshilla se si mund t'i ruani perimet rrënjë deri në pranverë. Le të fillojmë me këtë.

Ruajtja e perimeve për dimër: disa këshilla.

Një nga gabimet më të zakonshme që bëjnë amviset kur përgatisin fruta për ruajtje është pastrimi i tyre nga toka. Papastërtia u siguron perimeve mbrojtje shtesë, kështu që është absolutisht e pamundur të heqësh qafe prej saj. Sidoqoftë, është shumë e rëndësishme të ekzaminoni me kujdes të gjitha perimet rrënjë dhe të rendisni ato të dëmtuara. Pas renditjes me kujdes, thajeni në ajër të pastër, shkurtoni majat e poshtme.

Bettershtë më mirë të ruani karotat me panxhar në kuti prej druri ose shporta. Mbuloni pjesën e poshtme të kontejnerëve me rërë dhe shtroni rrënjët në mënyrë që ata të mos prekin njëri -tjetrin. Mbulojini ato me një shtresë tjetër rërë, shtoni serinë tjetër të perimeve. Rëra me siguri duhet të jetë e lagur mirë. Për këtë qëllim, mund të përzihet me shkumës ose gëlqere. Kjo krijon një mjedis alkalik që do të parandalojë zhvillimin e mikroflorës së dëmshme. Ruani kutitë në stenda të veçanta prej druri. Kati i magazinës nuk mund të përdoret. Nëse nuk ka kontejnerë të përshtatshëm, mund të përdorni qese plastike duke bërë disa vrima në to. Pakot nuk kanë nevojë të mbulohen me asgjë. Shmangni as përdorimin e rërës.

Nëse jetoni në një apartament të qytetit, atëherë ruajtja e perimeve në dimër do të jetë më e vështirë për ju. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që kjo metodë duhet të braktiset. Thjesht duhet të respektoni regjimin e kërkuar të temperaturës. Duhet të shkojë nga -1 në +2 gradë. Nëse temperatura rritet mbi ose nën këtë shenjë, perimet do të fillojnë të mbijnë ose ngrijnë. Një nga vendet më të përshtatshme në një apartament të qytetit për ruajtjen e kulturave rrënjësore është një ballkon me xham. Si kontejnerë, kutitë me rërë ose tallash janë të përshtatshme. Në rast të ngricave të forta, mbuloni sirtarët me një batanije të ngrohtë. nëse patatet ruhen aty pranë, vendosni perime sipër saj.

Sallatë me karrota.

Grini 500 g karrota për të bërë shirita të hollë. Ju mund të përdorni një thikë në vend të një rendeje. Shtoni ½ lugë erëza për karotat, mbani mend butësisht perimet me duart tuaja në mënyrë që të japin lëng. 4 lugë vaj perimesh nxeheni në një tigan për të krijuar një tym të lehtë. Shtoni nja dy thelpinj hudhre të grirë, vaj të nxehtë, përzieni shpejt. Vendoseni rostiçeri të përfunduar në kavanoza të sterilizuara 0.5 litra, vidhosni kapakët, vendoseni në frigorifer.

Sallatë panxhar # 1.

Grini 1 kg panxhar, karrota dhe kungull i njomë. Pound 50 g hudhër, transferojeni në një tigan, përzieni, lëreni të gatuhet për 40 minuta, shtoni 1.5 gota ujë, 125 g vaj luledielli, 1.5 lugë gjelle. lugë kripë. Derdhni uthull pesë minuta para përfundimit. Mblidhni sallatën ndërsa është ende e nxehtë, vuloseni.

Karrota dhe panxhar për dimër shpejt

520 g karrota dhe 1 kg panxhar, shpëlajini, grijini. Ktheni ½ kg domate në një mulli mishi. Ngrohni 3 lugë vaj vegjetal në një kazan, vendosni masën e perimeve të përgatitura atje, ziejini për dhjetë minuta me kapak të mbyllur. Shtoni hudhrën e copëtuar, domatet, ziejini për 20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Kripë për shije, derdhni 2 lugë uthull molle, erëza (borzilok i tharë, piper i zi). Përzieni masën e perimeve, ziejini për 10 minuta. Paketoni havjar të nxehtë në enë sterile, rrokullisni kapakët, kthejeni përmbys, lëreni të ftohet. Ruajeni këtë pjesë të punës në një vend të freskët.

Lani 1 kg secila panxhar dhe karrota. Pastroni ato, shpëlajini përsëri në ujë të ftohtë, fshijini. Qëroni 1 kg mollë, hiqni mesin prej tyre, grijeni. Ju nuk mund t'i përdorni mollët, por në këtë rast sallata nuk do të jetë aq lëng dhe pikante. Merrni 1 kg qepë, qërojeni, copëtojeni në gjysmë unaza. Vendosni 1 kg domate në një lugë të prerë, zhytini në ujë të valë për disa minuta, ziejini, hiqni lëvozhgën, prerë në feta të holla. Përziejini të gjitha këto, ziejini në nxehtësi të ulët. Për këtë qëllim, është mirë të përdorni një tenxhere me një fund të trashë. Kontrolloni pjesën e punës çdo 10 minuta. Ulni nxehtësinë ose përzieni sipas nevojës. Në fund të gatimit, shtoni kripë, lëreni që kripa të shpërndahet plotësisht. Shtoni erëza, zieni për 3 minuta.

Karrota për dimër.

Merrni 2 kg domate të pjekura dhe të ëmbla, lani, fshijini nëse dëshironi, hiqni lëvoren, ktheni nëpër një mulli mishi. Merrni 2 kg karrota të mëdha. Shpëlajeni dhe pastrojeni, fërkojeni, skuqeni në vaj perimesh derisa të jetë gatuar plotësisht. Merrni pure domate, shtoni karota në të. Kaloni disa thelpinj hudhre të qëruar përmes një shtypi, përzieni masën domate-karrota, ziejini për 20 minuta në një tigan me anët e larta. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, kripë, vendosni erëza. Vendosini të gjitha përsëri, sigurohuni që erëzat të treten pa lënë gjurmë. Merrni kavanoza, të sterilizuar më parë, transferojeni pjesën e zbrazët në to, ndërsa është akoma e nxehtë, mbështillni kapakët. Ata gjithashtu duhet të zihen paraprakisht.

Ka shije të mirë dhe.

Havjar karrota.

Lani 1 kg karrota të mëdha me lëng, qërojeni, transferojini në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni derisa të përgatitni pjesën tjetër të ushqimit. Lani 1.5 kg domate të kuqe nën një rrjedhë me ujë të ftohtë. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, lëreni të vlojë, zhytni domatet atje, në mënyrë që të jetë më e lehtë për ju që të zhvisheni. Pritini domatet në kube të vogla. Pritini karotat në copa të vogla, kaloni nëpër një mulli mishi. Merrni një tenxhere me mure të trasha, shtroni të gjitha perimet, shtoni 120 g sheqer të grimcuar dhe një lugë kripë. Hidhni në 255 ml vaj vegjetal, përzieni, vendoseni në një zjarr të ulët. Havjar duhet të shuhet për dy orë. Përzieni gjatë gjithë kohës nëse është e nevojshme. Shtoni thelpinjën e hudhrës së grirë. Ziejini të gjitha për 12 minuta. mbushni me 2 lugë. uthull tryeze... Rregulloni produktet në kavanoza sterile, mbyllni, ftohni, mbyllini ato paraprakisht, vendosini në të ftohtë.

Karrota turshi dhe panxhar për dimër

Karrota turshi.

Merrni 2 kg karrota, qëroni, lani, copëtojini në unaza, transferojini në një tas të veçantë. Mbusheni me 4 gota ujë të filtruar, ziejini për 20 minuta. në nxehtësi të ulët, lërini lëngun të ziejë. Shtoni 60 g kripë, 80 g sheqer të grimcuar, vendosni 3 copë. gjethe dafine. Lërini perimet në zjarr edhe për dhjetë minuta të tjera, shtoni koprën, 125 ml uthull. Lani kontejnerët, sterilizoni në ujë të valë, kthejeni, vendoseni në furrë në mënyrë që të kalcinohen. Paketoni boshllëkun, vuloseni atë.

E jona një larmi recetash do t'ju ndihmojë të diversifikoni menunë tuaj në dimër. Së bashku me ta, ju mund të zgjidhni opsione të tjera për rrotullimet që kemi në faqen tonë të internetit.

Sallatë e shijshme, e ëmbël dhe e thartë me lakër turshi dhe panxhar me qepë dhe speca djegës të nxehtë sipas recetës së kuzhinës çeke. Korrja e sallatave turshi ju lejon jo vetëm të ruani të korrat e rritura, por gjithashtu kurseni kohë në dimër, kur duhet të gatuani shpejt rostiçeri të lehtë ose një pjatë anësore.

Kjo recetë do të marrë 60 minuta për të përgatitur sallatën me panxhar turshi me lakër për dimër. Nga përbërësit e listuar, do të merrni 2 kanaçe me një kapacitet 1 litër.

Përbërësit:
- lakër e bardhë - 1 kg;
- panxhar - 400 g;
- qepë - 400 g;
- spec djegës i kuq - 3 copë.
Për derdhjen e marinadës:
- ujë - 1 l;
- kripë - 100 g;
- uthull verë - 400 ml;
- sheqer - 200 g.

Copëtojeni hollë lakër e bardhë pas heqjes së pjesës së sipërme gjethe jeshile dhe trungu. Ju duhet ta prisni lakrën në copa shumë të holla, do të jetë më e shijshme. Fshini lakrën në ujë të kripur të valuar për 4 minuta, vendoseni në një kullesë.

Qëroni qepët e vogla dhe pritini në rrathë të hollë. Fshini unazat e qepëve për 1-2 minuta, vendosini menjëherë në një kullesë.

Zieni panxharin për 30-40 minuta, qërojeni, prerë në shirita shumë të hollë.

Vendosni specat djegës të nxehtë në ujë të valë për 0,5 minuta, të shpuar paraprakisht me një pirun ose thikë. Ne i vendosim perimet në kavanoza sterile me radhë: në fund të kavanozit një shtresë lakër, mbi të një shtresë qepësh, pastaj një copë piper të nxehtë dhe një shtresë panxhar të copëtuar hollë. Përsëritni shtresat derisa kavanoza të jetë e mbushur. Perimet nuk kanë nevojë të ngjeshin fort, thjesht shtrydhni lehtë.

I përziejmë të gjithë përbërësit e marinadës duke derdhur, përveç uthullës, kur uji të vlojë, derdhni uthullën e verës dhe sillni marinadën duke e zierë përsëri. Mbushni kavanoza me sallatë me marinadë.

Jshtë e nevojshme të pasterizoni kavanoza me sallatë turshi në një temperaturë prej rreth 90 gradë Celsius për 25 minuta (për kavanoza litrash). Pas përpunimit, sallata turshi mbyllet hermetikisht dhe ftohet.

Lakra me panxhar për dimër- përgatitje tepër e dobishme për dimrin, e vërtetë sallatë me vitamina e cila, për më tepër, përmirëson tretjen. Disa kavanoza me një bosh të tillë duhet të mbahen nga secila zonjë, në mënyrë që në çdo kohë ajo ta kthejë atë me lojë rostiçeri që të jep gojë, sallatë të shëndetshme ose supë të nxehtë.

Përbërësit për të bërë lakër me panxhar për dimër:

Për sallatë për 5 kanaçe gjysmë litër

Panxhar i freskët 1 kg
Lakër e bardhë e freskët 1 kg
Qepë qepë 20 gram
Uthull 10% 1/2 filxhan

Për marinadën

3/4 filxhan sheqer
1.5 gota ujë
Kripë 1 lugë gjelle

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

Tavë, pjatë e madhe, thikë kuzhine, rende e trashë, lugë gjelle, tigan, kavanoza qelqi me kapakë, peshqir çaji.

Gatimi i lakrës me panxhar për dimër:

Hapi 1: përgatitni panxharin.

Shpëlajini panxharët nga toka dhe rëra, vendosini në një tigan me ujë të mjaftueshëm, vendosini në zjarr dhe gatuajini derisa të jenë të buta. Pastaj duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, për ta bërë këtë, thjesht ulni rrënjët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Qëroni panxharët e zier dhe pritini me një rende të trashë.

Hapi 2: përgatitni lakrën.

Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme të vdekura, prerë kokën e lakrës në katër pjesë dhe prerë trungun e hidhur. Në fund, gjithçka që mbetet është të copëtoni gjethet e lakrës në shirita të hollë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një thikë të veçantë për copëtimin e perimeve.

Hapi 3: përgatitni qepën.

Qëroni qepën, shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe më pas priteni në kube të mesme. Nëse ju pëlqen kur qepa praktikisht nuk ndihet, atëherë mund ta prisni në copa më të vogla.

Hapi 4: marinoni sallatën.

Palosni panxharët, lakrën dhe qepët në një enë të madhe, shtoni uthull në perime dhe përzieni mirë sallatën.
Ndërkohë, përgatitni marinadën duke shpërndarë sheqer të grirë dhe kripë pa mbetje në ujë të valë. Mbushja e përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.
Derdhni marinadën e përgatitur dhe të ftohur në sallatë me uthull, përzieni përsëri mirë dhe mbani mend pak. Shtypni poshtë me një shtyp të vogël dhe lëreni për një ditë.

Hapi 5: ruani lakrën dhe panxharin për dimër.

Pasi të jetë mbushur sallata me lakër turshi dhe panxhar, vendoseni në kavanoza të thata, mbulojeni me kapakë dhe sterilizoni për 25-35 minutaçdo kavanoz.
Kavanoza të nxehta, vetëm të sterilizuara me boshllëqe duhet të mbyllen menjëherë fort me një kapak, të mbështillen në një "pallto leshi" peshqirësh ose një batanije dhe të lihen të ftohen në temperaturën e dhomës.
Kjo eshte e gjitha! Kur lakra me panxhar të jetë ftohur, mund të zhvendoset në një vend të freskët të paarritshëm për rrezet e diellit, ku korrja për dimër do të presë në krahë.

Hapi 6: Shërbejeni lakrën me panxhar.

Lakra me panxhar është, para së gjithash, shumë sallate e shijshme, e cila, nëse është e nevojshme, madje mund të kalitet me salcë kosi ose majonezë dhe të shërbehet. Dhe ju mund ta përdorni këtë bosh si një salcë për supë, për shembull, për borscht. Por edhe nëse thjesht vendosni lakrën me panxhar në një pjatë të veçantë dhe shërbeni pa probleme të panevojshme, do të shkojë mirë si një meze të lehtë, veçanërisht me bukë të zezë.
Ju bëftë mirë!

Për shije, mund të shtoni pak karota të grira ose speca djegës në një sallatë me panxhar dhe lakër.

Për përgatitjen e boshllëqeve, mos përdorni ujë çezme, çelësi ose uji në shishe është më i mirë.

Dimri është shumë pranë. Të gjitha amviset ruajnë perime për dimër dhe janë të angazhuar në korrje. Cilat janë recetat më të favorshme për sallatën e panxharit dhe karotës për dimër?

Sallatë panxhar dhe karrota me hudhër për dimër

Për të përgatitur këtë sallatë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i përbërësve:

3 kilogram panxhar;
1 kilogram karrota me lëng;
100 gram hudhër;
1 kilogram domate ose paste domate;
gjysmë gotë sheqer;
3 lugë kripë tryeze bluarje e imët;
1 lugë çaji piper i kuq i nxehtë i bluar;
1 lugë gjelle acid acetik përqendrim 9%;
2 gota vaj vegjetal (i rafinuar është më mirë).

Recetë sallatë pikante nga panxhar dhe karrota për dimër është mjaft e thjeshtë. Panxharët dhe karotat qërohen, priten në shirita të vegjël ose fërkohen në një rende të trashë. Domatet qërohen nga thelbi dhe farat, fshihen, priten në kube të vogla.

Vaji vegjetal derdhet në një tigan dhe nxehet deri në një pikë vlimi, pas së cilës gjysma e sasisë së panxharit të gatuar derdhet në të dhe derdhet sheqeri i grimcuar.

Sapo panxhari të bëhet i butë, shtoni panxharët e grirë të mbetur atje dhe prisni me durim që lëngu të kullojë nga perimet.

Sapo panxhari të jetë gati, do t'ju duhet të shtoni karota atje dhe të ziej perimet në nxehtësi të ulët derisa të gatuhen gjysma.

Tani është radha e domateve, të cilat i shtohen perimeve ekzistuese. Në mënyrë që meze të ketë një aromë të fortë dhe të mos prishet, duhet të shtrydhni hudhrën përmes një shtypi sapo domatet të jenë gati.

Pastaj shtoni piper të kuq atje dhe kripë, pastaj derdhni uthull në një tigan, sillni një çiban dhe zvogëloni nxehtësinë. E gjithë kjo duhet të shuhet në nxehtësi të ulët për 15 minuta, pas së cilës masa që rezulton duhet të shtrihet në kavanoza sterile dhe të mbështillet me kapakë.

Nëse planifikoni të hani sallatë në të ardhmen e afërt, atëherë në vend të kapakëve të hekurit, mund të përdorni ato të buta.

"Komisioneri i Kuq" në banka

Për të përgatitur sallatën, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

2 kilogram panxhar, qepë, karrota dhe domate;
4 gota (200 gram secila) fasule të kuqe të njomura paraprakisht
0.5 litra vaj vegjetal pa erë;
0.5 litra ujë;
1 filxhan (250 gram) sheqer të grimcuar
1 filxhan uthull 9% përqendrim;
një e katërta gotë kripë.

Ky stok ushqimi është i mjaftueshëm për rreth 8 litra sallatë. Gatimi i sallatës nga panxhar, karrota dhe fasule nuk kërkon shumë aftësi dhe aftësi nga zonja. Pra, së pari ju duhet të njomni fasulet në ujë për 8-10 orë paraprakisht.

Pritini panxharët dhe karotat në një rende të trashë, copëtoni domatet në feta dhe qepët në gjysmë unaza. Në një tas të madh, bashkoni kripën, sheqerin, uthullën dhe vajin, shtoni ujë dhe të gjithë përbërësit e tjerë.

E gjithë kjo duhet të përzihet siç duhet, ndizni sobën dhe ziejini në nxehtësi të ulët për 2 orë. Sapo të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të fikni sobën dhe ta derdhni masën që rezulton në kavanoza të sterilizuara, të mbështillni kapakët.

Një sallatë e tillë do të përshtatet në mënyrë ideale në menunë e një gostie të përzemërt familjare. Për ta lënë sallatën të ftohet në mënyrë të barabartë, duhet t'i mbështillni kavanozët me një leckë.

Lakra me panxhar dhe karrota të marinuara

Ky meze me siguri do të përshtatet në skenarin e çdo feste në shtëpi dhe do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes.

Për të përgatitur një sallatë për dimër nga panxhar, lakër dhe karrota, kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

2 kilogram lakër të bardhë;
400 gram panxhar;
300 gram karrota me lëng;
7-10 thelpinj hudhër.

Për marinadën do t'ju duhet:

Lakra lahet, thahet dhe copëtohet. Karotat dhe panxharët qërohen dhe priten në kubikë. Pastaj, perimet vendosen në shtresa: së pari ka panxhar, të spërkatur piper djegës... Pastaj vjen lakra, dhe më pas karotat, panxhari dhe hudhra.

Për të përgatitur marinadën, duhet të derdhni ujë në tigan, shtoni sheqer, shtoni Gjethe dafine, kripë. Lëreni lëngun të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që kristalet e kripës dhe sheqerit të treten siç duhet. Pasi marinada të hiqet nga zjarri, shtoni një lugë uthull në lëngun e nxehtë dhe përzieni.

Derdhni marinadën pikërisht në një sasi të tillë që mezi mbulon perimet. Tani ju duhet të rrokullisni kanaçet dhe t'i vendosni me kokë poshtë, të mbështjellë me material për të ruajtur temperaturën.

E tillë sallatë me lakër nga panxharët dhe karotat për dimër është ideale si një shtesë e pjatave të thjeshta ruse, për shembull, të pjekura ose patate te skuqura... Turshitë duhet të lihen për 2-3 ditë nën një leckë, pas së cilës ato mund të hiqen në bodrum.